차갑고 뜨거운 방법을 사용하여 겨울 동안 집에서 볼루쉬키를 소금에 절이는 방법,그들의 맛에 어떤 쓴맛이 있다면? 모든 것이 매우 간단합니다. 소금에 절이기 전에 먼저 담가야하며 그 동안 모든 쓴맛이 나옵니다. 이 기사에서는 이를 올바르게 수행하는 방법과 볼루쉬키를 소금에 절이는 최고의 요리법을 제시할 것입니다.

Volnushki는 조건부 식용 버섯입니다. 대부분의 경우 이러한 유형의 버섯은 차갑거나 뜨겁게 소금에 절여지며, 차이점은 제품이 소금에 절이기 시작한 후 스낵이 준비되는 시간입니다.

4단계 준비

산세를 시작하기 전에 버섯을 준비해야 합니다. 이는 4단계로 진행됩니다. 완제품의 맛과 안전성은 준비 품질에 따라 달라집니다. 쓴 우유 같은 주스가 모두 나오도록 볼루쉬키를 최소 48시간 동안 담가야 합니다. 자세히 살펴보겠습니다.

정렬. 수집된 버섯은 종류와 크기별로 나누어야 합니다. 흰색과 분홍색은 따로 소금에 절여져 있습니다.

즐거운 맛을 지닌 Volzhanka라는 어린 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 오래되고 너무 익은 버섯은 더 이상 동일하지 않으며 동일한 맛도 없습니다.

청소. 먼저 뚜껑이 손상되지 않도록 조심스럽게 칫솔과 칼을 사용하여 버섯의 잔해물을 닦아내고 줄기의 2/3를 잘라야합니다. 그런 다음 잘 헹구어 남은 잔여물을 제거하십시오.

담그기.이것이 핵심 단계입니다. 그것이 없으면 피클은 맛이 없을 것입니다. 이 과정은 최소 2일이 소요됩니다. 법랑 용기에 버섯을 물을 채워 수위가 5cm 더 높아집니다. 오다는 소금에 절여야 합니다. 앞으로 버섯을 차갑게 절인 경우 물 1 리터당 구연산 2g 및 소금 10g의 비율로 구연산을 첨가해야합니다. 버섯이 신맛이 나지 않도록 하루에 5-6 번 물을 바꿔야합니다. 파도가 담긴 용기를 거즈로 덮고 서늘한 곳에 방치합니다.

세탁을 조절하세요.불린 후에는 찬물로 버섯을 완전히 헹구어 야합니다.

그런 다음 과일을 소쿠리에 담아 여분의 액체를 배출하십시오. 이러한 조작 후에는 소금에 절이는 작업을 진행할 수 있습니다.

중요한!버섯은 "만지면" 소금에 절일 수 있다는 것을 이해할 수 있습니다. 용기에서 한 장을 꺼내어 캡을 조심스럽게 누릅니다. 잘 젖은 Volzhanka의 경우 부드럽게 구부러져야 하지만 부러지지는 않습니다. 용기에 곰팡이가 나타나면 버섯이 상한 것입니다. 깨끗하게 씻은 후에도 소금에 절여서는 안됩니다.

냉염

아래 레시피를 따르면 아주 맛있는 버섯을 만들 수 있습니다. 이런 식으로 버섯만 준비할 수도 있고, 다른 버섯을 추가할 수도 있습니다. 향과 맛은 다음 성분을 첨가하여 얻습니다.

• 10kg의 떨림;
• 5-7 개의 참나무 잎;
• 딜 한 묶음;
• 3-4 정향의 새싹;
• 딸기 10g;
• 소금 0.5kg.

소금에 절이는 과정을 단계별로:

뜨거운 염장

이 레시피에는 단단하고 신선한 버섯 뚜껑만 사용됩니다. 이 조리법의 장점은 과일이 준비된다는 것입니다 빠른,삶은 버섯을 사용하기 때문에 차가운 방법에 비해. 필요한 것은 다음과 같습니다.

• 볼루쉬키 5kg;
• 5-7 건포도 잎;
• 마늘 3-5쪽;
• 1.5 큰술 소금 숟가락;
• 물 1리터.

염장 과정:

영상을 시청하세요!뜨거운 방법을 사용하여 volnushki에 소금을 뿌리는 방법

결합된 염장 옵션

이 방법은 버섯 절임에 적합합니다. 잎은 향기롭고 매우 맛있습니다. 동시에 조리 시간이 단축되고 버섯의 아삭한 식감이 완전히 보존됩니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 5-6kg의 버섯;
• 여과수 2리터;
• 마늘 2개;
• 소금 160g;
• 6-8 건포도 잎;
• 명예;
• 딜과 양 고추 냉이 잎 한 무리.

준비:

겨울 동안 volushki에 소금을 뿌리는 방법 은행에서

필수의:

• 볼루쉬키 2kg;
• 소금 40g;
• 양 고추 냉이 2 잎;
• 4가지. 베이 리프;
• 식물성 기름 200ml.

단계별 준비:

1. 모든 재료는 미리 준비해야하며 버섯을 2-3 일 동안 담가두고 4-6 시간마다 물을 갈아주는 것을 잊지 마십시오.
2. 항아리를 미리 소독하고 말리십시오.
3. 소금으로 버섯을 층으로 배열하십시오.
4. 오일을 뜨거운 상태로 만드십시오.
5. 항아리에 소금을 얹은 버섯 위에 붓습니다.
6. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어두세요.
7. 피클은 2달 안에 준비될 거예요.

영상을 시청하세요!겨울 동안 volushki를 피클하는 방법

volushki를 피클하는 방법?

volushki를 소금에 절이는 것과 절이는 것 사이에는 사실상 차이가 없습니다. 산세 과정은 특히 뜨거운 염장과 유사합니다. 여기 레시피.

필수의:

• 버섯 1kg;
• 물 0.3 l;
• 1 큰술. 식초 에센스 70% 숟가락;
• 설탕 15g;
• 소금 10g;
• 3개 베이 리프;
• 커민과 딜 각각 2g;
• 7개 카네이션;
• 검은 후추 열매 10개.

단계별 준비:

1. 재료를 준비하고 버섯을 불려주세요.
2. 물이 담긴 용기를 불에 2분간 올려 놓고 허브와 향신료를 첨가합니다.
3. 버섯을 넣고 10분간 조리합니다.
4. 완성된 제품을 배치합니다. 은행에, 완제품 1 리터당 5 ml의 비율로 식초를 첨가하십시오.
5. 버섯을 끓인 양념장 위에 붓습니다.
6. 뚜껑을 덮고 냉장고나 지하실에 보관하세요.

영상을 시청하세요!절인 트럼펫

Volnushka는 러시아 중부 및 북부의 자작나무 숲과 혼합 숲에서 흔히 발견됩니다. 버섯 채집가는 볼루시카를 시즌당 두 번 수확합니다. 첫 번째는 7월 말, 두 번째는 9월 초부터 10월 말까지입니다.

