해산물 요리는 이국적이지만 거주 지역에 관계없이 현대인이 쉽게 접할 수 있습니다. 문어 고기는 맛있고 믿을 수 없을 정도로 건강합니다. 러시아에서는 냉동 해산물이 가장 많이 판매됩니다. 따라서 신선도뿐만 아니라 중요한 미량 원소도 유지합니다. 냉동 된 문어 시체를 요리하는 방법은 무엇입니까?

맛의 특징과 특징

얼마나 많은 냉동 문어를 요리해야합니까? 시간이 지나면 신선하게 요리하는 것보다 덜 할 것입니다. 조리 시간은 해산물의 크기에 따라 다릅니다. 문어 고기는 독특한 맛 때문에 인기가 있습니다. 부드럽고 영양가가 높으며 뒷맛이 달콤합니다. 이탈리아인, 스페인인, 일본인은 이 진미를 아주 좋아합니다. 문어는 열대 및 아열대 바다에 사는 두족류입니다. 그것은 가방처럼 보이는 부드러운 타원형 몸체와 흡입 컵이 있는 8개의 긴 촉수를 가지고 있습니다. 전체적으로 약 200 종이 바다와 바다에 살고 있습니다.

큰 문어는 무게가 7킬로그램 이상이고 길이가 1미터가 넘습니다. 그러나 매우 큰 개인도 있습니다. 촉수와 사체는 식용으로 사용됩니다. 문어 고기는 오징어 맛이 나지만 더 부드럽습니다. 이 해산물은 삶고, 속을 채우고, 굽고, 찌고, 날것으로 먹기도 합니다. 문어 고기는 비타민 B, 미량 원소, 미네랄, 아미노산, 단백질, 오메가-3 지방산이 풍부한 공급원입니다. 고기는 면역 체계를 강화하고 심장 및 기타 기관의 작용에 긍정적인 영향을 미치며 세포에 산소를 공급하고 소화관을 정상화하고 노화 과정을 늦춥니다. 그리고 이것은 전체 목록이 아닙니다.

요리하는 데 얼마나 걸립니까?

문어가 크고 갓 얼었다면 무게가 2~3kg이고 뚜껑을 덮고 약한 불로 25분 정도 끓인다. 매우 큰 문어는 한 시간 동안 삶지 만 신선하다면. 덜 얼린 것도 있습니다. 5분 동안 끓일 수 있을 만큼 작습니다. 신선하게 구입했다면 냉동실에 넣어 얼리는 것이 가장 좋습니다. 이것을 요리하는 것이 더 쉬울 것입니다.

양조 과정

얼마나 많은 냉동 문어를 요리해야합니까? 해산물의 크기에 따라 다릅니다. 물을 고열, 소금에 넣고 향신료, 약간의 기름을 넣으십시오. 물은 고기를 가볍게 코팅해야 합니다. 작은 포장된 문어를 구입했다면 해산물을 개봉하여 살펴보십시오. 얼음이 없으면 크기가 같으므로 문어를 해동할 필요는 없지만 즉시 요리해야 합니다.

봉지에 다른 해산물과 같은 불순물이 들어 있으면 해동하고 물로 헹굽니다. 끓인 후 문어를 물에 붓고 물이 끓을 때까지 기다렸다가 5 분 동안 요리하십시오. 소쿠리에서 식히거나 샐러드에 추가하거나 다른 요리를 준비하십시오.

조리법

어떤 종류 간단한 요리법당신의 부엌에서 구현하기 위해 해산물에서? 냉동 문어(작은 것)를 샀다면 샐러드를 만들어 보세요. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 작은 문어 - 150g;
• 상추 잎 - 150g;
• 셀러리 - 1 개;
• 파 - 30g;
• 올리브 오일-맛보기;
• 마늘, 후추;
• 베이 리프 맛.

