사워 크림의 고기는 모든 반찬과 잘 어울리고 비정상적으로 섬세한 크림 맛이 있으며 준비하기가 매우 쉽습니다. 향신료와 허브의 추가로 환상을 가지면 가장 간단한 제품으로 진정한 요리 걸작을 만들 수 있습니다.

사워 크림으로 고기를 요리하는 방법

육류는 인체의 주요 단백질 공급원이며 요리에 널리 사용됩니다. 고기의 종류와 준비 방법이 많이 있습니다. 이 고기는 팬에 튀기고 화덕에 굽고 냄비에 끓이고 슬로우쿠커에 익혀 남녀노소 누구나 좋아하는 프랑스 요리법치즈와 함께 구운 고기. 고기 국물에 많은 수프가 준비됩니다. 많은 다른 충전재가 고기로 만들어집니다.

육류를 구입할 때는 신선하거나 냉장된 제품을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 품질을 더 쉽게 평가할 수 있습니다. 냉동 제품을 구입하는 경우 서늘한 곳에서 해동해야 합니다. 냉장고 하단 선반에서 해동할 수 있지만 물에서는 절대 해동할 수 없습니다. 고기는 종종 더 섬세하고 향긋한 맛을 얻기 위해 미리 절인다.

사워 크림으로 고기 요리법

사워 크림으로 모든 고기를 끓일 수 있지만 우리 조리법에서는 가장 인기 있고 사랑받는 돼지 고기를 먹을 것입니다.

우리는 다음 재료를 준비합니다.

• 돼지 고기 - 500g;
• 샴피뇽 - 200g;
• 양파 - 1 개;
• 식물성 기름;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 사워 크림 - 200g;
• 소금 후추.

요리 단계

1. 우리는 돼지 고기를 씻고 섬유를 작은 입방체로 자르고 예열 된 팬에서 볶습니다. 식물성 기름껍질이 형성될 때까지.
2. 우리는 야채와 버섯을 찬물로 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파 - 반 고리, 당근 - 스트립, 버섯 조각. 이 조리법에서 살구를 사용할 수도 있습니다.
3. 양파와 당근을 따로 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 버섯을 넣고 10분간 더 볶는다.
4. 우리는 모든 재료, 소금, 후추를 넣고 사워 크림을 넣고 필요한 경우 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 20분 동안 끓입니다. 좋아하는 향신료와 허브를 추가할 수도 있습니다.
5. 요리하기 몇 분 전에 잘게 썬 마늘을 넣으십시오.
6. 찐 돼지 고기 사워 크림 소스감자와 함께 제공되는 것이 가장 좋지만 야채, 국수 또는 시리얼을 반찬으로 사용할 수도 있습니다. 차가운 에피타이저로 토마토 샐러드를 곁들이면 좋습니다.
7. 서빙할 때 채소를 장식용으로 사용할 수 있습니다.

사워 크림으로 고기 요리의 비밀

1. 몇 가지 팁 경험 많은 요리사요리 과정에서 도움이 될 것입니다:
2. 오븐에서 구운 고기를 맛있게 요리하고 싶다면 기름진 사워 크림이 타는 것을 잊지 말고 끓인 물로 희석하는 것이 좋습니다.
3. 사워 크림에 고기가 육즙이 많다는 점을 고려하면 지방이 많은 품종 대신 사용할 수 있습니다. 치킨 필렛또는 토끼.
4. 고기를 식초나 와인에 미리 담그면 훨씬 부드럽고 섬세한 맛을 느낄 수 있습니다.
5. 완전히 해동되지 않은 고기는 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

아주 간단한 요리법 맛있는 고기... 한 번 해보고 좋아하는 레시피에 사워 크림 소스에 고기를 추가했습니다.

