무엇을 요리해야 할지 고민하는 데 지치셨다면, 집에서 만든 만두를 여러분의 관심에 보여드리겠습니다. 아주 맛있는! 요리 단계에 대한 자세한 설명이 포함된 사진 레시피는 처음 요리하는 경우에도 훌륭한 결과를 보장합니다. 글쎄요, 경험 많은 주부들은 알 수 있을 것입니다 특이한 조리법반죽을 하거나 오랫동안 친숙한 요리를 준비하는 새로운 비법을 배우세요.

좋은 주부는 부엌에 쓰레기가 없으며 모든 것이 쓸모가 있다는 의견이 있습니다. 아마도 이 말은 실제로 사실일 것이다. 결국 경험이 쌓여서 여자의 저금통은 너무 많이 쌓인다 다양한 요리법그녀는 손에 있는 거의 모든 음식으로 맛있는 요리를 준비할 수 있다는 것입니다.

집에서 코티지 치즈를 만들 때 많은 양의 유청이 남습니다. 그냥 버리는 사람들도 많지만, 활용하는 방법은 다양합니다. 대부분 팬케이크, 튀김 파이 등의 반죽을 만드는 데 사용됩니다. 오늘 우리는 유청 반죽으로 만든 수제 만두로 레시피 컬렉션을 보충하도록 여러분을 초대합니다. 그럼 시작해 볼까요...

단계별 사진과 함께 직접 만든 고기 만두 요리법

테스트를 위해:

• 혈청 - 300ml;
• 밀가루 - 4 큰술;
• 식물성 기름 -3 큰술;
• 소금.
• 다진 고기의 경우:
• 돼지고기 – 400g;
• 중간 크기 양파 - 3 개;
• 맛볼 녹색 다발
• 소금과 향료;
• 물 -1/3 컵;
• 간장 - 2 큰술. (선택 과목).

반죽 준비

다진 고기 요리

다진 고기에는 더 뚱뚱한 돼지 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 고기가 건조하면 약간의 라드를 추가하십시오.

이 만두에도 좋아요 혼합 다진 고기돼지고기, 쇠고기, 심지어 닭고기까지.

만두 만들기

남은 것은 소금물에 직접 만든 만두를 요리하는 것뿐입니다. 그러면 가족을 테이블에 초대할 수 있습니다. 아주 맛있는! 국물이 있든 없든 뜨겁게 먹습니다. 사워 크림을 소스로 제공 할 수 있습니다. 버터또는 아지카. 보시다시피 복잡한 것은 없습니다. 우리는 당신의 관심을 몇 가지 더 알려드립니다 오리지널 레시피사진과 단계별 지침으로 이 요리를 요리하세요.

생선만두

전통적인 고기 만두가 지겨워졌거나, 친구와 가족을 특이한 것으로 놀라게 하고 싶다면 생선 만두를 만들어 보세요. 어떤 물고기든 가져갈 수 있습니다. 그러나 가장 맛있는 것은 지방이 많은 품종에서 나옵니다. 생선이 약간 건조하면 양파를 더 추가하세요.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 – 2.5-3 큰술;
• 물 – 1 큰술;
• 계란 – 1 개;
• 생선 필레 – 0.5kg;
• 양파(크지 않음) - 1개
• 레몬 – 1/4 개;
• 푸른 잎;
• 향료;
• 소금.

생선을 곁들인 수제 만두 요리법

1. 언제나처럼 반죽을 반죽하는 것으로 시작합니다. 생선 만두의 경우 누구나 할 수 있지만 오늘은 고전적인 것을 사용하겠습니다.
2. 이렇게하려면 밀가루와 계란, 물을 섞으십시오. 물에 먼저 소금을 뿌릴 수 있습니다. 밀가루를 점차적으로 첨가하는 것이 좋으므로 양을 조절할 수 있습니다. 반죽은 탄력 있고 잘 늘어나야하지만 동시에 충분히 탄력 있고 눌렀을 때 빠르게 모양으로 돌아 가야합니다.
3. 이제 반죽을 따로 보관하고 채우기를 시작하십시오.
4. 생선 필레를 소금물에 문자 그대로 10-15 분 동안 끓입니다. 요리할 때 월계수 잎과 통후추를 추가할 수 있습니다.
5. 필렛을 식힌 후 원하는 농도로 갈아주세요. 잘게 다진 양파, 향신료, 허브를 추가합니다. 원하는 경우 양파를 살짝 튀길 수 있습니다. 비린내를 줄이려면 레몬 1/4즙을 생선에 뿌립니다. 이제 모든 것을 잘 섞으세요.
6. 휴지된 반죽을 반으로 나누고 각 부분을 최대한 얇게 펴주세요. 레이어 중 하나에 원을 배치합니다. 다진 생선, 2.5-3cm 거리에서.
7. 다음으로 두 번째 층으로 전체를 덮고 머그 (또는 유리 잔)로 반죽을 누르고 둥근 만두를 자릅니다.
8. 물론 손으로 조각할 수도 있습니다. 하지만 이 방법을 사용하면 상당한 시간이 절약됩니다.

