하지만 여기에 문제가 있습니다! 종종 상당한 노력의 결과로 비스킷의 모양은 타서 불명예스러운 팬케이크와 비슷합니다. 한 시간 이상 요리를 하고 나면 실패한 디저트를 버리거나 친척이나 친구들의 눈에 띄지 않게 숨겨야 하는 것이 부끄럽지 않습니까? 분명히 요리 과정에는 몇 가지 기능이나 비밀이 있습니다. 그들에게 익숙해지면 비스킷을 구운 후 모양을 잃지 않고 정착하지 않을 것입니다.
조리된 비스킷이 정착하는 이유: 가능한 이유
비스킷이 침전되는 이유는 준비 과정에서 발생한 실수에 있습니다.
- 계란 흰자는 잘 치지 않는다.. 전문가들은 이러한 실수를 가장 흔한 실수이자 비스킷 침전의 주요 원인으로 간주합니다. 모든 것이 간단하게 설명됩니다. 반죽은 거의 절반 공기입니다. 단백질 분자는 채찍질할 때 산소와 결합하여 접히기 때문에 이를 유지할 수 있습니다. 그들은 이 구조를 오랫동안 유지할 수 있습니다. 반죽에 휘핑한 재료를 충분히 넣지 않으면 가열하면 확실히 활성화되어 부풀어 오릅니다. 그러나 단백질의 구조는 급격한 온도 하락 후에 공기를 머금을 만큼 충분히 강하지 않습니다. 따라서 내부에 무패 단백질이 들어있는 비스킷은 뜨거운 오븐에서 식탁으로 이동할 때 빠르게 침전됩니다.
- 재료의 과도한 혼합. 휘핑된 단백질과 노른자는 반죽의 건조 재료(밀가루, 전분, 설탕, 베이킹 파우더)와 매우 조심스럽게 부분적으로 혼합되어야 합니다. 너무 세게 하면 반죽에서 공기가 빠져나가 오븐에 담그기도 전에 떨어질 수 있습니다.
- 잘못된 온도 설정. 과열된 오븐에 반죽을 넣지 마십시오. 180도를 초과하는 온도에서 구우면 비스킷을 적절하게 휘핑하고 저어준다 해도 비스킷이 가라앉는 것을 막을 수 없습니다. 이러한 "지옥"은 단백질 분자가 공기와 단단히 연결되어 오븐에서 비스킷을 이동할 때 유지하는 것을 허용하지 않습니다.
- 요리 과정에서 간격의 존재. 이미 휘핑된 단백질, 준비된 반죽 또는 예열된 오븐을 대기 모드로 두고 전화를 걸거나 프로그램의 일부를 시청하는 데 주의를 돌리지 마십시오. 이러한 일시 중지는 이미 완료된 작업을 망칠 수 있습니다.
- 오븐 문을 제때 열지 않음. 이 무해한 움직임은 즉시 모든 노력을 무효로 만들 것입니다. 온도 차이는 나쁜 역할을 할 것이고 비스킷은 케이크라기보다는 팬케이크처럼 보일 것입니다.
폭신폭신한 비스킷 굽는 방법
오븐에서 꺼낸 후에도 화려함을 잃지 않는 비스킷을 만들기 위한 몇 가지 비밀(또는 단순한 규칙)이 있습니다.
- 베이킹 접시 준비에주의를 기울이십시오. 이 절차는 다음과 같이 수행해야 합니다.
- 금형 바닥에 기름칠 버터;
- 양피지를 위에 놓으십시오.
- 또한 얇은 버터 층으로 종이를 덮으십시오.
- 양식을 냉장고에 15-20분 동안 보내십시오.
- 준비된 반죽을 찬 접시에 붓고 오븐에 보냅니다.
- 디저트의 장엄한 형태를 유지하기 위해 비스킷 반죽에 전분을 첨가합니다(밀가루 한 컵당 티스푼). 다른 모든 건조 재료와 혼합됩니다.
- 강력하고 안정적인 거품인 원하는 상태로 단백질을 낮추는 것이 중요합니다. 이를 달성하려면 다음이 필요합니다.
- 계란의 품질을 보장하고 신선한 계란만 사용하십시오.
- 더 많은 단백질을 함유하고 있기 때문에 더 큰 달걀을 선택하십시오.
- 흰자를 노른자에서 아주 조심스럽게 분리하십시오.
- 휘핑을 위해 완전히 건조하고 깨끗한 그릇을 사용하십시오. 벽에 지방 또는 기타 제품의 잔류 물이 있으면 노동력이 낭비된다는 사실로 이어질 것입니다.
- 휘핑하기 전에 계란 흰자를 반드시 식히십시오. 휘핑 시간은 5~10분입니다. 그것은 주방 보조 (믹서)의 힘에 달려 있습니다.
- 반죽에 기성품 단백질을 점차적으로 첨가하는 것이 중요합니다 - 각각 3-4 큰 스푼. 믹서를 끄면 밀가루와 매우 부드럽게 섞입니다. 나무 또는 실리콘 주걱이 사용됩니다.
- 단백질, 노른자, 건조 재료는 원을 그리지 않고 위에서 아래로 섞는 것이 바람직합니다. 이 기술은 반죽 내부에 기포를 유지하고 완성된 비스킷이 가라앉는 것을 방지합니다.
- 스폰지 케이크를 180도에서 처음 15분 동안 구운 다음 150도로 줄입니다.
- 어떤 경우에도 양식을 넣은 후 15-20분 동안 오븐 문을 열어서는 안 됩니다. 프로세스가 완료될 때까지 만지지 않는 것이 좋습니다. 그러나 이것은 오븐의 모든 기능이 완전히 연구되고 베이킹 시간이 실제로 테스트되었을 때 수행할 수 있습니다.
- 마지막 순간에 비스킷으로 변태가 일어나지 않도록 준비 상태를 올바르게 확인해야합니다. 나무 꼬치나 이쑤시개로는 할 수 없습니다. 그러한 장치가 남긴 작은 구멍을 통해 공기가 빠르게 날아가고 비스킷이 즉시 침전됩니다. 따라서 주걱을 들고 비스킷의 표면을 가볍게 눌러야합니다. 튀면 향기로운 제품이 완성된 것입니다.
- 완성 된 비스킷이있는 형태를 젖은 수건에 3-5 분 동안 두는 것이 좋습니다. 패스트리는 벽에서 쉽게 분리되고 손상되지 않습니다.
- 낭비하고 완전한 냉각을 기대할 시간이 없습니다. 비스킷이 떨어지지 않고 모양을 잃지 않도록 뜨거운 접시에 옮겨야합니다.
- 비스킷 준비에는 마른 밀가루만 사용됩니다. 다음과 같이 상태를 확인할 수 있습니다.
- 손바닥에 약간의 밀가루를 부으십시오.
- 주먹을 꽉 쥐십시오.
- 당신의 손을 엽니다. 밀가루가 느슨한 상태로 남아 있으면 건조한 것입니다. 손에 덩어리가 생기면 비스킷을 만드는 재료가 적합하지 않습니다.
또한 요리하는 동안 방해받지 마십시오. 오븐이 제 시간에 가열되고 준비된 반죽이 기름을 바르고 베이킹을 위해 양피지로 덮는 동안 산소를 잃지 않도록 작업을 구성해야합니다.
비스킷은 제과업자를 위한 보편적인 패스트리입니다. 거의 모든 케이크는 비스킷 없이는 할 수 없으며 케이크와 롤은 비스킷으로 만들어지며 모든 제과의 기초로 사용됩니다.
구름처럼 무성하고 버터와 크림, 견과류와 당근으로 매우 조밀합니다. 매우 다르지만 준비 기술로 결합되어 있습니다. 비스킷 반죽이 무엇이든, 계란(또는 흰자와 노른자를 따로 분리)을 풀고 나머지 재료를 가능한 한 조심스럽게 추가하기만 하면 됩니다. 비스킷이 오븐에서 부풀어 오를 수 있는 것은 휘핑하는 동안 추가된 공기 때문입니다.
