송아지 갈비는 매우 인기있는 제품입니다. 칼로리가 상대적으로 낮아 다이어트 메뉴를 만드는 데 자주 사용됩니다. 수프, 보르시, 로스트 및 기타 많은 간식이 준비됩니다. 오늘의 포스팅은 간단한 요리법송아지 갈비 요리.

부드럽고 완전히 마른 송아지 고기는 가족 점심이나 저녁 식사에 훌륭한 옵션입니다. 맛있고 건강한 식사신선한 것을 구입하는 것이 좋습니다. 이 경우 펄프는 더 육즙이 많고 뼈에서 쉽게 분리됩니다.

요리하기 전에 갈비뼈를 철저히 씻고 종이 타월로 닦고 각 조각에 두 개의 뼈가 있도록 자릅니다. 그 후, 그들은 절인 것, 냄비에 튀긴 것, 조림 또는 오븐에서 구울 수 있습니다. 열처리로 과용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 고기가 매우 거칠고 건조해질 것입니다.

조리법이 아래에서 논의 될 기성품 송아지 갈비는 종종 파스타, 감자 또는 콩과 함께 제공됩니다. 그러나 이런 종류의 고기에 가장 좋은 반찬은 양배추 조림입니다.

오븐에서 구운 야채와 갈비

이 조리법에 따라 준비된 요리는 가족 저녁 식사로 제공 될 수 있습니다. 성인과 어린이 모두에게 이상적입니다. 아래 레시피에서 볼 수 있는 푸짐한 송아지 갈비가 제 시간에 식탁에 오르려면 모든 재료를 미리 구매해야 합니다. 이 경우 다음이 필요합니다.

• 감자 반 킬로.
• 송아지 갈비 500g.
• 잘 익은 토마토 2개.
• 양파 전구.
• 달콤한 피망.

당신이 요리 한 송아지 갈비, 요리법이 너무 간단하여 경험이없는 요리사가 처리 할 수 ​​​​있도록, 소금, 향신료, 식물성 기름.

프로세스 설명

우선, 송아지 고기를 돌봐야합니다. 갈비뼈는 시원한 물로 씻고 종이 타월로 닦고 조각으로 자릅니다. 이 방법으로 만든 제품은 소량의 가열된 식물성 기름에 살짝 튀겨 내열 형태로 접힌다.

껍질을 벗기고 씻어서 얇게 썬 감자, 토마토 쿼터, 양파 반 고리 및 스트립을 맨 위에 놓습니다. 피망. 이 모든 것은 소금에 절이고 향신료로 맛을 내고 호일로 덮여 있습니다. 이 요리의 구운 송아지 고기는 180도에서 한 시간 동안 요리되었음을 의미합니다. 뜨거운 상태로 제공되며 신선한 허브로 미리 장식되어 있습니다.

가벼운 수프

이 맛있고 영양가 있는 첫 번째 코스는 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 고기와 궁합이 잘 맞는 야채 국물. 조리법이 바로 아래에 나와있는 송아지 갈비로 수프를 만들려면 더 만족스럽게 시리얼을 추가 할 수 있습니다. 정시에 점심을 제공하려면 모든 사람을 미리 비축하십시오. 필요한 성분. 주방에서 이 시간은 다음과 같아야 합니다.

• 송아지 갈비 1파운드.
• 감자 400g.
• 큰 당근.
• 중간 전구.
• 녹색의 무리입니다.
• 소금과 향신료.

위의 비율은 2.5리터의 여과수를 기준으로 한 것입니다. 더 많은 수프를 요리할 계획이라면 음식의 양을 늘려야 합니다.

단계별 기술

맛있고 영양가 있는 저녁 식사를 요리하려면 먼저 송아지 갈비를 씻고(슬로우 쿠커의 조리법은 이 기사에서 볼 수 있음) 기기의 그릇에 넣으십시오. 거기에 찬물도 붓고 "요리" 모드가 활성화됩니다. 국물이 끓으면 생성 된 거품을 제거하고 약 10 분 동안 요리합니다. 그런 다음 멀티쿠커가 "수프" 모드로 다시 프로그래밍됩니다.

