가스 또는 전기 오븐에서 실제 거의 이탈리아식 피자를 굽는 것은 어렵지만 가능합니다. 나는 수십 가지를 시도했다 다른 조리법, 문제는 이 유명한 생과자를 준비하는 방법뿐만 아니라 베이킹 기술에 있다는 결론에 도달하기 전에. 좋아하는 피자집처럼 피자 도우가 얇고 부드러우려면 제품의 비율을 아는 것 뿐만 아니라 요리할 때 권장 온도를 지키는 것도 중요하다. 평균 온도의 기존 오븐에서는 충전물이 들어있는 맛있는 케이크를 얻을 수 있지만 원하는 통풍, 부드러움 및 동시에 파삭 파삭 한 빵 껍질을 얻는 것은 거의 불가능합니다. 다음은 유명한 피자 가게의 요리 결과에 더 가깝게(때로는 그보다 더 나은) 얻을 수 있는 몇 가지 요리 팁입니다.

• 전통적으로 특수 오븐은 피자를 굽는 데 사용됩니다. 그것들을 굽는 것은 고온에서 빨리 요리됩니다. 이러한 목적을 위해 집은 내화 점토로 만든 베이킹 스톤을 사용합니다. 그들은 오븐의 온도를 균일하게하고 상단과 하단의 균일하고 빠른 베이킹을 보장합니다. 피자는 250-270도에서 5-7분 동안 조리됩니다. 이 시간 동안의 치즈는 건조할 시간이 없습니다. 자르면 군침이 도는 치즈 "실"이 얻어지며 조각이 늘어납니다. 나는 오븐을 가장 높은 설정으로 예열하고 베이킹 시트의 일반 금속 비스킷 팬에서 요리를 시도했습니다. 그 결과 제대로 구운 윗면과 거의 익지 않은 촉촉한 아랫면이 만들어집니다. 오븐이 구멍이 있는 모양이면 맛은 더 좋지만 피자 가게만큼은 아닙니다. 약간의 힌트: 값 비싼 석재 대신 환경 친화적 인 점토로 만든 유약을 바르지 않은 타일을 사용하는 것이 허용됩니다. 비용이 훨씬 적게 듭니다. 그러나 품질 인증서를 요청하는 것을 잊지 마십시오.
• 밀가루의 품질은 매우 중요합니다. 우수한 품질 또는 고단백 제품을 사용하십시오.
• 반죽을 더 부드럽게 만들기 위해 삶은 감자 10-15 중량%의 양으로.

얇은 홈메이드 피자를 위한 효모 없는 바삭한 도우

필수 제품(대형 1개/소형 2개용):

효모를 사용하지 않고 성공적인 피자 반죽을 빠르고 쉽게 준비하는 방법:

밀가루와 베이킹파우더(베이킹파우더)를 섞는다. 깊은 그릇에 담습니다. 중앙에 작은 구멍을 만드십시오.
물, 우유 또는 물-우유 혼합물(1:1)에 반죽할 수 있습니다. 액체는 끓여서 실온으로 냉각해야합니다. 그것에 소금을 녹입니다. 홈에 붓습니다. 오일을 추가. 이상적으로는 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용해야 합니다. 이탈리안 피자. 정제 된 해바라기 기름이 할 것입니다.
이 단계에서 갈은 후추, 오레가노, 백리향, 바질, 로즈마리와 같은 향기로운 조미료를 추가할 수 있습니다. 포크로 음식을 저어주기 시작하여 가장자리에서 중앙으로 모으십시오. 질량은 울퉁불퉁하고 이질적입니다. 섞기 어려워지면 포크가 끈적거리고 반죽을 작업대에 옮긴다.
최소 7-10분 동안 반죽하십시오. 반죽은 탄력 있고 끈적 거리지 않고 오히려 빡빡합니다. 그것에서 공을 만드십시오. 그릇으로 돌아갑니다. 닫다 비닐 랩. 가능하면 실온에서 30-40분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 글루텐이 눈에 띄고 베이킹이 더 부드러워집니다. 제한된 시간으로 즉시 구울 수 있습니다.
얇게 굴립니다. 측면을 만드십시오. 소스를 바르십시오. 원하는대로 충전물을 배치하십시오. 나는 소시지, 양파, 피망, 체리 토마토, 바 모짜렐라. 완성될 때까지 예열된 오븐에서 굽습니다. 베이킹 직후에 제공하십시오. 피자는 매우 얇고 내부는 매우 부드럽고 외부는 바삭합니다. 피자 가게는 잘 요리하지 않습니다.

