파스타가 무엇인지는 모두가 알고 있습니다. 이것은 이탈리아의 유명한 스파게티입니다. 누가, 그리고 이탈리아 사람들은 그들에 대해 많이 알고 있습니다! 현재까지 전 세계적으로 인기 있는 진미를 준비하기 위한 수백 가지 레시피가 있으며 그 중 하나인 카르보나라 파스타는 우리 축하의 "스타"입니다.
파스타 까르보나라 - 일반 원칙그리고 요리법
까르보나라 파스타(또는 오히려 까르보나라 파스타)는 이탈리아에서 우리에게 찾아온 "손님"으로, 치즈와 계란 소스를 곁들인 튀긴 베이컨 조각을 곁들인 스파게티 요리입니다. 그러나 이것은 까르보나라 파스타의 고전적인 이탈리아 버전입니다. 많은 나라에서 맛을 보기 위해 진한 크림을 소스에 첨가하는 경우가 많습니다. 마늘, 후추 및 기타 향신료와 같은 재료는 선택 사항이며 원하는 대로 추가됩니다. 좋아하는 재료로 요리를 풍성하게 만드는 것을 금지하는 사람은 아무도 없습니다. 고전적인 구성우리는 이탈리아 요리사가 아닙니다!
까르보나라 파스타의 장점은 놀라운 맛뿐만 아니라 준비 속도에도 있습니다! 일반적으로 얇은 베이컨 조각은 몇 분 만에 튀겨지고 파스타는 훨씬 빨리 끓습니다. 따라야 할 주요 규칙은 파스타를 너무 익히면 안 된다는 것입니다! 이탈리아 사람들이 말했듯이 스파게티는 약간 덜 익힌 상태로 제공하는 것이 가장 좋습니다! 치즈와 계란 소스를 준비하는 것도 복잡하지 않습니다. 그것의 기초는 계란과 치즈입니다. 소스는 열처리가 필요하지 않으며 필요한 것은 그 위에 뜨거운 스파게티를 붓고 섞고 향기로운 파스타의 열에서 "강해 질" 때까지 몇 분 정도 기다리는 것입니다.
파스타 까르보나라 - 음식 준비
집에서 까르보나라 파스타는 진짜 스파게티, 구안시알레(소금에 절인 돼지 볼살), 닭고기 노른자, 양젖으로 만든 파마산 치즈와 페코리노 로마노 치즈로 만듭니다. 다행히 스파게티는 거의 모든 식품 매장에서 구입할 수 있습니다. 이탈리아 돼지 뺨은 그것을 대체하는 것이 허용됩니다. 훈제 베이컨, 치즈는 취향에 따라 다양합니다.
파스타 까르보나라 - 최고의 요리법
레시피 1: 이탈리안 까르보나라 파스타
조리법의 유형은 가능한 한 고전에 가깝지만 동시에 우리 요리에 성공적으로 적용되었습니다. 요리는 매우 빨리 준비되며 건강하고 맛있고 만족스럽고 동시에 그림을 절약합니다. 결국, 스파게티는 거친 종류의 밀로 만든 제품입니다(이것은 전혀 나쁘지 않고 그 반대입니다). 일반적으로 실제 고전 요리를 시도하십시오. 이탈리아 파스타, 후회하지 않을거야!
재료(4인분):
- 240g 스파게티
- 8g 소금, 간 후추
- 160g 삼겹살, 뺨 또는 베이컨
- 달걀 노른자 9개
- 80g 파마산
- 장식용 파슬리 잎
요리 방법:
1. 돼지고기 베이스를 작은 입방체(슬라이스)로 자르고 올리브 오일에 볶습니다. 그런 다음 종이 타월에 올려 여분의 기름을 흡수하십시오.
2. 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 끓는 동안 소스를 준비합니다. 이렇게 하려면 노른자를 분리하고 소금 한 꼬집과 함께 밝은 노란색이 될 때까지 거품기(믹서 아님)로 휘젓고 잘게 간 파마산 치즈를 넣고 다시 약간 치십시오.
3. 다진 파슬리 잎(줄기 없음)도 보냅니다. 계란과 치즈 소스가 준비되었습니다. 롱파스타는 끓는 순간부터 끊지 않고 통째로 7분 정도 삶아 돼지고기와 섞고 올리브유 2~3큰술을 넣고 재빨리 식을 때까지 소스를 붓는다.
4. 저어가며 뚜껑을 덮고 5분간 끓인 후 아주 약한 불에 올려 접시에 담고 파슬리 잎으로 장식한다.
레시피 2: 크림 파스타 카르보나라
많은 이탈리아 요리사까르보나라 파스타에는 크림이 들어가지 않습니다. 우리는 이탈리아 사람이 아니기 때문에 크림 소스로 스파게티를 요리해야합니다. 그건 그렇고,이 사업을 위해 무거운 크림을 구입하고 반쯤 푹신한 덩어리가 얻어 질 때까지 털로 털고 강판 치즈와 섞는 것이 좋습니다.
