아래 사진과 함께 요리법을 참조하십시오.

많은 사람들에게 케밥이라는 단어에서 다음 그림과 같은 것이 기억에 떠오릅니다. 눈이 막 녹았고 밖은 눈에 띄게 따뜻했지만 서리는 여전히 발생하고 긴 주말이 코앞에(5월의 휴가가 코앞에 다가옴) 바베큐 고기가 냉장고에서 재워지고 있습니다. 그리고 내일 ... 친척 및 친구의 쾌활한 회사와 함께 자연으로, 피크닉에-불에 차를 요리하고, 석탄에서 호일에 야채와 생선을 굽고, 깨끗한 봄 공기와 첫 번째 따뜻한 태양을 즐기십시오! 여기, 봄의 매력- 바베큐 시즌 시작 !

이 기사는 무엇에 관한 것입니까?

남편은 우리 가족에서 바베큐를 요리합니다. 나는이 문제에 간섭하지 않으며 고기를 직접 튀기는 뉘앙스를 말하지 않을 것입니다. 하지만 난 알아 고기를 담그는 것이 얼마나 맛있고 독창적입니까?그래서 결국 당신은 영광의 바베큐를 얻습니다! 남편과 저는 한 팀으로 일합니다. 정육점 친구에게 직접 시장에서 고기를 골라 사서 내가 재우고 남편이 꼬치에 튀긴다.

바베큐의 성공은 주로 매리 네이드에 의해 결정됩니다. 고기가 "올바른"매리 네이드에 몇 시간 동안 있으면 부드럽고 부드러워지며 열처리 중에 섬유의 부드러움을 유지합니다.

즐거운 행사 준비 방법을 제안합니다-개막식 케밥과 피크닉의 새 시즌 2015 . 즉, 내 기사를 읽으십시오 바베큐 매리 네이드 옵션 . 고기를 마리네이드하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 완성 된 바베큐의 맛이 모두를 기쁘게하는 방법은 무엇입니까?그래서 나는 바베큐를 위해 고기를 담그는 것에 대한 지식을 공유합니다.

바베큐를 위해 고기를 마리네이드하지 않는 방법

많은 사람들이 신선하고 부드러운 바비큐 고기를 옛날 방식으로 식초에 재워둡니다. 이것이 가장 큰 실수입니다! 식초 매리 네이드를 영원히 잊어 버리십시오! 신선한 고기 꼬치와 식초는 양립할 수 없는 것입니다. 물론 식초는 신선하지 않은 고기를 "저장"할 수 있지만 당신과 나는 꼬치에 썩은 고기를 묶지 않을 것입니다. 식초는 고기의 맛을 완전히 죽이고 질기게 만듭니다.그러나 매리 네이드에는 바베큐 고기를 부드럽고 부드럽고 맛있게 만드는 완전히 다른 작업이 있습니다!

따라서 케밥을 담그는 데 일반 식초(에센스)를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 일부 매리 네이드 조리법에는 사과, 와인, 발사믹과 같은 천연 발효 과일 식초가 포함되어 있습니다. 이것은 다른 재료의 일부로 사용할 수 있습니다(자세한 내용은 아래 참조).

아니다또한 시시 케밥을 담그기 위해 인기 있는 폭발성 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다. 케첩 + 마요네즈 . 이러한 대량 생산 제품은 케밥 고기를 제대로 담그지 못합니다. 마요네즈와 함께 케첩 매리 네이드를 사용하면 결국 케밥이 아니라 비참한 모양을 얻게됩니다.

그렇다면 식초와 케첩-마요네즈 혼합물이 아닌 경우 고기를 어떻게 담그는지 묻는 독자가 있을 것입니다. 이제 모든 세부 사항과 함께 모든 것을 알려 드리겠습니다!

최고의 바베큐 마리네이드 5가지

그래서 먼저 우리 가족의 전통에 뿌리를 둔 가장 맛있는 바베큐 마리네이드 탑 5를 나열하겠습니다. 그러면 각각에 대해 자세히 알려 드리겠습니다. 그래서 나는 훌륭한 향기로운 케밥을 위해 고기를 준비하기 위한 5가지 최고의 마리네이드를 제시합니다.

1. 케 피어 - 양파 매리 네이드;
2. 그들의 마른 포도주의 매리 네이드;
3. 키위 + 파인애플;
4. 커피와 양파 매리 네이드;
5. 태국의 새콤한 소스.

양파로 케 피어 꼬치에 매리 네이드를 요리하는 법

이 매리 네이드는 돼지 고기 꼬치에 적합합니다. 케 피어 - 양파 매리 네이드를 준비하려면 다음을 수행해야합니다 (2kg의 고기가 있다는 사실에 근거).

• 5-6 양파;
• 가장 뚱뚱하지 않은 케 피어 1 리터 (지방< 2,5 %);
• 검은 후추 완두콩 5-8 조각;
• hops-suneli와 같은 일부 향신료(1작은술이면 충분).

절구에 검은 후추를 으깨십시오. 깊은 스튜 냄비에 다진 양파 링을 홉 수넬리와 후추의 혼합물과 결합하십시오. 다진 고기 조각을 양파와 향신료를 섞어 손으로 섞는다. 기호에 따라 소금(0.5-1작은술)을 붓고 손으로 다시 섞습니다. 고기는 케 피어로 완전히 덮여 있어야합니다. 우리는 뚜껑으로 팬을 닫고 서늘한 장소 (냉장고 지하실, 옷장)에 넣습니다. 이 소스의 고기 준비 시간은 최소 3시간입니다. 찬물에 5~6시간 숙성시키는 것이 좋다.

드라이 와인 매리 네이드 만드는 법

천연 포도 와인은 케밥에 고기를 담그는 데도 좋습니다. 와인 매리 네이드를 준비하려면 (고기 2kg에 대한 비율):

• 드라이 레드 와인 750ml;
• 갈은 후추 1 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 2개의 큰 양파;
• 원하는대로 소금.

이러한 와인 매리 네이드는 돼지 고기 허리뿐만 아니라 쇠고기와 송아지 고기를 완벽하게 절인합니다. 쇠고기 꼬치를 요리하는 경우 고기를자를 때 정맥, 필름 등 소화하기 어려운 모든 부분을 잘라냅니다. 우리는 냄비에 고기 조각을 넣고 지상 후추, 약간의 소금 및 깍둑 썬 양파를 넣습니다. 우리는 모든 것을 손잡이로 다시 섞고 고급 드라이 와인 한 병을 부습니다. 매리 네이드에 고기를 최소한 6 시간 동안 추위에 두십시오. 가급적이면 밤에 두십시오.

키위와 파인애플로 고기를 담그는 법

우리는 동남아시아에서 겨울을 보내는 동안 이 매리 네이드 옵션을 높이 평가했습니다. 이곳은 신선하고 과즙이 많은 과일들이 많지만 좋은 와인과 케피어와 함께라면 텐션이 있다. 그래서 키위와 파인애플과 같은 신선한 과일로 만든 시시 케밥을 위한 이 맛있는 마리네이드가 발명되었습니다.

