기억해야 할 품질 기준은 기억하기 쉬운 붉은 아가미, 맑은 눈, 비린내 나는 냄새가 생선이 신선하다는 확실한 지표입니다. 이제 필렛을 자르고 날카로운 칼로 물고기의 능선을 따라 머리 아래로 이동 한 다음 칼을 능선에서 배로 옮겨 뼈에서 살을 단편적으로 분리합니다. 우리는 배 자체가 꽤 뚱뚱하기 때문에 기름 드레싱없이 배를 위에 놓습니다. 이렇게하려면 잠시 동안 냉장고의 바닥 선반에 보관하십시오. 이 방법은 매우 간단하므로 자신의 부엌에서 스칸디나비아 요리의 조리법에 따라 송어 또는 연어를 소금에 절일 수 있습니다. 스칸디나비아 요리에는 소금에 절인 생선 요리법도 있습니다.

아침에이 조리법에 따라 생선을 소금에 절이면 저녁 식사 후에 자신을 치료할 수 있습니다.

생선 필레와 스테이크는 누구도 이의를 제기하지 않을 맛있고 건강한 음식입니다. 그리고 강 물고기는 주요 특성에서 바다 물고기보다 열등하지만 여전히 소금에 절일 권리가 있습니다. 생선 자체가 얼마나 많은 소금을 흡수해야 하는지를 알기 때문에 신선한 송어는 소금에 절일 수 없다는 의견이 있습니다. 필렛을 아름다운 임의의 조각으로 자르고 테이블에 제공하십시오. 유리나 플라스틱 접시의 바닥에 굵은 소금을 깔고, 소금을 뿌린 생선살을 껍질 쪽이 아래로 가도록 올려주세요. 이것은 시장에 넘쳐나는 가짜로부터 자신과 가족을 보호하는 좋은 방법입니다. 우리는 물고기를 조각으로 자르고 냉장고를 제거한 용기에 넣습니다.

생선을 몇 번 소금에 절이면 이상적인 비율을 찾을 수 있으며 소금에 절인 연어나 송어는 냉장고에 오랫동안 머물지 않습니다. 소금에 절인 송어나 연어를 즐겨 드시는 분들이 많으신데, 생선가게에서 바로 사서 드시지 말고 직접 구워 드시는 게 좋습니다. 완성 된 송어를 유리 용기에 배치하고 필레를 작은 롤로 비틀십시오. 상점에서 완제품을 사면 얼거나 소금에 절이거나 반대로 소금에 절인 생선이 될 수 있습니다.

내가 제안하는 조리법 인 집에서 소금에 절인 송어는 냉장고에 보관해야합니다. 뼈가 어디에 있는지 느끼려면 머리에서 꼬리 방향으로 물고기를 따라 손가락을 움직이십시오.

이 비디오 레시피를 보고 나면 집에서 송어를 소금에 절이는 것이 매우 간단하고 맛있다는 것을 알게 될 것입니다. 우리 중 누가 달콤한 차를 마시지 않고 레몬과 함께 먹고 지방이 많고 짠맛이 나는 믿을 수 없을만큼 맛있는 붉은 생선으로 샌드위치를 ​​먹는 것을 좋아하지 않습니까? 내장이없는 생선이 있으면 완전히 내장을 제거하고 머리를 제거하고 헹굽니다. 즉, 기술을 위반하지 않으면 물고기를 소금에 절이기가 매우 어렵습니다. 투명 필름으로 용기를 닫으면 과도한 냄새가 침투하는 것을 방지하고 냉장고를 제거합니다. 필레는 피부가 바닥에있는 방식으로 배치되고 그 후에 향신료가 뿌려집니다. 용기를 덮고 즉시 서늘한 곳이나 냉장고를 둡니다.

결과 혼합물을 생선 필레에 바르고 약간 해동하고 부드럽게 문지릅니다. 혼합물로 사전 처리된 필렛을 적절한 용기에 접고 보드카를 부었습니다. 우리는 송어를 굵은 소금으로 아낌없이 코팅합니다. 피부가있는 곳이 더 많습니다. 광산 1kg의 경우 3 큰술이 필요합니다. 우리는 과도한 소금을 두려워하지 않습니다. 물고기는 너무 많은 소금을 섭취합니다. 집에서 소금에 절인 송어 요리법그녀가 얼마나 필요한지. 이 조리법에 따라 준비된 생선은 한두 시간 안에 먹을 수 있습니다. 생선이 빨리 스며들도록 최대한 얇게 썰어야 합니다. 큰 지방 조각은 오랜 시간 동안 염장되고 장기간 염장은 육즙, 맛 손실 및 질긴 고기를 뺀 것입니다. 시체는 조심스럽게 내장을 제거하고 머리, 지느러미 및 꼬리를 자르고 등뼈를 잘라냅니다.

이것은 우리의 경우 무엇을 의미합니까? 우리는 나머지 꼬리와 머리뿐만 아니라 지느러미도 버리지 않습니다. 아름답게 보일 것입니다. 테이블에는 피부에 큰 뼈가없는 2 개의 필레가 있어야합니다. 능선과 흉골 부위에 있는 사람들 우리는 특별한 핀셋의 도움으로 이것을 합니다. 낮에 이 방법으로 생선에 소금을 주면 저녁에 먹을 수 있습니다. 집에서 램에 소금에 절이는 방법 램을 올바르게 소금에 절이는 방법 소금에 절인 생선은 더 오래 보관된다는 것은 누구나 알고 있습니다. 전문가들은 훨씬 맛있다고 하는데 선택의 여지가 없으면 냉동이 해준다. 우리는 송어가 든 용기를 실온에서 8 시간 동안 보관 한 후 냉장고를 제거 할 수 있습니다. 냉장고는 이틀 동안 적절한 상태에 도달합니다.

소금이 완전히 사라질 때까지 고루 섞은 후 농도를 맞춘 송어를 붓습니다. 접시나 쟁반에 소금과 설탕을 표시된 비율(소금 2부, 설탕 1부)로 섞습니다. 집에서 소금에 절인 송어는 축제 테이블과 매일 아침 식사를위한 매우 맛있고 영양가 있고 건강한 간식입니다. 물고기의 표면을 말리고 각 조각의 무게를 잰 다음 질량에 비례하여 소금과 설탕으로 문지릅니다. 그건 그렇고, 집에서 소금에 절인 송어로 맛있는 휴가 카나페를 요리 할 수 ​​있습니다. 그리고 또한 맛있다!

그러나 결과는 샌드위치에서 샐러드에 이르기까지 맛있는 약간 소금에 절인 붉은 생선으로 매우 많은 훌륭한 요리를 만들 수 있기 때문에 모든 노력에 대한 대가 이상입니다. 생선을 실온에서 4시간 동안 보관한 다음 냉장고를 꺼냅니다. 집에서 송어를 소금에 절이려면 다음 제품이 필요합니다. 연어 품종인 연어, 핑크 연어, 연어 자체는 물론 치누크 연어, 연어, 송어 등은 고급스러운 맛과 영양가로 평가되는 진미 제품입니다. 연어 요리를 정기적으로 섭취하면 동맥 경화증의 발병을 예방하고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 정상화하는 데 도움이됩니다. 절인 것과 신선하게 냉동 할 수 있지만 신선한 생선을 사용하는 것이 좋습니다.

불쾌한 냄새가 없어야 하며 고기가 균일하고 깨끗하며 헐렁하지 않고 피부가 윤기가 나야 합니다. 예를 들어 저녁 축하를 위해 소금에 절인 송어를 빨리 요리하려면 필레를 통째로 소금에 절이지 말고 조각으로 자릅니다. 돼지고기 필라프 사진 레시피에는 수십, 수백 개의 필라프 레시피가 있지만, 아니, 아마도 수천 가지일 것입니다. 오븐 슬리브에서 구운 스크램블 에그와 생 당근으로 속을 채운 다진 미트 로프의 슬라이드 쇼를 위해 장착된 구운 속을 채운 미트 로프에 대한 자세한 단계별 사진 레시피. 그리고 우크라이나 인의 악의적 인 말에주의를 기울이지 마십시오. 그들은 곧 부러움으로 팔꿈치를 물 것입니다. 큐브가 가라 앉지 않으면 충분한 소금이 있고 익사하면 추가해야합니다.

