프로젝트의 새로운 호 테마 "모든 것이 맛있을 것입니다!" 샴피뇽의 레시피가 되었습니다. 저명한 컬렉션 전문가인 그녀는 가장 쉽고 빠른 요리부터 당신의 식탁의 자랑이 될 가장 맛있는 요리까지 10가지 버섯 요리의 순위를 집계했습니다.

10 분 동안 샴 피뇽을 요리 하시겠습니까? 다른 방법들그리고? 그런 다음 "모든 것이 맛있을 것입니다!" 쇼의 새 에피소드를 온라인으로 시청하십시오. 지금 바로 저희 웹사이트에서!

온라인 보기 "모든 것이 맛있을 것입니다!" - 샴 피뇽 요리법. 1 부:

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» 버섯 축제는 계속됩니다! 쇼 전문가가 야생 버섯 요리 요리의 모든 비밀을 공개합니다. 오늘 호에서는 포르치니 버섯을 곁들인 아스픽, 버섯을 곁들인 프로피테롤, 포르치니 버섯을 곁들인 치킨 롤, 스낵 케이크버섯 구색과 그루터기.

모든 것이 맛있을 것입니다. 01.10.17의 에테르 산림 버섯 요리. 2부. 온라인 보기

포르치니 버섯 젤리

재료:
흰 버섯 - 250g
당근 - 1 개
양파 - 1 개
메추라기 알 - 3 개
젤라틴 - 50g
파슬리 - 3개
물 - 1.75리터
겨자씨 - 20g
소금 - 6g

요리 방법:
젤라틴은 찬물에 30분간 담가둡니다. 당근을 껍질을 벗기고 별 모양으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 반으로 자릅니다. 냄비에 야채를 넣고 물을 붓고 소금을 넣고 15분간 끓인다.
국물을 긴장시키고 당근을 접시에 옮기고 양파를 버리십시오. 국물을 냄비에 다시 넣고 부은 젤라틴의 절반을 넣고 젤라틴이 녹을 때까지 가열합니다.
삶은 버섯은 반 정도 익을 때까지 썰어 물을 붓고 소금을 넣고 15분간 끓인다. 국물을 긴장시키고 버섯을 그릇에 넣으십시오. 나머지 부은 젤라틴을 버섯 국물에 넣고 녹을 때까지 가열합니다.
틀 바닥에 삶은 당근 링과 파슬리 잎을 깔고 붓는다. 야채 국물젤라틴과 함께 냉장고에 15 분 동안 넣으십시오. 그런 다음 삶은 버섯과 파슬리를 놓습니다. 젤라틴이 든 버섯 국물을 반만 붓습니다. 15분 동안 냉동실에 넣습니다.
메추라기 알을 반으로 자른 면이 위로 향하게 하여 얼린 aspic의 층에 놓습니다. 젤라틴이 든 나머지 버섯 국물에 겨자씨를 넣고 섞고 계란 위에 붓습니다. 필러를 8시에 놓습니다. 냉장고에.
서빙하기 전에 - 끓는 물에 30 초 동안 aspic으로 양식을 담그고 위에 접시를 덮고 뒤집습니다. 양식을 제거합니다.

버섯이 든 프로피테롤

재료:
테스트:
버터- 100 그램
계란 - 5 개
물 - 125ml
우유(2.5%) - 125ml
밀가루 - 150g
설탕 - 8g
소금 - 10g
채우기:
흰 버섯 - 300g
우유 버섯 - 300g
버터 - 60g
치즈 - 500g
파슬리 - 5개
검은 후추 - 3g

요리 방법:
반죽을 반죽하십시오: 물, 우유, 버터, 소금 및 설탕을 섞으십시오. 끓여서 밀가루를 넣고 30초 동안 끊임없이 저어가며 끓입니다.
열에서 제거하고 덩어리를 30 초 동안 계속 저어주고 스토브를 켜고 30 분 동안 불을 계속 켜서 저어줍니다. 그런 다음 반죽을 5분 동안 식힙니다. 그리고 10초 간격으로 계란을 하나씩 넣어줍니다.
패스트리 백을 사용하여 양피지를 깐 베이킹 시트에 반죽 부분을 정렬합니다. 물로 상단을 윤활하십시오. 10분 굽습니다. 210oC의 온도에서. 그런 다음 온도를 175oC로 낮추고 20분 더 굽습니다. 완성된 프로페테롤을 오븐에 넣고 5분 동안 문을 열어두세요.
채우기 위해 - 삶은 버섯을 입방체로 자르고 10 분 동안 버터로 볶습니다. 블렌더로 부순 브린자를 두 부분으로 나눕니다. 한 부분에 다진 채소를 추가하고 다른 부분에 튀긴 버섯과 갈은 후추를 넣습니다.
프로테롤의 꼭지를 잘라내고, 속을 버섯으로 채운 뒤, 봉지를 이용해 페타치즈와 허브를 꽃모양으로 올려주세요. 절단 된 상단으로 충전물을 덮으십시오.

