에서 페이트 닭의 간버섯과 함께 축제 테이블과 매일 아침 또는 저녁 식사에 모두 사용할 수있는 믿을 수 없을만큼 맛있는 전채입니다. 페이트는 착색제와 증점제를 첨가하지 않고 천연 제품으로 완전히 준비되어 구매 한 것과 유리하게 구별됩니다. 완성 된 닭 간 페이트는 버섯을 첨가 한 약간의 뒷맛과 함께 매우 부드럽습니다.
구성:
- 닭 간 - 800g
- 버섯 - 400g(샴피뇽, 살구, 포르치니 등)
- 전구 양파 - 1개
- 버터 - 100g
- 갈은 후추 - 맛보기
- 맛에 소금
준비:
닭 간을 씻고 지방과 담즙 찌꺼기를 제거하십시오. 간을 깨끗이 씻지 않으면 완성된 요리에서 쓴 맛이 날 수 있으므로 간 정화 과정에 매우 주의하십시오.
버섯도 씻어서 껍질을 벗겨주세요. 미래에는 믹서기로 잘게 잘릴 것이므로 버섯을 잘게 자를 필요가 없습니다. 저는 냉동실에 항상 비축해 둔 냉동 살구를 사용했습니다.
양파를 껍질을 벗기고 중간 입방체로 자릅니다. 너무 많이 갈 필요는 없지만 양파가 충분히 튀지 않기 때문에 굵게자를 가치도 없습니다. 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 데우고 양파를 넣으십시오. 양파가 부드럽고 살짝 갈색이 될 때까지 약한 불에서 볶습니다. 양파는 부드러울 뿐만 아니라 살짝 튀겨서 페이트에 풍미를 더해주는 것이 중요하다.
볶은 양파에 준비한 버섯을 올려 볶는다. 버섯을 덮은 중불에서 10분 동안 요리합니다. 모든 액체는 증발해야 합니다.
10분 후 튀긴 버섯에 간을 넣는다. 모든 주스가 내부에 밀봉되도록 흰색이 될 때까지 간을 고열로 볶습니다.
팬에 물 1/3컵을 넣고 열을 줄이고 팬을 덮고 간을 15분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 소금과 후추를 넣으십시오. 간을 식히십시오.
국자에 버터를 녹이고 약간 식히십시오.
완성 된 간과 버터를 결합하십시오. 블렌더로 혼합물을 분쇄하십시오. 완성된 페이트를 준비된 형태로 담고 숟가락으로 납작하게 펴주세요.
버섯과 닭 간 페이트가 준비되었습니다. 완성 된 페이트를 냉장고에서 30 분 동안 제거하여 얼도록해야합니다. 크래커 또는 빵과 함께 제공하십시오.
맛있게 드세요!
아래에서 재미있는 비디오를 볼 수 있습니다.
또 다른 요리 옵션 맛있는 간식간에서 - 버섯을 곁들인 수제 간 페이트. 돼지간으로 요리했는데 버섯이 가장 흔했고, 신선한 샴피뇽... 그들은 pate의 조리법에 아주 잘 맞습니다. 돼지 간그리고 나머지 재료들과 "친구를 만들었습니다". 테스트를 위해 소량을 만들면서 동시에 에피타이저를 어떻게 제공할지 알아냈습니다. 축제 테이블- 신선한 허브와 크랜베리를 곁들인 타르트. 맛있고 우아한 것으로 밝혀졌습니다!
나는 이미 빨간 렌즈콩을 추가한 특이한 조리법을 공유했습니다. 이것은 내가 시도한 모든 것 중 가장 독창적인 버전이며 끊임없이 새로운 맛 조합을 찾는 사람들에게 흥미로울 것입니다. 렌틸콩은 전혀 느끼하지 않고 그냥 안주 맛이 부드러워지기 때문에 약간의 기름이 필요합니다.요리의 고전을 선호한다면 더 간단한 요리법이 있습니다. , 첨가물에서 당근과 양파 만.