건조 속효성 이스트가 포함된 빠른 비반죽 반죽

중간 조각 2개 분량(유리 - 250ml):

요리 방법(사진과 함께 단계별 레시피):

밀가루를 도마나 큰 그릇에 체로 칩니다. 반죽을 쉽게 하려면 중앙에 홈을 만드십시오.
물을 끓여. 35-40도의 온도로 식히십시오. 설탕, 효모를 녹입니다. 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 액체를 밀가루에 붓습니다.
주걱으로 저어줍니다. 오일을 추가.
수동 반죽으로 전환합니다. 덩어리가 약간 끈적 거리면 손에 기름을 바르십시오. 필요한 경우 밀가루를 몇 스푼 더 추가하십시오. 반죽이 탄력 있고 균질해지고 손바닥에 달라붙지 않을 때까지 손으로 반죽하십시오. 식물성 지방으로 그릇 내부를 윤활하십시오. 반죽을 내려 놓으십시오. 접착 필름으로 조입니다. 입다 욕조- 뜨거운 물이 담긴 큰 그릇에.
20-30분 후에 부드러운 수제 피자를 위한 이스트 베이스가 추가 요리를 위한 준비가 됩니다. 부피가 2~3배 증가합니다. 그녀를 기억하십시오. 필요한 경우 나눕니다.
밀가루를 뿌린 표면에 얇은 원형(직사각형) 케이크로 굴립니다. 원하는 경우 높은 가장자리를 만드십시오. 좋아하는 소스를 토핑합니다. 충전물을 고르게 펴십시오. 나는 고기 버전을 가지고 있었다: 훈제 삼겹살, 치킨 롤, 소시지, 붉은 양파, 체리 토마토. 나는 필러 아래에 치즈를 넣었다. 이번에는 체다치즈를 선택했습니다. 준비된 구운 식품신선한 허브로 장식하십시오. 치즈 층이 굳기 직전에 서빙하세요. 나는 약 7 분 동안 250-270 도의 온도에서 베이킹 스톤에 굽는 것이 좋습니다. 일반 오븐에서 요리하는 것도 허용됩니다. 그것은 맛있는 것으로 판명되었지만 카페와 피자 가게에서만큼은 아닙니다. 약간 더 조밀하고 바삭한 베이스가 됩니다. 오븐에서 요리할 때 권장되는 온도는 200도입니다. 시간 - 15-20분.

피자집처럼 맛있는 얇은 피자를 위한 이스트 클래식 도우

필요:

얇고 매우 부드러운 피자 반죽을 올바르게 준비하는 방법:

신선하거나 과립 화 된 효모를 기준으로 반죽 할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 먼저 제품을 손끝으로 부숴야 합니다. 이스트, 설탕, 밀가루 1-1.5 큰 스푼을 그릇에 섞습니다.
여과된 물을 끓입니다. 36-38도까지 식히십시오. 마른 재료의 그릇에 약 반 컵을 추가합니다. 휘젓다. 칙칙하고 쏟아지는 균질 덩어리 반죽이 나옵니다. 접착 필름(천)으로 덮으십시오. 불에 올려 10~30분간 익힌다(이스트의 종류, 신선도, 품질에 따라 다름). 나머지 물에 소금을 저어주세요.
익은 반죽은 다음과 같이 보일 것입니다. 덩어리가 가벼워지고 두꺼운 거품 거품으로 덮이며 부피가 여러 번 증가합니다.
남은 밀가루를 깊은 그릇에 붓습니다. 녹인 소금을 물에 붓습니다. 증기를 추가하십시오.
휘젓다. 덩어리진 덩어리에 기름을 붓습니다.
부드럽고 적당히 단단하고 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 반죽할 때 손, 작업면에 달라붙지 않아야 합니다. 미래의 베이킹 베이스를 다시 그릇에 넣으십시오. 냅킨으로 덮으십시오. 오르는 데 최소 1시간이 걸립니다. 과정의 속도를 높이려면 위의 레시피와 같이 반죽을 수조에 넣으십시오. 효모의 양은 2-3배 줄일 수 있습니다. 그러나 이 경우 상승하는 시간은 비례하여 증가합니다.
이것이 상승하는 방법입니다. 경쾌함이 롤오버됩니다. 효모 기반으로 작업하는 것은 매우 편안합니다. 적당히 조밀하고 얇게 펴지며 찢어지지 않습니다. 바닥이 천공된 특수한 형태나 판자에 측면이 있거나 없는 원형 베이스를 형성합니다. 크러스트가 잘 펴질수록 피자는 더 얇아집니다. 소스 층으로 가운데를 솔질하십시오. 좋아하는 토핑을 게시하십시오. 강판(슬라이스) 치즈는 이탈리아 규칙에 따라 소스 위에 놓거나 필러 위에 직접 올려집니다. 내 사진에서 - 훈제 연어, 홍합, 오징어, 새우. 양념은 얇게 슬라이스한 레몬을 사용했고, 마늘 소스. 치즈 - 절인 모짜렐라. 완성된 피자를 바삭한 크러스트와 함께 부드럽게 만들려면 기사 시작 부분에 제안된 권장 사항에 따라 요리하십시오.
제공하다!