재료:
- 200g 스파게티
- 150g 생 훈제 햄
- 20g 파마산
- 20g 단단한 치즈
- 100g 양파
- 150-200 gr. 헤비 크림
- 20g 무염 버터
- 소금, 후추, 맛을 내기 위한 향신료
- 식물성 기름(바람직하게는 올리브유)
요리 방법:
1. 우리는 양파를 청소하고 잘게 자릅니다. 프라이팬에 기름(버터와 야채)을 섞어 녹이고 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다(스틱을 구부리지 말 것).
2. 햄을 잘라 다른 팬에 넣고 기름을 약간 두른다. 완료될 때까지 볶습니다. 여분의 기름을 흡수하기 위해 종이 타월에 놓습니다.
3. 물(약 2리터)을 넣고 소금을 넣고 끓인다. 패키지 지침에 따라 파스타를 삶습니다. 양파가 든 용기에 햄 조각을 넣고 강판 치즈와 섞은 크림을 부어 필요한 조미료, 소금을 넣으십시오. 저어주고 약한 불에서 조금 유지하십시오. 소스를 스파게티와 섞고 까르보나라 파스타를 접시에 담습니다.
레시피 3: "러시아어" 슬로우 쿠커의 파스타 카르보나라
까르보나라 파스타는 그 자체로 건강에 좋은 음식입니다. 그러나 느린 밥솥에서 요리하면 영양 측면에서 두 배의 가치가 있습니다. 따라서 부엌의 모든 주부는 그녀가 잘 알고있는 자신의 기적 장치 (브랜드, 힘 등)를 가지고 있으므로 아래의 수치와 지표는 대략적입니다. 스파게티는 요리 과정에서 깨져야 합니다. 그렇지 않으면 멀티 쿠커에 들어가지 않습니다.
재료:
- 250g 스파게티
- 250g 생 훈제 햄(베이컨)
- 마늘 세 쪽
- 30% 크림 250ml
- 두 개의 테이블. 숟가락 매운 케첩
- 150g 파마산
- 소금, 바질
- 올리브유
요리 방법:
1. 훈제 햄을 가늘게 썬다. 우리는 약 10 분 동안 "베이킹"모드 (약)를 사용하여 멀티 타르에서 튀깁니다. 프레스를 통해 마늘을 통과시키고 햄에 추가하십시오. 몇 분 더 볶습니다.
2. 그런 다음 크림, 조미료, 케첩, 소금을 넣고 섞어서 덩어리를 두껍게 만듭니다 (모드는 여전히 동일합니다 - 베이킹). 소스가 원하는 농도에 도달하면 강판에 간 파마산 치즈를 넣으십시오. 우리는 섞는다.
3. 그 위에 스파게티면을 깔고 끓는 물을 붓는다(파스타가 잠길 만큼만, 더 이상 넣지 않는다). 뚜껑을 닫고 파스타가 부드러워질 때까지 기다립니다("베이킹" 모드가 계속 작동함). 그런 다음 모든 것을 혼합하고 "Pilaf"모드로 옮깁니다. 우리는 기다립니다.
4. 신호 후 파스타를 꺼내 깊은 접시에 담고 강판 치즈 층을 뿌리고 원하는 경우 채소로 장식하고 즐기십시오! 이탈리아 사람들이 말하는 것처럼 - Bon Appetit!
파스타 까르보나라 - 유용한 팁들경험 많은 요리사
— 숙련된 요리사로마는 고급 레드 와인으로 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 뺨(또는 베이컨)을 튀기는 과정에서 몇 방울이면 충분합니다. 독특한 맛;
- 까르보나라 파스타를 좀 더 포화 상태로 만들기 위해서는 여러 종류의 치즈를 소스로 사용해야 합니다(이탈리아에서는 두 종류 이상 사용).
- 구입한 스파게티 중 12번째 숫자를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
- 파스타 까르보나라 요리 시 올리브유 사용을 권장합니다.
까르보 나라는 비교적 젊은 이탈리아 요리이지만 이미 인기를 얻었습니다.
포만감과 높은 칼로리 함량에도 불구하고 많은 레스토랑에서 존경과 존경을 받고 있습니다.
그리고 건강한 식단을 지지하는 가장 악명 높은 지지자들조차도 놀라운 음식을 맛보는 것을 싫어하지 않습니다. 맛있는 까르보나라베이컨과 크림과 함께.
요리하자?
베이컨과 크림을 곁들인 까르보나라 - 일반적인 요리 원리
스파게티. 요리의 기초. 기본적으로 다음을 사용할 수 있습니다. 어떤 스파게티든 듀럼 밀에서. 파스타는 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다. 스파게티는 너무 식지 않고 따뜻하게 유지되도록 미리 삶지 않는 것이 좋습니다.
베이컨. 이상적으로는 이 요리는 복막(판체타) 또는 돼지 볼(구안찰레)을 사용합니다. 그러나 가지고 있는 모든 베이컨을 사용할 수 있습니다. 제품은 일반적으로 팬에 간단히 튀겨집니다.
크림. 지방 함량은 실제로 중요하지 않지만 나머지 제품은 상당히 무겁고 칼로리가 높다는 것을 기억하십시오. 따라서 크림을 15% 이상 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다.
