냄비에 생선을 튀길 때 과도하게 건조하지 않도록 영양가, 모양, 맛을 강조하고 필레 조각을 반죽에 담그십시오. 밀가루와 계란으로 약간의 액체를 첨가하여 만든 크림 같은 반죽은 생선에 바삭한 빵 껍질을 형성하는 데 도움이 됩니다. 필요한 경우 고기, 버섯, 야채, 과일을 요리하고 반죽에 생선을 튀길 수 있습니다. 그러한 요리의 사진이있는 요리법은 우리 기사에서 찾을 수 있습니다. 상상하다 최고의 요리법생선 튀김 다른 유형반죽.

맛있는 반죽 요리의 특징

식욕을 돋우는 외관, 육즙 및 요리의 성공 맛있는 생선반죽으로 구성되어 있습니다. 반죽을 반죽하고 생선 조각을 튀길 때 다음 권장 사항을 따르는 것이 좋습니다.

1. 반죽을 덩어리 없이 균일하게 만들기 위해서는 반죽할 때 포크가 아닌 믹서나 털기를 사용하는 것이 좋다.
2. 반죽을 준비할 때 반죽에 물이나 우유뿐만 아니라 맥주, 화이트 와인, 보드카를 추가할 수 있습니다. 이것은 생선의 풍미를 끌어낼 것입니다.
3. 반죽은 차가워야 합니다. 이렇게하려면 반죽 재료를 냉장고에서 직접 가져와야합니다. 또한 반죽을 사용하기 전에 1시간 동안 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
4. 원하는 결과에 따라 반죽의 일관성은 액체이거나 두꺼울 수 있습니다. 두 번째 경우 빵 껍질이 빵과 비슷하게 밀도가 높아집니다.

배터에 생선을 튀길 때 흡수되는 과도한 지방을 제거하려면 일반 종이 냅킨이 도움이 될 것입니다. 몇 분 동안 제품을 올려 놓으면 충분합니다. 그 후에 접시를 테이블에 제공 할 수 있습니다.

냄비에 반죽에 생선을 튀기는 방법 : 고전적인 요리법

고전적인 반죽을 준비할 때 계란, 밀가루, 소금 및 우유가 전통적으로 사용됩니다. 추가 덕분에 낙농 제품생선의 껍질은 부드럽고 바삭한 아름다운 황금색으로 판명되었습니다.

튀긴 생선 요리법 클래식 타자다음과 같다:

1. 생선 필레 (틸라피아, 대구, 명태)를 작은 조각으로 자르고 깊은 그릇에 넣고 소금과 후추를 뿌리고 섞습니다. 반죽이 익는 동안 생선을 몇 분 동안 따로 두십시오.
2. 깊은 볼에 반죽을 할 때 계란 3개를 포크로 풀어준 후 찬 우유(200ml)를 붓고 밀가루(200g)를 체에 친다. 소금과 후추는 반죽에 맛을 내기 위해 첨가됩니다.
3. 점성 반죽과 생선 조각이 준비되면 알아내는 일만 남습니다.
4. 팬에 충분한 양의 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 생선 조각을 반죽에 담그고 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 놓습니다. 반죽의 생선 필레는 뚜껑 없이 양쪽에서 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 3분 동안 튀깁니다.

치즈 반죽에 생선 필레

고소한 치즈 향이 나는 섬세한 반죽은 대구, 파이크 퍼치 및 기타 생선에 이상적입니다. 모든 단단한 치즈가 준비에 적합하지만 더 매운 품종에 이점을주는 것이 좋습니다.

배터에 생선 필레를 튀기는 방법은 다음 단계별 지침에 설명되어 있습니다.

1. 굵게 간 치즈(100g)에 달걀을 풀어 마요네즈(2큰술), 밀가루(50g)를 섞는다. 맛에 소금과 후추가 첨가됩니다.
2. 생선 필레는 작은 조각으로 자르고 반죽에 담그고 가열 된 식물성 기름이 든 팬에 놓습니다.
3. 물고기 조각은 몇 분 동안 양쪽에서 튀겨집니다. 반죽에 황금색 크러스트가 형성되면 접시가 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다.

생선 튀김반찬과 함께 나오는 반죽에 으깬 감자또는 쌀.

맥주 반죽에 생선을 튀기는 것이 얼마나 맛있는지

맥주 반죽은 어떤 생선과도 잘 어울립니다. 이 재료를 추가하지 않고 계란을 사용하여 반죽을 반죽할 수 있습니다.

클래식 맥주 반죽은 다음과 같이 준비됩니다.

1. 생선 필레(1kg)를 작은 조각으로 자르고 소금과 생선 향신료와 함께 그릇에 섞습니다.
2. 밀가루(125g)를 그릇에 체로 치고 소금 한 꼬집을 넣습니다.
3. 라이트 맥주(125ml)를 마른 재료에 붓고 포크로 치댄 계란 2개와 녹인 버터 한 스푼을 넣습니다.
4. 털의 도움으로 액체 반죽이 균질한 구조로 반죽됩니다.
5. 준비된 생선 필레 조각을 반죽에 담그고 뜨거운 식물성 기름이 든 팬에 놓습니다.

반죽에 생선을 튀기는 방법 (계란이없는 맥주 반죽에서), 우리는 단계별 지침을 제시 할 것입니다.

1. 밀가루(250g), 갈은 후추, 소금 한 꼬집, 강황 등 모든 건조 재료를 그릇에 합칩니다.
2. 잘게 썬 딜과 라이트 맥주(0.5리터)를 추가합니다.
3. 믹서나 털을 사용하여 반죽을 반죽하십시오. 생선 필레를 반죽에 담그고 팬에서 양면을 볶습니다.

마른 반죽에 튀긴 호크

반죽에 생선을 요리하기 위해 필레 만 취할 필요는 없습니다. 점성 반죽은 튀김에 가장 자주 사용되는 일반 밀가루를 대체할 수 있습니다. 전체 물고기. Hake 또는 명태는 그러한 요리에 이상적입니다. 물고기의 시체는 내부와 지느러미에서 청소되고 1.5cm 두께의 조각으로 자르고 레몬 주스를 첨가하여 향신료와 소금의 혼합물에 절인됩니다.

이때 특히 단식에 필요한 간단한 반죽이 준비되고 있습니다. 100ml의 물을 밀가루 한 컵과 함께 그릇에 붓고, 소금, 후추 및 다진 허브를 첨가합니다. 반죽에 생선을 튀기는 법을 배우는 것만 남아 있습니다. 이렇게하려면 절인 각 조각을 반죽에 싸서 기름이 든 프라이팬에 놓습니다. 결과는 맛있는 황금빛 갈색의 맛있는 생선입니다.

