돼지 고기는 고칼로리 제품이지만 지방을 좋아하는 사람들에게는이 사실이별로 중요하지 않습니다. 이 제품은 몸에 더 많은 에너지가 필요한 겨울에 특히 좋습니다. 많은 주부들은 이것을 빠르고 쉬운 소금에 절이는 방법으로 올바르게 고려하여 양파 껍질에 라드를 요리합니다. 결과적으로 접시는 부드럽고 부드럽고 훈제 베이컨과 비슷하며 소금물에 약간의 "액체 연기"를 추가하면 훈제 같은 맛이납니다.

양파 껍질에 맛있는 라드의 비밀

라드의 맛과 향은 준비 방법에만 의존하지 않습니다. 몇 가지 중요한 규칙을 따르면 자랑스럽게 식탁에 놓을 수 있는 맛있고 향기로운 요리를 얻는 데 도움이 됩니다.

• 살로는 신선한 돼지고기로만 만들어야 맛있을 것입니다. 황색이 없는 흰색이어야 합니다. 냉동실에 있는 것이 신선하기만 하면 냉동도 괜찮습니다. 고기가 겹겹이 쌓인 지방이 더 가치가 있지만 제품을 선택할 때 가정의 맛을 탐색하는 것이 좋습니다.
• 양파 껍질도 적합하지 않습니다. 최상층을 버리는 것이 낫습니다. 썩고 일반적으로 버릇없는 껍질을 제거해야합니다. 한 줌이나 안경으로 측정하는 것이 일반적입니다. 손바닥의 크기가 사람마다 다르기 때문에 후자의 방법이 더 정확합니다.
• 많은 양의 소금을 섭취해야 합니다. 충분하지 않은 것보다 과용하는 것이 좋습니다. Salo는 과도한 소금을 "흡수"하지 않습니다. 소금이 부족하면 소금이 잘 안 나올 수 있습니다.
• 지방을 처리할 때 피부를자를 수 없습니다. 그렇지 않으면 요리 중에 조각이 "분산"됩니다.
• 소금과 지방을 놓기 전에 껍질을 제거하고 짜야합니다. 그렇지 않으면 소금의 일부가 자리 잡고 껍질 자체가 지방 조각 주위에 달라 붙습니다.
• 요리 시간은 지방 조각의 크기와 층의 존재 여부에 따라 다릅니다. 그들과 함께 조리법에 표시된 것보다 10 분 더 요리해야합니다.
• 라드는 각 조각을 식품 호일로 싸서 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 그래서 더 잘 보관되고 더 쉽게 절단됩니다. 양파 껍질로 요리한 라드의 유통 기한은 3.5개월입니다.
• 냉동 마늘의 색과 냄새가 마음에 들지 않으면 자르기 전에 조각에 기름을 바르고 마늘 없이 보관을 위해 제거할 수 있습니다.

일반적으로 양파 껍질의 라드는 뜨겁게 소금에 절인 것이지만 차가운 소금에 절이는 조리법이 있습니다. 마지막 지방을 선택할 때 더 단단하고 탄력이 있으며 준비가 될 때까지 기다리는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

마늘로 속을 채운 살로

• 지방 - 0.8-1.2kg;
• 물 - 2리터;
• 소금 - 0.5kg;
• 양파 껍질 - 2 컵;
• 마늘 - 1 머리;
• 고추 (땅) - 10g.

요리 방법:

• 껍질을 잘 씻고 냄비에 넣고 물을 채우고 불을 붙입니다. 끓인 후 10분간 끓인 후 홈이 있는 스푼으로 껍질을 제거합니다.
• 지방을 씻고 피부를 닦고 강모가 있으면 불에 태우십시오 (이를 제거하는 유일한 방법). 지방을 각각 0.3-0.4kg의 조각으로 자릅니다.
• 양파 국물에 소금을 녹입니다.
• 기름을 넣고 끓인 후 40분간 끓인다.
• 불을 끄고 냄비보다 작은 뚜껑이나 접시로 라드를 살짝 눌러 소금물에 담근다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
• 지방을 제거하고 말리십시오.
• 마늘을 껍질을 벗기고 큰 정향을 2-3 부분으로 자릅니다.
• 칼로 지방을 자르고 마늘로 채우십시오.
• 각 조각을 후추로 말아서 호일로 싸서 냉동실에 보냅니다.