치즈. 까르보나라에 자주 들어가는 재료. 클래식 레시피는 양젖으로 만든 페코리노 로마노를 사용했습니다. 그러나 지금은 대부분 파마산 치즈나 단단한 치즈가 이용 가능하고 더 다양한 맛 때문에 추가됩니다.
또한 까르보나라에 자주 오는 손님은 양파, 마늘, 바질, 버섯입니다. 토마토, 올리브, 파프리카 및 기타 야채는 때때로 첨가제로 사용됩니다. 글쎄, 향신료가없는 곳은 어디입니까?여기는 취향의 문제입니다. 이탈리아 사람은 추가하는 것을 선호합니다 향기로운 허브, 당신은 단순히 낭만적 인 나라에서 같은 이름의 혼합물을 사용할 수 있습니다.
레시피 1: 베이컨과 크림을 곁들인 클래식 스파게티 까르보나라
베이컨과 크림을 곁들인 까르보나라 레시피에서는 소스와 스파게티가 서로 기다리지 않고 동시에 조리되기 때문에 시간이 많이 절약됩니다.
재료
베이컨 120g;
스파게티 200g;
올리브유;
크림 100g;
파마산 치즈 50g;
신선한 바질.
요리
1. 냄비에 물을 붓고 스파게티면이 부드러워질 때까지 끓인다. 정확한 조리 시간은 제품 포장에 표시되어 있으니 소금 간을 잊지 마세요.
2. 베이컨을 얇게 썰어 팬에 올리브유를 약간 두르고 볶는다.
3. 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 포크로 휘젓고 크림을 붓는다. 지방의 모든 비율을 취할 수 있습니다. 그런 다음 강판 파마산 치즈를 소개하고 마지막에 다진 바질을 추가합니다. 소스, 소금의 모든 재료를 섞는다.
4. 삶은 스파게티를 이미 튀긴 베이컨과 함께 팬에 보내고 파스타가 잘 예열되고 불에 타도록 2-3 분 더 함께 요리합니다.
5. 준비된 소스를 붓고 섞은 후 즉시 끕니다. 뚜껑을 덮고 잠시 둡니다. 소스를 끓일 필요가 없으며 계란이 응고되고 치즈가 팬의 열에서 녹습니다.
레시피 2: 베이컨과 크림 "Piquant"를 곁들인 까르보나라
이 조리법의 특징은 마늘과 달걀 노른자를 추가하는 것입니다. 이 조리법에 따라 준비된 베이컨과 크림 까르보나라의 특징은 풍부하고 매운 맛과 매운 향이 특징입니다.
재료
스파게티 200g
베이컨 100g;
½ 컵 크림;
마늘 4쪽;
고추;
바질;
3개의 노른자;
이탈리아 허브 ½ 스푼;
약간의 기름;
파마산.
요리
1. 스파게티면이 익을 때까지 끓이지만 끓이지 않는다. 파스타는 단단한 상태를 유지하고 헹구고 따로 보관해야 합니다.
2. 베이컨을 얇게 썰어 기름을 두른 팬에 넣고 부드러워질 때까지 볶는다.
3. 우리는 마늘 정향을 청소하고 잘게 자르고 베이컨에 보냅니다.
4. 스파게티면을 넣고 함께 볶는다.
5. 노른자 3개로 크림을 부드러워질 때까지 휘핑하고 고추, 말린 이탈리아 허브를 첨가합니다. 모든 것을 팬에 붓고 모든 것을 섞고 1분 동안 예열하십시오.
6. 서빙할 때 강판에 파마산 치즈를 뿌리고 바질 잎으로 장식합니다.
레시피 3: 베이컨과 버섯 크림을 곁들인 까르보나라
베이컨과 크림을 곁들인 버섯 카르보나라의 변형으로 일반 버섯을 사용할 것입니다. 그러나 다른 버섯은 취향에 따라 가져갈 수 있습니다.
재료
스파게티 400g;
베이컨 180g;
6-7 샴피뇽;
바질;
기름 2 큰술;
250ml 크림;
파마산 치즈 80g.
요리
1. 스파게티면을 소금물에 평소처럼 삶아주세요.
2. 팬에 기름을 붓고 얇게 썬 샴피뇽을 넣고 볶는다.
3. 버섯에서 물이 모두 증발하면 갈색으로 변하기 시작하고 다진 베이컨을 넣습니다. 조각의 모양과 크기는 재량에 따라 임의적이지만 얇은 조각을 만드는 것이 좋습니다.
4. 파마산 치즈 3개, 생크림, 소금을 넣고 버무린 뒤 다진 바질을 넣는다.
5. 베이컨과 버섯 크림 소스를 붓고 치즈가 녹을 때까지 잘 가열하십시오.
6. 우리는 스파게티를 펴고 다시 데우고 불을 끕니다. 신선한 허브로 풍미를 더한 따뜻한 베이컨과 크림을 곁들인 버섯 카르보나라를 제공합니다.