탄산수에 반죽에 생선

공기가 잘 통하고 바삭하며 저지방 배터에 담긴 생선은 다음과 같이 요리할 수 있습니다. 다음 레시피. 맛있는 황금빛 갈색 빵 껍질의 모든 비밀은 탄산수, 즉 반죽에 특별한 구조를 부여하는 거품에 있습니다.

이 조리법에 따라 반죽에 생선을 튀기는 방법은 세 단계로 설명할 수 있습니다.

1. 볼에 달걀 4개를 넣고 거품기로 섞는다.
2. 우유와 탄산수를 붓고(각각 ½ 큰술), 소금을 넣고 한 잔과 밀가루 한 스푼을 넣습니다. 반죽이 섞입니다.
3. 생선은 반죽에 담그고 양쪽에 팬에 튀깁니다.

마요네즈 반죽에 생선 튀김

빵을 연상시키는 매우 부드럽고 조밀 한 크러스트는 마요네즈 기반 반죽에서 얻습니다. 그러한 반죽을 준비하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 두 개의 계란, 마요네즈 및 밀가루 (각각 2 큰술)는 소금으로 균질 한 두꺼운 덩어리로 두들겨집니다. 완성 된 반죽은 30 분 동안 냉장고로 보내지고 그 동안 생선이 준비됩니다.

반죽에 생선을 튀기는 방법? 반죽을 만드는 것만큼 쉽습니다. 먼저 두꺼운 반죽으로 조각을 싸서 팬에 놓고 맛있는 빵 껍질이 형성 될 때까지 양면을 튀깁니다. 기성품 조각은 종이 타월에 기름을 묻혀 반찬과 함께 제공됩니다.

- 생선 조각을 튀기기 전에 담근 배터. 소비에트 시대에는 러시아어와 닫힌 국경을 존중하여 일반적인 생선 요리를 반죽에 튀긴 생선이라고 불렀습니다. 요리의 역사는 수세기 동안 사라졌습니다. 인기있는 반죽은 프랑스어 단어 clair - 액체에서 이름을 얻었습니다. 그것은 아마도 프랑스어와 프랑스 요리에 대한 러시아 귀족의 열정 시대부터 러시아 요리 전문가들에 의해 충당되었을 것입니다. 프랑스 요리 전문가들은 반죽을 원래 목적과 유사한 pâte à frire라고 부릅니다. 문자 그대로: 튀김용 반죽, 영국 요리는 반죽을 반죽(mash, 액체 진흙)이라고 합니다. 경멸적인 이름에도 불구하고 150년 전 영국에서 튀김옷을 입힌 생선튀김과 감자튀김이 아이코닉하게 되었습니다. 전통 음식- 저렴한 패스트푸드의 영국 버전인 피쉬 앤 칩스. 이 생선의 조리법은 16세기 초 포르투갈에서 추방된 유태인들이 영국 섬으로 가져왔다고 알려져 있습니다. 그건 그렇고, 미국 역사가 David Liss는 포르투갈 유대인의 런던 생활에 대한 일련의 매혹적인 역사 탐정 이야기를 썼습니다. 포르투갈의 예수회는 인기 있는 요리 범주의 시조가 된 일본 섬에 조리법을 가져왔습니다. 일본 요리생선, 해산물, 야채에서 - 튀김.

수세기에 걸친 개발의 역사를 통해 액체 빵가루 제조법은 많은 찬사를 얻었으며, 다양한 옵션구성 요소. 주요 성분은 밀가루와 닭고기 달걀이며 다양한 액체로 액체 상태로 희석됩니다. 가장 간단한 생선 반죽은 밀가루, 계란 및 물의 혼합물로 만들어집니다. 조리법에 대한 다양한 해석은 물을 우유, 케 피어, 국물, 소다, 미네랄 탄산수, 주스, 맥주, 와인, 보드카, 코냑 또는 이들의 혼합물로 대체할 것을 제안합니다. 전분을 사용하는 레시피 옵션이 있습니다. 계란없이 생선 ​​반죽을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그들은 소다, 다양한 베이킹 파우더, 효모 또는 조심스럽게 푼 달걀 흰자를 첨가하여 튀긴 빵 껍질에 부서지기 쉬운 화려 함을줍니다.

향신료, 조미료, 견과류, 참깨, 허브, 사워 크림, 치즈, 마요네즈, 양파, 마늘, 버섯, 달콤한 고추, 삶은 감자, 호박을 추가하여 요리의 다양한 맛을 얻습니다. 단단한 구성 요소는 미리 미세하게 연마됩니다. 반죽은 다양한 점도로 준비됩니다. 생선을 튀기거나 더 두꺼운 기성품 크러스트를 원할 경우 더 두껍습니다. 액체 일관성은 냄비에 접시를 튀길 때 사용됩니다. 두꺼운 반죽은 사워 크림의 크림 같은 일관성을 가지며 밀도의 액체는 팬케이크 반죽과 비슷합니다. 숟가락에서 부드럽게 흘러야하고 부어서는 안됩니다. 두꺼운 반죽, 액체를 준비하는 데 다양한 첨가제가 사용됩니다.

전용 사이트에 놀랐을 것입니다. 다이어트 식품, 튀김 요리법 생선 요리. 의심할 여지 없이, 튀긴 음식은 식이요법이 아닙니다. 생선 배터는 육즙이 많은 맛있는 생선 고기를 얻는 데 사용되어 지방으로 포화되는 것을 방지합니다. 생선 필레는 뜨거운 기름의 유해한 영향으로부터 보호하고 고기의 자연 육즙을 보존하고 다양한 첨가제로 인해 추가 풍미를 제공하는 반죽 캡슐에서 조리됩니다. 생선 고기는 신뢰할 수 있는 보호 하에 구워지고, 타지 않고, 너무 익히지 않고, 보존됩니다. 유익한 기능. 완성된 요리의 바삭바삭하고 군침 도는 껍질을 먹지 않으려면 참기 어렵습니다. 단, 튀김 금지가 있다면 금색 크러스트를 제거하고 따로 보관하는 것이 좋다. 충분한 즐거움은 육즙이 많고 식욕을 돋우며 풍미가 좋은 생선 고기를 가져옵니다. 튀긴 빵 껍질 건강한 사람들과 도취하지 마십시오. 그러나 때로는 자신을 탐닉할 수 있습니다. 각 배치 후에 오일을 교체하여 튀긴 지방의 유해한 영향을 줄일 수 있습니다. 정제된 단일불포화 올리브유는 조리 시 기존의 포화 식물성 기름보다 더 쉽게 소화할 수 있는 화합물을 형성합니다. 폐로 준비된 식사 먹기 야채 샐러드몸이 소비 된 맛있는 해로움을 중화하는 데 도움이됩니다.

