• 4-5개의 큰 사과;
• 1.5큰술 시나몬;
• 설탕 1.3컵;
• 빵 부스러기 반 컵;
• 반 레몬 주스.

행사를 시작하겠습니다. 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓고 소금을 넣고 물, 계란, 해바라기 기름을 넣으십시오. 반죽은 빨리 준비해야 합니다. 먼저 숟가락으로 섞은 다음 손으로 잘 반죽합니다. 반죽에서 공을 굴려서 테이블 위에 30 분 동안 그대로 두어야합니다.이 시간 동안 충전물을 준비 할 수 있습니다.

채우기: 사과를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 뿌리십시오. 레몬 주스. 별도의 컵에 설탕과 계피를 섞어 사과에 첨가하십시오.

우리는 테스트로 돌아갑니다. 위에서 언급 한 공을 밀가루를 뿌린 깨끗한 시트 또는 수건에 놓고 체계적으로 롤아웃하기 시작합니다. 결과 팬케이크를 손으로 늘리는 것이 좋지만 극도의주의를 기울여야합니다. 반죽은 단단하지만 찢어지기 쉽습니다. 가장자리는 약간 두껍게 남을 수 있습니다.

생성된 얇은 케이크에 윤활유를 바르십시오(피타 빵처럼!) 버터그리고 빵가루를 뿌립니다. 채우기는 가장자리에서 3cm 들여 쓰기로 고르게 배치되어야합니다.그런 다음이 모든 화려 함을 부드러운 롤로 굴려 가장자리를 꼬집고 솔기가 아래로 향하도록 양피지로 덮인 베이킹 시트로 옮겨야합니다. 슈트루델에 버터를 바르고 오븐에 보낼 수 있습니다!

Apfelstrudel을 약 섭씨 200도의 온도에서 30-40분 동안 굽습니다. 이상적으로는 요리 후 롤이 전체 상태로 유지되어야 하지만 경험이 부족한 주부는 거의 성공하지 못합니다. 슈트루델이 떨어지는 것은 괜찮습니다. 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

약간 식힌 롤을 자릅니다(마른 수건 아래에 "휴식"). 따뜻한 슈트루델은 우유와 아주 잘 어울리며, 아이스크림이나 휘핑크림과 함께 차갑게 제공될 수 있습니다. 정말 놀라운 맛의 소용돌이!

dasPROJECT 어학원에서 독일 문화를 주제로 한 저녁 시간에 오세요. 우리는 당신에게 놀라운 슈트루델을 요리하는 방법을 가르칠 뿐만 아니라 독일 전통과 언어의 복잡성에 당신을 바칠 것입니다!

보헤미아와 작센 국경에 있는 광석 산맥의 크리스마스 이브에 ...

슈트루델은 모든 독일어권 국가와 체코, 헝가리, 슬라브 국가 및 유대인 요리에서 인기 있는 페이스트리입니다. 슈트루델은 속을 채운 롤입니다. 토핑은 달콤하고 짭짤할 수 있습니다.

독일식 미트 슈트루델을 요리하는 방법을 알려드리겠습니다. 이 조리법은 간단하지만 그럼에도 불구하고 슈트루델을 요리하려면 약간의 기술과 근면이 필요합니다. 클래식 버전추출 반죽에서 준비해야합니다. 우리가 사용하는 충전물을 위해 다진 고기.

독일식 미트 슈트루델 - 레시피

• 품질 밀가루- 250g 또는 그 이상
• 따뜻한 물 또는 우유 - 100-125 ml;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 소금 - 1 핀치;
• 버터 - 30g

• 중간 지방 함량의 돼지 고기 - 400g;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 지상 향신료(커민, 육두구, 딸기 후추, 고수풀, 정향);
• 푸성귀.

우리는 고기 분쇄기를 통해 고기와 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 통과시키고 다진 고기에 향신료를 넣고 잘게 잘린 채소를 넣습니다. 다진 고기에 닭고기 달걀 1개를 추가할 수도 있습니다.

작업대에 밀가루를 체로 쳐서 우물을 만들고 물이나 우유, 소금, 계란을 넣으십시오. 부드럽게하거나 녹인 버터를 저어 첨가하십시오 (뜨거우면 안됩니다). 반죽을 철저히 반죽하지만 오래는 반죽하지 마십시오. 반죽은 반짝이고 부드럽고 탄력적이어야합니다. 먼저 나선형 부착물이있는 믹서로 반죽 한 다음 손으로만 반죽 할 수 있습니다.

테이블에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 최대한 얇게 밀어주세요. 우리는 반죽 층을 가장자리로 들어 올리고 조심스럽게 가운데에서 가장자리까지 늘립니다. 반죽이 부서지면 중단점에서 결합해야 합니다.

인쇄물의 늘어나지 않은 가장자리가 약간 잘립니다. 충전물을 기질에 고르게 펴십시오(접을 때 반죽 기질이 찢어지지 않도록 얇은 층으로). 우리는 슈트 루델을 말아서 기름칠 된 베이킹 시트에 놓습니다. 약 45분간 굽습니다. 브러시로 녹인 버터로 고기로 완성 된 독일 슈트 루델에 기름을 바르십시오. 조각으로 자르기 전에 슈트루델을 약간 식힙니다(약 15분). 뜨거운 국물과 함께 따뜻한 미트 슈트루델을 제공합니다. 물론, 미트 슈트루델의 충전물은 돼지 고기, 그것은 수 혼합 다진 고기가금류 고기 포함.

