삶은 돼지고기 복막. 돼지고기 롤 요리하는 법

휴일 테이블 메뉴는 다양한 종류의 고기를 기반으로 한 고칼로리와 엄청나게 맛있는 요리 없이는 거의 완성되지 않습니다. 더울 수도 있어요 다른 종류샐러드나 향기로운 스낵 등 매우 다양합니다.

후자 중에서 특히 인기가 있는 것은 다음과 같은 재료로 만든 롤입니다. 돼지 복막. 가장 독창적이고 대중적인 준비 방법을 숙지하시기 바랍니다.

일반적인 요리 원리

첫째, 신선한 삼겹살만을 사용해야 합니다. 또한 고기와 층이 많을수록 롤이 더 맛있습니다.

요리하기 직전에 고기를 흐르는 물에 완전히 헹구십시오. 피부에 오염 흔적이 보이면 칼 등을 사용하여 제거해야 합니다. 어떤 경우에는 강모가 나타날 수도 있으므로 양초로 갈아서거나 칼을 사용하여 흐르는 물에 헹구는 것이 좋습니다.

많은 경우 롤 준비를 위해 복막은 향신료, 소금물 또는 소금을 사용하여 미리 절인됩니다 (레시피의 요구 사항에 따라 다름). 또한 고기가 매리 네이드 구성 요소와 접촉하는 데 더 많은 시간을 소비할수록 맛이 더 포화됩니다.

충전재

일반적으로 이러한 롤을 포장하는 것이 일반적입니다.

여러 종류의 신선하고 건조한 고추;
약간의 겨자 또는 마늘;
고기에 적합한 adjika 또는 기타 소스;
푸른 잎.

고기를 말아서 강한 실로 최대한 단단히 묶어 조리 과정에서 삼겹살 롤의 무결성과 미적 특성을 잃지 않습니다. 모습, 오븐, 슬로우 쿠커 또는 물 냄비를 보냅니다. 어떤 경우에는 오븐에서 조리와 베이킹을 결합한 복합 조리 방법이 사용됩니다.

요리가 준비되면 완전히 식을 때까지 기다린 다음 냉장고에 보관하고 실을 자르고 케첩과 함께 제공해야합니다. 마늘 소스또는 아지카. 그러나 어떤 경우에는 요리가 뜨겁게 제공될 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 삼겹살 롤을 굽고 라드에 소금을 뿌리는 방법

복막(옆구리)과 같은 돼지의 일부를 저렴하게 구입할 수 있습니다. 그것은 무엇입니까? 사실 - 가슴 부분, 얇은 끝 부분, 뒷다리, 사타구니에 더 가깝습니다. 이것과 이름에서 - 측면.

일반적으로 작은 갈비뼈가 있습니다. 고기와 함께 쉽게 분리됩니다. 그들은 훌륭한 스튜나 호지포지를 만듭니다. 피부에 지방이 있고 고기가 약간 있습니다. 이 고기는 그다지 부드럽지 않아서 여주인들이 좋아하지 않습니다. 그러나 복막에서 롤을 준비하는 훌륭한 방법이 있습니다. 이는 다음과 유사합니다. 집에서 만든 소시지. 반찬과 함께 따뜻하게 드시거나 식혀서 얇은 조각으로 잘라서 드실 수 있습니다.

요리 재료:

- 돼지고기(복막);
- 마늘;
- 고기 향신료;
- 소금;
- 머스타드.

복막 조각을 꺼내 고기 부분을 조심스럽게 잘라냅니다.

쉽게 벗겨집니다. 롤을 더 맛있게 만들려면 지방의 작은 부분을 잡아야합니다.

라드 조각이 남아 있으므로 소금에 절일 수 있습니다.

이렇게하려면 소금에 절이고 후추를 잘 뿌려야합니다.

마늘을 자르고 라드 조각으로 덮으십시오.

이렇게 준비된 돼지고기는 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 소금에 절여주세요. 일주일 안에 라드가 준비됩니다. 음식으로 잘라서 먹을 수도 있고 허브와 함께 고기 분쇄기에 갈아서 간식으로 사용할 수도 있습니다.

