봉지에 담긴 수란은 껍질 없이 데친 달걀입니다. 규칙에 따르면 달걀 흰자는 단단해야 하고 노른자는 액체 상태여야 합니다. 이 요리는 레스토랑의 진미로 간주되며 아침, 저녁 또는 간식으로 독립적인 요리로 제공됩니다. 이 진미가 어디에서 왔으며 수란을 요리하는 방법을 봅시다.

프랑스 진미

이름이 붙은 요리는 프랑스에서 우리에게 왔습니다. 올바른 조리 기술 덕분에 계란 노른자의 일관성은 크림 같고 단백질 만 단단합니다. 삶은 달걀을 삶는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 요리 중 중요한 조건은 특정 미묘함을 준수하는 것입니다.

미식가 간식을 준비하는 것은 이해하기 쉽지 않은 복잡한 기술이기 때문에 많은 사람들에게 수란이 레스토랑 요리로 남아 있습니다. 그러나 이 프랑스의 진미를 즐기거나 샐러드의 재료로 사용하고 싶은 참을 수 없는 욕망이 있을 때가 있습니다.

요리 과정을 더 쉽게하기 위해 숙련 된 요리사가 가방에 수란을 넣는 아이디어를 생각해 냈습니다. 평범한 삶은 달걀과 고전적인 데친 것 사이에 무언가가 있습니다.

패키지에 파우치? 그리고 이 기술은 계란을 삶는 고전적인 방법과 어떻게 다릅니까? 그것에 대해 이야기합시다.

가방에 담긴 수란 레시피

이 계란 요리 방법은 실제로 고전적인 삶는 방법의 현대화입니다. 사용할 때 그 본질은 껍질을 벗긴 계란이 그것을 대체 할 수있는 것으로 끓는 과정을 거친다는 사실에 있습니다.

가방에 데친 계란 요리법은 더 단순화 된 것으로 간주됩니다. 진미의 확실한 장점은 기름 없이 조리되기 때문에 칼로리가 낮다는 것입니다. 그리고 이런 식으로 계란을 삶지 않으면 최악의 상황은 계란이 완숙이 되는 것입니다. 그럼 삶은계란은 어떻게 삶을까요?

• 계란 - 2 개;
• 패키지 - 2개;
• 소금 - 꼬집음.

실용적인 부분

계란을 편리하게 만들려면 중간 높이의 안경, 넓은 머그, 그릇 또는 기타 적절한 용기를 가져와야합니다. 선택한 접시의 벽에 맞춰 구멍이 없는 단단한 백으로 각각을 정렬합니다.

그런 다음 달걀 노른자가 손상되지 않도록 조심스럽게 각 용기에 1 개의 날달걀을 붓습니다. 접시는 소금에 절인 다음 가방을 매듭으로 묶어야합니다.

진미가 준비될 냄비에는 물을 채우고 끓여야 합니다. 그런 다음 가방을 내부로 낮추고 열을 최소한으로 줄이고 가방에 데친 계란을 2 분 동안 끓여야합니다.

이 시간이 지나면 진미가 담긴 포장을 물에서 꺼내 사용한 그릇에 다시 넣고 증기로 화상을 입지 않도록 조심스럽게 풀어야 합니다. 계란 노른자가 손상되거나 새지 않도록 가방을 조심스럽게 제거해야합니다. 다음으로 결과 접시를 접시에 놓고 원하는 경우 허브로 장식하십시오. 가방에 데친 것은 아침이나 간식으로 준비됩니다.

버터와 함께 가방에 수란

약간 다른 방식으로 미식가의 진미를 준비할 수도 있습니다. 이를 위해 간단한 레시피를 사용합니다. 결과적으로 데친 계란은 믿을 수 없을만큼 부드럽고 맛있습니다.

이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 계란 - 3 개;
• 패키지 - 3개;
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 꼬집음;
• 파 - 1 개

프랑스 진미 요리를 시작하려면 패키지를 테이블에 고르게 펼쳐야 합니다. 각각의 중간에 약간의 식물성 기름을 붓고 가방의 중간에서 갈아줍니다. 그런 다음 3개의 넉넉한 용기를 준비하고 기름이 묻은 각 봉지에 넣습니다.

그 후, 우리는 계란을 깨서 계란 노른자가 손상되지 않도록 조심스럽게 가방에 붓습니다. 맛을 보려면 소금을 넣고 가방 형태의 실로 각 가방을 묶으십시오. 숙련된 요리사는 달걀 흰자 아래에 가방을 묶어서 내부에 공기가 최대한 남지 않도록 할 것을 권장합니다.

