고전적인 오믈렛은 활동적인 사람이거나 스포츠를 즐기는 경우 완벽한 아침 식사 옵션 중 하나입니다. 함유된 단백질과 탄수화물은 아침에 몸에 활력을 주고 1인분의 칼로리는 186kcal입니다. 게다가 오믈렛을 만드는데 걸리는 시간은 단 10분.
우유가 든 일반 오믈렛은 팬에 튀기거나 오븐에서 굽거나 수조에서 삶는 등 여러 가지 방법으로 준비됩니다. 노력하다 다른 변종이 간단한 요리를 요리하고 당신에게 맞는 것을 선택하십시오.
그러나 오믈렛을 준비 할 때 특정 질병의 경우 계란 사용을 제한해야 함과 동시에이 요리의 칼로리 함량은 준비 방법, 유형에 따라 다릅니다. 그리고 그것에 도입된 지방과 첨가제의 양.
유용한 오믈렛이란 무엇입니까?
1인분에는 지방 7.5g, 단백질 8.6g, 탄수화물 2.3g이 포함됩니다.
또한 오믈렛의 구성에는 비타민 A, D, B 군, 루테인, 다양한 미량 원소 (칼륨, 인, 철, 엽산, 구리)가 포함됩니다.
소화기 계통의 질병에 대해 처방된 다양한 식단은 다음을 포함해야 합니다. 스팀 오믈렛가벼운 음식입니다. 이 요리는 산도가 높고 낮은 위염과 함께 먹을 수 있습니다.
오믈렛이 금기일 때
계란을 구입할 때 올바르게 선택해야합니다. 부서지고 심하게 오염되었거나 오래된 제품은 폐기해야 합니다. 왜냐하면 원시 닭고기 달걀살모넬라증의 원인이 될 수 있으므로 계란은 오믈렛 및 기타 요리를 준비하기 전에 씻어야 합니다.
계란의 모든 이점으로 특히 노년기에 요리에 도취되어서는 안됩니다. 과도한 단백질은 신장에 문제를 일으킬 수 있고 콜레스테롤의 증가는 간과 심혈관계에 문제를 일으킬 수 있습니다. 따라서 건강한 성인의 최대 기준은 하루 3 알이며 건강 문제의 경우 의사는 계란 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 
오믈렛의 칼로리는 얼마입니까?
일반적으로 오믈렛 1인분(100g)의 칼로리 함량은 약 184kcal입니다. 체중 감량을 결정하고 식사의 칼로리 함량을 관찰하기로 결정했다면식이 요법을 계산할 때 오믈렛 (2 계란 + 우유)에는 186 kcal이 포함되어 있으며 3 계란을 섭취하면 칼로리 함량이 362 kcal로 증가한다는 것을 기억하십시오.
다음은 에너지 가치(100g 당) 오믈렛, 구성 및 준비 방법에 따라 :
⦁ 단백질 오믈렛케 피어 - 57 kcal;
⦁ 물 위의 오믈렛 (기름 없음) - 95 kcal;
⦁ 우유가 든 스팀 오믈렛 - 136kcal;
⦁ 토마토와 오믈렛 (튀김) - 162 kcal;
⦁ 멜란지 오믈렛 (계란 가루) - 205kcal;
⦁ 치즈가 든 오믈렛 (버터) - 345kcal.
따라서 오믈렛의 종류에 따라 칼로리 함량을 결정해야 합니다. 그것은 치즈, 야채 또는 육류 제품을 추가하여 준비되며 사용됩니다. 다른 유형이에 따라 오일 다이어트 요리저지방 또는 그 반대 - 충분한 칼로리.
오믈렛 요리
오믈렛을 만들려면 고품질 계란을 사용해야 합니다. 실온에 보관해야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내야 합니다. 오믈렛은 우리 어머니, 할머니가 하시던 것처럼 바닥이 두꺼운 무쇠 팬에 튀기는 것이 편리합니다. 그러나 이제는 많은 사람들이 그러한 요리를 포기하고 붙지 않는 코팅이 된 팬에서 요리합니다.
