다음은 고기, 생선, 버섯뿐만 아니라 밀가루와 단 음식과 같은 일부 야외 요리의 레시피입니다. 제품 수는 8-10명 그룹에 대해 제공됩니다.

신선한 고기를 넣은 감자 수프... 육수를 끓입니다. 껍질을 벗긴 양파를 자르고 국물에서 제거한 기름이나 지방에 볶습니다. 끓는 국물에 튀긴 양파와 다진 감자를 넣고 소금, 베이 리프, 후추를 넣고 25-30 분 동안 요리하십시오. 감자 수프는 고기뿐만 아니라 생선 국물에서도 요리 할 수 ​​있습니다. 고기 1.5kg - 감자 3kg, 양파 0.5kg, 기름 6큰술.

쐐기풀이나 밤색을 분류하고 잘 헹구고 양동이에 넣고 뜨거운 물을 부어 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 채소를 짜내고 잘게 자릅니다. 양파를 작은 조각으로 자르고 볶은 다음 밀가루를 넣고 1-2분 더 볶습니다. 결과 드레싱을 양동이에 옮기고 잘 섞고 뜨거운 고기 국물로 희석하고 베이 잎, 후추를 넣고 15-20 분 동안 요리하십시오. 요리가 끝나기 5-10 분 전에 밤색 또는 쐐기풀 잎과 소금을 양동이에 넣으십시오. 사워 크림과 삶은 계란은 녹색 양배추 수프에 권장됩니다. 고기 1.5kg - 밤색 또는 쐐기풀 1kg, 양파 5개, 밀가루 5큰술, 기름 6큰술.

통조림 고기 또는 생선 수프... 위에 표시된 대로 야채 수프(감자, 양배추 수프)를 물에 끓입니다. 통조림 고기(생선)를 넣고 끓인다. 사용하기 전에 허브(파슬리, 딜)를 첨가하는 것이 좋습니다. 통조림 고기 (쇠고기, 돼지 고기, 양고기) 또는 생선 (파이크 농어, 도미, 철갑 상어) 3 캔 - 다양한 야채 2kg, 물 5-6리터, 기름 5테이블 스푼.

신선한 버섯 수프... 신선한 버섯(포르치니, 자작나무, boletus 등)을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 뿌리를 자르고 자르고 기름에 볶습니다. 뿌리와 양파를 따로 볶습니다. 버섯 뚜껑을 조각으로 자르고 데우고 물을 빼십시오. 버섯을 양동이에 옮기고 물을 넣고 40 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 감자, 튀긴 버섯 뿌리, 뿌리, 양파, 소금, 후추, 월계수 잎을 넣고 20-25분 더 요리합니다. 기성품 버섯 수프에 사워 크림을 추가하는 것이 좋습니다. 신선한 버섯을 곁들인 수프는 고기 국물에 준비할 수도 있습니다. 버섯 2kg의 경우 - 감자 3kg, 뿌리와 양파 500g, 기름 6큰술.

들판의 하르초... 육포를 찬물에 담그고 끓이다가 소금으로 간을 하고 부드러워질 때까지 요리합니다(약 40분). 밀(또는 쌀) 가루를 붓습니다. 끓인 돼지기름에 양파와 토마토를 살짝 볶아 가마솥에 넣는다. 모든 것이 요리되면 후추, 신 베리(허니동클, 링곤베리) 또는 야생 사과, 수넬리 홉, 돼지고기 스튜를 추가합니다. 3-4분간 끓이고 불에서 내립니다. 다진 마늘, 파, 토마토 페이스트로 수프를 맛보십시오. 10-15분 후에 수프가 준비됩니다. 육포 1컵 - 시리얼 1컵, 양파 5-6개, 돼지고기 스튜 1캔(340g), 토마토 페이스트 200g, 수넬리 홉 1테이블스푼, 마늘 10-12쪽, 사워 베리 2테이블스푼. ...

« 콘더"- 다양한 제품으로 만든 두꺼운 사냥 수프. 시리얼 찻잔(아무거나), 어린 민들레 잎, 소 파스닙 윗잎, 밤색을 끓는 물(6-8 l)에 넣고 약한 불로 요리하십시오. 가루가 끓기 시작하면 감자, 양파, 마늘, 링곤베리, 일부 통조림 고기, 가급적이면 돼지고기, 껍질을 벗긴 사냥감(검은 뇌조, 카퍼카일리, 개암 뇌조, 자고새), 소금을 넣으십시오. 30-40분 후 월계수잎, 후추를 넣습니다.

리브니크... 끓는 물에 진주 보리, 기장 또는 보리 가루 1.5컵을 붓고 양파 몇 개와 반으로 자른 검은 후추를 던집니다. 10분 후 국물에 소금을 넣고 굵게 다진 감자를 넣습니다. 5-10분 더 지나면 깨끗이 씻은 생선을 놓는다. 거의 완성된 생선 장수에게 월계수 잎을 추가합니다(생선은 끓일 수 없습니다).

주머니 속 귀(작은 물고기에서)... 깨끗한 거즈를 가져다가 그 안에 작은 물고기를 넣고 조각의 네 모서리를 모아서 끈으로 묶습니다. 다른 쪽 끝을 막대기에 묶습니다. 끓는 물에 생선 봉지를 담그고 막대 끝이 양동이 가장자리에 오도록하십시오. 끓는 물은 가방을 완전히 덮어야 합니다. 생선이 잘 삶아지면 끓는 물에서 봉지를 꺼내 비우고 신선한 생선을 채우고 다시 양동이에 넣으십시오. 생선을 3~4번 갈아주면 맛있는 국물이 나옵니다. 그런 다음 큰 물고기, 감자, 양파, 소금 조각을 넣으십시오.

끈에 귀 (중간 크기의 물고기에서)... 생선, 내장을 청소하고 지느러미를 다듬습니다. 그런 다음 강한 실을 가져 와서 조각으로 자릅니다. 물고기의 아가미 아래에 실의 한쪽 끝을 묶고 다른 쪽 끝을 막대기에 묶습니다. 따라서 10-12 마리의 물고기가 막대기에 매달려 있습니다. 그 후, 그들은 끓는 물에 담그고 가방에 생선 수프를 끓일 때와 같이 막대기를 양동이 가장자리의 끝에 놓습니다. 생선이 완전히 익으면 고기가 떨어지고 뼈가 실에 매달려 있습니다.

삶은 생선... 요리하는 동안 물고기가 잠길 만큼 물을 붓습니다. 리터당 소금 1작은술, 당근 반개, 양파, 월계수잎 1-2개, 후추 약간을 넣습니다. 물고기는 큰 미사 조각으로 삶아 75-100g 조각으로 자르고 0.5kg 무게의 조각은 요리를 위해 찬물에 넣고 작은 조각은 끓는 물에 넣어야합니다. 생선은 잘 익혀야 합니다. 파이크 퍼치, 잉어 및 파이크는 100-150g 조각으로 15-20 분 동안 요리됩니다. 생선 1.5kg, 감자 2kg.

생선 튀김... 큰 생선은 먹기 좋게 썰어서 골고루 튀겨내고 작게 썰어 통째로 볶는다. 준비된 생선에 소금을 넣고 후추를 뿌리고 밀가루를 굴려 예열 된 팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다 (첫 번째, 다른 쪽). 고명 - 튀긴 감자, 메밀 또는 보리 죽,

구운 생선... 큰 물고기는 비늘을 제거하고 머리와 지느러미를 자르고 내장을 제거하고 헹굽니다. 시체에 내부에 소금을 뿌리고 버터를 넣고 주스가 흘러 나오지 않도록 호일에 모두 싸십시오. 철사에 숯불 위에 굽습니다. 이 요리는 다른 방법으로 준비할 수 있습니다. 준비된 생선(비늘)을 점토로 덮고 뜨거운 석탄에 넣습니다. 준비가 되면 점토를 비늘과 함께 떼어냅니다.

