붉게 파삭 파삭 한 크러스트가있는 맛있고 부드러운 감자 팬케이크 Draniki는 독일 미식가가 처음으로 준비를 마스터했지만 벨로루시 국가 요리로 간주됩니다. Draniki는 많은 국가에서 사랑 받고 있지만 다르게 불립니다. 우크라이나 사람들은 감자 팬케이크, tertyukhas 및 kremzliks를 요리합니다. 폴란드 튀김 plyacki, 체코 인 - bramboraki 및 러시아의 다른 지역에서 감자 팬케이크는 kakorki, terunets 및 deriki로 알려져 있습니다. 감자 팬케이크를 만드는 기술은 간단합니다. 감자를 으깨서 계란, 밀가루, 양파, 마늘, 양념을 섞은 다음 팬케이크처럼 기름에 튀깁니다. 육즙이 풍부하고 군침이 도는 팬케이크는 성인과 어린이 모두에게 사랑 받고 있으며이 요리를 준비하는 것은 쉽고 빠르며 즐겁습니다.

첫 번째 비결: 좋은 감자

어린 감자는 딱딱하지 않고 감자 팬케이크가 퍼지거나 타버릴 수 있기 때문에 팬케이크에 적합하지 않습니다. 이 경우 바인더로 전분이나 계란이 첨가되며 때로는 계란 흰자로 대체됩니다. 감자 1kg의 경우 계란 2개 또는 1-2 큰술. 엘. 녹말. 그건 그렇고, 일부 요리사는 계란이 감자 팬케이크를 너무 조밀하게 만든다고 생각하므로 모두 취향과 선호도에 달려 있습니다.

따라서 껍질을 벗긴 감자는 곱거나 거친 강판에 문지르거나 결합, 믹서기, 고기 분쇄기에서 갈아냅니다. 감자 팬케이크가 "문지름"또는 우크라이나어 방식으로 "눈물"이라는 단어에서 테룬이라고 불리는 것은 우연이 아닙니다. 때로는 조리법에 감자 반은 곱게, 반은 거칠게 갈라는 조언이 있습니다. 이것이 감자 팬케이크가 모양을 더 잘 유지하는 방법이라고 말합니다. 어떤 이유로 감자 팬케이크의 경우 감자를 손으로자를 필요가 있다고 믿어 지지만 이것은 전혀 필요하지 않습니다. 그래도 우리는 21세기에 살고 있으며 주방에서 가장 힘든 일은 오랫동안 가전제품이 해왔습니다.

두 번째 비밀: 적은 양의 밀가루

많은 양의 밀가루는 감자 팬케이크의 맛을 망치고 고무처럼됩니다. 감자 덩어리가 액체로 판명되면 체에 다시 던지고 액체를 배출시킵니다. 동시에 전분은 밀가루와 계란 대신 감자에 첨가되는 감자 주스와 함께 컵 바닥에 남아 있습니다. 그런 감자 팬케이크의 껍질은 바삭하고 맛있습니다. 감자 주스를 걸러 낼 시간이 없다면 밀가루 대신 양질의 거친 밀가루를 첨가하면 과도한 액체를 흡수하여 부드럽고 육즙이 많고 푹신합니다. 감자 1kg의 경우 일반적으로 1-2 tbsp를 섭취합니다. 엘. 밀가루 또는 3-4 큰술. 엘. 미끼.

세 번째 비결 : 양념과 적당한 튀김

고전적인 감자 팬케이크 요리의 미묘함 중 하나는 조미료와 향신료입니다. 믹서기의 감자와 함께 양파도 갈아서 감자 덩어리가 빠르게 어두워지는 것을 방지합니다. 소금 외에도 마늘, 후추, 말린 허브 및 좋아하는 향신료가 감자에 첨가됩니다. 감자 팬케이크는 많은 양의 야채, ​​버터 기름 또는 녹인 라드와 함께 뜨거운 프라이팬에서만 튀겨집니다. 따뜻한 팬에서 팬케이크를 요리하면 삶은 감자 커틀릿처럼 보입니다. 준비된 감자 팬케이크는 와이어 랙이나 종이 타월에 올려 불필요한 지방을 제거하고 사워 크림, 마요네즈, 케첩, 고기, 버섯 소스와 함께 제공됩니다. 벨로루시 주부는 고기 손질, 소시지, 라드 및 양파를 포함하는 전통적인 마찬카 소스를 준비합니다.

감자 팬케이크를 요리하는 특이한 방법

서부 우크라이나에서는 큰 팬케이크 크기의 감자 팬케이크를 만들고 양면을 튀기고 한면에는 고기, 버섯 또는 야채 충전재를 넣고 그 위에 사워 크림으로 장식합니다. 그런 감자 팬케이크 하나를 반나절 동안 먹으면 충분합니다. 때로는 반죽을 반죽하는 과정에서 튀긴 양파와 버섯, 강판 치즈, 시리얼, 다진 고기, 닭고기 조각, 생선 및 야채, 해산물, 압착 코티지 치즈, 사과가 추가되고 덩어리가 나오면 건조하려면 소량의 우유 또는 사워 크림으로 희석하십시오. 재킷에 삶은 감자와 치즈를 넣고 미트볼처럼 튀긴 후 허브와 사워 크림 소스를 곁들인 스위스 뢰스티 팬케이크에 대한 흥미로운 레시피가 있습니다. 다이어트 중이라면 지방이없는 슬로우 쿠커에서 팬케이크를 요리하는 법을 배우십시오. 물론 육즙이 많지는 않지만 접시의 칼로리 함량은 여러 번 감소합니다. "게으른"감자 팬케이크는 일반적으로 총각이 준비하고 껍질과 함께 감자를 문지르지만 그렇지 않으면 조리법이 일반 감자 팬케이크와 다르지 않습니다.

zrazy를 연상시키는 아주 맛있는 박제 감자 팬케이크. 감자 팬케이크에 다진 고기, 생선, 야채 또는 버섯을 놓고 그 위에 약간의 반죽을 펴서 속을 덮고 양면을 튀깁니다. 벨로루시 요리에서 고기를 곁들인 Draniki는 마법사라고 불립니다. 이 옵션은식이 요법이 아니지만 매우 식욕을 돋 웁니다.