레시피 4: 베이컨, 크림, 체리 토마토를 곁들인 까르보나라
토마토와 가장 잘 어울리는 베이컨과 크림을 곁들인 이탈리아식 까르보나라의 또 다른 버전입니다. 체리. 그러나 사용할 수 없으면 일반 토마토를 넣을 수 있지만 조밀하고 다육하며 설익은 토마토를 조심스럽게자를 수 있습니다.
재료
파스타 400g;
베이컨 150g;
15 체리 토마토;
마늘 2쪽;
하나의 전구;
크림 한 잔;
파마산 치즈는 선택 사항입니다.
후추, 소금, 바질.
요리
우리는 파스타를 삶습니다. 스파게티면은 헹굴 필요가 없고 물만 빼주세요. 뜨거운 상태를 유지해야 합니다.
우리는 체리 토마토를 베이킹 시트에 넣고 오븐에 보내고 180도에서 요리합니다. 토마토는 약간 주름지고 어두워야합니다.
팬에 베이컨을 볶다가 약간의 기름기가 보이면 다진 양파를 넣어주세요. 함께 요리하십시오.
다진 마늘을 넣습니다.
계란, 소금으로 크림을 휘젓고 후추로 간을하십시오. 원하는 경우 이 단계에서 파마산 치즈 또는 다른 치즈를 추가할 수 있지만 단단한 품종만 추가할 수 있습니다.
베이컨과 양파가 든 팬에 소스를 붓고 예열하십시오.
팬의 내용물을 스파게티 팬에 붓고 잘 섞은 후 오븐에서 꺼낸 토마토를 넣어주세요. 페이스트가 뚜껑 아래에서 1/4 시간 동안 양조되도록하십시오.
레시피 5: 느린 밥솥에 베이컨과 크림을 곁들인 까르보나라
인기 있는 이탈리아 파스타를 위한 간단한 레시피입니다. 슬로우 쿠커는 능동적인 조리 시간과 주방에 있는 더러운 접시의 양을 줄여줍니다. 스파게티면은 따로 삶고, 씻고, 소스 재료를 섞을 필요가 없습니다. 모든 것은 멀티 쿠커 그릇에 함께 요리됩니다. 그러나 성공적인 결과를 얻으려면 특히 액체의 경우 성분의 양을 엄격히 준수하십시오.
재료
스파게티 250g;
베이컨 100g;
크림 240g;
말린 바질 꼬집음;
파마산 치즈 120g;
구근;
마늘 두 쪽;
물 550g;
소금, 한 숟가락의 기름.
요리
1. 멀티쿠커 용기에 식용유 한숟가락을 두르고 다진 양파, 베이컨, 마늘을 넣고 적절한 모드로 10~15분간 볶습니다. 조수의 기능을 고려하여 베이킹 프로그램에서이 작업을 수행하고 편리하게 요리 할 수도 있습니다.
2. 크림을 넣고, 뜨거운 물, 믹스, 소금, 후추. 스파게티면을 멀티 쿠커 그릇에 들어갈 수 있도록 반으로 나눕니다. 우리는 크림 소스가 완전히 덮이도록 혼합합니다. 파스타.
3. 뚜껑을 닫고 "밥/스파게티" 모드로 취사한다.
4. 강판에 간 치즈와 노른자를 섞는다.
5. 종료 3분전에 뚜껑을 열어주세요. 치즈 덩어리를 넣고 말린 바질을 넣으십시오. 원하는 경우 양을 줄이거나 다른 허브와 향신료를 사용할 수 있습니다. 모든 것을 철저히 혼합하고 요리 과정을 완료하십시오.
레시피 6: 베이컨, 치킨, 크림을 곁들인 까르보나라
이 요리의 닭고기는 칼로리를 희석하고 베이컨을 줄이고 요리를 더 건강하게 만듭니다. 요리에는 가슴살을 사용하는 것이 좋지만, 원할 경우 등심은 다리에서 빼도 되지만 피부는 사용하지 않는 것이 좋다.
재료
하나의 가슴;
스파게티 400g;
베이컨 100g;
구근;
기름 2 큰술;
크림 350g;
파마산 치즈 100g;
소금, 바질.
요리
1. 베이컨을 입방체로 자르고 버터를 두른 프라이팬에 바삭해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 별도의 그릇에 옮기고 지방은 그대로 두십시오.
2. 잘게 자른다 닭고기 가슴살, 베이컨 후 팬에 10~15분간 볶다가 다진 양파를 넣고 함께 볶는다. 마지막으로 바삭한 베이컨 조각을 반환합니다.
3. 스파게티면은 따로 삶아 물기를 뺀다. 완성 된 파스타를 베이컨과 닭고기로 팬에 보내고 따뜻하게합니다.
4. 볼에 계란을 깨서 넣고 포크로 저어주거나 거품기로 가볍게 휘젓는다.
5. 잘게 썬 파마산 치즈 3개, 크림과 풀어둔 계란을 섞는다. 맛을 내기위한 소금, 신선하거나 말린 바질, 후추, 마늘 정향을 추가 할 수 있습니다.
