집에서 만든 케첩은 겨울을 위해 그렇게 많은 주부들이 준비하지 않습니다. 케첩을 만드는 것이 번거롭다고 믿어지며 가게에 케첩이 풍부합니다. 이것은 사실입니다. 그러나 선반에있는 케첩의 구성을 자세히 살펴보면 천연 제품보다 접두사 E가있는 제품이 더 많이 포함됩니다. 천연 케첩이 있지만 선택이 그렇게 많지 않고 훨씬 더 비쌉니다.

유리 항아리뿐만 아니라 집에서 만든 고추를 닫을 수 있습니다. 나는 수년 동안 일반 유리 병에 케첩과 소스를 병에 담아 왔습니다. 그리고 막힘을 위해 소금을 사용합니다. 나는 봄까지 아파트의 옷장에 케첩을 보관합니다. 병은 베이킹 소다 브러시로 철저히 헹구고 오븐이나 전자레인지에서 건조시켜야 합니다. 케첩을 부을 때 붕대에서 코르크 마개를 만드십시오. 여러 겹으로 접은 붕대를 목에 1-1.5cm 정도 넣고 굵은 소금으로 단단히 채우십시오. 끝을 실로 묶으십시오. 천이나 붕대로 상단을 묶을 수도 있습니다. 주스로 병을 닫는이 방법은 동료가 어머니에게 배웠습니다. 그러면 캔뿐만 아니라 뚜껑도 부족했습니다.

겨울을위한 수제 케첩 요리법

사과와 케첩

재료:

• 토마토 - 3kg
• 사과 - 1kg
• 마늘 - 머리 1-2개
• 식초 9% - 1잔
• 계피가루 - 0.5작은술
• 갈은 고추 - 0.5작은술
• 설탕 - 1잔
• 소금 - 1큰술

사과 케첩 만드는 법:

1. 익고 조밀 한 케첩을 위해 토마토를 가져 가십시오. Antonovka 품종 또는 기타 사과는 신맛이납니다. Antonovka를 사용하면 케첩이 더 향긋합니다. 사과를 모과로 대체할 수 있습니다.
2. 토마토와 사과를 씻으십시오. 여러 조각으로 자르고 약 1-1.5시간 동안 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다.
3. 냉각시키고 금속 체로 문지릅니다.
4. 결과 퓌레를 냄비에 다시 옮깁니다. 다지거나 잘게 썬 마늘, 겨자, 계피, 다진고추, 설탕, 소금을 넣습니다.
5. 끓을 때까지 약한 불로 가열하고 약한 끓는 물에서 30분 동안 끓인다. 혼합물을 주기적으로 저어줍니다.
6. 식초를 3-5분 동안 추가합니다. 기성품 케첩을 항아리나 병에 붓습니다. 밀봉하여 식히십시오.

스위트 페퍼 케첩

재료:

• 토마토 - 2.5kg
• 불가리아 고추 - 500g
• 양파 - 머리 3-4개
• 고추 - 꼬투리 1개
• 식초 9% - ¾컵(약 180g)
• 카네이션 싹 - 4개
• 계피 - 0.5작은술
• 갈은 후추 - 0.5작은술
• 설탕 - 1잔
• 소금 - 1.5큰술

고추 케첩 만드는 법:

1. 모든 야채를 잘 씻으십시오. 토마토를 여러 조각으로 자릅니다. 붉은 피망을 껍질을 벗기고 네 부분으로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 4-6 조각으로 자릅니다.
3. 고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 스크롤하십시오. 믹서기로 갈 수는 있지만 으깨질 때까지는 갈 수 없습니다.
4. 덩어리를 불에 태우고 천천히 가열하면서 끓입니다. 2시간 동안 가끔 저어주면서 약한 끓인다.
5. 설탕, 소금, 간 계피, 정향, 후추, 식초를 첨가하십시오.
6. 끓여서 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 뚜껑을 열고 요리하십시오. 깨끗한 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 냉장하십시오.
7. 이 조리법에 따르면 피망을 같은 양의 양파로 대체하여 양파로 케첩을 요리 할 수 ​​있습니다.

사과 케첩 "Corida"

재료:

• 토마토 - 4kg
• 사과 - 0.5kg
• 양파 - 0.5kg
• 계피 - 0.5작은술
• 갈은 고추 - 1작은술
• 다진 정향 - 0.5작은술
• 설탕 - 1.5컵
• 사과식초 6% - 200g
• 소금 - 1.5-2 큰 술

케첩 만드는 방법:

1. 모든 야채를 씻으십시오. 씨앗에서 사과를 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 자르고 굴리거나 믹서기로 갈아서십시오.
2. 혼합물을 냄비에 옮깁니다. 서서히 열을 가해 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불에서 뚜껑을 연 상태로 2시간 정도 끓인다. 혼합물을 주기적으로 잘 저어줍니다.
3. 요리 된 덩어리를 체로 문지릅니다. 냄비에 다시 붓습니다. 향신료와 조미료, 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 약 1시간 정도 약한 불에서 끓인다. 식초를 넣고 저어 끓입니다. 준비된 깨끗한 병에 붓고 단단히 밀봉하십시오. 식혀서 보관하세요.
4. 이 케첩은 고기 요리, 필라프, 감자 및 야채 요리, 파스타와 잘 어울립니다.

수제 토마토 케첩

재료:

• 토마토 - 2kg
• 양파 0.5kg
• 달콤한 고추 - 0.5kg
• 마른 머스타드 - 2테이블스푼
• 설탕 - 1잔
• 소금 - 1큰술

케첩 만드는 방법:

1. 이것은 매우 간단한 수제 케첩 레시피입니다. 최소한의 음식과 식초가 필요하지 않습니다.
2. 모든 야채를 잘 씻으십시오. 피망에서 씨앗을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 자르고 굴리거나 믹서기로 갈아서십시오.
3. 야채 혼합물을 냄비에 옮기고 스토브에 놓습니다. 가끔 저어주면서 끓입니다. 열을 줄이고 1.5 시간 동안 요리하십시오.
4. 그런 다음 설탕, 소금, 간 후추 및 겨자를 첨가하십시오. 잘 섞다. 끓인 후 5-10분 더 끓여 깨끗한 병에 붓습니다. 롤업.
5. 과도한 수분이 증발하도록 팬에 뚜껑을 덮지 않고 케첩을 요리하십시오.
6. 고기, 야채, 파스타와 함께 먹을 수 있는 만능 케첩 레시피입니다. 보르시 요리, 야채 조림 및 기타 요리를 할 때도 케첩을 사용할 수 있습니다.

고수 씨를 곁들인 토마토 케첩

재료:

• 토마토 - 5kg
• 피망 - 1잔
• 양파 - 1잔
• 고추 - 꼬투리 1개
• 설탕 - 1잔
• 소금 - 1큰술
• 갈은 고추 - 1작은술
• 실란트로 씨앗 - 1티스푼
• 식초 에센스 - 1작은술

케첩 만드는 방법:

1. 모든 야채를 찬물로 씻으십시오. 고기 분쇄기를 통해 후추와 양파를 스크롤하십시오.
2. 토마토를 웨지 모양으로 자르고 스토브에 놓습니다. 부드러워질 때까지 끓이고 체로 문지릅니다.
3. 냄비에 토마토 퓨레를 붓고 피망과 양파, 다진 고추, 설탕, 소금, 갈은 홍고추와 검은 후추를 넣습니다. 잘 섞다. 스토브에 놓고 끓입니다.
4. 실란트로 씨앗을 밀대로 갈아서 면봉이나 여러 겹의 무명천에 넣습니다. 단단히 묶고 냄비에 넣으십시오.
5. 끓기 시작하면 뚜껑을 연 상태에서 약한 불로 2.5시간 끓인다. 마지막에 고수 씨 봉지를 제거하고 식초 에센스를 붓습니다. 저어 깨끗한 병에 붓습니다. 롤업.

겨울을위한 오이 케첩

재료:

• 토마토 - 2kg
• 오이 - 2개(대)
• 고추 - 꼬투리 1개
• 식초 9% - 2테이블스푼
• 갈은 후추 - 1작은술
• 마른 머스타드 - 1작은술
• 설탕 - 3큰술
• 소금 - 4큰술

케첩 만드는 방법:

1. 통조림에 적합하지 않은 케첩을 만들기 위해 자란 오이를 사용할 수 있습니다. 이 경우 씨를 제거하고 껍질을 벗겨야 합니다.
2. 토마토를 씻고 고기 분쇄기로 돌립니다. 스토브에 놓고 덩어리가 반으로 줄어들 때까지 요리하십시오.
3. 오이와 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 토마토 덩어리에 첨가하십시오. 설탕, 소금, 간 후추, 겨자를 즉시 ​​첨가하십시오. 가끔 저어주면서 30분 동안 요리하십시오. 마지막에 식초를 넣으십시오.
4. 준비된 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

자두와 피망을 곁들인 케첩

재료:

• 자두 - 5kg(씨앗)
• 토마토 - 2kg
• 스위트 페퍼 - 10개(중)
• 설탕 - 1-1.5 컵
• 마늘 - 200g
• 고추 - 꼬투리 1개
• 소금 - 2-3 큰 술
• 식초 9% - 1테이블스푼

케첩 만드는 방법:

1. 케첩은 어둡거나 밝은 색의 자두로 만들 수 있습니다. 아름다운 케첩은 노란 자두로 만들어집니다. 그런 다음 케첩을 준비하려면 노란색 토마토와 노란색 피망을 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 자두와 야채를 씻으십시오. 자두에서 구덩이를 제거하십시오. 씨를 제거하기 위해 후추. 야채가 부드러워질 때까지 자르고 약 25-40분 동안 끓입니다.
3. 체를 통해 문지릅니다. 다시 스토브에 올려놓습니다. 프레스를 통과 한 마늘, 설탕, 소금을 덩어리에 첨가하십시오. 10-15분 동안 끓입니다. 마지막에 식초를 넣고 병이나 병에 붓습니다. 밀폐하여 닫습니다.