집에서 간 파테를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 돼지 고기 또는 쇠고기 간 - 500g;
- 양파 - 2개의 큰 머리;
- 샴 피뇽 버섯 (나는 신선하다) - 250g;
- 당근 - 큰 것 1개;
- 지상 후추 - 몇 핀치 (선택 사항);
- 맛에 소금;
- 버터 - 70g;
- 해바라기 기름 - 2-3 큰술. 엘.
버섯으로 만든 수제 간 페이트 레시피, 단계별 사진
나는 간을 얼리지 않고 신선하게 섭취합니다. 모든 담관을 잘라내고 지방 조직을 제거하고 불필요한 것은 모두 제거하십시오. 그런 다음 찬물로 헹구고 물을 빼냅니다. 나는 그것을 임의의 모양의 조각으로 거칠게 자릅니다. 나는 작은 간 조각이 마르기 쉬운 것을 이미 두 번 이상 알았으며 튀김 후 간이 부드럽고 육즙이 남아 있어야만 맛있는 간 페이트가 나옵니다.
시간을 절약하기 위해 튀김을 위해 양파와 당근을 잘게 자릅니다. 큐브와 스틱으로. 나는 강판에 당근을 갈 것을 권하지 않습니다. 즉시 모든 기름을 흡수하고 추가해야하며 야채 혼합물은 기름기가 많은 것으로 판명됩니다.
나는 샴 피뇽을 중간 크기의 조각으로 자르므로 더 빨리 튀기고 과도한 기름을 모으지 않습니다. 절단 후 즉시 뜨거운 팬에 뿌리고 고열로 튀겨 모든 액체를 증발시킵니다.
나는 다른 제품과 섞이지 않고 요리 될 때까지 버섯을 기름에 볶습니다. 나는 기름을 얻지 않고 주걱이나 슬롯 형 스푼으로 팬에서 제거합니다.
남은 기름에 양파와 당근이 부드러워질 때까지 볶습니다. 나는 야채에 간 조각을 뿌리고 처음에는 2-3 분 동안 고열로 볶습니다. 나는 열을 줄이고 약한 불에서 부드러워 질 때까지 볶습니다. 마지막에 소금과 후추. 간을 말리는 것이 두려우면 약간의 크림을 추가하십시오. 더 부드럽고 너무 익히지 않을 것입니다.
집에서 간 파테를 만들기 위해 고기 분쇄기와 믹서기를 사용합니다. 먼저 모든 튀긴 음식을 고기 분쇄기에 두 번 통과하고 미세한 체 (버섯, 양파와 당근이 든 간)를 넣고 팬의 기름을 다진 페이스트 덩어리에 붓습니다.
그런 다음 모든 것을 블렌더에 넣고 균일한 일관성을 유지합니다. 나는 버섯으로 간을 실온으로 식히고 부드러운 버터와 섞습니다. 나무 주걱으로 치고 버터를 페이스트에 섞습니다.
사실, 이 단계에서 버섯으로 간 파테를 준비하는 것은 완료된 것으로 간주할 수 있습니다. 그러나 맛이 좋지 않습니다. 이 에피타이저는 냉장고에 하룻밤 또는 하루 이상 넣어야 합니다. 단단히 밀봉된 용기에 페이트가 익을 때까지 보관하거나 그 위에 녹인 버터를 붓는 것이 좋습니다.
하루 안에 모든 것이 준비되고 샘플을 가져갈 수 있습니다. 그러나 적절한 시간에 페이트가 거의 없으며 더 일찍 시도하기 시작하면 빨리 끝납니다. 그래서 이튿날 저녁까지 아무 것도 남지 않았습니다. 그래도 사진 촬영을 위해 작은 부분을 숨길 수 있었습니다. 나는 크랜베리, 허브로 장식 된 tartlets에 버섯이 든 수제 간 페이트를 넣었습니다. 제 생각에는 잘 나왔습니다!