냄비에 물을 채우고 가스에 넣습니다. 물을 끓여서 각 계란 패킷을 팬 바닥에 조심스럽게 놓고 상단을 잡으십시오. 요리를 요리하는 데 약 3-4분이 걸립니다. 이때 준비된 파를 작은 입방체로 잘게 썰어야합니다. 절묘한 프랑스 진미를위한 장식으로 사용됩니다.

삶은 계란은 서빙할 때 둥근 모양을 유지하기 위해 식혀야 합니다. 그 후에 패키지에서 꺼낼 수 있습니다. 서빙 할 때 접시는 다진 파로 장식됩니다.

결론

첫 번째 요리와 마찬가지로 이 요리 방법은 약간의 조작과 관련이 있습니다. 사실 두 번째 방법에서 해바라기 기름을 사용했음에도 불구하고 달걀 흰자는 어쨌든 가방의 벽에 달라 붙어 달걀을 얻으려면 많은 노력이 필요합니다.

하지만 약간의 경험과 충분한 시간이 있다면 봉지에 수란을 넣고 요리하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 접시가 정말 만족스럽고 매우 부드럽기 때문에 그만한 가치가 있습니다.

대부분의 사람들은 아침 식사로 달걀 요리를 먹지만, 특히 많은 사람들이 데친 달걀을 추가적인 복잡성과 연관시키기 때문에 아침에는 독창적인 음식을 준비할 시간이 거의 없습니다. 그러나 올바른 접근 방식을 사용하면 이 요리를 요리하는 것이 소중한 아침 시간을 앗아가는 것이 아니라 새로운 하루를 활기차게 시작하는 데 활력을 불어넣을 것임을 보장합니다.

모든 사람은 데친 달걀을 요리하는 방법에 대한 일반적인 아이디어를 가지고 있지만 가장 중요한 뉘앙스를 관찰하면서 모든 작업을 올바른 순서로 독립적으로 재현할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 따라서 별도로 제공되거나 가벼운 야채 샐러드, 파스타 및 오픈 샌드위치에 추가로 제공 될 수있는이 요리를 준비하는 비밀에 대해 이야기하기 전에 주요 권장 사항을 상기해 보겠습니다.

이 계란 요리법의 핵심은 계란을 노른자를 손상시키지 않고 조심스럽게 작은 컵으로 부수고 끓는 물을 숟가락으로 저어 깔때기를 만든 다음 부어 넣는 것입니다. 계란을 3~4분 삶은 후 홈이 있는 스푼으로 계란을 꺼냅니다. 결과는 단백질 주머니로 둘러싸인 섬세한 크림 같은 노른자입니다. 보시다시피 계획은 매우 간단하지만 그 비밀은 무엇입니까?

신선한 계란 선택

물론 어떤 요리의 맛도 신선함이 관건이지만, 수란의 경우 이 요소가 결정적 역할을 한다. 사실 계란이 냉장고에 오래있을수록 단백질이 더 액체가되고 부피도 감소합니다. 이러한 겉보기에 중요하지 않은 뉘앙스로 인해 뜨거운 물 깔때기의 단백질이 노른자 주위를 말릴 시간이 없고 단순히 퍼지기 때문에 데친 계란이 전혀 작동하지 않을 수 있습니다.

물의 끓는 정도를 조절

수란이나 완숙이라면 끓는 물의 수위는 중요하지 않으나, 수란을 요리할 때는 이 점을 꼭 유의해야 한다. 센 불로 물을 끓인 후 물을 줄이고 소금을 약간 넣는다. 강하게 끓어오르면 바로 저어주면 됩니다. 불을 줄이지 않으면 단백질이 팬 전체에 퍼지고 깔끔한 수란이 성공하지 못할 것입니다.

올바른 도구 사용

또 다른 중요한 뉘앙스는 올바른 팬입니다. 수란을 요리하는 과정에서 행동을 더 잘 제어하려면 작은 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 요리 사업에 손을 얹고 아직 손재주가 충분하지 않은 사람들에게 특히 필요합니다.

사기 없음

그러나 속임수가 아닌 속임수는 정성스럽게 삶은 계란의 또 다른 비밀일 뿐입니다. 하지만 걱정하지 마세요. 연습 문제입니다. 계란이 맛있을뿐만 아니라 접시에서 아름답게 보이기 위해서는 단백질이 팬에 퍼지는 것을 방지하는 것이 중요합니다.

