향긋하고 뜨거운 바베큐 없이는 야외 레크리에이션을 상상할 수 없습니다. 그리고 무엇부터 요리해야합니까? 바로, 돼지고기! 그것은 쇠고기 안심과 칠면조보다 뚱뚱합니다. 그리고 고기가 맵고 부드러워 지도록 매리 네이드를 무엇부터 준비해야합니까? 와인과 식초, 크림과 천연 요구르트를 사용할 수 있습니다. 허브와 허브, 과일 주스, 소다수로 실험해 보세요.

준비 단계

초보자만 냉동 조각으로 시시 케밥을 만듭니다. 1kg 이상의 고기를 기증한 전문가들은 신선한 안심을 사용합니다. 그들은 가장 부드럽고 부드러운 조각을 선택합니다. 돼지 목이 이상적이지만 가슴 부분이나 요추 부분도 효과가 있습니다. 냉동 고기는 커틀릿, 굴라시 또는 만두를 만드는 데 유용합니다. 그러나 그런 블랭크의 시시 케밥은 구운 고무 조각처럼 너무 단단합니다. 기분 좋은 맛이 사라집니다.

처음 나오는 고기 조각을 잡지 마십시오. 아니요, 완벽한 케밥을 준비하려면 신중하게 검토해야 합니다. 냄새, 터치. 한 달 동안 카운터 아래에 있지 않았는지 확인하십시오. 지방이 많은 표본은 작동하지 않습니다. 지방은 얇거나 흰색 또는 크림색이어야 합니다. 노란색은 오래되고 부패한 고기를 나타내며 장기간 열처리 없이는 먹으면 안됩니다.

쾌적한 냄새가 나는 분홍색 그늘의 돼지 고기를 구입하십시오. 공작물에 짙은 붉은 색이나 특정 향기가 있으면 카운터에 두는 것이 좋습니다. 판매자에게 마음에 드는 부분에 압력을 가하도록 요청해야 합니다. 구멍이 빨리 평평해지면 어제 돼지가 정말로 우리 주위를 뛰어다녔습니다. 그러나 작업물에 굳은 피나 점액이 없어야 합니다.

전문가들은 완벽한 고기를 선택하는 것이 첫 번째 단계일 뿐이라는 것을 알고 있습니다. 미래의 케밥은 제대로 청소해야합니다. 흐르는 물에 헹구고 반투명 필름과 공작물에 붙은 과도한 지방을 제거하십시오. 필레를 3세 어린이 주먹만한 크기의 정사각형 또는 둥근 조각으로 나눕니다. 조각이 너무 작으면 딱딱한 석탄이 되어 씹는 것보다 못을 박는 것이 더 쉽습니다. 큰 케밥은 잘 튀겨지지 않고 속이 촉촉합니다.

절인 동안 접시의 맛이 손상되는 것을 방지하려면 올바른 요리를 선택해야합니다. 플라스틱 및 알루미늄 용기는 독성 물질을 방출하여 접시가 불쾌한 쓴 맛을 얻습니다. 나무 그릇은 탄닌 성분을 방출합니다. 그들은 돼지 고기를 단단하게 만듭니다. 유리나 도자기로 만든 용기가 적합합니다. 에나멜 옵션을 사용할 수 있습니다.

부분으로 자른 고기는 손으로 반죽됩니다. 마사지 덕분에 더 부드러워지고 향신료가 잘 흡수됩니다. 매리 네이드에 식물성 기름을 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 돼지고기는 꽤 기름집니다. 유사한 성분과 혼합하면 필렛 표면에 필름이 형성되어 섬유에 녹은 지방이 유지됩니다. 케밥은 칼로리가 너무 높고 나쁜 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 해로울 것입니다.

발효유 옵션

케 피어는 거친 섬유를 부드럽게하고 접시에 미묘한 신 맛을 더합니다. 매리 네이드 베이스의 지방 함량은 3% 이상이어야 합니다. 다이어트 옵션은 적절하지 않습니다. 발효유 1.5L에 백설탕 20~30g을 넣고 잘 저어줍니다.

도자기 또는 유리 용기에 돼지 고기를 케 피어 소스로 맛을 낸 강판 양파와 섞습니다. 고기가 매리 네이드로 잘 포화되도록 5-10 분 동안 손으로 저어 반죽하십시오. 검은 후추를 뿌리고 향기로운 허브, 고수 또는 심황을 추가하십시오. 필레 위에 양파를 넣고 큰 고리로 자릅니다.

케 피어 매리 네이드의 두 번째 버전은 발효유 음료와 유청으로 준비됩니다. 제품은 같은 비율로 혼합되어 부드러워 질 때까지 혼합됩니다. 2-3 tbsp로 간을하십시오. 엘. 마요네즈와 같은 양의 핫 머스타드. 프랑스어는 그렇지 않습니다. 너무 섬세합니다. 절인 케밥과 양파 링을 섞습니다. 매운 야채가 많을수록 요리가 더 맛있습니다. 볼을 냉장고나 지하실에 넣고 뚜껑을 덮고 그 위에 짐을 올려주세요. 40-50분 후에 고기를 꼬치에 끼워 튀길 수 있습니다.

천연 요거트 덕분에 고기가 육즙을 유지하고 부드러워집니다. 음료에는 설탕, 염료 및 기타 첨가제가 없어야 합니다. 제품은 탄산 미네랄 워터와 같은 비율로 휘핑됩니다. 돼지 등심 1kg의 경우 각 구성 요소를 500ml씩 섭취하십시오. 검은 후추, 이탈리아 허브 또는 고수풀이 매리 네이드에 추가됩니다. 고기에 요구르트 소스를 붓고 두꺼운 양파 링으로 장식하고 소금에 절입니다. 돼지고기는 그릴이나 팬에 튀길 수 있습니다. 준비 방법에 관계없이 육즙이 많고 향기로운 것으로 판명되었습니다.