6. 데워진 스파게티면에 소스를 붓고 잘 섞어 팬을 덮고 불을 끈다. 우리는 접시를 1/4 시간 동안 양조하고 식을 때까지 테이블에 제공합니다.
레시피 7: 베이컨, 크림, 파프리카를 곁들인 까르보나라
독특하고 밝은 색과 신선한 향기가 나는 이탈리아 요리. 베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라에는 말린 파프리카와 피망이 필요합니다. 육즙이 많고 육즙이 많은 붉은 채소를 사용하는 것이 좋습니다.
재료
마른 스파게티 200g;
베이컨 130g;
크림 한 잔;
1티스푼 파프리카;
바질;
파마산 치즈 70g.
요리
1. 평소대로 스파게티면을 따로 삶아주세요.
2. 다진 베이컨을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 고추는 씨와 꼭지를 제거한 후 입방체로 자른다. 우리는 베이컨으로 팬에 보내고 후추가 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 함께 끓입니다.
4. 강판 치즈와 크림을 섞고 소금, 말린 파프리카, 잘게 썬 바질을 넣는다. 모든 것을 섞고 베이컨과 후추를 뿌린 팬에 붓습니다. 1분 동안 소스를 데우십시오.
5. 불을 최대로 올려 삶은 스파게티면을 팬에 넣고 재빨리 섞어 뚜껑을 덮고 불을 끈다. 10분 후에 샘플을 채취할 수 있습니다.
베이컨과 크림 카르보나라 - 요령과 유용한 정보
기름진 베이컨이 싫으세요? 그 양은 절반으로 줄일 수 있습니다. 그리고 베이컨과 크림을 곁들인 카르보나라에는 삶은 닭고기, 고기, 탄산염, 햄 및 기타 육류 제품을 넣을 수도 있습니다.
레시피에 표시된 스파게티 요리 시간에 의존하지 마십시오. 모든 유형의 파스타가 동일한 것은 아니며 모든 제조업체가 듀럼 밀만을 사용하는 것은 아니며 종종 혼합물이 있습니다. 따라서 포장에 표시된 제품의 시간을보고 항상 프로세스를 따르는 것이 좋습니다.
바질은 베이컨과 크림을 곁들인 이탈리안 까르보나라에서 가장 좋아하는 재료입니다. 이상적으로는 신선한 허브가 사용되지만, 사용할 수 없는 경우 말린 잎이나 얼린 잎을 사용할 수 있습니다. 그리고 제품이 완전히 부족하여 이탈리아 허브의 혼합물을 간단히 사용할 수 있으며 맛도 가치가 있습니다.
가장 최근에 나는 이탈리아, 로마와 그 주변 지역에 있었습니다. 자연스럽게 나는 시도했다 다른 요리파스타, 여러 종류의 피자, 칼조네, 패스트리. 나는 내가 먹은 모든 것에 완전히 만족했습니다. 한편으로는 식품 이탈리아 요리준비하기가 매우 간단하지만 동시에 왕성하고 매우 맛있습니다.
오늘은 베이컨과 크림을 곁들인 까르보나라 파스타 레시피를 알려드리려고 합니다. 레시피는 쉽고 빠르게 준비할 수 있으며 매우 맛있습니다.
우리는 목록에 따라 제품을 준비합니다. 파스타는 어떤 형태로든 섭취할 수 있으며 듀럼 밀로 만든 파스타를 사용하는 것이 좋습니다.
우리는 불에 3-4 리터의 물이 담긴 큰 냄비를 놓습니다. 우리는 물에 소금을 뿌린다. 물을 끓이고 파스타를 끓는 물에 넣으십시오. 패키지의 지침에 따라 요리하십시오. 내 파스타는 9분 동안 요리해야 합니다.
파스타가 요리되는 동안 나머지 재료를 빠르게 준비해야 합니다. 베이컨을 스트립으로 자르고 칼로 마늘을 잘게 자릅니다.
센 불로 달군 프라이팬에 베이컨을 황금빛 갈색이 될 때까지 5~7분 정도 볶다가 마늘을 넣고 팬의 내용물을 2~3분 더 볶는다. 불에서 팬을 꺼냅니다.
볼에 파마산 치즈, 잘게 간 것, 달걀 노른자, 크림을 섞습니다. 맛에 소금과 갈은 후추를 첨가하십시오.
거품이 아닌 거품기로 소스를 가볍게 치십시오.
파스타가 요리되자마자 물을 빼고 파스타를 팬에 다시 옮깁니다.
마늘과 함께 튀긴 베이컨을 넣으십시오.
소스를 붓고 모든 재료를 재빨리 잘 섞는다. 파스타와 베이컨은 뜨겁기 때문에 소스가 빨리 걸쭉해집니다.
완성된 까르보나라 파스타를 베이컨과 크림을 곁들인 접시에 올려 놓습니다. 접시를 뿌린다 올리브유그리고 테이블에 서빙합니다.
맛있게 드세요!