비스킷을 구울 때 두 가지 과정이 동시에 발생합니다. 첫째, 반죽의 공기가 가열되어 팽창하여 오븐의 반죽이 부풀어 오르고 부피가 증가합니다. 둘째, 충분한 열이 있으면(180-200C의 베이킹 온도에서) 성장하는 기공의 벽이 구워집니다. 따라서 올바른 비스킷을 얻으려면 계란을 잘 풀어서 공기를 최대한 많이 넣고 반죽을 섞어 공기가 손실되지 않도록 한 다음 충분히 높은 온도에서 적절하게 구워야합니다.
Irina Chadeeva의 기술을 주의 깊게 연구하기 전에 비디오 레시피를 시청하는 것이 좋습니다. 전문 제과업자올렉 일린!
우리는 무엇으로 빵을 굽습니까?
밀가루
비스킷은 전분 젤라틴화 과정 덕분에 구워집니다. 젖은 반죽에서 가열하면 구조가 바뀌고 더 두껍고 점성이 높아집니다. 따라서 비스킷에 중요한 것은 전분의 존재이므로 쌀, 밀, 옥수수, 메밀 (모든 밀가루에는 전분이 포함됨)과 같은 거의 모든 밀가루에서 구울 수 있습니다. 부품을 교체하면 밀가루전분 - 비스킷은 더 내구성 있고 부서지기 쉽습니다. 밀가루 없이 전분으로만 비스킷을 구울 수 있습니다. 그러나 견과 가루(땅콩)에는 전분이 없기 때문에 견과 가루가 든 비스킷은 내구성이 떨어지고 쉽게 침전됩니다. 그럼에도 불구하고 제과업자는 종종 견과류로 비스킷을 만듭니다. 매우 맛있습니다!
달걀
이것이 없으면 원칙적으로 비스킷을 굽는 것이 불가능하므로 계란이 없습니다. 화려함(구타할 때)과 힘(구울 때)을 모두 주는 것은 계란입니다. 잘 푼 달걀 덩어리는 비스킷으로 작업할 때 성공의 열쇠입니다.
설탕
비스킷의 경우 일반 설탕, 바람직하게는 작은 결정체를 섭취하십시오. 그것들은 각각 더 빨리 녹고 계란은 더 잘 이깁니다.
기본 비스킷 레시피
비스킷에는 다양한 옵션이 있지만 가장 간단한 레시피부터 시작하는 것이 좋습니다. 하지만 가장 복잡한 레시피보다 나쁘지 않습니다. 비율을 기억하십시오.
계란 4개
설탕 120g
밀가루 120g
그리고 베이킹파우더 없음!
비스킷 만드는 방법:
1. 먼저 모든 재료를 계량합니다. 밀가루(사용하는 경우 전분 포함)를 체로 칩니다. 공기로 포화된 다음 반죽에 더 잘 섞입니다. 계란을 흰자와 노른자로 분리하고(차가운 계란은 흰자와 노른자로 가장 잘 분리됨을 기억하십시오) 흰자는 큰 그릇, 노른자는 중간 크기의 그릇을 사용하십시오.
비스킷용 폼과 베이킹 시트는 미리 준비해야 하며, 오븐도 미리 예열해야 합니다. 비스킷 반죽이 준비되면 즉시 틀(베이킹 시트)로 옮겨 시간 낭비 없이 구워야 합니다. 비스킷 반죽은 빨리 가라앉고, 가라앉은 반죽의 완성품은 낮고 끈적끈적하다.
2. 설탕의 절반을 노른자에 붓고 최대 속도로 믹서로 두툼하고 거의 흰색 덩어리로 치십시오.
3. 털을 씻고 말리고 덩어리가 희고 두꺼워질 때까지 최대 속도로 흰색을 치십시오. 믹서 부착물은 명확하고 흐릿하지 않은 표시를 남겨야 합니다. 이제 남은 설탕을 넣고 덩어리가 백설 공주가 될 때까지 더 치십시오.
출판사 "Mann, Ivanov and Ferber"
4. 흰자에 노른자를 넣고 숟가락으로 아주 부드럽게 섞어 덩어리가 균일하고 밝은 노란색이 되도록 합니다.
올바르게 혼합하는 방법? 숟가락을 들고 그릇 중앙에 옆으로 내립니다. 숟가락의 볼록한 부분을 바닥을 따라(자신을 향해) 문지른 다음 그릇의 벽을 위로 문지르고 반죽 위로 계속 이동하고 숟가락을 가운데로 내립니다. 숟가락은 원을 설명합니다. 다른 손으로 그릇을 돌리면서 이 동작을 반복하십시오. 따라서 모든 유형의 비스킷(및 기타 휘핑) 반죽이 빠르고 부드럽게 혼합됩니다. 이 방법을 "접는 방법"이라고 합니다.
5. 밀가루 및 기타 건조 재료를 추가합니다. 접어서 다시 저어주세요. 반죽이 너무 촘촘해질 수 있으므로 너무 오래 섞지 마십시오.
출판사 "Mann, Ivanov and Ferber"
밀가루 덩어리가 사라지면 즉시 중지하십시오. 반죽을 틀에 붓고 표면을 매끄럽게 하고 오븐에 넣습니다.
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무엇을 추가할까요?
버터는 종종 비스킷에 첨가됩니다. 이를 위해 가능한 한 조심스럽게 녹이고 냉각하고 부어 넣습니다. 소량의 버터로도 빵 부스러기를 더 맛있고 촉촉하게 만들 수 있으며, 버터가 든 비스킷은 오래 숙성되지 않습니다.
양식을 준비하는 방법?
금형을 준비하고 비스킷을 굽는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각각의 장점과 단점이 있습니다. 어떤 형태로 굽느냐가 중요하지 않을 때도 있고 중요할 때도 있습니다.
방법 번호 1
부드러운 버터로 팬 내부를 솔질합니다(녹인 버터가 흘러나와 고르게 코팅되지 않음). 한 숟가락의 밀가루를 붓고 형태를 흔들면서 먼저 형태의 측면을 따라 밀가루를 분배한 다음 바닥을 따라 분배하십시오. 몰드를 잘 두드려 여분의 밀가루를 붓습니다.
이 방법을 사용하면 비스킷이 금형의 바닥과 벽에 전혀 달라 붙지 않습니다. 5~10분 구우면 비스킷이 식으면서 크기가 약간 줄어들면서 틀 벽과 비스킷 사이에 작은 틈이 생기고 비스킷에 작은 미끄럼틀이 남습니다. 비스킷을 철사 선반에 뒤집으면 쉽게 빠지고 슬라이드는 아래쪽에 있고 위쪽은 완전히 평평합니다.
단점: 이 방법을 사용할 때 비스킷이 약간 낮습니다.
방법 번호 2
금형에 기름을 바르지 말고 베이킹 페이퍼로 바닥을 덮으십시오.
구울 때는 비스킷이 벽에 달라붙지만 틀을 꺼내면 비스킷도 달라붙는다. 벽이 정착할 수 없기 때문에(붙어 있음) "언덕"이 정착하여 냉각될 때 비스킷 표면이 균일해집니다. 비스킷은 완전히 식었을 때만 틀에서 꺼냅니다. 이렇게하려면 벽을 따라 칼을 매우 조심스럽게 움직여 비스킷을 분리하고 곰팡이를 제거하십시오. 비스킷을 사용하기 전에 베이킹 페이퍼를 제거합니다.
단점: 비스킷을 벽에서 분리하려면 기술과 정확성이 필요합니다. 실리콘 몰드를 사용하지 마십시오.
방법 번호 3
틀에 기름을 바르거나 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔지 마세요.
출판사 "Mann, Ivanov and Ferber"
이 방법은 가장 가볍고 섬세한 비스킷에 적합하며 자체 무게로 냉각되면 가라앉습니다. 밀가루와 전분을 소량 넣은 비스킷과 단백질 비스킷입니다. 일반적으로 거꾸로 식히는 것이 좋습니다. 이를 위해 베이킹 직후에 비스킷이 닿지 않도록 양식을 뒤집어 그릇에 놓습니다. 이 위치에서 비스킷의 바닥과 측면은 형태에 접착되어 떨어지지 않지만 자체 무게로 인해 정착하지도 않습니다. 이 경우 비스킷이 가장자리 위로 나오지 않고 뒤집힐 수 있도록 올바른 크기의 양식을 선택하는 것이 중요합니다.