기억하십시오: 오믈렛을 요리할 접시는 표면이 완전히 건조해야 합니다.
동시에 건강한 식단의 지지자들은 튀긴 모든 것이 해롭고 칼로리가 높다고 믿고 종종이 요리를 거부합니다. 그러나 널리 사용되는 스팀 오믈렛을 요리 할 수 있습니다. 다이어트 식품, 우유 대신 난로를 가져오거나 단백질로 만드십시오. 포기했다면 튀긴 음식- 올리브유를 살짝 발라 오븐에 계란을 구울 수 있습니다.
그러나 버터에 튀긴 클래식 오믈렛보다 더 좋은 것은 없으며 어린 시절의 맛을 기억합니다.
필수 제품:
계란 2개,
우유 50ml
1티스푼 식물성 기름,
소금과 향신료-맛보기,
채소(딜, 파슬리).
클래식 오믈렛 요리하기
⦁ 계란을 치십시오. 믹서를 사용할 때 저속으로 치다가 최대로 치십시오.
⦁ 달걀물에 우유를 붓고 소금을 넣고 기호에 따라 조미료를 넣고 잘 저어준다.
⦁ 예열된 프라이팬에 기름을 바르고 계란 우유 혼합물을 부으십시오.
⦁ 중불에서 2~3분간 익혀주세요. 그런 다음 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 오믈렛이 완전히 익을 때까지 약 3-4분간 볶습니다.
⦁ 완성된 오믈렛을 롤이나 봉투에 담아 접시에 담고 원하는 경우 잘게 썬 딜이나 파슬리를 뿌린다.
오믈렛 뒤집기: 약간의 트릭
양쪽에서 오믈렛을 튀기려면 뒤집어야하지만 모든 사람이 성공하는 것은 아닙니다. 우리의 팁을 적용해 보면 이것이 매우 간단한 작업이라는 것을 알게 될 것입니다.
오믈렛 뒤집기:
⦁ 평평하고 넓은 뚜껑을 가지고 팬을 덮고 계란 덩어리가 뚜껑에 오도록 뒤집습니다.
⦁ 팬을 다시 가열하고 튀긴 면이 위로 오도록 뚜껑에서 오믈렛 층을 조심스럽게 털어냅니다. 오믈렛이 표면에서 미끄러지고 이동할 때 찢어지지 않으므로 세라믹(유리-세라믹) 뚜껑을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
⦁ 계란 혼합물을 준비하는 동안 강판 치즈를 부어 넣으면 그러한 오믈렛의 구조가 더 조밀하고 뒤집기 쉽습니다. 
푹신한 오믈렛
당신이 먹었던 오믈렛의 키가 큰 공기 큐브를 기억하십시오. 유치원? 집에서도 요리할 수 있습니다. 이러한 오믈렛은 냄비에 튀기거나 오븐에서 구워집니다. 
필수 제품:
계란 4개,
우유 400ml
1티스푼 기름(모든 야채)
소금과 향신료.
요리 푹신한 오믈렛
⦁ 계란을 그릇(다른 요리)에 깨서 넣고 우유, 소금을 넣고 잘 섞는다.
⦁ 프라이팬이나 베이킹 접시에 기름을 바르고 계란 혼합물을 부어 넣으십시오 (용량의 절반 이하이어야 함).
⦁ 오믈렛을 요리하는 방법에는 두 가지가 있습니다.
⦁ 오븐을 200C로 예열하고 팬을 넣고 30분간 굽는다.
⦁ 중불에서 튀기고 오믈렛이 잡히면 뚜껑을 닫고 약한불(약 20분)로 준비한다.
멋진 오믈렛을 만들려면 다음 요리 비밀을 잊지 마십시오.
⦁ 이상적인 비율: 1개의 계란에 100ml의 우유가 필요합니다.
