Pastela는 과자에 대한 아주 좋은 대안입니다. 부모가 자녀가 건강하게 자라기를 바란다면 이 길의 걸림돌 중 하나가 공장 과자입니다.

개인적으로, 나는 단 한 사람도 과자를 좋아하지 않는 작은 사람을 만나지 못했습니다. 손녀가 태어났을 때 바로 그 과자의 유용성-유해성에 대한 질문이 우리 가족에게 매우 심각하게 제기되었습니다. 어떤 대안이 제공되지 않았습니까! 그리고 꿀, 잼, 수제 요구르트, 말린 과일 ... 그리고 아이는 끊임없이 초콜릿과 과자를 요구했습니다.

그런데 할머니 레나(중매인)가 마시멜로를 만들어 주셨고, 딸에게 손녀가 말린 과일보다 더 잘 먹는다는 소식을 들었습니다. 이것도 맛있게 만들어 보기로 했어요.

마시멜로 만드는 법

손에 마시멜로 레시피가 없었고, 시행착오를 거쳐 모든 경험을 얻었습니다. 딸기로 시작했습니다. 마시멜로 준비는 딸기 자르기, 꿀 추가, 수제 크림으로 기름칠 된 트레이에서 건조의 순서로 이루어졌습니다. 나는 그것을 좋아했지만 여전히 크림 냄새가 딸기 향을 즐기는 데 방해가되었습니다. 나는 마시멜로를 준비할 때 트레이를 윤활하는 지방이 매우 중요한 역할을 한다는 것을 깨달았습니다.

중요 사항 : 꿀이 준비에 사용되는 경우 알약은 45 °를 초과하지 않는 온도에서 건조되어야합니다.

딸기 다음에는 살구 차례입니다.

마시멜로의 구성은 비슷합니다. 과일을 으깨고 꿀을 첨가하여 맛을 내고 모든 것을 특수 트레이에서 건조시키고 줄무늬가 보이지 않도록 기름칠을합니다. 저는 면봉으로 합니다. 이번에는 맛이 너무 좋아서 손바닥으로 잼 병을 만지는 어린아이처럼 되었습니다. '시도'에서 벗어나는 것은 불가능했다.

나는 그런 과자가 너무 좋아서 과일과 야채의 모든 종류의 조합으로 마시멜로를 생산하기 위해 전체 컨베이어 벨트를 배치했습니다.

실험과 발견

유채 꿀을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 매우 잘 결정화되고 강한 냄새가 없습니다. 그건 그렇고, 설탕으로 마시멜로는 그렇게 맛있지 않다고 말합니다. 그리고 설탕으로 만들 생각조차 해본 적이 없습니다. 아카시아 꿀을 섭취하면 마시멜로가 제대로 작동하지 않을 수 있습니다. 마르지 않고 부드럽고 끈적합니다. 예를 들어 메밀이라면 과일 냄새를 죽일 수 있습니다.

내 관찰에 따르면, 과일은 끈적하고 부서지기 쉽습니다. 이것은 마시멜로에게 매우 중요합니다. 점성이 있는 과일과 열매(뽕나무, 체리, 체리, 자두, 건포도, 구스베리, 포도)는 아주 오랜 시간 동안 건조되지만 여전히 붙어 있고 조각들이 항아리에 붙어 있습니다. 그러나 야채는 거의 모두 깨지기 쉽고 빨리 건조됩니다. 사탕이 아니라 "칩"으로 밝혀졌습니다. 토마토만 점성이 있는데 그 중 마시멜로가 맛있다. 나는 과자를 넣지 않고 요리하고 믹서기에 토마토를 갈아서 마시멜로처럼 말립니다.

나는 사과-자두, 배-포도, 사과-체리, 사과-체리-배, 살구-체리, 살구-자두와 같은 다른 과일의 취약성으로 인해 일부 과일의 과도한 점도를 보완하는 방식으로 과일을 결합하는 데 적응했습니다. . 그건 그렇고, 사과 사탕은 일반적으로 가장 맛있는 것 중 하나입니다.

나는 호박과 똑같이합니다. 그러나 그들에 대해 더 많이. 오랫동안 나는 항상 풍부한 야채를 어디에 적응시켜야 하는지에 대한 문제를 해결하고 있었습니다. 호박 잼을 요리 할 수 ​​있지만 어디에 그렇게 많이 있습니까? 그리고 마시멜로를 만들 생각을 하게 되었습니다.

그래서: 호박, 과일, 딸기, 허브, 약간의 정제수 및 꿀. 나는 창의성을 위한 여지를 남기기 위해 비율을 쓰는 것을 좋아하지 않습니다. 모든 음식은 음식과 함께 만들어 진다고 믿습니다. 팔레트에 붓는 것이 편리한 밀도의 분쇄 된 덩어리를 만들기 만하면됩니다. 그리고 그것은 맛있었습니다!

호박과 유추하여 호박 마시멜로를 만듭니다. 살구, 포도 또는 밤색을 호박과 결합합니다. 사실 검은밤나무는 유독한 식물이지만 잘 익은 말린 열매는 먹을 수 있습니다. 이 경우 말린 살구가 사용됩니다. 미지근한 물에 12시간 정도 미리 불린 후 물, 호박, 꿀과 함께 믹서기에 갈아줍니다.

내 또 다른 발견: 나는 점성 과일과 열매로 만든 마시멜로 조각에 허브 가루를 뿌립니다(허브는 말린 다음 철 스트레이너로 갈기).