포르치니 버섯을 곁들인 치킨 롤

재료:
흰 버섯 (신선) - 500g
흰 버섯 (건조) - 10g
살구 (신선) - 300g
치킨 - 1 개 (1.6-1.8kg)
양파 - 1 개
파슬리 - 가지 2개
마늘 - 1쪽
마른 마요라나 - 3g
버터 - 25g
고다 치즈 - 100g
소금 - 10g
검은 후추 - 3g
검은 후추 - 3 개.
카네이션 - 2 개
베이 리프 - 1 개
고수풀 (곡물) - 2 개

요리 방법:
흑후추, 정향, 월계수 잎, 고수씨, 소금을 절구에 넣고 갈아줍니다. 가루 말린 포르치니 버섯을 넣고 섞는다.
내장을 제거한 닭고기에서 프레임과 다리와 날개의 뼈를 제거하십시오. 버섯 양념으로 고기를 문지르고 말아서 10 분 동안 담그십시오.
채우기 위해 - 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 깍둑썰기하고 부드러워 질 때까지 버터로 볶습니다. 삶아서 깍둑 썬 버섯, 마요라나, 소금 및 갈은 후추를 넣으십시오. 5분 튀기세요.
그런 다음 다진 파슬리를 넣고 저어주고 불에서 속을 제거합니다. 강판 치즈를 넣고 다시 저어주세요.
고기를 확장하고 과도한 향신료를 제거하고 충전물을 중앙에 넣고 롤로 다시 포장하십시오. 키친용 끈으로 롤을 묶고 양피지를 깐 베이킹 시트에 올려 1시간 동안 굽습니다. 15 분. 190 C의 온도에서. 서빙하기 전에 실을 제거하십시오.

다양한 버섯을 곁들인 스낵 케이크 Penyok

재료:
테스트:
우유(2.5%) - 500ml
계란 - 4 개
밀가루 - 250g
소금 - 10g
심황 - 5g
버터 - 50g
오일 - 40ml
채우기:
흰 버섯 (신선) - 400g
살구 (신선) - 400g
절인 버섯 - 500g
치킨 필렛- 500g
치즈 - 400g
양파 - 2 개
소금 - 10g
소스:
크림(30%) - 200ml
버터 - 30g
육두구 - 1g
설탕 - 4g
소금 - 5g
검은 후추 - 3g
드라이 화이트 와인 - 40ml
양파 - 1 개
마늘 - 1쪽
시금치 - 400g