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독일식 미트 슈트루델

요리를 준비하는 방법 독일식 미트 슈트루델»

1. 우리는 고기 분쇄기를 통해 고기와 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 통과시키고 다진 고기에 향신료를 넣고 잘게 잘린 채소를 넣습니다. 다진 고기에 닭고기 달걀 1개를 추가할 수도 있습니다.
2. 작업대에 밀가루를 체로 쳐서 우물을 만들고 물이나 우유, 소금, 계란을 넣으십시오. 부드럽게하거나 녹인 버터를 저어 첨가하십시오 (뜨거우면 안됩니다). 반죽을 철저히 반죽하지만 오래는 반죽하지 마십시오. 반죽은 반짝이고 부드럽고 탄력적이어야합니다. 먼저 나선형 부착물이있는 믹서로 반죽 한 다음 손으로만 반죽 할 수 있습니다.
3. 반죽을 공으로 굴리고 수건으로 덮고 1 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 오븐을 약 200도로 예열합니다.
5. 테이블에 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 최대한 얇게 밀어주세요. 우리는 반죽 층을 가장자리로 들어 올리고 조심스럽게 가운데에서 가장자리까지 늘립니다. 반죽이 부서지면 중단점에서 결합해야 합니다. 반죽을 고르게 펴고 기질에 채우십시오 (접을 때 반죽의 기질이 찢어지지 않도록 얇은 층으로).
6. 우리는 슈트 루델을 말아서 기름칠 된 베이킹 시트에 놓습니다. 약 45분간 굽습니다. 브러시로 녹인 버터가 든 고기로 완성 된 독일 슈트 루델에 기름을 바르십시오. 조각으로 자르기 전에 슈트루델을 약간 식힙니다(약 15분).
7. 뜨거운 국물과 함께 따뜻한 미트 슈트루델을 제공합니다. 물론, 미트 슈트루델의 충전물은 돼지고기만으로 만들 필요는 없으며 가금류 고기를 포함하여 다진 고기를 혼합할 수 있습니다.

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고기와 감자를 곁들인 슈트루델

슈트루델은 얇은 반죽을 롤 형태로 말아서 만듭니다. 일반적으로 이것은 디저트 요리입니다. 달콤한 소. 그러나 간이 식당 슈트루델도 예를 들어 감자와 고기 조각으로 준비되어 있습니다. 전체 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다.

고기와 감자를 넣은 슈트루델 반죽을 다른 옵션. 만두와 같은 물, 계란 및 밀가루에서 가장 자주. 그들은 또한 우유, 케 피어를 사용하거나 효모 반죽, 완성 된 접시에서 더 통풍이 잘됩니다.

고기와 감자로 슈트루델을 요리하는 방법 - 단계별 사진 레시피

우선 밀가루, 물, 계란 및 소금으로 반죽을 반죽하십시오. 부드러워야 하지만 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽을 냅킨으로 덮고 일단 그대로 두십시오.

돼지 고기, 양고기, 닭고기와 같은 모든 고기를 접시에 사용할 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 선호도에 달려 있습니다. 고기를 적당한 크기로 잘라서 센불에 보내주세요 식물성 기름프라이팬. 20분 동안 저어가며 볶습니다.

튀긴 고기를 깊은 냄비에 옮깁니다. 결과 지방을 여기에 붓습니다.

감자 괴경을 씻고 피부를 제거하고 입방체로 자릅니다.

고기 위에 감자 한 겹을 깔아줍니다. 소금.

그런 다음 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파 층이 나옵니다. 양파의 절반 만 가져 가면 두 번째 부분이 롤로 이동합니다.

굵은 강판에 당근을 문지르고 팬에 보냅니다.

식물성 기름에 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 다진 양파의 일부를 튀기고 식히십시오.

부드러운 반죽을 얇게 펴서 준비한 양파를 올려주세요.

납작하게 말아서 3~4cm 크기로 십자 모양으로 자른다.

냄비에 감자가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 슈트루델 위에 눕습니다. 소금, 후추, 향신료를 넣으십시오. 접시를 뚜껑으로 덮고 스토브에 보내고 35-40 분 동안 저열로 끓입니다.

감자가 든 미트 슈트루델이 준비되었습니다! 접시에 접시를 정리하고 허브로 장식하고 맛있는 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게하는 것만 남아 있습니다.

느린 밥솥에 고기와 감자를 넣은 슈트루델

밀가루 3컵을 그릇에 붓습니다. 우유 한 잔, 식물성 기름 한 스푼, 계란 한 개를 붓는 홈을 만드십시오. 이기다 부드러운 반죽. 밀가루를 뿌리고 얇게 펴서 그 위에 갈색 양파를 얹고 반죽을 소시지에 굴립니다.

고기를 입방체로 자르고 느린 밥솥에서 튀기고 "튀김"모드를 20 분 동안 설정하십시오. 지정된 시간이 지나면 껍질을 벗기고 다진 감자를 멀티 쿠커 볼에 넣으십시오. 다음으로 다진 양파와 당근을 보냅니다. 슈트루델 조각을 마지막에 배치합니다. 맛을 내기 위해 접시에 소금을 넣고 재량에 따라 향신료를 추가하십시오. 물 1.5~2컵을 붓고 "스튜/스튜" 모드에서 감자와 함께 미트 슈트루델을 1시간 동안 요리합니다.

감자와 고기를 곁들인 케 피어 위의 슈트루델

슈트루델을 준비하려면 케피어 한 잔과 소다수 한 티스푼을 섞습니다. 재료가 반응할 때까지 3~5분 정도 기다립니다. 그런 다음 소금, 계란, 밀가루를 충분히 첨가하여 부드럽고 유연한 반죽을 만드십시오. 얇게 썬 반죽에 다진 양파 (약 300g)로 튀긴 다진 고기를 넣고 맛에 소금과 후추를 넣으십시오. 냄비나 가마솥에 껍질을 벗기고 다진 감자를 반쯤 채우고 그 위에 미트 슈트루델을 얹습니다. 소금, 조미료(월계수 잎, 타임, 오레가노)를 추가합니다. 찬물을 붓고 접시를 천천히 불에 태우십시오. 40분이 지나면 슈트루델이 준비됩니다.

오븐에 고기와 감자를 넣은 슈트루델

고기와 감자가 들어간 슈트루델은 오븐에서 요리할 수 있습니다. 효모는 반죽을 미리 준비하는 반죽에 사용됩니다.

따뜻한 물 반 컵에 신선한 이스트 30g을 녹이고 설탕 한 스푼을 넣고 혼합물을 15-20분 동안 그대로 두어 거품을 냅니다. 밀가루(0.5~0.7kg), 녹인 버터 50g, 계란 1개, 물을 반죽에 넣습니다. 효모 반죽을 반죽하십시오. 얇게 펴서 녹인 버터를 표면에 바르고 돌돌 말아주세요. 양파와 당근으로 튀긴 고기를 베이킹 시트에 넣으십시오. 그런 다음 껍질을 벗기고 4등분한 감자. 다음으로 슈트루델의 작은 조각으로 자릅니다. 접시에 기호에 따라 소금을 넣고 양념으로 간을 하고 호일로 덮고 오븐에 1시간 동안 굽는다. 180도에서 고기와 감자로 슈트루델을 굽습니다.