Draniki는 종종 사워 크림 아래 또는 냄비에 있는 베이킹 시트에서 고기, 버섯, 야채와 함께 구워집니다. 오븐에서 그들은 치즈 캡 아래에서 시들고 튀긴 것보다 더 부드럽고 부드러워집니다.

3가지 오리지널 레시피

우크라이나 감자 팬케이크

감자 1kg과 양파 1개를 갈아서 액체를 배출하고 코티지 치즈 300g, 계란 2개 및 향신료를 추가합니다. 우리는 반죽을 잘 반죽하고 팬케이크처럼 기름에 감자 팬케이크를 튀깁니다.

씨앗이 있는 드라니키

껍질을 벗긴 생 감자 600g, 양파 1개, 마늘 1쪽을 푸드 프로세서에 갈아서 갈아서 준비합니다. 감자를 짜거나 주스가 저절로 배수되도록 하십시오. 계란 3개와 뜨거운 우유 200ml를 덩어리에 넣고 잘 섞은 다음 먼저 약간 으깨질 수 있는 소수의 씨앗을 부으십시오. 반죽에 소금, 후추, 신선한 바질로 간을 하고 뜨거운 팬에 볶습니다. 그런 팬케이크를 수란과 함께 제공할 수 있습니다.

오트밀을 곁들인 드라니키

헤라클레스 1컵에 끓는 물을 붓고 10-15분 동안 그대로 둡니다. 껍질을 벗긴 감자 2개를 갈아서 잘게 썬 양파 1개를 짜서 섞고 찐 오트밀과 오레가노 한 꼬집을 섞습니다. 다음으로 우리는 팬케이크를 만들고 사워 크림과 함께 튀기고 제공합니다.

원하는 대로 다양하게 만들 수 있는 다재다능한 수제 음식. 이 요리는 항상 맛있어서 초보 안주인도 마스터 할 수 있습니다. 감자 팬케이크는 반찬으로 제공할 필요가 없으며, 독립 요리로도 좋습니다. 입에서 녹는 붉고 바삭한 팬케이크는 때때로 가족이 식탁에 모이기 전에 접시에서 사라집니다. 그리고 모든 안주인에게 이것은 그녀의 요리 기술에 대한 최고의 인정입니다!

벨로루시 요리는 많은 국가에 전통적인 감자 진미를 제공했습니다. 전 세계에 흩어져 있는 드라니키 레시피. 준비가 간단하기 때문에 아이들도 요리를 다룰 수 있습니다. 고전적인 조리법은 양파가 든 감자 팬케이크로 간주됩니다. 몇 년 후, 요리 전문가들은 다양한 제품을 추가하여 다양한 감자 팬케이크를 선보였습니다. 그 중 몇 가지를 순서대로 살펴보겠습니다.

감자 팬케이크: 장르의 고전

• 감자 - 950 gr.
• 닭고기 달걀 - 2 개.
• 양파 - 3 개.
• 마늘 - 7개의 이빨
• 사워 크림 - 30 gr.
• 후추 - 맛보기
• 밀가루 - 55 gr.
• 암염 - 맛보기
• 해바라기 기름 - 70 gr.

1. 감자를 잘 헹구고 유니폼을 제거하십시오. 굵은 강판에 뿌리 작물을 문지릅니다. 양파도 똑같이 하세요.
2. 으깬 감자에서 많은 양의 주스가 방출되면 야채를 거즈 천으로 짜내야합니다. 과도한 액체를 제거하십시오.
3. 계란, 잘게 썬 마늘 및 향신료를 결합하십시오. 털로 덩어리를 균질하게 만드십시오. 사워 크림을 넣고 잘 섞는다.
4. 제품의 일관성에주의하십시오. 덩어리가 액체로 판명되면 필요한 양의 밀가루를 첨가하십시오.
5. 스토브에 바닥이 두꺼운 내열 용기를 놓고 기름을 붓습니다. 불을 중간으로 설정하고 가전 제품이 가열 될 때까지 기다리십시오.
6. 팬케이크와 같은 블라인드 작은 케이크. 튀김을 시작하십시오. 각면에 3-5 분이 걸립니다.

버섯을 곁들인 감자 팬케이크

• 신선한 버섯 - 320 gr.
• 감자 - 1kg.
• 전구 - 1 개
• 닭고기 달걀 - 2 개.
• 향신료 - 맛보기
• 밀가루 - 50 gr.
• 올리브 오일 - 45 gr.

1. 흐르는 물에 소쿠리에 버섯을 헹굽니다. 액체가 완전히 배출될 때까지 기다렸다가 잘게 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
2. 팬에 기름을 두르고 버섯을 볶은 다음 양파를 넣습니다. 황금색이 될 때까지 음식을 볶습니다. 감자를 헹구고 미세한 강판에 창살.
3. 요리 된 튀김을 뿌리 작물의 덩어리와 결합하십시오. 밀가루, 계란, 맛을 내기 위해 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 요리를 시작합니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

• 계란 - 1 개
• 감자 - 550 gr.
• 밀가루 - 100 gr.
• 당근 - 1 개
• 양파 - 1 개
• 샴 피뇽 - 120 gr.
• 식탁용 소금 - 13 gr.
• 신선한 허브 - 40 gr.
• 단단한 치즈 - 110 gr.
• 천연 오일 - 95ml.