끓는 물에 소금, 후추, 월계수잎, 마늘, 문어를 넣어주세요. 해산물이 익으면 잘게 썰어야 합니다. 다른 냄비에 닭고기 필레를 당근과 함께 끓입니다. 닭고기를 식히고 자르십시오. 샐러드를 씻고 말리고 접시에 담으십시오. 그런 다음 양파, 샐러리를 다지고 문어와 닭고기를 섞고 소금으로 간을 하고 올리브 오일을 뿌린다.

또 다른 흥미롭고 간단한 요리법은 감자가 든 문어입니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 문어 - 1kg;
• 감자 - 1kg;
• 파슬리 - 1 묶음;
• 마늘 - 5 정향;
• 1/2 과일의 레몬 주스;
• 올리브유;
• 소금.

감자를 껍질을 벗기고 자르고 끓으십시오. 고기를 삶아 썬다(작은 문어는 썰지 않아도 된다). 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 감자, 문어를 놓고 레몬 주스와 올리브 오일을 부어 마늘과 허브, 소금을 뿌립니다. 부드러워질 때까지 오븐에서 구워야 합니다.

잉크로 문어를 청소하는 방법? 이것이 올바르게 수행되지 않으면 접시가 망칠 수 있습니다. 가운데에서 잉크 주머니를 제거합니다. 문어가 신선하면 물로 헹구고 촉수에서 점액을 제거하고 머리를 분리하고 "부리"와 눈도 제거하십시오. 고기를 물로 헹구고 끓는 물로 데우거나 끓인 다음 피부를 제거하고 시체를 냉장고에 며칠 동안 보냅니다. 고기가 질기지 않고 부드러움을 유지하기 위함입니다.

크기가 큰 냉동 문어는 몇 개나 요리할 수 있습니까? 이 경우 문어가 뻣뻣하고 맛이없는 것을 원하지 않으면 작은 해산물과 같이 열처리를 너무 오래해서는 안됩니다. 요리하는 동안 주요 임무는 위험한 미생물을 파괴하는 것입니다. 문어가 너무 크면 따로따로 썰어서 삶아주시는게 좋습니다. 그래서 우리는 1kg의 시체를 요리합니다.

지침:

1. 큰 냄비에 물을 넣고 끓여서 바다 소금으로 소금을 넣으십시오.
2. 물이 끓으면 고기를 담갔다가 꺼내어 3회 반복한다.
3. 문어가 부드러워질 때까지 약한 불에서 익혀주세요. 그런 다음 같은 물에 그대로 두십시오.

소금은 요리 중이나 후에가 아니라 요리하기 전에 추가됩니다. 그렇지 않으면 고기가 질겨집니다. 냉동 문어(끓는 양 - 더 높음)는 신선한 문어와 달리 끓인 후 더 부드럽습니다. 이 프로세스 전에 후자를 동결하는 것이 좋습니다. 요리 중 불은 최소한으로 유지되며 분홍색과 소용돌이가 나타날 때까지 이미 끓인 물에 시체를 담가야합니다. 고기를 얼음물에 담가두면 열처리 후 필름이 더 쉽게 제거된다는 점을 기억하십시오.

문어를 요리하는 정도

그것은 모두 문어의 크기에 달려 있습니다.
대형(3kg 이상) 조리 - 1시간(60분)
미디엄(최대 3kg) 20분 조리
작은 문어 요리 - 5분

문어를 지정된 시간보다 오래 익히지 마십시오. 이 경우 고기가 질기게 됩니다. 문어는 오징어와 맛이 매우 비슷합니다. "오징어를 요리하는 정도"라는 기사도 읽을 수 있습니다.

기사 말미에는 셰프가 전하는 문어 요리 레시피 영상을 볼 수 있다. 그는 전체 요리 과정을 자세히 설명합니다. 작은 문어를 요리하는 비디오 레시피도 소개하고 싶습니다.

문어를 청소하는 방법

문어가 얼었다면 실온이나 찬물에서 해동하세요(더 빠릅니다).

