토마토는 주부들 사이에서 가장 좋아하는 수제 요리 중 하나이지만, 익은 토마토(빨간색 및 노란색)뿐만 아니라 덜 익은 녹색 토마토로도 맛있는 보존 식품을 만들 수 있습니다. 겨울용 그린 토마토는 상상력의 폭이 넓습니다. 별도로 또는 다른 야채와 함께 절인 다음 샐러드, 캐비아 및 모든 종류의 스낵을 요리하고 속을 채울 수도 있습니다. 글쎄, 특이한 보존 식품을 좋아하는 사람들은 녹색 토마토로 잼을 만들려고 할 수 있습니다.

공작물의 크기에 따라 녹색 토마토를 선택해야하며 부패 흔적이없는 중간 크기의 단단한 토마토가 가장 적합합니다. 토마토의 크기는 요리의 용이함을 위해서만 중요하지만 안전을 위해서도 중요합니다. 큰 녹색 토마토에는 건강에 해로운 화합물이 포함될 수 있습니다. 어쨌든 이러한 과일의 무해함을 완전히 확인하기 위해 몇 가지 조치를 취할 수 있습니다. 이를 위해 토마토는 가공 직전 몇 시간 동안 소금물에 넣어야 해로운 물질이 제거됩니다.

겨울 동안 그린 토마토를 준비하려면 나무 통이나 유리 병이 필요합니다. 뚜껑이 있는 용기를 철저히 소독하고 살균하는 것을 잊지 마십시오. 이 경우 블랭크의 성공이 보장됩니다. 통조림 그린 토마토는 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 이 전채는 예를 들어 튀긴 감자, 구운 닭고기 및 케밥과 같은 모든 요리에 훌륭한 첨가물로 작용하여 피클을 좋아하는 사람들에게 진정한 기쁨이 될 것입니다.

우리는 절인 그린 토마토에 대한 요리법 선택을 시작하는 것이 좋습니다. 그 맛은 결코 열등하지 않으며 어딘가에서 겨울에 수확 한 익은 토마토의 맛을 능가합니다.

재료:
그린 토마토 700g,
물 600ml,
설탕 250g
9% 아세트산 100ml,
소금 4큰술
2 작은 마늘 머리,
파슬리와 딜,
양 고추 냉이 뿌리.

준비:
준비된 토마토에서 마늘 조각을 넣어야하는 작은 상처를 만드십시오. 소독한 병에 토마토를 담아주세요. 토마토 사이에 양 고추 냉이 뿌리와 허브를 넣으십시오. 물, 설탕, 소금을 끓여서 매리 네이드를 준비하십시오. 토마토 위에 식초와 매리 네이드를 추가하십시오. 항아리를 뚜껑으로 덮어 소독하고 단단히 밀봉한 다음 뒤집어 담요 아래에 두어 식힙니다.

다음 통조림은 피망, 고추, 딜 및 마늘을 추가하여 준비되어 믿을 수 없을 정도로 향긋하고 맛이 풍부합니다.

피망과 딜을 곁들인 절인 그린 토마토

재료:
4리터 캔의 경우:
그린 토마토 2.5kg,
피망 200g,
고추 1개
마늘 머리 3개,
설탕 1/2컵
소금 60g
9% 식초 100ml 또는 6% 식초 150ml.

준비:
작은 토마토는 세로로 반으로 자르고 큰 토마토는 6-8조각으로 자릅니다. 피망과 고추를 자르고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 부드러워질 때까지 고기 분쇄기나 믹서기로 고추와 마늘을 갈아줍니다. 결과 덩어리와 다진 딜로 토마토를 저어줍니다. 몇 분 동안 그대로 둔 다음 멸균된 병에 뿌립니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 항아리의 양에 따라 15-30분 동안 살균하십시오. 뚜껑이있는 항아리를 말아서 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 식히십시오.

당근과 마늘로 속을 채운 그린 토마토는 일반 식사와 축제 잔치 모두에 적합한 전채입니다. 저를 믿으십시오. 겨울에는 그런 토마토가 빨간 토마토보다 나쁘지 않습니다!

재료:
3리터 캔의 경우:
중간 크기의 토마토 1.2-1.5kg,
중간 크기 당근 1개
마늘 머리 2개,
소금 80g
설탕 50g
6% 식초 60ml,
월계수잎 2장
4-5 올스파이스 완두콩,
물 1.5리터,
양 고추 냉이 잎이나 뿌리,
건포도 잎.

준비:
토마토를 헹구고 말리십시오. 강판 당근을 잘게 썬 마늘, 가볍게 소금과 섞습니다. 멸균된 각 병의 바닥에 양 고추 냉이, 건포도 잎, 피망을 넣으십시오. 날카로운 칼을 사용하여 토마토 줄기를 삼각형으로 자르고 과육을 일부 추출합니다. 결과 홈을 마늘 - 당근 혼합물로 채우고 손가락으로 덩어리를 두드립니다. 속을 채운 토마토를 항아리에 넣고 물, 설탕, 소금, 식초로 만든 뜨거운 마리네이드로 덮습니다. 블랭크를 멸균 한 다음 뚜껑으로 조이고 담요로 싸서 식히십시오. 개봉한 잼은 냉장고에 이틀 이상 보관하지 마세요.

겨울을 위한 그린 토마토는 실험하고 새로운 것을 시도하기에 좋은 핑계입니다. 가족과 손님을 놀라게 하고 싶습니까? 그런 다음 녹색 토마토로 이국적인 잼을 만드십시오. 매우 맛있고 특이한!

재료:
그린 토마토 1kg(작은 것 가능),
설탕 1.3kg
물 400ml,
카네이션 싹 5개,
시나몬 스틱 1개
카다멈 씨앗 4g,
구연산 꼬집음.

준비:
토마토를 조각으로 자르고 끓는 물의 스튜 냄비에 넣으십시오. 10-15분 동안 요리한 다음 물을 빼고 물과 설탕으로 만든 뜨거운 시럽을 붓습니다. 약 2시간 동안 그대로 두었다가 20-25분 동안 다시 끓입니다. 토마토를 다시 약 2시간 동안 그대로 두고 부드러워질 때까지 다시 끓입니다. 이 요리 방법을 사용하면 토마토가 색을 유지하여 잼이 어두워지지 않도록 할 수 있습니다. 준비 15분 전에 향신료와 구연산이 든 거즈 봉지를 잼에 넣으십시오. 그런 다음 향신료를 버리고 멸균 된 항아리에 잼을 붓고 말아 올리십시오.

그린 토마토로 만든 섬세한 캐비어에 다른 야채를 더하면 다양한 요리의 반찬으로 사용하거나 샌드위치 형태의 빵과 함께 제공될 수 있는 믿을 수 없을 정도로 식욕을 돋우는 전채 요리입니다.

재료:
그린 토마토 3kg,
피망 1kg,
당근 1kg,
큰 양파 1개
설탕 300g
마늘 4-6쪽
소금 3큰술
3큰술 6% 식초
1 큰술 식물성 기름.

준비:
고기 분쇄기를 통해 준비한 야채를 차례로 스크롤하고 냄비에 넣으십시오. 잘게 썬 마늘, 설탕, 소금 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 혼합물을 끓여서 자주 저어주면서 1시간에서 1.5시간 동안 요리하십시오. 요리 10분 전에 식초를 넣으십시오. 멸균된 병에 캐비아를 펼치고 뚜껑을 감습니다.

우리는 토마토가 양 고추 냉이, 칠리 및 마늘과 결합 된 식욕을 돋우는 에메랄드 그린 색상의 매우 독창적이고 매우 매운 전채로 요리 리뷰를 마칩니다. 그러한 "뜨거운 작은 것"은 확실히 모든 매운 애호가에게 어필 할 것입니다.

겨울을위한 양 고추 냉이와 그린 토마토

재료:
그린 토마토 1kg,
와사비 350g
청양고추 1-2개
마늘 8쪽
소금 1큰술.

준비:
토마토에서 줄기를 제거하고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자르고 퓌레를 만드십시오. 소금. 껍질을 벗긴 와사비를 가는 강판에 갈아주세요. 토마토에 양 고추 냉이를 잘게 썬 칠리와 다진 마늘 또는 다진 마늘을 추가합니다. 더 매운 간식을 위해 후추에 씨앗을 남겨 두십시오. 모든 구성 요소를 철저히 혼합하고 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑을 닫으십시오. 간식은 냉장고에 보관하세요.

겨울을위한 그린 토마토는 이러한 유형의 보존에 오랫동안 익숙했던 사람들과 그러한 준비를 처음 시도하는 사람들 사이에서 항상 큰 수요가있을 것입니다. 시간을 내어 그린 토마토를 절이세요. 그러면 당신의 노력은 의심할 여지 없이 훌륭한 결과와 사랑하는 사람들로부터 칭찬을 받을 것입니다. 성공적인 공백!