이제 우리는 전통적인 방식으로 생선 만두를 삶습니다. 사워크림이나 타르타르 소스와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 뜨겁고 향기로운... 저를 믿으세요. 사랑하는 사람들이 여러분의 노력에 분명히 감사할 것입니다!

버섯만두

이 조리법의 유일한 단점은 어린 아이들이 버섯을 먹어서는 안된다는 것입니다. 전반적으로 이것은 만두 테마의 엄청나게 맛있는 변형입니다. 이 레시피는 사순절 기간에도 활용하기 좋습니다. 고기 요리금지. 가장 중요한 것은 반죽에 계란을 추가하지 않는 것입니다.

재료:

• 밀가루 - 400 gr.;
• 물 – 200ml;
• 버섯 – 700 gr.;
• 양파 - 1 머리;
• 식물성 기름 – 2 큰술. (반죽용) + 튀김용;
• 소금과 향신료.

조리방법

1. 물과 밀가루를 사용하여 반죽을 더 관리하기 쉽고 손에 달라 붙지 않도록 전통적인 방법으로 반죽하고 버터를 첨가하십시오.
2. 반죽을 쉬게 하세요. 그 사이에 잘게 썬 버섯과 양파, 소금, 후추를 모두 볶습니다.
3. 야생 버섯인 경우 먼저 끓여야 합니다.
4. 원하는 경우 다진 버섯에 다진 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.
5. 반죽을 얇게 밀어서 동그랗게 만들어주세요. 충전물을 티스푼으로 가져다가 원의 중앙에 놓고 가장자리를 밀봉합니다. 초승달로 밝혀졌습니다. 이제 우리는 모서리를 연결하고 아름답고 깔끔한 만두를 얻습니다.
6. 소금물에 삶아 허브로 장식한 사워 크림과 함께 제공합니다.

만두에는 또 어떤 종류가 있나요?

모든 종류의 만두를 담을 수는 없습니다. 이 요리는 모든 나라의 모든 요리에서 발견됩니다. 하지만 오늘 우리는 우리나라에서 흔히 볼 수 있는 집에서 만드는 만두 요리법에 대해 이야기하고 있습니다. 그러므로 요리의 상상력으로 유명한 동남아시아는 건드리지 않겠습니다. 우리 대부분에게 그들의 만두는 전통적인 집에서 만든 음식보다 더 이국적일 것입니다. 대신 라비올리라는 한 가지 유형의 만두만 언급하겠습니다. 이것은 이탈리아 요리입니다.

대부분 라비올리에는 리코타 치즈와 허브가 들어있습니다.

수제 만두 : 서빙

대부분의 경우 만두는 물론 단순히 물에 끓인 다음 완성 된 만두를 슬롯 형 스푼으로 제거하고 뜨거운 요리로 제공합니다.

아주 맛있는 튀긴 만두. 이것은 전체 이야기이기 때문에 세부적이고 개별적으로 튀기는 방법을 고려하는 것이 좋습니다.

만두를 국물에 담아내는 것이 좋습니다.

요리에 이상적 닭고기 부용. 프로세스는 다음과 같습니다.

1. 닭고기를 찬물에 담가주세요(육수는 닭고기 요리를 준비하고 남은 뼈를 사용하셔도 됩니다).
2. 끓을 때까지 기다렸다가 거품을 제거하고 불을 줄여 약한 불에서 1시간 정도 끓입니다.
3. 그런 다음 닭고기를 제거하고 국물에 소금을 넣어 맛을 낸 다음 만두를 끓는 국물에 넣으십시오. 그런 다음 끝날 때까지 평소처럼 요리하십시오.
4. 깊은 수프 그릇에 담고 허브를 뿌립니다.

