머랭이 든 사과 파이는 맛과 질감이 다른 세 가지 레이어를 성공적으로 결합합니다. 얇고 부서지기 쉬운 모래 바닥은 약간 산도가 있는 부드러운 과일 조각으로 채워져 있으며, 건조된 깨지기 쉬운 상단이 있는 달콤한 수플레 같은 단백질 덩어리의 무성한 "모자" 아래에 숨겨져 있습니다. "급상승"머랭의 넓은 층이 스타일로 준비됩니다. 동일한 부드러운 내부, 외부에 단단한 얇은 빵 껍질이 있으며 모양과 맛 모두에서 구운 식품을 이상적으로 보완합니다.

우리는 한 번에 3 개의 노른자위 반죽을 반죽하므로 매우 편리합니다. 계란 흰자가있는 머랭 및 기타 디저트의 경우와 같이 긴급하게 부착 할 위치를 결정할 필요가 없습니다. 센 불에서 사과를 살짝 부드럽게 하고 매운 계피를 넣고 상큼한 레몬 주스를 뿌립니다. 우리는 잘 알려진 규칙에 따라 머랭을 준비합니다 - 무성하고 탄력있는 백설 공주 덩어리가 될 때까지 가루로 부지런히 털어냅니다. 한 가지 형태로 준비된 세 가지 파이 구성 요소를 결합하여 최종 결과를 위해 오븐으로 보냅니다.

재료:

테스트:

• 버터 - 120g;
• 설탕 - 50g;
• 계란 노른자 - 3 개;
• 소금 - 꼬집음;
• 밀가루 - 약 200g.

채우기:

• 사과 - 700g;
• 버터 - 30g;
• 레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 1-2 큰술. 숟가락;
• 지상 계피 - ½ tsp.

머랭의 경우:

• 달걀 흰자위 - 3 개;
• 착빙 설탕 - 120g;
• 소금 - 꼬집음;
• 레몬 주스 - 2 tsp;
• 옥수수 전분 - 1 큰술. 슬라이드가 없는 숟가락.

사과 머랭 파이 레시피

1. 반죽 요리. 냉장고에서 미리 꺼내 플라스틱 상태로 해동한 부드러운 버터에 설탕을 섞어줍니다. 포크로 철저히 문지릅니다.
   
2. 우리는 계란을 노른자와 흰자로 조심스럽게 나눕니다. 우리는 후자를 깨끗하고 건조한 용기에 넣고 냉장고에 넣습니다. 나중에 휘핑을 위해 단백질 혼합물이 필요하므로 프로세스를 방해할 수 있는 노른자나 껍질 조각이 닿지 않도록 합니다. 버터에 노른자를 넣습니다.
3. 소금 한 꼬집을 넣고 기름 노른자 덩어리를 섞습니다.
   
4. 점차적으로 밀가루를 추가하고 부드럽고 유연한 밀가루 공을 만드십시오. 우리는 오랫동안 반죽하지 않습니다. 손에 달라 붙지 않는 균질한 반죽이 형성 될 때까지 모든 구성 요소를 함께 결합하기 만하면됩니다. 덩어리가 끈적 끈적한 것으로 판명되면 밀가루를 추가로 넣으십시오.
   
5. 반죽을 손가락을 이용하여 쪼개진 형태(직경 22cm)로 늘립니다. 우리는 바닥을 따라 균일 한 층을 탬핑하고 높이 약 4cm의 보드를 형성하고 베이킹 할 때 케이크가 팽창하지 않도록 포크로베이스를 두껍게 뚫은 다음 냉장고에서 30-40 분 동안 틀을 제거하십시오 .
   

   머랭으로 애플 파이 채우기

6. 사과에서 얇은 껍질을 자르고 코어를 제거하십시오. 과일을 얇은 조각으로 자릅니다.
   
7. 슬라이스에 레몬 주스를 붓고 계피와 설탕을 넣으십시오. 우리는 섞는다. 파이에는 신 사과가 가장 좋습니다. 과일이 매우 달다면 설탕을 추가할 필요가 없습니다.
   
8. 냄비에 사과 조각을 넣고 부드러운 버터를 넣으십시오. 우리는 섞는다.
   
