자두로 맛있는 간 파테를 만드는 간단한 레시피.

재료

• 닭 간 500g
• 큰 양파 1개
• 마늘 1쪽
• 3 큰술. 로마
• 75ml. 헤비 크림
• 버터 50g
• 2 큰술. 식물성 기름
• 자두 100g
• 50ml. 뜨거운 물
• ¼ 티스푼. 말린 로즈마리
• 소금, 맛보기
• 갓 갈은 후추(맛에 따라)

준비

1. 정맥에서 간을 청소하고 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 입방체로 자르고 마늘을 잘게 자릅니다.
3. 프라이팬에 식물성 기름과 버터 반을 가열합니다.
4. 양파를 기름에 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
5. 마늘과 간을 추가합니다. 익을 때까지 간을 볶습니다.
6. 간에 소금과 후추를 뿌립니다. 로즈마리를 추가하십시오. 럼을 간에 붓고 계속 저으면서 고열로 1-2분 동안 증발시킵니다.
7. 간에 크림을 넣고 1~2분 동안 가열합니다.
8. 불에서 간을 제거하고 실온으로 식힙니다.
9. 뜨겁지만 끓지 않는 물을 자두 위에 붓고 5-7분 동안 그대로 둡니다. 약간 부은 자두를 물에서 꺼내 잘 말립니다.
10. 자두를 작은 조각으로 자릅니다.
11. 결과 소스와 함께 간을 블렌더 보울에 옮기고 남은 버터를 넣으십시오. 부드럽고 푹신해질 때까지 페이트를 치십시오.
12. 페이트에 자두 조각을 넣고 저어줍니다.
13. 페이트를 서빙 접시에 옮깁니다.
14. 완성된 페이트에는 녹인 버터를 부을 수 있습니다.
15. 서빙하기 전에 페이트를 냉장고에 2~3시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.

메모

영양가 100g. 기성품 : 단백질 - 11.3g; 지방 - 14.8g; 탄수화물 - 8.0g; 224kcal.

조리 시간: 40분.

많이 드세요!

자두를 곁들인 간 파테는 자두 덕분에 은은한 단맛과 함께 부드러워집니다. 아이들은 이 레시피를 정말 좋아할 거예요. 그리고 당신은 것입니다
그들이 당신의 단순한 노동의 산물을 게걸스럽게 삼키고 아직 씹지도 않은 채 "엄마! 더!"라고 불명료하게 발음하는 것을 지켜보세요. 집에서 만든 파테는 준비하기 쉽고 시간이 오래 걸리지 않으며 냉장고에 보관할 수 있으며 간식뿐만 아니라 계란 샐러드의 구성 요소로도 사용할 수 있습니다. 요리를 위해서는 음식 외에도 고기 분쇄기가 필요합니다. 소련 시대로 거슬러 올라가는 동일한 기계 장치입니다. 먹다? 그럼 일하러 가자! 생강과 자두로 간 파테를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.
재료:
모든 간 - 500g;
당근과 양파, 중간 - 각각 1 조각;
셀러리 또는 파슬리 뿌리 - 150g;
자두 - 50g;
신선한 생강 - 25g;
버터 - 100g;
베이 리프 - 2 개;
향신료, 허브-맛보기.

단계별 사진 레시피 :

집에서 파테 만드는 법?



간을 찬물에 헹구고 깨끗한 끓는 물에 넣고 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다(20~30분).
국물의 일부를 빼내고 나머지는 컵에 부으십시오. 야채를 끓이는 데 유용합니다.



뚜껑을 덮은 팬에 간을 식혀주세요.



양파, 당근, 셀러리는 껍질을 벗기고 씻어서 굵은 강판에 자르거나 갈아줍니다.