Volnushki는 일반적으로 그룹으로 자라며 특히 오래된 자작 나무 아래에서 자주 발견됩니다. 그들은 많은 이름을 가지고 있으며 다른 곳에서는 volnukha, 풍진, volnyanka, volzhanka라고 불립니다. 캡에 있는 두꺼운 섬유의 동심원을 통해 웨이블릿을 알아볼 수 있습니다. 모자는 분홍색이며 가장자리가 안쪽으로 구부러져 있습니다. 만지면 캡에 검은 반점이 나타납니다. 자르면 걸쭉하고 매운 즙이 나옵니다.

Volnushki는 조건부 식용 버섯입니다. 독성이 있는 것으로 간주되어 중부 유럽에서는 먹지 않지만 핀란드와 러시아에서는 매우 인기가 있습니다. 우리는 "트럼펫을 담그는 것이 가능합니까? "라는 질문을 자주 받습니다. 우리나라 북부 지역에서 volnushki는 겨울 동안 수확되는 두 번째로 인기있는 (우유 버섯 다음으로) 버섯입니다.

이것은 매우 귀중한 식품입니다. 식물 유기체 중 버섯에만 비타민 D가 포함되어 있으며 요리 중에 그 특성을 잃지 않습니다. 볼루쉬키에는 비타민 B1과 B2, 단백질(2.5%), 지방(0:5%), 탄수화물(1.7%)이 포함되어 있습니다.

강하고 바삭하며 향긋하고 매콤한 트럼펫 피클은 휴일과 평일 모두 어느 테이블에서나 환영받는 전채 요리입니다. 준비를 시작하기 전에 무엇을 알아야 합니까?

• 버섯은 신선해야 합니다. 가공하기 전에 버섯을 6시간 이상 보관할 수 없습니다.
• 통조림으로 만들려면 어리고(뚜껑 직경 최대 4cm) 건강하며 벌레 구멍이 없고 뿌리가 잘리고 잔해나 기타 오염 물질이 없는 전체 버섯을 선택합니다.
• 버섯의 줄기를 잘라서 뚜껑에서 0.5cm 뒤로 물러나야합니다. 다리의 나머지 부분을 껍질을 벗기고 자릅니다.
• 버섯을 잘 헹구십시오.

매우 중요!

1. 볼루쉬키를 준비하는 첫 번째 단계는 찬물에 담가서 쓴맛을 제거하는 것입니다.
2. 담그는 기간은 2~3일이다. 물은 하루에 최소한 4번씩 갈아주어야 합니다.
3. 버섯이 완전히 익을 때까지(바닥에 가라앉을 때까지) 꼭 끓여주세요. 덜 익힌 트럼펫을 담그는 것은 불가능하며 장 장애와 심지어 중독을 일으킬 수 있습니다.
4. 멸균 규칙을 엄격히 준수해야 합니다. 밀봉된 병을 멸균해야만 집에서 안전한 버섯 통조림을 준비할 수 있습니다.
5. 100C에서 멸균 시간: 30분. 500g 캔의 경우, 리터 캔의 경우 – 45분.
6. 집에서 만든 버섯 준비물은 건조하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 통조림 버섯의 최적 유통기한은 1년을 넘지 않습니다.
7. 모든 것이 올바르게 완료되면 우수한 결과가 보장됩니다. 우리 기사에서는 집에서 트럼펫을 담그는 방법을 알려줄 것입니다.

겨울 동안 트럼펫을 피클하는 방법

이런 방식으로 절인 볼루쉬키는 자연스러운 맛과 향을 유지합니다. 향신료는 필요한 열을 추가합니다. 서빙하기 전에 해바라기 기름을 뿌리고 딜과 양파 링을 뿌릴 수 있습니다.

재료:

• 1kg. 파도;
• 정제수 1리터;
• 베이 잎 3개;
• 후추 - 검정 10개, 올스파이스 5개;
• 다섯 개의 정향 싹;
• 소금 - 1 큰 술;
• 설탕 - 2 티스푼;
• 식초 에센스 1티스푼.

volushki 조리법을 피클하는 방법:

1. 미리 담근 섬유를 철저히 헹굽니다.
2. 버섯에 물을 붓고 소금을 넣고 완전히 익을 때까지 약한 불로 20분 동안 요리합니다(팬 바닥에 가라앉을 때까지). 형성되는 거품을 제거하십시오.
3. 완성된 버섯은 물기를 제거하고 깨끗이 헹궈주세요.
4. 매리 네이드 준비 : 물을 끓이고 향신료, 소금, 설탕을 넣고 2 ~ 3 분 동안 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​부어주세요.
5. 매리 네이드에 버섯을 넣고 끓여서 불을 줄이고 5 분 더 요리하십시오.
6. 깨끗한 병에 넣고 단단히 밀봉하세요.
7. 용량에 따라 닫힌 병을 30~45분 동안 소독합니다. 이렇게하려면 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣고 (바닥에 수건을 놓으십시오) 끓여서 끓으십시오. 끓으면 물을 넣으세요. 그런 다음 물에서 항아리를 꺼내 뒤집어서 포장하십시오. 천천히 식혀야 합니다.

겨울용 절인 트럼펫

이 조리법을 사용하면 진정한 진미를 만들 수 있습니다. 밝은 색상 덕분에 버섯은 제공될 때 매우 우아해 보입니다. 맛은 미묘하고 특이합니다.

재료:

• 킬로그램의 볼루쉬키;
• 딜과 민트 장식;
• 베이 리프;
• 마늘 1-2쪽;
• 후추와 정향 각각 5개의 완두콩.

충전용:

• 잘 익은 체리 주스 1잔;
• 20그램 사하라;
• 50그램 소금.

항아리에 겨울 동안 버섯을 피클하는 방법 :

1. 잘 씻고 끓는 물로 헹구고 항아리를 말리십시오.
2. 바닥에 양념을 깔아주세요.
3. 미리 담가서 삶은 나팔을 다시 헹구고 향료가 담긴 항아리에 넣으십시오.
4. 채우기를 준비하십시오. 체리 주스와 소금, 설탕을 섞으세요. 끓여서 즉시 버섯에 부어 넣으십시오.
   병을 단단히 닫고 30-45분 동안 소독하십시오.
5. 살균이 끝나면 물에서 꺼내어 뒤집어서 랩으로 식혀주세요.
6. 이 통조림 식품으로 매우 아름다운 명절 요리를 준비할 수 있습니다. 튀김을 젤리 형태로 놓고 매리 네이드를 다른 그릇에 붓습니다. 젤라틴이 부풀어오를 때까지 물에 담가두세요. 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 가열합니다. 매리네이드를 1:1 비율로 섞고 끓이지 않고 다시 가열합니다. 그런 다음 약간 식힌 후 버섯 위에 부어주세요. 냉장고에 넣으세요. 서빙하기 전에 팬을 끓는 물에 몇 초 동안 담근 다음 접시로 덮고 뒤집습니다. 물결 모양의 칼로 자릅니다.