9. 우리는 약 5-15 분 동안 뚜껑 아래에서 약한 열을 유지합니다 (시간은 사과의 종류에 따라 다름). 조각은 약간 부드러워야 하지만 여전히 모양을 유지해야 합니다.
   
10. 냉장고에서 차가운 반죽이 든 용기를 꺼냅니다. 우리는 15-20 분 동안 180도 예열 된 오븐에 넣습니다. 사과 채우기로 구운 모래 "바구니"를 채우십시오.
    

    애플파이용 머랭

11. 냉장고에서 차례를 기다리던 단백질을 꺼냅니다. 부드럽고 완전히 희끄무레 한 덩어리가 형성 될 때까지 소금 한 꼬집으로 치십시오.
    
12. 믹서로 계속 작업하면서 점차적으로 가루 설탕을 첨가하십시오. 우리는 탄성이 있고 이상적으로는 구성의 모양을 유지할 때까지 계속해서 적극적으로 치고 있습니다. 머랭다람쥐는 접시를 기울이거나 돌릴 때 제자리에 단단히 고정되어야 합니다. 휘핑이 끝나면 레몬 주스와 전분을 첨가하십시오. 안정적이고 조밀한 피크를 달성하면 프로세스가 완료됩니다.
    
13. 우리는 사과와 함께 차가운 모래 바닥에 구타 계란 흰자를 펼쳤습니다. 무성한 백설 공주 층 아래에 ​​채우는 과일을 숨기고 고르게 분배하십시오. 우리는 부주의한 소용돌이를 형성하여 포크로 다람쥐를 들어 올립니다.
    
14. 머랭이 든 사과 파이를 140도로 예열된 오븐에 넣습니다. 온도를 유지하면서 약 40~60분간 단백질을 건조시킵니다. 머랭은 바깥 쪽이 갈색이어야 크림색이 되며 만졌을 때 손가락에 달라붙지 않는 깨지기 쉬운 빵 껍질로 덮여 있어야 합니다. 내부의 단백질 층이 부드럽습니다.
    
15. 완성 된 케이크를 식히고 분할 보드를 제거하십시오. 우리는 파이를 부분으로 자르고 스스로를 돕습니다!
    

애플 머랭 파이가 준비되었습니다! 차를 즐기십시오!

사진과 함께 단계별 레시피

머랭 샌드 케이크는 너무 화려해서 언제라도 휴가를 온 기분입니다. 조리법은 매우 간단하지만 몇 가지 미묘함을 알아야합니다. 반죽은 약 30분 동안 냉장고에 보관해야 합니다.

머랭은 요리에 대한 올바른 접근 방식에서만 볼륨이 생깁니다. 단백질은 미리 냉각되어야 하며 안정적인 거품이 나타난 후에 설탕을 넣어야 합니다. 주사기 또는 패스트리 백을 사용하여 단백질 덩어리를 펴는 것이 편리합니다. 온도 체계는 베이킹이 고르게 진행되는 방식으로 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 단단한 상판이 축축한 중간으로 가라앉고 무성한 단백질 캡이 작동하지 않습니다.

재료

20cm 양식이 필요합니다.

• 버터 또는 마가린 80g
• 노른자 2개
• 소금 3꼬집
• 과립 설탕 50g
• 1 큰술. 밀가루
• 5-6st. 엘.
• 닭 다람쥐 2마리(머랭용)
• 과립 설탕 50g

준비

1. 파이의 조리법은 닭고기 달걀 전체가 반죽과 머랭의 일부라는 사실로도 유명합니다. 버터는 용기에 담아 수욕이나 전자레인지에 넣어 녹여야 하지만 끓을 때까지는 녹여서는 안 됩니다. 그런 다음 닭고기 노른자를 넣고 흰색을 컵에 버리거나 구타를 위해 그릇에 직접 넣습니다.

2. 설탕과 소금을 버터에 붓고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 모든 것을 섞습니다.

3. 체에 쳐둔 밀가루를 넣고 반죽을 반죽한다. 휴지시키지 않고 반죽을 틀 바닥에 골고루 펴준 후 옆으로 살짝 감싸 180C 오븐에 8~10분간 굽는다. 반죽의 표면이 부풀어 오르지 않도록 모니터링합니다. 이런 일이 발생하면 이쑤시개나 꼬치로 찌르십시오.