재료:

• 토마토
• 양파
• 마늘
• 설탕
• 고수풀

요리 방법:

1. 집에서 케첩을 만들려면 다음 재료가 필요합니다. 신선한 토마토, 양파, 마늘, 설탕, 9% 식초, 요오드화되지 않은 소금, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩, 정향, 겨자와 고수 씨앗, 계피 스틱.
2. 우선, 토마토를 씻고 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 중간 크기의 토마토는 4등분하고 큰 토마토는 6~8등분으로 썰어주세요. 수제 케첩의 경우 선택한 아름다운 과일뿐만 아니라 부드럽거나 주름진 과일을 자유롭게 처분하십시오 (가장 중요한 것은 상하지 않는다는 것입니다). 4리터 냄비에 토마토 3kg을 넣었어요. 우리는 조각을 그릇에 넣고 중간 열을 가합니다 (뚜껑 아래에서 할 수 있음).
3. 그 동안 양파와 마늘을 껍질을 벗겨야합니다. 양파의 무게는 이미 껍질을 벗긴 형태로 표시되어 있고, 제가 사용하는 마늘은 매우 큽니다.
4. 이제 편리한 방법으로 양파와 마늘을 자르는 것이 좋습니다. 내가 가장 좋아하는 것은 믹서기로 이것을 하는 것이지만 야채를 다질 수 있습니다. 결과는 매우 향기로운 양파 - 마늘 덩어리입니다.
5. 우리가 향료를 첨가하는 작업을 하는 동안 토마토는 스토브에서 약 15분을 보내고 부드러워지고 많은 주스가 제공되었습니다. 접시의 내용물이 바닥에 달라붙거나 타지 않도록 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
6. 끓인 토마토에 양파-마늘 혼합물을 첨가하십시오.
7. 즉시 다른 조미료를 추가하십시오: 겨자와 고수씨, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩, 정향 싹, 계피 스틱
8. 모든 것을 철저히 섞어 뚜껑없이 약 30 분 동안 중불에서 요리하십시오. 5-7분마다 야채를 양념과 함께 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 야채가 달라붙을 수 있습니다.
9. 이 시간 동안 토마토 덩어리는 끓여야하고 야채는 잘 끓여야합니다. 사실, 양파와 마늘은 토마토에 완전히 녹아 있습니다.
10. 수제 케첩을 만드는 다음 단계로 넘어갈 시간입니다. 팬의 내용물은 체로 닦아야 합니다. 이렇게 하면 토마토의 껍질과 씨앗뿐만 아니라 향이 충분히 사라져 더 이상 필요하지 않은 매운 첨가물이 제거됩니다.
11. 먼저 국자의 도움으로 토마토베이스의 더 얇은 부분을 체에 넣습니다. 빨리 배수됩니다. 그것은 우리가 팬에 다시 붓고 더 요리하기 위해 설정하는 액체 토마토 주스로 밝혀졌습니다. 나는 약 40 분 동안 증발했습니다.
12. 그러나 두꺼운 덩어리는 체를 통해 철저히 닦아야하므로 결과적으로 상당히 두꺼운 토마토 퓌레가 생깁니다. 토마토 주스에 즉시 추가하기 위해 서두르지 말고 액체가 적절하게 증발하도록 하십시오.
13. 그건 그렇고, 나는 향신료가 든 약 400 그램의 케이크를 얻었습니다.
14. 처음에 액체 상태의 토마토 주스가 잘 증발하여 토마토 소스로 변하면 부피가 2-3배 감소합니다.
15. 걸쭉한 주스에 12단계의 토마토 퓌레를 넣고 섞은 다음 15분 동안 계속 증발시킵니다.
16. 토마토 덩어리가 원하는 밀도에 도달하면 소금과 과립 설탕을 넣을 때입니다. 한 번에 모든 것을 넣지 마십시오. 작게 시작하고(예: 소금 1작은술과 설탕 1작은술 추가) 시도한 다음 단맛과 짠맛의 균형을 원하는 대로 조정하는 것이 좋습니다. 우리는 미래의 수제 케첩을 5-7 분 더 끓입니다.
17. 마지막으로 식초의 양은 토마토의 자연적인 산도와 취향에 따라 다릅니다. 개인적으로 저는 토마토 자체가 특별히 달지 않아서 식초를 많이 사용하지 않습니다.
18. 케첩을 항아리에 붓고 겨울 동안 그것을 닫기 전에 완제품을 시험해보십시오. 왜냐하면 당신이 그것을 먹을 것이기 때문입니다. 찬 접시에 찻숟가락을 올려놓는 것이 가장 좋고, 케첩이 식었을 때 맛을 보세요. 차가울 때와 다르게 뜨거운 맛이 납니다.
19. 미리 (또는 수제 케첩을 만드는 과정에서) 요리를 준비해야합니다. 무엇보다 항아리를 전자레인지에 소독하고, 뚜껑을 스토브에서 끓이는 것을 좋아한다(끓인 후 5분이면 충분하다). 우리는 끓는 케첩을 항아리에 붓고 약 1 센티미터의 접시 가장자리에 도달하지 않습니다.
20. 즉시 뚜껑으로 캔을 단단히 닫으십시오. 간단한 캔(열쇠로 감아 놓은 것)과 나사(그냥 망쳐 놓은 것입니다. 남편이 도와줄 것입니다)를 모두 사용할 수 있습니다.
21. 우리는 캔을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 이 위치에 두고 따뜻한 것으로 포장합니다(보통 통조림에 사용되는 담요, 담요, 모피 코트 또는 코트). 따라서 덮개와 전체 공작물의 추가 열처리가 발생합니다. 지하실, 지하실 또는 기타 어둡고 시원한 방에서 나머지 솔기가 있는 수제 케첩을 보관해야 합니다.
22. 정해진 수량의 제품으로 총 900밀리리터의 완성된 케첩이 얻어지고, 저는 2캔(500밀리리터, 250밀리리터)이 있고 이것은 샘플용 볼(약 150밀리리터)입니다.
23. 겨울을위한 수제 케첩을위한이 간단한 요리법이 유용하고 결과가 마음에 들면 기쁠 것입니다.

홈 메이드 케첩

재료:

• 토마토 - 2kg
• 피망 - 5 개
• 양파 - 5 개.
• 설탕 - 150g
• 소금 - 2작은술
• 쓴 고추 - 맛보기
• 전분 - 2 큰 술
• 식초 9% - 50ml

준비:

1. 토마토는 껍질을 벗기고(끓는 물에 30초 담가), 양파와 고추는 껍질을 벗겨주세요.
2. 야채는 으깬 다음 2-3시간 동안 요리해야 합니다(과도한 액체가 끓을 때까지).
3. 다음으로 모든 향신료를 첨가하십시오.
4. 15-20분 동안 향신료와 함께 끓입니다.
5. 부드러워질 때까지 믹서기에서 토마토 혼합물을 갈아줍니다.
6. 케첩 0.5 컵을 붓고 식힌 다음 전분을 넣고 저어줍니다.
7. 나머지 케첩에 식초를 넣으십시오.
8. 케첩과 전분, 케첩과 식초를 결합하고 끓여서 열에서 제거하십시오.
9. 겨울을 대비해 케첩을 준비하고 싶다면 소독한 뜨거운 병에 핫소스를 넣고 뚜껑을 말아주세요.

겨울을위한 케첩 간단한 요리법

재료:

• 잘 익은 즙이 많은 빨간 토마토
• 토마토 1리터:
• 중간 크기 양파 ½개,
• 와인 식초 600-700g
• 소금 20-30g
• 설탕 40-50g
• 타라곤 꼬집음
• 카이엔 페퍼 1g
• 카네이션 싹 3개
• 생강 2g
• 계피 2g
• 육두구 2g
• 고추 2g
• 카레 1-2꼬집

요리 방법:

1. 잘 익은 토마토는 껍질을 벗겨주세요.
2. 그런 다음 뚜껑 아래에서 저열로 2 시간 동안 끓여서 끊임없이 저어줍니다.
3. 준비된 덩어리를 미세한 체로 문지르고 식초와 위의 모든 향신료를 1 리터의 페이스트에 첨가하십시오.
4. 향신료는 지상 형태로만 소스에 첨가됩니다.
5. 혼합물을 잘 섞고 원하는 두께가 될 때까지 20-25분 동안 끓입니다.
6. 제대로 조리된 소스는 질감이 짙고 빵에 쉽게 퍼집니다.
7. 뜨거운 케첩을 멸균된 병에 붓고 즉시 밀봉합니다.
8. 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨자 힌트와 함께 겨울을위한 케첩

재료:

• 토마토 5kg;
• 과립 설탕 파운드;
• 두 개의 큰 양파;
• 두 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
• 겨자 가루 - 3 큰술. 숟가락;
• 식초 - 반 유리;
• 소금 - 두 큰술 숟가락;
• 육두구 - 꼬집음;
• 몇 조각 정향

준비:

1. 토마토를 껍질을 벗기십시오. 작은 조각으로 자른다.
2. 굵은 강판에 양파를 갈아서 넣으십시오.
3. 팬에 식물성 기름을 넣으십시오.
4. 준비된 재료를 볶습니다.
5. 과도한 액체가 끓을 때까지 한 시간 반 동안 불에 태우십시오.
6. 체를 통해 문지르십시오.
7. 냄비로 다시 옮기십시오.
8. 소금과 육두구를 제외한 모든 향신료를 토마토 덩어리에 첨가하십시오.
9. 두세 시간 더 끓인다.
10. 케첩 요리가 끝나기 5분 전에 소금과 육두구를 넣으십시오.
11. 준비한 소스를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
12. 겨울에 맛있는 수제 토마토 케첩을 만들려면 잘 익고 수분이 많은 토마토 만 섭취하십시오.
13. 소스를 준비하기 전에 게으르지 말고 토마토를 껍질을 벗기십시오.
14. 마늘의 향과 맛이 마음에 들지 않으면 소스에 추가하지 않아도 됩니다.
15. 소스를 더 균일하게 만들려면 항아리에 붓기 전에 믹서기로 덩어리를 치십시오.

겨울 동안 집에서 케밥 케첩

재료:

• 잘 익고 육즙이 많은 토마토 2.5 킬로그램;
• 피망 킬로그램;
• 쓴 고추 꼬투리;
• 다진 마늘 한 스푼;
• 세 큰술. 알갱이 설탕 큰 ​​스푼;
• 소금 1티스푼, 겨자, 고수풀, 간 생강 뿌리, 딜 씨앗, 식초 에센스;
• 쓴맛과 딸기의 완두콩 6 개;
• 카 다몬 5 알;
• 월계수 잎 - 두 조각;
• 미술. 한 숟가락의 전분, 반 컵의 물에 희석.

요리 방법:

1. 토마토, 달콤하고 쓴 고추를 조각으로 자르고 작은 불에 태우십시오.
2. 식초와 전분을 제외한 모든 재료를 넣습니다.
3. 야채 혼합물을 끓인 후 한 시간 후에 고운 체로 빻는다.
4. 3~4시간 더 퓌레를 요리하십시오.
5. 준비가 될 때까지 약 5분 동안 식초 에센스와 전분을 추가합니다.
6. 완제품을 항아리에 붓습니다.

제이미 올리버의 케첩

재료:

• 잘 익은 토마토 1kg;
• 토마토 페이스트 - 두 큰술. 숟가락;
• 중간 크기의 양파 - 4개;
• 불완전한 설탕 한 잔;
• 맛에 소금;
• 무취 식물성 기름 - 유리의 1/4;
• 채소 - 바질과 파슬리 (셀러리)의 무리.
• 회향과 고수 씨앗 2티스푼;
• 네 개의 카네이션 꽃 봉오리;
• 생강 두 조각;
• 작은 마늘 머리;
• 칠리 페퍼 - 한 개.

