돼지고기는 제대로 익히면 아주 맛있습니다. 이 제품의 주요 비밀은 지방층과 고기층의 교대에 있습니다. 완성 된 요리의 맛은 섬세하고 독특합니다. 결국, 요리하는 과정에서 지방이 점차 녹고 모든 맛을 고기에 전달합니다. 이러한 요리의 반찬으로 모든 종류의 곡물, 감자 및 콩을 사용할 수 있습니다. 그래서 삼겹살 요리를위한 간단한 요리법.

시트러스 소금에 타임과 로즈마리를 곁들인 삼겹살

이 향기롭고 만족스러운 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 레몬 4개.
2. 돼지 가슴살 1kg.
3. 파바 콩 400g.
4. 사보이 양배추 400g.
5. 크림에서 버터 20g.
6. 당근 100g.
7. 올리브 오일 20밀리리터.
8. 메이플 시럽 50ml.
9. 와인 화이트 식초 50밀리리터.
10. 겨자와 고수씨 각각 1작은술.
11. 발사믹 식초.
12. 신선한 로즈마리와 백리향 20g.
13. 굵은 바다 소금 50g.

음식 준비

삼겹살 요리는 아주 쉽게 준비됩니다. 가장 중요한 것은 모든 권장 사항을 따르는 것입니다. 먼저 돼지 고기를 준비해야합니다. 양지머리의 두꺼운 피부는 잘라야 합니다. 요리하는 동안 딱딱해져서 먹기에 부적합합니다.

바다 소금은 미리 잘게 잘린 레몬 향과 완전히 섞어야합니다. 잘게 잘린 로즈마리와 백리향을 결과물에 첨가해야합니다. 준비된 돼지 고기 조각은 향신료와 섞인 소금으로 잘 코팅되어야합니다.

마리네이드를 해야 하나요?

삼겹살 요리는 고기를 약간 재워두면 더 부드럽습니다. 이 경우 소금과 향신료가 묻은 고기 조각을 용기에 넣은 다음 서늘한 곳에 놓아야합니다.

이 형태에서 양지머리는 8-9시간 동안 누워 있어야 합니다. 돼지 고기를 잘 담그려면 저녁에 요리하고 밤새 냉장고에 보관할 수 있습니다. 아침에는 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

양지머리를 요리하는 방법

요리가 훨씬 빨리 준비됩니다. 따라서 산세 후 고기는 소금과 향신료로 청소해야합니다. 필요한 경우 흐르는 물에 헹굴 수 있습니다. 그런 다음 양지머리를 베이킹 시트에 놓고 230 ° C로 예열 된 오븐에 넣어야합니다. 30분 후에 온도를 120°C로 낮추어야 합니다. 이 모드에서 양지머리를 요리하는 데 약 1-1.5시간이 걸립니다.

반찬 준비

삼겹살 요리는 다른 제품과 잘 어울립니다. 이 경우 야채에서 뭔가를 할 것입니다. 반찬을 준비하려면 잎으로 분해 한 다음 몇 분 동안 끓는 물에 넣어야합니다. 그 후, 제품은 이전에 팬에 튀긴 올리브 오일, 식초, 메이플 시럽, 겨자 및 고수풀로 준비한 혼합물을 부어야합니다. 추위에 몇 시간 후에 양배추는 맛있고 바삭해야합니다.

껍질을 벗긴 파바콩과 다진 당근은 소금물에 데쳐야 합니다. 그 후에 야채는 양배추와 결합되어야합니다. 지금 야채 믹스버터에 찍어 먹어야 합니다.

신청 방법

접시에 반찬을 펼치고 그 위에 조각을 올려야합니다. 육즙이 많은 고기. 그 후에 양지머리를 장식해야합니다. 작은 용기에 담아 불에 올려 걸쭉해질 때까지 끓여야 한다. 이렇게 장식된 삼겹살 요리를 식탁에서 드실 수 있습니다.

삼겹살, 루꼴라, 치즈를 곁들인 피자

그러한 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

반죽 요리

이러한 훈제 삼겹살 요리는 반죽을 반죽하는 것부터 준비해야 합니다. 깊은 용기에 물, 설탕 모래 및 소금을 섞습니다. 생성 된 조성물에 효모를 도입해야합니다. 용기를 덮고 10분간 방치한 후, 거품이 생기면 올리브유와 체에 쳐박은 가루를 넣어줍니다. 모든 것이 철저히 혼합되어야합니다. 균질한 덩어리가 얻어지면 밀가루를 뿌린 작업 표면으로 옮겨야합니다. 여기서 반죽을 철저히 반죽해야합니다. 탄력이 있어야 합니다. 그 후 반죽을 밀가루를 뿌린 깊은 용기로 옮길 수 있습니다. 볼륨이 여러 번 증가하고 증가해야 합니다.

다른 제품 준비

이제 토마토 소스를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 토마토를 껍질을 벗기고 믹서기로 잘게 잘라야합니다. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 볶는다. 여기에 토마토 퓨레, 소금, 후추를 넣으십시오. 모든 구성 요소는 완전히 혼합되어야 합니다. 덩어리가 끓기 시작하면 불을 더 작게 만들고 두껍게 될 때까지 요리해야합니다. 그런 다음 마요라나를 추가해야 합니다.

피자 요리

완성 된 반죽은 정확히 두 부분으로 나누어 져야합니다. 그들로부터 공을 만들고 굴려야합니다. 반죽의 두께는 약 5mm가 되어야 합니다. 채우는 재료는 잘게 자르고 올리브 오일과 섞어야합니다. 베이킹 시트는 종이로 덮고 밀가루를 뿌리고 반죽 층으로 옮겨야합니다. 토마토 소스레이어 전체에 분산되어야 합니다. 그 후 반죽에 치즈를 뿌린 다음 채우기를 배치해야합니다. 자유로운 장소에서는 arugula로 덮을 필요가 있습니다. 피자를 250°C에서 10분간 굽습니다.