양고기(돼지고기)를 씻고 작은 조각으로 자르고 식초에 담그고 후추를 뿌리고 나무 또는 금속 꼬치(램로드, 철사)에 굵게 다진 양파 조각을 번갈아 가며 끼웁니다. 케밥을 15-20 분 동안 불타는 (불꽃없이) 석탄 위에 튀겨서 양고기가 고르게 요리되도록 침을 돌려야합니다. 꼬치가 없으면 케밥을 프라이팬(냄비 뚜껑 위)에 튀길 수 있습니다. 고기 2kg, 양파 8개, 파 400g, 토마토 800g, 레몬 2개.

튀긴 게임 - 메추라기, 도요새, 청록색, 우드콕... 목에서 시작하여 깃털을 제거하고 나머지 보풀을 그립니다 (사체가 연기가 나지 않는지 확인하십시오). 노래를 부르고 나면 목과 다리를 자르고 조심스럽게 내장을 빼냅니다. 담낭을 부수지 않으려고 내부를 철저히 헹굽니다. 그런 다음 게임에 소금을 살짝 뿌리고 기름으로 예열된 얕은 냄비나 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 면을 볶습니다. 스튜 냄비를 덮고 때때로 그 위에 기름을 붓는 낮은 열에 게임을 볶습니다. woodcocks, snipe 및 청록의 로스팅 시간은 20-25 분, 메추라기는 10-15 분입니다.

또띠아와 빵... 따뜻한 물 4분의 1컵에 드라이 이스트 1~2테이블스푼을 붓고 과립 설탕 1테이블스푼을 넣고 불 옆 따뜻한 곳에 1~2시간 동안 둡니다. 반죽을 따뜻한 물(밀가루 4:1에 물 1:1)에서 반죽하고 몇 시간(보통 하룻밤) 동안 방치합니다. 생케이크는 두께가 1~2cm를 넘지 않아야 하며, 케이크를 프라이팬에 넣기 전에 불 근처에 잠시 두어 반죽이 부풀도록 합니다. 프라이팬이 없으면 양동이 뚜껑, 돌을 사용하십시오. 대형 평면 필름 깡통에 굽는 것도 편리합니다. 부피의 절반까지 채워진 반죽이 든 상자는 뚜껑으로 닫히고 뜨거운 재로 덮여 있습니다. 굽는 시간 20~25분

뜨거운 불의 재를 걷어내고 씻었지만 말린 감자를 넣고 그 위에 재를 덮어 감자가 튀어 나오지 않도록하십시오. 재 위에 석탄을 가열하십시오. 감자는 약 1시간 후에 준비됩니다.

토끼 양배추와 감자... 껍질을 벗긴 감자를 부드러워 질 때까지 요리하고 식히지 않고 굵게 자르고 다진 토끼 양배추, 소금을 뿌리고 식물성 기름으로 간을하십시오.

버섯 필라프... 씻은 쌀은 프라이팬(보일러 뚜껑)에서 잘 말린다. 튀김에 적합한 버섯, 껍질을 벗기고, 헹구고, 끓는 물로 데우고 자르십시오. 보일러에 버터를 녹입니다. 끓어오르면 다진 양파와 마른 쌀을 넣고 잘 저어줍니다. 5분 후 다진 버섯, 소금, 후추, 수넬리 홉, 약간의 신 베리(허니동클, 링곤베리, 크랜베리)를 넣습니다. 가마솥을 약한 불(불꽃 없이 불)에 놓고 혼합물을 계속 저어줍니다. 10~15분 후 끓는 물을 넣고 잘 섞은 후 끓이다(이미 센 불로) 끓이다가 다시 30~40분간 약한 불로 끓이고 뚜껑을 닫고 저어주지 않는다. 접시에는 갈은 후추, 파를 제공 할 수 있습니다. 밥 2컵, 다진 버섯 3~6컵, 버터기름 1컵, 양파 2개, 후추 10~12개, 수넬리 홉 1큰술, 베리 2~3큰술, 끓는 물 3컵.

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 뜨거운 물로 데우고 말립니다. 큰 조각으로 자르고, 예열된 기름에 프라이팬에 소금을 넣고 모든 면에서 볶습니다. 그런 다음 밀가루를 뿌리고 다시 볶습니다. 신선한 버섯 2kg의 경우 - 밀가루 15-20 큰 스푼, 기름 8-10 큰 스푼. 버섯을 튀기기 전에 10-15 분 안에 감자로 버섯을 튀길 수 있습니다.

구운 우엉 뿌리... 깨끗이 씻은 우엉을 편으로 썰어 소금을 넣고 불에 굽는다. 뿌리를 소금물에 먼저 삶아 버터를 두른 팬에 볶으면 더욱 맛있습니다.

구운 화살촉... 불의 재에서 화살촉 괴경을 굽습니다. 껍질을 벗긴 후 소금과 함께 뜨겁게 드십시오.

샐러드의 경우 폐초, 민들레, 우엉, hogweed, 질경이, 쐐기풀, 커프스, 토끼 양배추, 버드 나무 잎 어린 싹의 잎을 사용할 수 있습니다. 이 식물은 잘게 자르고 소금과 식물성 기름이 첨가됩니다. 양파, 사워 크림을 추가하는 것이 바람직합니다. 채썰기 전에 민들레 잎을 찬 소금물, 우엉, 호그위드, 질경이, 커프스, 버드나무 차 - 끓는 물에 1~2분, 쐐기풀 - 5분간 끓인 물에 30분간 담가두는 것이 좋습니다.

삶은 스베르비가... 씻은 sverbig (야생 또는 초원 무) 줄기에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거하고 두께 2-3mm로 자르고 소금으로 맛을 내고 식물성 기름으로 간을하십시오. 고기 또는 생선 요리와 함께 제공되며 독립 요리로 제공됩니다.

링곤베리 샐러드... 잘 익은 링곤베리는 씻어서 약한 불의 냄비에 10-15분 동안 자체 주스로 굽습니다. 완성 된 샐러드에는 알갱이 설탕을 뿌리고 고기, 시리얼, 팬케이크와 함께 제공됩니다.

우엉 잼... 우엉 뿌리 1중량에 대해 밤색 잎 무게의 절반을 취하고 이 덩어리를 잘게 자르고 소량의 물에 부드러워질 때까지(1-1.5시간) 요리합니다. 잼은 원래 단맛과 신맛이 있습니다.

슈가호그위드... 호그위드 줄기를 껍질을 벗기고 1-3옴 길이로 자르고 두꺼운 설탕 사이폰에 10분 동안 요리합니다. 시럽에서 제거하고 공기 건조하십시오. 달콤한 요리와 차를 제공합니다. 줄기 2kg, 설탕 1kg, 물 1리터.

타이가 케이크.붉은 건포도를 6-10 시간 동안 미리 설탕으로 덮으십시오. 호밀 빵 부스러기를 팬에 넣고 끊임없이 저어줍니다. 살짝 볶은 잣과 소금을 조금 넣는다. 뜨거운 물에 연크림(우유)을 넣은 병을 데웁니다. 뜨거운 호밀 부스러기를 따뜻한 연유와 결합하고 잘 섞어 덩어리를 반으로 나눕니다. 덩어리의 첫 번째 층을 베이킹 시트에 놓고 요리 된 열매를 그 위에 놓고 두 번째 층을 맨 위에 놓습니다. 작은 호밀가루, 구운 잣, 딸기로 케이크를 장식하고 서늘한 곳에 두세요. 1-2 시간 후에 케이크가 준비됩니다. 호밀가루 5~6컵, 연유 1캔, 딸기 1컵, 잣 1컵이 필요합니다.

포레스트 커런트 음료.갓 딴 건포도는 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 반죽하고 따뜻한 물(딸기 1.5kg당 3리터)을 채운 다음 두 겹의 거즈를 통해 걸러냅니다. 여과 된 주스에 설탕 800g을 넣고 혼합하고 냉각시킵니다. 차갑게 또는 연유와 함께 제공됩니다.