흐르는 물에 잘 헹굽니다. 치아를 제거합니다(힘을 가해 빼내고 잘라냅니다). 촉수를 잘라냅니다(중형 또는 대형 사체인 경우). 몸통을 따라 절개하고 내장을 청소합니다. 잉크로 맛있는 음식을 많이 만들 수 있으므로 잉크 봉지를 버리지 마십시오. 이것이 작은 시체가 아닌 경우 피부를 제거해야하지만 먼저 5-10 분 동안 요리 한 다음 식힌 다음 칼로 긁어 내야합니다. 준비가 된.

몇몇의 요리법문어 요리.

토마토로 문어 샐러드 만드는 법.

제품 구성:
삶은 문어 고기 - 100 gr.
체리 토마토 - 3개
삶은 감자 뿌리 채소 - 50 gr.
신선하거나 냉동 완두콩 - 50 gr.
올리브 오일 또는 모든 정제 오일 - 30 gr.
향신료: 취향에 따라 소금과 후추
마늘 - 2쪽

급유용
올리브 오일 - 40g, 레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락, 액체 꿀 - 10 gr.

토마토로 문어 샐러드 만드는 법:
드레싱 재료를 모두 섞는다.
문어살과 감자는 큼직큼직하게 썰어서 볶는다 식물성 기름... 토마토를 두 개 또는 네 부분으로 자릅니다. 완두콩을 삶아 식힌다. 준비된 제품, 소금, 후추, 드레싱으로 간을 결합하고 섞습니다.

튀긴 문어 요리법

제품:
문어 - 1kg.
올리브 오일 - 100 gr.
오레가노 - 1 큰술 숟가락
노란색 레몬 - 2개
맛에 소금

튀긴 문어 요리 방법:
위와 같이 문어를 준비합시다. 5 분 동안 요리하고 식힌 다음 칼로 피부를 청소하십시오. 시체를 헹구고 2cm 조각으로 자르고 오븐을 180-200도로 예열하십시오. 팬이나 팬에 기름을 두르고 문어 조각을 올려주세요. 오븐에 넣고 35분간 굽는다. 테이블에 레몬과 오레가노와 함께 문어 조각을 제공하십시오.

현대적인 주방은 다양한 해산물 요리를 제공합니다. 해산물이란 바다에서 잡은 모든 식용 가능한 생선, 오징어, 새우, 모든 종류의 연체동물, 오징어, 문어 등을 의미합니다. ... 오늘의 공개는 문어에 관한 것입니다.

크림 소스에 문어

러시아 중부 지방에서는 유통기한이 긴 냉장 제품을 찾기 어렵다. 그러나 냉동 문어는 쉽게 찾을 수 있습니다. 나는 큰 촉수가 아니라 우리가 보는 데 익숙한 작은 껍질을 벗긴 문어에서 선택을 멈췄습니다.

그들은 이것이 큰 크기로 자라지 않는 특별한 종이라고 말합니다. 그러나 제조업체는 포장에서 이것이 어린 문어라고 주장합니다. 우리는 토론을 하지 않겠지만 이 해산물의 요리 시간은 동물의 크기에 따라 다릅니다.

껍질을 벗긴 문어와 껍질을 벗기지 않은 문어가 모두 판매되고 있으니 참고하세요. 발견하면 복부의 부리와 눈을 제거해야 합니다. 해동한 후에도 복부를 뒤집어 흐르는 물에 헹구어 완성된 접시의 치아에 모래가 끼지 않도록 하는 것이 좋습니다.

V 단계별 사진조리법 슬로우 쿠커에서 문어를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 그러나 이것이 주방에 이 마법의 멀티 팬이 없다고 해서 접시를 버려야 한다는 의미는 아닙니다. 과정은 동일하고 조리 시간은 동일합니다.

재료:

• 냉동 문어 - 500g,
• 양파 - 1 뿌리 채소,
• 마늘 - 3쪽
• 신선한 토마토 - 2개,
• 크림 100-150ml,
• 소금,
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락,
• 리조또용 밥이나 고명용 스시.

요리 과정:

어린 문어의 시체를 준비하십시오 : 해동하고 흐르는 물로 헹구고 필요한 경우 불필요한 조각을 제거하십시오.