얇은 지방 층이 있기 때문에 양지머리는 오븐에서 굽기에 완벽합니다. 굽는 동안 녹인 라드가 고기를 스며들게 하여 부드럽고 육즙이 풍부한 고기를 만듭니다. 그러나 고기의 독특한 맛을 얻으려면 미리 담그기만 하면 됩니다. 그리고 또 향긋한 향신료, 마늘, 조미료와 향료. 삼겹살은 그대로 구워서 양념장에 재워 베이킹 시트에 올려도 되고, 호일에 구워도 됩니다. 오븐에 구운 삼겹살이 조리법에 따르면 매우 쉽게 준비되며 완성 된 고기는 모든 기대치를 초과합니다. 이 조리법에 따르면 돼지 고기 시체의 모든 부분을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 맛있는 언더컷, 안심이 나옵니다.

재료:

• 삼겹살 -700-800 gr.,
• 고기를위한 향신료의 혼합물 - 20 gr.,
• 프랑스 겨자 콩 - 2-3 큰술. 숟가락,
• 마늘 - 1 머리,
• 해바라기 기름 - 2-3 큰술. 숟가락,
• 소금 - 2작은술

오븐에서 구운 삼겹살 - 레시피

고기 양념 믹스를 그릇에 붓습니다. 이 경우 파프리카, 카레, 후추, 강황, 고추, 고수풀 간, 말린 로즈마리, 타임을 혼합한 수제 향신료를 사용했습니다. 물론이 향신료 세트는 재량에 따라 수정할 수 있습니다. 거기에 프랑스 콩을 추가하십시오.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 나머지 재료와 함께 그릇에 프레스를 통해 넣습니다. 또한 다진 월계수 잎을 추가할 수도 있습니다.

소스에 부어 해바라기 유. 소스를 저어주세요.

고기를 신선하게 유지하려면 약간의 소금을 넣으십시오. 다시 저어주세요.

가슴으로 넘어갑시다. 물로 헹굽니다. 그런 다음 종이 타월로 두드려 말리십시오.

준비된 매리 네이드로 삼겹살의 모든면을 닦으십시오. 양지머리에 향신료 향이 적당히 배어 잘 재워지도록 냉장고에 4~5시간 넣어둡니다. 이 시간이 지나면 구울 수 있습니다. 베이킹 접시를 양피지로 덮으십시오. 또한 소량으로 윤활할 수 있습니다. 식물성 기름. 양지머리를 놓습니다.

170C에서 오븐을 켜십시오. 보시다시피 오븐 온도가 낮아서 고기가 속까지 잘 구워집니다. 오븐에 금형을 놓습니다. 구운 것 삼겹살오븐에서 50분 - 1시간. 완성 된 구운 양지머리는 사진과 같아야합니다.

식은 후에 자르는 것이 좋습니다. 얇은 조각으로 자르고 테이블에 제공하십시오. 그리고 그녀의 매운 양 고추 냉이를 제공하는 것을 잊지 마십시오. 그건 그렇고, 가장 맛있는 양 고추 냉이가 요리됩니다. 맛있게 드세요.

오븐에 구운 삼겹살. 사진

레몬과 함께 호일에 삼겹살을 요리 할 수도 있습니다. 구운 고기의 맛은 단순히 놀랍습니다. 레몬은 고기를 담그고 감귤 맛을 내고 호일 덕분에 고기가 매우 맛있습니다.

재료:

• 삼겹살 - 800-900 gr.,
• 검은 후추 - 0.5 tsp,
• 레몬 - 1 개,
• 소금 - 2 티스푼,
• 마늘 - 4-5 정향,
• 월계수잎(가루) - 1작은술

가장 부드러운 삼겹살은 수십 가지의 맛있는 요리를 요리할 수 있는 훌륭한 고기입니다.

흰 공기 지방 사이의 분홍색 고기 층은 티라미수 또는 튀긴 감자보다 덜 식욕을 유발할 수 있습니다. 신선한 양지머리를 사는 것이 지갑에 닿지 않는 것이 중요하며(완성된 산업 제품에 대해서는 말할 수 없음) 매우 빨리 요리할 수 있습니다.

삼겹살부터 매일매일 축제 요리, 가정과 손님 사이에서 끊임없는 즐거움을 유발합니다. 최소한의 조미료와 향신료로 자신을 제한하거나 요리 독창성의 기적을 보여주고 대담한 실험을 할 것인지 여부는 안주인의 욕망에 달려 있습니다. 조림, 굽기, 튀김, 염장, 훈제, 속재료 - 양지머리로 무엇이든 할 수 있습니다! 어느 쪽이든 결과는 놀랍습니다.

삼겹살 - 준비의 일반 원칙

양지머리를 요리하는 데는 두 가지 주요 방법이 있습니다: 뜨겁게 또는 차갑게.

뜨거운 요리- 이것은 튀김, 베이킹, 스튜입니다.

차가운 길 - 염장 및 냉 훈연은 특별한 가정 훈제실에서만 가능합니다.

고기를 소금에 절이고 훈제하는 데는 며칠에서 몇 주까지 많은 시간이 걸립니다. 따라서 붉고 부드럽고 육즙이 많은 양지머리로 가족에게 빨리 먹이를 주거나 손님을 만나야한다면 아무 것도 없습니다. 더 나은 오븐또는 냄비에.