구성:

• 육류(소고기, 돼지고기 또는 송아지 고기) - 600-800g
• 양파 - 2개
• 밀가루 - 1 큰술. 숟가락
• 사워 크림 - 250g
• 말린 딜 - 맛보기
• 후추 맛
• 소금 - 1티스푼

준비:

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 가끔 저어주면서 15-20분 동안 중간 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

양파가 볶아지는 동안 고기를 준비해주세요. 그것을 씻어 스트립으로 자릅니다.

양파를 넣은 프라이팬의 불을 최대로 올리고 양파에 고기를 넣어주세요. 고기가 하얗게 변할 때까지 계속 저으면서 약 5분 동안 고기를 요리합니다. 고기가 하얗게 변하면 뜨거운 끓인 물 한 컵을 부어 모든 것을 저어 끓입니다.

열을 최소값보다 약간 높게 줄이고 팬을 덮고 고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 물이 빨리 증발하면 추가로 추가할 수 있습니다.

사워 크림 소스를 준비하십시오. 소스의 경우 사워 크림과 밀가루를 섞어야하지만 덩어리가 없도록 자신의 트릭이 있습니다. 먼저 밀가루에 끓는 물 2~3큰술을 넣고 고루 섞은 후 사워 크림만 넣어주세요.

고기를 끓인 후 1 시간 후에 소스를 부을 수 있지만 사워 크림이 말리지 않도록 먼저 2-3 큰술과 섞으십시오. 끓는 물 숟가락, 그리고 고기에 퍼집니다. 고기에 소금과 후추를 넣고 말린 딜을 넣습니다. 모든 것을 철저히 섞고 뚜껑으로 팬을 덮고 5분 더 둡니다.

뜨거운 고기 전채 없이 완전한 식사는 상상하기 어렵습니다. 준비하기 가장 쉽고 풍성하고 육즙이 많은 고기 요리 중 하나는 사워 크림으로 끓인 돼지 고기입니다. 이런 식으로 준비하면 부드럽고 부드럽고 향기롭고 거의 모든 반찬과 결합됩니다. 일년 중 언제든지 그런 요리를 먹고 싶다면 장식 할 것입니다. 축제 테이블가족 저녁 식사에 적합합니다.

요리 기능

숙련 된 요리사는 사워 크림으로 돼지 고기를 맛있게 끓이는 방법을 알고 있지만 여전히 귀중한 조언은 주부를 방해하지 않습니다.

• 맛있는 돼지 고기 요리의 주요 비밀은 올바른 고기 선택입니다. 스튜의 경우 지방이 적은 안심이 더 적합합니다. 어쨌든 접시는 어린 돼지의 신선한 고기에서 더 부드럽습니다. 돼지기름이 노랗게 보이면 밝은 색으로 한 조각 더 가져가는 것이 좋다.
• 요리하기 전에 돼지 고기 조각을 씻고 정맥과 과도한 지방을 제거한 다음 잘게 썰어야합니다. 조각의 크기는 조리법에 따라 다르지만 한 가지 일반적인 규칙이 있습니다. 고기를 결을 가로질러 자르는 것입니다.
• 향신료를 선택할 때 실험을 할 수 있지만 전통에서 너무 많이 벗어나지는 마십시오. 전통적으로 파프리카, 월계수 잎, 로즈마리, 마늘, 육두구, 마조람, 백리향, 바질 및 복합 카레를 포함한 모든 유형의 고추가 돼지고기에 적합한 것으로 간주됩니다. 따라서 2~3가지 조미료를 적절히 섞어서 만드는 것이 좋다.

돼지고기는 야채 유무에 관계없이 부분적으로 또는 작은 조각으로 끓일 수 있습니다. 대부분 깊고 두꺼운 벽의 팬이나 가마솥에서 끓입니다. 이 경우 액체가 증발하지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 타서 건조해집니다. 스튜 프로그램을 사용하여 전자레인지에 돼지고기를 끓일 수도 있습니다.