이 물고기과의 거의 모든 종은 집에서 염장을 하기 쉽지만 연어나 핑크 연어와 달리 집에서 염장된 송어는 그렇게 건조하지 않습니다. 송어 필레 조각에 소금을 뿌리고 말린 딜, 과립 설탕 및 약간의 보드카를 넣으십시오. 주성분을 구입하기 전에 품질을 평가할 필요가 있습니다. 호일을 이동 집에서 소금에 절인 송어 요리법잘 싸서 냉장고에 하룻밤 넣어둡니다. 이들 중 가장 흔한 것은 무지개 송어와 브룩 송어입니다. 가장 큰 차이점은 송어는 마른 생선이며 지방이 모두 복부에 있다는 것입니다. 매리 네이드 준비가 필요하지 않기 때문에 가장 간단한 기술 중 하나입니다.

집에서 소금에 절인 송어를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있으므로 가장 좋아하는 것을 선택할 수 있는 몇 가지 요리법을 아래에 소개합니다. 마리네이드를 준비하려면 물 1리터, 소금과 설탕 2테이블스푼, 완두콩 5개가 필요합니다. 짐작하셨겠지만, 소금과 설탕의 비율은 1티스푼에서 1티스푼입니다. 생선 자체에 올리브 오일과 향신료로 강 송어 마리 네이드를 소금에 절이십시오. 소금에 절인 송어를 테이블에 제공 할 때 껍질을 벗기지 않고 얇은 조각으로 자르고 생선 조각에서 제거한 다음 버터를 바른 빵 조각에 생선을 올려야합니다.

그런 다음 냉장고를 12-20 시간 동안 둔 다음 과도한 소금을 제거하고 가볍게 소금에 절인 송어를 사용할 준비가됩니다. 전체 물고기가 아니라 반 시체를 구입하는 경우 머리가있는 부분에서 구입하는 것이 바람직합니다. 이 기간 동안 필요한 양의 소금을 완전히 흡수하고 모든 유용한 특성을 유지하며 소비시 준비 상태에 대해 의심의 여지가 없습니다. 예를 들어, 매우 흥미로운 옵션은 모피 코트 아래 모든 사람이 좋아하는 청어를 청어를 송어로 대체하여 만드는 경우입니다. 생선을 씻고 머리, 꼬리 및 내장을 제거하고 철저히 헹구고 잘 말립니다. 각 조각을 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣으십시오.

송어는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어 2.5cm 두께로 썬다. 송어는 섬세한 맛과 아름다운 고기로 유명한 연어 어류에 속합니다. 다양한 종류의 송어가 있지만 상점에서 대부분 시냇물이나 무지개 송어를 구입할 수 있습니다. 이 방법으로 준비한 송어를 식물성 기름과 함께 제공하십시오. 그러나 상점에서 생선 한 조각을 사고 싶다면 직접 절일 수 있습니다. 이 경우 연어가 정말 신선하고 약간 소금에 절인다고 항상 확신할 수 있습니다. 냉동 생선이 있으면 몇 시간 동안 실온에 두십시오. 그러나 어떤 경우에도 생선을 전자레인지에 넣지 마십시오. 해동은 아주 자연스럽게 이루어져야 합니다.

생선을 제대로 준비하려면 요리용 가위, 조각용 칼, 생선 용기, 압제, 그리고 가장 중요한 것은 소금에 절인 라드용 혼합물이 필요합니다. 일반적으로 킬로그램까지의 생선은 하루 동안 소금에 절이면 생선의 무게가 클수록 소금에 절인 시간이 길어집니다. 생선 요리의 감정가와 감정가는 가장 맛있고 건강한 생선 중 하나가 송어라는 것을 잘 알고 있습니다.

그녀는 결코 흐리거나 집에서 소금에 절인 송어 요리법더러운 물, 아마도 이것이 바로 섬세하고 즐거운 맛을 결정하는 것입니다. 이 물고기는 인체 비타민 A, D, E, B, 칼륨, 나트륨, 아연, 구리, 철, 인, 불소, 칼슘에 유용한 물질을 다량 함유하고 있습니다. 3단계 통후추와 월계수잎을 1층에 펴 바르고 2층으로 덮어 랩이나 호일 등으로 감싸 냉장고에 하루 숙성시킨다.

우리는 이미 집에서 레드 캐비아를 소금에 절이는 방법에 대해 썼습니다. 맛있고 그렇지 않은 레시피를 많이 확인한 후, 나는 내 의견으로는 가장 가치있는 옵션을 결정했습니다. 나는 그런 물고기의 저장에 대해 이야기하지 않을 것입니다. 왜냐하면 그것은 전혀 저장되지 않았지만 한 시간 동안 먹기 때문에 고통스럽게 맛있습니다! 나는 당신이 소금에 절일 때 추가 할 수 있다고 읽었지만 여전히 첨가물이없는 생선보다 맛있는 것은 없습니다. 연어 소금구이는 한 번도 해보지 않았는데 사진으로 봐도 의욕이 샘솟네요. 아직 계정이 없으신가요? 집에서 붉은 생선을 맛있게 담그는 법, 연어 또는 송어 필레를 준비하십시오. 평범한 돌로 모든 것이 잘 될 것입니다. 그러나 평범한 약간 소금에 절인 생선을 집에서 소금에 절인 놀라운 연어 또는 송어 필레로 바꾸는 것은 바다입니다.

매리 네이드에 생선을 그대로두면 매일 점점 더 염분이됩니다. 집에서 소금에 절이는 방법이 여러 가지 있기 때문에 과정을 말하는 것이 더 정확할 것입니다.

저녁에이 조리법에 따라 요리하면 아침에 이미 부드러운 생선으로 샌드위치를 ​​즐길 수 있습니다. 소금물이 식는 동안 생선을 얇은 조각으로 자르고 뼈를 제거하십시오. 아니요, 제품은 비린 맛과 냄새를 잃지 않고 더 향기롭고 고상해질 것입니다.

바다 소금으로 소금물을 준비하는 것이 좋습니다. 물고기가 강이더라도 송어에 이상적입니다. 우리는 제품을 깨끗한 병에 옮기고 그 위에 기름을 부으면 끝입니다. 연락처 정보 포털 편집장 Ekaterina Danilova 이메일 편집실 전화 7 926 927 28 54 편집 주소.

맛있고 무성하고 비정상적으로 통풍이 잘되는 팬케이크는 메인 테이블에 도달하기 전에 접시에서 사라졌지 만 가정 사람들은 매주 일요일에 감사하고 요청합니다. 집에서 만든 스튜 레시피 오늘 가게에서 구입한 스튜는 그렇지 않다는 것을 우리 모두 알고 있습니다.

고등어 간식 고등어 살짝 절임 고등어 1kg을 헹구고 껍질을 벗기고 머리와 꼬리를 자르고 닦으십시오. 물론 물고기를 고를 때는 아가미를 잘 살펴봐야 하며 갈색이나 회색이 아니어야 합니다. 일반적으로 대형 슈퍼마켓에서는 고품질 연어 생선을 구입할 수 있으며 소금에 절인 후에는 훌륭한 간식을 얻을 수 있습니다. 송어를 사거나 낚시 여행에서 얻었는데 캐비아로 판명되면 엄청나게 운이 좋은 것입니다.

그 후, 스낵을 깨끗한 유리 용기에 분해하여 냉장고로 보내드립니다. 그런 다음 결과 필레를 작은 조각으로 자르고 소금에 절인 용기로 옮깁니다. 결과 용액을 물고기가 든 용기에 붓고 필렛을 접시로 덮고 위에 억압을 설정하십시오. 소금에 절인 송어는 일반적으로 허브를 뿌리고 레몬 조각으로 장식하여 제공됩니다. 3일째에는 꺼내서 반으로 자르고 능선과 뼈를 빼내고 비스듬히 얇게 썰어 항아리를 접어 뚜껑을 닫고 레몬을 뿌린다. 저희 사이트가 마음에 드시면 아래 버튼을 클릭하여 감사의 마음을 전하세요.