생선 배터를 사용하면 대구, 명태, 해덕, 헤이크, 파이크 농어와 같은 저지방 생선을 맛있게 요리하면서 자연의 육즙을 유지할 수 있습니다. 튀길 때 고기를 적시는 생선 국물을 유지합니다. 보호 껍질의 구성 요소로 인해 추가 육즙과 풍미를 제공합니다. 건조한 생선 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 식욕을 돋 웁니다. 액체 빵 굽기에서는 뼈가없는 생선 필레를 굽는 것이 좋습니다. 시체는 내부에서 미리 청소되고 머리, 척추, 지느러미가 잘리고 늑골과 피부가 제거됩니다. 결과 필렛은 분할 조각. 작은 물고기는 통째로 요리할 수 있습니다.

오징어, 껍질을 벗긴 새우, 게살과 같은 튀긴 해산물이 맛있습니다. 빵가루 반죽의 잔해에서 다양한 야채를 볶을 수 있습니다. 콜리플라워, 가지, 호박, 호박, 피망, 양파 링. 단단한 야채는 반쯤 익을 때까지 미리 삶습니다.

생선 반죽을 요리하는 방법 : 일반 원칙

• 액체 빵가루는 항상 액체를 기준으로 준비됩니다. 가장 단순하고 가장 일반적인 것은 물, 우유 또는 이 둘의 혼합물입니다. 숙련된 셰프가 탄산수를 사용하여 완성된 크러스트에 가벼움, 화려함, 아삭함을 더합니다. 케 피어, 국물, 라이트 맥주, 백포도주, 코냑, 보드카, 주스를 추가하여 다양한 맛의 색조를 얻을 수 있습니다. 액체 구성 요소는 강력하게 사전 냉각됩니다.
• 반죽의 밀도는 액체(숟가락에서 부드럽게 흐르는)에서 크림 같은 농도까지 다양합니다. 팬케이크와 같은 점도는 얇은 튀긴 껍질로 생선을 준비하는 데 사용됩니다. 사워 크림의 일관성은 바삭하고 두꺼운 크러스트를 얻는 데 사용됩니다. 부드러워질 때까지 재료를 철저히 혼합하는 것이 중요합니다. 덩어리가 허용되지 않습니다. 반죽이 두꺼울수록 크러스트가 두꺼워집니다. 가장 중요한 것은 거친 롤빵을 얻지 않도록 과용하지 않는 것입니다.
• 고기에 빵가루의 접착력(접착력)을 높이기 위해 생선 조각을 말립니다. 전분이나 밀가루를 미리 뿌려두는 것도 좋다.
• 튀김하기 전에 기름을 잘 가열하여 반죽이 퍼지지 않고 빠르게 잡고 모양을 유지하고 부분 조각을 신뢰할 수있는 밀가루 캡슐에 포장해야합니다. 튀김은 주기적으로 지나치게 익힌 기름을 교체하면서 소량으로 이루어져야합니다. 세련된 사용 올리브유튀긴 지방의 유해한 영향을 줄입니다. 여분의 지방을 제거하기 위해 준비된 튀긴 조각을 종이 타월에 놓습니다. 생선 필레를 준비하는 방법은 반죽 레시피에 의존하지 않습니다. 튀김 할 때 보호 캡슐을 뚫지 않고 주스를 내부에 보관하지 않도록 주걱이나 숟가락으로 조각을 뒤집는 것이 좋습니다.
• 베이킹 파우더, 소다수, 미리 휘핑된 단백질을 첨가하면 바삭하고 통풍이 잘 되는 크러스트가 제공됩니다. 생성된 거품이 가라앉을 시간이 없도록 튀기기 직전에 식힌 휘핑 단백질을 첨가합니다. 기포가 가열되면 황금 껍질을 공기가 잘 통하게 만들어 바삭 바삭하게 만듭니다. 반죽의 단순화 된 버전을 사용하면 전체 계란을 이길 수 있습니다.
• 추가 풍미는 마요네즈, 사워 크림, 강판 단단한 치즈, 향신료, 조미료, 허브, 잘게 썬 마늘, 양파, 달콤한 고추, 버섯, 땅콩, 퓌레 야채: 호박, 호박, 감자를 추가하여 얻을 수 있습니다. 생선 조각에 참깨를 뿌리면 맛있습니다.

생선 반죽 : 요리법

한 숟가락의 밀가루, 전분을 슬라이드로 가져 와서 반죽의 생선을 같은 방식으로 준비하고 첫 번째 조리법에서 한 번 방법을 제공합니다.

물 위의 물고기를 위한 간단한 반죽

빵을 만드는 기본적인 방법. 액체 성분은 물입니다. 경쾌함은 개별적으로 휘핑된 단백질에 의해 달성됩니다. 단순화 된 요리 옵션을 사용하면 노른자와 흰자를 동시에 때린 다음 계란 혼합물을 밀가루와 철저히 섞고 부드러워 질 때까지 찬물을 넣을 수 있습니다. 이 준비 방법을 사용하면 혼합물의 통풍성이 상당 부분 손실됩니다. 기반을 둔 기본 레시피반죽은 향신료와 조미료를 추가하여 다른 액체에 준비됩니다.

재료

• 계란 - 3개
• 밀가루 - 5 큰술
• 물 - 100g(대략)
• 소금 - 맛보기

생선 반죽 만드는 법

1. 흰자와 노른자를 분리합니다. 우리는 백인을 식힙니다.
2. 노른자위를 털과 밀가루, 소금 한 꼬집으로 철저히 섞어 점차 찬물을 넣으십시오. 사워 크림 밀도의 계란 가루 혼합물을 얻어야합니다.
3. 조밀하고 안정적인 거품이 얻어질 때까지 소금을 약간 넣은 믹서로 식힌 단백질을 치십시오. 소금은 강한 거품을 빨리 얻는 데 도움이 됩니다.
4. 우리는 휘핑된 단백질을 생선 조각을 튀기기 직전에 미리 준비된 계란 가루 혼합물과 결합합니다. 숟가락으로 재료를 살살 섞어주세요. 당신은 무성하고 두꺼운 일관성의 혼합물을 얻을 것입니다.
5. 준비된 생선 조각을 결과 빵가루에 담그십시오. 예열된 물에 붓는다 식물성 기름. 황금빛 갈색이 될 때까지 소량으로 요리하십시오. 튀긴 조각을 냅킨에 올려 과도한 지방을 제거하십시오.

계란이 없는 생선을 위한 간단한 반죽

채식주의자, 금식하는 사람들은 황금 생선 조각을 아삭아삭 씹는 즐거움에 탐닉할 수 있습니다. 계란 없이 빵을 만드는 이 방법의 빵 껍질의 상쾌함, 바삭함은 베이킹 파우더를 첨가하여 제공됩니다. 베이킹파우더 대신 소다수를 사용하셔도 됩니다 레몬 주스. 주의: 소다는 베이킹 파우더보다 적게 필요합니다.

