바닐라 판나 코타는 라즈베리 소스를 곁들인 고전적인 요리법입니다. 라즈베리 소스를 곁들인 바닐라 판나코타 라즈베리 소스를 곁들인 판나코타

그건 그렇고, 아이들이 있고 아이들이 우유를 좋아한다면 이유식 메뉴에이 가장 섬세한 요리를 포함하는 것이 좋습니다. 결국 우유, 크림, 신선 또는 냉동 딸기와 같은 천연 제품만 포함합니다. 나는 이것을 다른 베리로 요리하지만, 라즈베리를 곁들인 판나코타가 우리가 가장 좋아하는 것입니다.

나는 종종 많은 사람들이 이 베리에 씨가 들어 있기 때문에 이 베리를 좋아하지 않는다는 말을 듣습니다. 그들이 당신을 혼란스럽게한다면 라즈베리를 체로 닦거나 면포로 주스를 짜내고 그것을 기반으로 맨 위 젤리 층을 준비하십시오. 글쎄, 또는 다른 열매를 가져 가라.

라즈베리로 맛있는 판나코타 요리하는 법

재료:

크림 10% - 200ml,
우유 - 200ml.,
감미료 - 맛을 내기 위해 (나는 과당을 사용했습니다),
딸기 (신선 또는 냉동) - 200 gr.,
젤라틴 - 4g,
물 - 100ml.

요리:

- 그릇을 가지고 4 gr을 부으십시오. 젤라틴. 미지근한 물을 조금 붓고 저어가며 부풀어 오르도록 둡니다

- 냄비에 우유 한 잔을 붓고 거기에 크림 한 잔을 부어 맛을 내기 위해 감미료를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.

- 냄비를 중불에 올려 저어가며 끓입니다.

스토브에서 꺼내 준비된 젤라틴 부분의 절반을 추가하고(나머지 절반은 베리 층을 위해 남겨둡니다) 완전히 섞습니다. 표면에 녹지 않은 젤라틴 덩어리가 보이면 우유 혼합물을 체로 걸러냅니다.

- 약간 식힌 우유 혼합물을 디저트용 볼이나 잔에 붓고 냉장고에 넣어 굳힙니다.

디저트를 위한 베리 층:

- 생 라즈베리나 냉동 라즈베리를 사용하는 경우 먼저 포크로 으깨거나 블렌더에 통과시킵니다. 나는 냉동 및 이미 강판 라즈베리를 사용했습니다

- 베리 덩어리에 끓인 물 100ml를 붓고 불에 태우십시오. 기호에 따라 감미료를 넣고 저어가며 끓입니다. 스토브에서 제거하고 완성된 젤라틴의 나머지 부분을 추가하고 혼합하고 약간 식히십시오.

- 베리 덩어리를 냉동 우유 층이 있는 그릇에 조심스럽게 붓고 거의 준비된 판나코타를 냉장고에 다시 보내어 윗층이 이미 굳어지도록 합니다.

박하 장식으로 라즈베리로 완성 된 디저트를 장식하고 제공하십시오. 맛있게 드세요, 건강하고 기분도 좋습니다!

메모: 판나 코타는 유백색 층과 라즈베리 층을 번갈아 가며 다층 (줄무늬)을 만들 수 있습니다. 또한 여러 종류의 베리로 요리하면 베리 층(줄무늬)을 다르게 만들 수도 있습니다. 한마디로 상상력을 발휘하고 요리의 즐거움으로 가족을 놀라게하십시오.

망고를 곁들인 판나코타: 맛있고 건강한 디저트를 위한 비디오 레시피

최근 몇 년 동안 큰 인기를 얻었습니다 판나코타 이탈리안 디저트. 특유의 부드러움과 비교할 수 없는 맛은 순식간에 전 세계의 찬사를 찾습니다.

디저트의 고향은 이탈리아 북부인 피에몬테입니다. 이탈리아어로 번역된 "판나 코타"는 "삶은 크림" 또는 "삶은 크림"처럼 들립니다.

흥미롭게도 처음에는 디저트의 맛이 우리에게 친숙한 판나코타를 생각나게 하지 않았습니다. 그것은 젤라틴을 대체하고 후자의 높은 비용 때문에 설탕을 전혀 포함하지 않은 삶은 생선 뼈로 만들어졌습니다. 그러나 이탈리아 셰프와 제과업자의 노력 덕분에 우리는 이미 친숙한 해석으로 이 멋진 판나코타 디저트를 즐길 수 있습니다.

특히 준비가별로 어렵지 않기 때문에 좋아하는 디저트를 직접 만들어 보는 것이 좋습니다.

