다양한 국가에서 관찰되는 제조 방법의 전체 역사와 많은 전통이 있습니다. 수제 와인을 만들기로 결정한 사람들의 주요 질문은 준비 상태를 결정하는 방법과 음료를 마실 수 있는지 또는 상했는지 여부를 이해하는 방법입니다.

수제 와인은 다음과 같은 다양한 레시피에 따라 만들어집니다. 다른 재료그리고 종종 블렌딩을 위해 보드카, 코냑, 주류, 백포도주 및 적포도주와 같은 다른 알코올 음료를 첨가합니다. 음료의 숙성 기간이 크게 좌우되는 것은 구성과 조리법에 달려 있습니다.

수제 와인의 가장 유명한 고향은 프랑스입니다. 수세기 동안 프랑스는 독특한 기술을 사용하여 와인을 만들어 왔습니다.

레시피 기능

와인이 발효되기까지 얼마나 오래 서 있어야 하는지에 대한 다양한 시간 프레임이 있습니다. 예를 들어, 아주 강하지 않고 반짝이는 어린 와인을 얻으려면 거의 모든 가스 방울이 병에서 나왔다는 전제 하에 10-15일이면 충분합니다.

수제 와인 재료

와인 주입 기간은 채우기에 직접적으로 의존합니다. 예를 들어, 마가목 열매의 와인은 구스베리에서 6개월 동안, 그리고 와인 재료에 대한 가장 "빠른" 옵션인 건포도와 체리를 1년 동안 숙성합니다. 2개월 안에 이 열매로 와인을 맛볼 수 있습니다.

와인 준비의 징후

와인 준비 상태의 징후 중 하나는 색상입니다. 와인은 밝아야 하고 모든 흐린 침전물은 바닥에 남아 있어야 합니다. 전체 발효 기간 동안 음료를 두 번 이상 조심스럽게 다른 용기에 부어 침전물이 오래된 병에 남아 있도록 해야 합니다. 숙련된 포도주 양조업자는 한 달에 한 번 또는 두 달에 한 번 정기적으로 포도주를 배출할 것을 권장합니다. 더 자주 새 병에 음료를 부을수록 오래된 용기에 침전물이 남을수록 와인이 더 잘 나오고 놀라운 밝은 그늘을 갖게됩니다.

또한 와인이 주입되는 기간 동안 어두운 방, 가급적이면 서늘한 곳에 두어야 함을 잊지 않는 것이 중요합니다.

와인을 오래 주입할수록 더 강하고 신맛이 나는 것을 잊지 마십시오.

많은 사람들이 병에 코르크 대신 고무 장갑을 사용하는데, 장갑이 더 이상 팽창하지 않으면 와인이 준비되고 거품이 모두 나온 것으로 믿어집니다. 코르크에 구멍을 뚫고 발효 기간 동안 모든 가스가 빠져나갈 수 있는 일반 마시는 튜브를 꽂을 수도 있습니다.

이것들만 지켜도 충분하다. 간단한 규칙와인이 준비되었는지 확실히 알 수 있습니다.

이 음료를 테스트하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 자신과 친척, 가까운 사람들을 격려 할뿐만 아니라 이러한 방식으로 건강을 개선하려는 "신의 음료"를 진정으로 감사하는 사람들을위한 품질 옵션을 결정하는 것이 필요합니다. 고된 일, 일상의 스트레스, 도시의 번잡함은 사람의 일반적인 상태를 꽤 지치게 하고 맛있는 치유 물약 한 잔과 함께 가정 저녁 식사는 스트레스를 푸는 훌륭하고 간단한 방법입니다.

부자연스러운 와인은 그러한 맛의 즐거움을 가져다 줄 수 없으며 이점도 있습니다. 분말이라고도합니다. 건조 분말을 기준으로 생산됩니다. 분말 제품은 흰색과 빨간색 음료를 모두 구입하여 속일 수 있습니다. 이러한 제품은 훨씬 저렴하며 어떤 조건에서도 무기한으로 저장할 수 있습니다. 그러나 가장 중요한 것은, 파렴치한 제조업체들이 유명한 이탈리아 브랜드를 위조하는 법을 너무 잘 배워서 전문 소믈리에라도 진품과 위조품을 항상 구별할 수 없다는 것입니다. 병을 열고 뭔가 이상하다고 느끼면 미지의 액체를 마시는 것을 중단하는 것이 좋습니다.