벚나무 잎에 든 체리 캔디, 매화 잎에 든 매실 캔디, 라즈베리에 라즈베리 캔디, 포도 잎, 콧수염, 꽃 가루에 든 포도 캔디가 얼마나 맛있는지 안다면! 이것은 맛있고 건강할 뿐만 아니라 라스베리, 자두, 체리의 과증식 문제도 해결합니다. 또한, 이제 포도 덤불의 양을 조절하는 것이 매우 쉽습니다. 모든 여분의 포도송이는 개화 직전에 건조를 위해 보내집니다. 그리고 모두가 행복합니다!

요리는 마시멜로를 만드는 많은 방법을 알고 있습니다. 대대로 전해지는 조리법, 저자의 방법 및 특정 지역에 적용된 새로운 요리. 이 맛있는 수제 디저트는 사과, 달걀 흰자위, 설탕 또는 이와 동등한 재료를 사용합니다.

주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

• 설탕 또는 대용품.
• 펙틴 또는 한천.
• 과일 기반 퓨레.
• 식수.

단맛의 유익한 물질은 비타민의 귀중한 공급원이 됩니다. 사탕은 집에서 고온에서 준비하여 미네랄이 분해되지 않고 동화에 편리한 형태로 남아 있도록 세척합니다. 이 제품은 뼈, 모발 및 피부 상태에 긍정적인 영향을 미치는 칼슘과 마그네슘이 풍부합니다. 알약에는 지방이 없으며 완벽하게 처리되고 흡수되며 유용한 물질로 몸에 영양을 공급하고 뇌에 포도당을 공급하며 기억력을 향상시키고 활력을 증가시킵니다.

펙틴은 독소를 제거하고 면역 체계를 강화하며 장의 미기후를 복원합니다. 사과는 철분을 함유한 과일이며 알약에 헤모글로빈을 증가시키는 이 물질이 많이 있습니다. 금기 사항도 있습니다. 알레르기 반응, 비만 및 통제되지 않은 소비로 인한 체중 증가, 설탕을 기본으로 한 당뇨병 환자에게는 불가능합니다.

고전적인 Belevskaya pastila의 조리법

Belevskaya pastila의 고향은 툴라 지역입니다. 레시피는 150년 전에 발명되었습니다. 그것의 독창성은 미묘한 신맛, 섬세한 맛 및 놀라운 강렬한 향을 지닌 "Antonovka"라는 사과 한 종류만 생산에 사용된다는 사실에 있습니다.

조리법은 간단하고 몇 가지 재료가 필요합니다. 그러나 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 만 결과는 모양과 맛이 만족 스럽습니다. 소요되는 대부분의 시간은 접시를 건조시키고 준비 상태로 만드는 데 사용되므로 여기에서는 요리사의 개입이 최소화되지만 베이킹할 때 오븐에서 제품을 확인하는 것을 잊지 마십시오.

재료

인분: 20

• 사과 등급 "Antonovka" 2kg
• 닭고기 단백질 2개
• 설탕 200g

서빙 당

칼로리: 72kcal

단백질: 0.6g

지방: 0.4g

탄수화물: 16.1g

5 시간 30 분.비디오 레시피 인쇄

전체 사과를 헹구고 씨앗과 줄기를 껍질을 벗기십시오. 껍질을 남겨주세요 - 과일을 문지르는 동안 사라집니다.

사과 부분을 특별히 준비된 용기에 넣고 "부유"할 때까지 180 ° C에서 굽습니다. 그런 다음 체로 닦으십시오.

설탕 한 컵의 1/2을 결과 덩어리에 부드럽게 붓고 거품기 또는 파이어 바인더로 혼합물을 치십시오.

흰자를 털다. 나머지 설탕을 넣고 숟가락으로 떠서 계속 저어주세요. 준비 상태는 결과 덩어리의 탄력성, 이른바 "하드 피크"로 판단할 수 있습니다. 볼륨은 최소 2배가 됩니다.

풀어놓은 달걀 흰자 2~3큰술을 따로 놔둔 후, 사과 소스를 부드럽게 움직이면서 대량으로 넣습니다.

베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮거나 실리콘(테플론) 매트를 사용하세요. 혼합물을 얇은 층으로 퍼뜨립니다.

문을 열어 건조하려면 100 ° C의 온도에서 7 시간 동안 조성물을 유지하십시오.

덩어리를 4 부분으로 자르고 나머지 단백질 혼합물로 브러시를 바르고 서로 아래에 배열하십시오. 2시간 동안 오븐에 넣습니다.

잠시 후 꺼내 완성품의 맛과 향을 즐겨주세요.

벨레브스카야 무설탕 마시멜로

재료:

• Antonovka 사과 1kg;
• 맛보기 - 여보.

요리법:

1. 과일을 껍질을 벗기고 꿀로 잼을 만드십시오. 과일을 고기 분쇄기에 통과시키고 부드러워 질 때까지 끓인 다음 믹서기로 치십시오.
2. 소화하는 데 2~3시간이 걸립니다. 사과가 매우 부드러울 때 혼합물을 제거하십시오. 과일이 말랐다면 물을 조금 넣어주세요. 무거운 팬에서 요리하십시오.
3. 농축 후 덩어리를 말리십시오. 이렇게하려면 베이킹 시트에 양피지를 놓고 정제 된 해바라기 기름으로 코팅하고 사과 잼을 얇은 층 (7-8mm)을 부으십시오.
4. 오븐 문을 살짝 열어주세요. 100°C에서 4시간 동안 건조합니다. 잼이 달라붙지 않으면 준비가 완료된 것입니다.
5. 식힌 후 알약을 양피지와 함께 뒤집어 물을 적셔 5분간 방치합니다.
6. 시트를 제거하고 칼을 사용하여 접시를 직사각형 조각으로 자르고 튜브로 굴립니다.
7. 알약은 설탕을 첨가하지 않고 더 오래 보관됩니다.