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고기와 양배추를 곁들인 독일 슈트루델: 맛있는 요리를 위한 단계별 레시피

오늘은 유니버셜 가니쉬를 좋아하시는 분들을 위해 매콤한 서프라이즈를 준비했습니다~ 조림 양배추, 그리고 부드러운 조합으로도 육즙이 많은 고기, 빵 대신 감자와 향긋한 스팀롤. 당신이 짐작할 수 있듯이, 우리는 간단하고 동시에 엄청나게 맛있는 것에 대해 이야기 할 것입니다. 충분한 식사국가 독일 요리에서 - 오늘 밤 가족을 위한 본격적인 저녁 식사가 될 수 있는 고기와 양배추를 곁들인 슈트루델!

고기와 양배추를 곁들인 고전적인 독일 슈트루델을 먹어본 사람이라면 누구나 이 푸짐하고 독창적인 두 번째 코스와 사랑에 빠져 요리법을 익히고 종종 식탁에 차려 내기 위해 노력합니다.

이 요리의 많은 의심할 여지 없는 장점 중 하나는 재료의 단순성과 가용성입니다. 고기와 양배추를 곁들인 슈투델의 독창적이고 잊을 수 없는 맛의 모든 비밀은 요리 기술에 있습니다. 아래에서 우리는 고전적인 요리 계획을 공유 할 것입니다.

고기와 양배추를 곁들인 독일 슈트루델: 집에서 즐겁게 요리하기

클래식 슈트루델에는 돼지 갈비가 필요합니다.

스팀 롤의 경우 부드럽고 동시에 손에 달라 붙지 않을 충분히 조밀하고 플라스틱 반죽을 반죽해야합니다. 이렇게하려면 밀가루 1 파운드, 계란 2 개, 케 피어 200ml 및 같은 양의 사워 크림이 필요합니다. 반죽을 부드럽게 만들려면 혼합물에 약간의 소다(소다)를 첨가하십시오. 케 피어에서 완벽하게 꺼집니다. 반죽에 케 피어를 추가하기 직전에 소다를 붓고 (불완전한 티스푼) 섞어서 반응을 기다립니다. 케 피어가 지글 지글 끓으면 밀가루에 붓고 마른 효모 반 티스푼, ​​맛에 소금을 넣고 반죽을 반죽하고 그대로 두십시오. 이상적으로는 슈트루델용 반죽은 저녁에 반죽하고 아침에 요리를 준비해야 합니다.

고기와 양배추를 곁들인 독일 슈트루델: 갈비뼈에서 돼지고기를 자르고 조각으로 자른다.

나는 한 가지 더 중요한 세부 사항에 주목하고 싶습니다. 오리지널 레시피동물성 지방만 사용합니다. 따라서 우리는 작은 지방 조각과 같은 양의 복막이 필요합니다. 이 모든 것을 우리는 얇은 조각으로 자릅니다. Salo는 깊은 가마솥에 보내지고 낮은 열에 녹입니다.

라드 조각이 반쯤 녹으면 훈제 복막을 넣고 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 그런 다음 접시에 조각을 잡고 따로 보관합니다.

불을 높이고 고기를 가마솥에 넣고 10 분 동안 볶은 다음 접시에서 라드와 복막을 보냅니다. 고기는 갈색이 될 필요가 있지만 이 과정에 너무 열중하지 마십시오. 반 갈색 고기에 물을 부어 가마솥 내용물의 절반을 덮고 불을 ​​최소한으로 줄이고 20 분 동안 고기를 끓이기 시작하십시오. 이 시간 동안 두 개의 중간 양파 머리를 반 고리로 자르고 고기에 보냅니다. 그 후 가마솥을 뚜껑으로 덮고 고기와 양배추를 곁들인 독일 슈투델과 같은 훌륭한 요리를 준비하는 다음 단계로 진행합니다.

요리의 맛이 가능한 한 고전에 가까워지기 위해서는 신선하고 소금에 절인 양배추가 필요합니다. 우리는 하나의 중간 머리를 신선하게 가져 와서 잘게 자릅니다. 우리는 소금에 절인 양배추 600g을 먹었습니다. 신선하고 소금에 절인 양배추를 가마솥에 보내고 소금과 후추로 맛을 내고 (최소 10-12 검은 후추) 고기와 잘 섞은 다음 뚜껑을 덮고 반죽을 시작하십시오.

슈트루델을 준비할 때 반죽에 많은 주의를 기울입니다. 양배추와 고기의 향을 흡수한 스팀 롤이 요리에 풍미, 독창성 및 완전성을 부여하기 때문입니다. 우리는 밤새 주입 된 반죽을 부분으로 나누고 롤링 핀으로 각 부분을 굴려 스트립으로 자릅니다. 각 스트립은 식물성 기름으로 철저히 묻혀야하며 단단한 롤로 말아야합니다. 우리는 판이나 베이킹 시트에 롤을 놓고 수건으로 덮고 30-40 분 동안 쉬게합니다.

이때 우리는 "고기와 양배추를 곁들인 독일 슈트루델" 요리 준비의 다음 단계로 진행합니다. 이를 위해 우리는 3~4개의 중간 감자를 입방체로 자르고 가마솥에 던져 넣고 섞습니다. 감자는 바닥에 있습니다. 우리는 가마솥을 뚜껑으로 덮습니다.

이미 언급했듯이 고기와 양배추를 곁들인 독일식 슈투델은 찐 롤입니다. 즉, 요리하는 동안 반죽은 물에 닿지 않아야합니다. 처리는 증기를 통해서만 이루어져야합니다. 우리는 롤을 놓고 가마솥을 뚜껑으로 덮은 대나무 꼬치로 솔루션을 만들었습니다. 가능한 한 단단히 닫고 45 분 동안 열지 않고 고기와 야채를 끓이고 롤이 스팀 준비 상태에 도달했습니다. . 고기와 양배추가 든 독일 슈트루델이 준비되기 5분 전에 프라이팬에 버터를 녹이고 황금빛 갈색이 될 때까지 잘게 썬 큰 양파를 볶습니다. 서빙하기 전에 이 향긋한 튀김으로 스팀 롤을 부을 것입니다.

글쎄, 고기와 양배추가 들어간 독일 슈트루델이 준비되었습니다. 접시에 고기와 야채뿐만 아니라 롤을 배열하고 서빙하는 것만 남아 있습니다.

