항아리에 채소밭을 심는 모습. 내 정원에서 가져온 맛있는 겨울 샐러드를 한 병에 담았습니다.

“항아리 속의 채소밭”은 여러 가지 야채를 한 번에 절이는 요리입니다. 이 경우 다양한 재료를 사용하여 맛을 실험할 수 있습니다. 겨울에는 "항아리 속의 채소밭"에 대한 많은 요리법이 있습니다.

"병 속의 채소밭"을 준비할 때 다음 기능을 고려해야 합니다.

야채는 거의 동시에 익도록 섭취해야합니다. 예를 들어, 6월에는 오이와 토마토를 말아서는 안 됩니다. 토마토가 익는 7월 말에 하는 것이 좋습니다.
스쿼시, 토마토, 오이 등 맛이 가장 좋은 야채를 항아리에 더 많이 넣어야합니다.
약간의 풍미를 더하려면 약간의 후추를 추가해야합니다.
1리터, 2리터, 3리터 병에 말아 넣을 수 있습니다.

그렇지 않으면 모든 절인 야채와 같은 방식으로 준비됩니다.

재료의 선택과 준비

야채를 선택하고 준비할 때 다음 권장 사항을 고려해야 합니다.

오이는 어려야합니다. 품종은 보존을 목적으로 해야 합니다. 샐러드 오이를 섭취해서는 안됩니다.
토마토는 단단하고 크기가 작으며 피부에 손상이 없는 것을 섭취하는 것이 좋습니다. 상당히 익었지만 너무 익어서는 안 됩니다.
스쿼시는 어떤 크기로든 촬영할 수 있습니다. 그러나 작은 어린 야채는 더 맛있고 바삭 바삭합니다.
양파를 반 고리로 자르는 것이 좋지만 입방체로자를 수도 있습니다.
양배추 입자가 매리 네이드에 뜨기 때문에 양배추를 너무 많이 자르지 마십시오. 여러 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 브로콜리를 사용해도 됩니다.
고추는 반 고리 또는 스트립으로자를 수 있습니다. 녹색, 빨간색, 노란색 피망을 섭취할 수 있습니다.
당근은 얇은 조각으로 잘라야합니다. 두꺼우면 양념이 잘 안 될 수도 있어요.

다른 야채를 사용할 수도 있습니다. 강낭콩, 호박 및 기타.

집에서 최고의 절임 요리법

다음을 사용하여 "병 속의 채소밭"을 준비할 수 있습니다. 다양한 요리법. 요리를 맛있게 만들기 위해 각 주부는 자신의 재량에 따라 야채의 비율을 실험해 볼 수 있습니다.

겨울을 위한 간단한 요리법

이 "병 속의 정원" 공백에는 다음이 필요합니다.

피망;
당근;
오이;
방울 토마토;
서양 호박;
콜리플라워.

어떤 비율로든 야채를 섭취할 수 있습니다.

먼저 다진 양파를 반 고리로 항아리에 넣은 다음 잘게 썬 호박, 잘게 썬 당근, 오이, 여러 토마토, 고추 및 콜리 플라워를 넣습니다. 아니면 재료를 무작위로 병에 넣을 수도 있습니다. 맛에는 영향이 없겠지만 모습보존이 더 나빠질 것입니다.

매리 네이드의 경우 1 리터 병의 경우 500ml의 물을 섭취하고 끓여서 1 큰술을 추가해야합니다. 엘. 소금과 1.5 큰술. 엘. 사하라. 그 위에 야채를 붓고 15분 동안 저온살균한 다음 마지막에 2큰술을 붓습니다. 엘. 식초.

살균하지 않고

항아리에 담긴 절인 야채는 살균하지 않고 조리할 수 있습니다. 이 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.

토마토, 오이 및 기타 야채;
양파와 마늘;
딜;
베이 리프;
말린 후추 열매.

매리네이드용 리터 항아리- 1 큰술. 엘. 소금, 1.5 큰술. 엘. 설탕, 2 큰술. 엘. 식초. 더 큰 용기를 사용할 때는 재료의 양을 늘려야 합니다.

병은 철저하게 세척하고 소독해야 합니다. 뚜껑은 끓는 물을 채우고 끓여야합니다. 야채를 씻고 그대로 두거나 조금 자릅니다. 딜, 월계수 잎, 후추를 항아리 바닥에 놓은 다음 잘게 썬 양파와 마늘 전체를 고리 모양으로 만듭니다.

그런 다음 순서대로 야채를 추가하십시오. 그 위에 끓인 물을 붓고 10분간 놓아두세요. 그런 다음 액체를 배출하고 다시 끓여서 병에 붓습니다. 다시 주입하고 물을 빼고 끓여서 매리 네이드 재료를 추가하십시오. 준비된 매리 네이드를 항아리에 붓고 멸균 된 뚜껑으로 말아 올리십시오.

