햄 다진 소시지는 피망과 마늘의 향이 거의 느껴지지 않는 섬세한 고기 맛이 납니다.

그래서 샌드위치나 샌드위치용으로 자주 구입합니다.

햄 다진 소시지의 칼로리 함량 - 319.67 kcal.

가게에서는 햄 다진 소시지를 판매하는 경우가 많지만 가장 맛있는 소시지는 마개에 구운 소시지입니다.

우리는 집에서 번지에서 햄 다진 소시지를 우리 손으로 요리 할 것입니다.

집에서 햄 다진 소시지는 매우 맛있는 것으로 판명되었으며 모든 품질 표준에 따라 요리 할 것입니다.

재료:

• 굵은 돼지고기 - 2kg
• 닭 가슴살 - 1kg
• 치킨 하트 - 1kg
• - 80g
• 카다멈 - 2작은술
• 마른 겨자 - 1 큰술.
• 지상 흰 후추 - 1 큰술.
• 신선한 마늘 - 3쪽
• 얼음물 - 300ml
• 쇠고기 타박상

집에서 햄 다진 소시지를 요리하는 법

1. 마개를 찬물에 30~40분간 담갔다가 흐르는 물에 사방에서 헹구어 여분의 염분을 제거합니다.

2. 돼지고기와 닭고기는 칼로 1.5~2cm 크기로 썬다.

3. 씻은 마음을 고기에 통째로 넣습니다.

4. 다진 고기에 마늘 프레스로 마늘을 으깨서 가볍게 섞어준다.

5. 마른 그릇에 소금과 향신료를 섞고 다진 소시지에 넣습니다.

6. 다진 고기를 햄 다진 소시지용으로 아주 오랫동안 철저히 반죽하고, 모든 자유 수분이 흡수될 때까지 얼음물을 서서히 주입합니다.

7. 다진 고기로 마개를 꽉 채우십시오.

이것은 가능하면 과도한 공기를 제거하는 도움이나 손으로 수행할 수 있습니다.

8. 소세지의 끝을 꼬기로 단단히 묶고 속을 채운 마개를 서늘한 곳에 10시간 이상 걸어둔다.

10. 최소 2-3시간 동안 물의 온도를 천천히 올리고 80-85ºC로 가져와 빵 내부 온도가 66-68ºC에 도달할 때까지 이 온도에서 소시지를 요리합니다.

11. 완성된 햄 다진 소시지는 찬물에 재빨리 식힌 후 닦아서 서늘한 곳에 10~12시간 걸어둔다.

12. 그런 다음 종이에 싸서 냉장고에 넣어 보관하십시오.

햄 다진 소시지는 매우 맛있는 것으로 판명되었으며 천연 제품으로 만들어집니다.

맛있게 드세요!

설명

다진 소시지는 매장에서 구입한 소시지 제품의 독특한 대안입니다. 천연 고기 구성과 풍부한 맛은 가장 변덕스러운 미식가도 놀라게 할 것입니다. 돼지 고기와 쇠고기를 기본으로 손으로이 진미를 요리 할 수 ​​​​있으며 간단한 닭고기도 준비에 적합합니다. 어쨌든 수제 소시지는 육즙이 많고 부드럽고 미친 듯이 맛있습니다. 그리고 맛은 햄 소시지 제품과 매우 유사합니다.
사진과 함께이 단계별 조리법에 따라 만든 맛있는 다진 소시지는 냉동에 좋습니다. 냉동 후에는 모양을 잃지 않지만 여전히 맛과 향을 유지합니다. 진미는 자연적인 방법으로 독점적으로 해동해야합니다. 이 목적으로 뜨거운 물을 사용해서는 안 됩니다.
다진 소시지를 준비하려면 먼저 끓여야합니다. 이 절차가 끝나면 삶은 진미를 추가로 오븐에서 굽거나 팬에 튀길 수 있습니다. 또한 다진 고기로 만든 수제 소시지도 그릴 튀김에 적합합니다. 이 형태에서는 육즙이 많고 향기로운 바베큐를 대체합니다.
따라서 소중한 시간을 낭비하지 말고 즉시 수제 다진 소시지 요리로 이동하는 것이 좋습니다!