필레는 전유에 담근다. 바닥이 두꺼운 냄비에 500ml의 음료를 붓고 2 큰술을 넣으십시오. 내가 설탕과 후추 30g. 공작물이 끓여서 스토브에서 제거됩니다. 우유가 식는 동안 부분으로 자른 고기를 마늘과 소금으로 문지릅니다. 필레는 따뜻한 매리 네이드에 담그고 9 시간 동안 방치됩니다. 삶은 우유에 담근 Shashlik은 달콤한 고추, 당근 및 토마토 조각으로 튀겨야합니다. 야채는 돼지고기 꼬치구이. 그들은 접시에 풍부한 향기와 매운 맛을줍니다.

알코올 피클

시간이 짧으면 말 그대로 1-2 시간이면 맥주가 상황을 구할 것입니다. 어둡거나 밝은 1.5 리터와 3-4 개의 큰 양파가 필요합니다. 고기를 큰 조각으로 나누고 검은 색 또는 딸기와 소금의 혼합물로 각각 문지릅니다. 냄비에 넣고 다진 양파 페이스트를 넣으십시오. 손으로 매운 야채로 필레를 으깬 다음 얇은 스트림에 시원한 맥주를 부으십시오. 숟가락으로 저어 용기를 덮고 수건으로 싸십시오. 케밥은 50-60분 안에 튀길 준비가 됩니다. 매운 애호가는 겨자 가루와 맥주를 혼합하는 것이 좋습니다. 향신료 30 ~ 50g의 알코올 병 당. 튀김하는 동안 고기에 소금물을 지속적으로 뿌립니다.

맵고 특이한 것을 원하십니까? 와인 피클을 추천합니다. 젊고 부드러운 돼지 대신 판매자가 거칠고 늙은 멧돼지를 미끄러 뜨리면 알코올이 절약됩니다. 화이트 와인과 레드 와인 소스는 근육 섬유를 녹이고 부드럽게 하여 접시에 새콤한 맛을 줍니다.

향신료와 허브 없이는 할 수 없습니다. 보통 매자나무, 월계수 잎, 정향 한 꼬집을 사용하고 매운 것을 좋아하는 사람들은 빨강과 딸기를 섞어서 추가합니다. 필레는 식욕을 돋우는 조각을 꼬치에 묶기 시작하기 전에 맨 마지막에 소금에 절입니다. 돼지고기는 양념과 알코올의 조합으로 인해 약간 질겨질 수 있습니다.

화이트 와인 매리 네이드에는 다음이 포함됩니다.

1. 지상 매자 - 10-15g;
2. 화이트 와인 식초 - 120ml;
3. 딸기 - 1 tsp;
4. 화이트 와인 - 100ml.

제품을 섞고 월계수 잎으로 간을 한 다음 준비된 고기를 혼합물에 붓습니다. 돼지 고기는 이러한 매리 네이드에서 12-24 시간 동안 보관됩니다.

마른 적포도주로 소스를 만들 수 있습니다. 한 잔의 알코올에 로즈마리 한 꼬집과 마늘 2-3쪽을 넣습니다. 고기를 더 잘 담그기 위해 필렛에 주사기로 매운 와인을 주입합니다. 다진 마늘, 소금, 피망으로 돼지고기를 문지릅니다. 하루 동안 남은 알코올에 담그십시오. 케밥은 거칠지만 맵고 향이 좋습니다.

과도한 지방은 고기에서 잘리지만 버리지는 않습니다. 필렛을 부분으로 나누고 2 개의 레몬과 섞습니다. 감귤류를 얇은 조각이나 조각으로 자릅니다. 돼지 고기에 라드를 넣고 양파 링과 와인 매리 네이드로 맛을 냈습니다. 뚜껑에 하중을 가하고 7시간 동안 방치합니다. 케밥을 더 부드럽고 맛있게 만들기 위해 꼬치에 등심과 절인 지방을 꽂습니다.

그리스에서는 자연에서 휴식을 취하고 불에 구운 맛있는 고기를 즐기며 휴식을 취하는 것을 좋아합니다. 햇볕이 잘 드는 나라의 주민들은 타르트 레드 와인으로 만든 매운 소스에 돼지고기를 마리네이드합니다. 알코올 음료 250ml의 경우 다음이 필요합니다.

• 프렌치 겨자, 곡물 - 60g;
• 마늘 - 1 정향;
• 토마토 소스 - 70ml;
• 로즈마리 - 30g.

와인은 토마토 페이스트 또는 주스와 혼합됩니다. 케첩은 효과가 없으며 많은 방부제와 향미료가 들어 있습니다. 마늘은 박격포에서 으깨고 알코올에 부어 넣습니다. 향신료가 다소 강하고 특정한 향을 가지고 있기 때문에 로즈마리의 양을 줄일 수 있습니다. 적포도주와 토마토 소스의 매리 네이드에서 돼지 고기는 최대 60 분 동안 보관됩니다. 고기와 함께 꼬치에 토마토 또는 달콤한 고추 조각이 꽂혀 있습니다.

마리네이드의 아르메니아 버전에서 와인은 빈티지 코냑으로 대체됩니다. 100ml의 알코올에는 2 큰술이 필요합니다. 엘. 와인 식초, 다진 정향, 고수풀 씨앗, 딸기 및 고추. 공작물은 1 레몬의 주스로 희석되고 1 tsp로 맛을 냅니다. 소금. 향신료는 케밥에 섬세한 향기와 코냑을 제공합니다.