모듬 스쿼시, 오이, 토마토

이 트위스트를 준비하려면 다음이 필요합니다.

스쿼시;
오이;
토마토;
마늘;

매리네이드는 위의 조리법과 동일한 기술을 사용하여 준비됩니다. 살균 여부에 관계없이 요리를 준비할 수 있습니다.

양파와 오이

이 오이는 어떤 형태로든 감자와 죽과 함께 곁들일 수 있는 훌륭한 전채 요리입니다. 그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

오이 5kg;
양파 500g;
파슬리 한 묶음;
해바라기유 500ml;
2 큰술. 엘. 소금과 설탕;
식초 100g;
어떤 향신료.

양파를 껍질을 벗기고 자른다. 오이를 씻어서 조각으로 자릅니다. 오이를 양파와 섞고 잘게 썬 허브를 넣고 야채가 주스를 방출하도록 한 시간 동안 그대로 두십시오. 깊은 가마솥에 붓는다 식물성 기름, 향신료, 소금, 설탕을 넣고 식초를 부으십시오. 그런 다음 오이를 추가하십시오.

야채의 색이 변할 때까지 끓여서 잠시 끓입니다. 그런 다음 항아리에 분배하고 말아 올리십시오.
오이와 토마토에서
이 조리법에 따라 통조림을 만들려면 동일한 양의 오이와 토마토를 섭취해야 합니다. 야채는 작아야하므로 더 잘 살균되고 더 많은 야채가 항아리에 들어갈 것입니다.
잘게 썬 재료를 3리터 용기 바닥에 놓습니다(중간 양파 1개, 작은 당근 1개, 1/4개). 피망, 마늘 4쪽, 파슬리 맛. 그 위에 오이와 토마토를 추가합니다.
채워진 항아리에 3 큰술을 붓습니다. 엘. 소금과 4 큰술. 엘. 과립 설탕, 물을 넣고 뚜껑을 덮고 저온 살균 용기에 담습니다. 15분 후 재빨리 뚜껑을 열고 6큰술을 부어줍니다. 엘. 식초, 항아리를 말아 올리세요.
야채와 과일
사과와 수박은 항아리에 담긴 여름 야채와 잘 어울리고 복숭아를 시험해 볼 수도 있습니다. 트위스트에 다른 과일을 추가하는 것은 권장되지 않습니다.
공작물을 말아 올리기 전에 다양한 사과가 산세에 적합한 지 확인해야합니다. 그 중 일부는 통조림으로 금지되어 있습니다.

과일은 잘게 썰어 야채와 함께 항아리에 추가해야합니다. 맛을 더하기 위해 약간만 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 공작물이 너무 달콤해집니다.
양배추와 스쿼시
3리터짜리 병의 경우 다음 재료를 섭취해야 합니다.
스쿼시 2kg;
양배추 1kg;
물 1리터;
설탕 100g;
2 큰술. 엘. 소금;
식초 100ml;
해바라기 기름 100ml.

냄비에 물을 끓이고 야채를 넣어 잘 쪄집니다. 그런 다음 찬물로 헹구고 저온 살균된 병에 넣으세요. 야채를 끓인 물에 설탕과 소금을 녹이고 기름과 식초를 첨가합니다. 준비된 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
위의 재료로 겨울용 피클을 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 신선한 야채를 항아리에 넣고 나머지 재료를 추가하고 찬물을 채우고 나일론 뚜껑으로 덮으십시오.
콜리플라워를 곁들인 각종 야채
콜리플라워로 야채를 피클할 수도 있습니다. 위의 레시피와 같은 방법으로 준비하지만 스쿼시와 양배추 외에도 다른 재료를 추가 할 수 있습니다.
절인 모듬 베리
2리터짜리 병을 준비하려면 다음을 수행하십시오.
맛볼 과일과 열매 - 1.5kg;
모든 향신료;
3 큰술. 엘. 식초;
물 1리터와 설탕 300g을 넣어 시럽을 만듭니다.

항아리 바닥에 향신료를 놓은 다음 열매를 놓습니다. 뜨거운 물에 설탕을 녹여 설탕시럽을 준비합니다. 베리 위에 붓고 식초를 첨가하세요. 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.

나는 모든 것을 간단하고 빠르게 유지하는 이와 같은 통조림 조리법을 좋아합니다. 그리고 결국 그것은 맛있고 식욕을 돋우는 것으로 나타났습니다. “그런 일은 일어나지 않습니다!” - 당신이 말했잖아요. “정말 그런 일이 일어나네요!” - 대답하겠습니다. 그리고 그 증거로 겨울 준비, '항아리 텃밭'을 보여드릴게요. 예, 이름은 조리법과 완전히 일치합니다. 겨울용 야채 모음이거나 오히려 샐러드로 만든 것입니다.

따라서 항아리에 담긴 겨울용 구색은 위에서 쓴 것과 똑같습니다. 준비가 빠르고 쉽고 매우 아름다워 보이며 맛으로 확실히 실망하지 않을 것입니다. 경험이 전혀없는 초보 주부라도 준비에 가까이 다가가는 것이 두렵고 통조림을 어디서부터 시작해야할지 모르겠습니다. 이 겨울용 "병 속의 채소밭"레시피는 첫 번째 배치를 완료하는 데 매우 적합합니다.

모든 것을 명확하고 이해하기 쉽게 만들기 위해 각 단계를 보여주는 사진과 함께 "겨울 채소밭" 레시피를 준비했습니다. 그러니 어려움이 있어서는 안 됩니다. 그래서 우리는 겨울 동안 다양한 야채를 보존할 수 있습니다. 아주 쉽고 간단합니다.

재료:

오이 1kg;

토마토 1kg;

호박 700g;

피망 600g;

양파 500g;

마늘;

양 고추 냉이 뿌리;

매운 고추;

식물성 기름.

매리네이드:

물 3.5리터;

소금 150g;

설탕 200g;

0.5 l 9% 식초;

정향나무 10개;

검은 후추 열매 15개.

겨울을 위한 다양한 야채 보존하기 "항아리 속의 야채 정원":

야채를 철저히 씻으십시오. 모든 야채는 신선하고 외부 손상이 없어야 합니다. 우리는 씨앗이 덜 발달된 어린 호박만을 선택합니다. 호박을 7-10mm 두께의 고리로 자릅니다. 호박은 매우 작고, 씨앗이 덜 발달되어 있으며 항상 신선해야 합니다. 오이와 토마토는 약 1cm 두께의 고리 모양(또는 반 고리 모양)으로 자르고, 양파는 두께 0.5cm 정도의 반 고리 모양으로 자릅니다.

향신료 준비: 마늘 껍질을 벗기세요. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 약 0.5cm 두께의 고리 모양 또는 스트립으로 자릅니다. 고추를 0.5cm 두께의 고리 모양으로 자릅니다. 반 리터 멸균 항아리 바닥에 고추와 양 고추 냉이, 마늘 한 쪽을 넣습니다 (리터 항아리의 경우 두 배).

바닥에 식물성 기름 0.5 큰술을 붓습니다 (1 리터 병당 1 큰술). 정향과 후추 열매를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

그런 다음 야채를 층으로 쌓습니다. 주문을 직접 선택하세요. 가장 중요한 것은 위에 토마토가 없다는 것입니다. 그렇지 않으면 끓는 매리 네이드를 부으면 퍼질 수 있습니다. 야채를 단단히 배치하고 접힌 수건에 병을 두드려 야채를 더 단단히 눕힐 수 있습니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 저으면서 요리합니다. 식초를 붓고 불을 끄세요. 끓는 매리 네이드를 샐러드 병에 붓습니다.

항아리를 뚜껑으로 덮으십시오. 우리는 "모듬 샐러드-겨울용 채소밭"으로 항아리를 소독합니다 : 반 리터-15 분, 리터-20 분.

준비를 위한 가장 성공적이고 실용적인 솔루션 중 하나는 겨울용 가든 샐러드입니다. 결국 나는 이미 비좁은 냉장고를 항아리로 어수선하게 만들고 싶지 않습니다. 그러나 오이, 토마토, 고추 및 기타 야채를 즐기고 싶은 욕구는 항상 있습니다. 한 그릇에 담긴 다양한 여름 선물이 든든할 거예요. 우리는 독자들에게 항아리에 맛있는 겨울 정원 샐러드를 준비하는 방법을 알려줄 것입니다.

그런 샐러드가 담긴 항아리는 전시회에 보내기에 딱 맞습니다. 믿을 수 없을만큼 아름다운 야채 비율. 또한이 조합 덕분에 모든 손님을 절대적으로 기쁘게 할 수 있습니다. 매우 다양한 구성 요소가 있습니다.
필요할 것이예요:

달콤한 후추 열매 3개;

250g 콜리플라워;

토마토 2개;

어린 당근 1개;

50그램 신선한 파슬리;

오이 2개;

일년생 마늘 1개;

50그램 식초 9%;

일반 후추 열매 7개;

한 쌍의 월계수 잎;

1.5 큰술 엘. 사하라;

2 티스푼 소금;

물 1리터.

겨울용 양배추 가든 샐러드 :

당근은 청소해야합니다.