집에서 만든 파테 만드는 방법은 아주 간단하고 집에서 버섯으로 닭간 파테를 만들어 먹으면 그 맛이 일품이다. 사진이있는 요리법이 도움이 될 것입니다. 파테에 기분 좋은 향과 잊을 수 없는 맛을 더하려면 튀긴 버섯을 추가하세요. 빵과 안주에 아무때나 발라먹을 수 있어 가족들이 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다. 
필수 제품:
- 닭 간 350g,
- 양파 100g,
- 당근 100g,
- 버섯 200g(샴피뇽, 느타리버섯, 기타버섯),
- 테이블 3개. 엘. 식물성 기름,
- 버터 50g,
- 소금, 후추 맛.
사진에서 단계별로 요리하는 방법
나는 프라이팬에 식물성 기름을 약간 두르고 닭 간을 볶습니다. 조금 후에 우리가 어쨌든 그것을 갈기 때문에 그것을 갈 필요조차 없습니다. 튀김 과정에서 간을 소금과 후추. 우리는 5-6 분 동안 간을 볶습니다. 닭간은 즉석에서 튀겨내며 질기지 않도록 너무 익히지 않아도 됩니다. 제대로 튀긴 간은 항상 부드럽고 맛있습니다. 
버섯을 큰 조각으로 자릅니다. 샴 피뇽은 간과 잘 어울리고 나와 함께 얼었습니다. 신선한 버섯과 냉동 버섯을 모두 사용할 수 있습니다. 
우리는 또한 식물성 기름에 버섯을 볶습니다. 우리는 말 그대로 1 큰술, 많은 기름을 사용하지 않습니다. 튀김 과정에서 버섯을 소금에 절이십시오. 
파테의 경우 야채가 우리에게 유용합니다. 당근과 양파는 당근과 완벽한 조화를 이룹니다. 그들을 자르십시오 : 양파를 입방체로 자르고 당근을 비벼주세요. 
우리는 다시 로스팅 과정에 참여합니다. 이제 야채가 부드러워 질 때까지 전달합니다. 
간, 버섯 및 튀긴 야채와 같은 냉각 된 음식을 믹서기 그릇에 넣으십시오. 페이트가 섬세한 일관성을 얻으려면 부드러운 버터를 넣으십시오. 
퓌레가 될 때까지 믹서기에서 페이트를 치십시오. 균질한 일관성이 얻어진다. 
버섯이 든 기성품 닭 간 페이트는 즉시 퍼질 수 있습니다. 흰 빵, 그러나 냉장고에 차게 두었다가 조금 후에 테이블에 제공할 수 있습니다. 식욕을 돋구다!
그리고 축제 테이블의 경우 요리하는 것이 좋습니다.
사진과 함께 단계별 레시피
주요 구성 요소가 동일한 비율로 여기에 표시되기 때문에 버섯이 든 섬세한 닭 간 페이트는 간과 버섯으로 간주 될 수 있습니다. 더 좋아하는 것(버섯 또는 간)이 있으면 비율을 변경할 수 있습니다. 닭 간은 부드럽고 부드러우며 아주 드물게 쓴맛을 느끼지만 칠면조, 쇠고기 또는 돼지 고기와 같은 다른 것을 사용할 수 있습니다 (그러나 적어도 몇 시간 동안 우유에 담그는 것이 바람직합니다).
재료
- 닭 간 200g
- 샴피뇽 100g
- 큰 양파 1개
- 1티스푼 소금
- 월계수잎 2~3장
- 2 큰술. 엘. 정제된 식물성 기름
- 1/5티스푼 갈은 후추
- 육수(물) 150ml
- 서빙하기 전에 파슬리 2-3개
준비
1. 닭간을 준비한다. 이것은 일반적으로 간단합니다. 간을 소쿠리에 헹구고 모든 필름을 자르고 큰 조각을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다. 샴 피뇽을 씻고 필요한 경우 껍질을 벗기고 각 버섯을 3-4 부분으로 자릅니다.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 버섯과 양파를 넣고 가끔 저어주면서 약한불에서 10분간 볶는다.