요리 방법:

1. 토마토에서 피부를 제거하고 입방체로 자릅니다.
2. 양파, 마늘, 허브를 아주 잘게 썬다.
3. 생강을 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 식물성 기름으로 냄비에 접고 5 분 동안 끓이고 향신료를 넣으십시오.
5. 냄비에 다진 토마토와 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 3분의 1까지 끓입니다.
6. 야채 혼합물을 퓌레로 만드십시오.
7. 퓌레를 40분 더 끓입니다.

겨울을위한 케첩 준비 레시피

재료:

• 오이 - 2개;
• 토마토 - 2kg;
• 쓴 고추 - 1 조각;
• 식초 - 2 큰술. 숟가락;
• 갈은 후추 - 1 tsp;
• 마른 겨자 - 1 tsp;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락.

요리 방법:

1. 우리는 토마토를 씻고 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 더 읽어보기:
2. 우리는 그들을 불에 태우고 토마토가 반으로 될 때까지 요리합니다.
3. 우리는 또한 고기 분쇄기를 통해 고추와 오이를 전달합니다.
4. 토마토에 다진 야채를 넣으십시오.
5. 소금, 설탕, 겨자, 다진후추를 넣고 30분간 끓인다.
6. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오.
7. 소독한 병에 붓고 말아서

재미있는 사실: 케첩은 인구의 절반이 생각하는 것처럼 미국이 아닌 중국에서 생산됩니다. 이 요리는 멸치, 버섯, 콩, 향신료 및 소금물에 절인 생선이나 조개류로 준비했습니다. 이제 각 나라의 셰프들은 이 소스에 대한 고유한 레시피를 만들기 위해 노력하고 있습니다. 그리고 저는 많은 주부들처럼 세계 요리 트렌드를 따라잡고 집에서 케첩을 만드는 법을 배울 뿐만 아니라 다른 조리법을 사용하여 겨울 동안 하나 이상의 항아리를 밀봉하려고 노력합니다. 오늘은 우리 가족이 좋아하는 겨울을 위한 몇 가지 홈메이드 토마토 케첩 레시피를 알려 드리겠습니다.

집에서 케첩 "Krasnodarskiy"

그냥 크라스노다르 소스를 좋아하는 친구가 있는데 그의 아내는 집에서 좋은 제품을 요리하기 어려울 것이라고 잘못 생각하고 가게에서 항상 그것을 가져갔습니다. 나는 이 간단한 요리법을 그녀와 공유하고 그녀에게 약간의 비밀을 밝혔습니다. 케첩에 특별한 매운 맛과 약간 눈에 띄는 신맛을 주는 것은 신 사과 퓌레입니다. 그들은 놀라운 맛에 너무 놀랐기 때문에 처음 두 번의 테스트 동안 그녀는 감출 것이 없었습니다.

2/2 리터 캔의 경우 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 1kg;
• 사워 사과 - 2 개;
• 양파 - 30g;
• 카네이션 - 1개의 소셜 미디어;
• 지상 계피 - 1 gr.;
• 후추 - 6 개;
• 설탕 - 60g;
• 소금 - 10g;
• 사과 사이다 식초 6% - 5ml.

요리법:

1. 우리는 육즙이없고 눈에 띄는 결함이없는 토마토를 빨간색으로 취합니다. 우리는 야채를 씻고 조각으로 자르고 줄기가 붙어있는 곳을 잘라냅니다.
2. 사과는 껍질을 벗기고 씨와 3조각을 잘게 썬다. 우리는 양파에서 껍질을 제거하고 씻고 잘게 자릅니다.
3. 토마토 조각을 과즙 짜는기구에 통과시키거나 사과가 없는 냄비에 끓여서 체로 문지릅니다.
4. 바닥이 두꺼운 냄비 또는 화로에 토마토 주스를 붓고 강판 사과, 양파, 설탕, 소금 및 향신료를 넣으십시오.
5. 우리는 불을 피우고 때때로 저어 주면서 90 분 동안 끓입니다.
6. 5분 안에 요리가 끝날 때까지 사과 사이다 식초를 넣고 섞고 끓을 때까지 기다립니다.
7. 뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 밀봉하십시오. 우리는 초안이 아닌 냉각에 넣습니다.

Tip: 끓인 후 1시간이 지나면 소스가 충분히 걸쭉해지기 때문에 더 자주 저어주어야 합니다.

자, 맛있는 케첩이 집에서 준비되었습니다. 이 훌륭한 육즙으로 당신의 친척들에게도 부탁하십시오.

토마토 주스 케첩 레시피

이 고전적인 조리법으로 실험하는 것은 쉽습니다. 원래 야채의 품질을 고려하면 됩니다. 빨간색은 신맛, 노란색은 매우 달콤하고 분홍색은 중간에 있습니다. 그레이비는 달콤한 계피가 될 것이고 색상은 비정상적 일 것이므로 정확히 노란 토마토를 제안합니다. 풍부한 오렌지. 가장 중요한 것은 요리하는 동안 으깬 감자가 타지 않고 썩은 맛으로 갈색으로 변한다는 것입니다.

소스 1리터당 재료:

• 토마토 - 1kg 600gr.;
• 양파 - 90g;
• 지상 고추 - 0.3 gr.;
• 지상 계피 - 0.3 gr.;
• 설탕 - 40g;
• 소금 - 15g

팁: 케첩이 타는 것을 방지하기 위해 화로 대신 바닥이 두꺼운 냄비를 사용할 수 있습니다.

요리법:

1. "크림"종류의 선택된 노란색 토마토는 꼬리를 씻고 분리합니다.
2. 야채를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 토마토에 첨가하십시오.
3. 냄비를 불에 올리고 혼합물을 끓입니다. 뜨거운 토마토 혼합물을 그대로 두고 체로 문지릅니다.
4. 우리는 결과 퓌레를 화로에 보내고 조미료, 설탕 및 소금을 첨가합니다. 그리고 때때로 소스를 저어 덩어리를 1/3로 끓입니다.
5. 삶은 노란 토마토 야채 소스를 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

조언: 어린이의 손이 닿지 않는 곳에서 식히십시오.

저를 믿으세요. 이 요리법을 아주 자주 사용하게 될 거에요. 아이들이 신맛과 신맛이 없이 아주 좋아할 것입니다.

겨울을위한 겨자와 수제 케첩

향신료를 사용하면 토마토 퓌레 케첩이 만들어집니다. 이 요리의 구성은 매운 향기로운 식물이 풍부하다는 점에서 놀랍습니다. 그러나 이 사실을 두려워하지 마십시오. 향은 겨자의 미묘하고 미묘한 뒷맛과 함께 매운 맛이 될 것입니다.

0.5리터 캔 2개용 구성 요소:

• 토마토 - 2.1kg;
• 양파 - 110g;
• 마늘 웨지 - 1 개;
• 지상 정향 - 1.5 gr.;
• 겨자 가루 - 1.5 gr.;
• 지상 계피 - 0.4 gr.;
• 지상 딸기 - 0.6 gr.;
• 설탕 - 155g;
• 소금 - 35g;
• 사과 사이다 식초 6% - 125ml.

Tip: 뜨거워지지 않는 나무주걱으로 뜨거운 토마토를 닦는다.

요리를 시작합시다:

1. 우리는 붉은 육즙이 많은 토마토를 씻어서 4-6 조각으로 자르고 야채를 냄비에 넣고 불에 보냅니다.
2. 야채가 끓으면 불을 끄고 내용물을 체로 문지릅니다.
3. 믹서기 그릇에 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 자르고 결과 토마토 덩어리와 섞습니다.
4. 소금, 설탕, 향신료를 넣고 약한 불에서 ½ 부피로 끓입니다.
5. 불에서 내리기 전에 식초를 붓는다.
6. 완성된 토마토 케첩을 준비된 병에 붓고 30분간 살균합니다.
7. 냄비나 집게로 항아리를 차례로 꺼내 밀봉합니다. 우리는 아이들의 손이 닿지 않는 곳에 식히기 위해 두었습니다.

이 소스는 구운 고기나 튀긴 고기와 잘 어울립니다. 그리고 이 겨울 토마토 케첩 레시피를 모든 친구들과 공유할 것입니다.

수제 케첩 "볼티모어"

많은 주부들은 요리에 다양한 새로운 조미료를 사용하는 것을 조금 두려워합니다. 그러나 타라곤(tarragon)은 같은 이름의 달콤한 음료로 모두에게 알려져 있습니다. 이 향신료의 허브에는 0.45% 에센셜 오일과 60mg의 아스코르브산이 포함되어 있으므로 케첩은 매운 레몬 박하 뿐만 아니라 매우 유용합니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 1kg;
• 양파 - 100g;
• 마늘 정향 - 8 개;
• 말린 타라곤 (타라곤) - 4 gr.;
• 베이 리프 - 1 개;
• 갈은 후추 - 2 gr.;
• 지상 고추 - 1 gr.;
• 레몬 주스 - 10ml;
• 설탕 - 60g;
• 소금 - 20g;
• 정제된 해바라기 기름 - 40ml.

수행하는 방법:

1. 붉은 토마토를 씻어서 4-6 조각으로 자릅니다.
2. 씻어서 다진 양파 조각, 마늘, 월계수 잎과 함께 토마토 조각을 접습니다.
3. 부드러워질 때까지 뚜껑 아래에서 끓이고 월계수 잎을 제거하고 혼합물을 체로 문지릅니다.
4. 두꺼운 사워 크림의 일관성이 될 때까지 결과 덩어리를 저열로 끓이고 소금, 설탕, 레몬 주스, 타라곤, 갈은 검은 색 및 붉은 고추를 넣으십시오.
5. 우리는 2 분 더 끓여서 끓는 혼합물을 준비된 항아리 위에 붓고 끓는 정제 ​​된 식물성 기름과 봉인을 붓습니다.

팁: 소스를 맛보고 필요한 경우 설탕과 소금을 추가하십시오. 그리고 타라곤은 민트로 대체 할 수 있습니다 - 2 gr.

팁: 옥수수 기름이나 올리브 기름을 사용해도 됩니다.

이제 상업용 소스와 같은 맛이 나는 겨울 동안 집에서 케첩을 요리하는 방법을 알았습니다.

겨울 동안 마늘로 바베큐 케첩을 요리하는 법

겨울에는 일찍 어두워지기 때문에 매우 춥고 거의 항상 집에 있습니다. 따라서 산림 지역 어딘가에서 야외 레크리에이션은 여름보다 더 가치가 있습니다. 그리고 간식 케밥이 훨씬 맛있습니다. 그런 즐거운 경우에는 케첩 한 병이 유용할 것입니다. 조리법은 완전히 간단합니다.