맛있는 겨울 준비에 대한 기사 시리즈를 계속합니다. 토마토를 재배하면 미성숙하고 녹색이며 모든 종류의 노란색 토마토가 많이 생길 것입니다. 이 모든 것이 빨갛게 변할 때까지 기다리지 않으려면 즉시 일부를 보존을 위해 넣을 수 있습니다. 그리고이 기사에서는 겨울용 그린 토마토에 대한 간단한 요리법에 익숙해지는 것이 좋습니다.

이 조리법 모음의 특징은 여기에서 전체 토마토 (또는 큰 조각)에서 요리한다는 것입니다. 우리는 소금에 절이고 소금에 절여서 결국 항아리에 마늘과 다양한 향신료의 향기가 나는 맛있는 탄력있는 토마토가 있습니다. 그것들을 기반으로 자신 만의 것을 생각해 낼 수 있습니다.

정확히 스낵 샐러드를 원하고 우연히 여기에 왔다면 여기 링크가 있습니다. 모든 취향에 따라 뜨겁고 차가운 변형이 있습니다!

사진이 있는 단계별 레시피 외에도 전체 요리 과정이 가능한 한 명확하게 표시되는 유용한 비디오도 있습니다. 비디오에서 조리법은 다를 수 있습니다. 각 저자, 각 요리 전문가가 자신의 뉘앙스로 준비하기 때문에 조언합니다.

조리법 - 손가락을 핥아보세요!

겨울을위한 속을 채운 그린 토마토 (마늘과 당근 포함)

이것은 가장 인기있는 레시피입니다. 네, 통토마토만 소금에 절이면 그렇게 재미없을 거예요. 그것들을 자르고 안에 마늘과 당근의 매운 충전물을 넣으면 훨씬 더 정교해질 것입니다.

맛있을뿐만 아니라 매우 아름답고 축제 테이블에 멋진 추가 기능을 제공합니다. 특히 이 예에서는 살균으로 요리합니다. 예, 인내해야 하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다!

재료:

• 설익은 토마토(녹색, 노란색, 흰색) - 2kg.
• 당근 - 450g.
• 마늘 - 30g.
• 후추 (검정, 빨강) - 1-5 큰술. 숟가락 (맛보기);
• 소금 - 65g.
• 설탕 - 110g.
• 식초(9%) - 150ml.
• 물 - 1.5(대략);

이 토마토를 요리하는 방법

매운 충전물 준비부터 시작하겠습니다. 이렇게하려면 당근과 마늘을 고운 강판에 문지르십시오 (물론 미리 청소하십시오). 여기에 후추를 약간 붓습니다. 검정, 빨강 - 필요한 매운 정도에 따라 다릅니다.

토마토를 미리 헹구고 줄기의 말린 입자를 제거하십시오 (어디에 튀어 나온 경우). 우리는 하나의 토마토를 가지고 칼로 그 위에 절개를합니다. 절개는 깊지만 끝까지는 아닙니다. 토마토가 반으로 떨어지지 않는 것이 중요합니다.

토마토의 모든 내부를 문지르지 않아도 됩니다. 이제 살짝 열어 안에 충전물을 조금 넣어주세요. 우리는 각 토마토로 이것을합니다.

결과 블랭크를 항아리에 넣고 끓는 물로 미리 씻습니다. 더 조밀하게 포장할수록 필요한 염수는 줄어들고 제품 수율은 더 높아집니다.

이제 뜨거운 매리 네이드를 준비합시다. 스토브에 물이 담긴 냄비를 올려 놓고 끓입니다. 그것에 설탕, 소금, 약간의 후추를 첨가하십시오. 잘 섞다.

염수가 끓기 시작하면 식초를 붓고 저어주고 불에서 내립니다. 뜨거울 때 토마토 캔으로 빨리 채워야합니다.

다음으로 채워진 항아리는 수조에서 살균해야합니다. 이렇게하려면 거의 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 넣고 바닥에 수건을 놓으십시오. 뚜껑으로 상단을 덮는 것을 잊지 마십시오 (미리 끓는 물로 헹굽니다).

물은 항아리의 절반 이상을 덮어야 합니다. 약 10분 동안 중불에서 살균합니다. 그런 다음 뚜껑을 비틀고 캔을 뒤집어 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오. 위에 담요로 덮을 수도 있습니다. 완전히 냉각되면 지하실에 넣을 수 있습니다.

그게 다야, 사실. 남은 것은 가장 어려운 일입니다. 마침내 겨울이 이 맛있는 것을 맛보기를 기다리는 것입니다!

비트, 고추, 당근을 곁들인 절인 그린 토마토

그리고 이것은 단순히 비현실적으로 맛있는 토마토입니다. 전체 컬렉션에서 최고의 레시피라고 생각합니다.

그 매력은 사탕무, 피망, 당근, 마늘, 허브 및 모든 종류의 향신료와 같은 추가 야채를 사용하는 것뿐만이 아닙니다. 이 전채는 가장 아름다운 모양을 가지고 있으며 축제 테이블을 장식합니다! 이 토마토를 보면 맛보고 싶은 거부할 수 없는 욕망이 있습니다.

많은 재료가 있지만 모든 것이 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다!

• 그린 토마토 - 3kg.
• 사탕무 - 100g.
• 당근 - 110g.
• 달콤한 고추 - 100-150g.
• 마늘 정향 - 100g.
• 사과 - 2개
• 딜, 파슬리 - 110g.
• 고추 (완두콩)의 혼합물 - 4 큰술. 숟가락;
• 소금 - 100g.
• 설탕 - 0.5 컵;
• 식물성 기름 - 100ml.
• 식초 9% - 0.5컵;
• 물 - 1.5리터;
• 선택적으로 칠리 페퍼 - 몇 개의 꼬투리;

뜨거운 소금물로 살균하지 않고 조리

1. 토마토를 제외한 모든 야채를 자르는 상당히 간단한 단계부터 시작하겠습니다. 물론 먼저 모든 것을 청소하고 잘 헹굽니다.
2. 당근과 사탕무를 창살. 후추는 씨가 있는 가운데를 제거하고 잘게 썬다. 모든 것을 서로 섞을 필요는 없으며 각 더미에서 조금 가져옵니다.
3. 우리는 특별한 분쇄기로 마늘을 짜거나 미세한 강판으로 짜냅니다. 신선한 허브를 잘게 썬다. 딜과 파슬리 외에도 다른 허브를 추가할 수 있습니다.
4. 토마토는 크기에 따라 4~6등분으로 썰어주세요.
5. 그게 다야, 이제 끓는 물로 캔을 헹구고 테이블 위에 편리하게 올려 놓으십시오. 약간의 당근, 비트를 맨 아래에 놓고 토마토 층이 있고 이제 약간의 채소, 후추, 다시 토마토가 있고 맨 위에 이와 같이 번갈아 가며 있습니다. 보시다시피 여기에는 엄격한 규칙이 없습니다. 모든 것이 직관적이고 개별적으로 수행됩니다.
6. 일단이 조리법은 살균되지 않은 경우 캔이 부풀어 오를 위험이 없도록 최소한 소금물을 끓여야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 거기에 설탕, 소금, 후추를 넣고 끓입니다. 다음으로 기름과 식초를 넣고 섞어 스토브에서 꺼냅니다.
7. 항아리를 매리 네이드로 채우고 헹구는 끓는 물로 뚜껑을 조입니다. 캔을 뒤집어서 천으로 덮고 완전히 식을 때까지 기다립니다.

마늘과 허브를 곁들인 겨울용 그린 토마토(그루지야어)

이 조리법은 매우 인기가 있으며 그루지야 어, 코카서스, 매운, 마늘 등이라고합니다. 그러나 나에게 중요한 것은 정확한 이름이 아니라 최종 결과 - 맛입니다! 그리고 그는 여기에서 아름답습니다!

조리법은 간단하고 재료가 거의 없으며 당근, 피망 및 기타 밝은 야채없이 요리하기 때문에 전체 전채가 녹색으로 보입니다. 토마토, 마늘, 허브 및 고추(이것도 녹색임)만 가능합니다.

예, 보시다시피, 이 토마토는 채워져 있으며 첫 번째 버전의 토마토와 비슷합니다. 그리고 우리는 겨울과 가볍게 소금에 절인 두 가지 방법으로 그들을 준비 할 것입니다.

재료:

• 그린 토마토 - 약 2kg.
• 마늘 - 1.5 머리;
• 고추 (페퍼로니) - 7-9 개.
• 딜, 파슬리, 고수 - 각각 한 묶음;
• 셀러리 - 1 묶음;
• 소금 - 몇 스푼;

2가지 요리법

1. 첫 번째 방법은 간단하고 소박하며 10-12일 후에 이 전채를 시도할 수 있습니다. 사실, 이것은 가볍게 소금에 절인 것, 절인 것, 통 등으로 간주될 수 있습니다.
2. 토마토를 철저히 헹구고 끝 부분에 도달하지 않도록 각 상단을 깊게 자릅니다(줄기까지). 방울토마토는 각각 살짝 열어 속부터 소금으로 도톰하게 문지른다. 우리는 모든 것을 한 컵에 담습니다. 지금은 거짓말을하고 주스를 넣으십시오.
3. 이제 매운 녹색 필링을 만들어 보겠습니다. 마늘, 후추, 채소, 물로 헹구고 잘게 자릅니다. 소금을 조금 넣고 잘 섞는다.
4. 우리는 이 맵고 매우 향긋한 충전물로 토마토를 채웁니다. 우리는 또한 약간 열어서 들어갈 만큼 눕힙니다.
5. 우리는 박제 토마토를 항아리, 샐러드 그릇 또는 양동이에 넣습니다. 모든 것이 단단해야하며 약간의 하중도 가할 수 있습니다. 토마토는 주스를 안으로 들여보내고 이 주스는 소금물 역할을 합니다. 2일에 한 번 우리는 각 토마토가 가능한 한 많이 소금에 절일 시간을 갖도록 분류합니다. 10일 후에 이미 시도할 수 있습니다.