⦁ 블렌더로 혼합물을 집중적으로 치려고하지 말고 털거나 일반 포크로 저어주십시오.
⦁ 우리는 오믈렛에 밀가루를 넣는 것을 권장하지 않습니다. 더 아름답게 나올 수 있으며 뒤집기가 더 쉬울 것이지만 부드러움을 잃고 고전적인 맛;
⦁ 뚜껑 아래에서 요리하면 오믈렛이 올라가서 웅장해질 것입니다. 뚜껑 아래에서 요리하면 오븐에서 구울 때 오믈렛이 준비된 후에 만 문을 열 수 있습니다.
수조에서 오믈렛 요리하기
잘 알려진 클래식 오믈렛 외에도 요리하는 또 다른 방법이 있습니다. 전에 그것에 대해 생각하지 않았을 수도 있지만 ... 오믈렛을 요리 할 수 있습니다! 이렇게 하면 다이어트 중인 사람이나 유아(어쨌든 튀긴 경우는 제외)에게 적합한 건강한 다이어트 요리를 얻을 수 있습니다.
오믈렛을 요리 할 때 뒤집을 필요가 없으며 열을 줄이십시오. 또한 이러한 오믈렛은 뒤집을 필요가 없으며 타지 않으며 일반적으로 요리 과정을 방해합니다. 
필수 제품:
계란 3개,
우유 150ml
소금과 향신료 - 맛.
또한 2개의 베이킹 백(또는 일반 플라스틱 백)이 필요합니다.
삶은 오믈렛 준비
⦁ 달걀을 에나멜 처리된 스테인리스 스틸 그릇이나 블렌더 유리에 깨뜨립니다.
⦁ 소금을 넣고 블렌더로 치거나 푹신한 거품이 생길 때까지 털다.
⦁ 계란 혼합물에 우유를 붓고 부드러워 질 때까지 치십시오.
⦁ 가방을 다른 가방 안에 넣고 (혼합물이 새지 않도록) 구타 계란을 넣으십시오. 상단에 약간의 공간을 남겨두고 가방을 매듭으로 단단히 묶으십시오.
⦁ 냄비에 물을 끓여서 조심스럽게 가방을 내리고 뚜껑으로 팬을 닫지 않고 중간 불에서 30 분 동안 덩어리를 끓입니다.
⦁ 혼합물이 걸쭉해지면 팬에서 봉지를 제거하고 자르고 오믈렛을 접시에 담습니다.
당신을 위해 완벽한 오믈렛연습이 필요할 수 있습니다. 요리하는 동안 계란과 액체 (우유, 케 피어, 물)의 정확한 비율을 준수하고 적절한 요리 (붙지 않는 코팅이 된 팬과 나무 또는 플라스틱으로 만든 넓은 주걱)를 선택해야합니다. 그리고 당신은 친숙한 오믈렛이 그렇게 맛있을 수 있다는 것을 알게 될 것입니다!
재료
- 식물성 기름 - 1/2 tsp.
- 우유 - 1/2 컵
- 버터 - 1/2작은술
- 계란 - 2 개
단계별 요리법
1. 작은 볼에 우유와 함께 달걀을 흔든다. 단백질과 노른자가 섞이도록 치지 마십시오. 2. 프라이팬을 중간 불에 올려 예열합니다(약 1분 소요). 기름을 넣고 팬을 돌려 기름이 전체 표면에 퍼지도록 합니다. 불을 센 불로 올리고 기름이 끓기 시작하면 계란을 넣어주세요. 3. 팬을 다른 방향으로 기울여 혼합물이 고르게 퍼지도록 합니다. 불을 붙이고 "6"을 희생하여 제거하고 45 ° 각도로 기울이고 주걱으로 오믈렛의 압수 된 가장자리를 집어 가운데로 이동하십시오. 중앙의 액체 부분이 배수됩니다. 장소. 반대쪽 가장자리도 동일하게 수행하십시오. 이 작업을 몇 번 더 반복하여 전체 표면을 잡습니다(약 40초 소요). 즉시 봉사하십시오.