재료

• 밀가루 - 2큰술
• 전분 - 1 큰술.
• 베이킹 파우더 - 1 큰술
• 물 - 100g(대략)
• 소금 - 맛보기

계란이없는 생선 반죽을 요리하는 법

1. 전분, 밀가루, 소금을 섞는다.
2. 숟가락으로 철저히 섞고 원하는 밀도의 반죽이 될 때까지 찬물을 첨가하십시오. 일관성은 덩어리 없이 균일해야 합니다.
3. 요리 직전에 베이킹 파우더를 넣고 모든 재료를 철저히 섞습니다.

우유와 생선 반죽

얇고 바삭한 크러스트를 만드는 간단한 조리 방법. 레몬즙을 뿌린 소다를 첨가하면 풍부한 부드러움을 얻을 수 있습니다. 사진 속 빵은 우유와 소다수에 레몬즙을 뿌린 빵이다. 케 피어로 소다를 소화하여 우유를 부분적으로 대체 할 수 있습니다.

재료

• 계란 - 1 개
• 밀가루 - 3 큰술
• 우유 - 2 큰술
• 물 - 2큰술
• 소다 - 1/3 tsp
• 레몬 주스 - 1/2 큰술
• 소금 - 맛보기

1. 털로 계란, 우유, 물, 소금, 소다, 레몬 주스를 섞는다.
2. 덩어리가없는 균일 한 사워 크림 일관성이 얻어 질 때까지 밀가루를 부드럽게 첨가하십시오.

미네랄 워터에 생선을 위한 간단한 반죽

이 시험의 경쾌함은 탄산수 또는 광천수를 사용하여 주어진다. 거품이 빵 껍질을 바삭하게 만듭니다. 베이스에 다양한 향신료, 허브 및 기타 향료를 추가하여 맛을 변경할 수 있습니다.

재료:

• 계란 - 1 개
• 밀가루 - 2큰술
• 탄산 미네랄 워터 - 3 큰술

1. 거품기로 계란을 휘젓는다.
2. 우리는 미네랄 워터를 추가합니다.
3. 소금, 향신료를 넣으십시오. 우리는 섞는다.
4. 균질한 액체 덩어리가 얻어질 때까지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.

사워 크림을 곁들인 간단한 생선 반죽

빵가루의 일반적인 변형. 그것은 사용 가능한 제품에서 간단하게 준비됩니다. 다양한 조미료, 향신료, 허브, 다진 마늘, 잘게 썬 양파를 추가 할 수 있습니다.

재료

• 계란 - 2개
• 사워 크림 - 4 큰술
• 밀가루 - 4큰술(대략)
• 소금, 향신료, 조미료 - 맛보기

1. 털로 계란을 치고 사워 크림, 소금, 밀가루를 넣으십시오.
2. 두꺼운 사워 크림의 균일 한 일관성이 얻어 질 때까지 구성 요소를 철저히 혼합하십시오.

휘핑 단백질에 사워 크림을 곁들인 생선 반죽

• 계란 - 2개
• 사워 크림 - 2 큰술
• 밀가루 - 5 큰술. 리터(대략)
• 물 - 100ml
• 소금, 향신료, 조미료 - 맛보기

1. 노른자에서 흰자를 조심스럽게 분리하십시오.
2. 다람쥐가 추가되고 강한 거품이 될 때까지 치십시오.
3. 노른자를 사워 크림, 물, 소금과 섞으십시오.
4. 점차적으로 밀가루를 도입하여 사워 크림 밀도의 균질한 반죽을 반죽하십시오. 튀기기 직전에 풀어둔 계란 흰자를 살살 섞어주세요.

맥주에 생선 반죽 (맥주)

위에서 언급한 피쉬 앤 칩스는 전통적으로 맥주와 함께 제공됩니다. 액체 기반으로 맥주가 널리 보급되었습니다. 맥주는 빵가루에 약간의 레이어링을 제공하며 베이킹 파우더를 추가하면 강화됩니다. 맥주 빵 부스러기에 대한 많은 해석이 있습니다. 간단한 버전을 제공하겠습니다.

재료

• 계란 - 1 개
• 맥주 - 500g
• 밀가루 - 약 300g
• 베이킹파우더 - 1작은술
• 소금, 향신료, 조미료 - 맛보기

1. 우리는 달걀을 이겼다.
2. 약간의 맥주, 소금, 베이킹 파우더, 향신료, 조미료를 첨가하십시오.
3. 우리는 밀가루를 추가합니다.
4. 철저히 섞고 나머지 맥주를 첨가하십시오. 사워 크림 일관성 덩어리없이 균질 한 덩어리를 얻어야합니다.

마요네즈를 곁들인 간단한 생선 반죽

마요네즈 빵에 대한 해석은 다양합니다. 액체 성분으로 마요네즈만 사용하는 간단한 조리법이 일반적입니다. 나는 마요네즈를 물로 희석하는 옵션을 좋아합니다. 가장 간단한 향신료, 조미료 : 갈은 후추, 다진 마늘, 파를 추가하여 맛을 변경할 수 있습니다. 베이킹 파우더를 첨가하면 취성이 증가합니다.

재료

• 계란 - 2개
• 마요네즈 - 100g
• 밀가루 - 약 ½ 컵
• 물 - ½ 컵
• 소금, 향신료, 조미료 - 맛보기

1. 믹서로 계란, 마요네즈, 소금, 향신료를 치십시오. 차가운 물을 넣으십시오.
2. 철저히 혼합하고 점차적으로 밀가루를 도입하여 덩어리없이 균질 한 덩어리를 얻습니다.
3. 필요한 일관성은 두꺼운 사워 크림입니다.
4. 사용하기 전에 결과 덩어리를 10-15 분 동안 그대로 두십시오.

집에서 생선 반죽을 만드는 것은 매우 간단합니다. 냉장고에 있는 몇 가지 간단한 재료만 있으면 충분합니다. 배터는 생선이 타는 것을 방지하고 접시의 양을 늘리며 단맛, 짠맛, ​​뚜렷한 매운 맛 또는 밋밋한 맛을줍니다.

생선 반죽은 요리의 맛을 변화시키고 특유의 바삭함을 주는 튀김용 반죽입니다. 주재료는 우유(물), 밀가루, 계란으로 닭고기 반죽과 비슷하다. 많은 주부들이 전통 조리법사워 크림, 전분, 강판 치즈, 향기로운 향신료 등의 도움으로

생선 조각은 혼합물에 부드럽게 담그고 팬에 보내거나 튀길 수 있습니다. 물, 우유, 미네랄 워터 및 맥주에 다른 재료.

생선 칼로리 반죽

계란, 밀가루 및 우유로 만든 생선용 클래식 반죽에는 다음이 포함되어 있습니다. 100g당 약 170kcal. 그러나 배터에 든 생선은 식물성 기름에 튀기므로 훨씬 더 영양가가 높습니다.