맛있게 드세요!

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독일어로 슈트루델

또 다른 맛있는 것: 독일식으로 고기와 양배추를 곁들인 슈트루델! 당신이 그것을 시도할 때까지, 당신은 단순히 이 풍미 조합이 얼마나 흥미로운지 이해하지 못할 것입니다. 독일 슈트루델의 반죽은 공기가 잘 통해서 튀기고 고기와 소금에 절인 양배추의 소스와 함께 제공됩니다... 상상해 보셨나요? 핥았어? 이제 요리를 해보자!

슈트루델 재료:

• 따뜻한 물 - 500ml;
• 설탕 - 슬라이드가없는 1 티스푼;
• 밀가루 - 약 400 gr.;
• 고속 효모 - 20gr.;
• 소금 - 0.5 티스푼.

• 쇠고기 (필레) - 500 gr.;
• 양파 - 3 개;
• 감자 - 7-8 개;
• 당근 - 1 개;
• 소금에 절인 양배추 - 300-400 gr.;
• 소금, 후추 - 맛;
• 신선한 파슬리와 딜;
• 베이 리프 - 2 개

먼저 반죽을 준비해야 합니다. 찜 요리 방법을 사용할 수도 있지만 일반적인 방법으로 관리했습니다. 즉, 그녀는 밀가루 한 그릇에 물을 부어 설탕, 소금 및 효모를 부었습니다.

그녀는 반죽이 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽했습니다. 해바라기 기름을 두른 그릇이나 팬에 넣고 반죽 자체에 기름을 바르고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 1 시간 반 동안 양조하십시오.

그 동안 쇠고기를 헹구고(양고기 애호가도 사용할 수 있음) 수건으로 철저히 말립니다. 우리는 양파를 얇은 1/4, 당근, 감자를 중간 크기의 입방체로 자릅니다 (잘 말리는 것이 좋습니다). 가마솥, 깊은 스튜 냄비 또는 스튜 냄비에 해바라기 기름을 붓고 잘 데우고 쇠고기 조각을 놓고 그들 사이에 약간의 거리를 두십시오. 갈색이 나기 시작하면 이미 저어줄 수 있습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 튀기십시오. 20-25 분이 걸리고 열을 중간보다 약간 낮은 수준으로 줄이고 양파, 당근, 감자, 후추를 추가하지만 소금은 넣지 마십시오.

약 15분간 저어가며 볶다가 여기에 배추를 넣고 액과 월계수잎을 약간 짜서 넣는다.

한 시간 동안 저어 덮고 끓입니다. 우리는 한 시간 후에 뚜껑을 열고 양배추가 주스를 공유하기 때문에 소금을 시도합니다. 필요한 경우 소금을 넣고 반 컵의 물을 부어 고기가 준비 될 때까지 끓입니다. 삶은 감자가 있으면 고기가 든 양배추가 이미 스튜가 될 때 조금 나중에 넣어 죽지 않도록하십시오. 완성된 소스에 신선한 허브를 뿌립니다.

다시 슈트루델로 돌아가자. 반죽이 부풀어 오르면 그릇에서 꺼내 두 부분으로 나눕니다. 롤아웃이 더 쉽고 층이 너무 크지 않습니다. 이 양의 재료로 20개 이상을 만들 수 있습니다.

작업 표면에 해바라기 기름을 바르고 반죽을 아주 얇지 않은 층(약 5-7mm)으로 굴린 다음 유리로 원을 잘라냅니다. 이제 우리는 반죽의 원을 5-6 조각의 행에 넣어 약간 겹치도록하고 이와 같이 롤로 바꿉니다.

그리고 반으로 잘라주세요. 원이 서로를 더 잘 잡을 수 있도록 인접한 조각을 방금 자른 바닥, 즉 아래에서 약간 꼬집을 수 있습니다. 우리는 일종의 꽃을 얻습니다.

유리로 원을 자른 후 남은 조각에서 반죽 층을 다시 펴고 더 많은 슈투델에 붙이고 반죽을 버리지 마십시오. 압력솥이나 이중 보일러에서 물을 예열하고 해바라기 기름으로 기름칠한 층에 슈트루델을 놓고 효모 반죽과 슈트루델의 크기가 눈에 띄게 커지므로 둘 사이에 최소 2-3센티미터의 거리를 두십시오.

사진상으로는 정말 거리가 없어보이지만 이 정도의 각도입니다. 우리는 약 30-40 분 동안 찜합니다. 팬 아래의 불은 평균 이상이지만 최대는 아닙니다.

우리는 접시 중앙에 슈트루델을 깔고 소스 주위에 신선한 허브를 뿌립니다. 나는 당신이 이 요리를 즐길 것을 보장합니다.

가장 사랑 받고 널리 보급 된 독일 디저트 중 하나 인 사과 필링 롤을 준비하는 것은 언뜻보기에는 쉬운 일이 아닙니다. 실제 사과 슈트루델에 속지 않는 방법에 대한 자세한 지침을 준비했습니다.

고대에는 빵을 빻은 곡물과 물을 섞어서 구워냈습니다. 그리고 스토브가 없으면 돌 위에서 했습니다. 그러한 빵은 태양이 더 밝고 돌이 더 뜨거운 지중해 국가에서 특히 잘 작동했습니다. 이 케이크는 영양가가 높고 오랫동안 저장되어 적에 대한 캠페인에 도움이되었습니다.

거기에서 이 간단한 빵발칸 반도를 통해 오스트리아에 왔습니다. 수세기 후 1696 년 비엔나 요리 책에서 사과 슈트 루델의 첫 번째 요리법, 즉 과일을 채운 패스트리와 같은 케이크의 기초가 기록되었습니다. 그러나 그것은 여전히 ​​​​완전한 롤이 아니었고 접시는 라자냐와 비슷했고 구운 반죽 12 장으로 구성되었습니다.

18세기에는 조리법이 크게 변경되었습니다. 이제 우리에게 친숙한 "길쭉한" 사과 슈트루델이 나타났습니다(독일어: ausgezogener Apfelstrudel, der Strudel - 회오리 바람, 소용돌이). 반죽이 피자 방식으로 무게만큼 늘어나지 만 반투명 두께로 채워지고 롤에 채워지는 준비 방법이 헝가리에서 비엔나에 온 것으로 믿어집니다. 헝가리 밀가루는 점착성이 매우 높아 반죽을 특히 유연하고 탄력 있게 만들어 대형 독일 레스토랑의 페이스트리 셰프가 주문과 동시에 구매합니다.