러스크 죽... 흰 빵가루가 담긴 그릇에 물을 조금 붓고 불에 올려 빵가루가 부드럽고 따뜻해집니다. 그런 다음 기름을 넣고 섞는다.

러스크의 차가운 죽... 준비 - 불이 없을 때 - 코코아를 첨가하여 연유와 혼합 된 러스크에서.

스노우 아이스크림... 세립 또는 갓 내린 눈(전나무는 좋지 않음)을 가지고 철저히 저어 연유로 갈아서십시오. 설탕, 코코아, 과일 주스 (추출물)가 맛에 추가됩니다.

우리 클럽의 산악 하이킹에서 주요 사업 부문 4인용 텐트로 그 중 2명은 여성, 2명은 남성입니다. 필드 주방의 모든 요리법은 각각 4인용으로 설계되었습니다. 실제 그룹의 캠핑 배치는 일반적으로 텐트의 수에 따라 동일한 두 부분으로 나뉩니다. 다른 텐트에 대한 하이킹 메뉴는 특히 특정 날짜에 크게 다를 수 있습니다. 참가자가 좋아하는 요리가 이웃 텐트에서 준비되고 있을 때 텐트 사이에서 먹는 사람을 교환할 수 있지만 그 반대의 경우가 더 자주 발생합니다. 참가자가 싫어하는 것을 준비합니다.

캠핑 레시피

하이킹 수프

캠프 수프와 도시 수프의 주요 차이점은 점심의 첫 번째 요리가 아니라 유일한 것입니다. 캠프 수프와 캠프 죽의 차이는 특히 일관성에서 도시만큼 중요하지 않습니다. 주요 차이점은 더 많은 수의 성분입니다.

수프는 고기, 생선 또는 야채 국물에 준비된 모든 요리입니다. 독일어 단어 "수프"를 러시아어로 문자 그대로 번역하면 "수프", 즉 빵을 먹으면서 마셔야하는 음식을 의미합니다. 인간은 방수 접시가 발명된 후 석기 시대에 수프를 요리하는 법을 배웠습니다. 처음에는 뼈와 뿌리와 같은 작은 식용 음식 찌꺼기를 채우는 데 사용했습니다. 고대 수프는 물에 삶은 죽에 더 가깝고 투명한 국물 기반 수프는 2-3 세기 전에 나타났습니다. 오랫동안 수프는 오로지 가난한 사람들의 음식이었으며, 스페인에서는 처음으로 귀족의 식탁에 올라왔습니다. 스페인 왕실 요리사는 기존 수프 레시피의 대부분을 만들었습니다.

먼저 말린 야채로 야채 육수를 만든 다음 버터에 살짝 볶은 양파를 넣습니다. 그런 다음 소금에 절인 국물에 당면이나 쌀을 넣고 국물이 완전히 익을 때까지 요리합니다. 열에서 제거 된 수프에 향신료와 후추가 첨가됩니다. 국수와 밥은 모두 즉석이어야 합니다. 수프는 햄이나 오리 페이트를 곁들인 호밀 샌드위치와 함께 먹어야 합니다.

야채 수프가 포함 된 점심은 상당히 가벼운 점심 식사이며 그 후에 오후 휴식을 줄일 수 있습니다. 가벼움으로 오르막이 많은 날에도 먹을 수 있고, 오후 휴식시간을 단축할 수 있기 때문에 돌격하는 날에도 먹을 수 있다.

서유럽에서 농축수프나 인스턴트 수프를 구입할 때는 제품의 유통기한에 주의가 필요하다. 유통 기한이 12개월을 초과하지 않으면 제품에 글루타메이트와 방부제가 없는 것입니다. 그렇다면 당연히 이것은 수치스러운 화학 물질입니다.

먼저 말린 완두콩, 말린 야채, 쌀을 섞어 야채 육수를 만들고 여기에 버터 기름에 살짝 볶은 양파를 넣습니다. 버너에서 이미 제거된 수프에 향신료와 고추가 추가됩니다. 특히 이 수프의 경우 하이킹 레이아웃에서 호밀 빵의 일부를 호밀 빵 부스러기로 대체할 수 있습니다. 크래커는 식사와 함께 수프에 조금씩 추가됩니다. 햄과 라드는 이 수프에 매우 적합하고 스튜는 적합하지 않습니다.

유명한 독일 완두콩 수프 농축액 "Erbswurst"는 1867년부터 생산되었습니다.

처음부터 완두콩 스프는 항상 말린 완두콩으로 만들어 왔으며 이것은 인류 최초의 행진 스프라고 할 수 있습니다. 완두콩 수프는 러시아와 독일 민속 요리의 전통 요리입니다. 그러나 독일에서는 완두콩 수프가 퓌레 수프이고 러시아에서는 투명한 수프입니다.

완두콩 수프는 인류가 발명한 최초의 농축액 중 하나입니다. 1867년에 발명되었습니다. 요한 하인리히 그루네베르크(Johann Heinrich Gruneberg)는 오래된 프로이센 요리법을 기반으로 합니다(주재료는 ​​완두콩과 우지입니다). 프랑스-프로이센 전쟁 동안 프로이센 전쟁 사무소는 대규모 공장을 건설하고 현역 군대를 위해 이 농축액 5,000톤을 생산했습니다. 1889년 Knorr 회사는 라이센스를 구입했습니다. 이 제품은 여전히 ​​변함없이 생산되고 있으며 매우 인기가 있습니다. 무게가 150g인 한 패키지에는 1인분에 6정이 들어 있으며 1인분을 준비하려면 250mm의 물이 필요합니다.

먼저 말린 야채와 잘게 썬 양파, 마늘로 야채 육수를 준비하고 소금에 절인 육수에 국수를 넣고 물이 끓은 직후 스튜를 넣고 항아리에서 꺼낼 때 작은 조각으로 나누어야합니다. 숟가락으로 조각. 완성 된 수프에 향신료와 후추가 첨가됩니다. 수프는 대구 간 샌드위치와 함께 먹을 수 있습니다.

국수는 러시아 민속 요리의 가장 전통적인 수프입니다. 약 40~50년 전만 해도 모든 주부는 집에서 국수를 요리하고 요리하는 방법을 알고 있었습니다. 모든 공장식 파스타에 필수인 건조 과정을 거치지 않았기 때문에 특히 숙련된 주부의 손으로 요리할 때 훨씬 더 맛있었다. 그런 국수 반죽을 만드는 비법은 어머니에서 딸로 전수되었으며 좋은 주부는 엄격하게 지켰습니다. 집에서 만든 국수는 현장에서 요리하기 어렵지 않지만 시간을 절약하려면 공장에서 만든 국수를 구입하는 것이 좋습니다. 빠른 요리를 위해서는 최고 품질과 최상품을 선택해야 합니다. 국수를 국수 나 파스타로 대체해서는 안됩니다. 완전히 다른 수프를 얻을 수 있습니다.

나는 때때로 하이킹을 포함하여 뜨거운 액체 수프를 원합니다. 물론 롤톤 도시락 위에 끓는 물을 부을 수 있지만 일반적인 (거의) 수프만큼 맛있지는 않습니다.

하이킹에 수프 만드는 방법이 궁금하세요? 그런 다음 계속 읽으십시오.

그렇다면 캠핑 수프를 만들려면 무엇이 필요할까요? 물론 올바른 요리가 필요합니다. 기본적으로 모든 냄비나 캠핑용 냄비가 가능합니다. 나는 평범한 머그 "555"의 냄비에서이 수프를 아주 성공적으로 요리했습니다. 육군 중산 모자와 다른 어떤 것도 할 것입니다. 그러나 냄비와 같이 바닥이 넓은 접시에서 요리하는 것이 여전히 더 편리하다는 점에 유의하십시오.