이러한 다양한 샐러드와 스낵은 사탕무에서 준비 할 수 있습니다. 나는 특히 한국식 전채를 좋아했고 한국식 당근을 정말 좋아합니다. 글쎄, 나는 이것이 더 나쁘지도 않고 어쩌면 더 좋을 수도 있다고 생각합니다. 이 애피타이저는 놀라운 맛뿐만 아니라 어떤 종류의 독한 음료와도 잘 어울리고 각각의 미묘한 노트를 완벽하게 음영 처리하는 능력으로 인해 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. 소금에 절인 송어 돔마는 여러 면에서 소금에 절인 라드를 수확하는 것을 연상시킵니다. 따라서 곧 복잡한 퐁듀 레시피가 나타날 것입니다.

송어를 통째로 살 때 캐비어가 잡혔다면 많은 셰프들이 송어를 절임을 선호합니다. 이러한 제품은 며칠에서 2개월(준비 방법에 따라 다름) 동안 너무 오래 보관하지 않습니다.

소금에 절인 캐비아는 간식으로 제공되거나 샐러드 또는 샌드위치를 ​​장식하고 팬케이크를 채울 수 있습니다. 염장 과정 자체는 최소한의 노력과 조리 시간을 필요로 합니다.

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청소

집에서 송어 캐비아를 소금에 절이기 전에 필름을 청소해야합니다. 이를 위해 다음을 수행할 수 있습니다.

• 필름이 그 위에 남도록 큰 구멍이 있는 특수 소쿠리에 캐비아를 통과시키십시오. 대부분이 방법은 산업에서 사용됩니다.
• 여러 겹의 거즈로 된 슬리브에 캐비아를 담그고 필름이 벗겨질 때까지 깨끗하고 시원한 물로 헹굽니다.
• 캐비아를 물이 담긴 용기에 담그고 필름에서 계란을 수동으로 분리합니다. 이것은 길지만 송어 알을 청소하는 가장 효과적인 방법입니다.

일반 염장

송어 캐비아를 소금에 절이려면 다음을 수행해야 합니다.

• 씻은 캐비아를 소쿠리에 던져 물을 빼십시오.

  필름에서 빨간 캐비아를 청소하는 방법

  그런 다음 넓은 접시에 퍼뜨립니다.

• 설탕과 소금을 1:2로 섞어 캐비어를 골고루 뿌린다. 15분 후 소쿠리에 다시 넣고 흘러나온 액체를 빼냅니다.
• 소금에 절인 캐비아는 유리 용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다. 4시간 후 제품을 사용할 수 있습니다.

이 방법으로 소금에 절인 캐비어는 냉장고에 최대 2개월 동안 보관할 수 있습니다.

캐비어가 너무 짠 것으로 판명되면 사용 직전에 실온에서 물로 씻을 수 있습니다. 과도한 소금은 사라질 것입니다. 캐비아는 냉장고에 보관하기 전에 씻지 않아야 합니다.

소금물에 염장

소금물로 소금에 절인 캐비아를 요리 할 수 ​​있습니다. 소금물을 요리하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 물 1컵에 소금 2큰술, 설탕 2작은술(슬라이드 제외)을 붓습니다.
• 소금물을 끓입니다. 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 온도를 유지하십시오.
• 국물을 실온으로 식힌 다음 유리 용기에 붓습니다.

캐비어를 소금물에 담그려면 다음을 수행해야 합니다.

• 캐비아를 식힌 소금물에 담그십시오.
• 계란을 식염수에 한 시간 동안 담그십시오.
• 약간 따뜻한 물로 캐비아를 헹굽니다. 유리 용기에 담아 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관합니다.

소금물에 절인 캐비어는 1-2일 동안 신선하게 유지됩니다. 이 방법은 즉시 사용할 솔티드 캐비어를 빠르게 준비하는 데 좋습니다.

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레드 캐비어는 많은 유용한 특성을 가진 귀중한 진미입니다. 상점에서는 이미 껍질을 벗기고 소금에 절인 후 용기에 포장하여 판매됩니다.

영화에서 송어 캐비아를 분리하는 방법?

신선한 무염 캐비아는 빨리 변하기 때문에 판매 대상이 아닙니다.

붉은 물고기의 시체를자를 때 캐비아가있는 필름 가방 인 yastik을 찾을 수 있습니다. 진미를 소금에 절이려면 먼저 텁텁한 필름을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 캐비아가 불쾌한 쓴 맛을 얻습니다. 청소하기 전에 제품을 해동해야 합니다.

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세척 및 염장

필름의 레드 캐비어는 보관 준비와 동시에 세척할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 물 1리터당 캐비어 3테이블스푼의 비율로 염수를 준비합니다.
• 소금물을 에나멜 용기에 붓고 끓여서 약 60도까지 식힙니다.
• 가열된 염수에 캐비아와 함께 난소를 담그고 30-40분 동안 그대로 두십시오.
• 캐비어 맛보기 : 소금이 충분하지 않으면 소금물에 잠시 두었다가 소금에 절인 제품을 흐르는 물에 헹굽니다.
• 원하는 염도에 도달하면 캐비아를 털로 부드럽게 섞습니다. 혼합하는 동안 캐비아가 분리되기 시작하고 필름은 털에 남아 있습니다. 끊임없이 제거해야하며 용해되면 제품이 끈적 거리게됩니다.
• 숟가락으로 캐비아를 잡고 거즈에 고르게 펴십시오.
• 두꺼운 종이 타월로 거즈를 캐비아로 덮고 가볍게 두드리십시오. 이렇게 하면 진미를 건조시키고 과도한 필름을 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 캐비어를 천으로 싸서 물이 빠질 때까지 걸어두세요.
• 캐비아를 유리 용기에 옮기고 냉장고에 넣으십시오.

진미를 소금물에 담그기 전에 작은 캐비아 조각을 던져 온도를 확인해야 합니다. 제품의 색상이 변하지 않으면 최적의 온도입니다.

다른 방법

캐비어를 즉시 소금에 절일 계획이 아닌 경우 다음과 같은 여러 가지 방법으로 필름에서 청소할 수 있습니다.

• 계란을 여러 조각으로 나누고 모든 계란이 필름에서 분리될 때까지 각각을 부드럽게 반죽하십시오.
• 큰 구멍이 있는 소쿠리에 필름 봉지를 넣고 끓는 물을 붓고 구멍을 통해 캐비어가 모두 떨어질 때까지 체를 재빨리 흔든다.
• 큰 용기에 야스티키를 넣고 끓는 물을 부은 후 나무주걱으로 살살 섞어주세요. 숟가락에 붙어 있는 느슨한 필름을 제거한 다음 가방의 작은 잔여물을 조심스럽게 제거해야 합니다.

  그 후 캐비아는 굳을 때까지 찬물로 철저히 씻어야합니다.

• 캐비아가 단단해질 시간이 없도록 작은 구멍이있는 체 또는 소쿠리에 냄비에 넣고 뜨거운 물을 부을 수 있습니다.

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붉은 송어 캐비어의 특징

연어과의 상업용 송어는 발트해에서 발견되며 영양가 있는 고기의 풍부한 맛으로 소비자들에게 높은 평가를 받고 있습니다.

필름에서 파이크와 핑크 연어 캐비아를 빠르게 분리하는 방법

또한 붉은 송어 캐비어는 전 세계적으로 인정받는 진미로 요리에 널리 사용됩니다.

유익한 기능

송어 캐비어는 250kcal의 칼로리 함량을 가지고 있기 때문에 수요가 많습니다. 100g 당이며식이 제품 범주에 속합니다. 그것은 유용한 지방산, 비타민 그룹 A, B, D뿐만 아니라 레시틴과 아스코르브산을 포함합니다.

이러한 요소는 다음에 필요합니다.

1. 면역, 신경계 및 심혈관 시스템의 정상화;
2. 정상적인 혈관 색조 유지;
3. 혈전 형성에 대한 보호;
4. 뼈와 연골 조직의 형성;
5. 칼슘 흡수;
6. 천식, 건선, 습진 및 알츠하이머병 예방;
7. 시력과 건강한 피부를 개선합니다.

요리에 응용

신선한 송어 캐비아의 미식적 특성으로 인해 요리에 널리 사용되었습니다. 이 제품은 해산물 요리, 샐러드 및 스낵과 함께 제공되는 축제 테이블에 진열된 미식 별미로 사용됩니다. 빨간 게임은 스시 레스토랑에서 롤을 만들기 위한 일본 요리법에 있는 날치 캐비아와 유사합니다. 오징어, 오이, 아보카도와 잘 어울립니다. 흰 빵으로 만든 전통적인 샌드위치 또는 소량의 계란과 허브가 추가 된 버터로 덮인 긴 덩어리는 말할 것도 없습니다.

