사워 크림많은 장점이 있습니다. 첫 번째는 준비의 용이성입니다. 그것을 만들기 위해 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 두 번째는 구성 요소의 가용성입니다. 세 번째는 다용도이며 설탕의 양은 취향에 따라 달라질 수 있습니다. 레시피의 큰 장점은 모든 케이크에 적합하다는 것입니다. 너무 건조하더라도 사워 크림 크림은 하루를 저장하고 케이크를 부드럽게 만듭니다.

케이크 용 사워 크림을 요리하는 법

케이크를 위해 사워 크림에 크림을 준비하려면 설탕과 바닐린이 필요합니다. 이것은 고전적인 조리법입니다. 제과업자는 종종 그것을 사용하여 많은 구성 요소를 보완합니다. 달콤한 분말을 사용하는 것이 바람직합니다. 더 빨리 용해되고 치아에 삐걱 거리지 않습니다. 분말을 체질하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 크림이 더 통풍이 잘됩니다.

케이크 용 사워 크림에 크림을 만드는 과정을 시작하기 전에 필요한 도구를 준비해야합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 휘핑 기구 - 플라스틱, 알루미늄 또는 유리를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 높고 부피가 크며 시원해야 한다는 것입니다. 이렇게하려면 냉장고에 1 시간 동안 넣으십시오.
• 믹서. 거품기 블렌더를 사용할 수 있습니다. 노즐은 감기에 두는 것도 좋습니다.
• 깨끗한 거즈. 그것은 기초에서 혈청을 분리하는 데 필요합니다.

케이크를 위해 사워 크림에 적절하게 준비된 크림은 섬세한 질감과 두꺼운 일관성을 가지고 있습니다. 이상적으로, 추위에 완성된 덩어리는 적어도 2시간 동안 모양을 유지합니다. 적절한 휘핑 후에 디저트 방울이 믹서 노즐에서 흘러나오면 안 됩니다. 가루 설탕과 함께 레몬 주스 3 방울을 넣을 수 있으므로 설탕을 녹이는 과정이 더 빨라집니다.

사워 크림을 휘젓는 방법

함침 준비를 위한 발효유 제품은 신선하고 자연적이어야 합니다. 지방 함량 - 30%, 그 이하. 사워 크림은 식혀야 합니다. 이렇게 하면 덩어리가 퍼지지 않습니다. 채찍질을 위해 접시를 식히는 것도 바람직합니다. 홈 제품버터가 되지 않도록 주의하세요. 이 프로세스는 낮은 믹서 속도에서 시작하여 점차 증가합니다. 시간이 지나면 모든 것이 10-12분이 걸립니다. 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 벌크 재료를 넣고 요리하기 전에 액체 재료를 첨가합니다.

케이크 용 사워 크림 크림에는 자체 뉘앙스가 있습니다. 그것의 유일한 단점은 완성 된 덩어리의 불안정성으로 간주 될 수 있습니다.따라서 함침은 주로 케이크를 레이어링하기 위한 것입니다. 그러나 레시피를 사용하여 케이크를 장식하거나 독립 디저트로 사용할 수 있습니다. 이렇게하려면 펙틴, 한천 또는 젤라틴을 추가하십시오. 인스턴트 크림 증점제가 적합합니다.

사워 크림과 가루 설탕의 두꺼운 크림을 얻을 수있는 또 다른 방법이 있습니다. 이렇게하려면 깨끗한 거즈가 필요합니다. 그것은 2-3 층으로 접혀서 소쿠리에 놓고 천에 사워 크림을 올려야합니다. 그런 다음 거즈를 묶거나 걸거나 소쿠리에 7-8 시간 동안 두십시오. 이렇게 하면 유청이 분리됩니다. 그러한 제품의 크림은 올바르게 나올 것을 보장합니다.

사워 크림 레시피

첨가제가 다른 케이크의 사워 크림에 크림에 대한 여러 옵션을 만들 수 있습니다. 이 기초를 커스터드 덩어리 준비에 사용하십시오. 초콜릿, 꿀, 말린 살구 및 기타 성분의 첨가는 휘핑 단계에서 수행됩니다.이렇게하려면 기본 질량의 작은 부분을 원하는 성분과 결합한 다음 제품의 주요 부분에 수동으로 입력해야 합니다. 다양한 첨가제로 잘 알려진 요리법을 연구하십시오.

클래식 사워 크림과 설탕

형질

• 시간: 15분.
• 인분: 4명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 299kcal.
• 목적: 케이크 층용; 디저트
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

사워 크림과 설탕으로 만든 케이크 용 크림은 기본입니다. 그것은 매우 맛있고 가볍고 유용합니다. 그것을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이러한 덩어리는 흡습성 케이크 (모래, 꿀)를 코팅하는 데 사용됩니다. 이러한 크림은 특히 과일과 함께 훌륭한 독립 디저트가 될 수 있습니다. 조리법에 따른 설탕은 가루로 대체할 수 있습니다. 맛은 이것에서 변하지 않을 것이며 덜 치게 될 것입니다.

재료

• 사워 크림 30% - 500g;
• 설탕 - 200g.

조리 방법

1. 깊은 그릇에 식힌 발효유 제품을 담습니다. 또한 먼저 식혀야 합니다.
2. 같은 용기에 설탕을 보냅니다.
3. 믹서를 가장 낮은 속도로 시작하십시오. 점차적으로 속도를 높여야 합니다.
4. 덩어리가 안정적인 피크를 형성하기 시작하면 약 7-8분이 소요되며 믹서를 끕니다. 완성된 크림은 흘러내리거나 흘러내리지 않아야 합니다.

형질

• 시간: 25분.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 490kcal.
• 목적: 케이크를 위해
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

비스킷 케이크 용 사워 크림에 연유를 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 케이크를 더 촉촉하게 만들어 다공성 반죽에 이상적입니다. 이 질량은 "나폴레옹", 모래 케이크에 매우 적합합니다. 발효유 제품과 같은 농축 우유는 고품질을 취하는 것이 가장 좋으며 그 결과는 섬세하고 달콤하고 신 맛으로 만족할 것입니다.

