절인 생선은 오래된 요리이며 러시아 사람들에게 잘 알려져 있습니다. 이전에는 매점과 레스토랑에서 제공되었으며 모든 주부는 이 간단하고 맛있는 요리법을 준비하는 방법을 알고 있었습니다. 이 요리는 큰 강이나 바다가 있는 지역에서 특히 인기가 있었습니다.

매리네이드 아래에는 바다 물고기를 사용하는 것이 가장 좋지만 강 물고기도 작동합니다. 파이크, 대구, 폴락, 대구와 같은 흰살 생선을 섭취하는 것이 좋습니다.

물고기에는 작은 뼈가없는 것이 좋습니다. 이는 요리를 먹는 즐거움을 모두 망칠 수 있습니다.

절인 생선을 요리하는 방법? 이에 대해 자세히 알아보세요. 다음은 이 맛있는 요리를 준비하기 위한 세 가지 간단한 요리법과 유용한 팁입니다.

매리네이드에 생선을 준비하는 도구

이 풍성한 요리를 준비하려면 유리, 세라믹 또는 토기 그릇을 사용하는 것이 좋습니다. 세라믹 코팅이 된 프라이팬은 생선을 튀길 때 유용합니다. 프라이팬이 깊으면 그 안에 매리네이드를 준비할 수 있습니다.
일부 조리법에서는 생선 조각을 튀기는 것이 아니라 끓이는 것이 좋습니다. 점토 냄비에하는 것이 더 편리하지만 일반 냄비를 사용할 수도 있습니다.

따라서 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 세라믹 코팅 프라이팬 (테프론 프라이팬 사용 가능)
• 깊은 유리 그릇
• 야채와 생선을 자르는 판
• 날카로운 칼
• 매리네이드를 젓기 위한 나무 주걱

조언! 천연 소재(목재, 유리, 도자기)로 만든 요리를 선호하세요. 그것은 요리를 더 맛있고 맛있고 풍부하게 만들 것이며 모든 요리법은 새로운 색상으로 빛날 것입니다.

간단하고 고전적인 절인 생선 요리법

이 조리법은 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 준비를 위한 모든 제품은 모든 주부가 간단하고 접근 가능합니다. 이 요리법은 요리책과 TV 프로그램에서 가장 자주 언급되기 때문에 "클래식"이라고 불립니다.

재료

조언! 토마토 페이스트는 육즙이 많은 토마토로 대체 될 수 있지만 접시는 덜 풍부하고 맛있습니다.

2. 사진과 같이 생선 필레를 조각으로 자릅니다. 그릇에 담고 소금과 후추를 넣어주세요. 물고기를 약 10-15분 동안 그대로 놓아두세요. 이 시간 동안 소금에 절여야합니다.




3. 다음으로, 필렛 조각을 밀가루로 굴려서 가열된 프라이팬에 넣습니다. 생선은 익을 때까지 기름에 튀겨야 합니다.
4. 그런 다음 불에서 생선을 꺼내 식힙니다.







5. 이제 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 당근과 양파를 잘 씻어서 껍질을 벗기세요. 작은 조각이나 조각으로 자릅니다. 당근은 굵은 강판에 갈아서 먹을 수 있습니다.
6. 다음으로 깊은 프라이팬이나 냄비에 야채를 넣고 뜨거운 기름에 볶습니다. 혼합물에 토마토 페이스트와 향신료를 넣고 뚜껑을 덮고 약 30분 동안 끓입니다. 로스트가 타지 않도록 조심하세요! 요리가 끝나면 냄비에 물 한 컵을 붓고 (또는 생선 국물을 사용할 수도 있음) 매리 네이드가 끓을 때까지 기다리십시오. 소금과 설탕을 넣으십시오.




8. 결과 매리 네이드를 튀긴 생선 위에 붓고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오. 접시를 밤새도록 놓아두어도 됩니다.



9. 접시는 차갑게 제공하는 것이 좋습니다. 서빙하기 전에 생선에 허브를 뿌립니다.

흰 매리 네이드에 흰살 생선

이 조리법은 이전 조리법만큼 밝은 맛은 아니지만 가정에서도 팬을 찾을 것입니다.

필요할 것이예요:

• 흰살 생선 필레 – 0.5kg;
• 당근 – 2개;
• 양파 – 1개;
• 파슬리 뿌리 – 1개;
• 식물성 기름;
• 빵가루용 밀가루;
• 식초 3% - 100ml;
• 물 또는 국물 - 300-350 ml;
• 향신료(정향, 타라곤 뿌리, 월계수 잎);
• 소금, 설탕, 후추.

조언! 타라곤 뿌리와 파슬리 뿌리는 대형 슈퍼마켓이나 시장에서 구입할 수 있습니다.