그리고 이제 나는 일반적인 겨울 버전을 줄 것입니다. 우리는 모든 것을했고, 채우고, 멸균 된 항아리에 모든 것을 넣었습니다.

이제 우리는 1-1.5 리터의 물을 끓입니다. 여기에 소금 1테이블스푼, 설탕 1-2테이블스푼, 식초 약 100밀리리터(9% 사용 가능)를 추가합니다. 우리는이 항아리를 끓는 소금물과 섞어 붓습니다. 또한 이미 뚜껑을 조일 수 있지만 원하는 경우 여전히 끓는 물에 수조에서 10분 동안 끓일 수 있습니다.

마늘과 피망 (멸균)

이 옵션은 많은 양의 달콤한 고추가 있다는 점에서 구별되지만 매운맛을 위해 여기에 더 많은 고추와 물론 마늘을 추가합니다.

모든 것이 표준이지만 예상대로 맛있습니다.

다음이 필요합니다.

• 설익은 토마토 - 3-5kg.
• 딜 (우산) - 1 묶음
• 고추 - 1 개
• 마늘 - 2 머리;
• 달콤한 고추 - 7 개
• 검은 후추 - 몇 큰술. 숟가락;
• 베이 잎 - 5-7 개.
• 소금 - 190g.
• 설탕 - 1.5 컵;
• 식초 6% - 1잔;

조리과정

1. 믹서기에 허브, 고추 2개, 마늘을 잘게 자르거나 자릅니다. 우리는 한 컵에 모든 것을 섞습니다. 원한다면 여기에 같은 양 고추 냉이 잎을 추가 할 수 있습니다.
2. 토마토를 헹구고 반 또는 4등분으로 자릅니다.
3. 항아리를 소독하고 바닥에 녹색을 놓은 다음 토마토 층이 있고 녹색이 다시 나타납니다. 재료와 항아리가 다 떨어질 때까지 번갈아 가며 사용합니다.
4. 이제 소금물을 요리합시다. 이렇게하려면 스튜 냄비에 물을 끓여 설탕과 소금을 녹인 다음 여기에 완두콩과 lavrushka를 부어 아로마를 만드십시오.
5. 식초를 붓고 저어주고 부드럽게 항아리에 붓습니다. 멸균된 뚜껑으로 덮습니다. 보장하기 위해 수조에서 10 분 더 어둡게 할 수 있습니다 (천에 끓는 물에 담그십시오). 그러면 확실히 흐려지지 않고 폭발하지 않습니다.

와사비와 마늘 속을 채운

그리고 여기에서 우리는 양 고추 냉이 뿌리, 마늘, 파슬리로 그린 토마토를 담그십시오. 그리고 가장 중요한 것은 위의 모든 채소를 토마토 안에 쑤셔 넣어 완전히 스며들게 하는 것입니다.

• 토마토 - 2kg.
• 양 고추 냉이 뿌리 - 여러 조각.
• 여러 개의 마늘 머리;
• 신선한 파슬리의 무리;
• 설탕 - 1컵 미만;
• 식탁용 소금 - 2-3 큰술. 숟가락;
• 식초(6-9%) - 1-3/4 컵(선택한 농도에 따라 다름);

이것을 공백으로 만드는 방법

1. 양 고추 냉이, 마늘을 고기 분쇄기로 비틀고 다진 파슬리와 섞습니다.
2. 토마토에서 우리는 십자가 형태로 2 컷을 만듭니다. 반을 열고 충전물을 추가하십시오. 우리는 나머지와 함께 이것을합니다.
3. 우리는 항아리에 단단히 넣습니다. 2 리터 이하의 항아리를 가져갈 것을 권합니다. 파슬리의 전체 가지를 장소에 추가 할 수 있습니다.
4. 1.5 리터의 물에 소금과 설탕을 녹이고 끓여서 식초를 부어 열에서 제거하십시오.
5. 결과 매리 네이드와 함께 토마토를 따르십시오. 금속 뚜껑으로 덮고 수조에 넣어 살균합니다.
6. 캔이 클수록 더 오래 기다려야 합니다. 리터의 경우 10-15분이면 충분합니다.
7. 비틀고 뒤집어서 두꺼운 천으로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

겨울을위한 매운 그린 토마토 (가장 맛있는 요리법)

네, 맛있고, 네 아름답고, 아주 아주 매워요. 경고합니다. 이것은 일종의 가벼운 선명도가 아니라 불 같은 선명도입니다!

그러나 후추와 다른 씁쓸하고 매운 재료를 잘라내어 맛을 조절할 수 있습니다.

우리는 1-2 리터 항아리에서 요리 할 것입니다.

필수 제품:

• 설익은 토마토 - 2-3kg.
• 칠리 페퍼 - 여러 꼬투리;
• 마늘 - 캔당 4쪽
• 갈은 고추 - 병당 1 티스푼;
• 다른 고추 (완두콩)의 혼합물 - 1 큰술. 항아리에 숟가락;
• 체리, 양 고추 냉이, 건포도, 포도 잎 - 각 항아리에 2-3 개;
  소금 - 2 큰술. 매리 네이드 1 리터당 숟가락;
• 설탕 - 3.5-4 큰술. 매리 네이드 1 리터 용 숟가락;
• 식초(70%) - 1.5리터 병에 1티스푼;

후속 멸균 없이 단계별 준비

1. 씻은 항아리에 바닥에 다른 녹색 잎 두 개, 마늘 몇 쪽을 넣습니다. 여기에 후추, 다진 파프리카, 갈은 고추를 붓습니다.
2. 다음으로, 토마토를 탬핑하고 그 위에 몇 개의 잎을 더 덮습니다. 토마토가 너무 크면 2개 또는 3개로 자를 수 있습니다. 이것에서 나는 녹색 토마토 블랭크의 장점을 봅니다. 모양과 탄력을 유지합니다.
3. 이제 위의 비율에 따라 물을 끓여 설탕과 소금을 넣습니다.
4. 토마토를 소금물로 채우고 5분 후에 다시 붓고 다시 끓입니다. 이 절차를 2번 더 반복합니다.
5. 세 번째(마지막) 붓고 식초 에센스를 1리터 병당 약 0.5티스푼의 비율로 추가합니다. 1.5 리터의 경우 이미 식초 1 숟가락을 사용할 수 있습니다.
6. 특수 뚜껑으로 말아서 거꾸로 놓고 두꺼운 수건으로 덮으십시오. 하루가 지나면 지하, 지하실 또는 벽장에서 청소할 수 있습니다.

아시다시피, 그러한 겨울 간식의 준비는 모든 곳에서 거의 동일합니다. 유일한 차이점은 최종 맛에 영향을 미치는 조미료입니다. 나는 당신에게 맛있는 준비, 좋은 기분과 식욕을 미리 기원합니다. 새로운 자료를 확인하기 위해 연락하는 그룹에 가입할 수 있습니다.

Enigmatica의 원본 게시물

자세한 레시피 감사합니다!!

Vali M.V.B의 속을 채운 그린 토마토

2-3kg. 그린 토마토
2개 피망
마늘 머리 2개
2개 당근
딜, 파슬리
쓴 고추 (선택 사항)

채우다:

물 6리터
300g 사하라
200g 소금
500ml 6% 식초

고기 분쇄기에 채우기 위해 야채를 비틀십시오. 토마토를 반으로 자르고 야채 혼합물을 채우고 덮으십시오. 항아리에 가지런히 담습니다. 토마토에 뜨거운 물을 10분 동안 두 번 붓습니다. 세 번째로

끓는 매리 네이드를 부어 항아리에 1 아스피린을 넣고 말아 올리십시오.

속을 채운 토마토

절인 그린 토마토 재료

그린 토마토 - 2kg
당근 - 0.5kg
파슬리 - 150g
딜 - 150g
마늘 - 1 헤드
붉은 고추 - 1-2 개.

절인 그린 토마토의 제조 방법

우리는 염수를 만듭니다: 2리터의 물, 100g의 굵은 소금. 끓여 식힌다.

굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
파슬리와 딜을 자르고 마늘을 잘게 자르거나 프레스를 통과하십시오.

채소, 마늘, 후추를 당근과 섞습니다.
토마토를 세로가 아닌 가로로 반으로 자르되 완전히 자르지 마십시오.
토마토에 야채 혼합물을 채우고 냄비 (법랑)에 넣고 차가운 소금물을 맨 위로 붓습니다.
우리는 뚜껑으로 덮지 만 압제를 맨 위에 놓을 수 있습니다.