집에서 얇고 부드러운 반죽을 요리하는 방법? 아주 쉽고, 생각보다 쉽습니다. 요리를 하는 사람이라면 누구나 자신의 요리가 피자 가게보다 훨씬 낫기를 원합니다.

모든 일이 잘 풀리려면 자신과 자신의 능력에 확신이 있어야 합니다. 긍정적인 마인드로 준비하세요. 반죽이 부드럽고 얇아지기 위해서는 충분히 오래 반죽해야 합니다. 손에 달라붙지 않고 탄력이 생기는 그 순간까지.

오늘은 피자도우를 피자집처럼 얇고 부드럽게 반죽하는 방법 5가지를 알아보겠습니다. 레시피도 살펴보는 것이 좋습니다.

반죽 재료:

• 소다 - 1/3 티스푼
• 올리브 오일 (야채로 대체 가능) - 3 큰술. 숟가락
• 소금 - 1/4작은술
• 밀가루 - 400g
• 우유 - 150ml.
• 계란 - 2개
• 소다 - 0.5 tsp
• 식초(9%) -1 티스푼.

요리 방법:

1. 그릇을 가지고 계란 2개를 깨트립니다. 우리는 털로 그것을 흔듭니다 (때리지 말고 단순히 단백질을 노른자와 결합하십시오).

2. 계란에 150ml를 넣는다. 우유.

3. 식용유(올리브) 3큰술을 붓는다.

4. 그리고 소금 ¼작은술을 넣습니다. 우리는 모든 것을 잘 섞습니다.

5. 소다수 0.5티스푼을 추가합니다.

6. 그리고 여기에 식초 1티스푼을 붓습니다.

7. 이제 점차적으로 400 gr을 부으십시오. 체로 쳐진 밀가루.

8. 먼저 그릇에 반죽을 한 후 테이블 위에 올려놓고 손으로 반죽을 시작합니다. 반죽은 5-10분이면 충분합니다.

9. 반죽이 탄력이 있습니다.

10. 채우는 동안 손이 닿을 수 있도록 봉지에 넣어줍니다. 맛있게 드세요.

제빵기 피자 반죽 - 단계별 레시피

반죽 재료:

• 버터 - 20g
• 물 (따뜻한) - 550ml.
• 소금 - 3.5작은술
• 밀가루 - 920 gr.
• 건조 효모 - 1 큰술. 숟가락
• 올리브 오일 (야채로 대체 가능) - 2 큰술. 숟가락

요리 방법:

1. 제빵기에 버터를 넣어주세요.

2. 열을 가해 물을 붓는다.

3. 소금 3.5작은술을 붓는다.

4. 점차적으로 920 gr을 추가하십시오. 체로 쳐진 밀가루.

5. 그리고 조금 섞어주세요.

6. 1큰술을 넣는다. 마른 효모 한 숟가락.

7. 2큰술을 붓는다. 올리브 오일 큰 스푼 (식물성 기름으로 대체 가능).

8. 양동이를 빵 기계에 넣고 효모 반죽 프로그램을 선택합니다.

9. 한 시간 반 동안 뚜껑을 닫습니다.

10. 1시간 30분 후 반죽이 부드럽고 공기가 잘 통합니다.

11. 굴려서 취향에 따라 필링을 추가합니다. 맛있게 드세요.

케 피어에 피자를위한 얇은 반죽

반죽 재료:

• 케 피어 - 400ml.
• 계란 - 2개
• 소다 - ½ 티스푼(슬라이드 제외)
• 밀가루 - 2.5 컵
• 소금 - ½작은술(잘게)
• 식초 - 소다를 소화하기 위해 조금.

요리 방법:

1. 깊은 용기에 달걀을 깨뜨려 넣고 믹서(휘퍼 사용 가능)로 잘 저어준 다음 설탕을 조금씩 넣어가며 저어가며 소금을 넣고 잘 저어준다. 다음으로 얇은 스트림에 케 피어를 붓습니다.

2. 별도로 머그에 소량의 식초로 소다를 소화하십시오.

3. 나머지 재료에 붓고 다시 잘 섞어주세요.

4. 밀가루를 고운 체로 거릅니다(피자를 부드럽게 하기 위해 필요합니다).

5. 이제 반죽에 넣습니다.

6. 균질한 일관성을 얻을 때까지 반죽을 시작합니다.