트럼펫 버섯을 뜨거운 방법으로 재워두세요

겨자씨와 마늘은 버섯에 풍미와 매운 맛을 더해줍니다. 투명한 매리 네이드는 쾌적하고 맛이 좋습니다.

재료:

• 1.5 킬로그램의 볼루쉬키;
• 정제수 2잔;
• 마늘 머리 전체;
• 흰 겨자씨 1티스푼;
• 딜 우산 - 2 개;
• 소금 – 한 스푼;
• 설탕 - 3 티스푼;
• 50그램 사과 식초.

1. 완전히 익을 때까지 불린 볼루스키를 요리하고 잘 헹굽니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
3. 깨끗하고 건조한 병을 가져 가십시오 (이 레시피의 구성 요소는 750g 병 2개용으로 설계되었습니다).
4. 각 장소에 딜, 겨자, 마늘, 볼루쉬키 우산을 놓으십시오.
5. 물에 설탕, 소금을 넣고 잘 섞은 후 끓입니다. 5분간 끓인 후 식초를 붓고 불을 끄세요.
6. 뜨거운 매리 네이드를 volnushki와 함께 항아리에 붓고 닫습니다.
7. 35분간 소독합니다.
8. 그런 다음 물에서 꺼내어 뒤집어 덮으십시오.

야채와 함께 겨울 동안 뜨거운 버섯을 담그십시오

이 멋진 애피타이저는 이미 완전히 준비되어 있습니다. 남은 것은 샐러드 그릇에 넣는 것뿐입니다.

재료:

• 킬로그램의 볼루쉬키;
• 당근 200g;
• 양파 – 100 gr.;
• 딸기 - 완두콩 10개;
• 카네이션 - 5개 조각;
• 사과 사이다 식초 - 2 큰술;
• 반 리터의 정제수;
• 소금 - 2 큰 술;
• 설탕 - 2 티스푼;
• 베이 잎 두 개.

뜨겁게 절인 트럼펫:

1. 미리 담가서 삶은 볼루쉬키를 여러 번 헹굽니다.
2. 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 당근은 얇은 디스크로, 양파는 반 고리로 만듭니다.
3. 병을 준비합니다(반리터 4개 또는 2리터).
4. 설탕, 소금, 향신료로 물을 끓입니다. 다진 야채를 넣고 15분간 끓인다
5. 버섯과 식초를 넣은 후 약한 불로 15분 더 끓입니다.
6. 식히지 말고 병에 담아 밀봉한 후 35~40분 동안 소독하세요.
7. 뒤집어서 수건으로 덮어 식혀주세요.

Volnushki 절인 요리법

이렇게 준비된 Volnushki는 자연스러운 맛을 가지고 있습니다. 그들은 기름, 양파 및 향신료로 맛을 낸 독립 스낵으로 사용할 수 있습니다. 멸균된 트럼펫으로 줄리엔, 버섯 캐비어, 파이 필링을 만들 수 있습니다. 감자나 오믈렛과 함께 튀길 수 있습니다.

재료:

• 볼누시키 1kg;
• 와인 식초 10ml;
• 소금 10gr.

집에서 트럼펫 버섯을 피클하는 방법:

1. 튀김을 담그고 헹구고 부드러워질 때까지 요리한 다음 다시 헹굽니다.
2. 소금으로 물을 끓입니다.
3. 건조하고 깨끗한 항아리에 버섯을 넣고 소금물에 부으십시오 (버섯 500g-소금물 350g).
4. 100°C~45분 동안 소독한 후 2일 동안 방치합니다.
5. 3일째에는 소독을 반복합니다.

절인 볼루쉬키 간단한 레시피

볼루쉬키 절임의 전통적인 맛이 다소 지루하다면, 볼루쉬키를 와인에 넣어서 만들어 볼 수도 있습니다. 이 조리법에서는 와인이 식초를 대체합니다. 방부제 역할을 할 뿐만 아니라 익숙한 맛에 특이한 색조를 더해줍니다.

재료:

• 킬로그램의 볼루쉬키;
• 드라이 화이트 와인 - 500 gr.;
• 레몬 1개의 주스;
• 정제수 – 1 잔;
• 식물성 기름 - 150 gr.;
• 양파 - 100 gr.;
• 후추 - 7-8 개;
• 20그램 소금
• 베이 리프 – 3 개

흰 나팔을 담그는 방법:

1. 준비된 (3 일 동안 담가서 끓인) 볼루 쉬키를 헹구고 종이 타월로 말리고 레몬 주스를 뿌립니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 와인을 기름과 물과 섞고 소금, 월계수 잎, 후추를 첨가하세요. 끓여서 버섯을 넣으십시오.
4. 5분간 끓인다.
5. 버섯과 양파를 항아리에 층으로 놓습니다.
6. 매리 네이드를 붓습니다. 단단히 닫으세요.
7. 40분간 소독합니다.
8. 제거하고 뒤집어서 포장하고 식을 때까지 그대로 두십시오.
9. 이러한 통조림 식품은 냉장고에 보관해야 합니다.

절인 트럼펫의 단계별 조리법

겨자와 마늘을 좋아하는 사람들을 위한 특이한 요리법입니다. 또한 이것은 항아리에서 살균하여 통조림 식품을 준비하는 표준 조리법이기도합니다. 귀하와 귀하의 손님 모두 그러한 간식을 방치할 수 없습니다!

우리는 다음이 필요합니다:

• 볼루쉬키 1.5kg
• 물 0.5리터;
• 사과식초 50밀리리터;
• 소금 20g;
• 설탕 2티스푼;
• 흰 겨자씨 5g;
• 마늘 6-8쪽;
• 2-3 딜 우산.

사진이 포함된 절인 볼루쉬키 단계별 레시피:

1. 갓 따낸 버섯을 깨끗이 씻어 찬물에 15~20시간 담가둡니다. 그 후에 우리는 헹굽니다.
2. 불린 볼루쉬키를 약 20분 동안 요리하세요. 버섯이 떨어지고 국물이 맑아지면 요리를 마무리합니다. 물을 빼고 버섯을 다시 씻은 다음 체에 두어 물을 빼냅니다.
3. 우리는 항아리를 소독하고 (예열 된 오븐에 보관할 수도 있음) 뚜껑을 끓입니다. 지정된 양의 제품에는 0.5리터짜리 병 3개 또는 각각 0.75리터짜리 병 2개가 필요합니다.
4. 마늘을 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 자릅니다.
5. 딜 우산, 마늘 조각, 겨자씨를 항아리에 넣고 삶은 버섯으로 채 웁니다.
6. 매리네이드 만들기: 소금과 설탕을 물에 넣고 가열합니다. 많이 끓이지 않고 5분간 끓인 후 식초를 붓고 불을 끕니다.
7. 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 부어 버섯을 덮습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
8. 넓은 팬에 면직물을 여러 겹 깔아주세요. 프릴이 가득 담긴 항아리를 천 위에 놓고 따뜻한 물을 부어(찬물로 채우면 터질 수 있음) 옷걸이와 수평이 되도록 합니다. 천천히 끓여서 20분간 소독합니다.
9. 병을 조심스럽게 제거하고 동일한 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.
10. 병의 뚜껑을 아래로 하여 놓고 완전히 식을 때까지 따뜻하게 덮습니다.