요리를 위해 양지머리를 준비하려면 고기 전체를 ​​씻고 말리고 뼈와 연골을 자르고 소금과 향신료를 섞어 코팅하면 충분합니다. 다음으로, 마늘 몇 정향으로 고기를 채우고 호일이나 베이킹 슬리브에 넣고 예열된 오븐에 보낼 수 있습니다. 40~60분 후 맛있는 요리구운 야채, 파스타, 으깬 감자, 조림 양배추.

삼겹살은 굽기 전에 소금물과 향신료에 절인 경우가 많습니다. 고기가 더 부드러워지고 향신료의 향기가납니다. 양 고추 냉이 뿌리는 베이킹에 매우 좋으며 잘게 문질러야합니다. 향신료에서 검은 색과 붉은 고추, 말린 바질, 딜, 파슬리, 육두구, 심황, 로즈마리, 파프리카, 주니퍼를 볼 가치가 있습니다. 어린 마늘에 담그거나 구운 양지머리는 훌륭한 매운 매운 향을 얻습니다.

양지머리는 뜨거울 뿐만 아니라 차가워도 좋기 때문에 건강에 해로운 산업용 소시지를 성공적으로 대체할 수 있습니다. 갈색 빵으로 아침 식사 - 그게 다야!

삼겹살은 아무거나 넣어도 됩니다. 버섯, 야채, 사과, 호두, 말린 과일, 파, 치즈, 다진 고기그리고 심지어 삶은 달걀. 먹거리를 사용하면 간식 카테고리에서 메인 상태로 요리를 옮길 수 있습니다. 충분한 식사.

당근 "베개"에 파인애플과 삼겹살

원래 방법신선한 당근의 "쿠션"에 삼겹살을 요리하면 훌륭한 고기뿐만 아니라 반찬도 얻을 수 있습니다. 파인애플 링은 구운 양지머리의 향을 매우 가늘고 부드럽게 만들어 고기에 달콤하고 신 맛을 더해줍니다. 많은 수의 고기 층이있는 지방이 많지 않은 조각이 필요합니다.

재료:

피부가있는 고기 킬로그램;

통조림 파인애플 1캔 또는 신선한 6개 링;

하나의 큰 당근과 여섯 개의 어린 얇은 당근;

후추와 굵은 소금의 혼합물;

바이에른 겨자 1.5큰술;

평범한 매운 겨자 한 스푼;

마요네즈 5큰술;

완성 된 혼합물 "프로방스의 허브"포장;

말린 바질 한 숟가락.

요리 방법:

준비한 고기는 껍질과의 거리가 최소 2~3센티미터가 되도록 안쪽을 가로질러 잘라주세요. 후추와 소금으로 창살.

껍질을 벗긴 큰 당근은 얇은 고리로 자르고 고기에 상처를 채 웁니다.

파인애플을 얇은 반 고리로 자르고 당근 고리 옆에 고기 컷에 삽입하십시오.

어린 당근은 껍질을 벗기고 세로로 자릅니다.

기름 두른 베이킹 접시에 당근 반쪽을 배열합니다.

당근 "베개"에 양지머리를 놓으십시오. 모양은 양지머리가 비좁은 모양이어야 합니다. 이렇게 하면 열처리 중에 고기가 떨어져 나가지 않습니다.

마요네즈와 머스타드, 후추, 말린 허브, 소금을 섞고 고기 한 점을 마리네이드로 코팅합니다. 나중을 위해 소스 두세 스푼을 남겨두고 용기를 단단히 닫습니다.

양지머리가 잘 재워지도록 냉장고에서 2~3시간 동안 폼을 제거합니다. 가능하면 고기를 10-12시간 이상 담가둘 수 있습니다.

오븐은 상단과 하단 불을 켜서 200도로 예열해주세요.

고기를 제거하고 남은 매리 네이드로 다시 코팅하십시오.

양지머리를 200도에서 25분 동안 구운 다음 스위치를 180도로 돌리고 완료될 때까지 굽습니다(약 1시간 더).

고기를 제공, 잘라 분할 조각. 반찬으로 구운 당근을 제공하십시오.

사워 크림 소스의 삼겹살

사워 크림 소스는 돼지 고기 조각에 섬세한 사워 크림 맛을줍니다. 이 조리법에 따라 조리된 고기는 말 그대로 입에서 녹습니다. 조리법은 간단하고 재료의 수는 최소화하고 결과는 우수합니다! 가족을 위한 맛있고 저렴한 음식을 위한 최선의 선택입니다.

재료:

살코기 양지머리 반 킬로그램;

대형 전구;

식물성 기름 3 큰술;

파슬리 (말린 것 또는 신선한 것);

선택적으로-고기용 향신료의 기성품 혼합물;

소금과 후추;

저지방 사워 크림 한 병;

한 숟가락의 밀가루;

세 숟가락 버터.

조리 방법

준비한 삼겹살은 연골과 뼈를 제거하고 적당한 크기로 썰어 기름, 양념, 후추 한 숟갈에 재워둔다.

바로 요리를 시작할 수 있습니다. 시간이 있으면 고기를 냉장고에 넣어 몇 시간 또는 하루 동안 담가야 합니다.

두꺼운 프라이팬에 기름을 두르고 고기 스틱을 3~4분 정도 볶는다. 고기가 가벼워지고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 조각에 나타나면 별도의 접시에 팬에서 꺼내야합니다.

양파를 반 고리로 자르고 고기를 튀긴 것과 같은 기름에 볶습니다.

고기를 양파, 소금과 함께 팬에 다시 넣고 물 반 컵을 붓고 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 끓입니다.

별도의 프라이팬에 밀가루를 기름 없이 연한 갈색이 날 때까지 볶는다. 버터 조각을 넣고 녹이고 밀가루와 섞고 사워 크림에 부어 넣으십시오. 소스는 1~2분 동안 끓여야 합니다. 너무 두꺼운 것으로 판명되면 사워 크림 - 밀가루 혼합물을 물로 안전하게 희석 할 수 있습니다.