요리 방법:
토핑을 준비합니다. 먼저 닭고기 필레를 물로 채우고 소금을 넣고 30분 동안 끓입니다. 냉각하고 섬유로 분해하십시오.
두 번째 및 세 번째 충전물의 경우 삶은 포르치니 버섯과 살구를 입방체로 자르고 버터가 든 별도의 팬에 넣고 다진 양파를 넣으십시오. 15분 동안 저어 볶습니다.
네 번째 채우기를 위해 포크로 치즈를 볶습니다. 다섯 번째 - 절인 버섯을 입방체로 자릅니다.
반죽 준비: 우유, 계란, 소금 및 심황을 섞습니다. 밀가루와 버터를 넣으십시오. 마른 프라이팬에 팬케이크를 앞뒤로 30분씩 굽는다. 각 팬케이크에 버터를 바르십시오.
소스의 경우 양파와 마늘을 자르고 녹인 버터를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 굽습니다. 와인을 넣고 끓입니다.
그런 다음 설탕, 소금, 갈은 후추, 육두구를 넣으십시오. 약동하고 시금치 잎을 추가하고 3-5분 동안 요리하십시오. 크림을 붓고 소스를 3분간 더 끓인다. 그 후 부드러워질 때까지 치십시오.
그루터기 만들기: 4개의 팬케이크를 1:1로 겹쳐서 보드에 놓으십시오. 채우기를 스트립 위에 놓으십시오 : 먼저 튀긴 살구, 그 다음 치즈, 포르 치니 버섯, 삶은 닭고기, 절인 버섯.
팬케이크의 가장자리를 안쪽으로 감싸고 롤로 말아 올리지 만 완전히는 아닙니다. 다음으로 더 많은 팬케이크를 넣고 채우기를 계속 배치하고 가장자리를 감싸고 롤을 비틀십시오. 완성된 롤을 접시에 똑바로 놓습니다.
팬케이크를 미리 3 개의 삼각형으로 나눕니다. 나머지 충전물을 섞어 삼각형에 넣고 봉투에 싸서 뿌리 형태로 3면에서 "그루터기"에 붙입니다.
말린 다진 올리브의 "흙"으로 "대마"의 뿌리를 장식하십시오. 시금치 소스를 얹고 파슬리와 함께 믹서기에 으깬 빵 부스러기에서 식용 이끼를 뿌립니다. 로즈마리 잎과 절인 버섯으로 장식하십시오.

" 열려 있는! 이제 금주의 제품이 선택되고 프로젝트 전문가가 그 중에서 10가지나 되는 명작 요리를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. 이번주 상품은 샴피뇽! 오늘 호에서는 요리 전문가 Alla Kovalchuk이 요리법을 공유합니다. 버섯 캐비아, 버섯 페이트, 반죽에 버섯, 버섯 커틀릿, 속을 채운 양송이.그리고 Lisa Glinskaya의 놀라움도 있습니다. 초콜릿에 버섯!

당신은 종종 주중과 확실히 휴일에 그들을 구입합니다. 당신은 그들의 숨막히는 향기, 독특한 구조 및 섬세한 맛에 열광합니다. 그들에게는 실질적으로 문제가 없습니다. 그들은 튀기거나 절이거나 날 것으로 먹을 수 있습니다. 이번주 상품은 "다 맛있겠다!" - 샴피뇽. 당신의 식탁을 요구하는 안전하고 저렴한 버섯.

이번 주말이 지나면 좋아하는 샴피뇽으로 만든 놀라운 요리로 가족에게 깊은 인상을 남길 것입니다. 버섯 수집 및 준비에 있어 잘 알려진 전문가인 Alla Kovalchuk은 특별히 당신을 위해 10가지 버섯 요리를 평가했습니다. 가장 간단하고 빠르게 준비하는 것부터 가장 맛있는 것까지, 당신의 휴가 테이블의 자랑이 될 것입니다.

10가지 다른 방법으로 샴피뇽을 요리하고 싶으십니까? 그런 다음 모든 것이 맛있을 것입니다를 시청하고 레시피를 기록하십시오.

모든 것이 맛있을 것입니다. 08/27/16부터 에테르 샴피뇽 요리. 1부. 온라인 보기

버섯 캐비아

재료:
샴피뇽 - 600g
양파 - 5 개
마늘 - 3쪽
설탕 - 1 큰술. 엘.
소금 - 1작은술
오일 - 140ml
사과 사이다 식초(9%) - 30ml
고추 - ¼ tsp
육두구 - 1/3 tsp
마른 바질 - 1/3 tsp
오레가노 - 1/3 tsp
딜 - 5개의 가지
파슬리 - 5개

요리:

2 큰술에 대해 20 분 동안 버섯을 볶습니다. 엘. 유화. 다진 양파 5큰술을 5분간 볶습니다. 엘. 유화. 튀긴 버섯에 소금, 육두구, 오레가노, 마른 바질, 매운 고추, 설탕을 넣으십시오. 고기 분쇄기를 통해 버섯과 양파를 통과시킵니다.

다진 딜과 파슬리, 다진 마늘, 식초를 캐비아에 넣습니다.

캐비어를 멸균된 병에 단단히 포장합니다. 거즈가 깔린 스튜 냄비에 물을 끓인 후 캐비아 병을 40 분 동안 끓입니다. 멸균 된 뚜껑으로 조이고 담요로 싸서 12 시간 동안 그대로 두십시오.