달콤한 품종과 미 트롤, 코티지 치즈와 감자 반죽을 포함하여 만든 것이 많습니다. 그러나 독일에서 특히 좋아하게 된 것은 사과 슈트루델이었습니다. 바닐라 소스그리고 서빙 옵션으로 아이스크림.

재료

반죽 :

• 밀가루 250g
• 계란 1개
• 따뜻한 우유 150ml
• 2큰술 식물성 기름
• 소금 한 스푼

충전재:

• 새콤달콤한 사과 1kg
• 100g 어두운 건포도 (씻고 말린 것)
• 아몬드 플레이크 또는 으깬 헤이즐넛 50g
• 설탕 50~70g
• 다크 럼 40ml(1 "슈스")
• 2티스푼 레몬 주스
• 1티스푼 지상 계피
• 바닐라 설탕 1봉지
• 빵 부스러기 용 흰 빵 100 gr
• 슈트루델 브러시용 버터 80g

소스:

• 우유 200ml
• 크림 200ml
• 계란 노른자 4개
• 80g 가루 설탕
• 바닐라 꼬투리 1개

• 아이스크림 또는 바닐라 아이스크림

요리

먼저 반죽을 해야 합니다. 반죽이 탄력을 얻고 유명한 점성을 얻으려면 2시간(또는 그 이상) 동안 서 있어야 하기 때문입니다.

밀가루, 소금을 컵에 붓고 계란을 깨고 식물성 기름과 따뜻한 우유를 부으십시오.

반죽을 손으로 반죽하십시오. 아주 끈적끈적해집니다. 손에 밀가루를 뿌리고 공으로 굴려 깨끗한 그릇에 담습니다. 반죽에 식물성 기름을 충분히 바르고 집착 필름으로 단단히 덮고 따뜻한 곳에 "휴식"하십시오.

지금은 충전을 진행해 보겠습니다. 마른 프라이팬에 아몬드 플레이크 또는 기타 으깬 견과류를 굽습니다.

흰 빵손으로 잘게 부서지고 황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 식물성 기름으로 볶습니다. 이러한 수제 크래커는 완성 된 디저트에서 불필요한 뒷맛을주지 않습니다.

피부와 코어에서 사과를 껍질을 벗기고 2-3mm 두께의 작은 조각으로 자릅니다. 레몬 주스, 럼주를 부어 건포도, 구운 아몬드 꽃잎, 설탕, 계피 및 바닐라와 섞습니다.

테이블에 수건을 깔고 밀가루를 뿌린다. 반죽을 수건에 올려놓고 밀대를 이용해 조금씩 밀어주세요.

그런 다음 손바닥 뒤쪽의 무게를 손으로 조심스럽게 들어 올리고 늘립니다. 반죽이 빨리 늘어나고 쉽게 찢어질 수 있으므로, 특히 처음으로 이 매우 흥미로운 활동에 너무 열중하지 마십시오. 빨리 뒤로 낮추고 이미 수건에 손을 대고 모든 가장자리를 차례로 들어 올리는 것이 좋습니다.

이 기록은 1991년 오스트리아의 로만 휴머가 세운 기록입니다. 대중과 수많은 카메라 앞에서 1분 30초 만에 3제곱미터 크기의 반죽을 꺼내 2.5미터 길이의 슈트루델을 꼬았다.

이상적으로는 수건이 반죽을 통해 보여야 합니다. 평평한 직사각형을 만들기 위해 남아있는 두꺼운 가장자리를 잘라냅니다. 녹인 버터로 반죽의 표면 전체를 브러시로 부드럽게 닦습니다.

주목! 반죽이 여전히 찢어지면 어떤 경우에도 다시 덩어리로 모아서 다시 늘릴 필요가 없습니다! 과량의 밀가루로 인해 더 이상 늘어나지 않고 필요한 정도까지 롤아웃되지 않으며 베이킹 후에는 딱딱하고 맛이 없습니다. 잘린 잔여물에서 얇은 패치로 틈을 밀봉하려면 손으로 조심스럽게 시도하는 것이 좋습니다. 기름칠 된 반죽에서 "패치"는 성형하기가 더 쉽습니다.

반죽 표면에 빵 부스러기를 뿌리고 가장자리에서 5-7cm 후퇴하고 한쪽에 10-15cm를 남겨두면 끝에서 롤을 쉽게 밀봉 할 수 있습니다. 크래커는 사과에서 과도한 수분을 흡수하여 흘러내리지 않도록 합니다. 충전물을 상단에 분배하고 3면의 가장자리를 안쪽으로 구부립니다.

수건을 사용하여 롤을 충전물 끝까지 굴리고 반죽의 나머지 "꼬리"를 손으로 위로 눕힙니다.

수건에 슈투델을 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트로 옮기고 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 녹인 버터를 바르십시오.

180-200도 온도에서 25-30분간 굽는다.

그리고 마지막으로 소스. 노른자 4개는 슈가파우더로 잘 문지른다.

냄비에 우유와 크림을 붓습니다. 바닐라 꼬투리를 세로로 자르고 칼로 씨를 긁어내고 우유에 넣습니다. 꼬투리도 거기에 던집니다(끓인 후 제거). 혼합물을 끓여서 5분 동안 요리하면서 거품이 형성되지 않도록 계속 저어줍니다. 불에서 제거하십시오.

털로 노른자를 계속 치면서 뜨거운 우유를 조금씩 부어 넣으십시오.

결과 혼합물을 놓으십시오 욕조거품기로 끊임없이 저어주고 농축 (액체 사워 크림의 일관성)을 가져 오지만 어떤 경우에도 끓이지 마십시오.

완성된 뜨거운 슈트루델에 녹인 버터를 다시 바르고 흡수된 후 슈가파우더를 뿌립니다.

독일 슈트루델은 유럽 국가는 물론 유럽 대륙을 훨씬 넘어선 진미로 인정받고 있습니다. 비엔나를 방문해야 한다면 현지 제과점에서 이 독특한 페이스트리를 꼭 맛보십시오. 독일 셰프들은 진정한 슈트루델에 특별한 장인 정신이 필요하다는 사실에 자부심을 느낍니다. 결국,이 롤의 반죽은 매우 얇고 동시에 입안에서 녹아야합니다. 그건 그렇고, 고대 오스트리아에서는 종종 신부를 선택하는 결정적인 요소가 맛있는 슈트루델을 굽는 그녀의 능력이었습니다. 그러나 신랑의 가족이 패스트리를 좋아하지 않으면 결혼식이 쉽게 취소 될 수 있습니다.