1. 감자를 껍질을 벗기고 에나멜 용기에 보내고 물로 채우십시오. 제품을 끓여서 퓌레를 만드십시오. 접시를 식히십시오.
2. 동시에 당근을 강판에 갈아서 양파를 자르고 버섯을 자릅니다. 프라이팬에 야채를 넣고 약간의 기름을 두르고 볶습니다. 컴포지션을 황금색으로 가져옵니다.
3. 준비된 튀김에 강판 치즈를 넣고 잘 섞는다. 계란, 밀가루, 소금을 감자 혼합물에 섞습니다. 스토브에 깨끗한 프라이팬을 놓고 기름을 넣고 가열하십시오.
4. 내열 용기에 소량의 퓌레를 넣으십시오. 버섯 혼합물을 충전물로 추가하십시오. 감자 덩어리도 마지막 층에 넣으십시오.
5. 파삭 파삭 한 빵 껍질이 형성 될 때까지 필요한 시간 동안 양쪽에서 접시를 볶습니다.

치즈와 마늘을 곁들인 감자 팬케이크

• 양파 - 1 개
• 감자 - 600 gr.
• 닭고기 달걀 - 2 개.
• 밀가루 - 75 gr.
• 단단한 치즈 - 160 gr.
• 암염 - 맛보기
• 식물성 기름 - 65 gr.
• 마늘 - 8개의 이빨

1. 양파와 감자를 껍질을 벗기고 야채를 자르고 필요한 경우 거즈 천으로 짜내십시오. 과도한 주스를 제거하십시오.
2. 거친 강판에 치즈를 갈아서 밀가루와 계란과 함께 야채에 첨가하십시오. 마늘을 잘게 자르고 전체 덩어리와 결합하십시오.
3. 부드러워 질 때까지 성분을 저어주고 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 팬에 기름을 붓고 버너에서 가전 제품을 가열하십시오. 직접 튀김을 진행합니다.

햄 드라니키

• 햄 - 120g
• 감자 - 650 gr.
• 치즈 - 110 gr.
• 계란 - 1 개
• 밀가루 - 55 gr.
• 신선한 허브 - 25 gr.
• 지상 후추 - 7 gr.
• 식물성 기름 - 100ml.
• 소금 - 8 gr.

1. 감자를 헹구고 피부를 껍질을 벗기십시오. 굵은 강판에 뿌리 채소와 치즈를 갈아주세요. 햄을 작은 입방체로 자릅니다. 필요한 경우 다진 야채를 짜내십시오.
2. 다진 채소, 감자, 계란, 햄, 치즈, 향신료 및 밀가루를 결합하십시오. 부드러워질 때까지 재료를 저어줍니다. 팬에 소량의 식물성 기름을 붓습니다.
3. 중간 열로 가전 제품을 가열하십시오. 감자 혼합물에서 커틀릿 형태의 블라인드 몰드. 튀김을 시작하고 감자 팬케이크의 각면에 4 분 동안 제공하십시오.

• 전구 - 1 개
• 감자 - 800 gr.
• 해바라기 기름 - 75 gr.
• 향신료 - 맛보기

1. 야채에서 피부를 껍질을 벗기고 헹구고 창살에 넣으십시오. 필요한 경우 초과 주스를 짜내십시오.
2. 그런 다음 감자 혼합물에 향신료를 첨가하십시오. 기름을 두른 프라이팬을 달군다. 감자 팬케이크 튀김을 시작하고 제품을 황금색으로 가져옵니다.

호박을 곁들인 드라니키

• 호박 - 450 gr.
• 감자 - 600 gr.
• 양파 - 1 개
• 계란 - 1 개
• 밀가루 - 65 gr.
• 향신료 - 맛보기

1. 감자, 양파를 껍질을 벗기고 창살. 총 덩어리에 향신료와 계란을 추가하십시오. 철저히 섞는다.
2. 이제 호박을 껍질을 벗기고 미세한 강판에 갈아서 필요한 경우 초과 주스를 짜내십시오. 두 덩어리를 함께 연결하고 밀가루를 넣으십시오.
3. 부드러워질 때까지 다시 섞습니다. 깊은 프라이팬을 기름으로 가열하십시오. 요리를 시작합니다.

밀가루 없는 감자 팬케이크

• 닭고기 달걀 - 2 개.
• 감자 - 400 gr.
• 소금 - 10 gr.
• 검은 후추 - 맛보기
• 해바라기 기름 - 55 gr.

1. 껍질을 벗긴 감자를 강판에 갈아서. 닭고기 달걀을 치고 향신료를 넣으십시오.
2. 뿌리 혼합물을 두 번째 덩어리와 결합하고 철저히 섞습니다. 뜨거운 팬에 기름을 붓고 감자 팬케이크를 요리하기 시작합니다.

• 호박 펄프 - 320 gr.
• 감자 - 700 gr.
• 닭고기 달걀 - 2 개.
• 식물성 기름 - 사실
• 밀가루 - 130 gr.
• 호박 펄프 - 190 개.
• 당근 - 1 개
• 말린 허브와 소금 - 맛보기
• 양파 - 1 개

1. 호박과 호박 펄프를 믹서기 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 나머지 야채와 동일하게 수행하십시오.
2. 혼합물을 함께 결합한 다음 계란, 밀가루, 소금 및 허브를 추가합니다. 구성을 균질하게 만듭니다. 다음으로 팬에서 열처리를 진행합니다.

