그리고 이 차를 맛보고 이해할 준비가 된 사람들을 위해. 그것은 관하여 타이 관음의 종류... 많은 사람들이 이 유명한 차에 품종이 있다는 사실에 놀랄 것입니다. 실제로, 찻집의 선반에서 우리는 Tie Kuan Yin 하나를 보는 데 익숙합니다. 섬세한 꽃 향기가 나는 에메랄드 향기로운 우롱은 품질, 신선도 및 가격 면에서만 다릅니다. 일부 차 애호가는 Qingxiang Tie Guan Yin, Nongxiang Tie Guan Yin 등과 같은 이름을 들어보았지만 서로 어떻게 다른지 아는 사람은 거의 없습니다. 그럼 알아보도록 하겠습니다!
이 차의 주요 품종은 칭샹(清香), 농샹(浓香), 단베이(炭 焙)의 3가지입니다. 모두 같은 원료로 만들어지지만 생산 방식이 다릅니다.
중국어로 번역 된 것은 "섬세하고 향기로운 향기"를 의미합니다. 이것 Tie Guan Yin의 전망밝은 녹색 잎 색, 섬세한 꽃 향, 꿀 노트와 함께 가벼운 뒷맛, 주입의 옅은 노란색으로 구별됩니다. Qingxiang은 가장 일반적이고 잘 알려진 베스트 셀러입니다. 다양한 타이관음... 이것은 우리가 사랑하고 마시고 중국 차 가게에서 구입하는 것과 같은 우롱입니다. 현재 중국에서 생산되는 Tie Guan Yin의 85% 이상이 Qingxiang입니다. 그러나 항상 그렇지는 않았습니다. 20 세기 중반까지 Tie Guan Yin의 표준이 고려되었습니다 - 중국어 "짙은 향기"에서 번역. 이 품종은 황갈색의 잎 색조와 좀 더 차분한 향을 가지고 있습니다. 주입 색은 황금색입니다. 맛은 Qingxiang만큼 화려하지 않지만 차분하면서도 동시에 깊습니다. 이 둘을 비교한다면 종류의 타이관음, 그렇다면 나는 Qingxiang을 겨우 피어난 봄 꽃에 비유하고 Nongxiang을 가을 잎사귀에 비유할 것입니다. 첫 번째는 "젊음"으로 끌리고 두 번째는 "성숙함"으로 끌립니다. 이 품종은 주로 발효 정도가 다릅니다. Qingxiang은 낮은 발효 우롱이며 Nongxiang은 중간 발효에 가깝습니다. 그리고 생산 과정이 더 깁니다. 찻잎을 건조, 산화 및 로스팅하는 데 더 많은 시간이 허용됩니다. 그리고 결과적으로 최종 제품의 색과 맛에 변화가 생깁니다.
왜 고정 관념이 바뀌었고 Qingxiang이 우리 시대에 더 대중적이고 수요가 많았습니까? 이것은 냉장고 및 진공 포장 장치의 출현으로 인한 것일 가능성이 큽니다. 결국, Qingxiang Tie Guan Yin이 속한 약하게 발효된 우롱차는 진공 상태와 급속 동결 상태에서만 장기간 보관할 수 있습니다. 또한 제조업체는 시간을 소중히 여기기 시작했으며 Qingxiang의 생산 공정은 Nongxiang의 생산 공정보다 훨씬 적은 시간이 소요됩니다. 그리고 물론 꽃향이 나는 우롱향이 맛있는 에메랄드 그린은 고객들에게 더 인기가 좋습니다. 따라서 점차적으로 "젊고 친환경적인"형은 "성숙한"형을 시장에서 쫓아 냈습니다.
현재 중국 차 시장은 위에서 언급한 바와 같이 중국과 러시아에서 엄청난 인기를 얻고 있는 청향철관음의 생산에 집중하고 있습니다. 그러나 오래된 고전 Tie Guan Yin Nongxiang의 상당수 팬이 중국에 남아 있습니다.
이제 세 번째로 넘어갑시다. 마음 타이 관음- 단베(炭焙). 번역에서 이 이름은 "숯불에 구운 것"을 의미합니다.
생산의 특징은 마지막 단계에서 찻잎을 숯으로 오븐에서 5-12 시간 동안 건조 시키므로이 종의 이름이 지정된다는 것입니다. 고품질 차는 오븐의 온도를 50-60도 수준으로 지속적으로 유지해야만 얻을 수 있습니다. 차 주인은 너무 높은 온도가 Tie Guan Yin의 자연적인 냄새를 망치지 않도록 공정을 지속적으로 모니터링해야 합니다. 10년 이상의 경험을 가진 차 명인만이 높은 수준의 탄베를 만들 수 있다고 믿어집니다. Tanbei는 가벼운 쓴맛, 떫은맛, 스모키한 향과 함께 독특한 맛과 향을 가지고 있으며 고전적인 Tie Guan Yin과 어렴풋이 닮았습니다. 주입색은 Qingxiang 및 Nongxiang보다 더 진하고 호박색 경향이 있습니다. 기술 과정의 수고로 인해 Tanbei 제조에는 일반적으로 최고의 원료가 사용됩니다.