제품에서 특별한 것은 필요하지 않습니다. 필요할 것이예요:

• 하나의 양파;
• 하나의 감자;
• 훈제 소시지 조각;
• 소금;
• 향료;
• 그리고 물론 물.

양파, 소시지 및 감자를 껍질을 벗기고 자릅니다. 절단은 모두 동일하지만 매우 큰 조각이 아닌 것이 좋습니다. 더 빨리 요리됩니다.

소시지에 기름기가 없으면 양파가 "마른" 튀기지 않도록 기름, 라드 또는 지방을 추가할 수 있습니다. 기름기가 있으면 됩니다.

냄비에 양파와 소시지를 넣고 양파가 거의 투명해질 때까지 볶는다. 타지 않도록 하십시오.

그런 다음 거기에 감자를 넣고 소시지와 양파와 섞습니다. 우리는 또한 몇 분 만에 모든 것을 조금씩 볶습니다.

이제 소금, 향신료를 뿌리고 (원하는 경우 부용 큐브를 던질 수 있음) 물로 채 웁니다.

그것이 끓을 때 우리는 약 15 분 동안이 모든 것을 요리합니다. 우리는 감자의 준비 상태에 중점을 둡니다. 감자가 삶아지면 캠프 수프가 준비되었음을 의미합니다.

조금 식혀서 드시면 됩니다! 특히 그 자리에서 불에 구운 무교병이나 빵가루와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

양적으로는 잘게 썬 음식을 반 냄비에 담고 물을 맨 위로 올려주면 더 좋습니다.

따뜻한 계절에 하이킹을 하고 여행 중에 소시지가 변질되지 않을까 걱정된다면 냉동건조 고기, 말린 고기, 일반 스튜로 대체하는 것이 좋다.

이러한 종류의 수프에는 당근과 같이 원하는 모든 것을 추가할 수 있습니다. 더 작은 조각으로 자르고 양파와 함께 튀겨야합니다.

감자 대신 파스타, 국수 또는 인스턴트 국수를 부을 수 있습니다. 또는 감자 대신 할 수는 없지만 그것으로. 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 수프가 아니라 죽이되어 접시 바닥에 타버릴 수 있습니다.

집에서 이미 사용하고 있는 향신료를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 예기치 않은 뒷맛으로 전체 요리를 망칠 수 있습니다. 위험을 감수하고 싶지 않다면 일반 검은 후추, 딸기 완두콩 몇 개, 월계수 잎으로 충분합니다.

나는 잘게 썬 마늘을 추가하는 것을 좋아합니다. 기성품 수프에 넣어야합니다. 그렇지 않으면 수프가 끓는 동안 마늘 냄새가 사라집니다.

보시다시피 등산 중 수프 끓이는 데 40분밖에 걸리지 않는데, 두 번째 냄비에 물을 끓이고 튀긴 재료에 끓는 물을 부으면 요리 속도를 높일 수 있습니다.

캠핑 레시피

주말 하이킹은 누구나 가능합니다. 일반적으로 관광객은 온 가족이 함께 참여합니다. 그러한 여행은 특히 어린이를위한 휴가입니다. 따라서 영양과 다이어트의 관점에서 관광객들은 특히 그러한 여행에는 너무 복잡한 장애물이나 무거운 배낭이 없기 때문에 관광객을 축제로 만들려고합니다.주말 하이킹에는 모든 제품을 가져갈 수 있습니다. 1-2 일 동안 안전을 견딜 수 있습니다 ...

여기에서 통조림 식품이나 농축액으로 도취되어서는 안됩니다. 신선한 야채/과일, 유제품 및 신선한 육류 제품을 선호하는 것이 좋습니다. 1박 2일 하이킹의 경우 주로 집에서 음식을 준비하는 것이 좋습니다. 그러나 개인의 주도권에 전적으로 의존해서는 안 됩니다. 이것은 각 관광객이 완숙 계란, 소시지 샌드위치 및 치즈 샌드위치의 3 가지 요소 만 가지고 경로에 진입한다는 사실로 이어집니다. 가장 눈치가 빠른 사람들도 소금을 섭취합니다. 이 전통적인 "다양성"은 결코 일반적인 높은 정신에 해당하지 않습니다. 누가 이 짜증나는 소시지를 나뭇가지에 매달아 불에 튀길지 알아내면 좋다. 따라서 1일 하이킹을 하더라도 메뉴 개발 및 하이킹 참가자들 사이에서 특정 요리의 예비 준비를 개인적으로 분배하는 기능을 포함하는 간병인을 임명해야 합니다.

특정 요리에 대한 특정 요리법을 제공하는 것은 어렵습니다. 그 중 어떤 것이든 그러한 여행에 사용할 수 있습니다. 1일 및 2일 하이킹은 휴식이며 휴가라는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 따라서 여기의 모든 것은 기분, 식욕 및 음식과 같이 축제여야 합니다.

여러 날의 범주형 여행은 또 다른 문제입니다. 이것은 이미 작업입니다. 당신은 정말 모든 종류의 피클을 가지고 가지 않습니다. 감자 나 양배추뿐만 아니라 신선한 빵도 가져 가지 않을 것입니다. 필요한 다양한 요리를 제공하는 방법?

다음은 요리법으로, 요리 기술과 요리를 구성하는 제품 범위가 현장 조건에 완전히 부합합니다.

첫 식사

국수. 1인당 1개의 스톡 큐브. 국수 또는 당면 각 30g 향신료. 버터(기름) 1큰술.

미리 으깬 부용 큐브를 끓는 물에 담그고 저어줍니다. 국수 또는 국수를 붓고 때때로 저어주면서 15-20분 동안 수프를 요리하십시오. 요리가 끝나기 5분 전에 "식욕", "베다" 또는 "야진카"와 같은 마른 야채 조미료 1-2 큰 술을 넣으십시오. 부용 큐브와 조미료에는 소금이 포함되어 있으므로 수프에 소금을 추가하지 마십시오. 수프의 개별 추가가 허용됩니다.

만두와 국물.스톡 큐브, 1인당 4개. 밀가루 한 잔. 버터(기름) 3큰술. 계란 가루 1/2큰술.

그릇에 물 한 컵을 붓고 기름을 넣고 끓여서 부용 큐브 반을 던져 저어줍니다. 가루류를 붓고 저어가며 1~2분간 예열한 후 불에서 내린 후 달걀가루를 넣고 고루 섞는다. 그 동안 냄비에 육수에 필요한 양의 물을 끓이고 미리 으깬 부용 큐브를 끓는 물에 담그고 저어줍니다. 조리된 반죽을 끓는 육수에 조금씩 담그십시오(각 1/4 큰 술). 준비 - 만두가 뜨고 2-3분 후.

고기와 콩 수프입니다.고기 통조림 800g 토마토 소스에 담근 콩 통조림 850-1000g 훈제 양지머리 또는 등심 250g 향신료. 맛에 소금.

잘게 썬 양지머리나 허리를 끓는 요오드에 담근 다음 콩에 담그십시오. 5분간 끓입니다. 고기를 넣고 마른채소양념 1숟가락을 넣는다. 다음 끓인 지 5분이 지나면 수프가 완성됩니다. 나는 수프와 함께 흰 빵 러스크를 제공할 수 있습니다.

고기와 녹색 양배추 수프입니다.통조림 고기 500g 어린 쐐기풀 400g 밤색(또는 옥살리) 200g 밀가루 1큰술. 지방 2 큰술. 향료. 소금 1/2작은술.