치즈와 함께 오븐에 있는 Draniki

• 계란 - 1 개
• 양파 - 1 개
• 감자 - 750 gr.
• 단단한 치즈 - 230 gr.
• 식물성 기름 - 80ml.
• 빵 부스러기 - 사실
• 소금 - 8 gr.

1. 일반적인 방법으로 감자를 헹구고 껍질을 벗기십시오. 강판에 뿌리 작물을 갈아서 과도한 주스를 제거하십시오. 덩어리에 소금을 넣고 섞는다.
2. 양파에서 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 감자에 보내고 거기에 구타 계란과 밀가루를 넣으십시오. 재료를 잘 섞는다.
3. 오븐을 200도로 예열합니다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 빵가루를 조금 뿌립니다. 조작은 감자 팬케이크를 태우는 것을 피하는 데 도움이됩니다.
4. 감자 팬케이크를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣으십시오. 8분 후 접시를 꺼내 뒤집어서 강판 치즈를 뿌립니다. 그런 다음 오븐에 다시 보내고 완전히 익을 때까지 기다리십시오.

소시지를 곁들인 드라니키

• 생 훈제 소시지 - 120 gr.
• 감자 - 350 gr.
• 마늘 - 5개의 이빨
• 계란 - 2 개
• 신선한 딜 - 30 gr.
• 올리브 오일 - 65 gr.
• 향신료 - 맛보기

1. 감자에서 재킷을 헹구고 제거하십시오. 강판에 뿌리 작물을 갈아서 주스를 짜십시오. 소시지를 잘게 자르고 계란을 치며 특수 장치로 마늘을 짜십시오.
2. 모든 재료를 하나의 용기에 넣고 후추, 소금, 다진 딜을 넣습니다. 철저히 섞는다. 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 감자 반죽을 놓습니다. 제품을 양쪽에서 볶습니다.

다진 고기가 든 슬로우 쿠커의 Draniki

• 계란 - 2 개
• 전구 - 2개
• 다진 고기 - 550 gr.
• 감자 - 1kg.
• 밀가루 - 50 gr.
• 소금, 후추 - 맛보기
• 식물성 기름 - 45 gr.

1. 위에서 설명한대로 감자를 준비하십시오. 껍질을 벗긴 양파를 자르고 총 질량에 추가하십시오. 소금과 후추를 넣으십시오.
2. 푼 계란과 밀가루를 주요 성분으로 섞으십시오. 질량을 균질화하십시오. 채우는 것은 채우는 역할을 할 것입니다. 멀티 그릇에 기름을 바르고 "튀김"모드를 설정하십시오. 조작을 시작합니다.
3. 멀티 쿠커 바닥에 소량의 감자 반죽을 놓고 고기 제품을 얇은 층으로 펼치고 야채 성분으로 다시 덮으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면에서 일반적인 방법으로 제품을 볶습니다.
4. 감자전을 통째로 요리한 후, 다 익은 접시를 멀티볼에 넣고 "가열" 모드를 설정하세요. 약 30분 동안 간식을 끓입니다. 취향에 따라 다양한 소스와 함께 고기 팬케이크를 제공하십시오.

• 양파 - 3 개
• 감자 - 600 gr.
• 계란 - 2 개
• 후추 - 9 gr.
• 식탁용 소금 - 12 gr.
• 양질의 거친 밀가루 - 30 gr.
• 식물성 기름 - 50ml.

1. 양파를 껍질을 벗기고 고리를 자르고 황금이 될 때까지 버터와 함께 팬에 볶습니다. 감자를 헹구고 유니폼을 제거하고 창살.
2. 뿌리 덩어리를 양질의 거친 밀가루, 후추, 계란 및 소금과 섞으십시오. 철저히 섞는다. 두 번째 프라이팬을 가열하고 약간의 기름을 붓습니다. 감자 팬케이크 요리를 시작하십시오.
3. 튀긴 진미는 두꺼운 벽 팬의 바닥으로 보내야합니다. 그 위에 튀긴 양파를 올리고 50ml를 붓는다. 끓인 물. 버너를 작은 불에 놓고 약 5 분 동안 접시를 끓입니다.

1. 양파는 맛뿐만 아니라 감자가 어두워지지 않도록 접시에 첨가됩니다. 재료는 동시에 혼합되어야 합니다.
2. 바삭한 크러스트와 함께 팬케이크를 먹고 싶다면 기름을 두른 뜨거운 프라이팬(멀티볼, 오븐)에 튀겨야 한다.
3. 감자 팬케이크에서 독특한 맛을 얻으려면 전분 함량이 높은 다양한 뿌리 작물을 선택해야 합니다.
4. 감자 팬케이크의 기초로 어린 감자를 사용하지 마십시오. 소량의 전분을 함유하고 있습니다.
5. 튀김 후 감자 팬케이크는 종이 타월로 닦아야합니다. 이러한 움직임을 통해 과도한 기름을 제거하고 접시의 진정한 맛을 밝힐 수 있습니다.
6. 요리 후 감자 팬케이크가 "고무"로 판명되면 약간의 전분을 추가하거나 밀가루를 완전히 대체해야합니다.