새해 비디오 레시피:

집에서 만든 것이 매운 것을 좋아하지 않는다면 후추를 파프리카로 대체하거나 전혀 사용하지 않을 수 있습니다.

양파 껍질의 향긋한 라드

• 지방 - 0.5kg;
• 물 - 1리터;
• 양파 껍질 - 1 컵;
• 파프리카 - 10g;
• 프로방스 허브 - 10g;
• 소금 - 0.2kg;
• 마늘 - 1 정향.

요리 방법:

• 양파 육수를 준비합니다.
• 베이컨 한 조각을 준비합니다.
• 껍질을 벗기고 국물에 소금과 베이컨을 넣으십시오.
• 45분 동안 끓입니다(끓인 후 시간을 계산해야 함).
• 압력을 가해 실온으로 식힙니다.
• 천으로 두드려 말리십시오.
• 마늘을 프레스에 통과시키고 파프리카와 향기로운 허브와 섞습니다. 이 혼합물로 지방을 문지릅니다.
• 랩으로 싸서 밤새 냉장 보관하십시오.

이 조리법에 따라 준비한 지방을 장기간 보관해야 한다면 서빙하기 30분 전에 향긋한 혼합물로 문지르면 됩니다. 이 경우 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 이 혼합물 대신 adjika로 지방을 문지르십시오.

양파 껍질에 소금에 절인 라드

• 지방 - 1kg;
• 물 - 1리터;
• 양파 껍질 - 1 컵;
• 베이 리프 - 1 개;
• 마늘 - 4 정향;
• 후추 - 4 개;
• 소금 - 0.2kg.

요리 방법:

• 양파 껍질의 달인을 준비하십시오.
• 껍질을 제거하고 소금을 넣고 4-5분간 끓입니다.
• 살로는 작은 조각으로 자른다.
• 월계수 잎, 고추, 마늘을 항아리 바닥에 놓고 칼로 정향을 부수십시오.
• 항아리에 지방 조각을 넣으십시오.
• 소금물이 실온으로 식을 때까지 기다렸다가 지방을 채우고 뚜껑을 닫습니다. 하루가 지나면 냉장고로 옮깁니다.

소금에 절인 후 5 일 이내에 지방을 먹을 수 있으므로 서빙하기 전에 향신료로 문지르는 것이 좋습니다. 3개월 동안 보관할 수 있습니다(염수병에 직접 넣거나 냉동실에 보관). 각 조각을 호일로 싸서 보관할 수 있습니다.

느린 밥솥에 양파 껍질에 살로

• 지방 - 1.5kg;
• 소금 - 0.2kg;
• 물 - 1.5리터;
• 양파 껍질 - 1 컵;
• 베이 리프 - 3 개

요리 방법:

• 라드는 씻어서 껍질을 벗기고 뚝배기에 적당한 크기로 썰어 준비한다.
• 그릇 바닥에 양파 껍질의 절반을 넣으십시오.
• 라드를 위에 올려주세요.
• 나머지 껍질로 덮으십시오.
• 월계수 잎을 넣습니다.
• 물을 소금과 섞어 라드에 결과 염수를 부으십시오.
• 멀티쿠커를 뚜껑으로 닫은 후 스튜 모드를 선택하고 60분간 설정하세요.
• 이 시간이 지나면 멀티 쿠커를 끄고 8 시간 동안 뚜껑을 열지 마십시오.
• 기름기를 제거하고 닦아내고 호일에 싸서 냉동실에 넣으십시오. 서빙하기 전에 adjika 또는 마늘 - 후추 혼합물로 문지릅니다.

이 조리법에 따르면 번거 로움없이 상당히 많은 양의 지방을 절일 수 있습니다.