화이트 와인의 품질을 확인하기 위한 팁:

• 구매하기 전에 바닥 침전물의 양을 확인하십시오. 너무 많으면 불량 제품의 확실한 신호입니다. 최고 품질의 와인을 흔들면 소량의 "타르타르"가 빠르게 가라 앉습니다.
• 코르크 냄새를 맡으십시오. 퀴퀴한 냄새가 나면 제품이 열화되었음을 나타냅니다. 닫힌 병에서 누출되어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 부적절한 조건에서 보관되었음을 나타낼 수 있습니다.
• 물로 음료를 시험해보십시오. 손가락으로 작은 와인 병을 닫고 더 큰 물 용기에 내립니다. 그들은 혼합해서는 안됩니다. 와인이 제자리에 남아 있고 투명한 액체를 색으로 희석하지 않으면 올바른 선택을 한 것입니다.
• 글리세린으로 실험할 수도 있습니다. 물질의 한 용량을 낮추고(와인 제품의 동일한 용량을 다섯 번 예상) 그 반응을 관찰합니다. 천연 와인에서는 변하지 않으며 가짜는 글리세린을 황색 또는 자주색으로 포화시킵니다.
• 고품질 제품의 유리는 병에서 흔들어도 거품으로 장식되지 않습니다.
• 음료를 시도하십시오. 알코올 맛이 느껴진다면 품질이 낮은 와인을 마시고 있는지 확인하십시오.

따라서 주의해야 할 사항은 다음과 같습니다.

품질 확인 방법을 알려드렸습니다.

와인은 포도 또는 과일 및 베리 원료, 신선한 과일 및 베리에서 짜낸 주스를 발효시켜 만듭니다. 발효되지 않은 수제 와인을 마실 수 있는지 여부에 대한 질문에 대답하기 전에 발효 중에 와인에서 어떤 화학 반응이 발생하는지 이해해야합니다.

와인 음료에 대한 모든 요리법에는 필수 규칙이 있습니다. 그러나 이 제품은 다양한 변형이 있기 때문에 와인을 만드는 단일 기술은 없습니다. 특정 범주의 와인에 내재된 특성은 원료, 발효 기간 및 유형에 따라 다릅니다.

와인 머스트의 발효는 특별한 효모 균류에 의해 제공됩니다. 삶의 과정에서 이러한 미생물은 설탕을 이산화탄소와 알코올 화합물로 처리합니다. 알코올 함량이 충분한 와인을 얻으려면 효모가 열, 충분한 양의 당분, 질소, 미네랄 물질 및 산소 부재와 같은 특정 조건을 제공해야 합니다. 효모 활동과 결과적으로 콘센트에서 완성된 제품의 품질은 이러한 지표에 직접적으로 의존합니다.

홈메이드 와인은 얼마나 오래 발효시켜야 하나요?

와인의 발효가 얼마나 오래 지속되어야 하는지에 대한 정확한 답을 주는 것은 불가능합니다. 평균적으로 이 과정은 1~3개월 또는 그 이상이 걸립니다. 많은 것은 맥아즙의 설탕 농도, 효모 유형 및 번식 강도, 온도 조건에 따라 다릅니다.

예를 들어, 백포도의 드라이 홈메이드 와인은 실온이 10°C를 넘지 않으면 20-25일 동안 발효됩니다. 온도를 5°C 올리면 10일 후에 다음 단계의 와인을 만들 수 있습니다. 실내 온도가 20℃ 전후로 안정되면 5일 후에 맥즙 발효가 완료됩니다.

그러나 발효 속도를 높이기 위해 의도적으로 온도를 높이는 것은 허용되지 않습니다. 너무 활발한 효모 활동은 출력의 와인이 약한 꽃다발과 함께 맛이없는 것으로 판명된다는 사실로 이어질 것입니다. 또한 음료의 강도가 충분히 높지 않습니다. 당신은 이 와인을 마시고 싶지 않습니다.

맥아즙 발효를 위한 최적의 온도 체계는 14-22°C입니다. 유리한 조건을 제공할 뿐만 아니라 효모 미생물의 생명 활동 및 번식을 위한 조건 이러한 온도가 관찰되면 타르타르가 맥아즙에서 더 잘 제거되어 음료의 맛이 향상됩니다.