기사 작성을 마치면서 자주 등장하는 또 다른 제목이 떠올랐습니다. Lanhuaxiang(兰花 香) Tie Guan Yin입니다. 그것은 "난초의 향기"를 의미합니다. 그것은 Tie Guan Yin의 별도 종으로 분류되어서는 안됩니다. 이것은 Qingxiang이지만 가장 신선하고 신선합니다. 향이 너무 강해서 이 차의 인공적인 사전 방향화의 느낌을 받을 수 있습니다. 그러나 아니요, 그것은 Lanhuaxiang의 천연 향입니다. 그는 또한 Tie Guan Yin Wang(왕)이라고 불립니다. 그리고 저를 믿으십시오. 그는 그 이름을 지을 권리가 있습니다. Lanhuxiang의 유일한 단점은 특히 보관 조건을 관찰하지 않으면 차가 원래의 향을 매우 빨리 잃는다는 것입니다. 신선하게 마신다.
글을 마치며 제 개인적인 주관적인 의견을 말씀드리고자 합니다. 위의 타이 관음의 종류가벼움, 봄꽃 향기, 섬세한 맛을 지닌 칭샹은 나에게 더 가깝다. 이것이 내가 Tie Kuan Yin을 상상하는 방식입니다. 많은 사람들이 나와 동의하지 않고 옳은 일을 할 것입니다! 이 점수에는 "맛과 색에 동지가 없다"는 멋진 말이 있습니다.
인기있는 Qingxiang, 오래된 고전 Nongxiang 또는 잔인한 Tanbei를 선택하는 것은 당신에게 달려 있습니다!
- 1. 차 - 독특한 향과 훌륭한 맛을 가지고 있기 때문에 제대로 보관된 신선한 차만 진공 포장하면 됩니다.
- 2. 깨끗한 물 - 정수 또는 병에 든 물만 사용하십시오. 수돗물은 차의 맛을 크게 왜곡시킬 수 있습니다.
- 3. 양조 도구 - 특별한 차 도구를 사용하면 이 차의 가치를 느낄 뿐만 아니라 차 전통의 세계로 환상적인 여행을 떠날 수 있습니다. 그러나 특별한 요리가 없다면 끔찍한 일은 일어나지 않을 것입니다. 평범한 머그에서 양조 할 수 있습니다.
Tie Kuan Yin은 머그, 가이완, 플라스크 또는 찻주전자를 사용하여 양조할 수 있습니다.
- 1. 150-200 밀리리터에 7-10 그램의 차를 사용하십시오. 머그에 차를 끓일 때는 1티스푼의 차를 사용하십시오.
- 2. 수온은 90-95도입니다.
- 3. 제로 브루잉 - 차는 메인 브루잉 전에 반드시 헹구어 먼지를 씻어내고 찻잎을 우려낼 준비를 해야 합니다.
- 4. 인퓨전할 때마다 찻잎이 더 이상 색과 맛을 나타내지 않을 때까지 양조 시간이 늘어납니다.
머그에 Teguanyin 양조 방법:
특별한 차 도구가 없더라도 낙담하지 마십시오. 테관음은 무엇이든 끓일 수 있습니다. 따라서 머그에 Teguanyin을 올바르게 끓이는 방법에 대한 요점을 적어 보겠습니다.
- 1. 주전자를 끓여서 필요한 90-95도까지 식힌 다음 몇 분 정도 기다리십시오.
- 2. 머그잔을 데우고 끓는 물로 헹굽니다.
- 3. 티에관음차 1티스푼을 머그에 붓습니다.
- 4. 차를 헹구고 뜨거운 물로 채우고 몇 초 기다렸다가 물을 버립니다. 모든 차를 끓일 준비가 되었습니다.
- 5. 차에 뜨거운 물을 붓고 2~3분 정도 기다립니다.
- 6. 좋은 차 마시세요!
Tie Guan Yin을 올바르게 끓이는 방법:
올바른 양조는 특별한 차 도구를 사용하는 것을 의미합니다.
물 준비:
주전자를 끓여서 90도까지 식히십시오. 식는 동안 차 도구를 준비합시다 ...
차 도구 준비:
양조하기 전에 요리를 데우고 끓는 물로 부어야합니다. 접시를 가열하면 차를 균일하게 우려낼 수 있습니다. 워밍업 외에도 접시 바닥에 쌓인 먼지 입자도 제거합니다.
차 준비 - 헹구기 또는 제로 브루잉:
차에 붓고 뜨거운 물(90-95도)을 부으십시오. 30초 동안 기다렸다가 마지막 한 방울까지 트레이나 싱크대에 버리십시오. 플러싱 - 마시지 마세요! 그것은 찻잎을 열고 헹구도록 설계되었습니다.