부분적으로 사워 크림에 스튜 돼지 고기

• 돼지 고기 안심 - 0.5-0.6 kg;
• 양파 - 100g;
• 당근 - 100g;
• 식물성 기름 - 고기를 튀기는 데 얼마나 걸립니까?
• 사워 크림 - 100g;
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

• 준비된 돼지고기를 약 센티미터 또는 1.5 너비로 자릅니다.
• 기름에 앞뒤로 각각 5분씩 튀긴다.
• 양파를 입방체 또는 반 고리로 자르고 껍질을 벗긴 당근을 굵게 갈아냅니다.
• 돼지 고기에 양파와 당근을 넣고 고기와 함께 5-10 분 동안 볶습니다.
• 돼지고기에 양념을 하고 소금을 뿌리고 사워 크림을 얹는다. 프라이팬에 뚜껑을 덮고 고기를 약한 불에서 40분간 끓인다. 필요에 따라 물을 추가합니다.

사워 크림에 삶은 돼지 고기는 가장 잘 어울립니다. 으깬 감자또는 삶은 감자. 반찬 대신 야채 샐러드를 제공 할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에 사워 크림에 담근 돼지 고기

구성:

• 돼지 고기 안심 - 0.6kg;
• 양파 - 0.2kg;
• 당근 - 0.2kg;
• 밀가루 - 50g;
• 사워 크림 - 0.2 l;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 소금, 향신료 - 맛.

행사를 위한 레시피::

요리 방법:

• 돼지고기는 비슷한 크기로 썰어주세요. 조각은 너무 작거나 너무 커서는 안되며 최적의 크기는 3cm입니다.
• 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 양파를 반 고리로 자릅니다. 당근을 갈아주세요. 한국식 샐러드를 위해 강판에 간 당근은 완성 된 접시에서 아름답게 보입니다.
• 멀티 쿠커 볼에 기름을 붓고 쇠고기를 넣고 15 분 동안 튀김 모드를 켜십시오. 멀티 쿠커를 사용하여 제품을 선택할 수 있다면 그에 따라 고기를 선택하십시오.
• 프로그램 7~8분 후 중지하고 양파와 당근을 넣고 저어주고 5분 더 멀티쿠커 작업 후 소금, 고기 간을 하고 밀가루를 넣고 물 50ml를 붓고 멀티쿠커로 완성 프로그램.
• 사워 크림을 넣고 모든 것을 저어줍니다. 사워 크림이 너무 걸쭉하면 물을 더 넣으십시오.
• 1시간 동안 소화 프로그램을 실행하십시오.

느린 밥솥에서 끓인 돼지 고기는 냄비에서 요리하는 것보다 나쁘지 않습니다.

사워 크림과 마늘 소스에 스튜 돼지 고기

구성:

• 돼지 고기 - 0.6-0.7 kg;
• 양파 - 0.2kg;
• 마늘 - 3 정향;
• 밀가루 - 50g;
• 사워 크림 - 0.2kg;
• 식물성 기름 - 얼마나 걸릴까요?
• 맛에 소금;
• 맛을 내기 위해 갈은 후추.

요리 방법:

• 돼지고기는 씻어서 같은 크기로 썰어 준비합니다.
• 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
• 마늘을 프레스에 통과시키고 사워 크림, 소금 및 후추와 섞습니다.
• 돼지고기를 기름에 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 돼지고기에는 기름이 많이 포함되어 있어 튀기는 과정에서 녹아버리기 때문에 기름을 많이 넣지 않아도 됩니다.
• 양파를 넣고 저어주는 것을 잊지 않고 10분 동안 고기와 함께 볶습니다.
• 고기를 스튜 냄비에 옮기고 돼지 고기가 완전히 잠길 정도로 물을 채우고 30 분 동안 스튜에 넣습니다.
• 마른 프라이팬에 밀가루가 어두워지기 시작할 때까지 가열합니다.
• 사워 크림을 넣고 저어줍니다. 몇 분 동안 요리하십시오.
• 돼지 고기에 사워 크림 소스를 넣고 저어줍니다. 고기를 10분 동안 끓입니다.