단점: 때때로 비스킷을 형태에서 분리하기가 어렵습니다. 실리콘 몰드는 이러한 베이킹에 적합하지 않습니다.
베이커리 제품
오븐은 항상 180–200°C로 미리 예열하십시오. 오븐의 중간 수준에서 비스킷을 굽는 것이 바람직하며 대류를 사용할 수 있습니다. 공기가 식지 않도록 베이킹의 처음 15분 동안 오븐을 열지 마십시오. 요리 시작 후 25-30분 후에 비스킷의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 준비된 비스킷 - 항상 균일 한 슬라이드, 황금빛 갈색. 이쑤시개로 여러 곳(가운데에 더 가깝게)을 뚫으십시오. 끈적 끈적한 반죽이 없어야합니다. 손바닥으로 누를 수도 있으며 완성 된 비스킷은 탄력 있고 내구성이 있습니다.
중요한!
비스킷은 함침 중에 젖지 않고 강하고 탄력이 있으므로 몇 시간 동안 눕혀 두는 것이 좋습니다. 케이크의 경우 보통 저녁에 비스킷을 굽고 밤새 부엌에 둡니다. 비스킷이 마르면 안 됩니다. 이를 위해 주방의 공기가 건조한 경우 완전히 식힌 후 비스킷을 가방에 꺼낼 수 있습니다.
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비스킷을 자르는 방법?
직경 20cm의 팬에 구운 계란 4개짜리 비스킷 하나는 보통 세 조각으로 자를 수 있습니다. 컷을 균일하게 유지하고 케이크 두께를 동일하게 유지하려면 몇 가지 간단한 트릭을 사용하십시오.
비스킷을 거꾸로 놓으십시오. 매우 평평하고 위에 올려진 케이크도 평평할 것입니다. 베이킹 페이퍼, 평판 또는 와이어 랙을 기판으로 사용하는 것이 편리합니다. 가장 중요한 것은베이스와 함께 케이크를 쉽게 돌릴 수 있다는 것입니다. 칼을 준비하십시오-비스킷의 직경보다 긴 칼날로 날카롭게 만드는 것이 매우 바람직합니다. 물결 모양의 칼날이있는 빵 칼이 매우 적합합니다.
칼을 사용하여 비스킷 둘레에 약 1cm 깊이의 절단선을 표시하십시오.
칼을 컷에 넣고 자르고 조심스럽게 비스킷을 돌리고 칼을 바닥 케이크에 대고 누르면 표시된 선을 따라 정확하게 가야합니다.
문제?
- 너무 얇은 반죽 - 흰자나 노른자가 잘 치지 않고 반죽이 너무 오래 저어졌습니다.
- 비스킷이 잘 부풀지 않아요 - 반죽을 오래 저어줬고, 계란도 심하게 부었어요 찬 오븐;
- 비스킷은 베이킹 후 심하게 처졌습니다. 반죽이 심하게 구워졌고 밀가루나 전분이 거의 없었습니다.
- 오븐에 비스킷 당나귀 - 오븐이 너무 뜨겁습니다.
- 비스킷이 많이 부서집니다. 전분이 너무 많습니다.
비스킷 재료를 준비합니다.
베이킹 접시에 기름을 살짝 바르고 양피지로 덮습니다(또는 기름을 바르고 밀가루를 뿌리고 밀가루를 털어냅니다).
밀가루를 1-2회 체로 친다.
노른자와 흰자를 분리합니다.
노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않도록 흰자와 노른자를 아주 조심스럽게 분리하십시오. 그렇지 않으면 흰자가 휘핑되지 않습니다. 또한 단백질을 채찍질 할 그릇은 기름기가없고 깨끗해야합니다. 식초나 레몬즙에 적신 종이타월로 닦는 것이 좋다.
볼에 노른자를 넣고 설탕의 절반과 바닐라 설탕을 넣으십시오.
부피가 증가하고 덩어리가 희게 될 때까지 설탕으로 노른자를 잘 갈아줍니다.
노른자는 포크, 털기, 믹서 또는 막대 그라인더로 갈 수 있습니다.
깨끗한 볼이나 믹싱 볼에 달걀 흰자를 담습니다.
가볍고 푹신한 거품(부드러운 봉우리)이 형성될 때까지 중간 믹서 속도로 달걀 흰자를 치십시오.
천천히 설탕을 첨가하면서 계속 치십시오.
설탕이 모두 첨가되면 볼을 기울일 때(또는 뒤집을 때) 달걀 흰자가 흘러나올 때까지 계속 저어줍니다(계란 흰자를 너무 많이 치지 않도록 주의).
노른자에 휘핑된 단백질의 1/3을 추가합니다.
그리고 실리콘 주걱으로 위에서 아래로 살살 섞어주세요.
노른자 덩어리에 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오.
그리고 잘 섞는다.
그런 다음 나머지 휘핑한 계란 흰자를 추가합니다.
그리고 아주 조심스럽게 위에서 아래로 움직이면서 겹겹이 들어 올리듯이 반죽을 섞습니다.
팁 1.반죽은 비스킷이 상승하는 기포를 파괴하지 않도록 오랫동안 혼합할 필요가 없습니다.
팁 2.비스킷 반죽에 강판 레몬을 추가하거나 오렌지 껍질, 체로 쳐진 코코아, 다진 견과류. 이 재료는 밀가루와 미리 혼합되어 있습니다. 반죽에 코코아나 견과류를 넣을 경우 밀가루는 같은 양만큼 적게 넣어야 합니다. 또한 밀가루의 일부를 전분으로 대체할 수 있습니다.
팁 3.비스킷을 굽는 동안 부피가 약 1.5 배 증가하기 때문에 형태는 높이의 2/3 이하의 반죽으로 채워집니다.
반죽을 틀에 붓고 표면을 매끄럽게 합니다.
케이크를 180°C로 예열된 오븐에서 약 30~35분 동안 굽습니다.
몰드에서 케이크를 조심스럽게 제거하고 와이어 랙에 놓고 식히십시오.
팁 1. 베이킹하는 동안 처음 20-25분 동안은 오븐 문을 열지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 비스킷이 떨어질 수 있습니다. 단, 꼭 필요하지 않다면 비스킷이 굽는 내내 문을 열지 않는 것이 좋다.
팁 2. 비스킷이 조금 줄어들고 가장자리가 몰드의 벽에서 멀어지고 손가락으로 가볍게 누르면 비스킷이 튀어 오르고 구멍이 빠르게 복원되면 비스킷이 준비된 것입니다.
폼이 양피지로 덮여 있지 않은 경우 폼의 가장자리를 따라 칼로 걸어가며 폼의 벽에서 비스킷을 분리해야 합니다.식은 비스킷을 냅킨이나 종이 타월로 덮고 방에 둡니다. 8-12 시간 동안 온도를 유지하십시오 (그런 다음 시럽에 담그면 비스킷이 젖지 않고 잘릴 때 부서집니다).
맛있게 드세요!
비스킷 도우는 비스킷 도우 제품의 화려함과 부드러움이 구별되기 때문에 준비 속도와 우수한 결과로 많은 주부들에게 가장 인기 있고 사랑받고 있습니다.
베이킹의 훌륭함은 비스킷 덩어리가 주로 채찍질로 구성되어 있기 때문입니다. 달걀 흰자위및 노른자, 설탕 및 밀가루. 비스킷의 품질은 계란의 신선도, 모든 재료의 온도, 휘젓는 시간, 올바른 굽기 방법에 따라 달라집니다. 잘 구운 비스킷은 섬세한 구조와 부드럽고 얇은 껍질을 가지고 있습니다. 다른 비스킷 반죽과 다른 점은 기성품 반제품 비스킷 제품을 얼릴 수 있다는 것입니다.
강판 레몬 또는 오렌지 껍질, 바닐라 설탕, 코코아 가루, 잘게 썬 견과류, 양귀비 씨앗, 건포도 및 기타 충전제를 비스킷 반죽에 첨가할 수 있습니다. 그들은 먼저 밀가루와 혼합되어야합니다.
작은 방울의 노른자라도 단백질에 들어가지 않도록 단백질에서 노른자를 조심스럽게 분리하는 것이 중요합니다. 단백질은 약간의 노른자나 지방이 생기면 잘 휘젓지 않습니다.