발효 과정이 정상인지 여부는 맥아즙에 얼마나 많은 설탕이 포함되어 있는지에 달려 있습니다. 원재료의 당도가 부족하면 발효가 천천히 진행되며, 아예 정지되는 경우도 있습니다. 설탕이 너무 많으면 효모가 지나치게 달콤한 환경에서 죽기 때문에 원하는 반응이 시작될 때까지 기다릴 수 없습니다.

와인이 평균적으로 얼마나 발효되어야 하는지, 이 과정에 수반되는 징후를 알면 발효를 제어하고 조정할 수 있습니다. 이렇게 하려면 물개나 일반 의료용 장갑을 사용하십시오.

방출된 이산화탄소는 워터 씰을 통해 나가면서 거품을 형성합니다. 가스 분리가 충분하지 않은 경우, 즉 발효가 약한 경우 맥아즙을 "공급"하거나 달게 하거나 효모의 신선한 부분을 추가할 수 있습니다. 프로세스의 완료는 유압 씰에 기포가 없는지 여부에 따라 결정할 수 있습니다.

고무장갑을 사용할 때도 마찬가지입니다. 맥아즙 발효 중에 방출되는 가스는 장갑을 팽창시킵니다. 그것이 너무 많이 또는 반대로 꽤 많이 팽창하면 시간을 조정하여 맥즙의 정상적인 발효 조건을 제공할 수 있습니다. 완전히 공기가 빠진 장갑은 발효가 끝났음을 나타냅니다.

발효 중에 수제 와인을 마실 수 있습니까?

수제 와인의 거의 모든 요리법에서 의무 단계는 밀폐 된 병에 일정 시간 동안 발효 음료를 노출시키는 것입니다. 왜요? 숙성되지 않은 와인은 건강에 해로운 동시에 해로운 제품입니다.

이점은 혈관 확장 효과, 신체에서 배설을 자극하는 능력에 있습니다.
콜레스테롤. 젊은 적포도주는 신진 대사를 정상화하고 소화 시스템의 기능을 안정화 시키며 식욕을 증가시킵니다. 적당한 양으로 마시면 불면증, 스트레스에 대처하고 유용한 물질, 미네랄, 비타민으로 몸을 포화시킬 수 있습니다. 그러나이 모든 것은 발효 단계를 완전히 통과 한 와인 음료에 적용됩니다.

아직 발효되지 않은 젊음 와인은 강도를 결정하기 위해 맛을 볼 수 있으며 음료의 맛을 향상시키는 구성 요소를 추가합니다. 그러나 그러한 술을 마시는 것은 권장하지 않습니다. 덜 익은 맥아즙에는 건강에 해로울 수 있는 유해하거나 위험한 불순물이 너무 많습니다. 게다가 덜 익은 와인의 맛도 솔직히 아쉽다.

발효되지 않은 포도주를 마시지 말아야 하는 다른 이유가 있습니다. 첫째, "반제품" 음료에는 간 세포를 파괴하는 물질이 포함되어 있습니다. 적은 양으로라도 젊은 와인을 마시는 것은 건강이 좋지 않은 사람들에게 권장되지 않으며 C 형 간염 및 기타 위험한 바이러스 성 질병 및 간 질환이 있습니다.

둘째, 발효되지 않은 포도주에 포함된 일부 성분은 비만 세포막을 파괴합니다. 그 결과 방출된 히스타민은 혈액, 혈장으로 들어가 내부 장기를 통해 퍼집니다. 신체의 히스타민 수치를 초과하면 위장 점막에 염증이 생겨 알레르기 질환(두드러기, 피부염)을 유발합니다. 또한 상승된 히스타민 수치는 심혈관계 기능에 부정적인 영향을 미치므로 고혈압, 편두통 및 기타 질병이 발생할 위험이 높아집니다.

한마디로 와인의 발효는 아무리 오래 지속되어야 한다고 해도 진정으로 술을 마시고 싶어도 발효가 끝날 때까지 기다려야 한다. 병 와인은 다음과 같은 경우에만 마실 수 있습니다. 음료가 완전히 익었습니다.

와인의 느린 발효의 원인은 반드시

수제와인을 만드는 원칙에서 한 발짝도 벗어나지 않는다 해도 정상적인 발효는 누구도 보장할 수 없다. 그 이유는 많이 나열할 수 있습니다. 가장 흔한 것은 부적절한 온도 조건입니다.