재료

다진 소시지 - 요리법

먼저 신선한 고기를 철저히 헹구고 수건으로 말리고 아래 사진과 같이 작은 조각으로 자릅니다.

그런 다음 지방을 제거하고 피부를 분리하십시오. 남은 기름은 잘게 썰어 준비한 고기에 넣어주세요.

결과로 다진 다진 고기를 저어 프레스로 짜낸 소금, 겨자, 마늘을 넣으십시오. 다음으로, 당신이 좋아하는 향신료로 혼합물을 뿌리는 것을 잊지 마십시오. 준비된 다진 고기를 철저히 반죽하십시오.

이제 미리 씻은 천연 케이싱을 가져 와서 특수 고기 분쇄기 장치에 넣으십시오. 내장으로 작업하고 싶지 않다면 인공 껍질로 교체하십시오.또한 집에서 만든 소시지는 집착 필름으로 형성 될 수 있지만이 경우 고기 분쇄기가 필요하지 않습니다.

따라서 준비된 껍질을 다진 고기로 채우고 점차적으로 소시지 링을 형성하십시오. 완성 된 진미의 가장자리를 강한 실로 묶으십시오..

그런 다음 삶은 소시지 링을 에어 그릴이나 식물성 기름으로 기름을 바른 베이킹 시트에 놓습니다.진미는 25분 동안 200도의 온도에서 구워야 합니다. 결과적으로 수제 다진 소시지는 사진과 거의 같은 붉게 물드는 색과 식욕을 돋우는 모양을 얻어야합니다.

내장에있는 수제 소시지 요리법은 맛있는 고기 요리이며 안주인을위한 진정한 발견입니다. 이 사이트는 kupaty, 튀김, 생 훈제, 간 및 혈액 소시지와 같은 다양한 훌륭한 요리법을 제공합니다. 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 양고기에서 라드, 메밀, 감자를 추가합니다.

소시지 준비에는 쇠고기 또는 돼지 내장을 사용하는 것이 바람직합니다. 양은 덜 유명합니다(케이싱과 맹장만 적합합니다). 도축 직후에 세척하고 씻어야 합니다. 그렇지 않으면 유연성을 잃고 부서지기 쉽고 열화 될 수 있습니다.

내장에 내장된 수제 소시지 요리법에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

맛있는 쿠팟 레시피:
1. 닭고기를 헹구고 두드려 말립니다.
2. 라드, 마늘과 함께 곱게 다진다.
3. 수넬리 홉과 고춧가루로 간을 합니다.
4. 잘 섞는다.
5. 3분의 1시간 동안 따로 둡니다.
6. 결과 혼합물로 장을 채우고 끈으로 묶으십시오.
7. 물을 끓입니다.
8. 소시지를 2분간 끓입니다.
9. 건조.
10. 아주 약한 불에서 부드러워질 때까지 볶습니다.

내장에 있는 수제 소시지를 위한 가장 영양가 높은 5가지 요리법:

도움되는 힌트:
. 튀김용 소시지를 준비하려면 돼지 내장이 가장 적합합니다.
. 닭고기 대신 다른 것을 사용할 수 있습니다. 예를 들어 양고기는 접시에 흥미로운 매운 맛, 마른 돼지 고기 - 특별한 부드러움을 줄 것입니다. 그리고 쇠고기는 더 많은식이 요법을 할 것입니다.
. 소시지를 15-20cm보다 길게 만드는 것은 권장하지 않으며 팬에 잘 맞지 않습니다.
. 소시지는 끓이고 식힌 후 즉시 냉동하면 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다.
. 마조람, 육두구, 커민, 회향도 음식과 잘 어울립니다.

집에서 만드는 아주 간단한 소시지 레시피.