국가 벨로루시 요리를 요리하는 것이 처음이라면 간단한 요리법부터 시작해야 합니다. 새로운 진미로 당신의 가정을 기쁘게하십시오. 완벽한 기술과 비율을 찾으십시오. 경험을 쌓으면서 보충제를 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.

비디오 : 맛있는 감자 팬케이크 요리법

강판 생 감자의 팬케이크는 벨로루시 인에게서 가장 잘 얻습니다. 따라서 draniki라는 단어는 적어도 슬라브어로 전 세계에 알려져 있습니다.

일반적으로 감자 요리 측면에서 벨로루시 인은 다른 모든 국가에 확률을 줄 수 있습니다. 벨로루시 요리에는 마법사, zrazy, 만두, drachen, babka 등 많은 감자 요리가 있습니다. 주스가 든 생 감자, 짜낸 주스가 든 감자, 삶은 감자와 으깬 감자에서 ... 감자가 팬케이크에 추가되고 파이가 만들어지며 채우기뿐만 아니라 반죽에도 사용됩니다. 따라서 감자 문제에서 벨로루시 사람들을 안전하게 신뢰할 수 있습니다.

바삭한 빵 껍질로 아주 맛있는 팬케이크를 얻는 방법? 몇 가지 트릭이 있습니다.

사진: Shutterstock.com

훈련

감자 팬케이크의 모든 제품은 조리 전에 꺼내야 합니다. 반죽이 가능한 한 빨리 완료되도록 모든 것을 준비하십시오. 감자와 강판을 짜기위한 거즈를 잊지 마십시오.

감자가 검게 변하지 않도록

마지막으로 문질러야 합니다. 빨리 짜내고 즉시 약간의 우유 또는 사워 크림을 추가하십시오. 그리고 감자에 미리 만들어둔 블랭크 반죽을 넣어줍니다.

팬케이크를 부드럽게 만들기 위해

감자는 가장 작은 강판에 강판을 갈아야합니다. 감자와 함께 양파를 갈아주세요. 혼합. 양파 주스는 감자가 갈변하는 것을 방지합니다.

밀가루 대신

Draniki는 감자에서 짜낸 액체를 보호하고 배수하고 침전 된 전분을 반죽에 첨가하면 훨씬 더 좋아질 것입니다. 그리고이 경우 반죽에 밀가루를 넣을 수 없습니다.

더 쉽게

전체 계란이 아닌 감자 덩어리를 고정 할 수 있지만 두 개의 단백질로 대체하십시오. 팬케이크는 매우 무성한 것으로 판명되었으며 라드에서 감자 팬케이크를 튀길 때 칼로리 함량을 기억하는 것이 다소 이상하지만 노른자를 사용할 때보다 위와 간에 약간 가볍습니다.

무엇을 튀길 것인가

Draniki는 라드로 만드는 것이 가장 좋습니다. 고기보다 따뜻하게 데우고 감자 반죽을 더 잘 잡아줍니다. 그리고 일반적으로 감자 팬케이크의 맛과 아주 잘 어울립니다. 그러나 불행히도 많은 사람들은 지방을 굽는 냄새를 참을 수 없습니다.

이 경우 무취의 식물성 기름이나 버터를 섭취할 수 있습니다. 일반 버터는 좋지 않습니다. 가열되면 물이 들어 있기 때문에 쉿 소리를 내며 "침을 뱉습니다". 추가 불순물, 기름에서 녹은 모든 것이 타서 검은 침전물을 생성합니다.

팬 예열

Draniki는 매우 잘 가열된 팬에 놓아야 합니다. 그리고 그 위의 지방도 예열되어야하므로 기름을 부은 후 (요리하는 경우) 몇 분 정도 기다렸다가 감자 덩어리를 배치하십시오.

무엇으로 봉사할 것인가

매우 차가운 사워 크림을 곁들인 매우 뜨거운 팬케이크. 베이컨에 튀긴 경우 여전히 크랙을 뿌릴 수 있습니다.

전통적으로

감자 팬케이크에 대한 고전적인 벨로루시 요리법에는 계란과 밀가루가 포함되어 있지 않습니다. 튀김용 감자, 양파, 소금, 지방만. 그러나 이제 가장 자주 계란이 팬케이크에 추가됩니다. 보통 감자 4-5개에 계란 1개 정도.

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드라니키

감자 5개

전구 1개

2큰술 밀가루

4큰술 식물성 기름

약간의 소다

1 컵 사워 크림

소금과 후추

1 단계. 감자와 양파를 껍질을 벗기고 창살. 주스를 배출하거나 천으로 짜내십시오.

2 단계. 계란, 밀가루, 소다, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞는다.

Step 3. 팬에 기름을 두르고 적당히 달군 후 팬케이크를 숟가락으로 동그랗게 빚는다.

4 단계. 필요한 경우 양쪽에서 중간 열로 튀기고 기름을 넣으십시오.

5 단계. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

고기나 마법사가 있는 드라니키

큰 감자 5개

전구 1개

2큰술 밀가루

다진 고기 200g

소금과 후추

식물성 기름

1 단계. 감자와 양파를 씻고 껍질을 벗기고 미세한 강판에 빻습니다. 계란, 밀가루, 소금 및 후추를 첨가하십시오.

2 단계. 소금과 후추 다진 고기.

3단계. 프라이팬에 기름을 두르세요. 그 위에 감자 반죽의 일부를 숟가락으로 떠서 팬케이크를 만듭니다.

4 단계. 팬케이크 위에 다진 고기를 조금 올리고 감자 덩어리 한 숟가락으로 덮습니다.