소유자에 대한 참고 사항
델리 조언우유의 4분의 1을 물로 바꾸면 오믈렛이 더 부드러워집니다. 일반적으로 비율은 다음과 같습니다. 우유와 계란의 양은 같아야 합니다. 껍질의 반으로 우유를 측정하는 것은 매우 편리합니다(각 계란에 대해 두 개의 완전한 반쪽). 그래도 채소 및/또는 치즈로 오믈렛을 만들고 싶다면 이 제품을 잘게 자르고 그릇에 계란과 섞고 계란 위에 팬에 붓지 마십시오. 로스팅이 필요한 첨가물은 미리 따로 준비하여 같은 방법으로 첨가해야 합니다.
밀가루가없는 키 큰 오믈렛은 모든 주부의 꿈입니다. 쫄깃쫄깃한 식감과 부드러운 맛으로 아이부터 어른까지 언제나 즐겁게 먹습니다. 우리는 유치원과 학교 매점에서 키가 크고 무성한 비슷한 캐서롤을 보았습니다. 추울 때도 접시에 정착하지 않았습니다. 모든 주부의 힘으로 똑같은 요리를 하려면 - 훌륭한 오믈렛의 비밀을 배우십시오. 경험 많은 요리사.
전통적으로 키 큰 오믈렛오븐에서 구운 것 - 모든면에서 접시를 균일하게 굽기 때문에 다공성과 화려 함을 얻을 수 있습니다. 그러나 팬에 통풍이 잘되는 오믈렛을 올바르게 튀기는 것도 쉽고 빨리 요리합니다. 이를 위해 접시는 낮은 열로 뚜껑 아래에서 끓여야하고 냉각을 피하기 위해 두꺼운면이있는 접시를 가져 가야합니다. "학교"캐서롤 외에도 오믈렛 수플레를 요리 할 수 있습니다. 맛있는 요리, 그 높이는 단백질을 철저히 휘핑하여 달성됩니다.
6가지 요리의 비밀
냄비에 우유로 멋진 오믈렛을 요리하는 방법? 경험 많은 셰프의 조언을 받아보세요.
- 오믈렛에 밀가루를 추가하지 마십시오. 일관성이 더 부드럽고 가벼워집니다. 고전 요리밀가루가 포함되어 있지 않습니다. 아래에 나열된 올바른 조리법과 조리 조건 덕분에 그 화려함을 얻을 수 있습니다.
- 50/50 원칙을 따르십시오.접시를 높이려면 우유의 양을 계란의 양과 같게 만드십시오. 성분의 비율은 동일해야 합니다. 그러나 과용하지 마십시오. 캐서롤에 액체가 너무 많으면 역효과가 날 것입니다.
- 바닥이 두꺼운 팬, 가급적이면 주철을 사용하십시오.접시가 많을수록 더 잘 찌게 됩니다. 측면이 높은 요리를 선호하고 오믈렛 덩어리로 1/3 이상 채우십시오.
- 항상 뚜껑을 덮고 조리하고 조리 중 뚜껑을 열지 마세요.이렇게 하면 접시의 훌륭함을 해치는 온도 차이를 피할 수 있습니다. 조리 과정을 조절하려면 투명한 재질의 뚜껑을 사용하세요.
- 적어도 3cm의 오믈렛 덩어리의 층을 만드십시오.이렇게하면 접시가 4-4.5cm까지 올라갈 수 있습니다.오믈렛이 떨어지는 이유는 무엇입니까? 오믈렛이 떨어지는 것을 방지하려면 접시의 온도가 실온에 가까워질 때까지 스토브 위에 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그러나 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 차가운 오믈렛이 가라 앉을 것입니다.