토마토가 작으면 팬 주위에 여러 줄로 쌓을 수 있습니다.

3-4일 동안 소금.
그런 다음 잘게 자르고 기름을 넣고 파를 뿌립니다.

그루지야 그린 토마토

레시피 재료
토마토 - 1kg

파슬리 - 150g
딜 그린 - 100g
마늘 - 50g
물 - 3잔
베이 리프 - 원피스. 캔 당
약한 고추 - 한 조각.
소금 - 한 스푼

1. 방울토마토는 너무 크지 않은 찬물에 찔러 물기를 뺀다.

2. 마늘은 4등분한다. 고추 꼬투리를 세로로 자르고 씨를 제거한 후 반 고리로 자릅니다.

3. 냄비에 물을 붓고 끓이다가 샐러리, 파슬리 다발을 넣고 3~5분간 끓인 후

채소를 꺼내 식힌다. 국물에 소금을 넣으십시오.

4. 깨끗하고 끓인 항아리에 토마토를 빽빽한 줄로 놓고 셀러리, 파슬리, 딜, 마늘과 후추 조각으로 틈을 채우십시오. 채워진 항아리를 따뜻한 소금물로 맨 위에 붓고 밀봉하고 서늘하고 건조한 곳에 두십시오.

5. 토마토는 약 2주 후에 준비됩니다.

절인 토마토

옵션 1

녹색 큰 토마토를 가져 가라.
셀러리 가지
마늘

비터 페퍼, 레드

소금물 요리 -

끓이지 않은 찬 물 1리터,
굵은 소금 70g

토마토를 완전히 자르지 말고 세로로 자릅니다.

마늘 - 큰 경우 정향을 여러 부분으로 자릅니다.

후추 - 반지.

셀러리 - 나뭇 가지.

우리는 각 토마토에 여러 조각을 넣습니다.

마늘, 2-3 개. 후추(맛에 따라 매운맛 조절).

우리는 셀러리를 넣고 여러 번 접었습니다. 토마토는 크리프하지 않도록 실로 감쌀 수 있습니다.

셀러리 가지를 스튜 냄비, 배럴 또는 항아리 바닥에 넣은 다음 토마토, 셀러리 등을 다시 넣으십시오. 위에 셀러리가 있어야합니다.

소금물로 채우고 압제하십시오.

3 리터 항아리 - 약 1.5 리터의 소금물.

거품이 멈추고 소금물이 투명해지면 토마토가 발효되면 완성입니다.

당신은 그것을 사용할 수 있습니다.

장기 보관의 경우:

소금물을 배출하고 끓는 물을 토마토 위에 붓습니다. 뚜껑으로 닫습니다.

준비된 토마토는 조각으로 자르고 식물성 기름을 부을 수 있습니다.

옵션 2

그린 토마토를 반으로 자르고 각 컷에 마늘과 붉은 고추 한 접시를 넣으십시오.
우리는 허브 (파슬리, 딜, 회향, 포도 잎, 건포도 및 체리)로 이동하는 용기에 넣고 베이 잎과 딸기를 넣고 염수로 채우고 소금에 둡니다.
소금물: 1 리터의 물 - 1 큰술. 소금 슬라이드가 든 숟가락.

옵션 3

재료:

그린 토마토 - 2kg,
고추 - 2 개,
마늘 - 3 - 4 머리,
양파 - 1 개,
딜, 파슬리 - 작은 움큼,
베이 리프 - 2 - 3 개,
딸기 완두콩 - 3-4 개,
물 - 2리터,
소금 - 4 큰술. 숟가락,
과립 설탕 - 1 큰술. 숟가락.

준비:

1. 토마토, 고추, 허브를 잘 씻는다.
2. 마늘과 양파는 껍질을 벗긴다.
3. 냄비에 물 2리터를 붓고 소금과 설탕을 계량해 둡니다. 모래, 베이 리프와 딸기를 넣고 끓입니다. 소금물이 준비되었습니다.
4. 토마토 줄기를 십자 모양으로 절개한다.
5. 나물은 다발에서 굵은 줄기를 잘라내고 따로 보관하고 나물은 곱게 다진다.
6. 마늘 정향을 마늘 프레스에 통과시키고 허브와 섞습니다.
7. 고추 1개를 반으로 자르고 씨를 벗기고 잘게 썬 후 허브에 마늘을 넣는다. 그것은 토마토를위한 훌륭한 충전물로 판명되었습니다. 우리는 그것으로 토마토를 채 웁니다.
8. 이제 토마토를 3 리터 항아리에 단단히 넣고 허브 가지 (두꺼운 줄기를 잘라 냈습니다!)를 뿌리고 양파와 마늘 정향, 고추를 넣으십시오.
9. 항아리의 내용물을 소금물로 채우고, 항아리를 거즈로 묶어 상온에서 2~3일 두었다가 냉장고로 보낸다.

옵션 4

맵고 향기로운

그린 토마토 2kg,
당근 0.5kg,
파슬리 150g
딜 150g,
마늘 머리 1개
붉은 고추-1-2

염수의 경우:
물 2리터
굵은 소금 100g. 끓여, 식히십시오.

간식 레시피:

굵은 강판에 당근 세 개.

파슬리와 딜을 잘게 자릅니다.

마늘을 잘게 썬다.

붉은 고추도 잘게 다져주세요.

채소, 마늘, 고추를 당근과 섞으십시오. 그린 토마토를 채우는 것이 준비되었습니다.

토마토를 세로가 아닌 가로로 반으로 자르되 완전히 자르지 마십시오. 소금물로 더 잘 포화되도록 큰 토마토를 여러 번 자릅니다.

토마토를 야채 혼합물로 채우고 에나멜 스튜 냄비에 넣고 차가운 소금물로 꼭대기까지 채 웁니다.

우리는 판이나 뚜껑으로 덮고 억압을 맨 위에 놓습니다.

속이 남아 있으면 토마토 사이에 넣으십시오.

3-4 일 동안 소금을 먹으면 이미 먹을 수 있습니다. 겨울용으로 롤업하고 싶다면 은행에 바로 넣고 뜨거운 소금물로 채워야합니다. 각 리터 병에 식초 에센스 1티스푼을 추가합니다. 살균. 롤업.

서빙하기 전에 준비한 토마토에 올리브 오일을 붓고 파를 뿌립니다.

절인 그린 토마토

레시피 재료
그린 토마토 - 1kg
셀러리 채소 - 200g
파슬리 - 150g
딜 그린 - 100g
마늘 - 50g
물 - 3잔
파프리카 레드 약하게 타는 것 - 한 조각.
소금 - 한 스푼

레시피 준비 방법

1. 방울토마토는 너무 크지 않고 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

2. 냄비에 물을 붓고 끓이다가 샐러리, 파슬리 다발을 넣고 3~5분간 끓이다가 허브를 건져 식힌다. 국물에 소금을 넣으십시오.

3. 마늘 정향을 네 부분으로 자릅니다. 고추 꼬투리를 세로로 자르고 씨를 제거한 후 반 고리로 자릅니다.

4. 깨끗하고 끓인 항아리에 토마토를 빽빽한 줄로 놓고 셀러리, 파슬리, 딜, 마늘과 후추 조각으로 틈을 채우고 각각 월계수 잎을 하나씩 넣습니다.

5. 채워진 병을 따뜻한 소금물로 맨 위에 붓고 밀봉한 다음 건조하고 서늘한 방에 둡니다.

6. 토마토는 약 2주 후에 준비됩니다.

당근과 마늘로 속을 채운 토마토

녹색 토마토, 거의 흰색 숙성 ...
자르지 만 완전히는 아닙니다 ...
토마토 한가운데에 파슬리 몇 개, 생 당근 접시 (블록) 및 마늘 정향을 삽입합니다 ... 그리고 모든 토마토와 함께 ..

그런 다음 3 리터 항아리에 녹색 토마토를 채우고 45 분 동안 끓는 물을 부으십시오 ...

잠시 후 첫 번째 물을 배출하고 두 번째 물을 끓는 물로 채우십시오 ... 두 번째 물을 항아리에 붓기 전에 1 tbsp를 추가하십시오. 엘. 소금, 7 큰술. 엘. 설탕과 7 큰술. 엘. 9% 식초 ... 그게 다야 ...
토마토는 단맛으로 판명되었습니다 ... 너무 달지 않은 토마토를 원하는 사람들은 소금과 설탕의 비율을 수정할 수 있습니다. 이것은 모든 사람을위한 것이 아닙니다 ...