겨울을위한 절인 트럼펫 요리법

겨울용 버섯을 담그려면 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 그리고 가장 일반적인 제품만 필요한 완전히 간단한 레시피를 사용하면 훨씬 더 쉽습니다. 이 간식은 차갑게 보관되어 한 달 후에 손님에게 대접할 수 있습니다.

필수의:

• 볼루쉬키 2kg;
• 물 1리터;
• 소금 1테이블스푼;
• 설탕 15g;
• 정향 4개 봉오리;
• 검은 후추 열매 9개;
• 베이 잎 2개;
• 70% 식초 에센스 1테이블스푼.

요리 단계:

1. 버섯은 조건부로만 먹을 수 있으므로 산세를 위해 적절하게 준비해야합니다. 먼저 씻은 다음 하루 동안 담가 두십시오. 이 기간 동안 물은 서너 번 갈아주어야 하며 매번 약간의 소금을 첨가해야 합니다.
2. 불린 버섯을 씻어서 깨끗한 물에 20분 정도 삶아줍니다. 거품이 나타나면 제거하십시오. 국물이 배수되도록 조리된 볼루쉬키를 체에 올려 놓습니다.
3. 절인 물을 가열하고 소금과 설탕을 첨가하십시오. 용해되면 소금이 그다지 순수하지 않을 수 있으므로 액체를 여과하십시오.
4. 정향 새싹, 월계수 잎, 후추를 추가합니다. 매리 네이드를 매리 네이드에 붓고 20 분 동안 요리하십시오.
5. 식초 에센스를 넣고 끄세요.
6. 매리 네이드와 매리 네이드로 멸균 된 항아리를 채 웁니다. 우리는 그것을 밀봉합니다.

뜨거운 버섯을 재우는 법 레시피

이 조리법에 따라 준비된 volushki는 독립적인 두 번째 코스가 됩니다. 절인 후 10시간 후에 섭취할 수 있습니다. 토마토는 버섯에 특이한 냄새와 추가적인 신맛을 더해줍니다.

필요한:

• 볼루쉬키 2kg;
• 토마토 1kg;
• 9% 식초 30밀리리터;
• 설탕 50g;
• 소금 20g;
• 월계수 잎 2개.

볼루쉬키를 준비하려면:

1. 우리는 신선한 버섯을 깨끗이 씻어서 씻은 다음 물결 모양의 "털"을 제거합니다. 우유빛 즙을 제거하려면 찬물에 하루 정도 담가두세요.
2. 불린 버섯을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
3. 버섯을 소금물에 약 20분 동안 삶아줍니다(버섯이 잘 덮이도록).
4. 요리가 끝나면 소쿠리에 넣으십시오. 물이 완전히 배수되면 버섯을 가열 된 해바라기 기름에 넣고 1/4 시간 동안 끓입니다.
5. 매리 네이드를 준비하십시오. 그것은 평범하지 않을 것입니다 - 그것은 토마토로 만들어질 것입니다. 이렇게하려면 토마토를 데치고 (껍질을 분리하기 위해) 껍질을 벗긴 다음 체에 문지릅니다. 식초를 추가하여 결과 토마토를 10 분 동안 끓입니다.
6. 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다. 삶은 나팔버섯을 깔고 그 위에 끓는 토마토를 부어주세요.
7. 우리는 병을 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 식힙니다.

양파와 당근을 곁들인 Volnushki

버섯 절임의 단점은 아름다운 붉은 빛을 띤 신선한 버섯이 완성되면 회색으로 변하고 완전히 평범해진다는 것입니다. 그러나 이것은 트럼펫을 당근에 담그면 해결할 수 있습니다. 물론 버섯은 칙칙한 상태로 유지되지만 밝은 당근이 산재되어 있으면 요리가 매우 맛있어집니다!

재료:

• 볼루쉬키 1kg;
• 물 1리터;
• 9% 식초 1테이블스푼;
• 설탕 25g;
• 양파 1개;
• 소금 2테이블스푼;
• 당근 뿌리 1개;
• 검은 후추 열매 7개;
• 정향나무 4개;
• 마늘 3쪽;
• 월계수 잎 2개.

볼루쉬키를 준비하려면:

1. 우리는 버섯을 조심스럽게 청소하고 씻은 다음 몇 시간 동안 담가서 주스를 제거합니다. 다리가 없고 뚜껑만 있는 큰 표본을 담그는 것이 좋습니다.
2. 트럼펫을 담그는 동안 끓일 소금물을 준비합니다. 물에 소금을 넣고 (물 1 리터당 1 큰술이면 충분합니다) 끓을 때까지 약한 불로 가열합니다.
3. 담근 후 버섯을 씻어 조심스럽게 소금물에 담그고 20 분간 요리합니다. 긴장을 풀고 물기를 빼십시오.
4. 야채를 자릅니다. 양파는 고리 모양으로, 당근은 입방체로, 마늘은 반으로 자릅니다(너무 작은 것은 그대로 둡니다).
5. 매리 네이드 준비를 시작하겠습니다. 소금, 검은 후추 열매, 설탕, 정향, 월계수 잎, 준비된 야채를 물에 넣고 가열합니다. 끓으면 식초와 버섯을 넣어주세요.
6. 약 1/4시간 동안 혼합물을 요리합니다. 준비된 항아리에 뜨거운 버섯과 야채를 넣고 매리 네이드를 부어 단단히 밀봉하십시오.
7. 통조림 식품은 냉장 보관하세요. volnushki는 30-35일 후에 재워집니다.

양파와 튀김이 층층이 쌓인 샐러드

버섯뿐만 아니라 절인 양파도 좋아하는 사람들을 위한 독창적인 요리입니다. 양파는 여기서 두 번 "작동"합니다. 먼저 버섯 매리 네이드에 풍미를 더한 다음 다양한 샐러드 또는 소금에 절인 생선에 탁월한 첨가물이 될 것입니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 볼루쉬키 2kg;
• 물 1리터;
• 5% 식초 100밀리리터;
• 양파 2-3개;
• 소금 50g;
• 설탕 75g;
• 베이 잎 2개;
• 딜 우산 3개;
• 검은 후추 6개.

볼루쉬키를 준비하려면:

1. 수집된 버섯을 브러시로 청소하고 씻어서 22~24시간 동안 담가서 쓴 우유빛 주스를 제거합니다. 이 기간 동안 물은 서너 번 갈아주어야 합니다. 담근 후 헹구십시오.
2. 불린 버섯을 약간 소금을 넣은 물에 15분간 삶아줍니다. 가라앉으면 불을 끄세요. 조리 후에는 수돗물로 헹구고 남은 물을 빼내세요.
3. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 반 고리로 자릅니다.
4. 깊은 용기에 매리네이드를 준비합니다. 끓는 물에 소금과 설탕을 녹이고 후추, 월계수 잎, 딜을 넣습니다.
5. 5~7분간 끓인 후 걸러냅니다. 걸러낸 국물에 버섯을 붓고 식초를 첨가합니다. 다시 100도까지 가열하고 불을 끄세요.
6. 씻은 병과 뚜껑을 소독합니다. 준비된 항아리에 양파와 버섯을 채우고 버섯을 위에 겹겹이 놓습니다.
7. 항아리에 매리 네이드로 채우고 목에 1-1.5cm를 추가하십시오.
8. 우리는 volnushki를 살균합니다 : 0.5 리터 - 30 분, 1 리터 - 40-45 분의 항아리. 물에서 꺼내 뜨거운 뚜껑을 말아 식혀줍니다.

매운 매리 네이드의 Volnushki

그들이 말했듯이 맛과 색깔에는 동지가 없습니다. 우리 모두는 취향이 다릅니다. 따라서 이 조리법은 미식가를 위한 것입니다. 다양한 향신료가 매리네이드를 다양한 색조로 특히 향기롭게 만듭니다.

화합물:

• 볼루쉬키 2kg;
• 물 1리터;
• 9% 식초 250밀리리터;
• 소금 40g;
• 베이 잎 2개;
• 정향 3개 봉오리;
• 건포도 잎 6개;
• 설탕 2테이블스푼;
• 딜 우산 3개;
• 칼 끝에 계피;
• 올스파이스 완두콩 ​​6개.

볼루쉬키를 준비하려면:

1. 우리는 버섯을 준비합니다. 잔해물과 흙을 제거하고 씻어서 하루 동안 물에 담가서 쓴맛을 제거합니다. 이 기간 동안 우리는 그것을 여러 번 변경합니다.
2. 불린 버섯을 20분간 삶아 가끔 거품을 걷어냅니다. 완성 된 것을 긴장시킵니다.
3. 매리네이드 만들기: 소금과 설탕을 물에 녹인 다음 정향, 통후추, 월계수 잎과 계피를 추가합니다. 100도까지 가열합니다.
4. 끓는 매리 네이드에 딜 우산과 건포도 잎을 넣으십시오. 약한 불로 5~7분간 끓입니다. 조심스럽게 식초를 부은 다음 전원을 끕니다.
5. 준비된 항아리를 버섯으로 단단히 채운 다음 매리 네이드로 채우고 밀봉합니다 (완전히 밀봉 할 필요는 없습니다). 부패를 방지하려면 냉장고에 보관하세요.

절인 버섯은 집에서 만든 것이며 모든 측면에서 건강합니다. 예상치 못한 손님? 테이블에 놓을 물건을 빨리 준비해야 합니까? 이보다 더 간단한 것은 없습니다. 우리는 버섯을 열고 아름다운 그릇에 넣고 기름과 양파로 간을합니다. 전채가 준비되었습니다. 또는 소금물을 배출하고 양파와 사워 크림으로 버섯을 볶고 반찬을 추가하면 두 번째 코스가 테이블 위에 있습니다. 표고버섯 절임은 양배추 수프나 호지포지에 삶아 먹으면 좋습니다.

이 훌륭하고 맛있는 버섯은 우리 국가 요리에서 가치 있는 자리를 차지합니다. 만들 가치가 있어요!

외부 적으로 volnushki는 붉은 우유 버섯과 같은 우유 버섯과 사프란 우유 모자의 "하이브리드"입니다. 밝고 독특한 냄새와 쓴 우유빛 주스 때문에 오랫동안 먹을 수 없는 것으로 간주되어 유럽 국가에서는 지금도 먹지 않습니다.

소금에 절인 volnushki와 절인 volnushki 중 어느 것이 더 안전한가요? 이 버섯을 말리거나 튀기거나 국물을 끓이는 것도 권장하지 않지만 전처리 후에는 소금에 절인 나팔 버섯도 괜찮습니다! 물론 염장은 오랫동안 인기가 있었지만 이제는 절임으로 대체되고 있습니다. 더 빠르고 맛도 떨어지지 않습니다.

volushki를 위해 어떤 조리법을 준비하든 잊지 마십시오. 어둡고 시원한 장소 (냉장고 또는 지하실)에 보관해야합니다. 뚜껑이 부풀어 오른 경우에는 어떠한 경우에도 드시지 마세요! 그리고 풍성한 겨울 간식은 즐거움을 가져다 줄 것입니다.

많은 사람들은 volnushki에 소금을 뿌리는 방법을 모르지만 이것이 러시아 전통 요리에서 가장 인기 있는 전채 요리 중 하나입니다. 버섯은 약간 쓴 맛이 있지만 올바르게 조리하면 입맛을 즐겁게 해줄 것입니다.

소금에 절인 나팔을 먹으면 심혈관 시스템을 강화하고 나쁜 콜레스테롤의 침착을 방지하며 비타민과 미량 원소의 함량이 높아 신체의 정상적인 기능을 지원합니다. 건강하고 맛있는 음식을 선호한다면 집에서 볼루쉬키에 소금을 뿌리는 방법에 대한 지식이 꼭 필요합니다.

준비

뚜껑이 손상되지 않도록 조심하면서 부드러운 솔로 숲 잔해와 흙에서 버섯을 청소하십시오. 이 버섯은 깨지기 쉽습니다. 흰색과 분홍색 파도를 모았다면 함께 소금에 절이지 말고 색상별로 정렬하는 것이 좋습니다. 씁쓸한 우유빛 즙을 제거하려면 버섯을 찬물에 48시간 동안 담가두세요. 물은 하루에 최대 5번 갈아주어야 합니다. 그렇지 않으면 볼루쉬키가 신맛이 나고 소비하기에 부적합할 것입니다. 불린 버섯은 공기에 노출되면 곰팡이가 생기기 쉽기 때문에 물로 완전히 덮혀 있는지 확인하십시오.

사진과 함께 가장 인기있는 요리법

차갑거나 뜨겁거나 복합적인 방법을 사용하여 volnushki 버섯에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 기술을 위반하지 않고 식중독을 예방하기 위해 통조림 규칙을 엄격히 따르는 것입니다. 찬 소금에 절일 때 버섯은 소량의 구연산과 암염을 첨가하여 물에 담가야합니다. 모든 규칙을 따르면 볼루쉬키를 피클하여 바삭하고 향긋하며 맛있고 건강하게 만들 수 있습니다.

소금과 향신료를 곁들인 맛있는 볼루쉬키를 요리하는 것은 "훈제" 삶은 감자와 완벽하게 어울리는 전채요리로 인기 있는 "할머니의" 요리법입니다. 소금에 절인 버섯 한 병만 있으면 손님이나 가족을 위해 쉽고 빠르게 맛있고 영양가 있는 음식을 준비할 수 있습니다.

제공량/볼륨: 4~5리터

재료:

• 신선한 볼루쉬키 – 6kg;
• 굵은 암염 – 350g;
• 구연산 – 12g;
• 딜 (마른 씨앗) – 50g;
• 커민 – 20g;
• 후추, 완두콩 – 2 큰술. 엘.;
• 양배추 잎 – 3 개

준비:

1. 준비는 담그는 것으로 시작됩니다-소금과 구연산을 찬물에 희석합니다 (물 1 리터당 : 소금 10g 및 산 2g). 깨끗이 씻은 버섯을 소금물에 담그고 하루 동안 그대로 두십시오.
2. 물을 빼고 볼루쉬키를 약간 말린 다음 큰 에나멜 용기에 층층이 쌓아 놓고 뚜껑을 아래로 놓습니다. 굵은 소금, 후추 열매, 향기로운 커민 및 딜 씨앗을 버섯의 각 층에 넉넉하게 뿌립니다.
3. 볼루스키의 최상층을 양배추 잎으로 덮고 넓은 뚜껑이나 접시로 팬의 내용물을 누르고 그 위에 물병을 놓습니다.
4. 볼루스키를 1-2개월 동안 소금에 절이는 차가운 장소(온도 0~+ ℃)에 팬을 놓습니다.

이런 종류의 절임은 밀봉되지 않습니다. 보툴리누스 중독으로부터 보호되지 않으며 밀봉 밀봉하는 것은 위험하므로 먹기 전까지는 차갑게 보관하십시오. (소금에 절인 것과 동일한 용기에 넣어도 됩니다) . 항아리에 옮기는 것이 더 편리한 경우 소금물과 함께 옮길 수 있지만 단단히 닫지 마십시오.

많이 드세요!

항아리에 뜨겁게 소금에 절인 육즙이 많고 부드러운 볼루쉬키는 열처리, 향신료 및 허브 덕분에 매운 맛을 얻습니다. 반찬 없이도 든든하게 먹을 수 있는 반찬이에요.

제공량/볼륨: 1.5리터

재료:

• 신선한 볼루쉬키 – 1.5kg;
• 암염 – 75g;
• 검은 건포도 잎 – 6-8 개;
• 마른 정향 – 5 개;
• 마늘 - 4쪽
• 베이 리프 – 6 개;
• 완두콩에 후추 – 10 개;
• 후추와 완두콩 – 5 개

준비:

1. 오염되지 않은 것을 찬 소금물에 며칠 동안 담가서 쓴맛을 제거합니다(물을 갈아주는 것을 잊지 마세요).
2. 불린 버섯을 물이 담긴 냄비에 넣으십시오 (버섯을 완전히 덮어야 함). 팬의 내용물이 끓기 시작하면 볼루스키를 15분 더 계속 요리하고 계속 저어주며 구멍이 있는 스푼으로 거품을 걷어냅니다.
3. 삶은 버섯을 넓은 법랑 용기에 옮기고 소금과 섞습니다. 검은색과 올스파이스, 정향, 월계수 잎, 마늘을 얇게 썰어 추가합니다.
4. 이 혼합물을 미리 멸균된 병에 단단히 포장합니다. 건포도 잎으로 버섯의 최상층을 덮으십시오.
5. 물을 끓여서 목 아래에 항아리를 붓습니다.
6. 끓는 물이 담긴 냄비나 오븐에서 버섯 항아리를 최소 10분 동안 저온살균하고(0.8-1리터 항아리의 경우) 즉시 뚜껑을 단단히 닫습니다. 병을 뚜껑 위로 뒤집어 완전히 식힐 때까지 그대로 두세요. 1.5~2개월 후에 맛있는 볼루쉬키가 완성됩니다.

겨울에는 뜨거운 방법을 사용하여 volushki에 소금을 뿌리는 것이 일반적입니다. 항아리를 소독하고 완제품을 저온 살균 한 후에는 냉장고가 아닌 부엌 캐비닛이나 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

결합 방법은 제품의 자연성을 중요시하지만 중독을 두려워하고 수확하기 전에 버섯의 필수 열처리를 선호하는 사람들에게 적합합니다. 이 방법과 뜨거운 염장 사이의 주요 차이점은 열처리가 더 빨리 진행되고 계란 후라이가 탄력 있고 바삭바삭한 상태로 유지되어 주스에 염장된다는 것입니다. 이 인기 있는 요리법에 따라 준비된 버섯은 고기, 야채, 시리얼 요리의 추가 반찬으로 좋지만 소금에 절인 트럼펫을 곁들인 버섯 수프가 특히 맛있습니다.

제공량/볼륨: 3-4리터

재료:

• 신선한 볼루쉬키 – 5kg;
• 굵은 암염 – 250g;
• 베이 리프 – 6 개;
• 검은 건포도 잎 – 6 개;
• 양 고추 냉이 잎 3 개;
• 신선/건조 딜 – 50g;
• 마늘 - 2개의 큰 머리.

준비:

1. 나팔은 깨끗이 씻어 찬 소금물에 2일 동안 담그고 주기적으로 물을 갈아줍니다.
2. 큰 냄비에 소금물 2리터(소금 50g이면 충분)를 넣고 끓입니다. 준비된 버섯을 끓는 물에 넣고 20-25분 동안 끓인 후 계속 저어주고 구멍이 있는 스푼으로 거품을 걷어냅니다.
3. 삶은 버섯을 소쿠리에 담아 시원한 물에 헹구고 법랑 용기에 층층이 놓습니다. 볼루쉬키의 첫 번째 층 위에 소금, 양 고추냉이 잎, 마늘 정향을 넣고 반으로 자릅니다. 월계수 잎과 건포도 잎, 마늘, 소금으로 다음 층을 덮습니다. 마지막 층에 딜 우산, 남은 소금, 마늘을 얹습니다.
4. 팬의 내용물을 깨끗한 거즈로 덮고 그 위에 넓은 접시를 놓고 압력을 가해 누릅니다. 소금에 절인 버섯 튀김 팬을 냉장고 하단 선반에 놓습니다. 맛있는 버섯 전채요리는 3주 안에 완성됩니다.

이 준비물은 소금물과 함께 편리한 용기에 담아 차갑게 보관해야 합니다(병에 밀봉하지 마십시오).

많이 드세요!

동영상

volushki에 소금을 뿌리는 방법-레시피는 다음 비디오에서 볼 수 있습니다.

다양한 관심사와 취미를 가진 프리랜서입니다. 자연과 가까워지고, 맛있는 음식을 먹고, 영원에 대해 철학하는 것을 좋아합니다. 그녀는 오랫동안 다양한 주제에 대한 기사를 써왔기 때문에 가장 예상치 못한 분야에서도 이미 박식했습니다. 숲, 꽃이 만발한 정원, 공간, 훈제 갈비를 곁들인 튀긴 감자를 좋아합니다. 그는 스토브 앞에 서 있는 것을 좋아하지 않지만 그의 친구들 중에는 항상 맛있는 음식을 먹이고 멋진 요리법을 공유해 줄 전문 요리사가 여러 명 있습니다. 병리학적으로 낙관적입니다.

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당신은 그것을 알고 있습니까?

퇴비는 다양한 기원의 썩은 유기 잔해입니다. 어떻게 하나요? 그들은 부엌 쓰레기, 정원 작물 꼭대기, 꽃이 피기 전에 자른 잡초, 얇은 나뭇 가지 등 모든 것을 더미, 구멍 또는 큰 상자에 넣습니다. 이 모든 것은 인산염 암석, 때로는 짚, 흙 또는 이탄으로 이루어져 있습니다. (일부 여름 거주자는 특수 퇴비화 촉진제를 추가합니다.) 필름으로 덮습니다. 과열 과정에서 파일을 주기적으로 돌리거나 구멍을 뚫어 신선한 공기를 유입시킵니다. 일반적으로 퇴비는 2년 동안 "숙성"되지만, 현대적인 첨가물을 사용하면 한 여름 시즌에도 준비가 가능합니다.

천연 독소는 많은 식물에서 발견됩니다. 정원과 채소밭에서 재배되는 식물도 예외는 아닙니다. 따라서 사과, 살구, 복숭아의 씨앗에는 청산이 포함되어 있고, 설익은 밤나무(감자, 가지, 토마토)의 윗부분과 껍질에는 솔라닌이 포함되어 있습니다. 그러나 두려워하지 마십시오. 그 수가 너무 적습니다.

품종 토마토에서 내년에 파종할 "자신만의" 씨앗을 얻을 수 있습니다(품종이 정말 마음에 든다면). 그러나 잡종으로 이것을하는 것은 쓸모가 없습니다. 씨앗을 얻을 수 있지만 씨앗을 가져온 식물이 아니라 수많은 "조상"의 유전 물질을 전달할 것입니다.

오클라호마 농부 Carl Burns는 무지개 옥수수(Rainbow Corn)라고 불리는 특이한 다양한 색깔의 옥수수를 개발했습니다. 각 속대의 낟알은 갈색, 분홍색, 보라색, 파란색, 녹색 등 다양한 색상과 색조를 띠고 있습니다. 이 결과는 수년에 걸쳐 가장 다양한 색상의 일반 품종을 선택하고 교배하여 얻은 결과입니다.

토마토는 역병에 대한 자연적인 보호 기능이 없습니다. 역병이 발생하면 품종에 대한 설명에 관계없이 모든 토마토(및 감자도 마찬가지)가 죽습니다(“역병에 저항하는 품종”은 마케팅 전략일 뿐입니다).

고추의 고향은 미국이지만 달콤한 품종 개발을위한 주요 육종 작업은 특히 20 년대 Ferenc Horvath (헝가리)에 의해 수행되었습니다. XX세기 유럽, 주로 발칸반도. 후추는 불가리아에서 러시아로 왔기 때문에 "불가리아어"라는 일반적인 이름을 얻었습니다.

부식질은 썩은 거름이나 새 배설물입니다. 그것은 다음과 같이 준비됩니다. 분뇨는 톱밥, 이탄 및 정원 토양으로 쌓여 더미 또는 더미로 쌓여 있습니다. 파일은 온도와 습도를 안정화하기 위해 필름으로 덮여 있습니다(미생물의 활동을 증가시키는 데 필요함). 비료는 외부 조건과 공급원료의 구성에 따라 2~5년 내에 "익습니다". 결과물은 신선한 흙의 기분 좋은 냄새가 나는 느슨하고 균질한 덩어리입니다.

부식질과 퇴비는 모두 유기농법의 기초입니다. 토양에 존재하면 수확량이 크게 증가하고 야채와 과일의 맛이 향상됩니다. 속성과 모양이 매우 유사하지만 혼동해서는 안됩니다. 부식질은 썩은 거름이나 새 배설물입니다. 퇴비는 다양한 기원의 썩은 유기 잔재물입니다(부엌의 상한 음식, 상판, 잡초, 얇은 잔가지). 부식질은 고품질 비료로 간주되며 퇴비에 대한 접근성이 더 높습니다.

호주에서 과학자들은 추운 지역에서 자라는 여러 품종의 포도를 복제하는 실험을 시작했습니다. 향후 50년 동안 예상되는 기후 온난화로 인해 멸종 위기에 놓이게 됩니다. 호주 품종은 와인 제조에 탁월한 특성을 갖고 있으며 유럽과 미국에서 흔히 발생하는 질병에 취약하지 않습니다.

Volnushki는 조건부 식용 버섯 범주에 포함됩니다. 세계 일부 국가에서는 사용되지 않지만 러시아에서는 사용되지 않습니다. 조용한 사냥을 좋아하는 많은 팬들은 겨울 동안 집에서 송어를 소금에 절이는 것을 좋아합니다.

연습에 따르면 시즌 동안 대자연이 버섯 채집가에게 수여한 모든 것을 먹는 것이 불가능합니다. 따라서 돌보는 주부들은 가을 겨울 시즌이 시작되면이 향기로운 진미의 맛으로 가족을 기쁘게 할 수 있도록 boletus, 살구 버섯, 사프란 밀크 캡 및 빨간 버섯을 절이는 것에 대해 생각하고 있습니다.

많은 사람들이 준비물을 냉동실에 보관하지만, 항아리의 진미는 냉동 제품의 맛을 여러 번 능가합니다. 항아리 피클의 비밀은 소금과 향신료를 혼합하여 사용하는 데 있습니다. 결과는 맛있고 건강한 요리입니다.

Volushki는 특징적인 특징을 가지고 있습니다. 자르면 뒷맛이 쓴 흰색 주스가 분비됩니다. 결핍을 제거하는 것은 매리 네이드를 적절하게 준비하는 것입니다.

소금에 절인 후 volnushki의 색이 변합니다. 신선할 때 흰색 또는 분홍색인 경우 소금 및 기타 재료와 접촉하면 회색으로 변합니다. 그러나 색상 변화가 맛에 영향을 미치지 않기 때문에 당황할 이유가 없습니다.

아래에서는 가장 맛있고 인기 있는 산세 요리법을 살펴보겠습니다. 가족을 즐겁게 하고 싶거나 이전에 알려지지 않은 진미로 손님을 놀라게 하고 싶다면 꼭 메모해 두세요.

클래식 산세 레시피

"클래식"을 사용하여 집에서 volushka를 소금에 절이는 요리법을 살펴 보겠습니다. 사실 고전적인 요리 기술은 주부가 경험을 쌓는 데 도움이 되고 추가 연구와 실험의 길을 열어줍니다.

재료

제공량: – + 15

• 파도 1kg
• 물 1리터
• 레몬산 2g
• 소금 50 그램
• 조미료, 향신료맛

100g당 칼로리와 BJU

칼로리: 25kcal

단백질: 2.5g

지방: 0.7g

탄수화물: 1.7g

1 시간. 10 분.동영상

파도를 깨끗이 씻어 씻은 후 소금물에 담가주세요. 거기에 구연산을 첨가하십시오. 소금에 절이거나 양념할 깊은 용기를 준비하세요. 에나멜 대야나 나무 통이 좋습니다.

물기를 뺀 후 버섯의 뚜껑을 아래로 하여 그릇에 넣습니다. 소금과 향신료를 뿌리는 것을 잊지 말고 모든 것을 층으로하십시오. 모든 재료를 깔아준 뒤, 위에 무게추를 올려 잘 눌러주세요.

서늘한 곳에 2일 동안 놓아두세요. 버섯에서 즙이 나오고 양이 줄어듭니다. 나팔을 더 많이 모았으면 나머지 나팔에 더하고 소금을 뿌려라.

이 모든 작업을 마친 후 준비될 때까지 1~2개월 동안 추운 곳에 두세요.

보시다시피, 고전적인 요리법에 따라 볼루쉬키를 절이는 것은 매우 쉽고 간단합니다. 이 버섯은 간식으로 먹거나 다른 요리의 재료로 먹을 수 있습니다. 우유로 팬케이크를 채우는 데 사용하는 것이 좋습니다.

항아리에 겨울 동안 volushki를 소금에 절이는 방법

절임에 가장 좋은 것은 핑크 트럼펫으로, 절이고 보존하고 뜨겁거나 차갑게 소금에 절입니다. 최선의 선택을 할 수 있도록 마지막 2가지 수확 방법을 고려하는 것이 좋습니다.

차가운 방법

차가운 방법은 시간이 많이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 제품은 열처리를 거치지 않기 때문에 영양소가 최대한 보존됩니다. 파도가 혈관을 강화하고 심장 기능을 정상화하기 때문에 이것은 좋습니다.

재료:

• Volnushki – 1kg.
• 양 고추 냉이 잎.
• 벚꽃잎.
• 건포도 잎.
• 베이 리프와 후추.
• 소금 – 50g.

요리법:

1. 버섯을 깨끗이 씻고 씻으십시오. 이 염장 방법의 경우 같은 크기의 어린 버섯을 선택하는 것이 좋습니다. 꼭지를 줄기에서 분리한 후 물에 2일 정도 담가서 쓴맛을 뺍니다. 주기적으로 물을 갈아주세요.
2. 물을 빼고 소금에 절이기 시작하세요. 넓은 대야나 양동이를 가져가세요. 양 고추 냉이, 체리, 건포도 잎을 바닥에 놓습니다. 월계수와 후추 열매도 거기로 보내십시오.
3. 소금에 절이는 것을 잊지 말고 volushki를 층으로 배치하십시오. 요오드화 소금이나 바다 소금은 발효를 일으켜 통조림 식품의 유통 기한을 보존하므로 암염만 사용하십시오.
4. 마지막 층을 깔고 접시로 덮고 추로 누릅니다. 둘째 날에는 볼루쉬키에서 주스가 나옵니다. 일주일 동안 방치한 후 병에 옮기고 뚜껑을 닫습니다.

비디오 요리

소금에 절인 트럼펫은 훌륭한 요리입니다. 다진 양파와 식물성 기름을 넣고 드십시오. 알코올 음료에 대한 더 좋은 간식을 찾을 수 없습니다.

뜨거운 방법

냉염 방법의 단점 중 하나는 조리 시간이 길다는 것입니다. 따라서 소금에 절인 버섯을 빨리 얻으려면 뜨거운 요리 기술을 사용하십시오.

재료:

• Volnushki – 1kg.
• 딜 - 우산 2개.
• 블랙커런트 – 잎 10개.
• 마늘 – 3-4쪽.
• 암염 – 3테이블스푼.
• 월계수잎, 정향, 올스파이스, 검은 후추 열매.

준비:

1. 산세에는 다양한 크기의 버섯이 적합하며 벌레가 있는지 청소하고 검사해야합니다. volushki는 russula처럼 깨지기 쉬우므로 조심스럽게 수행하십시오.
2. 줄기에서 뚜껑을 분리하세요. 매우 큰 캡은 4개로, 중간 캡은 2개로 자르고, 작은 캡은 통째로 남겨둡니다.
3. 가공물을 잘 씻어서 얼음물에 48시간 담가서 쓴맛을 빼주세요. 가장 중요한 것은 파도가 물로 완전히 덮여 있다는 것입니다. 하루에 3번 물을 갈아주는 것도 잊지 말고, 시큼한 맛이 나지 않도록 차가운 곳에 놓아두세요.
4. 물을 빼고 버섯을 소금물에 불에 태우십시오. 규칙적으로 저어주고 거품을 걷어냅니다. 20분간 끓인 후 소쿠리를 이용해 물기를 빼주세요.
5. 소금에 절이기 시작하세요. 건포도 잎, 딜, 정향을 후추와 함께 준비된 용기 바닥에 놓습니다. 그런 다음 5-8cm 두께의 버섯 층을 덮고 그 위에 소금과 다진 마늘 정향을 뿌립니다. 그런 다음 건포도 잎, 딜, 정향, 버섯 등 모든 것을 층으로 배치하십시오. 각 층에 소금을 뿌리고 마늘을 첨가하십시오.
6. 피클을 서늘한 곳에 48시간 동안 놓아두세요. 결과적으로 소금물이 나타나고 파도의 양이 감소합니다. 항아리에 넣고 건포도 잎으로 덮고 뚜껑을 감습니다.

뜨거운 요리 방법은 주부들 사이에서 가장 흔한 것으로 간주됩니다. 통조림 버섯은 서늘한 곳에 오랫동안 보관됩니다. 따라서 겨울철이 끝나도 멋진 진미가 테이블 위에 나타날 것입니다. 또한 소금에 절인 우유 버섯 요리법을 시도해 보는 것이 좋습니다. 그들은 또한 좋다.

실제 버섯을 먹는 사람들은 최종 결과가 소금에 절이기 전에 버섯을 올바르게 준비하는 데 크게 좌우된다는 것을 알고 있습니다. 따라서 겨울철에 훌륭한 피클을 준비하는 데 도움이 될 비법을 공유하겠습니다.

1. 흰색과 분홍색을 분리하여 보통 소금에 절이거나 따로 보관합니다. 나뭇잎과 흙을 주의 깊게 선택하세요. 줄기를 자르고 0.5cm의 그루터기를 남겨 둡니다.
2. 캡을 통과한 후 물에 2~3시간 동안 담가두면 캡의 미세한 먼지가 제거됩니다. 그런 다음 브러시를 사용하여 완전히 청소하고 깨끗한 물로 헹굽니다.
3. 껍질을 벗긴 버섯을 물로 덮고 2일 동안 방치합니다. 이 기술은 쓴 맛을 없애고 연약한 몸을 더 조밀하게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 하루에 세 번씩 물을 갈아주세요.
4. 파도는 액체에 완전히 잠겨야 합니다. 그러므로 반드시 위에 접시를 올려놓고 추로 눌러주세요. 이틀 후 물을 빼고 버섯을 잘 헹구십시오.

이러한 간단한 팁 덕분에 최종 요리를 준비하는 데 필요한 원자재를 쉽게 확보할 수 있습니다. 준비 단계를 거친 다음 위에서 설명한 방법 중 하나를 사용하여 버섯 절임을 시작하십시오. 이것이 놀라운 맛의 비결입니다.