Tie Guan Yin의 첫 번째 양조주:
공간 전체를 채우는 이 멋진 차의 잊을 수 없는 향기를 이미 느끼셨을 것입니다! 이제 찻주전자의 뚜껑을 열고 심호흡을 하고 즐기십시오. 눈을 감고 꿈을 꾸세요...)
처음 차를 끓일 때는 차 위에 뜨거운 물을 붓고 1분 정도 기다렸다가 그릇에 붓는다.
Tie Guan Yin의 두 번째 양조:
두 번째로 양조할 때는 새로 할 일이 없으므로 할 필요가 없습니다. 뜨거운 물, 1분의 시간이 지나면 차 음료가 준비됩니다. 원하는 대로 양조 시간을 변경할 수 있습니다. 결국, 차는 양조 기술로 인한 고통이 아니라 즐기기 위해 만들어졌습니다. 30초만 더 끓이면 나쁜 일이 일어나지 않을 것입니다. 단지 Tie Kuan Yin이 조금 다를 뿐입니다.
세 번째 양조:
세 번째 양조, 모든 것이 첫 번째 및 두 번째 양조와 동일합니다. 세 번째 양조에서 Tie Kuan Yin은 자신이 할 수 있는 모든 것을 보여주어야 합니다. 음료를 즐기고 아로마를 깊이 들이마시며 다양한 뒷맛을 느껴보세요. 실제로, 새로운 숨을 쉬거나 한 모금 마실 때마다 잊을 수 없는 경험을 하게 될 것입니다.
네 번째 양조:
네 번째 양조 ... 변경 사항이 없습니다. 뜨거운 물, 1분의 시간과 차 한잔이 준비되었습니다. 당신은 이미 Tie Guan Yin을 올바르게 양조하는 방법을 배웠습니다! 완벽한 양조 방법을 발명하십시오! 차의 양을 결정하고 시간과 실험을 통해 작동하십시오. 그리고 곧 완벽하게 준비된 Tie Kuan Yin을 발견하게 될 것입니다!
다섯 번째 양조 및 모든 후속 양조:
차가 향/색/향을 내면서 계속 끓입니다. 아마도 후속 양조의 경우 양조 시간을 약간 늘려야 하거나 그렇지 않을 수 있습니다. 양조하면 충분합니다.
타이관음- 가장 밝고 가장 "살아있는" 가장 마법 같은 우롱 중 하나입니다. 그 맛을 말로 설명하는 것은 무의미하지만, 진정한 Tie Kuan Yin을 한 번 맛보는 즉시 영원히 기억하고 어떤 것과도 혼동하지 않을 것입니다.
차의 향이 방 안을 가득 채웁니다. 그것은 당신을 마비시킵니다. 한 모금 마시면 거의 버터 같은 단맛이 느껴지고 꽃향과 복숭아 색조가 나타납니다. 그리고 이 모든 것이 꿀 속으로 부드럽게 흘러 들어가고 약간의 "냉기"가 있는 달콤한 뒷맛이 납니다.
Tie Kuan Yin과 함께 차를 마시는 동안 어느 시점에서 향이 끝나고 맛이 시작되는 지점을 이해하지 못하게 됩니다. 이 미세한 선은 중국인에게 특히 높이 평가됩니다.
차를 마시면서 편안하게 모든 근심 걱정을 내려놓을 수 있는 여유롭게 즐길 수 있는 차입니다.
Oolong Tie Guan Yin에는 놀라운 속성이 있습니다. 그 훌륭한 맛과 함께 차를 마실 때 나타나는 특별한 상태에 대해서도 높이 평가됩니다.
Tie Kuan Yin은 미묘하지만 강한 평화와 내면의 기쁨을 제공하며 좋은 회사에서 차를 마시는 데 좋습니다.
머리가 가벼워지고 이완의 물결이 몸을 통과하며 기분이 좋아지고 숨쉬기가 쉬워집니다.
테관음의 유명한 이완 효과를 경험하기 위해 올바르게 마시는 방법은 무엇입니까?
첫째, 중국 전통, 즉 유출에 따라이 차를 양조하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하려면 100-150ml의 가이완 또는 찻주전자를 가져 와서 1/3 (5-7g)의 찻잎으로 채우십시오.
Tie Kuan Yin은 분명히 아침 차가 아닙니다. 누군가 특별히 하루의 시작에 긴장을 풀고 싶어하지 않는 한 :) 차를 마시기 가장 좋은 시간은 모든 것이 끝나고 머리가 가벼우며 좋은 분위기를 원하는 저녁입니다.
Tie Kuan Yin은 혼자 마셔도 좋지만 그 효과는 좋은 사람들과 함께 할 때 가장 잘 드러납니다. 이 차는 모두에게 긍정적인 감정의 물결을 불러일으키는 것 같습니다.