야채를 준비합니다. 양파, 마늘을 껍질을 벗기고 토마토에서 피부를 제거하십시오. 양파는 가늘게 채썰고 마늘은 칼등으로 으깨면 향이 더 강하게 난다. 토마토를 잘게 자릅니다.

"베이킹" 또는 "튀김" 프로그램의 멀티쿠커에서 양파를 투명하거나 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파와 함께 마늘을 그릇에 넣습니다.

나는 튀김 프로그램의 Redmond 멀티 쿠커 (900W 전력)에서 낙지 요리를 요리하고 점수 판의 메뉴에서 "야채"제품을 선택했습니다. 16분 노출. 그런 다음 해산물을 로드합니다.

우리는 모든 것을 섞습니다. 문어의 촉수는 온도의 영향으로 수축하고 비틀기 시작합니다.

그런 다음 잘게 썬 토마토 펄프를 넣으십시오. 다시 섞는다.

우리는 크림으로 채 웁니다. 45% 헤비크림을 사용했어요. 사워 크림을 추가하는 것은 권장하지 않습니다. 맛있겠지만 응고된 발효유 제품으로 인해 소스의 모양이 나빠집니다.

우리는 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 남은 시간 (7 분)을 끓입니다. 이 시간 동안 소스가 더 걸쭉해져야 합니다.

프로그램이 끝나기 약 1분 전에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 나는 아로마의 꽃다발과 함께 향기로운 Adyggh 소금을 정말 좋아합니다.

그런 아름다운 해산물 요리가 나옵니다! 동시에 반찬으로 밥을 준비하십시오. 나는 두 번째 슬로우 쿠커에 밥 한 컵을 넣고 시리얼과 물의 비율은 1 : 2입니다.

우리는 문어를 제공합니다 크림 소스쌀 장식, 절인 생강 및 간장... 아주 맛있습니다, 나는 그것을 시도하는 것이 좋습니다!

안부, 안유타.

문어는 훌륭하고 독특한 맛으로 인기있는 진미입니다. 이 무시무시한 포식자는 바다 깊은 곳에서 우리 식탁으로 다가왔습니다. 사실, 매우 부드러운 고기와 새콤달콤한 특이한 맛이 있기 때문에 일반적으로 작은 문어만 먹습니다.

전통적으로 문어는 아시아와 유럽에서 요리됩니다. 일반적으로 아시아 요리에서는 삶은 다음 샐러드와 스낵을 만드는 데 사용됩니다. 요리하기 전에 촉수를 씻고 찬물로 채우고 끓인 후 5-10 분 동안 요리해야합니다.

그런 다음 문어는 삶은 물에 식혀야 합니다. 일본 요리에서 문어는 일반적으로 스시이며 심지어 산 채로 먹기도 합니다. 우리에게 지중해 요리는 올리브 오일로 문어를 튀기고 야채와 와인으로 스튜하는 것이 일반적입니다.

문어 레시피

문어 요리는 처음이더라도 전혀 어렵지 않습니다. 고기가 아주 부드럽고 맛있습니다. 또한 비타민 B, 오메가-3 지방산, 셀레늄, 인이 풍부하여 매우 유익합니다. 우리는 지중해 스타일의 문어 요리를위한 간단한 요리법을 제공합니다.

• 냉동 문어 700g
• 드라이 레드 와인 150ml
• 큰 양파 1개
• 1큰술 토마토 페이스트
• 올리브유
• 베이 리프
• 피망
• 소금 후추