냄비에 전체 그룹의 첫 번째 코스를 준비하는 데 필요한 양의 물을 끓입니다. 쐐기풀을 분류하고 잘 헹구고 부드러워 질 때까지 끓는 물에 삶아 합판을 깔고 잘게 자릅니다. 국물을 일시적으로 다른 접시에 버리십시오. 밤색을 분류하고 헹구고 큰 잎을 자릅니다. 냄비에 지방을 녹이고 여기에 밀가루를 넣고 가끔 저어가며 볶습니다. 그런 다음 잘게 썬 쐐기풀을 냄비에 넣고 잘 섞은 다음 쐐기풀 요리에서 남은 뜨거운 국물로 희석하십시오. 월계수잎, 후추를 넣고 15-20분 동안 요리합니다. 요리가 끝나기 5~10분 전에 잣, 소금, 고기를 팬에 넣습니다.

하르초.통조림 고기 500g 쌀 1 잔. 건양파 30g, 마늘 15g, 버터기름 1큰술. 토마토퓨레 2큰술. 향료. 소금 1/2작은술.

씻은 쌀을 끓는 물에 담그십시오. 그것은 40-45 분 동안 요리해야합니다. 이 시간 동안 기름을 두른 그릇에 토마토 페이스트를 살짝 볶습니다. 밥 짓기 20분 전, 냄비에 양파, 다진마늘, 후추(완두콩 15~20개), 수넬리 홉 1/3작은술, 소금을 넣는다. 10분 동안 수프에 구운 토마토 페이스트를 추가합니다. 5분 동안 - 고기. 갓 따온 산마늘잎을 국물에 곁들이면 아주 좋습니다.

생선 수프.작은 물고기 1.5-2kg. 물고기, 대형, 2.5-3kg. 말린 양파 30g 말린 당근 50g 말린 감자 200g 향신료 소금 1/3작은술.

작은 물고기를 내장하고 아가미를 제거하고 시체를 헹굽니다. 이 모든 물고기를 3 부분으로 나눕니다. 먼저 끓는 소금물에 생선의 첫 부분을 20-25분 동안 요리합니다(작은 생선은 비늘로 요리할 수 있음). 그런 다음 육수를 조심스럽게 다른 그릇에 붓고 삶은 생선은 버리고 물기를 뺀 육수에 두 번째, 세 번째 부분을 요리할 때마다 국물을 버리고 삶은 생선을 버립니다. 마지막으로, 끓는 육수에 치즈를 걸러내고 후추(완두콩 10-12개), 월계수 잎, 양파, 당근, 감자를 넣고 큰 생선을 준비합니다. 20-25분 후에 다시 끓이면 귀가 준비됩니다. 요리의 개별 보충이 가능합니다.

국수를 곁들인 버섯 수프.신선한 버섯, 1인당 200g. 당면 1인당 25g. 말린 양파 25g 말린 당근 30g 버터 60g 향신료. 소금 3/4작은술.

신선한 버섯 - porcini, boletus, boletus, boletus - 껍질을 벗기고 헹구십시오. 뿌리를 자르고 잘게 자르고 양파와 당근을 기름에 두른 팬에 볶습니다. 버섯 뚜껑을 적당한 크기로 썰어 냄비에 담고 물을 붓고 30~35분간 끓인다. 요리가 끝나기 20-25 분 전에 당면, 양파와 당근으로 튀긴 버섯 뿌리, 소금, 베이 잎, 후추 (3-4 완두콩)를 부으십시오.

반액체 요리

밀도면에서 반 액체 요리 (kulesh)는 수프와 메인 코스 사이의 중간 위치를 차지합니다. 관광객들은 종종 이 요리를 "수프 죽"이라고 부릅니다. 쿨레쉬는 연료와 시간 절약과 관련된 2코스 식사를 ​​대체할 수 있기 때문에 어려운 관광 여행에서 자주 사용됩니다. 사실, 여기의 밀도는 특별한 요리 예술이 아니라 필러 (곡물, 파스타, 콩류, 통조림 야채 등)의 단순한 증가로 달성되며 항상 높은 맛을 유지하지는 않습니다.

파스타와 고기 파우치.통조림 고기 500-800g 파스타 400-450g 말린 양파 40g 토마토 페이스트 2테이블스푼 버터(기름) 3~4큰술. 밀가루 1큰술. 부용 큐브 1개. 향료. 소금 1티스푼.

냄비에 파스타를 소금물에 넣고 파스타의 종류와 두께에 따라 30~40분간 삶는다. 한편, 한 그릇에 냄비의 끓는 육수 3컵에 부용 큐브를 녹입니다. 다른 그릇에 밀가루를 버터로 연한 노란색이 될 때까지 볶고 큐브의 국물로 결과 덩어리를 희석하십시오. 다른 그릇에 토마토 페이스트를 말린 양파와 함께 볶고 밀가루를 뿌린 그릇에 옮겨 담습니다. 소금과 향신료 추가: 갈은 후추, 수넬리 홉(1/4 티스푼), 월계수 잎. 모든 것을 잘 섞는다. 먼저 삶은 파스타를 행주에 올려 육수를 빼주세요. 팬에 남은 육수를 부어주세요. 뜨거운 파스타를 냄비에 다시 넣고 기름을 두르십시오. 여기에 그릇에서 준비한 소스를 붓고 섞어서 20-25 분 동안 약한 불에 두십시오. 요리가 끝나기 10분 전에 파스타에 고기를 넣습니다. 저어주고 곧 그릇에 담습니다. 팬 바닥에 쌓인 소스를 참가자들에게 골고루 나누어 줍니다.

양지머리를 곁들인 완두콩 쿨레시.완두콩 500g 훈제 양지머리(허리) 300g 말린 양파 40g 말린 당근 40g 토마토 페이스트 1큰술 기름 3-4 큰 술. 밀가루 1큰술. 향료. 소금 1티스푼.

반쯤 익을 때까지 미리 불린 완두콩을 요리하십시오(15-20분). 양지머리를 껍질을 벗기고 뼈를 자르고 잘게 자르고 양파와 함께 볶습니다. 당근을 잘게 자르고 토마토 페이스트와 버터를 넣고 약한 불에서 볶습니다. 밝은 노란색이 될 때까지 버터로 밀가루를 볶고 완두콩 국물 2-3 컵으로 희석하십시오. 여기에 튀긴 양지머리와 삶은 토마토 페이스트를 추가합니다. 팬에서 반쯤 익힌 완두콩을 행주에 건져 육수를 버리고 빈 팬에 다시 담고 월계수 잎, 다진 마늘 5-7쪽, 다진 후추를 넣고 준비한 소스와 함께 모든 것을 붓고 잘 섞은 다음 가끔 저어주면서 익을 때까지 약한 불로 가열합니다(약 15-20분).

두 번째 코스

건포도와 기장 기장 죽.기장 2컵. 우유 4컵. 과립 설탕 4 큰술. 건포도 3/4컵. 버터 4큰술. 소금 1/4작은술.

잘 씻은 기장을 끓는 약간의 소금물에 붓고 끓는 순간부터 10-15 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 물을 빼고 뜨거운 우유를 부어 설탕 2 큰술을 넣으십시오. 죽을 때까지 약한 불로 죽을 요리하십시오. 그동안 선별하고 씻은 건포도를 볼에 붓고 여기에 나머지 설탕을 넣고 약한 불로 가열하면서 건포도가 익을 때까지 저어준 후 죽과 함께 버무린다. 서빙할 때 죽 위에 기름을 붓습니다.

고기가 들어간 파스타.마카로니 400g 통조림 고기 500g 말린 양파 30g 버터(기름) 4큰술 토마토 페이스트 1큰술. 향료. 소금 1티스푼.

파스타가 부드러워질 때까지 소금물에 삶아주세요. 국물을 배출하십시오. 기름을 두른 잘 달궈진 프라이팬에 파스타를 옮기고 가끔씩 저어주면서 살짝 볶습니다. 큰 사발에 고기를 넣고 작게 쪼개서 양파, 잘게 썬 마늘 5~7쪽, 토마토 페이스트를 넣고 잘 저어 약한 불에 올려준다. 파스타를 그릇에 담고 따뜻하게 데워진 고기를 그 위에 뿌립니다.