남은 희박한 복막 조각을 향신료(소금과 후추)로 처리합니다.

마늘을 짜내십시오.

고기 표면에 뿌리십시오.

고기 향신료로 코팅하십시오.

조각을 롤에 넣으십시오.

실로 묶으세요.

롤을 겨자로 덮으십시오.

브러쉬를 이용해 얇게 펴 발라줍니다.

다용도 그릇에 조각을 넣으십시오. 60분 동안 "베이킹" 모드를 켭니다.

한 시간 안에 롤이 준비됩니다.

고기가 식은 후에 실을 제거하는 것이 좋습니다. 미리 제거하면 롤이 느슨해집니다. 그러나 "핫" 프로세스의 경우 스레드를 더 일찍 제거할 수 있습니다. 그것은 매우 맛있고 아름답습니다.

그리고 가장 중요한 것은 요리가 매우 쉽고 빠르게 준비된다는 것입니다.

이것을 만들기 위한 2가지 레시피를 더 제공합니다. 맛있는 요리오븐과 셀로판에.

호일로 구운 복막 롤

동의하세요. 오븐에서 조리한 요리에는 표현력이 풍부하고 비교할 수 없는 맛이 있습니다.

이러한 롤을 준비하기위한 주요 조건은 요리 과정에서 주스가 고기에서 흘러 나오는 것을 방지하고 롤에 적절하게 영양을 공급할 수있는 기회를 제공하기 위해 포장되는 호일의 존재입니다.

동시에, 적절한 준비에 따라 요리 자체는 밀도가 높고 육즙이 많으며 부드럽습니다.

따라서 다음이 필요합니다.

돼지고기(배) 1kg;
마늘 40g;
고추 꼬투리;
맛볼 향신료의 혼합물 - 15 그램;
좋은 소금 - 30g.

롤을 만드는 데 필요한 시간(약 10시간)의 대부분이 고기를 준비하는 데 소비되고 베이킹 자체는 약 2시간 동안 지속되도록 즉시 예약합시다.

~에 준비 단계복막의 상처를 철저히 씻고 물기를 빼낸 다음 소금으로 양쪽을 잘 문지른 다음 10 시간 동안 냉장고에 보내십시오 (덮는 것을 잊지 마십시오).

이 기간이 지나면 이미 주스를 빼낸 고기를 냉장고에서 꺼내어 소금으로 씻어서 더 이상 필요하지 않습니다.

그런 다음 고기 부분부터 시작하여 조각의 전체 길이를 따라 깊게 자릅니다 (완전성을 위반하지 않고 피부 자체까지!).

고기를 다 먹은 후 가능한 한 잘게 썬 마늘과 브랜더에서 페이스트로 만드는 것이 가장 좋은 후추를 혼합하여 만듭니다.

생성된 물질은 향후 롤의 내부 표면에 완전히 문질러서 고기를 감싸고 실을 감아 이 형태로 고정해야 합니다.

나머지 후추-마늘 혼합물로 롤 롤의 외부를 문지른 다음 호일로 싸서(두 번 포장하는 것이 좋습니다) 180도 온도로 예열된 오븐에 넣습니다. 한시간 반.

완성된 접시는 완전히 식힌 후에만 자르시면 됩니다. 이 롤은 함께 제공됩니다 다양한 소스, 케첩, 겨자, adjika 또는 빵.

셀로판에 삶은 삼겹살 롤

이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

베이 리프 - 세 조각;
마늘 – 4쪽
갈은 후추 - 1 티스푼;
소금 - 1~2테이블스푼;
돼지 복막 – 1kg.

요리법?

우선, 우리는 복막 조각에서 지방을 추출합니다. 왜냐하면 시체의 이 부분은 매우 얇고 굴릴 수 있기 때문입니다. 그런 다음 흐르는 물로 씻고 피부를 청소합니다. 잘랐다.

미래 롤의 내부 표면을 소금, 특수 프레스를 통과 한 마늘로 문지르고 위에 월계수 잎과 갈은 후추를 뿌립니다 (다른 조미료를 사용하여 맛볼 수도 있습니다).