- 오믈렛을 통풍이 잘되고 떨어지지 않게하려면 구성에 첨가제를 포함하지 마십시오.(고기, 치즈, 야채) 50% 이상. 재료가 과도하면 접시의 일관성이 더 무거워지고 밀도가 높아지며 맛있지만 평평한 "팬케이크"와 비슷합니다.
클래식 푹신한 오믈렛 레시피
오믈렛은 무엇으로 만들어졌나요? 간단한 조리법 무성한 스크램블 에그팬에 우유와 함께는 밀가루, 전분, 소다 및 효모를 제외한 계란, 소금 및 우유만 포함합니다. 높은 오믈렛을 요리하려면 계란과 우유의 비율(1:1)을 관찰하고 닫힌 뚜껑 아래에서 접시를 끓이면 충분합니다. 오믈렛이 침전되지 않도록 요리하는 방법? 요리 전문가는 요리 후 오븐이나 뚜껑 아래에 5분 동안 그대로 둔 후 서빙하기 전에 예열된 접시에 옮기는 것이 좋습니다.
필요할 것이예요:
- 계란 - 2개;
- 소금 - 맛;
- 버터- 1 큰술. 엘.;
- 우유 - 4 큰술. 엘.
요리
- 달걀을 우유와 섞고 부드러워질 때까지 소금 한 꼬집을 섞습니다.
- 버터가 든 팬에 오믈렛 혼합물을 보냅니다.
- 뚜껑을 덮고 오믈렛이 걸쭉해지기 시작할 때까지(약 3분) 중불에서 끓인 다음 불을 약하게 줄입니다.
- 3-5분 더 끓입니다. 5분만에 완성!
조건을 오븐에서 시들지 않게 하면 팬에서 오믈렛을 보송보송하게 만들 수 있습니다. 예열된 접시에 뚜껑을 열지 않고 약한 불로 튀깁니다. 많은 셰프들은 요리할 때 한 가지 유형의 기름만 사용하라고 조언하지만 일부는 식물성 기름과 버터를 1:1 비율로 혼합하면 요리의 맛이 더 독창적이라고 인정합니다.
훌륭한 오믈렛의 불변의 법칙은 신선하고 선별된 계란입니다. 선택하려면 고품질 제품계란을 물에 떨어 뜨립니다. 새로 낳은 알은 항상 가라앉습니다.
수플레 오믈렛
치즈와 함께
팬에 푹신한 오믈렛을 요리하는 가장 쉬운 방법은 사진과 같이 오믈렛 수플레를 만드는 것입니다. 그 본질은 일반적으로 거품으로 휘저어지는 노른자와 단백질의 별도 준비에 있습니다. 요리의 섬세한 질감은 공기 포화 단백질에서 비롯되지만 오믈렛의 재료를 방해하지 않도록 매우 조심스럽게 혼합해야합니다.
필요할 것이예요:
- 계란 - 6개;
- 레몬 반 조각;
- 버터 - 3 큰술. 엘.;
- 강판 치즈 - 100g;
- 소금.
요리
- 흰자를 분리하고 강한 거품으로 치십시오.
- 노른자에 소금을 따로 넣고, 레몬 주스, 균질성을 가져옵니다. 다음으로 치즈를 덩어리에 붓고 다시 섞습니다.
- 단백질과 노른자 덩어리를 조심스럽게 섞어 팬에 부어 버터를 예열하십시오.
- 약한 불에서 뚜껑을 닫고 10분간 끓인다.
팬에 멋진 오믈렛을 만들기 위한 레시피에 원하는 재료를 추가할 수 있습니다. 육류 제품, 야채, 버섯, 심지어 달콤한 재료. 어쨌든 그는 혀에서 녹는 높이, 화려 함 및 질감으로 기뻐할 것입니다. 폭신폭신한 오믈렛 만드는 법은 아래 영상을 참고하세요.
요리사는 오믈렛 혼합물을 섞은 직후 팬에 보낼 것을 권장합니다. 그렇지 않으면 아무리 노력해도 접시가 평평하고 무거워집니다.