그린 토마토 "손가락을 핥아라"

3kg의 경우. 토마토
200g 채소: 파슬리, 딜, 체리 잎
(또는 건포도)
100 그램 양파 (각 항아리에
양파를 반으로 자른다)
마늘 머리 1개
채우다:
물 3리터
9큰술 설탕 큰 스푼
2 큰술. 소금 큰 스푼
월계수잎 2~3장
5 올스파이스 완두콩
9% 식초 1컵
식물성 기름 (계산에서 가져옴
1 큰술. 리터당 스푼)

같은 토마토는 다른 토마토와 함께 요리할 수 있습니다.
채우기(3리터 병의 경우):

물 1.5리터
1 큰술. 설탕 한 숟가락
1 큰술. 소금 숟가락
식초 1큰술
1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름
먼저 항아리에 허브, 마늘, 식물성 기름을 넣으십시오. 그리고 그 위에 토마토, 양파. 완성 된 충전물에 식초를 넣고 뜨거운 매리 네이드로 토마토를 부으십시오. 15분 동안 살균하십시오.

마늘로 속을 채운 그린 토마토

채우기(3리터 캔용):
물 1리터
과립 설탕 1 컵
1 큰술. 소금을 넣은 숟가락
0.5 컵 9% 식초
양 고추 냉이, 딜, 파슬리
토마토에 여러 컷을 만드십시오. 이 컷에 얇게 다진 마늘을 넣으십시오. 나는 모든 토마토를 반으로 자르고 큰 토마토는 네 부분으로 자릅니다. 항아리에 그린 토마토를 넣고 뜨거운 소금물로 덮습니다. 물이 끓는 순간부터 10~15분간 살균한다. 뚜껑이 있는 밀폐된 병을 뒤집고 두꺼운 천(담요가 바람직함)으로 덮고 식힙니다.
남편은 마늘로 속을 채운 그린 토마토에 만족합니다. 남자들은 통조림 토마토 중에서 맛에서 1 위를 차지했습니다.

다른 옵션:

물 5리터에 소금 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술, 마늘 300g, 후추 5개, 라브루쉬카, 검은후추, 딜, 파슬리. 토마토 - 산이 있는 양동이. 고기 분쇄기에서 고추, 마늘을 자릅니다. 채소를 자릅니다. 이 모든 것을 섞어서 토마토를 꼬리가없는 쪽과 채우는 부분에 십자형으로 자릅니다. 토마토를 항아리에 넣고 lavrushka와 후추를 넣으십시오. 매리 네이드를 끓여 항아리에 붓고 10 분 동안 살균하십시오.

그린 토마토 "취한"

충전물(7 - 700g 병용):
물 1.5리터
4 큰술. 설탕 큰 스푼
소금 2-3큰술
월계수잎 3장
마늘 2쪽
올스파이스 후추 완두콩 10개
5개. 카네이션
2 큰술. 보드카 숟가락
2 큰술. 9% 식초 숟가락
쓴 고추 한 꼬집
준비된 매리 네이드를 토마토 위에 붓고 15-20 분 동안 살균하고 말아 올리십시오. 항아리는 실온에서도 잘 보관됩니다.

그린 토마토 "맛있다"

채우다:
물 1리터
4 큰술. 설탕 큰 스푼
소금 3작은술
100 그램 6% 식초
달콤한 피망
토마토와 피망 조각을 항아리에 넣고 끓는 물을 두 번 붓고 세 번째에는 끓는 염수로 부으십시오. 토마토는 맛있습니다.
나는이 토마토를 토마토 주스로 덮었지만 식초는 첨가하지 않았습니다. 토마토로 주스를 만들고 소금, 처방 설탕, 계피를 칼 끝에 넣고 5분간 끓였습니다. 그런 다음 그녀는 주스와 함께 토마토를 붓고 아세틸 살리실산 (아스피린) 1 정을 리터 병에 넣고 즉시 뚜껑을 감았습니다.

젤라틴을 곁들인 기적의 그린 토마토

채우다:
물 1리터에
3 큰술. 소금 큰 스푼
3 큰술. 설탕 큰 스푼
7-8개 베이 잎
20 올스파이스 완두콩
정향 10 조각
시나몬
10g 젤라틴
6% 식초 0.5컵
젤라틴은 따뜻한 물에 40분 동안 담가둡니다. 채우기를 만들고 끓이고 젤라틴과 식초를 넣고 채우기를 다시 끓입니다. 토마토 위에 필링을 붓고 5-10분 동안 살균하십시오.
그린토마토와 젤라틴은 먹어본 적이 없는데 반응이 좋다는 이야기를 들었습니다. 따라서 녹색과 갈색 토마토의 두 부분을 닫았습니다.
추신 이 토마토가 "기적"이라고 불리는 것은 당연합니다. 그들은 매우 맛있는 것으로 판명되었고 내 여자 친구는 그들을 기쁘게 생각합니다.

양배추와 그린 토마토

채우다:
물 2.5리터
100 그램 소금
200g 사하라
125g 9% 식초
향료:
딜
파슬리
피망
방울토마토와 양배추를 굵게 다져 양념과 함께 항아리에 담는다. 끓는 물을 처음으로 붓고 20 분 동안 그대로 두십시오. 두 번째로 기성품을 붓습니다. 1쿼트 병에 1개의 아스피린 정제를 넣고 말아 올리십시오.
이것은 내 직원의 레시피이며 매우 맛있는 토마토를 얻습니다.

이 조리법에 따르면 두 가지 유형의 토마토를 닫았습니다. 붓기 및 토마토 주스. 삶은 토마토에 소금, 설탕, 약간의 계피를 첨가했습니다. 5분간 끓였습니다. 나는 삶은 주스가 든 항아리에 토마토를 붓고 15-20 분 동안 살균하고 감았습니다. 나는 토마토에 그린 토마토와 양배추를 더 좋아했습니다(저는 일반적으로 토마토 소스를 좋아합니다).

핑크 소금물에 사과와 그린 토마토

채우다:
물 1.5리터
1 큰술. 소금 숟가락
5 큰술. 설탕 큰 스푼
70g 6% 식초
올스파이스 완두콩
파슬리
사과
비트
항아리에 토마토, 사과 조각 몇 개, 껍질을 벗긴 비트 2개를 넣습니다. 소금물의 풍부한 색과 맛은 비트의 양에 따라 다릅니다. 비트를 2개 이상 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 소금물이 떫은 맛이 납니다. 끓는 물을 20분 동안 붓습니다. 그런 다음이 물로 채우고 끓입니다. 뜨거운 소금물에 토마토를 붓고 뚜껑을 굴립니다. 나는 조금 다르게했습니다. 사탕무가 색을 잃지 않도록 채우기에 넣고 식초로 5 분간 끓인 다음 항아리에 부었습니다. 직장 친구가 이렇게 맛있는 토마토를 대접해 주었습니다.
사탕무없이 같은 토마토를 만들 수 있으며 매우 맛있습니다.

통에 소금에 절인 그린 토마토(토마토 절임)

끓이거나 식힌 물 8리터의 경우
400-500 gr. 소금
향료:
10kg. 그린 토마토
200g 사하라
200g 딜
10-15g 고추(선택사항)
100-120 gr. 검은 건포도 또는 벚꽃 잎

녹색, 익은 및 갈색 토마토를 소금에 절일 수 있지만 항상 별도로. 나는 조리법을 제공합니다 : 녹색 토마토를 소금에 절이는 방법. 일반적인 방법으로 소금에 절인 그린 토마토는 요리할 때 다소 질깁니다. 원하는 경우 소금에 절이기 전에 과일을 끓는 물에 1~2분 동안 데쳐 문제를 해결할 수 있습니다. 씻은 과일을 준비된 용기(배럴 또는 알루미늄 접시)에 꾹꾹 눌러 담고 통 바닥에 깔아둔 향신료와 함께

중간과 상단에 설탕을 뿌립니다. 토마토를 놓을 때 접시를 살짝 흔든 후 준비한 소금물을 채우십시오. 익을수록 과일이 커질수록 염수는 더 강해집니다. 꽉 찬 뚜껑으로 토마토로 채워진 접시를 닫거나 위에 억압이있는 나무 원을 놓으십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오. 40-50일 후에 절인 토마토를 먹을 수 있습니다.

토마토에 설탕을 넣은 그린 토마토(달콤한 토마토)

10kg. 토마토
200g 검은 건포도 잎
10g 피망
5g 시나몬
4kg. 토마토 용 익은 토마토 (또는 토마토 페이스트)
3kg. 사하라
소금 - 취향껏(최소 3테이블스푼)
다음은 토마토를 절이는 특이한 방법입니다. 소금 대신 설탕을 섭취해야 합니다. 녹색 (또는 갈색) 토마토를 가져 와서 다음과 같이 분류하여 배럴에 넣습니다. 건포도 잎, 딸기, 계피, 토마토를 그 위에 얹고 설탕을 뿌립니다. 따라서 용기의 가장자리에 20cm 정도 도달하지 않고 스타일링하십시오. 건포도 잎으로 토마토의 최상층을 덮고 설탕으로 토마토 페이스트 (익은 토마토에서)로 덮으십시오. 억압을 맨 위에 두십시오. 이 소금에 절이는 방법의 경우 녹색 토마토를 끓는 물에 1-2분 동안 데칠 수 있습니다. 이 조리법은 통조림 토마토를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

그린 토마토(신선한 것)

껍질이 두꺼운 토마토를 선택하십시오. 샐러드보다 약간 굵게 다진다. 0.5 및 0.7 리터 병에 접습니다. 찬물을 채우고 10-15분 동안 살균하도록 설정합니다. 롤업.
이 토마토는 겨울에 샐러드를 만들기에 좋습니다. 항아리를 열고 물을 빼고 토마토를 꺼냅니다. 소금, 식물성 기름, 양파, 마늘, 허브를 추가하십시오-신선한 토마토 샐러드가 준비되었습니다.