위에서 설명한 모든 조작이 끝나면 라드를 말아서 강한 실로 최대한 단단히 묶어 모양을 고정한 다음 소금에 절이기 위해 하루 동안 냉장고에 보냅니다.

24시간 후 냉장고에서 롤을 꺼내 비닐봉지에 넣고(한 번에 2개를 사용하는 것이 좋음) 끓는 물에 1시간 동안 담가둡니다.

준비가 되면 롤을 식힌 다음(약 3시간이 소요되지만 밤새 식혀 두는 것이 더 좋습니다) 서빙합니다.

어떤 경우에도 고기를 물이 담긴 용기에 담아서는 안되며 수돗물로만 헹구십시오.
고기가 연한 분홍빛을 띠고 지방이 흰색인 복막을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
어떤 경우에도 두꺼운 지방층이 있는 복막을 사용해서는 안 됩니다. 이는 완성된 요리의 칼로리 함량에 부정적인 영향을 미치기 때문입니다.
육류 제품을 냉동실에 과도하게 보관하지 마십시오. 육즙이 부족할 수 있으며 완성된 롤이 단단하고 헐거워질 위험이 있습니다.
요리에 기분 좋은 향과 신선함을 더하려면 라드에 레몬 주스를 적셔주세요.

그리고 가장 중요한 것은 요리하는 것을 두려워하지 마세요! 부엌에서 하는 가장 대담한 실험조차도 독특한 요리 걸작을 만드는 것으로 끝날 수 있다는 점을 기억하세요!

돼지고기 복막(가슴살, 아랫배, 배) 2~2.5kg
소금 - kg 당 1.5 tsp
마늘 - 4-5쪽
고수풀 - 맛보기
갓 갈은 후추-맛보기
고수풀 - 1 작은술
젤라틴 - 잎 2개 또는 가루 1테이블스푼
양파 - 1 개
당근 - 1-2 개

요리 과정:

삼겹살은 껍질을 깨끗이 씻어 흙을 긁어낸 후 씻어 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.

조각이 크면 두 부분으로 자릅니다. 소금을 바르고 날카로운 칼을 사용하여 구멍을 뚫고 마늘을 채웁니다.

잘게 썬 월계수 잎, 고수풀, 갓 갈은 후추를 뿌립니다.

롤이 더 잘 고정되고자를 때 부서지지 않도록 더 차분하게 만들기 위해 젤라틴 잎을 위에 놓고 젤라틴 가루 약 1 큰술을 뿌릴 수 있습니다. 엘.

롤 모양으로 말아서 주방용 실로 단단히 묶습니다. 그 위에 파프리카와 마늘 슬라이스를 뿌린다. 파프리카는 롤 상단에 아름다운 붉은 색조를 부여하므로 밝은 색상을 선택하기만 하면 됩니다. 용기로 옮깁니다.

공기가 들어가는 것을 방지하기 위해 2-3 겹의 접착 필름으로 접시를 롤로 잘 덮고 냉장고에 넣습니다. 2-3-4일 동안.

그런 다음 냉장고에서 꺼내어 실온에 1~2시간 동안 놓아두세요. 이전 레시피에서 이 내용을 기억하시기 바랍니다. 도기류사용 전 반드시 20~30분 동안 물을 채워주세요. 그런 다음 물을 빼고 원형이나 조각으로 자른 양파와 당근을 접시 바닥에 놓고 월계수 잎을 조각으로 찢습니다. 다른 요리가 있으면 물을 조작하지 않습니다.

상온의 야채 위에 롤을 놓고 껍질 부분이 아래로 향하도록 하여 잘라낸 부분이 위에 오도록 합니다. 위에 있던 마늘 조각을 롤 아래의 고기 아래에 놓습니다.

뚜껑을 덮어서 보내주세요 차가운 오븐, 점차적으로 200도까지 가열됩니다. 다른 요리가 있다면 가장 좋은 온도는 170-180도입니다. 뚜껑이 없으면 양피지로 덮고, 극단적인 경우에는 호일로 덮습니다. 그리고 완성될 때까지 요리하세요.

