꿀과 간장을 곁들인 닭 간비타민 A - 1155%, 비타민 B1 - 18.2%, 비타민 B2 - 62.1%, 콜린 - 33.7%, 비타민 B6 - 41.8%, 비타민 B9 - 52, 8%, 비타민 B12 - 478.6%와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. , 비타민C 14.4%, 비타민PP 58.9%, 인 28.8%, 철 62.2%, 코발트 144.5%, 망간 18.2%, 구리 36.6%, 몰리브덴 71.8%, 셀레늄 86.3%, 크롬 - 16.7%, 아연 - 49.8%

꿀과 간장을 곁들인 닭간의 효능

• 비타민 A정상적인 발달, 생식 기능, 피부와 눈 건강, 면역력 유지를 담당합니다.
• 비타민 B1탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공할 뿐만 아니라 분지형 아미노산의 대사도 담당합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화기 및 심혈관 시스템에 심각한 장애가 발생합니다.
• 비타민 B2산화 환원 반응에 참여하여 시각 분석기의 색상 감도와 암순응을 높이는 데 도움이 됩니다. 비타민 B2 섭취가 부족하면 피부, 점막 상태가 손상되고 빛과 황혼의 시력이 손상됩니다.
• 콜린레시틴의 일부이며 간에서 인지질의 합성 및 대사에 역할을 하며 유리 메틸기의 공급원이며 지방성 인자로 작용합니다.
• 비타민 B6면역 반응 유지, 중추 신경계의 억제 및 흥분 과정, 아미노산 변형, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하고 적혈구의 정상적인 형성을 촉진하며 호모시스테인의 정상적인 수준을 유지합니다. 혈액 속에. 비타민 B6 섭취가 부족하면 식욕 감소, 피부 상태 손상, 호모시스테인혈증 및 빈혈이 발생합니다.
• 비타민 B9조효소로서 핵산과 아미노산의 대사에 참여합니다. 엽산 결핍은 핵산과 단백질의 합성을 방해하여 세포 성장과 분열을 억제하며, 특히 골수, 장 상피 등 빠르게 증식하는 조직에서 발생합니다. 임신 중 엽산 섭취가 부족하면 조산의 원인 중 하나입니다. 영양실조, 선천적 기형 및 아동 발달 장애. 엽산과 호모시스테인 수치와 심혈관 질환의 위험 사이에는 강한 관계가 있는 것으로 나타났습니다.
• 비타민 B12아미노산의 대사와 변형에 중요한 역할을 합니다. 엽산과 비타민 B12는 조혈에 관여하는 상호 연결된 비타민입니다. 비타민 B12가 부족하면 부분적 또는 이차적 엽산 결핍이 발생하고 빈혈, 백혈구 감소증, 혈소판 감소증이 발생합니다.
• 비타민 C산화 환원 반응, 면역 체계 기능에 참여하고 철분 흡수를 촉진합니다. 결핍은 혈액 모세혈관의 투과성 및 취약성 증가로 인해 잇몸이 헐거워지고 출혈이 생기며 코피가 발생합니다.
• 비타민 PP에너지 대사의 산화환원 반응에 참여합니다. 불충분한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상적인 상태를 방해합니다.
• 인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
• 철효소를 포함하여 다양한 기능을 가진 단백질의 일부입니다. 전자와 산소의 수송에 참여하고 산화 환원 반응의 발생과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분한 섭취는 저색소성 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근병증, 위축성 위염을 유발합니다.
• 코발트비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
• 망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드 합성에 필요합니다. 불충분한 섭취는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
• 구리산화 환원 활성을 갖고 철분 대사에 관여하는 효소의 일부로 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심혈 관계 및 골격 형성의 장애와 결합 조직 이형성증의 발생으로 나타납니다.
• 몰리브덴황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리미딘의 대사를 보장하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
• 셀렌-인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 카신-벡병(관절, 척추 및 사지의 다발성 기형을 동반한 골관절염), 케샨병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈전증을 유발합니다.
• 크롬혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 향상시킵니다. 결핍은 포도당 내성 감소로 이어집니다.
• 아연 300개 이상의 효소의 일부이며 탄수화물, 단백질, 지방, 핵산의 합성 및 분해 과정과 여러 유전자의 발현 조절에 참여합니다. 불충분한 섭취는 빈혈, 이차 면역 결핍, 간경변, 성기능 장애 및 태아 기형의 존재로 이어집니다. 최근 몇 년간의 연구에 따르면 고용량의 아연이 구리 흡수를 방해하여 빈혈 발병에 기여할 수 있는 능력이 있는 것으로 나타났습니다.

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우선 간을 선택하세요.간은 일반적으로 시장에서 더 신선하고 품질이 좋기 때문에 시장에서 구입하는 것이 가장 좋습니다. 또한 여기에서 자세히 살펴볼 수 있습니다. 매장에서는 포장된 형태로 판매되기 때문에 자세히 살펴보기가 어렵습니다. 쇠고기 간은 어두운 부르고뉴에서 갈색까지 다양합니다. 크기가 크기 때문에 일반적으로 조각으로 판매됩니다. 돼지고기는 크기가 더 작으며 송아지 고기는 쇠고기보다 색이 더 옅고 일반적으로 통째로 판매됩니다. 간을 선택할 때 주의하세요! 간 전엽을 사용하는 것이 더 좋으며 정맥이 적으므로 정맥도 적습니다. 튀김하기 전에 포유류의 간에서 필름을 제거하고 덕트를 제거해야하지만 소금에 절여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 더 건조해집니다. 늙은 동물의 간은 때때로 튀기기 전에 우유에 담가집니다.