만두로 수프를 요리하는 데 동의하는 사람들. 모두가이 수프에 자신 만의 것을 가져 오기 때문에 여기에는 단일 조리법이있을 수 없습니다.

집에서 만드는 만두용 소스와 양념

어떤 소스를 곁들일 수 있나요? 몇 가지 아이디어, 사진 및 레시피:

집에서 만든 만두보다 나은 것이 무엇일까요? 상점에서 구입한 제품과 달리 항상 매우 맛있습니다. 우리 기사에서는 이 요리에 대한 최고의 요리법 변형을 소개했습니다. 요리 단계, 팁, 비밀에 대한 자세한 설명과 사진 경험 많은 주부들- 이 모든 것이 어려움 없이 이 작업에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

끓는 소금물과 함께 다량(만두 4리터/1kg)의 팬에 냉동 만두를 넣습니다.

향신료를 추가하고 삶은 만두가 뜨기 시작할 때까지 몇 분 동안 요리합니다. 그런 다음 1분 더 요리하세요.

만두 요리하는 법

1. 냄비에 물을 붓고 (1 인분 만두 15-20 개-물 반 리터) 냄비를 센 불에 올려 놓습니다.

2. 물에 후추와 소금을 넣어주세요. 만두에 국물을 곁들인 경우 후추를 사용하면 탁한 국물에 완두콩을 걸러낼 필요가 없습니다.

3. 물이 끓을 때까지 기다립니다.

4. 팬에 냉동만두를 올려주세요.

5. 다시 물이 끓으면 불을 줄이고 만두가 서로 달라붙지 않고 팬 바닥과 벽면에 들러붙지 않도록 잘 저어주세요.
6. 만두를 10분 동안 익힌 후 구멍이 있는 스푼이나 큰 스푼을 사용하여 만두를 물에서 꺼냅니다.
7. 사워 크림과 만두 국물을 곁들인 만두를 제공하고 맛에 따라 허브를 뿌립니다.

만두가 익었어요!

가제트에서 만두를 요리하는 방법

느린 밥솥에서 만두를 요리하는 방법
멀티 쿠커 바닥에 만두를 놓고 물과 1:4 비율로 섞인 사워 크림을 붓습니다. 멀티 쿠커의 "베이킹" 모드에서 만두를 20분 동안 요리합니다. 서빙하기 전에 만두에 강판 치즈를 뿌립니다.

이중 보일러에서 만두를 요리하는 방법
만두를 이중 냄비에 넣고 30분간 조리합니다.

압력솥으로 만두 삶는 법
압력솥에 만두를 20분간 삶아줍니다.

전자레인지로 만두 요리하는 법
깊은 접시에 냉동 만두 (200-250g)를 넣고 물 한 컵, 소금, 후추, 월계수 잎을 넣으십시오. 접시를 접시로 덮고 전자레인지에 몇 분 동안 넣습니다(800W). 요리가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

Fkusnofacts

1. 만두를 끓일 때 허브, 후추, 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.
2. 좋아하는 "경제적"이고 빠른 요리간식으로-사워 크림과 함께 제공되는 만두.
3. 만두국물도 아주 맛있습니다. 따라서 삶은 만두는 만능 요리라고 믿어집니다. 국물과 함께 제공되는 경우 점심 식사에 적합하고 저녁 식사에 적합합니다.
4. 만두를 집에서 직접 만들어 먹으면 마트 만두 가격의 최대 절반까지 절약할 수 있습니다. :)
5. 만두를 빨리 끓이려면 냄비가 아닌 전기 주전자에 물을 끓여야합니다.
6. 이미 익은 만두는 국물을 빼고(만두가 부서지지 않도록) 식힌 후 냉장고에 보관할 수 있습니다. 삶은 만두의 유통기한은 2~3일이다. 삶은 만두는 뚜껑을 덮어 보관해야 합니다.
7. 만두에는 3배 더 많은 물이 필요합니다. 예를 들어 만두 0.5kg의 경우 물 1.5리터입니다.
8. 만두를 중탕에 30분간 익혀주세요.
9. 만두 100g의 칼로리 함량-280kcal.
10. 상점에서 구입하는 만두의 가격은 200-800 루블/1kg입니다. (2019년 7월 현재 모스크바 평균).