그렇기 때문에 끓는 물의 깔때기에 날달걀을 조심스럽게 넣 자마자 숟가락으로 움직이려고하고 그대로 노른자 주위에 액체 상태의 단백질을 감으십시오. 덕분에 데친 계란이 고르게 나오고 작은 단백질 "꼬리"를 빠르고 쉽게자를 수 있습니다. 특히 전문 요리사조차도 때때로 이것을하기 때문입니다.

준비 상태 추적

마지막으로 가장 어려운 부분은 끝났고 남은 것은 요리가 준비될 때까지 기다리는 것입니다. 그러나 여기에도 약간의 트릭이 있습니다. 수란은 평균 3~4분 정도 삶는데 계란의 크기와 신선도, 물의 끓는 정도, 사용하는 기구에 따라 시간이 달라질 수 있습니다. 그렇기 때문에 아직 요리 감각을 익히지 못한 상태에서 단백질을 흡수한 직후 슬롯 형 스푼으로 점차적으로 계란을 제거하십시오.

이 기술을 사용하면 계란의 익힘 정도를 더 잘 측정할 수 있지만 내부는 단단하고 완전히 익힌 흰색과 묽은 노른자가 있어야 한다는 점을 기억하십시오. 따라서 이것은 완전히 익힌 것보다 약간 덜 익힌 것이 더 나은 경우입니다.

수란과 함께 무엇을 제공해야합니까?

데친 계란으로 아주 맛있는 홀랜다이즈 소스를 제공할 수 있습니다. 버터, 날 달걀 노른자 및 레몬 주스를 사용하여 수조에서 준비됩니다. 또한 이 요리는 다양한 치즈 소스와 잘 어울립니다. 일부 국가에서는 데친 계란을 올리브 오일, 마늘 및 딜을 섞은 요구르트 위에 붓습니다. 이탈리아 요리에서는 데친 계란을 토마토 매운 소스로 요리할 수 있습니다.

수란은 튀긴 토스트, 베이컨 잎, 아보카도와 함께 제공될 수 있습니다. 토마토 몇 조각이 내일을 더욱 맛있게 만들어 줄 것입니다. 가벼운 야채 샐러드를 준비하여 실험 할 수 있습니다.

계란을 꺼냅니다. 노른자와 함께 단백질을 부드럽게 부수어 그릇에 붓습니다.

주걱을 사용하여 팬에 작은 소용돌이를 만들고 결과 깔때기에 계란을 붓습니다. 4분 동안 요리하고 팬 전체에 흩어지지 않도록 합니다.

슬롯 형 스푼을 사용하여 계란을 시원한 물이 담긴 그릇에 넣어 식초의 존재를 줄이십시오.

토스트 토스트. 그 위에 양상추 잎을 올리고 그 위에 수란을 올려주세요. 야채와 허브를 곁들인 반찬과 함께 제공하십시오. 예를 들어, 토마토.

냄비에 데친 계란을 3.5분간 삶아주세요.

냄비에 삶은 계란 삶는 법

가장 쉬운 방법
1. 작은 냄비나 냄비에 물 1리터를 끓입니다.
2. 불을 최소한으로 줄이고 물이 거의 끓을 때까지 기다리십시오.
3. 물에 소금 한 스푼을 붓습니다.
4. 선택적으로 계란의 온전함을 유지하기 위해 식초(사과 또는 쌀) 50ml를 붓습니다.
5. 팬 가장자리에 있는 계란을 깨고 팬 바로 위의 물 가까이에 있는 껍질을 엽니다.
6. 3.5분 동안 기다립니다.
계란은 액체 주머니 상태에 도달하면 데친 것입니다. 그러나 수란을 세게 삶고 싶다면 삶는 시간에 몇 분을 더하십시오. 데친 계란을 얼음물에 몇 초 동안 담가 요리 과정을 중단하십시오. 접시에 옮기고 계란의 가장자리를 잘라내어 깔끔한 둥근 모양을 만드십시오. 샌드위치에 제공하십시오.

비닐봉지에 삶은 계란 삶는 법

패키지는 식품 등급 폴리에틸렌 식품 필름으로 교체 가능
1. 작은 비닐봉지 안쪽에 녹인 버터를 얇게 펴 바릅니다.
2. 씻은 계란은 노른자를 손상시키지 않도록 조심스럽게 봉지에 넣습니다.
3. 봉지의 가장자리를 모아 고무줄이나 실로 계란 쪽으로 당겨 최대한 동그란 모양을 유지합니다.
4. 냄비에 물을 붓고 봉지 안의 계란이 완전히 잠길 수 있도록 합니다.
6. 냄비에 물을 센 불로 끓이다가 약불로 바꾼다.
7. 계란이 든 비닐봉지를 끓는 물에 살짝 담갔다가 손에서 놓지 말고 계란이 바닥에 닿지 않도록 잡아줍니다.
8. 계란을 4분 20초간 삶아주세요.