비디오 준비

슬로우 쿠커에서 사과 마시멜로 만드는 법

재료:

• 더 달콤한 사과 - 1kg;
• 천연 꿀 - 한 스푼;
• 물 - 큰 스푼 2-3 큰 스푼.

준비:

1. 사과를 껍질을 벗기고 쐐기 모양으로 자르고 멀티 쿠커 그릇에 넣고 물을 넣으십시오.
2. Bake 모드에서 40분간 끓입니다.
3. 과정이 끝나면 주스를 배출하고 그릇으로 식히십시오.
4. 덩어리를 믹서기로 옮기고 꿀을 넣고 퓌레 일관성으로 갈아줍니다.
5. 부드러워질 때까지 오븐이나 창턱에서 결과 잼을 말리십시오.

오븐에서 마시멜로를 요리하는 법

1. 5리터 스튜 냄비에 들어갈 양만큼 사과를 껍질을 벗기십시오.
2. 물 1컵을 붓고 끓입니다.
3. 설탕이나 꿀 5큰술을 넣습니다.
4. 죽의 농도가 될 때까지 요리한 다음 블렌더로 갈아서 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
5. 열에서 제거하고 식히십시오.
6. 양피지가 든 베이킹 시트에 사과를 0.5cm 두께 이하의 층에 놓으십시오.
7. 오븐의 상단 및 하단 가열을 켜고(이상적으로는 "대류" 모드) 온도를 80~90°C로 설정합니다. 주목! 오븐 문을 살짝 열어주세요.
8. 3~4시간 건조시킨다. 온도를 50~60°C로 낮추면 조리 시간이 1~2시간 늘어나지만, 간식에 더 많은 영양소가 유지됩니다.
9. 칼 붙이가 마시멜로에 달라 붙지 않으면 접시가 준비된 것입니다.
10. 식히고 여러 조각으로 자른 다음 튜브에 감습니다.

건조기에서 만든 수제 마시멜로

재료:

• 사과 - 2kg;
• 사탕무 - 0.2kg;
• 시나몬 맛.

준비:

1. 사과 껍질을 벗기고 가능한 모든 방법으로 자릅니다(블렌더, 가는 구멍이 있는 강판의 수확기). 설탕과 계피를 넣고 재료를 섞는다.
2. 오븐에서 결과 덩어리를 말리십시오. 양피지에 식물성 기름을 바르고 사과 소스를 얇게 펴 바릅니다.
3. 최대 온도를 설정하고 매시간 팬을 데크에서 데크로 이동하십시오.
4. 사과 품종과 건조기의 기술적 기능에 따라 조리 시간은 6~9시간입니다.
5. 완성되면 마시멜로를 말아 올리거나 조각으로 자릅니다.

동영상

마시멜로 칼로리

체중 조절을 하거나 체중 감량 단계에 있는 사람들은 식단의 칼로리 함량이 걱정됩니다. 집에서 만든 마시멜로의 에너지 가치는 구입한 것과 다르다는 것을 기억하십시오. 집에서 만든 것에는 더 많은 칼로리가 있습니다.

다이어트하는 사람의 경우 한천을 사용하여 준비한 접착제 유형 제품이 유용합니다.

• 젤라틴 대체품은 칼로리가 낮습니다.
• 아가로즈와 아가로펙틴 다당류의 혼합물은 바이러스와 박테리아에 대한 신체의 면역 방어를 증가시킵니다.
• 홍조류 추출물은 독소, 유해 물질 및 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 한천은 연동 운동을 개선하고 혈당과 콜레스테롤 수치를 낮춥니다.

시중에 나와 있는 글루형 알약은 일반 알약보다 가격이 높지만 칼로리가 낮아 다이어트에 좋다.

마시멜로를 잊지 못할 간식으로 만드는 몇 가지 팁이 있습니다.

• 요리를 위해 잘 익고 달콤하고 육즙이 많은 과일을 선택하십시오.
• 과일이 신맛이 나는 경우에만 설탕을 넣으십시오.
• 굵게 간 과일은 더 밀도가 높은 알약을 생산한다는 점을 명심하십시오.
• 제품이 양피지에 달라 붙는 것을 방지하려면 식물성 기름으로 닦으십시오.
• 너무 익은 과일은 걸쭉한 퓌레를 만들기에 좋습니다.
• 혼합물을 가장자리보다 중앙에 더 두꺼운 층으로 펴십시오.
• 한 쟁반에는 사과 소스 반 잔이 필요합니다.
• 파스타라가 손이나 수저에 달라붙지 않으면 완성된 것입니다. 그러나 규칙이 모든 과일에 적용되는 것은 아닙니다.

모든 제품과 마찬가지로 사탕에는 금기 사항이 있지만 이점은 훨씬 큽니다. 당신의 욕망이 온건하고 금기 사항을주의 깊게 읽으면 치료를 안전하고 즐겁게 사용할 수 있습니다.

여름은 겨울 내내 멋진 과일을 만들 수 있는 비옥한 시기입니다. 사과, 배 및 기타 정원 과일에서 설탕에 절인 과일과 보존 식품을 끓이고 잼을 만들고 사과를 말리고 물론 수제 마시멜로를 만들 수 있습니다.

Pastila는 공기가 잘 통하고 부드러운 러시아 요리의 유명한 디저트입니다. 집에서 마시멜로를 만드는 것은 쉽습니다. 사과 (신 품종이 선호됨) 외에도 배, 마르 멜로뿐만 아니라 늪에서 수확 된 건포도, 라즈베리 및 링곤 베리와 같은 다양한 열매가 적극적으로 사용됩니다. 러시아에서는 과일 외에도 마시멜로를 준비하기 위해 설탕, 꿀, 그리고 달걀 흰자위를 섭취했습니다. 그런 다음 그들은 물론 오븐에서 마시멜로를 요리했습니다. 현대 주부들은 더 편리한 상대인 오븐을 가지고 있습니다.