7. 먼저 용기에 담아 테이블 위에 올려놓고 5분간 잘 반죽합니다.

8. 반죽을 그릇에 담고 수건으로 덮습니다.

9. 시간이 지남에 따라 주입되고 큰 베이킹 시트에 충분할 정도로 많이 나옵니다. 맛있게 드세요.

부드러운 효모 반죽 레시피

반죽 재료:

• 밀가루 - 500gr.;
• 물 - 1잔(250ml);
• 건조 효모 - 5 gr.;
• 소금 - 1작은술

요리 방법:

1. 머그에 따뜻한 물을 붓고 이스트를 붓고 섞은 후 완전히 녹을 때까지 기다립니다.

2. 밀가루는 체로 쳐야 한다(가능하면 2번. 체에 거르면 산소가 가득 차서 통통하고 부드러워진다).

3. 깊은 용기에 밀가루를 넣는다.

4. 소금을 붓는다.

5. 올리브유를 붓는다.

6. 모든 재료에 물에 희석한 이스트를 보냅니다.

7. 모든 것을 철저히 섞는다.

8. 밀가루를 테이블에 붓고 계속 반죽하십시오(최상의 결과를 위해 필요합니다). 우리는 5-10 분 동안 반죽합니다. 반죽이 손에 달라붙는 것을 멈추고 완전히 균질해져야 합니다.

5. 잘 치댄 후 4등분하여 공 모양으로 만든 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 휴지시킵니다. ).

물에 이스트 없이 부드러운 피자 도우 만드는 법

피자 재료:

• 밀가루 - 250g
• 물 - 200ml.
• 소금 - ¼티스푼
• 계란 - 2개
• 올리브 오일 (해바라기로 대체 가능) - 1 큰술. 숟가락.

요리 방법:

1. 우리는 깊은 용기를 가지고 250 gr을 붓습니다. 밀가루에 소금 ¼ 티스푼을 넣고 테이블에 모든 것을 붓고 산 중앙에 구멍을 뚫습니다.

2. 별도의 용기에 물, 올리브유, 계란을 섞어주세요. 부드러워 질 때까지 모든 것을 잘 치고 결과 액체를 밀가루에 소금으로 붓고 모든 것을 잘 섞으십시오.

3. 우리 반죽은 매우 끈적 거리기 때문에 손에 주기적으로 밀가루를 뿌려야합니다.

4. 결과 덩어리가 손에 달라 붙지 않고 충분히 탄력이 생기면 공을 만들기 시작하고 깊은 그릇에 넣고 그 위에 천연 천으로 만든 수건으로 덮습니다 (이것은 필요하므로 일정한 공기 순환이 있다는 것).
5. 20~25분 후 반죽이 완성됩니다.

7. 기호에 따라 재료를 넣고 굽는다.

맛있게 드세요!!!

고급 요리의 모든 감정가에게 인사드립니다! 쉽게 찾을 수 있는 이 멋진 요리 블로그에서 다시 뵙게 되어 기쁩니다. 흥미로운 레시피맛있는 요리로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오.

집에서 얇은 반죽을 만드는 방법? 아주 쉽고 간단합니다! 이 조리법을 사용하면 항상 집에서 거의 진정한 나폴리의 아름다움을 구울 수 있습니다. 그리고 약간의 연습 후에 모든 손님들은 당신의 피자가 피자 가게에서 파는 것보다 훨씬 더 맛있다고 확신할 것입니다.

재료:

1. 밀가루 (최고 등급을 사용하는 것이 가장 좋습니다) - 300 gr.

2. 건조 효모 - 6 gr.

3. 물 - 150g

4. 소금 - 5g

5. 식물성 기름 - 1.5 tbsp. 엘.

부드럽고 얇은 반죽을 준비하는 과정:

1. 밀가루는 반드시 체에 쳐서 굽는다. 이것은 당신이 얻는 데 도움이 될 것입니다 맛있는 반죽덩어리가 없는 균질한 부드러운 구조. 나는 일반적으로 내 조리법.

대부분 Makfa 상표의 제품입니다. 그것의 유일한 단점은 아마도 높은 가격일 것입니다. 어떤 제품을 사용합니까? 이 기사에 대한 의견에서 대체 옵션을 알려주십시오. 나는 당신에게 매우 감사 할 것입니다!

체로 쳐진 밀가루에 드라이 이스트, 소금 및 약간 데운 물을 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 왜 따뜻한 물을 추가하는지 물을 수 있습니다. 이것은 효모가 이 요리에서 쉽게 그 역할을 할 수 있도록 특별히 수행됩니다. 찬물에서는 발효 과정이 훨씬 느려집니다. 최적의 온도효모의 경우 인체의 온도입니다.