밀렵꾼에서 수란을 요리하는 법

1. 녹인 버터의 얇은 층으로 경작 가능한 통에 윤활유를 바릅니다.
2. 씻은 계란은 노른자를 손상시키지 않고 조심스럽게 밀렵꾼에게 깨뜨려 넣습니다.
3. 냄비에 물을 부어 경작할 수 있는 물통에 계란이 완전히 들어갈 수 있도록 합니다.
4. 냄비에 물을 센 불로 끓이다가 약불로 줄인 후 물이 거의 끓을 때까지 기다립니다.
5. 쟁기 냄비를 거의 끓는 물에 넣고 계란을 3.5 분 동안 삶습니다.

양피지 주머니에 수란 삶는 법

1. 버터를 녹인 양피지 20×20cm를 한쪽 면에 펼친다.
2. 잎을 기름칠 면이 위로 향하게 하여 얕은 그릇에 놓고 잎을 그릇 안으로 살짝 밀어 넣습니다.
3. 노른자를 손상시키지 않고 양피지 시트의 홈에 씻은 계란을 조심스럽게 부수십시오.
4. 양피지의 가장자리를 모으고 스테이플러 또는 강한 탄성 밴드로 고정하십시오.
5. 냄비에 물을 붓고 봉지 안의 계란이 완전히 잠길 수 있도록 합니다.
6. 냄비에 물을 센 불로 끓이다가 약불로 줄이고 물이 거의 끓을 때까지 기다립니다.
5. 달걀이 든 양피지 봉지를 끓는 물에 3.5분 정도 담가주세요.
6. 계란이 들어있는 주머니를 물에서 꺼내어 열어 계란을 꺼낸다.

수비드 기술을 이용한 수란 저온 조리법

1. 수비드 방식으로 조리할 수 있는 전용 기구나 냄비에 물을 붓고 계란이 완전히 잠기도록 합니다.
2. 물을 64도의 온도로 가져오고 냄비에 요리하는 경우 주방 온도계로 온도를 결정하십시오.
3. 씻은 달걀 껍질을 64도의 온도를 유지하면서 제품이나 팬의 물에 담그십시오. 4. 50분 후 물에서 계란을 꺼냅니다.
5. 데친 계란은 먹기 전에 껍질을 벗기거나 껍질을 벗겨 찬물에 담가 냉장고에 며칠 보관한다.

호일에 수란을 요리하는 법

1. 계란 1개당 20×20cm의 클링필름을 준비합니다.
2. 녹인 버터나 올리브유를 필름의 한쪽 면에 발라줍니다.
3. 기름칠 면이 위로 오도록 필름을 그릇에 넣습니다.
4. 노른자를 손상시키지 않고 씻은 계란을 필름의 오목한 부분으로 깨고 원하는 경우 소금을 맛보십시오.
5. 손으로 필름의 끝을 조심스럽게 모으고 매듭으로 묶거나 실로 계란에 더 가깝게 당깁니다.
6. 계란 주머니가 완전히 들어갈 수 있도록 팬에 물을 붓습니다.
7. 물을 끓이다가 물이 거의 끓지 않도록 불을 최소한으로 줄인다.
8. 봉지에 담긴 계란을 끓는 물에 살짝 담가 4.5분간 삶는다.
9. 완성된 달걀이 든 가방을 물에서 꺼내 필름을 제거하고 달걀을 접시에 담고 허브를 뿌린다.

전자레인지로 삶은계란 요리하는 법

1. 내열 접시에 물 300~400밀리리터를 붓습니다.
2. 물에 식초 몇 방울을 붓고 저어준다.
3. 계란은 노른자를 손상시키지 않고 부드럽게 분리하여 별도의 컵에 담는다.
4. 계란을 물과 식초 한 그릇에 붓습니다.
5. 전자레인지를 2~3분 돌린 후 30초 간격으로 조리를 중지하여 계란의 익는 정도를 확인하세요.
6. 단백질이 하얗게 변하면 수란이 완성되면 홈이 있는 스푼으로 물을 뺍니다. 저자/편집자 - 리디아 이바노바

읽는 시간 - 4분

데친 계란은 인구의 고귀한 계층 사이에서 매우 인기가 있으며 이는 놀라운 일이 아닙니다. 적절한 준비와 독창적 인 서빙으로 요리는 가장 정교한 미식가도 정복 할 것입니다. 전통적으로 계란은 빵에 올려지고 노른자는 자르고 치즈와 허브가 뿌려집니다. 그러나 많은 사람들이 샐러드, 첫 번째 및 두 번째 코스에 데친 것을 추가합니다. 전통적으로 계란은 경작할 수 있는 특별한 형태로 요리됩니다. 그러나 냄비에 요리하는 옵션이 있습니다. 데친 계란에 대한 인기있는 요리법을 고려하십시오.