수제 마시멜로는 어떻게 준비됩니까? 사과는 가장 널리 퍼진 과일이기 때문에 사과 사이다를 예로 들어 보겠습니다. 그리고 사과 수확은 너무 풍부하여 실험하는 것이 죄가 아닙니다.

우선, 사과 (익은 것을 선택)는 껍질을 벗겨야합니다. 핵심을 잘라냅니다. 그런 다음 물을 넣고 1/4시간 동안 요리하고 부드럽게 합니다. 그런 다음 사과를 체로 문지르고 설탕을 넣고 색이 변할 때까지 요리하십시오. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼 또는 베이킹 백을 놓고 결과 덩어리를 부으십시오. 알약은 낮은 온도(약 100도)의 오븐에서 건조되거나 단순히 공기에 노출되어 건조됩니다. 알약은 반나절 동안 건조됩니다.

마시멜로 용 사과는 오븐에서 삶거나 구울 수 있습니다. 과일이 구운 후에는 탄 피부에서 꺼내어 식힌 다음 체를 통해 문지릅니다 (바람직하게는 두 번). 화려함을 위해 덩어리를 채찍질 한 다음 베이킹 시트에 올려 건조시킬 수 있습니다.

마시멜로가 준비되었는지 확인하려면 성냥으로 구멍을 뚫어야 합니다. 성냥은 깨끗해야 합니다.
파스타를 제거하고 식힌 다음 가루 설탕을 뿌립니다. 그런 다음 조각으로 자릅니다. 마시멜로를 항아리(깨끗하고 건조한 상태)에 뿌린 다음 밀봉할 수 있습니다.
알약은 +8 이하의 온도에서 저장됩니다.

유용한 팁

* 야외에서 알약을 건조할 때 주의하십시오. 온도가 +25도 미만이면 치료에서 미역이 시작될 수 있습니다.
* 마시멜로 층이 얇을수록 더 빨리 준비됩니다.
* 완성된 마시멜로는 캔 뿐만 아니라 용기에 담아두는 것이 편리합니다.
* 여름에 마시멜로는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 상단 선반을 선호하는 것이 좋습니다.
* 파스틸라는 그대로 먹고 빵 한 조각에 얹어 먹으면 된다.

Pastila는 아주 좋을 뿐만 아니라 과자에 대한 훌륭한 대안입니다. 엄마 아빠가 자녀가 건강하게 자라기를 바란다면 공장 과자가 이 길에서 중요한 걸림돌이 될 것임을 아는 것이 유용합니다. 역사가들에 따르면 마시멜로는 14세기에 고대 러시아 영토에 처음 등장했습니다. 오래된 러시아 과자에는 원래 사과와 딸기, 꿀이 포함되었습니다. 새콤달콤한 덩어리가 건조된 후에는 토피처럼 점성이 되었습니다. 따라서 풍부한 사과 수확은 손실되지 않았습니다. 나는 마시멜로가 매우 인기가 있었고 조금 후에 일부 새로운 성분이 그 구성에 추가되었으며 그러한 진미를 만드는 다른 방법이 발명되었다고 말해야합니다. 16세기에 사과 소스가 달걀 흰자와 결합하여 휘핑되기 시작했습니다. 그리고 결과는 섬세하고 크림 같은 그늘의 공기 덩어리였습니다. 소비에트 시대에는 마시멜로의 산업적 생산도 확립되었습니다. 그것은 단순화 된 방식으로 행동했으며 그러한 가게 마시멜로는 마시멜로처럼 보였습니다.

수제 마시멜로 제품을 준비하는 방법은 무엇입니까?

마시멜로 제품을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 과일이나 열매를 씻을 필요가 있습니다. 필요한 경우 믹서기에서 자르거나 잘게 썬 것입니다.

조언

선택적으로 감미료, 주스 및 건포도 견과류를 추가합니다.

사과 마시멜로 만드는 법

집에서 마시멜로를 요리하는 곳

집에서이 단맛은 오븐에서 가장 자주 요리됩니다. 이러한 빠르고 간단한 방법은 아아, 고온의 영향으로 효소와 비타민을 파괴합니다. 라디에이터 또는 태양에서 알약을 건조시키는 구식 "구식"방식에 의존하는 사람들이 있습니다. 그러면 온도 체제가 유지되지만 문제는 이러한 건조에 너무 많은 시간이 소요되고 습한 환경 및 산소와의 장기간 접촉으로 인해 제품 품질이 저하된다는 것입니다.

가장 유용한 마시멜로는 가정용 건조기를 사용하여 집에서 얻습니다. 탈수기의 고급 모델을 사용하면 온도를 매우 정밀하게 제어하여 45 ° -60 ° C에서 과일을 건조할 수 있습니다. 배터리 건조와 비교할 때 속도는 몇 배 더 빠릅니다. 이는 공기를 순환시켜 챔버에서 수분을 배출하는 일정한 송풍으로 이루어집니다.

마시멜로 요리법

꿀은 종종 마시멜로에 넣습니다. 유채가 최고라는 점은 주목할 가치가 있습니다. 무엇보다도 가장 잘 결정화되고 매우 밝고 특정한 냄새가 나지 않는 사람입니다. 그건 그렇고, 설탕을 사용하면 마시멜로가 그렇게 맛있지 않습니다. 그러나 아카시아 꿀을 먹으면 마시멜로가 전혀 작동하지 않을 수 있습니다. 즉, 제품은 마르지만 부드럽고 끈적거리게 됩니다. 예를 들어 메밀 꿀을 사용하면 과일 냄새를 압도할 가능성이 큽니다.