모든 씨앗은 각 후추 열매에서 추출됩니다.

마늘의 특징적인 껍질이 제거됩니다.

예외없이 모든 야채는 철저히 씻겨집니다.

양배추는 개별 꽃차례로 매우 조심스럽게 나뉩니다.

껍질을 벗긴 당근과 오이를 작은 입방체로 으깨줍니다.

토마토는 깔끔한 조각으로 잘립니다.

고추는 긴 조각으로 잘립니다.

고품질의 통조림 제조에 필요한 기구를 가공합니다. 단순소다를 사용하여 세척한 후 즉시 멸균합니다.

향신료를 열처리 된 항아리에 넣은 후 준비된 야채와 허브로 최대한 단단히 채 웁니다.

항아리는 끓는 물로 채워지고 1/4시간 동안 예열되어야 합니다.

약간 냉각된 물이 배수됩니다.

항아리를 가열하는 조작이 다시 반복됩니다.

이제 실제 충전 준비가 수행될 용기에 물을 붓고 설탕, 식초 및 물론 소금과 혼합합니다. 그런 다음 끓입니다.

모든 병은 새로 준비된 충전재로 최대한 채워지고 즉시 말아집니다.

말아올린 병은 거꾸로 식혀야 합니다.

정원을 따라 겨울 샐러드

기분 좋은 쓴맛으로 모든 제품에 부어지는 매리 네이드는 특별한 맛을 더합니다. 야채는 엄청나게 맛있습니다. 심지어 절묘하다고 말할 수도 있습니다.

필요할 것이예요:

4kg. 작은 오이;

4kg. 토마토;

250g 콜리플라워;

5개의 달콤한 고추;

일반 양파 5개;

마늘 2개;

고추 1개;

양 고추냉이 잎 2개;

딜 우산 2개;

일반 후추 열매 6개;

600gr. 식초 9%;

600gr. 사하라;

600gr. 소금.

겨울용 샐러드 가든:

첫 번째 단계는 모든 야채를 철저히 씻고 안정적인 보존에 필요한 모든 도구를 준비하는 것입니다. 살균이 전혀 필요하지 않으며 소다로 잘 씻으면 충분합니다.

양 고추 냉이, 고추, 껍질을 벗긴 마늘, 다진 고추를 준비된 각 항아리에 넣습니다.

모든 향신료 위에 전체 오이와 토마토가 놓여 있습니다.

양파의 껍질을 제거하고 얇은 고리로 분쇄합니다. 이 형태에서는 항아리의 다른 제품과 결합됩니다.

양배추는 별도의 꽃차례로 나누어서 항아리에 옮겨야합니다.

모든 항아리는 끓는 물로 채워지고 1/4시간 동안만 주입된 후 물이 즉시 배수됩니다.

또 다른 항아리를 채우고 15분 동안 주입합니다.

이 물을 부을 필요는 없습니다. 매리네이드용으로 사용됩니다.

매리 네이드를 준비하는 데 사용되는 용기에 항아리의 물을 붓고 소금, 모든 설탕 및 항상 식초와 섞어 즉시 끓입니다.

여전히 매우 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 부어 야채의 운명을 기다리고 있으며 지체없이 말아 올립니다.

이러한 목적에 적합한 것으로 거꾸로 식히고 단단히 덮는 것이 가장 좋습니다.

겨울을 위한 샐러드 가든 레시피

필수살균이 특징이에요 간단한 조리법. 많은 주부들에게 사랑받지 못하는 이 과정 덕분에 항아리는 겨울 내내 지속될 수 있습니다. 그리고 겨울을위한 맛있는 채소밭 샐러드는 풍부하고 모든 가족 구성원에게 매우 인기가 있습니다.

필요할 것이예요:

토마토 2개;

2개의 작은 오이;

250g 콜리플라워;

연간 마늘 2쪽;

1 개의 달콤한 고추;

어린 당근 1개;

양파 2개;

월계수 잎 2개;

딜 우산 2개;

정향나무 2개;

50그램 식초 9%;

물 1리터;

2 티스푼 일반 소금;

1/2 큰술. 엘. 모래 설탕.

양배추를 곁들인 윈터 가든 샐러드 레시피 :

가장 먼저 해야 할 일은 안정적인 통조림 제조에 필요한 도구를 준비하는 것입니다. 일반 소다로 씻어서 즉시 저온살균해야 합니다.

모든 야채는 준비하고 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 다음 씻어서 조금 말립니다.

양배추는 작은 꽃차례로 나누어야합니다.

당근은 입방체로 잘립니다.

양파는 단순히 두 조각으로 잘립니다.

고추는 균일하게 잘게 썬다.

레시피에 명시된 모든 향신료와 야채는 방금 고온에서 처리된 용기에 옮겨집니다.

필요한 매리 네이드를 준비하는 데 사용되는 용기에 물을 필요한 설탕 및 소금과 섞은 후 즉시 끓입니다. 끓인 후에야 식초를 넣을 차례입니다.

최대한 뜨거워지면 야채가 담긴 항아리로 옮겨집니다.

마지막으로 따뜻한 물을 채운 넓은 용기에 담아 10분간 의무적으로 살균하고, 완료되면 빠르게 말아올립니다.

항아리의 냉각 과정은 거꾸로 이루어져야 하며 가장 일반적인 담요로 덮어야 합니다.

윈터 가든 샐러드 레시피

이 준비는 절인 오이와 토마토를 좋아하는 사람들에게 이상적입니다. 샐러드는 모든 종류의 구성 요소로 과포화되지 않습니다. 그러나 여기에는 가장 중요하고 인기 있고 사랑받는 것들이 포함되어 있습니다.

필요할 것이예요:

250g 토마토;

2개의 작은 오이;

고추 2개;

일반 양파 1개;

일반 고추 완두콩 5개;

2 티스푼 소금;

2개의 월계수;

800gr. 물;

2 큰술. 엘. 식초 9%;

1/2 작은술 사하라.

겨울을 위한 가든 샐러드 레시피:

매리 네이드를 준비하는 데 사용되는 용기에 물을 필요한 향신료, 지정된 양의 설탕 및 소금과 섞은 다음 즉시 끓입니다.

끓인 후 식힌 다음 1/4시간 동안 다시 끓인 후 마지막에 식초를 첨가합니다.

야채는 물 처리를 거친 후 약간 건조됩니다.

토마토, 오이, 고추, 양파는 반으로 자릅니다.

준비된 모든 재료는 무작위 순서로 항아리에 옮겨진 후 여전히 매우 뜨거운 매리 네이드로 채워집니다.

1/4이 지나면 항아리는 최대한 안전하게 밀봉됩니다. 뒤집어서 매우 따뜻한 것으로 덮어야 합니다.

정원 레시피에 따른 겨울 샐러드

이 보존 식품에 있는 뿌리는 오이에 기분 좋은 아삭함을 주고, 토마토와 양배추에는 약간 매운 맛을 줍니다. 여러분이 가장 좋아하는 겨울 준비물 중 하나가 될 놀라운 야채 조합입니다.

필요할 것이예요:

500gr. 작은 오이;

250g 토마토;

양파 2개;

1년 된 마늘 5쪽;

50그램 파슬리 뿌리;

셀러리 1줄기;

50그램 양 고추 냉이 뿌리;

딜 우산 2개;

고추 2개;

250g 양배추;

1.5리터 물;

2 큰술. 엘. 일반 소금;

50그램 사하라;

50그램 식초 9%.

겨울용 전체 가든 샐러드 :

예외없이 모든 야채는 씻어서 약간 건조시킵니다.

양배추는 여러 개의 막대로 잘립니다.

양파는 껍질을 벗기고 고리 모양으로 잘게 자릅니다.

고추에서 모든 씨앗을 제거한 다음 얇은 조각으로 잘라야합니다.

뿌리는 껍질을 벗기고 얇게 썬다.

매리 네이드 요리에 가장 적합한 용기에 물을 소금과 항상 설탕과 섞은 다음 끓입니다.

이 기간 동안 고품질 밀봉에 필요한 모든 용기가 준비됩니다. 소다를 사용하여 세척한 후 즉시 멸균합니다.

모든 구성 요소는 이미 잘 처리된 항아리에 배치되고 가장 뜨거운 매리네이드로 채워집니다.

채워진 병을 따뜻한 물이 담긴 용기에 넣고 15분 동안 살균합니다.

이 작업이 끝나면 식초가 추가되고 모든 병이 즉시 말아 올려집니다.

밀봉된 병은 거꾸로 식혀야 하며 따뜻한 담요나 담요로 단단히 덮어야 합니다.

이 야채 플래터는 가장 실용적인 준비 중 하나입니다. 마음이 원하는 모든 것을 하나의 병에 결합할 수 있습니다. 겨울 샐러드에 풍부한 야채를 전혀 추가할 수 있다는 것은 숙련된 주부들에게는 비밀이 아닙니다. 각각의 항아리는 특별한 신비를 지니고 특별해질 것입니다. 결국 실험 결과 정원사의 양배추 샐러드가 겨울 동안 어떤 맛을 얻게 될지 확실히 알 수 없습니다. 한 가지만 알려져 있습니다. 의심 할 여지없이 매우 맛있습니다.

창밖에 눈보라가 치고 하얀 눈이 내리면 여름에 신선하고 맛있는 음식이 정말 먹고 싶을 것입니다.