품질의 제품을 선택하는 방법?

상점과 슈퍼마켓의 선반에서 1 학년과 2 학년의 붉은 송어 캐비어를 찾을 수 있습니다. 최고 품질의 즉석 식품을 구입하려면 다음 요소에 주의해야 합니다.

1. 소금의 종류와 소금의 양, 그 비율은 포장에 표시되어 있습니다. 제품의 맛은 이 두 가지 요소에 따라 달라집니다.
2. 항아리에 들어있는 알의 균일성은 특정 유형의 물고기에 속한다는 것을 나타냅니다. 캐비아의 색상과 크기가 다른 경우 이 제품은 조립식이며 제목에 명시된 품질을 충족하지 않습니다.
3. 점액, 혈액, 으깬 계란, 불순물 및 많은 양의 액체의 존재도 제품 품질에 유리하지 않습니다.

캐비아와 함께 송어를 샀습니까? 글쎄, 이상해! 유쾌한 추가는 아주 쉽게 소금에 절일 수 있습니다. 단 몇 시간 만에 매우 맛있고 건강에 좋은 진정한 진미를 얻을 수 있습니다! 그리고 방부제나 화학약품을 사용하지 않습니다. 집에서 송어 캐비아를 소금에 절이는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

송어 캐비아를 소금에 절이는 방법 - 일반 원칙

모든 물고기의 캐비아는 바다, 강, 신선, 냉동과 같은 염장에 적합합니다. 당연히 원래 제품이 좋을수록 결과도 좋아집니다. 모든 염장 방법 중에서 건식과 습식이 구별됩니다. 즉, 제품에 단순히 소금을 뿌리거나 액체를 첨가하여 준비합니다. 캐비아의 맛뿐만 아니라 유통 기한도 선택한 레시피에 따라 다릅니다. 그러나 어쨌든 수제 준비를 오랫동안 보관하지 않고 가능한 한 신선하고 건강한 상태에서 사용하는 것이 좋습니다.

캐비아를 청소하는 방법

송어 캐비아를 소금에 절이기 전에 제품에서 보호 필름인 yastik을 제거해야 합니다. 계란을 수동으로 선택하는 것은 길고 힘들고 지루하기 때문에 즉시 사라집니다.

청소 방법:

1. 말리. 우리는 큰 거즈를 4 층으로 바꿉니다. 중앙 부분에는 캐비아가 있습니다. 우리는 거즈를 대야 또는 따뜻한 물이 든 냄비에 넣고 회전하기 시작합니다. 점차적으로 필름이 멀어지고 조각이 거즈에 남아 있습니다. 이 방법은 편리하고 간단하지만 시간이 오래 걸리고 오래 걸립니다.

2. 뜨겁다. 비교적 빠른 방법. 캐비어에 몇 초 동안 뜨거운 물을 붓습니다. 모든 영화는 공에서 멀어집니다. 이 방법의 단점은 제품에서 조각을 선택해야 한다는 것입니다.

3. 마사지. 깔끔하지만 꽤 길고 힘든 길입니다. yastik은 반으로 자르거나 3 부분으로 자르고 계란을 조심스럽게 꺼냅니다.

4. 털다. yastik은 여러 곳에서 찢어지고 캐비어에 따뜻한 물을 붓고 털을 담그고 제품을 저어줍니다. 점차적으로, 필름은 털에 감길 것입니다. 그런 다음 캐비아를 체에 붓고 야스틱의 잔해를 손으로 선택합니다.

각 방법에는 고유한 장점과 단점이 있습니다. 가장 편리한 것을 선택하십시오.

소금물에 송어 캐비아를 소금에 절이는 방법

집에서 송어 캐비아를 소금에 절이는 가장 일반적인 방법. 염수는 농축된 식염수입니다. 소금의 규칙에 따라 녹을 때까지 그러한 양을 추가하십시오.

재료

암염 200g;

바다 소금 200g;

송어 캐비어;

물 리터.

요리

1. 1리터의 물이 담긴 냄비를 난로에 올리고 두 종류의 소금을 넣고 약한 불에서 3분 정도 끓인 후 소금물을 끓인다. 바다 소금이 없으면 완전히 암염을 섭취 할 수 있습니다.

2. 소금물을 식힙니다. 농축된 염수의 온도를 실온보다 높게 만듭니다.

3. 캐비아를 담그십시오. 5~8분 방치하면 최장 5일의 유통기한으로 기호도가 높고 염장한 제품을 얻을 수 있습니다. 가장 자주 냉장고에 3 일 동안 보관하면 캐비어가 악화되기 시작합니다.

4. 캐비어를 소금물에 20분 동안 담가두면 제품이 소금으로 포화되어 더 오래 보관됩니다.

5. 거즈에 캐비아의 물기를 뺀다.

우리는 집에서 필름에서 캐비아를 청소합니다.

염수가 배수되도록 10분 동안 그대로 두십시오.

6. 유리병은 깨끗이 씻어 끓는 물을 부어 건조시키는 것이 좋다. 우리는 뚜껑도 합니다.

7. 캐비어를 조심스럽게 옮기고 용기의 뚜껑을 조이고 냉장고에 보관하십시오. 우리는 제품에 유통되는 소금을 제공합니다. 첫 번째 샘플은 12시간 후에 채취할 수 있습니다.

빠른 방법으로 송어 캐비어를 피클하는 방법

오래 기다리기 싫은 분들을 위한 레시피. 그런 캐비아는 4시간 안에 준비될 것입니다. 방법은 건조하고 제품은 짠 편이지만 버터와 샐러드를 곁들인 샌드위치에 이상적입니다.

재료

요리

1. 캐비어는 편리한 방법으로 세척해야 합니다. 위에서 더 자세히 볼 수 있습니다.

2. 소금과 설탕은 2:1의 비율로 섞는다.

3. 캐비어는 건조한 혼합물로 두껍게 부어 볼의 무결성을 손상시키지 않고 제품을 망치지 않도록 부드럽게 혼합합니다.

4. 10분 동안 따로 보관합니다. 이 시간 동안 소금과 설탕이 녹아야 합니다.

5. 거즈로 걸러내고 모든 액체가 배출되도록 합니다.

6. 항아리에 옮겨 냉장고에 3-4 시간 동안 두십시오.

7. 캐비어 한 병을 꺼내서 부드럽게 섞습니다. 액체가 다시 형성되면 배수됩니다. 우리는 의도한 대로 사용합니다!

설탕 소금물에 송어 캐비아를 절이는 방법

소금물로 송어 캐비아를 소금에 절이는 또 다른 좋은 방법이지만 소금물에는 넣지 마십시오. 이 옵션은 설탕으로 준비되어 공작물의 맛을 크게 고상하게 만듭니다.

재료

소금 70g;

물 1리터;

설탕 35g;

요리

1. 필름에서 캐비아를 청소하고 헹구고 거즈에 그대로 두어 액체를 배출합니다.

2. 소금물을 준비합니다. 캐비아가 즉시 소비되면 끓일 수 없습니다. 정제수에 설탕과 소금을 녹이면 충분합니다. 냉장고에 며칠 동안 제품을 보관할 계획이라면 충전물을 끓여 식혀야합니다.

3. 캐비아를 깊은 접시에 옮깁니다.

4. 제품을 염수로 채웁니다. 액체의 양은 2배여야 합니다.

5. 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

6. 이 시간 동안 팬 위에 거즈를 잡아 당깁니다. 그릇을 사용해도 되지만, 냄비의 끝이 접시의 손잡이에 묶일 수 있어 냄비가 편리합니다.

7. 거즈에 소금물이 든 캐비어를 붓고 두꺼운 층을 만들지 마십시오.

8. 모든 물과 계란이 약간 마르도록 1/4시간 더 그대로 두십시오.

9. 깨끗한 병에 담아 냉장 보관합니다.

10. 2시간 후 제품을 사용할 수 있습니다.

송어 캐비어를 쉽고 빠르게 소금에 절이는 방법

게으른 주부를 위한 소금에 절인 캐비어 레시피. 야스틱을 세척하거나 제품이 익을 때까지 오랜 시간 기다릴 필요가 없습니다.