와인이 있는 발효 탱크가 있어야 하는 방의 온도가 너무 낮으면 효모의 일부가 "동면"에 빠지고 머스트가 아주 약하게 오래 발효됩니다. 온도가 너무 높을 때도 좋지 않습니다. 효모가 "타서" 즉, 죽고 발효가 완전히 멈춥니다.

두 번째로 느린 발효의 가장 흔한 원인은 머스트의 초기 중력(당도)이 높거나 낮기 때문입니다. 발효 전 설탕의 최적 용량은 10-20%여야 합니다. 감소 또는 증가 방향으로이 규범에서 벗어나면 발효가 느려지거나 중단됩니다.

맥아즙이 얼마나 발효되는지는 일관성에 달려 있습니다. 기계적 여과가 잘 이루어지지 않는 너무 두꺼운 베리 덩어리의 발효는 전혀 기대할 수 없습니다.

마지막으로 발효의 속도와 강도는 효모의 종류에 따라 다릅니다. 따라서 제빵 효모는 빠르고 활발한 발효를 제공하지만 와인의 맛을 악화시킵니다. 수제 와인 레시피에 가장 많이 사용되는 야생 효모 배양은 불안정합니다. 어떤 경우에는 아주 잘 "일"하고, 어떤 경우에는 명백한 이유 없이 "잠이 듭니다".

와인의 발효 속도를 높이는 방법은 무엇입니까?

느린 발효의 원인을 정확하게 파악하면 맥아즙을 더 빨리 발효시킬 수 있습니다. 처음에 프로세스를 활성화하려면 약간 달게하고 40 ° C까지 데운 베리 주스를 부어 솔루션을 "워밍업"할 수 있습니다.

너무 단 맥아즙을 물로 희석하여 느린 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 설탕을 첨가하여 용액의 낮은 설탕 함량을 높입니다. 이 경우 물(신즙)의 비율은 머스트 총 부피의 15%를 초과해서는 안됩니다. 설탕은 액체 1리터당 50-100g의 비율로 첨가해야 합니다.

부적절한 실온에서 멈춘 발효는 맥즙이 든 용기를 더 따뜻한 곳이나 반대로 더 시원한 곳으로 옮기면 계속될 수 있습니다. 효모가 죽은 경우(온도가 30°C를 초과하는 경우) 용액에 와인 스타터 또는 특수 효모의 일부를 추가해야 합니다. 야생 효모가 부족하여 발효가 잘 안 되는 경우 머스트에 와인 효모를 첨가해야 합니다.

포도주 양조에서 고품질 제품을 얻을 수 있도록 모든 사람이 사용하는 단일 기술은 없습니다. 다양한 요리법, 많은 뉘앙스가 있습니다. 알코올을 만드는 독립적인 과정을 좋아하는 모든 사람은 자신의 트릭을 사용하여 알코올을 만듭니다. 그러나 중요한 것은 와인의 중요한 특성을 결정하는 사람이기 때문에 발효 과정입니다.

프로세스 기능.

주요 역할은 효모 균류에 속합니다. 그들의 활동의 결과로, 그들은 자당을 이산화탄소와 알코올로 처리합니다. 완성 된 음료의 품질은 수제 와인이 어떤 온도와 시간에 따라 달라집니다. 베이스를 준비하기 위해 포도 또는 기타 과일 또는 열매를 채취하고 모든 원료를 조심스럽게 분류하고 문지르거나 으깬 다음 적절한 용기에 넣고 거즈로 덮고 어두운 곳에 두십시오. 따라서 덩어리는 발효의 첫 징후가 나타나기 전에 제한된 시간 동안 나타납니다. 그런 다음 장갑을 용기에 올려 가스 형성을 모니터링합니다.

좋은 수제 와인이 얼마나 발효되어야 하는지를 정확히 결정하기는 어렵습니다. 일반적으로 프로세스는 30-90일 동안 지속됩니다. 시간은 설탕의 양, 효모의 품질 및 온도에 따라 다릅니다.

집에서 모든 유형의 와인을 발효시키는 것은 일반적으로 3단계로 나뉩니다.

1. 초등학교;
2. 폭풍우 같은;
3. 조용한.