2. 식물성 기름을 넣고 전체 덩어리를 반죽하십시오. 식물성 기름은 반죽을 탄력있게 만들고 손으로 쉽게 잡고 원하는 모양을 만들어줍니다.

3. 반죽을 손으로 치대주세요. 결과 덩어리를 15 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 깨끗한 수건으로 용기를 덮으십시오.

효모 반죽은 부풀어 오르고 부드럽고 통풍이 잘되는 과정이 필요합니다. 그렇지 않으면 혀조차도 감히 피자라고 부를 수없는 단단하고 탄력있는 빵을 얻을 수 있습니다.

4. 좋아하는 토핑을 취향에 따라 다양하게 추가하여 요리에 대한 환상을 안전하게 구현할 수 있습니다. 결과가 정말 놀라울 거라 확신합니다!

추가 정보:

제 레시피가 마음에 드셨기를 바랍니다. 그런 빠른 요리물에서 테스트를 하면 현재 대 사순절을 지키고 있는 사람들에게도 음식을 즐길 수 있습니다.

그리고이 반죽에 소금, 마른 로즈마리를 뿌릴 수 있습니다. 올리브유그리고 오븐에 굽는다. 그것은 아주 간단하지만 놀랍도록 맛있는 "Focaccio"가 될 것입니다.

모든 훌륭한 요리와 조리법이 탄생하는 방식이므로 주방에서 자유롭게 실험해 보세요. 나는 당신이 좋은 회사에서 즐겁게 지내기를 바랍니다!

피자용 효모 반죽을 위한 비디오 레시피:

많은 사람들이 피자에 어떤 종류의 도우가 가장 좋은가에 대해 엄청난 양의 논쟁을 가지고 있습니다. 내가 똑바로 말할게, 반죽은 당신이 좋아하는 것에 가장 적합하고 결코 다른 사람의 의견에 초점을 맞추지 않습니다.

이 비디오에서 가족 주방 팀은 효모 반죽에 대한 가족 조리법을 알려줍니다. 나는 비디오를 여러 번 보았고 정말 좋아했습니다. 내 조언은 그것을 보는 것입니다.

이 조리법을 사용하여 나폴리인의 의견이나 사진을 게시하는 것을 잊지 마십시오. 나는 당신의 작품을보고 싶습니다! 또한 요리법을 게시하고 요리 경험을 공유하십시오. 결국, 완벽에는 제한이 없습니다. 이 블로그의 페이지에서 함께 개선합시다! 곧 보자, 친구들!

진짜 이탈리아 피자를 요리하기로 결정했다면 반죽을 올바르게 만드는 법을 배워야합니다. 이 요리의 기본은 얇고 부드럽고 바삭해야 합니다. 우리 기사에서 집에서 피자 가게와 같이 피자를 만들기 위해해야 ​​할 일을 배우게됩니다.

마르게리타 피자"

이 레시피를 예로 들어 간단한 피자 도우를 만드는 방법을 보여 드리고자 합니다. 습득한 지식으로 무장하면 가장 많은 맛있는 요리를 구울 수 있습니다. 다른 충전재. 집에서 피자는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 큰 볼에 드라이 이스트 반 팩(7g)과 설탕 1테이블스푼을 넣습니다. 건조한 혼합물을 따뜻한 물 250ml에 붓고 섞은 다음 따뜻한 곳에 15분간 둡니다.
2. 흰 밀가루 2컵(350g)에 소금을 섞는다. 그것에 큰 스푼을 추가하십시오. 식물성 기름및 발효 효모 혼합물.
3. 단단한 반죽을 반죽한 다음 볼에 담고 천으로 덮고 기다립니다. 피자 베이스는 최소한 두 번 부풀어야 합니다.
4. 반죽을 손으로 5mm 두께로 늘린 후, 베이킹 시트에 올려 가장자리를 다시 손가락으로 조정합니다.
5. 충전물을 넣고 치즈를 뿌리고 뜨거운 오븐에서 25 분 동안 굽습니다.

이 유형의 피자를 채우려면 통조림 토마토 1캔(400g), 다진 마늘 2쪽, 바질 2테이블스푼, 올리브 오일 2테이블스푼, 2테이블스푼이 필요합니다. 토마토 페이스트강판 치즈(모짜렐라와 파마산 치즈) 150g.