4. 동시에 흰자를 소금 한 꼬집으로 3분 정도 휘젓고 설탕을 넣고 부드러운 단백질 크림이 될 때까지 5분간 더 휘젓는다.

5. 오븐에서 모래 바닥을 제거하고 붉은 건포도 젤리 내부를 브러시로 닦으십시오. 그러나 화상을 입지 않도록 매우 조심스럽게 진행하십시오. 취향에 따라 젤리를 맛있는 잼이나 잼으로 대체할 수 있습니다.

내 오래된 요리법 책을 스크롤하면서 부스러기가 들어간 폴란드식 사과 머랭 파이 요리법을 찾았습니다. 오랫동안 요리하지 않았으므로 기억하기로 결정했습니다. 파이는 준비하는 것이 어렵지 않지만 사전에 수행해야 하는 예비 과정이 있습니다. 이것은 사과 채우기 준비와 반죽 준비입니다. 충전물을 식히고 반죽을 눕힐 시간을 갖도록 이 작업을 위해 약 1시간을 따로 떼어 놓았습니다.

목록에서 필요한 재료를 준비합니다.

첫 번째 단계는 사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하는 것입니다.

사과를 갈아서 냄비에 넣고 설탕 50g과 계피를 넣으십시오. 사과가 타지 않도록 물 한 스푼도 필요합니다. 냄비를 덮고 불에 올려 약한 불에서 10분간 끓인다. 그런 다음 뚜껑을 열고 여분의 액체를 증발시킵니다. 다양한 사과에 중점을 두십시오. 일부는 더 많은 주스를 제공하고 일부는 덜 제공합니다. 그런 다음 충전물을 식히고 반죽을 시작하십시오.

흰자와 노른자를 분리하여 냉장고에 잠시 넣어둡니다. 노른자에 부드러운 버터를 넣고 거품기로 혼합물을 치십시오.

혼합물에 베이킹 소다로 체로 쳐진 설탕, 소금 및 밀가루 한 스푼을 넣으십시오.

반죽을 잘 치대고 밀가루가 충분하지 않으면 약간 추가 할 수 있습니다. 반죽을 2/3와 1/3의 두 부분으로 나눕니다. 작은 부분은 냉동실에, 큰 부분은 필름으로 싸서 냉장고에 30분 넣어주세요.

요리하기 5분 전에 냉장고에서 단백질을 꺼내 푹신한 흰색 거품이 될 때까지 치댄 다음 나머지 설탕을 약간 넣고 단백질이 촘촘해지고 블렌더 볼이나 거품기에 들러붙을 때까지 계속 치십시오.

직경이 22-24cm 인 양식을 준비하고 양피지로 바닥을 놓고 테두리가있는 종이를 스냅 할 수 있습니다. 냉장고에서 반죽을 꺼내어 변의 높이가 3cm인 바구니를 만들고 바닥에 식힌 사과 필링을 깔아주세요. 냉동실에서 반죽의 절반을 떼어내고 충전물 위에 직접 강판을 얹습니다.

그런 다음 휘핑한 달걀 흰자(머랭)를 넣고 나머지 반죽을 그 위에 올려주세요.

오븐을 170도로 예열하고 빵 부스러기가 맨 위에 갈색이 될 때까지 케이크를 45분 동안 굽습니다. 그런 다음 오븐을 끄고 케이크를 30분 동안 그대로 두십시오.

폴리쉬 애플 머랭과 크럼블 케이크가 식으면 부분으로 자르고 서빙합니다.

맛있게 드세요!

맛있는 패스트리는 절묘한 장식으로 모든 축제 테이블에서 바람직하며 대망의 디저트는 차 또는 커피와 함께 제공됩니다. 저칼로리 수제 과자를 좋아하는 사람들을 기쁘게하고 싶다면 사과와 휘핑 단백질, 즉 머랭으로 좋아하는 쇼트 브레드 파이를 구워 봅시다. 이 대접은 풍성한 잔치의 가벼운 마지막 화음이 될 것이며, 특별한 부엌 모임을 위해 가슴 벅찬 친구들을 모을 수 있는 힘이 있습니다.