5단계. 앞뒤로 노릇하게 튀긴 후 뚜껑을 닫고 불을 줄이고 15분 정도 끓인다. 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

2017년 2월 3일

가장 맛있는 감자 팬케이크를 요리하는 방법?

안녕하세요, 친애하는 친구, 일반 독자 및 임의 방문자!

오, drannikov가 원했던 것! 가장 맛있게 요리하고 싶어요! 이것은 여름을 위해 살을 빼는 것입니다. 그리고 어쨌든, Maslenitsa는 곧 올 것입니다. 그 후에 시작하겠습니다. 오늘은 감자가 의제입니다!

우리는 이미 당신과 함께 준비했습니다.

그러나 더 많은 요리법이 있습니다. 찾아보면서 새롭고 흥미로운 것들을 많이 배웠습니다.

감자 팬케이크는 벨로루시에서 발명되었다고 믿어집니다. 그리고 이름은 거기에서 따왔습니다. 그것은 그곳에서 가장 흔한 요리이며 심지어 가장 비싼 레스토랑에서도 제공됩니다. 그리고 그들은 주로 감자와 양파로 요리합니다.

그러나 여기 다른 지역의 러시아에서는 kakorki, teruns, teruns, terunki, deriki와 같이 다르게 부릅니다. 그리고 그들은 모든 것을 자신의 방식으로 요리합니다.

그러나 몇 가지 일반적인 기능이 있으며 이제 이에 대해 이야기하겠습니다.

• 팬케이크의 경우 노란 감자가 가장 좋으며 전분이 많이 포함되어 있습니다. 그리고 웬일인지, 그들은 그것에서 가장 맛있습니다.
• 감자가 어두워지지 않도록 양파, 감자 한 개, 양파, 다시 감자와 양파와 섞어서 갈아야합니다.
• 감자 팬케이크를 위한 최고의 향신료는 카레, 갈은 후추, 고수풀, 마조람, 고추, 화이트 머스타드, 말린 딜, 마늘, 스위트 페퍼 및 칠리 페퍼입니다.
• 팬에 너무 두꺼운 팬케이크를 올리지 마십시오. 내부가 튀지 않을 수 있습니다.
• 준비된 벨로루시 진미는 과도한 식물성 기름을 제거하는 수건에 놓아야합니다.
• 벨로루시 사람들에게는 비밀이 있습니다. 그들은 해시 브라운을 위해 특별한 강판을 사용합니다. 거의 모든 부엌에서 볼 수있는 작은 강판처럼 보입니다. 그러나 나는 큰 것을 선호합니다. 완전히 다른 맛.

밀가루 없이 내가 가장 좋아하는 간단한 팬케이크는 감자, 계란, 소금입니다. 하지만 식단을 다양화해야 하므로 여러 레시피를 모았습니다. 나는 모든 것을 시도했다. 이해하는 사람들에게는 모두 굉장합니다. 그리고 우리 가족은 치즈를 좋아했습니다. 그녀는 친구를 버섯으로 대했습니다. 그녀는 그것을 좋아했습니다. 일반적으로 맛, 색상. 당신이 좋아하는 것을 스스로 선택하십시오.

벨로루시 전통 드라니키

• - 3-4개
• 양파 - 1 개
• 소금과 후추 맛
• 튀김 기름
• 사워 크림 - 서빙용, 그것 없이는 불가능

양파와 함께 감자를 창살. 푸드 프로세서에서 할 수 있습니다. 더 빠르고 양파에서 눈물이 나오지 않습니다. 그릇에 넣습니다. 과도한 주스를 제거하고 짜내십시오.

소금과 후추를 넣으십시오.

프라이팬에 기름을 두르고 볶는다. 각 면에 3분이 지나면 뚜껑 아래에 약간씩 담을 수 있습니다. 이것은 부드러움을 위한 것입니다. 나는 바삭 바삭한 것을 좋아하기 때문에 여분의 기름이 사라지도록 즉시 냅킨에 올려 놓습니다.

아직 뜨거울 때 사워 크림과 함께 즉시 제공하십시오.

치즈와 함께 가장 맛있는 팬케이크

• 감자 -3-4개
• 양파 - 1 개
• 계란 - 1 개
• 밀가루 - 2-3 큰 술.
• - 100 그램
• 소금과 후추 - 맛.
• 튀김용 식물성 기름
• 서빙용 사워 크림

우리는 생 감자를 양파로 문지릅니다. 계란, 밀가루, 소금, 후추, 강판 치즈를 넣으십시오. 우리는 균질 한 덩어리가 될 때까지 모든 것을 섞습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 약 3분간 볶습니다.

또 다른 옵션이 있습니다. 우리는 반죽에 치즈를 추가하지 않고 거의 기성품 케이크 위에 뿌리고 뚜껑을 덮고 치즈를 녹입니다.

사워 크림과 함께 뜨겁게 제공하십시오. ㅋㅋ 치즈가 늘어나서 먹음직스러워요!

버섯이 든 감자에서

• 감자 -3-4개
• - 200g
• 양파 - 1 개
• 계란 - 1 개
• 밀가루 - 2-3 큰 술.
• 치즈 - 100g
• 소금과 향신료 맛
• 튀김용 식물성 기름
• 버섯 튀김용 버터

버섯을 잘게 자르고 양파와 함께 버터에 볶습니다.

이제 우리는 감자를 문지르고 계란, 소금, 향신료, 밀가루를 넣고 잘 반죽합니다. 이제 냉각 된 버섯. 우리는 섞는다. 우리는 튀긴다.

또 다른 옵션입니다. 반죽에 버섯을 넣을 수는 없지만 더 큰 케이크를 만들고

충전물로 버섯을 포장하십시오.