오믈렛.계란 가루 1인분 1.5큰술. 분유 1인당 10g. 버터(기) 1인분 1티스푼. 소금.

큰 볼에 오믈렛용 계란 가루를 붓고(계란 1개는 계란 가루 1/2큰술) 준비한 우유를 계란 가루 1/3컵~1.5큰술의 비율로 붓는다. 소금을 넣고 숟가락이나 잘 껍질을 벗긴 나뭇가지로 치십시오. 이 혼합물에 밀가루나 양질의 거친 밀가루를 조금 더한 다음 잘 섞으면 오믈렛이 더 "대량"되고 영양가가 높아집니다. 계란 덩어리를 버터가 든 뜨거운 프라이팬에 붓고 (그렇지 않은 경우 그릇에) 고열로 볶습니다. 오믈렛이 걸쭉해지기 시작하면 불에서 내리고 뚜껑을 덮고 3~5분 동안 그대로 둡니다. 그릇에 놓을 때 오믈렛에 토마토 소스를 약간 추가하는 것이 좋습니다. 오믈렛은 잘게 다진 베이컨이나 양지머리를 먼저 튀기거나 팬에 소시지를 살짝 볶으면 더 좋습니다. 하이킹의 다양한 종류는 치즈가 든 오믈렛입니다. 치즈는 강판에서 칼이나 그 이상으로 으깨집니다(그룹은 여전히 ​​간단한 강판을 가지고 있어야 합니다. 이 강판은 가볍고 부피가 작지만 준비되는 다양한 음식에 큰 도움이 됩니다)의 비율로 15 1인당 -20g을 계란 덩어리에 추가합니다. 이 경우 베이킹 소다도 여기에 추가해야 합니다.

스테이크에서 구운 생선.일종의 "생선 케밥"을 준비하려면 비늘을 껍질을 벗기고 머리를 제거할 필요가 없습니다. 내부를 내장하고 시체를 가볍게 소금에 절이는 것으로 충분합니다. 그런 다음 껍질을 제거하고 끝이 뾰족한(이 목적을 위해 침엽수를 사용해서는 안 됨) 8-10mm 두께의 나뭇가지에 물고기를 묶고 옆과 머리를 통해 나뭇가지 끝을 관통하여 시체가 축을 중심으로 자유롭게 회전하지 않습니다. 나뭇 가지의 다른 쪽 끝은 불을 향한 경사 (수직 20-30 °에서 각도)로 방금 타버린 불 바로 옆에지면에 삽입됩니다. 앞으로는 축을 중심으로 나뭇 가지를 회전시켜 시체가 고르게 구워질 수 있도록 배, 옆으로 또는 등으로 물고기를 불로 돌리는 것만 남아 있습니다. 이 준비 방법으로 생선의 자연스럽고 "살아있는" 맛과 향이 완전히 보존됩니다. 일부 관광객은 물고기의 "살아있는"맛을 방해하지 않기 위해 요리하기 전에 시체에 소금을 바르는 것은 권장하지 않는다고 생각합니다. 더 나은 음식을 먹고 준비된 생선에 소금을 뿌립니다.

베이컨과 양파를 곁들인 메밀죽.달궈진 프라이팬에 식용유 1~2큰술을 두르고 녹으면 메밀을 넣고 약한 불에서 시리얼이 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 그런 다음 튀긴 시리얼을 끓는 소금물에 붓고 10-15 분 동안 걸쭉해질 때까지 약한 불로 요리하십시오. 그런 다음 팬을 덮고 1~1.5시간 동안 (깨끗한 천에 싸서) 증발시키면서 돼지기름을 잘게 썰어 건 양파와 함께 볶는다. 서빙할 때 준비한 메밀죽에 양파와 함께 튀긴 베이컨을 넣고 버무린다. 죽을 충분히 뜨겁지 않으면 서빙하기 전에 다시 데우십시오.

양질의 거친 밀가루세몰리나 4컵. 우유 5잔. 설탕 1큰술. 버터는 1인당 1/2큰술. 설탕 1큰술. 소금 1/2작은술.

끓는 우유에 세몰리나를 넣고 가느다란 흐름으로 계속 저어주고 소금, 설탕을 넣고 약한 불에서 8~10분간 끓인다. 그릇에 담을 때는 버터를 발라주세요.

버섯 스튜.신선한 버섯 1인당 250g. 버터(기름) 3-5 큰 술. 밀가루 1큰술. 향료. 소금. 씻은 굵게 다진 생표고버섯에 밀가루를 뿌리고 팬에 버터가 익을 때까지 끓인 후 물, 소금, 향신료(건조야채양념장)를 조금 넣고 향미료 향이 버섯 향을 가리지 않도록 한다.

버섯 굴라쉬.신선한 버섯 1인당 250g. 라드 50g 말린 양파 25g 토마토 페이스트 1작은술 향료. 소금 1/2작은술.

껍질을 벗기고 씻어서 다진 버섯(porcini, boletus, boletus)에 라드에 볶은 양파, 토마토 페이스트, 소금을 넣고 함께 15~20분간 끓인다.

효모와 팬케이크.밀가루 5 잔. 우유 5잔. 계란 가루 1.5작은술. 과립 설탕 2 큰 술. 소금 1티스푼. 효모 50g 버터(기름) 200g 라드(후라이팬 기름칠용) 20g

냄비에 이스트와 밀가루 3컵을 따뜻한 우유 2컵에 희석합니다. 잘 섞은 반죽을 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 30~40분 정도 부피가 2배가 될 때까지 둡니다. 완성 된 반죽에 설탕, 소금, 계란 가루, 기름을 넣습니다. 모든 것을 섞고 나머지 밀가루를 추가한 다음 탄력이 생길 때까지 반죽하고 나머지 따뜻한 우유 3잔으로 점차 희석하십시오. 두 번째로 -30-35 ° C의 따뜻한 장소에 올려 놓고 2 배 증가 할 때까지하십시오. 부풀어 오른 반죽을 다시 섞고 다시 부풀게 한 다음 즉시 팬케이크 굽기를 진행합니다.

팬케이크는 바닥이 두꺼운 팬에서 가장 잘 구워집니다. 반죽은 잘 가열되고 기름을 두른 프라이팬에 부어야 합니다. 팬케이크를 구운 후 팬에 다시 기름을 바르거나 포크에 베이컨 한 조각을 얹습니다. 반죽을 팬에 붓고 기울여 팬 전체에 붓습니다.

팬케이크의 경우 밀 또는 메밀 가루가 사용되며(후자는 이유식에서 사용할 수 있음) 때로는 둘 다 함께 사용합니다.

효모 준비.반죽의 품질은 효모의 양과 품질에 크게 좌우됩니다. 효모는 소비하기 전에 "먹여야" 합니다. 이렇게하려면 소량의 따뜻한 물이나 우유에 설탕 1 티스푼과 밀가루 반 컵을 넣고 잘 섞은 다음 (사워 크림이 두껍게 될 때까지) "뚜껑"이 나타날 때까지 따뜻한 장소에 두거나 볼륨이 3-4배 증가합니다. 효모의 양은 밀가루의 양에 따라 취해집니다(평균 비율은 밀가루 1kg당 효모 25-40g). 효모 비율의 증가는 반죽되는 반죽의 유형에 따라 다릅니다.

소다가 든 팬케이크.밀가루 3컵. 물 (3 컵. 계란 가루 1작은술. 1/2 작은 술 소다. 과립 설탕 1 큰술. 소금 1티스푼. 구연산 1/3작은술

계란 가루에 물을 서서히 붓고 설탕을 두르고 소금과 소다수를 가한다. 잘 섞고 결과 액체를 점차적으로 밀가루에 붓습니다. 밀가루 덩어리가 사라질 때까지 반죽을 저어줍니다. 희석 된 미세하게 분쇄 된 구연산을 준비된 반죽에 붓습니다. 모든 것을 잘 저어주고 즉시 일반적인 방법으로 팬케이크 굽기를 시작하십시오.