키위와 키위 모두 필요한 신맛이 있어 고기 조각을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다. 익힌 케밥은 말 그대로 입에서 녹습니다! 파인애플과 키위 매리 네이드는 우리에게 진정한 발견입니다!

이 매리 네이드는 빠른 산세에 적합합니다. 치킨을 위해, 그래서 그리고 돼지고기. 키위는 만지면 "돌"이 아닌 익고 부드러운 것을 선택해야합니다. 파인애플은 녹색 영역이 없는 완전히 노란색이어야 합니다. 이는 과일의 숙성과 육즙을 보장합니다. 1.5-2kg의 고기에 매리 네이드를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 1 키위;
• 1 중간 파인애플;
• 실란트로 1 묶음;
• 1st. 한 숟가락의 검은 후추;
• 간장 3큰술

고기를 자르고 후추로 갈아서 다진 실란트로와 간장을 섞는다. 파인애플과 키위를 씻고 껍질을 벗기십시오. 믹서기로 과일 퓌레. 블렌더가 없으면 퓌레에 포크로 키위를 으깨고 파인애플은 과즙이 많이 나올때까지 잘게 썬다...

고기는 다진 키위와 파인애플과 섞입니다. 또한 닫힌 뚜껑 아래 냉장고에서 약 2 시간 동안 절입니다.

바베큐 고기를 위한 커피(뜨거운) 마리네이드

나는 약 1 년 전에 인터넷에서이 조리법을 읽었습니다. 메모해 두었고 지난 여름에 실제로 테스트했습니다. 석탄에 튀긴 정말 맛있고 부드러운 고기가 나옵니다. 글쓴이는 속이지 않았습니다 그래서 돼지고기, 소고기에 좋은 커피 마리네이드를 준비하고 있습니다. 그것을 준비하려면 자연 그라운드가 필요합니다(즉석에서 잊어버리세요!). 고기 펄프 2kg 당 제품 비율 :

• 2 큰술. 분쇄 커피 숟가락;
• 올리브 오일 3 큰술. 숟가락;
• 1st. 한 숟가락의 소금 (슬라이드 제외);
• 3-4 전구;
• 갈은 붉은 후추와 검은 후추 (각각 ½ tsp);
• 향미를 위해 신선하거나 말린 바질을 추가할 수 있습니다(건조한 경우 2-3줄기 또는 1티스푼).

양파는 얇은 반 고리로 자르고 고기, 버터, 고추 및 바질 혼합물과 혼합됩니다. 뜨거운 물(약 1리터의 물 필요)로 커피를 붓고 스토브에 놓고 커피가 끓기 시작하면 즉시 열에서 꺼냅니다. 우리는 두꺼운 커피에서 뜨거운 커피를 걸러 내고 소금을 넣고 저어줍니다. 뜨거운 커피 염수로 고기를 붓고 뚜껑을 닫고 밤새 담그십시오. 다음날 우리는 아주 맛있는 부드러운 시시 케밥을 요리합니다!

새콤달콤한 태국 미트 소스

태국에 있는 동안 우리는 흥미로운 현지 요리를 시도했습니다. 메뉴판에는 영어로 새콤 달콤한새우. 문자 그대로 번역하면 이 요리는 러시아어로 새우처럼 들립니다. 새콤달콤한 소스에 . 닭고기와 돼지고기는 태국에서 같은 방식으로 준비됩니다.

새콤달콤한 소스에 고기를 넣는 비슷한 요리법은 중국, 필리핀 등 많은 아시아 요리에서 찾아볼 수 있습니다.) 새콤달콤한 토마토 소스에 달콤한 고추, 신선한 파인애플, 방울토마토가 들어간 이 새콤한 토마토 소스는 남편과 내 배. 이 소스를 먹기로 결정. 바베큐 마리네이드로. 그것은 맛있는 것으로 밝혀졌습니다! 나는 말하고 있다.

1.5kg의 고기 (닭고기와 돼지 고기 모두 적합)를 섭취하십시오.

• 간장 150ml;
• 1st. 한 숟가락의 식물성 기름;
• 토마토 2-3 조각;
• 2 큰술. 쌀 또는 파인애플 식초 숟가락;
• 3 예술. 꿀 또는 과일 잼 숟가락;
• 2cm 길이의 생강 또는 갈랑갈 조각;
• 작은 칠리 페퍼 1개;
• 갈은 후추 ½ tsp;
• ½작은술 소금.

생강(갈랑갈)은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 간장과 다진 생강, 얇게 썬 칠리 페퍼, 꿀(잼)을 섞는다. 혼합물을 저어줍니다. 천연 식초를 붓습니다 (사과 또는 와인을 먹을 수 있음). 믹서기로 신선한 토마토를 퓌레로 만들고 매리 네이드와 결합하십시오 (토마토 페이스트 몇 스푼을 섭취 할 수 있지만 신선한 토마토를 사용하는 것이 좋습니다).

씻은 다진 고기 조각을 종이 타월로 말리고 소금과 후추로 갈아서 결과 매리 네이드를 부으십시오. 이 소스에서 고기는 12-15 시간 동안 절인되며 하루 동안 그대로 둘 수 있습니다. 섬세하고 새콤한 유약으로 만든 바베큐 조각 - 그냥 맛있습니다!

완성된 고기가 진정한 태국의 맛을 느끼려면 방울토마토, 신선한 파인애플 작은 조각, 달콤한 고추 조각을 꼬치에 번갈아 꽂는 것이 좋습니다. 조각 사이에 빈 공간이 없도록 더 단단히 묶으십시오! 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 석탄에 볶습니다. 맛있고 육즙이 많은 넥타이 스타일 케밥을 얻습니다. 매우 맛있습니다!

바베큐를 위해 고기를 빨리 담그는 법

내 말 생활 해킹긴급 상황을 위해. 바베큐에 가고 싶은 욕구가 자발적으로 발생하고 고기가 절인 될 때 ​​몇 시간을 기다릴 시간이 전혀 없습니다. 내 충고를 들어라 빠른 바베큐 매리 네이드. 강판 양파로 준비됩니다.

시간이 부족하고 말 그대로 고기를 담그는 데 몇 시간이 있다면 - 양파 매리 네이드 사용. 고기를 빨리 담그기 위해 양파를 갈아서 믹서기로 갈아서 죽으로 만듭니다. 돼지 고기 1kg의 경우 3 개의 큰 양파와 2 큰술. 검은 후추 숟가락. 고기 조각을 후추로 문지르고 액체 양파 혼합물을 부어 넣습니다. 1.5-2 시간 후에 케밥을 볶을 수 있습니다 (꼬치를 넣기 전에 고기에서 남은 양파를 제거하십시오).

바베큐 매리 네이드에는 어떤 다른 옵션이 있습니까?

세상에는 맛있는 케밥을 위한 다양한 마리네이드 레시피가 있습니다. 아래에는 매리 네이드에 대한 흥미로운 옵션이 나열되어 있지만 아직 시도하지 않았습니다. 제안된 방법으로 고기를 절인 경험이 있는 경우 - 맛있는지 의견을 공유하십시오.