재료

• 농축 우유 - 1 캔;
• 사워 크림 - 500g;
• 레몬 주스- 50 그램;
• 코냑 - 1 큰술. 엘.

조리 방법

1. 먼저 신 우유를 냉장하십시오. 그런 다음 그릇에 넣고 저어주기 시작합니다.
2. 레몬을 씻고 주스 두 스푼을 짜내십시오. 혼합물이 거의 준비되면 코냑과 함께 추가해야 합니다.
3. 덩어리를 휘젓는 것을 멈추지 않고 얇은 스트림에 응축 우유를 붓습니다.
4. 두툼하고 풍성한 거품이 보이면 크림이 완성된 것입니다.

삶은 연유와 함께

형질

• 시간: 10분.
• 인분: 4명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 430kcal.
• 목적: 베이킹용.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

발효유 제품과 삶은 연유는 서로에게 완벽합니다. 구성 요소는 비스킷, 팬케이크와 같은 윤활 케이크에 탁월한 질감을 만듭니다.크림을 사용하여 에끌레어를 채우십시오. 추가하면 과일 시럽- 당신은 멋진 디저트를 얻습니다 - cloyingly 달콤하지 않지만 약간 신맛이 나는 뒷맛이 있습니다.

재료

• 삶은 농축 우유 - 1 캔;
• 사워 크림 - 400g;
• 증점제 - 10g.

조리 방법

1. 끓인 연유와 함께 차갑고 기름진 사워 크림을 컵에 담는다.
2. 저속으로 3분간 치다가 점차 증가시킨다.
3. 과정 5분 후, 증점제를 추가하고 1분 동안 계속 저어줍니다.
4. 에끌레어용 러쉬 크림이 완성되었습니다. 케이크에 층이 필요한 경우 고속으로 30초 동안 덩어리를 펀칭하십시오. 거품이 가라 앉을 것입니다 - 덩어리로 작업하기가 쉬울 것입니다.

젤라틴 기반

형질

• 시간: 20분.
• 인분: 2인분.
• 접시의 칼로리 함량: 207kcal.
• 목적: 디저트.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

젤라틴 크림 레시피는 기본 재료를 계량할 시간이 없을 때 도움이 됩니다.거의 모든 케이크에 적합합니다. 젤라틴을 사용하면 맛있고 독창적인 디저트를 만들 수 있습니다. 중요한 사용 가루 설탕- 크림을 섞는 것이 더 쉽고 설탕보다 부드럽습니다. 젤라틴은 덩어리의 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 관절을 강화시켜 건강에 도움이 됩니다.

재료

• 물 - 100g;
• 사워 크림 20% - 400g;
• 젤라틴 - 15g;
• 가루 설탕 - 100g.

조리 방법

1. 젤라틴을 따뜻한 물에 12-15분 동안 붓습니다. 권장량을 초과하지 마십시오. 그렇지 않으면 수플레가 나옵니다.
2. 그런 다음 가루 설탕과 함께 발효유 제품을 휘젓기 시작하십시오. 시간 - 반죽 덩어리가 얻어질 때까지 약 5분.
3. 부은 젤라틴을 수조에 넣으십시오. 녹을 때까지 저어주어야 하지만 끓이지 마십시오. 그런 다음 액체를 식히십시오.
4. 믹서를 다시 켜고 약간의 젤라틴을 넣고 중간 속도로 치십시오.
5. 젤라틴이 굳기 시작할 때까지 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 별도의 디저트를 만들 경우 덩어리를 그릇에 담아 냉장고에 넣으십시오.

버터와 사워 크림

형질

• 시간: 15분.
• 인분: 1인분.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 362kcal.
• 목적: 케이크용 층, 케이크용 필러.
• 요리: 프랑스식.
• 난이도: 쉬움.

매우 부드러운 맛있는 크림. 기름을 넣으면 쫄깃하고 쫄깃해진다. 함침은 꿀 케이크와 잘 어울립니다. 크림은 웨이퍼 롤, 케이크 - 바구니를 채울 때 사용됩니다.일할 때 발효유 제품을 효모와 함께 사용하는 것이 바람직합니다. 맛있고 자연스럽습니다. 요리에는 많은 시간이 걸리지 않으며 결과는 놀라운 디저트가 될 것입니다.

재료

• 버터 82% - 150g;
• 사워 크림 15% - 300g;
• 가루 설탕 - 150g.

조리 방법

1. 기름은 냉장고에서 꺼내 실온으로 가져와야 합니다. 절대 전자레인지에 녹이지 마세요.
2. 키가 큰 컵에 버터를 넣고 3분 동안 휘젓습니다.
3. 그런 다음 분말, 사워 크림을 넣으십시오. 믹서 속도를 최대로 높입니다. 질량이 증가하고 흰색으로 변하고 두꺼워지면 장치를 끄십시오.

사워 크림 두부

형질

• 시간: 20분.
• 인분: 2인분.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 232kcal.
• 목적: 케이크, 디저트용 층.
• 요리: 세계.
• 난이도: 중.

기본 레시피에 코티지 치즈를 추가하면 크림이 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 그러한 왕성한 디저트는 신 우유 제품을 좋아하지 않더라도 아이를 기쁘게 할 것입니다. 레시피는 재정 및 시간 비용면에서 경제적입니다. 모든 테스트에 적합합니다. 특히 밀크 걸, 나폴레옹, 허니 케이크와 잘 어울립니다.

재료

• 코티지 치즈 - 200g;
• 사워 크림 - 200g;
• 설탕 - 200g;
• 바닐라 - 10g.

조리 방법

1. 균질한 일관성을 얻으려면 코티지 치즈를 블렌더로 갈아서거나 체로 갈아서십시오.
2. 과도한 수분을 제거하기 위해 사용하기 전에 사워 크림을 계량해야합니다.
3. 발효유 제품을 설탕과 함께 용기에 넣고 후자가 완전히 녹을 때까지 치십시오.
4. 그런 다음 다진 코티지 치즈, 바닐라를 넣으십시오. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 믹서로 작업하십시오. 완성 된 덩어리는 추위에서 30 분 동안 제거해야합니다.