과일은 끈적하고 부서지기 쉽습니다. 마시멜로를 준비하려면 올바른 원료를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 뽕나무와 체리, 체리와 자두, 건포도와 구스베리, 포도와 같은 점성이 있는 과일이나 열매를 기본으로 하여 알약은 오랜 시간 건조되어 결국에는 여전히 끈적끈적한 상태가 되고 그 조각들이 항아리에 붙어있을 것입니다. 야채는 거의 모두 깨지기 쉽고 매우 빨리 말라서 사탕이 아니라 일종의 "칩"으로 밝혀졌습니다. 아주 맛있는 마시멜로가 토마토에서 나옵니다. 과자를 넣지 않고 익혀야 합니다. 토마토를 믹서기에 갈아서 마시멜로처럼 말리기만 하면 됩니다.

과일은 어떤 과일의 과도한 점도와 다른 과일의 취성을 보완하는 방식으로 가장 잘 결합됩니다. 예를 들어, 성공적인 조합은 자두와 사과, 포도와 배, 체리와 사과입니다. 사과, 체리, 배 또는 살구와 체리 또는 자두를 결합할 수도 있습니다. 그건 그렇고, 사과로만 만든 마시멜로는 가장 맛있는 것 중 하나입니다.

사과 마시멜로 레시피

사과 파스타

청사과 4-5개, 설탕 250g, 달걀 흰자 1개, 바닐라 설탕 1봉지, 가루 설탕을 뿌립니다. 시럽 준비에는 160g의 설탕과 60g의 물과 8g의 한천이 사용됩니다. 한천은 일종의 젤라틴 인 식물 유사체라는 점은 주목할 가치가 있습니다.

사과가 먼저 구워집니다. 블렌더로 덩어리를 퓌레로 만들려면 먼저 중간을 제거하고 피부를 제거해야합니다. 다음으로 설탕이 퓌레에 부어지고 모든 것이 혼합됩니다. 바닐린을 사용할 때 설탕과 동시에 첨가됩니다. 그런 다음 계란 흰자가 거기에 추가되고 모든 것이 철저히 채찍질됩니다. 이 덩어리는 표면에 얇은 층으로 펴서 건조해야합니다. 마시멜로 접시를 말아서 건조하고 서늘한 곳에 이런 형태로 보관합니다.

결론:

파스타라는 맛있고 건강에 좋은 음식입니다. 천연 제품은 매우 비싸기 때문에 집에서 직접 만드는 것이 좋습니다. 또한 이것은 매우 친숙한 재료와 오븐이 필요합니다.

과일 마시멜로

사과 마시멜로와 같은 간식은 누구나 알고 있습니다. 이 건강한 진미는 수백만 명의 사람들 사이에서 인정을 받았습니다. 여기에서 사과의 또 다른 수확을 수집하고 긴 겨울 동안 간식을 비축하고 있습니다.
마시멜로를 만드는 기술은 간단합니다. 가장 중요한 것은 사과를 퓌레로 만든 다음 말리는 것입니다. 물론 여느 사업이 그렇듯이 소개해드리고 싶은 기능은 있습니다. 최대한 빠르고 간단하게, 무엇보다 맛있는 간식을 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

콘텐츠

집에서 사과 파스타 - 전기 과일 건조기의 간단한 요리법

나는 사과 마시멜로에 대한 간단한 요리법, 또는 오히려 두 가지에 대해 이야기하고 싶습니다. 그들은 사과 소스의 준비와 맛이 다를 것입니다. 나는 당신이 두 가지 옵션을 모두 만들고 어떤 맛이 당신에게 가장 좋은지 결정하는 것이 좋습니다.

재료:

• 사과
• 설탕 맛
• 물 - 100ml.

우리는 가을 사과로 파스타를 만들 것입니다. 나는 한 품종이 Welsey라는 것을 확실히 알고 있고, 두 번째 품종은 잘 모릅니다. 그러나 우리에게는 이것이 중요한 것이 아니며 모든 과일을 사용할 수 있습니다. 사과를 준비합시다. 씻어서 버릇없는 곳을 잘라내고 씨로 코어를 제거한 다음 4등분하여 팬에 보냅니다. 냄비에 물 100ml를 붓습니다.

작은 탈선 : 열처리를 거친 사과와 그렇지 않은 사과에서 마시멜로를 준비하는 몇 가지 방법이 있습니다. 열처리가 없으면 마시멜로가 더 건강한 것으로 간주되고 더 많은 비타민이 저장됩니다. 이에 대해 논하기는 어렵지만 펙틴이라는 그런 물질이 있어서 사과에는 프로토펙틴의 형태로 물에 녹지 않고 60도 이상의 온도로 열처리를 하면 수용성 펙틴으로 변한다. .

따라서 찐 사과나 오븐에 구운 사과의 사과 소스는 생 사과보다 훨씬 더 많은 펙틴을 함유하고 있습니다. 물론 열처리 과정에서 일정량의 비타민C가 파괴되지만, 무엇을 얻고자 하는 사람이 있다. 그리고 오븐에 구운 사과로 만든 마시멜로가 가장 맛있습니다.

이 조리법에서는 사과를 찐 것입니다. 냄비 뚜껑을 닫고 중불로 설정합니다. 끓인 후 사과가 부드러워질 때까지 약 15-20분 동안 끓입니다.

시간이 지나면 뚜껑을 열고 으깬 감자의 모든 것을 중단하십시오. 우리는 이것을 대형 블렌더에서 수행하고 30-40초 후에 균질한 퓌레를 얻습니다. 체로 닦을 필요도 없습니다. 핸드 블렌더로 할 수도 있지만 체로 문지르는 것이 바람직합니다.