다이어트 레시피

돼지고기는 상당히 무겁고 기름기가 많아서 가벼운 소스에 담가 봅니다. 예를 들어, 미네랄 워터 매리 네이드에서. 이 옵션은 자연으로 여행하기 전에 고기를 구입한 휴가객에게 유용합니다. 탄산 음료는 근육 섬유를 빠르게 부드럽게하고 분해하여 1-2 시간 안에 튀김을 위해 필레를 준비합니다.

껍질을 벗기고 잘게 썬 돼지고기에 양파 링, 지중해 허브, 고수, 말린 토마토, 파프리카를 섞습니다. 공작물은 1 개의 레몬에서 갓 짜낸 주스로 맛을 내고 손으로 필레를 반죽하고 반죽처럼 반죽합니다. 스파클링 미네랄 워터로 돼지 고기를 붓고 뚜껑으로 덮는 것이 남아 있습니다.

야채 반찬으로 케밥을 요리하려면 해바라기 또는 올리브 오일에 큰 당근 1 개와 함께 양파 3 개를 껍질을 벗기고 튀겨야합니다. 음식은 강판 또는 두꺼운 조각으로 자릅니다. 연화 야채 1.5 tbsp가 든 팬에 설탕 15g을 붓습니다. 엘. 프렌치 머스타드, 간 후추 약간, 소금 같은 양. 사워 크림 150ml를 채우고 5분간 볶는다. 따뜻한 매리 네이드에 식초 20g을 붓습니다. 냉각 된 소스는 껍질을 벗기고 다진 고기와 섞고 미래의 shashlik은 3-5 시간 동안 주입됩니다.

거친 고기는 일반 식초로 저장됩니다. 이 제품은 1:2의 비율로 증류수와 결합됩니다. 설탕과 후추로 간을하십시오. 고기는 먼저 양파 링과 소금으로 반죽 한 다음 매리 네이드로 붓습니다. 필렛에 압력을 가하십시오. 튀기는 동안 돼지고기를 부드럽고 연하게 만들기 위해 남은 소스나 맥주를 붓는다.

식초 매리 네이드는 석류 주스로 대체됩니다. 과일산은 근육 섬유를 분해하여 질긴 고기를 부드럽게 합니다. 그리고 붉은 과일은 케밥에 세련되고 고소한 향을 더해줍니다. 갓 짜낸 석류 주스 외에도 바질과 파슬리가 필요합니다. 과일 음료에 4-5개의 정향 별 분말을 붓습니다. 돼지 고기는 큰 조각으로 자르고 여러 부분으로 나뉩니다. 고기의 첫 번째 부분을 그릇 바닥에 놓고 그 위에 양파 링과 소금을 뿌립니다. 돼지 고기의 두 번째 층에 허브를 양념하십시오. 파슬리는 양파로 대체됩니다. 필렛이 완성되면 석류 주스를 넣으십시오. 미래의 케밥은 매리 네이드로 잘 포화되도록 압력을 받고 추위에 주장됩니다.

다이어트 매리 네이드는 향신료가 든 토마토 페이스트로 준비됩니다. 필요할 것이예요:

• 고수풀;
• 파프리카;
• 고추;
• 파슬리의 무리;
• 딜;
• 검은 후추.

허브와 향신료가 든 유리 그릇에 고기를 조각으로 나눕니다. 2-3 큰술을 희석하십시오. 엘. 증류수 또는 미네랄 워터가 든 토마토 페이스트. 필레에 토마토 소스를 붓고 7 시간 동안 그대로 두십시오.

키위를 사용하면 질긴 고기를 빠르게 부드럽게 할 수 있습니다. 녹색 과일은 믹서기로 잘립니다. 돼지 고기 조각은 양파, 다진 고리, 파프리카 및 말린 토마토와 섞입니다. 키위 페이스트를 그릇에 붓고 필레를 손으로 반죽하십시오. 고기는 20분에서 30분 동안 주입되며 더 이상 길어질 수 없습니다. 그렇지 않으면 돼지고기가 죽처럼 너무 부드러워집니다.

키위 대신 레몬이 사용됩니다. 필레 2kg의 경우 감귤류 3개와 같은 양의 양파를 섭취합니다. 과일과 매운 야채는 고리로 자르고 펄프와 섞습니다. 다진 마늘, 잘게 썬 바질 또는 파슬리를 약간 추가할 수 있습니다. 돼지 고기는 프레스로 눌러 3-4 시간 동안 주장하며 때때로 저어줍니다. 마리네이드하기 전에 망치나 주먹으로 고기를 가볍게 두드려 부드럽게 만듭니다.

토마토는 신맛을 줍니다. 돼지 고기 4 부분과 잘 익은 토마토 1 부분을 가져 가십시오. 펄프는 입방체로 자르고 야채는 조각으로 자릅니다. 손으로 토마토를 반죽하여 주스가 들어가도록 한 다음 두 번째 성분과 섞고 약간의 소금을 넣으십시오. 케밥의 매운맛을 원하시면 블랙, 레드, 올스파이스, 파프리카 약간, 생강가루를 넣어주세요.

맛있고 저렴한

키위, 석류, 적포도주를 곁들인 마리네이드는 비쌉니다. 알뜰하고 고소한 소스가 필요하다면 크림과 함께 선택하는 것을 추천합니다. 가정과 상점은 모든 지방 함량에 적합합니다. 먼저 돼지 고기는 많은 양의 다진 양파와 마늘로 문지릅니다. 깊은 그릇에 붓고 나머지 매운 야채와 크림으로 간을 합니다. 케밥은 6 시간 동안 냉장고로 보내집니다.

중국 음식 팬은 아시아 버전의 매리 네이드를 좋아할 것입니다. 필요할 것이예요:

• 신선한 실란트로 무리;
• 간장;
• 마늘;
• 쌀 식초;
• 실란트로 씨앗;
• 약간의 식물성 기름.