붓다 사워 크림 소스고기에 넣고 30분 더 끓인다.

삼겹살 튀김

육즙이 많고 맛있고 놀라울 정도로 쉽게 준비할 수 있는 삼겹살은 팬에 고기 조각을 튀기기만 하면 됩니다. 매리 네이드, 향신료, 소스 없음 - 고기, 소금, 후추 및 식물성 기름 한 방울.

재료:

최대 400g 무게의 작은 고기 양지머리 조각;

다섯 가지 고추의 혼합물;

한 숟가락의 식물성 기름.

요리 방법:

양지머리는 얇은 지방층과 함께 섭취해야 합니다.

준비된 고기를 센티미터보다 두껍지 않은 조각으로 자릅니다. 소금 후추.

팬에 기름을 두르고 종이 타월이나 실리콘 브러시로 문질러 가열합니다.

불을 줄이고 각 면의 고기 조각을 최소 4분 동안 볶습니다. 주걱으로 고기 표면 전체를 팬 바닥까지 눌러주세요.

버섯을 곁들인 삼겹살

30분 만에 버섯으로 조림하면 삼겹살을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 요리의 하이라이트는 고기와 반찬과 함께 제공되어야하는 향기로운 소스입니다.

재료:

최대 700g의 양지머리 조각;

신선 또는 냉동 버섯 250g;

대형 전구;

사워 크림 100g;

토마토 페이스트 두 큰술;

밀가루 1.5큰술;

고추의 혼합물;

식물성 기름.

요리 방법:

양지머리를 2cm 두께의 막대기로 자르고 기름과 후추의 혼합물에 담그십시오.

달궈진 프라이팬에 아주 빠르게 2~3분 안에 고기를 2단으로 볶는다. 팬에 고기를 한꺼번에 다 넣으면 튀기지 않고 육즙이 흘러나와요.

고기를 별도의 접시에 넣으십시오.

양파를 잘게 썰어 고기를 볶은 같은 팬에 4분 정도 볶는다.

버섯을 양파에 넣고 5 분 동안 끓입니다.

팬에 밀가루를 넣고 2분 동안 볶고 저어준 다음 토마토 페이스트를 추가합니다.

1분 후 뜨거운 주전자에서 사워 크림과 물 반 컵을 붓습니다.

언제 버섯 소스끓여서 돼지 고기 조각을 넣고 소금을 넣고 후추와 향신료를 섞어 맛을 낸다 (예 : "고기에"준비된 혼합물 한 스푼).

약한 불로 뚜껑을 덮고 15분간 끓인다. 고기가 부드러워지지 않으면 잘못 튀긴 것입니다. 담금질은 부드러워질 때까지 계속해야 합니다.

삼겹살 "수제"

향긋하고 부드러우며 환상적으로 맛있는 삼겹살, 정통 요리 가정 요리법, 어떤 상황에서도 안주인을 도우십시오. 아침 샌드위치를 ​​만들거나 저녁 식사 반찬으로 제공하거나 피클과 토마토 회사의 접시에 아름답게 담아 아름답게 제공 할 수 있습니다. 축제 테이블. 요리용 범용 제품마늘, 후추, 양파 껍질만 있으면 됩니다.

재료:

큰 조각최대 2kg의 피부를 가진 유방;

양파 껍질 4줌;

물 2리터;

굵은 바다 소금 3큰술;

마늘 머리 3개;

지상 빨강 및 검은 후추.

요리 방법:

양파 육수를 준비합니다. 물, 소금을 끓이고 씻은 양파 껍질을 넣고 몇 분 동안 끓입니다.

씻은 고기를 놓고 700g 조각으로 자릅니다. 15분 동안 중불에서 요리합니다.

가스불을 끄고 고기를 넣어주세요 뜨거운 물열두 시에서 열여덟 시간.

양지머리를 제거하고 말리고 후추와 다진 마늘을 섞어 문지른 다음 양피지나 호일로 싸서 5시간 동안 냉장고에 보관합니다.

고기는 냉동실에 보관하세요.

맥주에 삼겹살

편리한 현대식 슬로우 쿠커는 번거로움 없이 삼겹살을 빠르게 요리할 수 있는 또 다른 방법입니다. 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 맥주로 인해 매운 향기가납니다.

재료:

피부에 양지머리 약 킬로그램;

가벼운 맥주 반 리터;

좋아하는 말린 허브;

후추와 소금의 혼합물.

요리 방법:

준비된 양지머리에 맥주를 붓고 냉장고에 하루 동안 담그십시오. 거품이 많은 매리 네이드가 적고 전체 조각을 덮지 않으면 문제가되지 않습니다. 돼지 고기는 때때로 뒤집어서 다른 가장자리에서 액체로 끝날 수 있습니다.

멀티 쿠커의 덤불에 맥주 매리 네이드를 배출하고 피부가 위로 향하도록 양지머리를 놓으십시오. 맥주는 고기 조각의 최소 2/3를 덮어야 합니다.

고기에 향신료, 소금, 말린 허브를 뿌립니다.

스튜 모드를 선택하고 양지머리를 2시간 동안 요리하세요. 고기를 두세 번 뒤집어 양념과 양념이 골고루 배이도록 합니다.

서빙할 때 피부를 잘라냅니다.

렌즈콩을 곁들인 삼겹살

양지머리를 녹색 또는 갈색 렌즈콩으로 굽는 것으로 정식 저녁 식사를 준비할 수 있습니다. 콩과 식물의 여왕은 전통적인 감자와 경쟁합니다. 향기로운 음식은 온 가족에게 어필합니다.