이 시점부터 추가 요리 옵션이 다릅니다. 첫 번째 옵션에 따르면 결과 퓌레를 전기 과일 건조기의 트레이에 놓습니다. 건조기에 특별한 마시멜로 트레이가 있는 경우 - 좋습니다. 우리는 그것들이 없으며 베이킹 페이퍼로 각 트레이를 덮고 5mm 이하의 층으로 으깬 감자를 뿌립니다.

종이에 주의를 기울이고 싶습니다. 종이에는 여러 종류가 있습니다. 대부분의 일반 백서는 알약에 적합하지 않습니다. 강력하게 달라붙어서 건조 후 젖은 수건으로 적셔주셔야 떼어내시면 됩니다. 흰색과 갈색 색상으로 제공되는 실리콘 베이킹 페이퍼가 있으며 최상의 선택입니다.

건조기를 70도에서 켜고 부드러워질 때까지 약 10-12시간 동안 말립니다.

완성된 마시멜로는 손에 달라붙지 않아야 합니다. 그런 다음 건조기에서 꺼내서 롤로 비틀거나 접시로 자릅니다.

두 번째 버전에서는 블렌더 후에 얻은 퓌레를 팬으로 다시 보내고 중불에서 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 우리는 약 1 시간 동안 끓일 것입니다.

높은 냄비를 사용하는 것이 낫습니다. 으깬 감자는 거품으로 강하게 터지고 뜨거운 방울을 뿌릴 것입니다. 조심하세요.

한 시간 후에 퓌레의 색이 어두워지고 숟가락으로 움켜잡았을 때 가장자리가 모양을 유지합니다.

좋아, 5mm보다 두껍지 않은 층에 베이킹 페이퍼를 놓은 후 건조기의 트레이에 마시멜로를 놓으십시오. 우리는 70도에서 켜고 6-8 시간 동안 말립니다.

그런 다음 접시로 자릅니다. 레시피 시작 부분의 사진은 첫 번째 옵션에 따라 더 밝은 것이 만들어졌고 두 번째 옵션에 따라 더 어두운 것이 준비되었음을 보여줍니다.

나는 두 번째 버전의 맛이 첫 번째 버전보다 더 좋았다고 말해야합니다. 참고로 저희는 설탕을 전혀 넣지 않았습니다. 우리는 이것을 더 좋아하지만 퓌레 1kg당 약 50-100개 정도를 추가할 수 있습니다.

두 가지 옵션을 모두 시도하고 의견을 작성하십시오.

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집에서 단백질로 사과 마시멜로 만드는 법

가장 최근에 우리는 Belev시에서 생산되는 마시멜로에 대해 알게되었습니다. 1888년에 기업가인 Ambrose Prokhorov는 이전에 Prokhorovskaya라고 불렀고 지금은 Belevskaya라고 불리는 퍼프 페이스트리 생산을 이 도시에서 열었습니다. 마시멜로의 독특한 특징은 구성에 달걀 흰자가있어 통풍이 잘된다는 것입니다.

그러한 과자를 준비하는 기술은 어렵지 않으며 오늘 우리는 그것을 준비 할 것입니다. 고전적인 조리법에 따르면이 단맛은 Antonovka 사과로 만들어집니다. Antonovka는 건조 물질의 비율이 가장 높기 때문에 생산이 가장 수익성이 높습니다. 글쎄, 우리는 우리 정원에서 자라는 것으로 만들 것입니다.

재료:

• 사과
• 설탕 - 사과 소스의 10% 또는 취향에 따라
• 계란 흰자 - 사과 소스 500g당 단백질 1개

몇 학년부터 마시멜로를 만들 것인지는 말하지 않겠습니다. 나는 사과가 아주 달지도 않고 오히려 질긴 가을이라는 것만 압니다. 그러나 마시멜로는 딱 맞습니다.

사과는 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거한 가운데 부분을 자릅니다. 자를 수는 없지만 통째로 굽는 것이지만 굽는 동안 과도한 수분이 증발하도록 일부러 그렇게 한 것입니다. 사진은 사과를 반으로 자른 모습입니다. 이것은 또한 더 나은 수분 손실을 위해 수행됩니다.

사과 반쪽을 베이킹 시트에 올려 오븐으로 보냈습니다. 우리는 약 40 분 동안 170-190도 온도에서 굽습니다.

시간과 온도는 사과의 종류에 따라 다르지만, 우리는 실험적으로 우리 사과의 최적 굽기 온도가 180도라는 것을 알아냈습니다.

그래서 굽는데 40시간 정도 걸렸습니다. 그 후, 오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 사과를 그릇에 옮기고 이머전 블렌더로 반을 모두 잘게 썬다.

너무 가는 체는 사용하지 마세요. 그렇지 않으면 닦는 데 시간이 오래 걸립니다. 그러나 큰 것을 가져갈 수 있습니다. 마시멜로에 있는 작은 사과 조각은 최종 제품의 맛과 모양을 해치지 않습니다.

결과 퓌레의 무게를 측정하고 믹서 그릇에 보냅니다. 우리는 최대 속도를 켜고 휘핑 과정을 시작합니다. 설탕을 부분적으로 첨가하십시오.

조리법은 퓌레 질량의 10 % 비율로 설탕의 양을 나타냅니다. 이 양은 Belevskaya pastila의 원래 조리법에서 가져옵니다. 그러나 그것은 Antonovka로 만들어졌으며 사과는 신맛과 단맛을 모두 가질 수 있다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 취향에 따라 설탕을 적당량 추가하십시오.

약 3-4분 동안 치십시오. 퓌레가 조금 가벼워집니다. 그 후, 계란 흰자(노른자 없이 흰자만)를 넣고 최대 속도로 계속 치십시오. 시간이 지남에 따라 마시멜로는 부피가 증가하고 흰색으로 변합니다. 단단한 봉우리를 사용할 때까지 치십시오. 이때 거품이 흐르지 않고 모양이 유지됩니다. 이 경우 전체 질량이 3-4배 증가합니다. 약 10분이 소요되었습니다.