부드러워질 때까지 믹서기에서 채소를 갈아줍니다. 마늘 정향, 꿀 60ml를 넣으십시오. 2 큰술로 연료를 보급하십시오. 엘. 쌀 식초, 실란트로 씨앗 4 꼬집 및 식물성 기름 10ml. 질량을 치고 두 부분으로 나눕니다. 소스의 첫 번째 부분은 껍질을 벗기고 잘게 썬 돼지 고기 조각으로 문지릅니다. 두 번째는 케밥에 부어집니다. 밤 동안 고기는 매운 달콤하고 신맛이 나는 뒷맛을 주입하고 얻을 것입니다.

• 신선한 생강 - 50g;
• 라임 - 1 개;
• 적 양파;
• 칠리 페퍼 - 1 꼬투리;
• 마늘 - 6 정향;
• 간장 - 50ml.

생강 뿌리를 얇은 조각으로 자르고 라임 웨지와 섞습니다. 다진 마늘, 잘게 썬 적양파, 고춧가루로 음식을 간을 합니다. 구성 요소가 든 용기에 간장을 붓고 설탕이나 꿀을 조금 넣으면 더 맛있는 맛을 낼 수 있습니다. 공작물을 저어 매리 네이드로 고기를 양념하고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

케 피어와 석류 주스를 일반 차로 대체하면 돼지 고기가 황금색을 띄게됩니다. 패키지 버전은 작동하지 않으며 잎차만 사용할 수 있습니다. 설탕이없는 강한 음료를 준비하십시오. 고기는 3-4 시간 동안 짙은 갈색 음영의 현재 액체로 부어집니다. 차를 마신 후에는 야채나 요구르트 매리네이드를 사용하여 필레를 부드럽게 할 수 있습니다.

오래되고 거친 고기에서 맛있는 케밥을 요리하려면 0.5 리터의 자몽 주스를 마시고 액체를 고수풀 50g과 섞어야합니다. 음료는 후추와 소금으로 맛을 내고 돼지 고기는 4-6 시간 동안 준비합니다. 펄프가 부드러워지고 가벼운 감귤 향과 신맛이납니다.

돼지고기는 양고기처럼 바베큐를 만들기 위해 만들어진 것 같습니다. 지방층은 마리네이드 없이 고기를 부드럽고 육즙이 있게 만듭니다. 그리고 특별한 소스는 매운 맛과 향을 더합니다.

비디오 : 돼지 고기 케밥을 담그는 요리법

바베큐 준비를 위해 전문가는 중성 맛을 지닌 부드럽고 다소 지방이 많은 고기가 매리 네이드의 성분을 완벽하게 흡수하고 튀김 중에 전혀 건조하지 않기 때문에 돼지 고기를 선택하는 것이 좋습니다.

그러한 요리를 요리하려는 욕구가 자발적으로 생겼다면 우선 고기를 준비하는 방법에 대해 생각해야합니다. 즉, 돼지 고기 케밥에 가장 빠른 매리 네이드를 선택해야합니다. 여기에는 몇 가지 옵션이 있을 수 있습니다.

바베큐용 고기를 마리네이드하는 데는 일반적으로 몇 시간이 걸립니다. 그러나 올바른 재료를 선택하면 이 기간을 크게 단축할 수 있습니다. 실습에서 알 수 있듯이 가장 향기롭고 동시에 아주 와인(빨간색 또는 흰색)을 추가하여 돼지고기 꼬치를 위한 빠른 마리네이드가 준비됩니다.... 이 구성 요소는 혼합물에 약간 눈에 띄는 산도와 정교한 아로마를 제공합니다.

그런 매리 네이드에서 케밥을 요리하려면 돼지 고기 1kg의 비율로 섭취해야합니다.

• 4 양파;
• 드라이 화이트 와인 200ml;
• 식염 10g;
• 후추 혼합물 5g;
• 생강 뿌리 1.5-2cm.

단계별 지침:

1. 고기를 입방체로 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 임의로 자릅니다. 꼬챙이에 맬 필요가 없으므로 원하는 크기로 조각을 만들 수 있습니다.
3. 껍질을 벗긴 생강 뿌리 조각을 얇은 조각으로 자릅니다. 후추 혼합물과 함께 그릇에 옮깁니다. 이 단계에서는 소금이 첨가되지 않습니다. 그렇지 않으면 고기가 육즙을 모두 잃고 튀긴 후에 질겨질 것입니다.
4. 다진 음식에 와인을 붓고 저어줍니다.
5. 고기가 담긴 용기를 따로 놓고 기다리십시오. 마리네이드하는 데 최소 60분이 걸립니다. 그러나 여기서 우리는 돼지 고기가 향기로운 혼합물에 오래있을수록 시시 케밥이 더 맛있고 부드럽다는 것을 기억해야합니다.

이제 돼지 고기 조각은 잘 짜서 꼬챙이 (또는 꼬치)에 꿰기 만하면됩니다. 그래야만 소금에 절일 수 있습니다.

미네랄 워터에 절이는 방법

좋은 와인이 없다고 절망하지 마십시오. 일반 미네랄 워터로도 돼지 고기를 빠르게 담글 수 있습니다. 사실, 그것은 탄산수 인 것이 바람직합니다. 사실, 그 물 거품은 고기 섬유를 "느슨하게"합니다.... 그 후, 그것은 부드러워지고 모든 향기를 잘 흡수합니다.

1kg의 고기에 이러한 혼합물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양파 0.5kg;
• 탄산 미네랄 워터 1리터;
• 향신료 (커민, 후추, 고수풀 - 맛);
• 소금 (맨 끝에 추가).

요리 기술은 여러 면에서 이전 버전과 유사합니다.

1. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다. 작업물을 깊은 용기에 붓고 손으로 약간 부수십시오. 양파는 주스를 놓아야합니다.
2. 씻어서 말리고 조각으로 자른 고기를 양파에 보냅니다.
3. 거기에 선택한 향신료를 넣고 집중적으로 섞어서 손으로 고기 조각을 짜십시오.
4. 케밥의 구성 요소를 미네랄 워터로 붓습니다.
5. 미래의 바베큐가 담긴 용기를 서늘한 곳에 한 시간 동안 그대로 두십시오.

이 경우 기성품은 접시에있을 때 소금에 절여야합니다.

올리브 오일 사용

그러나 대부분의 경우 피크닉 애호가는 식초로 전통적인 돼지 고기 케밥 매리 네이드를 만들고 식물성 기름과 모든 종류의 조미료를 추가하는 것을 선호합니다. 여기에는 다양한 조합이 있을 수 있습니다.

그 중 가장 흥미로운 옵션 중 하나를 강조하는 것이 좋습니다. 여기에는 1kg의 돼지 고기가 필요합니다.

• 올리브 오일 55-60g;
• 액체 꿀 35g(또는 겨자 20g);
• 마늘 1쪽;
• 발사믹 식초 45g;
• 로즈마리 0.5작은술과 같은 양의 오레가노.

그러한 매리 네이드를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

1. 위의 모든 재료를 하나의 용기에 모아서 잘 섞는다.
2. 준비된 방향족 덩어리를 조각으로 자른 고기에 추가하십시오.
3. 모든 것을 다시 섞고 3시간 동안 냉장 보관하십시오.

이 시간 동안 그릴에 불을 피우고 천천히 원하는 상태로 석탄을 가져 오는 시간을 가질 수 있습니다.

케 피어 요리

일부 주부는 돼지 고기 절임에 케 피어를 사용합니다. 물론 그 안에 들어 있는 젖산이 고기를 부드럽게 해주기 때문에 나중에 더 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 경험 많은 요리사는 신선한 키위 과일을 매리 네이드에 추가하는 것이 좋습니다.

그들은 이 과일의 과육에 때때로 연화 효과를 높이는 효소가 포함되어 있다고 주장합니다.

kefir shashlik에 대한 그러한 특이한 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 3 키위 과일;
• 케 피어 0.6 l;
• 약간의 소금;
• 향신료 1봉지(특히 바베큐용).

매리 네이드 준비 과정:

1. 키위 열매에서 껍질을 조심스럽게 제거하십시오.
2. 블렌더에서 케 피어와 함께 나머지 펄프를 치십시오. 그것이 없으면 과일은 단순히 포크로 반죽 될 수 있습니다.
3. 양념, 소금을 넣고 버무린다.
4. 준비된 케 피어 매리 네이드에 다진 고기를 넣고 약 1 시간 동안 그대로 두십시오.

이 질량을 매우 조심해야 합니다. 돼지고기를 오래 두지 마세요. 일부 전문가들은 그러한 주장 몇 시간 안에 키위를 곁들인 매리 네이드는 고기 조각을 다진 고기로 바꿀 수 있습니다.... 이것은 허용되어서는 안됩니다.

통조림 토마토와 함께

가장 쉬운 옵션은 통조림 토마토와 양파로 만든 매리 네이드입니다. 집의 모든 여주인에게는 적어도 하나의 항아리가 있습니다.

이러한 매리 네이드의 경우 최소 구성 요소 세트가 필요합니다.

• 토마토 1캔(통조림);
• 바베큐 향신료 1 패키지;
• 양파;
• 돼지 고기.

이러한 제품의 혼합물에 고기를 담그려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 돼지 고기를 조각으로 자릅니다. 미리 잘 헹구고 냅킨으로 잘 말려야 합니다.
2. 고기 조각을 향신료로 굴립니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
4. 항아리를 열고 토마토를 꺼내 포크로 으깨십시오.
5. 이 죽에 고기, 양파를 넣고 섞는다.
6. 결과 덩어리를 남은 염수로 붓습니다. 고기를 완전히 덮어야합니다.

말 그대로 1시간 30분 만에 고기를 안전하게 꼬치에 꽂아 훌륭한 케밥을 요리할 수 있습니다. 이러한 절인 후에 돼지 고기가 거칠지 않고 튀길 때 건조하지 않을 것임을 확신 할 수 있습니다.

맥주로 입증된 레시피

일부 참고 서적에서 "술에 취해"라고 불리는 바베큐를 위해 돼지 고기를 담그는 또 다른 독창적 인 방법이 있습니다. 사실 맥주(보통 가벼운)는 향기로운 혼합물의 기초로 사용됩니다.

증가 된 가스 형성으로 인해이 제품은 고기를 쉽게 "느슨하게"하고 튀긴 후에는 갓 구운 빵의 쾌적한 향기를 제공합니다. 더 큰 효과를 위해 맥주와 마요네즈를 혼합하여 사용합니다. 그는 차례로 완제품의 섬세한 맛과 부드러움을 담당합니다.

돼지 고기 2kg 당 매리 네이드 조리법 :

• 가벼운 맥주 0.5리터;
• 5 양파;
• 마요네즈 250ml;
• 후추 및 기타 향신료;
• 소금.

맥주에 고기를 적절하게 담그는 방법:

1. 돼지 고기를 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오 (법랑을 사용하는 것이 좋습니다).
2. 양파를 넣고 큰 고리로 자릅니다.
3. 향신료, 소금 및 후추로 음식을 뿌립니다.
4. 그 위에 마요네즈를 붓고 저어주고 90-100분 동안 그대로 두십시오.
5. 마지막 단계에서 맥주를 ​​팬에 붓습니다. 다시 저어준 후 고기를 1/4시간 정도 재워둡니다.

그러한 혼합물에 절인 돼지 고기가 튀김 중에 전혀 마르지 않는다는 것은 흥미 롭습니다. 이것은 케밥에 특히 중요합니다.