이탈리아 요리의 기원을 만지고 싶다면 베이컨과 크림 소스를 곁들인 고전적인 조리법에 따라 까르보나라 파스타를 요리하세요. 오늘은 이것과 몇 가지 다른 요리법을 알려드리겠습니다. 파스타 "알라 까르보나라"는 항상 이 나라의 특징으로 여겨져 왔습니다. 풍부한 역사고대 전통과 훌륭한 음식 문화.
맑은 나라의 주민들에게 파스타는 삶의 기쁨입니다. 이유 없이 매년 10월 25일이면 사람들이 격렬하게 파스타 데이를 기념합니다. 작곡가 조아키노 로시니는 이렇게 시인했습니다. “나는 평생 두 번만 울었습니다. 파가니니의 연주를 처음 들었을 때와 파스타 한 접시를 떨어뜨렸을 때 요리했습니다.”
파스타의 기원은 매우 모호하며이 주제에 대한 많은 논쟁과 전설이 있습니다. 가장 인기있는 것은 재료를 섞어서 결과적으로 비교할 수없는 요리를 얻는 것이 Apennines의 "carbonaro"탄광부에게 떠올랐다고 말합니다. 직업의 이름에서 파스타의 이름도 따온 것 같다.
버전은 꽤 믿을만 한데, 집에서 멀리 떨어진 산에서 일하던 광부들이 가장 많이 비축해 놓았다. 간단한 제품- 치즈, 파스타, 건조 돼지고기 및 향신료. 그들은 거의 스파르타 조건에서 불에 음식을 요리했습니다. 누군가가 사용 가능한 제품을 혼합하는 아이디어를 생각해 냈고 결과는 모든 기대치를 초과했습니다. 소피아 로렌 자신도 산에서 영화를 찍으면서 파스타를 처음 맛본 것으로 알려졌다. 이 그룹은 자신들의 대표 요리인 카르보나라를 대접하겠다고 제안한 석탄 광부들을 만났습니다.
까르보나라 파스타 요리법
처음으로 유명한 요리를 요리하기로 결정 했습니까? 그런 다음 필요한 몇 가지 중요한 사항을 유지하십시오.
- 단단한 파스타 만 선택하십시오. 요리 후에는 서로 붙지 않습니다.
- 계란은 요리하는 동안 심각한 열처리를 거치지 않으므로 살모넬라균 감염의 위험을 피하기 위해 흐르는 물에 헹굽니다.
- 크림 소스와 파스타를 동시에 요리하고 즉시 섞어보십시오. 소스를 다시 가열하면 안 됩니다. 그러면 탁월한 맛을 잃게 됩니다.
- 마늘 맛을 좋아하십시오 - 소스를 시작하기 전에 기름에 마늘 두 쪽을 볶은 다음 제거하십시오.
- 칼로리를 계산하고 기름진 음식을 좋아하지 않는다면 베이컨을 닭고기 필레(훈제), 해산물로 대체하십시오.
우리는 비율을 고려합니다.
- 파스타를 요리하고 100 gr마다 복용하십시오. 제품 리터의 물.
- 400g의 경우. 스파게티에는 3개의 계란이 필요합니다.
- 많은 소금이 필요하지 않습니다-베이컨은 이미 짠맛이 나는데 10gr을 넣으십시오. 액체 1리터당 소금.
붙여넣기에 추가되는 사항:
호두, 땅콩, 캐슈, 아몬드와 같은 다양한 견과류를 카르보나라에 첨가하여 흥미로운 풍미 조합을 얻을 수 있습니다. 기름을 두르지 않고 미리 튀겨서 믹서기나 절구에 갈아서 미리 준비해둔 접시에 뿌린다.
이 고전적인 조리법은 이탈리아어를 사용합니다 염소 치즈특유의 향이 나는 페코리노 로마노. 마음에 들지 않으면 파마산 치즈로 대체하십시오.
크림이 없는 클래식 까르보나라 파스타 레시피
이탈리아인의 삶에 파스타가 등장하는 또 다른 옵션이 있습니다. 그에 따르면 1944년 미군이 로마에 입성했을 때 음식 상자에는 말린 돼지고기 베이컨이 들어 있었다. 황급히이제 고전으로 간주되는 최초의 까르보나라를 만들었습니다.
따라서 원래 레시피에는 마늘과 크림이 부족합니다. 처음에 접시에는 소금에 절였지만 훈제 돼지 뺨이나 판체타는 포함되지 않았습니다. 양지머리, 매우 단단한 염소 치즈 Pecorino Romano. 이제 필요한 경우 변경되지만 카르보나라의 맛을 망치지 않는 다른 구성 요소로 교체됩니다.
가져가다:
- 계란 - 3개
- 스파게티 - 400 gr.
- 치즈 페코리노 로마노 - 100 gr.
- 판 체타 ( 삼겹살) - 100g
- 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락.
- 바질, 갈은 후추 및 소금.
단계별 준비:
- 겉은 부드러우나 너무 익히지 않고 속은 단단할 때까지 스파게티를 삶습니다.
- 파스타가 삶아지는 동안 계란을 풀고 강판 치즈 반, 소금을 넣고 후추를 뿌린다.