휘핑 단백질을 위한 기구는 지방의 흔적 없이 완전히 깨끗해야 합니다. 흰색이 제대로 휘저어지면 식혀야하고 약간의 소금을 넣고, 구연산또는 식초 몇 방울. 안정된 거품을 얻을 때까지 흰색을 치십시오. 너무 많이 튀긴 단백질에는 작은 기포가 있으며 베이킹하는 동안 반죽이 수축합니다. 노른자는 흰색이 될 때까지 과립 설탕으로 문지르고 설탕 알갱이가 사라질 때까지 거품이 형성 될 때까지 치십시오.
노른자와 단백질 휘핑을 동시에 끝내는 것이 좋습니다. 단백질과 노른자 덩어리를 섞고 밀가루를 빨리 첨가하십시오. 반죽을 원을 그리며 섞지 않고 층층이 올려가며 반죽에 충분한 기포가 남도록 하는 것이 필요합니다.
비스킷 반죽을 준비하려면 핸드 비터와 털을 사용할 수 있습니다. 전기 믹서를 사용하면 프로세스 속도가 크게 빨라집니다. 준비된 반죽준비된 형태 또는 베이킹 시트에 빨리 부어 즉시 구워야합니다. 비스킷을 구울 때 편리합니다. 착탈식, 바닥에 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼를 깔아 야합니다. 양식의 측벽에 윤활유를 바르면 안 됩니다. 그렇지 않으면 베이킹할 때 반죽이 양식 중앙에서만 상승합니다.
균일 한 중간 열에서 비스킷을 구워야합니다. 완성 된 비스킷은 금형 벽에서 쉽게 분리되며 손가락으로 누르면 보조개가 빠르게 수평을 이루고 비스킷의 상단 크러스트는 황금색입니다. 구운 비스킷은 떨어지지 않도록 열린 오븐에 잠시 두어야합니다. 갓 구운 비스킷은 자르기 어렵고 시럽에 잘 담기지 않아 하루 정도 또는 최소 8시간 이상 구운 후 보관하는 것이 좋습니다.
그리고 결과를 노크하면서 나 자신을 위해 다음과 같은 몇 가지 규칙을 추론했습니다.
1. 절대적으로 모든 제품은 동일한 온도에 있어야 합니다.
2. 계란은 노른자와 단백질로 "분할"되어야 합니다. 그리고 따로 치세요.
3. 비스킷 반죽이 이미 준비되면 "기다림"으로 둘 수 없습니다.
Nadezhda(쿠마리) 요리,
Ayzat(바스티안) 평균은 180, 150
Altynay (나나) 필요해
Nadezhda (Kumari) 내 비스킷이 나쁘다 좋은 조언참고하겠습니다.
엘레나(비요른) 흰자와 노른자를 동시에 어떻게 치나요???
아이라(파비안) 비스킷을 굽기 가장 좋은 온도는 몇 도입니다.
Alexandra (Dareios) 오랫동안 나는 좋은 비스킷을 만드는 법을 배울 수 없었습니다. 때로는 가라 앉고 때로는 작은 언덕과 함께 때로는 전혀 일어나지 않습니다 ... 이제 모든 비스킷은 쾅하고 나옵니다. 파파! 징크스 하지 않도록 모든 건 내가 찾던 것에서 시작됐어 맛있는 케이크 ik 시아버지는 DR에서 인터넷에서 비스킷 기반 케이크가 있는 레시피를 발견했습니다. 다시 시도할 것 같아요! 그리고 모든 것이 해결되었습니다. 그 이후로 나는 모든 비스킷이 강타로 밝혀졌습니다. 그 비스킷의 조리법은 매우 간단합니다.
계란 5개
설탕 250g
밀가루 250g
계란을 흰자와 노른자로 나눕니다.
나는 믹서기에 설탕을 갈아서 가루 설탕으로 만듭니다.
달걀 흰자를 부드러운 봉우리로 휘저은 다음 착빙 설탕을 넣으십시오. 설탕을 모두 넣은 후 5분 이상 휘핑해주세요.
그런 다음 계란 노른자를 한 번에 하나씩 추가하고 각각 후에 완전히 치십시오.
밀가루를 계란 덩어리에 넣고 가능한 한 빨리 부드럽게 접습니다.
오일로 폼을 윤활하십시오. 나는 26cm를 가지고 있고 가장자리 위에서 비스킷을 얻습니다.
우리는 반죽을 틀에 펴고 180도로 예열된 오븐에 보냅니다.
우리는 약 30-40 분 동안 굽습니다. 우리는 30분 동안 오븐을 열지 않고 마른 이쑤시개를 확인합니다.
비스킷이 준비되었습니다!
시간이 되면 비스킷을 항아리에 그대로 두고 오븐을 15-20분 더 껐습니다. 그런 다음 비스킷을 꺼내 와이어 랙에서 식힙니다.
태그: 전기 오븐에서 비스킷을 굽는 온도
비스킷 베이킹 온도...
전기오븐에서 굽는 비스킷의 온도는 몇 도이며 대류 모드를 사용할 수 있습니까? | 주제 저자: 야나
비스킷을 굽고 싶어요. 심플하고 클래식합니다. 그러나 내 오븐은 가스 니키타가 아니라 상부, 하부 등의 대류 모드가 있는 전기 오븐입니다. 그런 비스킷을 굽는 사람, 구울 온도, 오븐을 끈 후 오븐에 그대로 둘지, 어떤 모드로 요리해야하는지 알려주십시오. 미리 감사드립니다.
미하일 젠장. 중지. 머랭은 이렇게 구워집니다. 뭔가 엉망입니다. 줄리아 나우. 반죽은 180-200도에서 25-30분간 구워지며 처음 10-15분 동안은 비스킷이 만질 수 없으며 일반적으로 오븐을 열지 않는 것이 좋습니다. 충격을 가하면 공기가 빠져나가고 비스킷이 촘촘해져서 굽기 어렵습니다. 비스킷의 준비 상태는 빵 껍질의 색상과 탄성에 의해 결정됩니다. 손가락으로 누르면 굽지 않은 비스킷에 보조개가 남습니다. 신선한 비스킷은 카티아를 자르기 어렵기 때문에 구운 후 최소 24시간 동안 보관해야 합니다. 그러나 냉각 후에도 할 수 있습니다.
Oleg 나는 매일 이 비스킷을 이메일로 보냅니다. duhoke는 또한 다른 방법으로 위아래를 굽습니다 ... 온도 180 gr. 더 많으면 한쪽이 타서 가열 된 오븐에 넣는 것을 이미 알고 있습니다.
180도의 온도에서 유리 . 시간은 제품의 두께에 따라 다릅니다. 대류를 켜면 잘 자랍니다. 비스킷이 롤 위에 있으면 대류를 켜지 않는 것이 좋습니다.
얘들아, 딸아이가 곧 DR을 하고, 내가 직접 케이크를 굽고 싶다. 평소에는 샬롯을 만들지만, 여기 DR에서 케이크, 더 좋은 비스킷을 만드는 이유가 있다. 즐겨찾기를 공유하고 맛있는 요리법, 제발. 낮은 주제, 많은 링크, 많은 사이트를 보았지만 매우 복잡하지 않은 경우 맛있고 아름다운 자체적으로 입증 된 레시피를 원합니다. 이상적입니다 :) *** 주제가 회의 "SP: 모임"에서 이동되었습니다.
논의
거북이. 모두가 좋아합니다. 그리고 일반적으로 아이들도 마찬가지입니다. 그들은 딸에게 박사를 찾으러 가서 항상 거북이를 구울지 묻습니다 😊
나는 모든 것을 위해 Tvetaevsky 파이를 만듭니다. 물론 케이크는 아니지만 간단하고 항상 쾅하고 날아갑니다. 특히 미리 만들어 두었다가 냉장고에 넣어두면
네, 찾았습니다! 어떤 것들을 보여주고 있나요? 글쎄, 결국, 당신은 즉시 그것을 이행하기 위해 서두를 수 없습니다. 오븐에 이미 컵 케이크가 있습니다 ... 어 ... 베이킹 파우더가 충분하지 않지만 어떻게되는지 볼 것입니다.