만두 반죽에 대해서
믿어진다 클래식 반죽만두의 경우 계란과 우유 없이 준비됩니다. 그러나 이러한 반죽은 먹게 되면 파스타처럼 촘촘하고, 이를 수동으로 만두를 만드는 것은 너무 노동 집약적이며, 조리 중에 만두가 불균일하게 익고 부서질 위험이 여전히 존재합니다. 우유는 만두의 맛을 부드럽게 해줄 뿐만 아니라 덜 밝게 만듭니다. 절충안은 우유와 물을 반으로 나누고 계란 대신 액체 50ml를 추가하는 것입니다.

반죽이 너무 촘촘하거나 트리밍을 사용하는 경우 반죽에 1테이블스푼을 더 섞는 것이 좋습니다. 식물성 기름.

만약에 밀대 없음, 롤아웃에 사용할 수 있습니다. 만두 반죽유리 맥주 또는 와인 병. 편리하고 빠르지는 않지만 롤링 품질은 양호하게 유지됩니다.

만두를 만들 때 가장자리가 엄청 넓어요, 가위나 칼로 잘라주셔도 됩니다. 스크류 턱(만두 끝부분을 고정하는 역할)으로도 똑같이 할 수 있습니다.

만두의 다진 고기에 대해
- 맛을 내기 위해 다진 고기에 튀긴 양파를 넣을 수 있지만 만두의 육즙이 덜해집니다. 튀긴 양파로 육즙이 풍부한 만두를 준비하려면 양파 양을 두 배로 늘리거나 다진 고기에 물을 추가해야합니다.
- 육즙을 더하기 위해 다진 고기에 물 3테이블스푼이나 으깬 얼음을 추가할 수 있습니다.
- 만두소금은 만두국에 소금이 충분히 들어갈 수 있도록 넉넉하게 절여주세요.
- 만두용 다진 고기는 일반적으로 지방이 많은 돼지고기와 일반 쇠고기를 같은 비율로 사용하지만 옵션도 가능합니다. 살코기 돼지고기, 라드를 첨가한 쇠고기, 물을 첨가한 쇠고기만 가능합니다.
- 다진 고기를 준비할 때 추가할 수 있다고기용 채소: 딜, 파슬리, 다진 파 줄기. 다진 것을 추가해도 됩니다 부용 큐브- 만두를 끓일 때 국물에 밝은 맛을 더해 줄 것입니다.

만두 연산
-집에서 요리할 때 주어진 음식의 양에서 밝혀졌습니다. 만두 32개중간 크기, 무게 - 850g.
- 만두 850g을 준비하는 데 필요한 재료 비용 - 115 문지름.(2016년 5월 모스크바 평균).
- 집에서 만든 만두 2인분을 준비하는 데 1시간 30분 정도 소요되므로, 한 번에 많이 익히고 냉동하는 것이 좋습니다.

만두 보관방법
1. 만두를 한 번에 많은 양으로 조리해 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동 만두의 유통기한은 4개월입니다.
2. 만두를 냉동실에 보관하고 서로 달라붙는 것을 방지하려면 평평한 면에 밀가루를 뿌린 후 그 위에 만두를 올리고 냉동실에 1시간 정도 넣어두는 것이 좋습니다.
한 시간 후 만두를 꺼내 평평한 표면에서 조심스럽게 모아 비닐봉지에 담습니다. 가방을 묶고 냉동실 서랍에 넣으세요.

만두 전통

- 만두를 만드는 주요 전통은 "행운의 만두"를 만드는 것입니다. 일반적으로 모델링 과정에서 채우는 대신 무작위로 선택한 만두에 동전, 소금 또는 후추를 넣습니다(만두가 단순히 비어 있는 경우가 발생함). 이렇게 특이한 만두를 만난 운이 좋은 사람에게는 행운과 행운이 따른다고 믿어집니다.