양파 껍질에 라드를 요리하는 원리는 조리법에 따라 크게 다르지 않습니다. 주요 차이점은 완제품을 문지르는 방법입니다. 여기에서 상상력을 보여줄 수 있습니다. 구색으로 라드를 요리하고 각 조각을 다른 구성으로 문지릅니다.

추위가 찾아왔고 당신은 더 영양가 있고 맛있는 것을 원합니다.

아침 식사로 양파 껍질에 인스턴트 라드를 넣고 소금에 절인 양지머리나 돼지고기 층을 준비하는 것이 좋습니다.

이 전채는 가게에서 구입한 훈제 베이컨이나 소시지보다 더 유리합니다. 게다가 집에서 자신의 손으로 요리합니다.

마늘과 향신료를 곁들인 양파 껍질의 층 또는 양지머리

나는 즉시 껍질에 그런 돼지 고기 층을 두세 조각 요리하고, 한 조각은 자르기 위해 냉장고에두고 나머지는 냉동실에 넣습니다. 필요에 따라 다음 조각은 단순히 냉장고로 옮겨져 원래의 용도로 사용됩니다.

신선한 양지머리는 지방이 적은 고기를 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 간식은 집에서 만든 갓 요리한 흰색 조각으로 아침 식사로 먹을 수 있을 뿐만 아니라 축제 테이블에서 자랑스럽게 제공될 수도 있습니다.

맛있는 라드와 ​​층을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 두 그룹으로 나눌 수 있습니다: 긴 염장 및 빠른 요리.

돼지 고기 라드는 소금에 절인 건조 (소금 또는 향신료 사용), 소금물에 적시고 뜨겁게 할 수 있습니다 (라드 또는 층을 소금물에 삶거나 찜하거나 오븐에서 구운 경우). 또한 라드와 층은 뜨겁게 또는 차갑게 훈제할 수 있습니다.

모든 옵션은 맛있고 사랑받고 있습니다. 그러나 우리 가족은 양파 껍질에 라드 또는 돼지 고기 층을 만드는 조리법이 특별하다고 간주됩니다. 양파 껍질에 삶은 베이컨이나 양지머리는 식으면 바로 다음날 맛볼 수 있습니다.

이것이 오늘 여러분과 공유하고 싶은 레시피입니다. 양파 껍질의 달인에서는 부활절 달걀을 칠할 수있을뿐만 아니라 맛있는 수제 라드를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

재료:

• 돼지 고기 층 - 1kg. (2개) 층의 고기 부분을 충분히 얻었다
• 양파 껍질 - 5줌
• 물 - 2-3리터
• 소금 - 2-3 큰술. 엘.
• 마늘 - 7쪽 (마늘의 양은 입맛에 따라 가감 가능)
• 소금에 절인 라드 조미료 - 1 팩. (50g)
• 검은 색과 빨간색 갈은 후추의 혼합물 - 2 큰술. 엘.
• 베이킹 페이퍼 - 완성된 양지머리 보관용.

요리 과정:

사진은 셀러리 뿌리, 양방 풀 나물 및 파슬리의 혼합물을 보여줍니다. 양파 껍질에 라드를 요리하는 과정에서 나는이 조미료를 사용하지 않았습니다. 위의 두 가지 양념이면 충분하다고 생각했습니다.

흐르는 물에 돼지 고기 층을 헹굽니다.

팬에 물을 붓고 씻은 양파 껍질을 넣고 층을 배치합니다.

우리는 냄비를 불에 태우고 끓여서 결과 거품을 제거합니다. 소금. 물은 충분히 짭짤해야 합니다.
우리는 국물이 1.5 시간 끓도록 중간 열에 양파 껍질에 고기와 함께 라드를 요리합니다.

요리하는 동안 층이 양파 껍질에서 아름다운 짙은 갈색으로 변하고 외관상 이 조각은 훈제 조각처럼 보입니다.

요리 시간이 다 되면 국물에서 층을 식히십시오.