모든 것이 훨씬 쉬울 수 있습니다! 주요 제품의 맛을 향상시키는 설탕을 첨가한 염수.

재료

물 1리터;

소금 5 큰술 + 약 300g 더;

설탕 1스푼.

요리

1. 소금물을 준비합니다. 우리는 모든 것을 함께 결합하여 스토브에 보내고 몇 분 동안 끓입니다. 무작위 불순물을 제거하기 위해 필터링합니다.

2. 소금을 더 넣고 계속 저어줍니다. 알갱이가 더 이상 녹지 않으면 첨가를 중단하십시오.

3. 소금물을 50도까지 식힌다. 이 조리법에서 온도는 매우 중요합니다. 뜨겁거나 너무 차가운 소금물에 캐비아를 넣지 마십시오.

4. 캐비아를 소금물에 직접 담그고 거품기로 섞기 시작합니다. 우리는 그릇을 원으로 몰고 동시에 yastik의 필름을 녹이고 깨려고합니다.

5. 캐비아를 소금물에 30분 동안 그대로 두십시오.

6. 거품기를 다시 담그고 몇 분 동안 캐비아를 다시 저어줍니다. 분리된 필름이 장치의 구부러진 부분을 감싸도록 합니다.

7. 늘어진 거즈나 소쿠리에 캐비아의 물기를 빼십시오. 우리는 손으로 필름의 잔해를 제거합니다. 그들 중 매우 소수가 남아있을 수 있습니다.

8. 소금물에서 배출된 캐비아를 항아리로 옮깁니다. 우리는 단단히 포장하려고 노력하고 냉장고에 넣습니다.

9. 4시간 후 제품에 소금이 고르게 분포되어 드시면 됩니다. 냉장고에서 이러한 캐비아는 최대 4-5일 동안 보관됩니다.

송어 캐비아를 매운 방법으로 소금에 절이는 방법

캐비아를 위한 매우 향긋하고 매운 염수의 변형입니다. 아니요, 제품은 비린 맛과 냄새를 잃지 않고 더 향기롭고 고상해질 것입니다.

재료

0.5리터의 물;

소금 40g;

설탕 15g;

3 후추;

생강 1꼬집;

0.5 베이 리프;

1 정향.

요리

1. 냄비에 물과 소금, 설탕을 넣고 5분 정도 끓이다가 모든 양념을 넣고 바로 꺼주세요. 생강은 갈아서 건조합니다. 신선한 척추가 있으면 가져갈 수 있습니다.

2. 모든 방향족 물질이 물에 들어가도록 뚜껑 아래의 매리 네이드를 식히십시오.

3. 우리는 소금물을 걸러냅니다. 온도는 45-50도 정도인 것이 바람직합니다.

4. 캐비아를 담그십시오. 이 양의 염수에는 100-150g이면 충분하고 철저히 혼합하고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

체에 붓고 계란을 손상시키지 않으려 고 노력하면 거즈를 놓을 수 있습니다. 10분 동안 건조시킵니다.

6. 우리는 그것을 항아리에 넣고 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

레몬으로 송어 캐비어를 소금에 절이는 방법

놀라운 레몬 향이 나는 멋진 캐비아의 변형입니다. 바다 소금으로 소금물을 준비하는 것이 좋습니다. 물고기가 강이더라도 송어에 이상적입니다. 물을주기 위해 모든 식물성 기름이 사용됩니다.

재료

캐비어 150g;

0.5 레몬;

소금 2큰술

설탕 1스푼:

기름 2 큰술;

0.6리터의 물.

요리

1. 우리는 편리한 방법 중 하나로 캐비아를 청소합니다. 제품에 필름이 있으면 안됩니다.

2. 레몬에서 얇은 노란색 껍질, 즉 풍미를 제거하십시오. 주스를 별도의 그릇에 짜서 뼈나 펄프가 실수로 떨어지면 즉시 변형 할 수 있습니다.

소금물을 준비하고 있습니다. 레몬 껍질을 물에 3분 정도 삶아 소금, 설탕을 넣고 조금 더 끓인다. 진정해.

4. 소금물을 걸러냅니다. 액체의 온도는 약 50도여야 합니다.

5. 캐비어를 담그고 남은 감귤의 절반에서 레몬 주스를 짜십시오.

6. 저어주고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

7. 캐비아를 체에 붓고 액체를 배출하도록 둡니다.

8. 제품을 깨끗한 병에 옮기고, 그 위에 기름을 부으면 끝!

캐비아가 무염으로 더 맛있다는 사실에도 불구하고 제품을 과도하게 염분하는 것이 좋습니다. 소금은 유통 기한을 연장할 뿐만 아니라 유해한 미생물과 기생충을 파괴하고 준비물을 인간에게 안전하게 만듭니다.

캐비어의 유통 기한이 끝나고 아직 사용하지 않은 경우 제품을 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 소량으로 냉동하는 것이 좋습니다. 해동 후 캐비아는 모든 요리에 사용할 수 있습니다.

yastyk 필름을 분리하려면 털뿐만 아니라 일반 포크를 사용할 수 있습니다. 섬세한 계란의 무결성을 최대한 유지하려면 장치를 조심스럽게 운전해야합니다.

송어 캐비아를 소금에 절이는 모든 요리법은 다른 제품에 적용할 수 있습니다. 사실 중요한 것은 소금의 농도가 아니라 노출 시간입니다. 그것을 결정하는 가장 쉬운 방법은 캐비아를 더 자주 맛보는 것입니다. 단, 먼저 소금을 흔든 후에야 합니다.

붉은 물고기는 맛이 무관심할 수 없기 때문에 항상 미식가를 흥분 시켰지만 맛있는 고기뿐만 아니라 진미를 좋아합니다. 가장 좋아하는 제품 중 하나는 여전히 생선 캐비아, 특히 소금에 절인 송어 캐비아를 집에서 소금에 절이는 방법입니다. 기사를 읽으십시오. 진미를 직접 소금에 절이는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하면 상점에서 기성품으로 판매되는 것보다 훨씬 건강하고 맛있고 몇 배나 저렴하기 때문입니다.

캐비아를 소금에 절이는 송어를 선택하는 방법

제품을 소금에 절인 결과는 주로 올바르게 선택된 붉은 물고기에 달려 있습니다. 저품질 제품으로 전체 요리 과정을 망치지 않으려면 구매할 때 다음과 같은 간단한 권장 사항을 따르십시오.

• 자르지 않은 물고기 시체를 구입하십시오.
• 항상 암컷 송어를 선택하십시오.

둥근 모양 (머리 포함), 밝은 색과 같은 특징적인 "여성스러운"외모를 가지고 있기 때문에 여성과 남성을 구별하는 것은 어렵지 않습니다. 수컷은 더 포식적인 모습을 하고 있으며 뾰족한(길쭉한) 형태를 가지고 있습니다.

필름에서 송어 캐비아를 분리하는 방법 : 가정 청소 방법

레드 캐비아를 소금에 절이기 전에 필름(오븐)에서 청소해야 합니다. 수동 및 즉석 수단의 도움으로 편리한 방법으로이 작업을 수행 할 수 있습니다. 집에서 캐비어를 청소하는 가장 쉽고 빠른 3가지 방법을 제공합니다.

방법 번호 1: 거즈의 "소매" 청소

우리는 거즈에서 일종의 "소매"를 형성합니다 (이를 위해 다층 거즈를 사용합니다). 우리는 한쪽의 "슬리브"를 닫은 다음 캐비아를 그 안에 붓습니다.

우리는 계란을 물로 철저히 헹구어 필름을 씻어냅니다.

방법 2: 뜨거운 소금물로 세척

많은 노력이 필요하지 않지만 고유한 뉘앙스가 있는 매우 효과적인 청소 방법.