첫 번째 단계에서 효모 균류는 새로운 환경에 적응하고 활발히 번식하기 시작합니다.

두 번째 단계에서 박테리아의 번식이 끝나고 맥아즙의 전체 부피를 차지하여 알코올이 방출됩니다. 이 기간은 음료가 완성된 형태로 강해야 하는지 여부에 따라 10일에서 100일까지 지속됩니다. 빠른 발효가 오래 진행될수록 액체에 더 많은 알코올이 포함됩니다. 처음 며칠 동안 덩어리가 심하게 거품을 내고 쉿 소리를 내며 이산화탄소가 활발하게 생성됩니다.

머스트가 진정되면 거품의 수가 감소합니다. 처음에 형성된 거품은 탱크 바닥에 가라앉고, 그 과정은 더 낮은 층에서 시작됩니다. 수제 와인의 하면 발효 기간은 곰팡이가 모든 설탕을 알코올로 바꿀 때까지 지속됩니다. 이 단계에서 약간의 기포가 방출되고 그 위에 침전물이 형성되고 액체가 밝아집니다.

발효 과정이 적극적으로 유지되어야 함을 기억하는 것이 중요합니다. 이렇게 하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

• 침전물을 흔든다. 조밀 한 퇴적물로 인해 효모 균류가 작동하기가 더 어려워집니다. 그들을 돕기 위해 액체를 흔들어야합니다. 이렇게하려면 용기를 흔들거나 깨끗한 나무 막대기로 침전물을 저을 수 있습니다.
• 환기를 해야 합니다. 곰팡이가 너무 느리게 번식하면 맥아즙에 산소를 공급하는 것이 좋습니다. 그러면 박테리아의 작업과 번식이 자극됩니다. 액체를 다른 용기에 붓거나 3-4시간 동안 그대로 둘 수 있습니다. 이것은 제품에 6-7 ° 알코올이 형성되는 바닥 발효 단계에서만 수행해야합니다.
• 설탕을 넣으십시오. 이것은 요새에 필요할 수 있습니다. 설탕은 조금씩 첨가됩니다. 설탕의 일부를 추가할 때마다 맥아즙을 깨끗한 나무 막대기로 저어주어야 합니다.
• 지원하다 정확한 온도. 음료를 같은 온도로 유지하는 것이 매우 중요합니다. 너무 뜨거우면 효모가 설탕을 너무 적극적으로 처리하여 제품의 품질과 강도를 저하시킵니다. 차가워지면 머스트는 발효를 멈추고 부패합니다.

마지막 단계에서 맥아즙이 발효를 멈추면 거의 모든 설탕이 알코올로 처리되고 활성 효모 균류의 수가 감소합니다. 이 단계에서 음료의 맛이 형성됩니다. 50일에서 350일 동안 지속됩니다. 결과물을 깨끗한 용기에 붓고 10~15°C의 어둡고 서늘한 곳(지하실 또는 지하실)에 보관합니다.

하우스 와인은 얼마나 오래 보관해야 하나요? 흰색은 최소 1.5개월, 빨간색은 2~3개월 동안 보관됩니다. 그런 다음 병에 붓고 코르크로 단단히 닫고 앙와위에서 5-9 ° C의 온도에서 보관합니다.

와인이 발효를 멈췄을 때해야 할 일

맥아즙이 발효되면 모든 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 음료의 숙성을 모니터링하기 위해 고무 장갑을 용기에 착용합니다. 효모가 활발하게 증식하여 설탕을 이산화탄소로 전환할 때 장갑이 팽창합니다. 이것은 성숙의 활성 단계가 진행 중임을 나타냅니다. 그러나 음료 제조에 대한 모든 권장 사항을 준수하더라도 원료가 발효를 시작하거나 중지하지 않을 가능성이 있습니다. 무엇을 할까요?

하우스 와인을 발효시키면 고무장갑이 뜨지 않는 이유는 무엇인가요? 이러한 일이 발생하는 데는 여러 가지 이유와 이를 방지하는 방법에 대한 권장 사항이 있습니다.