이제 가장 중요한 것은 마시멜로가 친척이 먹지 않도록 보호하는 것입니다. 그녀의 맛은 쾌적하고 일관성은 통풍이 잘됩니다.

건조로 넘어갑시다. 베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 채우고 기름칠을 하지 마십시오. 우리는 두께가 0.5cm 이하인 균일 한 층으로 알약을 평평하게합니다. 수평을 맞추기 위해 패스트리 주걱과 같은 평평한 주방 도구를 사용하는 것이 편리합니다. 우리는 나중에 층을 붙일 수 있도록 컵에 조금 남깁니다.

클래식 belevskaya는 약 1cm의 레이어로 수행됩니다. 하지만 빠르고 쉽게 말릴 수 있도록 얇게 만들어 드립니다.

우리는 60-90도 온도의 오븐에 베이킹 시트를 보냅니다. 시계가 이미 아침 1시이기 때문에 우리는 약 1 시간 동안 그것을 유지하고 전원을 끄고 잠자리에 듭니다.

다음날 아침에 오븐을 다시 켜고 60-90도까지 가열하고 한 시간 더 그대로 두십시오. 끄고 일하러 가십시오.

그래서 처음에는 사과의 물기를 최대한 제거하여 건조 과정에 시간이 많이 걸리지 않도록 했습니다.

저녁에 그들은 오븐에서 베이킹 시트를 꺼냈습니다. 알약은 이미 냉각되어 탄성 상태를 얻었습니다.

종이에서 꺼내어 조각으로 자릅니다.

몇 개를 바로 먹었습니까? 다른 부분은 밤새 컵에 남은 사과 덩어리로 번지고 서로 접착되어 베이킹 시트에 놓고 1 시간 동안 80도 온도의 오븐으로 다시 보냈습니다.

오븐 후 간식을 작은 조각으로 자릅니다.

큰 설명에도 불구하고 프로세스 자체는 간단하고 많은 시간이 걸리지 않습니다. 총 건조 시간은 2시간으로 매우 짧습니다. 세 번째 시간은 접착 된 레이어를 굽는 데 소비되었지만 전혀 필요하지 않습니다.

우리의 레시피에 따라 만들어보고 어떻게 했는지 댓글에서 구독을 취소하세요.

맛있게 드세요!

수제 사과 무설탕 마시멜로 - 오븐 레시피

친구 여러분, 첫 번째 레시피에서 우리는 전기 과일 건조기에서 마시멜로를 만드는 방법을 보았습니다. 불행히도 모든 사람이 그런 편리한 장치를 가지고 있는 것은 아닙니다. 따라서 다음 레시피는 오븐용입니다. 우리는 그 안에 과자를 말릴 것입니다. 물론 뜨거운 배터리, 따뜻한 태양 및 온수 목욕과 같은 다른 옵션도 있습니다. 그러나 우리는 도시인이며 가장 일반적이고 편리한 옵션은 오븐입니다.

재료:

• 사과 - 2.5kg.
• 설탕 맛
• 물 - 100ml.

사과를 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 우리는 또한 모든 손상된 곳을 잘라냅니다. 준비하고 껍질을 벗긴 반쪽을 베이킹 시트에 놓고 물을 부으십시오.

우리는 베이킹 시트를 오븐에 보내고 150-180도의 온도로 예열하고 사과를 30-40분 동안 굽습니다.

로스팅 시간과 온도는 사과에 따라 다릅니다. 이미 언급했듯이 마시멜로를위한 최고의 사과는 Antonovka입니다. 그들은 가장 건조한 물질을 포함합니다. 그러나 과즙이 많은 매우 과즙이 많은 사과가 종종 발견됩니다. 이 사과는 매우 빨리 발효되고 굽는 데 시간이 덜 걸립니다. 한마디로 사과가 부드러워지면 오븐을 들여다보십시오.

사과를 구운 후 베이킹 시트에서 팬으로 옮깁니다. 우리는 침지 블렌더로 모든 것을 퓌레 상태로 중단합니다.

가능한 한 작게 인터럽트를 시도하십시오. 완제품의 출력은 이것에 달려 있습니다.

사과를 죽인 후 맛을보십시오. 너무 신맛이 나는 것 같으면 설탕을 조금 넣으십시오. 여기에는 권장 사항이 없으며 취향에만 집중하십시오. 설탕을 넣으면 저어주세요.

으깬 감자는 구울 준비가 되었습니다. 베이킹 시트를 베이킹 페이퍼로 덮고 전체 덩어리를 그 위에 붓습니다. 우리는 5-7mm 두께의 층으로 수평을 유지합니다. 층이 두꺼우면 건조 과정이 오래 걸립니다. 또한 마시멜로는 위쪽이 마르지만 아래쪽은 마르지 않습니다.

우리는 베이킹 시트를 오븐에 보내고 가장 낮은 온도에서 건조시킵니다. 문을 닫지 말고 습기가 빠져나갈 수 있도록 약간의 틈을 두십시오. 최적의 건조 온도는 60~80도입니다. 대류가 있으면 켜십시오.

우리의 경우 마시멜로는 7 시간 동안 건조되었습니다. 만지면 그녀는 손에 달라붙는 것을 멈추고 손가락으로 꾹꾹 눌렀다. 우리는 필링을 확인하고 모든 것이 건조되었는지 완전히 확인합니다. 과자를 식히고 종이에서 꺼냅니다.