준비된 리브는 장치에서 제거되어 별도의 판에 놓입니다. 남은 국물은 깨끗한 천으로 걸러내고 슬로우 쿠커에 다시 넣습니다. 그 후 소금, 껍질을 벗기고 다진 감자, 강판 당근 및 고기 조각을 넣습니다. 이 모든 것은 "죽" 모드에서 요리됩니다. 야채가 부드러워지면 다진 양파와 베이 리프가 보내집니다. 5~7분 후 수프는 향신료로 맛을 내고 필요한 경우 소금을 넣고 장치를 끕니다. 서빙하기 전에 다진 허브를 뿌립니다.

찐 송아지 갈비

이 요리의 요리법은 너무 간단하여 경험이 부족한 안주인도 문제없이 마스터 할 수 있습니다. 또한 느린 밥솥을 사용하여 요리사의 작업을 크게 촉진합니다. 요리를 시작하기 전에 필요한 모든 것이 준비되어 있는지 확인하십시오. 이 경우 다음이 필요합니다.

• 송아지 갈비 1kg.
• 양파 머리 몇 개.
• 중간 당근.
• 마늘 정향.
• 월계수잎 3~4장.

소금, 향신료 및 식물성 기름은 일반적으로 추가 성분으로 사용됩니다. 이러한 구성 요소 덕분에 완성 된 요리는 즐겁고 풍부한 맛과 향을 얻을 것입니다.

액션 알고리즘

스튜 송아지 갈비 요리법은 쉽게 구할 수 있고 저렴한 제품을 사용하기 때문에 좋습니다. 따라서이 요리는 종종 테이블에 나타납니다. 맛있는 살코기를 요리하려면 아래에 설명된 기술을 엄격하게 따라야 합니다. 우선, 당신은 야채를 다루어야합니다. 그들은 시원한 물로 씻고 껍질을 벗기고 으깬다. 양파는 반 고리로 자르고 마늘은 날카로운 칼로 잘립니다. 그 후, 그들은 몇 스푼의 식물성 기름을 먼저 붓는 멀티 쿠커 그릇에 넣습니다. 양파가 투명 해지면 작은 입방체로 자른 월계수 잎과 당근이 장치에 추가됩니다. 야채는 부드러워질 때까지 계속 볶습니다.

그 동안, 당신은 주요 재료를 할 수 있습니다. 송아지 갈비는 찬물로 철저히 씻고 종이 타월로 닦고 자른다. 분할 조각, 소금에 절이고 향신료로 문지릅니다. 이 방법으로 제조된 제품을 멀티 쿠커 볼에 넣고 부드럽게 섞습니다. 그 후 장치의 내용물에 여과수 반 컵을 붓고 뚜껑으로 덮습니다. 멀티 쿠커는 "고기"모드에서 켜지고 프로그램이 끝날 때까지 기다립니다. 30분이면 거의 모든 반찬과 잘 어울리는 부드럽고 잘 삶아진 송아지 고기가 식탁에 등장합니다.

그레이비를 좋아하지 않고 튀긴 고기를 선호하는 사람들을 위해 레시피를 약간 수정하는 것이 좋습니다. 이 경우 야채가 든 송아지 갈비에 물을 붓지 않습니다. 그들은 멀티 쿠커를 닫고 내용물을 주기적으로 저어주지 않고 단순히 튀겨집니다. 그러한 고기의 준비 상태는 표면에 아름다운 황금 껍질이 있는지 여부로 판단할 수 있습니다. 튀김 과정에서 요리의 맛을 향상시키기 위해 다진 마늘 몇 쪽을 더 넣을 수 있습니다.

매우 맛있고 육즙이 많습니다!

아주 간단하고 맛있고 매력적인 고기 요리

화합물: 4인분

쇠고기 갈비 - 700-800g;
양파 - 1 개;
레몬 - 1 조각;
핫 칠리 페퍼 - 1/4 꼬투리;
소금, 향신료;

식물성 기름, 물.

쫀득쫀득한 소스에 맛있는 고기와 지방이

요리법

1. 후추를 작은 고리, 양파로 자르십시오 - 중간 크기의 조각으로;
2. 갈비뼈를 헹구고 뼈로 조각으로 자릅니다. 레몬 주스를 뿌리고 후추와 양파를 넣으십시오. 혼합하고 15-20분 동안 양조하십시오.
3. 팬 바닥에 1-1.5cm의 기름을 붓고 양파와 고추로 고기를 넣고 불에 태우십시오. 고기가 간신히 덮일 정도로 물을 넣으십시오.
4. 끓을 때 - 끓기를 유지하는 수준으로 열을 줄이고 과도한 수분이 증발하도록 뚜껑을 약간 엽니 다. 고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주면서 1.5-2시간 동안 끓입니다.
5. 갈비뼈를 감싸고 있는 소스가 더 점성이 있고 걸쭉해지면 약간 식힌 상태로 제공하십시오.

준비 및 맛의 특징

쇠고기 갈비 고기는 항상 놀랍도록 맛있고 부드럽고 부드럽고 연회를 계속해야합니다.)) 그리고 오래 끓일수록이 장엄한 뼈 속 고기는 부드럽고 유혹적입니다.

빨간 부분은 고추입니다. 매운거 싫어하시는 분들은 생략 가능)

갈비뼈 자체에서 흘러나오는 맛있는 주스는 양파(그물에 거의 녹는), 레몬 주스와 섞입니다.
끓이는 과정에서 이 소스는 점차 걸쭉해지면서 부피가 줄어들고 두껍고 기분 좋게 끈적한 베일로 뼈와 고기를 감쌉니다.
그 끈끈한 것을 어떻게 알 수 있습니까?)))) 네, 맞습니다. 그러나 나는 이미 씻은 (또는 핥았습니까? ...) 손가락으로 clave를 때립니다.

물론 뼈를 냅킨으로 감싸거나 수저를 사용하는 것이 더 정확하겠지만, 손끝으로 느끼함을 거부하고 납작하고 딱딱하고 살짝 미끄럽고... 뼈가 짭짤한 소스에 쫀득쫀득... 가장 부드럽고 맛있는 고기 ... 이것은 내 힘을 초월합니다. 특히 아무도 보거나 보지 않고이 불명예에 전혀 반대하지 않을 때))

일반 소금 대신에 마늘과 향신료(바질, 오레가노, 마요라나, 민트)와 함께 "맛있는 소금"을 사용하여 요리에 더 풍부한 맛과 놀라운 향을 선사합니다.

아주 맛있는 고기!!!

당신은 또한 요리 할 수 ​​​​있습니다 양갈비조금 더 추가하여 레몬 주스, 그리고 토마토나 토마토 페이스트가 들어간 소스와 잘 어울리는 돼지고기.

갈비는 준비하기 쉽고 항상 매우 맛있습니다. 그래서 이 고기 요리법은 사랑하는 사람을 위한 낭만적인 저녁 식사를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

요리가 끝나면 큰 입방체로 자른 감자를 갈비뼈에 던지고 약간의 물을 더할 수 있습니다. 뼈가있는 고기에서 맛있는 주스를 빨리 끓일 것입니다. 갈비를 위한 반찬도 있습니다: 감자 조림.

식욕을 돋우고 기분이 좋습니다 !!!

이것은 놀라운 요리이지만 모든 사람이 요리할 수 있는 것은 아니므로 이제 쇠고기 갈비를 끓이는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 이런 식으로 요리하면 육즙이 많고 부드럽습니다. 모두가 알고 있듯이 조림 음식은 예를 들어 튀긴 음식보다 훨씬 건강합니다.

조림 쇠고기 갈비-레시피

재료:

• 쇠고기 갈비 - 700g;
• 양파 - 2 개;
• 피망- 2개;
• 토마토 - 1 개;
• 소금, 향신료-맛보기;
• 식물성 기름.

요리

먼저 소갈비를 씻어서 말린 후 3~4cm 크기로 썰어 소금, 향신료로 문질러 15분간 담가둔다. 그 동안 양파는 반 고리로 자르고 토마토와 후추는 큰 입방체로 자릅니다. 내열 팬에 식물성 기름을 붓고 (기름 층은 약 1cm 여야 함) 갈비뼈, 양파를 펼칩니다. 이 모든 것을 가볍게 튀기고 고기 만 덮도록 물로 채 웁니다. 갈비가 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 약한 불에서 끓입니다. 요리하는 동안 모든 물이 증발하면 조금 더 추가하십시오. 그러나 즉시 많은 양의 물을 여백으로 부을 필요는 없습니다. 그런 다음 토마토, 고추를 넣고 20분 더 끓이면 고추가 부드러워집니다. 이 요리가 끝나면 액체가 걸쭉해져서 뼈에 고기 조각을 덮을 소스가 됩니다. 이 조리법에 따라 준비된 조림 쇠고기 갈비는 뜨겁거나 차갑게 제공 될 수 있습니다. 매운 요리를 좋아한다면 다진 마늘이나 칠리 페퍼를 토마토, 고추와 함께 추가할 수 있습니다.

감자로 끓인 쇠고기 갈비

이 조리법의 독창성은 스튜에 물 대신 맥주를 사용한다는 것입니다. 완성된 요리에서 술 냄새가 날까 걱정하는 사람이 있다면 요리하는 동안 맥주의 맛과 냄새가 사라질 테니 걱정하지 마세요. 그러나 완성 된 요리의 맛은 단순히 맛있습니다.

재료:

• 쇠고기 갈비 - 1kg;
• 감자 - 1kg;
• 토마토 - 2 개;
• 달콤한 고추 - 2 개;
• 딜과 파슬리 - 100g;
• 라이트 맥주 - 500ml;
• 마늘 - 3 정향;
• 소금, 후추 - 맛.

요리

토마토는 작게 썰고, 피망은 장방형으로 썰고, 딜과 파슬리는 썰고, 갈비는 3cm 길이로 썰어 내열팬(가마솥 사용 가능)에 채소, 토마토, 고추 등을 층층이 쌓아 올린다. , 그리고 나서 갈비뼈. 이 모든 것이 맥주로 채워져 스토브에 올려집니다. 먼저 센 불에서 끓어오르면 불을 줄이고 갈비가 부드러워질 때까지 끓인다. 때때로 표면에 형성된 지방을 제거해야 합니다. 요리가 끝나기 약 20분 전에 감자를 넣고 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다. 냄비에 액체가 충분하지 않으면 약간의 물을 더할 수 있지만 과도하게 사용하지 마십시오. 결국 삶은 쇠고기가 아닌 감자로 조린 쇠고기 갈비가 있습니다. 소금, 후추가 맛을 더합니다. 그리고 요리가 끝나면 언론을 통과 한 마늘을 추가 할 수 있습니다. 뜨거운 봉사. 맛있게 드세요!

자두와 조림 쇠고기 갈비-레시피

재료:

• 쇠고기 갈비 - 1kg;
• 움푹 들어간 자두 - 0.5kg;
• 설탕 - 맛;
• 소금 - 맛.

요리

먼저 자두를 찬물에 붓고 30분 정도 그대로 둡니다. 그 동안 갈비를 씻고 말리고 임의의 크기로 자르고 소금으로 문지르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 이제 우리는 쇠고기 갈비뼈를 끓일 필요가 있습니다. 이것을 위해 냄비에 옮기고 물로 채우십시오. 갈비뼈를 덮기에 충분해야합니다. 우리는 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 자두를 넣고 설탕과 물 시럽을 넣으십시오. 비율은 임의적입니다 - 발음에 따라 단 맛당신은 받기를 원합니다. 두 개의 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.

오래 서서 요리하기 싫다면 요리하는 것을 추천합니다.

슬라브 사람들은 고대부터 엄청난 양의 육류 제품을 소비해 왔습니다. 채식주의는 러시아와 이웃 국가의 주민들에게 완전히 이례적인 일입니다. 닭고기, 칠면조 고기, 토끼 고기, 염소 고기, 돼지 고기와 같은 가장 다양한 고기는 요리의 가치가 있습니다. 이 목록은 오랫동안 계속될 수 있지만, 풍부한 맛과 몸에 유익한 쇠고기 요리입니다. 한 부분이 있다 쇠고기 시체진미로 간주됩니다.

쇠고기 갈비는 저지방이기 때문에 절대적으로식이 제품이며 그 요리에는 잊을 수없는 밝은 향기가 있습니다.

품질의 제품을 선택하는 방법?

요리를 정말 맛있고 맛있게 만들려면 올바른 쇠고기 갈비를 선택하는 것이 중요합니다. 몇 가지 규칙이 있으며 올바른 결정을 내리는 것은 매우 쉽습니다. 가장 먼저 기억해야 할 것은 쇠고기 갈비는 얼지 않아야 한다는 것입니다. 냉동 및 해동 과정에서 갈비뼈는 맛을 잃고 고기가 거칠어지며 부드럽게 요리하는 것은 거의 불가능합니다. 냉동 제품은 국물을 만드는 데에만 적합합니다.

양질의 갈비는 냄새가 나야합니다. 싱싱한 고기, 완성 된 요리의 품질이 그것에 달려 있기 때문에 시장에서 제품의 냄새를 잘 맡는 것을 부끄러워하지 마십시오. 모든면에서 갈비뼈를주의 깊게 검사하는 것이 중요합니다. 표면에는 점액, 끈적 끈적한 액체 줄무늬, 건조한 부분이 없어야합니다. 이 모든 것은 고기가 꽤 오랫동안 카운터에 있었고 이미 악화되기 시작했음을 나타냅니다.

질 좋은 고기는 탄력이 있어야 합니다. 이 속성을 확인하는 것은 매우 간단합니다. 손가락으로 쇠고기를 누르고 제거하기만 하면 됩니다. 압력의 장소는 이전 상태로 빨리 회복되어야하지만 이것이 일어나지 않으면 고기가 부실하고 주스가 나오고 시들기 시작했습니다. 갈비뼈의 표면은 건조해야 합니다. 즉, 부피를 늘리기 위해 얼거나 물에 담가두지 않았습니다.

조각에서 고기는 쇠고기 색의 특징 인 쾌적한 분홍색이어야합니다. 다른 색상, 어두워짐, 반점이 포함되어 있으면 동물이 아플 수 있습니다. 뼈에 고기가 충분하지 않아야합니다. 맨뼈로 만든 요리는 만족스럽고 영양가 있고 맛이 없을 것입니다.

입증된 레시피

맛있는 쇠고기 갈비에 대한 수천 가지 조리법을 찾을 수 있지만 이러한 권장 사항이 정말 좋은지 어떻게 확신 할 수 있습니까? 중요한 기능이 하나 있습니다 좋은 레시피: 소고기 갈비찜은 최소 2시간 이상 걸리는 긴 과정입니다. 모든 "빠른" 레시피는 신뢰할 수 없습니다. 쇠고기 갈비는 너무 정교하고 실험해서는 안되는 재료입니다.

그들의 준비의 고전적인 계획에서 약간의 편차는 고기가 견딜 수 없을 정도로 질 것이라는 사실로 이어질 수 있습니다. 모든 안주인과 그녀의 사랑하는 사람들을 반드시 기쁘게 할 몇 가지 입증 된 요리법이 있습니다.

자두와 함께

실험을 좋아하는 사람들에게는 자두로 갈비를 끓이는 요리법이 완벽합니다. 이 요리는 새로운 것은 아니지만 상당히 이례적입니다. 자두의 향기는 쇠고기의 향기를 완벽하게 보완하고 달콤한 뒷맛은 요리를 특별하게 만듭니다. 이 요리 실험을 수행하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 쇠고기 갈비 1.5-2 킬로그램;
• 3 양파;
• 2 토마토;
• 피망 2개;
• 마늘 머리;
• 자두 150g;
• 튀김용 식물성 기름;
• 소금과 후추 맛;
• 혼합이 허용됩니다 프로방스 허브, 파프리카와 베이 리프.

하나의 뼈가 한 조각으로 남도록 갈비뼈를 뼈를 따라 부분으로 자릅니다. 얇은 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 스토브의 최대 전력으로 가열하십시오. 뜨거운 기름에 갈비 몇 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 볶습니다. 모든 조각을 튀기십시오.

이 과정에서 고기가 준비되었는지 여부는 중요하지 않습니다. 여기서 갈색이 되는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 최종 요리가 더 맛있습니다. 주스가 고기를 떠나기 때문에 오래 튀기면 결과가 손상됩니다.

껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 마늘 두 쪽은 껍질의 건조하고 얇은 꽃잎을 제거하지만 거친 피부는 껍질을 벗기지 마십시오. 이 치아는 얇은 칼로 여러 번 뚫어야하며 나머지는 청소하고 얇은 조각으로 잘라야합니다. 준비된 야채를 구이 팬이나 도자기 냄비에 넣으십시오. 그 위에 튀긴 갈비를 올리고 뚜껑을 덮거나 호일로 단단히 밀봉하십시오.

굽는 과정은 길지 않고 너무 강하지 않아야 하므로 고기를 넣은 로스터를 오븐에 넣고 160도로 예열한 후 30분 동안 구워야 합니다. 이 시간 동안 고기는 자신의 주스그리고 야채 주스. 다음으로 뜨거운 끓인 물을 화로에 부어 고기를 덮고 같은 모드로 1시간 더 굽습니다.

토마토는 끓는 물로 데워 껍질을 벗기고 살을 작은 입방체로 잘라야합니다. 줄기와 씨앗에서 후추를 껍질을 벗기고 살을 얇은 조각으로 자릅니다. 준비된 야채를 갈비 표면에 펴고 한 시간 더 요리를 계속하십시오. 자두는 따뜻한 물로 씻어야하고 뼈가 있으면 제거하고 고기와 함께 구이 팬에 넣어야합니다. 이 단계에서 접시는 소금에 절이고 후추를 치고 허브와 향신료로 맛을 내고 모든 것을 섞고 같은 모드에서 30-40분 더 구워야 합니다.

꿀에

또 다른 풍미가 있지만 이미 고전적인 쇠고기 갈비 요리 옵션은 꿀 껍질에 있습니다. 덕분에 꿀 매리 네이드고기 조각을 바깥쪽으로 감싸는 색은 마법의 카라멜로 밝혀지고 구조는 비정상적으로 육즙이 남아 있으며 맛은 불꽃 폭발과 같습니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 쇠고기 갈비 - 1 킬로그램;
• 발사믹 식초 3큰술;
• 꿀 3 큰술;
• 1작은술 타바스코 고추 소스;
• adjika 또는 토마토 페이스트 4 큰술;
• 맛에 소금;
• 튀김용 식물성 기름.

갈비를 부분으로 나누어 철저히 헹구고 소금을 뿌리고 소금이 고기 전체에 분포하도록 섞는다. 꿀이 자유롭게 흐르도록 약간 예열하고 발사믹 식초를 붓고 Tabasco와 adjika를 넣고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 모든 것을 섞어야합니다. 완성 된 혼합물로 갈비뼈를 붓고 모든 것을 섞은 다음 고기가 매리 네이드 주스로 포화되도록 2-3 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오.

갈비뼈는 하룻밤 재워두거나 아침에 하고 직장에 있는 동안 그대로 둘 수 있습니다. 절인 갈비는 캐러멜 빵 껍질이 얻어 질 때까지 뜨거운 기름에 튀겨야합니다. 튀김 과정은 가능한 한 빨라야 합니다. 구운 갈비는 구이 팬에 접고 끓는 물 한 컵을 부은 다음 단단한 뚜껑으로 덮고 160도 예열 된 오븐에서 1.5-2 시간 동안 고기를 구워야합니다.

메모에

진공 상태의 좋은 슬로우 쿠커는 요리 과정의 속도를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한이 조리법에 따른 갈비뼈는 소매에서 끓일 수 있습니다. 이렇게하려면 베이킹 슬리브로 접어서 약간 추가해야합니다. 뜨거운 물, 소매의 입구를 단단히 묶으십시오. 예를 들어 180도와 같이 약간 더 높은 온도에서 슬리브의 갈비뼈를 구울 수 있습니다.

이것은 슬로우 쿠커와 마찬가지로 슬리브에 분위기가 생성되기 때문입니다. 고기는 증기와 주스에 시들고 증기의 강렬한 효과로 인해 더 부드러워집니다. 슬리브에서 요리하는 것도 약 1-1.5 시간입니다. 또한 슬리브에서 요리하면 요리하는 동안 고기에서 나오는 거의 모든 액체가 유지되므로 이 갈비뼈는 매우 맛있고 향기로운 그레이비와 함께 제공될 수 있습니다.

무엇으로 봉사할까요?

제공하다 갈비찜모든 반찬과 함께 할 수 있습니다: 시리얼, 파스타, 삶은 것, 구운 것 또는 감자 튀김, 그러나 이것은 다소 고상한 제품이므로 더 세련된 종류의 반찬을 선택할 수 있습니다. 캐러멜라이즈드 미니 야채 모듬이 갈비에 딱 맞습니다. 구운 야채도 적합합니다. 매우 독창적 인 추가는 순무 또는 셀러리, 호박 또는 이러한 제품의 혼합물을 으깬 것입니다. 찐 콜리플라워와 브로콜리는 완벽합니다. 이 중성 야채는 전체를 완벽하게 설정합니다. 맛 팔레트갈비의 맛.