오븐에서 꺼내 로마 냄비에서 요리하는 데 3 시간이 걸렸습니다. 이는 오븐 온도를 점차적으로 높여 10 분마다 높이기 때문입니다.

완성 된 롤을 용기에 넣고 식혀줍니다. 그런 다음 단단히 포장하십시오. 비닐 랩그리고 잘 붙도록 냉장고에 넣어두세요.

집에서 돼지 복막 롤이 준비되었습니다!

많이 드세요!

모든 축제 테이블에는 차가운 고기 스낵이 포함됩니다. 평범한 요리가 지겹다면 삼겹살 롤을 만들어보세요. 삶거나, 굽거나, 액체 연기와 함께 또는 양파 껍질다양한 요리법이 놀랍습니다. 돼지고기 롤을 준비하는 다양한 옵션을 살펴보겠습니다.

삼겹살 롤을 요리하는 방법?

우리만의 요리 걸작을 만들기 위해 주방으로 향하기 전에, 맛있는 롤을 준비하는 몇 가지 복잡한 과정을 살펴보겠습니다.

롤의 경우 어린 돼지 고기를 선택하는 것이 더 좋으며 육즙이 많고 부드럽습니다.
복막을 선택할 때 그 그늘에 주의하십시오. 흰색 지방층이 있는 밝은 분홍색 고기가 필요합니다.
돼지고기의 맛과 육즙을 유지하려면 흐르는 물에 고기를 씻어야 하며, 어떠한 경우에도 물에 담가서는 안 됩니다.
냉동 돼지고기는 딱딱하고 느슨해지기 때문에 롤을 만드는 데 적합하지 않습니다.
양파 껍질에 삼겹살 롤을 요리하면 풍부한 색상을 얻을 수 있습니다.
완성된 롤에 풍미를 더하려면 갓 짜낸 레몬즙을 돼지고기 위에 뿌려주세요.

주목! 완성된 롤의 칼로리 함량은 라드 층의 두께에 따라 달라집니다. 높을수록 칼로리 수치가 높아집니다.

클래식 롤

먼저 시도해 보는 것이 좋습니다 클래식 레시피삼겹살 사진과 함께. 이를 익히면 자두나 버섯을 충전재로 사용하는 등 요리에 새로운 풍미를 쉽게 추가할 수 있습니다. 독특한 향과 매운 맛으로 롤을 포화시키기 때문에 향신료 선택에 특별한주의를 기울여야합니다.

화합물:

돼지 복막 1kg 500g;
맛볼 식탁용 소금;
갈은 후추와 완두콩을 맛보십시오.
월계수 잎 3-4장;
조미료 혼합;
맛볼 수있는 고운 겨자.

준비:

요리 작업을 더 쉽게 만들어보세요

이제 느린 밥솥에서 삶은 돼지 고기 복막 롤을 만드는 방법을 알아 보겠습니다. 이 주방 도우미는 우리 작업을 훨씬 쉽게 만들어 줄 것입니다. 이 차가운 애피타이저는 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

화합물:

돼지 복막 1.5kg;
마늘 3-4쪽;
1 티스푼 갈은 후추;
1.5 티스푼 식탁용 소금;
2 티스푼 젤라틴.

준비:

슬로우쿠커에서는 요리를 할 수 있어요 훈제 롤. 이렇게하려면 10ml의 액체 연기와 향신료 및 소금을 결합한 다음 복막을 결과물로 문지르고 냉장고에 30 분 동안 두어야합니다. 그런 다음 롤을 호일로 싸서 "베이킹" 옵션을 설정하고 1시간 동안 기다립니다. 주의: 이런 식으로 작은 롤을 요리하는 것이 좋습니다.

롤을 호일로 굽습니다.

오븐에 넣어 복막으로 만든 돼지고기 룰라드는 특히 육즙이 많고 맛있습니다. 그리고 고기의 육즙을 유지하기 위해 호일을 사용하겠습니다. 게다가 돼지고기도 흠뻑 젖어 배불러요 자신의 주스, 부드러움과 멋진 향기를 줄 것입니다.

체형이 걱정 되시는 분들을 위해 해당 간식의 칼로리 함량은 170Kcal임을 서둘러 알려드립니다.