• 시간이 충분하지 않습니다. 예를 들어 튜브가 있는 뚜껑과 같이 워터 씰을 설치한 후 프로세스가 즉시 시작되지 않고 효모의 활성화에 며칠이 걸립니다. 아마도 아직 때가 아닙니다.
• 밀봉이 없습니다. 맥아즙 용기를 느슨하게 닫으면 액체에 기포가 없습니다. 이 경우 장갑이 올라가지 않습니다. 상황을 해결하려면 위에서 거품을 제거하고 약간의 설탕을 넣으십시오.
• 잘못된 조건. 최적의 모드는 15–25°C입니다. 저온에서는 효모가 증식을 멈추고 고온에서는 죽습니다.
• 품질이 낮은 효모. 효모가 좋은지 결코 확신할 수 없으며 종종 명백한 이유 없이 작동을 멈출 수 있습니다. 이 경우 집에서 만든 사워도우, 기성품 와인 효모 또는 씻지 않은 포도 몇 개가 필수품에 추가됩니다.

고품질 홈메이드 와인이 발효되는 기간은 발효 과정을 따르고 모든 권장 사항을 따르는 방법에 따라 다릅니다.

집에서 와인 발효를위한 온도 체계의 특징

음료의 가장 좋은 숙성은 느립니다. 15–25° - 최대 좋은 조건이 과정을 위해. 방울을 허용해서는 안됩니다.

하우스 와인은 어떤 온도에서 잘 발효되나요? 화이트 와인의 최적 온도는 14-18°C, 레드와 로즈 - 18-22°C입니다. 고품질 수제 와인의 발효 시간도 이것에 달려 있습니다.

• 10–14° - 20일;
• 15–18° - 10일;
• 20° - 5-7일.

결론적으로 전문가들은 “신의 음료”를 진정한 자부심의 원천으로 만드는 데 도움이 될 몇 가지 뉘앙스에 주의를 기울일 것을 조언합니다.

• 원료를 신중히 선택하고 썩은 열매와 과일은 들어가지 않아야 합니다.
• 과일은 달콤하고 익어야 효모가 자당을 알코올로 적극적으로 처리합니다.
• 접시는 건조하고 깨끗해야 합니다.
• 저장하는 동안 음료를 6개월마다 다른 용기에 부어 침전물을 따라내는 것이 좋습니다.
• 스타터, 야채, 동물 및 새 근처에 제품을 보관할 수 없으며 매우 빠르게 냄새를 흡수하고 악화됩니다.

그러나 모든 것이 그렇게 나쁜 것은 아닙니다. 완전히 저렴한 브랜드에서도 와인을 선택할 수 있습니다. 이 기사에서 우리는 와인의 품질을 결정하는 방법에 대한 실용적인 조언을 제공하려고 노력할 것입니다.

가장 먼저 주목해야 할 것은 가격표입니다. 와인이 진짜이고 고품질이라면 50 루블 미만의 비용이 들지 않으므로 매우 저렴한 가격은 즉시 구매자에게 알려야합니다.

그런 다음 레이블에서 와인의 양(드라이 와인은 설탕이 없기 때문에 설탕이 없음), 와인이 식별된 인증 기관의 코드, ROSTEST 배지 및 와인의 주소를 찾습니다. 제조업체 및 GOST. 와인이 만들어진 연도는 칼라에 표시되어 있습니다.

와인의 품질을 스스로 결정할 수도 있습니다. 이렇게하려면 병을 빛으로 향하게하고 퇴적물에주의하면서 움직임으로 거꾸로 뒤집습니다. 과도한 양이 떨어지면 경고해야 합니다. 빈티지 와인은 타르타르 침전물만 있을 수 있지만 어떤 경우에도 병 바닥을 덮어서는 안 됩니다.

조밀한 일관성과 빠른 침강은 "정확한" 퇴적물의 징후입니다. 품질을 결정하는 이 방법은 병 와인에 전혀 적합하지 않다는 점에 유의해야 합니다.

이미 와인을 구입했다면 집에서 시음해볼 수 있다. 현재를 구별하기 위해 포도주, 와인을 작은 유리병에 붓고 손가락으로 목을 꼬집고 물이 담긴 용기에 병을 내리고 손가락을 놓아야 합니다. 와인이 진짜라면 물과 섞이지 않습니다. 포도주가 물과 섞이면 이것이 빨리 일어날수록 더 많은 불순물이 있습니다.

와인의 품질을 결정하는 또 다른 방법은 글리세린을 사용하는 것입니다. 글리세린은 천연 와인과 혼합될 때 무색으로 남아 있습니다. 와인 대신 ""이 있으면이 경우 글리세린은 노란색 또는 빨간색 음영으로 칠해집니다.

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현대적인 상점과 슈퍼마켓에서 선택 죄그냥 거대한. 화이트, 레드, 로제, 드라이, 스위트, 디저트 와인 - 이러한 구색에서 혼동되기 쉽습니다. 그러나 이러한 다양성에도 불구하고 매장 진열대에 진열된 모든 음료가 양질. 그들 중에는 종종 가짜가 있습니다. 그래서 문제는 확인 방법 품질많은 러시아인들과 관련된 와인.

지침

가능하면 전문 주류 판매점에서 와인을 구입하는 것이 좋습니다. 거기에서이 음료의 조건이 적절하게 만들어지고 가짜를 얻을 가능성이 낮아집니다. 좋은 곳에서 와인을 사는 것이 훨씬 낫습니다. 아니면 당신 자신이 이미 그곳에서 이것을 샀습니다.

와인을 구입할 때 레이블에 특히주의하십시오. 좋은 와인에는 생산자, 재배지, 수확 연도, 카테고리 및 와인의 주요 특성에 대한 정보가 표시됩니다. 일부 라벨에는 와인이 자연산이라고 표시되어 있지만 이것이 품질을 보장하는 것은 아닙니다. 보다 . 일부 파렴치한 생산자는 잘 알려진 이름으로 가장하여 단어의 한 글자만 바꿔서 품질이 낮은 와인을 판매할 수 있습니다. 예를 들어 부주의로 "Bardolino"대신 "Bardalina"를 구입할 수 있습니다. 완전히 다른 와인이 될 것입니다.

와인의 품질을 테스트하는 또 다른 방법은 병을 갑자기 뒤집어 침전물의 양을 확인하는 것입니다. 너무 많으면 와인의 진정성에 대해 생각해보는 계기가 된다. 물론 내추럴 와인의 침전물은 허용되지만 너무 많지 않아야하며 일관성이 상당히 조밀해야합니다.

와인을 구입했지만 품질이 의심되는 경우 이를 반박하거나 확인할 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다. 깊은 그릇에 물을 붓고 병에 포도주를 붓습니다. 구멍을 손가락으로 단단히 잡고 바이알을 물에 담그고 거꾸로 뒤집습니다. 손가락을 뗍니다. 와인이 물과 섞이기 시작하면 추가 불순물, 염료가 포함되어 있음을 의미합니다. 블렌딩이 빠를수록 와인이 부자연스럽습니다.

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출처:

• 알코올의 품질을 확인하는 방법

현대 상점의 선반에는 와인 제품이 광범위하게 제공됩니다. 드라이 및 세미 드라이, 스위트 및 세미 스위트, 강화, 과일 - 각 사람이 자신의 취향에 맞는 와인을 찾을 수 있습니다. 이 음료의 인기로 인해 많은 파렴치한 제조업체가 양질의 제품 대신 소비자를 대리인으로 만들었습니다. 그러므로 당신의 식탁에 좋은 포도주만 놓고 싶다면 그것이 가짜나 손상된 제품과 어떻게 구별될 수 있는지 알아야 합니다.

지침

가격 좀 봐. 와인 한 병이 매우 싸다면 그것은 분명히 진짜 음료가 아닙니다. 한 병의 비용은 생산 기술, 운송 거리 및 기타 요인에 따라 달라지므로 너무 낮은 가격은 주의해야 합니다. 아마도 와인은 2급 원료로 만들어지며 제품의 낮은 품질을 숨기기 위해 고안된 다양한 식품 첨가물을 포함합니다.

신뢰할 수 있는 상점, 전문 주류 슈퍼마켓, 와인 부티크에서만 와인을 구입하십시오. 그러한 기관에서는 일반적으로 평판에 관심이 있으므로 가짜를 판매하는 것은 단순히 수익성이 없습니다. 그리고 보관 조건이 가장 적합합니다.

드라이 와인을 선호하십시오. 그 생산 기술이 너무 복잡해서 위조하기 어렵고 수익성이 없습니다. 그러나 달콤하고 세미 스위트 와인은 실제로 값싼 아날로그로 판명되는 경우가 많습니다. 고농축 설탕은 와인의 부재료 함량을 성공적으로 마스킹합니다. 그리고 이 경우 특정 유형의 와인에 어떤 관능적 특성이 있어야 하는지 정확히 모르는 경우에만 맛으로 음료를 구별하는 것이 매우 어려울 수 있습니다.