간(모든 종류)이 필요합니다. 제 경우에는 쇠고기 400g, 양파 중간 양파 2개, 튀김용 식물성 기름, 간장 50ml, 마늘, 설탕 한 꼬집이 필요합니다.

간 400g을 깍둑썰기하여 간장 50ml에 담가서 20분 정도 둔 후 뜨거운 기름에 프라이팬을 두른다. 간이 별로 없어서 한꺼번에 넣는데 양이 많으면 간은 큰 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 간에 즉시 형성하려면 딱지가 필요합니다. 소스와 함께 부어주면 절인 후 소스가 거의 남지 않습니다. 우리는 소금을 넣지 않습니다.

양파를 미리 큰 입방체로 자르고 컵에 넣고 약간의 설탕을 뿌리면 약 5g 반 티스푼이 나옵니다. 그런 다음 튀긴 간에 양파를 놓습니다.

저는 사워 크림과 꿀에 절인 스시 소스와 마늘을 사용했습니다. 신선한 정향 2개를 사용할 수 있습니다.

양파와 간을 섞어 뚜껑을 덮지 않은 채 센 불에서 볶습니다.

캐러멜 색이 될 때까지 볶습니다. 5~7분. 간은 캐러멜 색으로 육즙이 많고 매우 맛있습니다.

Fffff 요리가 준비되었습니다 !!! 빠르고, 싸고, 유쾌하다!!!

으깬 감자와 함께 제공됩니다 !!! 많이 드세요!!

이 조리법에 따라 준비된 닭 간은 꿀과 레몬 주스를 매리 네이드로 사용함에도 불구하고 매우 부드러운 맛과 절묘한 향을 가지고 있습니다. 고추를 넣어서 맛이 살짝 매콤해요. 다양한 유형의 간 준비에 관한 대부분의 요리법에는 하나의 주요 규칙이 적용됩니다. 불에 과도하게 노출시키지 마십시오. 간을 너무 익히면 딱딱하고 건조해지는 것보다 간이 약간 축축한 상태를 유지하고 자체 열로 "뜨거워지는" 것이 더 좋습니다.

따라서 다음 재료가 필요합니다.

• - 닭 간 – 1kg
• - 레몬 주스 - 2 큰술. 엘.;
• - 꿀 - 1 티스푼;
• - 식물성 기름 – 3-4 큰술;
• - 양파 - 300 gr.;
• - 소금 – 2/3 티스푼;
• - 후추;
• - 베이 리프 – 3-4 개

양파 레시피로 튀긴 닭 간

닭 간을 씻고 결합 조직을 다듬습니다. 직사각형 조각으로 자릅니다 (작은 간은자를 필요가 없습니다). 그런 다음 꿀과 레몬 주스를 섞은 다음 간이 담긴 그릇에 혼합물을 붓습니다. 이 모든 것을 잘 섞은 다음 양파가 준비될 때까지 재워 둡니다.

양파를 얇은 반 고리로 자르고 (가능한 경우 더 작게) 식물성 기름을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 가끔 저어줍니다. 양파를 튀기는 시간은 10~15분입니다.

그 후 프라이팬에서 양파를 꺼내고 식물성 기름 1 큰술을 넣고 프라이팬을 센 불에 올려 놓습니다.

다음으로 간에서 형성된 액체를 별도의 용기에 배출합니다. 가능한 한 조심스럽게 이 작업을 수행하십시오. 그런 다음 간을 잘 데운 프라이팬에 붓고 껍질이 생길 때까지 볶습니다. 튀김 시간은 약 6~7분 정도 소요됩니다. 동시에, 매분 저어주어야 한다는 것을 기억해야 합니다.



튀김 후 간, 양파, 물 10테이블스푼 또는 가능한 경우 국물에서 걸러낸 매리네이드를 추가합니다. 소금, 후추를 뿌리고 베이 리프를 추가합니다. 액체가 끓으면 불을 약하게 줄이고 5분 정도 끓입니다. 간은 내부가 약간 익지 않은 상태로 유지되어야 한다는 것을 항상 기억해야 합니다. 5분이 지나면 불에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 덮은 후 5~7분 더 끓입니다. 이는 간이 완전한 준비 상태에 도달하기에 충분해야 합니다. 닭 간에서 더 뚜렷한 향을 내고 싶다면 식물성 기름이 아닌 버터에 튀겨야합니다.

닭 간 요리의 또 다른 옵션.

꿀, 레몬즙, 생강을 넣은 간장에 간을 담그세요.

요리에 가벼운 아시아 향을 더해 봅시다.

재료:
닭 간 - 400 gr
간장 - 3 큰술.
여보 -1 관대 한 큰술.
레몬 주스 - 1-2 큰술
생강 1\2티스푼
고수-2가지
세련된 해바라기 기름 – 2 큰술.
당근 - 1개
양파 - 1개
참깨 한줌
향신료, 허브 - 맛보기

1. 간을 준비합니다. 씻어서 필름을 제거하고 조각으로 자릅니다. 그릇에 닭 간, 꿀, 간장, 레몬즙, 고수, 생강, 약간의 양파를 넣습니다.

2. 재료를 섞은 후 1시간 동안 재워둡니다.


3. 매리네이드에서 간을 제거합니다. 프라이팬에 양파와 함께 센 불로 볶습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다.


4. 당근을 갈아서 프라이팬에 넣습니다. 10분 동안 끓입니다.

5. 찌개 마지막에 통깨를 한줌 넣어주세요. 취향에 따라 허브와 향신료를 추가할 수 있습니다. 요리는 30분 안에 빠르게 준비됩니다.

6. 완성된 요리는 야채와 허브로 장식할 수 있습니다.