필수 성분:

• 토마토 - 600kg;
• 체리 매화 노란색 - 600 gr.;
• 물 - 200ml;
• 마늘 웨지 - 2개;
• 바질 - 2 가지;
• 실란트로 - 2 가지;
• 고추 - 1 gr.;
• 소금 - 10g;
• 설탕 - 40g

요리 방법:

1. 익은 토마토를 선택하십시오 - 다육질. 그리고 우리는 잘 익은 노란 체리 매실을 선택합니다. 피부가 신맛이 나고 그 자체가 아주 달콤하기 때문입니다. 채소와 채소를 씻어 꼬리와 씨를 분리하고 마늘도 껍질을 벗긴다. 토마토를 조각으로 자릅니다.
2. 멀티 쿠커에 물을 붓고 자두와 함께 토마토를 넣으십시오. 우리는 30 분 동안 "요리"모드에서 멀티 쿠커를 켭니다. 뼈가 분리되지 않으면 전체를 넣으십시오. "요리"과정에 5 분을 더 추가하십시오.
3. 뜨거운 과일과 야채 덩어리에 마늘이 든 다진 허브를 넣고 침지 블렌더로 결과 혼합물을 중단하십시오. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 갈아서 균일 한 일관성을 얻습니다.
4. 생성 된 퓌레를 멀티 쿠커 그릇에 옮기고 설탕, 소금 및 갈은 고추를 넣고 끊임없이 저어 5-10 분 동안 "튀김"모드에서 켜십시오.
5. 우리는 뜨거운 소스를 준비된 멸균 된 항아리에 옮기고 뚜껑으로 덮고 감습니다.

자, 노란 체리 매화 케첩이 겨울을 맞이할 준비가되었습니다.

겨울을위한 양파와 토마토 케첩

겨울을 위한 홈메이드 토마토 케첩 레시피가 아직 많이 있지만, 놀랄 수 있는 것도 있습니다. 이상하게 들리지만 전분이 토마토 매운 퓨레와 잘 어울리고 농도가 도톰해서 소스가 접시에 전혀 퍼지지 않는다.

0.5리터 용량의 캔 2개 재료:

• 토마토 - 2kg;
• 양파 - 110g;
• 고수풀 - 1 gr.;
• 지상 고추 - 0.08 gr.;
• 마른 바질 - 2 gr.;
• 설탕 - 130g;
• 소금 - 35g;
• 전분 - 20gr.;
• 물 - 40g;
• 식초 6% - 125ml.

통조림 요리:

1. 고른 방울토마토는 깨끗이 씻어 4등분하여 냄비에 담는다. 우리는 또한 잘게 썬 양파를 보냅니다.
2. 우리는 모든 것을 불에 태우고 부드러워 질 때까지 끓여 토마토 덩어리를 닦고 약 40 분 동안 끓입니다.
3. 한편, 우리는 전분을 물에 희석하고 끓는 덩어리에 넣고 철저히 섞습니다.
4. 소스가 5분 더 끓는 동안 다른 냄비에 식초를 붓고 설탕과 함께 향신료와 소금을 넣고 뚜껑 아래에서 끓입니다.
5. 삶은 토마토 덩어리와 전분을 식초 국물과 섞고 끓여서 준비한 항아리에 부어 밀봉하십시오.

조언 : 으깬 감자가 아직 삶지 않은 동안 우리는 단단히 닫힌 뚜껑 아래 식초의 향신료 달인을 보관합니다.

겨울을 대비해 도톰하고 부드러운 토마토 바질 케첩을 꼭 덮어주세요.

집에서 불가리아 케첩 "혀를 삼키십시오"

후추와 토마토의 균형 잡힌 조합은 식초 없이도 풍부한 케첩을 만듭니다. 충분한 양의 비타민 C와 소화가 잘 되는 설탕을 함유하고 있어 소화를 개선하는 데 도움이 되기 때문에 이 보존 식품은 이유식의 육즙으로 쉽게 사용할 수 있습니다.

리터 병당 성분:

• 달콤한 고추 - 1kg 300gr.;
• 토마토 - 800gr.;
• 양파 - 60g;
• 식물성 기름 (튀김용) - 10 ml;
• 식물성 기름 (혼합물) - 25 ml;
• 지상 피망 - 핀치;
• 갈은 후추 - 꼬집음;
• 설탕 - 30g;
• 소금 - 20g

요리법:

1. 우리는 빨간 단단한 토마토를 씻고 조각으로 자르고 팬에 보냅니다. 부드러워질 때까지 야채를 가열하고 균일한 농도를 얻기 위해 체로 문지릅니다. 덩어리를 저어 반으로 끓입니다.
2. 그 사이에 달콤한 붉은 두꺼운 벽 고추를 씻어 내고 씨앗과 줄기가있는 내부 펄프를 잘라냅니다. 끓는 물에 7분간 데쳐주세요. 그리고 찬물에 식힙니다.
3. 믹서기 그릇에 고추를 갈거나 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 결과 퓌레를 체로 문지릅니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 정제된 기름에 양파를 볶고 체로 문지릅니다.
5. 해바라기 기름, 토마토 덩어리, 양파, 후추 퓌레, 향신료 및 설탕과 소금을 깊은 냄비에 붓고 끓을 때까지 섞고 가열하십시오.
6. 완성된 케첩을 준비된 병에 옮기고 90분간 살균합니다.
7. 그 후, 우리는 완전히 식을 때까지 담요로 밀봉하고 포장합니다.

팁: 미리 만든 수제 케첩의 작은 덩어리가 마음에 들면 야채를 체질할 필요가 없습니다.

하인즈처럼 맛있는 케첩이 겨울을 준비합니다. 피자와 잘 어울리고 파스타와 함께 제공됩니다.

겨울을 위한 홈메이드 토마토 케첩 레시피 비디오를 보는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 그러므로 편안하게 비디오를 켜십시오.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

오랜 역사를 지닌 소스는 케첩이다. 현대인에게이 요리 조미료는 빨간 병 및 상점 선반과 관련이 있습니다. 케첩은 많은 가정에서 식품 산업이 발달하기 전에 겨울을 대비하여 집에서 준비했습니다. 이제 자연 식품이 인기를 얻고 있으며 주부들은 방부제, 염료 및 기타 불필요한 화학 물질없이 소스를 직접 만들기 위해 노력합니다.

겨울 준비를 위한 수제 케첩 만들기 레시피

겨울 내내 저장되고 상하지 않는 맛있는 케첩을 준비하려면 잘 익고 강하고 결함이 없는 고품질 토마토가 필요합니다. 화학 물질 없이 재배된 시골 또는 시골 토마토가 이상적입니다. 공장 소스의 일부로 토마토 또는 토마토 페이스트뿐만 아니라 풍미 강화제, 변성 껌 및 전분도 포함됩니다. 겨울을위한 집에서 요리 한 케첩은 더 건강하고 산업적인 것보다 맛이 좋으며 고전적인 소스를 만들고 독창적이고 특이한 조리법을 사용할 수 있습니다.

클래식 토마토 레시피

케첩의 이름을 딴 소스에는 토마토가 들어 있지 않았습니다. 중국식 조미료 게찹은 생선 내장으로, 나중에는 멸치로 준비했습니다. 영국인은 생선을 버섯과 호두로 대체하고 올리브를 포함하는 방식으로 조리법을 변경했습니다. 토마토는 훨씬 나중에 추가되었으며 오늘날 고전이라고 불리는 변종이 탄생했습니다. 클래식 케첩 재료:

• 토마토 - 2.5kg;
• 설탕 - 반 유리;
• 카네이션 - 2 개의 새싹;
• 검은 후추 - 20 완두콩;
• 고수풀 - 10 완두콩;
• 식초 9% - 2테이블스푼;
• 소금 - 반 스푼;
• 채소 (모든) - 무리.

소스 만드는 방법:

1. 토마토를 선택하고 헹구고 칼로 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 끓기를 기다립니다. 필요한 경우 물을 추가하면 충분한 주스가 나옵니다. 스토브를 중간 열로 전환하고 20 분 동안 요리하십시오.
2. 삶은 토마토를 식히고 체를 통과하여 같은 냄비에 넣습니다. 한 시간 이상 걸쭉해질 때까지 미래의 케첩 덩어리를 요리하십시오.
3. 향신료를 거즈 조각에 넣고 끝을 묶고 가방을 가져 와서 액체 토마토에 담그고 소금, 식초, 설탕을 넣고 혼합물을 저어주고 10 분 동안 요리하여 천천히 불을 만드십시오.
4. 기성품 케첩을 멸균 용기에 붓고 식힌 다음 냉장고나 지하실에 넣습니다.

사과와 피망으로

흥미로운 맛 조합을 좋아하는 사람들을 위한 케첩은 모든 간식을 보완합니다. 작은 비밀: 말린 양파를 넣거나 훈제하면 특별한 향이 납니다. 이 보충제는 케첩을 사용한 요리 실험에 반대하지 않는 사람들에게 유용합니다. 먹는 사람이 특이한 맛을 좋아할지 확신이 서지 않으면 원래 조리법으로 제한하십시오. 이 매운 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 빨간 부드러운 토마토 - 1.5kg;
• 사과 (녹색이 바람직함) - 1kg;
• 불가리아 고추 (노란색, 빨간색) - 1kg;
• 양파 (순무) - 1kg;
• 식초 9% - 1잔;
• 설탕 - 큰 스푼;
• 소금 - 반 티스푼;
• 검은 후추 - 10 완두콩;
• 딸기 - 6 개;
• 마늘 - 5 개의 치아;
• 짭짤한 맛.

케첩을 만들기 위한 단계별 조리법:

1. 토마토와 양파는 잘게 썰고 사과는 씨를 빼내고 중간에 고추 씨를 뿌립니다.
2. 야채와 과일에 물 몇 스푼을 붓고 불에 태우고 죽을 때까지 끓입니다.
3. 혼합물을 체로 문지르고 스튜 냄비에 붓고 향신료를 거즈 백에 담그고 두껍게 될 때까지 끓입니다.
4. 설탕과 소금을 부어 식초를 부어 짜낸 마늘을 넣고 잘게 잘게 썬다.
5. 뜨거운 혼합물을 병에 붓고(가열), 뚜껑을 단단히 조이고 살균용 용기(큰 냄비, 탱크)에 넣고 살균한 다음 식힙니다.