냄비에 반숙 계란

1. 계란을 삶을 내열 용기를 준비하십시오. 냄비는 너무 깊어서는 안됩니다. 가장 좋은 옵션은 1.5-2 리터 용량의 용기입니다. 높이가 10cm 이하인 것.
2. 식수 또는 여과수를 냄비에 붓고 용기를 70% 채우십시오. 버너를 중간 출력으로 설정하고 첫 번째 거품(낮은 끓임)이 나타나도록 합니다. 팁: 숙련된 프랑스 셰프는 물을 고지방 우유로 대체할 것을 권장합니다. 이러한 간단한 트릭은 완성된 요리의 품질을 향상시켜 데친 계란을 크림처럼 부드럽고 부드럽게 만듭니다.
3. 식초는 단백질 응고를 개선하는 데 사용됩니다. 결국, 계란은 아름다운 모양을 취할 것입니다. 슬롯 형 스푼으로 조각을 모을 필요가 없습니다. 식초는 20ml의 양으로 첨가됩니다. 1리터당 물/우유. 팁: 가능하면 백식초를 사용하십시오. 계란 흰자가 보기 흉하게 노란 색조를 띠지 않습니다. 그러나 그러한 옵션이 없으면 사과, 와인 또는 테이블에 부어 넣으십시오.
4. 주요 구성 요소로 가장 신선한 계란 (최근에 낳은) 만 선택하십시오. 식초없이 말릴 조밀 한 단백질을 가진 사람들입니다. 인분 수를 결정하고 한 번에 1-4개의 계란을 요리하십시오. 팁: 한 번에 1개의 계란을 요리하십시오. 더 많은 양은 서로 얽혀 큰 덩어리를 만듭니다. 아래 지침은 실용적인 조언을 변경하지 않지만 1-4개의 계란을 삶기 위해 제공됩니다.
5. 깊고 작은 그릇, 국자 또는 평평한 접시를 선택하십시오. 계란은 깨뜨려야 하지만 노른자는 깨뜨리지 마세요. 앞으로이 용기에서 알이 물에 들어갈 것입니다.
   팁: 일부 주부들은 원료를 끓는 물에 직접 분해하는 것을 선호합니다. 그러나 이 옵션은 1인분을 요리하는 경우에만 적합합니다. 자신에게 맞는 방법을 찾기 위해 2가지 방법을 시도해 보세요.
6. 모든 준비가 끝났을 때는 이미 물이 적당히 끓고 있었다. 액체가 약간 식도록 열을 줄이거나 스토브를 완전히 끕니다. 저어. 팁 : 끓는 물 (100도)에 계란을 보낼 수 없습니다. 최적의 온도는 73-80도입니다. 표시기가 가장 높은 액체에 제품을 넣으면 접시가 거칠고 맛이 없습니다.
7. 물이 부분적으로 식으면 큰 스푼이나 홈이 있는 스푼으로 저어 "깔때기"를 만드십시오. 계란을 팬 중앙으로 부드럽게 옮기고 원을 그리며 20-25초 동안 계속 저어줍니다(계란 흰자가 될 때까지). Tip: 계란 2~4개를 동시에 조리하는 경우, 제품을 내부로 보내기 전에 물을 휘젓지 마세요. 15~20초 간격으로 계란을 하나씩 액체에 담습니다.
8. 규칙을 따르면 수란은 4-5분 안에 준비됩니다. 노른자는 적당히 조밀하고 두껍고 단백질이 단단해야합니다.
9. 슬롯 형 스푼이나 큰 스푼으로 계란을 제거하십시오. 냄비에 뜨거운 물을 넣고 소금을 넣고 30분 동안 그대로 둡니다. 식초 맛을 없애기 위해서는 이 동작을 취해야 합니다.
10. 모든 조작이 끝나면 데친 계란을 찬물에 담그면 더 잘 말립니다. 천에 말리고 봉사하십시오. 가장자리가 찢어진 경우 부엌 가위로 잘라냅니다.