바베큐를위한 흥미로운 매리 네이드 옵션

1. 요구르트 + 마늘 + 향신료
2. 석류즙+고수가루+양파
3. 머스타드와 꿀(각 1티스푼) + 그라운드 커민과 블랙페퍼(각 1티스푼) + 1 오렌지 제스트
4. 탄산수 + 양파 + 소금 + 허브
5. 아지카 + 사과식초 + 후추
6. 토마토 주스(무농약) + 양파 + 빨강 및 검정 간 후추 + 마늘 + 양 고추 냉이 + 라스트. 버터
7. 레몬즙(갓 짜낸 것) + 올리브 오일 + 마늘 + 말린 로즈마리
8. 라이트 맥주 + 양파 + 레몬 + 라스트. 기름 + 간 후추 + 머스타드
9. 트케말리 소스 + 라스트. 기름+꿀+후추
10. 크림 + 말린 바질 + 마늘 + 갈은 후추

고기가 절인되고 조각이 꼬치에 꽂혀 케밥이 튀길 준비가되었습니다!

퀵 케밥은 돼지고기, 닭고기, 쇠고기를 위한 입증된 마리네이드로 30분 안에 고기를 부드럽게 해줍니다. 소풍은 자발적으로 조직되지만 불에 구운 고기를 부정하고 싶지는 않습니다. 자연에서 가장 부드럽고 향기로운 수제 시시 케밥을 즐길 수 있는 저렴한 방법이 많이 있습니다.

야외에서 요리하고 먹기에 유혹적이고 즐겁고 맛있습니다. 좋은 회사에서 긍정적인 기분과 소통의 기쁨을 대신할 수 있는 것은 없습니다. 그러므로 맛있는 퀵 케밥을 거부하거나 "절임 고기가 없다"고 내일로 미루면 안됩니다. 일부 재료의 비밀과 조합의 미묘함을 알면 30분 만에 모든 종류의 고기에 필요한 부드러움을 줄 수 있습니다.

5월 연휴가 코앞으로 다가왔습니다. 사람들은 가스로 가득 찬 거대 도시에서 자연으로 나가기 위한 장대한 계획을 세우고 있습니다. 반제품 육류 제품과 숯은 슈퍼마켓에서 구입합니다. 석탄의 선택이 그것을 잊지 않는 것이라면 고기로 모든 것이 더 어렵습니다.

빠른 바베큐를 위해 고기를 선택하는 방법?

돼지 고기

• 산세에는 견갑골, 안심, 목이 적합합니다. 더 자주, 목 고기는 빠른 케밥을 요리하기 위해 구입합니다. 육즙이 많고 지방이 적으며 완벽한 케밥에 이상적입니다.
• 돼지 고기는 흰색 지방이있는 분홍색이어야한다는 것이 분명합니다. 외부 냄새가 느껴지지 않아야 합니다.
• 가장 육즙이 많은 빠른 바베큐는 신선한 고기에서 나옵니다. 그래도 냉동 보관하셨다면 실온이나 냉장고 하단 선반에서 해동하세요. 어떤 경우에도 전자레인지를 사용해서는 안 됩니다.
• 빠른 바베큐를위한 최적의 조각 크기는 4 x 3cm이며, 이러한 고기는 불에 튀긴 후에도 육즙이 남아 있고 크기가 작기 때문에 마를 시간이 없습니다.

1. 30분 만에 가장 맛있는 케밥을 위한 가장 빠른 마리네이드

주스, 퓌레 또는 토마토 소스를 기본으로 한 마리 네이드는 필레를 부드럽게 할뿐만 아니라 독특한 밝은 맛을줍니다. 시시 케밥은 아름답게 보입니다. 향긋한 붉게 튀긴 고기 조각에 저항하는 것은 불가능합니다.

재료:

• 돼지 고기 또는 닭고기 - 1.5kg;
• 토마토 주스 - 400ml;
• 레몬 - 1 개;
• 바베큐 용 기성품 조미료 - 1 팩;
• 양파 - 4 개;
• 마늘 - 6 정향.

요리

돼지 고기 또는 닭고기를 부분으로 자릅니다. 향신료로 각각 비벼줍니다.

믹서기 또는 창살로 레몬을 갈아서. 양파를 고리로 자르고 마늘을 자릅니다. 모든 것을 토마토 주스와 섞으십시오. 필렛을 혼합물로 붓고 잘 섞는다.

미묘한 차이

매리 네이드의 경우 토마토 페이스트와 으깬 신선한 데친 토마토도 적합합니다.

고기를 뚜껑으로 덮고 위에 압박을 가하고 60분 동안 담그십시오.

신선한 토마토를 사용하는 경우 양파, 토마토 링과 함께 꼬치에 꽂힌 케밥을 빠르게 볶습니다.

1. 30분 만에 와인과 함께 바베큐용 마리네이드를 빠르게 만드는 방법

재료:

고기 - 1.5kg;

향신료 - 20g;

양파 - 5 개;

드라이 와인 - 1리터;

미네랄 워터 - 1리터;

레몬 - 2 개;

마늘 - 8 정향.

와인과 함께 빠른 바베큐 요리를 단계별로

필레의 큰 조각을 적절한 용기에 넣으십시오. 마사지를 하듯이 각 조각을 향신료로 갈아줍니다.

양파는 고리로 자른다. 마늘을 다진다.

미네랄 워터와 와인을 섞는다.

레몬 껍질과 주스를 넣으십시오.

고기 위에 붓고 양파와 마늘을 넣으십시오. 손으로 모든 것을 섞으십시오.

뚜껑으로 덮고 억압을 설정하고 40 분 동안 담그십시오.

이러한 바베큐는 어린이에게 거의 제공되지 않지만 성인은 육즙이 많은 튀긴 고기의 놀라운 부드러움과 부드러움에 완전히 기뻐할 것입니다.

1. 30-50 분 안에 광천수에 시시 케밥을 재빨리 담그는 법

재료:

• 고기 - 1.5kg;
• 미네랄 워터 - 2리터;
• 바베큐 조미료 - 10g;
• 양파 - 5 개

빠른 바베큐 요리. 사진과 함께 단계별 설명

미네랄 워터에 내재된 산은 단시간(최소 60분)에 고기를 부드럽게 합니다. 필렛을 큰 조각으로 자릅니다.

양파에서 으깬 감자를 믹서기로 갈아서 준비하십시오.

고기를 양념으로 철저하고 집중적으로 문지릅니다. 그런 다음 양파 퓌레를 넣고 마사지하면서 양파 죽을 섬유질에 문지릅니다. 완성된 양념에는 빠른 바베큐를 위해 필요한 양의 소금이 포함되어 있으므로 소금은 필요하지 않습니다.

양파와 향신료로 고기에 미네랄 워터를 첨가하십시오. 뚜껑을 덮고 상온 또는 냉장고 하단 선반에 60~90분간 재워둡니다. 위에 억압을 설치하는 것이 이상적일 것입니다. 그래서 모든 고기는 물과 양파 퓌레로 덮일 것입니다. 바베큐에는 한 가지 방법이 있습니다. 부드럽고 부드럽고 육즙이 많은 튀김.