가까운 가족끼리 만두를 요리하는 것은 드문 전통이 되었습니다. 이 전통에 따르면 각 가족 구성원은 조각 과정에 참여하고 특정 기능을 수행합니다. 하나는 반죽을 굴리고, 두 번째는 반죽에서 원을 자르고, 세 번째는 다진 고기로 공백을 채우고 나머지는 조각을 돕습니다. 따라서 만두를 준비 할 때 가장 작은 것조차도 할 일을 찾을 것입니다. 예를 들어 펴진 반죽에 유리 잔을 눌러 원을 만드는 것입니다. 아니면 다진 고기를 원 위에 올려 놓으세요. - 만두를 직접 만드는 것은 건강에 매우 좋습니다. 미세한 운동 활동은 신경계를 강화하는 데 도움이 되며, 절약된 돈으로 살 수 있습니다 건강한 야채또는 과일, 그리고 제품에 합성 향미 강화제가 없으면 음식 중독으로부터 자유로워질 것입니다.

전통적으로 만두는 밖이 추워 집을 떠나지 않고도 뭔가를 하고 싶은 12월~1월에 만들어집니다. 일반적으로 겨울에는 식품 가격이 더 비싸지기 때문에 이는 더욱 관련성이 높습니다. 그건 그렇고, 만두를 준비하려면 전기를 전혀 낭비하지 않고 할 수 있습니다. 모든 제품은 손으로 처리 할 수 ​​​​있습니다.

전통적으로 만두용 다진 고기는 다른 유형고기: 양고기, 쇠고기, 돼지고기. 극동 지역에서는 다진 생선으로 만두를 만드는 경우가 가장 많습니다. 러시아 북부 지역에서는 엘크 고기로 만든 만두를 좋아하고 중부 지역에서는 버섯 만두를 더 자주 준비합니다. 우랄 남부는 감자 만두로 유명합니다. 만두와의 차이점은 만두 속이 날것이라는 것입니다. 연인들을 위한 식이 영양배추나 무로 만든 만두는 신선하고 절인 만두가 입맛을 돋웁니다. 요리하면 집에서 만든 만두가 약간 노랗게 변한다는 사실에 놀라지 마십시오. 이것이 계란이 스스로를 알리는 방식입니다.

만두 만드는 법

제품
중간 크기 만두 32개 분량(2인분)
반죽용 밀가루 - 300g(1.4-1.5컵 또는 14.5큰스푼)
롤링용 밀가루 - 2레벨 테이블스푼
닭고기 달걀 - 1개
물 - 반잔(100밀리리터)
다진 고기 - 300g
양파 - 작은 머리 1개
후추 - 1 꼬집
해바라기유 - 1테이블스푼
소금 - 2 티스푼

집에서 만두 만드는 법
1. 그릇 위에 놓인 체에 밀가루 1.25 표준 200ml 컵을 계량합니다.

2. 밀가루에 소금 1티스푼을 넣어주세요.

3. 체를 살짝 흔들어 밀가루를 체에 내려 그릇에 담는다.

4. 밀가루에 해바라기유 1큰술을 넣어주세요.

5. 머그잔에 물을 붓고 전자레인지에 40도(체온보다 조금 따뜻한 느낌)로 데워주세요.
5. 1개를 그릇에 담고 계란, 뜨거운 물 반 컵을 넣고 털로 치십시오.

6. 계란 혼합물을 밀가루에 붓습니다.

7. 재료를 그릇에 담아 숟가락으로 직접 섞은 후 반죽이 손에 달라붙을 때까지 손으로 섞습니다.

8. 왜냐면 밀가루의 품질이 표준과 다를 수 있으므로 밀가루가 조금 더 필요할 수 있습니다. 그런 다음 밀가루 반 스푼을 추가하고 반죽을 15분 동안 계속 반죽합니다.

9. 반죽을 한덩어리로 뭉쳐 봉지에 담아 실온에 30분 정도 휴지시켜주세요.
10. 다진 고기를 그릇에 담고 숟가락으로 섞는다.

11. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 강판이나 고기 분쇄기를 사용하여자를 수도 있습니다.

12. 다진 고기에 양파, 소금, 후추를 넣고 손으로 섞어줍니다.



13. 반죽을 꺼내주세요.
14. 작업대에 밀가루 1큰술을 뿌리고 매끈하게 펴주세요.
15. 반죽을 펴고 좀 더 건조해지도록 반죽해주세요.