슬로우 쿠커에 삶은 계란

1. 현대 가전 제품은 수란에 적합합니다. 특수 실리콘 몰드를 미리 구입하십시오. 컵 케이크 상자가 할 것입니다.
2. 멀티 쿠커 캐비티에 600ml를 붓습니다. 가파른 종기. 이중 보일러 체를 준비하고 요리할 양만큼 실리콘 몰드를 넣으십시오.
3. 계란을 각 구획에 깨고 소금을 넣지 마십시오. 뚜껑으로 기기를 닫고 "찜기" 기능을 설정하십시오. 응결이 계란에 들어가지 않도록 하기 위해 1분 동안 요리한 후 호일로 양식을 덮으십시오.
4. 멀티 쿠커마다 전원이 있기 때문에 조리 시간도 다릅니다. 평균적으로 수란은 4분 동안 삶아지며, 보고서는 물의 첫 번째 거품이 나타나는 순간(끓기 시작)부터 시작됩니다.
5. 설정 시간이 경과한 후 기기의 전원을 끄십시오. 즉시 뚜껑을 열고 오븐 장갑으로 곰팡이를 조심스럽게 제거하십시오. 실리콘 바구니를 뒤집어 접시에 계란을 놓습니다. 가위로 가장자리를 자릅니다.

1. 전자레인지를 사용하여 계란을 요리하려면 미리 2칸 경작통을 구입하는 것이 좋습니다. 그러나 이것이 불가능할 경우 깊은 그릇(유리 또는 세라믹 그릇)을 사용하십시오.
2. 물을 데우되 끓이지 마십시오. 절차가 끝나기 10초 전에 주전자를 끕니다. 선택한 용기에 뜨거운 물을 채우고 식초(1-2ml)를 각 셀에 조금 넣습니다.
3. 계란을 금형 구획에 깨고 전자 레인지를 최대 전력으로 설정하십시오. 내부에 요리를 보내고 45초 동안 요리하십시오. 설정된 시간이 지나면 슬롯 형 스푼으로 접시를 제거하십시오.
4. 새로운 요리를 준비하십시오. 85도 물을 붓고 소금을 맛보십시오. 데친 계란을 액체에 넣고 15초 동안 그대로 둡니다. 이 기간 동안 접시는 소금에 절이고 식초의 맛은 제거됩니다.

집착 필름에 수란

1. 조밀 한 집착 필름은 계란을 삶는 가방으로 사용됩니다. 20 * 20cm 크기의 조각을 자르고 원료를 보낼 부분에 식물성 기름을 바르십시오.
2. 필름을 깊은 용기(그릇)에 넣습니다. 계란을 폴리에틸렌으로 부수고 노른자를 손상시키지 마십시오. 그래도 문제가 발생하면 원료를 새 것으로 교체하십시오.
3. 밀봉된 백을 얻기 위해 필름의 가장자리를 감쌉니다. 계란과 크기가 같아야 합니다(공기를 피할 것). 그릇에 물을 붓고 끓입니다.
4. 깔때기를 비틀지 말고 액체에 물을 붓지 마십시오. 계란 주머니를 구멍에 보내고 4-5 분 동안 요리하십시오. 이 기간이 지나면 완제품을 조심스럽게 제거하고 펼쳐서 맛보십시오.

반숙 계란을 제공하는 방법

1. 전통적으로, 구운 빵 한 조각에 수란을 얹은 다음 치즈, 허브, 다진 올리브를 뿌립니다.
2. 일부 미식가는 신선한 빵에 토마토 소스를 미리 바르고 주재료를 놓고 노른자를 자릅니다.
3. 또한 수란은 샐러드, 야채 스튜에 추가됩니다. 팥을 삶아 볶은 후 올리브유로 간을 하고 볼에 수란을 두어개 넣어주세요.

데친 계란은 준비 후 즉시 소비됩니다. 1시간이 지나면 요리의 매력과 맛이 사라집니다. 집착 필름이나 가방, 전자 레인지, 냄비 및 일반 스토브를 사용하는 인기있는 요리법을 고려하십시오. 시행 착오를 통해 옵션을 선택하고 자동으로 가져옵니다.

비디오 : 수란 요리법

수란은 유명한 프랑스 요리입니다. 최고급 레스토랑의 메뉴에서 흔히 볼 수 있습니다. 많은 요리 방법이 있으며 모든 사람이 원하는 레시피를 선택할 수 있습니다. 그러나 계란은 매우 부드럽고 부주의 한 태도를 견딜 수 없기 때문에 요리 과정에서 가장 중요한 것은 조심하고 조심하는 것입니다. 이 기사에서 수란을 요리하는 방법을 배우십시오.

