편집자
청어 캐비아 요리법 : 매우 특이한 조리법와 함께 단계별 사진자세한 비디오 마스터 클래스. 요리와 장식에 유용한 팁.
8-10명
10-15분
245kcal
5/5 (1)
이 기사는 청어 캐비아를 주 제품으로 사용하여 맛있는 간식을 요리하는 방법에 대해 설명합니다. 전채를 준비하려면 냉장고에서 누구나 찾을 수 있는 소량의 추가 재료가 필요합니다. 조리법은 매우 간단하고 상세하며 단 몇 분 만에 그러한 요리를 준비합니다. 청어 캐비아 전채를 단독으로 제공하거나 다른 요리와 함께 반주로 제공할 수 있습니다. 이 전채는 강한 음료와 잘 어울립니다.
주방 용품 및 기구:호브, 작은 냄비, 도마, 부엌 칼, 깊은 그릇, 체 또는 소쿠리, 셀로판 장갑, 큰 스푼.
재료
단계별 요리
- 맛있는 간식을 준비하려면 0.5kg의 청어가 필요합니다. 그것은 미리 소금에 절이고 식물성 기름으로 가볍게 기름칠해야합니다. 중간 크기의 양파 2개를 껍질에서 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 찬물로 양파를 씻는 것이 낫습니다. 그러면 절단 과정에서 향이 덜하고 자르기가 더 쉬울 것입니다. 양파를 1-2mm 두께의 반 고리로 자릅니다.
- 그릇에 다진 양파를 넣고 손으로 살짝 반죽합니다. 이것은 양파를 분리하기 위해 필요하며 더 맛있습니다.
- 작은 냄비에 물 500ml 정도를 붓고 스토브에 올려 끓입니다. 전기 주전자가 있으면 물을 데울 수 있습니다. 이 방법이 더 빠를 것입니다.
- 우리는 양파를 체 또는 소쿠리에 옮기고 그 위에 끓인 물을 부습니다. 즉시 찬물을 열고 잘 데친 양파를 헹굽니다. 이것은 야채에서 불쾌한 쓴맛을 제거하기 위해 필요합니다.
- 500g의 소금에 절인 청어 캐비어는 2-3cm 조각으로 자르고 손에 셀로판 장갑을 끼는 것이 좋습니다.손에 생선 냄새가 나지 않고 씻기가 더 쉽습니다. 없는 경우 일반 패키지를 사용할 수 있습니다.
- 우리는 다진 캐비어를 깊은 그릇에 넣고 씻은 양파를 넣습니다. 큰 스푼으로 모든 것을 잘 섞으십시오. 캐비아의 무결성을 손상시키지 않도록 신중하게 수행하는 것이 중요합니다.
- 양파와 청어알의 전채가 준비되었습니다. 식물성 기름을 부어 맛을 내고 검은 후추로 간을 할 수 있습니다. 애피타이저에 원하는 허브를 뿌리면 요리에 풍미를 더할 수 있습니다. 완성된 간식은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 서늘한 곳에 오래 보관할수록 맛이 좋습니다. 강한 음료 또는 바베큐 및 기타 요리와 함께 이러한 전채를 제공 할 수 있습니다. 준비하기 쉽고 많은 시간이 필요하지 않습니다.
동영상
비디오는 이것에 대한 조리법을 보여줍니다 빠른 간식청어 캐비아처럼. 몇 분 안에 준비됩니다. 비디오는 간식을 준비하는 데 필요한 모든 재료를 올바른 비율로 보여줍니다. 전체 과정이 자세히 설명되어 있어 어려움이 없으실 것입니다.