이 조리법에 따라 준비한 돼지 고기를 접시에 놓기 전에 약간 양조해야합니다. 다진 허브를 뿌린 후 모든 반찬과 함께이 요리를 제공 할 수 있습니다. 실란트로가 아주 잘 어울립니다.

감자와 사워 크림에 스튜 돼지 고기

• 돼지고기 안심 - 0.5kg;
• 국물 - 1 리터;
• 감자 - 0.5kg;
• 양파 - 100g;
• 당근 - 100g;
• 줄기 셀러리 - 50g;
• 마늘 - 1 정향;
• 사워 크림 - 100g;
• 우유 - 100ml;
• 설탕 - 5g;
• 맛에 소금;
• 갈은 후추 - 맛;
• 식물성 기름 - 25ml;
• 밀가루 - 20-25g.

요리 방법:

• 돼지고기는 쇠고기 스트로가노프처럼 썰어주세요.
• 마늘을 잘게 썬다.
• 프라이팬에 마늘을 볶다가 힘차게 저어 고기를 넣고 10분간 볶는다.
• 양파, 당근, 셀러리는 작은 조각으로 자릅니다. 감자를 입방체로 자릅니다. 돼지 고기에 야채를 넣고 국물을 붓습니다.
• 국물이 끓어오르면 소금, 후추로 간을 하고 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄이고 20분간 끓인다.
• 우유와 밀가루를 섞어 돼지 고기에 부어 넣으십시오.
• 사워 크림, 설탕을 넣고 저어줍니다.
• 소스가 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓입니다.

사워 크림에 감자를 넣은 돼지 고기는 반찬없이 제공되는 독립 요리입니다.

사워 크림에서 - 매우 맛있는 요리, 칼로리 함량을 줄이기 위해 사워 크림을 물과 혼합하는 것이 좋습니다. 이 기사에서 더 많은 요리법을 고려할 것입니다.

레시피 번호 1. 사워 크림

재료:

• 쇠고기 고기 - 700g;
• 사워 크림 15% - 120g;
• 양파 - 1 개;
• 소금, 조미료.

쇠고기를 작은 조각으로 자릅니다. 조각이 작을수록 고기가 더 빨리 익습니다. 식물성 기름 (소량)으로 프라이팬을 가열하고 그 위에 쇠고기를 넣으십시오. 기름은 달궈진 프라이팬에 볶았을 때 고기가 타지 않도록만 있으면 됩니다. 결국, 그는 주스를 제 시간에 보낼 것입니다. 그런 다음 열을 최소한으로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮어야합니다. 7분마다 고기를 저어주세요. 동시에 우리는 양파를 청소하고 씻은 다음 고리로 자릅니다. 쇠고기에 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 잠시 끓입니다. 사워 크림을 물 50-50으로 희석하고 소금, 조미료를 넣고 맛을 내고 결과 혼합물로 고기를 채 웁니다. 우리는 저열로 닫힌 뚜껑 아래에서 쇠고기를 끓입니다. 약 20분이면 준비됩니다. 사워 크림에 조림 한 쇠고기는 매우 부드럽고 육즙이 많고 맛있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 이 요리가 저지방이며 영양가가 매우 높다는 것입니다.

레시피 번호 2.사워 크림에 삶은 쇠고기

• 쇠고기 - 1kg;
• 양파 - 여러 조각;
• 사워 크림 - 400g;
• 갈은 후추;
• 소금;
• 베이 리프;
• 식물성 기름.

쇠고기는 씻어서 말리고 작은 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 후추, 소금을 뿌리고 빵 껍질이 형성 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 그 후, 우리는 고기를 냄비에 옮깁니다. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 반 고리로 자르고 볶습니다. 그런 다음 고기 위에 양파를 놓고 사워 크림 (이전에 물에 희석)을 부으십시오. 쇠고기를 삶는 데 약 2시간이 걸립니다. 준비가 끝나면 월계수 잎을 넣고 12분간 더 끓인 후 고기가 조금 식도록 짧은 시간(10분) 놔둬야 한다. 사워 크림에 삶은 쇠고기는 먹을 준비가되었습니다.