그게 다야. 맛있게 드세요!

belevskaya와 같은 사과 마시멜로 요리하기

이전 레시피에서 벨레브스카야 마시멜로의 역사를 간략하게 설명하고 만드는 과정을 보여드렸습니다. 여기 또 다른 레시피가 있습니다. 그러나 이번에는 롤로 굴릴 것입니다. 사과 롤처럼 보일 것입니다.

재료:

• 사과
• 설탕 - 퓌레 1kg당 100g
• 달걀 흰자 - 퓌레 1kg당 2개

사과를 씻고 반으로 자르고 씨앗과 모든 썩은 곳을 제거하십시오. 이렇게 할 필요는 없지만 체를 통해 닦는 것이 더 쉽습니다.

우리는 사과 반쪽을 베이킹 시트에 놓고 베이킹을 위해 20-30 분 동안 170-200 도의 온도로 오븐에 보냅니다.

뜨겁게 구운 사과는 먼저 믹서기로 중단한 다음 체로 문질러 균일한 퓌레를 만듭니다.

그런 다음 최대 속도로 믹서로 이 퓌레를 치기 시작합니다. 1분 후 설탕을 추가하기 시작합니다. 퓌레가 하얗게 변하기 시작합니다. 2-3분 더 치십시오.

사람마다 사과 품종이 다르므로 기호에 따라 설탕을 첨가하십시오.

설탕이 모두 녹으면 계란 흰자를 부어주세요. 우리는 최대 속도로 계속 휘젓습니다. 잠시 후 혼합물이 흰색으로 변하기 시작하고 부피가 약 2-3배 증가합니다.

그런 다음 약 1cm의 층으로 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 전체 덩어리를 놓습니다. 우리는 종이에 아무것도 묻지 않습니다. 후속 층 코팅을 위해 약간의 덩어리를 남깁니다.

우리는 사과 덩어리가 든 베이킹 트레이를 오븐에 보내고 온도를 100도 이하로 설정하고 문을 완전히 닫지 않고 습기가 빠져 나갈 수 있도록 작은 간격을 만듭니다. 우리는 6 시간 동안 굽습니다.

시간은 조건부이며 오븐 및 레이어 두께에 따라 다릅니다. 손가락으로 눌러 준비 상태를 확인하면 알약이 탄력있게되어야합니다. 롤로 롤링하는 경우 건조하지 않는 것이 좋습니다.

오븐 후에 마시멜로는 층으로 자르고 그 사이에 왼쪽 사과 덩어리가 묻히고 크고 두꺼운 파이를 얻거나 덩어리로 번져서 롤로 비틀 수 있습니다. 우리는 비틀 것입니다.

우리는 사과 덩어리로 마시멜로로 접시를 코팅하고 부드럽게 굴립니다.

우리는 그것을 외부에 코팅하고 100도를 넘지 않는 온도로 1-3 시간 동안 오븐에 다시 보냅니다.

외부 레이어는 30-40분 안에 준비되며 꺼낼 수 있습니다. 이 경우 내부 치료의 일관성은 매우 부드럽고 부드럽습니다. 더 건조하려면 몇 시간 더 기다리십시오. 일반적으로 시간은 결국 얻고자 하는 것에 달려 있습니다.

그게 다야. 요리를 즐기십시오.

맛있게 드세요!

간단한 사과 마시멜로 레시피

달걀 흰자로 마시멜로를 만드는 조리법이 다소 복잡하고 이것을하고 싶지 않다면 지금 설명 할 가장 간단한 조리법에 따라 요리하십시오.

재료:

• 사과 - 2kg.
• 설탕 맛
• 물 - 100ml.

우리는 사과를 준비합니다-씻고 임의의 조각으로 자르고 버릇없는 곳을 자르고 씨앗과 종자 꼬투리를 제거합니다.

우리는 체를 통해 사과 소스를 닦지 않을 것이므로 모든 것을 더 잘 제거할수록 사탕이 더 깨끗해질 것입니다.

우리는 냄비에 모든 것을 넣습니다. 물을 붓고 약한 불에 둡니다. 끓여서 15-20 분 동안 요리하십시오.

우리는 전체 사과 덩어리를 믹서기로 보내고 퓌레가 될 때까지 중단합니다. 또는 누구에게 더 편리하기 때문에 잠수정으로 수행합니다.

양피지로 덮인 베이킹 시트에 결과 기름을 넣으십시오. 양피지에 식물성 기름을 바를 수 있습니다. 우리는 5-7mm 두께의 균일 한 층으로 수평을 유지합니다.

우리는 베이킹 시트를 70-90도까지 예열 된 오븐에 보냅니다. 우리는 문을 닫지 않고 작은 틈을 만듭니다.

5-7 시간 동안 건조하십시오. 시간은 사과 소스의 수분 함량, 온도, 층 두께 및 오븐 자체에 따라 다릅니다. 완성된 알약은 손에 달라붙지 않아야 하며 양피지에서 쉽게 분리되어야 합니다.

이것이 거의 전부입니다. 우리는 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 식힙니다.

양피지에서 알약을 분리하고 돌립니다. 그런 다음 조각으로 자릅니다.

작은 비밀 : 앞으로 마시멜로 조각이 보관 중에 서로 붙지 않도록 소량의 가루 설탕을 뿌립니다.

보시다시피 조리법은 매우 간단하며 완성된 퓌레를 말리는 데 가장 많은 시간이 걸립니다. 요리하고 대접을 즐기십시오. 맛있게 드세요!

그리고 전통에 따라 요리와 설탕없이 과일 마시멜로를 만드는 비디오 레시피를 보여 드리고자합니다. 매우 흥미로운 요리법, 당신은 그것에 많은 흥미로운 것들을 볼 것입니다.

그게 다야. 건강을 위해 요리하십시오. 글쎄, 나는 우리가 다시 만날 때까지 당신에게 작별 인사를 전합니다.

진심으로, 알렉산더.