중국에서는 철관음차(Tie Guan Yin Tea)가 가장 인기 있는 차 중 하나입니다. 집에서 손님을 맞이하고 식당에서 대접하고 좋은 일을 축하하고 힘든 하루를 보낸 후 피로를 씻는 것이 관례입니다. 그 맛과 향은 처음으로 기억되며 새로운 컵을 마실 때마다 변화하는 감정의 물결을 일으킵니다.
Tie Guan Yin Turquoise oolong의 기억에 남는 향기
중국 푸젠(福建)성 남부 안시(安西)현에서 7세기부터 승려들은 놀라운 Tie Guan Yin oolong을 재배하고 있습니다. 러시아어로 이름은 "철의 자비의 여신"처럼 들립니다. 불교의 관음보살은 "세계의 비명을 듣는 자"라고도 불리며 고대부터 아시아의 모든 나라에서 숭배되어 왔습니다.
Tieguanyin 차의 기원에 대한 전설에 따르면 Anxi County에 Wei Yin이라는 농부가 차나무를 키웠다고 합니다. 10년 동안 아침저녁으로 관음여신에게 녹차 한 잔을 바쳤습니다. 어느 날 밤 농부는 여신이 먼 절벽에서 자라고 매혹적인 향기가 나는 아름다운 차나무를 가리키는 꿈을 꾸었습니다. 다음날 Wei Yin은 절벽으로 가서 꿈에서 본 나무를 발견했습니다. 이 나무의 잎에서 농부는 보살인 Tie Guan Yin을 기리기 위해 명명된 맛있는 차를 준비했습니다.
티구아닌의 종류에 따라 차는 청록색 차 종류에 잎이 큰 중발효 우롱차로 분류된다. 녹차보다 더 성숙한 잎으로 만들어지며 발효도(홍차보다)가 약하여 탄닌과 비타민을 유지하고 음료에 밝은 향을 줍니다.
중국에서 테관음차는 가장 인기 있고 사랑받는 차 중 하나로 가정과 식당에서 손님들을 환영합니다. Tie Kuan Yin은 5가지 맛의 주입이라고 불리며, 컵에서 컵으로 펼쳐질 때마다 이어지는 양조가 새로운 아로마와 풍미를 가져오기 때문입니다.
좋은 티구아닌 차는 싸지 않습니다. 가격은 어려운 생산 공정과 보관 조건 때문입니다. 가공 후 차는 즉시 냉장고에 넣습니다. 음의 온도에서만 맛을 유지하고 유익한 기능단, 1년을 초과할 수 없습니다. 소매점에서 차는 진공 백에 포장되어 실내 조건에서 차를 보관할 수 있지만 개봉 직후에는 이러한 백을 단단히 닫아 냉장고에 넣어야 합니다.
품종 및 품종
Tie Guan Yin 차의 가격은 또한 찻잎 수집 시기에 따라 다릅니다. 그들은 봄에 총량의 50 %, 가을에 15 %로 1 년에 4 번 수확되므로 가을 수확은 덜 빈번하고 더 비쌉니다.
티구아닌 차의 주요 품종은 성장 장소에 따라 구별됩니다.
- 안시 - 이 현에서는 가을과 봄에 전통적으로 밝고 향기로운 차를 만듭니다.
- 사평-어머니 덤불은 마을에서 자라며 고대 비밀 생산 기술을 고수하여 밀도가 높고 기름진 맛이 나는 더 진한 차를 제공합니다.
- Chengxiang - 이 마을에서는 찻잎을 약간 불에 구워 숯불에 훈제하여 숙성된 우롱을 얻습니다.
일반적으로 Anxi County는 13개의 마을과 11개의 volost로 나뉘며 각 마을은 음료의 최종 맛에 영향을 미치는 고유한 기술을 사용합니다.
다양성에 따라 Tieguanyin 차는 다음과 같이 나뉩니다.
- Van은 "영주"로 번역되는 가장 높은 범주의 원료입니다.
- Mao Cha - 에센셜 오일을 유지하고 원료의 저장 수명을 연장하는 절단과 함께 잎을 포함합니다. 절단은 일반적으로 구매자 앞에서 바로 찢어집니다.
- Lao는 특수 암실에서 2~5년 동안 봉지에서 숙성되는 보다 발효된 원료입니다. 이것에서 잎이 퇴색하고 주입 색이 포화되고 맛과 향이 바뀝니다.
- Nong xiang - 가을 수확, 강한 냄새와 깊은 맛으로 기름진 주입을 제공합니다.
- Qing Xiang - 봄과 여름 수확으로 신선한 꽃 향과 부드러운 맛이 있습니다.
그들은 또한 Zhong Cha 품종(기술의 오류로 만든 저급 원료)을 구별하기도 합니다.
주입의 향과 맛
고품질 티구아닌 차 - 가장자리에 흰색 보풀이 있는 풍부한 녹색 잎과 붉은 정맥이 촘촘하게 꼬여 있습니다. 처음 가방을 열면 라일락 향이 가미된 플로럴 향이 강하게 느껴집니다. 주입은 청록색 색조의 밝은 녹색으로 판명되었습니다. 맛은 달콤하고 상쾌하며 약간의 꽃 향이 납니다.