피자집 같은 피자. 레시피

전문가들은 진짜 이탈리아 피자는 진짜 이탈리아 오븐에서만 조리할 수 있다고 말합니다. 따라서 피자 가게에서 작업자는 구운 식품에 특정 모양과 맛을 제공하는 특수 장비를 사용합니다. 집에서 다음 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 예열된 오븐에 두 개의 베이킹 시트를 놓고(하나는 상단에, 다른 하나는 하단에) 예열되면 피자를 맨 위에 놓습니다. 비밀은 두 번째 베이킹 시트가 열을 흡수하여 상단에 고르게 분배한다는 것입니다. 따라서 반죽이 더 빨리 구워지고 특별한 구조를 얻습니다. 집에서 피자는 어떻게 준비됩니까? 이 쉬운 요리법을 읽으십시오.

1. 밀가루 200g, 효모 한 티스푼, ​​올리브 오일 한 스푼, 물 및 소금으로 반죽을 반죽하십시오. 완성된 제품을 집착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 20분 동안 두세요.
2. 반죽이 부풀어 오르면 테이블의 작업대 위에 올려놓고 손으로 조금 더 반죽한 후 밀어서 베이킹 시트에 올려주세요.
3. 원하는 토핑으로 피자를 채우고 치즈를 뿌리고 완성될 때까지 굽습니다.

소시지와 피자

많은 주부들은 집에서 피자 가게에서와 똑같은 피자를 요리하는 것이 불가능하다고 확신합니다. 그러나 우리는 이 진술을 반박할 수 있고 간단하고 간단한 요리법을 제안할 수 있습니다. 맛있는 요리. 소시지가 든 피자는 다음과 같이 준비됩니다.

• 반죽을 위해 고급 밀가루 500g, 드라이 이스트 1봉지(12g), 설탕 1티스푼, 소금 약간, 올리브 오일 2테이블스푼, 드라이 오레가노와 바질 1꼬집, 따뜻한 물;
• 채우기를 위해 6 개의 방울 토마토, 달콤한 피망 4 분의 1, 모짜렐라 200g을 얇은 조각으로 자르고 10 개의 씨를 뿌린 올리브를 원으로 자르고 얇게 썬 훈제 소시지를 자르십시오.
• 상승 된 반죽을 테이블에 놓고 손으로 늘리십시오 (밀봉을 전혀 사용하지 마십시오). 공작물을 베이킹 시트에 놓고 기름을 바르고 다시 한 번 원하는 크기로 조정하십시오.
• 반죽 표면에 식물성 기름을 바르고 여러 곳에서 포크로 뚫습니다.
• 채우기를 배치 할 시간입니다. 우선 가장 좋아하는 토마토 소스와 다진 토마토, 올리브 또는 올리브 링, 소시지 조각, 마지막으로 치즈와 다진 피망이 있습니다.
• 접시에 잊을 수 없는 풍미를 주기 위해 백리향, 바질, 로즈마리 또는 기타 허브를 뿌릴 수 있습니다.

반죽이 구워지고 치즈가 녹을 때까지 예열된 오븐에서 피자를 굽습니다.

토마토 소스

집에서 피자집과 같은 피자를 만들려면 또 무엇을 해야 할까요? 반죽의 조리법과 만드는 방법도 매우 중요하지만 올바른 소스를 만드는 능력도 마찬가지로 중요합니다. 다음 레시피를 사용하는 것이 좋습니다.

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 다진 마늘 3쪽과 잘게 썬 양파 1개를 넣습니다. 야채를 뚜껑으로 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 잘 익은 토마토 1kg을 꺼내 껍질을 벗기십시오. 그 후에 토마토 페이스트와 마른 허브 2테이블스푼과 함께 잘게 썰어 팬에 추가해야 합니다(월계수 잎과 오레가노 섭취 가능). 소금과 간 후추로 소스를 간을 합니다.
3. 토마토를 15분간 끓이고 마지막에 믹서기로 잘게 썬다.

리얼 이탈리안 피자를 위한 토마토 소스가 완성되었습니다.

토핑

피자 가게에서와 같이 피자를 만들기 위해 알아야 할 다른 비밀은 무엇입니까? 인기있는 요리의 레시피는 내용에 따라 다를 수 있습니다. 이탈리아 피자 토핑에 대한 몇 가지 인기 있는 옵션을 제공합니다.

1. "계절" - 얇게 썬 50g 훈제 소시지, 다진 버섯 50g, 얇게 썬 아티초크 50g, 멸치 필레 3개(반으로 잘라야 함), 케이퍼 2큰술, 다진 올리브, 신선한 바질, 모짜렐라 치즈. 피자를 시각적으로 4등분하고 각 유형의 충전물을 바르고 케이퍼, 올리브 및 강판 치즈로 모든 것을 뿌립니다.
2. "마리나라" - 해산물 칵테일 200g, 노란 후추 1개, 케이퍼 한 숟가락, 다진 올리브, 마른 허브(마조람, 오레가노), 모짜렐라, 파마산 치즈, 소금 및 후추.
3. "홈메이드" - 모짜렐라 150g, 페타 치즈 50g, 파마산 치즈 50g, 토마토 4개, 노란 후추 1개, 햄 50g, 신선한 바질, 소금 및 후추.