사진을보십시오. 껍질의 아름다운 양지머리가 나타났습니다!

우리는 언론을 통해 마늘을 짜내고 마늘 향으로 완전히 포화되도록 모든면에서 각 조각을 조심스럽게 문지릅니다.

그런 다음 후추를 섞어서 층 조각을 뿌리고 갈아서 라드를 소금에 절인 조미료를 층에 첨가하고 라드에 조심스럽게 문지릅니다.

이 삼겹살 냄새가 미친듯이 잘라서 빵 한조각과 함께 먹고 싶어지지만, 우리는 삼겹살을 베이킹 페이퍼에 싸서 냉장고에 넣어야합니다. .

삶은 돼지 고기 층은 매우 아름답고 향기롭고 미친 듯이 맛있습니다.

아침식사로는 최고...

마늘과 향신료가 든 양파 껍질에 맛있고 빠른 소금에 절인 베이컨은 우리 가족에게 매우 인기가 있으며 요리하기가 매우 쉽습니다.

Anyuta와 그녀의 친구들의 수첩은 당신이 식욕을 돋우기를 바랍니다!

라드로 고기 층을 요리하는 조리법과 단계별 사진에 대해 Svetlana Burova에게 감사드립니다.

레시피가 마음에 드시면 댓글을 남겨주세요. 저자는 매우 기뻐할 것입니다!

추위가 찾아왔고 당신은 더 영양가 있고 맛있는 것을 원합니다.

나는 아침 식사로 양파 껍질에 인스턴트 라드를 곁들인 소금에 절인 양지머리나 돼지고기 층을 준비하는 것이 좋습니다.
양파 껍질에 삶은 양지머리, 향신료와 함께 - 준비하기 쉬운 멋진 전채. 그렇지는 않지만 라드를 곁들인 고기 돼지 고기 층은 전채 일뿐만 아니라 샌드위치와 같은 빠른 간식, 아침 식사입니다. 이것은 동일한 소시지이지만 훨씬 더 좋고 완전히 자연적입니다. 양파 껍질에 삶은 또 다른 양지머리는 괜찮은 소시지보다 훨씬 저렴하며 또한 매우 흥미 롭습니다.

나는 즉시 껍질에 그런 돼지 고기 층을 두세 조각 요리하고, 한 조각은 자르기 위해 냉장고에두고 나머지는 냉동실에 넣습니다. 필요에 따라 다음 조각은 단순히 냉장고로 옮겨져 원래의 용도로 사용됩니다. 양파 껍질에 삶은 베이컨이나 양지머리는 식으면 바로 다음날 맛볼 수 있습니다.

신선한 양지머리는 지방이 적은 고기를 선택하는 것이 좋습니다.

돼지 고기 층 - 1kg. (2개) 층의 고기 부분을 충분히 얻었다
양파 껍질 - 5줌
물 - 2-3리터
소금 - 2-3 큰술. 엘.
마늘 - 7쪽 (마늘의 양은 입맛에 따라 가감 가능)
소금에 절인 라드 조미료 - 1 팩. (50g)
검은 색과 빨간색 갈은 후추의 혼합물 - 2 큰술. 엘.
베이킹 페이퍼 - 완성된 양지머리 보관용.

흐르는 물에 돼지 고기 층을 헹굽니다.

팬에 물을 붓고 씻은 양파 껍질을 넣고 층을 배치합니다.

우리는 냄비를 불에 태우고 끓여서 결과 거품을 제거합니다. 소금. 물은 충분히 짭짤해야 합니다.
우리는 국물이 1.5 시간 끓도록 중간 열에 양파 껍질에 고기와 함께 라드를 요리합니다.

요리하는 동안 층이 양파 껍질에서 아름다운 짙은 갈색으로 변하고 외관상 이 조각은 훈제 조각처럼 보입니다.

요리 시간이 다 되면 국물에서 층을 식히십시오.

사진을보십시오. 껍질의 아름다운 양지머리가 나타났습니다!