비밀

당연히 빠른 바베큐는 석탄에 튀겨야하며 끊임없이 뒤집어야합니다. 불꽃이 터지면 매리 네이드 위에 붓습니다. 튀기는 과정에서 부은 고기는 스스로 버틸 수 있는 고기보다 더 맛있습니다.

1. 60분 만에 케피어 마리네이드로 빠르게 바베큐

재료:

• 고기 - 1.5kg;
• 양파 -4 개;
• 좋아하는 조미료 - 1 팩;
• 케 피어 - 1.5 리터;
• 채소 - 1 묶음.

케 피어 매리 네이드에서 빠른 바베큐 요리하기

양파를 껍질을 벗기고 씻고 믹서기 또는 창살로 자릅니다.

필레를 큰 조각으로 자르고 향신료와 양파 퓌레로 창살. 적절한 용기에 접고 케 피어를 부으십시오. 채소를 씻고 잘게 자르고 빠른 바베큐를 위해 매리 네이드에 추가하십시오. 손으로 모든 것을 잘 섞으십시오. 덮고 120분 동안 압력을 가합니다. 케피어와 양파 퓌레는 또한 질긴 고기를 불에 직접 손으로 튀긴 부드럽고 입안에서 녹는 요리로 바꿔줍니다.

1. 60분 만에 빠른 바베큐를 위한 가장 저렴한 마리네이드

절인 토마토는 간식으로뿐만 아니라 적합하다는 것이 밝혀졌습니다. 이러한 제품은 염수와 함께 가장 짧은 시간에 가장 질긴 고기를 되살릴 수 있습니다.

재료:

• 고기 - 1.5kg;
• 절인 토마토 - 6-7 개;
• 토마토 피클 - 500ml;
• 해바라기 기름 - 30ml;
• 향신료 - 1 팩.

빠른 바베큐를위한 예산 매리 네이드 요리

고기를 3-4cm 조각으로 자르고 통조림 토마토에서 피부를 뿌리고 어떤 식 으로든 퓌레로 변하십시오. 향신료로 조각을 갈아서 으깬 토마토. 해바라기 기름을 소금물과 섞고 혼합물로 고기를 붓고 덮고 50 분 동안 억압하십시오.

꼬치나 그릴에 빠르게 바베큐를 볶습니다.

가장 맛있는 케밥을 빠르게 요리하기 위한 바베큐 트릭

매리 네이드가 너무 신맛이 나는 것으로 판명되면 과립 설탕이나 꿀을 약간 첨가해야합니다 (1-2 tbsp. L)

고기와 재료의 더 나은 융합을 위해 빠른 케밥을 위해 매리 네이드에 해바라기 기름을 첨가합니다.

토마토 제품에 고기를 절인 경우 튀기기 전에 구타 닭고기 달걀을 추가 할 수 있습니다. 빠른 케밥이 마르지 않도록 보호합니다.

최고의 매리 네이드는 유리 또는 에나멜 그릇에서 얻습니다. 알루미늄, 플라스틱, 나무로 만든 접시에 고기를 절일 수 없습니다.

매리 네이드에 식초 또는 마요네즈를 추가하지 마십시오. 고기는 거칠고 그러한 재료에는 자연 스러움이 없습니다.

식초 대신 구연산, 레몬즙과 과육, 양파, 석류즙, 키위 과육, 파인애플을 사용한다.

과일을 고기 섬유를 부드럽게 하는 촉매로 사용하면 조심해야 합니다. 키위와 파인애플에서는 고기가 15분 안에 완벽하게 부드러워지고 30분 안에 사용할 수 없는 덩어리로 변합니다.

마요네즈 대신 첨가물, 케 피어 또는 우유없이 요구르트에서 빠른 바베큐를 위해 고기를 담그는 것이 맛있습니다.

알코올 매리 네이드 중 일부는 드라이 와인뿐만 아니라 샴페인, 맥주도 사용합니다.

빠른 매리 네이드에 겨자, adjika, 꿀을 추가하면 맛있는 바베큐를 얻을 수 있습니다.

필요한 경우 소금은 빠른 케밥을 튀기기 15분 전에 매리 네이드에 첨가됩니다.

바베큐 장작은 과일 나무 종이어야합니다. 소나무는 피해야 하며 사과, 체리 또는 배를 선호해야 합니다.

우리의 메모가 오랜 친구의 좋은 회사에서 신선한 공기 속에서 가장 육즙이 많고 맛있고 부드러운 케밥을 요리하는 데 도움이되기를 바랍니다. 자연 속에서 보내는 시간은 긍정적인 마인드를 위한 진정한 휴식이 될 것입니다.

(22,522회 방문, 오늘 4회 방문)

식초, 케 피어, 토마토 및 석류 주스, 와인, 바질을 곁들인 레몬, 사과, 체리 자두 및 붉은 건포도에 shish 케밥을 담그십시오 ... 일반적으로 산도가 높은 모든 것이 사용됩니다.

일반 정보

• 쇠고기와 양고기는 작은 입방체로 자르고 돼지 고기는 더 큰 조각으로자를 수 있으며 매리 네이드가 잘 걸립니다.
• 양고기는 요리하기 가장 어렵고 특유의 냄새가 있습니다. 좋은 고기를 골라 맛을 내기 위해 담그는 것은 쉬운 일이 아니다.
• 매리 네이드를위한 양파와 허브는 손으로 약간 으깨서이 모든 것이 주스를 ​​제공해야합니다.
• 고기는 에나멜, 유리 또는 세라믹 접시에 절입니다.
• 고기 층이 놓여지면 접시로 덮고 짐을 넣어야합니다 (물 한 병을 넣을 수 있음).
• 필요한 재료의 양은 일반적으로 맛과 눈으로 결정됩니다.

케 피어의 바베큐

blinow61/depositphotos

재료

• 1kg ;
• 케 피어 1 리터;
• 2-3개의 중간 전구;
• 소금, 후추, 실란트로 - 맛.

요리

우리는 고기, 양파, 실란트로 층을 접시에 넣고 소금, 후추, 케 피어를 부어 넣습니다. 그런 다음 다시 고기 층, 양파 층 등. 추운 곳에서 하룻밤 재워둡니다.

고기가 매우 부드러워지기 때문에이 요리 방법은 아이들과 함께 자연에 가면 적합합니다.

레몬과 레간(바질)에 절인 꼬치

www.shutterstock.com

Basil과 regan은 같은 향기로운 허브의 두 가지 이름으로 샐러드를 만들고 케밥을 담그는 데 적합하지만 모든 사람이 날카로운 맛과 냄새를 좋아하지는 않습니다.

재료

• 안심 1kg;
• 1 레몬;
• 바질, 양파, 소금, 후추 - 맛.

요리

냄비에 고기 한 층, 양파 한 층, 바질 층을 넣고 소금과 후추를 넣습니다. 우리는 하나의 레몬을 가져다가 주스를 짜내고 레몬 자체를 고기에 던집니다. 그런 다음 다음 층: 고기, 양파, 바질, 레몬. 우리는 8 시간 동안 냉장고에 넣었습니다. 그런 고기를 하루 이상 보관하면 바베큐에 레몬 맛이 나기 때문에 모든 사람이 좋아하지 않을 것입니다.