차 원료의 수준이 높을수록 맛보다 향이 더 우세합니다. 값 비싼 품종에서는 맛이 가볍고 눈에 거슬리지 않지만 냄새가 더 밝고 강해집니다.
요리법
Tie Kuan Yin을 끓이는 방법을 알아 봅시다. 그에게는 여과되거나 병에 담긴 연수, 샘이 적합합니다. 접시 - 도자기 또는 Yixing 점토. 차를 올바르게 끓이는 방법:
- 물을 85-90도까지 가열하십시오.
- 모든 요리를 예열하십시오.
- 7-11 gr을 가져 가라. 200ml의 차;
- 2-3초 후에 첫 번째 주입액을 배출하십시오(원료를 세척하기 전에만 필요함).
- 두 번째로 5-10초를 주장하고 각 다음 단계에서 시간을 5초씩 늘립니다.
Tie Kuan Yin을 끓이는 방법 - 빠른 유출. 그것을 과도하게 사용하면 주입이 시큼하고 씁쓸해질 것입니다. 몇 초 안에 찻잎은 물에 맛과 냄새를 맡을 시간이 있습니다.
양조 과정에서 물의 온도와 주입 시간이 바뀌기 때문에 티구아닌 양조 방법에 대한 명확한 권장 사항은 없습니다. 늦은 주입의 경우 물을 95도로 가열하고 유지 시간을 3-5분으로 늘립니다.
유익한 기능
- Tie Kuan Yin의 유명한 효과는 마음을 진정시키고 마음을 진정시키며 몸을 가볍게 해준다는 것입니다. 긍정적인 의사소통과 즐거운 차 마시기, 세상과의 조화로움에 적응합니다.
- 비타민과 미네랄의 함량으로 인해 차는 혈압을 정상화하고 혈관을 강화하며 혈액 점도를 감소시키는 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 지방을 해독하고 연소시켜 체중 감량을 가속화합니다.
- 차 산화 방지제는 비타민 E와 함께 신체를 젊어지게 하고 피부 탄력을 증가시킵니다. Tie Kuan Yin은 면역 체계를 돕고 신체의 방어력을 증가시킵니다.
Tie Guan Yin은 아마도 중국과 그 밖의 지역에서 가장 인기 있는 우롱 품종일 것입니다. 꽃의 놀라운 향기 - 난초와 라일락, 달콤한 꿀 맛, 놀라운 가벼움과 긍정적인 상태 - 이것이 바로 이 우롱이 전 세계 수많은 사람들에게 사랑받는 이유입니다. 이것은 실제로 거의 완벽한 독특한 차입니다. :). 그것에 대해 더 알고 싶으십니까? 계속 읽으시면 이 차를 다른 어떤 것과도 비교할 수 없을 것입니다!
타이관음이란?
우선 이것은 우롱의 일종인 차입니다. 우롱차는 잎의 부분 발효로 구성된 특별한 생산 기술입니다(이에 대해서는 나중에 자세히 알려 드리겠습니다!). 우리는 이것을 테관음이라고도 하는 특별한 종류의 차 덤불을 곱하여 자연과 인간이 만든 가장 맛있고 향기로운 차 중 하나인 우롱의 진주를 얻습니다.
모습:
청록색에서 연한 녹색까지 음영이 있는 짙은 녹색 잎으로 촘촘한 덩어리로 뒤틀립니다. 잎에 갈색 줄무늬가 있거나 없이 발생합니다. 전통적으로 TGI는 자르지 않고 판매됩니다. 차가 준비되면 맨 마지막에 찢어집니다. 판매 중이지만 Tie Kuan Yin과 같은 스토킹 된 것을 찾을 수 있습니다. 우리의 의견으로는 그러한 차는 수확 후 첫 달에만 좋으며 이러한 절단은 맛을 크게 단순화합니다. 모든 힘은 가지가 아니라 잎사귀에 있다.
방향:
라일락, 난초, 꿀의 강렬한 향기. 당신은 차가 절대적으로 맛이 없다는 것을 즉시 믿지 않을 것입니다.
주입:
매우 투명하고 가벼우며 노란색입니다.
맛이 나다:
달콤하고, 꿀맛이 나고, 과일 향이 나며, 걸쭉하고 약간 기름집니다. 첫 번째 양조에서 열리지 않습니다. 시트는 물로 포화되어야합니다. 차를 과용하면 신맛이 나타납니다.
저장:
진공 및 냉기 만. 이 차는 빛과 산소에 노출되면 빠르게 신선도를 잃게 되며 적절하게 보관하면 최대 1년까지 "살아갈" 수 있습니다.
그 효과:
강력한 이완, 좋은 기분 및 긍정적인 느낌. 모든 일이 끝나고 휴식을 취할 시간인 회사를 위한 훌륭한 이브닝 티.
차의 역사와 이름에 대하여
Tie Guan Yin Oolong의 고향은 복건성 안시현입니다.