수란의 효능

계란은 단백질, 탄수화물 및 지방의 이상적인 비율을 가진 제품으로 간주됩니다. 인, 구리, 철, 비타민 B12, A, D, E와 같은 귀중한 비타민과 미네랄의 창고입니다. 또한 이 제품은 고품질 단백질 함량이 높기 때문에 가치가 있습니다.

계란 요리는 영양가가 높고 만족스럽고 칼로리가 낮기 때문에 아침 식사로 자주 먹습니다. 그러한 요리를 매일 사용하면 신체적, 정신적 상태를 개선하고 활력, 힘 및 에너지를 제공합니다.

수란 요리법은 프랑스에서 우리에게 왔습니다. 가장 낭만적인 나라에서 이 요리는 종종 아침 식사로 제공됩니다. 그것의 가장 중요한 장점은 신체의 소화와 흡수가 쉽다는 것입니다. 수란은 소화 시스템에 문제가 있는 사람들에게 권장됩니다. 일반 삶은 달걀과 수란을 비교하면 첫 번째 달걀이 두 번째 달걀보다 2~4시간 더 오래 뱃속에 머문다.

데친 계란을 사용하면 위장 기능이 향상되고 신체에 불필요한 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 영양사는 체중 감량을 원하는 사람들에게이 요리에주의를 기울일 것을 권장합니다. 일반적인 스크램블 에그에는 훨씬 더 많은 지방과 칼로리가 포함되어 있습니다.

클래식 변형

계란의 삶는 시간은 선호하는 노른자의 밀도에 따라 크게 달라집니다. 7분 이상 제품을 삶아 두었다면 삶은 달걀을 삶아주세요. 2~3분 정도 끓이면 노른자 액체가 나오는데, 더 진하게 하려면 시간을 5분으로 늘리면 된다. 전통적인 조리법에 따라 조리된 계란은 음식을 먹으면 노른자가 퍼집니다.

요리에 필요한 재료:

• 계란;
• 흰색 식탁용 소금;
• 순수한 물;
• 백식초 10ml.

고전적인 조리법에 따라 수란을 요리하는 방법 :

1. 작은 그릇에 계란을 깨십시오.
2. 냄비에 물을 붓고 가열하고 소금과 식초를 넣으십시오.
3. 물이 끓기 시작하면 불을 조금 줄여주세요.
4. 계란이 변형되지 않도록 조심스럽게 물에 담그십시오.
5. 2-3분 끓입니다.
6. 홈이 있는 스푼을 사용하여 팬에서 완제품을 꺼냅니다.
7. 깨끗하고 마른 종이 타월에 계란을 놓습니다.
8. 식초 냄새가 신경이 쓰이는 경우 찬물로 제품을 부드럽게 헹굽니다.

접시는 치즈, 야채 또는 고기 조각으로 보충 될 수 있습니다.

가방에 수란을 넣기 위한 레시피

가방 (또는 가방)을 사용하는이 요리법은 인기에서 고전을 앞서고 있습니다. 이 기술은 스페인의 요리사가 발명했습니다. 비닐 봉지 대신 접착 필름을 사용할 수 있습니다.

가방에 데친 계란 삶는 방법:

1. 접시의 벽에 완전히 맞도록 필름을 용기에 넣으십시오.
2. 계란이 달라 붙지 않도록 기름으로 필름을 윤활하십시오.
3. 계란을 깨십시오. 가장자리로 필름을 가져 와서 연결하고 단단한 가방을 만드십시오 (실을 사용할 수 있음).
4. 계란이 거기에 매달려 있으면 안됩니다.
5. 끓는 물에 봉지를 넣고 3~3분 30분 정도 삶아주세요.
6. 가방이 바닥에 닿지 않도록 물에 담그십시오.

완성된 계란을 조심스럽게 가방에서 꺼냅니다. 단백질이 약간 달라붙을 수 있으니 접시의 구조를 방해하지 않도록 천천히 제품을 봉지에서 분리하세요.

전자 레인지에 조리법

초보자도 전자레인지로 수란을 요리할 수 있습니다. 전자레인지 조리에 적합한 용기를 사용하세요. 금속 표면을 피하고 호일을 사용하지 마십시오.

전자레인지에서 데친 계란을 요리하는 것은 매우 간단한 과정입니다.

1. 용기에 깨끗한 물 120ml를 채웁니다.
2. 계란을 깨서 조심스럽게 그릇에 넣으십시오. 물에 완전히 잠기지 않으면 60ml의 액체를 추가합니다.
3. 용기를 전자 레인지에 넣고 특수 뚜껑으로 덮으십시오. 전원을 높게 설정하고 접시를 1분 동안 가열하십시오.
4. 단백질의 단단함을 확인하고 액체 상태로 남아 있으면 15초 동안 가열 과정을 반복합니다.