1. 필름에서 신선한 캐비아를 제거하려면 먼저 물을 끓여 소금 (물 1 리터당 3 큰술)과 섞어 약간 식혀야합니다.
2. 그 후 계란을 기성품 염수로 부어 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 "담그십시오". 이 시간 동안 필름이 변경되어 느슨해집니다.
3. 이제 다음 청소 단계로 진행할 수 있습니다. 휘핑을 위해 털을 가지고(극단적인 경우에는 포크) 소금물에서 캐비아를 저어주기 시작합니다. 계란이 깨지지 만 계란 자체는 손상되지 않도록 철저히, 그러나 조심스럽게 치십시오. 한 방향으로 원을 그리며 움직여야하므로 깔때기가있어 필름이 털을 감싸기 시작합니다.
4. 대부분의 계란이 청소되면 덩어리를 체로 옮기고 소금물이 계란에서 배출되도록합니다.
5. 그런 다음 냅킨 (또는 종이 타월)에 부분적으로 넣고 수건으로 덮고 계란을 닦습니다. 손상되지 않도록 모든 작업을 신중하게 수행합니다.

결과적으로 난소의 잔해가 제거되고 부서지기 쉬운 건조한(즉, 과립형) 알이 됩니다. 보시다시피, 이런 식으로 청소하면 염장 과정 자체가 직접 결합됩니다.

뜨거운 세척 방법을 사용하여 염수의 온도를 모니터링하는 것은 매우 중요합니다. 너무 뜨거운 액체에 빨간 캐비어를 넣으면 계란이 끓을 것입니다.

온도가 올바른지 확인하는 것은 쉽습니다. 1-2개의 곡물을 소금물에 넣고 색이 거의 변하지 않으면 t ° C가 좋습니다. 그러나 던져진 계란이 퇴색하면 액체가 여전히 뜨거우므로 식힐 시간을주십시오.

또 다른 중요한 뉘앙스 - 계란을 찬물로 씻지 마십시오. 이로 인해 계란이 탄력을 잃고 단단해집니다.

방법 번호 3: 손으로 또는 소쿠리를 통해 청소

추가 자금을 사용하지 않고도 자신의 손으로 캐비아를 청소할 수 있습니다. 이렇게 하려면 난소를 여러 부분으로 나눈 다음 손(또는 포크)을 사용하여 빨간 캐비아 알갱이를 꺼내기만 하면 됩니다.

소쿠리 (적절한 구멍 크기) 또는 메쉬를 통해 조각으로 부서진 계란으로 필름을 닦을 수 있습니다.

짧은 비디오에서 수동 및 그리드를 통한 청소 방법이 어떻게 작동하는지 확인하십시오.

집에서 송어 캐비아를 소금에 절이는 방법 : 설탕과 소금을 사용한 조리법

무지개 송어 캐비어는 소금물에 소금을 뿌릴 수 있을 뿐만 아니라 때로는 설탕을 염장에 사용하기도 합니다. 설탕과 소금으로 캐비아를 만드는 기술은 소금물과 동일하며 주요 성분의 수만 다릅니다.

물 1리터당 성분

• 소금 - 50-70g;
• 설탕 - 25-35g.

요리

1. 소금물 준비: 소금, 설탕, 물을 섞습니다. 우리는 그것을 끓여 식힌다.
2. 껍질을 벗긴 송어 캐비어를 소금물에 15분간 담가둡니다. 캐비아 자체보다 염수가 2배 더 많다는 것이 중요합니다.
3. 1/4 시간 후에 계란을 소쿠리에 던져 건조시킵니다.
4. 그 후, 우리는 살균 된 항아리에 짠 덩어리를 놓고 뚜껑으로 닫고 냉장고에 2-3 시간 동안 넣습니다.

소금물은 장기간 보관하지 마시고 2~3일 이내에 사용하세요. 그러나 한 번에 많은 캐비어를 소금에 절일 계획이라면 소금에 절인 제품을 멸균 된 항아리에 펴고 냉동실에 넣으십시오. 해동 된 제품은 맛과 유용한 특성을 잃지 않습니다.

장기간 보관하는 동안 진미를 지속적으로 모니터링하는 것을 잊지 마십시오. 계란의 냄새와 색이 바뀌면 접시가 나빠졌음을 의미하므로 먹지 않는 것이 좋습니다.

염장 비밀

1. 염장에는 신선한 생선뿐만 아니라 냉동 생선도 사용할 수 있습니다. 유일한 것은 올바르게 해동 할 수 있어야한다는 것입니다. 먼저 송어를 냉동실에서 냉장고 선반 중 하나로 옮기고 약 6-8 시간 동안 물고기를 유지해야합니다. 찬물에서 송어를 꺼내 실온에서 해동을 마무리합니다.
2. 캐비아를 소금으로 독점적으로 소금에 담그려면 소금물을 준비해야합니다 (고농축 소금 용액). 염장에 설탕 사용 - 소량, 즉 소금 자체보다 2 배 적게 섭취하십시오.

아마도 집에서 송어 캐비아를 선택하고, 청소하고, 소금에 절이는 방법에 대한 모든 비밀이 있을 것입니다. 이것은 언뜻보기에 보이는 것처럼 복잡한 과정이 아닙니다. 붉은 생선 캐비아는 송어 고기 자체보다 훨씬 빨리 소금에 절입니다. 집에서 송어를 맛있게 소금에 절이는 방법에 대해 자세히 알아보십시오 - 사이트의 기사 중 하나를 읽으십시오.

집에서 가장 좋아하는 진미를 요리하고 가정에서 소금에 절인 캐비어를 곁들인 맛있는 샌드위치 형태로 일의 즐거움을 만끽하십시오.

요리사가 송어를 곁들인 축제 카나페

샌드위치는 항상 맛있는 테이블을 빠르게 준비하기 위한 탁월한 선택입니다. 휴가를 위해서는 조금 더 일할 가치가 있습니다. 동시에 뷔페 테이블의 샌드위치 본질에서 벗어날 수 없습니다. 저희 셰프가 송어를 곁들인 특이한 카나페를 제안합니다.

맛있게 드세요!

레드 캐비어는 많은 유용한 특성을 가진 귀중한 진미입니다. 상점에서는 이미 껍질을 벗기고 소금에 절인 후 용기에 포장하여 판매됩니다. 신선한 무염 캐비아는 빨리 변하기 때문에 판매 대상이 아닙니다.

붉은 물고기의 시체를자를 때 캐비아가있는 필름 가방 인 yastik을 찾을 수 있습니다. 진미를 소금에 절이려면 먼저 텁텁한 필름을 제거해야합니다. 그렇지 않으면 캐비아가 불쾌한 쓴 맛을 얻습니다. 청소하기 전에 제품을 해동해야 합니다.

빠른 기사 탐색

세척 및 염장

필름의 레드 캐비어는 보관 준비와 동시에 세척할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 물 1리터당 캐비어 3테이블스푼의 비율로 염수를 준비합니다.
• 소금물을 에나멜 용기에 붓고 끓여서 약 60도까지 식힙니다.
• 가열된 염수에 캐비아와 함께 난소를 담그고 30-40분 동안 그대로 두십시오.
• 캐비어 맛보기 : 소금이 충분하지 않으면 소금물에 잠시 두었다가 소금에 절인 제품을 흐르는 물에 헹굽니다.
• 원하는 염도에 도달하면 캐비아를 털로 부드럽게 섞습니다. 혼합하는 동안 캐비아가 분리되기 시작하고 필름은 털에 남아 있습니다. 끊임없이 제거해야하며 용해되면 제품이 끈적 거리게됩니다.
• 숟가락으로 캐비아를 잡고 거즈에 고르게 펴십시오.
• 두꺼운 종이 타월로 거즈를 캐비아로 덮고 가볍게 두드리십시오. 이렇게 하면 진미를 건조시키고 과도한 필름을 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 캐비어를 천으로 싸서 물이 빠질 때까지 걸어두세요.
• 캐비아를 유리 용기에 옮기고 냉장고에 넣으십시오.

진미를 소금물에 담그기 전에 작은 캐비아 조각을 던져 온도를 확인해야 합니다. 제품의 색상이 변하지 않으면 최적의 온도입니다.

다른 방법

캐비어를 즉시 소금에 절일 계획이 아닌 경우 다음과 같은 여러 가지 방법으로 필름에서 청소할 수 있습니다.

• 계란을 여러 조각으로 나누고 모든 계란이 필름에서 분리될 때까지 각각을 부드럽게 반죽하십시오.
• 큰 구멍이 있는 소쿠리에 필름 봉지를 넣고 끓는 물을 붓고 구멍을 통해 캐비어가 모두 떨어질 때까지 체를 재빨리 흔든다.
• 큰 용기에 야스티키를 넣고 끓는 물을 부은 후 나무주걱으로 살살 섞어주세요. 숟가락에 붙어 있는 느슨한 필름을 제거한 다음 가방의 작은 잔여물을 조심스럽게 제거해야 합니다. 그 후 캐비아는 굳을 때까지 찬물로 철저히 씻어야합니다.
• 캐비아가 단단해질 시간이 없도록 작은 구멍이있는 체 또는 소쿠리에 냄비에 넣고 뜨거운 물을 부을 수 있습니다.