재료:

양지머리 1.5kg;

렌즈콩 600g;

두 개의 중간 전구;

하나 또는 두 개의 큰 당근;

마늘 3쪽;

고기 맛을위한 조미료;

버터 두 큰술;

식물성 기름 4 큰술;

고추의 혼합물;

요리 방법:

준비한 양지머리를 양념으로 갈아주세요.

고기를 틀에 넣고 물을 조금(유리컵 이하) 넣고 호일로 덮고 180도에서 1시간 반 동안 굽는다.

씻은 렌즈콩을 물에 붓고 끓여서 소쿠리에 걸러냅니다.

껍질을 벗긴 야채를 자르고 칼로 마늘을 자르십시오

냄비에 식물성 기름을 붓고 버터를 넣고이 혼합물에 양파, 마늘, 당근을 10 분 동안 볶습니다.

프라이팬에 렌틸콩과 튀긴 야채를 넣고 센 불에서 5분간 데웁니다.

불에서 내리고 소금과 후추로 간을 합니다.

렌틸콩을 삼겹살 접시에 옮기고 물 1.5~2컵을 넣고 호일 없이 40분간 더 굽습니다.

접시를 호일로 덮고 10분에서 15분 더 구워 독특한 향을 만드세요.

넓은 접시에 렌즈콩을 담고, 그 위에 양지머리 부분을 얇게 썬 다음 허브로 장식합니다.

이탈리안 가니쉬를 곁들인 감귤류 소금 삼겹살

레몬의 섬세하고 상큼한 맛과 향이 삼겹살에 독특한 매력을 더해줍니다. 메이플 시럽은 신맛을 더하고 화이트 와인 식초는 선명도를 더합니다. 레시피의 하이라이트는 지중해식 파바 콩으로, 러시아산 어린 콩이나 어린 콩으로 쉽게 대체됩니다. 아스파라거스 콩. 이것에 따라 고기를 요리하려면 적어도 한 번은 필요합니다 미식가 조리법그 놀라운 맛과 향을 즐기기 위해

재료:

껍질이없는 양지머리 킬로그램;

네 레몬;

콩 400g;

사보이 양배추 300g;

당근 2개;

숟가락 올리브유;

메이플 시럽 반 잔;

발사믹 식초 한 잔;

화이트 와인 식초 두 큰술;

겨자와 고수풀 씨의 작은 술;

신선하거나 말린 이탈리아 허브(타임, 로즈마리);

굵은 바다 소금 50g.

요리 방법:

레몬에서 풍미를 제거하고 소금과 허브와 섞습니다.

준비된 고기 조각을 감귤류 소금으로 갈아서 10 시간 동안 냉장 보관하십시오.

양지머리가 잘 재워지면 소금을 모두 제거하고 깨끗한 찬물로 씻은 다음 말린 다음 230도로 예열된 오븐에 30분 동안 보내야 합니다.

오븐을 120도의 낮은 온도로 전환하고 고기를 1시간 30분 더 굽습니다.

밑반찬을 준비합니다. 개별 사보이 양배추 잎을 3분 동안 데칩니다.

팬에 기름, 백식초, 메이플 시럽, 백후추, 고수씨를 두르고 배추를 재워둡니다. 한 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

껍질을 벗긴 콩과 다진 당근을 3분간 데칩니다.

절인 양배추를 잘게 자르고 데친 야채와 섞는다.

버터에 야채를 살짝 볶습니다.

발사믹 식초를 약한 불에서 살짝 끓여 소스를 준비합니다.

놀라운 반찬과 함께 멋진 고기를 제공하십시오.

가지와 치즈로 속을 채운 삼겹살

가지와 치즈로 속을 채운 삼겹살은 한 끼 식사를 대신할 것입니다. 버터, 적포도주, 올리브 및 레몬 매리 네이드의 조합은 요리에 절묘한 맛을줍니다. 마법의 향기는 정향, 마늘, 갓 갈은 후추, 파, 허브의 향으로 시작됩니다.

재료:

삼겹살 1kg;

네 개의 중간 가지;

레드 드라이 와인 한 잔;

하나의 향기로운 정향;

대형 전구;

중간 당근;

좋아하는 신선한 허브(딜, 셀러리, 파슬리, 파);

강판 치즈 200g;

빵가루 입힌 크래커 100g;

움푹 들어간 올리브 반 병;

마늘 세 쪽;

갓 짜낸 레몬 주스 한 스푼;

소금과 후추.

요리 방법:

양파는 투명한 반 고리로 자릅니다.

당근을 창살.

채소를 잘게 자릅니다.

양파, 당근, 채소, 소금에 와인을 붓고 맛을 내기 위해 후추를 넣고 뜨거울 때까지 모든 것을 데우십시오. 완전히 식히십시오.

고기를 세로로 자르고 매리 네이드 위에 붓고 냉장고의 상단 선반으로 보냅니다.

가지는 얇은 원으로 자르고 소금을 넣고 주스를 추출하도록 둡니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름 한 숟가락에 다진 양파와 다진 마늘을 볶습니다.

깨끗한 물로 가지를 씻고 말리고 양파 마늘 튀김, 강판 치즈, 다진 올리브, 파, 크래커 및 레몬 주스.

후추 다진 것, 소금 맛.

양지머리를 제거하고 다진 고기를 컷에 넣고 실로 꿰매거나 나무 이쑤시개로 자릅니다.

베이킹 시트에 가볍게 기름을 바르거나 식물성 기름을 바르고 속을 채운 양지머리를 놓고 요리 될 때까지 200도 온도에서 굽습니다.