이곳의 기후는 차에 이상적입니다. 겨울에는 심한 서리가 내리고 여름에는 심한 더위가 없어 습기가 많고 안개가 자욱합니다. 중국에서 안시는 "끝없는 봄의 도시"라고 불립니다. 차는 7-8세기인 당나라 때부터 이곳에서 재배되고 생산되었으며, 그 이후로 차는 실질적으로 지역 경제의 기초가 되었습니다. 음, 직접 Tie Guan Yin은 17세기에 문서에서 처음으로 나타났습니다.
Tie Kuan Yin, Tiguanin, Iron Goddest of Mercy, Iron Bodhisattva, TGshka, TGI - 이 모든 것은 중국 성인의 이름을 따서 명명된 동일한 차에 관한 것입니다.
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여신 Kuan Yin 자신은 중국에서 엄청나게 인기가 있습니다. 그녀는 여성, 어부 및 어려운 상황에 처한 모든 사람들의 후원자로 간주됩니다. 즉, 그런 사랑받는 민속 성자.
Guanin이라는 이름은 "세상의 소리를 듣는다"는 뜻입니다. 불교도들은 그녀가 모든 사람들의 요청을 듣고 기도하는 모든 사람을 돕는다고 믿습니다. 관음의 기적과 치유에 관한 많은 이야기가 있습니다. 각 사원에서 그녀의 자비와 도움을 기리기 위해 서원한 많은 물품을 볼 수 있습니다.
신의 기원에 대한 두 가지 매우 흥미로운 전설이 있습니다. Miao Shan과 Avalokiteshwar에 관한 것입니다. 언젠가는 이에 대해 알려 드리겠습니다.
Tie Guan Yin이 만들어지는 곳: 주요 마을
전통적으로 Tie Guan Yin은 Xiping, Xianhua, Gande, Lutian 및 Jingu의 마을에서 생산됩니다. 가장 흥미로운 시핑, 간더, 셴화.
사평은 그가 처음 등장한 곳이자 그의 고향이다. 전통적인 생산 기술이 여기에서 여전히 사용되어 오늘날 우리가 "고전적인 Tie Kuan Yin"이라고 생각하는 것과 전혀 유사하지 않은 차를 만듭니다. 예, 이 우롱이 완전히 다른 방식으로 만들어지면 발효가 더 강해지고 약한 불에서 천천히 굽습니다. 결과적으로 잎은 갈색을 띠고 주입은 호박색이 되었으며 맛은 캐러멜 꿀이 되어 가볍게 구운 노트가 되었습니다.
중국에서는 독특한 은윤 또는 "Tie Guanin 매력"이 있다고 합니다. 향긋한 난초와 라일락, 꿀 향의 조합입니다. 과학자들은 이에 대한 설명을 찾았습니다. 이 품종의 덤불 잎은 저온에서 축적되는 방향족 물질의 함량이 가장 높습니다.
이곳에서 생산되는 Tie Guan Yin은 독특하고 순수한 맛으로 차 시장에서 1위를 차지하고 있습니다. 여기에 향의 신선함에 중점을 둔 약간 다른 생산 기술 : 저온 에어컨을 사용하여 매우 약한 발효. 차 주입은 두껍고 기름지고 향기롭고 약간 신맛이납니다. 때때로 그러한 차에는 "qing xiang"- "순수한 향기"라는 이름의 추문이 있습니다.
Xianhua의 Tie Guan Yin
이곳에서 가장 높은 산의 차 고산철관음이 생산됩니다. 독특한 풍미와 긴 달콤한 여운이 있습니다.
최고의 TGshka는 해발 1000미터 고도의 산비탈에 펼쳐진 정원에서 얻을 수 있습니다. 가장 높은 산인 Tie Guan Yin은 해발 1800m에서 자라며 "gao shan"으로 표시됩니다. 당연히 이것은 가장 향기롭고 가장 맛있는 차이지만 가장 비쌉니다. 가격은 위안에서 루블로 환산하면 킬로그램당 최대 40,000루블까지 쉽게 올라갈 수 있습니다. 그리고 이것은 중국의 시장 가격입니다. 말할 필요도 없이, 그러한 차는 모스크바에서 드뭅니다.
산은 공기가 희박하고 낮과 밤의 온도차가 커서 잎의 모든 과정이 고원에서와 똑같이 일어나지 않습니다. 여기에 나중에 성장하는 계절 (새 새싹이 익음)이 있으며 잎 자체가 훨씬 더 천천히 자라므로 자체적으로 맛있고 유용한 많은 것을 축적 할 수 있습니다.
토양은 배수가 잘되고 붉은 흙이 풍부하고 미네랄이 뿌리에 흡수되어 길고 달콤한 뒷맛을 내는 암석이 혼합된 토양이 좋은 차가 일반적으로 인정되는 역할을 합니다.