달콤한 오믈렛
달콤한 오믈렛 수플레는 어린이 아침 식사를 위한 윈-윈 옵션입니다. 틀림없이 즐겁게 먹을 것입니다. 아이에게 맛있고 빠르며 건강하게 먹일 수 있도록 혼합 단계에서 계란에 저지방 코티지 치즈 1/4을 더할 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 계란 - 3 조각;
- 설탕 - 1 큰술. 엘.;
- 버터 - 15g;
- 잼 또는 잼 - 2 큰술. 엘.;
- 가루 설탕 - 꼬집음.
단계별 요리
- 노른자에서 흰자를 분리하고 딱딱해질 때까지 치십시오.
- 노른자를 설탕과 섞는다.
- 두 덩어리를 주걱으로 조심스럽게 결합하십시오.
- 프라이팬에 스크램블 에그를 붓고 버터를 덮고 접시 바닥이 갈색이 될 때까지 3-5분 동안 요리합니다.
- 팬을 5분 동안 예열된 180° 오븐에 옮깁니다.
- 시간이 되면 접시 위에 잼을 올리고 슈가파우더를 솔솔 뿌려주세요.
오믈렛의 일관성을 더 조밀하게 만들려면 계란 덩어리에 사워 크림 1 큰술을 더할 수 있습니다. 달콤한 오믈렛 레시피에 바닐린, 말린 과일, 꿀, 커민, 견과류, 설탕에 절인 과일 및 통풍을 위해 베이킹 파우더를 약간 추가하는 것은 금지되어 있지 않습니다. 고전적인 수플레 오믈렛은 카이저 스타일로 준비할 수 있습니다. 양면 스튜(건포도와 계피 포함)를 조각으로 찢은 다음 바삭해질 때까지 튀깁니다.
가장 맛있고 멋진 오믈렛이 떨어지지 않도록 만드는 방법은 무엇입니까? 단 하나의 비밀은 없습니다. 접시가 높게 나오려면 한 번에 여러 가지 준비 규칙을 따라야합니다. 숙련 된 요리사의 지식을 사용하여 크림 같은 계란 맛과 냉각 후에도 떨어지지 않는 섬세한 질감으로 "어린 시절과 같은"계란 캐서롤을 요리 할 수 있습니다.
준비된 무성한 오믈렛 (사진)
우리 조리법에 따라 멋진 오믈렛을 요리 한 사람들에게 무슨 일이 일어 났는지보십시오!
대가족과 팬케이크의 경우 많이 필요합니다. 일반적으로 팬케이크를 만들기 위한 액체의 표준 비율은 300-500밀리리터의 우유 또는 물(다른 액체)이지만 이 부분에서 얻을 수 있는 완제품은 거의 없습니다. 밀가루와 액체, 설탕과 소금의 비율, 계란 및 기타 구성 요소를 얼마나 추가해야 결과가 당신과 미식가를 기쁘게 할 수 있는지 관찰하면서 1 리터의 우유에 팬케이크를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다.
재료
절대적으로 모든 팬케이크의 주요 성분은 물론 우유, 밀가루, 설탕입니다. 계란, 베이킹 파우더 또는 소다가 레시피에 항상 존재하는 것은 아니지만 풍미가 추가된 반죽에 계란이 더 부드럽고 완성된 팬케이크가 무성하고 육즙이 많습니다.
따라서 향기로운 부드러운 팬케이크를 위해 다음 제품을 준비하십시오.
- 고지방 생우유 1리터당 1개(최적 3.2%);
- 소금의 큰 꼬집음;
- 중간 크기 계란 3-4개;
- 베이킹 파우더 14g(7g의 작은 팩 2개 또는 슬라이드가 있는 티스푼 2개);
- 흰 밀가루 두 잔;
- 무취 식물성 기름 5 큰술 + 팬에 기름칠을위한 1-1.5 큰술;
- 맛에 설탕을 넣으십시오 : 고전적인 달콤한 팬케이크에는 약 3 큰술이 필요하지만 무가당 반죽이 필요한 경우 슬라이드없이 설탕 1 큰술을 추가하십시오.