칠리 페퍼로 뜨거운 토마토 소스 보존

인기있는 "뜨거운" 소스는 최소한의 재료로 간단하게 준비되며 칠리 페퍼는 어쨌든 다른 모든 맛을 압도합니다. 다양한 요리에 정성껏 간을 할 수 있습니다. 칠레는 파스타와 그 품종, 감자, 쌀, 생선, 고기와 잘 어울립니다. 이 소스로 요리에 맛을 내고 싶다면 요리할 때 후추를 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 입에 불이 붙을 수 있습니다. 핫 소스의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 다육질 토마토 - 3kg;
• 칠리 (또는 카이엔 고추) - 1-3 꼬투리;
• 소금 - 슬라이드가있는 큰 스푼;
• 설탕 - 150g;
• 식초 9% - 50ml;
• 후추, 딸기 및 검은 색 - 10 개.

요리 순서:

1. 씻고 토마토를 조각으로 자르고 냄비에 붓고 불에 태우십시오 (중간). 부드러워질 때까지 약 40분 동안 계속 저으면서 요리하십시오.
2. 칠리를 자르고 껍질을 벗기고 요리가 끝나면 토마토에 추가하십시오. 아주 매운 소스를 원할 경우 후추에서 씨를 제거하지 마십시오. 후추를 부어 15 분 동안 요리하십시오.
3. 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 체로 혼합물을 닦으십시오. 피부, 씨앗, 향신료는 체를 통과하지 않습니다. 과육으로 즙을 짜내는 기능이 있는 착즙기나 기존의 기구를 사용하면 분쇄 과정을 단순화할 수 있지만 요리하기 전에 토마토의 껍질을 제거해야 한다.
4. 퓌레 혼합물을 삶아 소금, 식초, 설탕으로 간을 하고 케첩을 항아리나 병에 붓고 닫습니다.

슬로우 쿠커에 전분이 든 토마토 주스에서

겨울 동안 집에서 케첩을 준비할 때 전분은 거의 사용하지 않으며 주부는 증점제를 추가하지 않고 과도한 수분을 끓이는 것을 선호합니다. 예를 들어 피자를 구울 때와 같이 얻은 일관성 정도가 충분하지 않은 경우가 있습니다. 소스가 퍼지고 접시가 촉촉해질 수 있습니다. 전분을 첨가한 수제 케첩은 오늘의 요리를 저장합니다. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 아주 잘 익은 토마토 - 5kg;
• 양파 - 400g;
• 사과 사이다 식초 - 50g;
• 설탕 - 유리;
• 딸기 - 15 완두콩 또는 1-2 티스푼;
• 쓴 고추, 마늘 - 맛;
• 전분 - 2 큰 술.

소스는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 바람직하게는 과즙 짜는기구를 사용하여 토마토 주스를 짜내거나 미세한 격자가있는 고기 분쇄기에서 토마토를 스크롤하고 소쿠리에 펄프를 버리고 물을 버릴 수 있습니다. 주스 한 잔을 남겨두고 나머지를 멀티 쿠커 그릇에 붓고 스튜 모드를 선택하십시오.
2. 양파 껍질을 벗기고 자르십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 퓌레를 사용하십시오.
3. 토마토 주스가 끓을 때까지 기다렸다가 양파 퓌레를 넣으십시오. 슬로우 쿠커에서 한 시간 반 동안 끓입니다.
4. 멀티 쿠커 그릇에 소금, 식초, 설탕을 붓습니다.
5. 미리 준비한 주스 한 잔에 전분과 후추를 저어줍니다. 케첩을 저으면서 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 걸쭉해지면 멀티쿠커를 끕니다.
6. 항아리에 붓고 뜨거운 소용돌이.

고기를위한 두꺼운 수제 매실 케첩

익은 자두는 바베큐에 이상적인 향긋하고 새콤한 소스의 기초입니다. 본질적으로이 조미료는 큰 성공을 거둘 것입니다. 요리사는 케첩의 매운 맛을 스스로 조절하지만 레시피는 그러한 소스가 얼마나 뜨거워야 하는지에 대한 명확한 틀을 설정하지 않습니다. 모든 것은 소비자의 희망에 따라 이루어지며 케첩은 후추의 양을 줄여도 맛이 떨어지지 않으며 소스의 주요 성분은 자두이며 톤을 설정합니다. 케첩 구성:

• 익은 자두 - 5kg;
• 토마토 - 1kg;
• 불가리아 고추 - 500g;
• 마늘 - 300g;
• 고추 (뜨거운)-맛보기;
• 그래서 - 2 큰 술;
• 설탕 - 300g

소스 준비:

1. 야채를 씻고 자두의 씨를 제거하십시오.
2. 고기 분쇄기에서 자두, 고추, 토마토를 스크롤하십시오.
3. 냄비에 모든 것을 넣고 가끔 저어주면서 2시간 동안 요리합니다.
4. 마늘을 곱게 갈거나 마늘 프레스를 통과하여 팬에 넣고 40분 더 요리합니다.
5. 케첩을 뜨거운 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집고 식을 때까지 담요로 감싸십시오.

맛있게 요리하는 방법에 대한 더 많은 요리법을 알아보세요.

토마토 페이스트를 위한 빠른 조리법

케첩은 최소한의 재료로 서둘러 준비됩니다. 매장에서 구입한 토마토 페이스트는 공장에서 만든 케첩보다 더 자연스럽습니다. 라벨을 읽고 토마토와 소금만 포함된 페이스트를 선택하십시오. 삶은 토마토는 리코펜을 함유하고 있으며, 이 색소는 열에 의해 파괴되지 않으며 항산화제이며 심장에 좋습니다. "빠른" 케첩 재료:

• 토마토 페이스트 - 100g;
• 조미료 : 마른 허브, 마늘, 후추의 혼합물 - 모두 50g;
• 소금 - 작은 술;
• 설탕 - 2 티스푼;
• 겨자 (기성품) - 큰 스푼.

요리법:

1. 끓인 물(약 200ml)로 페이스트를 희석하십시오.
2. 설탕, 소금, 조미료를 한 잔에 붓고 끓는 물을 부어 양조하고 페이스트에 붓습니다.
3. 스토브에 놓고 약한 불에서 2분간 요리합니다.
4. 처리된 병으로 옮깁니다. 최대 3주 동안 냉장고에 보관하십시오.

식초 없이 향신료를 곁들인 향기로운 붉은 건포도 케첩

조지아 국가의 별미인 트케말리 소스는 신 자두로 만듭니다. 그것의 고전적인 독특한 맛은 재현하기 쉽지 않으며 소스의 수정이 있으며 자두는 붉은 건포도와 같은 다른 신 과일이나 열매로 대체됩니다. 케찹의 맛을 클래식 트케말리에 더 가깝게 하고 싶다면 양념 중에 고수가 들어가야 하는데, 아래 재료에 넣어주세요.

붉은 건포도 (녹색 나뭇 가지 제외) - 1kg;

• 물 - 1/4 유리;
• 마늘 - 중간 머리;
• 마른 딜 - 2 큰 술;
• 지상 고수풀 씨앗 - 3 티스푼;
• 뜨거운 고추 (땅) - 1.5 티스푼;
• 설탕 - 반 유리;
• 소금 - 2 티스푼.

준비:

1. 냄비에 건포도를 넣고 물을 부어 저열로 퓌레 상태로 만듭니다 (끓이지 마십시오).
2. 별도의 용기를 가지고 액체를 배출하고 열매를 체로 문지릅니다.
3. 주스와 퓌레를 섞어 불에 태우고 두껍게 될 때까지 끓입니다.
4. 향신료와 허브를 가루로 갈아서 으깬 감자에 소금을 넣고 설탕을 넣고 5분간 끓입니다.
5. 항아리에 붓고 식히십시오.

비디오 : 집에서 겨울 동안 케첩을 요리하는 방법

매장에서 구입한 케첩에는 안식향산나트륨이 포함되어 있습니다. 제조업체는 곰팡이와 효모가 자라는 것을 방지하여 케첩을 오랫동안 저장할 수 있기 때문에 이 보충제를 좋아합니다. 이러한 효과가 있는 물질에는 계피, 정향, 겨자, 크랜베리, 사과가 포함되어 있습니다. 레시피에서 이러한 구성 요소를 보면 소스가 상하는 것을 방지한다는 점에 유의하십시오. 같은 목적으로 요리 전문가는 식초를 사용합니다. 집에서 차근차근 케찹을 준비하는 과정을 재현한 아래 영상에서 겨울에 좋아하는 조미료를 요리하는 방법에 대한 실용적인 조언을 들을 수 있습니다.

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논의하다

겨울철 맛있는 수제 토마토 케첩 만드는 법

집 겨울을위한 토마토 케첩 -가장 맛있고 매일 식사에 추가하면 매우 유용합니다. 가장 중요한 것은 소스가 모든 비율과 기술을 고려하여 준비된다는 것입니다.

조리법우리 기사에 제시된 것은 시간 테스트를 거쳤으며 누구나 집에서 직접 케첩을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 잘 익은 토마토, 향긋한 향신료를 비축하고 소스 만들기를 시작할 수 있다는 것입니다.

예를 들어 이 소스로 다양한 겨울 간식을 준비할 수도 있습니다. 케첩에 오이.

겨울을위한 수제 토마토 케첩, 레시피 진짜 잼

케첩을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 양파 300g;
• 사과 500g;
• 토마토 3kg;
• 1 마늘 머리;
• 0.7일 소금 큰 스푼;
• 설탕 150g;
• 식초 50g(사과 사이다보다 낫음);
• 후추 믹스

단계별 조리법:

• 익고 가장 부드러운 토마토를 선택해야 합니다. 접시에 매운 신맛을 주려면 덜 달콤한 품종을 구입할 때 우선권을 주어야합니다. 갈아서 끓입니다.
• 사과는 핵이 있습니다. 미래 소스에 두꺼운 일관성을 부여하는 데 필요한 펙틴이 포함되어 있기 때문에 껍질에서 과일을 껍질을 벗기지 않아야합니다. 고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구를 통과하고 토마토에 추가하십시오.
• 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썰어 덩어리에 추가해야합니다.
• 결과 덩어리는 중간 열에 놓입니다. 끓으면 열을 줄여야합니다. 혼합물은 뚜껑 아래에서 요리되도록 남겨두고 1시간 동안 10-15분마다 규칙적으로 저어주는 것이 좋습니다.
• 그런 다음 뚜껑을 제거하고 원하는 두께로 계속 요리해야 합니다. 이때 남은 액체가 끓어 버립니다.
• 표시된 양의 설탕, 소금, 식초, 후추를 결과 덩어리에 첨가해야합니다. 갈은 후추를 가져 가거나 상점에서 사거나 직접 잘라야합니다. 토마토 소스에 특정 맛을주는 특별한 향신료도 추가해야합니다. 이것은 정향과 계피입니다. 정향은 통째로 넣고 끓인 후 제거하면 향이 지나치게 농축되는 것을 방지할 수 있습니다. 또는 후추로 2-3 정향을 갈아서 소스 용기에 넣으십시오. 덩어리가 끓으면 필요한 일관성을 얻을 때까지 5-7 분 더 끓여야합니다. 고추, 고수와 같은 다른 조미료를 원하는 대로 추가할 수도 있습니다.
• 은행은 미리 준비하거나 멸균하거나 끓는 물로 부어야합니다. 용기는 수건에 물기를 뺀 다음 소스를 채우고 말아 올립니다. 항아리는 건조하고 멸균 된 뚜껑으로 닫혀 있으며 그 후에는 뒤집어서 담요로 덮인 채로 둡니다.
• 병이 식은 후에는 옷장, 지하실 또는 냉장고에 보관해야 합니다. 그리고 겨울에는 언제든지 열어서 야채와 향신료의 자연스러운 향을 즐길 수 있습니다. 소스는 매우 맛있고 모든 가족이 즐길 수 있습니다.