• 포크나 날카로운 이쑤시개로 구운 고기의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 고기 조각을 쉽게 뚫고 분홍빛이 도는 육즙이 나오지 않으면 양지머리가 준비된 것입니다.
• 확인하는 또 다른 방법은 고기를 자르는 것입니다. 가운데가 여전히 분홍색이면 양지머리가 준비되지 않은 것이므로 구워야 합니다.
• 오븐에 있는 큰 양지머리 조각이 위에서 타버릴 수 있습니다. 이를 방지하려면 고기를 호일로 덮으십시오.
• 양지머리의 흰색과 분홍색 층이 번갈아 가며 있으면 우수한 고기가 나옵니다. 오븐, 프라이팬 또는 멀티쿠커의 고온에서 지방이 녹아 고기층이 부드러워지고 육즙이 늘어납니다.
• 대중적인 믿음과 달리 지방은 해롭지 않습니다. 오히려 관절과 심장에 유익한 작용을 하는 아라키돈산을 함유하고 있습니다. 치료 효과를 위해서는 매일 지방 30g이면 충분합니다.
• 돼지 지방은 귀중한 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 뚱뚱한 연인은 우울증을 앓지 않으며 신경계가 강합니다.
• 속을 채운 돼지고기를 더 맛있게 하려면 냉장고에 하루 정도 보관해야 합니다.

삼겹살을 어떻게 준비하느냐에 따라 반찬을 보완하거나 전채로 사용할 수 있습니다. 우리는 여러 다양한 옵션이 풍성하고 다재다능한 제품을 요리하십시오.

오븐의 삼겹살은 아마도 가장 일반적인 준비 옵션일 것입니다.

이 요리의 경우 모든 주방에서 찾을 수 있는 최소한의 향신료로 충분합니다.

• 돼지 고기 양지머리 - 1 ½ kg;
• 신선한 마늘 - 1개의 큰 머리;
• lavrushka - 4 잎;
• 소금 - 1 tsp;
• 지상 후추 - ½ tsp.

다음과 같은 요리:

1. 흐르는 물에 양지머리를 철저히 헹굽니다.
2. 우리는 마늘을 청소하고 치아를 헹구고 조각으로 자르고 각 정향을 2-3 부분으로 나눕니다.
3. 칼의 날카로운 끝이있는 양지머리에서 우리는 다른 장소에서 자릅니다. 우리는 마늘 접시와 lavrushka 조각을 넣습니다.
4. 소금과 후추를 섞고 이 혼합물로 안심을 사방에 문지릅니다. 약 30분 동안 담가 두십시오. 원하는 경우 후추 혼합물의 전체 완두콩으로 고기를 뿌릴 수 있습니다.
5. 우리는 오븐을 180ºC로 가열하고 그 동안 양지머리를 호일로 여러 층으로 감쌉니다. 우리는 양식이나 베이킹 시트로 오븐에 보내고 3 시간 (플러스 또는 마이너스 30 분) 동안 요리합니다.

참고로! 베이킹이 끝나면 양지머리에서 나온 라드는 호일에 남아 있습니다. 깨끗하고 건조한 병에 담아 나중에 시리얼에 양념을 하거나 야채, 고기를 끓일 때 사용할 수 있습니다.

양파 껍질에

향긋한 고기 요리를 준비하는 데별로 인기가 없지만 독창적 인 방법은 양파 껍질의 양지머리 요리법입니다.

• 삼겹살 - 600g;
• 물 - 1리터;
• 양파 껍질 - 5g;
• 소금 - 100g;
• lavrushka - 2 장;
• 후추 - 5 단위;
• 마늘 - 6 정향.

다음과 같은 요리:

1. 적절한 양의 껍질을 얻으려면 4-6 개의 큰 양파를 껍질을 벗겨야합니다. 껍질이 축축하거나 썩지 않았는지 확인하십시오. 수집 된 "꽃잎"은 먼지와 모래에서 물로 완전히 헹구고 그릇에 넣고 물로 채워야합니다. 우리는 껍질을 손으로 여러 번 섞고 물을 적어도 세 번 갈아줍니다.
2. 그럼 본격적으로 양지머리 요리를 해볼까요? 우선, 준비된 껍질을 냄비에 넣고 물로 채우고 끓입니다. 그 후, 우리는 향신료와 소금을 물에 보내고 섞습니다. 언뜻보기에는 많은 소금처럼 보일 수 있습니다. 모든 것이 정상이며 돼지 고기는 필요한만큼 흡수합니다.
3. 10분 동안 요리한 후 씻은 양지머리 조각을 내립니다. 국물에 완전히 잠겨야하며 액체가 충분하지 않으면 추가 할 수 있습니다.
4. 고기를 끓인 다음 30분 동안 끓입니다. 과정이 끝나기 10분 전에 마늘 정향을 물에 담그고 조각으로 자릅니다.
5. 요리가 끝나면 양지머리를 냄비에 수건으로 덮고 서서히 식히십시오. 주입하는 동안 양파 껍질은 양지머리를 식욕을 돋우는 노란색 색조로 채색합니다.

참고로! 껍질은 착색력이 강합니다. 따라서 요리를 위해 내부에 어두운 코팅이 된 팬을 사용하는 것이 좋습니다.

느린 밥솥의 삼겹살 - 가장 맛있는 방법

느린 밥솥에서 양지머리를 요리하려면 모든 요리법과 "스튜"프로그램을 사용할 수 있습니다.

그럼에도 불구하고 우리는 느린 밥솥에서 삼겹살을 요리하기 위해 맛있고 약간 매운 옵션을 제공합니다.

• 돼지 가슴살 1kg;
• 1 머리 (큰) 마늘;
• 3 월계관;
• 1 테이블. 엘. 향신료 "바베큐용"또는 "돼지고기 용";
• 1티스푼 후추;
• ½작은술 고추;
• 1티스푼 고수풀 씨앗;
• 2 큰술. 엘. 굵은 소금.