독일 슈트루델은 번역에서 "회오리바람" 또는 "토네이도"를 의미하는 단어에서 그 이름을 얻었습니다. 이 디저트는 속이 채워진 얇게 펴진 반죽 롤에 불과하기 때문입니다. 슈트루델은 대부분 과일과 베리로 속을 채우지만 버섯, 고기 또는 양배추로 요리하는 요리법이 있습니다. 그러나 여전히 고전적인 독일 패스트리는 사과와 계피로 채워진 롤입니다.

오스트리아와 독일에서는 이 디저트가 매우 유명합니다. 그것은 거의 모든 카페에서 제공되며 상점에서는 반제품 슈트 루델을 판매하며 굽기만 하면 됩니다. 그러나 이러한 반제품은 우리나라에서 드물기 때문에 우리는 독일 슈투델을 직접 굽도록 노력할 것입니다.

따라서 밀가루 200g, 물 1/8리터, 식물성 기름 한 스푼, 계란 1개, 소금이 필요합니다. 또한 제품에 윤활유를 바르기 위해 밀가루와 버터를 비축해야 합니다.

충전물을 만들려면 킬로그램을 가져 가라. 신 사과, 빵가루 150g과 알갱이 설탕, 버터 80g, 같은 양의 건포도, 계피 반 스푼, 바닐라 설탕 한 봉지, 가루 설탕 100g. 진미가 성인만을 위해 준비되면 럼 또는 코냑 2 큰 스푼을 충전물에 추가 할 수 있습니다.

슬라이드에 밀가루를 부어 상단에 오목한 부분을 만듭니다. 따뜻한 물에 소금과 식물성 기름으로 계란을 저어줍니다. 액체를 우물에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 반죽에서 굴린 볼에 식물성 기름을 바르고 뚜껑 아래 따뜻한 곳에 두어 발효시킵니다.

그런 다음 테이블에 키친 타월을 깔고 표면에 밀가루를 뿌립니다. 수건에 반죽을 얇은 케이크로 굴리고 먼저 녹여야하는 버터로 표면에 기름을 넉넉히 바르십시오. 반죽을 이 형태로 잠시 두었다가 손으로 사방으로 펴서 케이크를 최대한 얇게 만드십시오. 과정이 끝나면 반죽의 가장자리를 잘라내어 일정한 직사각형을 형성해야 합니다.

채우려면 사과를 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 껍질을 벗긴 다음 약 3mm 두께의 얇은 "국수"로 잘라야합니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 빵가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 크래커를 식히고 케이크 표면에 뿌립니다. 건포도, 계피, 일반 설탕 및 바닐라 설탕과 사과를 섞습니다. 그런 다음 분해 애플 필링반죽 층에 약 2cm 너비의 케이크 가장자리를 남겨 둡니다. 그런 다음 수건으로 자신을 돕고 반죽을 단단한 롤로 굴려 자유 가장자리를 잡아 당깁니다.

슈트루델을 베이킹 시트에 조심스럽게 옮기고 다시 녹인 버터를 듬뿍 바르십시오. 갈색 빵 껍질을 얻을 때까지 40 분 동안 200 도의 온도에서 롤을 굽습니다.

독일 슈트루델은 슈가파우더를 뿌린 "뜨거운 파이핑"으로 직접 제공될 수 있습니다. 그러나 이 디저트는 차가울 때도 매우 맛있습니다. 특히 크림 같은 아이스크림 한 스쿱을 제공하거나 이러한 슈트루델은 배나 살구와 같은 다른 과일과 함께 구울 수도 있습니다. 호두 또는 잣과 같은 견과류를 충전물에 추가할 수도 있습니다.

그러나이 독일 슈트루델 조리법이 너무 복잡해 보인다면 기성품 퍼프 페이스 트리에서이 디저트의 단순화 된 버전을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 예를 들어 체리와 함께.

냉동 체리 패키지(500g)를 가지고 그릇에 딸기를 넣으십시오(해동할 필요 없음). 그런 다음 200g의 가루 설탕과 한 숟가락의 전분을 추가하십시오. 선택적으로 충전물에 계피나 바닐라를 추가할 수 있습니다.

퍼프 페이스트리직사각형 층으로 펼치고 결과 직사각형의 절반에 빵 부스러기를 뿌립니다. 빵 부스러기에 체리를 놓고 그 위에 반죽의 남은 절반을 덮습니다. 우리는 파이의 가장자리를 고정하고 베이킹 시트로 옮깁니다. 그런 다음 전체 상단 표면을 따라 자주 십자형을 만들고 케이크에 계란을 바르십시오. 우리는 180도의 온도에서 20 분 동안 슈트 루델을 굽고 차게 제공합니다. 물론 그러한 파이는 큰 스트레치가있는 독일 슈트루델이라고 부를 수 있지만 준비하기가 훨씬 쉽고 동시에 매우 맛있습니다.

푸짐한 독일 요리 - 고기를 곁들인 슈트루델: 점심 또는 저녁 식사. 우리가 선택한 사진이있는 요리법은 집에서 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

• 다진 고기 - 500 gr
• 식물성 기름 - 5 큰술.
• 후추 - 3 개
• 양파 - 1 개
• 마늘 - 1 개
• 파슬리 - 맛보기
• 소금 - 맛
• 후추 - 맛보기
• 계란 - 5개
• 치즈 - 120g
• 밀가루 - 250g

반죽을 손으로 반죽하십시오. 50회 이상 탁자를 치면서 잘 반죽해주세요. 공을 말아서 필름으로 덮고 1 시간 10 분 동안 "휴식"으로 보냅니다.

씨앗 상자에서 후추를 청소하십시오. 그 후 조각을 조각으로 부수십시오.

치즈를 갈아서 볼에 포크로 수제 계란을 치십시오.

파슬리와 바질을 씻으십시오. 그런 다음 간단한 날카로운 칼로 잘게 자릅니다.