또는 paterra mat - 실리콘이 아닙니다!
[링크-1]
그녀는 Vysotskaya 시리즈에도 출연했는데 Yandex에서 무언가를 찾을 수 없습니다.
예쁜 패키지에 작은 조각으로 판매됩니다 :)
수제 케이크. Raquel Meller의 7ya.ru 블로그
🎂6. 케이크 "바나나 딜라이트" 재료: - 1 tbsp 밀가루 - 1 tbsp 설탕 - 1/4 tsp 바닐린 - 4 계란 - 200 gr. 건조 코티지 치즈가 아닙니다 (저는 무지방입니다) - 200 gr. 사워 크림 - 바나나 4개 - 설탕 4-5큰술 - 잼(선택 사항) 준비: 비스킷 요리하기. 먼저 밀가루는 체에 쳐서 2번 정도 하는 것이 좋습니다. 우리는 노른자위에서 광선을 분리합니다. 노른자를 별도의 그릇에 붓고 단백질을 큰 용기에 붓습니다. 계속해서 치지 않고 점차적으로 백인을 치고 설탕을 넣고 한 번에 한 스푼을 넣고 ...
사과 파이휴일: 비스킷, 사과, 냉장고에서의 밤
소비에트 시대에 진정으로 맛있는 케이크는 혼자서만 구울 수 있거나 몇몇 식당에서 어렵게 구입할 수 있었습니다. 90년대에는 다양한 케이크가 많았지만 품질이 떨어지는 경우가 많았다. 오늘날 다양한 공장 제과로 아무도 놀라지 않을 것이며 맞춤형 케이크가 점점 인기를 얻고 있습니다. 정기적으로 가장 많이 받는 남자, Renat Agzamov...
우리는 항상 dacha에서 아들의 생일을 축하합니다. 항상 준비할 것이 많습니다. 나는 스스로 뭔가를 하고 싶다 황급히케이크의 관점에서. 아들은 딸기를 좋아하고 과일 케이크. 슬로우 쿠커가 있어서 비스킷을 구울 수 있습니다. 아니면 구입한 비스킷을 가져갈까요? 간단하지만 독창적인 케이크 레시피를 알려주세요.
논의
나폴레옹 체로키 또는 비스킷 가지, 삶은 농축 우유 한 병, 사워 크림 한 병을 구입하십시오. 연유 전체와 사워 크림 한 잔. 케이크에 윤활유를 바르고 호일로 덮고 냉장하십시오. 다음날 아이들은 빨리 먹습니다. 손가락으로 먹지 않도록 주의하십시오. 아주 맛있습니다. 견과류, 딸기로 장식 할 수 있습니다.
2014년 7월 1일 11:07:59 AM, 나에게서사워 크림 케이크 - 사진과 함께 단계별 조리법.
가장 많이 찾을 수 있습니다 다른 조리법사워 크림 케이크 - 인기있는 수제 케이크 중 하나입니다. 쇼트크러스트와 비스킷 반죽이 있는 버전과 양귀비 씨와 말린 과일이 있는 버전과 없는 버전이 있습니다. 맛있는 비스킷 에어 사워 크림 케이크와 클래식으로 Smetannik에 대한 간단하고 입증된 레시피를 제공하고 싶습니다. 사워 크림. 재료 반죽: 사워 크림 15-20% 250g 계란 3개. 설탕 3/4 큰술. 밀가루 275g 소다 1작은술 코코아 1 tbsp 크림: 사워 크림 25% 및...
케이크 "감자": 첫 번째 조리법. 우리 어린 시절의 맛.
또 다른 놀라운 사실도 있습니다. 어느 시점에서 놀라운 변형이 일어났고 코코아가 케이크에 추가되었고 분홍색 꽃과 녹색 잎으로 장식되었습니다. 하지만 오리지널 레시피는 달랐다! 비스킷 부스러기에 코코아를 넣지 않고 감자 괴경에 새싹 모양의 흰색 크림으로 마무리했습니다. 시도 해봐! 이 케이크의 비스킷은 요리하기 하루 전에 구워야합니다. 그리고주의 - 비스킷이 마르지 않아야합니다. 그렇지 않으면 케이크가 너무 건조해질 것입니다. 반죽(비스킷 부스러기 260g용): 계란 3개 설탕 90g 밀가루 75g 전분 15g 크림: 버터 125g 65g 가루 설탕농축 우유 50g 바닐라 설탕 한 봉지 (가루로 갈아서) 1 tbsp. 럼 스푼 1 큰술. 봐라...
...반죽은 즉시 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 굳습니다. 따라서 베이킹 시트를 준비하고 오븐을 미리 예열하십시오. 비스킷이 떠오르는 이유는 무엇입니까? 휘핑 반죽의 가장 작은 기포는 공기로 채워지고 가열되면 공기가 팽창하고 기포의 부피가 증가합니다. 이에 따라 반죽도 부풀어 오른다. 비스킷은 반죽 안의 공기가 빨리 따뜻해질 정도로 충분히 높은 온도에서 구워지고, 계란가루 베이스가 구워진다. 비스킷 노른자는 설탕의 2/3로 가볍고 걸쭉해질 때까지 치십시오. 달걀 흰자위를 휘젓고 남은 설탕을 넣고 걸쭉하고 윤기가 날 때까지(약 1분) 더 치십시오. 흰자를 너무 많이 휘젓는 것은 가치가 없습니다 (머랭의 경우). 비스킷이 잘 부풀지 않을 수 있습니다. 흰자와 노른자를 균질한 덩어리로 부드럽게 섞습니다. Vsyp...
"새의 우유": Chadeika의 DIY 케이크 레시피.
수플레와 아이싱을 곁들인 수제 케이크 - 마치 프라하 레스토랑에서처럼
논의
한천은 어디에서 구입할 수 있으며 무엇에 관한 것입니까? 사실 온갖 향신료와 조미료를 다 보았지만 이 특별한 첨가물은 만나지 못했어요! 나는 그런 케이크를 만들고 싶다, 우리는 그것을 매우 사랑한다. 새의 우유, 하지만 문제는 한천이 무엇인지, 어디서 구입해야 하는지 모른다는 것입니다! 누가 쓰기를 알고, 도와주세요!
유명 제과점에서 제공하는 티라미수, 클라푸티 및 기타 레시피.
파나소닉 멀티쿠커 비교 시승기...
LL 압력솥을 테스트하고 자랑하는 Panasonic과 비교할 수 있는 기회를 주신 Yulia-Tillotama에게 진심으로 감사드립니다. 나는 이것이 베이킹, 젤리 모드가없고 표준 프로그램에서 요리 시간을 변경할 수있는 기능이없는 오래된 LL 모델이라는 점에 주목하고 싶습니다. 실험 중에 다친 사람은 없었습니다. :)) 1. 비교 분석. 여기, 이 마법의 항아리가 있습니다. 치수는 거의 동일하지만 LL은 P. Panasonic보다 훨씬 무겁습니다. 덮개는 제거할 수 없습니다. 엘. 뚜껑과 고무...
논의
나는 지금 일년 동안 행복한 LL 소유자였습니다. 그러나 나는 베이킹으로 아무것도 시도하지 않았습니다. 두 가지 질문이 있습니다. 1. 비스킷을 꺼내는 방법은 무엇입니까? 예전에 뚝배기 만들었는데... 꺼내기가 불편했어요. 2. 왜 죽모드를 2번(또는 3번) 넣나요? 결국 타이머로 원하는 조리 시간을 설정할 수 있습니다. 아니면 태울 수 있습니까?
파나소닉 멀티쿠커를 사서 먼저 하기로 했어요 베리 파이, 좋은 duovka의 부족으로 인해. 무슨 말을 할 수 있을까...완전 헛소리가 나왔다. 베이킹모드에서 두번 구웠는데 속은 그대로 남아있었다(반죽이 조금 올라오고 겉은 뽀얗고 속은 축축했다. 거기다 원칙적으로 아무것도 구워지지 않거나, 기기가 불량인가요?