사워 크림 바나나

형질

• 시간: 30분.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 190kcal.
• 목적: 디저트, 케이크 채우기.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

이 옵션은 다음을 위한 훌륭한 솔루션입니다. 어린이 휴가. 이 덩어리로 비스킷, 케이크 층 ( "Smetannik", "Pancho")을 층을 이루어 과일과 함께 그릇에 제공 할 수 있습니다.레시피는 함침에 적합합니다. 두부 푸딩. 이러한 충전재가있는 제품은 1-2 시간 동안 추위에 서 있어야합니다. 그러면 크림의 맛이 완전히 드러날 것입니다.

재료

• 잘 익은 바나나 - 160g;
• 사워 크림 20% - 250g;
• 레몬 주스 - 5ml;
• 가루 설탕 - 60g.

조리 방법

1. 두 개의 바나나를 껍질을 벗기고 퓌레가 될 때까지 믹서기에 통과시킵니다. 포크로 으깨면 과일 조각이 느껴집니다.
2. 안정한 봉우리가 나타날 때까지 식힌 신 우유와 가루 설탕을 섞습니다.
3. 볼에 으깬 바나나를 넣습니다. 고속으로 3분 더 치십시오.
4. 반죽이 끝나기 30초 전에 레몬즙을 넣는다.

형질

• 시간: 30분.
• 인분: 2인분.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 302kcal.
• 목적: 케이크용 필러.
• 요리: 이탈리아식.
• 난이도: 중.

조리법은 풍부한 크림 맛을 얻는 데 도움이됩니다. 단백질 덩어리는 튜브를 채우고 케이크를 쌓는 데 사용됩니다. 요리는 가장 빠르고 쉬운 것은 아니지만 그 결과는 노력과 시간을 들일 가치가 있습니다. 계란은 신선해야 하고 발효유 제품은 지방이 있어야 합니다. 결과 덩어리의 일관성은 케이크 장식에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 밀도를 높이려면 과일을 추가하십시오.

재료

• 달걀 흰자위 - 4 개;
• 설탕 - 250g;
• 물 - 10ml;
• 사워 크림 30% - 250g.

조리 방법

1. 물을 약한 불에 올리고 설탕을 넣고 시럽을 끓인다.
2. 단백질은 채찍질해야 합니다. 혼합이 시작될 때 시럽 몇 방울을 넣으십시오.
3. 차가운 사워 크림을 두껍게 될 때까지 별도의 그릇에 넣고 조심스럽게 작은 부분으로 주걱으로 단백질 혼합물에 넣습니다.
4. 완성 된 덩어리를 즉시 사용해야하며 보관할 수 없습니다.

초콜릿으로

형질

• 시간: 15분.
• 인분: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 202kcal.
• 목적 : 디저트, 베이킹 채우기.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

사워 크림 초콜릿 크림은 점성이 있고 실키한 질감을 가지고 있습니다. 케이크의 층인 케이크를 채울 때 사용됩니다. 더 두꺼운 일관성을 얻으려면 결과 덩어리를 냉각해야합니다. 다크초콜릿이 주 첨가물로 사용되지만 극단적인 경우 코코아 가루로 대체할 수 있다.

재료

• 쓴 초콜릿 - 150g;
• 가루 설탕 - 300g;
• 사워 크림 20% - 150g;
• 버터 - 50g;
• 바닐린 - 5g;
• 소금 - 2g.

조리 방법

1. 초콜릿을 조각으로 부수고 버터와 결합하십시오. 초콜릿이 녹을 때까지 수조에서 가열하십시오. 실온으로 식힙니다.
2. 가루 설탕 1 큰술을 넣고 중간 속도로 사워 크림을 치십시오.
3. 다음으로 소금, 바닐라, 녹인 초콜릿을 넣습니다.
4. 부드러워질 때까지 계속해서 덩어리를 치십시오.

커스터드 사워 크림 플롬비르

형질

• 시간: 45분.
• 인분 수: 8명.
• 접시의 칼로리 함량: 258kcal.
• 목적 : 과자 채우기.
• 요리: 세계.
• 난이도: 중.

이 레시피는 아이스크림의 일종입니다. 같은 이름의 아이스크림과 비슷해서 붙여진 이름입니다. 크림을 사워 크림으로 대체하면 칼로리가 적고 예산이 저렴한 디저트를 얻을 수 있습니다. 매 스틱을 적용하기 전에 케이크 표면을 평평하게하기 위해 모래 바구니, 컵 케이크 장식용 필러로 사용됩니다.

재료

• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 버터 - 120g;
• 사워 크림 25% - 370g;
• 밀가루 - 105g;
• 바닐린 - 5g.

조리 방법

1. 믹서기의 저속으로 계란과 발효유 제품을 섞는다.
2. 믹서를 멈추지 않고 설탕, 밀가루, 바닐린을 덩어리에 첨가하십시오.
3. 그런 다음 생성 된 혼합물을 수조에 넣으십시오. 저열로 모든 것을 요리하고 두껍게 될 때까지 끊임없이 저어줍니다 - 10 분.
4. 다음으로 덩어리를 냉장하십시오. 미리 블렌더로 강판에 간 버터를 조금씩 넣으십시오.
5. 마지막에 덩어리를 혼합하고 냉장하십시오.

동영상

사워 크림은 다음에서 수집하는 만큼 인기가 없습니다. 버터또는 다람쥐. 그리고 그것은 그의 불안정성에 관한 것입니다. 그러나 얼룩말, 부드러움 또는 꿀 케이크와 같은 사워 크림 만 사용하는 디저트가 있습니다. 일관성으로 인해 크림은 케이크에 완벽하게 함침됩니다.

사워 크림은 젤라틴이나 한천을 추가하여 수정할 수 있습니다. 섬세한 디저트또는 비스킷 케이크의 두께와 동일한 크림 층으로 케이크를 조립할 수 있습니다. 그것은 아름답고 맛있는 것으로 밝혀 지지만 다시는 오래 가지 않을 것입니다. 그러나 사워 크림은 다른 용도로 사용됩니다.