다음과 같은 요리:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 치아를 헹구고 2-3 조각으로 자릅니다. 나머지는 칼로 잘게 썬다.
2. 그릇에 소금, 후추, 다진 고수풀, 잘게 썬 파슬리, 다진 마늘과 함께 향신료 세트를 섞습니다.
3. 안심을 철저히 헹구어 여분의 액체가 배수되도록 합니다. 그런 다음 소금과 향신료를 섞어서 갈아줍니다. 레이어에서 마늘 조각으로 다른 장소와 재료를 자르십시오.
4. 양지머리를 베이킹 슬리브에 넣고 나머지 향신료를 뿌리고 공기를 짜내고 단단히 묶습니다. 다용도 용기에 따뜻한 물 5컵을 붓고 찜통을 그 위에 놓고 양지머리가 든 슬리브를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 "스팀" 프로그램을 선택하십시오. 요리 시간을 1시간으로 설정한 후 장치를 끄고 뚜껑을 열지 않고 접시를 식히십시오.
5. 서빙하기 전에 양지머리를 냉장고에 밤새도록 두는 것이 좋습니다.

맛있는 전채는 양 고추 냉이 또는 겨자와 함께 제공됩니다. 또한 양지머리는 adjika와 잘 어울립니다.

삼겹살 롤

삼겹살 롤은 매우 만족합니다. 통통한 조각으로 자른 감자 반찬과 함께 제공되는 경우가 많습니다.

• 삼겹살 - 1kg;
• 올리브 또는 일반 해바라기 기름 - 4 큰술. 엘.;
• 마늘 - 2개의 큰 정향;
• 프로방스 허브 - 1 tsp;
• 양파 - 2 개의 중간 머리;
• 샴피뇽 - 400g;
• 당근 - 1 단위;
• 빵가루 - 2 큰술. 엘.;
• 원하는 경우 호두가 든 자두를 충전물로 사용할 수 있습니다.

다음과 같은 요리:

1. 양지머리를 흐르는 물에 헹굽니다. 직사각형 층이 얻어지도록 조각을 잘라야 하므로 롤에 사용하기 편리합니다. 그 후 안심을 잘게 썰어야 합니다.
2. 별도로 기름을 프레스를 통과 한 마늘, 소금 및 향신료와 결합하십시오. 결과 매리 네이드로 고기를 갈아서 단단히 닫힌 용기에 넣고 냉장고에서 4 시간 동안 담그십시오.
3. 그 동안 충전물을 준비하십시오. 이렇게하려면 당근으로 양파를 껍질을 벗기고 버섯을 씻으십시오. 양파를 잘게 자르고 당근을 굵게 갈아서 버섯을 작은 입방체로 자릅니다. 액체가 완전히 증발할 때까지 양파와 당근을 함께 볶고 버섯을 따로 볶습니다. 그런 다음 모든 것을 섞고 약간의 소금을 바르고 빵가루와 결합하십시오.
4. 냉장고에서 절인 돼지 안심을 꺼내서 필링을 층 표면에 바르고 롤로 싸십시오. 강한 실이나 특수 실리콘 타이로 고정하십시오.

170ºC의 오븐에서 1시간 동안 속을 채운 돼지고기 롤을 굽습니다.

참고로! 때릴 때 과즙이 작업 표면 주위의 모든 것을 덮는 것을 방지하려면 고기를 가방이나 접착 필름에 넣으십시오.

호일에 구운

돼지 고기는 호일에 잘 구워져 육즙과 향신료 향을 완전히 유지합니다.

• 삼겹살 1kg;
• 5 껍질을 벗긴 마늘 정향;
• ⅔ 성 내가 소금;
• 1티스푼 검은 펜;
• 5-7 큰 자두.

다음과 같은 요리:

1. 양지머리를 헹굽니다. 레이어에 여러 컷을 만듭니다.
2. 마늘을 프레스에 통과시키고 소금과 후추와 결합하여 잘 섞습니다. 이 덩어리로 양지머리를 창살.
3. 자두를 헹구고 세로로 자릅니다. 이 반쪽을 양지머리 컷으로 배열하십시오.
4. 돼지고기를 불린 후 호일 2~3겹으로 감싸 170ºC에서 1시간 20분 굽는다.
5. 접시를 오븐에서 바로 식힌 다음 호일을 풀지 않고 냉장고로 옮기는 것만 남아 있습니다. 몇 시간 동안 식히십시오.

감자로 요리하는 법

고기로 반찬을 준비하는 왕성한 옵션은 소매에 감자가 든 양지머리입니다. 또한 제품을 푸드 포일 조각으로 나누어 줄리엔느 방식으로 포장할 수도 있습니다.

• 삼겹살 1kg;
• 감자 1kg;
• 소금과 후추;
• 향신료 "범용"또는 "고기용";
• 모든 종류의 식물성 기름 50g.

다음과 같은 요리:

1. 우리는 감자를 청소하고 씻고 큰 입방체로 자릅니다.
2. 양지머리를 잘 헹구고 4등분으로 자릅니다.
3. 고기 안심을 소금과 기성품 향신료로 문지릅니다.
4. 감자 조각을 소금과 후추로 섞는다.
5. 우리는 모든 것을 소매에 넣고 끝을 묶고 180ºC의 오븐에 보내 한 시간 동안 요리합니다. 그런 다음 소매를 세로로 자르고 3분의 1을 더 굽습니다. 준비가 된!

오늘날 돼지 고기 양지머리 요리법이 많이 있습니다. 호일에 굽고 봉지에 삶아 양파 껍질, 느린 밥솥에서 요리. 집에서 그런 진미를 한 번 이상 요리하면 더 이상 완제품을 사고 싶지 않을 것입니다. 게다가 양지머리는 아주 간단하게 준비되어 있어 전문 셰프가 아니어도 향긋하고 맛있는 간식을 즐길 수 있습니다.