포도와 그린 토마토

채우다:
물 1.5리터
3 큰술. 소금 큰 스푼
4 큰술. 설탕 큰 스푼
식초 에센스 1작은술
양파
정향, 검은 딸기 완두콩
토마토를 씻고 항아리에 넣고 양파와 향신료로 옮깁니다. 그 위에 포도송이를 올려주세요. 소금물을 붓고 식초 에센스를 넣으십시오. 병(3리터)을 15분 동안 소독합니다.

그린 토마토 샐러드

그린 토마토 3kg
피망 1kg
당근 1kg
양파 1kg
매운 고추 맛
소금물:
350g 해바라기 유
100 그램 소금
300g 사하라
100ml 9% 식초
야채를 자르고 비 산화 접시에 넣고 소금, 설탕, 식초 및 기름과 섞습니다. 주스가 흘러나올 때까지 몇 시간(6-8시간) 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 30분 동안 끓입니다. 양상추를 병에 나누고 리터 병당 1개의 아스피린 정제를 추가하고 말아 올리십시오. 정제가 없으면 그러한 토마토는 10-15 분 동안 살균해야합니다.

그린 토마토 캐비어

3kg. 그린 토마토
1kg. 당근
1kg. 양파
5-6개 피망
기호에 따라 고춧가루를 넣어도 좋다
채우다:
설탕 1컵
3 큰술. 소금 큰 스푼
식물성 기름 0.5리터
식초 9%(1리터 병당 1티스푼)
고기 분쇄기에 모든 야채를 비틀고 설탕, 소금, 버터를 넣고 스테인리스 그릇에 5-6시간 동안 두십시오. 그런 다음 30-40분 동안 끓여서 캐비아를 항아리에 넣고 식초를 넣고 말아 올리십시오.

녹색 속을 채운 토마토

5kg. 토마토
1kg. 양파
1kg. 피망
200g 마늘
고추 3-4 꼬투리
딜, 파슬리
채우다:
물 1리터에
20g 소금
맛을 내기 위한 향신료
토마토의 윗부분은 속이 제거될 수 있도록 반으로 자릅니다. 고기 분쇄기 야채 혼합물을 통해 잘게 잘리거나 꼬인 구멍을 채우십시오. 살균: 리터 병은 15-20분, 3리터 병은 25-30분 동안 뚜껑을 덮고 감습니다.

속을 채운 그린 토마토 - 2

채우기용(3리터 캔 5개용):
2-3kg. 그린 토마토
2개 피망
마늘 머리 2개
2개 당근
딜, 파슬리
쓴 고추 (선택 사항)
채우다:
물 6리터
300g 사하라
200g 소금
500ml 6% 식초
고기 분쇄기에 채우기 위해 야채를 비틀십시오. 토마토를 반으로 자르고 야채 혼합물을 채우고 덮으십시오. 항아리에 가지런히 담습니다. 토마토에 뜨거운 물을 10분 동안 두 번 붓습니다. 세 번째로 끓는 매리 네이드를 붓고 병에 1 아스피린을 넣고 말아 올리십시오.

이 방법으로 할 수 있습니다. 같은 방법으로 토마토를 채우고 스튜 냄비에 넣고 소금물로 덮고 억압을 맨 위에 두십시오. 속을 채운 토마토는 며칠 만에 먹을 수 있습니다.

그린 토마토 레초

3kg. 그린 토마토
1kg. 양파
1.5kg. 당근
1kg. 피망
핫 토마토 소스 1리터
정제되지 않은 해바라기 기름 0.5리터
맛에 소금
굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 토마토와 고추를 큰 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 달궈진 기름을 두른 그릇에 야채를 넣고 토마토 소스를 넣고 1.5시간 동안 저어가며 끓인다. 소금을 넣고 10분 더 끓입니다. 레코가 준비되었습니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 lecho를 넣고 말아 올리십시오.

Nadezhda의 팁과 요리법

겨울을위한 소금에 절인 녹색 토마토.

우리의 가장 인기 있고 전통적인 녹색 토마토는 소금에 절인 것입니다. 매우 맛있습니다! 일년 내내 큰 나무 통에 담긴 바자회에서 판매됩니다.
녹색 설익은 토마토, 바람직하게는 크고 다육질입니다.
셀러리 잔가지
마늘
붉은 고추
소금물
냉수 1리터(수도꼭지에서)
굵은 소금 70g

토마토를 세로로 반으로 자르되 완전히 자르지 마세요. 마늘이 크면 각 쪽을 여러 조각으로 자르십시오. 후추 모드는 고리 모양으로 만듭니다. (가위를 사용하면 매우 편리합니다. 매우 편리합니다.) 나뭇 가지가있는 샐러리.
각 토마토에는 여러 접시의 마늘, 2-3 링의 후추를 넣습니다 (얼마나 매운 것을 좋아하는지 또는 집에 ​​아이들이 있는지에 따라 다름).거기서 우리는 셀러리 장식을 밀어 넣고 무자비하게 여러 번 접고 모든 것을 고칩니다. 보통의 보빈실로 토마토를 여러 방향으로 여러 번 감는 이 아름다움 (깔끔하면 끈 없이도 가능) .기본 에스테틱은 붉은 혀가 있는 토마토에서 보이는 방식으로 고추를 채 웁니다. (놀림). - 이모티콘처럼.
스튜 냄비 또는 항아리 (또는 배럴)의 바닥에 셀러리 나뭇 가지 층을 배치하고 토마토 층 위에 측면에 더 많은 후추 (아마추어 용)를 뿌린 다음 셀러리를 다시 삽니다. 셀러리의 최상층.
물에 소금을 녹이고 토마토를 붓고 꾹꾹 눌러담아 3리터 병에 약 1.5리터의 소금물이 필요합니다.
토마토가 과하게 익으면 보글보글 끓어오르고 소금물이 투명해지기만 하면 피클이 준비된 것입니다 바로 사용하시면 따로 준비하실 필요가 없습니다. 그리고 저장하고 싶다면 소금물을 배출하고 끓여서 즉시 토마토를 부으십시오. 플라스틱 뚜껑이나 철제 뚜껑으로 닫고 말아서 끓인 소금물로 부은 후 즉시해야합니다. 아주 오랫동안, 심지어 2년 동안 보관할 수 있습니다.

완성 된 토마토는 조각으로 자르고 식물성 기름을 붓습니다.기름없이 원하는대로 할 수 있습니다.
맛있게 드세요!

"겨울"샐러드

이 조리법에서는 절인 그린 토마토.
그린 토마토 5kg
양파 0.5kg
빨간 피망 1kg
샐러리 300g
파슬리 200g
고추 2개
마늘 100g
해바라기 기름 250ml
식초 250ml
소금
모든 것을 취향에 맞게 자르고 소금으로 간을 하고 기름과 식초를 넣고 냉장고에 하루 동안 두십시오.
항아리에 나누어 15 분 동안 살균하십시오.

토마토나 토마토는 오랫동안 여러 나라에서 채소 작물로 재배되어 왔습니다. 중부 러시아에서는 여름 별장 소유자가 온실에서 맛있는 야채를 재배하게되어 기쁩니다. 여름이 짧기 때문에 모든 과일이 가지에서 익을 시간이 없습니다.

우리 주부들은 작고 녹색 토마토에서 맛있는 피클과 샐러드를 요리하는 법을 배웠습니다. 물론 준비하는 데 시간이 많이 걸리지만 겨울에는 가족과 손님이 노력에 감사할 것입니다. 겨울용 그린 토마토는 절인, 소금에 절인, 발효, 속을 채우거나 조립식 샐러드로 만듭니다.

절인 그린 토마토

재료:

• 토마토 - 1kg;
• 물 - 1리터;
• 채소 - 1 묶음;
• 마늘 - 1 머리;
• 베이 리프 - 1-2 개;
• 소금 - 2 큰술;
• 쓴 고추.

준비:

1. 토마토를 씻어서 각각 깊게 자릅니다. 이 구멍에 마늘 조각 몇 개와 쓴 고추 한 조각을 넣으십시오.
2. 컨테이너 바닥에 베이 리프, 녹지 잔가지를 놓습니다. 건포도와 벚나무 잎을 몇 개 넣을 수 있습니다.
3. 채워진 토마토 층을 단단히 놓고 다시 녹지 층을 놓습니다.
4. 따라서 전체 컨테이너를 채우고 맨 위 레이어는 녹색이어야 합니다.
5. 소금물을 준비하고 야채 위에 붓습니다. 압력을 설정하고 약 2주 동안 발효시키십시오.
6. 발효가 끝나면 토마토가 준비되었습니다! 원하는 경우 염수를 배출하고 끓여서 항아리에 부어 넣을 수 있습니다.
7. 타자기로 말아서 겨울 내내 보관하십시오. 또는 추가 처리 없이 지하실의 배럴에 그대로 두십시오.