4. 팬에 간을 넣고 빠르게 저어가며 볶습니다.
5. 소금 3~4분 후 향신료, 월계수잎을 넣는다. 프라이팬에 물이나 육수를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 최소 30분 동안 약한 불에서 끓입니다.
6. 이 시간 동안 물의 전체 또는 일부가 끓어야 합니다. 물이 많이 남아 있으면 거의 모두 증발할 때까지 기다리거나 초과분을 배출하는 것이 좋습니다.
제시된 제품에서 버섯이 든 닭 간 페이트 반 리터 항아리를 얻습니다. 칼로리 함량은 완성 된 접시 100g 당 약 135kcal입니다.
버섯 간 페이트 재료
- 닭 간 - 400g,
- 양파 - 2 개
- 버섯 - 200g,
- 우유 - 200g,
- 크림 - 50-100 gr.
- 고추의 혼합물,
- 육두구와 향신료 맛,
- 코냑 - 50g,
- 버터 - 70g,
- 튀김용 야채와 버터.
준비
이 페이트를 준비하기 위한 간은 얼지 않고 신선해야 합니다. 요리하기 전에 간을 우유에 담그면 과도한 피가 나오고 간이 더 부드러워집니다. 이 요리에는 모든 새 또는 토끼 간을 사용할 수 있습니다. 
양파는 굵거나 가늘거나 상관없이 입방체로 자릅니다. 우리는 믹서기로 모든 재료를 이길 것입니다.
냄비에 식물성 기름중간 불에서 투명해질 때까지 양파를 가져옵니다. 
칼로 버섯을 자르고 양파에 보냅니다. 우리는 부드러워 질 때까지 함께 넣고 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 페이트가 쓴맛을 얻을 수 있습니다.
구운 혼합물을 접시에 담습니다. 
튀기기 전에 닭 간은 과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 말려야합니다.
이제 잘 가열 된 프라이팬에 간을 넣고 우유를 먼저 배출하십시오. 이미 일을했습니다. 버터에 간을 볶습니다. 
간이 반쯤 익으면 5~10분 정도 지나면 코냑을 붓는다. 
그런 다음 불에 태우면 모든 알코올이 사라지고 즐거운 향기가 간에 남아 있습니다. 몇 분 더 불에 유지하고 열을 끄십시오.
깊은 용기에 양파와 버섯을 부어 넣으십시오.
더위가 꺼지면 소금과 향신료를 추가해야합니다. 향신료 외에도 간장이나 액젓을 몇 방울 더할 수 있습니다.이 경우 소금을 덜 넣어야한다는 점을 명심하십시오.
야채 그릇에 간을 넣으십시오.
블렌더를 사용하여 페이트 재료를 모두 자른 다음 크림을 넣고 계속 휘젓습니다.
페이트의 분쇄 정도를 직접 조절하십시오. 갑자기 믹서기가 없으면 고기 분쇄기를 사용하십시오.
원하신다면 파테를 체로 문질러주시면 더 균일하게 되고, 저는 개인적으로 작은 조각들이 느껴질 때 좋아합니다.
부드럽게 한 버터를 넣고 잘 섞는다.
맛을 끝내고 필요한 경우 향신료 혼합물을 추가하십시오.
완성된 페이트는 클링 필름으로 덮거나 병이 담긴 용기에 옮겨 냉장고에 넣어 굳힌다.
약간의 조언 : 페이트를 많이 만든 경우 항아리에 보관하는 동안 위에 녹은 지방을 부으면 방부제로 사용됩니다.
어두운 빵 토스트와 함께 차갑게 제공하십시오. 이 애피타이저에 아주 좋은 추가는 달콤한 시럽에 달콤한 잼이나 딸기가 될 것입니다. 꼭 시도해보세요. 이 조합은 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.