화합물:

돼지 복막 1kg;
마늘 정향 맛;
맛볼 칠리 고추;
향신료의 혼합;
소금.

준비:

저녁에는 시간을 내어 고기를 준비합시다. 깨끗이 씻어서 말려주세요. 소금으로 복막의 양면을 넉넉하게 문지른 후 냄비에 넣습니다.
용기를 뚜껑으로 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요. 이 시간 동안 복막은 주스를 제공합니다.
할당된 시간이 지나면 고기를 꺼내 소금으로 헹굽니다.
미래 롤 내부의 복막 전체 길이를 따라 칼로 깊은 상처를 만들어 거의 피부에 닿았지만 손상시키지 않았습니다.
믹서기로 칠리 고추와 마늘 정향을 갈아줍니다. 우리는 잔인해져야 한다.
결과 죽으로 롤 내부를 문지르고 향신료도 추가합니다. 주의: 약간의 혼합물을 남겨야 합니다.
우리는 롤을 만들고 그것을 끈으로 고정합니다.
롤의 외부에 후추와 마늘을 섞어 코팅하고 호일로 포장합니다.
우리는 약 1.5 시간 동안 180 도의 온도 표시에서 접시를 굽습니다.
애피타이저를 식힌 후 소스나 케첩과 함께 제공하세요.

손님을 놀라게 하는 방법은 무엇입니까? 이 질문은 여주인이 끊임없이 묻습니다. 나는 요리가 영양이 풍부하고 맛있고 육즙이 많고 향긋하며 동시에 준비하기 쉽기를 원합니다. 최소한의 번거로움 - 최대의 즐거움 - 이것이 바로 오븐에서 삼겹살 롤을 만드는 레시피입니다. 이 요리는 잔치에 적합할 뿐만 아니라 일상 메뉴에도 사용할 수 있습니다. 그리고 그런 롤이 들어간 샌드위치는 얼마나 맛있습니까! 그 누구보다 좋아상점에서 구입한 소시지. 오늘 "건강에 대한 인기" 페이지에서는 삼겹살로 맛있는 롤을 준비하는 몇 가지 옵션을 배울 수 있습니다.

오븐에 넣은 클래식 삼겹살 롤(속을 채우지 않은 레시피)

이 롤 레시피를 클래식이라고 부르는 이유는 무엇입니까? 이곳에서는 고기와 향신료만 사용하고 다른 첨가물은 사용하지 않기 때문입니다.

재료: 돼지 복막 – 1.5 kg; - 삼; – 2 티스푼; 후추 - 1 티스푼; 기름 – 5 큰술. 엘.; 마늘 - 머리.

복막에서 깔끔한 롤을 얻으려면 적절한 고기 조각을 선택해야합니다. 포장하기 편리하도록 너무 두껍지 않은 직사각형 모양의 층이어야합니다. 이미 삼겹살이 있는데 두꺼우면 그냥 반으로 잘라서(완전히 자르지는 말고) 책처럼 펴주세요. 이렇게 하면 고기가 두 배로 얇아지고, 층 자체가 길어져 굽기 전에 굴리기가 쉬워집니다.
어떤 사람들은 껍질에 직접 고기를 사용하여 롤을 만드는 반면 다른 주부들은 피부를 잘라냅니다. 상관없어 어쨌든 맛있을 거야. 오랫동안 굽고 나면 피부가 부드럽고 맛있어집니다. 가장 중요한 것은 잘 긁어내고 사용하기 전에 씻어내는 것입니다.

시작하자. 고기를 씻은 후 브러시를 사용하여 복막 피부를 철저히 청소하십시오. 필요한 경우 조각을 물에 담근 다음 긁어냅니다. 이제 껍질이없는 쪽에서 고기를 조금 두드려야합니다. 미리 자르면 양쪽을 치십시오. 이제 소금과 향신료를 섞으세요. 식물성 기름, 여기에 다진마늘을 넣어주세요.
소스를 섞고 이 혼합물로 고기를 코팅합니다. 고기 층을 롤로 부드럽게 감싸십시오. 노력해야하며 내부에 틈이 남지 않도록 고기를 최대한 단단히 굴려야합니다. 강한 실을 사용하여 롤을 묶고 모든면을 감습니다. 이제 우리는 향기로운 제품을 베이킹 슬리브에 넣습니다.