추천! 삶은 토마토 퓌레를 갈아서 토마토 껍질을 제거하고 싶지 않다면. 요리를 시작할 때 이것을 할 수 있습니다. 끓는 물로 토마토를 데우고 몇 분 동안 찬물에 넣으십시오. 이러한 물 처리 후에는 껍질이 쉽게 제거됩니다.

조언!매운맛을 위해 소스에 갈은 붉은 고추와 검은 후추를 넣으십시오. 소스를 준비할 때 천연 사과 사이다 식초를 사용하십시오.

동영상을 시청하세요! 수제 케첩 - 맛있고 간단한

마늘과 함께

재료:

• 토마토 2kg;
• 설탕 3 디저트 스푼;
• 소금 1 디저트 스푼;
• 해바라기 기름 200g;
• 마늘 머리;
• 검은색과 붉은 고추 반 티스푼.

• 토마토는 철저히 씻어서 작은 입방체로 자른 다음 뜨거운 기름에 팬에 튀겨야합니다.
• 토마토가 부드러우면 체를 통해 문지르거나 믹서기로 부드러워질 때까지 잘게 썰어야 합니다.
• 강판 퓌레는 1 시간 동안 요리하도록 설정되고 40 분 후에 소금, 설탕 및 후추가 토마토 덩어리에 첨가됩니다.
• 모든 구성 요소가 완전히 혼합됩니다.
• 열에서 제거하기 전에 잘게 썬 마늘을 소스에 넣고 케첩을 미리 준비된 용기에 붓고 항아리를 말립니다.
• 소스는 식힌 다음 추가 저장을 위해 지하실이나 지하실로 옮겨야 합니다.

홈 메이드 케첩토마토에서 상점으로

수제 케찹은 맛은 좋지만 인체에 유해한 첨가제, 방부제, 안정제가 많이 들어 있습니다. 그리고 천연케찹을 소스로 사용하고 싶어요. 그렇기 때문에 집에서 이 요리를 준비하는 것이 가장 좋습니다. 소스는 맛있고 건강 할뿐만 아니라 매우 경제적입니다.

일년 내내 케첩을 만들려면 잘 익은 야채만 골라야 합니다. 이러한 기능은 어떤 식 으로든 접시의 맛에 영향을 미치지 않기 때문에 지나치게 익고 버릇없는 과일을 선호 할 수 있습니다.

추천! 케첩이 진한 붉은색을 띠게 하려면 짙은 붉은색 토마토를 선택해야 합니다. 추가 구성 요소로 정향, 고추 및 기타 좋아하는 향신료를 사용할 수 있습니다.

요리를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 토마토 5kg;
• 피망 1kg;
• 중간 크기의 양파 8개;
• 설탕 1컵;
• 0.5 컵 사과 사이다 식초 6%;
• 소금 3 디저트 스푼;
• 월계수 잎이 여러 개 있습니다.

단계별 조리법:

• 선택하고 씻은 토마토는 입방체, 소금으로 자르고 과일이 주스를 ​​제공하도록 20 분 동안 그대로 두어야합니다.
• 고기 분쇄기에서 양파와 고추를 갈아서 다진 토마토에 덩어리를 추가하십시오.
• 공작물을 스튜 냄비로 옮기고 30 분 동안 요리해야합니다.
• 혼합물을 스토브에서 제거하고 체를 통과하고 공작물을 다시 끓이고 소금을 넣고 설탕과 lavrushka를 추가합니다.
• 소스는 정기적으로 저어 2 시간 동안 끓여서 요리하기 10 분 전에 식초를 케첩에 첨가합니다.
• 빌릿을 캔에 붓고 말아 올립니다. 캔에 든 케첩겨울 내내 그 맛으로 기뻐할 것입니다.

비디오 보기! 겨울을위한 맛있는 수제 케첩

야외 파티 집에서겨울을 위해

재료:

• 잘 익은 토마토 2.5kg;
• 불가리아 고추 1kg;
• 고추 1 꼬투리;
• 다진마늘 1큰숟가락
• 설탕 3 큰 스푼;
• 고수풀, 겨자, 생강 뿌리, 딜 씨앗 각각 1티스푼;
• 검은색과 딸기의 완두콩 6개;
• 카 다몬 5 개;
• 2 베이 잎;
• 사과 사이다 식초 0.25ml;
• 1 큰 숟가락의 전분, 0.5 컵의 물로 희석해야합니다.

준비:

• 야채는 조각으로 자르고 불에 올려야합니다.
• 식초와 전분을 제외한 모든 재료를 넣고 1시간 정도 끓인 후 불을 끄고 체에 낸다.
• 으깬 감자를 중불에서 3-4시간 동안 요리하고 요리하기 몇 분 전에 식초와 희석된 전분을 접시에 넣습니다.
• 완제품을 항아리에 붓고 뚜껑으로 조여야합니다.

동영상을 시청하세요! 겨울을위한 케밥 케첩

진한 케첩

가정 부엌에서는 진한 농도의 향긋한 소스를 요리하기가 상당히 어렵습니다. 덩어리를 끓이는 데 많은 시간이 소요됩니다. 그러나 소스가 훨씬 걸쭉해지도록 돕는 몇 가지 비밀이 있습니다.

• 사과를 추가하십시오.
• 요리하는 동안 전분을 사용하십시오.

맛 사과 토마토 케첩

• 2kg 토마토;
• 3 사과;
• 향료;
• 소금과 설탕 맛;
• 2티스푼 사과식초 6%

소스는 여러 단계로 준비됩니다.

• 토마토와 사과는 믹서기를 사용하여 잘게 잘립니다.
• 완성된 혼합물은 20분 동안 요리한 다음 식히고 체로 문질러야 합니다.
• 으깬 감자에 정향, 계피 스틱, 잘게 썬 육두구, 오레가노, 로즈마리, 소금, 설탕, 파프리카, 검은 후추, 고추를 취향에 따라 추가할 수 있습니다.
• 혼합물을 불에 태우고 2시간 동안 끓입니다.
• 열에서 덩어리를 제거한 후 식초를 첨가해야합니다.

동영상을 시청하세요! 전분없이 집에서 겨울을위한 맛있는 두꺼운 케첩 만드는 법

전분이 들어간 진한 케첩

이전 레시피와 같은 방식으로 토마토를 요리할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

• 3kg 토마토;
• 3개의 큰 양파;
• 파프리카 1작은술;
• 딸기와 쓴 고추의 완두콩 몇 개;
• 맛에 계피와 정향을 첨가하십시오.
• 1 큰 숟가락의 소금;
• 설탕 ¼ 잔;
• 1 큰술에 희석 된 전분 3 큰 숟가락. 물.

조언!전분은 요리가 끝나기 10분 전에 케첩에 첨가해야 합니다.

겨울에는 바질과 함께

초보 주부라도 이 간단한 요리법을 반복할 수 있습니다.

• 토마토 1kg;
• 파슬리와 바질 무리;
• 설탕 2큰술;
• 1티스푼 소금;
• 마늘 3쪽.

기술:

1. 토마토는 준비하고 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다.
2. 바질과 파슬리를 자른다.
3. 토마토를 작은 조각으로 자르고 설탕과 소금과 섞는다.
4. 혼합물을 퓌레 상태로 잘게 자르고 다진 마늘과 허브를 결과물에 첨가해야합니다.
5. 덩어리를 3-4 시간 동안 끓여 준비된 용기에 붓습니다.

중요한!바질 소스의 농도를 균일하게 하려면 체로 문지릅니다. 요리하는 동안 소금과 설탕이 첨가됩니다. 토마토가 많은 주스를 방출하면 물에 희석 한 2-3 큰 스푼의 전분을 결과 덩어리에 첨가합니다. 취향에 따라 소스에 다양한 조미료를 추가할 수도 있습니다.

동영상을 시청하세요! 겨울을위한 믿을 수 없을만큼 맛있는 수제 케첩

겨울을위한 자두와 토마토 케첩

이 조리법을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 자두 1kg;
• 2배 더 많은 토마토;
• 양파 ¼kg;
• 5pcs 피망;
• 고추 2조각;
• 설탕 200g;
• 1 마늘 머리;
• 2 큰술. 내가 소금;
• 1 큰술. 내가 식초;
• 맛에 향신료.

기술 과정:

1. 야채와 과일을 씻고 고기 분쇄기로 껍질을 벗기고 비틀십시오.
2. 혼합물을 스튜 냄비에 붓고 계속 저어주면서 중간 불로 끓입니다.
3. 혼합물이 2번 끓을 때까지 2시간 동안 요리합니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.
4. 열에서 제거하고 식히고 변형하십시오.
5. 다시 불을 켜고 약한 불로 끓인 후 1시간 정도 끓인다.
6. 설탕, 소금, 향신료, 식초를 넣고 잘 섞는다.
7. 30분 더 끓입니다.
8. 멸균된 병에 붓고 말아 올리십시오.

동영상을 시청하세요! 겨울을위한 토마토 케첩과 자두 요리법

칠리 케첩 레시피

칠리 케첩은 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 육류, 야채 및 가금류와 함께 사용됩니다.

• 토마토 3kg;
• 칠리 페퍼 4조각;
• 후추 혼합물 30g;
• 설탕 6큰술;
• 1큰술 소금;
• 70ml 식초;
• 마늘 머리 1개.

기술:

1. 칼로 씨와 함께 칠리 페퍼를 자릅니다.
2. 토마토를 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 굴리고 다진 고추를 넣으십시오.
3. 불을 붙이고 끓입니다.
4. 소금, 마늘, 설탕 및 후추 혼합물을 첨가하십시오.
5. 저어, 끓이고 식초를 넣으십시오.
6. 끊임없이 저어주고 원하는 일관성이 얻어 질 때까지 요리하십시오.
7. 항아리에 붓고 완전히 닫습니다.

조언!겨울에는 오이와 호박에 칠리 케첩을 넣어 매운맛을 더하는 것이 좋다.

동영상을 시청하세요! 매운 칠리 케첩

케첩 하인즈

엄선된 제품으로 만든 맛있는 토마토 소스. 케첩은 토마토와 새콤달콤한 사과를 기본으로 합니다.

• 3kg 토마토;
• Antonovka 사과 0.5kg;
• 3 양파;
• 설탕 100g;
• 12월 3일 소금 큰 스푼;
• 사과 사이다 식초 6% 70ml;
• 고추, 계피, 정향, lavrushka의 혼합물 - 맛.

기술:

• 주스는 토마토, 양파, 사과로 만듭니다.
• 다진 향신료를 냄비에 붓고 lavrushka를 통째로 던집니다.
• 사과 사이다 식초와 주스를 부어 균일 한 일관성이 될 때까지 모든 것을 섞으십시오.
• 5 시간 동안 요리하십시오.
• 우리는 lavrushka를 제거하고 항아리에 붓습니다.

조언!과즙 짜는기구가 없다면 야채와 과일은 고기 분쇄기를 통과 한 다음 체를 통과하여 뼈와 피부를 제거 할 수 있습니다. 요리 과정에서 소스를 저어 주어야합니다. 야채 덩어리는 2-3 배 감소합니다. 결과는 멋진 수제 Heinz 케첩입니다.

우리 기사에 제시된 요리법은 온 가족에게 어필 할 것이며 그들의 맛으로 긴 겨울을 기쁘게 할 것입니다.

동영상을 시청하세요! 겨울을 위한 걸쭉한 홈메이드 케첩 쉽게 만드는 방법

여러 시도와 테스트를 거친 맛있는 수제 소스가 있습니다.

토마토 케첩은 손가락을 핥는 것으로 밝혀졌으며 겨울을 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

토마토 소스는 고기 요리, 스파게티, 튀긴 감자와 함께 제공됩니다. 소스는 모든 식료품점에서 구입할 수 있지만 거기에 다양한 화학 첨가물과 방부제가 없다는 확신은 없습니다.

그래서 알뜰한 주부들은 화학조미료를 전혀 사용하지 않은 고품질 제품만을 사용하여 집에서 겨울을 위한 케첩을 오랫동안 준비해 왔습니다. 아이들도 맵지 않은 케첩을 먹을 수 있습니다. 소스는 사용 가능한 재료로 간단하게 준비됩니다. 물론 수제 소스는 매장에서 구입 한 소스와 두께가 다르지만 가장 중요한 것은 단순히 맛이 우수하다는 것입니다.

소스의 맛은 직접 조절할 수 있습니다. 칠리 페퍼를 추가하여 맵게 하거나 사과를 추가하여 새콤달콤하게 만들 수 있습니다. 매운 케첩을 좋아하는 사람들을 위해 소스를 준비하는 동안 계피, 정향, 육두구 또는 마른 머스타드와 같은 다양한 조미료를 추가할 수 있습니다.

케첩은 멸균된 병에만 보관해야 한다는 사실을 잊지 마세요. 그렇지 않으면 상할 수 있습니다.

겨울을위한 수제 토마토 케첩 손가락을 핥아 라.

재료:

• 세 개의 큰 양파;
• 사과 파운드;
• 토마토 3kg;
• 소금 세 디저트 스푼;
• 과립 설탕 1.5 잔;
• 30g 식초

준비:

• 양파, 사과, 토마토를 잘게 썬다.
• 스토브에 놓고 약 1 시간 동안 요리하십시오.
• 부드러움을 위해 양파를 확인하십시오.
• 토마토 퓌레를 식히고 믹서기로 갈아서십시오.
• 소금을 넣고 설탕을 넣으십시오.
• 불을 피우고 필요한 밀도로 끓으십시오.
• 소스 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 붓습니다.
• 준비된 유리 용기에 붓습니다.

매운맛을 위해 소스에 갈은 붉은 고추와 검은 후추를 넣으십시오. 소스를 준비할 때 천연 사과 사이다 식초를 사용하십시오.

마늘과 케첩

제품:

• 토마토 - 2kg;
• 설탕 세 디저트 스푼;
• 소금 - 디저트 스푼;
• 200g 식물성 기름;
• 마늘의 작은 머리;
• 검은 색과 빨간색 갈은 후추 - 각각 반 티스푼.

요리 단계:

• 토마토를 작은 입방체로 자릅니다.
• 깊은 프라이팬에 해바라기 기름을 데우고 토마토 조각을 볶습니다.
• 토마토가 부드러 우면 체를 통해 갈아서거나 믹서기로 치십시오.
• 토마토 퓌레를 불에 태우십시오.
• 한 시간 동안 끓인다.
• 토마토 덩어리를 끓인 후 40 분 후에 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오.
• 혼합;
• 불에서 내리기 5분 전에 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣습니다.
• 완성 된 소스를 준비된 용기에 붓습니다.
• 롤업;
• 완전히 식히십시오.
• 저장을 위해 지하실이나 지하실에 보관하십시오.

겨자와 토마토에서 집에서 겨울을위한 케첩 조리법

매운 머스타드 소스

1. 토마토 5kg;
2. 과립 설탕 파운드;
3. 두 개의 큰 양파;
4. 두 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
5. 겨자 가루 - 3 큰술. 숟가락;
6. 식초 - 반 유리;
7. 소금 - 두 큰술 숟가락;
8. 육두구 - 꼬집음;
9. 몇 조각 정향

준비:

• 껍질 토마토;

• 작은 조각으로 자른다.
• 양파를 갈아서;
• 팬에 식물성 기름을 첨가하십시오.
• 준비된 재료를 튀기십시오.
• 초과 액체가 끓을 때까지 한 시간 반 동안 불에 태우십시오.
• 체를 통해 갈기;
• 팬으로 다시 옮김;
• 소금과 육두구를 제외한 모든 향신료를 토마토 덩어리에 첨가하십시오.
• 2~3시간 더 끓인다.
• 케첩 요리가 끝나기 5분 전에 소금과 육두구를 넣으십시오.
• 완성 된 소스를 항아리에 붓습니다.
• 롤업.

겨울에 맛있는 수제 토마토 케첩을 만들려면 잘 익고 수분이 많은 토마토 만 섭취하십시오.

소스를 준비하기 전에 게으르지 말고 토마토를 껍질을 벗기십시오.

마늘의 향과 맛이 마음에 들지 않으면 소스에 추가하지 않아도 됩니다.

소스를 더 균일하게 만들려면 항아리에 붓기 전에 믹서기로 덩어리를 치십시오.

겨울을위한 전분으로 만든 수제 케첩

이 소스는 퍼지지 않으며 케밥과 스파게티에 적합합니다.

수제 케첩이 조밀 한 일관성을 갖기 위해서는 전분을 블랭크에 첨가해야 완제품에 필요한 두께와 광택을 제공합니다.

이러한 준비에 토마토, 양파 및 피망과 같은 표준 제품 세트 외에도 계피, 갈은 빨강 및 검은 후추를 추가하여 매운 맛을 낼 수 있습니다. 원하는 경우 소스에 향신료를 추가하고 셀러리를 사용하십시오.

제품:

• 토마토 - 2kg;
• 두 개의 작은 양파 머리;
• 식초 30ml(화이트 와인 식초 사용 가능);
• 소금 두 디저트 숟가락;
• 설탕 여섯 디저트 스푼;
• 갈은 후추 - 맛;
• 물 반 컵;
• 전분 2~3큰술.

준비:

• 토마토와 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
• 고기 분쇄기에서 야채를 갈아서;
• 용기로 옮기고 불에 태우십시오.
• 2 시간 30 분 동안 저열로 요리하십시오.
• 토마토 덩어리를 식히고 미세한 체로 철저히 갈아서십시오.
• 다시 토마토 블랭크를 용기에 붓고 불에 태우십시오.
• 소금, 향신료와 과립 설탕을 첨가하십시오.
• 아로마를 위해 월계수 잎 2-3장을 추가할 수 있습니다.
• 따뜻한 물에 전분을 희석하십시오.
• 소스에 전분 용액을 조심스럽게 넣고 덩어리가 생기지 않도록 철저하고 빠르게 섞습니다.
• 5분 더 끓이고 전원을 끄고 완제품을 항아리에 붓습니다.
• 저장을 위해 지하실이나 지하실에 넣습니다.

삶은 토마토 퓌레를 갈아서 토마토 씨앗과 껍질을 제거하고 싶지 않다면. 요리를 시작할 때 이것을 할 수 있습니다. 끓는 물로 토마토를 데우고 몇 분 동안 찬물에 넣으십시오. 이러한 물 처리 후에는 껍질이 쉽게 제거됩니다. 그런 다음 과일을 둘로 자르고 숟가락으로 씨를 긁어냅니다. 당신은 그들을 버릴 필요가 없습니다. 고운 체로 갈아서 토마토 퓌레에 주스를 넣으십시오.

가게로 만든 토마토 케첩

가게에서 사온 케첩은 얼마나 맛있는데, 얼마나 많은 해로운 첨가제, 안정제, 방부제가 있습니까? 그리고 토마토 소스가 자연스러워지기를 원하는 방법. 출구가 있습니다. 상점 소스와 마찬가지로 토마토에서 수제 케첩을 만들 수 있습니다. 가족 예산을 크게 절약하면서 맛있는 공란을 일년 내내 요리 할 수 ​​있습니다.

토마토 소스를 만들려면 선택한 과일을 살 필요가 없습니다. 피부가 손상된 약간 버릇없는 토마토를 구입하면 충분합니다. 이것은 완제품의 맛에 영향을 미치지 않습니다.

준비된 소스가 밝은 빨간색의 식욕을 돋우는 색이되도록 매우 붉은 토마토를 선택하십시오. 선택적으로 정향, 후추 및 기타 향신료를 소스에 원하는 대로 추가할 수 있습니다.

요리 재료:

• 토마토 - 5kg;
• 불가리아 고추 - 1kg;
• 중간 크기의 양파 - 8개;
• 과립 설탕 한 잔;
• 6 % 사과 사이다 식초 반 잔;
• 소금 - 세 개의 디저트 스푼;
• lavrushka의 여러 잎.

요리 단계:

1. 토마토를 입방체로 자르고 주스가 나올 수 있도록 20 분 동안 그대로 두십시오.
2. 고기 분쇄기에서 껍질을 벗긴 양파와 고추를 비틀십시오.
3. 토마토에 야채 혼합물을 첨가하십시오.
4. 작업물이 든 용기를 불에 태우십시오.
5. 토마토 혼합물은 30분 동안 끓여야 합니다.
6. 스토브에서 제거하고 토마토 덩어리를 식히십시오.
7. 미세한 체를 통해 공작물을 연마하십시오.
8. 용기를 저열, 소금에 넣고 과립 설탕과 베이 리프를 넣으십시오.
9. 2 시간 더 저어 요리하십시오.
10. 준비 10분 전에 식초를 넣으십시오.
11. 완제품을 유리 용기에 붓습니다.