라즈베리를 곁들인 판나코타 디저트 레시피

재료:

크림 33% 지방 - 500ml;
설탕 - 80g;
젤라틴 - 1포 20g;
바닐라 설탕 - 1 포;
라스베리 - 350g;
설탕 - 2 큰 술;
라즈베리 리큐어 - 50g.

파나코타 요리법:

스튜 냄비에 설탕과 바닐라를 넣은 생크림을 붓고 끓이다가 약한 불에서 15분간 끓인다. 불에서 스튜 냄비를 제거하십시오.

젤라틴은 찬물에 담가 10분간 부풀게 둡니다. 그런 다음 물을 빼고 젤라틴의 절반을 뜨거운 크림에 붓고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 크림이 식었는데 젤라틴이 섞이지 않으면 약한 불로 조금 더 따뜻하게 데워주면 젤라틴이 완전히 녹는다.

준비된 유리잔에 생크림을 조금 붓고 냉장고에 넣어 굳혀주세요.

이때 라즈베리 레이어를 만듭니다. 이렇게하려면 라스베리를 씻고 체로 닦아서 씨앗을 제거하십시오. 결과 퓌레를 냄비에 옮기고 2 큰술을 넣으십시오. 설탕과 라즈베리 리큐어. 덩어리를 끓여서 스토브에서 제거하십시오. 라즈베리 퓌레와 젤라틴의 나머지 절반을 섞는다.

우리는 냉장고에서 크림이 든 안경을 꺼내고 응고 정도를 확인합니다. 덩어리가 약간 튀어야합니다. 크림이 얼면 그 위에 라즈베리 퓨레를 붓습니다. 우리는 그것을 냉장고에 다시 넣었습니다. 냉동 과정의 속도를 높이려면 냉동실을 사용할 수 있습니다. 퓌레와 크림이 다 떨어질 때까지 여러 번 합니다.

전통적으로 판나코타는 크림 같은 흰색입니다. 그러나 원하는 경우 젤라틴을 핫 초콜릿이나 달콤한 과일 시럽에 녹여 색상을 추가할 수 있습니다. 말 그대로 이탈리아어에서 파나코타는 "크림 잼"으로 번역됩니다.

라즈베리 판나코타

필요할 것이예요:

우유 0.25 컵,
라즈베리 3컵
크림 치즈 200g,
6 예술. 엘. 사하라,
0.5티스푼 바닐라 에센스,
2.5티스푼 젤라틴 분말,
크림 0.25컵

소스:

라즈베리와 딸기 믹스 2.5컵
드라이 화이트 와인 0.25컵
설탕 2큰술

요리법:

라즈베리를 분류하고 흐르는 물로 가볍게 헹구고 종이 타월로 완전히 말립니다. 믹서기에서 열매를 갈아서. 라즈베리 퓨레를 체에 옮기고 문질러 씨를 제거합니다.

푹신할 때까지 털로 크림 치즈를 치고 설탕과 바닐라 에센스를 넣으십시오. 휘젓다.

결과 치즈 덩어리를 블렌더 그릇에 넣고 라즈베리 퓌레를 넣고 푹신한 거품으로 치십시오. 그릇에 붓습니다.

젤라틴을 우유에 붓고 부풀게하십시오. 끓이지 않고 크림을 데우고 젤라틴이 든 우유를 넣고 철저히 섞으십시오. 젤라틴은 완전히 용해되어야 합니다.

라즈베리-치즈 혼합물이 담긴 볼에 젤라틴이 든 크림을 부드럽게 붓습니다.

혼합물을 체에 통과시키고 소량의 몰드에 붓습니다. 완전히 굳을 때까지 냉장고에 2시간 이상 넣어둡니다.

소스를 준비합니다. 설탕과 와인을 섞는다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 신선한 딸기를 추가하고 1분 동안 요리하십시오. 식히십시오.

냉장고에서 곰팡이를 제거하고 접시에 뒤집어 놓고 뜨거운 수건으로 몇 초 동안 덮습니다. 디저트에서 곰팡이를 제거하십시오. 소스를 붓고 서빙합니다.

판나코타는 냉장고에서 1~2일 보관 가능합니다.

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재료를 준비합니다.

작은 스튜 냄비에 크림과 우유를 따르고 모든 설탕을 첨가하십시오.

판나코타의 칼로리 함량을 줄이기 위해 헤비 크림 대신 저지방 20% 크림을 사용할 수 있습니다.

바닐라 꼬투리를 반으로 자르고 씨를 긁어냅니다.