- 돼지 고기를 조각으로 자르고 약간 볶습니다. 접시에 옮기고 계란 혼합물을 프라이팬에 넣으십시오.
- 계속 저어주고 계란이 응고되기 시작할 때까지 기다립니다. 베이컨을 다시 넣고 남은 강판 치즈를 넣으십시오.
- 팬 위에 갓 삶아낸 스파게티면을 올려 놓고 물은 당연히 버립니다. 스파게티를 가열하기 위해 빠르게 저어 소스를 걸쭉하게 만들고 바질로 장식합니다.
베이컨과 크림을 곁들인 클래식 파스타 까르보나라
이제 이 까르보나라 준비는 고전으로 간주되며 이탈리아에서 가장 인기가 있습니다. 재료는 현재 현실에 맞게 조정되었습니다. 즉, 이국적인 제품이 더 저렴한 제품으로 대체되었습니다. 또한 조리법에 마늘과 크림이 등장했습니다.
필요할 것이예요:
- 스파게티 - 500 gr.
- 베이컨 또는 양지머리 - 300 gr.
- 단단한 치즈, 모든 것 - 200 gr.
- 지방 함량이 20% - 100ml인 크림.
- 달걀 노른자 - 4개
- 파슬리, 기름, 소금, 갈은 후추.
요리:
- 베이컨을 잘게 자릅니다(파스타에 큐브가 고르게 분포되어야 함). 기름을 두르지 않고 약한 불에서 가볍게 볶는다. 마지막에 잘게 썬 파슬리를 넣으십시오. 버너 옆에 두십시오. 식히십시오.
- 노른자를 치고 털기를 계속하면서 점차적으로 크림과 약간의 소금을 붓고 원하는 경우 후추를 넣으십시오. 거기에 강판 치즈를 추가하여 덩어리를 계속 치십시오.
- 파스타를 알덴테(위의 조리법에 설명됨)까지 요리하고 물기를 빼고 냄비에 다시 넣습니다.
- 튀긴 베이컨과 크림 소스를 추가합니다. 소스가 준비되도록 접시를 빠르고 집중적으로 혼합해야합니다. 이렇게 하려면 한 번에 두 개의 포크를 사용하십시오. 몇 초 후에 노른자가 두꺼워지고 치즈가 녹습니다. 이것은 카르보나라 준비의 주요 하이라이트이며 특별한 맛을줍니다. 지체하지 않고 시식을 진행하면 식힌 요리가 매력을 잃습니다.
이탈리아 요리의 돼지 저금통에서:
치킨 까르보나라 파스타 레시피
클래식한 크리미 소스로 원하는 재료를 추가하면 다양한 까르보나라 요리가 가능합니다. 그들 중 하나는 닭고기로 저녁이나 점심에 적합한 완전한 요리를 얻을 수 있습니다.
가져가다:
- 스파게티 - 400g 팩.
- 닭 가슴살 필레.
- 마늘 정향.
- 좋은 지방 함량의 크림 - 2 컵.
- 치즈, 단단한 - 100 gr.
- 계란 - 4개
- 기름, 소금, 허브. 선택적으로 파스타에 셀러리, 호박, 부추 등의 야채를 추가합니다.
- 종기 치킨 필렛, 약간 식힌 다음 임의의 조각으로 자릅니다.
- 스파게티면을 삶아 물기를 뺀다.
- 동시에 베이컨을 입방체로 자르고 마른 프라이팬에서 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 압력을 가해 마늘을 갈아서 치즈를 갈아서 계란을 씻고 노른자를 분리하십시오.
- 소스 만들기: 노른자에 치즈, 소금, 허브를 넣고 크림을 붓고 부드러워질 때까지 치십시오.
- 까르보나라에 사용하기로 결정했다면 프라이팬에 마늘과 야채를 볶은 다음 베이컨과 닭고기를 추가합니다.
- 몇 분 동안 볶은 다음 크림 소스를 붓고 노른자가 응고될 때까지 저어주고 그때쯤 익힌 스파게티면을 추가합니다.
- 5분간 끓인 후 맛있게 드세요.
세상에 얼마나 많은 주부들이, 얼마나 많은 파스타 레시피를 가지고 있는지! 크림 소스 요리법에 당신을 초대합니다. 요리가 아니라 진정한 맛의 향연.
버섯을 곁들인 카르보나라 - 크림 파스타 레시피
버섯은 까르보나라 레시피에 포함될 만한 재료다.
가져가다:
- 스파게티 - 400 gr.
- 버섯, 모든 것 : 숲, 샴 피뇽 - 150 gr.
- 베이컨 - 250g
- 치즈, 단단한 - 150 gr.
- 지방 함량이 20% 이상인 크림 - 300ml.
- 기름, 향신료, 소금.
요리법:
- 작업을 위해 버섯을 준비하십시오 : 청소하고 씻고 자르십시오. 나는 미리 산림 버섯을 조금 끓이는 것이 좋습니다. 샴 피뇽은 빨리 요리되고 날 것으로 넣을 수 있습니다.
- 베이컨을 입방체 또는 스트립으로 자르고 치즈를 창살.