집에서도 가능한가요? 최근에 굽고 있는 것도 사실이고 처음으로 레시피도 다르고 가장자리가 중앙보다 더 높았던 것도 사실이고 오늘은 중앙에 슬라이드가 있어서 보쉬 신형 전기오븐에 넣고 예열된 형태는 테플론이고 온도는 레시피에서만 다르며 한 160에서 다른 180으로 제공되었습니다. 더 많은 비밀, 어쩌면 온도가 더 낮아야 할까요?
논의
온도 체제 위반 + 검은색 얇은 벽 형태.
- 가장자리가 중앙보다 높습니다. 아마도 당나귀 ... 처음 10 분은 오븐을 들여다 보지 않습니다.
고비 가장자리는 더 일찍 구워졌고 중간에는 시간이 없었습니다. 또는 온도를 조정하거나 모양을 변경하거나 케이크 스트립[링크-1]으로 감싸십시오(실리콘 스트립[링크-1]도 있습니다. 또는 젖은 신문지 접힌 스트립 또는 젖은 천(mohr) 스트립), 케이크 스트립과 같은 호일로 포장할 수도 있습니다. 반죽은 벽 근처에서 더 균일하게 가열되고 중간 = 비스킷에서 평평한 표면을 얻을 수 있습니다.
상단은 낚싯줄로 잘려 .. 그리고 그것은 당신을 위해 똑바로 될 것입니다 .. :-)
나는 당신에게 큰 요청이 있습니다. 나는 요리를 더 많이 또는 덜 할 수 있지만 샬롯을 구울 수 있습니다. 그리고 어린 아이가 있으니 어떻게든 배워야만 해요. 그러나 지금은 그것에 관한 것이 아닙니다. 케이크 레시피를 부탁드리고 싶어요: 1. 나 같은 루저라도 누구나 만들 수 있을 정도로 간단하다 2. 아주 맛있고 건강하기 때문에(어린아이들도 먹을 수 있다). 나는 상점 제조업체를 정말로 신뢰하지 않습니다. 미리 감사드립니다 !!!
도와주세요, 제발. 맛있고 간단한 케이크 레시피가 있었는데 지금은 없어졌어요. 레시피에서 케이크 1개가 필요했던걸로 기억하는데, 하나 사서 틀 바닥에 깔고, 그 위에 알멧이나 프레임, 마스카포네 같은 성분이 거의 같은 크림치즈 덩어리로 채웠어요. ), 요거트, 휘핑크림, 젤라틴, 과일 그리고 인터넷에서 다른 것을 찾고 있는데 옵션이 같지 않습니다. 어딘가에 버터가 어딘가에 전분을 추가합니다. 당신은 똑똑합니다, 당신은 나에게 말할 수 있습니까???
논의
내 보관함에 이 레시피가 있습니다. 당신은 구울 수 없습니다 완성된 케이크. 가장 중요한 것은 측면이있는 모양입니다.
비스킷: 계란 3개: 흰자를 분리하여 휘젓고 노른자 3개, 설탕 0.5컵, 소다수 0.5티스푼을 섞고 풀어놓은 흰자를 추가합니다. 밀가루 2큰술, 전분 2큰술을 넣어주세요. 금형에 그리스를 바르십시오 식물성 기름, 양질의 거친 밀가루를 뿌리고 (나는 당신이 그것 없이는 할 수 있다고 생각합니다) 비스킷 반죽을 부으십시오. 잘 가열 된 오븐에 15-10 분 동안 넣고 식히십시오.
그건 그렇고, 오븐은 탈부착 가능한 측면이 있는 이상적인 모양입니다. 모든 것이 끝나면 측면을 제거하고 테이블 위에 올려 놓기만 하면 됩니다. 비스킷이 조금 부풀어 오르면 괜찮지 만 이론상 얇아야합니다.
다음 층: 코티지 치즈 400g(가급적 수제)을 다지고 설탕 1컵을 넣습니다. 체리 젤리 1봉지를 뜨거운 물 3/4컵에 희석합니다(물을 끓일 수 있음). 식으면 코티지 치즈와 섞어주세요. 모두 넣어 두부 덩어리비스킷에 넣고 나중에 과일을 코티지 치즈에 약간 눌러 넣습니다. 아이디어는 다음 젤리 층을 부을 때 과일이 뜨지 않도록 달라붙어야 한다는 것입니다. 그런 다음 냉장고에 모두 넣고 굳을 때까지 기다리십시오. 약 1시간 동안 동결됩니다.
세 번째 레이어: 젤리: "열대" 젤리 2팩, 물 0.75, 거의 끓을 정도로 가열하고 실온으로 식힙니다. 두부 위에 붓습니다. 인내심을 갖고 계속 진행할 수 있는 한 냉장고에 그대로 두십시오.
나는 내일 이와 같은 일을 할 것입니다. 나는 재료를 기억하고 무게를 재려고 노력할 것이다.
어떤 종류의 과일을 퓌레 또는 조각으로 사용할 계획입니까?
오븐에서 구울 때 틀 아래에 소금을 부으면 케이크가 타지 않습니다. 효모 반죽손에 식물성 기름을 바르면 손에 달라 붙지 않습니다. 핫케이크는 자르지 않는 것이 좋습니다. 그러나 필요한 경우 칼을 가열해야 합니다. 뜨거운 물, 빠르게 닦고 자릅니다. 파이 속이 묽으면 크래커나 전분을 2~3큰술 넣어주세요. 구운 파이는 구운 곳과 같은 방에서 식힐 수 있습니다. 젖은 수건으로 케이크를 잡고 있으면 곰팡이에서 케이크를 더 쉽게 제거할 수 있습니다. 케이크의 준비 상태를 확인하려면 손가락으로 케이크를 가볍게 누르십시오. 구멍이 즉시 사라지면 제품이 준비된 것입니다. 고기, 생선, 버섯의 짠 충전재는 단 음식에 적합하지 않습니다.
여자애들, 나는 우연히, 완전히 실수로 비스킷이 나왔다. 계란+설탕+밀가루는 비스킷인줄알고? 그래서 오후에는 아이들이 차를 마시며 뭔가를 마시자고 했습니다. 계란 3개, 코티지 치즈인데 어제 코티지 치즈가 구워져서 반복하고 싶지 않았어요. 나는 오래된 조리법에 따라 만들기로 결정했습니다. 계란 3개, 밀가루 한 잔, 설탕. 나는 그것을했고 내 눈을 믿을 수 없었습니다-비스킷 (작은 금형으로 만든)이 높고 구운 것으로 판명되었습니다 ...
논의
12.11.2009 01:07:15
그리고이 아름다움은 오븐의 어떤 온도에서 구워 졌습니까?
가스 또는 전기 오븐이 있습니까? 그런 다음 나는 고통받는 사람들을 애지중지하는 대신 정기적으로 가스에 음식을 망쳐 놓습니다.
내화 유리 모양의 케이크를 굽고 싶지만 그것이 가능한지 어떻게 될지 모르겠습니다 ... 누군가 할 수 있습니까? 또한 곰팡이에 기름을 바르거나 밀가루를 뿌려야 합니까?
논의
나는 이것에서 크런치를 구웠고, 나는 그것을 정말로 좋아했고 많은 버터로 기름칠을했습니다. 큼직큼직하게 구워져 나왔다
나는 유리 틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌린다. 그리고 제품의 바닥과 벽, 모든 것이 조금 더 오래 구워집니다. 나는 깊은 곰팡이가 있습니다. 상단이 준비되면 페이스트리를 종종 종이로 덮어야합니다. 위에 호일.
나는 스토브의 스튜 냄비에 비스킷의 가능성에 대해 읽었습니다. 잘 풀릴 수 있도록 노력하는 사람이 있습니까? 2번이나 기억이 가물가물하지만 가식 없이 급하게 만능 선택이었고, 물론 일반 오븐에서 굽는 비스킷, 납작한 케이크와는 비교도 되지 않았다. 당신은 어떻습니까, 그리고 갑자기 나는 미묘함이 무엇인지 모릅니다. 팬에 비스킷 굽는 법도 배우고 싶어요
논의
나는 몇 년 동안 그것을 굽고있다! 그리고 기술을 따르면 케이크가 아니라 웅장한 하이 비스킷이 나옵니다. 저는 전기레인지에 굽습니다.
요리 포럼에서 내 게시물을 복사하고 질문이 있으면 답변하겠습니다. 확인?