또 다른 포인트는 정원이 펼쳐진 산비탈의 경사면이다. 고지대에서는 60-70도에 도달하여 낮 동안 태양의 양을 조절할 수 있습니다.
Alpine Tie Guan Yin은 특별하고 놀랍도록 부드러우며 깊은 맛, 신선함과 미묘한 유백색 색조의 조합, 차가운 뒷맛과 뚜렷한 단맛으로 높이 평가됩니다.
Tie Kuan Yin은 언제 수확되며 가장 좋은 선택은 무엇입니까?
일반적으로 1년에 5회 채집하지만 가장 좋은 채집은 봄과 가을이다. 두 경우 모두 봄 - 수풀의 최대 절전 모드 후, 가을 - 우기 후 긴 휴식 후에 수집됩니다. 따라서 찻잎은 그 자체로 맛과 향을 담당하는 많은 물질을 축적할 시간이 있습니다. 우리의 경험에 따르면 봄 수확은 맛에 중점을 두고 가을 수확은 향에 중점을 둡니다.
다음은 대략적인 피킹 일정입니다(날짜는 날씨에 따라 약간 다를 수 있음).
- 봄 컬렉션: 4월 20일부터 5월 10일까지
- 첫 여름 캠프: 6월 10일부터 7월 5일까지
- 두 번째 여름 캠프: 7월 25일부터 8월 20일까지
- 가을 컬렉션: 9월 15일부터 10월 15일까지
- 겨울 컬렉션: 10월 25일부터 11월 15일까지
봄과 가을에는 이곳에서 거대한 차 시장이 열립니다. 신선한 차를 마시기 위해 전국에서 사람들이 이곳으로 옵니다. 그러한 시장을 방문하는 것은 모든 사람이 통과할 수 있는 것은 아니며 제정신을 유지하고 결국 이해할 수 없는 종류의 차 몇 봉지를 찾지 못하는 시험입니다.
비디오에서 재난의 규모를 평가할 수 있습니다.
따라서 가장 정교한 구매자는 차 한 봉지에서 다른 봉지로 밀지 않고 이 차가 매우 판매되어야 하는 판매자와 싸우지 않고 농장의 생산자에게 직접 가는 것을 선호합니다. 그러나 물론 좋은 차를 찾는 데 전문적인 관심이 있어야 합니다.
등급 및 Tie Guan Yin Wang 정보
Tie Guan Yin Wang은 최고급 차입니다. 그러나 "왕"은 "난바 완"이라는 의미가 아니라 "왕"(왕), 즉 항상 그렇듯이, 모든 것이 황제를 위한 것입니다. 다시 말해서, 이것은 최고급 Tie Kuan Yin이며, 중국 및 해외에서 이 이름으로 판매되는 것보다 훨씬 적은 총 시장 규모로 생산됩니다.
예를 들어 모스크바에서 차는 종종 # 100, # 500 등으로 번호가 매겨집니다. 이는 Tie Kuan Yin의 대략적인 가격을 킬로그램당 달러로 의미합니다. 이것은 구매자에게별로 명확하지 않지만 차 전문가가 품질에 대한 아이디어를 얻는 데 매우 편리한 시스템입니다. 일부 판매자는 분류를 명확하게 하여 차를 "프리미엄", "일급", "프리미엄", "A" 범주에 지정하며 종종 동일한 상점에 여러 가지 이러한 정의가 있습니다. 우리의 의견으로는 최상급 또는 프리미엄 중 어느 것이 더 나은지 이해할 수 없습니다.
차의 등급은 잎의 품질, 수확시기에 따라 결정됩니다. 차를 수확 한 동일한 생산자는 생산 후 매일 좋고 저렴한 최고 등급의 차를 얻을 수 있습니다.
종차란?Anxi에서 수확되고 Oolong 기술을 사용하여 생산된 모든 차가 그 이름을 가지고 있더라도 Tie Kuan Yin이 되는 것은 아닙니다. 여기 평원에는 수십, 수백 톤의 차가 모여 있으며 그 대부분은 TGshku와 어렴풋이 비슷한 일종의 혼합 우롱차입니다. 값이 싸고 맛과 향이 약하며 종종 정통 차라고 착각합니다. 하지만 실제 TGI를 한 번이라도 시도해 본 사람이라면 가짜를 구별할 수 있을 것입니다.
공정하게 말하면 Mao Xie "Shaggy Crab", Huang Jing Gui "Golden Cinnamon", Ben Shan Oolong과 같은 다른 품종의 차도 여기에서 생산됩니다. 그들 각각은 같은 이름의 차 덤불에서 얻습니다. 이들은 Tie Kuan Yin의 "작은 형제"입니다.
Tie Kuan Yin 생산 - 맛에 영향을 미치는 것
성장의 장소는 품질의 "마커" 중 하나일 뿐입니다. 수풀이 수정 된 것보다 더 중요하고 아마도 더 중요 할 것입니다. 얼마나 오래되었는지 (아주 어린 덤불은 약하고 단순한 차를 제공합니다) 어떤 계절과 날씨에 수확했는지, 잘 고른 잎이 어떻게 처리되었는지, 기성품 우롱으로 그들을. 즉, 자연이 큰 역할을 하지만 많은 것도 사람에게 달려 있습니다.