우리는 언론을 통해 마늘을 짜내고 마늘 향으로 완전히 포화되도록 모든면에서 각 조각을 조심스럽게 문지릅니다.

그런 다음 후추를 섞어서 층 조각을 뿌리고 갈아서 라드를 소금에 절인 조미료를 층에 첨가하고 라드에 조심스럽게 문지릅니다.

이 양지머리의 향은 그냥 미쳤고, 한 조각을 잘라 빵 한 조각과 함께 먹고 싶어집니다. 그러나 우리는 강판 삼겹살을 베이킹 페이퍼에 싸서 냉장고에서 식힐 필요가 있습니다.

삶은 돼지 고기 층은 매우 아름답고 향기롭고 미친 듯이 맛있습니다.

아침식사로는 최고...

마늘과 향신료가 든 양파 껍질에 맛있고 빠른 소금에 절인 베이컨은 우리 가족에게 매우 인기가 있으며 요리하기가 매우 쉽습니다.

향긋한 베이컨 조각은 많은 사람들에게 사랑받는 훌륭한 전채입니다. 이 요리는 축제 잔치와 일상 식사에 적합합니다. 그리고 양파 껍질은 라드에 쾌적한 향기뿐만 아니라 식욕을 돋우는 훈제 색을줍니다.

양파 껍질에 라드를 만들기에 적합한 재료

첫째, 지방 조각은 5cm보다 얇아서는 안됩니다.고기 정맥으로 뚫는 것이 가장 좋습니다.

기름기 있는 층 사이에 고기를 겹겹이 쌓아 구운 라드의 맛이 일품

둘째, 시장에서 소금에 절이기 위해 라드를 구입하면 햄이나 돼지 고기 어깨에서 가져온 조각을 확실히 요청할 것입니다. 사실 흉골의 지방에는 단단하고 잘 씹지 않는 유선 섬유가 있습니다.

구매할 때 판매자에게 햄이나 시체의 어깨 부분에서 좋은 베이컨 조각을 잘라달라고 요청하십시오. 그렇지 않으면 요리 된 요리가 완전히 성공적이지 않을 수 있습니다.

셋째, 지방이 황색을 띠지 않아야 합니다.이것은 그것이 오래되고 부실하다는 것을 암시합니다. 이러한 제품에서는 부드럽고 향기로운 요리를 준비 할 수 없습니다.

염장에 가장 적합한 라드는 약간 분홍빛이 도는 색조를 띠고 있습니다.

넷째, 올바른 양파 껍질을 선택해야 합니다.양파는 신선하고 단단하며 만졌을 때 눈에 띄는 부드러움이 없어야 하며 껍질은 황금색 또는 진한 빨간색이어야 합니다.

또한 소금에 절인 라드용 양파 껍질은 썩지 않고 건조해야 합니다.

가능하면 판매자에게 돼지 시체의 성별을 문의하십시오. 멧돼지 고기와 라드에는 불쾌한 특정 향기가있어 준비된 요리의 맛을 감소시킵니다.

비디오 : 맛있고 안전한 지방을 구입하는 방법

양파 껍질의 Salo 요리법

제시된 단계별 조리법은 간단하고 최소한의 재료가 있습니다. 향긋하고 맛있는 요리를 얻으려면 권장량의 소금과 향신료를 따라야 합니다.

향신료와 마늘을 곁들인 양파 껍질 살로

이 조리법에 따른 살로는 맵고 약간 맵고 매우 향이 좋습니다.

이 요리를 위해서는 다음을 준비해야 합니다.

• 고기 층이있는 지방 1.5kg;
• 물 1.5리터;
• 소금 150g;
• 양파 껍질 200g;
• 10 베이 잎;
• 고수 완두콩 10g;
• 건조 adjika 20-30g;
• 완두콩 (녹색, 빨간색, 흰색 및 검은 색)이 든 다른 고추 30g;
• 마늘 10쪽.

살로 준비 시간 - 2일.

향신료가 든 양파 껍질의 라드 조리법 :

1. 따뜻한 물에 지방을 철저히 헹구고 300-400g 조각으로 자릅니다.