마늘과 후추로 채워진 토마토는 강하고 적당히 매운 것으로 판명되었으며 손가락을 핥습니다!

소금에 절인 그린 토마토

소금에 절이는 것은 오랫동안 야채를 수확하는 입증된 또 다른 방법입니다.

재료:

• 그린 토마토 - 1kg;
• 물 - 1리터;
• 채소 - 1 묶음;
• 마늘 - 1 머리;
• 베이 리프 - 1-2 개;
• 소금 - 1.5 큰술;
• 쓴 고추.

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토마토 잎이 말라 - 이유와해야 할 일

준비:

1. 토마토를 적당한 크기의 병에 넣고 마늘 몇 쪽, 후추 고리, 파슬리 또는 딜 한 조각을 넣습니다.
2. 후추를 몇 개 추가할 수 있습니다.
3. 소금물을 만들고 야채 병에 뜨겁게 부으십시오.
4. 특수 기계를 사용하여 뚜껑이 있는 항아리를 말아서 식히십시오.
5. 이 조리법에 따라 준비한 토마토를 2주 만에 맛볼 수 있습니다.
6. 소금에 절인 설익은 토마토는 겨울 내내 냉장고 없이 완벽하게 보관됩니다.

절인 그린 토마토

절인 야채는 항상 휴일 테이블에서 인기가 있습니다. 그리고 가족 저녁 식사 또는 점심 식사를 위해 제공되며 흥미로운 맛으로 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 그린 토마토 - 1kg;
• 물 - 1리터;
• 식초 - 100ml;
• 마늘 - 5-7 정향;
• 베이 리프 - 1-2 개;
• 소금 - 2 큰술;
• 설탕 - 3 큰술;
• 달콤한 고추.

준비:

1. 준비된 작은 병에 라브루시카, 마늘 두 쪽, 피망 완두콩 몇 개를 넣습니다.
2. 토마토와 큰 후추 조각을 단단히 배열하십시오. 대비를 위해 고추가 빨간색이면 더 좋습니다.
3. 끓는 소금물을 야채 병에 붓고 잠시 둡니다(10-15분).
4. 액체를 다시 스튜 냄비에 옮기고 다시 끓이고 식초를 넣으십시오.
5. 끓는 소금물을 채우고 즉시 말아 올리십시오. 누출이 있는지 확인하고 식히십시오.

이 조리법에 따라 수확한 토마토는 적당히 강하고 매우 맛있습니다.

핑크 매리 네이드에 사과와 그린 토마토

향기로운 사과는 이 조리법에 독특한 맛과 향을 주고 비트는 아름다운 분홍색을 냅니다.

http://receptynazimu.ru

재료:

• 그린 토마토 - 1kg;
• 녹색 사과 - 2-3 개;
• 사탕무 - 1 개;
• 물 - 1리터;
• 식초 - 70ml;
• 마늘 - 5-7 정향;
• 파슬리 - 1-2 가지;
• 소금 - 1 큰술;
• 설탕 - 4 큰 술;
• 향료.

준비:

1. 병 바닥에 파슬리 1개, 비트 1-2개, 완두콩 몇 개를 놓습니다.
2. 전체 토마토와 사과 조각을 맨 위에 단단히 놓으십시오. Antonovka를 사용하는 것이 좋습니다.
3. 소금물을 준비하고 항아리에 붓습니다.
4. 15-20분 동안 그대로 두었다가 다시 스튜 냄비에 버리십시오.
5. 다시 끓인 후 식초를 소금물에 붓고 항아리에 토마토를 매리 네이드로 가득 채워야합니다.
6. 특수 기계 또는 나사산 뚜껑으로 덮고 완전히 식히십시오.

안녕하세요, 친애하는 안주인 여러분! 나는 당신이 이미 정원에서 수집 한 통조림 빨간 토마토를 가지고 있다고 생각합니다. 그리고 심한 서리가 내리는 겨울은 더 이상 무섭지 않은 것 같습니다. 🙂 긴장을 풀 시간이 아닙니다. 아마도 여전히 녹색 토마토가있을 것입니다. 통조림으로도 가능하며 겨울에는 병을 열어 맛있게 즐길 수 있습니다. 오늘 나는 그린 토마토를 피클하는 방법에 대한 맛있는 요리법을 공유 할 것입니다.

녹색 토마토 씨앗은 매우 유익한 것으로 나타났습니다. 그들은 염증 과정에 효과적으로 대처하는 물질 인 아세틸 살리실산을 함유하고 있습니다. 진통 효과도 있습니다. 머리가 아프면 절인 토마토를 먹습니다.

그러한 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 과일 3kg;
• 마늘 머리;
• 파슬리의 무리;
• 3 개의 딜 우산;
• 후추 완두콩 12-15개;
• 1.5 tsp 70% 식초 에센스;
• 6개 라브루쉬카;
• 3 큰술. 알갱이 설탕 큰 ​​스푼;
• 1리터의 물;
• 2 큰술. 소금 큰 스푼.

우리는 토마토를 씻고 십자형으로 자릅니다 (완전히 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 것이 무너질 것입니다). 마늘 정향을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 채소를 씻고 잘게 자릅니다. 우리는 마늘과 허브로 토마토를 채 웁니다.

우리는 리터 항아리에 담을 것입니다 (3 조각 필요). 우리는 각 항아리에 딜 우산, 2 lavrushka 및 4-5 후추를 퍼뜨립니다. 우리는 또한 거기에 채워진 토마토를 보내고 끓는 물로 모두 채 웁니다. 접시를 금속 뚜껑으로 덮고 20분 동안 그대로 둔 다음 액체를 배출하고 끓인 다음 토마토를 다시 채우십시오.

1/4 시간 후에 물을 팬에 다시 붓습니다. 액체에 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오. 우리는 구성을 끓여서 즉시 끓는 물을 항아리에 붓습니다. 그런 다음 각각에 에센스 0.5티스푼을 추가합니다. 시밍 키로 공작물을 밀봉합니다. 우리는 캔을 뒤집어 따뜻한 담요로 덮습니다. 12시간 후, 우리는 보전을 벽장으로 옮깁니다.

살균되지 않은 항아리에 겨울 동안

"황금 사과"(이것이 "pomo d'oro"가 이탈리아어에서 문자 그대로 번역되는 방식)를 담그는 것은 매우 간단합니다. 이 조리법에는 다음이 필요합니다.

• 녹색 토마토 2kg;
• 4 큰술. 과립 설탕 큰 ​​스푼;
• 1리터의 물;
• 2개 피망;
• 소금 3티스푼;
• 9% 식초 100ml;
• 철저히 씻은 캔 2 개.

우리는 설익은 토마토를 씻습니다. 크기가 크면 반으로 잘라도 됩니다. 작은 것은 완전히 둡니다. 우리는 줄기와 씨앗에서 달콤한 고추를 청소하고 각 과일을 헹구고 4 부분으로 자릅니다. 2개의 병을 공백으로 채웁니다.

물을 끓여 야채 위에 붓고 15분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 액체를 배출하고 끓여서 야채 위에 다시 붓습니다. 15분 후 냄비에 물을 붓습니다. 물 1리터당 필요한 양의 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 그런 다음 용액을 끓입니다. 그런 다음 매리 네이드로 토마토와 고추를 채우고 금속 뚜껑으로 항아리를 덮고 시밍 렌치로 모든 것을 밀봉하십시오. 그런 다음 용기를 뒤집어 담요로 따뜻하게 한 다음 식히십시오.

그린 토마토를 절이는 간단한 요리법을 찾았습니다. 저자는 배럴 상점에서 얻은 것이라고 주장합니다. 이 비디오 레시피를 시청하십시오.

고추로 매운 토마토를 피클하는 법

기분전환이 필요하다면 꼭 이 블랭크를 준비해서 맛보세요. 이것은 농담이 아닙니다. 덜 익은 토마토에는 세로토닌 생성을 생성하는 물질인 트립토판이 들어 있습니다. 그리고이 호르몬은 감정 상태를 정상화합니다 🙂

필요할 것이예요:

• 그린 토마토 5kg;
• 많은 채소 (딜 + 셀러리 + 파슬리);
• 2-3개 매운 고추;
• 4 마늘 머리;
• 9% 식초 한 잔;
• 설탕 반 잔;
• 물;
• 소금 한 잔.

우선, 우리는 충전물을 준비합니다. 우리는 채소를 씻고 말리고 칼로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 씻은 고추를 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 마늘 죽을 허브와 칠리와 섞습니다.

물을 끓이고 그 위에 토마토를 부으십시오. 항아리를 금속 뚜껑으로 덮고 1/3 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 액체를 냄비에 붓습니다. 여기에 설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오. 용액을 끓으십시오. 끓는 물을 토마토 위에 붓고 병을 밀봉하십시오. 용기를 거꾸로 뒤집고 그 위에 담요로 덮으십시오. 그런 다음 공작물을 지하실로 옮깁니다.