이 케이크를 다양한 방법으로 장식해서 딸아이 생일에 항상 굽고 있어요. 작년에야 전통을 바꿔서 사정이 있었어요.
케이크 요리법은 요리 포럼에서 소녀 Sasha가 몇 년 전에 공유했으며 그녀에게 매우 감사합니다. 케이크 이름은 "백합"입니다.
케이크 "릴리아"
반죽: 계란 8개, 설탕 2컵, 밀가루 2컵
함침 : 2 개의 녹색 사과, 2 개의 오렌지, 1 개의 레몬, 4 큰술. 쿠앵트로 리큐어 또는 2큰술. 꼬냑, 설탕 기호에 따라 크림: 버터 200g, 연유 1캔
장식: 바나나 2개, 키위 3개
노른자를 분리합니다. 흰자는 설탕으로 치대고 노른자는 하나씩 넣고 믹서로 치대고(맞아요), 박력분(!)을 넣고 섞어주세요. 스튜 냄비 (10 리터 또는 매우 넓은 바닥)를 가열하고 (너무 많지는 않음) 기름을 바르고 바닥에 양피지 원을 넣으십시오). 반죽을 넣고 수건으로 싸서 뚜껑으로 단단히 덮으십시오. 50-60분 동안 중간 열로 칸막이 위의 위층을 굽습니다. 반죽이 매우 부풀어 오르고 토치로 확인할 준비가되어 칼로 가장자리에서 분리하여 꺼내서 뚜껑으로 뒤집습니다. 3 개의 케이크로 자르고 두 개는 동일하고 세 번째는 상단이 조금 더 얇습니다.
명확한 전제 조건:
1. 계란은 매우 신선하고 차갑습니다.
2. 설탕은 너무 크지도, 너무 곱지도 않게 (특히 가루가 아닌)
3. 휘핑한 프로틴에 노른자를 믹서로 1개씩 넣는다
4. 숟가락으로 밀가루.
5. 디바이더(전기 스토브의 경우 팬 바닥이 매우 평평해야 함).
함침으로 케이크 (3 개 모두)를 퍼뜨리십시오-모든 과일을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에서 갈아서 설탕과 술을 넣으십시오. 그런 다음 크림을 바르십시오. 밤을 차갑게 유지하십시오. 바나나 서클(레몬 뿌리기)과 키위 조각으로 테두리를 장식합니다.
*** 작가님의 글입니다. 칸막이는 필요하지 않으며 팬 바닥만 평평해야 합니다. 나는 여전히이 분배기를 샀지 만. 그리고 마지막으로 그와 함께 빵을 먹었습니다. 더 나은 옵션으로 판명되었습니다. 바닥이 전혀 타지 않았습니다. 팬에서 나온 비스킷의 주요 문제는 다음과 같습니다. 바닥에 불을 붙이지 마십시오! 이것을 위해 신문을 잔뜩 넣을 필요가 없습니다. 한 소녀가 제안한 대로 저는 기름칠 된 원형 양피지만 넣었습니다. 나는 팬의 측면에 기름을 바르지 않습니다. 지방으로 인해 비스킷이 잘 부풀어 오르지 않고 침전됩니다. 나는 스토브에 6 개의 위치가 있습니다. 나는 "2"에 굽습니다. "1"에서는 굽지 않고 "3"에서는 강하게 타오릅니다. 접시는 고르게 세워야합니다. 그렇지 않으면 비스킷의 두께가 달라집니다. 완성 된 비스킷의 표면은 범프없이 완전히 매끄 럽습니다. 금발뿐이니까. 증기는 위에서 왔지만 모든 것이 크림으로 번졌습니다. 나는 직경 32cm의 큰 냄비를 가지고 있으며 비스킷의 높이는 약 7-8cm이며 날카로운 칼로 가벼운 층으로 3 층으로 자릅니다. 처음에는 바닥이 살짝 타버렸는데 플라스틱 하나로 아주 간단하게 날카로운 칼로 제거했습니다. 케이크의 품질에는 영향을 미치지 않습니다. 나는 큰 비스킷을 약 45분 동안 굽습니다(그러나 이것은 버너에 따라 개인차가 있습니다). "2 층"에서 케이크가 2 층으로 생각되면 표준의 절반을 취하고 더 작은 지름의 냄비에 굽습니다. 내 비스킷은 지금 전혀 타지 않습니다. 왜냐하면. 나는 냄새에 집중해야한다는 것을 깨달았습니다. 맛있는 냄새가 아파트 주위에 퍼지 자마자 7 분 후에 뚜껑을 열고 파편으로 케이크를 확인해야합니다. 이 시점에서 버너의 열을 더 줄일 수 있습니다. 나는 오븐과 스토브 모두에서 비스킷을 굽지 만 가장 성공적인 것은 "냄비"입니다. 이유를 모르겠습니다 ... 부드럽고 키가 크고 정착하지 않으며 완성 된 케이크의 구조가 정말 좋습니다. .
함침, 소녀들, 놀랍도록 맛있습니다! 레몬은 끓는 물에 1분 동안 몇 번 부어서 쓴맛을 풀어줍니다. 글쎄, 물론 감귤류에서 구덩이를 골라 내 여자 친구가 어떻게 든 뼈로 비틀어 놓았는데 맛에 정말 영향을 미칩니다 (더 좋지는 않음).
나는 추천한다! 비스킷의 "팬" 버전에서 반복합니다. 주장하지는 않지만 필링을 정말 추천합니다 >>
나는 그것을했다.국내에는 아직 정상적인 베이킹 조건이 없었지만 조리법은 집에만 있고 기억이 나지 않고 통풍이 잘되는 좋은 비스킷으로 판명되었습니다.
나는 케이크를 위해 둥근 케이크를 구웠다. 처음에는 예상대로 오븐에서 볼록했습니다. 그런 다음 그들은 떨어졌습니다 (거의 베이킹이 끝나기 전에). 오븐을 열지 않았습니다. 구운 15분 조리법에 표시된대로 190-200 * C에서. 굽고 나서도 부드러웠으면 좋겠어요. 좀 말랐던 것 같은데... 그런데 오븐에서 꺼낸 후 정확히 구워지고 떨어지지 않게 굽는 방법은? 미리 감사드립니다.
옛날에 비스킷을 구웠는데, 지금은 무엇을 구웠는지 기억이 나지 않습니다. 그들은 반죽이 퍼지지 않도록 고르지 않은 종이에 필요하다고 말합니다. 일반 사무실 쓰기 패드가 작동합니까? :)) 답변 감사합니다.
논의
나는 수풀을 구울 필요가 있습니다. 골판지 바닥이있는 테프론과 케이크를위한 분리 가능한 형태가 있습니다. 이것은 적합하지 않습니다. 나는 우리 지방에서 베이킹 페이퍼를 보지 못하고 양피지 만 보았습니다. 그녀가 어울릴까요? 또는 간단한 기름칠을 한 경우 반죽이 확실히 그 위에 퍼지지 않습니까? - 도우 서클을 많이 구워야 해요. 팬케이크에 퍼지지 않도록. :))
포에버 베이킹 페이퍼와 베이킹 시트는 나중에 세탁하지 마세요 :-)
좋은 사람들이 조언을 도와줍니다! 나는 현지 조언에 따라 Whirlpool JT359 전자 레인지를 구입했습니다. (대류 및 그릴 포함). 글쎄, 내가 패스트리를 구울 수 없다는 것은 아닙니다. (샬롯도 케이크도 아닙니다. 어제 : 나는 모든 것을 레시피에 따라 정확하게했고 오븐을 175로 가열하고 30 분 동안 대류 모드에 넣었습니다. 케이크는 올라오지도 않고 벌써 200에 40을 더 넣고 175에 20을 더(드디어 노릇노릇하게) .. 만족스럽게 꺼내서 뽈뽈뽈뽈뽈 !!! 그냥 위에 튀긴거.. 안은 다 생... 총 준비시간은 1시간...
논의
월풀도 있어요. MT46.