레시피 번호 3.오븐에 구운 소고기

요리 재료:

• 쇠고기 - 2kg;
• 마늘 - 11 정향;
• 당근 - 여러 조각;
• 소금, 향신료;
• 식물성 기름;
• 푸성귀.

고기를 씻어야하고 필름을 제거해야합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 강판에 담그십시오. 당근, 향신료, 마늘을 섞어 고기를 결과 덩어리로 채우십시오. 그 후 식물성 기름에 쇠고기를 가볍게 볶습니다. 그런 다음 슬리브나 호일에 넣고 약 2시간(180도) 굽습니다.

레시피 번호 4. 이탈리안 스타일의 소고기 스튜

재료:

• 계피 - 1 스틱;
• 정향 - 4 개;
• 달콤한 완두콩 - 3 개;
• 검은 후추 - 6 완두콩;
• 올리브 오일 - 3 큰 술;
• 쇠고기 - 1.5kg;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 4 정향;
• 셀러리 - 2개의 화살;
• 당근 - 여러 조각;
• 마른 적포도주 - 1 잔;
• 토마토 - 700g;
• 파슬리.

먼저 계피, 정향, 검은 완두콩을 섞어서 커피 그라인더로 갈아서 가루를 만듭니다. 올리브유를 두르고 고기의 양면을 약 12분간 볶는다. 그런 다음 슬로우쿠커에 넣습니다.

그 후 양파를 갈색이 될 때까지 볶다가 마늘, 당근, 샐러리를 넣고 약 4분간 볶는다. 다진 향신료를 커피 그라인더에 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 레드 와인을 넣고 12분 더 끓인 다음, 토마토를 조각으로 자른 다음 이 혼합물에 넣습니다. 준비한 혼합물을 고기 위에 슬로우쿠커에 넣고 약한 불에서 약 8시간 동안 익힙니다.

고기 요리를 좋아한다면 이 요리법을 잘 찾아볼 수 있을 것입니다. 결국, 팬이나 오븐에서 조림 된 사워 크림의 쇠고기는 놀랍도록 맛있습니다!

사워 크림 소스를 곁들인 고기의 작은 역사

요리 역사의 연구원은 19 세기 말에 비슷한 요리가 발생했다고 확신합니다. 오늘날의 사워 크림 소스를 곁들인 고기는 유명한 비프 스트로가노프 요리와 공통점이 많습니다. 후자는 자존심있는 귀족과 마찬가지로 오데사에서 "공개 테이블"을 유지한 Alexander Grigorievich Stroganov 백작을 기리기 위해 명명되었습니다. 단정하게 차려입은 사람이라면 누구나 이 기관을 들여다볼 수 있습니다. 사실, 비프 스트로가노프는 "오픈 테이블"을 위해 발명되었는데, 요리가 쉽고 빠르게 준비되기 때문에 문제 없이 부분으로 나누어졌고 의심할 여지 없이 매우 맛있었습니다. Stroganov의 요리사 중 한 명은 소스가 고기와 별도로 제공되지 않을 때 러시아 요리의 기술로 고기를 튀겨 소스와 함께 제공하는 프랑스 요리 기술을 성공적으로 컴파일했습니다.

사실, 다른 버전에서는 쇠고기 스트로가노프가 백작과 함께 봉사한 프랑스 셰프인 Andre Dupont가 발명했다고 말합니다. 접시를 만드는 주요 목적은 노년기에 치아를 잃은 Stroganov 자신의 편의였습니다. 쇠고기 스트로가노프 및 이와 유사한 요리는 전 세계적으로 널리 보급되었습니다. 사워 크림 소스를 곁들인 고기는 모든 종류의 케이터링 시설에서 제공됩니다. 클래식 레시피비프 스트로가노프(Beef Stroganoff)는 살아남지 못했지만 사워 크림과 토마토 소스를 곁들인 쇠고기로 만든 것이 확실합니다. 오늘의 레시피는 소고기 대신 송아지 고기를 사용하기 때문에 조금 다릅니다. 또한 원하는 경우 언제든지 추가할 수 있지만 토마토 소스는 필요하지 않습니다.