핑크 연어를 자를 때 캐비어가 발견되면 버리지 마십시오. 발견을 올바르게 소금에 절이면 진정한 진미를 얻을 수 있습니다. 이미 소금에 절인 캐비아는 샌드위치 또는 오리지널 샐러드에 사용할 수 있습니다.

그러나 염장할 때 특정 미묘함을 고려해야 합니다. 그렇지 않으면 제품을 쉽게 망칠 수 있습니다. 조리법에 따라 완성 된 접시의 칼로리 함량은 평균 220kcal입니다.

필름에서 핑크 연어 캐비아를 빠르고 쉽게 청소하는 방법

제품의 염장을 진행하기 전에 필름(난자)을 조심스럽게 제거해야 합니다. 우리는 이것이 보석이라고 말할 수 있습니다. 달걀을 분리하고 수많은 필름과 칸막이를 제거하고 깨지기 쉬운 오렌지색 공 하나를 손상시키지 않으려 고 노력해야합니다. 그러니 인내심을 가지십시오.

다양한 청소 방법이 있습니다.

물로 헹굽니다

거즈를 여러 층으로 감습니다. 중앙에 난소를 놓습니다. 가장자리를 닫고 흐르는 뜨거운 물에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 이 과정에서 캐비아는 끊임없이 혼합되어야합니다.

믹서로 제거

껍질을 벗기지 않은 원료를 깊은 용기에 넣으십시오. 믹서에 무거운 반죽 부착물을 놓습니다. 최소 속도를 켜고 영화로 가져옵니다. 몇 초 안에 거품기를 감쌀 것입니다.

이런 식으로 난소를 제거하고 난자를 손상시키지 않으려면 특정 기술이 필요합니다.

끓는 물로 데우다

이렇게하려면 물을 끓으십시오. 끓는 물에 몇 초 동안 제품을 담그고 즉시 큰 구멍이 있는 체에 옮깁니다. 그들을 통해 계란을 닦으십시오. 필름은 완벽하게 제거되어 손에 남아 있을 것입니다.

체가 없으면 큰 구멍이 있는 강판을 사용할 수 있습니다.

숟가락으로 드세요

필름을 약간 자르고 작은 숟가락을 사용하여 계란을 제거하십시오. 절차를 신중하게 수행해야 합니다.

집에서 냉동 핑크 연어 캐비아를 절이는 방법 - 단계별 사진 레시피

이런 식으로 소금에 절인 캐비아는 적당히 짠 것으로 판명되었으며 상점에서 구입 한 것과 어떤 식 으로든 다르지 않습니다. 그리고 그것은 당신이 작은 병에 대해 지불해야 하는 가격은 말할 것도 없습니다. 따라서 때때로 캐비아를 직접 피클하려고 시도하면 후회하지 않을 것입니다.

당신의 마크:

요리 시간: 30 분

수량: 1인분

재료

• 핑크 연어 캐비아 냉동: 100 그램
• 소금: 1.5작은술
• 설탕: 0.5작은술
• 해바라기 유: 1티스푼
• 물: 500ml

요리 지침

조심스럽게 물고기에서 캐비아를 제거하십시오. 일반적으로 난소라고 하는 두 개의 주머니로 표시됩니다. 핑크 연어 캐비아가 얼었다면 실온에서 해동시키세요.



물 두 잔을 약 50도의 온도로 가열하십시오. 소금 한 티스푼을 붓습니다.

온도를 정확하게 측정할 필요는 전혀 없으며 감각으로 탐색할 수 있습니다. 물은 너무 뜨거워서 손을 내리면 더위를 잘 느낄 수 있지만 견딜 수 있어야 합니다.



결정이 녹을 때까지 저어주고 난소를 낮춥니다.



물 속에서 손가락으로 부드럽게 만지십시오. 점차적으로 계란이 분리되기 시작하고 얇은 필름이 손에 달라 붙어 마지막까지 제거해야합니다. 그런 다음 캐비어를 소쿠리에 던지십시오.



남아 있는 작은 필름을 제거합니다.



적당한 크기의 작은 병에 0.5작은술을 붓습니다. 소금과 설탕.



찬물 100~150ml를 부어주세요. 휘젓다.



깨끗이 씻은 계란을 깔아주세요.



용기를 뚜껑으로 닫고 12시간 동안 냉장 보관합니다.



시간이 지나면 체에 걸러 액체가 잘 빠지도록 합니다.



항아리로 돌아가 해바라기 기름 한 스푼을 부어 섞습니다.



집에서 요리한 소금에 절인 핑크 연어 캐비어를 먹을 수 있습니다. 제품은 완전 천연이며 방부제를 사용하지 않으면 빠르게 변질되기 때문에 이틀 이내에 먹는 것이 중요합니다.



신선한 캐비아를 소금에 절이는 맛있는 요리법

이것은 가장 일반적인 요리 옵션입니다. 캐비아는 "젖은" 방식으로 소금에 절인 것입니다. 3시간 후에는 맛있는 간식을 즐길 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 굵은 소금 - 25g;
• 과립 설탕 - 6g;
• 캐비어 - 270g;
• 정제수 - 310ml.

요리법:

1. 계란에서 필름을 분리하십시오. 물로 헹굽니다. 체에 옮기고 약간 말리십시오.
2. 표시된 양의 물을 끓입니다. 소금과 설탕을 붓습니다. 끊임없이 저어주고 모든 결정이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 불에서 제거하십시오.
3. 35 °의 온도로 식히십시오. 그렇지 않으면 계란이 끓을 것입니다.
4. 준비된 염수로 원료를 붓습니다. 부드럽게 섞고 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 치즈 천을 통해 변형하십시오. 액체가 완전히 배출될 때까지 기다리십시오.
6. 유리 용기에 옮겨 냉장고에 보관하십시오.

가장 빠른 레시피 - 손님이 문앞에 있을 때



이 방법은 가능한 한 짧은 시간에 놀라운 간식을 요리하고 싶을 때 항상 도움이 됩니다.

재료:

• 핑크 연어 캐비어 - 550g;
• 과립 설탕 - 6g;
• 굵은 소금 - 75g.

해야 할 일:

1. 난소에서 캐비아를 추출하는 모든 방법. 필름을 완전히 제거해야 합니다.
2. 찬물에 헹굽니다. 액체를 배출하십시오.
3. 계란을 종이 타월에 놓고 말리십시오.
4. 깨끗하고 건조한 용기에 옮깁니다.
5. 원하는 향신료를 붓습니다. 조심스럽게 섞는다.
6. 뚜껑이나 접시로 닫습니다. 5.5 시간 동안 그대로 두십시오.

건조한 길



제품은 염수를 사용하지 않고 염장 건조할 수 있습니다. 이렇게 하면 저장 수명이 늘어납니다.

필요할 것이예요:

• 캐비어 - 280g;
• 물 - 950ml;
• 굵은 소금 - 35g.

단계별 처리:

1. 지정된 양의 물을 끓입니다. 체에 필름이 든 캐비어를 넣으십시오.
2. 끓는 물에 소금(20g)을 붓고 완전히 녹을 때까지 기다립니다. 난소가 있는 체를 염수에 20초 동안 담그십시오.
3. 캐비아에서 필름을 제거합니다. 이것은 제품이 쓴 맛이 없다는 보장입니다.
4. 계란을 건조한 용기로 옮기십시오. 남은 소금을 뿌린다. 혼합.
5. 냉장고로 꺼냅니다. 3시간 후에 사용하실 수 있습니다.

버터 레시피



식물성 기름은 계란을 더 부드럽게 만듭니다. 완성 된 제품은 접시에 더 오래 누워 건조하지 않을 수 있습니다.

재료:

• 과립 설탕 - 7g;
• 캐비어 - 110g;
• 정제유 - 5ml;
• 소금 - 7g.