병의 라벨에 주의하십시오. 여기에는 전체 와인, 숙성, 당도, 빈티지 또는 테이블 와인, 누가, 어디서 와인을 생산했는지 표시해야 합니다. 또한 "100 % 천연 와인"이라는 비문이 있어야하며, 없으면 앞에 와인 음료가 있습니다.

와인을 맛보십시오. 글쎄, 당신이 어떤 맛과 색깔을 알고 있다면 그것은 있어야합니다. 가짜를 식별하는 것이 더 쉬울 것입니다. 그러한 지식이 없다면 포도주는 그 자체로 뒷맛을 남기고 가루 포도주는 그렇지 않다는 것을 명심하십시오. 일반적으로 가짜 와인은 실제 와인보다 더 어둡습니다. 좋은 와인은 섬세하고 기분 좋은 향을 가지고 있으며, 역한 맛은 당신이 가짜 제품이나 상한 제품을 가지고 있음을 나타냅니다.

병을 열지 않고도 와인의 진품 여부를 확인할 수 있습니다. 병을 잡고 갑자기 거꾸로 뒤집습니다. 바닥에 침전물이 있어야 합니다. 작고 밀도가 높으면 좋은 술이 됩니다. 침전물이 느슨하고 많은 경우 그러한 와인 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

병을 열 때 코르크에 주의하십시오. 시들고 검어지고 퀴퀴한 냄새가 나면 눈앞에 있는 포도주는 진품이지만 잘못된 곳에 보관된 것입니다. 따라서 음료가 상했을 가능성이 높으므로 마시지 않는 것이 좋습니다.

와인 한 잔에 몇 방울의 글리세린을 첨가하십시오. 그것이 바닥으로 가라 앉고 무색으로 남아 있으면. 음료에 불순물이 있으면 글리세린이 노란색 또는 붉은 색조를 띄게됩니다.

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노트

와인을 선택하는 방법? 슈퍼마켓과 레스토랑 메뉴에 있는 풍부한 와인은 때때로 혼란스럽습니다. 와인은 화이트와 레드. 포도 주스는 일반적으로 무색이며 포도주의 착색은 포도 껍질에 포함된 염료에 의해 주어집니다. 레드 와인의 색상은 짙은 가넷에서 옅은 분홍색까지 다양합니다. 진한 갈색에서 황금색까지의 음료는 화이트 와인 범주에 속합니다.

유용한 조언

라벨은 화려하거나 화려하지 않아야 합니다. 와인이 좋을수록 스티커가 더 겸손해집니다. 최고 등급의 음료를 선택하면 아펠라시옹(와인 커뮤니티) 또는 샤토(성)라는 단어가 있어야 합니다. 잔에 담긴 적포도주의 온도는 실온이어야 한다는 널리 알려진 견해와 달리 프랑스인들은 어린 와인을 11-15도까지 식힐 것을 권장합니다.

관련 기사

출처:

• 좋은 와인 고르는 법
• 좋은 레드와인 고르는 법

분말 와인의 제조 및 판매가 법으로 금지되어 있음에도 불구하고 상점과 슈퍼마켓의 선반에는 그러한 상품이 많이 있습니다. 불행히도 소매점에서는 가짜를 식별하기 위해 알코올 제품을 맛볼 방법이 없습니다. 자신을 보호하고 분말을 사지 않는 방법 와인?

지침

사지마 와인도매 시장과 의심스러운 아울렛. 쇼핑을 위해 전문 매장이나 브랜드 매장을 선택하세요. 항상 판매자에게 상품에 대한 적합성 증명서를 보여달라고 요청하십시오. 그는 구매자의 요청에 따라 이를 수행할 의무가 있습니다.

가능하면 좋아하는 와인의 제조업체에 연락하여 해당 와인을 공급하는 대형 소매점 또는 해당 브랜드 매장이 도시에서 어디에 있는지 알아보십시오.

레이블에주의하십시오. 단순할수록 병이 진짜일 가능성이 높아집니다. 와인. 파우더는 종종 밝고 아름다운 라벨 뒤에 숨겨져 있습니다. 복잡한 모양의 병과 용기의 멋진 장식은