굽는 동안 발생하는 증기가 빠져 나갈 수 있도록 윗부분에 구멍을 뚫습니다. 묶음을 틀에 넣고 오븐으로 보냅니다. 가장 적합한 온도 모드는 200도입니다. 오븐 내 롤의 체류 시간은 최소 2시간입니다. 요리가 끝나기 약 30분 전에 조심스럽게 슬리브를 자르고 가장자리를 구부려 롤을 위에서 엽니다. 남은 시간 동안 이 형태로 구워 브라우닝을 해주세요. 오븐을 끈 후 완성된 접시를 꺼내 식혀주세요. 바로 자르지 말고 고기를 굳혀야 합니다. 그렇지 않으면 롤이 떨어져 나갈 것입니다. 냉각 후 실을 제거하십시오.

양파, 당근, 버섯으로 채워진 삼겹살 요리법

재료: 돼지고기 복막(껍질 제외) – 1 kg; 당근 -1; 구근; 마늘 – 5쪽; 또는 기타 – 0.5kg; ; 조미료 – 오레가노, 고추 혼합물; 맛에 소금; 케첩 – 3 큰술. 엘.

준비

복막 준비부터 시작하겠습니다. 삼겹살은 씻어서 껍질을 제거해주세요. 고기(두께가 6cm 이상인 경우)를 완전하게가 아닌 반으로 자르고 책처럼 펴서 두들겨 두드린 다음 양쪽에 소금과 후추를 추가합니다. 야채가 나올 때까지 그대로 두세요. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 버섯을 잘게 자르고 마늘 정향을 프레스에 통과시킵니다. 야채를 먼저 볶아서 당근이 부드러워지면 얇게 썬 버섯을 팬에 넣습니다. 끝날 때까지 볶고 소금을 뿌리고 향신료로 맛을 냅니다.

이제 케첩으로 고기에 기름을 바르십시오. 준비된 야채를 마늘 죽과 섞은 다음 충전물을 고기 층에 바르고 고기 전체에 뿌립니다. 이제 우리는 배를 촘촘한 롤로 굴려 가능한 한 세게 누릅니다. 올바른 모양을 갖도록 강한 실로 묶습니다. 롤을 호일로 여러 번 감습니다. 측면도 감싸는 것을 잊지 마십시오.

제품을 베이킹 접시에 넣으십시오. 증기가 빠져나갈 수 있도록 포장 상단에 구멍을 뚫습니다. 오븐에 넣고 온도 조절기를 200도로 설정합니다. 90분 동안 롤을 만지지 말고 호일에 구워주세요. 이 시간이 지나면 호일을 위에서 자르고 가장자리를 아래로 내려 롤을 엽니다. 온도를 180도까지 낮추면 이제 오픈 오븐에서의 조리 시간은 20-30분입니다. 상단의 황금빛 갈색 껍질로 준비 정도를 판단하십시오.

원칙적으로 접시는 이미 준비되어 있으므로 롤의 홍당무 색상에 만족하자마자 오븐을 끌 수 있습니다. 고기가 따뜻해질 때까지 식힌 후 자르거나 끈을 제거하지 마세요. 삼겹살 롤은 너무 부드러워서 떨어져 나갈 수 있습니다. 일반적으로 냉장고에 최소 1~2시간 이상 넣어둔 후 차게 해서 먹는 것이 좋습니다. 그러면 쉽게 슬라이스되어 고품질 소시지 제품과 유사해집니다.

이제 손님을 위해 뭔가를 하고 싶다면 오리지널 요리또는 간식, 내 복막 조리법(주어진 것 중에서 원하는 것을 선택)이 도움이 될 것입니다. 직장에서 맛있고 든든한 샌드위치를 먹기 위해 준비할 수 있습니다. 그러면 집에 돌아오기 전에 배가 고프지 않을 것입니다. 많이 드세요!