바베큐를 위해 샴 피뇽을 담그어 튀김 후에도 모든 맛을 유지하고 육즙을 유지하는 방법을 아는 사람은 거의 없습니다. 결국, 이 버섯에는 많은 양의 액체가 포함되어 있어 빠르게 증발하여 결과적으로 건조해지고 다소 고무와 비슷해집니다.
이를 방지하려면 몇 가지 규칙을 고려해야 합니다. 첫째, 그릴에서 샴 피뇽을 빨리 튀겨야하며 (그릴에서 장기간 요리하면 액체가 많이 손실됩니다) 둘째, 매리 네이드를 올바르게 준비해야합니다. 그의 가장 대표적인 몇 가지를 살펴보자 최고의 요리법, 맛있게 먹을뿐만 아니라 부드럽고 육즙이 풍부한 샴 피뇽 케밥으로 손님을 놀라게하는 데 도움이 될 것입니다.
구운 샴 피뇽을위한 고전적인 매리 네이드는 마요네즈, 소금, 후추 등 누구나 접근 할 수있는 간단한 재료로 준비됩니다.
먼저 버섯 자체를 준비해야합니다. 흐르는 물에 완전히 헹구고 말려야합니다 (과도한 수분이 필요하지 않음). 유해한 미생물이 많이 포함되어 있는 캡의 윗부분 피부에서 껍질을 벗기는 것도 좋습니다.
샴 피뇽을 청소 한 후 작은 냄비, 후추, 소금에 넣고 마요네즈를 넣어야합니다. 충분하지 않다고 생각되더라도 후자를 과용하지 마십시오. 소금은 버섯이 즙을 배출하는 데 도움이 되어 버섯이 제대로 재워질 수 있도록 충분한 매리네이드를 만듭니다.
냄비에 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 2~3시간 동안 놓아두세요. 버섯은 주기적으로 저어주어야 합니다. 그런 다음 꼬치에 묶거나 와이어 랙에 놓을 수 있습니다. 약 5-10분 동안 석탄 위에 굽습니다.
에어프라이어에서 버섯 케밥을 요리하는 경우, 튀기는 동안 모든 주스가 그 안으로 빠져나갈 수 있도록 바닥에 깊은 베이킹 트레이를 놓는 것을 잊지 마세요. 이 경우 케밥 조리 시간은 15~20분으로 조금 더 길어집니다.
매콤한 매리네이드
이 매리네이드는 버섯에 독특하고 특이한 맛을 선사합니다. 손님을 진심으로 놀라게 하고 싶다면 이 제품을 사용해야 합니다. 매운 매리네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 간장 몇 스푼;
- 식물성 기름 – 4 큰술. (요리 중에 올리브 오일을 사용하고 싶다면 올리브 오일을 사용해도 됩니다.)
- 홉 조미료 꼬집음 - suneli;
- 소금, 후추 맛.
절이는 과정은 기본적으로 동일합니다. 먼저 버섯 1kg을 철저히 청소한 다음 냄비에 넣고 위에서 설명한 재료와 섞어야 합니다. 절이는 시간은 약 2~3시간 정도입니다. 열린 석탄에서 5 분 이상 튀기지 마십시오. 굽기 위해 버섯을 담그는 경우 10-15분 정도 조금 더 오래 조리해야 한다는 점을 기억하십시오.
이 케밥은 다음 재료로 만든 핫 소스와 함께 제공될 수 있습니다.
- 미국 겨자 한 스푼;
- 뜨거운 고추 (하이브리드가 아닌 작은 후추 열매를 사용해야 함)
- 포도 식초 두 스푼;
- 액체 꿀 몇 티스푼;
- 올리브유– 5 큰술;
- 히말라야 소금 - 1티스푼
소스를 준비하는 것은 이보다 쉬울 수 없습니다. 한 그릇에 모든 재료를 섞기만 하면 냄비가 완성됩니다!
중국식 매리네이드
당신이 큰 팬이라면 중국 요리, 매콤하고 특이한 모든 것을 좋아합니다. 그런 다음 중국 매리 네이드에 절인 버섯을 먹어 보면됩니다 (그런데 고기에도 좋습니다).
1킬로그램당 신선한 샴 피뇽필요할 것이예요:
- 6% 식초 티스푼;
- 5 큰술. 엘. 간장;
- 오일 50ml (식물성 오일과 올리브 오일 모두 사용 가능)
- 2 큰술. 마요네즈(가급적 수제);
- 마늘 4쪽;
- 1 티스푼 머스타드.