크림과 함께 스튜 냄비에 씨앗과 함께 꼬투리를 놓습니다.
크림을 섞어 저열로 약 90 ° C의 온도로 가져옵니다 (거의 끓지만 끓이지 마십시오).

열에서 팬을 제거하고 크림을 약 15-20분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 크림이 바닐라 향을 흡수할 것입니다.
크림에서 바닐라 꼬투리를 제거하고 원하는 경우 체로 걸러냅니다(크림이 매우 차가우면 따뜻하게 하세요).
판 젤라틴을 찬물 한 그릇에 5-10분 동안 담그십시오(또는 제조업체 패키지의 지시에 따름).

부은 젤라틴을 잘 짜서 맛을 낸 크림에 첨가하십시오.

젤라틴이 완전히 녹도록 저어줍니다.

팁 1.판 젤라틴 대신 입상 젤라틴을 사용할 경우 먼저 찬물 100ml에 담가 1시간 동안 팽윤시켜야 합니다. 부은 후 핫 크림에 젤라틴을 넣고 젤라틴이 완전히 녹도록 섞어주세요. 체를 통해 크림을 걸러냅니다.

팁 2.판나 코타에서 가장 중요한 것은 젤라틴을 너무 많이 첨가하여 디저트가 고무 젤리가 아니라 가장 섬세한 크림으로 밝혀지도록하는 것입니다. 왜냐하면 젤라틴이 다르고 겔화 강도가 다르므로 이미 작업한 젤라틴을 사용하는 것이 좋습니다.
판나 코타는 두 가지 방법으로 제공될 수 있습니다. 자신에게 맞는 방법을 선택하세요.
판나 코타를 아름다운 잔이나 그릇에 붓고 서빙할 때 라즈베리 소스를 부어 디저트를 직접 제공할 수 있습니다. 이 경우 젤라틴에 대해 걱정할 필요가 없으며 양을 약간 줄여도됩니다. 젤라틴이 적을수록 판나코타가 더 부드러워집니다(그러나 젤라틴을 너무 많이 줄이지 마십시오. 그렇지 않으면 크림이 걸쭉해지지 않습니다)).
두 번째 방법: 디저트를 부분 틀에 붓고 굳힌 다음 서빙하기 전에 조심스럽게 접시 위에 뒤집습니다.
이 경우 디저트가 접시에 퍼지지 않고 모양이 유지되도록 젤라틴이 조금 더 필요합니다.
따라서 새로운 브랜드의 젤라틴이 있고 이전에 레시피에서 확인하지 않은 경우 안전하게 플레이하는 것이 좋으며 금형에서 디저트를 조심스럽게 제거 할 수 없으면 좋아하는 디저트 한 잔을 제공하십시오. ;)

도마나 쟁반에 부분 틀을 놓으십시오(디저트를 냉장고로 옮기기 쉽도록).
무취 식물성 기름(올리브유 제외)으로 틀에 윤활유를 바르십시오.
판나 코타를 틀에 붓고 6-8시간 동안 냉장 보관합니다.

라즈베리 판나 코타는 일반 판나 코타보다 준비하기가 조금 더 어렵습니다. 음, 라즈베리가 든 판나 코타는 훨씬 쉽게 만들어집니다. 라즈베리를 바닐라에 던지면 끝입니다. 그러나 크림에 베리 퓨레를 더한 라즈베리 판나코타는 물론 단일 베리보다 맛 면에서 더 흥미롭습니다. 그리고 조심하세요. 베리 주변의 크림을 분홍색으로 바꾸는 어리석은 습관이 있기 때문입니다. 라즈베리를 넣은 판나코타는 일정 시간 이상 서 있으면 엉성한 반점 모양이 됩니다. 라즈베리 판나코타는 이런 문제가 없고 모두 고르게 핑크색입니다. 이를 위해 몇 가지 추가 작업을 수행할 준비가 되셨습니까? 나는 준비가 되었고 내가 그들을 만들 것이다! 그러면 아름답고 맛이 좋을 것이기 때문입니다.

라즈베리 판나코타를 준비할 때 일반 젤라틴과 함께 빨간색 잎 한두 개를 사용하는 것이 매우 바람직합니다. 따라서 완성 된 접시의 색상이 더 아름답게 밝혀지고 그렇지 않으면 창백해질 것입니다. 젤라틴은 다를 수 있으므로이 조리법에는 500ml의 액체보다 약간 더 많은 양이 필요하다고 즉시 말할 것입니다. 그러나 예를 들어 600보다 작습니다. 판나 코타는 너무 조밀해서는 안됩니다.

바닐라 꼬투리를 자르고 씨를 긁어냅니다.