예를 들어, 명태는 사워 크림을 우유와 함께 맛있게 담그고 굴린 후 약 280-300 kcal을 함유하고 있습니다. 이 중 14~17g이 지방입니다. 따라서 몸매를 유지하고 싶다면 제품을 남용해서는 안됩니다.

반죽에 생선 반죽 - 고전적인 요리법

재료:

• 생선 필레 - 500g,
• 우유 - 200g,
• 밀가루 - 150g,
• 닭고기 달걀 - 2 개,
• 갓 짜낸 레몬 주스 - 2테이블스푼
• 식물성 기름 - 튀김용
• 소금 - 맛.

요리:

1. 나는 생선 필레를 얇고 깔끔한 조각으로 자릅니다.
2. 나는 레몬 주스로 물고기에 물을줍니다. 나는 소금을 넣고 접시를 옆으로 치워 둡니다.
3. 별도의 그릇에 계란을 치고 우유, 소금을 부으십시오. 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 크림이 될 때까지 철저히 섞는다.
4. 나는 식물성 기름을 붓는다. 나는 가열하기 위해 팬을 놓았다. 나는 각 조각을 밀가루로 굴려서 반죽과 함께 접시에 보냅니다. 편의상 포크를 사용합니다.
5. 나는 버너의 온도를 중간으로 낮춘다. 나는 거리를두고 물고기 입자를 넣습니다. 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 먼저 한쪽을 뒤집은 다음 뒤집습니다.
6. 나는 여분의 지방을 제거하기 위해 주방 냅킨으로 완성 된 입자를 부드럽게 닦습니다.

비디오 레시피

마요네즈로 만드는 간단한 반죽 레시피

재료:

• 생선 - 400g,
• 밀가루- 1잔,
• 계란 - 4 조각,
• 마요네즈 - 200g.

요리:

1. 나는 깊은 접시를 가져갑니다. 나는 계란을 깨고 때립니다. 마요네즈를 뿌렸습니다.
2. 나는 털이나 일반 포크로 때립니다. 균질한 질량을 얻어야 합니다.
3. 점차적으로 나는 주요 성분 인 밀가루를 소개합니다. 거품기로 저어줍니다. 나는 덩어리의 형성을 허용하지 않습니다. 농도에 따라 담그었을 때 생선 조각에서 맛있는 함침이 천천히 빠지도록 밀도를 얻습니다.
4. 나는 고전적인 계획에 따라 볶습니다. 먼저 밀가루에 굴린 다음 반죽에 굴립니다. 나는 식물성 기름으로 가열 된 프라이팬에 보냅니다.

유용한 조언. 반죽의 농도가 묽으면 밀가루를 조금 넣어주세요.

맥주에 생선 반죽을 만드는 법

레시피를 준비하기 전에 모든 액체 재료를 냉장하십시오. 차가운 생선 반죽과 뜨거운 기름으로 튀긴 튀김의 온도 차이를 관찰하는 것이 필요합니다.

재료:

• 라이트 맥주 - 250ml,
• 계란 - 2 조각,
• 밀가루 - 1컵
• 식물성 기름 - 2 큰 숟가락,
• 카레, 소금 - 각각 꼬집음.

요리:

1. 나는 계란을 깨다. 단백질과 노른자를 다른 접시에 붓습니다. 냉장고에 넣었어요.
2. 나는 밀가루를 큰 그릇에 붓습니다. 나는 향신료와 섞는다. 나는 차가운 맥주를 부어 노른자를 던지고 식물성 기름을 부어 넣습니다.
3. 나는 단백질이 담긴 다른 탱크에 소금을 넣었다. 공기가 잘 통할 때까지 털다. 나는 그것을 맥주와 노른자의 혼합물로 보낸 후. 부드러워질 때까지 철저히 저어줍니다.
4. 나는 튀김기에 기름을 데운다. 나는 액체 혼합물을 떨어 뜨려 온도를 확인합니다. 물방울이 즉시 튀기 시작하면 요리할 시간입니다.

유용한 조언. 충분히 가열되지 않은 튀김기에서 음식을 튀기지 마십시오. 그렇지 않으면 함침이 매우 기름진 것으로 판명됩니다.

1. 나는 미리 자른 생선 필레 조각을 깊은 지방에 담근다. 입자가 서로 닿지 않도록 하십시오. 나는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 나는 슬롯 스푼으로 조심스럽게 물고기를 잡고 냅킨으로 여분의 지방을 제거합니다.

비디오 요리

흑맥주 반죽 레시피

재료:

• 발바닥의 허리 - 1kg,
• 흑맥주 - 400ml,
• 밀가루 - 200g,
• 마른 으깬 감자 - 5 큰 숟가락,
• 계란 - 2 조각,
• 레몬 주스 - 3 큰 술,
• 갈은 후추, 마요라나, 오레가노, 소금 - 맛.

요리:

1. 나는 바다 혀를 작은 조각으로 자릅니다. 그 위에 레몬즙을 뿌린다. 후추와 소금. 나는 그것을 30-50 분 동안 접시에 둡니다.
2. 별도의 그릇에 밀가루와 계란을 섞습니다. 나는 맥주를 따르고 마른 으깬 감자를 부습니다. 나는 철저히 섞는다.
3. 나는 추가 향기로운 허브(저는 마조람과 오레가노를 선호합니다), 저는 소금과 후추를 넣습니다.
4. 걸쭉하고 크림이 될 때까지 잘 저어줍니다.
5. 나는 반죽에 혀의 각 조각을 담그십시오. 뜨거운 프라이팬에 보냅니다. 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 버너 온도는 중간입니다.

미네랄 워터와 함께 맛있는 반죽

재료:

• 생선 필레 - 500g,
• 양파 - 1개,
• 파슬리 - 1 묶음,
• 계란 - 1개,
• 미네랄 워터 - 250ml,
• 밀가루 - 5 큰 숟가락,
• 소금, 후추 - 맛.

요리:

1. 계란 노른자를 소금과 후추로 휘젓는다.
2. 나는 미네랄 워터를 붓는다. 나는 잘 섞는다. 천천히 조심스럽게 밀가루를 부어 끊임없이 저어줍니다.
3. 나는 양파를 청소하고 잘게 자른다. 내 파슬리와 똑같이하십시오. 나는 반죽에 재료를 붓는다.
4. 나는 별도의 그릇에 단백질을 이겼다. 완성 된 액체 반죽에 붓습니다.

유용한 조언. 반죽이 매우 액체로 판명되면 먼저 생선 조각을 밀가루로 굴립니다.

1. 나는 적당한 열에 예열된 프라이팬에 필렛 조각을 볶습니다. 기름을 아끼지 마십시오. 그런 다음 주방 냅킨을 사용하여 건조하고 과도한 지방을 제거하는 것이 좋습니다.