   작은 베이컨 조각이 향신료의 모든 맛을 흡수하는 것이 더 쉬울 것입니다.

2. 양파 껍질을 헹구고 소금, 월계수 잎, 물을 넣으십시오. 염수를 15분 동안 끓입니다.

   약한 불에서 끓이면 양파 껍질이 염수로 착색 특성을 전달하여 지방이 식욕을 돋우는 황금색을 띄게 됩니다.

3. 후추 혼합물을 절구에 넣습니다.

   고춧가루를 굵은 가루로 갈아서

4. 커피 그라인더에서 고수를 갈아줍니다.

   고수 씨앗은 미세한 분말이 얻어질 때까지 커피 그라인더에서 갈아야 합니다.

5. 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.

   소금 지방을위한 마늘은 검은 반점과 썩은 부분이없는 최고 품질의 마늘을 섭취해야합니다.

6. 그런 다음 날카로운 칼로 잘게 자릅니다.

   이 레시피는 다진 마늘이 아닌 다진 마늘을 사용합니다.

7. 마른 아지카, 다진 고수 가루, 후추와 다진 마늘을 섞는다.

   마른 adjika, 고수풀, 마늘 및 후추의 혼합물은 미래를 위해 준비 할 수 있으며 지방을 소금에 절이는 데 훨씬 적은 시간이 걸립니다.

8. 결과 향신료 혼합물에 라드의 각 조각을 굴려서 팬에 단단히 넣으십시오.

   향신료는 지방 조각을 완전히 덮어야합니다.

9. 그런 다음 라드 조각을 소금물로 양파 껍질을 채우고 압박으로 누르십시오. 이틀 동안 냉장 보관하십시오.

   억압을 위해 2 리터 항아리와 평평한 접시를 가져와야하며 지방 조각은 완전히 소금물에 있어야합니다

10. 이틀 후 소금물에서 지방을 제거하고 종이 타월로 말리고 얇은 조각으로 잘라야합니다.

    양파 껍질로 소금에 절인 라드를 사워 크림으로 보르쉬에 제공하는 것은 매우 맛있습니다.

양파 껍질과 향신료를 곁들인 소금물에 조리한 라드는 냉장고에서 최대 2주, 냉동실에서 최대 4개월 동안 보관할 수 있습니다.

생강과 함께 양파 껍질에 삶은 라드, 난로에서 요리

이 요리에는 다음이 필요합니다.

• 고기 줄무늬가있는 지방 1.5kg;
• 양파 껍질 200-250g;
• 일반 소금 150g;
• 1.5리터의 물;
• 3 정향;
• 생강 뿌리 20-30g;
• 같은 비율의 검은 후추와 붉은 후추 70g;
• 20-30 마늘 정향;
• 6-8개의 마른 베이 잎.

요리에 필요한 모든 재료를 미리 준비하면 주방에서 보내는 시간을 절약할 수 있습니다.

조리시간 - 2일.

단계별 요리법:

1. 냄비에 양파 껍질을 넣고 따뜻한 물로 헹굽니다.

   양파 껍질을 철저히 헹구고 물을 2~3회 이상 갈아줍니다.

2. 그런 다음 물을 빼고 껍질을 제대로 짜서 기름을 바르십시오. 조리법에 표시된 모든 소금을 베이컨과 껍질이 든 용기에 붓습니다.

   지방을 담그는 소금은 가장 일반적인 요리에 적합합니다.

3. 절구에 후추를 살짝 으깨줍니다.

   박격포에서 후추를 갈아서 지방 조각을 향으로 더 잘 포화시킬 수 있습니다.

4. 작은 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.

   이 요리의 생강은 매우 적절하며 지방을 더 부드럽게 만들고 눈에 거슬리지 않는 미묘한 맛을줍니다.

5. 이제 후추, 월계수 잎, 정향, 생강, 마늘 3쪽을 라드에 넣습니다. 라드와 향신료가 든 냄비에 끓는 물을 붓습니다. 중불로 끓여 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다.