단백질이 굳으면 전자레인지에서 제품을 꺼내 서빙할 수 있습니다.

실리콘 몰드를 사용하여 수란 요리하기

반숙달걀형 덕분에 노른자와 단백질이 퍼지지 않고 완성된 요리가 마치 식당처럼 동그랗고 통째로 나옵니다.

실리콘 몰드에서 수란을 요리하는 방법?

1. 금형에 기름을 바르십시오. 거기에 계란을 깨주세요.
2. 몰드를 이중 보일러 또는 끓는 물이 담긴 다른 용기에 넣습니다. 뚜껑을 닫고 불을 끕니다.
3. 2~3분 끓인다
4. 데친 달걀 틀을 제거하고 완성품을 조심스럽게 깔아주세요.

이 요리는 강판 치즈나 약간의 매운 소스로 보충할 수 있습니다.

식초가 없는 레시피

이 요리를 요리하는 또 다른 방법이 있습니다. 식초를 넣지 않은 수란은 더 부드럽고 부드럽고 입안에서 녹습니다. 이 요리의 장점은 식초의 시큼한 냄새와 접시의 향기가 섞이지 않습니다.

냄비에 깨끗한 물을 가져다가 끓입니다. 물이 끓기 시작하지 않도록 하십시오. 이 단계에서는 불을 조금 줄이는 것이 좋습니다. 소금, 물을 저어. 그 안에 깨진 계란을 넣으십시오. 2~3분 끓입니다. 야채와 조미료로 접시를 장식하십시오.

수란으로 든든한 아침식사 레시피

이러한 요리는 균형 잡힌 제품을 포함하기 때문에 풍성하고 맛있을뿐만 아니라 건강한 아침 식사가 될 것입니다. 베이컨 대신 닭 가슴살이나 치즈를 사용할 수 있습니다.

아침 식사를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 두 개의 계란;
• 버터 15g;
• 베이컨 조각;
• 롤빵 또는 빵;
• 토마토;
• 양상추, 허브 및 향신료 맛.

밀렵하는 방법? 요리법은 다음 단계로 구성됩니다.

1. 빵에 버터를 바르십시오. 팬에 넣고 살짝 볶는다.
2. 요리를 덜 높은 칼로리로 만들고 싶다면 고기를 그대로 두십시오. 샌드위치의 맛을 더 풍부하고 밝게 하려면 고기 조각을 튀기십시오.
3. 토마토를 얇은 원으로 자르고 (튀길 수도 있음) 완성 된 빵 위에 놓고 고기를 위에 놓습니다.
4. 우리는 이미 삶은 달걀을 요리하는 방법을 알고 있습니다. 머그잔을 가지고 집착 필름으로 덮으십시오.
5. 작은 기름 조각으로 필름을 윤활하십시오. 달라 붙는 필름 위에 계란을 깨십시오.
6. 봉지에 넣고 끓는 냄비에 넣으십시오.
7. 완성된 계란을 토마토 위에 올리고 원하는 채소와 조미료를 추가할 수 있습니다.

접시는 2인용으로 설계되었습니다.

계란찜 요리법이 궁금하세요? 우선 구입한 계란의 유통기한에 주의하세요. 가장 신선하고 가장 큰 표본을 선택하십시오. 오래된 제품의 단백질은 빠르게 모양을 잃고 퍼질 수 있습니다.

달걀의 적합성을 테스트하려면 물 한 컵에 달걀을 넣으십시오. 계란이 자유롭게 움직일 수 있도록 유리를 선택하십시오. 신선하면 즉시 옆으로 떨어집니다. 부적합한 음식은 뭉툭한 면이 위로 가게 보내집니다.

계란을 끓일 때는 뜨겁지 않고 거품이 거의 일어나지 않는 물을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 노른자를 온전하게 유지할 수 있습니다.

끓는 물을 숟가락이나 거품기로 먼저 저어주세요. 결과 물 깔때기에 계란을 담그십시오. 이 방법을 사용하면 단백질이 노른자를 더 쉽고 빠르게 감쌀 수 있습니다.

물에 식초를 넣으면 계란의 형태가 무너지는 것을 방지할 수 있습니다.

계란을 2~3분 이상 삶으면 노른자가 탄력을 받을 수 있습니다.

접시가 준비되었는지 확인하려면 손가락으로 계란을 가볍게 누르고 가볍게 누르십시오. 단백질이 조밀하고 탄력있는 구조를 가지고 있고 노른자가 부드럽고 퍼지지 않으면 접시를 먹을 준비가 된 것입니다.