호박과 감자에서

• 감자 - 3-4개
• - 200g
• 우유 - 유리의 1/3
• 계란 - 1 개
• 밀가루 - 2-3 큰 술
• 소금과 향신료 맛
• 튀김용 식물성 기름

감자와 호박을 갈아주세요.

이제 우유를 끓여서 그 위에 감자를 부어 5 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 우유는 소쿠리를 통해 배출 될 수 있습니다. 감자에 강판 호박을 넣고 섞는다. 이제 계란 - 단백질에서 노른자를 분리하고 즉시 노른자를 추가하고 털로 단백질을 치고 반죽에 조심스럽게 추가해야합니다. 이제 밀가루, 소금 및 향신료.

프라이팬을 잘 가열하고 거기에 약간의 버터를 두르고 감자 팬케이크를 양쪽에서 볶습니다. 마지막에 뚜껑을 덮고 약간의 땀을 흘리면 부드러움을 더해줍니다.

그리고 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공하십시오. 호박을 좋아하는 사람들에게는 엄청나게 맛있습니다.

토마토와 허브로

• 감자 - 3-4개
• - 2-3개
• 계란 - 1 개
• 밀가루 - 2-3 큰 술
• 입맛에 맞는 채소
• 마늘 1-2쪽
• 소금과 향신료 맛
• 튀김용 식물성 기름

언제나처럼 우리는 생 감자를 문지르고 밀가루, 소금, 향신료, 마늘을 넣습니다 (마늘 프레스를 통해). 토마토와 채소도 잘게 자르고 반죽에 넣으십시오

황금빛 파삭 파삭 한 때까지 볶습니다.

계란이 없는 완전채식 버전이 있습니다. 그들은 무너지지 않을 것입니다. 맛은 전혀 변하지 않습니다. 시도 해봐.

호박으로

• 감자 - 3-4개
• - 1 PC.
• 계란 - 1 개
• 양파 - 1 개
• 밀가루 - 2-3 큰 술
• 입맛에 맞는 채소
• 마늘 1-2쪽
• 소금과 향신료 맛
• 튀김용 식물성 기름

감자, 양파, 호박. 씻다, 닦다, 문지르다. 애호박은 즙이 많으니 손으로 짜내거나 소쿠리에 건져 물기를 빼주는 것이 좋다. 밀가루, 소금, 향신료, 계란을 넣으십시오.

콘텐츠:

러시아, 우크라이나, 유럽 국가에서 매우 인기있는 Draniki는 원래 벨로루시 요리입니다. 독특한 맛을 가지고 있다. 버터, 사워 크림 또는 마찬카와 같은 다양한 소스로 뜨거운 테이블에 감자 팬케이크를 제공하는 것이 일반적입니다. 이 경우 감자 팬케이크의 맛이 향상됩니다. 팬케이크, 즉 감자 팬케이크에 대한 많은 요리법이 있습니다.

감자 팬케이크 요리를 위한 작은 비밀

1. 갈변을 피하기 위해 가능한 한 빨리 감자를 갈아야합니다. 동시에 결과 감자 덩어리에 양파를 추가하면 어두워지는 것을 방지하고 양파 자체가 감자 팬케이크를 더 맛있고 맛있게 만듭니다.
2. 감자 팬케이크를 준비하는 과정을 크게 촉진하기 위해 특수 부착물이 있는 푸드 프로세서 또는 블렌더를 사용할 수 있습니다.
3. 팬에 너무 두꺼운 팬케이크를 넣지 마십시오. 내부에서 튀기지 않을 수 있습니다(감자 혼합물의 농도가 적절하면 발생하지 않음).
4. 감자를 다진 후 양파를 넣기 전에 감자 주스를 잘 짜내십시오. 이렇게 하면 뜨거운 해바라기 기름이 튀는 것을 방지하고 감자 팬케이크를 더 부드럽고 폭신하고 맛있습니다.
5. 준비된 벨로루시 진미는 과도한 식물성 기름을 제거하는 수건에 놓아야합니다.

나는 또한 요리하는 순간 고기가 든 감자 팬케이크, 다진 베이컨, 다진 고기가 든 감자 팬케이크와 같은 맛있는 감자 팬케이크를 만들기위한 엄청난 수의 요리법이 있음을 알고 싶습니다. 여름 시즌의 절정에는 당근, 호박, 호박, 셀러리를 사용하는 조리법을 사용하여 이 멋진 요리를 준비할 수도 있습니다. 테이블을 다양화하고 맛있고 다양한 요리로 가족을 놀라게 하려면 생선, 감자 팬케이크, 버섯을 곁들인 감자 팬케이크(샴피뇽 또는 야생 버섯)를 요리하십시오.

이 멋진 요리를 준비하는 데 오랜 시간이 걸리지 않습니다!

이 좋아하는 요리에 대한 요리법의 무기고에서 아무거나 선택할 수 있습니다.

다음은 감자 팬케이크를 만드는 조리법입니다.

감자 팬케이크의 고전적인 요리법

재료:

• 중간 크기 감자 6개
• 계란 1개
• 2 큰술. 엘. 밀가루,
• 1 PC. 양파,
• 식물성 기름,
• 조미료 (소금, 후추) - 맛보기.