양지머리가 뜨겁게 요리 될 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다 (스튜, 베이킹, 튀김). 이 방법은 가족이나 손님에게 빨리 먹일 필요가있는 경우에 적합하며 삶은 양지머리는 특히 맛있습니다. 또한 염분과 흡연을 포함하는 차가운 방식으로. 소금에 절이는 데 많은 시간이 걸리며 흡연에는 가정 훈제소가 필요합니다. 글쎄, 순서대로 시작하여 돼지 고기 진미를 직접 요리하는 방법에 대한 몇 가지 방법을 알려 드리겠습니다.

양지머리를 적절하고 맛있게 피클하는 방법?

돼지고기에 소금에 절인 양지머리는 많은 미식가들이 좋아하는 진미입니다. 양지머리를 소금에 절이는 것은 아주 간단합니다. 가장 중요한 것은 신선한 고기를 선택하는 것입니다.

삼겹살은 왜? 염장에는 피지선이 있는 고기가 가장 적합합니다. 맛있고 향긋하고 부드럽습니다. 그리고 유통 기한이 지난 제품을 사지 않으려면 고기의 색에주의를 기울여야합니다. 연분홍색 또는 짙은 분홍색이어야 하며, 라드는 흰색이어야 하며 황색이 없어야 하며 일관성은 탄력 있고 단단하지 않고 부드럽지 않아야 합니다.

소금에 절인 양지머리를 요리 할 수 ​​​​있습니다 다른 방법들: 마늘과 함께 뜨겁거나 소금물에 담근다. 가장 쉬운 방법은 마늘입니다. 이렇게하려면 양지머리를 가지고 구멍을 뚫고 마늘 조각을 넣어야합니다. 그런 다음 소금, 후추 및 원하는 기타 향신료로 문지릅니다. 천에 싸서 10시간 방치한 후 하루 정도 찬물에 담가둡니다. 시간이 지나면 깨끗한 천으로 갈아주고 양지머리는 하루 동안 다시 찬물에 보관해야 합니다.

다음을 사용하여 양지머리를 소금에 절일 수 있습니다. 뜨거운 방법염장. 이렇게하려면 팬에 1.5 리터의 물을 붓고 향신료 (소금, 딸기 및 베이 리프)를 넣으십시오. 물이 팔팔 끓으면 고기를 넣고 5분간 끓인다. 5분 후 불을 끄고 진미를 소금물에 밤새 두십시오. 다음날 우리는 원하는 경우 그것을 꺼내 다진 마늘로 문질러 냉장고에 3 시간 동안 넣습니다.

세 번째 방법을 사용하면 완제품을 소금물에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 여기에서는 모든 것이 간단합니다. 우리는 양지머리를 멸균 된 유리 병에 넣고 소금물로 채 웁니다 (레시피, 뜨거운 방법). 뚜껑으로 덮고 식료품 저장실에 보내 2주 동안 주입하십시오. 완성된 진미는 냉장고에 보관합니다.

화덕에 구운 돼지갈비

원래 제품에는 지방층이 있기 때문에 베이킹에 이상적이며 고기는 부드럽고 육즙이 많습니다. 호일에 굽거나 베이킹 시트에 올려 놓을 수 있습니다. 우리는 당신에게 제공하고 있습니다 단계별 레시피구운 삼겹살 사진과 함께

필요한 재료: 800 gr. 라드와 돼지 고기, 마늘 머리, 소금, 3 큰술. 거친 숟가락 프렌치 머스타드그리고 고기를 위한 모든 조미료.

먼저 마리네이드해야 합니다. 이렇게하려면 고기에 향신료를 사용해야합니다. 고수풀, 로즈마리, 백리향, 여러 종류의 후추 및 심황이 포함되어 있으면 좋습니다. 겨자, 다진 마늘, 소금 및 식물성 기름 2 큰술과 섞으십시오. 양지머리를 준비된 소스로 문지르고 5 시간 동안 추위에 두십시오. 다음으로 베이킹 시트를 가지고 양피지로 덮고 기름을 바르고 절인 고기를 펼칩니다. 170도에서 1시간 굽습니다.

양지머리를 호일로 구울 수도 있습니다. 이렇게하려면 먼저 고기를 마리네이드해야합니다. 매리 네이드의 경우 레몬 1개, 소금, 후추 및 월계수 잎의 주스를 ​​결합하십시오. 우리는 양지머리에 작은 상처를 만들고 마늘로 채우고 레몬 소스로 문지르고 호일로 싸서 200 도의 온도에서 40 분 동안 굽습니다. 그런 다음 호일을 펼치고 고기를 갈색으로 만들기 위해 15분 더 요리할 수 있습니다.

집에서 돼지 양지머리, 가방에 삶은

패키지로 진미를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 고기 1.5kg, 마늘 2개, 굵은 후추, 소금, 고기 조미료 및 일반 비닐 봉지가 필요합니다.

언제나처럼, 우리는 후추, 마늘, 소금 및 고기를 위한 모든 조미료로 제품을 문질러 요리 과정을 시작할 것입니다. 이제 우리는 2 개의 패키지를 가져 와서 하나를 다른 패키지에 넣고 양지머리를 거기에 넣습니다. 우리는 가방에서 공기를 제거하고 묶고 물 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 스토브에 놓습니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 2시간 정도 끓인다. 양지머리는 완전히 식을 때까지 가방과 팬에 남겨 두어야합니다. 다음으로 삶은 양지머리를 가방에서 꺼내 호일로 싸서 가급적이면 밤에 냉장 보관합니다.