오늘날의 진미는 일반적으로 저녁에 집에서 준비하는 전통적인 샬롯을 더 고상하게 변형한 것입니다. 오븐에서 구운 공기가 잘 통하는 단백질 머랭의 백설 공주 층에 의해 세련미가 제공됩니다. 그것을 굽기 위해서는 충분한 시간과 인내심을 비축해야합니다.

오븐에서 설탕으로 채찍질 한 단백질을 굽는 아이디어를 정확히 누가 생각해 냈는지 실제로는 알려져 있지 않습니다. 많은 사람들이 이 제과의 발견을 미식가 패스트리를 좋아하는 유명한 프랑스인 덕분이라고 생각합니다. 사실 중요한 것은 저자가 아니라 사과 디저트의 가볍고 공기가 잘 통하는 단백질 층을 만드는 요리 비법입니다. 이것이 오늘의 요리 포스팅이 될 것입니다.

좋아하는 애플 머랭 파이: 최고의 레시피

재료

• - 100 그램 + -
• - 2개 + -
• - 100 그램 + -
• - 200g + -
• - 2 큰술. + -
• 계피 - 1/4작은술 + -
• 중간 크기 사과- 과일 4개 + -

전통적인 사과 머랭 파이를 단계별로 굽기

모든 권장 사항을 따르고 비율을 실험하지 않으면 원하는 디저트가 예상대로 확실히 나타납니다. 이 경우 고전적인 백설 공주 머랭과 건조한 일관성이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 베이킹 후에도 그대로 유지되어야 하는 가볍고 통풍이 잘되는 일관성을 관리하는 것입니다.

1. 먼저 단백질 부분과 계란 부분을 분리해야 합니다. 미래의 머랭의 품질이 그것에 달려 있기 때문에 최소한의 혼합조차 피하면서 신중하게 수행합니다.
2. 우리는 단백질을 냉장고에 보내고 노른자위를 반 알갱이 설탕과 부드러운 버터와 섞습니다. 결과는 크림 같은 덩어리여야 합니다.
3. 밀가루(한 번에 모두 붓기)는 일관성을 부서지기 쉬운 것으로 변경합니다. 그래야 합니다.
4. 밀가루를 첨가하면 반죽에 필요한 가소성과 "유연성"이 생깁니다. 금형에 쉽게 넣을 수 있습니다. 손에 달라붙지 않습니다. 베이킹 용기 바닥을 따라 균일 한 층에 분배 한 후 1/4 시간 동안 냉동실에 보냅니다.
5. 사과를 돌보자. 사과에서 피부를 제거하고 씨앗으로 코어를 제거하고 너무 얇은 조각으로 자르지 마십시오.
6. 냉동실에서 양식을 꺼내 사과 조각으로 채우고 조각을 가지런히 배열하고 매우 예열 된 오븐에 보냅니다. 이전에는 사과 위에 향기로운 계피 가루를 뿌릴 수 있습니다. 문을 닫은 상태에서 베이킹 시간은 단 25분입니다.
7. 홈메이드 쇼트브레드 사과와 머랭파이의 베이스가 구워지고 브라우닝되는 동안 단백질층에 주목해보자.
8. 우리는 믹서로 얼음 흰자를 단단한 거품으로 바꾸고 과립 설탕의 잔해를 추가합니다. 우리는 믹서를 다시 켜고 달콤한 곡물이 녹을 때까지 3-4 분 동안 최대 속도로 저어줍니다.
9. 우리는 오븐에서 뜨거운베이스를 꺼내어 반쯤 완성 된 머랭을 넣고 다시 오븐에 넣습니다.
10. 타이머가 120 ° C이면 디저트는 약 1 시간 동안 구워집니다. 이 시간 동안 문을 열어 용광로의 장을 들여다 보는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 그렇지 않으면 단백질 층이 침전되어 매력을 잃을 수 있습니다.

기성품이 될 때 어린 시절부터 사랑받는 파이는 수분이 많은 사과 층이 숨겨져있는 쾌적한 크림색 그늘의 바삭하고 약간 구운 빵 껍질로 덮여 있습니다. 식욕을 돋우고 향기로운 - 가족이나 다과회에 필요한 것!