빵가루 입힌 캐비아(실론 요리)
신선한 생선 캐비어(청어, 헤이크 등)를 준비하고 물 1컵과 화이트 와인 1컵을 섞은 다음 파슬리, 딜, 엘캄판 등을 넣어 풍미를 더한 다음 캐비아를 끓입니다. 캐비아를 꺼내 필름을 벗겨내고 2등분으로 나눕니다. 1컵으로 소스 만들기 올리브유, 레몬 1개 과즙과 잘게 썬 파슬리 한 줌을 넣고 곱게 갈아 캐비어를 넣고 1시간 둡니다. 소스에서 캐비아를 제거하고 밀가루 1컵, 기름 1테이블스푼, 이스트 스틱 한 조각, 견과류 크기, 계란 1개, 차가운 물 약간으로 만든 반죽에 담그십시오. 매우 뜨거운 기름에 캐비어를 볶습니다.
청어 캐비아와 양질의 거친 밀가루
청어 1개, 양질의 거친 밀가루 100g, 양파 3개, 식물성 기름 1/2컵, 1큰술. 레몬 주스 한 숟가락, 고추 1작은술, 소금, 허브.
굵은 세몰리나 죽을 물에 삶아 식힌다. 청어를 껍질을 벗기고 필레를 고기 분쇄기에 통과시켜 미세한 화격자로 통과시키고 양질의 거친 밀가루와 섞습니다. 고운 고춧가루를 넣고 먼저 포크로 휘젓다가 숟가락으로 계속 저어가며 식물성 기름. 덩어리가 균질해지면 레몬즙을 넣거나 구연산, 잘 저어 접시에 담고 잘게 썬 채소로 장식하십시오.
소금에 절인 청어 캐비아의 전채
캐비어 3-4 청어, 머스타드 1작은술, 식물성 기름 2작은술, 식초 1작은술, 양파 1개, 으깬 조각 한 조각 레몬 껍질, 갈은 후추,
잘 씻은 소금에 절인 청어 캐비어는 필름을 제거하고 잘게 썬 양파, 기름 및 조미료와 섞습니다.
야채와 토마토를 곁들인 소금에 절인 청어 캐비어
청어 필레 300g, 조림 또는 통조림 당근 1/2kg, 양파 2개, 3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 3 큰술. 토마토 퓌레 숟가락, 2 큰술. 식초 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 설탕, 허브, 베이 리프.
고기 분쇄기를 통해 당근을 전달하십시오. 양파를 잘게 자르고 부드러워 질 때까지 기름에 볶습니다. 볶다가 마지막에 넣어주세요 토마토 퓌레그리고 베이 리프. 그런 다음 당근과 함께 섞고 기름을 두르고 걸쭉해질 때까지 끓인 다음 월계수 잎을 제거하고 식힙니다. 청어 필레를 고기 분쇄기에 통과시키고 당근, 양파, 설탕, 식초와 결합하고 섞습니다. 서빙할 때 잘게 썬 허브를 뿌립니다.
부분 품종의 생선 캐비어 캐서롤
신선한 캐비아 400g, 양파 1개, 물 1/3컵, 밀 빵 80-100g, 1/2 tbsp. 식물성 기름, 소금, 후추 큰 스푼.
담그어 짜낸 신선한 캐비어 밀 빵고기 분쇄기를 통과하고 다진 양파, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 기름칠 된 베이킹 시트에 덩어리를 놓고 오븐에서 굽고 식히십시오. 절인 또는 신선한 야채와 함께 부분으로 자른 캐비어를 제공하십시오. 별도로 식초와 함께 양 고추 냉이 소스를 제공하십시오.
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가장 접근성이 좋고 맛있는 생선청어로 간주됩니다. 많은 사람들이 이 생선을 소금에 절인 형태로 먹는 것을 선호합니다. 뭐가 더 맛있을까 삶은 감자향기로운 청어와 결합 된 버터와 허브로 맛을 낸? 청어 캐비아도 전통적으로 절인 것입니다. 일반 청어 캐비아와 생선 자체를 호화로운 간식으로 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
뼈에서 청어를 청소하는 것은 쉽습니다.