16. 반죽을 20cm 길이의 소시지에 밀어 넣은 후 십자형으로 반으로 자릅니다.
17. 1/2은 마르지 않도록 봉지에 넣어주세요. (말린 반죽은 펴기가 거의 불가능합니다.)
18. 밀가루를 묻힌 밀대(또는 병)를 사용하여 작업대 위에 반죽의 나머지 절반을 펴기 시작합니다.

19. 반죽을 2-3mm 크기로 펴고 직경 6.5-7cm 크기의 병이나 유리로 원을 짜냅니다.

20. 스크랩을 반죽하고 펴고 (반죽이 더 조밀 해지기 때문에 더 어려울 것입니다) 원을 다시 짜냅니다.
21. 반죽 원을 접시에 담습니다.

22. 작업대에 원을 한 번에 하나씩 놓고 티스푼을 사용하여 다진 고기를 반죽 위에 놓습니다. 만두 1개에는 작은 다진 고기 조각(약 반 티스푼)이 필요합니다.

23. 반죽 중앙에 다진 고기를 올리고, 한쪽을 들어 올리고 나머지 한쪽을 덮어주세요.

24. 만두의 가장자리가 너무 넓지 않게 손가락 끝으로 꼬집어주세요.
25. 만두의 모서리를 잡아 납작한 부분 뒤에 놓고 거기에 반죽을 조심스럽게 밀어주세요.

26. 만두를 접시에 담고 냉동실에 넣어주세요.


27. 마찬가지로 반죽의 두 번째 부분과 남은 다진 고기로 만두를 만드십시오. 총 30-35 개의 중간 크기 만두가 나옵니다.
28. 두 번째 접시를 냉동실에 넣고 만두가 닿지 않도록 구조를 만들어주세요. 플라스틱 접시가 있다면 만두 바로 위에 안전하게 놓을 수 있습니다.


29. 만두가 얼 때까지 1시간 정도 기다려주세요.

30. 만두를 가방에 넣으세요. 최대 6개월 동안 보관됩니다.

31. 만두를 삶아주세요. 요리 중에 부서지지 않고 국물에 밝은 맛을 더해줍니다.

저자/편집자 -

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

냉동실에 의 가방이 가득 차면 생활이 훨씬 편해집니다! 평일 저녁 문제가 해결되었으며, 친척이나 친구가 갑자기 도착할 경우를 대비해 전략적인 여유가 있으며, 일반적으로 언제든지 기분에 따라 즐거운 회사에서 "만두" 모임을 주선할 수 있습니다. 심지어 남편과 함께라도요.
그러나 물론 만두가 냉동실에 나타나기 전에 만두를 더 많이 붙여야합니다. 적어도 킬로그램부터 좋은 고기얼어 붙을 것이 있도록. 요리하는 데 1 시간 이상 걸릴 수는 있지만 만두는 품질이 의심스러운 다진 고기가 아닌 실제 고기로 만들어졌으며 충전물은 순전히가 아닌 마음에서 채워져 있음을 확신 할 수 있습니다. 상징적으로도 중요한 점은 만두가 당신이 좋아하는 방식대로 맛있다는 것입니다. 그럼, 지체하지 말고 맛있는 집에서 만두를 만들어 보세요. 단계별 사진레시피는 오랫동안 당신을 기다리고 있습니다)

재료:
테스트용:
- 물 – 250ml(면처리된 유리);
- 소금 - 1 티스푼;
- 밀가루 – 3컵;
- 계란 – 1개;
다진 고기의 경우:
- 살코기 돼지고기 – 1kg
- 갈은 후추 – 1-1.5 티스푼(맛에 따라)
- 소금 – 1티스푼(맛에 따라)
- 마늘 – 큰 쪽 3개;
- 물 – 3-4 큰술. 숟가락;
- 양파 – 1-2 개

단계별 사진 레시피 :

모든 반죽은 반죽 후 약간의 휴식이 필요하므로 반죽 준비부터 만두 준비를 시작하는 것이 더 합리적입니다. 계란을 물과 섞고 표면에 푹신한 거품이 나타날 때까지 거품기로 치십시오. 소금을 넣고 물에 녹입니다.

밀가루를 부분적으로 넣고 한 번에 한 잔씩 물과 계란이 담긴 그릇에 넣습니다.