토마토 주스에 시시 케밥

아르투르 포토시/Flickr.com

재료

• 1kg ;
• 2-3개의 중간 전구;
• 소금, 후추 - 맛;
• 토마토 주스(고기를 살짝 덮을 정도).

요리

냄비에 고기와 양파를 넣고 소금과 후추를 넣어주세요. 우리는 모든 것을 손으로 섞어 토마토 주스와 함께 붓고 위에 짐을 올려 놓고 6-8 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

화이트 와인에 돼지고기

발 다퀼라/Flickr.com

재료

• 안심 1kg;
• 2-3개의 중간 전구;
• 소금, 후추 - 맛;
• ½ 컵의 드라이 화이트 와인.

요리

우리는 모든 제품을 스튜 냄비에 넣고 손으로 철저히 섞어 붓습니다 (저렴할 수록 좋습니다). 우리는 4 시간 동안 냉장고에 짐을 넣었습니다.

레드 와인에 쇠고기

boB 루디스/Flickr.com

재료

• 안심 1kg;
• 2-3개의 중간 전구;
• 마늘;
• 소금, 붉은 갈은 후추-맛보기;
• ½ 컵의 드라이 레드 와인.

요리

우리는 냄비에 고기를 넣고 양파를 넣고 고리로 자르고 다진 마늘을 넣고 소금, 후추를 넣고 와인을 부습니다. 냉장고에 3-5시간 동안 둡니다.

코카서스 시시 케밥(양고기)

robynmac/depositphotos

재료

• 1kg 양고기 허리;
• 2-3개의 중간 전구;
• 마늘;
• 소금, 검은 색 및 빨간색 갈은 후추 - 맛.

요리

냄비에 고기를 넣고 소금과 후추를 넣고 강판에 간 양파와 ​​다진 마늘을 넣고 레몬 주스를 붓습니다. 우리는 6-8 시간 동안 냉장고에 넣었습니다.

포도 식초에 닭 꼬치

거물/예금 사진

재료

• 연어 500g;
• 2 레몬;
• 식물성 기름;
• 신선한 생강
• 소금, 설탕, 검은 후추 - 맛.

요리

먼저 매리 네이드를 준비하십시오 : 레몬 주스, 약간의 레몬 향, 후추, 소금, 다진 생강, 설탕, 물을 섞습니다.

우리는 나무 꼬치에 생선과 방울 토마토 조각을 묶고 매리 네이드에 2 시간 동안 넣습니다. 우리는 그릴, 그릴 또는 화로에서 그러한 꼬치를 볶습니다.

케밥을 튀길 때 물을 반 정도 희석한 매리네이드를 뿌린다. 이렇게 하면 고기가 매우 육즙이 됩니다.

5월의 휴가가 다가오고 있고, 벌써부터 숯불에 구운 고기의 도취적인 향을 기대하고 있을 것입니다. 바베큐는 더 이상 고기 요리가 아니라 의례, 가명, 여름 시즌의 따뜻한 주말에 엄격하게 준수되는 전통입니다.

그러나 그 맛을 비교할 수 없을 정도로 제대로 선택하고 요리하는 방법을 알아야 합니다. 모든 바베큐 조리법의 중요한 부분은 매리 네이드입니다. KnowVse.rf의 편집자는 가장 인기 있는 바베큐 마리네이드 조리법과 고기와 향신료 선택에 대한 몇 가지 팁을 수집했습니다.

올바른 고기 선택

일반적으로 받아 들여지는 조언은 어디에서나 동일합니다. 신선한 고기, 바람직하게는 얼지 않은 고기를 사용하고 직접 담그고 기성품을 사지 않는 것이 좋습니다. 돼지 고기 시체의 모든 부분이 바베큐 요리에 똑같이 적합한 것은 아닙니다. 어딘가에는 지방이 너무 많고 반대로 어딘가에는 충분하지 않고 한 부분은 거칠고 다른 부분에는 정맥 만 있습니다. 다음은 숯불구이에 가장 적합한 돼지고기 부위를 내림차순으로 나열한 것이다.

• 목 또는 더 간단히 말해서 목입니다. 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 얇은 지방층이 이상적입니다.


• 탄산염 - 뒤에서 시체의 일부. 자연 속에서 성공적인 주말을 보내기에도 적합합니다.


• 안심 - 돼지 통. 지방이 거의 없고 힘줄이 있는 막을 잘라야 하는 경우가 많습니다.


• 허리는 부드러운 부분이지만 오히려 건조합니다.


• 갈비는 바베큐에 더 적합하지만 바베큐에도 사용됩니다. 뼈 사이의 고기는 부드러우나 지방이 많을 수 있으니 잘 살펴보시고 구매하셔야 합니다.


• 어깨 - 목, 안심 또는 탄산염이 없으면 할 수 있습니다. 그러나 어깨 부분은 더 단단하며 산성 매리 네이드로 채워야합니다.


• 햄 - 돼지고기의 적절한 부분을 바꾸는 것 - 그것은 더 질기고 질기며 항상 씹는 것이 불가능할 위험이 있습니다.

모든 바베큐의 변하지 않는 재료

거의 모든 요리법은 항상 양파, 소금, 후추의 세 가지 재료를 사용합니다. 후추 외에도 취향에 따라 선택되는 다른 향신료가 자주 사용됩니다. 전통적으로 이것은 다음과 같습니다.

• 캐러웨이;
• 육두구;
• 홉 수넬리;
• 고수풀;
• 오레가노;
• 심황;
• 파프리카 등.

기성품 혼합물을 구입하거나 맛을 실험하고 매운 또는 매운 최고의 조미료 옵션을 찾을 수 있습니다.

글쎄, 바베큐는 항상 신선한 토마토, 오이, 달콤한 고추, 무, 다양한 소스, 허브와 함께 제공됩니다. 새콤달콤한 열매 - 링곤베리, 클라우드베리, 건포도는 튀긴 고기와 잘 어울립니다.

케 피어에 돼지 고기 꼬치를 담그는 법

케 피어에 돼지 고기를 담그면 절대로 산으로 과용하지 않을 것입니다. 케피어에서 연화를 위한 최적의 양. Kefir는 맛과 향을 추가하지 않으며 양파와 향신료와 같은 다른 재료로 수행됩니다. 일반적으로 소금은 케 피어 매리 네이드에 미리 첨가되지 않고 튀김 약 30 분 전에 첨가됩니다.

고기의 지방이 적을수록 케피어는 더 뚱뚱해야 하므로 지방이 1%인 케피어는 돼지고기에 이상적입니다.

고기는 4~5cm 길이로 썰고, 양파(~700g)는 고리모양으로 썰어 고기와 함께 버무린다. 그런 다음 케 피어 (1 리터의 케 피어는 약 2kg의 돼지 고기에 충분함)를 부어 서늘한 곳에 6-8 시간 동안 두십시오.

케 피어는 천연 요구르트로 성공적으로 대체 될 수 있지만 달콤한 발효유 제품은 산세에 적합하지 않다는 것을 기억해야합니다.