결론

우리의 팁이 도움이 된다면 피자 가게에서처럼 피자를 사게 되어 기쁠 것입니다. 이 맛있는 이탈리아 요리의 레시피는 너무 복잡하지 않으며 집에서 쉽게 재현할 수 있습니다.

그 비밀은 내가 장담할 수 있다 맛있는 피자긴 목록에 있는 재료가 아니라 베이킹 모드에서.

결국 진짜 피자 얇은 반죽매우 높은 온도(450-550도)에서 장작불 오븐에서 구워집니다. 요리 시간은 단 1분입니다.

특히 도시 아파트에서 장작 난로가 부여되는 조건을 대략적으로 추정하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 숙련 된 요리사가 트릭에 갔다. 생 피자 300도로 예열된 오븐에서.

베이킹 시트의 역할은 석재 시트에 의해 수행되며 오븐에서 가열되어 피자가 단 15분 만에 요리됩니다.

아직 특별한 돌을 얻지 못했다면 문제가 되지 않습니다. 요리를 위해 적절한 크기의 금속 베이킹 시트가 제공됩니다.

이 모드에서는 피자를 과도하게 건조시키기 쉽기 때문에 온도를 250도 이하로 낮추는 것은 권장하지 않습니다. 굽는 시간이 길어지고 속이 꽉 찬 또띠아가 됩니다.

효모 반죽에 대한 피자의 준비 상태는 측면의 상태(갈색이어야 함)와 거품이 나기 시작한 녹은 치즈에 의해 결정됩니다.

베이스의 경우 평소 사용 효모 반죽식물성 기름을 첨가하여. 두 번째로 펀치를 할 필요는 없지만 반죽을 필요한 크기로 즉시 늘립니다.

숙련 된 요리사는 롤링 핀으로 레이어를 롤아웃하지 않으며 기포 파괴에 기여한다고 믿어집니다.

한 가지 트릭은 건조하고 기름기 많은베이스 형태의 문제를 피하는 데 도움이됩니다. 피자는 베이킹 시트에 놓고 밀가루로 으깨고 기름을 바르지 않습니다.

소스와 토핑의 적용으로 인해 형성되는 과도한 수분은베이스에 올리브 오일의 얇은 층으로 먼저 번지면 귀찮게하지 않습니다. 그 후 피자에 소스를 바르고 속을 채울 수 있습니다.

피자를 굽기 위해 많은 재료에 휩쓸리지 마십시오. 거리를 유지하면서 작은 슬라이드로 표면에 치즈를 펼칩니다.

수제 피자 레시피

35x37cm 크기의 베이킹 시트의 경우 다음 반죽 제품이 필요합니다.

밀가루 0.3kg; 소금 ½ 티스푼; 과립 설탕의 디저트 스푼; 물 160ml; 올리브 오일 30ml; 작은 숟가락의 건조 효모.
채우기는 다음으로 구성됩니다. 0.2kg 모짜렐라; 햄 0.3kg(연어로 대체 가능); 단단한 치즈 30g (파마산 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다); 올리브 20개; 신선한 토마토.
소스를 준비한다이러한 제품 사용: 60ml의 물; 토마토 페이스트 한 스푼; 설탕 ½ 티스푼; 소금 1/3티스푼; 엑스트라 버진 올리브 오일 45ml; 마른 오레가노(오레가노) 티스푼.

반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 밀가루를 체로 쳐서 설탕, 이스트, 소금과 섞는다.
2. 따뜻한 물을 넣고 반죽을 숟가락으로 섞으십시오.
3. 올리브 오일을 부은 다음 식물성 기름으로 기름칠을 한 손으로 덩어리를 10 분 동안 반죽하십시오.
4. 반죽이 충분히 탄력 있고 부드럽지 않은 것으로 판명되면 기름 1 큰술과 물 2 큰술을 추가해야합니다.
5. 반죽을 그릇에 옮기고 여러 겹으로 접은 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 거기에서 적어도 1시간 30분을 보내야 합니다. 여름에 아파트 주변을 걷는 외풍을 방지하는 것이 중요합니다.

반죽이 부풀어 오를 때 반죽을 하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 피자가 얇아지지 않습니다.

충전물을 준비할 시간입니다.

1. 발릭을 2mm 두께의 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 토마토도 같은 방법으로 썰어주세요.

소스의 경우 볼에 모든 재료를 넣고 오레가노를 넣습니다.