버섯은 필름과 다양한 오염 물질을 제거하고 건조시킨 후 냄비에 넣어야합니다. 마늘은 잘게 썰거나 프레스를 통과한 다음 나머지 재료와 결합해야 합니다. 준비된 혼합물을 샴 피뇽 위에 붓고 서늘한 곳에 몇 시간 동안 두십시오. 숯불에 10분, 그릴에 20분 동안 볶습니다.
한국식 매리네이드
이 매리 네이드는 샴 피뇽에 특이한 매콤 달콤한 맛을 선사합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 4 큰술. 간장;
- 4 큰술. 엘. 아마인유;
- 1 티스푼 생강가루(복용 가능) 신선한 뿌리생강을 넣고 프레스에 통과시킵니다);
- 1 티스푼 녹색 후추.
신선하고 껍질을 벗긴 샴피뇽 1kg을 가져다가 위에서 설명한 재료와 섞은 후 서늘한 곳에 2~3시간 동안 놓아두어 제대로 재워둡니다. 그런 다음 꼬치 또는 꼬치에 묶고 석탄 위에 놓거나 대류 오븐에 넣을 수 있습니다. 조리시간 5~10분.
버섯을 요리한 후에는 "테리얀카"라는 특별한 소스와 함께 제공되어야 합니다. 그것을 준비하는 데 다음 재료가 사용됩니다.
- 2 큰술. 엘. 천연 벌꿀(액체 꿀을 사용하는 것이 좋습니다);
- 6 큰술. 엘. 간장;
- 1 큰술. 갓 갈은 생강;
- 6 큰술. 마른 막걸리;
- 마늘 두 쪽.
먼저 마늘을 프레스로 눌러 다른 재료와 섞는다. 스토브에서 혼합물을 가열하기 시작하고 계속 저어줍니다. 꿀이 녹으면 냄비를 따로 보관할 수 있습니다. 소스는 차갑게 제공됩니다.
- 마요네즈 6큰술. 숟가락;
- 마늘 7-8쪽;
- 많은 녹지;
- 소금;
- 후추.
시퀀싱:
- 먼저 샴 피뇽을 선택해야하며 중형 및 대형을 선택하는 것이 좋습니다. 작은 것은 꼬치에 잘 맞지 않으며 집에서 꼬치 요리에만 적합합니다.
- 버섯을 절이기 전에 씻어서 뚜껑에서 껍질을 벗겨야합니다.
- 마요네즈를 깊은 용기에 넣고 마늘을 프레스로 짜거나 갈아줍니다.
- 칼을 사용하여 채소를 잘게 자릅니다.
- 소스에 버섯을 넣고 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다.
- 모든 준비가 완료되면 뚜껑을 덮고 미래의 케밥으로 용기를 덮고 한 시간 동안 담그십시오.
- 시간이 지나면 버섯을 꼬치에 꽂아 15-20 분 동안 튀기고, 튀기는 동안 꼬치를 돌려 샴 피뇽이 사방에 갈색이되도록하십시오.
고기, 구운 감자, 신선한 야채와 함께 버섯을 제공할 수 있습니다.
간장을 곁들인 사워 크림
특이한 매리 네이드와 같은 흥미로운 조합은 확실히 샴 피뇽을 가장 많이 만들 것입니다 맛있는 요리책상 위에. 준비에는 많은 시간이 걸리지 않으며 결과는 확실히 모든 기대치를 뛰어 넘을 것입니다.
샴 피뇽 1kg의 매리 네이드 재료
준비
- 요리하기 전에 버섯을 씻어서 말려야하며 껍질을 제거 할 필요는 없습니다.
- 사워 크림을 별도의 용기에 넣고 모든 향신료를 넣고 잘 섞습니다.
- 그런 다음 딜을 잘게 자르고 사워 크림에 첨가합니다.
- 다진 마늘도 거기에 추가됩니다.
- 마지막으로 혼합물에 간장을 붓고 부드러워질 때까지 모든 것을 섞습니다.
- 준비된 매리 네이드를 버섯과 함께 냄비에 붓습니다.
- 준비가 완료되면 팬에 뚜껑을 덮고 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
- 최소 절임 시간은 45분이지만, 시간이 길수록 버섯 케밥은 더 맛있고 과즙이 풍부해집니다.
빠른 매리네이드 - 간장을 곁들인 레몬즙
총 조리 시간은 40~45분입니다. 이 조리법에 따라 절인 샴 피뇽은 단식과 채식주의 자에게 호소력이 있습니다.
1kg의 버섯에는 다음이 필요합니다.
- 소스 100ml;
- 레몬 1개에서 갓 짜낸 주스;
- 1 큰술. 오레가노 숟가락;
- 맛을 내기 위해 소금과 후추;
준비
버섯을 씻어서 말린 다음 간장과 레몬즙을 부어주세요. 양념, 소금, 후추를 뿌린다. 그런 다음 모든 것을 잘 섞고 뚜껑을 덮으십시오. 레몬즙 덕분에 샴피뇽이 매우 빠르게 재워지며 단 20분 만에 버섯을 꼬치에 꽂을 수 있습니다. 그러나 깨지지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야합니다.
버섯 요리 시간은 버섯의 크기와 열에 따라 약 15분 정도 소요됩니다. 준비된 야채는 꼬치에서 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 고기나 야채와 함께 제공할 수 있으며 그 전에 잘게 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다.
마요네즈와 바질을 곁들인 레몬 주스의 매리 네이드
바질 덕분에 버섯은 매우 향이 좋으며 매리 네이드는 그릴에서 요리하는 고기와 생선 소스로 사용할 수 있습니다.
버섯 1kg에 들어가는 재료
- 마요네즈 200ml;
- ½ 레몬 주스;
- 소금, 후추;
- 바질 50그램.
이전의 경우와 마찬가지로 버섯을 씻어서 말린 다음 뚜껑이 있는 용기에 넣습니다. 별도의 그릇에 마요네즈와 잘게 썬 바질을 섞고 레몬즙을 짜냅니다. 그런 다음 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 섞은 다음 매리 네이드를 버섯 위에 붓습니다.
약 한 시간 후에 샴피뇽을 요리할 준비가 되었습니다. 바질은 모든 미식가에게 어필할 독특한 향과 특이한 맛을 버섯에 선사합니다.
그릴에서 샴 피뇽 요리하기
이렇게하려면 모든 요리법을 사용할 수 있지만 그릴에서 샴 피뇽을 요리하려면 모든 크기의 버섯을 사용할 수 있습니다. 큰 것은자를 수 있지만 육즙이 많지는 않습니다.
버섯을 완전히 절인 후 철망 위에 올려 놓고 7-15분 동안 볶습니다. 작은 버섯의 경우 조리 시간이 더 짧다면 튀김 과정에서 그릴을 뒤집어 두는 것을 잊지 마세요. 사방이 갈색으로 변하면 그릴에서 그릴을 제거하고 준비된 버섯을 접시에 붓고 허브 또는 절인 양파를 뿌릴 수 있습니다.
1단계: 샴피뇽을 준비합니다.
샴 피뇽을 분류하고 다리의 흙 부분을 잘라 내고 어두운 반점을 제거하십시오. 버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 헹굽니다. 그런 다음 샴 피뇽을 걸고 여분의 액체가 배수 될 때까지 기다리십시오.껍질을 벗겨 세척한 버섯을 일회용 종이 타월로 완전히 건조시키고 수분 한 방울도 닦아냅니다. 그리고 샴 피뇽의 크기가 매우 크면 반으로자를 수 있지만 나중에 튀김 시간이 줄어들더라도 전혀 필요하지는 않습니다.
2단계: 샴피뇽을 마리네이드합니다.
준비된 샴피뇽을 뚜껑을 단단히 닫을 수 있는 용기나 비닐봉지에 넣습니다. 마요네즈를 추가하면 너무 두껍지 않은 것이 좋습니다. 버섯에 소금과 후추를 뿌려 맛보십시오. 뚜껑을 닫거나 가방을 묶고 모든 것을 여러 번 흔들어 매리 네이드를 배포하면 버섯을 감싸야합니다. 적어도 이대로 두세요. 1 시간, 또는 더 나은 방법은 밤에.
3단계: 샴피뇽 케밥을 볶습니다.
마요네즈에 절인 샴피뇽을 나무꼬치나 금속꼬치에 꽂아주세요. 주목:나무 꼬치는 깨끗한 물에 보관해야 합니다. 20~30분, 버섯을 심기 전에.
고기 시시 케밥과 거의 같은 방식으로 마요네즈에 절인 샴 피뇽으로 시시 케밥을 튀겨야합니다. 즉, 뜨거운 석탄 위에 항상 뒤집어 놓고 타지 않는지 확인하는 것입니다. 요리 시간은 버섯의 크기에 따라 다르며, 작은 버섯은 그 안에 준비됩니다. 15 분, 큰 것은 튀길 수 있고 30~40분.
4단계: 샴피뇽 케밥을 서빙하세요.
꼬치에서 튀긴 버섯을 제거하고 구운 호박과 함께 샴피뇽 꼬치를 제공합니다. 버섯도 요리에 따라 조리됩니다. 이 조리법, 숯불에 구운 고기의 전채 요리로 좋습니다. 하지만이 요리에서 가장 중요한 것은 갓 준비한 샴 피뇽 케밥을 함께 나눌 쾌활한 회사입니다. 음식을 먹으면 몇 배나 더 맛있어지기 때문입니다. 좋은 분위기그리고 매력적인 환경.
많이 드세요!
샴 피뇽이 크면 꼬치 하나에 고기 조각을 꽂고 일반 케밥처럼 튀길 수 있지만 작은 버섯은 탈 수 있습니다.
마요네즈에 절인 샴피뇽은 물에 적신 나무 꼬치에 버섯을 꿰어 오븐에 구우거나 그릴 팬에 튀길 수도 있습니다.
맛을 내기 위해 마요네즈 매리 네이드에 마늘 두 쪽이나 다진 신선한 허브를 더할 수 있습니다.
버섯 마요네즈 매리 네이드에 소금 대신 간장을 사용할 수 있습니다.
당연히 케밥에 대해 이야기할 때 우리는 돼지고기 또는 극단적인 경우 닭고기와 같은 고기로 만든 케밥을 즉시 상상합니다.
어떤 이유로 고기를 먹을 수 없는 사람들은 친구들이 소풍에 초대하는데 어떻게 해야 할까요?
이 경우 샴 피뇽으로 시시 케밥을 만들 수 있습니다. 샴 피뇽 버섯으로 만든 시시 케밥은 고기 shashlik과 동일한 원리에 따라 준비됩니다. 먼저 버섯을 절인 다음 그릴에서 튀겨야합니다.
재료:
- 신선한 샴 피뇽 – 500g;
- 마요네즈 – 200g;
- 소금, 갈은 후추-맛보기.
마요네즈에 샴 피뇽으로 시시 케밥을 요리하는 방법:
버섯을 철저히 씻고 말리고 깨끗이 닦으십시오. 그런 다음 냄비에 넣고 소금과 후추로 맛을 낸 다음 마요네즈를 넣으십시오.
그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 잘 흔들어주세요. 몇 시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 버섯을 나무 꼬치에 묶습니다.
에어프라이어 바닥에 트레이를 놓고, 높은 철망을 얹은 뒤 그 위에 버섯을 올려주세요. 200°C에서 30분간 굽습니다.
마늘과 함께 드시거나 토마토 소스. 에어프라이어의 샴피뇽 꼬치는 맛있고 육즙이 풍부합니다.
중국식 샴피뇽 케밥
재료:
- 신선한 샴 피뇽 – 1kg;
- 간장 - 100ml;
- 마요네즈 – 2 큰술. 숟가락;
- 소금, 후추 - 맛보기.
중국어로 샴피뇽 케밥을 요리하는 방법:
우리는 버섯을 철저히 씻고 필름을 제거한 다음 이쑤시개로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다. 다음으로 깊은 그릇에 담고 간장, 마요네즈, 소금을 넣어 맛을 냅니다.
이 샴 피뇽 케밥은 약 2 시간 동안 절인 후 버섯을 꼬치에 꽂고 뜨거운 석탄 위에 약 15-20 분 동안 볶습니다. 신선한 구운 야채와 허브와 함께 뜨거운 케밥을 제공하세요.
육즙이 풍부한 샴피뇽 케밥
재료:
- 샴 피뇽-2kg,
- 마요네즈 - 200g,
- 마늘 - 4쪽,
- 소금, 갈은 후추 맛
요리법 육즙이 풍부한 케밥샴 피뇽에서 :
그릴에서 샴 피뇽을 준비하려면 버섯을 가져다가 (버섯 shish 케밥의 경우 더 큰 버섯을 선택하는 것이 좋으며 작업하는 것이 더 편리하고 결과가 더 맛있을 것입니다) 철저하게 씻으십시오.
소금, 후추, 마요네즈로 채 웁니다 (이상적으로는 두껍지 않고 직접 만든 것). 뚜껑을 덮은 냄비를 흔들어 버섯과 마요네즈를 섞을 수 있습니다. 우리는 버섯을 한 시간 정도 재우기 위해 따로 보관해 두고, 그 동안 불을 피우거나 바비큐를 합니다.
또는 냉장고에 밤새 재워두어도 됩니다. 그릴에서 샴피뇽을 요리하려면 그릴에 버섯을 올려 약한 불로 볶고, 버섯 시시 케밥의 경우 샴피뇽을 꼬치에 꽂으세요. 준비하고 뒤집는 것을 잊지 마십시오.
다음 소스와 함께 제공하십시오 : 마요네즈, 잘게 다진 마늘, 잘게 다진 허브.
그릴에서 조리된 샴피뇽은 진정으로 가장 절묘한 요리의 걸작으로 간주됩니다. 육즙, 기분 좋은 맛과 향을 유지하기 때문입니다. 다양한 방법으로 버섯을 요리할 수 있습니다. 물론, 한 번 먹어본 후에는 다시 요리하고 싶어질 것입니다.
이 제품 준비를 시작하기 전에 올바른 샴 피뇽을 선택해야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 버섯은 젊고 탄력적이어야하며 물론 꼬치를 사용하면 샴 피뇽이 단단히 달라 붙기 때문에 큰 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다.
어떤 사람들은 샴 피뇽이 타지 않고 육즙이 많고 부드러운 질감을 갖도록 그릴에서 튀기기 위해 샴 피뇽을 담그는 방법에 관심이 있습니다. 샴 피뇽을 꼬치에 단단히 끼워야 타지 않기 때문에 대답은 분명합니다. 육즙은 선택한 매리네이드에 따라 다릅니다. 이 버섯은 절이면 좋아해요 레몬 주스약 6시간 정도의 긴 절임 시간이면 충분합니다.
샴 피뇽 매리 네이드
씻어서 말린 버섯을 깊은 용기에 담습니다. 소금, 레몬 주스, 양념, 약간의 올리브 오일을 추가합니다. 저어주고 주장하십시오. 그런 다음 꼬치에 꽂거나 그릴에 올려 놓고 튀겨냅니다.
마요네즈에 샴 피뇽
이 요리를 준비하려면 큰 샴피뇽을 선택하세요. 버섯은 씻어서 깊은 용기에 담습니다. 다음은 마요네즈를 잘 섞어줍니다 닭고기 달걀(마요네즈 200g에 계란 1개가 들어있습니다.) 샴피뇽을 살짝 소금에 절인 후 향신료를 넣고 마요네즈와 섞습니다. 그런 다음 밤새도록 재워 두어도 됩니다. 그런 다음 그릴에서 요리됩니다.
토마토의 샴 피뇽
이 맛있는 요리를 준비하려면 버섯을 씻어서 용기에 담습니다. 그런 다음 간장과 토마토를 넣고 큰 조각으로 자릅니다. 소금을 넣을 필요는 없고 간장으로 충분합니다. 그 후 버섯을 섞어 주입합니다. 다음으로 꼬치나 그릴에 구워주세요. 토마토와 함께 튀겨도 되지만, 수분을 많이 잃지 않도록 촘촘하게 포장해야 합니다.
마늘을 곁들인 샴 피뇽
이 걸작을 준비하려면 큰 버섯, 마늘, 간장, 올리브 오일, 잘게 썬 딜 및 향신료가 필요합니다. 버섯을 씻어 깊은 용기에 담은 후 향신료와 간장을 넣습니다. 마늘을 으깨서 딜과 섞어서 버섯에 첨가합니다. 그런 다음 약간의 올리브 오일을 붓고 잘 섞은 다음 재워 둡니다. 그런 다음 튀깁니다.
양파를 곁들인 샴 피뇽
이 조리법을 준비하려면 양파를 잘게 갈아야합니다 (버섯 1kg에 큰 양파 2 개). 그런 다음 씻어서 말린 버섯을 양파 펄프가 담긴 용기에 넣고 소금을 넣고 향신료와 레몬 주스를 넣어 맛보십시오. 밤새 버섯을 담그는 것이 좋습니다. 그 후에 튀길 수 있습니다.
샴피뇽은 수분을 흡수하여 물기가 되기 때문에 오랫동안 물에 방치해서는 안 된다는 점에 유의해야 합니다. 버섯을 재워두는 것이 편리합니다. 식품 봉지. 버섯은 요리할 때 높은 열을 좋아하지 않으며, 불에 탄 것처럼 보입니다. 또한 석탄에 천천히 끓일 때 샴 피뇽에 남은 매리 네이드를 주기적으로 뿌립니다.
석탄에 샴 피뇽
준비하다 맛있는 샴 피뇽풍부한 매리네이드로 만들어야 합니다. 이렇게하려면 마요네즈와 케첩을 같은 비율로 섞고 소금과 향신료를 넣고 가공 된 버섯을 밤새 주입하십시오. 이번에는 향신료의 향기로 가득 차기에 충분할 것입니다. 그런 다음 샴 피뇽을 꼬치에 꽂고 튀겨냅니다.