가장 맛있는 수제 사과 머랭 파이

이 간단한 조리법에 따라 준비된 달콤한 간식은 실패할 수 없습니다. 가장 중요한 것은 신선한 제품을 비축하고 기술 권장 사항을 엄격하게 준수하는 것입니다.

재료

• 중간 크기의 닭고기 달걀 - 3개;
• 백설탕 - 250g;
• 밀가루 - 250g(1잔);
• 스위트 크림 버터 - 2.5 큰술;
• 요리 반죽 용 베이킹 파우더 - 1 향낭;
• 중간 크기의 사과 - 4-5개의 과일;
• 계피 - ¼ tsp

집에서 맛있는 사과와 머랭 파이 만드는 법

1. 계란을 흰자와 노른자로 나눈 후 우리는 첫 번째 계란을 감기에 보내고 다른 계란을 거품으로 바꿉니다. 0.5 컵의 설탕을 붓고 치고 부드럽게 한 버터를 넣고 (사과를 끓일 때 큰 스푼의 1/3을 남겨 둡니다) 저어줍니다.
2. 달콤한 계란 버터 덩어리를 밀가루와 결합하고 그 전에 베이킹 파우더와 섞어서 모든 것을 잘 섞습니다. 반죽이 준비되었습니다! 우리는 30 분 동안 그대로 둡니다 (냉장고에 보낼 수 있음).
3. 이제 열매를 맺자. 우리는 그들을 청소하고 입방체로 갈아서 녹인 버터가 든 프라이팬에 보내고 약 1/4 시간 동안 부드러운 일관성이 될 때까지 끓이고 계피로 채우십시오.
4. 우리는 반죽을 꺼내고 팬케이크를 틀 바닥에 놓고 잘 가열 된 오븐에 보내고 15 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 반제품 쇼트 브레드에 채우고 그 위에 단백질 층을 넣으십시오. 첫 번째 경우와 같은 방식으로 머랭을 공백으로 만듭니다.

케이크를 오븐에 다시 보낸 후 15분이 지나면 준비가 됩니다. 단백질을 브라우닝하여 디저트를 추출하는 시간을 결정할 수 있습니다. 식었을 때 썰어서 드시면 좋습니다.

우리의 오늘의 포스트는 가장 독창적인 것이 정말로 매우 간단하고 그 안에 복잡한 것이 없다는 또 다른 확인입니다. 사과와 휘핑크림으로 장엄한 쇼트브레드 파이를 굽는 것은 제과 분야에서 가장 높은 곡예 비행과는 거리가 멉니다. 당신의 일과 당신 주변 사람들에 대한 사랑이 최고의 인센티브이기 때문에이 디저트를 만드는 방법을 배우고 주변 사람들을 모두 기쁘게하는 것은 매우 쉽습니다 ...

많은 주부들에게 많은 문제가 수반되고 사과 머랭 파이가 특별한 두려움을 유발하기 때문에 많은 주부들은 단순히 사과 파이를 요리하는 것을 두려워합니다. 우리는 타르트를 깊은 팬으로 구워야 한다는 사실에 익숙하지만, 이는 요리 과정을 복잡하게 만들 수 있습니다. 그러한 그릇에 담긴 파이는 종종 굽거나 모양을 잃지 않을 수 있습니다.

종종 우리 안주인은 못생긴 주름진 사과 문제에 직면합니다. 과일을 잘못 선택하거나 미리 가공한 결과입니다. 또한, 그러한 사과는 종종 과도한 양의 주스를 ​​방출할 수 있으며, 이는 단순히 반죽을 먹어 치우고 완전히 굽는 것을 방지합니다. 이 경우 타르트는 단순히자를 수 없으며 바깥쪽으로는 창백하고 축축합니다.

사과 머랭 파이의 또 다른 문제는 두 번째 성분이 될 수 있습니다. 머랭 자체는 매우 까다로운 제품이며 부적절한 열처리로 인해 단순히 녹거나 떨어져 케이크 전체가 범람할 수 있습니다.