고전적인 감자 팬케이크를 만들기 위한 단계별 조리법:

1. 우리는 감자를 씻고 껍질을 벗깁니다. 우리는 고기 분쇄기를 통과합니다 (고운 강판에 문지르거나 믹서기로 잘게 썬 것).
2. 양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오 (고운 강판에 문지르거나 믹서기로 자르십시오).
3. 다진 감자와 양파를 섞는다.
4. 결과 덩어리에 계란, 밀가루, 소금, 후추를 넣으십시오. 철저히 섞는다. 감자 덩어리는 사워 크림과 비슷한 일관성을 가져야합니다.
5. 우리는 팬을 가열하고 식물성 기름으로 기름을 바릅니다. 큰 스푼을 사용하여 결과 덩어리를 팬케이크와 같은 팬에 퍼뜨립니다.
6. 약 2분 동안 각 면에서 팬케이크를 볶습니다(황금색 껍질이 형성될 때까지).
7. 어떤 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오. 이 조리법을 따르면 모든 것이 비정상적으로 맛있습니다.

치즈 팬케이크를 만들기 위한 단계별 조리법

필요할 것이예요:

• 중간 크기 감자 8개
• 계란 1개,
• 100g의 치즈 (취향에 따라),
• 2 큰술. 엘. 밀가루,
• 조미료 (소금, 후추)-맛보기,
• 해바라기 유.

이 레시피에는 양파가 포함되어 있지 않지만 원하는 경우 양파를 추가할 수 있습니다. Draniki는 여전히 매우 맛있습니다.

치즈 팬케이크를 만드는 과정은 다음과 같습니다.

1. 우리는 흐르는 물에 감자를 씻고 껍질을 벗기고 다시 씻습니다. 감자를 갈려면 굵은 강판, 믹서기, 고기 분쇄기, 푸드 프로세서와 같은 편리한 방법을 사용하십시오. 감자를 갈아서 감자 주스를 짜십시오.
2. 우리는 거친 강판에 치즈를 문지릅니다. 치즈 강판을 더 쉽고 안전하게 만들려면 먼저 냉장고(냉동고가 아닌!)에서 1-2시간 동안 얼립니다.
3. 깊은 그릇에 감자 덩어리, 강판 치즈, 계란을 섞으십시오.
4. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞는다. 또한 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
5. 프라이팬을 중불로 가열하고 소량의 식물성 기름을 첨가하십시오. 큰 스푼의 도움으로 결과 덩어리를 팬케이크와 같이 예열 된 팬에 퍼뜨립니다.
6. 크러스트가 형성될 때까지 약 2분 동안 양쪽에서 감자 팬케이크를 볶습니다.
7. 우리는 소스, 사워 크림 또는 마찬카와 함께 테이블에 치즈 팬케이크를 제공합니다.

고기로 감자 팬케이크를 요리하는 단계별 조리법

필요할 것이예요:

• 중간 크기 감자 2-3개
• 고기(돼지고기, 양고기) 200g,
• 계란 1개,
• 밀가루 100g(컵 반 정도)
• 1 PC. 양파,
• 조미료 (소금, 후추, 수넬리 홉) - 맛보기,
• 식물성 기름.

우리는 이 맛있는 요리법을 벨로루시 사람들에게 빚지고 있습니다.

고기로 감자 팬케이크를 요리하는 과정 :

1. 우리는 감자를 껍질을 벗기고 흐르는 물로 헹굽니다. 우리는 강판, 고기 분쇄기, 블렌더, 푸드 프로세서 등 귀하에게 편리한 방식으로 분쇄합니다.
2. 결과 감자 덩어리에 닭고기 달걀, 밀가루 반 컵을 넣으십시오. 이 모든 것이 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 잘 혼합됩니다. 소금, 후추 맛.
3. 우리는 돼지 고기 / 양고기 펄프를 가지고 찬 흐르는 물에 씻습니다. 다진 것처럼 보이도록 고기를 갈아서 (즉, 작은 조각으로) 손으로자를 수 있습니다.
4. 우리는 양파를 청소하고 고기와 같은 방식으로 자릅니다. 고기에 양파를 넣고 맛을 내기 위해 후추와 소금을 넣고 수넬리 홉을 넣습니다. 이 모든 것이 잘 혼합되어 있습니다.
5. 프라이팬을 중불로 가열하고 소량의 해바라기 기름으로 기름을 바릅니다. 큰 스푼으로 가열 된 프라이팬에 결과 감자 덩어리를 케이크 형태로 배치하십시오. 그러한 케이크의 중간에 고기 덩어리가 놓여 있습니다. 그런 다음 감자 혼합물로 채우기를 닫습니다.
6. 먼저 팬케이크를 센 불로 볶습니다. 한쪽에 황금색 크러스트가 나타나면(말 그대로 10초가 소요될 수 있음) 감자 팬케이크를 반대쪽으로 뒤집고 열을 줄이고 3-4분 더 볶습니다.
7. 접시는 사워 크림이나 테이블에 좋아하는 다른 소스와 함께 뜨겁게 제공됩니다.

앞에서 언급했듯이이 요리를 원하는대로 실험 할 수 있습니다. 양질의 거친 밀가루, 마늘, 허브를 넣고 오븐에서 감자 팬케이크를 굽습니다. 팬케이크 파이를 만들 수 있습니다. 이 경우 팬케이크가 아니라 팬케이크처럼 덩어리를 구워야합니다. 요리 한 감자 팬케이크를 다른 것 위에 놓고 그 사이에 소스를 뿌립니다 (사워 크림은 가볍게 튀긴 양파, 당근, 버섯과 섞입니다). 그런 다음 오븐(브라우닝용)과 테이블에서 20분 동안. 이 간단한 조리법은 팬케이크 파이와 비슷하지만 맛 면에서는 훨씬 뛰어납니다.

맛있게 드세요!