프라이팬에 식물성 기름을 데우고 거기에 야채를 넣고 간 국물을 부어 중간 불로 10 분간 끓입니다.
생강을 씻어 껍질을 제거하고(버리지 말고 넣어두는 것이 좋습니다)
매우 맛있고 건강한 차)를 작은 조각으로 자릅니다.
야채에 생강을 넣고 향신료, 허브를 추가하고 5분 더 끓입니다.
자두를 헹구고 냅킨으로 말린 다음 씨앗이 없는지 확인한 다음 자두 위에 끓는 물을 부으십시오.



끓인 야채를 불에서 꺼내 접시에 옮겨 식힙니다.
식힌 간을 작은 조각으로 자릅니다.
간, 야채, 자두를 2~3회 다지고 한 번에 조금씩 추가합니다.
버터를 부드럽게하고 페이트에 추가하고 반죽 부착물을 사용하여 주걱이나 믹서로 혼합물을 저속으로 치십시오.
완성된 페이스트를 유리나 금속으로 밀봉된 식품 트레이에 보관하세요. 간으로도 맛있는 음식을 만들 수 있어요

이 페이트는 페이트가 무엇인지에 대한 아이디어를 바꿀 것입니다. 특이한 달콤한 맛이 간의 맛과 완벽하게 조화를 이루며 흥미로운 향미의 꽃다발을 만듭니다.
아마도 모든 주부는 고전적인 조리법에 따라 간 페이트를 준비하는 방법을 알고 있습니다. 그리고 그것에 대해 복잡한 것은 없으며 닭 간 파테는 일반적으로 매우 빨리 준비되지만 많은 사람들은 귀찮게하고 싶지 않으며 슈퍼마켓에서 파테를 구입하는 것을 선호합니다. 여기에 그들의 실수가 있습니다. 시중에서 파는 패테의 맛만 중요한 것이 아닙니다. 보통은 마음껏 후추를 첨가하기 때문에 실제로는 맛을 구별할 수 없습니다. 요점은 완전히 다릅니다. 페이트는 통조림 식품이며 다른 통조림 식품과 마찬가지로 맛, 색상 및 장기 보관을 개선하기 위해 엄청난 양의 다양한 첨가물이 첨가됩니다. 이것이 필요합니까? 확실히 당신의 몸에는 적합하지 않습니다.
자두에 대한 몇 마디와 자두가 이 조리법에 어떻게 포함되었는지 설명합니다. 아무도 질문을 제기하지 않습니다. 매우 맛있기 때문에 즉시 먹습니다. 인기는 올리비에와 거의 같습니다. 자두는 어떤 요리에나 맛있는 향을 더해주며, 아시아에서는 종종 고기 필라프에 첨가되는데, 이는 정말 진미입니다. 자두와 견과류로 간 파테를 만들어 보세요. 그러면 여러분이 가장 좋아하는 간식이 될 것입니다.

자두와 견과류로 간 페이트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

쇠고기 또는 닭 간 – 500g
버터 -100g
당근 – 1 개 (크기가 큰)
양파 – 1-2 머리
호두 – 100g
씨가 있는 자두 – 50-100 g (원하는 단맛 정도에 따라 다름)
소금, 갈은 후추-맛보기
식물성 기름 - 튀김용

자두와 견과류를 곁들인 간 페이트는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 양파는 작은 입방체로, 당근은 작은 조각으로 자릅니다.
2. 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 양파를 볶은 후 당근을 넣고 살짝 끓입니다.
3. 간을 미리 차가운 뚜껑에 2시간 정도 담가둔 후, 덕트와 필름을 깨끗이 닦아낸 후 잘게 썰어 야채와 함께 프라이팬에 넣습니다. 약 7분 동안 모든 것을 함께 저으면서 볶습니다.
4. 요리 시작 전 자두에 끓는 물을 부어 10분간 끓인 후 프라이팬에 넣고 저어준 후 몇 분간 가열한 후 후추와 소금을 넣어주세요.
5. 불을 끄고 결과물을 식힌 다음 견과류와 부드러운 버터를 넣은 다음 블렌더로 갈거나 두 번 다집니다. 자두와 견과류 알맹이 몇 개를 남겨두고 굵게 다진 다음 완성된 페이트에 섞어 고르게 분포되도록 할 수도 있습니다.
6. 반죽을 틀에 옮겨 담아 압축한 후 냉장고에 보관하세요.