또한 파이의 문제는 부적절하게 준비된 반죽으로 인해 발생할 수 있습니다. 이 경우 디저트를 자르면 바닥에서 바닥과 충전물 사이에 큰 노치가 있습니다. 파이는 모양을 잃고 이미 팬케이크와 매우 유사한 테이블에 떨어집니다.

오늘은 고전적인 블록 파이를 만드는 모든 번거로움을 피하고, 믿을 수 없을 정도로 아름답고 맛있게 만들고, 바삭하고 반짝이는 크러스트와 무결성을 제공하는 방법을 보여 드리겠습니다. 또한 클래식 머랭과 애플파이를 위한 최고의 레시피와 장기보관 꿀팁을 알려드리겠습니다.

다음은 사과 머랭 파이를 만들어 먹기로 결정한 사람들을 위한 몇 가지 유용한 정보입니다.

• 식료품을 아끼지 마십시오. 모든 요리의 기본은 구성 요소이며 결과는 품질에 달려 있습니다. 따라서 제품의 품질을 절약해서는 안됩니다. 일부 재료를 절약하고 결과적으로 전체 디저트를 버리는 것보다 약간 초과 지불하고 맛있는 요리를 얻는 것이 좋습니다.
• 오븐을 예열하는 것을 잊지 마십시오. 아직 생 케이크를 가열하지 않은 오븐에 보내면 모양이 사라지고 팬케이크처럼 보입니다. 또한, 케이크는 외부가 타서 내부가 눅눅해질 위험이 있습니다.
• 디저트가 들어 있을 때 오븐 안을 들여다보지 마세요. 이 동작은 반죽에 해롭고 부풀어 오르지 않을 수 있습니다.
• 사과 파이의 경우 항상 신 사과를 선택하십시오. 사실 그들은 달콤한 사과보다 훨씬 단단하기 때문에 베이킹 후에도 그대로 남아있을 수 있습니다. 또한, 이 사과는 더 많은 향과 풍미를 제공합니다.
• 애플 머랭 타르트는 약한 불로 조리하는 것이 가장 좋습니다. 고온에서 조리한 사과는 과즙이 더 빨리 나온다는 의견이 있지만 이는 그렇지 않습니다. 이 과일을 이런 식으로 요리하면 결과적으로 흐려지고 죽처럼 보입니다. 사과를 약한 불로 익히면 과도한 수분이 점차 사라지고 구운 후에도 과일이 온전하고 아름답게 유지됩니다.
• 상업용 머랭을 사용하는 경우 항상 구조에주의하십시오. 단단하고 최소한의 액체를 포함해야 합니다. 그러나 물론이 단 것을 직접 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 품질을 확신 할 수 있기 때문입니다.
• 항상 조리법을주의 깊게 따르십시오. 그러면 성공할 것입니다.

테스트를 위해 다음을 수행해야 합니다.

• 일반 버터 200g;
• 세 개의 노른자;
• 체로 쳐진 밀가루 두 잔;
• 일반 설탕 한 잔;
• 바닐린이 첨가 된 설탕 한 봉지;
• 반죽용 베이킹 파우더 한 봉지.

채우기를 위해 다음을 수행해야 합니다.

• 4개의 중간 크기 사과;
• 잘 익은 레몬 1개;
• 일반 설탕 반 잔;
• 전분 한 스푼.

머랭을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 세 개의 달걀 흰자위;
• 소금 한 스푼;
• 일반 설탕 반 컵.

애플파이 만들기 재료

우선 일반 버터 200g, 노른자 3개, 체친 박력분 2컵, 일반 설탕 1컵, 바닐린이 첨가된 설탕 1봉지, 반죽용 베이킹파우더 1봉지를 넣고 고루 섞는다. 따라서 반죽을 반죽할 수 있습니다. 충분히 부드럽고 탄력적이어야 합니다. 반죽의 4분의 1을 메인 조각에서 잘라내고 랩으로 단단히 싸서 냉동실에 넣습니다.

남은 반죽을 베이킹 접시 바닥에 고르게 분포시킵니다. 나는 항상 직경이 24 센티미터 인 금형을 사용합니다. 레시피에 표시된 제품 수가 계산되는 것은이 금형 크기입니다. 베이킹 접시는 미리 베이킹 페이퍼로 덮거나 해바라기 기름으로 충분히 기름칠 수 있습니다. 반죽이 부풀어 오르지 않도록 포크로 여러 군데에 구멍을 내십시오.