당근으로 채워진

절인 덜 익은 토마토를 먹으면 낫지 않습니다. 그들은 칼로리 함량이 낮습니다-단 20kcal. 그것은 3.92g의 탄수화물과 1.07g의 단백질을 함유하고 있습니다.

이 요리의 레시피는 다음과 같습니다.

• 덜 익은 토마토 2kg;
• 채소 무리 (파슬리 + 딜);
• 달콤한 불가리아 고추 600g;
• 당근 300g;
• 마늘 150g;
• 물 1500ml;
• 3.5 큰술. 소금 큰 스푼.

사용하는 당근에 특별한주의를 기울이십시오. 육즙이 많고 달콤해야합니다. 우리는 그것을 청소 한 다음 미세한 강판에 문지르거나 믹서기로 퓌레를 만듭니다. 껍질을 벗긴 마늘을 믹서기에서 죽을 갈기. 달콤한 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하고 과일과 퓌레를 씻으십시오 (결과 액체 배출). 씻은 채소를 칼로 자릅니다.

당근, 마늘, 허브와 후추를 섞는다. 우리는이 구성을 0.5 tbsp로 풍부하게합니다. 소금 한 숟가락과 재료를 섞는다. 우리는 토마토를 씻고 자릅니다. 다음으로, 작은 스푼으로 각 토마토에서 소량의 펄프를 부드럽게 긁어내고 과일을 채우십시오. 그런 다음 토마토를 스튜 냄비 또는 스튜 냄비로 옮깁니다.

매리 네이드 준비를 시작합시다. 끓이지 않은 미지근한 물에 남은 소금을 풀어 이 액체로 토마토를 채운다. 야채 위에 접시를 덮고 억압을 가하십시오. 토마토는 소금물로 완전히 덮어야합니다. 이러한 야채는 실온에서 일주일 동안 절인해야합니다. 다음으로 냉장고 또는 지하실에서 감기에 보내십시오. 미리 갉아먹지 않으면 봄까지 보관할 수 있어요^^

그런 음식을 한 번 맛본 사람은 그 매운 맛을 잊지 못할 것입니다. 이 레시피는 소비에트 GOST를 기반으로 합니다. 하나의 3 리터 항아리에는 다음이 필요합니다.

• 그린 토마토 2kg;
• 칠리;
• 12 검은 후추;
• 과립 설탕 100g + 소금;
• 6 피망 완두콩;
• 2개 라브루쉬카;
• 1티스푼 70% 식초 에센스;
• 물 2리터.

병을 소독하십시오. 용기 바닥에 후추(검정 + 올스파이스), 라브루쉬카, 칠리를 깔아주세요. 토마토를 잘 헹구고 항아리를 채우십시오.

물을 끓여서 야채 위에 붓습니다. 그런 다음 병을 금속 뚜껑으로 덮고 5분 동안 그대로 둔 다음 액체를 스튜 냄비에 붓고 설탕과 소금을 넣고 매리 네이드를 끓입니다. 끓는 물을 항아리에 붓고 에센스를 넣고 금속 뚜껑으로 용기를 밀봉하십시오. 접시를 뒤집어 담요로 싸십시오. 하루가 지나면 공작물을 벽장으로 옮깁니다.

패스트 푸드 옵션

덜 익은 토마토는 옥살산, 구연산 및 사과산이 풍부합니다. 그리고 아시다시피 이러한 물질은 신진대사를 촉진하고 뇌를 자극합니다. 자, 이 토마토를 먹고 폴리매스가 되세요 🙂

인스턴트 스낵의 레시피는 다음과 같습니다.

• 녹색 과일 1kg;
• 2 마늘 정향;
• 후추 혼합물 1작은술;
• 2 큰술. 과립 설탕 큰 ​​스푼;
• 1 큰술. 한 숟가락의 소금;
• 파슬리의 몇 가지;
• 1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름;
• 1 큰술. 9% 식초 숟가락.

우리는 토마토를 씻고 조각으로 자릅니다. 고추, 으깬 껍질을 벗긴 마늘 및 잘게 썬 채소의 혼합물을 섞습니다. 이 덩어리를 소금에 절이고 설탕에 넣고 식초로 풍부하게하십시오. 그런 다음 여기에 기름을 넣고 모든 것을 다시 섞습니다.

우리는 토마토를 팬에 보내 매운 덩어리로 옮깁니다. 접시를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 2 일 동안 보냅니다. 그런 다음 샘플을 제거합니다. 나는 당신이 확실히 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다.

간단한 식초 레시피

겨울 동안 건강에 좋은 맛있는 음식을 비축하려면 이 레시피를 사용하세요. 미리 4 개의 반 리터 항아리를 준비하십시오.

준비하다:

• 50개 녹색 토마토 (작은 것을 선택);
• 4개의 딜 우산;
• 8개 건포도 잎;
• 8개 벚꽃 잎;
• 후추 완두콩 16개;
• 1 PC. 매운 고추;
• 8개 마늘 정향;
• 1리터의 물;
• 4 큰술. 과립 설탕 큰 ​​스푼;
• 2 큰술. 소금 큰 스푼;
• 9% 식초 2티스푼.

각 항아리의 바닥에 딜 우산, 2개의 마늘 정향, 4개의 체리와 건포도 잎을 펼칩니다. 또한 각 병에 4개의 후추와 ¼ 부분의 칠리를 추가합니다.

토마토를 헹구고 나무 막대기 또는 얇은 칼로 줄기에서 각 과일을 찔러보십시오. 항아리에 토마토를 고르게 펴십시오.

냄비에 물을 붓고 스토브에 올려 놓으십시오. 예열되면 소금과 설탕을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다(결정이 녹아야 함). 소금물을 끓여서 야채로 채 웁니다. 금속 뚜껑으로 항아리의 상단을 덮으십시오.

매리 네이드가 식으면 냄비에 붓고 불에 태우십시오. 끓는 물에 토마토를 다시 붓고 소금물이 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 액체를 스튜 냄비에 붓고 불에 태우고 끓을 때까지 기다립니다. 끓는 물을 항아리에 붓고 각각에 식초 0.5티스푼을 넣으십시오. 우리는 공작물을 밀봉하고 용기를 뒤집어 담요로 감쌉니다. 통조림이 식으면 식료품 저장실로 보내십시오.

당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다

맛있는 간식을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 덜 익은 토마토 1.5kg;
• 달콤한 고추 300g;
• 10 마늘 정향;
• 식물성 기름 100ml;
• 9% 식초 80ml;
• 3개 양파;
• 1 큰술. 한 숟가락의 소금;
• 일부 고수 씨앗;
• 파슬리의 작은 무리.

토마토를 헹구고 조각으로 자릅니다. 우리는 그것들을 넣고 섞어서 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 이 시간 동안 액체가 야채 한 그릇에 모일 것입니다. 배수해야합니다.

껍질에서 껍질을 벗긴 씻은 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 여기에 고수를 추가하십시오. 우리는 달콤한 고추에서 줄기와 씨앗을 제거하고 과일 자체를 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 양파와 함께 고추를 팬에 보내고 뚜껑을 닫은 채로 5 분 더 볶습니다.

우리는 양파와 후추를 토마토로 옮깁니다. 우리는 채소를 씻고 칼로 자릅니다. 프레스를 사용하여 껍질을 벗긴 마늘을 갈아서. 그런 다음 마늘이 든 채소를 간식의 다른 재료로 보냅니다.

식초를 끓여서 열을 줄이고 3 분 동안 끓입니다. 그 후 식초를 상온으로 식힌 후 야채를 채운다. 우리는 모든 것을 철저히 혼합하고 공작물을 추위에 넣습니다.

이 조리법에 따르면 야채가 든 토마토는 2-3 일 동안 절인해야합니다. 이 경우 재료는 하루에 한 번 혼합해야합니다. 완성된 스낵은 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮고 차갑게 보관할 수 있습니다.

그린 토마토 샐러드

이 조리법에 따라 준비한 샐러드를 꼭 맛보십시오.

• 설익은 토마토 300g;
• 1 피망;
• 3 마늘 정향;
• 설탕 2티스푼;
• 1 큰술. 한 숟가락의 9 % 식초;
• 채소 반 무리 (파슬리 + 딜);
• 소금 1티스푼.

우리는 토마토를 씻고 큰 조각으로 자릅니다. 후추에서 줄기와 씨를 제거하고 헹구고 칼로 작은 조각으로 자릅니다. 후추와 토마토를 결합하십시오.

껍질을 벗긴 마늘을 믹서기에 갈아 죽에 넣습니다. 그런 다음 다른 야채로 보냅니다. 우리는 채소를 씻고 말리고 칼로 작은 조각으로 자른 다음 다른 재료로 보냅니다. 우리는 샐러드의 모든 구성 요소를 섞습니다.

하루 후 샐러드는 테이블에 안전하게 제공 될 수 있습니다. 서빙할 때 올리브유로 간을 하는 것이 좋습니다. 그리고 그 위에 파슬리 잎으로 장식 할 수 있습니다.