문어 요리 방법

1. 문어는 해동하고 조각으로 자릅니다. 촉수를 자르고 중간을 반으로 자르십시오. 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 양파를 살짝 볶는다.
2. 그런 다음 문어를 넣고 물이 나올 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 와인을 붓고 알코올을 증발시키기 위해 몇 분 동안 끓입니다.
3. 이제 물을 넣고 토마토 페이스트문어를 거의 완전히 덮을 정도로. 소금과 후추로 간을 하고 월계수 잎을 넣습니다. 약 1 시간 동안 약한 불로 덮고 끓입니다.
4. 물을 주기적으로 확인하고 필요에 따라 끓는 물을 추가하십시오. 그러나 액체는 너무 많지 않아야하며 국물처럼 두껍고 풍부해야합니다. 나중에 액체는 육즙으로 사용됩니다.
5. 문어가 익기 20분 전에 깍둑 썬 감자를 냄비에 넣습니다. 그러나 메밀이나 스파게티와 같이 취향에 따라 다른 반찬을 사용할 수 있습니다. 문어가 익으면 고기가 부드럽고 부드러워집니다.

물을 고열에 넣고 소금과 향신료를 넣고 약간의 기름을 부을 수 있습니다. 문어를 살짝 덮을 정도로 물이 충분해야 합니다.

물이 끓는 동안 문어를 열어 확인하십시오. 모두 같은 크기이고 깨끗하면 해동하지 않고 직접 요리할 수 있습니다. 불순물이 있으면 해동하고 헹구는 것이 좋습니다.

물이 끓으면 문어를 물에 붓고 물이 끓을 때까지 기다렸다가 5분간 끓인다.

신선한 문어 요리법

1. 문어는 요리 전 깨끗이 씻어 머리, 눈, 부리의 내용물을 제거한 후 흐르는 물에 헹군다.

2. 냄비에 문어를 뚜껑을 덮고 중불에서 끓인다.

3. 문어는 자체 즙으로 요리할 수 있습니다. 이렇게 문어를 요리하려면 필요한 경우에만 물을 서서히 추가해야 합니다.

4. 큰 문어는 요리하기 전에 두들겨 패십시오.

5. 문어는 요리가 끝나면 소금에 절인다.

콩으로 문어 요리하는 법

제품
문어 - 2kg
마른 콩 - 1 컵
양파 - 양파 5개
당근 - 중간 크기 3개
마늘 - 5쪽
돼지고기 라드 - 2큰술
올리브 오일 - 7큰술
콩 불린 물 - 3컵
문어 끓는 물 - 2.5리터
콩 끓는 물 - 4컵
끓는 물 - 100g
소금과 후추 맛
파슬리 채소 - 1 묶음

준비
1. 볼에 콩을 붓고 따뜻한 물을 부어 상온에서 6시간 방치한다.
2. 신선한 문어는 껍질을 벗기고 씻는다. 냉동 해동하고 껍질을 벗기고 씻으십시오.
3. 냄비에 물 2.5리터를 붓고 팔팔 끓인 후 끓는 물에 손질한 문어 안심을 넣는다.
4. 문어는 껍질을 벗긴 양파 1개, 올리브유 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮고 소금 없이 약한 불에서 20분간 볶는다.
5. 불린 콩은 그릇에서 꺼내어 냄비에 넣고 무염물에 50분 정도 삶은 후 콩이 부풀어 오르지 않도록 물기를 뺀다.
6. 삶아진 문어는 꺼내어 작게 썬다.
7. 양파 4개, 마늘 5개는 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
8. 당근 3개는 껍질을 벗겨 깍둑썰기한다.
9. 허브를 헹구고 말리고 잘게 썬다.
10. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다.
11. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른다.
12. 중간 냄비에 라드 2큰술을 넣고 녹인 후 올리브유 6큰술을 넣는다.
13. 냄비에 마늘을 넣고 3분간 끓인다.
14. 양파, 당근, 소금, 후추를 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 끓입니다.
15. 다진 문어와 삶은 콩을 넣는다.
16. 물 100ml, 소금, 후추를 넣는다.
17. 낙지를 콩과 함께 약한 불에서 15분간 끓인다.
요리 접시에서 콩 두 스푼을 꺼내 포크로 으깬 다음 다시 넣으십시오. 혼합물을 걸쭉하게 만들기 위해 7분 동안 저어주고 끓입니다. 깊은 그릇에 콩과 함께 삶은 문어를 제공하고 그 위에 다진 파슬리를 뿌립니다.