요리:

1. 물을 끓이기 위해. 캐비아를 배치하십시오. 20초 동안 유지합니다.
2. 큰 구멍이 있는 체를 제거하고 옮깁니다. 계란을 조심스럽게 밀어 넣으십시오. 필름은 손에 남아 있어야 합니다.
3. 더 미세한 체로 제품을 옮깁니다. 물로 씻으십시오. 적당한 용기에 담습니다.
4. 소금을 뿌린다. 기름을 부어 달게하십시오. 혼합. 이 과정은 계란이 터지지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야 합니다.
5. 뚜껑을 잘 덮고 냉장실에 9시간 넣어둡니다.

핑크 연어 캐비어를 장기 보관하는 방법



캐비아를 직접 소금에 절이는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 단계별 설명을 따르는 것입니다. 제안 된 조리법을 사용하면 냉장고에 오랫동안 보관할 수있는 진미를 얻을 수 있습니다.

자체염 제품으로 높은 품질을 보장합니다. 결국, 구입한 캐비아는 특히 캔에서 종종 실망을 야기합니다.

필요할 것이예요:

• 감자 - 1 개;
• 캐비어 - 550g;
• 소금;
• 물 - 950ml.
1. 거즈를 여러 층으로 접습니다. 캐비아를 배치하십시오. 가장자리를 닫습니다. 수도꼭지에서 물을 켭니다. 가장 뜨거운 설정을 선택하십시오. 거즈를 스트림 아래의 내용물로 대체하고 계란을 끊임없이 저어주고 몇 분 동안 유지하십시오.
2. 거즈를 열고 조심스럽게 필름을 제거하십시오.
3. 계란을 냅킨에 붓고 조금 말리십시오.
4. 소금물이라고하는 특별한 소금물을 준비하십시오. 물을 끓여 스토브에서 꺼냅니다. 약간 식히십시오.
5. 감자를 씻어 끓는 물에 데친다. 끓인 물에 보내십시오.
6. 감자가 올라올 때까지 점차적으로 소금을 첨가하십시오.
7. 소금물이 완전히 식을 때까지 기다리십시오.
8. 캐비어를 넣으십시오. 최소 5분, 최대 10분 동안 유지합니다. 염분의 강도는 시간에 따라 다릅니다.
9. 액체를 배출하십시오. 계란을 유리 용기에 옮기고 뚜껑으로 단단히 덮으십시오.

일주일 동안 품질을 변경하지 않고 제품을 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 소금에 절인 직후 냉동실에서 캐비어를 꺼내십시오.



1. 혀는 조심스럽게 제거해야 합니다. 필름이 조금만 남아도 완성품은 씁쓸합니다.
2. 전체를 유지하려면 필름에서 계란을 수동으로 분리하는 것이 좋습니다.
3. 염장에는 굵은 소금을 사용해야 합니다.
4. 수제 캐비아는 이틀 이내에 섭취해야 합니다. 장기간 보관하면 제품이 안전하지 않습니다.
5. 캐비아는 얼 수 있습니다. 해동 후에도 맛과 영양이 완전히 유지됩니다.
6. 해동된 캐비아를 다시 얼리는 것은 불가능합니다. 날카롭고 반복적인 온도 강하는 균열을 일으켜 맛을 망칠 수 있습니다.
7. 실온에서 계란을 해동하지 마십시오. 냉동실에서 미리 꺼내어 상단 선반의 냉장실에 넣고 밤새 방치해야합니다.
8. 완제품은 밀폐 가능한 작은 유리 용기에 담아 냉장고에 엄격하게 보관하는 것이 좋습니다.
9. 작은 콘센트에서 진미를 제공하고 샌드위치, 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

1단계: 핑크 연어를 선택하십시오.

수제 캐비아를 준비하기 위해 핑크 연어 캐비아를 사용할 것입니다. 연어는 항상 통째로 구입할 수 있으며 종종 캐비아와 함께 제공됩니다. 그리고 그러한 물고기를 발견하면 적어도 캐비아 한 병은 무료로 제공됩니다. 핑크 연어의 출현으로 암컷과 수컷을 구별하는 것은 아주 쉽습니다. 핑크 연어의 성별을 결정하는 가장 정확한 방법은 머리에 있습니다. 암컷은 작고 짧으며 더 둥근 머리를 가지고 있습니다. 수컷은 더 약탈적으로 보이고 머리는 약간 길어집니다. 물고기의 크기는 중요하지 않습니다. 암컷은 모두 수컷보다 크고 수컷은 암컷보다 작습니다. 핑크 연어 한 마리에서 약 75g의 맛있는 캐비아를 얻을 수 있습니다. 그래서 우리는 핑크 연어를 가져다가 씻고 도마에 내장시킵니다. 이를 위해 날카로운 칼물고기의 준비에서 뒤쪽 지느러미까지 얕은 절개를합니다. 그리고 칼로 조심스럽게 내부를 제거하고,쓸개를 치지 않고 그렇지 않으면 물고기와 미래의 캐비아를 망칠 수 있습니다.

2단계: 필름에서 캐비아를 분리합니다.

집에서 레드 캐비아를 만들 때 가장 어려운 점은 필름에서 캐비아를 분리하는 방법입니다. 그러나 그것을 사용하면 충분히 빨리 대처할 수 있는 방법이 있습니다. 계란은 그들이 말했듯이 일대일로 나올 것입니다. 우리는 거즈를 두 층으로 가져갑니다. 우리는 거즈에 캐비아를 넣습니다., 두 개의 깊은 접시를 준비합니다. 뜨거운 끓인 물을 하나에 붓고 찬 물을 다른 하나에 붓습니다. 우리는 손으로 거즈의 가장자리를 꼬집고 1 분 동안 끓는 물에 담그고 거즈를 물에 끊임없이 저어줍니다. 1분 후 찬물에 담그십시오. 필름이 끓습니다. 캐비아 자체의 한 부분이 필름에서 날아가 거즈에 남아있었습니다. 글쎄, 다른 부분은 약간 땜질해야합니다. 우리는 캐비아 한 봉지를 가지고 손톱으로 조심스럽게 계란을 들어 올립니다 (파열하지 않으려 고 노력함). 손이 기름지고 과정을 어렵게 하므로 때때로 물로 손을 헹굽니다. 완성 된 계란을 소쿠리 또는 체에 옮기고 찬물로 헹구고 물을 빼냅니다. 계란 중 일부가 하얗게 변한 것을 볼 수 있습니다. 소금에 절인 후에는 모두 투명해질 것이므로 걱정할 필요가 없습니다.

3단계: 캐비아에 소금을 뿌립니다.

우리는 완성 된 캐비아를 소쿠리 또는 체에서 유리 병으로 옮깁니다. 소금 반 티스푼, ​​설탕 한 꼬집, 식물성 기름을 넣고 계란을 손상시키지 않도록 큰 스푼으로 부드럽게 섞습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 밤새 두십시오.

4단계: 수제 레드 캐비아를 제공합니다.

아침에는 이미 캐비아와 함께 샌드위치를 ​​즐길 수 있습니다!!! 이 캐비아는 애피타이저로 제공될 수 있습니다. 그리고 차가운 캐비아가 가장 맛있습니다. 이를 위해 캐비아라는 특수 용기에 넣습니다. 레드 캐비아를 식히도록 설계된 캐비어의 금속 부분에 으깬 얼음을 넣습니다. 사실, 캐비아가 차갑고 독립적 인 간식으로 사용되는 것은 이제 막입니다. 옛날에는 팬케이크와 같은 뜨거운 요리에만 제공되었습니다. 맛있게 드세요!

핑크 연어 캐비아를 선택하는 것은 아주 간단합니다. 가장 귀하고 비싼 것은 알갱이가 크고 투명한 것입니다. 또한 밝은 빨간색 캐비어(홍연어 캐비아)는 주황색을 띠는 핑크색 연어 캐비아보다 가치가 낮습니다.

1등급 캐비어는 불순물과 터지는 계란이 없는 한 종류의 생선만을 포함해야 하며, 통에 소금에 절인 2등급 캐비어는 다른 종류의 연어 알을 포함할 수 있지만, 맛의 독창성을 제공합니다.

깡통에 담긴 캐비아를 구입할 때 메모를 찾으십시오. 특정 유형의 연어 물고기가 앞에있는 캐비아입니다. 캐비아의 모양과 맛에 따라 다릅니다.