서빙을 위해 청어를 준비하는 가장 불쾌한 순간은 뼈에서 청어를 청소하는 것입니다. 물고기를 엉망으로 만들고 불필요한 모든 것을 제거하는 방법을 모르는 사람. 뼈에서 청어를 청소하여 모양을 유지하는 방법은 무엇입니까? 물론 가장 작고 얇은 뼈를 제거하는 것은 단순히 불가능하지만 레몬 주스 또는 약한 식초 용액을 생선에 뿌리면 뼈가 부드러워지고 전혀 느껴지지 않습니다.
주요 뼈를 제거하십시오. 먼저 날카로운 얇은 칼, 도마 또는 종이 냅킨을 가져와야합니다. 우리는 청어를 보드에 놓고 꼬리와 머리를 제거합니다. 내부를 제거하려면 지느러미를 자르고 칼로 복부를 잘라야합니다. 캐비어가 손상되지 않도록 매우 조심스럽게 열어야합니다. 청어 캐비아는 다음 요리를 준비하는 데 유용합니다.
내부를 제거한 후 시체를 찬물로 헹구고 냅킨을 올려 여분의 물이 유리되도록하십시오. 뒷면의 상단 지느러미에는 노치가 있었는데 그것을 사용하여 조심스럽게 등을 따라 청어를 반으로 나누고 피부를 걸고 제거하십시오. 물고기가 둘로 나뉘면 뼈를 가져갈 수 있습니다. 척추를 잡고 꼬리 끝을 천천히 위로 당깁니다. 뼈는 필렛을 손상시키지 않고 떨어지기 시작할 것입니다. 물고기의 두 번째 부분도 청소하십시오. 남아있는 돌출된 뼈를 손으로 제거합니다. 생선을 자르고 필요한 경우 양념을 하고 서빙해야 합니다.
청어의 가짜 캐비어
에 휴일 테이블샌드위치는 절대 아프지 않습니다. 그들의 준비를위한 어떤 종류의 요리법이 존재하지 않습니다! 가장 인기있는 것으로 간주되지만 이것은 매우 비싼 즐거움입니다. 이 조리법에 따라 파테를 준비하면 참신함으로 손님을 놀라게 할 것입니다. 청어의 레드 캐비아는 실제 레드 캐비아와 거의 구별할 수 없는 맛입니다.
이 진미를 준비하려면 한 필렛이 필요합니다. 약간 소금에 절인 청어, 버터- 약 백 그램, 몇 가공 치즈( "우정", "궤도"또는 다른 선택, 그러나 부드럽게하지 않음), 3 개의 중간 크기 당근. 뼈에서 청어를 청소하는 방법은 기사 시작 부분에 설명되어 있습니다. 당근을 삶아 식힌다. 고기 분쇄기를 통해 모든 재료를 스크롤하십시오 (오일 스크롤, 다른 제품과 교체). 농도가 너무 액체이므로 블렌더를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 소금은 그만한 가치가 없으며 두부와 청어에는 충분한 소금이 들어있어 맛을 망칠 수 있습니다. 믹스, 테이블에 올려 놓으십시오. 원하는 경우 딜과 파슬리를 추가하십시오.
청어 소금물에서 캐비어 준비
생선을 먹으면 소금물이 쏟아집니다. 하지만 경험 많은 주부들그런 겉보기에 완전히 불필요한 제품에 대한 응용 프로그램을 알고 있습니다. 많은 사람들이 가게에서 캐비아(향신료, 기름 또는 토마토를 곁들인 명란 캐비어)를 구입합니다. 그런 캐비아 병은 싸지 않습니다. 우리는 구매에 돈을 쓰지 않고 청어에서 소금물 (매리 네이드)을 붓지 않고 집에서 똑같은 것을 만들 것입니다. 이 스프레드를 "청어의 양질의 거친 밀가루 캐비아"라고 합니다.