생산 과정에서 발효 및 건조 정도를 변경하여 차의 매우 다른 맛을 얻을 수 있습니다.
따라서 전체 TGshka는 다음과 같은 유형으로 나눌 수 있습니다.
Qing Xiang "순수한 맛".저온 에어컨으로 매우 낮은 발효. 잎은 녹색으로 남아 있습니다. 맛은 섬세하고 신선하며 두껍고 꿀 향이 납니다. 비교적 새로운 기술이지만 차는 중국에서 매우 대중화되어 생산되는 모든 차의 매우 많은 부분이 칭샹(qing xiang)입니다. 중국의 정통 차 애호가들은 차가 오늘날과 같지 않고 진정한 Tie Kuan Yin이 아니라 약간 우월한 터치로 "개량파"라고 부릅니다. Nong Xiang "짙은 향기".가열 및 후속 숯 굽기와 함께 특수 오븐에서 더 강한 발효. 결과적으로 시트는 갈색 가장자리를 얻습니다. 진하고 달콤한 향, 꿀과 꽃 향이 가미된 농밀한 맛. 이것은 한때 차가 생산되었던 기술, 즉 매우 정통적인 기술입니다. 오늘날 이 차의 일부만이 전체 몫에서 생산됩니다. Hua Xiang "꽃향기". qing xiang과 Nong xiang 사이에 있는 것. 첫 번째의 신선함을 유지하지만 두 번째의 약간의 베이크와 향을 유지합니다. 마스터로부터 원하는 발효 정도를 결정하고 차가 고전적인 농샹으로 변하는 것을 방지하려면 특별한 기술이 필요합니다. Chen Xiang "노년의 향기".차는 매우 독특하고 맛과 향에 대한 메모를 설명하기 어렵습니다. 약간 구운 것, 약간의 카라멜, 약간의 먼지, 건조한 허브-여름에 오래된 다락방의 향기 :) 이러한 우롱은 두 가지 방법으로 얻을 수 있습니다.- 석탄에 여러 번 천천히 굽는 것과 같은 차라고합니다. 헤이 타이 관음
- 숙성(잎이 공기에서 흡수하는 수분을 줄이기 위해 1-3년마다 다시 굽는 것). 이 차는 라오띠에관음.
이것이 전통적인 생산 기술의 모습입니다.
이 모든 것으로부터 어떤 세계적인 결론을 이끌어낼 수 있습니까?
항상 결론이 있어야 합니다. :)
처음에, Tie Guan Yin을 꼭 마시십시오. 이것은 자연과 인간 노동의 상호 작용의 독특한 결과인 우수한 차입니다.
둘째,좋은 차를 마시십시오. 엄청난 양의 위조품이 생산되기 때문에 Tie Kuan Yin을 신뢰할 수 있는 곳에서만 구입하십시오. 이는 인기의 이면입니다. 따라서 러시아에서는 Tie Guan Yin의 모습으로 잘못된 것을 구매할 확률이 높으며 이것이 자신이 어떤 사람인지, 이 우롱이는 그렇게, 무엇을 이해하지 못하는지 완전히 확신합니다. 그러나 실제로 - "Chaliapin은 Robinovich를 노래했습니다" :)
특정 생산지, 수집 시즌이 표시된 Tie Guanin을 구입하고 매장에 보관하는 방법을 확인하십시오. 진공포장과 냉장고만, 빛 속의 유리병이 아닙니다.
주제 : 한 번, 차를 알게 된 새벽에이 기사의 저자는 모스크바의 찻집에 가서 Tie Guan Yin을 어디에서 얻었는지 물었습니다. 판매자는 "글쎄, 일반적으로, 녹차중국산. " 그런 가게에서 차를 살 필요가 없습니다.
셋째,돈을 쓸 준비를하십시오. 진정한 Tie Guan Yin은 러시아뿐만 아니라 집에서도 소중합니다. 이것은 일반적으로 가장 비싼 차 중 하나입니다. 매우 저렴하고 매우 좋습니다. 이것은 일반적으로 차에 관한 것이 아닌 것처럼 그에 관한 것이 아닙니다. 믿을 수 있는 가게에서 값비싼 차를 구입하면 8g의 1인분으로 1리터 이상을 얻을 수 있습니다. 향기로운 음료그리고 차를 마시는 것의 많은 긍정적인 점들 - 맛과 향, 그리고 그것이 주는 우수한 차 상태에서. 그리고 카페에 있는 일반 차 찻주전자 가격은 얼마인가요?
네번째,배우십시오 - 종종 나쁜 양조가 가장 비싸고 고급스러운 차를 망칠 수 있기 때문에 이것은 중요합니다.
그리고 거의 다섯 번째로 Tie Kuan Yin을 선택하십시오. :)