송아지 고기의 장점

이 고기는 가장식이 요법 중 하나입니다. 어린 동물의 고기는 성인의 고기보다 더 부드럽고 부드럽습니다. 또한 송아지 고기는 다른 고기에 비해 콜레스테롤 함량이 가장 낮습니다. 또한 소량이지만 젤라틴을 함유하고 있어 혈액 응고를 개선하는 데 도움이 됩니다. 따라서 심혈관 질환이 있는 사람에게는 송아지 고기를 권장합니다. 송아지 고기는 또한 영양가는 없지만 위액 분비를 자극하여 우리 몸의 음식 소화 과정을 개선하는 특수 추출 물질의 존재로 구별됩니다.

이 비교적 살코기에는 A, B, E, C 및 PP 그룹의 비타민이 포함되어 있으며 우수한식이 제품으로 간주되며 어린이 식단에 권장됩니다. 송아지 고기는 모든 종류의 미네랄과 미량 원소가 풍부하며 마그네슘과 구리, 코발트와 나트륨, 아연, 칼륨 및 철을 함유하고 있습니다. 송아지 고기 아미노산은 열처리 후에도 단백질처럼 더 잘 흡수되고 유지됩니다. 이 고기는 요로결석으로 고통받는 사람들을 위한 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 물론 건강한 사람들은 송아지 고기를 먹는 것이 금지되어 있지 않으며, 더욱이 매우 맛있기 때문에 저항하기가 어렵습니다.

재료

• 송아지 안심 - 2 개
• 사워 크림 - 200g
• 전구 양파 - 1 개
• 소금 - 2/3작은술
• 버터 - 60g
• 밀가루 - 40g

준비

1. 판에 송아지 안심을 놓고 집착 필름으로 덮고 치십시오.
2. 송아지는 곡물을 가로질러 2cm 너비의 세로 조각으로 자릅니다.

   

3. 밀가루를 비닐 봉지에 붓습니다.

   

4. 고기를 밀가루 봉지에 넣으십시오.

   

5. 우리는 가방을 싸고 여러 번 흔들어서 각 고기 조각이 밀가루로 덮여 있습니다.

   

6. 프라이팬에 버터 40g을 녹입니다.

   

7. 고기를 프라이팬에 넣습니다. 약한 불로 볶습니다.

   

8. 고기가 익는 동안 양파는 잘게 다져줍니다.

   

9. 냄비에 버터 20g을 녹이고 양파를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 사워 크림과 마늘 소스로 고기를 요리하고 싶다면 마늘 1-2 쪽을 추가 할 수 있습니다.

   

10. 양파, 소금에 사워 크림을 넣으십시오. 우리는 낮은 열로 가열합니다. 이것은 HozOBoz가 오늘 제공하는 조리법 인 고기를위한 매우 간단한 사워 크림 소스입니다. 사워 크림 - 토마토 소스로 고기를 요리하려면이 단계에서 100ml를 추가하십시오. 토마토 소스.

    

11. 그 사이 고기가 잘 익었습니다.

    

12. 우리는 사워 크림 소스가 든 냄비에 고기를 뿌립니다.

    

13. 저어주고 끓여서 열에서 제거하십시오. 사워 크림 소스에 조림 된 맛있는 고기가 나옵니다. 우리는 즉시 봉사합니다.

    

맛있고 육즙이 많고 비정상적으로 부드러운 송아지가 준비되었습니다. 또한 문제 없이 매우 빠르게 요리할 수 있다고 확신합니다. 이러한 고기는 거의 모든 반찬이나 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다. 조리법에는 천연 재료와 건강한 제품이 독점적으로 포함되어 있기 때문에 사워 크림 소스의 송아지 고기가 특히 유용한 성인과 어린이 모두에게 감사 할 것입니다.