재료
2.5kg, 마른 돼지 어깨살.
250 gr 베이컨 (물론 짜지 않음)
소금의 총 질량의 2.5% (나는 반 아질산염과 반은 일반)
킬로그램 당 3g의 비율로 - 식품 인산염.
2 tsp - 후추
2 tsp - 로즈마리.
카다멈 3개.
얼음물 중량의 10%.


나는 커피 그라인더에 로즈마리와 카다멈을 갈아서 푸셔로 후추를 으깬다.
나는 고기와 라드를 약 1x1cm의 작은 조각으로 자르고 다진 고기를 소금에 절여서 하루 동안 발코니로 보냈습니다 (나는 어딘가에 + 3 / + 5C가 있었고 공간이 있으면 냉장고에 넣을 수 있습니다. ).
다음날 저녁 퇴근 후 다진 고기에 향신료, 인산염, 물을 넣고 잘 반죽했습니다. 혼합물의 특징적인 끈끈한 상태에. 동시에 반죽 할 때 다진 고기는 12C 이상으로 과열되어서는 안됩니다.


다진 고기는 차갑고 반죽할 때 손이 얼기 때문에 손에 일반 건설장갑을 끼고 그 위에 얇은 라텍스장갑을 끼고 다니는 것이 편리하다. 차갑지 않고 위생적입니다. 속을 채우기 위해 나는 특별한 소시지 속을 사용합니다. 또한 소시지 케이싱은 기존 고기 분쇄기로 채울 수 있습니다.

바를 꽉 채우고 있습니다. 필요한 경우 눈에 보이는 기포를 제거하고 얇은 바늘로 껍질을 뚫습니다. 나는 밤새 소시지를 냉장고에 보냅니다.

다음날. 소시지 굽기 시작합니다. 처음 한 시간은 50C의 온도로 예열되었습니다. 그런 다음 80C에서 빵 내부의 온도가 75C가 될 때까지. 총 베이킹 시간은 약 4.5시간이었습니다.

소시지가 완성되면 찬물에 20분간 식혀주세요.
그런 다음 빵을 닦고 다음날 아침까지 냉장고에 보냅니다.

우리는 아침에 시도합니다. 소시지는 밀도가 높고 육즙이 많으며 향기로운 것으로 판명되었습니다.
어렵지 않고 무엇보다 경제적입니다!
내가 사진을 찍고 있는 동안, 수제 덩어리는 이미 산산조각이 나 있었다.
여러분, 안녕하세요!

모두가 좋아하는 소시지! 고기를 먹지 않으려고 노력하는 사람들조차도 서클을 거부하는 경우는 거의 없습니다. 그러나 최근에 상점에서 구입한 소시지가 심각한 우려를 불러 일으켰으며 종종 구성과 신선도에 대한 문제가 아닙니다. 매우 간단하게 교체 할 수 있습니다. 수제 다진 소시지를 만드십시오. 이는 외관상 덜 아름답고 식욕을 돋우고 맛있고 건강합니다. 예, 그렇습니다. 소시지도 유용할 수 있습니다. 라드 및 기타 찌꺼기를 사용하지 않고 준비하고 방부제와 향미료를 포함하지 않고 천연 고기와 고품질 향신료만 포함하기 때문입니다.

레시피는 이렇습니다.

• 쇠고기(또는 송아지 고기, 칠면조 고기) 1.5kg
• 닭고기 필레 2kg(허벅지 최고)
• 소금 75g(상단 포함 3큰술)
• 닭고기 육수 350ml
• 2큰술 달콤한 파프리카
• 1큰술 거친 후추
• 1큰술 말린 다진 마늘
• 1큰술 마른 딜
• 1큰술 마른 바질
• 0.5큰술 지상 육두구
• 닭고기 육수 350ml(육수당 뿌리 + 물 0.7l)
• 소시지용 폴리아미드 케이스(직경 60mm)

요리:

이 맛있는 고기 요리를 요리하십시오. 당신의 가족은 기뻐할 것입니다. 조리법은 너무 간단하여 초보 안주인도 다룰 수 있습니다.