명심하십시오 얇은 팬케이크반죽으로 만 만들 수 있으므로 밀가루가 덜 필요할 수 있습니다. 그리고 첫 번째 팬케이크와 모든 후속 팬케이크가 울퉁불퉁하지 않도록 팬에 윤활유를 발라야 합니다. 이러한 목적을 위해 식물성 기름뿐만 아니라 작은 신선한 베이컨 (향신료와 향신료가없는), 식용유 또는 버터 / 마가린을 사용할 수 있습니다.
조리 방법
우리는 반죽을 반죽하여 요리를 시작합니다. 맛있는 팬케이크우유에:
- 작은 스튜 냄비에 우유의 1/3 정도를 붓고 가열하십시오. 그것을 끓일 필요는 없으며 우유를 약 40도의 온도로 가져 가면 충분합니다. 이것은 건조한 성분이 완전히 용해되도록 수행되어야 합니다.
- 이제 따뜻한 우유에 소금과 설탕을 넣고 거품기로 세게 저어 모든 곡물이 녹도록 합니다.
- 여기에 계란을 깨고 거품기로 혼합물을 치십시오. 믹서를 사용하여 반죽을 휘젓는 과정을 빠르게 할 수도 있습니다.
- 이제 식물성 기름을 넣고 저어줍니다. 우유 베이스를 식물성 기름버터는 우유보다 밀도가 낮기 때문에 작동하지 않습니다.
- 별도의 그릇에 반죽용 베이킹 파우더와 체로 쳐진 가루를 섞은 다음 이 혼합물을 우유 혼합물에 점차적으로 추가합니다. 잘 섞고 남은 우유로 희석하십시오. 이때 반죽이 너무 묽지 않고 너무 묽지 않도록 우유의 양을 조절하는 것이 중요합니다.
- 이제 반죽은 밀가루가 부풀어 오르고 모든 구성 요소가 제대로 결합되도록 약 1/4 시간 동안 냅킨 아래에 보관해야합니다. 이 정착 후에야 팬케이크 튀김을 시작할 수 있습니다.
비율을 준수하는 것이 매우 중요합니다. 액체 1리터당 밀가루 2컵. 더 많은 계란을 넣으면 따라서 우유의 양을 줄여야하며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 이 비율은 또한 밀가루의 품질에 따라 다릅니다.
우리는 평소와 같이 식물성 기름으로 기름을 바른 뜨거운 프라이팬에서 팬케이크를 볶습니다. 완전히 가열 된 프라이팬에 우유 팬케이크 1 개를 붓고 미리 여분의 기름을 붓는 것이 좋습니다. 양쪽에서 팬케이크는 황금빛 색조로 튀겨지고 다른 쪽에서는 더 빨리 튀겨집니다. 실리콘이나 나무로 만든 넓은 주걱으로 뒤집는 것이 좋습니다.
팬케이크에 우유 (1 리터)를 버터로 즉시 윤활하십시오. 아직 뜨거울 때 녹은 버터가 팬케이크의 전체 언덕을 고르게 빛나도록 높은 더미에 넣으십시오.
그건 그렇고,이 팬케이크는 양조 할 수 있습니다. 우유가 든 커스터드 팬케이크는 같은 방식으로 준비되며 우유가 든 밀가루 만 먼저 불에 양조 한 다음이 반죽에 하나의 계란 만 추가합니다. 이러한 팬케이크는 더 플라스틱이며 채우는 데 적합합니다. 다양한 충전재- 잼, 샐러드, 다진 고기 또는 생선, 과일 또는 베리 혼합물 등.