간장과 레몬즙으로

중국 스타일로 준비된 빠른 돼지 고기 케밥 매리 네이드에 특별한주의를 기울여야합니다. 그 안에서 익힌 고기는 로스팅 후에 특유의 새콤달콤한 맛을 얻습니다.

고기 1kg에 대한 혼합물을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 간장 50g;
• 발사믹 식초 30g;
• 소금;
• 꿀 115g;
• 레몬 1개(쥬스만);
• 향신료(고추와 카레).

시퀀싱:

1. 첫째, 고기는 길이가 3cm 이하인 작은 직사각형 조각으로 잘라야합니다. 이것은 빠른 담그기에 최적의 크기입니다. 깨끗한 접시에 블랭크를 놓습니다.
2. 모든 매리 네이드 재료를 별도의 용기에 결합하십시오.
3. 준비된 혼합물을 고기 위에 붓고 저어 30 분 동안 그대로 두십시오. 그러나 고기는 움직이지 않아야합니다. 이 시간 동안 최소 4번 이상 혼합해야 합니다.

5월 연휴가 한창입니다. 어떤 사람은 3일 동안 걷고 어떤 사람은 하루만 걷습니다. 맛있는 케밥으로 몸을 풀기 위해 모두가 자연을 찾아 헤매고 있습니다.

여자 손의 고기가 용납되지 않는다고 말할 때 나는 완전히 동의합니다. 이 시점에서 과정의 요술을 관찰하고 남자를 완전히 신뢰하고 우아한 수정을하는 것이 좋습니다.

케밥을 튀기는 경험은 의심할 여지 없이 모든 사람에게 엄청난 경험입니다. 그러나 때때로 어떤 이유로 아무것도 나오지 않습니다. 누군가는 하루 동안 고기를 담그지만 거칠다. 누군가는 독특한 매리 네이드를 제안했습니다.

그러므로 긴장을 늦추지 말고 철저히 준비하십시오. 고기는 구운 것이므로 적어도 1/3로 줄어들 것임을 기억하십시오. 1인당 0.5kg, 절대 놓칠 수 없다는 기준으로 준비하세요. 모두에게 충분합니다!

빠른 돼지 고기 케밥 - 조리법

제품:

• - 엄선된 돼지 펄프 3kg, 목살 기름기보다
• - 양파 1kg
• - 마늘 머리
• - 케밥용 양념
• - 케피어 리터
• - 고탄산 미네랄 워터 1리터
• - 소금

빠른 돼지 꼬치 만드는 법

준비:

1. 잘 헹구고 한 면에서 약 7cm의 큰 정사각형 조각으로 자릅니다.
2. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 원하는 경우 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 꼬챙이에 꿰어줍니다. 그러나 그가 모든 주스를 매리 네이드에 넣으려면 그 부분을 더 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 마늘 정향을 세로로 자릅니다.
3. 고기, 양파, 마늘, 소금을 잘 섞어 양념장을 뿌린다(후회하지 말 것). 이 모든 것을 케 피어로 붓고 주입하십시오. 좋아하는 바베큐 장소에 도착할 때까지 시간은 충분합니다.
4. 냉장고에서 미네랄 워터를 식히지 마십시오. 도착하자마자 매리 네이드에 불을 붙일 때까지 추가하십시오. 물을 채울 때는 반드시 잘 섞어서 그릇을 뚜껑으로 덮어 공기가 아닌 고기 속으로 가스가 모두 스며들도록 하십시오.
5. 아무데도 가보지 않고 집에서 바베큐를 굽는다면, 재워두는 시간은 케피어에 1.5~2시간, 생수에 30분 정도다.
6. 당신은 확실히 가장 부드럽고 향기로운 요리를 얻을 것입니다. 가장 중요한 것은 불에 말리지 않는 것입니다. 이것은 매우 빠른 케밥입니다.

케밥과 함께 제공

돼지고기 케밥을 위한 멋진 빠른 마리네이드를 준비할 것을 제안하게 된 것을 기쁘게 생각합니다. 레시피는 개인적으로 몇 년 동안 테스트를 거쳤을뿐만 아니라))) 최고의 요리사 인 남성은 shish 케밥을 즐겁게 먹고 레시피를 정제했습니다! 이것은 칭찬이 아닙니까?)))

물론 고기의 질이 중요합니다. 돼지목살은 가장 좋은 선택이지만 앙트레코트와 햄도 가능합니다. 목 부분의 경우 담그는 과정은 화로를 밝히는 데 30분 이상 걸리지 않습니다. 식초, 마요네즈, 케피어가 없고 양파, 바질, 레몬만 있습니다.

지체없이 빠른 돼지 고기 케밥 준비를 시작합시다. 바질과 레몬은 고기에 섬세한 향을 주기 때문에 "밝은" 향신료를 사용하지 말고 후추와 약간의 파프리카만 사용하는 것이 좋습니다.

양파를 반 고리 이하로 자르고 그릇에 넣으십시오.

바질을 헹구고 말리고 잘게 자릅니다.

파프리카와 후추를 각각 1티스푼 정도 넣어주세요.

레몬즙(약 30ml)을 짜주세요. 나는 당신의 관심을 끕니다. 레몬으로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 그 맛이 튀긴 고기의 향기를 지배합니다. 중간 크기의 레몬 반으로 만든 주스로 충분합니다.

아직 소금을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 고기를 재울 때 소금이 많은 육즙을 끌어냅니다. 매리 네이드를 손으로 섞어 양파에서 주스를 짜내십시오.

돼지 고기 케밥을위한 빠른 매리 네이드가 준비되었습니다. 다진 고기를 매리 네이드와 섞어 30 분 동안 그대로 두십시오.