양파는 입방체로 잘라야합니다. 간단한 마늘도 껍질을 벗긴 다음 프레스를 통과합니다. 기름에 양파와 마늘을 1~2분간 볶는다. 다음으로 다진 고기를 거기에 넣으십시오. 잘 섞다.

그런 다음 후추를 넣고 10분 더 끓입니다. 그런 다음 치즈, 채소 및 계란을 넣으십시오. 휘젓다.

반죽을 꺼내서 밀대로 밀어줍니다. 그런 다음 밀가루에 손을 담그고 반죽을 중앙에서 가장자리까지 부드럽게 펴십시오. 축을 중심으로 스크롤할 수도 있습니다.

그런 다음 층에 기름을 바르고 중간에 충전물을 넣으십시오. 조심스럽게 롤을 만들고 기름칠 된 베이킹 시트에 놓습니다.

그런 다음 계란으로 전체 롤을 닦으십시오. 그런 다음 오븐(180°C)에서 40-45분 동안 굽습니다.

레시피 2, 단계별: 고기와 감자를 곁들인 슈트루델

테스트:

• 케 피어 - 1 컵
• 계란 - 1 개
• 소다 - 꼬집음
• 소금 - 꼬집음
• 밀가루 - 3-4컵

채우기:

• 고기(돼지고기) - 200-300g
• 수제 소시지 - 200g
• 치즈(선택사항) - 200g
• 감자 - 3-4개
• 양파 - 1 개 (슈트루델의 경우) + ½ pc. (감자를 곁들인 고기용)
• 당근 - 1개
• 버터 - 튀김용
• 조미료
• 국물 또는 물

반죽을 반죽하십시오 : 따뜻한 케 피어에 계란을 넣고 저어줍니다. 소금과 소다를 넣으십시오. 점차적으로 밀가루를 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 수건으로 덮고 조금 쉬십시오.

반죽을 하나의 큰 층으로 굴립니다. 반죽에 버터에 튀긴 양파를 넣고 원하는 경우 강판 치즈를 넣으십시오 (나는 kvartirolo가 있습니다).

롤업.

롤을 약 2cm 너비의 조각으로 자릅니다.

버터에 다진 양파와 강판 당근을 볶습니다. 돼지고기 조각과 소시지를 볶습니다. 당신은 당신이 좋아하는 것을 사용할 수 있습니다! 취향에 따라 향신료를 추가 할 수 있습니다!

껍질을 벗기고 굵게 다진 감자를 넣으십시오. 소금.

슈트루델을 맨 위에 놓습니다. 롤에 닿지 않도록 물을 붓고 찐다.

나는 떠났다 야채 국물, 그래서 물 대신 육수를 얹었습니다.

뚜껑을 닫고 끓여서 천천히 불을 켭니다. 뚜껑을 들지 말고 물이 끓지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 접시가 타버릴 것입니다. 약 40-50 분 동안 감자와 고기로 슈트 루델을 요리하십시오. 필요한 경우 물을 채우십시오.

감자와 고기가 들어간 슈트루델(슈트루델)이 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

레시피 3: 찐 고기 슈트루델 요리법

이 요리를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있습니다. 우리는 고기와 함께 슈트루델의 조리법을 공유합니다. 요리는식이 요법으로 분류 될 수 있습니다. 실제로 찐 것이기 때문에.

• 다진 고기 500g
• 맛에 소금
• 큰 양파 1 개
• 소다 1티스푼
• 감자 500g
• 계란 2개
• 맛을 내는 향신료
• 케피어 200ml
• 후추 맛
• 밀가루 400g

반죽 준비부터 시작하겠습니다. 볼에 계란과 케피어를 추가합니다. 우리는 믹서로 모든 것을 이겼습니다. 다진 고기 부분이 더 많았고 모든 재료를 반으로 늘렸습니다.

식초 소다 또는 베이킹 파우더를 첨가하십시오. 더 편리한 사람에게는 소다가 더 친숙합니다. 베이킹 파우더는 소다의 2배, 즉 2티스푼을 섭취해야 합니다. 소금. 다진 말린 파슬리 또는 딜을 반죽에 추가할 수 있습니다.

아주 뻣뻣한 반죽을 반죽하지 마십시오. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 둡니다.

슈트루델 채우기로 넘어갑시다. 미리 해동시킨 다진 고기를 믹서기에 다진 양파와 함께 섞는다. 소금, 후추, 맛에 향신료를 첨가하십시오. 잘 섞다. 다진 고기에 버섯, 잘게 썬 당근 및 기타 야채를 추가할 수도 있습니다.

반죽을 굴립니다. 다진 고기를 반죽에 올려 놓고 수평을 맞추십시오. 우리는 다진 고기로 반죽을 롤로 굴립니다.

롤을 작은 조각으로 자릅니다. 약 3cm 더 얇을 수 있으며 더 빨리 요리됩니다. 15분 동안 그대로 둡니다.

깊은 냄비에 감자를 넣으십시오. 물을 조금 붓습니다(감자 1/3가 물에 잠기도록). 소금 후추. 종기에 가져다. 물이 끓으면 슈트루델을 놓습니다. 내가 한 것처럼 단단히 배치하지 마십시오. 요리하는 동안 슈트루델의 크기가 커집니다. 냄비를 뚜껑으로 단단히 닫습니다. 그리고 약불에서 1시간정도 끓여주세요. 감자에 튀긴 양파를 추가할 수도 있습니다.

맛있게 드세요.

레시피 4, 간단: 느린 밥솥에 고기를 넣은 슈트루델

고기 슈트 루델의 빠른 요리는 온 가족이 만족스럽고 맛있는 음식을 제공하는 데 도움이 될 것입니다. 이러한 요리는 항상 땜질 할 시간이 충분하지 않은 만두 맛과 비슷하지만 여기에서는 빠르고 식욕을 돋 웁니다.

• 다진 닭고기 500g.
• 밀가루 600g
• 물 1잔
• 당근 1.5개
• 양파 1개
• 소금, 후추 및 기타 향신료 맛

양파를 잘게 썬다.

당근을 자르거나 으깬다.

식물성 기름에 천천히 밥솥에 양파와 당근을 볶습니다.

슈트루델을 위해 다진 고기를 준비합니다. 등심 다진 닭고기소금, 후추, 심황을 넣으십시오. 반죽하고 따로 둡니다.

반죽을 위해 그릇에 물 한 컵을 붓고 계란 1개, 소금을 넣고 섞는다.