소금물 1컵, 식물성 기름(무취) 1/2컵, 물 1컵, 양질의 거친 밀가루 2/3컵, 2테이블스푼 토마토 페이스트또는 토마토 케첩(조미료 없음, 슬라이드 없음), 양파 작은 것, 커플 삶은 계란, 채소를 맛볼 수 있습니다 (없을 수 있음). 모든 액체 성분을 냄비에 붓고 끓인 다음 페이스트를 넣고 잘 섞습니다. 열을 줄이고 천천히 시리얼을 넣고 저어줍니다.
세몰리나가 충분히 부풀어 오르면 불에서 내려 식힌다. 양파와 계란을 잘게 자르고 결과 캐비아에 추가하십시오. 이 조리법의 양파는 필요하지 않으며 녹색으로 충분합니다.
청어와 양질의 거친 밀가루로 만든 캐비어
또 다른 맛있는 요리법사용 가능한 물고기에서 - 청어의 캐비어. 이 요리를 준비하려면 약간 소금에 절인 청어 (2 조각), 토마토 주스 한 잔, 식물성 기름 한 잔, 양질의 거친 밀가루 한 잔, 절인 양파가 필요합니다. 기름으로 주스를 끓이고이 액체에 양질의 거친 밀가루를 끓입니다. 고기 분쇄기를 통과하는 청어와 양파는 양질의 거친 밀가루와 섞습니다. 성분의 양은 대기업을 위해 설계되었습니다. 가정용 테이블에 이러한 캐비아를 준비하려면 재료를 3배로 줄이는 것이 좋습니다. 청어 대신 캐비아를 사용할 수 있습니다.
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수제 캐비어청어
청어는 고기가 맛있을 뿐만 아니라 캐비아로 조리됩니다. 다른 요리. 수제 청어 캐비아는 모든 종류의 샐러드에 에피타이저나 샌드위치 페이스트로 좋습니다. 튀겨서 소금에 절인 것입니다. 튀긴 캐비어약간 건조하고 짠맛이 더 큽니다. 과도하게 소금에 절인 캐비어는 사용하지 않고 신장에 과도한 스트레스를 일으키지 않는 약간 소금에 절인 캐비어를 사용하는 것이 바람직합니다.
캐비아 부족을 위해 청어 고기로 가짜 캐비아를 만듭니다. 요리는 캐비어 맛이납니다. 다양한 성분이 첨가됩니다.
청어 캐비어 피클 방법
가게에서 통에 소금에 절인 제품을 사는 것보다 집에서 캐비어를 소금에 절이는 것이 훨씬 더 바람직합니다. 수제 청어 캐비어가 더 맛있습니다. 매일의 식사뿐만 아니라 모든 축제를 장식할 것입니다.
에 신선한(또는 해동한) 캐비아 300g필요한:
- 굵은 소금 - 1 큰술. 엘
- 희박한 기름 (야채) - 1 큰술. 엘
- 냉수 - 300ml
- 월계수 - 1 잎.
청어 캐비아를 피클하는 방법에 대한 단계별 레시피:
- 소금에 절인 용기에 물을 붓고 소금을 넣고 알갱이가 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
- 식물성 기름과 베이 리프가 소금물에 첨가됩니다.
- 소금물에 캐비아를 넣고 섞는다. 접시를 닫고 추위에 청소합니다.
- 충분히 12 시간 동안 염장하십시오. 따라서 캐비아는 일반적으로 저녁에 소금에 절이고 밤새 냉장고에 넣습니다. 다음날 아침, 귀중한 제품이 준비되었습니다.
캐비아는 가볍게 소금에 절인 것으로 판명되었으므로 지정된 소금에 절인 기간을 줄일 수 없으며 조금 더 오래 소금에 절이는 것이 좋지만 반나절 이상은 아닙니다.
레시피 변형:
더 좋아한다면 짠 제품또는 청어에서 캐비어를 빨리 맛보고 싶다면 소금이 두 배나 더 필요합니다. 2-3시간 후에 샘플을 채취할 수 있습니다.