꼬치에 고기를 묶기 전에 고기에 소금을 넣고 저어줍니다. 줄을 묶을 때 고기에 양파와 바질을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 타버릴 수 있습니다.

이 매리 네이드의 케밥은 매우 맛있고 육즙이 많은 것으로 판명되었습니다! 바질과 레몬은 구운 고기에 독특한 맛과 향을 더합니다! 그리고 낮에는 마리네이드 할 필요가 없습니다!

그리고 매리 네이드에 토마토를 조금 넣으면 훌륭한 간식이됩니다! 남자들은 강한 음료와 함께 이 양파-레몬-바질 마리네이드를 존경합니다! 그러나 가장 중요한 것은 케밥이 부드럽고 향기롭고 매우 맛있다는 것입니다! 알아서 드세요!

봄 시즌의 시작은 일반적으로 화창한 따뜻한 날뿐만 아니라 그릴에서 고기를 스며 나오는 쾌적한 향기와 관련이 있습니다. 그리고 특히이 요리는 완전히 다른 방식으로 준비되기 때문에 신선한 케밥 한 조각을 거부하는 사람은 거의 없습니다. 따라서 오늘 기사에서 우리는 돼지 고기 케밥을 담그는 방법을 알려 드리기로 결정하여 아름답고 맛있는 것으로 판명되었습니다. 이 기사를 읽고 나면 비교할 수 없을 정도로 부드럽고 향긋하고 부드러운 고기를 빠르게 요리할 수 있습니다.

많은 사람들이 알고 있듯이 진정한 전통 시시 케밥은 양고기입니다. 그러나 오늘날이 독창적 인 요리는 돼지 고기, 닭고기, 심지어 생선으로 만들어집니다. 그리고이 백인 요리의 비밀은 매리 네이드에 있습니다. 따라서 이제 고기를 담그는 방법에 많은 변형이 있습니다.

케밥이 맛, 향 및 육즙에 대한 모든 요구 사항을 충족시키려면 절인 혼합물을 준비하는 여러 가지 뉘앙스를 알고 가장 적합한 돼지고기 조각을 선택하는 것이 중요합니다.

전통적인 백인 요리를 위해 어떤 종류의 고기를 구매하기로 결정했는지에 관계없이 어쨌든 신선해야 합니다. 따라서 섹션의 색상은 균일 한 색조의 분홍색이어야합니다. 체지방이 지나치게 두껍지 않은 찐 돼지 고기 조각이 이상적입니다.

돼지 고기 꼬치를 담그기 전에 시체의 어느 부분이 가장 잘 사용되는지 결정해야합니다. 따라서 예를 들어 육즙이 많고 기름기가 많은 그릴에 구운 고기를 선호한다면 목 부분을 선택하여 요리하십시오.

기본 산세 규칙

돼지 꼬치에 담그고 결과가 기대에 부응하려면 담그는 규칙을 아는 것이 중요합니다. 첫째, 식초는 이러한 종류의 고기에 주재료로 사용할 수 있습니다. 매리 네이드를 준비하는이 옵션은 더 간단하며 그릴에서 굽기 위해 돼지 고기를 빨리 준비 할 수 있습니다. 식초로 절인 돼지 고기 꼬치는 질기지 않습니다.

둘째, 돼지 고기는 다소 기름진 제품으로 간주되기 때문에 식물성 기름이나 다른 기름을 사용해서는 안됩니다. 기본적으로 이 구성 요소는 조각 안에 주스를 유지하기 위해 산세에 사용됩니다. 돼지고기 케밥의 경우 고기에서 과도한 지방이 배출되도록 해야 합니다. 이 경우 식물성 기름이나 올리브 기름은 도움이 되지 않지만 반대로 주스가 제거되는 것을 방지하는 빵 껍질만 만들 것입니다.

셋째, 케밥이 얼마나 잘 담가질 수 있는지는 시체의 부분뿐만 아니라 조각이 조미료 혼합물로 포화되는 시간에 달려 있습니다.

돼지고기를 얼마나 재워야 하는지 궁금하신 분들은 이 기간이 최소 12시간 이상일 수 있다는 점을 아셔야 합니다. 이 경우 미래의 음식은 항상 냉장고에 있어야합니다.

마리 네이드 조리법

돼지 고기 꼬치를 마리네이드하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 중 일부는 다소 희귀 한 재료를 준비해야합니다. 그러나 가장 인기 있는 요리법은 매우 간단하며 사용 가능한 재료가 포함되어 있습니다. 그것들을 사용하여 식초, 레몬, 미네랄 워터 및 마요네즈로 고기를 담글 수 있습니다. 따라서 아래에서 돼지 고기 케밥이 맛있고 향기롭고 육즙이 많도록 매리 네이드를 빠르게 준비하는 방법에 대한 가장 인기있는 요리법을 제공합니다.

레시피 번호 1

이 방법을 사용하면 사용 가능한 제품이 있는 돼지고기를 사용하여 케밥을 담글 수 있습니다. 특히 조각으로 자른 1.5kg의 시체를 기준으로 다음이 필요합니다.

• 4 큰술. 엘. 식초(9%);
• 8 큰술. 엘. 시원한 물;
• 1티스푼 사하라
• 3개의 큰 양파;
• 소금과 후추 맛.

돼지 고기를 식초로 담그려면 과정 초기에 고기를 준비해야합니다. 전체 조각을 헹구고 나누어서 제거해야 합니다. 그 후 조각을 소금과 후추로 문질러 미래의 요리를 완전히 섞을 수 있습니다. 그런 다음 양파를 껍질을 벗기고 상당히 큰 고리로 잘라야합니다.