닭고기 달걀을 씻고 말리고 작업 그릇에 나눕니다. 노른자를 포크로 뚫고 부드러워질 때까지 가볍게 치십시오. 배우는 것이 매우 중요합니다. 오믈렛을위한 계란은 독점적으로 포크로 치십시오. 전문가도 믹서는 물론이고 거품기를 사용하지 않는데 계란에 우유를 부어주세요. 소금을 넣고 계속 치십시오. 여기서 광신주의는 부적절하다고 말해야 합니다. 무성한 거품은 필요하지 않지만 부드러운 정확도도 환영합니다. 이것은 오믈렛이 오븐 출구에 가라앉지 않는다는 보장입니다.오븐을 켜고 온도를 200도로 설정하십시오. 오븐용 접시에 버터를 바르십시오. 계란 우유 덩어리를 붓고 10-15 분 동안 오븐에 넣으십시오. 오븐은 이미 200도의 온도로 예열되어 있어야합니다. 완성 된 오믈렛을 뜨겁게 녹인 버터로 부으십시오. 약간 식히고 서빙 사각형으로 자릅니다.
이제 신화에 대한 이야기를 시작할 때입니다.
- 첫 번째는 높이에 관한 것입니다. 많은 사람들이 접시에 거의 마천루를 기억합니다. 따라서 정부 자체의 공식 문서에 따르면 오믈렛의 높이는 4cm를 초과 할 수 없으며 표준 높이는 2.5-3cm입니다.
- 두 번째 신화는 전분과 밀가루에 관한 것입니다. 이 모든 것은 픽션이거나 전문가가 아닌 사람들의 음모입니다. 유치원과 같은 오믈렛에는 밀가루는 물론 전분도 있을 수 없습니다. 그 구성은 계란, 우유, 소금 및 항상 버터와 같이 매우 간단합니다. 그건 그렇고, 오믈렛의 벨벳 구조에서 그 역할은 마지막과 거리가 멀습니다. 계란을 부드럽고 매끄럽게 만드는 것은 버터이며, 식물성 지방은 오믈렛을 밑창으로 만들 수 있습니다. 계란과 우유의 비율도 엄격하게 규제됩니다. 오믈렛 1인분에 계란 1개와 100ml입니다. 우유.
- 세 번째 신화는 요리 시간입니다. SanPiN 표준에 따르면 오믈렛은 "180 - 200C의 온도에서 8 - 10분 동안 2.5 - 3cm의 층으로" 조리해야 합니다. 어떤 똑똑한 사람들은 오믈렛을 30분 동안 구울 준비가 되어 있습니다. 거의 치킨 수준! 문서에서 알 수 있듯이 올바른 오믈렛의 기술은 200도 10 분이지만. 하지만 만약 가정용 오븐열이 잘 유지되지 않으면 오믈렛이 잡힐 수 있도록 시간을 5분 더 늘릴 수 있습니다.
요리 시간이 "정렬"되면 컷의 오믈렛이 다공성이되고 많은 액체가 제공되며 이것은 무자비하게 요리 fakap으로 계산될 수 있습니다. "올바른" 오믈렛은 절단면에서 균질합니다. 구멍이 많을수록 처방 실패에 가까워집니다. 나는 오믈렛의 구조가 어떻게 변화하는지 "과도하게 노출"시키고 명확하게 보여주기 위해 의도적으로 이 부분을 오븐에 되돌렸습니다. 불규칙한 구멍의 수가 크게 증가했습니다. 오믈렛 자체의 높이도 눈에 띄게 줄어들었습니다.
모든 트릭과 칩을 고려하면 오믈렛이 "당시"음식과는 거리가 멀다는 것이 밝혀졌습니다. 기술, 근면 및 인내가 필요한 전체 예술! 나는 또한 내 "이상적인"오믈렛에 즉시 오지 않았습니다. 그러나 이 간단하고 어려운 요리에 대한 수년간의 훈련과 사랑은 여전히 결과를 제공했습니다. 그것을 시도하고 당신은 성공할 것입니다