팬케이크 가루로 만든 버터 팬케이크.팬케이크 가루 4 잔. 식물성 기름 1컵.

두꺼운 사워 크림의 농도가 될 때까지 팬케이크 가루를 따뜻한 물이나 우유에 녹입니다. 준비된 반죽에 식물성 기름이 첨가됩니다. 철저히 섞는다. 밀도가 액체 사워 크림을 연상시키는 결과 덩어리에서 팬케이크가 굽기 시작합니다. 버터를 바른 팬케이크는 타지 않고 튀길 때 쉽게 뒤집힐 수 있다는 점에서 구별됩니다.

팬케이크.밀가루 3컵. 우유 4컵. 계란 가루 1작은술. 과립 설탕 1 큰술. 소금 1/2작은술.

달걀 가루에 설탕과 소금을 넣고 우유 한 컵으로 희석하고 밀가루를 넣고 반죽이 부드러워질 때까지 반죽한 다음 나머지 우유와 희석하고 중형 프라이팬에서 저어 굽기 시작합니다.

세몰리나 팬케이크.밀가루 1/2컵. 양질의 거친 밀가루 1/2 컵. 우유 3컵. 계란 가루 1/2작은술. 소금 1/2작은술. 버터 15g.

세몰리나를 끓는 우유(1잔)에 붓고 버터를 첨가합니다. 죽을 요리 될 때까지 요리하고 50-60 분 동안 찬물에 넣으십시오. 반죽은 밀가루, 계란 가루, 우유 2컵, 소금으로 만들고 식힌 양질의 거친 밀가루와 섞습니다. 덩어리가 부드러워 질 때까지 교반됩니다. 팬케이크는 작은 프라이팬에서 한쪽에서 다른 쪽으로 돌려서 굽습니다.

튀김.밀가루 3컵. 우유 2컵. 계란 가루 1/2작은술. 과립 설탕 1 큰술. 소금 1/4작은술. 효모 30g 버터 또는 식물성 기름 250g.

밀가루, 우유, 효모로 반죽을 반죽하고 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 부풀어 오른 반죽에 계란 가루, 소금, 설탕, 식용유 1작은술을 넣어줍니다. 잘 섞인 반죽을 다시 15-20분 동안 올려준 후, 저어주지 않고 팬케이크를 굽기 시작합니다. 팬이 뜨거워야하고 기름이 예열되고 팬케이크가 양쪽에서 튀겨집니다. 반죽의 일부를 취하기 전에 숟가락에 물을 적십니다.

스프링 롤.그룹이 저녁 식사로 춘권을 만들 계획이라면 반죽은 일반 팬케이크와 같은 방식으로 준비됩니다(위 참조). 그러나 그들은 한 면에서만 구워집니다(뒤집지 않음). 튀긴 면에 식힌 팬케이크에 속을 채우고, 기름을 두른 면을 감싸서 튀긴다.

현장 조건에서 사용할 수 있는 충전재는 다음과 같습니다.

다진 냉동 건조 고기.다진 고기 150g 말린 양파 15g 밀가루 2작은술. 물 1/2컵. 소금, 후추 및 기타 향신료 맛.

승화를 15-20분 동안 담가둡니다. 그런 다음 약간의 물을 넣은 후 기름과 양파를 두른 프라이팬에 튀깁니다. 소금, 후추, 기타 향신료를 넣고 밀가루를 뿌리고 모든 것을 잘 반죽하십시오. 다진 고기는 팬케이크를 위해 준비되었습니다.

다진 동결 건조 코티지 치즈.코티지 치즈 75g, 분유 3큰술. 계란 가루 1작은술. 과립 설탕 1 큰술. 밀가루 1티스푼. 소금 1/2작은술. 바닐라 설탕 1/3작은술(가루). 건포도 1/3 컵.

치즈 천에 넣은 코티지 치즈를 5 분 동안 담근 후 짜내고 두꺼운 사워 크림, 계란 가루, 설탕, 건포도 (5-10 분 동안 뜨거운 물에 미리 담근)의 농도로 희석 한 우유, 밀가루, 소금 및 바닐라 설탕이 첨가됩니다. 모두 부드러워질 때까지 완전히 혼합됩니다. 다진 고기는 팬케이크를 위해 준비되었습니다.

음료수

로즈힙 음료.로즈힙 400g 설탕 400g

찬물에 씻은 로즈힙을 끓는 물에 붓고 약한 불에서 뚜껑을 덮고 10분간 익힌다. 열에서 제거하고 6-8 시간 동안 그대로 두십시오 (일반적으로 밤새도록 한 다음 고속도로에서 직접 소비하기 위해 음료수를 보온병에 붓습니다). 결과 덩어리를 무명 천으로 변형시키고 설탕을 넣으십시오.

크랜베리 주스.크랜베리는 음료 1리터당 125g입니다. 설탕 120g 크랜베리를 선별하고 나무주걱으로 반죽하여 즙을 짠다. 찌꺼기를 물로 붓고 5-8 분 동안 끓인 다음 설탕과 짜낸 주스를 넣으십시오. 결과 음료를 식히고 보온병에 붓습니다.

베리 콤포트.라즈베리 2컵. 블랙커런트 2컵, 구스베리 2컵. 붉은 건포도 1 잔. 설탕 250-400g 시럽용 물 2컵. 모듬 열매는 1-2 구성 요소로 대체 ​​할 수 있습니다. 열매를 분류하고 그릇에 붓습니다. 시럽 준비: 설탕을 물에 붓고 가끔 저으면서 끓입니다. 뜨거운 시럽으로 열매를 부으십시오. 설탕에 절인 과일을 추운 곳에 두십시오. 차게 마신다.

신선한 딸기에서 키셀.딸기 800g 과립 설탕 300g 감자 전분 120g 구연산 1g 물 2l

베리를 분류하고 찬물로 헹구고 볼에 담고 산화되지 않는 볼에 나무주걱이나 잘게 썬 주걱으로 잘 반죽한다. 주스를 짜내고 남은 덩어리를 냄비에 넣고 뜨거운 물을 부어 5-6 분 동안 끓인 다음 무명 천으로 걸러냅니다. 준비된 국물에 알갱이 설탕을 붓고 다시 끓입니다. 이때 전분을 짜낸 베리즙에 희석하여 끓는 물에 넣는다. 계속 저어가며 끓이지만 끓이지 마십시오!

꿀이 든 우유.분유 85g 꿀 50g

뜨거운 우유에 꿀을 넣고 저어주거나 따로 드십시오.

연유가 든 코코아.코코아 가루 30-40g 설탕 200ml가 든 농축 우유. 설탕. 100-120g 1 리터의 음료에 대한 모든 것.

설탕을 가한 농축 우유를 약간의 물로 희석하고 코코아 가루와 서서히 섞는다. 그런 다음 나머지 우유를 넣고 끓입니다.

우유가 들어간 인스턴트 커피.인스턴트 커피 2.5-3g 설탕 20-25g 우유 75-100g 이 모든 것이 200ml의 음료수에 사용됩니다.

인스턴트 커피는 양조하거나 여과할 필요가 없습니다. 이렇게 하면 최소한의 시간으로 요리할 수 있습니다. 컵이나 머그를 뜨거운 물로 헹구고 인스턴트 커피를 넣고 설탕을 넣고 저어서 끓는 물의 1/3을 붓습니다. 그런 다음 뜨거운 우유를 부어 여행 참가자에게 제공하십시오.

영어로 차.차 4 티스푼. 물 4컵. 설탕 8작은술. 크림 200g.

끓는 물에 찻주전자를 헹구고 차를 넣고 뚜껑을 덮고 잠시 찐다. 5분 후 끓는 물을 조금 붓고(물이 차를 덮을 정도로) 5분 후에 냄비에 끓는 물을 붓습니다. 머그에 붓고 크림과 함께 제공하십시오.