겨울을위한 공백, 토마토 케첩 : 가장 맛있는 요리법

집에 있는 모든 사람이 이 제품을 높이 평가할 것입니다. 특히 매운 매운 맛이 나는 이 맛있는 케첩 몇 병을 요리하면 남자들은 기뻐할 것입니다!

내가 아는 가장 맛있는 요리법에 따라 케첩을 포함하여 겨울을 위해 얼마나 많은 다른 토마토 준비를 할 수 있습니까?

케첩을 만드는 레시피는 많지만, 소량의 제품으로 준비한 토마토 소스 베이스가 있다. 그리고 이미 상상력과 취향 선호도를 통해 성인과 어린이 모두에게 어필하는 소스를 정확하게 만들 수 있습니다.

토마토와 피망에서 겨울을위한 수제 케첩을위한 가장 맛있는 요리법

제품:

• 토마토 5kg;
• 불가리아 고추 파운드;
• 400g 양파;
• 설탕 한 잔;
• 소금 1/4 유리;
• 식초 100ml (사과 식초 6 % 섭취 가능);
• 전분 3 큰술;
• 파슬리의 무리.

준비:

1. 과즙 짜는기구를 사용하여 토마토에서 토마토 주스를 만드십시오.
2. 불 위에 높은면이있는 냄비에 주스를 넣고 끓입니다.
3. 양파와 고추를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 잘게 썬다.
4. 끓는 토마토 주스에 꼬인 야채를 넣으십시오.
5. 철저히 섞어 끓이다.
6. 거품을 제거하십시오.
7. 적어도 2시간 동안 끓인다.
8. 열에서 팬을 제거하고 제공
9. 소금, 설탕을 넣으십시오.
10. 물 한 잔에 전분을 희석하고 소스에 부드럽게 부어 채소를 넣으십시오.
11. 20분 더 끓이고 파슬리를 꺼내 식초를 넣고 섞고 끄고 조금 식힌다.
12. 준비된 용기에 붓습니다.

조언! 과즙 짜는기구가 없으면 토마토를 다지거나 믹서기로 치십시오.

셰프의 베스트 케첩 레시피

재료:

• 잘 익은 다육질 토마토 - 2kg;
• 신 사과 - 3 개;
• 양파 - 세 개의 큰 머리;
• 소금 - 두 개의 디저트 스푼;
• 설탕 - 반 유리보다 조금 더;
• 정향, 육두구, 고추 - 맛보기;
• 계피 티스푼.

준비:

1. 고기 분쇄기 또는 믹서기로 야채를 자르고 자릅니다.
2. 불을 피우고 40 분 동안 요리하십시오.
3. 토마토 덩어리를 식히고 식초와 갈은 고추를 제외하고 설탕, 소금 및 향신료를 첨가하십시오.
4. 1시간 30분에서 2시간 더 끓인다.
5. 식초, 후추를 넣고 5-10분 더 끓입니다.
6. 불에서 내리고 약간 식힌 다음 준비된 용기에 붓습니다.

케첩은 매우 맛있고 바로 사용할 수 있기 때문에 우리는 숨어 있지 않습니다.

겨울 동안 집에서 케밥 케첩

케첩을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

1. 잘 익고 육즙이 많은 토마토 2.5 킬로그램;
2. 피망 킬로그램;
3. 쓴 고추 꼬투리;
4. 다진 마늘 한 스푼;
5. 세 큰술. 알갱이 설탕 큰 ​​스푼;
6. h. 한 숟가락의 소금, 겨자, 고수풀, 간 생강 뿌리, 딜 씨앗, 식초 에센스;
7. 쓴맛과 딸기의 완두콩 6 개;
8. 카 다몬 5 알;
9. 월계수 잎 - 두 조각;
10. 미술. 한 숟가락의 전분, 반 컵의 물에 희석.

집에서 겨울을위한 바베큐 케첩을 준비하는 방법 :

토마토, 달콤하고 쓴 고추를 조각으로 자르고 작은 불에 태우십시오. 식초와 전분을 제외한 모든 재료를 넣습니다. 야채 혼합물을 끓인 후 한 시간 후에 고운 체로 빻는다.

3~4시간 더 퓌레를 요리하십시오. 준비가 될 때까지 약 5분 동안 식초 에센스와 전분을 추가합니다. 완제품을 항아리에 붓습니다.

제이미 올리버의 케첩

여느 때와 다름없이 아찔한 경력을 쌓은 유명 셰프는 훌륭한 레시피에 기뻐했다.

Jamie Oliver의 "특별한" 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 잘 익은 토마토 1kg;
• 토마토 페이스트 - 두 큰술. 숟가락;
• 중간 크기의 양파 - 4개;
• 불완전한 설탕 한 잔;
• 맛에 소금;
• 무취 식물성 기름 - 유리의 1/4;
• 채소 - 바질과 파슬리 (셀러리)의 무리.

양념:

• 회향과 고수 씨앗 2티스푼;
• 네 개의 카네이션 꽃 봉오리;
• 생강 두 조각;
• 작은 마늘 머리;
• 칠리 페퍼 - 한 개.

요리법:

1. 토마토에서 피부를 제거하고 입방체로 자릅니다.
2. 양파, 마늘 및 허브를 아주 잘게 자릅니다.
3. 생강을 얇은 조각으로 자른다.
4. 식물성 기름이 든 냄비에 넣고 5 분 동안 끓이고 향신료를 넣으십시오.
5. 냄비에 다진 토마토와 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 3분의 1로 끓입니다.
6. 야채 혼합물 퓌레;
7. 40분 더 끓입니다.

겨울 동안 집에서 두꺼운 케첩

걸쭉하고 진한 케첩을 집에서 요리하는 것은 꽤 어렵습니다. 토마토 소스가 끓으면서 농도가 짙어지는 데 시간이 많이 걸립니다. 그러나 소스를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 되는 두 가지 작은 비밀이 있습니다.

• 사과를 추가합니다.
• 요리할 때 전분을 사용하십시오.

레시피 번호 1. 맛 사과 토마토 케첩

다음과 같이 준비하십시오.

• 2 킬로의 토마토, 믹서기에 사과 3 개를 자릅니다.
• 토마토 - 사과 혼합물을 20분 동안 끓인다.
• 시원하고 체를 통해 갈아서십시오.
• 퓌레에 추가하십시오: 계피 스틱, 정향 별 몇 개, 각각 반 티스푼 - 육두구, 로즈마리, 오레가노, 소금, 설탕, 파프리카 티스푼, ​​올스파이스 완두콩 ​​몇 개, 쓴 고추;
• 덩어리를 2 시간 동안 끓으십시오.
• 요리가 끝나면 6% 사과 사이다 식초의 디저트 스푼 2개를 추가합니다.

레시피 번호 2. 전분이 들어간 진한 케첩

소스를 만드는 원리는 이전 버전과 동일하며 레시피는 다음과 같습니다.

• 토마토 3kg;
• 세 개의 큰 양파;
• h.파프리카 숟가락;
• 딸기와 쓴 고추 - 약간의 완두콩;
• 계피와 정향 - 선택 사항;
• 소금은 식탁이다. 숟가락;
• 설탕 - 1/4 컵;
• 전분 - 세 개의 테이블. 물 한 컵에 녹인 숟가락.

주목!소스 요리가 끝나기 10분 전에 전분을 넣으십시오.

겨울을위한 바질 케첩

아주 간단하고 맛있는 레시피

우리는 다음과 같이 요리합니다.

1. 1 킬로그램의 토마토 껍질을 벗기십시오.
2. 바질과 파슬리를 헹구고 말리고 자르십시오.
3. 토마토를 잘게 자르고 두 개의 테이블을 추가하십시오. 설탕 한 스푼과 소금 한 티스푼;
4. 퓌레 토마토 혼합물;
5. 다진 마늘과 허브 세 쪽을 넣으십시오.
6. 3-4 시간 동안 요리하십시오.
7. 항아리나 병에 붓습니다.

바질을 곁들인 겨울용 케첩을 균일하고 매끄럽게 만들고 싶다면 고운 체로 문질러주세요.

소스를 요리하는 동안 필요에 따라 소금과 설탕을 추가할 수 있습니다.

너무 육즙이 많은 토마토를 만나면 소스가 오랫동안 끓지 않습니다. 물 반 컵에 전분 2~3테이블스푼을 녹이고 케첩에 부드럽게 첨가하십시오. 원하는 경우 소스에 다양한 향신료와 조미료를 추가할 수 있습니다.

겨울 동안 집에서 하인즈 토마토 케첩 - 손가락을 핥아주세요.

유명 브랜드와 같은 소스가 나옵니다.

가정식 하인즈 케첩은 적은 ​​양의 재료로 준비할 수 있는 훌륭한 토마토 소스입니다. 놀랍도록 맛있고 풍부한 소스는 모든 가족 구성원이 즐길 수 있습니다. 케첩의 주재료는 잘 익은 토마토와 새콤달콤한 사과입니다.

제품:

• 토마토 - 3kg;
• 파운드의 Antonovka 사과;
• 양파 - 세 개의 머리;
• 설탕 - 한 잔 반;
• 소금 - 세 개의 디저트 스푼;
• 사과 사이다 식초 6% - 50-70g;
• 후추 - 검정, 빨강, 파프리카, 계피, 정향, 베이 리프 - 맛.

요리 지침:

1. 우리는 토마토, 양파 및 사과에서 주스를 준비합니다.
2. 냄비 바닥에 향신료를 넣고 커피 그라인더로 갈아서 베이 리프 전체를 던지는 것이 좋습니다.
3. 향신료에 사과 사이다 식초와 야채 주스를 첨가하십시오.
4. 덩어리가 생기지 않도록 철저히 섞는다.
5. 5시간 동안 끓인다.
6. 우리는 완성 된 케첩에서 월계수 잎을 꺼내고 완성 된 제품을 항아리에 붓습니다.

주목!

과즙 짜는기구를 사용할 수 없다면 고기 분쇄기에서 야채와 과일을 비틀고 뼈와 피부를 제거하기 위해 체를 통해 갈 수 있습니다.

요리 과정에서 소스를 저어 주어야합니다.

야채 덩어리는 부피가 2배 또는 3배 감소해야 합니다.

결과적으로, 우리는 당신이 손가락을 핥을 겨울 동안 토마토에서 집에서 훌륭한 Heinz 케첩을 얻을 것입니다 - 그런 맛!

홈메이드 케첩으로 간식을 즐겨보세요. 우리의 요리법을 즐겼기를 바랍니다.