점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

반죽은 부드러워야 합니다.

케이크를 펼치고 다진 고기를 그 위에 펴십시오.

우리는 롤로 비틀어 3cm 조각으로 자르고 4 롤을 얻었습니다.

우리는 멀티 쿠커의 바닥에 당근이 든 양파의 일부를 남겨두고 슈트 루델을 한 층에 펼칩니다.

첫 번째 층에 튀김을 뿌리고 끓는 물을 첫 번째 층의 최상단까지 부은 다음 슈트루델의 두 번째 층을 형성합니다. 나머지 튀김을 두 번째 층에 놓고 끓는 물을 맨 위에 부으십시오. 소금을 조금 뿌릴 수 있습니다.

"수프"모드에서 슬로우 쿠커를 켜고 30 분 동안 요리합니다. 이러한 고기 슈트루델은 서빙할 때 허브를 뿌릴 수 있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 5: 고기를 곁들인 퍼프 페이스 트리 슈트루델

• 효모가 없는 퍼프 페이스트리 300g
• 감자 2개
• 다진 고기 300g
• 양파 1개
• 맛에 소금
• 취향에 따라 갈은 후추

다진 고기를 준비하십시오.

잘게 썬 양파를 넣습니다.

잘게 썬 감자를 넣습니다.

소금과 후추로 간을 하고 저어줍니다.

퍼프 페이스트리를 펴십시오.

채우기를 배치하십시오.

롤로 롤업하십시오.

170-180도에서 1.5시간 굽습니다.

조리법 6 : 돼지 고기와 케 피어에 고기 슈트 루델

맛있는 수제 독일 음식. 모든 종류의 고기로 할 수 있지만 고전은 지방이 많은 돼지 고기입니다.

• 지방이 많은 돼지고기 1-1.2kg
• 중간 크기 감자 6개
• 양파 2개
• 소금, 맛을 내는 향신료

문자열의 경우:

• 케피어 125ml
• 계란 1개
• 밀가루 약 300g
• 소다 ½작은술
• 소금 ½작은술
• 치즈 150g
• 버터 1큰술

계란, 소금 및 소다로 케 피어를 치십시오.

밀가루를 넣고 끈적거리지 않는 반죽을 반죽합니다. 수건으로 덮고 떠나십시오.

달궈진 기름을 두른 팬에 돼지고기를 노릇하게 구워주세요.

양파, 향신료를 넣고 볶습니다.

물에 붓습니다. lavrushka, 후추를 넣으십시오. 소금을 넣고 뚜껑을 연 상태에서 시들게 둡니다.

반죽을 2 부분으로 나눕니다. 두께가 2mm 이하인 층으로 각각을 굴립니다.

녹인 버터로 표면을 닦으십시오. 잘게 강판 치즈를 뿌립니다.

단단한 롤로 롤업하십시오. 2-2.5cm 간격으로 자릅니다.

다진 감자를 고기에 넣습니다. 소금을 넣고 저어

준비된 버팀대를 위에 놓습니다. 필요한 경우 물을 반쯤 채우십시오.

뚜껑을 잘 덮고 약한 불에서 40분 정도 끓인다.

채소와 함께 서빙하고 사워 크림 소스결과 국물을 추가합니다.

레시피 7: 독일식 미트 슈트루델(단계별)

맛있는 슈트루델은 축제 점심 식사, 때로는 온 가족을 위한 저녁 식사에도 적합하며, 밀가루 반죽을 위한 반죽이 항상 스스로 준비할 필요는 없기 때문에 적어도 그렇게 번거롭지는 않습니다. 퍼프 페이스 트리는 기성품으로 구입할 수 있으므로 한 시간 만에 준비 할 수 있습니다. 갓 구운 것과 다음날 차 또는 커피와 함께 먹으면 맛이 좋습니다.

• 다진 고기 400g
• 계란 1개
• 소금 반 티스푼
• 양파(중) 2개
• 마늘 2 중간 정향
• 취향에 따라 갈은 검은 후추
• 오래 된 덩어리 100g
• 원하는 한 덩어리의 우유

퍼프 페이스트리는 요리하기 전에 실온에 가져와야 합니다. 준비된 퍼프를 테이블이나 판자에 올려놓고 2~3mm 두께로 밀어서 거즈로 덮어 살짝 눕혀줍니다. 반죽을 더 이상 굴려서는 안됩니다.

양파를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자른 다음 마늘을 가지고 마늘도 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 큰 프라이팬을 가지고 스토브에 놓고 버터를 넣고 잘 가열하고 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 준비한 마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 조금 끓입니다.

소량의 우유로 오래된 덩어리를 부어 부풀어 오를 때까지 잠시 두십시오. 그 후 원하는 경우 덩어리는 약간의 소금과 후추입니다. 여분의 우유 한 덩어리를 약간 짜십시오.

우리는 다진 고기를 가져 와서 담근 덩어리와 튀긴 양파에 마늘을 넣습니다. 전체 덩어리를 손으로 잘 섞으십시오. 다음 단계를 위한 스터핑이 준비되었습니다.

우리는 반죽을 가져 와서 녹인 버터로 기름을 바르고 다진 고기를 위에 골고루 펴서 반죽의 가장자리를 채우지 않고 약 3-4cm 정도 자유롭게 유지하여 슈트 루델의 가장자리를 꼬집는 것이 더 쉽습니다.

우리는 손으로 슈트 루델을 롤에 넣고 조심스럽게 가장자리를 꼬집습니다. 베이킹 시트에 식물성 기름으로 약간의 밀가루 또는 기름을 뿌리고 슈투델을 베이킹 시트에 올려 솔기가 아래로 향하게 뒤집고 여러 곳을 뚫고 호 모양으로 만듭니다.

오븐을 180-200 gr로 예열하십시오. 그리고 슈트루델을 넣어 25~30분간 굽는다. 그 사이에 달걀 1개를 노른자를 풀어서 풀어주세요. 오븐에서 슈트루델을 꺼내고 그 위에 달걀 노른자를 바르세요. 냉각 오븐에 다시 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 슈트루델을 10분 더 둡니다.

우리는 완성 된 슈트 루델을 작은 조각으로 자르고 독립적 인 접시로 테이블에 제공합니다. 또한 고기를 곁들인 슈트루델은 갓 끓인 차나 커피와 함께 먹을 수 있습니다. 맛있게 드세요!