청어 캐비아 요리법
실제 캐비아가 없을 경우 소금에 절인 생선 사체를 사용하여 가짜 캐비아를 만듭니다. 미숙한 주부들의 힘으로 빠르고 간편하게 거짓 캐비어를 준비합니다. 청어는 품질이 좋고 너무 짜지 않은 것이 중요합니다. 이 요리는 에피타이저로 제공되며, 속을 채운 팬케이크를 채우거나 샌드위치, 샌드위치, 카나페 형태의 빵에 스프레드로 제공됩니다.
양질의 거친 밀가루와 당근으로 만든 청어 캐비어
- 청어 (뼈없는 필레) - 100g
- 당근 (껍질을 벗기지 않은) - 1 개
- 양파 - 1 개
- 식물성 기름 - 100g
- 양질의 거친 밀가루 - 4 큰술. 엘.
- 물 - 1.5컵
- 식초 - 1티스푼
- 소금, 향신료 - 당신의 취향에.
단계별 요리법:
- 끓는 물에 가느다란 흐름으로 붓는다 양질의 거친 밀가루덩어리가 없도록 끊임없이 저어 죽을 요리하십시오.
- 다른 그릇에 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다. 꺼내서 식히고 피부를 제거하십시오.
- 믹서기로 치거나 고기 분쇄기에서 필레, 당근, 양파를 비틀십시오. 수동 고기 분쇄기를 사용하는 것이 더 효율적입니다. 혼합물은 이질적이며 곡물과 함께 실제 캐비어와 비슷합니다.
- 휘핑 된 덩어리는 냉각 된 죽과 혼합되고 소금과 식초가 첨가됩니다.
- 식물성 기름으로 맛을 내고 반죽하십시오.
- 적당한 접시에 펴서 서늘한 곳에서 3시간 정도 세척합니다.
원하는 경우 잘게 잘린 채소가 접시에 추가됩니다.
양질의 거친 밀가루와 청어의 레드 캐비어
- 청어 (뼈없는 필레) - 500g
- 양파 - 1 개
- 식물성 기름 - 250g
- 양질의 거친 밀가루 - 200g
- 토마토 쥬스- 300ml (1.5잔)
- 식초 - 1티스푼
- 소금, 향신료 - 당신의 취향에.
준비 원리는 이전 레시피와 유사합니다. 뿐 양질의 거친 밀가루물에 삶지 않고 토마토 주스에 삶습니다.
주스와 식물성 기름을 끓여서 (표면에 첫 번째 거품이 나타날 때까지) 양질의 거친 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
청어 필레와 양파는 고기 분쇄기에서 잘게 자르고 후추가 첨가됩니다.
덩어리는 양질의 거친 밀가루와 혼합됩니다. 필요한 경우 약간의 소금을 넣고 냉장고에서 몇 시간 동안 양조하십시오.
치즈를 곁들인 청어의 부드러운 캐비어
청어는 소금에 절이지 않고 가볍게 소금에 절인 것이 중요합니다. 주요 비밀: 모든 재료는 수동 고기 분쇄기에서 갈거나 아주 잘게 자릅니다. 믹서기로 휘젓는 것은 권장하지 않습니다.
- 청어, 뼈 - 400g
- 당근 - 2개
- 가공 치즈 - 200g (치즈는 교체하면 안됨 - 캐비어 맛이 나빠짐)
- 버터(무염) - 100g
- 향신료 - 당신의 취향에.
요리 과정:
- 당근은 부드러워 질 때까지 삶아 식히고 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 뜨겁게 넣으면 캐비어가 빨리 변질됩니다.
- 청어 필레가 부서집니다.
- 가공 치즈강판에 문질러. 문지르기 쉽도록 냉동실에 5분 동안 그대로 둡니다.
- 버터는 또한 강판에 문지릅니다. 그 전에는 몇 시간 동안 냉동실에 보관됩니다.
청어 필레가 고기 분쇄기에서 다진 경우 치즈가 함께 꼬입니다. 기름, 후추, 기타 향신료가 덩어리에 추가됩니다 (없을 수 있음). 최소 30분 동안 냉장 보관하고 서빙하세요.