바늘 주입.다른 비타민 C 공급원이 없는 경우 바늘을 사용해야 합니다. 이것은 특히 스키 여행 참가자에게 해당됩니다. 겨울에는 모든 바늘에도 비타민 C가 많이 함유되어 있는데 특히 삼나무, 전나무, 솔잎에 비타민 C가 풍부합니다.

바늘에서 비타민 C를 주입하려면 두께가 3, -4mm를 초과하지 않는 나뭇 가지에서 바늘을 수집해야합니다. 사용하기 전에 바늘을 물로 헹구고 칼, 도끼 등으로 자르십시오. 다진 바늘 한 컵에 뜨거운 물 4컵을 냄비에 붓습니다. 가능하면 희석된 아세트산으로 물을 약간 산성화하는 것이 좋습니다. 냄비를 닫고 비교적 따뜻한 곳에 몇 시간(또는 밤새) 두십시오. 그 후, 거즈 또는 깨끗한 천의 이중 층을 통해 주입을 변형시키고 바늘을 약간 짜내고 하루에 1 잔을 사용하십시오 (쓴 맛이 있고 완전히 유쾌하지 않기 때문에 소량으로 더 좋습니다). 비박을 떠나 경로에서 직접 사용하기 위해 보온병 중 하나에 주입할 수 있습니다.

관광객의 식단에서 곡물과 요리는 특별한 장소를 차지합니다. 그들은 빠르게 소화되는 탄수화물의 원천이며 식단에서 총 칼로리의 약 25%를 제공합니다.

스토브에서 죽을 요리 할 때 물과 곡물의 비율을 알아야합니다 (표 26).

표 26.

불에 죽을 끓일 때는 물의 양을 1.5배 정도 늘려야 한다.

물에 삶은 시리얼의 경우 소금의 양은 시리얼 1컵에 1티스푼(10g)이어야 합니다. 우유로 조리 한 시리얼의 경우 -5g 달콤한 시리얼의 경우 맛에 소금이 첨가됩니다.

우유 죽 (세몰리나 제외)은 먼저 물에 끓인 다음 (이 죽에 필요한 총 물 양의 TO-SO %), 물이 곡물에 적극적으로 흡수되기 시작하면 물에 희석 한 분유가 첨가됩니다.

쓴맛을 없애려면 기장 가루를 요리하기 전에 물로 여러 번 헹구어야 합니다.

메밀은 팬에 미리 튀겨야 합니다.

아침 식사로 죽을 준비하기 위해 저녁에 시리얼을 담근다.

곡물용 시리얼은 소금물에 붓고 완두콩, 콩, 콩은 삶아 소금에 절인다.

눌어붙는 것을 방지하기 위해 밥은 제시간에 엄숙하게 익혀야 하며, 밥이 다 된 후에는 뜨거운 물로 헹구어 냅니다.

불에 죽을 요리하는 시간은 다음과 같습니다. 오트밀 - 10-20 분, 메밀 - 최대 60, 양질의 거친 밀가루 - 5-10, 귀리 - 최대 60, 밀 - 최대 90, 기장 - 40-60, 진주 보리 - 최대 120, 쌀 - 최대 60분

고지대에서는 쌀, 기장, 진주 보리가 제대로 삶지 않습니다. 그러나 미리 담그면 요리 시간이 크게 단축됩니다.

찬물에 고기를 넣으면 국물이 진하고 맛나는데 고기가 많이 삶아집니다. 더 맛있는 고기를 먹고 싶다면 끓는 물에 넣으십시오.

통조림 고기는 요리가 끝나기 5분 전에 수프에 넣어야 하며 두 번째 코스는 그릇에 직접 예열되어 제공되어야 합니다.

요리하는 동안 식초를 한두 스푼 넣으면 고기가 더 부드럽고 생선이 더 강해집니다.

긴 하이킹 여행 중에 건조 식품이나 가열된 통조림 고기와 빵가루만 먹는 것은 해롭습니다. 하루에 한 번 수프 나 국물을 요리하는 것이 필수적입니다.

행진하는 생선 수프 레시피.

작은 물고기는 가방에 싸거나 막대기에 아가미를 걸어 끓는 물에 담그십시오. 요리하기 전에 그들은 그것을 청소하지 않습니다. 더 나은 끈끈함을 위해 내장과 철저히 씻고 농어에서 아가미를 제거하십시오. 30분 후, 생선의 새로운 부분을 국물에 담그고 이것을 여러 번 반복하십시오. 그런 다음 큰 조각의 생선, 감자, 양파, 소금을 넣고 20분 더 요리하고 채소를 추가하면 생선 수프가 준비됩니다.

쐐기풀 수프 레시피.

어린 쐐기풀 잎을 끓는 물에 2~3분 동안 담그십시오. 제거하고 물을 버리십시오. 부추나 파, 밀가루를 살짝 볶다가 침목 모양으로 썬다. 다진 쐐기풀과 결합하고 모든 것을 함께 약간 볶고 뜨거운 물로 덮으십시오. 가끔 저어주면서 25~30분 동안 요리하십시오. 잘 씻은 쌀과 소금을 넣고 15분간 더 끓인다. 완성된 수프에 잘게 다진 삶은 달걀을 넣어주세요.

밤색의 녹색 양배추 수프.

밤색을 분류하고 헹구고 스튜 냄비에 넣고 뜨거운 물로 덮고 불 위에 걸어 라. 끓인 후 물을 버리고 밤색을 짜서 잘게 썬다. 기름에 양파를 볶고 밀가루를 넣고 가끔 저어주면서 1~2분간 볶다가 육수와 함께 양념을 넣고 5~10분간 끓인다. 밤색과 소금을 넣고 10분 더 끓입니다. 녹색 양배추 수프는 사워 크림과 잘게 썬 삶은 계란과 잘 어울립니다.

즉석 버섯 수프 레시피.

버섯을 조각으로 자르고 뜨거운 기름에 볶고 다진 양파를 넣으십시오. 부드러워지면 밀가루, 잘게 썬 토마토 또는 토마토 퓌레를 넣고 가볍게 갈색으로 만듭니다. 그런 다음 뜨거운 물이나 버섯 육수를 붓고 쌀을 넣고 익을 때까지 끓입니다.

신선한 고기를 넣은 감자 수프 레시피.

육수를 끓입니다. 껍질을 벗긴 양파를 자르고 국물에서 제거한 기름이나 지방에 볶습니다. 끓는 국물에 튀긴 양파와 다진 감자를 넣고 소금, 베이 리프, 후추를 넣고 25-30 분 동안 요리하십시오. 감자 수프는 고기뿐만 아니라 생선 국물에서도 요리 할 수 ​​있습니다. 고기 1.5kg - 감자 3kg, 양파 0.5kg, 기름 6큰술.

통조림 고기 또는 생선 수프 레시피.

위에 표시된 대로 야채 수프(감자, 양배추 수프)를 물에 끓입니다. 고기(생선)를 넣고 끓인다. 사용하기 전에 허브(파슬리, 딜)를 첨가하는 것이 좋습니다. 통조림 고기 (쇠고기, 돼지 고기, 양고기) 또는 생선 (파이크 농어, 도미, 철갑 상어) 3 캔 - 다양한 야채 2kg, 물 5-6리터, 기름 5테이블 스푼.

미트 큐브 육수.

냄비에 부용 ​​큐브(액체 1컵당 큐브 1개)를 넣고 끓는 물을 붓고 저어주고 끓여서 맑은 고기 육수로 사용합니다.

파스타와 국물.

당면, 국수, 귀 또는 별을 끓는 물에 2-3분 동안 담근 다음 소쿠리에 넣고 맑은 끓는 고기 육수에 옮겨 부드러워질 때까지 15-20분 동안 요리합니다.