그런 경우에는 "병 속의 야채 정원"샐러드를 집에 보관해야합니다. 왜냐하면 훌륭한 맛을 제공하고 축제 테이블과 일상 테이블을 모두 장식하기 때문입니다.

이 샐러드는 별도로 제공되거나 함께 제공될 수 있습니다. 모두 개인 취향에 따라 다릅니다.

항아리에 담긴 채소밭, 겨울 수확 요리법

첫 번째 샐러드 조리법 - 살균 포함

먼저 준비해야 할 것은 필요한 재료, 나중에 아무것도 잊지 않고 필요한 것을 찾기 위해 부엌을 뛰어다니지 않도록 하세요. 따라서 리터 항아리에는 다음 야채가 필요합니다.

중간 크기 토마토 2개;

콜리플라워 200g;

중간 고추(바람직하게는 피망) 1개;

두 개의 작은 신선한 오이;

마늘 세 쪽;

하나의 중간 당근;

작은 양파(양파) 4조각;

그리고 말린 정향 1개, 딜 우산 2개, 월계수 잎 2개도 있습니다.

샐러드에 특별히 필요한 제품입니다. 그러나 매리네이드에 들어갈 것을 준비하는 것이 중요합니다(역시 1리터 기준).

물 1리터;

설탕 1티스푼(모래만 해당)

3테이블스푼 식초 (9%);

암염 2 티스푼 (요오드가 포함되어서는 안 됨).

준비가 완료되면 요리 단계로 넘어갑니다. 이 단계에서 가장 먼저 해야 할 일은 병과 병을 닫을 금속 뚜껑을 소독하는 것입니다. 귀하에게 적합하고 편리한 방법으로 용기를 소독할 수 있습니다.

다음으로 야채를 준비하세요. 껍질을 벗기고, 씨앗, 껍질 등을 준비하세요. 그 후에는 반드시 헹구고 말리십시오. 마늘 정향과 토마토를 만지지 말고 야채를 통째로 두십시오. 콜리플라워꽃차례로 분해하는 것이 좋습니다.

또한 당근은 작은 고리 (두께 약 1cm)로 잘게 자르고 양파는 두 부분으로 자르고 고추는 조각으로 잘게 썰어야합니다 (너비는 3 ~ 5cm까지 다양 함). 모든 채소를 물에 헹구고 말리세요.

이미 멸균된 병 바닥에 딜을 놓은 다음 월계수 잎과 정향을 놓습니다. 야채를 적절하다고 생각되는 대로 겹겹이 또는 무작위로 배치하되 항아리에 거의 맨 위까지 채우십시오.

이 작업을 마친 후 매리 네이드 준비를 시작하십시오. 작은 냄비에 위에 표시된 양만큼 물, 소금, 설탕을 섞어야합니다. 팬을 약한 불에 놓고 물이 끓을 때까지 기다린 다음 곡물이 완전히 녹을 수 있도록 이 혼합물을 몇 분 더 요리합니다. 그런 다음 스토브에서 팬을 제거하고 또 다른 누락 된 성분 인 식초를 붓습니다.

매리네이드를 섞은 다음 병에 있는 야채 위에 부어서 액체가 야채를 완전히 덮도록 합니다.

병 윗부분을 뚜껑으로 덮고 큰 냄비에 옮기고 접시 사이의 빈 구멍에 물을 채웁니다. 물은 75도까지 가열되어야 합니다. 작업물은 단 10분 동안 살균된 후 금속 뚜껑으로 병을 단단히 닫고 수건이나 담요로 식힌 다음 서늘한 곳에 보관합니다.

살균하지 않은 겨울용 항아리에 담긴 채소밭

정원에서 수집한 야채에 따라 다양한 야채와 수박 조각까지 샐러드에 넣을 수 있습니다.

3리터짜리 병을 가져다가 껍질을 벗긴 마늘 4쪽, 맛볼 향신료(예: 검은 후추 열매), 일부 허브(딜, 파슬리, 월계수 잎, 타라곤, 건포도 잎 추가)를 맨 아래에 놓습니다.

이제 야채를 배치하십시오 : 잘게 썬 당근 (중형 당근 2 개이면 충분), 잘게 썬 양배추, 호박 여러 조각, 전체 또는 조각으로 자른 작은 오이 두 개, 스쿼시 여러 조각 및 작은 전체 토마토. 항아리에 들어갈 만큼의 야채를 넣으세요.

항아리에 담긴 모듬 채소밭 위에 양파를 넣고 큰 조각으로 자르고 이전에 씨를 뿌린 달콤한 고추 반쪽을 놓아야합니다. 마지막에 풍미를 위해 딜과 마늘 한 쪽을 더 추가하는 것이 좋습니다.

이 야채의 아름다움을 모두 부어주세요 뜨거운 물 15분 동안 방치한 다음 병의 물을 적당한 팬에 버리고 끓여서 야채 위에 다시 부어주세요. 물을 1/4시간 더 남겨둔 다음 팬에 다시 붓습니다. 하지만 이제는 6% 식초 한 잔(또는 식초가 9%인 경우 잔의 3분의 1), 4테이블스푼을 추가해야 합니다. 일반 소금, 슬라이드가없는 과립 설탕 한 잔을 넣고 다시 혼합물을 끓입니다. 이러한 열처리 후 샐러드에 끓는 매리 네이드를 부으면 사용 된 용기를 소독 할 필요가 없습니다.

마지막으로 항아리를 뚜껑으로 닫고 뒤집어서 담요로 싸서 조용히 식힙니다. 이제 맛있는 샐러드가 준비되었습니다.

모든 주부들은 겨울 동안 가능한 한 많은 물품을 비축하고 싶어합니다. 그러나 모든 사람이 많은 수의 캔을 배치할 기회가 있는 것은 아니므로 특정 제품 세트를 선택해야 합니다.
이 상황에서 벗어나는 방법은 다양한 야채가 들어있는 "항아리 속의 채소밭"이라는 겨울을 준비하는 것이며 준비 방법도 많이 있습니다.
“항아리 속의 채소밭” 준비의 특징
요리 기능에는 다음이 포함됩니다.
한 번의 준비에 다양한 양의 야채;
엄격한 조리법은 없습니다. 가지고 있는 야채를 정원에 심을 수 있습니다.
고기와 생선 모두와 함께 간식으로 사용할 수 있습니다.

주부에게 필요한 것은 선택한 야채를 껍질을 벗기고 한 병에 넣고 소금물을 넣고 보존하는 것뿐입니다.
야채 선택 및 준비
주부가 야채를 선택하고 준비할 때 따라야 할 특별한 규칙은 없습니다. 이 레시피의 주요 특징은 다양성입니다. 모든 레시피에는 피망과 토마토라는 두 가지 야채 만 있습니다. 나머지 구성 요소는 각 주부의 능력에만 의존합니다.
야채를 준비할 때 경험 많은 주부들다음 사항에 주의를 기울이는 것이 좋습니다.
제품의 순도;
그들의 크기. 야채를 같은 비율과 모양으로 나누는 것이 가장 좋습니다.
토마토와 마늘은 항아리에 마지막에 넣습니다. 이렇게 하면 꺼내기가 더 쉬워집니다.

집에서 최고의 절임 요리법
"병 속의 채소밭"을 준비하는 방법은 주부마다 약간 다를 수 있지만 보존을 통해 맛과 향의 즐거운 조합을 얻을 수 있는 입증된 요리법이 많이 있습니다.
겨울을 위한 간단한 요리법.
멸균 없이 준비합니다.
모듬 스쿼시, 오이, 토마토.
양파와 오이.
오이와 토마토에서.
야채와 과일에서.
양배추와 스쿼시에서.
콜리플라워를 곁들인 각종 야채.
절인 모듬 베리.

각 레시피를 더 자세히 살펴보겠습니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
간단한 조리법에는 모든 정원에 풍부한 다음 재료가 포함됩니다.
토마토 - 4개 조각;
달콤한 고추 - 4개 조각;
오이 - 4개 조각
당근 – 4개;
마늘 – 4쪽;
베이 리프 – 1 잎.

모든 재료를 용기 바닥에 놓고 끓는 물을 부어 10-15분 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 병의 물을 빼내야 합니다. 이는 용기 및 제품의 추가 멸균을 위해 수행됩니다.
매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 1.5 리터의 물을 붓고 소금 - 2 큰술, 설탕 - 4 스푼, 식초 에센스 70 % - 3 티스푼을 넣으십시오. 소금물이 끓을 때까지 기다렸다가 항아리에 붓습니다. 생성된 "병 속의 정원"을 15분 동안 소독하고 뚜껑을 말아 올리면 보존 준비가 완료됩니다.
중요한! 물이 이미 끓고 불에서 팬을 꺼낼 준비가 되면 마지막에 식초를 추가합니다. 그렇지 않으면 끓이는 과정에서 모든 식초가 증기와 함께 증발합니다.

살균하지 않고
살균하지 않은 절인 야채는 다음과 같이 얻을 수 있습니다.
항아리에 담긴 야채 위에 끓는 물을 붓고 20 분 동안 그대로 두십시오.
냄비에 물을 붓고 다시 끓입니다.
끓는 물을 다시 부어 야채를 20 분 더 끓이십시오.
팬에 물을 다시 붓고 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 액체를 끓입니다.
완성된 매리네이드를 병에 붓고 뚜껑을 덮어 굴립니다.

이 방법을 사용하면 별도의 소독 없이 겨울 준비를 할 수 있습니다.
모듬 토마토, 오이, 스쿼시
트위스트는 다음 성분으로 구성됩니다.
토마토 - 1kg;
스쿼시 - 500g;
오이 - 1kg.

물 - 4.5 리터;
식초 - 125 밀리리터;
소금 - 30g;
설탕 - 30g;
명예;
올스파이스 - 4개 조각;
정향 - 3 조각.

스쿼시는 동일한 조각으로 자르고 나머지 야채와 함께 용기에 담습니다.
끓는 물을 5 분 동안 부은 후 물을 빼내고 용기에 매리 네이드로 채워야합니다. 블랭크는 멸균되고 뚜껑으로 감겨 있습니다.
양파와 오이
이 겨울 간식은 다음과 같이 만들어집니다.
양파 - 1kg;
오이 - 2kg;
물 – 1리터;
식초 200밀리리터;
명예;
마늘;
검은 후추.

양파와 오이는 조각으로 자릅니다. 매리 네이드에 소금과 설탕을 넣어 맛보십시오. 그렇지 않은 경우 조리 과정은 표준 "병 속의 채소밭" 준비와 다르지 않습니다.
오이와 토마토에서
다양한 야채가 준비되어 있지 않은 경우 통조림은 다음과 같이 수행됩니다.
야채를 씻어서 항아리에 두 겹으로 담습니다. 맨 아래층은 오이, 맨 위층은 토마토입니다.
매리네이드를 만들어보자.
야채 위에 끓인 물을 붓고 잠시 그대로 둔 다음 액체를 배출하고 그 자리에 매리 네이드를 추가합니다.
항아리에 곡물 머스타드, 후추, 마늘을 넣으십시오.
매리 네이드에 9 % 식초를 추가하십시오. 물 1 리터당 1 티스푼 이하입니다.
우리는 항아리를 말아 올립니다.

야채와 과일
포도 – 300g;
사과 - 1 개;
오이 – 300g;
양파 – 1개;
토마토 - 300g;
베이 리프;
레몬산;
소금;
후추;
딜.

항아리 채우기는 다음과 같이 수행됩니다.
각 야채 또는 과일의 1/3을 층으로 놓으십시오.
허브를 뿌린다;
매리 네이드를 붓는다;
저온살균하다;
완성된 스낵은 뚜껑으로 말아 올리기만 하면 됩니다.

양배추와 스쿼시
주요 충전재는 흰 양배추그리고 스쿼시. 원하는 대로 다른 재료를 추가할 수 있습니다.
매리 네이드에는 다음이 필요합니다.
물 1리터;
식초 - 1 큰 술;
소금 - 2 큰 술;
과립 설탕 – 1 스푼;
식물성 기름.

야채를 조각으로 자르고 데치십시오. 가공된 재료를 용기에 담은 후 마늘과 파슬리를 넣어 맛을 냅니다. 매리 네이드로 채우고 항아리를 말아 올리십시오. 피클이 준비되었습니다.
콜리플라워를 곁들인 각종 야채
다음과 같이 다양한 야채를 피클할 수 있습니다.
콜리플라워를 가져다가 개별 꽃차례로 분리합니다.
소금물을 채우고 약 15-20분 동안 놓아두세요.
각종 야채로는 오이, 토마토, 피망, 양파, 마늘, 셀러리, 양 고추 냉이를 사용할 수 있습니다.
야채와 양배추를 병에 균등하게 나누어 매리네이드를 붓습니다.
공작물을 소독하고 뚜껑으로 말아 올립니다.

절인 모듬 베리
구색은 다양한 베리 조합으로 만들 수 있지만 레시피에서는 체리, 구스베리 및 건포도를 사용합니다. 처음으로 각 베리를 1.5kg씩 준비할 수 있습니다.
물 – 4리터;
식초 9% - 150밀리리터;
검은 건포도 잎 - 4 개;
소금 - 80g;
설탕 – 150g;
식물성 기름.

깨끗한 열매를 같은 비율로 항아리에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 뚜껑으로 용기를 닫기 전에 식물성 기름을 위에 붓습니다. 이렇게 하면 공작물을 곰팡이로부터 보호하는 데 도움이 됩니다. 우리는 구색을 말아서 지하실에 보관하기 위해 보관합니다.
저장
공작물은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 지하실, 차고 또는 지하실이 이에 적합합니다. 통조림 야채 및 베리류의 보관 조건은 다음과 같습니다.
야채는 0 ~ 20o의 온도에서 보관됩니다.