버섯 페이트

재료:
샴피뇽 - 300g
가지 - 300g
식물성 기름 - 20ml
버터 - 20g
마늘 - 5쪽
파프리카 - 10g
딜 - 3가지
파슬리 - 3개
양파 - 1 개
간장- 20ml
소금 - 10g
후추 - 5g

요리:

세로로 썰어 마늘 5쪽을 호일에 싸서 220°C 오븐에서 20분간 굽는다.

투명해질 때까지 양파를 볶고 다진 버섯을 넣고 5-10분 더 볶습니다. 믹서기에서 구운 가지, 구운 마늘, 간장, 딜, 파슬리, 버섯의 펄프를 양파와 함께 갈아서 갈아줍니다.

덩어리에 기름, 후추 및 파프리카를 첨가하십시오.

버섯 커틀릿

재료:
샴피뇽 - 500g
덩어리 - 150g
우유 - 250ml
오일 - 80ml
계란 - 2 개
양파 - 2 개
소금 - 5g
후추 - 5g
빵 부스러기 - 200g
양질의 거친 밀가루 - 20g

요리:

양파를 4분간 볶습니다. 4등분으로 자른 버섯을 10분 동안 볶습니다. 버섯, 양파 및 우유에 담근 덩어리의 펄프를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 계란, 양질의 거친 밀가루, 소금 및 후추를 덩어리에 첨가하십시오. 빵 부스러기가있는 판에 형성된 커틀릿을 각면에 3 분 동안 볶습니다.

초콜릿에 버섯

재료:
샴피뇽 - 15개
설탕 - 75g
럼 - 60ml
버터 - 20g
다크 초콜릿 - 100g
설탕 뿌리 - 30g
사과 - 1 개

준비:

버섯을 씻으십시오. 설탕을 뿌리고 블랙 럼을 채운다. 휘젓다. 2 시간 동안 담그십시오.

스팀 목욕에서 다크 초콜릿을 녹입니다. 초콜릿에 버터를 넣습니다.

과자 받침대를 준비하십시오. 이렇게하려면 사과를 반으로 자르고 자른면을 아래로 눕히십시오. 각 버섯을 나무 꼬챙이에 놓고 녹인 초콜릿에 담그십시오. 사과에 버섯 꼬치를 꽂습니다. 사탕에 설탕을 뿌리고 15분 동안 냉장고에 보관합니다.

반죽에 버섯

재료:

샴피뇽 - 10개
술루구니 - 150g
딜 - 5개의 가지
파슬리 - 5개
마늘 - 1쪽
밀가루 - 500g
물 - 250ml
설탕 - 5g
소금 - 15g
오일 - 300ml
갈은 후추 - 5g

준비:

양피지를 깐 베이킹 시트에 버섯 뚜껑을 놓고 소금을 뿌리고 180°C에서 10분 동안 오븐에 넣습니다.

밀가루, 끓는 물, 설탕 및 소금을 섞어 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 10분 동안 실온에 둡니다.

속을 채우려면 잘게 간 술루구니, 다진 마늘, 다진 딜, 파슬리, 후추를 섞습니다. 버섯 뚜껑을 채우십시오.

반죽을 반으로 나눕니다. 각 조각을 2mm 두께의 층으로 굴려 20개의 원을 잘라냅니다. 원 위에 모자를 쓰고 두 번째 원으로 덮습니다. 폭탄을 형성하십시오.

뜨거운 기름에 양쪽에 2-3분 동안 버섯 "폭탄"을 튀기십시오.

속을 채운 양송이

재료:
샴 피뇽 (대형) - 10 개
버터 - 100g
계란 - 2 개
단단한 치즈 - 40g
베이컨 - 100g
사워 크림 - 1 큰술. 엘.
소금 - 5g
후추 - 5g
마늘 - 1쪽
오일 - 20ml

요리:

10 개의 큰 버섯 다리에서 뚜껑을 분리하십시오. 뚜껑에서 막을 제거하고 다리를 잘게 자릅니다. 다리와 막을 튀기고 짜낸 마늘, 사워 크림을 넣고 2분간 저어 끓입니다.

소금, 후추, 저어주고 열에서 제거하십시오.

버섯 뚜껑에 속을 채우고 계란을 넣고 강판 치즈를 뿌리고 베이컨 조각으로 싸서 이쑤시개로 고정하십시오. 160°C에서 20분 동안 베이킹 시트에 뚜껑을 굽습니다.