1. 생선을 큰 조각 (이전 조리법의 사진), 후추, 소금으로 자르고 5-10 분 동안 끓입니다. 다음으로 밀가루를 묻혀 프라이팬에 볶습니다.
2. 튀긴 필레를 식히고 매리 네이드를 준비하십시오.
3. 양파를 굵게 자르고 당근을 갈아주세요. 접시에 큰 조각이 없도록 칼로 허브 뿌리를 자릅니다. 그런 다음 야채를 식물성 기름에 볶고 설탕, 소금, 향신료, 식초를 넣고 물 (국물)을 추가합니다.
4. 매리네이드를 15-20분 동안 삶아 식힌다.
5. 생선과 매리네이드가 모두 완전히 식으면 합칩니다. 필레 조각을 유리 또는 세라믹 그릇에 넣고 야채와 국물을 섞은 것을 붓습니다.
6. 접시를 냉장고에 넣고 몇 시간 후에 드세요.

겨자 매리네이드를 곁들인 생선

고전적인 요리법과 달리 이 요리법에는 야채를 사용하지 않습니다. 생선은 가벼운 소스에 튀겨집니다.

필요할 것이예요:

• 생선(예: 가자미) – 0.5kg
• 겨자 – 2숟가락;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 밀가루 - 빵가루를 입히는 데 사용됩니다.
• 소금;
• 푸른 잎.

조언! 겨자 가루보다는 겨자 소스를 드시는 것이 더 좋습니다. 겨자 가루를 사용하기로 결정했다면 물로 희석하고 식초, 레몬즙, 소금을 넣어 매운 소스를 만들어야 합니다.

1. 물고기를 자르십시오. 도체를 사용할 경우 지느러미를 잘라내고 비늘을 깨끗이 씻어 내장과 뼈를 제거한다. 필레가 있으면 물로 헹구고 불필요한 뼈가 있는지 확인하는 것으로 충분합니다.
2. 생선을 큰 조각으로 자릅니다. 각 조각에 머스타드를 바르고 모든 것을 그릇에 담습니다. 몇 분 동안 생선을 그대로 두십시오. 그녀는 주장해야합니다.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 가열합니다. 생선을 밀가루에 담그고 프라이팬에 넣습니다. 완료될 때까지 몇 분 동안 양쪽을 볶습니다.
4. 이제 접시에 생선을 놓고 허브를 뿌립니다. 테이블에서 드실 수 있습니다.

절인 생선을 준비하는 데에는 몇 가지 규칙과 미묘함이 있습니다. 그 중 다수는 다음과 같습니다.

1. 요리를 준비하려면 신선한 생선과 냉동 생선을 모두 사용할 수 있습니다. 냉동을 선택하는 경우 구부리거나 뭉개져서는 안 됩니다. 이렇게 하면 제품의 구조가 깨지기 쉽습니다. 튀긴 생선이 부서집니다.
2. 해동 된 필레를 튀기기 전에 소금을 뿌리고 10-15 분 동안 그대로 두어야합니다. 덕분에 팬에 뒤집어 놓았을 때 필레가 부서지지 않습니다.
3. 신선한 생선은 눈이 흐리지 않고 맑아야 하며, 비늘이 빛나고 고르며, 아가미가 분홍색이어야 합니다. 불쾌한 냄새가 나서는 안 됩니다. 고기가 탄력이 있도록 시체를 선택하십시오.
4. 전갱이나 고등어를 요리에 사용할 경우에는 튀기기보다는 삶아 먹는 것이 좋습니다. 대구, 파이크, 헤이크, 가자미를 기름에 튀기는 것이 좋습니다.
5. 생선을 튀기기보다는 절이기 전에 삶기로 결정했다면 작은 조각은 뜨거운 물에 삶아야 하고 큰 조각은 찬물에 넣어야 한다는 점을 기억하세요.
6. 큰 조각은 우유를 넣은 물에 끓일 수 있습니다. 그러면 요리의 맛이 섬세해지고 일관성이 부드러워집니다.
7. 또한 생선을 기름에 튀기지 않고 15분 동안 찌면 생선의 질감이 더 부드러워집니다.
8. 생선을 튀길 때 특유의 냄새가 주방 전체에 퍼지는 것을 방지하려면 프라이팬에 생감자 몇 조각을 올려야합니다.
9. 절인 바다 생선의 맛이 더 좋지만 강 물고기로 조리법을 준비할 수도 있습니다.
10. 매리네이드에 기름을 더 많이 첨가할수록 요리가 더 무겁고 풍부해집니다.
11. 야채를 너무 튀기지 마십시오. 요리에 불쾌한 색과 맛이 생길 수 있습니다.
12. 접시를 3-4시간 동안 담가야 하지만 밤새 냉장고에 넣어두는 것이 더 좋습니다. 이 시간 동안 생선은 야채와 향신료의 주스로 포화되어 훨씬 더 맛있고 풍부해질 것입니다.

억울하게 잊혀진 생선튀김이 우리 식탁으로 돌아왔습니다. 주부들은 단순함과 특이한 맛으로 인해 이 요리법을 좋아합니다. 이 요리의 장점은 뜨겁거나 차갑게 드실 수 있다는 것입니다. 애피타이저로도, 메인 요리로도 사용할 수 있습니다.

명절 전날에는 모든 주부들이 명절 메뉴에 대해 확실히 생각하고 있습니다. 가족, 사랑하는 사람, 친구를 놀라게 하기 위해 생선을 담그는 것과 같은 특이한 요리를 요리해 볼 수 있습니다. 어떤 레시피를 선택해야 할까요? 모든 취향에 맞는 탁월한 생선 매리네이드를 준비하는 5가지 최고의 방법은 다음과 같습니다.

열처리 전에 생선을 담그는 것이 얼마나 맛있고 특이한가요?

재료:

요리 방법:

1. 먼저 식초와 와인을 섞고 후추와 소금을 넣어야합니다.
2. 약한 불로 끓입니다.
3. 백리향을 잘게 자르고 와인에 첨가하십시오.
4. 그런 다음 불에서 팬을 제거하고 액체를 식힙니다.
5. 고등어를 씻어 틀에 넣습니다.
6. 양파는 반 고리로 자르고 당근은 원으로 자릅니다.
7. 물고기 위에 놓습니다.
8. 그 후 매리 네이드로 모든 것을 채우고 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
9. 오븐에서 20분 동안 굽습니다.
10. 그런 다음 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 하루 더 보관하세요.

이것은 뜨거운 매리네이드 조리법이므로 굽는 데 적합하지 않습니다. 하지만 같은 재료를 사용하고 고등어를 이 혼합물에 24시간 동안 담가두면 맛있는 요리가 완성됩니다. 이 모든 것에 약간의 고수풀을 추가하여 요리에 특별하고 세련된 향기를 더할 수 있습니다.

고등어의 좋은 점은 호일이나 오픈 그릴에서 조리할 수 있다는 것입니다. 첫 번째 경우에는 육즙과 향이 유지됩니다. 두 번째 옵션에서는 과도한 지방이 모두 생선에서 배출되고 바삭한 황금 껍질이 형성됩니다.

반찬으로 시체를 절인 양파와 당근으로 감자를 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 매리 네이드에서 꺼내서 감자와 섞어 스트립으로 자릅니다. 소금, 후추, 지방 함량을 위해 약간의 마요네즈를 첨가하십시오.

이 모든 것을 고등어 뱃속에 넣고 속이 떨어지지 않도록 시체 전체에 실로 생선을 조입니다. 유일한 단점은 감자를 요리하는 동안 생선이 약간 건조해질 수 있다는 것입니다. 그러나 탈출구가 있습니다. 살짝 삶은 감자를 사용하십시오.

그러나 프라이팬에 생선을 담그는 방법은 무엇입니까?

재료:

• 생선, 부분으로 자른 것 – 1kg;
• 레몬 – 0.5 개;
• 오레가노 – 10g;
• 생강 가루 – 10g;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 생선에 레몬을 뿌린다.
2. 그런 다음 소금, 후추, 오레가노, 생강을 섞어 각 조각을 문지릅니다.
3. 이대로 30분 동안 그대로 두세요.
4. 이제 생선을 튀김에 사용할 수 있습니다.
5. 먼저 밀가루에 굴리는 것이 가장 좋습니다.

베이킹을 위해 생선 필레를 담그는 방법

슈퍼마켓에서는 추가 가공을 위해 준비된 생선 필레를 찾을 수 있습니다. 다음 레시피를 사용하면 프로방스 허브에 가자미와 같은 생선 필레를 담그는 방법을 배울 수 있습니다. 이를 위해 건조 혼합물이나 신선한 허브(민트, 세이보리, 오레가노, 로즈마리, 오레가노 등)를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 단독 - 1kg;
• 꿀 – 20g;
• 드라이 화이트 와인 - 100ml;
• 양파 – 1 개;
• 프로방스 허브;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 등심을 가져다가 꿀, 소금, 후추, 프로방스 허브를 섞어 문지릅니다. 신선한 허브를 사용하는 경우 손으로 간단히 찢을 수 있습니다.
2. 양파를 반 고리로 자르고 생선과 섞습니다.
3. 그 위에 화이트 와인을 모두 붓고 냉장고에 30분~1시간 동안 넣어두세요.
4. 구우려면 평평한 팬에 필레와 양파를 놓고 호일로 덮습니다.
5. 최대 10-15분 동안 요리해야 합니다.

튀긴 붉은 생선을 담그는 방법

이 요리의 요점은 생선을 살짝만 튀겼지만 내부는 약간 날것 같고 밝고 육즙이 많고 부드럽다는 것입니다. 그렇기 때문에 연어 또는 연어와 같은 붉은 품종이 이러한 목적에 가장 적합합니다. 요리에 무엇이 필요합니까?

재료:

• 연어 또는 연어 – 1kg;
• 달콤한 간장 - 500 ml;
• 소금에 절인 간장 – 250 ml;
• 쌀 식초 - 100ml;
• 올리브 오일 – 50ml;
• 고수풀;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 이 요리에는 신선한 연어 또는 연어 필레가 사용됩니다. 조각이 두꺼울수록 좋습니다.
2. 우리는 그것을 씻고 종이 타월로 말립니다.
3. 튀김에 적합한 형태가 없으면 반으로 자르거나 세 부분으로자를 수 있습니다.
4. 프라이팬에 올리브 오일의 절반을 붓고 연어의 양쪽을 가열하고 거의 최대 열에서 2분 이상 볶으면 필레가 빨리 빵 껍질로 굳어지도록 합니다. 우리는 소금을 넣지 않습니다!
5. 완성된 생선을 종이 타월 위에 놓고 그 위에 덮어 여분의 지방을 제거합니다.
6. 완전히 식을 때까지 15~25분 동안 그대로 둡니다.
7. 이 시간 동안 고수와 간장을 곁들인 맛있는 매리네이드를 준비합니다. 고수 1.5~2다발을 블렌더에 갈아서 녹색 채소를 아주 잘게 자르면 됩니다.
8. 그릇에 올리브 오일, 두 종류의 간장(짠 간장과 단 간장), 쌀식초, 다진 고수를 섞습니다. 맛을 내기에 소금이 충분하지 않으면 추가하십시오. 후추를 뿌리자.
9. 연어를 상당히 깊은 용기에 넣은 다음 준비된 매리 네이드를 그 위에 부어 필레가 액체로 완전히 덮이도록 합니다.
10. 접착 필름으로 덮고 최소 6시간 동안 냉장 보관하세요.
11. 할당된 시간이 지나면 연어가 준비됩니다.
12. 서빙하기 전에 필레를 얇은 조각으로 자릅니다.
13. 겉은 붉고 옅은 분홍색이지만 안쪽은 밝고 육즙이 많습니다.

신선한 생선을 맛있게 재우는 방법

절이기 전에 생선의 품질을 확인해야 합니다. 가장 좋은 방법은 참치이지만 원칙적으로는 신선한 생선, 바람직하게는 바다 및 포식성 생선을 사용할 수 있습니다.

재료:

• 참치 – 500g;
• 신선한 생강 뿌리 – 40g;
• 신선한 칠리 고추 – 0.5-1 개;
• 소금에 절인 간장 – 200 ml;
• 레몬 주스 - 50 ml;
• 쌀 식초 - 50 ml;
• 설탕 – 50g.

다양한 방법으로 생선을 요리할 수 있습니다. 생선을 튀긴 것을 선호하는 사람도 있고, 끓이거나 끓이는 것을 좋아하는 사람도 있습니다. 오븐으로 요리하는 법을 아시나요? 이 기사에서는 그러한 요리법에 중점을 둘 것입니다. 우리는 몇 가지 간단한 베이킹 방법을 제공합니다.

절인 생선 : 조리법

완성된 요리의 사진은 최종 제품이 어떻게 생겼는지 시각화할 수 있는 기회입니다. 단계별 준비는 초보 요리사와 처음으로 레시피를 접하는 사람들 모두에게 매우 편리합니다. 그러니 매운 매리 네이드에 생선을 넣으세요.

재료:

• 신선한 무게 약 1kg;
• 큰 당근 3개;
• 중간 크기 양파 3개;
• 약 500g (3-4 조각)의 육즙이 많고 잘 익은 토마토;
• 매운 허브: 고수풀, 바질 - 큰 묶음;
• 설탕 - 약 티스푼;
• 식물성 기름 - 40g;
• 소금, 계피, 생강, 후추;
• 레몬 주스.

요리 기술

생선을 매리 네이드에 오랫동안 구워서 매운 향을 흡수하고 섬세한 맛을 얻습니다. 이 요리는 휴일 테이블이나 매일 저녁 식사에 적합합니다. 먼저 생선 매리 네이드를 준비하는 방법을 알아 보겠습니다.

1단계

굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 프라이팬에 기름을 두릅니다. 양파를 고리모양으로 자르고 프라이팬에 넣습니다. 가볍게 볶고 당근을 추가합니다. 토마토를 자릅니다. 매운 허브를 잘게 썬다. 양파와 당근에 재료를 추가합니다. 맛에 향신료, 소금, 설탕을 첨가하십시오. 몇 분 동안 워밍업하세요. 불을 끄고 레몬즙을 짜낸 후 저어줍니다. 야채 매리 네이드가 있습니다.

2단계

베이킹 용기를 사용하세요. 오일로 윤활하십시오. 뼈, 지느러미, 비늘을 제거한 물고기 층을 바닥에 놓습니다. 그 위에 야채 매리네이드를 부드럽고 고르게 펴 바릅니다.

3단계

접시를 오븐에 넣으세요. 시간(약 50분)과 온도를 180도로 설정합니다. 매리네이드에 넣은 생선을 오븐에서 익힌 후 잠시 그대로 두세요. 이제 요리를 제공할 수 있습니다.

오븐에 절인 생선. 레시피 2

또 다른 간단한 생선 요리법이 있습니다. 이 요리는 단독으로 또는 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 생선을 매리네이드에 오래 담가둘수록 육즙이 더 많고 부드러워집니다.

재료:

• 신선한 연어, 핑크 연어 등) 무게 약 1kg;
• 간장 몇 스푼;
• 양파 머리;
• 무게가 약 400g인 큰 고추 1개;
• 약 150g의 신선한 당근;
• 토마토 퓨레(페이스트) 몇(2-3) 테이블스푼;
• 빵 부스러기 또는 밀가루 - 약 150g;
• 식물성 기름 - 40g;
• 후추, 소금.

요리 기술

1단계

생선을 준비해야합니다. 머리, 꼬리, 지느러미를 자르고 내부를 잘라낸 다음 헹구고 말립니다. 시체를 필레로 자릅니다. 모든 뼈를 제거하십시오. 생선을 임의의 크기로 자릅니다.

2단계

각 조각은 간장에 담근 다음 밀가루나 빵가루에 담가야 합니다.

3단계

프라이팬을 기름으로 가열합니다. 준비된 조각을 그 안에 넣고 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다.

4단계

별도의 용기에 다진 야채(양파, 당근, 고추)를 끓입니다. 후추를 뿌리고 소금을 넣으십시오. 짧게 저어주고 볶습니다. 그런 다음 토마토 페이스트를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 불을 계속 켜세요.

5단계

약간의 물을 붓고 저어줍니다. 매리네이드 일부를 내열 용기에 넣고 그 안에 생선을 넣은 다음 나머지 소스를 부어주세요. 접시를 오븐에 15분 동안 넣습니다. 시간이 지나면 오븐에 절인 맛있는 생선을 먹을 수 있습니다. 뜨겁게 또는 차갑게 제공될 수 있습니다.

성공적인 생선 매리 네이드를 선택하면 접시에 원하는 맛을 부여하고 제품의 단점을 가리고 많은 장점을 강조하며 요리 구성의 맛을 더 밝고 풍부하게 만들 수 있습니다. 모든 사람은 자신의 취향에 따라 가장 적합한 매운 혼합물 버전을 선택합니다.

생선을 담그는 방법?

일반적으로 절인 생선은 손재주나 특별한 요리 경험이 필요하지 않은 간단한 요리법입니다. 누구나 이 아이디어를 구현할 수 있지만 그렇게 하기 전에 원하는 결과를 얻는 데 도움이 되는 권장 사항을 숙지해야 합니다.

1. 모든 생선을 절일 수 있습니다. 소금에 절인 전체 시체, 후속 훈제, 튀김 또는 굽기, 부분 조각 및 필레.
2. 처음에는 제품을 적절하게 준비하십시오. 청소하고 내장, 머리, 지느러미, 꼬리를 제거하고 헹구고 말리십시오.
3. 목적에 따라 생선을 20~30분에서 24시간 동안 절입니다.
4. 레몬 주스는 종종 생선 매리 네이드에 첨가되어 생선 기름의 특징적인 맛과 향을 중화시킵니다.

오븐에 넣은 생선 매리 네이드

호일에 담긴 오븐의 생선 매리 네이드는 소금, 후추, 식물성 기름 및 레몬 주스만을 포함하여 간단하고 간결하거나 다양한 맛, 향신료 및 허브를 포함하는 다 성분 및 매운 맛일 수 있습니다. 다음은 특정 재료를 추가하거나 제외하여 귀하의 취향에 맞게 성공적으로 조정할 수 있는 좋아하는 요리를 준비하기 위한 기본 조리법입니다.

재료:

• 생선 – 700g;
• 식물성 기름 – 40ml;
• 중간 크기 레몬 – ​​½ 조각;
• 마늘 – 1쪽;
• 베이 리프 – 1 PC.;
• 신선한 딜 가지 – 3 개;
• 소금, 후추 혼합물.

준비

1. 그릇에 식물성 기름, 레몬 주스, 짜낸 마늘, 다진 딜, 부서진 베이를 섞습니다.
2. 생선을 소금으로 문지르고 준비된 매리 네이드로 맛을 낸 다음 30-60 분 동안 방치합니다.
3. 시간이 지나면 오븐에서 호일로 요리를 굽고 원하는 경우 다진 양파를 추가할 수 있습니다.

훈제를 위해 생선을 담그는 방법?

고전적인 훈제에서는 생선을 먼저 굵은 소금에 절이고 때로는 향미료를 첨가하기도 합니다. 그러나 완제품의 더 섬세하고 부드러운 맛을 얻으려면 시체를 매운 생선 매리 네이드에 넣을 수 있습니다. 이는 아래 권장 사항에 따라 준비하기 어렵지 않습니다.

재료:

• 물 – 1 l;
• 굵은 소금 - 유리 약;
• 베이 리프 – 5 개;
• 마늘 - 4쪽
• 설탕, 후추, 계피 - 각각 1 큰술. 숟가락;
• 양파 – 250g;
• 중간 주황색 - 1 개;
• 중간 크기 레몬 – ​​2 개;
• 말린 로즈마리, 백리향, 세이지 - 각각 꼬집음.

준비

1. 그들은 소금물을 준비하여 생선을 훈제하기 위한 매콤한 매리네이드를 준비하기 시작합니다. 끓는 물에 감자를 담그고 감자 덩이줄기가 표면에 떠오르도록 소금을 충분히 첨가합니다.
2. 다음으로 잘게 썬 레몬과 오렌지, 모든 첨가물을 넣고 10분간 끓입니다.
3. 완성된 매리네이드를 생선 위에 붓고 하루 동안 방치합니다.

바베큐를 위해 생선을 담그는 방법?

다음 레시피는 피크닉에서 고기 대신 생선을 선호하는 사람들을 위한 것입니다. 원래 제품을 적절하게 담그고 튀기는 방법을 배운 후에는 매번 직접 손으로 준비한 완벽하고 맛있는 진미를 즐길 수 있습니다. 지정된 수의 구성 요소는 튀김용 생선 필레 1kg을 준비하는 데 충분합니다.

재료:

• 올리브 오일 - 100ml;
• 중간 크기 레몬 - 2개;
• 간장 – 3 큰술. 숟가락;
• 바질, 로즈마리, 파슬리, 딜 - 1 묶음;
• 소금, 갈은 흰 후추.

준비

1. 그릴에 생선을 매리네이드할 때 기름과 레몬즙, 간장을 섞어 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
2. 신선한 허브를 잘게 자르고 매운 혼합물에 넣고 저어줍니다.
3. 매리 네이드로 생선을 양념하고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

냄비에 튀기기 위한 생선 매리네이드

다음으로, 튀긴 생선에 적합한 매리네이드를 만드는 방법을 배우게 됩니다. 기본 레시피는 준비를 위해 선택한 제품(바다 또는 강)에 따라 변경될 수 있습니다. 강 물고기의 매리 네이드에 월계수 잎을 추가해야 진흙 냄새가 제거됩니다. 해양생물의 경우 레몬즙이나 와인식초가 필수다.

재료:

• 생선 – 1kg;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 레몬 주스 - 50 ml;
• 갈은 후추 혼합물 – 2 핀치;
• 생선 조미료 - 1 큰술. 숟가락;
• 신선한 딜 – ½ 묶음;
• 굵은 소금.

준비

1. 준비된 생선을 소금과 후추를 섞어 문지릅니다.
2. 오일을 주스와 잘게 썬 딜과 섞고 매리 네이드에 추가하여 양념을 한 다음 튀기기 20 분 전에 혼합물로 원래 제품에 양념을하십시오.

생선 염장용 마리네이드

다음 권장 사항에 따라 준비하면 단 6시간 만에 휴일 테이블을 완벽하게 보완하거나 주중 식사를 다양화할 맛있고 식욕을 돋우는 간식을 얻을 수 있습니다. 조리법에 따라 소금에 절이려면 생선 필레 1kg을 준비하고 뼈를 제거하고 접시로 잘라야합니다.

재료:

• 굵은 바다 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 중간 크기 레몬 – ​​1 개;
• 딜 – 20g;
• 코냑 - 1 큰술. 숟가락.

준비

1. 소금은 설탕, 레몬 껍질, 딜과 섞여 있습니다.
2. 결과 혼합물에 생선 필레 조각을 담그고 그릇에 넣고 약간의 코냑을 뿌립니다.
3. 공작물을 냉장고에 최소 5시간 또는 밤새 보관하십시오.

식초에 생선을 담그는 방법?

식초를 곁들인 간단한 생선 매리 네이드는 생선 필레로 맛있는 전채를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 신선하거나 자연적으로 해동한 청어, 고등어, 은잉어 등이 적합하며, 이를 자르고, 청소하고, 머리와 모든 뼈를 제거하고, 생성된 필레를 중간 크기의 조각으로 자릅니다.

재료:

• 물 – 1 l;
• 식초 70% – 2 큰술. 숟가락;
• 굵은 소금과 과립 설탕 - 각각 3 큰술. 숟가락;
• 검은 색과 올 스파이스 – 각각 3-5 개의 완두콩;
• 베이 리프 – 3 개;
• 향료.

준비

1. 물에 소금, 설탕, 모든 향신료를 넣고 2분간 끓입니다.
2. 필요한 양의 식초를 붓고 섞습니다.
3. 생성 된 생선 매리 네이드를 식초와 함께 준비된 제품이 담긴 용기에 붓고 4-6 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 서빙하기 전에 매리 네이드에서 전채를 제거하고 기름을 부은 다음 양파 또는 파를 얹습니다.

생선찜용 마리네이드

또는 증기 열처리로 와이어 랙에서 조리 한 이중 보일러는 놀랍도록 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 아이디어를 구현하려면 스테이크, 부분 조각 또는 필레뿐만 아니라 전체 작은 시체를 가져갈 수 있습니다. 지정된 양의 구성 요소는 800g의 제품을 담그기에 충분합니다.

재료:

• 식물성 기름과 레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락;
• 고수풀, 카다몬, 육두구, 계피 - 각각 꼬집음;
• 신선한 딜과 파슬리 – 1 묶음;
• 강판 생강 – 1 티스푼;
• 굵은 소금, 후추.

준비

1. 찐 생선을 위한 매리네이드를 준비하려면 생강을 갈아서 다진 허브, 레몬 주스, 식물성 기름과 섞으세요.
2. 혼합물에 소금, 후추를 넣고 매운 첨가물을 갈아서 간을 한 다음 결과 혼합물을 생선에 문지릅니다.
3. 1시간 후에 요리 찜을 시작할 수 있습니다.

간장을 곁들인 생선 매리 네이드

간장으로 생선 매리 네이드를 준비하는 데는 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 생선 고기를 매운 주스와 향으로 담그는 데 30 분이 더 필요하며 그 후에 원래 제품을 튀기거나 굽거나 찌는 등 추가 준비 및 열처리를 시작할 수 있습니다.

재료:

• 간장 - 100ml;
• 마늘 정향 - 1 PC.;
• 레몬 주스 - 2 큰술. 숟가락;
• 과립 설탕, 후추 및 말린 바질 - 각각 1 티스푼.

준비

1. 마늘을 짜내고 간장, 레몬즙과 섞어 나머지 재료를 추가합니다.
2. 매콤한 혼합물로 생선에 양념을 하고 30분 동안 그대로 둡니다.

겨자를 곁들인 생선 매리 네이드

맛있는 겨자 기반 생선 매리 네이드는 요리에 선명도와 맛을 더해 맛 팔레트를 더욱 밝고 표현력있게 만듭니다. 꿀도 스낵의 영양 및 맛 특성을 향상시킬뿐만 아니라 구울 때 놀랍도록 식욕을 돋우는 카라멜 블러셔가 나타나는 덕분에 기여할 것입니다.

생선 매리 네이드는 생선을 더욱 맛있고 부드럽고 풍부하게 만드는 좋은 방법입니다. 매리네이드의 올바른 선택은 완성된 요리의 요리 품질을 보장하는 첫 번째 조건입니다.

고전적인 요리법은 가장 간단하지만 덜 맛있습니다.

필수 제품:

• 설탕, 소금, 후추 - 꼬집음;
• 당근과 양파 1개;
• 토마토 페이스트 두 스푼.

요리 과정:

1. 우리는 야채를 깨끗이 닦고 어떤 식 으로든 자르고 프라이팬에 몇 분 동안 볶습니다.
2. 향신료로 간을 하고 토마토 페이스트를 추가하고 원하는 경우 약간의 식초를 추가합니다. 혼합물이 끓을 때까지 기다리면 매리 네이드가 준비되었습니다.

당근과 양파로 만든 야채 매리 네이드

필수 제품:

• 0.25 리터의 토마토 주스;
• 당근 2개와 양파 2개;
• 원하는대로 양념.

요리 과정:

1. 야채는 껍질을 벗기고 양파는 고리 모양으로 자르고 프라이팬에 넣고 아름답게 채색 될 때까지 볶은 다음 강판 당근과 섞어 야합니다. 몇 분 동안 불을 유지하고 토마토 주스를 부어주세요.
2. 선택한 향신료로 혼합물을 양념하고 약 10 분 동안 요리 한 후 매리 네이드에 생선을 넣을 수 있습니다.

새콤달콤한 매리네이드 요리하기

필수 제품:

• 맛볼 조미료;
• 레몬 주스 숟가락;
• 토마토 페이스트 20g;
• 당근과 양파;
• 꿀 작은 숟가락.

요리 과정:

1. 양파를 작은 조각으로 자르고 꿀과 섞은 다음 프라이팬에 넣습니다. 그런 다음 다진 마늘, 향신료 및 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.
2. 거기에 강판 당근을 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 토마토 페이스트와 섞습니다.
3. 준비 1분 전에 원하는 경우 레몬 주스를 추가하고 허브를 추가합니다.

머스타드 간장

이 조리법에 따라 절인 생선은 매우 흥미롭고 맛이 좋습니다.

필수 제품:

• 너무 맵지 않은 큰 겨자 숟가락;
• 간장 3큰술;
• 올리브 오일 20밀리리터.

요리 과정:

1. 이 소스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 모든 재료를 섞기만 하면 됩니다. 맛에 따라 향신료를 더 추가할 수 있습니다.
2. 2. 생선을 매리네이드에 넣고 최소 20분 동안 보관한 후 열처리를 합니다.

마늘과 파프리카를 곁들인 붉은 생선을 위한 마리네이드

붉은 생선에 대한 매리 네이드를 만들 수 있으며 여전히 맛있지 만이 조리법은 요리에 특별한 매력을 더할 것입니다.

필수 제품:

• 올리브 오일 5테이블스푼;
• 마늘 2쪽;
• 파프리카 가루 큰 숟가락;
• 당신의 취향에 맞는 다른 조미료.

요리 과정:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 먼저 작은 조각으로 자른 다음 단단한 것으로 으깨십시오.
2. 파프리카, 선택한 향신료, 약간의 소금을 추가합니다. 오일을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 최종 결과는 페이스트여야 합니다. 생선을 잘 코팅하고 오븐에서 요리합니다.

생선찜용 소스

찐 요리는 항상 맛있는 것은 아니며 거의 항상 그다지 아름답지도 않습니다. 또한 이러한 가공 중에 많은 향신료가 그 특성을 잃습니다.

매리네이드를 사용하면 생선을 풍부하고 맛있게 만들 수 있습니다.

필수 제품:

• 당신의 취향에 맞는 허브와 향신료;
• 작은 겨자 숟가락;
• 노른자 하나;
• 레몬 주스 숟가락;
• 사워 크림 40g.

요리 과정:

1. 우리는 가지에서 신선한 채소를 분리하고 믹서기에서 갈아서 가볍게 소금을 뿌린 다음 사워 크림, 겨자, 지정된 양의 레몬 주스 및 노른자를 추가합니다. 다시 다 치고 잠시 냉장고에 넣어두세요.
2. 약 20분 후에 뜨거운 생선에 식힌 소스를 부을 수 있습니다. 맛을 보고 소금을 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.

고등어는 붉은 생선 맛이 나요: 매리네이드 레시피

매리네이드로 고등어를 붉은 생선 맛으로 만드는 것은 매우 간단합니다. 조리법을 살펴 보겠습니다.

필수 제품:

• 식초 2테이블스푼;
• 약간의 후추;
• 말린 정향 - 5 개의 가지;
• 고수풀 3g;
• 물 0.3리터;
• 검은 후추 열매 5개;
• 두 개의 작은 숟가락의 소금;
• 식물성 기름 30밀리리터.

요리 과정:

1. 냄비에 지정된 양의 물을 붓고 끓을 때까지 기다립니다.
2. 식초를 제외한 목록의 모든 재료를 물에 넣고 스토브 위에 2분 이상 두지 마세요.
3. 매리네이드를 식힌 다음 식초를 ​​넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 생선 위에 붓고 냉장고에 24시간 동안 넣어둡니다.

강 물고기를 위한 맛있는 매리네이드

일반적으로 이것은 보편적인 조리법으로 강 물고기와 바다 물고기를 모두 담그는 데 사용할 수 있습니다.

필수 제품:

• 100g의 소금과 같은 양의 설탕;
• 베이 잎 3개;
• 물 1리터;
• 고수풀, 후추, 정향;
• 식초 0.1리터.

요리 과정:

1. 팬에 물을 붓고 불을 켜고 내용물이 끓으면 식초를 제외하고 목록에 나열된 모든 재료를 추가합니다. 소금과 설탕이 녹을 때까지 스토브에 보관하십시오.
2. 잘 식도록 혼합물을 잠시 방치하고 식초와 섞는다.
3. 준비된 충전재로 생선을 완전히 덮고 추운 곳에 하루 동안 담가 두십시오.

특별한 진저민트 매리네이드

이름에도 불구하고 매리네이드는 가볍고 요리에 신선함을 더해줍니다.

필수 제품:

• 신선한 생강 뿌리;
• 소금 한 스푼;
• 민트 잎 40g;
• 올리브 오일 – 큰 스푼 2개.

요리 과정:

1. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 헹구고 건조시킨 다음 고운 강판을 사용하여 갈아줍니다. 필요한 뿌리는 길이가 약 5cm로 작습니다.
2. 먼저 신선한 민트 잎을 조각으로 자른 다음 생강에 넣고 무거운 것으로 문지릅니다.
3. 이 재료에 올리브 오일을 넣고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
4. 준비된 매리 네이드로 생선 전체를 코팅하십시오. 맛을 보려면 레몬 몇 조각과 민트 가지를 그 안에 넣을 수 있습니다. 소스도 조금 남겨두고 굽기 전에 다시 생선 위에 부어주면 좋아요.