품질, 글루텐, 습도 및 기타 여러 요인에 따라 밀가루가 조금 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다. 따라서 세 번째 밀가루 잔을 대략 세 부분으로 나눕니다. 2/3를 반죽에 붓고 1/3을 테이블이나 판자 위에 체로 치십시오. 모든 밀가루가 촉촉해지고 거칠고 느슨한 덩어리가 될 때까지 그릇에 반죽을 숟가락으로 반죽합니다. 체에 쳐둔 밀가루 위에 올리고 손으로 반죽을 시작합니다.

처음에는 반죽이 울퉁불퉁하고 고르지 않게 보이지만 반죽을 하면 점점 부드러워지고 부드러워지지만 밀도가 유지되어야 합니다. 만두보다 더 쫄깃한 느낌이에요. 잘 반죽된 반죽은 손바닥 아래로 튀어 나와 부드럽고 균질해집니다. 우리는 그것을 롤빵에 모아서 윗부분이 마르지 않도록 덮습니다. 30분 동안 그대로 두십시오.

현재 우리는 고기 작업을하고 만두 용 다진 고기를 준비하고 있습니다. 돼지고기를 조각으로 자르고 양파와 마늘을 껍질을 벗기세요. 고기 분쇄기에서 고기를 돌린 다음 야채를 돌립니다. 양파와 마늘을 사용하면 다진 고기가 더 맛있고 맛있지만 맛에 따라 양을 조절하세요. 마늘이 싫다면 대신 작은 양파를 넣으세요.

소금과 후추도 넣어 맛보세요. 그러나 소금은 고기의 맛을 방해하므로 다진 고기에 약간의 소금을 덜 뿌리는 것이 좋습니다. 어쨌든 국물이 짠 편이니, 국물에 소금을 조금 넣어서 간을 맞추는 것은 쉽습니다. 그러나 과도한 소금은 제거할 수 없습니다. 소금과 후추를 넣은 후 찬물을 넣어 다진 고기를 더 쉽게 섞을 수 있습니다. 손으로 반죽하는 것이 더 낫습니다. 그러면 양파와 고추가 전체 덩어리에 고르게 분포됩니다. 완성된 다진 고기는 물을 추가한 후에도 질기고 밀도가 일정합니다.

반죽을 여러 부분으로 나누면 더 쉽게 굴릴 수 있고 원이 마르지 않습니다. 롤링 핀을 사용하여 약 2mm 두께의 층으로 굴립니다.

만두 동그란 모양을 자신에게 맞는 크기로 잘라주세요. 작은 만두를 좋아하는 사람도 있고 큰 만두를 좋아하는 사람도 있습니다. 잘라낸 원을 한쪽으로 치워두고 반죽 조각을 공 모양으로 모아 반죽과 함께 그릇에 담습니다.

각 원에 배치 다진 고기. 양은 마음대로 되지만 저희는 반죽을 아주 얇게 펴지 않았기 때문에 다진 고기를 아끼지 않으셔도 되고, 만두를 성형할 때 가장자리를 성형할 만큼 부족하면 반죽을 늘려도 됩니다.

다진 고기를 반죽으로 덮고 원을 반으로 접습니다. 손가락으로 가장자리를 밀봉하고 반죽을 더 단단히 누르십시오. 그런 다음 다시 말아서 만두 끝을 연결합니다. 가장자리를 따라 손가락을 다시 걸어야하는 둥근 조각이 생기고 요리 중에 솔기가 분리되지 않도록 반죽을 누르십시오. 붙어 있는 만두를 밀가루를 뿌린 판이나 평판 위에 놓고 냉동실에 넣어주세요. 얼자마자 한 번에 조리할 수 있도록 봉지에 포장합니다.

만두를 요리하려면 넓은 냄비나 가마솥에 물을 붓습니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 베이 리프와 올스파이스를 추가합니다. 물이 끓으면 만두를 부어주세요(얼지 않은 경우 한 번에 하나씩 물에 떨어뜨립니다). 바닥에 눌지 않도록 조심히 저어주세요.

물이 다시 끓으면 만두가 점차 표면으로 떠오르기 시작합니다. 완료될 때까지 7-8분 동안 요리하세요.

슬롯형 스푼으로 국물에서 꺼내 접시나 분량의 그릇에 담습니다(국물과 함께 제공하는 경우). 버터, 사워 크림, 겨자, 식초, 후추 또는 만두를 먹고 싶은 첨가물을 테이블 위에 놓고 모두를 테이블에 초대합니다. 많이 드세요!