유용한 조언. 필렛의 준비 상태에 대한 좋은 신호는 뚜렷한 파삭 파삭 한 빵 껍질의 모양입니다.

스쿼시 반죽에 생선

재료:

• 호박 - 100g,
• 밀가루 - 작은 숟가락 2개,
• 계란 - 1개,
• 채소, 소금 - 맛.

요리:

1. 나와 나는 호박을 청소합니다. 나는 조각으로 자른다. 나는 고기 분쇄기를 통과하거나 강판에 문지릅니다.
2. 잘게 잘린 채소. 호박에 넣었어요.
3. 나는 접시에 소금과 계란을 넣습니다. 저으면서 서서히 밀가루를 붓는다.
4. 부드러워질 때까지 모든 재료를 철저히 섞는다.
5. 준비된 반죽은 생선 튀김에 사용됩니다.

화이트 와인에 생선 반죽

재료:

• 화이트 와인(드라이) - 100g,
• 닭고기 달걀- 2가지
• 밀가루 - 120g,
• 물 - 큰 숟가락 1개,
• 식물성 기름 - 1 큰 술,
• 레몬 - 1개,
• 신선한 허브, 소금 - 맛.

요리:

1. 나는 큰 접시를 가져갑니다. 나는 와인을 붓는다. 나는 노른자와 함께 달걀 흰자를 음료에 (함께) 첨가합니다. 철저히 간섭합니다. 나는 식물성 기름을 부어 물을 넣습니다.
2. 부드럽게 원을 그리며 조심스럽게 저어 밀가루를 부으십시오.

밀가루와 와인을 기본으로 한 반죽에 굴린 생선은 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 맛있습니다. 시도 해봐!

우유에 반죽을 요리하는 방법

재료:

• 우유 - 400ml,
• 생선 필레 - 600g,
• 밀가루 - 300g,
• 식물성 기름 - 1 작은 숟가락,
• 전분 - 6 큰 숟가락,
• 소금 - 맛.

요리:

1. 나는 난로에 우유를 넣었다. 저는 중불로 가열합니다. 나는 그것을 끓이지 않습니다.
2. 나는 우유에 전분을 첨가합니다. 나는 균질 한 덩어리를 얻기 위해 저어줍니다. 저는 편의상 거품기를 사용합니다.
3. 나는 준비된 제품에 식물성 기름을 붓습니다. 나는 섞는다.
4. 나는 밀가루를 부어 반죽을 끊임없이 저어줍니다. 반죽은 액체로 판명되어야하며 일관성은 가능한 사워 크림에 가까워야합니다.
5. 나는 해동 된 생선을 수건으로 말리고 조각으로 자릅니다.
6. 나는 물고기 입자를 접시에 넣고 모든면에서 굴립니다.
7. 나는 잘 가열 된 프라이팬에 필렛 조각을 넣습니다. 불은 중불로 설정했습니다.
8. 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.

나는 신선한 허브로 장식하여 테이블에 향기로운 뜨거운 생선을 제공합니다.

사워 크림에 생선 반죽

재료:

• 사워 크림 - 2 큰 숟가락,
• 계란 - 2 조각,
• 물 - 100ml,
• 밀가루 - 5 큰 숟가락,
• 소금 - 5g.

요리:

1. 저는 노른자와 흰자를 분리합니다. 나는 첫 번째 재료를 거품을 낸다. 나는 노른자를 별도의 그릇에 물과 사워 크림과 섞습니다. 소금.
2. 점차적으로 나는 거품 단백질을 노른자와 사워 크림의 혼합물과 결합합니다.
3. 나는 미리 자른 생선 조각을 반죽에 보낸 다음 가열 된 프라이팬에 보냅니다.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

"Batter"는 실제로 "액체 반죽"을 의미하는 프랑스어 기원의 단어입니다. 볶음, 야채 및 생선 필레에 사용됩니다.

가장 기본적인 반죽 레시피는 밀가루, 계란, 물의 혼합물입니다. 그럼에도 불구하고 이 해석은 레스토랑이나 좋은 안주인의 부엌에서 발견되지 않을 것입니다. 현재까지 생선 배터에는 더 맛있고 독창적인 옵션이 많이 있습니다. 마요네즈, 사워 크림, 치즈, 감자, 채소, 전분이 들어 있습니다. 맥주, 와인, 보드카, 미네랄 워터, 우유가 액체로 사용됩니다. 또한 조미료와 향신료는 반드시 조리법에 존재합니다.

배터는 거의 모든 생선에 적합하므로 더 만족스럽고 바삭하며 맛이 재미있습니다. 그것은 순하고 (사실상 맛이 없음), 짠맛 또는 단맛이 될 수 있습니다. 반죽을 만드는 주요 목적은 생선이 팬에 직접 닿지 않도록 보호하는 것입니다. 따라서 조각이 타지 않고 너무 익히지 않습니다. 반죽의 또 다른 장점은 접시의 부피를 증가시킨다는 것입니다. 따라서 한 사람이라도 온 가족을 먹일 수 있습니다.

반죽 준비에서 중요한 점 중 하나는 일관성입니다. 제대로 반죽 된 반죽은 큰 스푼으로 가져 가면 부드럽게 흘러 나와 부어서는 안됩니다. 또한 생선을 튀긴 경우 반죽을 더 두껍게 만들어야합니다.

반죽을 바르는 방법: 껍질을 벗긴 생선살을 포크로 찔러 반죽에 완전히 담그십시오. 그 후, 빨리 팬에 보냅니다. 한쪽 면을 5-7분 동안 튀긴 다음 뒤집습니다.

이 조리법을 사용하면 항상 냉장고에 있는 제품으로 반죽을 만들 수 있습니다. 생선을 반죽에 담그기 전에 향신료, 소금 및 레몬 주스로 문지르는 것이 좋습니다. 조미료로 말린 허브 또는 향신료 혼합물을 사용할 수 있습니다. 반죽의 양은 300-400g의 생선을 위해 설계되었습니다.

재료:

• 계란 1개;
• 3큰술 밀가루;
• 2큰술 마요네즈;
• 소금 후추;
• 맛에 조미료.

요리 방법:

1. 깊은 볼에 달걀을 깨서 넣고 가볍게 흔든다.

2. 계란에 마요네즈를 넣고 계속 저어줍니다.

3. 소금, 후추, 간을 한다.

4. 볼에 밀가루를 붓고 덩어리가 없어질 때까지 고루 섞는다.

5. 생선 조각을 반죽에 담그고 팬에 볶습니다.