소스로 조림 갈비를 요리하는 방법은 다음 비디오를 참조하십시오.

송아지 고기는 조림, 삶고, 구운 맛있는 고기입니다. 그러나 튀긴 갈비는 특히 향이 좋으며 엄숙한 잔치에서 정당한 자리를 차지할 것이며 미식가들에게 높이 평가될 것입니다.
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갈비는 진정한 남자의 요리입니다. 결국, 에티켓 규칙을 잊어 버린 뼈에서 고기를 먹는 것보다 더 좋은 것이 무엇입니까? 그리고 어떤 갈비뼈가 돼지고기, 양고기 또는 쇠고기를 요리하든 상관없이 여전히 똑같이 맛있을 것입니다. 그러나 송아지 갈비는 가장 부드럽고 기름기가 없으며 동시에 저렴한 것으로 간주됩니다.

송아지 구이? 요리의 비밀

맛있고 알맞게 구운 고기를 요리하는 것은 간단한 일처럼 보이지만 이것은 언뜻보기에 그렇습니다. 실제로 고기를 부드럽고 맛있게 만드는 비결을 알아야한다는 것이 밝혀졌습니다.

• 송아지 고기는 가장자리가 곱슬거리고 지방이 누렇게 변하고 어두운 색 음영이 없어야 합니다.
• 튀김 전에 고기를 필름으로 닦아 불필요한 과도한 지방을 제거해야합니다.
• 삐걱 거리거나 줄어들지 않는 아름답고 육즙이 많은 고기를 얻으려면 최소한의 정맥, 결합 조직 및 힘줄을 제거하십시오.
• 구운 송아지 고기가 타지 않고 붉게 보이도록 하려면 고기 조각을 요리하기 전에 종이 타월로 잘 말리십시오. 고기가 건조할수록 더 장미빛이 됩니다.
• 항상 기름을 두른 프라이팬에 고기 조각을 넣으십시오. 이 경우에만 빵 껍질이 빨리 나타나 고기 주스를 내부로 밀봉하고 고기를 부드럽고 육즙이 남게합니다. 그렇지 않으면 주스가 팬으로 흘러 들어가고 고기가 마를 것입니다.
• 매우 센 불로 팬을 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶습니다. 황금빛 정도가 만족스러우면 불을 중불로 줄이고 그 위에서 고기를 계속 볶는다. 이 모드에서는 고기 주스가 접시 안에 남아 있게 됩니다.
• 고기를 요리하는 동안과 튀김을 시작할 때 절대로 소금에 절이지 마십시오. 소금은 고기가 준비된 후 맨 마지막에만 있어야합니다. 미리 소금으로 간을 하면 육즙이 우러나오고 고기가 퍽퍽해집니다.
• 고기가 질긴 것으로 판명되면 요리사의 포크로 고기를 찔러 몇 분 동안 증기 위에 올려두면 다시 살아날 수 있습니다. 그러면 고무가 아니라 육즙이 많고 부드러워집니다.

• 100g - 231kcal 당 칼로리 함량.
• 인분 - 2
• 요리 시간 - 45분

재료:

• 송아지 갈비 - 1kg
• 양파 - 1 개
• 마늘 - 2쪽
• 간장- 2테이블스푼
• 식초 9% - 1테이블스푼
• 정제된 식물성 기름 - 튀김용
• 소금 - 맛보기
• 검은 후추 - 맛보기

튀긴 송아지 갈비 요리

1. 송아지 갈비는 흐르는 물에 씻어 종이나 면타월로 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 필름이 있으면 잘라내십시오.

2. 팬을 스토브에 놓고 정제 된 식물성 기름을 붓고 매우 높은 열로 가열하십시오. 기름에서 연기가 나기 시작하면 팬이 이미 뜨겁다는 의미이므로 갈비를 튀길 수 있습니다. 갈비뼈를 약 5분 동안 굽고 불을 중불로 줄입니다.

3. 그 동안 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자르고 고기를 볶습니다.

4. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 팬에 넣으십시오.