2018년 4월 14일

요거트- 아주 맛있고 건강한 제품. 어린이, 성인, 노인이 즐겁게 먹습니다. 요구르트는 장내 미생물의 균형을 완벽하게 유지하여 단순한 아침 식사 제품이 아닌 본격적인 예방 치료제가됩니다. 아이들은 특히 콘플레이크, 초콜릿 또는 카라멜 볼과 같은 다양한 충전재와 과일 요구르트를 좋아합니다. 그리고 잼이 있는 요구르트, 과일 조각, 그리고 샐러드에도 사용할 수 있는 자연 그대로의 요구르트가 있습니다.

상점 선반에는 이러한 모든 유형이 다양한 국내외 제조업체에서 다양한 패키지와 패키지로 제공됩니다. 간단히 말해 모든 취향에 맞는 걸쭉하고 마실 수 있는 요구르트가 있습니다. 이 모든 것이 훌륭하지만 유일한 부정적인 점은 그러한 제품이 그다지 저렴하지 않다는 것입니다. 요리가 가능하다 집에서 요구르트.

홈메이드 요거트를 만들기 위한 4가지 재료:

• 우유;
• 효모;
• 익을 용기;
• 주인의 욕망.

보온병에 담긴 수제 요구르트

친숙한 할머니에게서 집에서 우유를 가져 오는 것이 좋습니다. 그녀가 위생 역학 및 수의학 문서를 가지고 있다면 끓일 수도 없습니다. 일반 상점에서 구입한 저온 살균 우유를 사용할 수도 있습니다. 어쨌든 둘 다 40-42도의 온도로 가열되어야합니다. 온도는 어린 자녀가 있는 모든 가정에 있는 일반 수온계로 측정할 수 있습니다. 온도계가 없습니다. 손가락을 우유에 담그기만 하면 됩니다. 강한 타는 듯한 느낌 없이 온도를 견딜 수 있다면 이것이 최적의 온도가 됩니다.

보온병에 요구르트를 만드는 방법:

1. 따뜻한 우유 1리터를 일반 보온병에 붓고 거기에 스타터를 넣고 보온병을 뚜껑으로 단단히 닫고 8-9시간 동안 그대로 둡니다.

우선, 염료, 과일 및 설탕 없이 일반 상점에서 구입한 요구르트를 사용할 수 있습니다. 그러한 요구르트에는 "천연"이라는 비문이 있습니다.

2. 우유 1 리터당 3-4 큰 스푼이 필요합니다. 사워도우와 우유는 잘 섞어야 한다는 것을 잊지 마세요.

주방 가제트 - 요구르트 메이커

현대 주방 가전은 주부의 삶을 더 쉽게 만듭니다. 그들은 빵을 굽고, 휘핑크림을 만들고, 소시지를 채웁니다. 그리고 물론 그들은 요구르트를 만듭니다. 온 가족이 아침 식사로 먹는 데 익숙하다면 평소의 간식을 포기하지 않는 데 도움이되는 것은 요구르트 메이커입니다. 이 멋진 장치를 구입하거나 친구에게 아이나 어머니의 다음 생일을 위해 선물해 달라고 요청해야 합니다. 아빠는 또한 일부 - 또 다른 맛있는 박테리아를 먹을 수 있으므로 2월 23일에 아빠에게 선물로 요구르트 메이커를 사는 것이 가능합니다.

요구르트 제조기는 요구르트 숙성을 위한 최적의 온도를 유지하는 용기 자체와 요구르트 컵 여러 개로 구성됩니다. 가족이 많으면 용기가 가장 많은 요구르트 메이커를 구입해야합니다. 컵이 플라스틱과 유리라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 물론 유리를 선택하는 것이 좋습니다. 화학적으로 순수하고 유산균에 대해 불활성입니다.

준비 방법 집에서 만든 요구르트요구르트 메이커와 함께:

1. 예열 할 수없는 컵에 우유를 부어 규범에 따라 누룩을 첨가해야합니다.
2. 요구르트 메이커를 닫고 "요리" 모드를 선택하세요.

저녁에 이것을하는 것이 좋습니다. 그러면 아침 식사로 가족이 가장 신선하고 맛있는 음식을 받게됩니다. 천연 요구르트. 스타터로 특수 약국 스타터 문화를 사용할 수 있습니다.

3. 그들에 대한 지침에는 요구르트 용 특정 용기에 얼마나 많은 사워 도우를 넣을 수 있는지 나와 있습니다.

동일한 스타터 문화가 이제 대형 대형 슈퍼마켓의 모든 유제품 부서에서 판매됩니다. 약국에서는 국내산이고 저렴한 경우에만 매장에서는 주로 수입되고 훨씬 비쌉니다.

슬로우 쿠커는 또한 요구르트를 요리합니다

요구르트 메이커가 이 특정 발효유 제품의 준비만을 위한 것이라면 슬로우 쿠커는 요리하고 굽고 끓이고 튀길 수 있습니다. 가장 비싼 모델에는 요구르트 기능도 있습니다. 요구르트 컵은 멀티쿠커와 함께 제공되거나 별도로 구입할 수 있습니다. 이러한 주방 다중 장치에서 요구르트는 우유와 사워도우 및 "요구르트" 버튼과 같은 기존 요구르트 메이커의 원리에 따라 준비됩니다.

요구르트 충전제

앞서 언급했듯이 아이들은 주로 과일과 함께 달콤한 요구르트를 좋아합니다. 집에서 요리하는 것을 막는 것은 없습니다. 과일 디저트. 우유의 일부 대신에 유리에 과일이나 열매를 추가하면 됩니다. 라즈베리, 딸기, 블루베리, 사과, 배. 모든 과일과 열매는 같은 조각으로 잘라야합니다. 신선한 과일 대신 겨울에 얼린 과일을 넣는 것이 가능합니다. 아이가 무가당 요구르트를 먹고 싶지 않다면 우유에 약간의 설탕이나 꿀을 첨가할 수 있습니다.

요구르트가 준비되면 아이는 유약을 바른 콘플레이크를 접시에 올려놓을 수도 있습니다. 매력 집에서 만든 요구르트온 가족의 취향을 고려하여 요리할 수 있다는 사실: 아빠 - 배, 아들 - 딸기, 엄마 - 자연. 첫째, 그녀는 그녀의 몸매를 지켜보고 둘째, 저녁에는 같은 천연 요구르트로 간을합니다. 야채 샐러드. 그 동안 저녁 식사가 준비 중이며 동일한 천연 요구르트로 안면 마스크를 만들 수 있습니다.

영형 치유력발효유 제품, 특히 요구르트는 오랫동안 인간에게 알려져 왔습니다. 물론이 요리의 맛과 이점은 구성과 제품의 신선도에 직접적으로 의존합니다. 그래서 많은 주부들이 요구르트를 직접 만드는 것을 선호합니다. 이전에는 다양한 트릭에 의존해야했습니다. 보온병, 냄비를 사용하십시오. 뜨거운 물또는 사워도우 병을 배터리 근처에 두십시오. 이러한 조건에서 유산균의 번식을 위한 이상적인 환경을 만드는 것은 매우 어렵기 때문에 결과물이 항상 성공적인 것은 아닙니다.

다행스럽게도 현대 상점의 선반에 등장한 요구르트 메이커 덕분에 집에서 요구르트를 만드는 것이 매우 간단해졌습니다. 건강이 걱정되고 가족들에게 정말 건강하고 맛있는 음식을 먹여주고 싶으시다면 천연 제품이 간단한 과정을 마스터하십시오.

요구르트 메이커의 작동 원리

요구르트 제조기는 적절한 시간 동안 특정 온도를 유지하는 것을 목표로하는 상당히 간단한 가전 제품입니다. 유산균이 집중적으로 번식하기 위해서는 환경의 온도가 37~40도여야 합니다. 제품 준비에 필요한 6~10시간 동안 요구르트 메이커에서 유지되는 모드입니다.

제품이 차가워지거나 과열될 염려가 없습니다. 스마트 장치는 모든 것을 자체적으로 수행하고 동시에 매우 적은 양의 전기를 소비합니다. 결국 약 1시간 동안 네트워크에서 직접 작동합니다.

안주인은 스타터와 우유를 선택하고 액체를 항아리에 붓고 장치를 켜기만 하면 됩니다.

어떤 우유를 사용하는 것이 더 낫습니까?

요구르트 준비의 기초는 우유 또는 크림뿐만 아니라 약국, 자연 구매 요구르트 또는 기타 사워에서 특수 분말로 섭취 할 수있는 효모입니다. 유제품.

요구르트 제조기에서 요리를 만들기 전에 원하는 제품의 맛과 일관성을 결정하십시오 - 두꺼운 크림, 더 묽은, 약간 신맛, 천연 또는 일부 첨가제.

요구르트는 거의 모든 우유로 만들 수 있습니다.

• 저온 살균 또는 UHT 우유. 미리 끓일 필요가 없기 때문에 발효유 제품을 요리하는 것이 매우 편리합니다. 지방 함량이 2.5-3 % 인 우유에서 요구르트는 매우 액체이고 신맛이납니다. 더 두꺼운 제품을 얻으려면 지방 함량이 6 % 인 우유를 섭취하는 것이 좋습니다.
• 멸균 우유. 요구르트를 만들고 싶다면 끓일 필요가 없는 유통 기한이 긴 우유를 구입할 수 있습니다. 사실, 많은 주부들은 이러한 우유의 유용성을 의심하고 특정 맛을 너무 좋아하지 않기 때문에 발효유 제품을 요리하지 않는 것을 선호합니다.
• 생우유. 시장에서 천연 우유를 사면 요구르트를 만드는 데도 효과가 있습니다. 사실, 사용하기 전에 삶은 다음 약 40도의 온도로 식혀야합니다.
• 구운 우유. 요거트 메이커는 원칙적으로 모든 우유를 사용할 수 있으며, 본연의 맛을 가미한 요거트를 만들고 싶다면 버터를 베이스로 사용해 보세요. 따로 끓일 필요 없이 바로 사워도우와 섞어주시면 됩니다.
• 크림. 풍부한 크림 맛을 좋아하는 사람들은 10-15% 지방 크림으로 요구르트를 만드는 것을 좋아할 것입니다. 기호에 따라 스타터를 크림에 직접 희석하거나 크림에 우유를 다양한 비율로 섞어 사용할 수 있습니다. 또한 요구르트에 신 우유 요리를 준비하기 위해 때로는 우유에 드라이 크림을 첨가하여 제품을 더 두껍게 만듭니다.

사워도우로 무엇을 먹을까

다양한 유형의 스타터를 사용하여 요구르트 제조기에서 발효유 제품을 요리할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 살아있는 박테리아가 포함되어 있다는 것입니다. 사워도우는 제품의 최종 맛에도 영향을 미치므로 여러 가지를 시도해 볼 수 있습니다. 다른 방법들최종 선택을 하기 전에.

다양한 맛의 요구르트를 만들 수 있는 스타터 배양 옵션을 제공합니다.

• 건조 제약 사워도우. 건강하게 준비하고 맛있는 제품요구르트 제조기에서 약국에서 유산균이 포함된 건조 분말을 구입하십시오. 이를 위해 "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin", "Acidolact"또는 기타 약물을 복용하고 첨부 된 지침에 따라 행동 할 수 있습니다. 이 방법의 주요 단점은 종종 건조한 사워도우 요구르트를 처음 준비할 수 없다는 것입니다. 8시간 후에도 요구르트 제조기의 제품이 여전히 액체인 경우 올바른 농도를 얻기 위해 주기를 반복해야 합니다.
• 첨가물이 없는 천연 요거트. 상점에서 구입한 요구르트로 스타터를 만들기로 결정했다면, 홈 제품요구르트 메이커로 만든 것은 비슷한 질감과 맛을 가질 것입니다. 이 방법을 사용하여 요리를 준비하려면 원하는 우유 1리터에 매장에서 구입한 요구르트(예: Activia 또는 Biomax) 한 잔을 저어야 합니다.
• 사워 크림. 15-20% 지방 사워 크림으로 맛있는 수제 요구르트를 만들 수 있습니다. 일반적으로이 경우 두껍고 신맛이 전혀 없습니다.
• 악티멜. 많은 사람들이 Aktimel을 사용하여 요구르트 메이커에서 제품을 만들고 싶어합니다. 효모의 경우 천연 또는 과일 첨가물이 포함 된 유리를 선택할 수 있습니다. 후자의 경우 요구르트는 섬세하고 가벼운 과일 맛을 냅니다.

요구르트 베이스를 준비하는 방법

요구르트를 준비할 제품을 이미 결정했다면 이제 베이스를 만들 시간입니다.

크림이나 우유를 가지고 필요한 경우 끓여서 40도까지 식히십시오. 우유를 끓일 필요가 없더라도 선택적으로 지정된 온도까지 가열할 수 있습니다. 이렇게 하면 병이 요구르트 제조기에 들어가는 시간이 2-3시간 단축됩니다.

선택한 스타터를 우유에 넣습니다. 약국에서 건조 분말을 구입한 경우 약품 지침에 설명된 대로 요구르트를 만들어야 합니다.

사워 크림이나 시중에서 파는 요거트로 요리하기로 결정했다면 약 100g의 사워도우 스타터를 우유에 넣고 잘 섞는다. 균일한 일관성을 얻으려면 믹서를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

시작하는 가장 쉬운 방법은 첨가물이 없는 일반 흰색 요구르트를 구입하는 것입니다. 이 제품 한 병을 우유에 붓고 숟가락으로 저어주기만 하면 됩니다.

베이스가 준비되고 잘 섞이면 미리 준비된 깨끗한 병에 붓고 뚜껑을 닫지 않고 요구르트 메이커에 넣습니다. 장치를 닫고 켭니다. 조리 시간은 요구르트의 두께에도 영향을 미친다는 점을 명심하십시오. 액체 상태의 제품을 좋아한다면 5~6시간 정도 보관하면 충분하고, 더 두꺼운 접시를 얻으려면 인내심을 갖고 최소 8시간은 기다려야 한다.

요구르트가 준비되면 냉장고에 2시간 동안 두십시오. 그러면 마침내 걸쭉해집니다. 그런 다음 가구를 테이블로 불러 샘플을 채취할 수 있습니다. 한 컵을 남겨두는 것을 잊지 마십시오. 다음 배치를 위한 스타터로 완벽합니다.

자연스러운 맛을 추구하는 사람들도 때때로 다양성을 원합니다. 다양한 첨가물로 요구르트를 먹는 것을 좋아하는 아이들에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 특이한 요리로 가족을 놀라게 하고 싶다면 다음 레시피 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다.

커피 요구르트

우유 1리터를 가져다가 40도까지 가열하고 스타터를 넣고 80g 인스턴트 커피, 설탕 맛. 믹서로 휘젓고 서빙 잔에 붓습니다.

바닐라 요구르트

당신의 요리를 제공하기 위해 섬세한 맛바닐라, 당신은 필요합니다:

• 우유 1리터;
• 사워도우 100g;
• 꿀 100g;
• 젤라틴 20g;
• 갈은 바닐라 10g.

우유 한 잔에 젤라틴을 녹입니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 가열하십시오. 꿀, 바닐라 및 남은 우유를 추가하십시오. 철저히 섞어 스타터를 넣으십시오. 다시 저어 항아리에 붓습니다.

초콜릿 요구르트

이 요구르트를 얻으려면 수조에서 초콜릿 100g을 녹이거나 기성품 시럽을 구입할 수 있습니다. 따뜻한 우유, 사워도우와 섞어 컵에 나누어 담아야 합니다. 화이트 초콜릿으로 만든 요구르트는 매우 맛있고 독특합니다.

오렌지 요구르트

껍질과 칸막이에서 오렌지를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 스튜 냄비에 넣으십시오. 설탕 50g, 물 20g을 넣고 약한 불에 올려주세요. 휘젓는 동안 끓여서 식힌 다음 요구르트 컵에 넣습니다. 우유와 사워도우의 혼합물을 위에 올리고 장치를 켭니다.

이제 이 방법으로 가족을 정기적으로 치료할 수 있습니다. 건강한 요리끊임없이 새로운 맛으로 그들을 놀라게 합니다!

요구르트는 요구르트를 구성하는 유산균이 특정 조건에서 우유(유당 유당)를 발효(발효)하여 제품에 독특한 맛, 색상 및 질감을 부여하기 때문에 얻어지는 발효유 제품입니다.

요구르트는 인간 미생물총에 친화적인 유산균이 위장관의 활동을 확립 및 유지하고 장 기능을 정상화하며 대사 과정을 자극하는 데 도움이 되기 때문에 유용한 제품으로 간주됩니다.

요구르트 박테리아가 유당을 발효시킨다는 사실 때문에 요구르트는 대부분의 발효유 제품과 마찬가지로 우유보다 더 잘 소화되고 흡수됩니다. 종종 유당 불내증이나 우유 단백질 알레르기가 있는 사람들은 요구르트를 섭취할 수 있습니다(그러나 유사한 문제의 영향을 받는 경우 먼저 의사와 상담하는 것이 좋습니다).

따라서 요구르트 생산의 본질은 살아있는 요구르트 발효유 배양물이 우유에 도입된다는 것입니다(일반적으로 요구르트 배양물에 대한 자세한 내용은 아래에서 논의됩니다). 8-12시간 동안 지속되는 적절한 일정한 온도가 생성됩니다(최적적으로 - 42-45°C, 박테리아가 50°C 이상에서 죽기 때문에 이것은 고려하는 것이 중요합니다). 이 시간 동안 박테리아가 유당을 발효시켜 요구르트를 얻습니다. 발효 과정을 완료하려면 최상의 일관성을 얻고 필요한 시간이 지난 후에도 박테리아가 살아 있도록 하고 요구르트는 ~ 5 ° C로 냉각됩니다. 보시다시피 과정은 매우 간단하고 집에서 실현 가능합니다.

기사를 계속하기 전에 간단한 설문조사에 참여하는 것이 좋습니다.

홈메이드 요거트(요구르트 메이커 없이 집에서 요거트 만드는 법).

이제 집에서 요구르트를 만드는 과정을 더 자세히 고려하십시오. 요구르트를 준비하려면 유산균의 스타터 배양도 필요합니다. (실패에 대한 몇 가지 이유, 예를 들어: 요구르트 응고, 너무 많이, 매우 신맛, )

우유.

품질과 안전성이 보장되는 신선한 마을 우유를 사용할 기회가 있다면 괜찮지만 몇 분 동안 끓여야 합니다. 산업용 우유를 사용하는 경우 저온 살균 또는 초 저온 살균을 선호합니다. 저온 살균 우유는 또한 90 ° C로 예열하는 것이 좋습니다. 초 저온 살균 우유는 안전하고 완전히 사용할 준비가되어 있으며 끓일 필요가 없으며 원하는 온도로 가열하면 충분합니다. 우유를 데울 때 생기는 거품은 조심스럽게 제거해야 합니다. 그런 다음 우유를 ~ 38-45 ° C의 온도로 냉각해야합니다. 이것이 최적의 온도이지만 온도계를 사용하지 않으면 "눈으로"온도를 결정하기 위해 우유 몇 방울을 몸에 떨어 뜨립니다. 손목. 우유는 뜨겁지 만 뜨겁지 않아야합니다. 이 경우 과열보다 과열이 낫습니다. 앞서 언급했듯이 50 ° C 이상에서 유산균이 죽기 시작하기 때문입니다. 제품 안전상의 이유로 요구르트 제조를 위한 우유 가열은 모든 요구르트 제조업체 및 대부분의 레시피에서 권장합니다. 실제로 저온살균 또는 초저온살균 우유를 실온에서 섭취하면(특히 어린이에게 요구르트를 줄 경우에는 생우유를 끓이는 것을 권장합니다) 공업용 요구르트와 함께 발효시켜 요구르트 메이커에 넣어도 요구르트를 얻으십시오 (요구르트 메이커가 없으면이 옵션을 경험하지 못했고 마른 효모를 사용하면 우유를 데웁니다).

우유를 끓이거나 데우려면 바닥이 두꺼운 스테인리스 스틸 냄비를 사용하거나 스토브가 허용하는 경우 세라믹 또는 유리 냄비를 사용하십시오. 에나멜 요리를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러한 요리에서는 우유가 매우 빨리 연소되기 때문입니다.

그건 그렇고, 당신은 우유를 사용할 필요가 없습니다. 염소, 양, 콩 및 기타 우유를 발효시킬 수도 있습니다.

효모.

스타터로 사용하거나 약국에서 찾거나 온라인 상점을 포함하여 건강 식품을 판매하는 상점에서 구입할 수 있습니다. 이러한 사워도우의 구성은 일반적으로 고전적인 요구르트 박테리아 Lactobacillus bulgaricus, 불가리아 스틱 및 Streptococcus thermophilus, 호열성 연쇄상 구균을 포함합니다. 지침에 따라 준비됩니다. 동시에 요구르트의 맛과 질감은 일반 매장과 다를 수 있습니다. 요구르트는 때때로 더 점성이 있고 미끄럽습니다. 이것은 요리 기술 위반으로 인해 발생합니다. 그리고 산업 생산의 천연 요구르트 (또는 바이오 요구르트)를 사용할 수 있습니다. 우유 1리터당 요구르트 1컵(~125ml). 주요 작업은 사워도우와 우유를 가능한 한 잘 섞는 것입니다. 이렇게 하려면 소량의 따뜻한 우유를 사워도우에 넣고 균일한 농도가 될 때까지 철저히 저어준 다음 나머지 혼합물에 희석합니다. 우유, 다시 완전히 섞는다. 다음 요구르트 배치의 경우 집에서 만든 요구르트를 스타터로 사용할 수 있습니다. 요구르트는 4-10번 재발효될 수 있다는 의견이 있지만 가정에서 무균 상태를 제공할 수 없다는 점을 고려해야 합니다. 더 나은.

식기.

42-45 ° C의 온도에서 6-12 시간 동안 있어야하는 따뜻한 우유는 유익한 미생물뿐만 아니라 유해한 미생물의 이상적인 번식지이므로 접시의 청결에 특별한주의를 기울여야합니다. 사용하기 전에 필요한 모든기구에 끓는 물을 붓고 가능한 경우 이중 보일러와 같이 멸균해야합니다.

요구르트 메이커.

요구르트 제조기 및 요구르트를 만들 수 있는 기타 전기 제품은 집에서 만든 신 우유 제품으로 가족을 부양하는 사람들에게 훌륭한 솔루션입니다. 이 장치의 주요 장점은 요구르트 발효 동안 최적의 온도를 유지하여 매우 좋은 결과를 보장한다는 것입니다. 요구르트 메이커는 공간을 거의 차지하지 않으며 요구르트를 담을 수 있는 편리한 병 뚜껑이 함께 제공됩니다. 요구르트 제조기는 요구르트 준비에 대한 직접 참여를 최소화합니다. 우유와 사워도우를 섞어 항아리에 붓고 "부어" 버튼을 누릅니다. 그리고 그게 다야! 8~10시간 후 결과를 즐기세요(요구르트는 발효 후 최소 4시간 이상 냉장고에 넣어두면 농도가 최적입니다).

요거트 메이커 없이 요거트 만들기.

따뜻한 우유와 사워도우를 섞은 후 요구르트에 대해 6-10시간 동안 42-45oC의 일정한 온도를 만들어야 합니다. 이것은 여러 가지 방법으로 달성할 수 있습니다.

• 보온병을 사용할 수 있습니다.
• 따뜻한 담요로 요구르트로 용기를 덮고 (베개로 덮고) 배터리 옆에 둘 수 있습니다.
• 분할된 병에 요구르트를 정렬하고 조일 수 있습니다. 비닐 랩, 평평한 형태로 넣고 따뜻한 물을 조심스럽게 형태에 붓고 물이 요구르트에 들어 가지 않도록하고 전체 형태를 다시 필름으로 조이고 통풍이없는 따뜻한 곳에 두십시오 (예 : 이미 오븐에 꺼져 있지만 50 °로 예열됨).

요거트 메이커로 요거트를 만들든 하지 않든, 숙성 과정에서 요거트를 최대한 방해하지 마세요. 휘젓지 말고, 열지 말고, 흔들지 마세요.

홈메이드 요거트의 준비 시간은 필요한 온도를 얼마나 잘 유지하고 원하는 일관성과 맛을 원하는지에 따라 약 6-10시간입니다. 일정하게 최적의 온도 6-8시간이면 충분하며, 온도가 떨어지면 8-10시간, 아마도 12시간이 걸릴 것입니다. 요구르트가 오래 발효될수록 더 산성이 됩니다.

발효 과정을 유능하게 완료하려면 위에서 언급한 대로 요구르트를 냉각해야 하며 제품을 냉장고에 최소 4시간 동안 넣어야 합니다. 이 경우 더 조밀하고 섬세한 질감을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 살아있는 박테리아를 보존하여 요구르트의 유통 기한을 연장할 수 있습니다.

요구르트는 냉장고에서 7-8일 동안 잘 보관됩니다.

요구르트용 첨가제(설탕, 과일, 견과류, 뮤즐리 등).

천연 요거트도 좋지만 달콤한 요거트나 과일, 초콜릿, 뮤즐리 등이 들어간 요거트를 좋아한다면?

물론 사워도우를 하기 전에 컵에 담아 놓는 순간 이 모든 과자를 요거트에 넣어도 되지만, 하나!

요구르트 박테리아는 유당, 유당을 발효하지만 발효 과정이 끝나기 전에 요구르트에 설탕이나 단 과일을 첨가하면 박테리아가 이러한 제품에 포함 된 과당으로 전환하여 유당이 아닌 과일을 발효시키기 시작합니다. 그리고 감귤류 및 키위와 같이 과일 산 함량이 높은 기타 과일은 우유와 전혀 결합하지 않습니다. 그리고 이러한 과일과 접촉하면 발효 과정이 시작되기 전에도 우유가 응고됩니다. 따라서 기성품 요구르트에 이미 모든 종류의 첨가제(신선한 과일, 잼, 시럽, 잼, 뮤즐리, 견과류, 말린 과일, 비스킷, 초콜릿)를 도입하는 것이 훨씬 더 유용하고 안전합니다. 냉각 전 발효 과정이 완료된 시간.

그건 그렇고, 완성 된 요구르트를 설탕으로 달게하기로 결정했다면 먼저 소량의 물에 녹이거나 시럽을 만들거나 가루 설탕을 섭취하여 치아에서 "삐걱"거리지 않도록하는 것이 좋습니다.

바닐라 요거트.

바닐라 요구르트를 준비하고 바닐라 설탕이 아닌 바닐라 꼬투리를 사용하는 것도 가능하지만 바닐라 꼬투리를 사용하는 경우 꼬투리를 세로로 자른 후 우유에 넣고 바닐라와 함께 우유를 데우십시오. 요구르트를 컵에 담을 때 우유로 데운 바닐라 꼬투리 조각을 각 컵에 담그십시오. 사용하기 전에 완성된 요구르트에서 꼬투리 조각을 제거해야 합니다. 꼬투리의 펄프를 청소하고 우유에 넣으면 풍미가 더 두드러지고 우유로 데운 후 꼬투리 자체는 요구르트가 든 컵에 추가 할 수 없지만 즉시 제거되지만 작은 요구르트에 바닐라의 검은 입자. 내 감정에 따르면 이것은 어떤 식 으로든 맛을 망치지 않으며 요구르트의 모양은 비정상적이고 다채로운 것으로 판명되었습니다. 그러나 일부 어린이, 심지어 성인은 그러한 요구르트를 의심합니다.

요구르트의 지방 함량. 크림 요구르트.

수제 요구르트의 지방 함량은 요구르트를 준비하는 우유의 지방 함량과 우유에 크림을 첨가하는지 여부에 따라 다릅니다. 지방이 적은 우유를 사용할수록 저지방 요구르트가 많아지므로 칼로리가 적은 제품을 받게 됩니다.

크림 요구르트(크림은 준비하는 동안 우유에 첨가됨)는 더 조밀하고 부드럽습니다. 크림은 발효 전에 우유에 직접 첨가할 수 있지만 주의하십시오. 크림과 함께 우유를 고온으로 가열하면 크림이 녹아서 우유와 분리되어 녹은 버터와 비슷한 기름기가 많은 부분에서 표면으로 떠오를 수 있습니다. 그리고 스타터를 넣고 잘 섞어 요거트를 발효병에 부으면 완성된 요거트 표면에 딱딱한 기름기 막이 생길 수 있습니다. 무섭지 않습니다. 발효 및 냉각 과정이 완료된 후 요구르트에서이 필름을 조심스럽게 제거하십시오. 이러한 필름은 "소 아래에서" 신선한 우유를 사용할 때 종종 나타나고 우유에 완전히 탈지되지 않은 크림이 남아 있습니다.

크림 요구르트에 기름기 많은 필름이 형성되는 것을 피하려면 산업용(즉, 이미 열처리된) 크림을 사용하고 우유가 이미 t 38-42oC로 냉각되었을 때 발효 전에 우유에 첨가하십시오. 위에서 이미 썼습니다. 요구르트 메이커를 사용하면 우유를 전혀 데우지 않아도 요구르트가 나옵니다. 실온에서 그대로 드세요. 우유의 일부를 크림으로 대체할 수 있습니다. 예를 들어 200ml 생크림과 우유 800ml를 넣고 잘 섞어주세요. 이 경우 지방질의 단단한 피막이 생기지 않습니다. 유일한 질문은 우유 생산자와 제품의 안전성에 대한 신뢰입니다.

크림은 기성품 요구르트에 추가할 수도 있습니다. 이렇게 하면 더 부드러워집니다(이 옵션은 우유 단백질 불내증 및 락타아제 결핍증으로 고통받는 사람들에게는 적합하지 않습니다).

요구르트의 두께.

조밀하고 두꺼운 요구르트가 필요한 경우 다음 방법을 사용할 수 있습니다.

• 발효하기 전에 우유에 몇 스푼의 분유를 첨가하십시오.
• 냉각하기 전에 완성된 요구르트에 펩틴 또는 한천을 첨가하십시오.
• 완성된 요구르트에 옥수수 전분을 추가합니다(표준 서빙 컵 125-140g당 1티스푼). 그것은 또한 요구르트를 더 부드럽게 만들 것입니다.

요구르트 박테리아.

발효유 제품, 특히 요구르트의 역사는 천년이 넘었지만 불가리아는 요구르트가 "신 우유"라고도 불리는 현대 진짜 요구르트의 발상지로 간주됩니다. 불가리아에서 Lactobacillus bulgaricus, bacillus bulgaricus(불가리아의 이름을 따서 명명), Streptococcus thermophilus, 호열성 연쇄상 구균의 요구르트 발효유 배양균이 처음 발견, 연구 및 사용되었습니다.

고령화 문제를 연구하고 있는 유명한 생물학자이자 노벨상 수상자인 Ilya Ilyich Mechnikov는 연구 당시 연구한 36개국 중 불가리아가 100세에 도달한 사람들의 수가 가장 많다는 것을 발견했습니다. 1000명당 4명의 100세 노인이 있었습니다. 그의 연구에서 그는 이 사실을 해당 국가의 주민들이 "불가리아어"를 정기적으로 사용하는 것과 연관시켰습니다. 신 우유", 따라서 장내 미생물과 신체 전체에 유익한 영향을 미치는 불가리아 스틱의 요구르트 문화.

이런 식으로, 진짜 요구르트에는 우유와 Lactobacillus bulgaricus 및 Streptococcus thermophilus를 포함한 스타터 배양액만 포함되어야 합니다.그러나 요구르트의 구성은 현재 많은 국가에서 법으로 규제되지 않습니다. 요거트 박테리아 이외에 또는 그 대신에 락토바실러스 또는 비피더스균(예: Lactobacillus acidophilus, lactobacillus bifidus 등)이 사용됩니다. 물론 이러한 박테리아도 신체에 매우 유용할 수 있으며, 또한 유당을 발효시켜 매우 부드러운 요구르트 같은 덩어리, 그러나 이것은 더 이상 요구르트 및 요구르트 제품이 아닙니다. 또한 일부 유형의 박테리아는 우유 발효 후 죽고 그러한 요구르트를 "살아있는"것이라고 부르는 것은 이미 어렵습니다. 그리고 pima라는 문화로 만든 "요구르트"의 범주가 있습니다. "pima"는 "요구르트" 덩어리를 너무 두껍게 만들어 제품에 더 이상 증점제, 예를 들어 천연 펩틴을 추가할 필요가 없습니다. 이것은 생산 비용을 크게 절감하지만! 덩어리는 "미끄럽다"고 맛이 다소 불쾌하기 때문에 설탕과 과일 퓌레로 풍미가 풍부합니다. 이 제품을 "요구르트"라고 부를 수 있습니까?

요구르트를 구입할 때 라벨을 읽으십시오.

따라서 상점에서 천연 요구르트를 선택할 때 라벨을주의 깊게 읽고 다음 사항에주의하십시오.

• "살아있는"천연 요구르트의 유통 기한은 1 개월을 초과해서는 안되며 실제로이 경우 유통 기한이 짧을수록 좋습니다.
• 유통 기한을 늘리기 위해 요구르트는 종종 저온 살균되며 요구르트 박테리아는 죽습니다. 솔직히 말해서 그러한 요구르트는 "열 처리"로 표시되어야 합니다.
• 요구르트의 구성 - 구성의 구성 요소 (특히 방부제, 안정제, 감미료, 염료 등)가 적을수록 더 좋고 이상적으로는 우유 및 요구르트 효모. 그건 그렇고, 제조업체는 사용되는 요구르트 문화에 대한 정보를 거의 작성하지 않지만 "살아있는 요구르트 문화"가 있음을 나타내는 레이블이 있으면 없는 것보다 낫습니다.
• 유통 기한이 지난 요구르트의 유산균 함량은 제품 1g당 최소 10 7 CFU(집락 형성 단위, 10의 7승)이어야 합니다.
• 요구르트는 냉장고에 보관해야 합니다.

그리고 달콤한 과일 요구르트를 선호하는 슬픈 이야기에 대해 다시 한 번, 그러한 요구르트, 특히 과일 요구르트의 높은 이점에 대한 희망으로 자신을 아첨하지 마십시오. 그러나 유산균이 과일 설탕을 발효시키지 않기 위해 제조업체는 제품에 많은 화학 물질을 추가해야 했을 가능성이 큽니다.

요약. 수제 요구르트의 장점은 무엇입니까?

• 인공 첨가물, 색소, 방부제 없이 완전 천연 요구르트를 만들 수 있습니다.
• 전지방 우유를 선택하여 요구르트의 칼로리 함량과 일관성을 조정할 수 있습니다(요구르트 칼로리 표 - 이 링크 참조).
• 예를 들어 꿀, 메이플 시럽, 예루살렘 아티초크 시럽, 신선한 과일 또는 야채 주스 및 퓌레와 같은 천연 감미료를 사용하여 무설탕 요구르트를 만들고 뮤즐리, 섬유질, 견과류 및 말린 과일을 추가할 수 있습니다.
• 신선한 제철 과일에 요구르트를 붓거나 샐러드 드레싱으로 사용하면 식탁의 활용도가 높아집니다.
• 특수 요구르트 스타터(예: 건조 스타터 배양)를 사용하면 요구르트에 어떤 요구르트 박테리아가 풍부하게 함유되어 있는지 확인할 수 있습니다.

요리에 요구르트 사용

마지막으로 요구르트를 요리에 사용할 수 있는 방법에 대한 몇 마디.

전통적, 내추럴, 스위트 요거트, 각종 과일을 첨가한 요거트 외에도 다양한 허브(딜, 파슬리, 민트 등), 향신료와 잘 어울립니다. 요구르트는 소금에 절인 후 후추를 뿌릴 수 있으며 마늘을 첨가하여 훌륭한 소스나 샐러드 드레싱을 만들 수 있습니다.

고온에서는 요구르트가 응고되기 때문에 뜨거운 요리에 첨가할 경우 응고되지 않게 하려면 요구르트가 상온에 있어야 하므로 요리 마지막에 첨가(혼합)하는 것이 좋습니다. 온도가 더 이상 높지 않거나 접시가 매우 낮은 열에서 끓고 있습니다.

올바른 요법과식이 요법을 따르지 않으면 건강을 정상 상태로 유지하는 것이 매우 어렵습니다. 그렇기 때문에 전문가들은 소화관의 우수한 기능에 기여하고 신체의 면역력을 높이며 치아와 뼈를 강화시키는 실제 발효유 제품을 매일 섭취하도록 권장합니다.

오늘날 많은 사람들이 맛있고 영양가 있는 요구르트로 아침을 시작합니다. 그러나 상점에서 판매되는 그러한 제품이 항상 인체에 유용한 것은 아닙니다. 이와 관련하여 보온병, 냄비 또는 요구르트 메이커와 같은 특수 장치를 사용하여 집에서하는 것이 좋습니다. 이 진미의 요리법을 찾는 것은 문제가 되지 않습니다. 그건 그렇고, 오늘 우리는 그들에 대해 이야기 할 것입니다. 그러나 우리는 맛있는 요구르트를 만드는 방법뿐만 아니라 이 장치를 사용하여 만들 수 있는 다른 디저트도 고려할 것입니다.

일반 정보

요구르트 제조기(레시피는 아래에 자세히 설명되어 있음)는 특수한 미기후와 유산균의 발달에 적합한 온도를 유지할 수 있는 직사각형 또는 원형 모양의 소형 가정용 전기 제품입니다. 매우 합리적인 가격으로 기술 전문 상점에서 이 장치를 구입할 수 있습니다.

어떻게

이러한 장치의 고전적인 발효유 제품은 아주 쉽게 만들어집니다. 그러나 최종 준비에는 4~10시간이 소요됩니다.

그럼 뮬리넥스 요거트 메이커의 요거트 레시피를 자세히 살펴볼까요? 이를 위해 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 신선한 우유 3.5% 지방 - 1리터;
• 사워도우 - 복용량은 지침에서 가져와야 합니다.

재료의 올바른 선택

Mulinex 요구르트 메이커의 조리법에는 다음이 포함될 수 있습니다. 다른 제품. 그러나 요구르트 만 요리하려면 위의 두 가지 재료 만 구입해야합니다. 맛있는 사워도우와 유용한 제품약국이나 건강식품 매장에서 구입하는 것이 좋습니다. 우유는 그러한 음료를 마실 수 있습니다. 유산균과 직접 섞기 전에 끓이는 것이 좋습니다. 모든 것에 대해 순서대로 이야기합시다.

조리과정

Mulineks 요구르트 메이커 (이러한 장치의 디저트 제조법은 조금 더 낮게 설명됩니다)는 유산균이 더 빨리 번식하기 위해서만 필요합니다. 주요 음료를 가열하는 경우 일반 스토브를 사용할 수 있습니다. 따라서 신선한 우유를 에나멜 그릇에 붓고 불에 태우고 끓여야합니다. 이 상태에서 음료를 1/4 시간 동안 보관한 다음 완전히 식히는 것이 좋습니다. 다음으로 삶은 우유에 스타터를 넣고 덩어리가 남지 않도록 철저히 섞어야합니다. 생성된 혼합물을 미리 살균하고 닦은 마른 몰드에 붓고 요구르트 메이커에 넣어야 합니다. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 가열 모드를 설정하고 켜야합니다. 사용하는 첨가제와 원하는 제품의 농도에 따라 요구르트를 요리하는 데 4~10시간이 소요될 수 있습니다.

기타 디저트 옵션

요구르트 제조기와 같은 장치로 다른 무엇을 할 수 있습니까? 발효유 제품의 제조법은 우유와 효모를 사용하는 것에 국한되지 않습니다. 결국, 오늘날에는 온 가족을 위해 매우 맛있는 재료를 만들 수 있는 수많은 다른 재료가 있습니다. 그 중 일부를 더 자세히 살펴보겠습니다.

커피 애호가를 위한 간식

테팔 요구르트 메이커의 레시피는 Mulinex 브랜드 등을 위한 요리 방법과 거의 다르지 않습니다. 이것이 우리가 제조업체에 초점을 맞추지 않고 보편적 인 옵션을 제시하는 이유입니다.

따라서 커피 디저트의 경우 다음이 필요합니다.

• 고운 설탕 모래 - 110g;
• 모든 인스턴트 커피 - 4 큰 숟가락;

요리법?

신선한 우유를 끓여야하고 모든 커피와 미세한 과립 설탕을 녹여야합니다. 결과 음료는 식히고 사워 도우를 넣고 철저히 섞어야합니다. 다음으로 균질한 커피 덩어리를 금형 위에 분배하고 뚜껑으로 닫고 장치에 넣어야 합니다. 8시간 노출 후, 요구르트는 냉장고에 60-120분 동안 넣어두었다가 서빙해야 합니다.

아이들을 위한 푸짐한 아침식사

이 기사에서 고려중인 조리법 인 요구르트 메이커의 디저트에는 완전히 다른 구성 요소가 포함될 수 있습니다. 그런 진미에 쿠키와 마시멜로가 추가되면 어떻게 될지 생각해 봅시다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 고운 설탕 모래 - 70g;
• 모든 색상의 마시멜로, 그러나 유약 없음 - 5 개;
• 쇼트 브레드 쿠키 "Jubilee"- 4 개;
• 우유 4% 지방 - 약 1-1.2 l;
• 상점에서 구입한 베리 요구르트 - 1인분.

맛있는 아침 식사 요리

기름진 신선한 우유를 금속 그릇에 붓고 끓인 다음 설탕을 넣은 후 열에서 제거하고 완전히 냉각해야합니다. 그 후에 가게에서 구입한 베리 요구르트의 일부를 음료에 넣고 잘 섞어야 합니다. 다음으로 몰드 바닥에 부서진 쿠키와 다진 마시멜로를 깔고 미리 준비한 사워도우를 부어 8시간 동안 장치에 넣어야 합니다. 지정된 시간이 지나면 제품을 냉장고에 보관한 후 서빙하셔야 합니다. 그러한 진미는 매우 맛있고 향기롭고 만족스러운 것으로 판명되었습니다.

과일 통조림으로 만든 건강 디저트

수행하는 방법 맛있는 간식요구르트 제조기와 같은 장치를 사용합니까? 이러한 제품을 준비하는 조리법에는 신선한 과일뿐만 아니라 통조림도 포함될 수 있습니다. 결국, 그들과 함께 디저트는 더 달콤하고 향기로운 것으로 판명 될 것입니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 통조림 과일 또는 열매 (파인애플, 살구 등) - 4 개;
• 달콤한 시럽 (과일이 있었던 것) - 5 큰 숟가락;
• 우유 4% 지방 - 약 1-1.2 l;
• 사워도우 - 지침에 따라 추가하십시오.

조리과정

신선한 우유는 고열로 끓인 다음 스토브에서 꺼내 식히고 잘게 썬 통조림 과일, 달콤한 시럽 및 필요한 양의 사워 도우를 첨가해야합니다. 이 모든 재료를 믹서로 섞은 후 멸균된 틀에 붓고 요거트 메이커에서 5~8시간 정도 익혀야 한다. 완성된 디저트는 뚜껑을 닫고 냉장고에 2시간 이상 보관해야 합니다.

꿀로 바닐라 디저트 만들기

현재까지 개발된 엄청난 양요구르트 메이커와 같은 주방 기기를 사용하여 준비할 수 있는 디저트. 발효유 제품의 레시피에는 우유와 효모로 구성된 표준 제품 세트뿐만 아니라 다른 재료도 포함됩니다. 가게에서 파는 것보다 훨씬 맛있고 건강한 수제 간식을 만들 수 있는 사람은 바로 그들입니다. 이러한 제품의 경우 다음 구성 요소가 필요할 수 있습니다.

• 바닐라 - 맛에 추가하십시오.
• 신선한 라임 꿀 - 5 큰 숟가락;
• 갈색 설탕 - 약간 (맛에 추가);
• 아몬드 접시 - 3 디저트 스푼;
• 우유 4% 지방 - 약 1-1.2 l;
• 사워도우 - 지침에 따라 추가하십시오.

건강한 디저트 만들기

이러한 제품을 준비하려면 전 지방 우유를 끓인 다음 식히고 바닐라, 신선한 린든 꿀, 갈색 설탕 (원하는 경우), 아몬드 조각 및 사워 도우를 추가해야합니다. 다음으로 모든 구성 요소를 철저히 혼합하고 마른 금형에 펼쳐 요구르트 메이커에 넣어야 합니다. 평균적으로 그러한 치료는 준비하는 데 약 7시간이 걸립니다. 디저트가 두꺼워지면 뚜껑으로 단단히 닫고 냉장고에 넣어야합니다. 제시된 제품이 매우 맛있을뿐만 아니라 만족스럽고 영양가가 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

맛있고 부드러운 코티지 치즈

요구르트 메이커의 코티지 치즈는 신화가 아닙니다. 결국, 그러한 유제품은 제시된 장치를 사용하여 종종 만들어집니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

• 모든 지방 함량의 신선한 우유 - 1 l;
• 코티지 치즈 준비용 효모 - 병.

수행하는 방법?

요구르트 메이커에서 코티지 치즈와 요구르트를 만드는 과정은 매우 유사합니다. 그러나 여전히 차이점이 있습니다. 이렇게하려면 지방 함량이있는 우유를 에나멜 용기에 부은 다음 끓여서 완전히 식히십시오. 다음으로 식힌 음료에 스타터를 넣고 재료를 철저히 섞어야합니다. 그 후 결과 덩어리를 코티지 치즈 (있는 경우)를 만들기위한 용기에 부어 장치에 넣어야합니다. 요구르트 메이커에서 이러한 제품을 만드는 데는 약 4-6시간이 걸립니다. 지정된 시간이 지나면 균일하고 두꺼운 혼합물을 팬에 붓고 즉시 올려야합니다. 욕조. 이 상태에서 우유 덩어리는 최소 45분을 견디는 것이 좋습니다. 그런 다음 용기의 내용물을 거즈에 깔고 모든 유청을 배출해야 합니다. 결과적으로, 당신은 매우 부드럽고 맛있는 코티지 치즈, 사워 크림, 과립 설탕 또는 베리 잼과 함께 테이블에 제공되어야합니다.

합산

보시다시피 요구르트 제조기(레시피는 조금 더 높게 논의됨)는 매우 유용한 가전 제품입니다. 그것으로 성인뿐만 아니라 어린이에게도 행복할 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강한 디저트를 만들 수 있습니다. 고전적인 요구르트 외에도 이러한 장치에서 가장 섬세한 세립 코티지 치즈, 케 피어, 요구르트 또는 카티크가 매우 쉽고 간단하게 만들어집니다. 이 장치를 한 번 사용하면 다시는 옆에 두지 않도록 하십시오.

이 기사에서 우리는 건강하고 요리하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 맛있는 요구르트집에서.

현재까지 상점 선반에서 다양한 요구르트를 찾을 수 있습니다. 그러나 이미 확립된 표현에서 기억할 수 있듯이 "모든 요구르트가 똑같이 건강하지는 않습니다." 자신의 손으로 요리하면 확실히 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 그것들을 만드는 방법은 무엇입니까?

• 사람이 지나가면 항생제 치료 과정, 그는 매우 유용할 것이다 내성 박테리아가 있는 스타터 배양.그들은 항생제와 유해한 미생물의 해로부터 신체의 유익한 박테리아를 보호합니다.
• 사람들 높은 산도로주목할만한 아주 산성 스타터가 아닙니다.

• 당신은 확실히주의해야합니다 CFU 계수.사워도우 1g당 살아있는 박테리아의 수를 나타냅니다. 이 지표가 높을수록 사워도우가 더 유용한 것으로 간주됩니다.

요구르트에 대한 사워도우의 CFU 계수를 찾는 것이 좋습니다.

• 건조 사워도우를 선택해야 하나요 아니면 라이브 사워도우를 선택해야 하나요? 마른소화를 개선하고 면역 체계를 강화하려는 사람들에게 유용합니다. 오래 보관하면 맛이 좋습니다. 라이브맛은 덜 매력적이며 최대 20일 동안 보존되지만 유익한 박테리아는 최대로 포함됩니다.

요거트용으로 가장 좋은 살아있는 사워도우를 어디서 구할 수 있습니까?

사워도우 자체는 결핍이 아니기 때문에 당신은 그것을 살 수 있습니다:

• 약국에서
• 상점, 일반 슈퍼마켓에서
• 온라인 상점에서
• 제품 제조업체가 소유한 공식 웹사이트에서

그러나 이른바 살아있는 사워도우짧은 유통 기한으로 인해 모든 것이 다소 복잡합니다. 종종 그러한 누룩으로 사용됨 요구르트지만 천연첨가물이나 설탕도 없습니다. 따라서 첫 번째 옵션을 제외하고는 모두 동일한 옵션이 유지됩니다.

요구르트에는 어떤 우유가 적합합니까?

우리는 효모를 알아 냈지만 우유의 선택도 중요합니다. 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 첨가제 및 방부제는 매우 바람직하지 않습니다.집에서 만든 우유가 즉시 생각나지만 이 경우 아프거나 영양실조인 동물에게서 제품을 얻을 위험이 있습니다. 그러나 젖소가 고품질의 우유를 제공한다는 확신이 있다면 복용할 가치가 있습니다. 대안은 고품질 매장에서 구입하는 것입니다.

집에서 만든 우유- 요구르트 만들기에 이상적

중요: 그러한 우유의 유통 기한을 숙지하십시오. 일주일을 넘지 않아야 합니다.

• 요구르트를 만들고 싶다면 두꺼운, 우유를 선택할 가치가 있습니다. 높은 비율의 지방으로. 그러나 물론 그러한 옵션은 이상적인 인물을 추구하는 사람들에게 적합하지 않습니다. 이 경우 제품을 구매하는 것이 좋습니다. 2.5% 지방 또는 완전 무지방.
• 상점 제품을 선택할 때주의를 기울여야하며 단백질의 양을 위해.그것은 최대이어야합니다 - 그러한 우유가 가장 유용한 것으로 간주됩니다.
• 우유는 살균해야 하나 말아야 하나? 그 경우 슈퍼 저온 살균상점, 아니. 제품이 다른 사람에 의해 구매된 것으로 판명되면 시작해야 합니다. 5분 동안 끓인 다음 39-40도의 온도로 식힙니다.. 그렇지 않으면 박테리아가 우유에 남아 발효가 제대로 일어나지 않습니다.

요구르트 메이커에서 맛있는 천연 수제 요구르트를 만드는 방법: 생 사워도우가 포함된 우유의 구성, 조리법

요거트 메이커에 생 사워도우를 사용하면 다음과 같이 제품을 준비할 수 있습니다.

• 우선, 당신이 필요 우유를 준비하다. 평소의 온도는 위에 적혀 있었고, 수제 또는 슈퍼 저온 살균온도를 가져와야 합니다 37도.

중요: 요구르트 용기를 준비해야 합니다. 항아리는 이중 보일러, 전자레인지에서 살균할 수 있습니다. 숟가락조차도 끓는 물로 부어야합니다.

• 더 나아가 소량의 우유~해야 한다 살아있는 사워도우와 섞는다.이 모든 것이 균일한 일관성으로 혼합됩니다.
• 결과 공작물이 필요합니다 대량 우유에 추가그리고 다시 조심스럽게 혼합.
• 이제 전체 우유 사워 도우 덩어리 항아리에 부어.그건 그렇고, 그들은 뚜껑으로 덮어서는 안됩니다.

• 요거트 메이커에 병을 넣습니다.. 다음 매개변수가 설정됩니다. - 37도.
  요구르트 메이커의 대략적인 조리 과정은 6-8시간. 그러나 시간은 사워도우를 넣은 우유의 품질과 요구르트 제조사의 모델에 모두 영향을 받기 때문에 실험적으로만 정확한 시간을 결정할 수 있습니다.

중요: 제품을 준비하는 동안 흔들거나 움직이면 안 됩니다.

• 요리 후 항아리를 닫을 수 있습니다. 그들은 반드시 진정해.
• 그 후에 만 ​​​​요구르트에 추가 할 수 있습니다. 재료신선한 과일의 산도가 제품을 응고시키는 경향이 있기 때문입니다. 그러나 치료가 말린 살구와 함께라면 즉시 추가 할 수 있습니다. 하지만 먼저 말린 살구를 헹구고 종이 타월에 말립니다.. 물론 구멍을 뚫어야 합니다.

요구르트 메이커에서 맛있는 천연 수제 요구르트를 만드는 방법: 약국에서 사워도우를 넣은 우유 레시피

다음 진미를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 우유 1리터 - 지방 함량 1%가 적합합니다.
• 설탕 - 1 큰술. 엘.
• 마른 사워도우 - 1g
• 블루베리 - 약 200g

제조 방식은 위에서 설명한 것과 거의 동일합니다.

• 우유 끓고 식습니다.
• 항아리 살균됩니다.
• 이제 우유에 추가 마른 누룩.모든 것을 신중하게 혼합되어 있습니다.
• 공백 항아리에 부어그리고 배치 요구르트 메이커에서.

중요: 이전의 경우와 마찬가지로 약 6-8시간이지만 이 데이터도 편집할 수 있습니다.

• 요거트가 끓는 동안 할 것 블루 베리.소스가 나올 때까지 믹서기로 갈아주는 것이 좋습니다.
• 디저트를 준비한 후 소스로 장식된. 설탕은 원하는 대로 첨가됩니다. 조금 섞어 주시면 됩니다. 블루 베리와 민트 잎으로 장식 된 간식은 아름답게 보일 것입니다.

블루 베리가 든 요구르트 - 맛있고 아름다운

요구르트 메이커에서 맛있는 천연 수제 요구르트를 만드는 방법: 사워도우용 요구르트가 든 사워 크림과 우유 레시피

사워 크림에 조리 된 요구르트가 아주 맛있습니다. 디저트가 신맛이 나지 않도록 선택하는 것이 좋습니다. 사워 크림 15-20 % 지방.
요리 과정은 다음과 같습니다.

• 이전 조리법과 마찬가지로 우유는 필요한 경우 끓인 다음 필요한 온도에 도달했습니다.
• 그런 다음 우유 유출컨테이너로.
• 각각 추가됩니다 사워 크림과 천연 요구르트 한 스푼사워도우용.
• 이 모든 것을 조심스럽게 혼합되어 있습니다.
• 항아리 요구르트 메이커에 넣어, 필요한 시간 간격이 설정됩니다.

중요: 요구르트 자체가 준비되기 약 1-2시간 전에 필러 만들기를 시작하는 것이 좋습니다.

• 자두와 함께좋아하는 사람이 그림을 따라하면 디저트를 만들 수 있습니다. 또한 사워 크림과 자두는 서로 완벽하게 결합됩니다. 이 말린 과일은 필요한 경우 필요합니다 헹구고 말리고 입방체로 자릅니다.

• 더 나아가 자두는 냄비에 넣습니다, 혼합 약간의 설탕, 물.
• 이 모든 것을 조심스럽게 혼합 및 삶은잼의 일관성에.
• 자두잼이 깔려있다 다른 항아리의 바닥에는그리고 위에서 요구르트가 놓여 있습니다.
• 이 항아리를 다시 제거하는 것이 좋습니다 요거트 메이커에서 10시간 동안
• 그 후 항아리가 놓여 있습니다. 냉장고에서 2-4시간 동안.
• 요거트가 준비되었습니다! 할 수 혼합.

"요구르트"기능이있는 느린 밥솥에서 수제 요구르트를 요리하는 방법 : 기능, 권장 사항

우리는 요구르트 메이커를 알아 냈습니다. 슬로우 쿠커와 같은 인기있는 주방 용품에서 요구르트를 만드는 방법을 이해할 때입니다. 결국 일부 멀티 쿠커 모델에는 특수 기능이 장착되어 있습니다. 그래서:

• 요구르트 준비가 필요합니다 미리 끓인 용기에 붓다멀티 쿠커.
• 선호하는 요리 시간 2~3시간.

중요: 그러나 모두 멀티쿠커 모델에 따라 다릅니다. 6~8시간을 투자해야 할 수도 있습니다.

• 또한 많은 것은 얻고자 하는 일관성에 달려 있습니다. 마실 수 있는 요구르트는 더 짧은 시간에 준비해야 합니다.
• 제품이 조리된 후에는 서두르지 마십시오. 닫힌 뚜껑 아래 적어도 몇 시간 동안 요구르트를 기다리십시오.
• 다음으로 요구르트가 필요합니다. 식히고 냉장고에 넣으십시오.

"요구르트"기능이없는 느린 밥솥에서 수제 요구르트를 요리하는 방법 : 기능, 권장 사항

그러나 "요구르트" 기능의 부족이 이 건강한 디저트 제조에 장애가 되지는 않습니다. 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 요구르트를 만들 수 있습니다. 수욕에서. 모드가 설정되었습니다. "가열", "찜".온도는 내에서 설정할 수 있습니다 40-45도.
• 할 수 있다 물을 붓다대략적으로 도달하도록 캔 높이의 2/3.

중요: 멀티쿠커 표면이 손상될 염려가 있는 경우 바닥에 천을 깔아도 됩니다.

• 조리 시간은 적절한 모드가 있는 상태에서 요구르트 제조 시간과 일치합니다.

보온병에 요구르트 메이커없이 수제 요구르트를 요리하는 방법 : 기능, 권장 사항

손에 요구르트 메이커도 멀티 쿠커도 없지만 보온병이 있으면 어떻게해야합니까?

• 최대한 미리 사워도우와 우유를 섞는다.
• 보온병 뚜껑을 닫을 때그녀를 확인해야합니다 단단히 밀착.
• 보온병은 꼭 필요합니다 담요 또는 담요로 감싸십시오.베개를 위에 놓을 수 있습니다.
• 준비 시간 - 7~12시간.

집에서 만든 달콤한 과일, 베리 요구르트 요리법 : 레시피

요거트 레시피는 여기 황급히근처에 보조 장치가 없지만 신선한 딸기 또는 과일을 사용할 수 있고 유용한 것으로 자신을 대하려는 욕구가있을 때. 따라서 풍성한 요구르트의 경우 다음만 필요합니다.

• 케피어
• 설탕
• 과일 또는 딸기 - 예를 들어이 조리법은 딸기가 든 요구르트에 대해 이야기합니다.
• 소쿠리 또는 비닐 봉지
• 포크

시작하기:

• 우선, 당신이 필요 딸기를 껍질을 벗기고 씻으십시오.이때 소쿠리가 유용합니다. 또는 주방 조건이 현장과 매우 ​​가깝고 멀티 쿠커 또는 보온병뿐만 아니라 소쿠리를 사용할 수없는 경우 패키지가 편리합니다. 딸기가 그 안에 놓여 있습니다.

중요: 먼저 가방에 구멍을 만듭니다.

• 다음으로 안경이나 머그를 가져갑니다. 딸기로 가득 채웠다.
• 설탕을 위에 올려놓고. 수량에는 제한이 없지만 딸기 자체의 단맛을 고려해야 합니다.
• 포크로 설탕 퓌레로 만든 딸기.
• 더 나아가 이 달콤한 덩어리 케 피어와 함께 부어맛있는 수제 요거트 만들기!

딸기와 케 피어 요구르트

초콜릿 요구르트 만드는 법 : 레시피

시작하려면 다음이 필요합니다. 우유를 끓여 식힌다.필요한 경우 거품을 제거하십시오.

• 초콜릿의 경우, 수조에 녹여. 대체재로 적당한 코코아.우유 1 리터의 경우 5 tbsp를 섭취하면 충분합니다. 엘. 가루. 설탕을 약간 첨가할 수도 있습니다.
• 초콜릿이나 코코아에 소량의 물을 부어, 휘젓다.
• 한편 효모가 담긴 용기에조금 추가해야 따뜻한 끓인 물 흔들어이 모든 것.

중요: 스타터는 용해되어야 합니다.

• 스타터 준비가 우유 준비에 추가됩니다. 모두 혼합되어 있습니다.
• 혼합물 항아리에 부어 m 요구르트 메이커에 넣습니다.
• 몇 시간 후 요구르트가 준비되었습니다!

초콜릿 요구르트 - 아름답고 맛있는

단백질 요구르트 만드는 법 : 조리법

스포츠 팬들은 확실히 단백질 요구르트를 높이 평가할 것입니다. 다음이 필요합니다:

• 케 피어 또는 우유 - 250ml
• 약간의 천연 요구르트
• 오트밀 - 2 또는 3 큰술. 엘.
• 바나나 - 반
• 시나몬

제조 과정은 간단합니다. 믹서기에 모든 재료를 갈아줍니다.또는 천연 요거트로 생 사워도우를 만들고 디저트를 만들 수 있습니다. 위에서 설명한 방법 중 하나입니다.

수제 요구르트에 추가할 수 있는 것: 딸기, 과일, 말린 과일 목록

그렇다면 요구르트에 첨가하는 가장 좋은 것은 무엇입니까?

• 블루베리- 비타민 E, 아스코르브산을 몸에 공급할 수 있습니다. 덜하지만 여전히 칼륨, 마그네슘, 인, 철, 칼슘을 얻을 수 있습니다.
• 짙은 적자색- 칼륨, 마그네슘, 아스코르브산 및 니코틴산의 공급원. 우울증과 관절 문제에 탁월한 것으로 입증되었습니다.

중요: 뽕나무를 정기적으로 섭취하면 당뇨병의 위험이 감소한다고 믿어집니다.

• 블랙베리- 힘줄, 뼈를 강화하고 심장을 강화하며 신장과 장의 기능에 탁월한 효과가 있습니다.
• 건포도- 이 열매 100g에는 사람이 하루에 필요로 하는 것보다 더 많은 비타민 C가 들어 있습니다. 면역 체계와 혈관을 강화하고 철분의 더 효율적인 흡수를 촉진합니다.
• 딸기- 노화를 늦추고 모발 상태를 개선하며 종양 발생을 예방합니다. 당뇨병 환자에게 유용합니다.

• 과일에 관해서는 우리에게 가장 인기있는 것을 기억하지 않는 것은 불가능합니다. 사과.또한 망간, 칼륨 및 많은 양의 비타민을 함유하고 있기 때문에 매우 유용합니다.

중요: 훌륭한 에너지 드링크! 비슷한 필러가 들어있는 요구르트는 어떤 에너지 음료보다 낫습니다.

말린 날짜는 훌륭한 에너지 요구르트 필러 아이디어입니다.

집에서 맛있는 천연 요구르트 만드는 법: 주부들을 위한 팁

• 요구르트가 조리되는 온도 50도를 초과해서는 안됩니다.그렇지 않으면 유익한 박테리아가 죽을 것이라는 사실입니다. 그러나 유당의 발효에는 박테리아가 필요합니다. 그렇지 않으면 요구르트가 작동하지 않습니다.
• 요리에 관해서는 선택하는 것이 바람직합니다. 스테인리스 스틸로 만든 두꺼운 바닥이 있는 냄비. 유리 또는 세라믹도 맞을 수 있습니다.
• 시원한준비된 즉시 기성품 요구르트는 필수입니다. 따라서 유통 기한이 연장되고 일관성이 크림처럼 부드러워집니다.
• 사워도우와 우유를 잘 섞어주세요~중요한 임무. 이것이 확실히 작동하려면 스타터를 소량의 따뜻한 우유와 혼합하는 것이 좋습니다. 그런 다음이 공작물을 대량의 우유와 혼합해야합니다.

• 설탕과 달콤한 과일바람직하게는 추가 마지막.그렇지 않으면 우유가 아닌 과일이 발효되기 시작합니다.

중요: 설탕은 물과 혼합하거나 시럽으로 만드는 것이 가장 좋습니다. 대안으로도 적합 가루 설탕. 보통의 가공되지 않은 단맛이 치아에서 불쾌하게 삐걱거릴 것입니다.

보시다시피, 자신의 요구르트를 만드는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 그러나 이 멋진 제품을 직접 만들어 볼 가치가 있습니다. 그리고 그것은 확실히 습관이 될 것입니다!

비디오: 과일 요구르트 조리법: