허리 부분은 가슴을 의미합니다. 그리고 요리를 시작하기 전에 먼저 물로 헹구고 종이 타월로 말려야 합니다. 고기에 닿지 않도록 날카로운 칼로 피부를 잘라야합니다. 그런 다음 바다 소금과 후추로 간을 합니다.

주철 프라이팬을 가열하십시오. 가슴살을 내려놓고 새의 피하지방의 양에 따라 10-20분 동안 볶습니다. 바삭한 식감을 원하시면 찬 팬에 노릇하게 구워주세요.

피부가 붉어지면 베이킹 접시에 가슴을 피부가 위로 향하게 놓고 200도로 예열된 오븐에 15분 동안 넣습니다. 다음으로 접시를 꺼내 뚜껑을 덮고 비닐 랩그리고 그대로 두십시오.

느린 밥솥에 오리 필레

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 오리 안심 1kg;
• 양파 1개;
• 1st. 엘. 맛을 내는 조미료;
• 2큰술 간장;
• 2큰술 머스타드;
• 3큰술 해바라기 유;
• 소금과 후추 맛.

먼저 고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 간장과 겨자소스를 섞는다. 준비된 매리 네이드에 고기를 1 시간 동안 넣으십시오.

이때 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 슬로우 쿠커에 안심 조각을 넣고 양파와 섞고 튀김 프로그램을 켭니다. 뚜껑을 닫고 1시간 동안 끓인다.

오리 필레 요리법은 매우 다양할 수 있습니다. 당신을 위한 최고의 오리 요리법을 찾아보세요.

겨자와 순무를 곁들인 새

이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

• 가슴살 300g;
• 중간 순무 4개;
• 설탕 한 꼬집;
• 2큰술 크림.

먼저 순무를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 끓는 물에 10 분 동안 담그십시오. 그런 다음 작은 냄비에 설탕과 크림을 녹입니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 끓인다.

이때 안심은 기름진 껍질을 제거하고 고기는 가늘게 채 썰어주세요. 팬에 한 면당 4분씩 볶습니다. 다 익은 고기에 소스를 붓는다.

꿀 오리 필레

매리 네이드의 경우 다음을 섭취하십시오.

• 꿀 50g;
• 소금과 후추 맛.

장식용:

• 셀러리 몇 가지;
• 당근 2개;
• 국물 2리터;
• 스파게티 40g.

줄리엔:

• 물 2리터;
• 0.5kg 오리 뼈:
• 1 양파;
• 부추;
• 당근 1개;
• 마늘;
• 소금과 후추;
• 꿀 50g;
• 1st. 엘. 와인 식초.

먼저 오리의 껍질을 벗기지 않고 네모 모양으로 자릅니다.

작은 용기에 꿀을 넣고 후추를 뿌린 다음 고기의 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 냉장고에 2시간 동안 모두 보관하세요. 그 후 꺼내서 프라이팬에 피부를 아래로 향하게 하여 약한 불로 3분간 볶으면 꿀이 캬라멜색이 된다. 그런 다음 오리를 뒤집어 2분 더 볶습니다. 이 모든 것이 끝나면 바삭한 빵 껍질이 형성 될 때까지 오븐에서 8 분 동안 접시를 굽습니다.

반찬을 준비하려면 당근을 샐러리로 싸서 실로 고정하고 약 1.5 시간 동안 국물에 요리하십시오. 그런 다음 식히고 작은 조각으로 자릅니다.

스파게티면을 삶아서 틀에 넣어 냉장고에 넣어둡니다. 나머지 파스타를 부분으로 자릅니다.

줄리엔느는 예열된 오븐에서 오리 뼈를 굽습니다. 당근, 부추, 마늘, 양파를 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 튀긴 조각을 거기에 놓고 2시간 동안 요리하십시오.

꿀을 캐러멜 색으로 가열하고 와인 식초를 넣고 국물과 섞습니다.

오리 필레 "a la mura"레시피

구성 요소:

• 오리 안심 1kg;
• 1큰술 지상 후추;
• 6 예술. 엘. 브랜디;
• 맛에 소금.

소스 재료:

• 적포도주 1/2병;
• 1 부용 큐브;
• 1큰술 강판 주니퍼 열매;
• 2 마늘 정향;
• 당근 1개;
• 백리향 장식;
• 베이 리프;
• 파슬리;
• 1티스푼 말린 후추 열매;
• 버섯 750g;
• 1티스푼 옥수수 가루;
• 버터 40g;
• 소금과 후추 맛;
• 올리브유.

조리 과정: 먼저 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 그런 다음 새의 피부를 십자형으로 자릅니다. 팬이 뜨거워지면 고기 껍질 면을 아래로 하여 노릇노릇해질 때까지 볶다가 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 튀겨주세요.

고기를 접시에 놓고 브랜디를 뿌리고 10 분 동안 담그십시오.

이때 고기를 1회 뒤집은 후 손바닥으로 꾹꾹 눌러주면 음료가 잘 흡수되고 고기가 부드러워진다. 그런 다음 잘 예리한 칼을 사용하여 고기를 얇은 조각으로 자르고 트레이에 조심스럽게 놓습니다. 소금과 후추는 모두 따로 보관하십시오.

오리가 절인 용기에 주스를 붓습니다. 와인 한 잔, 부용 큐브, 주니퍼, 마늘, 향신료, 허브, 소금과 후추 1작은술을 추가합니다.

소스가 절반으로 줄어들 때까지 약한 불에서 끓입니다. 이때 양송이버섯은 깨끗이 씻어서 꼭지에서 다리를 분리하고 얇게 썬다.

먼저 팬에 올리브유 한 큰술을 두르고 버섯을 3분간 볶는다. 그들은 끊임없이 저어 주어야합니다.

소스가 걸쭉해지면 버섯을 넣고 15분간 더 끓인다. 다음으로 소스를 "묶습니다". 이렇게하려면 연화 버터를 섞으십시오. 옥수수 가루, 버섯과 함께 작은 고기 조각을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

접시를 오븐에 넣기 전에 200도까지 예열하십시오. 이제 고기 조각을 접시에 놓고 소스를 부어 삶은 감자와 함께 제공하십시오.

오븐에서 오리 필레 요리법

이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

• 1 오리 필레;
• 1 사과;
• 감자 2개;
• 2 큰술. 엘. 꿀;
• 2티스푼 발사믹 소스;
• 마늘 정향;
• 맛을 내는 조미료.

먼저 오븐을 200도로 예열합니다. 이때 오리 안심은 껍질 쪽부터 잘라주세요. 그런 다음 소금, 후추로 간을 하고 팬에 양면을 볶습니다. 내열 그릇으로 옮깁니다.

필레에 사과와 감자를 넣고 다진 마늘과 조미료를 얹습니다. 꿀과 소스를 뿌립니다. 40 분 동안 오븐에 보냅니다.

오리엔탈 스타일의 오븐 필렛

가져가다:

• 2 닭 가슴살;
• 참기름.

매리 네이드 사용:

• 뜨거운 고추;
• 라임 1개와 레몬 1개;
• 생강 20g;
• 맛을 내기위한 건조 향신료;
• 3 마늘 정향;
• 2큰술 꿀;
• 청주 100ml;
• 실란트로 채소.

감귤 주스와 와인, 꿀을 섞고 다진 생강 뿌리와 향신료를 넣습니다.

실란트로와 고추도 마늘로 다지고 오리고기는 껍질을 벗긴 상태로 이 혼합물에 4시간 정도 담가둡니다. 매리 네이드 전체를 사용하지 말고 조금 남겨 두십시오.

이제 참기름으로 양식에 기름을 넉넉히 바르고 거기에 더미를 놓으십시오. 폼을 호일로 덮고 오븐에서 약 1.5시간 굽고 호일을 제거하고 다시 20분간 굽는 과정에서 가슴살에 매리네이드를 몇 차례 붓고 허브와 와인을 곁들인다.

오렌지 소스를 곁들인 껍질 없는 오리 필레 레시피

껍질을 벗긴 오리 가슴살 2개를 팬에 볶은 후 오븐에 보내기 전에 간장 두 스푼을 붓는다.

오렌지 4개에서 껍질을 제거하고 주스를 스튜 냄비에 짜서 와인 한 잔과 닭고기 국물과 섞습니다. 준비된 혼합물을 불에 넣고 끓입니다.

일부 초보 요리사는 맛있는 오리 필레를 요리하는 것을 두려워합니다.이 요리는 비밀로 가득 차있는 것 같습니다. 그러나 실제로 사용하면 매우 간단한 기술, 비교적 짧은 시간에 완벽한 오리 가슴살을 요리할 수 있습니다. 그리고 기본 기술을 마스터하면 다양한 변형을 안전하게 수행 할 수 있습니다.

기사의 요리법 목록:

오리 필레로 요리 전문가는 일반적으로 가금류 가슴을 의미합니다. 요리를 시작하기 전에 흐르는 물에 가슴살을 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오. 고기에 닿지 않도록 조심하면서 날카로운 칼로 피부를 비스듬히 자릅니다. 바다 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다.

크고 무거운 무쇠 프라이팬을 가열합니다. 새의 시체에 있는 피하 지방의 두께에 따라 유방 피부를 아래로 향하게 하여 10-20분 동안 굽습니다. 이는 차례로 품종과 성장 조건에 따라 다릅니다. 필렛의 크러스트를 바삭하게 하려면 필렛을 차가운 팬에 넣어 튀기십시오.

피부가 마호가니 색이 되면 베이킹 접시에 가슴살을 위로 향하게 놓고 200°C로 예열된 오븐에 10-15분간 굽습니다. 오리 필레의 로스팅 시간은 원하는 로스팅 정도에 따라 다릅니다.

로스터에서 오리 필레를 제거하고 호일로 덮고 슬라이스하기 전에 고기를 "휴식"하게 두십시오. 이 때 소스를 준비할 수 있습니다. 미식가들은 다양한 과일과 베리 소스가 부드러운 오리 필레에 대한 이상적인 보완이라고 생각합니다.

광택이 나는 "니스 칠한" 오리 필레를 얻으려면 꿀 유약으로 요리하십시오.

2개의 유방에는 다음이 필요합니다.

• 소금 1/2작은술
• 갓 간 후추 1/4작은술
• 묽은 꿀 4큰술
• 발사믹 식초 3큰술
• 소수의 짓 눌린 호두뿌리기 위해

오리 가슴살을 헹구고 말리고 피부를 자르고 양쪽의 필레에 소금과 후추로 간을 합니다. 예열된 프라이팬에 피부가 아래를 향하도록 놓고 7분 동안 요리하고 3분 후에는 중불로 줄입니다. 오리 가슴살을 뒤집어서 4-5분 더 굽습니다. 가슴을 접시에 옮기고 호일로 덮어 따뜻하게 유지하십시오.

오리를 볶은 팬에 발사믹 식초와 꿀을 붓고 거품기로 휘젓고 유약을 약한 불에서 2분간 익힌다. 가슴살을 베이킹 접시에 담고 뜨거운 유약을 바르고 200°C로 예열된 오븐에서 5-7분 동안 굽습니다. 잘게 잘린 견과류를 뿌린다. 육즙이 많은 샐러드와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

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껍질 없는 오리 가슴살 필레

오렌지 주스에 재워 오븐에 구운 믿을 수 없을 만큼 부드러운 오리 고기 축제 테이블손님들이 부러워할 만큼! 껍질 없는 오리 가슴살 비법 레시피를 확인하세요!

재료

• 오리 가슴살 1-1.5 Kg
• 오렌지 1개
• 레몬 주스 2 큰술. 숟가락
• 올리브 오일 2 큰술. 숟가락
• 말린 로즈마리 0.5작은술
• 흑후추 0.5작은술
• 소금 1작은술

필요한 모든 재료를 준비하십시오.

오렌지에서 제스트를 제거하고 주스를 짜내십시오. 주스를 풍미와 섞고 표시된 모든 향신료와 기타 재료를 첨가하십시오. 이것이 우리의 매리 네이드가 될 것입니다.

깨끗이 씻은 가슴살을 매리 네이드에 담그고 조각으로 자르고 1 시간 동안 담그십시오. 냉장은 필요하지 않습니다.

그런 다음 가슴은 한쪽에서만 가볍게 튀겨야합니다. 튀길 때 너무 많이 침을 뱉지 않도록 가슴살을 종이타월에 적셔주세요. 두꺼운 주철 팬에 튀긴 다음 구울 수 있습니다. 또는 가지고있는 일반적인 것에서 튀기십시오. 약간의 기름에 4분간 튀긴다.

그런 다음 베이킹 접시에 튀긴 가슴살을 위로 올려 놓고 나머지 오렌지 매리 네이드를 추가할 수 있습니다. 유방을 보내 200-210C로 예열된 오븐에서 10분 동안 굽습니다.

속은 부드럽고 쫄깃하니 더 튀긴 고기를 원하시면 2~3분 더 구워주세요.

피부가없는 기성품 오리 가슴살 필레, 나는 당신이 빛과 함께 제공하는 것이 좋습니다 야채 샐러드, 허브 및 토마토를 예로 들 수 있습니다. 레드와인과 잘 어울린다! 맛있게 드세요!

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오리 필레를 요리하는 방법?

나는 오리지널로 결정하고 냉동 오리 가슴살 필레를 샀다. 어떻게 준비해야 하는지 조언 부탁드립니다.

코멘트

준비한 오리 필레(500g)를 소금, 후추(취향껏)로 갈아서 예열한 그릇에 담는다 버터(2 큰술) 피부 쪽을 아래로 하여 가볍게 볶다가 과도한 지방을 제거하고 뒤집습니다. 오렌지 (1 pc)를 껍질을 벗기고 펄프를 조각으로 자르고 1 tbsp로 볶습니다. 한 숟가락의 버터. 오리 안심을 부분으로 자르고 냄비에 넣고 화이트 테이블 와인(5큰술)과 닭고기 육수(200ml)를 넣고 오븐에서 30-40분 동안 끓입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 버터(1큰술)에 밀가루(2큰술)를 볶습니다. 완성된 오리 조각을 접시에 담고 오렌지로 시프트합니다. 국물에 밀가루를 부드럽게 넣고 덩어리가 생기지 않도록 저어주고 월계수 잎과 향신료(취향에 따라)를 넣고 끓입니다. 오리가 준비되었습니다. 야채 반찬과 소스와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

반짝이는 오리 필레를 얻으려면 꿀 유약으로 요리하십시오. 2개의 가슴에는 소금 1/2작은술이 필요합니다. 갓 갈은 후추 1/4 티스푼; 액체 꿀 4 큰술; 발사믹 식초 3큰술; 뿌릴 다진 호두 한 줌

오리 가슴살은 씻어서 말리고 피부를 자르고 양쪽에 소금과 후추로 간을 해야 합니다. 예열된 프라이팬에 피부가 아래를 향하도록 놓고 7분 동안 요리하고 3분 후에는 중불로 줄입니다. 오리 가슴살을 뒤집어서 4-5분 더 굽습니다. 가슴을 접시에 옮기고 호일로 덮어 따뜻하게 유지하십시오.

오리를 볶은 팬에 발사믹 식초와 꿀을 붓고 거품기로 휘젓고 유약을 약한 불에서 2분간 익힌다. 가슴살을 베이킹 접시에 담고 뜨거운 유약을 바르고 200°C로 예열된 오븐에서 5-7분 동안 굽습니다. 잘게 잘린 견과류를 뿌린다. 육즙이 많은 샐러드와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

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두 가지 맛있는 오리 요리, 사진과 함께 요리법

우리는 당신의 관심을 두 맛있는 요리법오리 요리 새해또는 다른 휴일.

양파와 당근으로 구운 매운 마리네이드 오리 필레

오리고기는 특유의 냄새가 나기 때문에 요리에 적합하지 않습니다. 향긋한 허브와 매운 향신료를 첨가하여 찌거나 튀기는 것이 좋습니다.

이 조리법에 따라 조리된 오리 필레는 소고기에 더 가깝고 바비큐 맛이 납니다.

반찬의 경우 구운 야채(양파, 당근), 신선한 야채(오이, 토마토) 또는 매운 채소가 이러한 고기에 가장 적합합니다.

매운 매리 네이드에서 오리 고기를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 4 분할 조각오리 필레;
• 당근 1개;
• 마늘 6쪽;
• 2개의 큰 양파;
• 소금 0.5티스푼(덜 가능);
• 설탕 0.5티스푼;
• 고수풀 한 티스푼;
• 물 한 스푼에 희석한 식초 에센스 0.5티스푼;
• 파프리카 티스푼;
• 간장 한 스푼;
• 차 숟가락 식물성 기름;
• 푸성귀.

매운 매리 네이드에서 오리 필레를 요리하는 법

먼저 매리 네이드 자체를 준비해야합니다. 이렇게하려면 파프리카, 소금, 설탕, 고수풀, 마늘 프레스를 통해 분쇄 한 마늘을 접시에 넣으십시오.

희석한 식초 에센스, 오일을 붓고 간장. 잘 섞다.

오리 필레를 찬물로 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 결과 매운 혼합물로 모든면에 필레를 코팅하십시오. 냉장고에 하루 동안 두십시오.

다음 날 냉장고에서 재워둔 오리 안심을 꺼내고 야채를 구울 준비를 합니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 씻은 당근을 얇은 조각으로 자릅니다. 그리고 양파는 약 1cm 너비의 두꺼운 원으로 자릅니다. 고리로 분해할 필요는 없습니다.

베이킹 시트를 준비하십시오. 오리 필레는 기름기가 많고 요리 과정에서 나온 지방은 야채를 충분히 담글 수 있기 때문에 기름이 필요하지 않습니다. 베이킹 시트에 당근 조각을 한 겹으로 놓습니다.

당근에 양파 조각을 넣으십시오.

양파에 오리 필레를 넣으십시오. 그릇에 남은 매리 네이드로 고기 주위에 양파와 당근을 바르십시오.

200°C로 예열된 오븐에 고기와 야채가 담긴 트레이를 놓고 1시간 동안 굽습니다. 주기적으로 오븐 문을 열고 오리기름을 뿌린 고기와 야채를 붓습니다.

완성된 오리 안심을 접시에 담고 양파와 당근을 둘러주세요. 파슬리나 고수를 뿌린다.

바베큐 애호가의 경우 완성 된 고기에 식초를 추가로 뿌릴 수 있습니다.

중국 오리(장식용)

이렇게 준비한 오리고기는 기름기가 많아 단독 요리로는 적합하지 않지만, 밥이나 삶은 감자그것은 완벽하게 맞습니다!

오리고기는 특유의 냄새가 나지만 조리 과정에서 첨가되는 다양한 향신료 덕분에 색과 냄새는 물론 맛까지 변한다. 요리하면 쇠고기와 비슷해집니다.

오리를 중국어로 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 오리 필레 500g;
• 3 불가리아 고추(신선하게 얼린 것을 가져갈 수 있음)
• 2 양파;
• 사과 사이다 식초 50g;
• 꿀 2티스푼;
• 간장 5큰술;
• 마늘 3쪽;
• 지상 고수풀 한 스푼.

중국 오리 요리 방법

이 요리의 오리 필레는 피부와 함께 가져와야합니다. 지방이 많기 때문에 조리 과정에서 기름을 사용하지 않습니다. 고기를 씻고 말리십시오.

필렛을 긴 조각으로 자릅니다.

양파를 반 고리로 자르고 후추를 넓은 고리 또는 스트립으로 자릅니다.

소스를 준비합니다. 그릇에 붓다 사과 식초, 간장과 꿀. 모든 것을 섞는다.

마른 가마솥을 가열하십시오. 고기를 2-3회 튀기고 고기 껍질 몇 조각을 아래로 향하게 둡니다.

한쪽 면이 살짝 튀겨지고 기름기가 어느 정도 익으면 다른 면으로 뒤집고 반쯤 익을 때까지 볶습니다(혈액이 눈에 띌 것입니다).

접시에 고기를 모두 담고 오리기름을 두른 가마솥에 양파와 다진마늘을 넣는다.

저어가며 양파와 마늘을 노랗게 될 때까지 센 불에서 볶습니다.

놓다 피망그리고 2분간 끓입니다.

고기를 가마솥에 되돌리십시오.

준비한 소스를 고기에 붓고 고수를 넣고 섞어 끓인다.

가마솥을 뚜껑으로 닫고 고기를 약한 불로 준비합니다. 맛을 보고 짠맛이 부족하면 간장을 더 넣어주세요.

중국 오리가 준비되었습니다. 신선한 야채로 접시를 장식하고 다진 허브를 뿌립니다.

적절한 반찬을 준비하고 접시를 테이블에 제공하는 것만 남아 있습니다.

다이어트를 위해 오리 가슴살을 요리하는 방법에 대한 몇 가지 아이디어를 찾을 수 있는 짧은 리뷰를 제공합니다. 이 글의 목적은 한곳에 모으는 것입니다. 간단한 요리법오리 요리 및 요구 사항을 완전히 충족하는 겉보기에 비식이성 고기로 음식을 만드는 데 도움이 되는 기본 기술을 강조합니다. 적절한 영양(PP).

오리 가슴살 요리법 - 피부 유무에 관계없이

내 요리법을 위해 나는 가금류 가슴살에서 오리 필레를 선택합니다. 이 고기는 근육 내 지방을 포함하지 않으므로 요리에 매우 적합합니다. 다이어트 식사. 오리 가슴살은 껍질 없이 요리할 수 있습니다.

첫 번째 경우에는 지방이 천연 풍미 증강제이기 때문에 두 번째 경우보다 접시가 더 맛있는 것으로 판명되었습니다. 그러나 피부로 오리 필레를 요리하는 옵션은 더 지방이 많고 집중적으로 체중을 줄이는 사람들에게 적합하지 않습니다. 이 레시피는 체중 안정화 단계에 있는 사람이나 목표를 달성하고 올바른 식사를 하려는 운이 좋은 사람이 사용할 수 있습니다.

오리 다리는 가슴살보다 약간 뚱뚱하지만 간단하게 요리할 때도 사용할 수 있습니다. 맛있는 식사. 고기의 칼로리 함량을 줄이려면 고기에서 피부와 눈에 보이는 지방을 제거하십시오. 더 많은 결합 조직이 있기 때문에 오리 다리 고기는 다진 고기에 가장 좋습니다. 그러나 아프리카의 필렛과 필렛, 다리가있는 가슴은 상당히 상호 교환 가능하다는 점에 유의하고 싶습니다.

피부와 오리 가슴살

삶은 오리 가슴살을 먹어보고 그것이 인상적이지 않다는 것을 깨달았습니다. 삶은 필레로 식이 파테 덩어리를 만든 후 얼마나 맛있을 수 있는지 놀랐습니다. 이 요리를 준비하는 데 상당한 양의 야채가 사용됩니다. 그들은 칼로리 함량을 줄이고 페이트에 육즙과 부드러움을 제공하는데, 이는 클래식 페이트에서 오일이 담당합니다.

필레는 삶을 필요가 없으며 조림 형태로 우수합니다. 나를 위한 클래식 버전- 양배추와 사과. 나는 상황에 따라 다른 방식으로 요리합니다. 몇 킬로그램을 빼야 한다면 나는 무자비하게 지성 피부를 벗겨냅니다. 다이어트 외적으로는 껍질과 함께 오리 필레의 시체가 더 맛있습니다.

다른 하나는 자두로 채워진 롤 형태입니다. 이 오리 가슴살 요리법은 휴일 테이블에 적합합니다.

다진 오리 요리법

호기심을 위해 나는 오리 필레에서 다진 고기로 조리법을 개발하고 테스트했습니다. 나는 다리에서 그것을 스스로 비틀어. 기성품을 구입할 수는 있지만 제조업체를 신뢰하지 않습니다. 아마도 거기에서 일종의 외설을 망칠 것입니다.

다진 고기를 준비하기 위해 나는 피부와 지방에서 오리 다리를 미리 청소하고 필레를 비틀고 국물을 만들기 위해 뼈를 얼립니다.

다진 고기의 경우 몇 가지 이유로 닭 다리를 사용하는 것을 선호합니다.

• 첫째, 유방보다 두 배 저렴합니다.
• 둘째, 좋은 육즙이 많은 다진 고기결합 조직 없이는 얻을 수 없습니다. 다리에는 충분하지만 유방에는 거의 없습니다.

지금까지 두 가지 레시피가 시도되었습니다. 오리, 양배추, 사과가 가장 맛있는 조합이므로 두 경우의 재료 세트는 거의 동일하지만 기술은 크게 다릅니다.

나는 오리 필레를 조언합니다 - 매우 맛있고 육즙이 많고 향이납니다. 나는 겨울에 조리법을 시도했는데 사용 된 양배추 잎이 두꺼워졌지만 이것이 요리의 인상을 망치지 않았습니다. 어린 양배추에서 어떤 맛이 날지 상상할 수 있습니다.

오리 시체의 일부는 닭고기보다 요리 전문가가 훨씬 덜 자주 사용합니다. 안주인은 익숙하지 않은 새와 함께 접시가 너무 건조하고 너무 부드러워 질 것이라고 걱정합니다. 실제로 성공한 오리 가슴살 요리법이 많이 있습니다. 그 중 가장 좋은 것은 아래에 설명되어 있습니다.

재료: 가슴살 4개, 감자 10-12개, 양파, 취향에 따라 마늘, 당근, 마요네즈 큰 스푼 2개, 소금, 다진 피망 혼합물.

1. 가슴은 소금으로 문지르고 후춧가루를 뿌리고 호일로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다.
2. 위에서 새에는 얇은 당근 조각, 양파 큐브, 다진 마늘, 임의의 감자 조각이 뿌려집니다. 야채도 소금에 절이고 후추를 뿌린다.
3. 베이킹 시트는 60분 동안 매우 뜨거운 오븐으로 보내집니다.

오븐의 오리 가슴살에 따뜻한 물에 희석한 마요네즈를 붓습니다. 다음으로 접시는 15-20 분 더 요리됩니다.

오렌지 소스에

재료 가금류 가슴살 2개, 과즙이 많은 오렌지 4개, 드라이 화이트 와인 190ml, 간장 8큰술, 유리컵 닭고기 국물, 소금, 후추, 설탕 3작은술. 오렌지 소스로 오리 가슴살을 요리하는 방법은 아래에 설명되어 있습니다.

1. 가슴은 소금으로 문지르고 후추를 뿌린 다음 30 분 동안 담그십시오.
2. 국물과 와인을 곁들인 모든 오렌지 주스는 끓입니다. 그런 다음 설탕이 첨가되고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 시들합니다.
3. 가슴살은 기름을 두르지 않은 프라이팬에 튀긴다. 용기에서 지방을 빼내고 간장을 넣고 뚜껑 아래에서 7-8 분 더 끓입니다.

완성 된 새는 조각으로 자르고 오렌지 소스를 부어 테이블에 제공됩니다.

사과와 크랜베리와 함께

재료: 오리 가슴살, 새콤달콤한 사과, 크랜베리 ​​2-3큰술, 소금, 아로마 허브.

1. 피부는 새에서 제거되지 않습니다. 표면에 노치를 만드는 것으로 충분합니다. 가슴은 허브와 소금으로 문지릅니다.
2. 한 조각은 5-6 분 동안 기름없이 튀긴 것입니다. 그런 다음 다른 쪽에서 몇 분 더. 새를 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다.
3. 가슴에 남아있는 지방에는 양쪽에 얇은 과일 조각이 준비됩니다. 사과가 붉어지면 열매가 쏟아집니다.

새는 기성품 과일과 열매와 함께 뜨겁게 제공됩니다.

오리 가슴살 샐러드

재료: 오리 가슴살 420g, 호두 한 줌, 가공 소프트 치즈 220g, 마늘 정향, 취향에 따라 향신료, 말린 크랜베리 ​​2 꼬집, 하드 치즈 70g, 신선한 샐러드 170g.

1. 유방은 삶고 말리고 프레스를 통과 한 마늘과 향신료로 문지릅니다. 제품은 30 분 동안 서 있어야하며 그 후에 얇은 스트립으로자를 수 있습니다.
2. 접시는 양상추 잎으로 덮여 있습니다. 가슴살 조각, 잘게 썬 단단한 치즈, 크랜베리, 잘게 잘린 견과류가 위에 부어집니다.

오리 가슴살로 샐러드를 소금에 절이고 부드러운 치즈로 채우는 것이 남아 있습니다. 원하는 경우 마요네즈로 대체 할 수 있지만 이것으로 치료의 맛이 크게 바뀝니다.

두유 마리네이드에

이 특이한 매리 네이드는 밝고 매운 맛으로 요리 전문가에게 반드시 기억될 것입니다. 앞으로 닭고기와 돼지 고기를 요리 할 때 실험 할 수 있습니다. 재료: 오리 가슴살 반 킬로, 고급 올리브 오일 2큰술, 무첨가 간장, 액체 천연 꿀 큰 숟가락, 레몬 반개, 마늘 3-4쪽, 소금.

1. 새 필레는 씻어서 종이나 천으로 가볍게 말립니다.
2. 오리 가슴살 매리 네이드를 준비하려면 레시피의 모든 액체 재료를 혼합해야 합니다(주스는 레몬에서 짜낸 것입니다). 얇은 마늘 조각과 필요한 경우 소금이 추가됩니다. 간장은 이미 짠맛이 나기 때문에 마지막 재료는 필요하지 않을 수 있습니다.
3. 새의 피부에 작은 절개가 있습니다. 이 경우 고기를 손상시키지 않아야 합니다.
4. 유방은 적어도 한 시간 동안 매리 네이드에 그대로 둡니다.
5. 준비된 고기는 남은 마늘 판을 제거한 후 마른 프라이팬에 튀깁니다. 원하는 경우 이 단계에서 소금을 추가할 수 있습니다. 조각은 피부가 아래로 7-8 분 동안 한쪽에서만 요리됩니다.
6. 프라이팬의 오리 지방을 틀에 붓습니다. 유방이 위에 놓입니다(다시, 피부가 아래로). 오븐에서 치료는 약 30분 동안 구워집니다.

고기를 찔렀을 때 옅은 분홍색 액체가 나오면 요리가 완성된 것입니다.

느린 밥솥에서 요리하는 방법?

"스마트 냄비"에서 오리 가슴살은 가장 부드럽고 육즙이 많으며 매우 부드럽습니다. 특히 다른 요리법을 선택하는 경우 맛있는 추가. 재료: 가금류 가슴살 3개, 머스타드 1큰술, 강판 1.5큰술 신선한 생강, 가벼운 액체 꿀 2테이블스푼, 무향 코냑 40-50ml, 소금, 후추 혼합물.

1. 씻고 말린 가슴은 소금과 후추로 문지릅니다. 피부를 따라 고기까지 절개가 이루어집니다.
2. 매리 네이드의 경우 생강 (고운 강판으로 잘게 썬 것), 코냑, 겨자, 꿀이 혼합됩니다.
3. 고기는 혼합물에 완전히 담그고 몇 시간 동안 그대로 둡니다.
4. 베이킹 프로그램에서 절인 가슴살 조각은 3-4분 동안 피부가 아래로 향하게 튀겨집니다.
5. 그런 다음 새에 남은 매리 네이드를 붓고 뚜껑 아래에서 45 분 더 요리합니다.

서빙 할 때 오리 조각을 섬유를 따라 얇게 자르고 슬로우 쿠커의 소스를 부어 넣습니다.

카레 소스와 함께

이 소스는 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 오리와 밥을 완벽하게 보완합니다. 재료: 마늘 한 쪽, 쌀 한 컵, 오리 가슴살 630g, 밀가루 30g, 양파, 카레 4g, 토마토 페이스트 큰 스푼 2개, 육수 한 컵, 다진 생강 약간, 소금.

1. 준비된 가슴살은 먼저 올리브 오일에 바삭해질 때까지 양면을 튀깁니다. 그런 다음 고온에서 12-14분 동안 오븐에서 굽습니다.
2. 양파와 마늘은 남은 기름과 함께 팬에 볶습니다. 국물을 튀김에 붓고 토마토 페이스트와 밀가루를 넣습니다. 재료는 2-4분 동안 숙성됩니다. 이 시간 동안 숟가락으로 가장 작은 밀가루 덩어리도 부숴야합니다. 소금, 생강, 카레가 소스에 첨가됩니다. 덩어리는 20 분 동안 저열로 시들어갑니다.
3. 쌀은 부드러워 질 때까지 소금물에 삶습니다.
4. 가슴에 팬의 혼합물을 붓고 10분 동안 오븐에 다시 넣습니다.

밥은 접시에 담고 그 위에 소스를 곁들인 오리입니다.

붉은 건포도 마리네이드에

이것은 요리의 진정한 축제 의식 버전입니다. 그것은 확실히 당신의 손님을 놀라게 할 것입니다. 재료: 큰 오리 가슴살 4개, 지방 버터 반 팩, 정향 3개, 액체 꿀 150g, 마요라나 가지 4개, 신선 또는 냉동 붉은 건포도 320g, 생강 작은 뿌리, 소금, 다음 혼합물 피망.

1. 먼저 미리 씻고 말린 고기의 피부를 자른 다음 양쪽에 올리브 오일로 튀깁니다.
2. 꿀은 작은 냄비에 녹입니다. 버터가 첨가됩니다. 덩어리가 액체가되면 소금, 후추, 껍질을 벗기고 강판 생강, 다진 정향이 보내집니다.
3. 혼합물이 캐러멜화되기 시작하면 점차적으로 베리를 넣을 수 있습니다. 소스는 부드러워질 때까지 요리됩니다.
4. 다음으로 덩어리를 오리 조각이 든 팬에 붓습니다. 소스의 향으로 가슴살을 적셔주도록 내용물을 잘 데울 필요가 있습니다.

결과 접시는 마요라나 sprigs로 장식되어 있습니다.

평범한 음식이 지루해지면 오리 안심 요리를 시도해야합니다. 원하는 결과와 요리 선호도에 따라 오리 필레 요리법이 매우 다양하기 때문에 음식 세트와 흥미로운 요리를 만드는 방법을 실험할 수 있습니다.

오븐의 오리 필레는 매우 맛있지 만 준비에는 시간이 걸립니다.

구매 필요:

• 오리 필레 600-800g;
• 꿀 50g;
• 오렌지 주스 한 잔;
• 백리향 무리;
• 소금.

요리 방법:

1. 고기를 씻고 지방층을 비스듬히 자르면 지방이 더 빨리 배출됩니다.
2. 필레는 소금과 꿀로 문지른 다음 채소를 상처에 넣습니다.
3. 오리는 주스로 채워진 식품 가방에 넣습니다.
4. 냉장고에서 고기를 최대 2일 동안 마리네이드하십시오.
5. 표시된 시간이 지나면 남은 채소를 청소한 오리를 두꺼운 바닥, 뚱뚱한 아래로 팬에 놓습니다.
6. 약한불에서 5분정도 예열후 중불로 올려줍니다.
7. 지방이 렌더링 되 자마자 오리는 200 ° C로 가열 된 오븐으로 10 분 동안 보내집니다.

사과로 요리하기

사과를 곁들인 오리는 낭만적인 저녁 식사를 위한 훌륭한 선택입니다.

필요할 것이예요:

• 2 필렛;
• 사과 5개;
• ½ 레몬;
• 꿀 10g;
• 소금과 향신료.

준비 단계:

1. 다이아몬드 모양의 컷은 준비된 고기에 만들어지며, 그 후 필레는 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 팬에 깔립니다.
2. 공작물을 6-7 분 동안 양면에서 튀긴 다음 냉각 후 조각으로 자릅니다.
3. 지방은 별도의 그릇에 배출됩니다.
4. 과일은 껍질을 벗기고 4등분하여 레몬즙을 넣은 물에 15분간 담가둡니다.
5. 사과는 꿀을 첨가하여 소량의 녹은 지방에 튀깁니다.
6. 서빙할 때 사과 조각이 고기 조각과 번갈아 나옵니다.

두유 마리네이드에

많은 사람들은 오리 요리가 건조하고 맛이 없다고 생각합니다. 그러나 올바른 접근 방식으로 오리 가슴살은 매우 맛있고 식욕을 돋 웁니다.

다음을 준비해야 합니다.

• 2 필렛;
• 꿀 15g;
• ½ 레몬;
• 간장 더미;
• 같은 양의 식물성 기름;
• 마늘 1쪽;
• 소금, 향신료.

준비 중:

1. 깊은 그릇에서 매리 네이드는 프레스를 통과 한 소스, 꿀, 레몬에서 짜낸 주스, 식물성 기름, 소금, 향신료 및 마늘로 준비됩니다.
2. 필레는 씻어서 말리고 더 잘 담그기 위해 자릅니다.
3. 고기 조각은 매리 네이드 한 그릇으로 보내져 소금물이 오리를 완전히 덮도록 눌러집니다.
4. 고기는 추위에 밤새 절입니다.
5. 준비된 제품을 뜨거운 기름에 앞뒤로 7분간 튀깁니다.

오렌지를 곁들인 오리 필레

더 강한 섹스의 대표자는 맛있고 육즙이 많으며 영양가있는 오리 필레의 조리법을 높이 평가할 것입니다.

레시피에 생명을 불어넣으려면 다음이 필요합니다.

• 가슴살 600g;
• 2 오렌지;
• 드라이 레드 와인 250ml;
• 오렌지 주스 120ml;
• 마늘 ½ 머리;
• 버터 조각;
• 로즈마리와 약간의 꿀.

진전:

1. 양지머리는 씻고 여러 곳에서 피어싱합니다.
2. 프레스를 통과 한 향신료, 소금, 마늘, 오렌지 향 및 주스가 그릇에 혼합됩니다.
3. 고기에 매리 네이드를 부어 냉장고로 보내면 2 시간 후에 제거됩니다.
4. 유방은 각면에서 5 분 동안 튀긴 다음 오렌지 조각과 함께 호일에 배치됩니다.
5. 접시는 200 ° C에서 30 분 동안 구워집니다.
6. 필레를 튀긴 후 오렌지, 와인, 주스 및 꿀의 펄프가 기름으로 보내집니다.
7. 액체가 약간 증발하면 버터가 소스에 보내집니다.
8. 고기 조각에 달콤한 소스가 부어집니다.

멀티 쿠커 레시피

향긋하고 만족스러운 고기는 슬로우쿠커로 조리할 수 있습니다.

다음으로 구성된 식품 패키지가 필요합니다.

• 필레 800g;
• 간장 60ml;
• 건조 허브 혼합물;
• 겨자 7g;
• 식물성 기름 30ml;
• 전구 2개;
• 소금과 향신료.

요리 방법:

1. 필렛은 조각으로 잘립니다.
2. 소스, 겨자, 향신료 및 소금으로 드레싱을 준비하고 고기를 붓습니다.
3. 2 시간 후 양파는 반 고리로 자르고 적절한 모드에서 10 분 동안 튀겨집니다.
4. 절인 고기는 양파 베개에 놓여 있습니다.
5. 요리는 "베이킹" 모드에서 2시간 동안 요리됩니다.

카레 소스로 오리 필레를 요리하는 법

태국 요리는 독특한 향과 풍부한 맛으로 구별됩니다.

매운 소스로 오리를 직접 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 쌀 150g;
• 1 유방;
• 마늘 머리;
• 토마토;
• 구근;
• 1 PC. 고추;
• 4 파인애플 링(통조림);
• 셀러리 3줄기;
• 코코넛 밀크 100ml;
• 카레 혼합물(생강 15g, 생선 소스 50ml, 카레 15g, 고수풀, 칠리 ½개, 케첩 20ml, 코코넛 밀크 50ml, 라임 주스 절반).

진행중:

1. 쌀이 삶아졌습니다.
2. 오리 필레는 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다.
3. 고추는 스트립으로, 마늘은 조각으로, 양파는 고리로 자릅니다.
4. 위의 재료로 만든 카레 소스는 믹서기에서 준비됩니다.
5. 다진 야채는 팬의 고기에 보내지며 2 분 후에 껍질을 벗긴 다진 토마토와 카레 소스가 깔립니다.
6. 다음으로 잘게 썬 셀러리와 파인애플을 접시에 담고 코코넛 밀크, 소금 및 약간의 물을 첨가합니다.
7. 오리는 소스로 10 분 동안 끓인 다음 밥 반찬에 놓습니다.

오리 필레의 Chakhokbili

하지만 그루지야 요리전통에 따라 닭고기에서 오리 고기를 사용하여 요리를 더 만족스럽고 풍성하게 만듭니다.

레시피에 생명을 불어넣으려면 다음을 수행해야 합니다.

• 필레 800g;
• 2 양파;
• 4 토마토;
• 당근;
• 물 200ml;
• 마늘 2쪽;
• 소금과 허브.

작업 순서:

1. 고기는 부분으로 자르고 붙지 않는 코팅이 된 팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다.
2. 양파는 반 고리로 자르고 당근은 입방체로 자르고 마늘은 입방체로 자릅니다.
3. 다진 야채는 고기가 요리 된 팬에 튀긴 다음 모든 것이 스튜 냄비로 옮겨집니다.
4. 튀긴 재료에 물을 붓고 소금에 절인 후 간을 하고 20분간 끓인다.
5. 그런 다음 껍질을 벗기고 깍둑 썬 토마토를 팬에 보냅니다.
6. 30분 후에 특별한 태국 노트가 있는 그루지야 요리를 먹을 준비가 되었습니다.