나는 모든 것을 굽는다! 그리고 그것은 밝혀졌습니다. 하지만... 저는 컨벡션으로만 굽지 않습니다. 나는 항상 콤보 모드를 수행합니다. 여기에 컵케익 파이를 위해 175 Convection + 350W 전자 레인지를 넣고 20 분 동안 유지합니다. 아직 준비가 덜 된 것 같으면(즉, 전자레인지를 켰을 때 반죽이 숨을 쉬는 경우), 파도를 160도로 줄이고 5분 더 유지하거나, 반죽이 더 이상 숨을 쉬지 않는 경우를 대비하여 색상이 충분하지 않으면 전자 레인지를 끄고 대류 만 유지하십시오. Whirlpool에서는 이러한 모든 조작을 프로세스를 중단하지 않고 수행할 수 있습니다.
나는 진실을 가지고 실리콘 몰드그리고 중요한 세부 사항이라고 생각합니다. 파이는 모든 면에 크러스트가 있는 상태로 바로 나옵니다.
조언에서. 스토브를 175가 아닌 더 높게 예열하십시오. 그건 그렇고, 스토브가 뜨겁다는 것을 어떻게 결정합니까? 귀하의 버전에 이 기능이 있습니까? 나는 그것을 설명했지만 다음 모델을 위해. 나는 틀을 채우기 전에 오븐을 200도에서 5분 동안 가열합니다.
예, 그리고 더! 턴테이블이 회전할 경우에는 반드시 원형 스탠드 격자를 설치하십시오. 또는 회전이 필요하지 않은 경우 격자 선반에서. 이건 매우 중요합니다!
나는 월풀이 없지만 일반 삼성이지만 대류 모드로 베이킹 할 때 레시피에 표시된 것과 비교하여 베이킹 시간이나 오븐 온도 (10-20도)를 항상 높입니다. 처음에는 그곳에서도 굽는 것이 그리 성공적이진 않았지만, 시험적인 방법과 굽는 것에 대한 지속적인 모니터링을 통해 모든 것이 금세 정상으로 돌아왔습니다.
어제 받았어요! 그 전에는 노른자와 단백질을 따로 휘핑해서 고생했는데 대체적으로 나쁘지 않았다. 그리고 어제 나는 요리 결투의 조리법에 따라 "검은 숲"을 만들기로 결정했습니다. 거기에서 그들은 계란을 설탕으로 때렸습니다. 전체, 그러나 10 분 동안, 그리고 나서 체질 된 밀가루와 코코아를 숟가락으로 섞었습니다 (그리고 이전에도 그랬던 것처럼 전분없이). 놀랍도록 부드럽고 통풍이 잘되었습니다! 여전히 시럽에 적셔 휘핑크림을 겹겹이 쌓아 입에서 살살 녹는다! 그래서 결정했습니다...
논의
오븐이 없는 케이크. 구입하다 좋아하는 쿠키, 처럼 " 레이디 핑거", 또는 마른 비스킷.
높은면이있는 접시의 바닥을 배치하십시오. 다음 질량으로 상단: 700 gr. 두꺼운 (25-30%) 사워 크림, 1-1.5 큰 스푼의 설탕 + 바닐라 설탕 한 봉지로 푹신할 때까지 치십시오. 미리 녹인 젤라틴을 붓습니다 (1.5 큰 스푼). 다시 털다. 쿠키 위에 붓고 분 동안 둡니다. 4 시간.
이것은 기본이지만 채우기가 다를 수 있습니다. 나는 작은 그릇에 자두와 견과류로 그런 디저트를 만들고 (쿠키 제외) 냉동 과일 (체리로 만들었습니다)으로 사워 크림을 이길 수 있으며 신선한 과일 조각을 넣을 수 있습니다. 초콜릿 칩이나 과일, 코코아 또는 특별한 장식 세트로 토핑하십시오.
새의 우유 같은 것. 사워 크림이 잘 휘저어지면 냉각 후 부드럽고 공기가 잘 통하는 덩어리가 얻어집니다. 칼로리가 높지만.
기념일 쿠키로 개미집을 만들 수 있습니다.
당신은 할 수 있습니다 - 코티지 치즈와 쿠키로 만든 집, 매우 맛있고 가정적이지만보기는 약간 휴일이 아닙니다.
어렸을 때 총각 케이크를 여러 번 만들었는데 정확한 레시피는 기억나지 않고 잘게 썬 쿠키가 포함되어 있었던 것으로 기억합니다. 호두, 강한 커피, 노른자, 버터, 연유. 위에 강판 초콜릿, 맛은 매우 즐겁습니다.
아, 공포와 악몽! 소녀들과 소년들이여, 주전자를 구하십시오! 오랜만에 요리를 해봤는데 나쁘지는 않네요! 완벽한 불명예가 나를 괴롭힌다 - 앉을 반죽! 모두! 글쎄, 쇼트 브레드를 제외하고 : - / 비스킷 - ushshshas 그것은 말할 필요도없이 "젤리"파이의 반죽, 마요네즈 + 사워 크림 + 계란 등의 반죽과 같은 화려 함조차도 "평평하게"할 수 있습니다. 상승 - 멋져요, 저는 190-200도에서 40분 동안 비스킷을 굽고, 전원을 끈 후 약간 오븐에 보관하고, 꺼냅니다. - 10분 후에 - 오오, 젠장! 내츄럴 팬케이크! 그리고...
논의
파인애플은 잘 모르지만 복숭아와 살구를 만들어요 스폰지 케익. 밀가루 때문에 반죽이 평소보다 조금 얇습니다. 기름칠 된 베이킹 시트에 통조림 과일을 조각으로 자른 다음 (더 많거나 적은 구멍이 없도록) 비스킷 반죽을 위에 붓고 부드럽고 오래 굽지 마십시오. 일반 비스킷과 다릅니다. 예, 두꺼운 층이 아닌 반죽을 펼치십시오. 기존 오븐의 표준 베이킹 시트에서 5-6 계란 반죽을 만드십시오. 부을 때 작은 부분에 얇은 반죽 층이 남아 있거나 "구멍"이 있으면 무섭습니다. 비스킷이 올라가면서 퍼집니다. 식으면 직사각형으로 자르고 과일 쪽을 위로 향하게 하여 접시에 담습니다. 미식가를 위해 - 위에 말을 뿌리고 slegontsa에 불을 지르십시오. 물론 즉시 소화하십시오 :)). 아로마 - 음, 맛은 아무것도 아닙니다.
맛있게 드세요!
나는 보통 이것을합니다 : 나는 독일 비스킷 케이크 층을 사서 설탕에 절인 과일에서 얇게 썬 복숭아를 놓고 휘핑 크림으로 각 "바닥"을 코팅합니다. 케이크 또는 설탕에 절인 복숭아에 대한 모든 종류의 종과 휘파람으로 상단을 장식하십시오. 먹는 사람에 따르면 매우 맛있는 3 층짜리 창조물로 밝혀졌습니다. :)
나는 조리법을 공유 할 것입니다. 이것은 항상 완벽하게 나오는 유일한 케이크입니다. 매장과 비교불가입니다. 또한 찐 순무보다 준비하기도 쉽고 살살 섞어주면 OK. 그리고 필요한 것은 아무것도 없습니다: 10개의 달걀(닭고기, essno), 1위. 설탕, 1위. 밀가루, 30g의 보드카, 코냑 또는 럼 - 계란 맛을 없애기 위해서만 원하는대로. 조리 과정 자체는 다음 사항에 따라 엄격하게 준수해야 합니다. 단백질을 노른자에서 분리합니다. 숟가락으로 문질러...
논의
신이시여, 제가 글을 썼습니까? 실수가 많았습니다. 신이시여 저를 용서해 주십시오. :)
비스킷 파생 상품:
쿠키
두꺼운 거품이 될 때까지 계란 3개 + 설탕 1큰술을 치면서 계속 저어주고 밀가루 1큰술을 추가한 다음 이 덩어리에 소다수 1작은술 끝에 건포도 1/2컵, 견과류 1/2컵을 추가합니다. 고르게 분포될 때까지 섞고 기름을 바르고 뿌린 베이킹 시트에 놓습니다.
오븐에서 15-20분 동안 완성된 케이크를 꺼내 다이아몬드로 자릅니다(먼저 스트립을 따라 자른 다음 대각선으로).
우리는 그것을 꽃병에 깔고 테이블에 초대합니다.
맛있게 드세요!