네트워크에서 흥미로운

명태와 같은 일부 유형의 생선은 반죽 없이 튀기는 동안 단순히 맛을 잃을 수 있습니다. 이 조리법은 필레를 저장할 뿐만 아니라 더 만족스럽고 바삭하게 만듭니다. 튀기는 동안 치즈가 녹아 생선 조각을 완전히 덮습니다. 반죽의 일관성은 팬케이크와 같아야합니다.

재료:

• 단단한 치즈 150g;
• 채소 50g;
• 2큰술 마요네즈;
• 계란 2개;
• 2큰술 밀가루;
• 소금, 향신료.

요리 방법:

1. 깊은 그릇에 계란과 밀가루를 섞는다.

2. 마요네즈를 넣고 믹서기로 덩어리를 치십시오.

3. 치즈를 고운 강판에 갈아서 채소를 잘게 자릅니다.

4. 치즈와 채소를 반죽에 붓고 저어줍니다.

5. 기호에 따라 향신료를 넣고 다시 잘 섞는다.

레시피 3. 생선 반죽을위한 맥주 반죽

맥주 반죽은 아마추어와 숙련된 요리사 모두에게 매우 인기가 있습니다. 그 안에 물고기는 맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. 반죽은 특이한 레이스 패턴을 제공합니다. 다른 조리법과 달리 이 반죽은 액체 상태일 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 100g;
• 계란 1개;
• 맥주 150ml;
• 2큰술 식물성 기름;
• 소금.

요리 방법:

1. 밀가루를 체에 쳐서 깊은 접시에 붓는다.

2. 노른자에서 단백질을 분리한다.

3. 밀가루에 우물을 만들고 단백질을 붓는다.

4. 맥주, 소금 및 식물성 기름을 첨가하십시오.

5. 반죽을 포크나 블렌더로 덩어리가 없어질 때까지 섞는다.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 생선 반죽을 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

생선 반죽은 소스일 뿐만 아니라 요리사를 위한 진정한 조력자이기도 합니다. 이러한 반죽은 매우 빨리 준비되지만 그와 함께 요리는 많은 새로운 맛을 나타냅니다. 배터에 든 생선은 타지 않고 신선하지 않습니다. 반죽을 요리하기 전에 몇 가지 중요한 규칙을 기억하는 것이 좋습니다.

• 반죽은 팬케이크 반죽처럼 점성이 있어야 합니다. 너무 묽으면 밀가루를 조금 더 넣어주세요.
• 반죽을 사용할 수 있을 뿐만 아니라 생선, 그러나 또한 완성된 것. 이렇게하려면 반죽에 한 조각을 담그고 문자 그대로 각면에서 30 초 동안 튀기십시오.
• 모든 반죽에 신선한 야채를 넣어 요리를 다양화할 수 있습니다. 아주 작은 입방체로 자르고 일반 접시에 추가하기만 하면 됩니다.
• 반죽을 보송보송하게 만들고 싶다면 레시피에 미네랄 워터를 사용하거나 소다수를 조금 넣으세요.
• 배터에 든 생선은 다양한 짠 소스와 잘 어울립니다. 마늘 (사워 크림, 마요네즈, 허브, 마늘, 피클)이 특히 유리합니다.

반죽 - (프랑스 clair에서 - 액체) Kulin. 튀김 전에 생선, 가금류, 고기, 버섯 등의 조각을 담근 물과 계란과 밀가루의 반 액체 혼합물 (S. A. Kuznetsov 사전에서)

보기에도 맛있어보이고 너무 먹음직스러워요! 그리고 생선을 고르고 구입하는 것부터 튀김옷을 입힌 생선 요리로 장식되는 식사까지의 모든 과정은 전혀 노력을 들이지 않습니다. 생선 요리와 그 중 많은 것들이 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다. 왜냐하면 단백질 가치와 우수한 맛 외에도 생선, 특히 바다 생선에는 비타민, 인, 지방산 (예 : 오메가 -3)이 포함되어 있기 때문입니다. 생선살에는 많은 양의 사람에게 유용한미량 원소: 철, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 구리, 인 및 기타.

생선 요리는 특정 유형의 생선에 알레르기가 있는 사람들을 제외하고 모든 사람에게 유용합니다. 생선살에 함유된 소화하기 쉬운 단백질과 풍부한 미네랄과 비타민 덕분에 생선 요리만으로도 음식과 약이 될 수 있습니다. 우리가 생선을 먹을 때 우리의 마음과 그릇은 “웃습니다”.

전 세계의 요리 전문가들이 발명한 수많은 생선 요리 중, 기본 규칙을 반복하는 것이 더 나을지 몰라도 튀김 요리는 인기와 준비 용이성 면에서 모두 자부심을 가지고 있습니다. 반죽 조리법은 많이 있지만 주요 규칙은 동일합니다. 준비된 생선 조각은 모든 종류의 반죽에 담그고 튀깁니다. 이 유형의 로스팅의 주요 장점은 건강상 튀김을 먹을 수 없는 경우 식욕을 돋우는 바삭함을 제거하여 기본 특성을 잃지 않고 고품질을 얻을 수 있다는 것입니다.

반죽에 생선을 요리하기 위한 기구

모든 것이 준비되어 있을 때 더 빠르고 효과적으로 작업하십시오. 일반 표준의 깊고 두꺼운 벽 팬, 반죽에 담근 생선 조각을 꿰뚫을 수 있는 날카로운 이가 있는 포크, 반죽에 튀긴 생선의 완성된 조각을 제거하기 위한 집게 또는 홈이 있는 스푼이 필요합니다. 과도한 튀김을위한 종이 타월.

튀긴 생선에는 어떤 재료가 필요합니까?

모든 유형의 생선이 반죽에 튀기기에 적합하지만 생선 필레를 사용하는 것이 좋습니다. 물고기가 있으면 집에서 필레하기 쉽고 모든 사람에게 알려진 규칙에 따라 물고기의 시체를 자릅니다. 준비된 생선 조각은 종이 타월로 닦아야 합니다.

1. 우유 반죽에 생선 요리법

튀김을 위해 준비된 모든 생선이 적합합니다. 종이 타월로 말린 생선 조각은 소금에 절이고 검은 후추로 후추를 뿌려야 합니다. 반죽에 교대로 담그고 깊은 프라이팬에 끓는 깊은 지방을 넣고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

재료:

• 신선한 생선 필레 - 500g;
• 소금과 후추 - 맛.

반죽을 위해:

• 밀가루 - 200g;
• 신선한 우유 - 1 잔;
• 맛에 향신료.

다음과 같이 우유 반죽에 생선 요리:

1. 반죽 작업에 대한 일반적인 규칙에 따라 생선 조각을 준비하십시오. 생선을 자르고 씻고 종이 타월로 말립니다.
2. 반죽 준비: 치다 날달걀, 체로 쳐진 밀가루를 덩어리가 없도록 혼합하는 단계; 일정한 교반과 함께 실온에서 필요한 양의 우유를 균일 한 덩어리에 붓습니다. 일관성에 따라 반죽은 케피어에 가까워야 합니다.
3. 깨끗하고 두꺼운 벽의 마른 프라이팬을 불에 달구고 식물성 기름을 넉넉히 붓고 끓인 다음 반죽에 담근 생선 조각을 놓습니다.
4. 크러스트가 아름답게 갈색이 되도록 배터에 있는 생선을 5분 이상 양쪽에서 중간 또는 약간 더 센 불로 튀기십시오.
5. 반죽에 완성된 생선 조각을 전용 주걱으로 살살 집어 밑바닥에 종이타월을 깐 접시에 올려 과도한 튀김이 흡수되고 크러스트가 바삭하게 유지되도록 합니다. 다른 모든 것은 당신의 취향과 상상의 문제입니다.

2. 배터에 호크 필레를 요리하는 방법

이 요리는 반죽에 생선을 넣는 일반적인 규칙에 따라 준비됩니다. 헤이크 필레를 헹구고 부분으로 자르고 종이 타월로 말리십시오. 반죽 자체를 만드는 과정에서 치즈를 넣어 건조시킨 호크에 특유의 크리미한 치즈 맛과 부드러움을 주는 특징.

재료:

• 헤이크 필레 - 500g;
• 식물성 기름 - 100 밀리리터;
• 소금과 후추 맛.

반죽의 경우:

• 단단한 치즈 - 150g;
• 신선한 닭고기 달걀 - 3 조각;
• 체로 쳐진 밀가루 - 2 큰 술.

다음과 같이 반죽에 호크 필레를 요리하십시오.

1. 준비된 생선 필레를 부분으로 자르고 종이 타월, 소금 및 후추로 말립니다.
2. 반죽: 강판에 강판에 단단한 치즈와 날계란, 향신료를 섞고 덩어리를 피하기 위해 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
3. 깨끗하고 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 식용유를 적당량 붓고 반죽에 담근 호크 조각을 끓는 튀김기에 번갈아가며 넣는다. 양면이 다 익을 때까지 볶습니다.
4. 튀김기에 준비된 반죽을 주걱으로 조심스럽게 꺼내어 접시에 담고 키친타월로 잠시 후 취향에 따라 고명과 채소를 곁들인 접시에 옮긴다.

3. 사워 크림을 곁들인 반죽에 생선 요리법

생선을 반죽으로 요리하는 일반적인 규칙에 따라 생선을 한 조각씩 준비하고 적절한 반죽에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 양면의 깊은 지방을 끓인 팬에 볶습니다. 배터에 생선을위한이 조리법에 따른 맛의 독창성은 레몬 주스와 향신료로 미리 절인 것입니다.

재료:

• 생선 필레 - 500g;
• 신선한 레몬 주스 - 1 큰 술;
• 식물성 기름 - 100 밀리리터;
• 소금과 후추 맛.

반죽의 경우:

• 밀가루 - 5 큰술;
• 신선한 닭고기 달걀 - 2개;
• 신선한 사워 크림 - 100g;
• 맛에 향신료.

사워 크림으로 반죽에 생선 요리하기 :

1. 반죽에 생선 작업에 대한 일반적인 규칙에 따라 종이 타월, 후추, 소금으로 말린 중간 크기의 필레 조각을 준비하고 신선한 레몬 주스를 뿌립니다.
2. 타자의 경우: 비트 신선한 계란밀가루와 사워 크림으로 향신료를 첨가하십시오. 반죽을 10분 동안 따로 둡니다.
3. 두껍고 깊은 프라이팬에 튀긴 생선 조각을 중불로 끓인 딥 프라이어에 넣고 익을 때까지 앞뒤로 볶습니다.
4. 먼저 완성된 생선 조각을 종이타월에 튀겨서 반죽에 묻힌 후 메인 접시에 올려서 보기에도 좋고 바삭한 크러스트가 유지되도록 합니다.

4. 맥주 반죽에 파이크 퍼치 레시피

파이크 퍼치는 어떤 요리에도 좋지만 반죽에 튀기면 미식가가 됩니다. 파이크 퍼치 필레를 작은 조각, 소금으로 자르고 이전에 종이 타월로 밀가루에 말린 조각을 말아서 반죽에 담그고 황금빛 파삭 파삭 한 때까지 끓는 깊은 지방이있는 팬에서 볶습니다.

재료:

• 파이크 퍼치 필레 - 1kg;
• 밀가루 - 50g;
• 식물성 기름 - 150 밀리리터;
• 맛에 소금.

반죽의 경우:

• 신선한 닭고기 달걀 - 3 조각;
• 밀가루 - 200g;
• 맥주 - 200밀리리터;
• 식물성 기름 - 50 밀리리터;
• 소금 - 맛.

다음과 같이 맥주 반죽에 파이크 농어 요리 :

1. 종이 타월로 말린 파이크 농어 필레는 중간 크기의 조각으로 자르고 후추와 소금을 맛보십시오.
2. 반죽의 경우 흰자와 노른자가 분리된 날계란을 사용해야 합니다. 흰자를 강한 거품으로 휘젓고, 노른자를 맥주, 밀가루, 소금과 섞고 반죽을 치대고 흰자를 거품으로 휘핑합니다. 결과 덩어리를 위에서 아래로 부드럽게 섞습니다.
3. 프라이팬에 끓는 깊은 지방을 준비하고 먼저 밀가루에 굴린 다음 반죽에 담근 파이크 퍼치를 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 여러 번 뒤집어야 합니다.
4. 파이크 퍼치의 준비된 부분을 반죽에 반죽에 묻혀 여분의 반죽이 배수되고 크리스피가 보존되도록 종이 타월에 부드럽게 놓습니다.

1. 배터에 생선 튀김을위한 프라이팬은 튀김을 위해 식물성 기름을 붓기 전에 깨끗하고 건조하며 잘 가열해야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 퍼지고 물고기의 표현이 손실됩니다. 이러한 바람직하지 않은 결과는 너무 얇은 반죽 반죽으로 인해 발생할 수도 있습니다. 밀가루를 조금 첨가하는 것이 좋습니다.
2. 팬을 열면 반죽에 생선을 튀기는 동안 크러스트가 바삭바삭하고 닫으면 부드럽고 육즙이 많습니다.
3. 필렛 조각을 반죽에 배치 할 때 손상으로 인해뿐만 아니라 가장자리에서 서로 붙지 않도록 짜지 않아야합니다. 모습그러나 이것은 여전히 ​​온도를 낮추고 반죽이 눅눅해질 수 있습니다.
4. 배터에 준비된 생선은 함께 제공될 수 있습니다. 사워 크림 소스또는 장식용으로 자른 야채, 레몬 조각, 허브로 장식된 정교한 고명으로 장식할 수 있습니다.