강판의 가장 얕은 면에 레몬 껍질을 문지릅니다. 우리는 레몬을 주스로 사용하여 주방 기계에서 짜거나 손으로 짜냅니다. 우리는 흐르는 물에 사과를 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 강판의 큰면에 문지릅니다. 그런 다음 사과를 설탕과 섞고 레몬 주스와 약간의 전분을 넣으십시오. 결과 혼합물을 베이킹 접시에 반죽의 바닥 층에 넣으십시오.

그런 다음 별도의 그릇에 미리 냉각된 단백질을 치고 약간의 소금을 넣으십시오. 흰색이 단단해질 때까지 휘저으면서 계속 설탕을 넣어 굳힙니다. 따라서 우리는 웅장한 무성한 머랭을 얻었습니다. 사과 필링 위에 올려주세요.

우리는 냉동실에서 반죽 조각을 꺼냅니다. 이때쯤이면 그는 완전히 얼어붙었을 것이다. 우리는 반죽을 큰 쪽에서 강판에 문지릅니다. 우리는 머랭에 강판 반죽을 보냅니다.

거의 완성된 케이크를 180도로 예열해야 하는 오븐에 넣습니다. 사과 머랭 파이를 굽는 과정은 약 50분이 소요됩니다. 케이크에 빵 껍질이 매우 빨리 형성되기 시작했다면 사과 타르트를 특수 호일로 덮어야합니다.

그런 케이크는 믿을 수 없을만큼 부드럽고 머랭 채우기 덕분에 통풍이 잘됩니다. 서빙하기 전에 케이크를 완전히 식혀 서빙할 때 케이크가 약간 달라붙지 않도록 합니다. 또한 약간 식힌 파이는 부분으로 자르기가 훨씬 쉽습니다.

고전적인 충전물의 해석

이러한 사과 머랭 파이는 준비 과정에서 레시피와 실험에서 약간 벗어나 상상력을 보여줄 수 있다는 사실 때문에 많은 요리사와 주부들을 매료시킵니다. 예를 들어, 타르트 속을 약간 바꾸고 견과류, 파인애플 조각, 배, 건포도, 코코넛 플레이크, 링곤베리 또는 크랜베리, 말린 살구 또는 자두 등을 소량 추가할 수 있습니다. 충전물에 럼이나 스케이트를 추가할 수도 있습니다. 맛의 훌륭한 조합이 될 것입니다.

또한 애플 머랭 파이는 베리 소스 또는 잼과 함께 제공되는 뜨거운 살구 콩피튀르를 뿌려 장식할 수 있습니다. 보시다시피, 그러한 훌륭한 타르트를 제공하는 데에는 많은 변형이 있습니다. 여기에는 상상력만 필요합니다.

이러한 케이크는 별도의 그릇에 부분적으로 제공되거나 전체 케이크 형태로 제공되어 놀란 손님 앞에서 바로자를 수 있습니다. 그러한 대우는 무관심한 사람을 남기지 않을 것입니다. 손님과 친척은 반드시 보충제와 조리법을 요청할 것입니다.

파이 얼리기

이러한 케이크의 별도의 장점은 충분히 오랫동안 보관하거나 미리 준비된 구성 요소로 간단하게 조립할 수 있다는 것입니다. 따라서 기성품 및 이미 조립 된 케이크는 최대 14 일 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이렇게 케이크를 보존하려면 먼저 약간(약 2-3시간) 얼린 후 접착 필름으로 몇 겹 감싸야 합니다. 타르트는 노른자나 다른 것으로 기름칠을 할 수 없으며 이러한 성분은 쉽게 변질될 수 있음을 기억할 가치가 있습니다.

이렇게 얼린 파이는 평소보다 10분 정도 더 오래 삶아도 맛이 전혀 떨어지지 않는다. 타르트를 더 오래 보관하려면 반죽을 따로, 사과를 따로 분리하여 냉동하십시오. 이 상태에서 케이크는 최대 2개월 동안 누워있을 수 있습니다.

맛있게 드세요!