크림이 정말 무성하고 부드럽고 벨벳처럼 나오려면 몇 가지 중요한 규칙을 따라야 합니다.

• 집에서 크림 용 사워 크림을 섭취하는 것이 좋습니다. 이것이 가능하지 않다면 상점에서 지방 함량이 30 % 이상인 사워 크림을 구입하십시오. 그러나 어떤 경우에도 소위 "사워 크림 제품"은 그러한 원료로 좋은 것이 없을 것입니다. 가격, 유통 기한, 제품 구성 및 생산자의 무결성에 따라 "좋은" 사워 크림과 유사 사워 크림을 구별할 수 있습니다. 수입품보다 더 나은 품질);
• 사워 크림을 더 쉽게 휘핑하고 무성하게 만들려면 설탕 대신 가루 설탕을 사용하십시오. 가루는 설탕보다 부피가 훨씬 작기 때문에 무게에 중점을 둡니다. 놓치면 매우 달콤합니다.
• 사워 크림은 휘핑하기 전에 아주 잘 식혀야 합니다.
• 그리고 아마도 가장 중요한 것은 사워 크림이 가장 신선해야 한다는 것입니다.

글쎄, 그것은 조리법에 관한 것입니다. 그들 중 많은 것들이 있지만 모두 사워 크림베이스 인 주된 것에서 시작됩니다. 그것을 요리하는 법을 배우십시오 - 다른 모든 것이 밝혀 질 것입니다!

사워 크림 - 가루 설탕 베이스

재료:
2 스택 사워 크림
4큰술 가루 설탕,
바닐라 설탕 5g.

요리:
냉장고에서 사워 크림을 식히십시오. 사워 크림이 든 접시를 얼음물이나 눈에 넣으십시오. 믹서를 사용하여 거품기에 두껍고 푹신한 거품이 생길 때까지 사워 크림을 치십시오. 체로 쳐진 아이싱 슈가와 바닐라 슈가를 넣고 섞은 후 바로 사용하여 케이크 층을 만듭니다.

사워 크림 - 가루 설탕 베이스(다른 방법)

재료:
사워 크림 400g
가루 설탕 150g,
½작은술 바닐라 설탕 또는 추출물 한 방울.

요리:
사워 크림은 요리하기 전에 배수해야합니다. 이렇게하려면 소쿠리에 이중 거즈를 깔고 사워 크림을 바르고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후 사워 크림을 냉장 보관하십시오. 다음으로 사워 크림을 채찍질 할 그릇에 넣고 얼음물에 넣으십시오. 슈가파우더와 바닐라를 넣고 보송보송해질 때까지 휘핑합니다.

젤라틴이 든 사워 크림

재료:
1 스택 사워 크림
4큰술 가루 설탕
1티스푼 젤라틴.

요리:
이 유형의 크림을 준비하려면 매우 두꺼운 사워 크림이 아닌 저지방을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 자연 스럽습니다. ½ 컵에 젤라틴을 담그십시오. 따뜻한 물에 넣고 15-30분 동안 부풀게 둡니다. 그런 다음 끓이지 않고 수욕 (또는 전자 레인지)에 녹인 다음 식히십시오. 그 동안 가루 설탕으로 사워 크림을 푹신 푹신 할 때까지 치고 멈추지 않고 젤라틴을 얇은 흐름으로 부으십시오. 크림이 묽어질 수 있으니 사용하세요. 착탈식. 케이크를 모은 후 밤새 냉장고에 넣으십시오. 사워 크림은 수플레처럼 될 것입니다.

사워 크림 - 설탕 베이스

재료:
사워 크림 500g
설탕 250g
바닐라 설탕 10g.

요리:
사워 크림과 설탕의 비율은 최소 2:1이어야 합니다. 식힌 사워 크림을 설탕과 바닐라 설탕과 섞고 설탕이 녹고 푹신한 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서로 치십시오.

사워 크림 버터 크림

재료:
4큰술 사워 크림 30 % 지방,
1 스택 크림 20% 지방,
2큰술 가루 설탕
바닐라 설탕 1봉지.

요리:
차게 식힌 생크림과 사워크림을 섞어 으깬 얼음이나 찬물에 얼음을 넣은 볼을 넣고 믹서로 저속으로 휘젓는다. 계속 저어가면서 체로 쳐놓은 슈가파우더와 바닐라 슈가를 넣고 부드럽고 보송보송해질 때까지 고속으로 저어줍니다.

사워 크림 버터 크림

재료:
1 스택 사워 크림
1 스택 우유,
1 스택 버터,
1 스택 가루 설탕
향료 - 맛과 욕망.

요리:
이 크림의 경우 모든 제품이 냉각되지 않고 반대로 실온으로 가열됩니다. 사워 크림, 버터 및 우유를 결합하고 부드러워질 때까지 저속으로 치십시오. 그런 다음 슈가파우더를 넣고 보송보송해질 때까지 고속으로 휘핑합니다. 코냑, 럼주, 리큐어 또는 바닐라 에센스로 크림 맛을 냅니다.

호두와 사워 크림

재료:
신선한 지방 사워 크림 700g,
1 스택 사하라,
호두 100g
코냑 또는 럼.

요리:
차갑게 식힌 사워 크림과 설탕을 섞어 푹신푹신하고 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘핑합니다. 호두자르고 마른 프라이팬에 살짝 볶고 식힌다. 크림에 첨가하고 맛과 기호에 따라 향을 떨어뜨리고 부드러워질 때까지 혼합합니다.

코티지 치즈와 견과류를 곁들인 크림 사워 크림

재료:
신선한 지방 사워 크림 250g,
신선한 코티지 치즈 200g,
가루 설탕 100g,
1 스택 어떤 견과류.

요리:
사워 크림과 코티지 치즈를 결합하고 푹신할 때까지 치십시오. 코티지 치즈는 체를 통해 미리 문질러 질 수 있습니다 (코티지 치즈를 고기 분쇄기에 통과시키지 마십시오). 계속 치면서 가루 설탕을 넣으십시오. 완성된 크림에 다진 견과류(호두, 땅콩, 캐슈넛)를 넣고 볶는다.

사워 크림 단백질 크림

재료:
250g 사워 크림 30-33% 지방,
설탕 250g
다람쥐 4마리,
바닐라 설탕 10g.

요리:
사워 크림을 여러 겹의 거즈로 덮은 체에 넣어 3~5시간 동안 체에 밭친 후 냉장고에서 식힙니다. 노른자가 들어가지 않도록 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리합니다. 별도로 50g의 설탕과 바닐라 설탕으로 사워 크림을 푹신할 때까지 치십시오. 냉각된 단백질을 깨끗하고 건조한 그릇에 따로 따로 저속에서 거품이 생길 때까지 치다가 멈추지 않고 점차적으로 설탕을 넣고 조밀한 덩어리(단단한 봉우리)가 될 때까지 최대 속도로 치십시오. 에 단백질 크림부드럽게 조금씩 사워 크림을 넣고 섞습니다. 바로 사용하세요.

사워 크림에 레몬 크림

재료:
2 스택 두꺼운 사워 크림
1.5 스택. 사하라,
젤라틴 20g,
1 레몬.

요리:
레몬을 데우고 수건으로 닦고 강판으로 향을 제거하십시오. 주스를 짜내고 냉장하십시오. ½ 스택에 젤라틴을 담그십시오. 따뜻한 물을 부어 부은 다음 수욕에 녹이고 (끓이지 마십시오!) 식히십시오. 잘 식힌 사워 크림을 푹신할 때까지 휘저은 다음 점차적으로 모든 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 치십시오. 그 후, 레몬 주스, 젤라틴을 붓고 레몬 껍질을 치고 첨가하십시오.

사워 크림 브륄레

재료:
500g 뚱뚱한 사워 크림,
삶은 연유 1캔,
바닐린 또는 바닐라 에센스.

요리:
이 크림의 경우 기성품 삶은 농축 우유를 구입할 수 있지만 유제품 및 야채 제품은 실제 농축 우유 대신 삶은 경우가 많습니다. 따라서 연유를 직접 요리하는 것이 좋습니다. 진짜 연유 한 캔을 사서 냄비에 넣고 물을 붓고 스토브에 올려 2시간 동안 끓인다. 물이 끓으면 끓는 물을 넣으십시오. 완성된 스튜를 식힙니다. 크림 브륄레를 만들려면 사워 크림을 삶은 연유(varenka가 꽤 두껍기 때문에 이것은 쉽지 않을 것입니다) 푹신할 때까지 치십시오.

연유가 든 사워 크림

재료:
500g 뚱뚱한 사워 크림,
연유 2/3캔
레몬 ½개(주스)
1큰술 코냑 또는 술.

요리:
푹신할 때까지 식힌 사워 크림을 치십시오. 그런 다음 멈추지 않고 레몬 주스, 코냑 또는 리큐어와 농축 우유를 얇은 스트림에 붓습니다.

우리의 조리법에 따라 준비된 기성품 사워 크림에 천연 주스를 첨가 할 수 있습니다. 맛과 향을 더할뿐만 아니라 크림에 섬세한 그늘을 줄 것입니다. 신선한 딸기가 없으면 잼 시럽을 사용하십시오. 설탕의 일부는 액체 꿀로 대체할 수 있으며, 이는 특히 꿀 케이크를 준비할 때 중요합니다. 으깬 아몬드를 추가하기로 결정했다면 Amaretto와 같은 리큐어로 풍미를 강화하십시오.

사워 크림은 독립적인 디저트로도 좋습니다. 사워 크림을 그릇에 담고 견과류나 과일, 딸기 조각을 겹겹이 쌓아 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

안녕 모두. 이 기사에서는 사워 크림과 크림 크림을 만드는 방법을 자세히 설명합니다. 허니 케이크의 함침제로 사용했습니다. 결과는 나를 매우 기쁘게 했다. 크림이 엄청나게 부드럽고 맛있습니다.

일반적으로 나는 사워 크림을 좋아하지 않는다고 고백합니다. 나에게 그들은 비현실적으로 시큼하고 전혀 맛이 없어 보입니다. 전에 꿀 케이크나는 항상 커스터드를 겹겹이 쌓아 왔지만 이제이 참신함을 시도하면 아마도 마음이 바뀔 것입니다.

이 크림은 만들기가 매우 쉽습니다. 최소한의 재료. 그러나 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 사워 크림은 상점에서 찾을 수있는 가장 뚱뚱한 것을 취해야합니다. 이상적으로는 30%이지만 이러한 비율을 사용하면 슈퍼마켓 진열대에서 자주 볼 수 없습니다. 나는 22 %를 가져갔습니다. 이것은 우리 도시에서 안전하게 구입할 수있는 최대 값입니다. 크림도 지방이 있어야 하고 여전히 차갑습니다. 나는 적어도 하루에 2º의 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

감미료로 설탕이 아닌 가루를 섭취하는 것을 권장합니다. 설탕이 생크림에 녹지 않아 이가 시릴 수 있습니다.) 집에 가루가 없으면 커피 그라인더로 직접 만드는 것을 추천합니다. 극단적 인 경우 설탕을 섭취하십시오. 가장 작은 것만 섭취하십시오.

사진과 함께 사워 크림 버터 크림 케이크 레시피를 단계별로 만드는 방법.

재료:

1. 600g 무게 사워 크림
2. 300g 크림 (지방 함량 30%)
3. 250g 가루 설탕

요리:

먼저 사워 크림의 무게를 측정해야 합니다. 사워 크림 무게를 어떻게 해야할지 모르시는 분들을 위해 자세히 알려드릴께요.

우리는 체 또는 소쿠리를 가져 와서 깨끗한 거즈 (내 경우에는 붕대)를 3-4 층으로 놓습니다.

우리는 사워 크림을 맨 위에 놓고 거즈 가장자리로 덮습니다. 우리는 체를 스튜 냄비에 놓고 뚜껑으로 덮고 적어도 밤에는 4 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 어떤 사람들은 사워 크림을 많이 넣으라고 권하지만 나는 그렇게하지 않습니다. 혈청은 불필요하므로 완벽하게 남습니다.

사워 크림의 무게를 잰다면 레시피에 표시된 것보다 20-30% 더 섭취해야 합니다. 유청이 떠난 후에는 완제품의 무게가 감소합니다. 우리의 경우 사워 크림 800g을 섭취했습니다.

그래서 계량한 사워 크림, 콜드 크림, 파우더를 믹서 볼에 넣었습니다.

그리고 먼저 저속으로 휘핑하여 가루가 흩날리도록 한 후 고로 가십시오. 말 그대로 4-5 분을 치십시오.

덩어리가 균질해지고 두꺼워집니다. 크림이 충분히 달지 않은 것 같으면 가루를 더 넣으십시오.

생크림은 따로 휘핑하고 생크림은 따로 휘핑하다가 조심스럽게 다 섞어봤어요. 그러나 어떻게 든 나는 크림이 휘젓지 않거나 반대로 버터로 변하지 않을까 걱정할 때마다 크림과 친구가되지 않았습니다. 그런 다음 모든 것을 함께 이기기 시작했습니다. 그리고, 오 기적! 이것은 완벽하게 작동합니다.

충분히 두꺼운 균일 한 일관성의 기성품 크림. 케이크에 케이크 층을 함침시키는 데 이상적입니다. 그건 그렇고, 그것은 꿀 케이크뿐만 아니라 비스킷의 층으로도 사용할 수 있습니다. 과일(특히 키위바나나)과 함께 먹으면 맛있습니다.

다음은 내 케이크 층에 있는 크림의 모습입니다. 이 부분의 크림은 반죽 1인분에 충분했고 결국 1.8kg이 되었습니다. 케이크.

이 크림은 레이어로 사용할 수도 있습니다. 비스킷 케이크, 다만 케이크 가장자리를 따라 크림의 면을 더 촘촘하게 만들어 크림이 케이크 밖으로 새어나가지 않고 케이크가 안정될 수 있도록 하는 것이 좋다.

당신을 위한 맛있는 케이크.

사워 크림 케이크는 고전적인 수제 요리법입니다. 제과 공장에서도 이 인기 있는 함침으로 디저트를 생산합니다. 그러나 전문 제빵사는 사워 크림을 두껍게 만드는 반면 집에서는 더 액체로 "젖은"것으로 판명되었습니다. 동일한 성분, 최고 품질의 제품인 것 같습니다. 그렇다면 무엇이 문제입니까? 집에서 사워 크림을 두껍게 만드는 것은 정말로 불가능합니까? 예, 당신은 확실히 할 수 있습니다. 사워 크림을 원하는 일관성으로 두껍게하는 데 도움이되는 몇 가지 레시피 미묘함을 알고 고려하는 것으로 충분합니다.

사워 크림 케이크는 어떻게 만들어지나요? 사워 크림의 구성 및 특징
사워 크림은 가장 간단하고 저렴한 제과 충전재 중 하나입니다. 그리고 이것은 재료 세트와 준비 기술 모두에 적용됩니다. 아마도 이것이 사워 크림의 사용이 그렇게 흔한 이유일 것입니다. 가장 자주 그들은 비스킷, 꿀 케이크, 사워 크림, eclair 및 기타 케이크 용 사워 크림을 만듭니다. 사워 크림은 코코아, 시럽, 잼과 혼합 할 수 있습니다. 사워 크림으로 할 수없는 유일한 것은 안정적인 모양을 제공하는 것입니다. 사워 크림은 기본적으로 함침, 즉 마른 반죽을 적시기에 충분한 액체 덩어리이기 때문입니다.

클래식 사워 크림은 두세 가지 필수 성분으로만 구성되어 있습니다.

1. 사워 크림.
   
2. 설탕(모래 또는 가루).
   
3. 바닐린 또는 바닐라 설탕은 이미 향료이며 사워 크림을 만들 때 없이는 할 수 없습니다.
   

물론 찾을 수 있는 가장 뚱뚱한 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 사용하기 전에 완성 된 크림을 냉장고에 보관하여 "잡을" 수도 있습니다. 그러나이 모든 것이 사워 크림을 실제로 두껍게 만들지는 않습니다. 아마도 조금 더 점성이있을 것입니다. 사워 크림을 눈에 띄게 두껍게하려면 다른 트릭 및 / 또는 추가 구성 요소를 사용해야합니다.

사워 크림을 두껍게 만드는 방법
더 많거나 적은 있습니다 효과적인 방법사워 크림을 두껍게하십시오. 어떤 것을 선택하고 구현할지는 미식 선호도, 케이크 요구 사항 및 기타 가능성에 따라 다릅니다. 사워 크림을 평소보다 두껍게 만들 수 있는 도구는 다음과 같습니다.

1. 사워 크림 품질. 경험 많은 주부들두꺼운 사워 크림은 수제 사워 크림에서만 얻을 수 있으며 매장에서 구입하는 것은 적합하지 않습니다. 확인하려면 시장에서 크림용으로 최소 30% 지방 사워 크림을 구입하십시오. 성공 확률을 높이려면 사워 크림을 4겹의 무명천에 넣고 적어도 3시간 동안 그릇 위에 걸어두십시오. 이 방법은 과도한 유청, 즉 액체의 사워 크림을 완화하고 크림이 더 두껍게 나타납니다.
   
2. 준비 시간과 조건.가장 뚱뚱하고 두꺼운 사워 크림도 설탕과 접촉하면 묽어집니다. 크림을 휘젓는 시간이 길수록 이 접촉이 오래 지속되고 사워 크림이 충분히 걸쭉해질 가능성이 줄어듭니다. 믹서를 사용하여 크림을 최대한 빠르고 강하게 휘핑하십시오. 음식과 도구의 온도도 크림의 일관성에 영향을 미치므로 사워 크림, 볼, 비터를 미리 식히십시오.
   
3. 녹말.감자 또는 옥수수, 그것은 맛에 영향을 미치지 않고 크림을 조금 더 두껍게 만듭니다. 전분을 넣은 후에는 크림을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 전분을 밀가루로 대체할 수도 있습니다.
   
4. 젤라틴.크림을 포함한 범용 증점제. 냉장 보관해야 하며 젤라틴을 대량으로 사용하면 크림 맛에 영향을 줄 수 있습니다. 하지만 확실히 효과가 있을 것입니다.
   
5. 버터.그것은 필연적으로 크림의 일관성뿐만 아니라 영양가에도 영향을 미칩니다. 버터가 든 사워 크림은 더 무겁고 풍부합니다. 대체로 이것은 다른 크림이지만 케이크와 패스트리의 사워 크림을 완전히 대체합니다.
   
6. 크림 증점제.이것은 사워 크림을 두껍게 만드는 가장 현대적이고 쉬운 방법입니다. 다른 브랜드의 증점제는 이름과 농도가 다를 수 있지만 적용 방법은 모든 사람에게 비슷합니다.
   

이 방법을 사용하면 요리 단계에서 두꺼운 사워 크림을 만들 수 있습니다. 증점 성분을 추가하여 다시 치면 이미 준비된 크림을 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 이 아이디어를 버리고 다른 조리법에 따라 케이크에 두꺼운 크림을 준비하는 것이 더 쉬울 수 있습니다. 그러나 사워 크림을 두껍게 만들고 싶다면 계속 읽으십시오.

두꺼운 사워 크림 : 요리법
하나의 중간 케이크의 경우 크림은 500g의 사워 크림에서 플러스 또는 마이너스로 준비됩니다. 이 양의 경우 설탕 1컵(200-250g) 또는 가루 설탕 반 컵(약 100g)과 바닐라 에센스 한 방울이 필요합니다. 기타 구성 요소 및/또는 증점제는 자세한 레시피에 표시되어 있습니다.

1. 젤라틴이 든 두꺼운 사워 크림.이러한 구성 요소 외에도 젤라틴 봉지(10-15g)와 물 100ml가 필요합니다. 유리잔에 물을 붓고 젤라틴을 녹입니다. 15분 후, 녹인 젤라틴으로 물을 가열하되 끓이지 마십시오. 실온에서 식힌다. 젤라틴이 식는 동안 깊은 그릇에 설탕이나 가루 설탕으로 사워 크림을 치십시오. 거품기 뒤에서 봉우리가 늘어나기 시작하면(약 10-15분 휘핑한 후 발생) 바닐라 에센스를 추가하고 냉각된 액체 젤라틴을 얇은 흐름으로 붓습니다. 1-2분 동안 크림을 다시 치십시오.
   사용하기 전에 크림 한 그릇을 냉장고에 3-4시간 동안, 가급적이면 하룻밤 동안 두십시오. 이 시간 동안 젤라틴이 굳어지고 사워 크림이 두꺼워집니다. 젤라틴의 증점성을 더욱 높이고 싶다면 물이 아닌 유성 과자 크림에 녹여주세요. 말리지 않도록 조심스럽게 가열해야하지만 젤라틴과 크림이 든 사워 크림은 매우 탄력적입니다.
   
2. 전분이 든 두꺼운 사워 크림.위의 재료 양에는 전분 2작은술이 필요합니다. 차가운 그릇에 지방 사워 크림을 넣고 / 또는 차가운 털로 믹서로 치십시오. 10-15분 후에 사워 크림의 양이 증가합니다. 그런 다음 설탕 또는 착빙 설탕, 바닐라 및/또는 기타 아로마 에센스를 추가합니다. 설탕이 녹을 때까지 5분 더 치십시오. 시간이 허락한다면 크림을 냉장고에 30~40분 동안 넣어두세요. 급하면 즉시 전분을 넣고 다시 치십시오. 전분이 부풀어 오르기까지 시간이 걸립니다. 크림 한 그릇을 냉장고에 최소 20-30분 동안 넣어둡니다.
   
3. 버터가 든 두꺼운 사워 크림.사워 크림 1파운드의 경우 버터(스프레드 아님) 50-100g이면 충분합니다. 미리 냉장고에서 꺼내 따뜻하게 데워주세요. 깊은 그릇에 부드러운 버터를 반설탕 또는 가루 설탕으로 문지릅니다. 버터가 하얗게 변하고 설탕이 녹으면 사워 크림, 나머지 설탕, 바닐라를 같은 볼에 넣어주세요. 차가운 거품기로 고속으로 치십시오. 15분이 지나면 크림이 걸쭉해지고 촘촘해지고 탄력이 생깁니다. 바로 사용하거나 냉장고에 넣어두었다가 나중에 케이크와 함께 식혀서 드셔도 좋습니다.
   
4. 농축 우유가 든 두꺼운 사워 크림.농축 우유는 덩어리에 볼륨을 더하므로 크림은 다른 요리법보다 많습니다. 사워 크림 1파운드의 경우 표준 연유 캔, 버터 50g을 섭취하면 설탕 없이 할 수 있습니다. 차가운 그릇에 사워 크림을 15분 동안 휘젓습니다. 두 번째 그릇에 실온에서 부드럽게 한 버터를 연유와 섞고 균일한 푹신한 덩어리가 형성될 때까지 치십시오. 두 볼의 내용물을 합하고 고르게 섞고 철저히 치십시오. 이러한 사워 크림은 케이크와 패스트리에 사용하거나 으깬 견과류를 뿌린 독립 디저트로 사용할 수 있습니다.
   
5. 증점제가있는 사워 크림.크림용 제과용 건조 증점제 농축액은 사워 크림에도 적합합니다. 특정 포장에 표시된 제품의 부피를 따르십시오. 일반적으로 사워 크림 1파운드의 경우 1-2 봉지입니다. 사워 크림을 설탕과 함께 볼에 넣고 볼륨이 눈에 띄게 증가 할 때까지 치거나 사워 크림 만 치거나 10 분 후에 설탕을 넣고 녹을 때까지 계속 치십시오. 그런 다음 바닐라와 증점제 1포를 넣습니다. 7-10 분 동안 모든 것을 함께 치고 크림을 냉장고에 넣으십시오. 15~20분 후 크림볼을 꺼내어 농도를 확인합니다. 당신에게 적합하다면 크림을 사용할 수 있습니다. 사워 크림을 더 두껍게 만들고 싶다면 두 번째 증점제 봉지를 넣고 다시 치대고 15-20 분 동안 냉장하십시오.
   
6. 코티지 치즈가 든 두꺼운 사워 크림.발효유 제품은 서로 성공적으로 결합되며 이러한 크림은 클래식 사워 크림과 맛이 거의 다르지 않지만 훨씬 두껍습니다. 사워 크림 1파운드의 경우 코티지 치즈 300-400g이 필요합니다. 균질한 코티지 치즈를 팩으로 사용하거나 부서지기 쉬운 코티지 치즈를 문질러 부드럽고 균일하게 만드는 것이 좋습니다. 강판 코티지 치즈와 사워 크림을 하나의 깊은 용기에 넣고 설탕과 바닐라를 넣으십시오. 먼저 믹서로 저속으로 치십시오. 덩어리가 크림처럼되면 믹서 모드를 최대로 전환하고 두꺼운 크림이 형성 될 때까지 치십시오.
   

두꺼운 사워 크림을 만들기 위해 열처리가 필요하지 않습니다. 이것은 확실한 장점입니다. 요리 책에서 설탕 및 / 또는 물엿으로 사워 크림을 끓여서 두껍게 만드는 조언을 찾을 수 있지만 이것은 이미 커스터드, 완전히 다른 제품입니다. 잘 익은 바나나나 다른 과일 펄프로 사워 크림을 휘핑할 수도 있습니다. 이렇게 하면 크림이 약간만 걸쭉해 지지만 유아식. 그러나 기억해야 할 가장 중요한 것은 사워 크림에 대한 크림의 일관성의 직접적인 의존성입니다. 뚱뚱하고 두꺼울수록 사워 크림이 더 두꺼워집니다. 요리 실험에 행운을 빕니다!

몇 분 만에 집에서 케이크를위한 맛있는 사워 크림을 만들 수 있습니다. "빠른" 케이크를 좋아하는 사람들에게는 신의 선물일 뿐입니다. 상점에서 구입할 수 있습니다 기성품 케이크, 과일이나 초콜릿으로 장식하세요. 10분만에 생일 케이크가 완성됩니다!

내 친구들이 케이크에 설탕으로 맛있는 사워 크림을 만드는 방법을 물어볼 때, 나는 그들에게 이 시도되고 테스트된 레시피를 제공합니다. 겉보기에는 단순해 보이지만 나름의 비밀이 있습니다. 이 레시피에서는 사워 크림 케이크가 모양을 잘 유지하도록 두껍게 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.

사워 크림 케이크

주방용품 및 재고:믹서, 그릇, 유리, 숟가락.

재료

올바른 제품을 선택하는 방법

• 고품질 사워 크림에는 사워도우와 크림만 포함되어야 합니다.
• 지방 비율이 높을수록 좋습니다. 이상적으로는 30%입니다.

항상 유통 기한을 확인하십시오. 이 기간이 짧을수록 더 건강하고 천연 유제품입니다. 한 달 이상 보관할 수 있는 사워 크림에는 많은 첨가제와 최소한의 영양소가 포함되어 있습니다. 최대 보관 기간은 1주일을 넘지 않아야 합니다.

• 품질이 우수한 제품은 쓴맛과 과도한 산도가 없는 균일한 질감과 약간의 신맛이 있는 순수한 유백색 맛을 가지고 있습니다.
• 세립 설탕을 선택하면 더 빨리 녹습니다. 또는 케이크 용 가루 설탕으로 사워 크림을 만들 수 있습니다.

단계별 요리

레시피 비디오

이 비디오를 본 후에는 다음과 같이 쉽고 빠르게 할 수 있습니다. 전문 제과업자, 케이크 용 사워 크림을 준비하십시오.

• 모든 것을 올바르게하고 사워 크림이 걸쭉해지지 않으면 증점제 한 봉지를 넣고 몇 분 더 치십시오.
• 컵 케이크와 같은 패스트리를 장식하기 위해 매우 두꺼운 크림이 필요한 경우 무게가 있는 사워 크림을 사용하십시오. 이렇게하려면 여러 층의 거즈에 넣고 적어도 2-3 시간 동안 냉장고에 소쿠리에 넣으십시오.
• 굵은 설탕만 있다면 블렌더나 커피 그라인더로 갈아도 됩니다.

사용 사례

• 사워 크림이 적합합니다. 허니케이크는 식감이 건조한 편이라 함침을 좋게 하기 위해 크림을 2인분씩 준비해주세요.
• 아이들을 위해 요리하십시오. 구성에 당근 덕분에 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다.
• 이 크림은 또한 케이크를 위해 준비되었으며 다른 많은 케이크와 마찬가지로 준비하기가 매우 쉽습니다.
• 견과류를 곁들인 자두, 과일을 곁들인 사워 크림 딜라이트 등의 디저트를 준비할 수 있습니다. 그들은 그릇에 제공되며 베리, 과일 및 초콜릿으로 장식되어 있습니다.

기타 요리 옵션

• 이 외에도 기본 레시피, 다른 많은 요리 및 채우기 옵션이 있습니다. 사워 크림의 절반을 강판 코티지 치즈로 바꾸면 케이크에 맛있는 크림을 얻을 수 있습니다.
• 요리를 위해 사워 크림의 일부를 연유로 교체하십시오. 이 경우 기호에 따라 설탕을 첨가하십시오.
• 약간의 체로 쳐진 코코아를 추가 할 수 있습니다 - 세련된 초콜릿 맛을 얻습니다.
• 커피를 마시는 사람들은 감사할 것입니다. 커피 크림휘핑하기 전에 사워 크림에 인스턴트 커피 몇 스푼을 추가합니다.
• 체를 통해 문질러 잘게 잘린 견과류 또는 베리 퓌레를 추가 할 수도 있습니다.

사워 크림 케이크를 만드는 방법에 대한 더 이상 질문이 없기를 바랍니다. 당신이 여전히 가지고 있다면-의견에 쓰십시오. 나는 기쁘게 대답 할 것입니다. 맛있는 케이크와 디저트!