- 스파게티를 끓여서 평행하게 베이컨을 볶습니다.
- 깍두기가 살짝 튀겨지면 그 위에 버섯을 올려주고 국물이 자작해질 때까지 계속 끓인다.
- 크림을 부어 끓인 후 향신료, 소금을 넣고 치즈를 뿌립니다.
- 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그 시간까지 스파게티면을 준비하고 저어주고 몇 분 동안 뚜껑을 덮습니다.
슬로우 쿠커의 카르보나라 - 크림 레시피
조금 더하면 토마토 페이스트또는 케첩, 좋아하는 이탈리아 파스타의 맛을 다양화하여 보완합니다.
가져가다:
- 양지머리 또는 햄 - 300 gr.
- 스파게티 - 400 gr.
- 마늘 정향 - 3 개.
- 지방 크림 - 유리.
- 파마산 치즈 - 150g
- 케첩 - 50ml.
- 기름, 향신료, 소금.
요리:
- "베이킹" 모드를 선택하고 기름을 두르지 않은 그릇에 튀기십시오.
- 다진마늘을 넣고 살짝 볶다가 크림을 붓는다. 즉시 거기에 케첩을 보내고 소금을 넣고 다른 향신료를 부으십시오.
- 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어가며 계속 끓입니다. 크림 소스.
- 강판에 간 치즈를 넣고 저어가며 반으로 갈라진 스파게티면을 깔아주세요.
- 접시에 물을 채우고 파스타 표면을 덮고 "필라프" 모드로 전환하여 시간을 8분으로 설정합니다. 멀티쿠커 뚜껑을 닫지 마세요.
- 완성된 파스타를 잘 저어주고 시식을 시작합니다.
클래식 크리미 까르보나라 파스타 소스
크림 소스 준비를 단계별로 고려할 것을 제안합니다.
필요할 것이예요:
- 단단한 치즈 파르 메산 치즈 - 50 gr.
- 말린 베이컨 - 100 gr.
- 기름, 야채 또는 올리브 - 큰 숟가락.
- 크림 - 50ml.
- 노른자 - 2 개
- 마늘 정향 - 2 개
- 모든 향신료, 후추와 소금이 필요합니다. 내 친구는 육두구 없이는 할 수 없으며 더 맛있는 것을 먹은 적이 없다고 확신합니다.
소스 준비 방법:
- 마늘을 다져서 기름에 볶은 다음 건져내어 버립니다.
- 베이컨을 잘게 썰어 마늘기름에 살짝 볶는다. 5분 동안 굽습니다.
- 별도로 노른자를 소금으로 치고 크림과 향신료와 결합하고 냄비에서 가열을 시작하십시오.
- 계속 저어가며 강판 치즈, 원하는 경우 허브를 추가하고 맨 마지막에 베이컨을 추가합니다.
- 치즈가 녹고 덩어리가 균질해질 때까지 몇 분 동안 준비한 다음 스파게티와 결합하십시오.
그들은 고전적인 조리법에 따라 만든 까르보나라 파스타를 먹는 것이 그림에 해를 끼치 지 않고는 효과가 없을 것이라고 말합니다. 이 슬픈 진실에 눈을 감고 오해로 생각합시다. 그리고 Yulia Vysotskaya의 비디오를 시청하여 좋아하는 요리를 단계별로 요리하는 방법을 알려줍니다. 사랑으로... 갈리나 네크라소바.
설명
베이컨을 곁들인 까르보나라 파스타- 가장 유명하고 일반적인 이탈리아 요리 중 하나입니다. 베이컨과 크림을 곁들인 이 스파게티가 아니라 요리 자체입니다. 현재 수십 가지 품종이 있습니다. 그리고 그것들은 모두 근본적으로 서로 다릅니다. 존경하는 모든 셰프에게는 자신만의 시그니처 파스타 레시피가 있습니다.
오늘 우리는 고전적이고 가장 일반 파스타바삭하게 튀겨진 맛있는 베이컨과 크림을 곁들인 까르보나라. 유백색 맛은 향신료의 맛을 강조하고 부드럽게합니다. 그리고 파마산 치즈는 매운 첨가물이 될 것입니다.
파스타 자체를 요리하는 것도 매우 중요합니다. 이탈리아인은 공장에서 만든 제품을 거의 사용하지 않습니다. 직접 스파게티를 요리하기 때문에 맛을 재현하기가 매우 어렵습니다. 준비된 재료를 사용하겠습니다. 이 파스타는 집에서 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다.
우리 레시피대로 베이컨으로 까르보나라 파스타를 요리할 수 있습니다. 단계별 레시피사진으로. 그로부터 맛있는 크림 소스를 만드는 비법을 배우게 될 것입니다. 흥미롭게도 소스는 날달걀로 구성됩니다.
지금까지 집에서 베이컨과 크림으로 카르보나라 파스타를 요리하는 방법을 몰랐다면 가장 쉽고 저렴한 방법을 기꺼이 공유하겠습니다.
요리를 시작합시다!
재료
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(1 패키지) -
(2개) -
(100 그램) -
(200g) -
(200ml)