1. 그 사이에 반죽이 이미 올라와서 손으로 얇게 펴서 펴야 합니다. 피자의 경우 밑판을 0.5센티미터 두께로 만드는 것으로 충분합니다. 35~37cm 크기의 피자 1개 또는 원형 2개를 굽는 제품입니다.
2. 호일로 베이킹 시트를 정렬하고 그 위에 밀가루를 뿌립니다. 호일에 기름을 칠할 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 반죽의 얇은 층이 포화되어 너무 기름기가 많아집니다.
3. 오븐을 켜고 최대 온도로 예열하십시오. 장비의 기능에 따라 250도에서 300도까지 다양합니다.
4. 베이스를 베이킹 시트로 옮길 때 낮은면을 만들고 브러시로 올리브 오일 2 큰술을 발라야합니다. 이 단계는 필수입니다. 그렇지 않으면 소스가 반죽을 젖게 만들고 맛이 없게 만듭니다. 올리브 오일을 구할 수 없다면 해바라기 오일을 사용하십시오. 가장 중요한 것은 냄새가 없다는 것입니다.
5. 절차가 끝나면 테스트를 쉬고 회복하십시오. 20분이 지나면 기포가 다시 굵게 나타나며 밀대를 사용하여 굴리면 사라질 수 있습니다.
6. 다음 단계는 소스를 바르는 것입니다. 숟가락으로 분배됩니다. 소스 위에 연어 조각을 올린 다음 토마토를 놓습니다. 모짜렐라 치즈를 손으로 꼬집어 피자 위에 펴 바릅니다. 올리브를 반으로 갈라 위에 뿌린다.
7. 마지막 단계는 강판에 파마산 치즈를 뿌린 피자입니다. 피자에 토핑이 너무 많이 들어가지 않고 사진과 같아야 합니다. 피자가 제대로 구워지지 않을 뿐만 아니라 맛의 조화가 무너질까 하는 두려움도 있다. 최소한의 제품으로 만든 마르게리타 피자가 특히 이탈리아에서 인기가 있는 것은 아니다.
8. 수제 피자아주 뜨거운 오븐에서 굽습니다. 일반적으로 온도는 300도 이상으로 올라가지 않지만 매우 적합합니다.
9. 피자는 오븐에서 7~15분 동안 구워집니다. 접시 표면에서 일어나는 변화를 따라가야 하며, 접시의 가장자리가 갈색으로 변하고 표면에 뽀글뽀글 거품이 생기면 즉시 스탠드로 제거하십시오.

굽는 시간과 온도를 변경하여 피자를 과도하게 건조시키는 방법은 없습니다. 그렇지 않으면 고기나 버섯으로 속을 채워 건조 효모 반죽 파이를 만들 수 있습니다.

피자가 약간 식으면 전용 칼로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 레시피가 마음에 들면 내 사이트를 더 자주 방문하십시오.

효모 반죽의 얇은 기초에 이탈리아 피자를 위한 조리법

얇은 바닥을 얻으려면 롤링 핀을 사용하지 마십시오. 반죽은 가장자리 주위에 낮은면을 만들어 너클과 함께 늘려야합니다.

반죽 재료 목록:밀가루 두 잔; 따뜻한 물 한 잔; 설탕의 디저트 스푼; 마른 효모와 소금 한 티스푼; 올리브 오일 45ml.
채우기 위해서는 다음이 필요합니다.하나의 토마토; 살라미 소시지 0.1kg; 90ml 토마토 소스; 0.3 모짜렐라; 버섯 몇 조각.

1. 먼저 따뜻한 물, 이스트, 설탕, 밀가루 한 스푼으로 구성된 반죽 레시피를 준비합니다.
2. 반죽 표면에 기포가 생기면 사용할 준비가 된 것입니다. 큰 볼에 남은 밀가루, 소금, 올리브 오일을 섞어 반죽을 붓고 플라스틱 반죽을 반죽합니다.
3. 작업대에 놓고 계속 손으로 작업하십시오. 10 분 동안 결과 덩어리를 격렬하게 반죽하고 필요에 따라 체로 쳐진 밀가루를 추가해야합니다. 반죽이 유연하고 부드러운지 확인해야 합니다.
4. 그런 다음 올리브 오일을 솔질하고 그릇에 다시 넣고 따뜻한 타월로 덮고 부풀게하십시오.

1시간 30분 후 반죽을 세 부분으로 자르면 각각 피자 베이스가 됩니다. 테이블에 둥근 케이크를 펴고 손에 기름을 바르고 베이킹 시트로 옮깁니다.

호일로 덮고 밀가루를 뿌린다. 소세지, 토마토, 버섯을 얇게 썰어 얇게 썬다.

위에서 얇은 피자를 다진 치즈로 부수고 최고 온도에서 굽습니다. 10분이면 피자가 완성됩니다.

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