돼지고기 꼬치에 레몬을 담그는 방법

레몬 펄프, 즉. 산은 매리 네이드의 직접적인 기능을 수행합니다. 돼지 고기를 더 부드럽게 만들지 만 풍미는 고기에 맛과 향을 줄 것입니다. 레몬은 간장, 와인 또는 꼬냑과 잘 어울립니다.

이상적인 재료 비율: 고기 0.5kg당 레몬 2-3개, 마늘 2쪽, 양파 0.5kg.

레몬에서 즙을 짜내고 양파도 즙이 나오도록 잘게 썬다. 그런 다음 박격포에 향신료로 마늘을 갈아서 레몬 주스와 양파와 섞어야합니다. 결과 혼합물로 고기를 작은 (4-5cm) 조각으로 붓고 6-8 시간 동안 그대로 두십시오.

레몬에서 주스를 짜낼 수도 없지만 원으로 자르고 돼지 고기 조각과 섞습니다. 요리 할 때 석탄에 몇 개의 원을 던지고 나머지는 고기와 함께 볶을 수 있습니다. 레몬은 필요 없습니다.

돼지 고기 꼬치를 식초로 담그는 법

식초는 아마도 돼지고기를 담그는 가장 쉽고 저렴한 방법일 것입니다. 가장 중요한 것은 매리 네이드가 너무 산성이 아니므로 식초가 적절하게 희석되어야한다는 것입니다.

150ml의 물에 대해 2 테이블 스푼의 테이블 9% 식초 또는 1티스푼의 70% 식초 에센스를 섭취해야 한다고 믿어집니다. 실제로는 솔루션이 더 약하도록 더 작을 수 있습니다.

매리 네이드를 고기에 붓기 전에 혀에 시도하십시오. 신맛이 나지만 끓지 않아야합니다. 급히 입을 헹구고 싶다면 용액이 너무 포화되어 케밥이 손상됩니다.

보통 돼지고기는 식초에 3~5시간 정도 절인다. 때로는 밤새 방치했지만 이것은 필요하지 않습니다.

식초없이 돼지 고기 꼬치를 담그는 법

식초가 없으면 양파, 소금 및 후추로 할 수 있습니다. 2.5kg의 돼지 고기 (목이나 탄산염을 섭취하는 것이 좋습니다)의 경우 약 2.5 tbsp의 1kg의 양파 (일반 양파 또는 빨강을 사용할 수 있음)가 필요합니다. 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추 큰 스푼.

두꺼운 층으로 팬 바닥에 양파, 소금, 후추를 뿌립니다. 그런 다음 얇게 썬 고기 층을 넣으십시오. 다음 - 양파의 또 다른 층. 팬이 가득 찰 때까지 레이어를 교체합니다. 고기는 양파 주스로 절인이므로 밤새 또는 최소 5-6 시간 동안 더 오래 보관하는 것이 좋습니다.

키위와 돼지 고기 꼬치를 담그는 법

키위 열매는 새콤달콤하며 육즙이 많습니다. 고기에 특별한 향과 맛을 준다고는 할 수 없지만 키위에서 발견되는 단백질 분해 효소인 악티니딘이 고기를 부드럽고 부드럽게 만들어줍니다.

키위 마리네이드를 위한 빠른 조리법: 돼지고기 1파운드의 경우 키위 1개와 중간 크기 양파 1개를 사용합니다. 과일에서 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 으깨십시오. 우리는 양파를 고리로 자르고 키위와 함께 고기, 소금, 후추와 섞은 다음 짐으로 눌러 40 분 동안 그대로 두십시오.

돼지고기에 레몬 주스를 붓고 고기에 풍미를 더하고 전통적인 소금과 후추(타임, 파프리카 또는 고수)에 향신료를 추가할 수 있습니다. 돼지 고기를 키위와 함께 2 시간 이상 담그지 않으면 고기 구조가 무너집니다.

완성된 바베큐에 신선한 키위를 추가로 제공할 수 있습니다.

그루지야 어에서 돼지 고기 꼬치를 담그는 법

그루지야식 바베큐는 항상 신선한 허브와 야채, 트케말리와 같은 천연 소스, 비교할 수 없을 정도로 신선한 고기가 풍부합니다. 그리고 조지아에서 초기에 석탄에 쇠고기 또는 양고기를 굽는 데 사용했다면 이제는 돼지 고기 케밥 없이는 가족 축하 행사를 할 수 없습니다. 그곳에서 mtsvadi라고합니다.

진짜 그루지야 어 바베큐는 포도 나무의 석탄에서만 튀겨야한다고 믿어집니다. 식초, 마른 적포도주 또는 석류 ​​주스에 고기를 담글 수 있습니다. 그러나 항상 동일하게 유지되는 것은 향신료입니다. 후추, 백리향, 커민, 가끔은 매운 고추.

고전적인 그루지야식 바베큐 요리법이 원칙적으로 고기에 절인 것이 아니라 즉시 석탄에 튀겨지는 동부 지역의 Kakheti에서 온 것이라는 의견을 종종 찾을 수 있습니다. 그리고 소금조차도 고기가 이미 약간 튀긴 경우에만. 그리고 고기는 신선한 석류 주스로 제공되어야합니다. 전체 껍질을 가진 석류를 손으로 부수고 가능한 한 많은 곡물을 부수려고 노력한 다음 조심스럽게 피부를 열고 고기를 주스에 짜십시오.

돼지 고기 꼬치를 담그는 방법 : 비디오

귀로 정보를 인식하는 것이 더 쉽다고 생각하는 사람들에게 YouTube는 진정한 구원이 되었습니다. 이 비디오 호스팅에서 비디오와 함께 수십 가지 돼지고기 케밥 요리법을 찾을 수 있습니다. 예를 들어 다음은 가장 인기 있는 러시아 요리 비디오 블로거 Glorious Friends가 가장 좋아하는 요리법입니다.

블로거 Oblomoff의 돼지고기 바베큐 레시피

아르메니아 셰프 Sergey Martirosyan이 시시 케밥을 준비하는 방법입니다. 그는 훌륭한 요리사 일뿐만 아니라 훌륭한 교사이기도합니다. 그는 요리의 "인형"에게도 모든 것을 상세하고 명확하게 알려줍니다.

완벽한 바베큐의 비밀

그리고 여기에 저자가 "소비에트 스타일의 바베큐"라고 부르는 고전 애호가를위한 요리법이 있습니다. 특히 식초를 곁들인 매리 네이드 애호가를 위해 - 어린 시절의 맛!

돼지고기 케밥 "소련식"

돼지고기 꼬치구이를 빠르고 맛있게 담그는 방법

모든 산성 매리 네이드는 빠를 수 있습니다. 돼지가 아직 어렸을 때 죽고 고기가 얼지 않았다면 미래의 케밥이 주스와 아로마로 포화되고 필요한 부드러움에 도달하는 데 한 시간이면 충분합니다.

산 세척 과정을 가속화하려면 작은 하중으로 전체 혼합물을 누를 수 있습니다. 압력을 가하면 과정이 더 빨라지고 즉시 꼬챙이에 묶고 볶습니다.

레몬이 든 미네랄 워터에 돼지고기 꼬치를 담그는 방법

매리 네이드의 경우 일반 미네랄 워터를 섭취 할 수 있지만 탄산이 높고 차가워야합니다. 나트륨 또는 칼륨 물을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다.

물은 맛이나 향을 더하지 않지만 고기 섬유에 침투하여 케밥을 자연적일 뿐만 아니라 매우 부드럽고 육즙이 풍부하게 만드는 가스입니다.

미네랄 워터에 담긴 고기는 4-5시간 이상 방치할 수 있습니다. 매리 네이드의 다른 모든 재료는 변경되지 않습니다.

미네랄 워터는 레몬이나 레몬 주스와 잘 어울립니다. 이렇게하려면 간단히 원으로 자르거나 한 과일 주스를 짜십시오.

돼지고기 꼬치에 2시간 동안 담그는 법

자연 속에서 고기를 먹고 싶은 욕구는 갑자기 찾아오는 경우가 많다. 시즌 동안 모든 슈퍼마켓에서 일회용 화로, 그릴 및 석탄을 판매하지만 고기를 직접 담그는 것이 좋습니다. 빠르게 하는 방법 - 2시간 이내?

식초 또는 고탄산 미네랄 워터의 두 가지 옵션이 있습니다. 미네랄 워터는 산도가 높지 않으므로 고기를 작게 썰어야 합니다. 다진 마늘이나 양파는 산세척 속도를 높이는 데 도움이 됩니다.

신선한 공기 속에서 식사를 하기에 더 이상 적합한 음식은 없습니다. 숯불에 구운 고기, 연기의 향에 흠뻑 젖어 있는 부드럽고 육즙이 풍부한 음식 - 이보다 더 맛있는 것은 없습니다. 자신에게 맞는 요리 방법을 선택하고 전통적인 "소풍" 요리의 놀라운 맛을 즐기십시오. 우리는 당신에게 맛있는 바베큐 비법이 있다는 데 의심의 여지가 없습니다. 이것이 할머니의 비법이 아닌 경우 의견에 공유하십시오. 또한 사이트에서 가장 맛있는 닭고기 요리법을 읽을 수 있습니다.
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여름이 얼마 남지 않았으니 피크닉과 야외 레크리에이션을 즐길 시간입니다. 주인공은 역시나 바베큐! 전통적인 바베큐 없이는 견학이 완료되지 않습니다. 바베큐를 마리네이드하고 요리하는 방법에 대한 많은 요리법이 있습니다. 우리는 우리 기사에서 이것에 대해 이야기 할 것입니다.

빠른 기사 탐색:

어느 것을 선택할 것인가 바베큐 매리 네이드그리고 얼마나 많은 고기를 담을 것인지 - 개인의 취향과 고기의 단단함 정도에 따라 다릅니다. 무더위에 장시간 자리에 앉게 되고 쿨러백이 없는 경우 케피어 등의 발효유 제품을 사용하여 고기를 재우면 안 된다. 이것은 건강에 해로울 수 있습니다. 고기가 두꺼울수록 더 오래 재워야 합니다. 또한 몇 가지 트릭과 비밀이 있습니다. 야외 파티예를 들어 매리 네이드로 고기를 부드럽게하는 방법.

TOP 15 최고의 케밥 매리 네이드 요리법

마리네이드는 돼지고기, 닭고기(닭을 담그는 방법 참조), 양고기, 쇠고기 및 칠면조에 적합합니다.

마요네즈를 곁들인 마리 네이드

고기 1kg, 양파 4개, 향신료당 200g의 마요네즈가 필요합니다. 마요네즈는 맛을 내기 위해 모든 향신료와 혼합됩니다. 그런 다음 그들은 고기를 바릅니다.

핑크 마리네이드(케치네즈 포함)

마요네즈를 곁들인 이전 매리 네이드와 정확히 동일하게 준비됩니다. 마요네즈에는 소량의 케첩만 첨가되어 전체 매리 네이드가 분홍색으로 변합니다.

와인을 곁들인 마리네이드

화이트 와인은 조미료와 혼합됩니다. 그런 다음 생성 된 혼합물을 고기 위에 붓고 양파 층이 맨 위에 오도록 양파와 함께 겹겹이 깔아 놓습니다. 고기는 하중이 가해진 접시로 덮여 있습니다. 이것은 고기를 더 잘 마리네이드할 것입니다. 아침까지 냉장고에 두는 것이 좋습니다. 이 매리 네이드를 준비하기 위해 적포도주를 사용할 수도 있습니다.

맥주와 함께 마리 네이드

여기에서 실험할 수 있습니다. 당신의 욕망에 따라 향신료와 함께 라이트 또는 다크 맥주에 고기를 담그십시오.

포트 와인과 자두를 곁들인 마리네이드

향신료와 잘게 잘린 자두로 붉은 포트에서 고기를 담글 수 있습니다. 고기가 재워지는 동안 여러 번 섞어주는 것이 좋습니다. 이 고기의 맛은 매우 독특합니다.

미네랄 워터와 레몬을 곁들인 마리네이드

우수한 매리 네이드는 가스가 포함 된 일반 미네랄 워터에서 얻습니다. 물에 여러 레몬 주스, 향신료를 넣고 고기 위에 붓습니다. 거품은 고기를 더 부드럽고 부드럽게 만듭니다.

토마토 주스를 곁들인 마리네이드

토마토 주스는 맛을 내기 위해 향신료와 혼합됩니다. 고기는 6 시간 동안 매리 네이드에 떨어집니다. 고기는 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 동시에 이러한 매리 네이드에 신선한 토마토 조각을 추가 할 수 있으며 꼬챙이에 꿰맬 수도 있습니다.

크 바스와 마리 네이드

매리 네이드를 준비하려면 신선한 (병이 아닌) 크 바스가 필요합니다. 그것에 소금, 후추, 고수풀, 바질, 로즈마리를 첨가하십시오. 저어 고기 위에 붓습니다.

식초로 마리 네이드

물 0.5컵에 식초 1티스푼을 넣는다. 매리 네이드, 소금 및 후추에 다진 양파를 첨가하십시오.

꿀과 파인애플 주스를 곁들인 마리네이드

요리를 위해서는 꿀 1작은술, 간장 1작은술, 파인애플 주스 4큰술, 마늘 2쪽, 취향에 따라 소금, 후추가 필요합니다. 모든 재료를 섞고 혼합물을 바베큐 위에 붓습니다.

키위 마리네이드

매리 네이드의 경우 약 1.5 킬로그램의 고기에 대해 키위 반 (더 이상)이 필요하지 않습니다. 키위는 믹서기로 치거나 강판에 갈아야합니다. 고춧가루 1티스푼, 달콤한 고추 0.5티스푼, 커민 0.5티스푼, 뜨거운 고추 약간이 필요합니다. 이 매리 네이드에 소금을 전혀 첨가하지 마십시오. 모든 것을 섞고 결과 혼합물로 고기를 문지릅니다.

석류 주스를 곁들인 매리 네이드

석류 씨를 부수고 거즈를 통해 주스를 걸러냅니다. 석류 주스에 맛을 내기 위해 조미료를 첨가하십시오.

꿀과 겨자를 곁들인 마리네이드

그릇에 머스타드 2테이블스푼, 꿀 1/4컵, 레드와인 식초 1/4컵, 올리브 오일 1/4컵을 섞습니다. 이 매리 네이드에 고기를 3 시간 동안 그대로 두십시오.

차와 마리 네이드

검은 양조 차가 필요합니다. 차 3 큰술에 끓는 물 300ml를 부어 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 차를 걸러내고 소금 1.5작은술, 후추, 말린 딜, 간장 약간을 넣습니다. 이러한 매리 네이드에서 고기는 약 1 시간 동안 만 보관한 다음 바베큐 요리를 계속할 수 있습니다.

케 피어와 마리 네이드

모든 지방 함량의 케 피어에 조미료와 소금이 첨가됩니다. 그런 다음 고기를 매리 네이드에 적어도 3 시간 동안 담그십시오. 이 매리 네이드는 휴식 장소로 오랜 시간 여행해야하는 경우 적합하지 않습니다.

시시 케밥을 적절하게 담그는 방법, 필요한 향신료, 이미 절인 시시 케밥을 튀기는 방법에 대한 정보가 필요합니다.

바베큐를 마리네이드하는 방법

많은 사람들이 바베큐를 마리네이드하는 방법을 모릅니다. 그것은 종종 거칠고 맛이 없으며 스테이크에서 여전히 너무 익히면 완전히 먹을 수 없습니다. 바베큐로 선택 신선한 고기, 그러나 신선하지 않은. 지방 함량이 높지 않은 어린 동물의 고기여야 합니다. 매장에서 냉장육으로도 가능합니다.

• 냉동 바베큐 고기는 맛이 완전히 다르기 때문에 구입하지 마십시오.

고기 외에도 양파가 필요합니다. 양파의 양은 사람의 취향에 따라 조절됩니다. 일반적으로 어떤 형태의 양파도 참을 수 없는 사람들이 있습니다. 이 경우 매리 네이드에 전혀 추가하지 않거나 소량으로 추가하는 것이 좋습니다.

• 양파는 나중에 꼬치에 묶을 수 있도록 고리 모양으로 잘라야 합니다.
• 이것은 일부 사람들이 생각하는 것처럼 큰 고리가 아니어야 합니다. 이것은 요리사의 문맹 또는 게으름을 나타냅니다.
• 반지는 중간 크기여야 하며 너무 얇지 않아 떨어져 나가지 않지만 두껍지 않아야 합니다.
• 마늘도 필요합니다.
• 마늘 정향을 십자형으로 얇은 조각으로 자르되 마늘 프레스에 넣지 마십시오.

케밥은 냉장고에서 약 12시간 동안 마리네이드에 그대로 두어야 합니다. 그런 다음 고기는 절인 시간이 있고 아주 부드러워집니다. 시간이 없으면 고기를 매리 네이드에 실온에서 최소 3 시간 동안 그대로 두십시오.

바베큐 피클에 필요한 향신료

마리네이드를 준비하려면 소금, 검은 후추 및 붉은 고추, 갈거나 갈지 않은 고수풀, 칠리, 바질, 말린 마늘, 월계수 잎, 신선 또는 말린 허브 등 다양한 향신료가 필요할 수 있습니다. 마리네이드를 준비하기 전에 고기를 원하는 것을 결정하십시오 . 좋아하는 바베큐 요리법 중 하나를 선택하고 요리하십시오. 다른 조리법의 재료를 섞지 마십시오. 당신이 기대하는 것이 전혀 아닐 수도 있습니다. 상점에서는 이미 "바비큐용"이라는 이름을 가진 보편적인 조미료도 판매합니다.

고기 덜 질게 하는 방법

고기를 더 부드럽게 만들기 위해 강판에 갈아서 갓 짜낸 키위와 파인애플 주스에 재울 수 있습니다. 같은 과일로 죽을 만들 수도 있지만 통조림이 아닌 신선한 과일이어야 합니다. 고기는 석류 주스의 영향으로 세련된 맛을 얻습니다. 석류는 으깨고 씨를 뺀 주스를 여과기를 통해 걸러내고 고기를 갈아야 합니다. 그러면 비정상적으로 부드러워지고 입안에서 녹습니다. 고기를 부드럽게 하기 위해 강판 레몬에 풍미를 더하거나 레몬 주스에 담가둘 수 있습니다. 흑후추, 지라 등의 향신료는 고기를 조금 부드럽게 해줍니다. 매리 네이드에 식초를 너무 많이 넣으면 고기의 맛을 완전히 없애고 더 거칠게 만들 수 있습니다.

바베큐 잘 하는 법

시시 케밥을 요리하는 것은 숙련된 손이 필요한 매우 섬세한 작업입니다. 그들은 시시 케밥이 여성의 손을 용납하지 않는다고 말하지만 이것은 완전히 사실이 아닙니다. 이것이 순전히 남성적인 사업이라는 것이 전통이 되었지만 여성도 멋진 바베큐를 요리할 수 있습니다.

• 케밥을 꼬챙이에 미리 꿰어 놓고 불이 아직 꺼지지 않은 상태입니다.
• 큰 고기 조각은 가운데에 가깝게, 작은 조각은 가장자리에 두면서 섬유를 따라 고기를 묶는 것이 좋습니다.
• 고기 조각을 얻으려고 서로 너무 가깝지 않은. 이러한 장소에서는 일반적으로 고기가 제대로 튀겨지지 않습니다.
• 스트링, 대체 고기 조각, 양파 링과 피망, 토마토, 레몬.
• 바베큐는 15cm 이내의 거리에서 석탄 위에서 익혀야 합니다.
• 고기는 외부에서만 갈색으로 변하고 내부는 날 것으로 유지되기 때문에 어떤 경우에도 불을 끄면 안 됩니다.
• 또한 열이 고기를 잘 익히기에 충분하지 않기 때문에 거의 차가운 석탄이 아니어야 합니다.
• 불이 타오르면 케밥을 멀리 옮기거나 불에서 내리거나 물로 가볍게 끄는 것이 좋다.
• 꼬치는 서로 단단히 쌓여야 합니다. 따라서 불은 줄어들고 연기는 더 많이 발생하여 바베큐를 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
• 고기가 익는 동안 꼬치를 여러 번 뒤집습니다.
• 케밥의 육즙을 유지하려면 때때로 물과 레몬 주스를 섞어 먹거나 물로 희석한 남은 매리네이드를 뿌려 먹습니다.

고기가 준비되었는지 확인하는 방법

• 고기가 준비되었는지 여부를 이해하려면 포크로 찔러보십시오.
• 육즙이 맑으면 고기가 준비된 것입니다.
• 주스가 분홍색이면 고기가 구워지지 않은 것입니다.
• 주스가 전혀 없으면 고기가 너무 마른 것으로 판명되었습니다.

야외에서 바베큐를 즐기며 즐거운 시간을 보내세요!