그 동안 식초를 물로 희석하고 설탕을 넣어 매리 네이드를 준비해야합니다. 설탕이 혼합물에 녹은 후에는 돼지 고기와 양파 조각이 담긴 용기에 부어야합니다. 음식을 섞은 후 용기를 뚜껑으로 덮으십시오. 앞서 언급했듯이 케밥이 잘 재워지기 위해서는 냉장고에 12시간 동안 넣어 두어야 합니다. 가능하면 자유 시간보다 더 오래 고기를 담그십시오. 고기 조각은 부드럽고 육즙이 많습니다.

레시피 번호 2

이전 옵션과 마찬가지로 이 돼지고기 양념 옵션은 가장 인기 있는 옵션 중 하나입니다. 그러나이 조리법에는 마요네즈가 필요합니다. 단, 돼지고기 케밥에 마요네즈를 담그는 방법을 알고 싶은 분들은 구매를 거부하셔야 합니다.

믹서기로 치면 집에서 바베큐 소스를 만들 수 있습니다.

• 1 계란 노른자;
• 1티스푼 머스타드;
• 1 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 식초 한 방울.

돼지고기 케밥을 담그려면 고기 1kg당 수제 마요네즈 300ml가 필요합니다. 큰 양파 4개, 소금, 후추 간도 필요합니다.

돼지고기에 마요네즈를 담그기 전에 고기를 씻어서 부분으로 나누어 준비해야 합니다. 그 후, 그들은 용기에 넣고 소금과 후추의 혼합물을 뿌려야합니다. 향신료를 고르게 분배 한 후 내용물이 담긴 용기를 15 분 동안 따로 보관해야합니다. 이 시간 동안 고기는 소금에 절여야합니다.

그 동안 수제 마요네즈를 만들고 양파를 고리로자를 수 있습니다. 그런 다음 소스와 다진 양파 반 개를 넣으십시오. 모든 재료를 섞은 후 고기 위에 나머지 링을 놓습니다. 마지막으로 음식은 뚜껑을 덮고 최소 12시간 동안 냉장 보관해야 합니다.

레시피 번호 3

이 방법을 사용하면 매리 네이드가 미네랄 워터로 만들어지기 때문에 이전 두 가지와 같이 기름기가없고 매운 제품을 준비 할 수 있습니다. 돼지 고기 2kg을 기준으로 다음을 섭취해야합니다.

• 미네랄 워터 500ml;
• 3개의 큰 양파;
• 맛에 소금;
• 조미료(실란트로 곡물, 파프리카, 말린 토마토).

앞에서 설명한 바베큐 매리 네이드 준비 방법과 마찬가지로이 옵션은 고기의 예비 준비를 제공합니다. 결과로 나온 돼지 고기 조각은 용기에 넣고 소금과 조미료를 섞어서 덮어야합니다. 내용물을 잘 섞은 후, 양파를 식품 용기에 골고루 담아 넣으면 됩니다. 그 후에는 모든 것을 미네랄 워터로 붓고 뚜껑을 덮고 냉장 보관할 가치가 있습니다. 이 조리법은식이 요법으로 간주되며 돼지 고기를 충분히 빨리 담그어 부드럽고 맛있는 요리를 만듭니다.

레시피 번호 4

매리 네이드를 만들기위한이 옵션은 신맛이 나는 짭짤한 요리를 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 왜냐하면이 조리법에 따르면 케밥은 레몬으로 절인 것이고 매우 부드럽고 향긋하기 때문입니다.

그릴에서 튀긴 후 그런 케밥을 얻으려면 돼지 고기 2kg 당 향신료 세트를 사용하여 매리 네이드를 준비해야합니다.

• 3 레몬;
• 중간 크기의 양파 3개;
• 1.5-2 큰술. 엘. 백인 요리에 향신료 혼합물을 구입했습니다.

레몬 마리네이드를 만들려면 먼저 감귤류를 양파처럼 고리 모양으로 잘라야 합니다. 부분으로 자른 돼지 고기에 이러한 제품을 추가 한 후 주스를 짜내려고 모든 것을 철저히 섞으십시오. 그런 다음 양념을 추가하고 돼지고기를 나머지 제품과 섞은 후 뚜껑을 덮는다. 그런 다음 내용물이 담긴 용기를 냉장고에 넣어야 합니다. 이 조리법에 따르면 케밥은 꽤 빨리 마리네이드됩니다. 저녁에 돼지 고기 조각을 담근 후 아침에 꼬치에 꽂고 그릴에 튀길 수 있습니다.

레시피 번호 5

돼지 고기 바베큐 (마요네즈, 식초, 레몬 등)를위한 매리 네이드를 만들기위한 다른 요리법 중에서 케 피어 옵션은 그다지 인기가 없습니다. 이 산세 방법은식이 요법에 속합니다. 그리고 백인 음식을 위해 비슷한 혼합물을 준비하려면 1.5-2kg의 고기 비율로 다음이 필요합니다.

• 지방 케 피어 500ml;
• 중간 크기 양파 6개;
• 1 큰술. 엘. 사하라
• 소금, 후추.

이 조리법의 경우 고기도 부분으로 잘라야하지만 양파를 고리뿐만 아니라 입방체로 자르는 것이 좋습니다. 용기에 제품을 섞은 후에는 케 피어를 천천히 부어 끊임없이 저어 주어야합니다. 소금, 설탕, 향신료를 넣은 후 내용물을 다시 저어 뚜껑을 덮고 1시간 정도 테이블에 둡니다. 이 시간이 지나면 내용물이 담긴 용기를 냉장고에 넣어 12시간 동안 보관해야 합니다.

어떤 사람들은 케밥을 다소 빨리 재워야 하는 경우 이 방법을 사용합니다.

그리고 그러한 상황이 발생하면 실온에서 약 4 시간 동안 매리 네이드에 제품을 보관할 수 있으므로이 기간 후에 그릴에서 튀길 수 있습니다.