쇠고기 간 파테는 닭 간 파테보다 밀도가 훨씬 높습니다. 하지만 이것도 나름의 매력이 있습니다.
고기 분쇄기를 통해 굴린 라드는 페이트에 분산되지 않았지만 작은 내포물에 남아있었습니다. 이는 맛을 향상시키고 아름다운 절단 외관을 제공했습니다.
자두는 신맛이 나고 향이 좋아야 합니다. 이전에는 제대로 된 타슈켄트 자두가 있었지만 이제는 달콤하고 알 수 없는 냄새가 나기 시작했습니다. 좋은 일반 자두는 몰도바에서 생산됩니다.
그런 자두가 없으면 페이트에 넣을 필요가 없습니다. 달콤한 맛이 나는 고기를 좋아한다면 달콤한 자두를 추가해도 됩니다. 그러나 어쨌든 향기는 없을 것입니다. 몰도바 자두는 기분 좋은 연기 냄새가 납니다. 그리고 이 냄새는 페이트에 전달됩니다.
혼합물에 액체 연기를 추가하려는 사람이 있으면 즉시 거부하십시오. 좋은 제품을 망칠 필요가 없습니다.

화합물

소간 800g, 양파 2개(~350g), 씨를 제거한 자두 100g(8개), 두꺼운 식빵(~40g), 우유 100g, 라드 200~250g, 식물성 기름 2큰술, 계란 2개, 소금 1.5작은술, 0.5 설탕 2작은술, 꼬냑 2작은술, 후추, 월계수잎 3~5장

양파를 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 넣습니다.

설탕을 뿌리고 약한 불로 볶으면서 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔 저어줍니다. 양파는 육즙이 남아 있어야 합니다.

자두를 씻고 소량의 끓는 물에 부드러워질 때까지 쪄주세요.
자두 세 개를 아주 잘게 자르지 마세요.

빵 한 조각의 껍질을 잘라내고 우유에 담그세요.
우유가 흡수되면 부드러워질 때까지 반죽하세요.

쇠고기 간을 헹구고 필름을 제거하고 담관을 잘라냅니다.
간, 라드, 튀긴 양파 및 나머지 자두 5개를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 라드는 단단하고 차가운 것이 바람직합니다.
불린 빵을 저어주세요. 소금과 후추; 코냑과 미리 풀어 놓은 계란을 부어주세요.

구멍이 생기지 않도록 팬에 호일을 깔아주세요. 식물성 기름으로 그리스를 바르십시오.
결과 간 덩어리를 금형에 붓습니다.

호일의 매달린 끝 부분으로 상단을 덮습니다.
금형을 t=220°C에서 30분 동안 오븐에 넣습니다. 그런 다음 불을 t=170~180°C로 낮추고 20~30분 더 굽습니다. (몰드의 구성에 따라 - 몰드가 크고 간 덩어리 층이 얇을수록 베이킹에 필요한 시간이 줄어듭니다.) .
완성된 페이트를 오븐에서 꺼냅니다.
호일을 살짝 열어보세요. 페이트 위에 월계수 잎 몇 장을 놓고 다시 호일로 덮습니다.

페이스트가 식으면 냉장고에 10~24시간 동안 넣어둡니다.
완성된 페이트를 틀에서 제거하고, 호일을 제거하고, 월계수 잎을 버립니다.
서빙할 때 조각으로 자릅니다.
반찬이나 샌드위치 형태로 빵 한 조각과 함께 제공할 수 있습니다.

간 페이트 조리법: