한편으로 물고기를 도살하는 것은 상당히 간단한 운동입니다. 동시에 모든 사람이 올바르게 수행할 수 있는 것은 아닙니다. 이 기사는 송어를 자르는 방법에 대한 지침을 제공하는 것을 목표로 합니다. 이 물고기는 요즘 우리 테이블에 거의 나타나지 않습니다. 이는 활발한 어업으로 인해 귀중한 어종이 지속적으로 사라지거나 어획 금지 조치가 내려지고 있기 때문입니다. 이와 관련하여 상당히 비싸고 주부들은 저렴한 생선을 자르고 요리하는 데 종사합니다. 청소 및 절단 기술은 크게 다르지 않으므로 송어 절단에 문제가 발생해서는 안됩니다. 이 경우 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

송어를 청소하는 방법은 준비하는 요리의 특성에 따라 선택됩니다. 이와 관련하여 낚싯대를 자르는 순서가 변경될 수 있으며 일부 단계는 생략될 수 있습니다. 예를 들어:

• 요리 방법에 따라 물고기의 크기가 선택됩니다.
• 송어는 여러 가지 방법으로 준비됩니다.
• 팬에 간단히 볶으시면 됩니다.
• 송어에서 매우 맛있고 건강한 생선 수프를 얻습니다.
• 송어는 다양한 내용물을 채울 수 있습니다.
• 아마도 크림을 사용하는 구운 송어.

송어 통째로 굽기

전체 생선을 구우려면 특정 크기의 생선 사체를 선택해야 합니다. 가장 중요한 것은 베이킹 접시에 적합하다는 것입니다. 물고기의 시체가 클수록 요리하는 데 더 오래 걸린다는 것을 기억해야 합니다.

첫 번째 단계는 생선을 헹구어 점액을 제거하는 것입니다. 일반적으로 한 번에 이것을 수행하는 것은 거의 불가능합니다. 소금을 사용하면 물고기 저류 문제를 해결할 수 있습니다. 송어는 어떤 식 으로든 껍질을 벗길 수 있습니다. 물고기의 배를 청소하는 데 특별한주의를 기울여야합니다. 여기에서 비늘은 신체의 다른 부분보다 작지만 내구성이 뛰어납니다. 배를 잘 청소하지 않으면 접시를 망칠 수 있습니다. 송어의 머리를 잘라낼 필요는 없으며 아가미만 제거하면 됩니다. 마지막으로 생선을 다시 철저히 헹굽니다. 그 후에는 종이 타월로 말리는 것이 좋습니다. 송어는 조리법에 따라 오븐이나 슬로우 쿠커에서 요리됩니다.

물고기를 씹다

생선을 자르는 이 단계는 요리 방법에 관계없이 존재합니다. 그리고 스스로 할 수 있습니다. 이렇게하려면 항문 지느러미에서 시작하여 아가미 자체까지 물고기의 배를 잘라야합니다. 그런 다음 뱃속에 있는 모든 것을 꺼내야 합니다. 필름도 제거 대상입니다. 이것이 완료되지 않으면 쓴 맛이 나는 요리를 얻을 수 있습니다.

몇 가지 규칙을 준수하면 프로세스가 부담되지 않습니다. 예를 들어:

• 싱크대에서 물고기를 청소하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 주방이 불필요한 오염으로부터 보호되고 청소 및 정리 시간이 절약됩니다.
• 손잡이가 짧은 작은 칼은 물고기를 청소하는 데 더 적합하지만 오히려 날카롭습니다.
• 싱크대에 옵션이 없으면 도마에서 물고기를 자르는 것이 좋습니다. 그러나 생선 도마는 고기를 굽는 것 외에 다른 음식을 요리할 때 사용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 빵, 치즈, 소시지 등을 도마 위에서 자를 때 특히 그렇습니다.
• 생선을 냉동실에 보내려면 가능한 한 수분이 적은지 확인해야합니다.
• 생선은 구입 후 바로 손질하여 손질하는 것이 좋습니다. 완전히 해동되면 이 과정이 훨씬 더 오래 걸립니다.

송어 껍질 벗기기 및 뼈 제거

일부 요리 방법은 뼈나 피부를 제거할 필요가 없지만 제거해야 하는 경우 다음을 수행합니다.

• 생선을 청소하고 내장을 제거한 후에는 피부와 뼈를 제거하기만 하면 됩니다. 동시에 물고기는 깨끗해야합니다.
• 머리, 꼬리 및 지느러미도 제거됩니다.
• 뼈가있는 능선 제거는 물고기 뒤쪽에 세로 절개를 통해 수행됩니다.

좋은 조언이 아닙니다.: 뼈가 있는 능선을 제거하기 위해서는 깊은 절개를 하여 물고기를 둘로 쪼개야 합니다. 이것이 문제 없이 뼈를 제거하는 유일한 방법입니다.

중요한:칼은 물고기의 척추에 아주 가깝게 지나가야 하고 슬라이딩 경로를 따라야 합니다. 이 경우 칼의 위치를 ​​제어해야합니다. 칼은 복부를 향해 비스듬히 움직여야 합니다. 이 과정은 물고기 시체를 움직이지 않게 유지하는 것을 필요로 합니다.

• 그 후 나머지 뼈가 제거됩니다. 고기 위에 손가락을 대면 쉽게 찾을 수 있습니다. 핀셋이나 손톱 가위로 제거합니다.
• 고기에서 피부를 제거하기 위해 먼저 절개를 한 다음 물고기를 잡고 고기를 피부에서 자릅니다. 이 경우 칼의 위치도 조절해야 합니다. 테이블과 비스듬하게 또는 오히려 피부와 비스듬하게 놓여 있어야 합니다. 이것은 고기와 피부를 질적으로 분리하는 유일한 방법입니다.
• 샐러드와 롤, 작은 고기 조각이 필요한 요리를 준비해야 하는 경우에도 비슷한 조치가 필요합니다.

송어를 도살할 때 능선, 머리, 꼬리 및 지느러미와 같은 생선 부분에서 가장 맛있고 건강에 좋은 생선 수프를 요리하는 것이 실제로 가능하다는 것을 기억해야 합니다.

비타민과 미량원소

송어 고기에는 여러 가지 비타민과 미네랄과 기타 유용한 물질이 들어 있습니다.

• 고기에는 비타민 B가 들어 있습니다.
• 뿐만 아니라 비타민 A와 D.
• 고기에는 인, 마그네슘, 칼륨 등과 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다.
• 정기적으로 사용하면 오메가 3 지방산의 존재로 인해 인체에 유해한 콜레스테롤이 감소합니다. 또한 유익한 성분은 혈관벽에 플라크가 형성되는 것을 방지합니다.
• 송어 고기에 존재하는 콜린은 인체의 신경 세포 생성에 기여합니다. 또한 피부의 치유와 회복은 물론 독소와 독성 물질의 몸을 정화합니다.

에너지 가치

전문가들은 임산부와 모유 수유 중인 젊은 엄마에게 송어 고기 사용을 권장하지 않습니다. 생선살은 지방이 많기 때문에 위장 문제가 있는 사람에게는 권장하지 않습니다. 이 물고기의 고기는 고혈압 환자와 심혈관 질환 환자에게 유익하지 않습니다.

머리를 사용하기 전에 특히 아가미에주의를 기울여야합니다. 다량의 유해 물질이 아가미에 축적되기 때문에 제거하는 것이 좋습니다. 이것이 완료되지 않으면 요리의 맛이 돌이킬 수 없을 정도로 손상됩니다.

송어 껍질을 벗기는 과정은 다른 생선 껍질을 벗기는 것과 거의 같습니다. 여기서 가장 중요한 것은 각 단계에 신중하고 책임감 있게 접근하는 것입니다. 이것이 고품질의 최종 제품을 얻는 유일한 방법입니다. 또한 최종 제품의 품질은 원래 제품의 품질에 크게 좌우된다는 점을 기억해야 합니다.

송어를 껍질을 벗기기 전에 추가 요리 처리 방법을 결정해야합니다. 차이점은 시체로 굽기, 스테이크 자르기, 염장을위한 생선 준비에 있습니다. 어떤 경우에는 피부와 함께 제거되기 때문에 비늘을 청소하기 위해 생선을 내장, 다른 경우에는 내장을 제거할 필요가 없습니다.

그러나 대부분의 상황에서는 그것을 사용하여 준비한 모든 요리가 그림과 같이 보이고 요리사의 요리와 같은 맛이 나도록 고전적인 방식으로 자르는 것이 좋습니다.

물고기가 갓 잡은 경우 몸이 점액으로 덮여 있습니다. 시체는 손에서 미끄러지지 않도록 소금으로 문지르고 흐르는 물로 철저히 헹구어 야합니다. 점액을 씻은 후에는 시체를 말려야합니다 (종이 타월로 닦을 수 있음).

그런 다음 날카로운 칼, 절단 가위 및 보드, 캐비어 용기 (소금), 우유 (튀길 수 있음) 및 청소용 쓰레기를 준비하십시오.

손잡이가 짧은 칼

손잡이가 짧은 부엌칼로 청소할 때 비늘이 사방으로 흩어지는 것을 방지하기 위해 물고기를 싱크대나 대야에 넣어 물에 담가두면 된다. 꼬리를 닦는 동안 시체를 잡으십시오. 꼬리에서 머리 방향으로 작은 움직임을 만들어 서두르지 않고 프로세스를 수행해야합니다. 송어의 비늘은 피부에서 쉽게 분리되지만 배에서는 더 단단히 "앉습니다". 벗겨진 비늘이 아직 남아 있는 곳(광택으로 판단)을 보기 위해 때때로 벗겨낸 비늘을 씻어낼 수 있습니다. 프로세스를 계속하려면 다른 도구가 필요할 수 있습니다.

물고기 비늘

많은 주부들은 집에서 구입하거나 상점에서 구입한 생선 비늘과 같은 특수 도구에 더 익숙하고 사용하기 쉽습니다. 행동 알고리즘은 동일합니다. 칼과 마찬가지로 비늘을 완전히 청소합니다. 꼬리에서 머리까지 비늘에서 송어를 청소해야합니다. 생선 비늘은 칼에 비늘이 묻지 않은 부분(예: 복부)을 청소하는 데에도 사용할 수 있습니다. 이것은 피부의 무결성을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.

낚시 칼

농장이 있으면 같은 기술로 도움을 받아 프로세스를 수행하는 것이 더 편리합니다. 이러한 칼에는 손잡이가 짧지 만 여러 도구가 결합되어 있습니다. 그것은 물고기를 자르고 내장을 자르는 것뿐만 아니라 문명에서 멀리 떨어져 낚시하는 동안 필요할 수 있는 다른 작업을 위한 것입니다. 좁은 칼날은 날카로우며 로프, 낚싯줄, 낚싯대용 가지, 열린 캔을 자르는 데 도움이 됩니다.

비늘을 벗긴 후 가늘고 긴 날이 달린 낚시 칼을 사용하여 생선을 내장하고 등심에서 능선을 분리합니다. 날에 들쭉날쭉한 모서리가 있을 수 있으며 이는 청소 과정을 용이하게 하고 큰 뼈를 정리할 수 있게 합니다.

필렛 방법

세척하고 다시 씻은 생선은 추가 요리를 위해 준비해야 합니다. 생선을 통째로 구워야 한다면 내장을 자르지 않고 지느러미를 자르지 않아도 되지만 아가미는 제거해야 하기 때문에 그들은 접시를 망칠 것입니다.

다른 모든 요리의 즐거움을 위해 송어는 내장을 빼고 조각해야 합니다. 생선 썰기용 판자에 사체를 올려놓고 지느러미를 모두 잘라내고 항문 지느러미에서 아가미 날개까지 가위나 날카로운 칼로 배를 여는 것이 편리하도록 한다. 내부를 모두 꺼냅니다.

필렛으로 자르려면 머리를자를 필요가 없습니다. 머리 주위와 척추 전체를 따라 절개가 이루어집니다. 그런 다음 칼로 머리에서 고기를 들어 올리려면 능선을 따라 꼬리까지 부드럽게 이끌기 위해 날카로운 칼날이 필요합니다. 고기와 함께 떨어질 수 있는 갈비뼈는 칼로 조심스럽게 자르거나 핀셋으로 제거한다.

등심의 추가 가공은 송어를 요리할 조리법에 따라 다릅니다.

중요한 조건은 칼날이 날카로워야 하고, 절단할 때 칼날을 피부에 대고 눌러서 부드러운 필레를 느슨한 죽으로 만들지 않도록 톱질 동작 없이 앞으로만 움직여야 한다는 것입니다.

염장 및 튀김용

고기는 스시나 스낵을 위해 껍질을 벗기거나 소금에 절이거나 튀기기 위해 남겨둘 수 있습니다.

필렛을 분리하는 또 다른 방법이 있습니다. 소금에 절이기 위해 송어를 자르기 전에 배를 열지 않습니다. 먼저 등을 따라 능선의 깊이를 절개하고 뼈에서 필렛을 분리하고 물고기를 "열립니다". 이제 송어의 내부를 제거하고 생선 수프를 위해 머리와 골격을 남겨두고 필레에 소금에 절인 혼합물을 뿌리고 반으로 접고 부드러워 질 때까지 한쪽에서 다른쪽으로 돌릴 수 있습니다.

영화에서 캐비아 분리

송어에 캐비아가 있으면 소금에 절일 수도 있습니다. 이 진미는 빠르고 쉽게 준비됩니다. yastyk은 계란을 함께 유지하는 필름입니다. 그것을 제거하려면 캐비어가 든 알 자루를 뜨거운 물(끓는 물이 아님)에 담가야 합니다. 액체에 직접 계란을 해제하려면 손가락을 사용합니다. 뜨거운 물은 입을 말릴 것입니다. 그런 다음 캐비어를 찬물과 소금물(소금 용액)에 헹굽니다.

생선 수프와 스테이크를 위해 생선을 통째로 자르기

연어 종은 어떤 형태로든 맛있습니다. 생선 수프는 머리와 꼬리만 사용할 수 있으며, 비늘에서 청소한 후 전체 시체에서 분리합니다. 아가미는 머리에서 잘라야하기 때문에 그들은 먼지를 모으고 내장의 맛과 냄새가 접시를 망칠 수 있습니다. 머리의 다른 모든 부분은 식용 가능하며 요리 후 씹기 쉽습니다.

생선 수프 용 복막 스트립도 주요 시체에서 잘릴 수 있지만 더 자주 남습니다. 내장이 있는 사체(배 유무에 관계없이)는 클래식 스테이크를 만드는 데 사용됩니다. 이렇게하려면 피부가 있고 머리가없는 송어 시체를 길고 날카로운 칼로 자릅니다.

조각이 너무 얇아서는 안됩니다. 스테이크가 바삭하고 육즙이 풍부하려면 조각의 두께가 약 3cm가 되어야 합니다.

스테이크는 또한 전체 필레에서 넓은 스트립으로 자를 수 있습니다. 그래서 고기 조각은 뼈가 없을 것입니다. 갈비뼈가 필렛에 남아 있으면 얇고 유연한 칼로 복부에있는 필름과 함께 들어 올리면 쉽게 제거 할 수 있습니다. 또한 원하는 경우 고기 조각을 피부에서 분리할 수 있습니다.

냉동 생선을 청소하는 방법

가게에서 팔고 있는 송어의 가치도 만만치 않다. 상점에서 송어를 선택하기 전에 신중하게 검사해야합니다. 냉동 제품의 신선도는 아가미로 결정하기 어렵지만 검사 할 때 시체의 몸에주의를 기울여야합니다. 오래된 지방의 노란색 반점과 배에 상처가 없어야합니다.

나머지 처리는 위에서 설명한 것과 같은 방식으로 수행됩니다. 일부 프로세스는 훨씬 더 쉽습니다. 예를 들어, 스타킹으로 냉동 생선의 피부를 제거하는 것이 더 쉽고 비늘이 더 잘 분리됩니다. 숙련 된 주부는 종종이 속성을 사용하고 자르기 전에 작은 물고기를 살짝 얼립니다.

생선을 스테이크나 필레로 자르려면 먼저 약간 해동해야 합니다. 냉수를 사용하여 프로세스 속도를 높일 수 있습니다.

생선을 선택할 때는 냉동 사체보다 냉장 사체를 선호해야 합니다. 이렇게 하면 송어를 주의 깊게 검사하고 얼마나 신선한지 이해할 수 있습니다. 절단을 준비하려면 날카로운 칼과 적당한 판을 준비해야 합니다.

소금에 절이기 전에 송어를 제대로 잘라야합니다.

주요 절단 공정 준비에는 다음과 같은 여러 단계가 포함됩니다.

1. 꼬리에서 머리로 이동하면서 비늘의 피부를 청소하고 물고기를 시원한 물로 헹궈야합니다.
2. 배를 자르고 내장이 찢어지지 않도록 조심스럽게 내용물을 제거합니다.

캐비어가 있으면 추후 염장을 위해 별도의 용기에 담고 안은 버린다. 복강을 덮는 필름은 기성품 요리에 쓴 맛을 주므로 그와 남아있는 혈전을 제거해야합니다. 물고기를 물로 다시 씻으십시오.

송어 자르는 방법 : 주요 단계

이제 부분 조각으로 자르거나 소금에 절이기 위해 필레를 분리하기 위해 시체를 준비해야합니다. 작업에는 여러 프로세스가 포함됩니다.

• 머리와 꼬리는 잘라내어 별도의 가방에 넣어야하며 나중에 첫 번째 코스 요리에 사용할 수 있습니다.
• 지느러미를 제거하려면 양쪽 가장자리의 살을 자르고 튀어나온 부분을 몸쪽으로 당겨야 합니다. 복부에있는 지느러미가 잘립니다.
• 마지막으로 피부를 제거해야 합니다. 이렇게하려면 머리가 있던 상처 근처의 피부 가장자리를 잡고 꼬리쪽으로 부드럽게 당겨야합니다.

준비된 시체에서 필렛을 제거하고 능선에서 고기를 자르고 핀셋으로 나머지 뼈를 제거해야합니다. 작업의 결과로 소금에 절일 수 있는 두 조각의 붉은 생선 필레와 첫 번째 코스 요리를 위한 머리, 꼬리, 지느러미 및 등뼈 세트가 제공됩니다.

비디오 : 송어 자르는 방법

제안 된 옵션은 건조하고 젖은 방식으로 붉은 물고기를 염장하는 데 적합합니다. 완성 된 필렛은 전체로 남겨 두거나 작은 조각으로자를 수 있습니다. 필요한 경우 나머지 생선을 얼 수 있으며 맛이 손상되지 않습니다.

송어를 자르는 방법을 더 잘 이해하려면 비디오를 시청하십시오. 작업 흐름이 복잡해 보일 수 있지만 연습을 하면 움직임이 더 자신감이 생기고 물고기를 청소하는 것이 어렵지 않을 것입니다.

해산물 중 대표 음식은 송어 고기입니다. 부드럽고 부드럽고 약간 지방이 많은 필레는 훈제, 베이킹, 생선 수프 요리에 적합합니다. 송어는 몸에 쉽게 흡수되며 유익한 특성 덕분에 몸을 치유합니다. 유일한 단점은 송어를 도살하는 방법의 어려움입니다. 이 작업이 잘못 수행되면 완전히 물고기를 망치다모든 유용한 물질을 박탈하십시오.

송어의 설명과 특징

분명히 당신 중 많은 사람들이 송어, 갈색 송어, mykizha, Clark 's 연어, 황금색, 무지개와 같은 물고기의 이름을 들어 본 적이 있지만 모든 사람이 이것이 송어의 이름이라는 것을 아는 것은 아닙니다. 연어에 속하며 염수와 담수 모두에서 살 수 있습니다. 송어는 거의 모든 지역에 널리 퍼져 있습니다. 산 저수지깨끗하고 차가운 물로. 그것은 다양한 오염에 매우 열악하여 산업 목적으로 번식하기가 어렵습니다.

송어는 영구적 인 색상이 없습니다. 환경 요인, 음식 및 계절에 따라 종종 변경됩니다. 대부분의 개인에서 등은 녹색 색조를 띠고 있습니다. 나머지 물고기는 어두운 둥근 반점이 있는 황록색입니다. 송어의 배는 밝은 회색 톤으로 칠해져 있습니다.

송어는 그다지 큰 물고기가 아닙니다. 대부분의 경우 크기는 30cm를 초과하지 않으며 무게는 1kg입니다. 그러나 무게가 도달 할 수있는 상당히 큰 개체도 있습니다. 이십 킬로그램.

그들은 분홍색, 흰색 또는 노란색의 살색을 가지고 있습니다. 강 물고기의 경우 바다 물고기보다 밝은 그늘이 특징입니다. 고기에는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 그룹 A, B, D, E의 비타민;
• 지방산 오메가 3;
• 아미노산;
• 미량 원소.

이 모든 유용한 물질은 심혈관 및 신경계를 강화하고 압력 정규화그리고 암을 예방합니다.

생선 손질을 위한 준비

송어를 자르기 전에 필요한 모든 항목을 준비해야 합니다.

송어를 손질하기 전에 여러 번 수행해야합니다. 찬물로 헹구다. 이것은 점액을 제거하고 청소 과정을 크게 단순화합니다. 씻은 물고기는 말려서 작업을 시작합니다.

손잡이가 짧은 칼로 청소하기

칼로 송어를 청소하려면 짧은 손잡이, 필요한:

1. 우리는 깊은 그릇이나 싱크대에 강 진미를 넣습니다. 이것은 청소할 때 저울이 방 전체에 흩어지지 않도록하기 위해 필요합니다.
2. 우리는 손잡이가 짧은 칼을 가지고 비늘 방향으로 청소합니다. 그런 다음 반대 방향으로 움직이면서 잔여물을 제거하십시오.
3. 복부에서는 비늘이 더 거칠기 때문에 더 많은 노력을 기울여 제거합니다.

물고기 스케일러의 도움으로

다음과 같이 특별한 물고기 스케일러를 사용하여 물고기를 청소할 수도 있습니다.

1. 송어를 깨끗이 씻고 말립니다.
2. 준비된 생선을 싱크대 또는 도마에 넣으십시오.
3. 우리는 물고기 비늘을 가지고 꼬리에서 방향으로 비늘을 제거하는 데 사용합니다.

도살 과정

이 과정은 비늘에서 물고기를 청소하는 것보다 더 많은 시간이 걸립니다. 원하는 결과를 얻으려면 다음 단계를 따르십시오.

1. 많은 경험 많은 요리사와 어부가 내장에서 강의 진미를 자르기 시작합니다. 이렇게하려면 날카로운 날과 얇은 끝이있는 칼을 가져 가십시오. 우리는 항문에서 시작하여 머리로 끝나는 물고기 몸의 전체 길이를 따라 절개합니다.
2. 내부를 분리합니다. 이를 위해 머리와 몸통의 교차점에서 가져 와서 조심스럽게 제거합니다.
3. 우리는 배 안의 필름을 자르고 남은 혈액을 청소합니다.
4. 우리는 아가미를 제거합니다. 물고기에서 아가미를 제거하는 방법을 이해하려면 비디오 및 사진 자료가 필요하지 않습니다. 아가미 방패를 들어 올려 머리에 붙어있는 곳에서 칼로 자르면 충분합니다.
5. 우리는 아가미를 꺼내고 모든 물고기를 물로 씻습니다.

이 방법으로 준비된 생선은 튀기거나 오븐에 굽다.

송어 손질법과 손질법을 배우면 황새치, 농어, 숭어 등의 생선 손질법을 쉽게 이해할 수 있다.

필렛 절단

원하는 경우 스테이크를 즐기다필레에서 물고기를 올바르게 정육하는 법을 배워야합니다.

전체 프로세스는 여러 단계로 구성됩니다.

1. 우리는 비늘에서 송어를 청소하고 철저히 헹굽니다.
2. 우리는 머리의 시작 부분에서 능선까지 자릅니다.
3. 칼을 돌려 머리에서 꼬리까지 능선에 최대한 가깝게 자릅니다.
4. 같은 방법으로 송어의 반대쪽에 절개를 합니다.
5. 척추와 머리를 분리합니다. 어떤 경우에도 버리지 말고 맛있는 생선 수프를 만드는 데 사용하십시오.
6. 가장 얇은 층으로 갈비뼈의 뼈를 잘라냅니다.
7. 마찬가지로 우리는 등뼈를 자르고 지느러미를 제거합니다.
8. 다른 모든 뼈는 핀셋으로 제거됩니다.
9. 우리는 물고기를 피부에 넣습니다.
10. 얇은 칼로 고기에서 피부를 분리하십시오.
11. 등심은 스테이크용으로 동일한 조각으로자를 수 있습니다.

송어를 스테이크로 자르듯이 다른 생선도 가공할 수 있습니다.

캐비아 분리 과정

송어를 잡거나 구입할 때 캐비아는 특별한 보너스가 될 것입니다. 소금에 절인 후 다양한 진미를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 그 전에 필름에서 적절하게 제거하고 조심스럽게 분리해야 합니다. 두 가지 방법이 있습니다.

1. 소금을 녹인 뜨거운 물에 캐비아를 담그십시오. 그런 다음 포크 또는 편리한 물건으로 진미를 저어 필름을 찢습니다. 분리된 부품을 제거한 후 동일한 단계를 계속합니다. 마지막에 캐비아를 씻고 필름의 나머지 작은 부분을 제거합니다.
2. 거친 강판을 통해 빨간 캐비아를 문지릅니다. 이 경우 필름의 주요 부분이 분리되고 남은 것은 진미를 헹구고 걸러내는 것뿐입니다.

동결된 변종

모든 사람이 신선한 진미를 사거나 잡을 기회가 있는 것은 아니므로 냉동 송어를 다루는 방법을 아는 것이 좋습니다.

생선을 해동하기 전에 생선에서 피부를 제거해야 합니다. 이것은 매우 쉽고 빠릅니다. 시체를 끓는 물로 붓고 펜치를 사용하여 피부를 제거해야합니다. 이 모든 단계가 끝나면 생선을 해동하고 자를 수 있습니다.

주의, 오늘만!

송어는 매우 가치 있고 영양가 있고 맛이 좋은 생선입니다. 그러나 많은 사람들이 많은 노력을 기울이지 않고 송어를 청소하는 방법의 문제에 직면합니다.

송어 청소는 먹을 필요가 없는 부분을 잘라내는 것입니다. 송어의 경우 이러한 부분은 물론 머리, 지느러미, 척추, 내장, 피부 및 꼬리입니다. 당신은 그들을 청소해야합니다.

여러분 각자는 우선 다음과 같은 질문을 합니다. 저울에서 송어를 청소합니까? 대답은 물론 예입니다! 비늘을 긁거나 피부를 완전히 벗겨야 합니다. 그러나 우선 송어는 흐르는 물에 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 날카로운 칼이나 가위로 배를 따라 아래쪽 지느러미에서 위쪽으로 절개해야합니다. 송어의 측면, 아가미, 아래턱 아래를 자릅니다. 자른 부위로 생선을 집었다면 지느러미와 아가미, 내장을 제거해야 합니다. 다음으로 머리를 잡고 송어의 등뼈를 부러 뜨리십시오.

그래서 우리는 비늘에서 송어를 청소하는 방법의 요점에 도달했습니다. 등뼈가 부러진 후 머리에서 꼬리까지 잡아 당겨 물고기의 피부를 제거하십시오. 생선의 껍질을 벗긴 후 꼬리를 자르고 송어를 흐르는 찬물에 헹구어 혈전과 남아 있는 내장을 제거합니다. 그런 다음 편리한 조각으로 안전하게 자르고 요리를 시작할 수 있습니다.

고기가 진미인 또 다른 물고기는 철갑상어입니다. 철갑 상어는 민물 고기로 상업 낚시가 금지되어 있습니다. 그들은 담수에서 인공적으로 사육됩니다. 철갑 상어는 송어와 약간 다르게 청소해야합니다. 우선 철갑상어를 냉장고나 냉동실에 넣어 안락사시켜야 합니다. 철갑 상어를 청소하는 것은 어렵지 않습니다.이를 위해서는 "벌레"라고 불리는 피부의 성장을 잘라내기만 하면 됩니다. 뒷면에 여러 개 있고 측면에 약간 있습니다. 등쪽은 칼로 잘라낼 수 있고, 옆쪽은 일반 물고기처럼 깨끗이 씻을 수 있습니다. 그런 다음 우리는 아가미를 내장하고 제거합니다. 또 다른 매우 중요한 점 - 척추에서 비명을 지르셔야 합니다. Viziga는 연골과 정맥으로 구성된 중앙 능선입니다. 그 고기는 위험합니다. 반드시 추출하십시오. 이를 위해 두 개의 컷이 있습니다. 하나는 꼬리에서 - 두 번째는 머리에서. 깊이, 대략 중간. 당신은 흰색 비명을 볼 수 있습니다. 그런 다음 부드럽게 잡아당겨 철갑상어에서 완전히 빼냅니다. 찬물에 헹구고 요리를 시작합니다. 많은 사람들이 철갑 상어를 껍질로 요리하는데 요리 후에 쉽게 분리됩니다. 철갑 상어를 굽거나 생선 수프를 요리하거나 다른 것을 요리 할 수 ​​있습니다. 이제 철갑 상어를 청소하는 방법을 완전히 알게되었습니다.