알렉산드리아 부활절 케이크를 준비할 때 독특한 검은색은 구운 우유로만 준비된다는 것입니다. 덕분에 케이크는 반죽에 레몬 향을 첨가하여 감귤류 노트로 보완 된 매우 즐거운 섬세한 크림 같은 향기를 얻습니다. 그것은 맛의 매우 흥미로운 조합으로 밝혀졌습니다. 알렉산드리아 부활절 케이크의 질감은 미세 다공성이며 벨벳과 같으며 빵 부스러기는 탄력이 있습니다.

이 케이크를위한 소위 알렉산드리아 반죽은 다소 흥미로운 방식으로 준비됩니다. 사실 그를위한 반죽은 일반 부활절 케이크와 마찬가지로 30 분 동안 익지 않고 몇 시간 동안 익습니다. 일반적으로 알렉산드리아 부활절 케이크의 반죽은 아침에 이 멋진 페이스트리를 요리하기 시작하기 위해 밤새 둡니다.

또한 알렉산드리아 반죽에 버터와 계란을 첨가하는 것이 일반적이며(나중에 반죽에는 추가하지 않음), 이는 이러한 유형의 베이킹에도 일반적이지 않습니다. 그러나 결과는 그들이 말했듯이 얼굴에 있습니다. 알렉산드리아 부활절 케이크는 훌륭합니다.

조리시간: 120분

반죽 재료:

• 버터 125g
• 설탕 230g
• 구운 우유 250ml
• 계란 2개와 노른자 1개(아이싱용으로 계란 흰자 1개 예약)
• 압축 효모 35g

반죽 재료:

• 전체 반죽
• 건포도 100g
• 레몬 한 조각
• 0.3티스푼 소금
• 1티스푼 바닐라 설탕
• 밀가루 600g

사진과 함께 단계별로 알렉산드리아 부활절 케이크

알렉산드리아 반죽을 위한 반죽을 준비합니다. 반죽이 8시간부터 오래 숙성된다는 사실을 잊지 말자. 저녁에 삶아 하룻밤 놔두는 것이 좋다. 반죽을 만들기 위한 모든 재료는 상온이어야 하며, 버터는 부드럽고 녹여야 합니다.

230g의 설탕과 2개의 계란과 1개의 노른자를 균질한 희끄무레한 덩어리로 휘젓습니다.

설탕은 계란 덩어리에 완전히 용해되어야합니다.

계란-설탕 혼합물에 부드럽게 녹인 버터와 구운 우유를 첨가하십시오. 믹서로 오일을 전체 덩어리에 섞으십시오.

이제 압축 효모 35g을 넣으십시오. 우리는 그들이 우리 손으로 "흩어지도록" 돕습니다. 효모가 습한 환경에 들어가 자마자 즉시 녹기 시작합니다.

다시 한번 믹서로 혼합물을 통과하십시오. 집착 필름으로 그릇을 덮으십시오. Opara는 추위 나 초안에 서 있으면 안됩니다.

그리고 이것은 알렉산드리아 부활절 케이크 반죽이 준비 시작 4 시간 후처럼 보이는 방법입니다. 반죽 표면에 형성된 조밀한 기름진 "뚜껑".

아침에 스팀. 육안으로 보면 반죽이 많이 변했고 위에서 보면 기름층이 확연히 보이며 뚜껑 자체가 자리를 잡았습니다.

반죽이 준비되었으므로 알렉산드리아 부활절 케이크 반죽 준비를 안전하게 진행할 수 있습니다. 반죽에 밀가루의 절반을 넣고 숟가락으로 반죽을 반죽하십시오.

밀가루의 첫 번째 부분과 혼합하면서 반죽의 뚜껑을 "열린"후 매우 흥미로운 그림이 형성되었습니다. 풍부한 거품이 오일층 아래에 ​​숨겨져 있었습니다.

나머지 밀가루를 추가하고 이미 테이블에 끈적 거리지 않은 균일 한 반죽을 반죽하십시오. 작업 표면에 뿌릴 밀가루 50g이 더 필요할 수 있습니다.

뜨거운 물에 30분 동안 미리 담근 건포도를 냅킨으로 말린 다음 반죽에 넣습니다. 우리는 또한 하나의 레몬에서 풍미를 제거하고 건포도 뒤에 추가합니다.

우리는 건포도와 풍미를 반죽에 섞은 다음 공으로 굴려서 해바라기 기름으로 기름칠 한 큰 그릇이나 팬에 보냅니다. 우리는 집착 필름으로 팬의 상단을 조이고 따뜻한 장소에 교정을 위해 반죽을 둡니다. 나는 항상 반죽을 50도로 예열된 오븐에 둡니다.

1.5시간 후 반죽의 부피가 2.5배 이상 증가했습니다. 이제 알렉산드리아 부활절 케이크를 만들 수 있습니다.

부활절 케이크를 굽기 위해 기성품 종이 양식이 있습니다. 양식은 높이의 절반 미만으로 채웁니다. 우리는 "모자"에 아름다운 모양을 부여하려고 노력합니다.

틀 안의 반죽도 약 1시간 정도의 숙성 시간이 필요합니다. 이 시간 동안 반죽은 형태의 높이에 도달합니다.

왜 "Aleksandrovskoe"인지 모르겠지만 부활절 케이크가 매우 맛있고 부드러우며 향기가 단순히 말로 표현할 수 없다는 것을 알고 있습니다. 조리법에 익숙해지면 누군가가이 조리법을 시도한 후 부활절 전에 베이킹 리허설을 할 것입니다. 조리법은 가치가 있으므로 책갈피에 추가하십시오.
부활절 케이크를 많이 얻은 부분에서 양을 2, 3, 4로 자유롭게 나누십시오 ...

• 1리터 구운 우유;
• 1kg. 사하라
• 자두 500g. 유화;
• 계란 10개;
• 3개의 노른자;
• 신선한 효모 150g.

계란을 가볍게 두들겨 버터를 조각으로 자르고 모든 제품을 따뜻한 우유와 섞고 8-12 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오 (밤새 자유롭게 두십시오).
그런 다음 다음을 따르십시오.
1티스푼 소금;
200g 찐 건포도;
바닐라 설탕 2-3 봉지, 2 큰술. 코냑;
밀가루 약 2.5kg.
부드럽고 점성이있는 반죽을 반죽하고 해바라기 기름에 손을 담그십시오.
크기가 2배가 될 때까지 1시간 반 동안 발효시킵니다.

몰드의 1/3을 적용하고,
가장자리에 거의 다다를 때까지 기다렸다가 180gr에서 굽습니다. 준비가 될 때까지.
냉각 된 부활절 케이크의 상단에 착빙을 바르고 장식하십시오.

여기에 NADISHI의 완전히 이해할 수 있는 설명을 추가합니다. 모든 사람에게 유용할 것이라고 생각합니다.

이 반죽은 사워도우 없이 이렇습니다.. 이 반죽은 3년차에 할 테니 걱정마세요. 모든 것이 쓰여진대로 이루어져야합니다 ... 먼저 첫 번째 제품을 모두 섞으십시오 (따뜻한 우유, 효모, 부드러운 버터, 풀어 놓은 계란, 풀어 놓은 노른자 따로 - 세게 치지 않아도됩니다. 계란과 설탕을 섞은 다음 모두 섞으십시오) 밤새 출발, 나는 아침에 보통 반죽합니다 ... 소금, 코냑 (또는 다른 알코올), 바닐린, 건포도 및 밀가루를 추가하십시오 (거의 3kg이 걸리지 만 완전히는 아닙니다 .. 2.5kg 이상) .. 손으로 반죽을 반죽하고 해바라기 기름에 손가락을 담그고 ... 반죽은 부드럽고 점성이 있어야하며 어떤 경우에도 가파르지 않습니다! 반죽을 한 시간 반 동안 반죽하고 잊어 버리고 부풀 때까지 다시 펀칭 할 필요가 없습니다! 우리는 즉시 금형, 금형의 절반 미만을 넣고 약간 부풀게 둡니다 ... 그리고 180도 온도의 오븐에 보내고 (더 낮을 필요는 없음) 구워 질 때까지 기다립니다. , 30~40분(부활절 케이크의 크기에 따라 다름), 이쑤시개로 확인하셔도 됩니다.
이 부활절 케이크의 장점은 달달하고 맨 위에 크림이 얹어져 먹을 뿐만 아니라 사워도우 없이 조리된다는 사실이 초보 주부들에게 절대적인 플러스 요인이라는 점입니다.
설탕의 양이 고민이라면 걱정하지 마세요! 그것은 무가당으로 밝혀졌지만 달콤하고 맛있는 파이이지만 원하는 경우 덜 넣을 수 있습니다. 이 비율에서 많은 반죽과 부활절 케이크를 얻습니다)) 내 독백으로 누군가를 도왔기를 바랍니다))
레시피는 매우 좋습니다, 나는 모두에게 조언합니다

모두 행복하고 맛있는 부활절!

알렉산드리아 부활절 케이크 반죽은 10-12 시간 동안 서 있어야하므로 미리 준비해야합니다. 저녁부터 해봤습니다. 따뜻한 구운 우유에는 설탕을 넣고 이스트를 부수고 거품기로 그릇에 계란을 치고 우유 혼합물에 첨가해야합니다. 거기에 부드러운 버터를 조각으로 넣으십시오. 혼합물을 주걱으로 약간 저어 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 아침에 반죽이 준비되었습니다.

반죽에 노른자, 소금을 넣고 모든 밀가루를 체질하십시오. 바닐라와 코냑을 추가하십시오.

반죽을 가볍게 섞어 미리 찐 건포도와 구기자를 넣는다. 설탕에 절인 과일을 추가할 수 있습니다.

잘 섞다. 점성이 있고 약간 끈적 거리므로 식물성 기름으로 손가락을 적십니다. 그런 다음 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 다시 넣어 1.5시간 동안 발효시킵니다.

이 시간이 지나면 반죽을 형태에 따라 부피의 2/3로 채우십시오. 이 양에서 나는 8개의 작은 케이크를 얻었다. 반죽이 형태로 맨 위로 올라오도록 하십시오.

160도로 예열된 오븐에 알렉산드리아 부활절 케이크를 넣고 20분간 굽고 온도를 180도로 올려 10분간 더 굽는다. 준비 상태는 나무 꼬챙이로 확인할 수 있습니다. 부활절 케이크를 수건에 옆으로 놓고 식히고 가끔 뒤집어 수건으로 덮습니다.

당신에게 행복한 부활절!

부활절 케이크를 위한 알렉산드리아 반죽에는 하나의 마법 같은 속성이 있습니다. 부활절 케이크를 한 번만 구우면 되고 더 이상 다른 요리법에 대해 생각하고 싶지 않습니다. 첫째, 반죽은 매우 편리한 일정으로 매우 간단합니다. 반죽은 밤에 놓고 반죽은 아침에 반죽하고 2 시간 후에 뜨거운 오븐에서 굽기에 부활절 케이크를 넣을 수 있습니다. 둘째, 알렉산드리아 부활절 케이크 자체는 부드럽고 촉촉합니다. 즉, 반죽은 무겁지 않지만 향기로운 것으로 약간 포화 된 것처럼 절대 건조하지 않습니다. 셋째, 독특한 반죽 반죽 기술을 통해 구현되는 비교할 수없는 베이킹 향입니다. 우리는 이제 당신과 함께 전체 과정을 진행할 것입니다 - 우리는 부활절 케이크를 위해 알렉산드리아 반죽을 단계별로 준비할 것입니다.

당신이 참고하는 것이 중요합니다 기본적인 순간들:

1) 반죽을 밀가루없이 넣고 효모를 우유와 머핀 - 설탕, 버터 및 계란과 섞습니다.

2) 잠자리에 들기 전에 반죽을 넣어야합니다. 그런 다음 아침 9시에 일어나서 12시까지 이미 세련된 기성품 부활절 케이크 라인을 갖게되어 마음이 기뻐하고 넘쳐흐릅니다. 당신의 베이킹 기술에 자부심을 가지고;

3) 발효 반죽이 매우 이례적으로 보입니다. 귀찮게하지 마십시오. 반죽에 밀가루를 부어 반죽을 반죽하십시오.

4) 반죽 용기는 밀가루를 반죽에 섞은 후 4배나 부풀어 오르기 때문에 충분히 커야 합니다. 반죽이 거대한 팬의 뚜껑을 약간 올렸습니다.

5) 알렉산드리아 반죽용 건포도와 설탕에 절인 과일은 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다. 반죽의 구조는 첨가제를 완벽하게 유지하고 바닥으로 "떨어지지"않도록 되어 있습니다.

6) 반죽은 매우 부드럽지만 유동적이지 않습니다. 반죽의 품질은 반죽을 얼마나 잘 반죽하느냐에 달려 있습니다. 반죽이 사진에서 매우 명확하게 볼 수 있는 필라멘트 구조를 취하는 데 10분이면 충분합니다.

7) 반죽이 오븐에서 크게 부풀어 오르기 때문에 부활절 케이크의 양식을 절반 이하로 채우십시오.

부활절 케이크를 위한 알렉산드리아 반죽을 만들기 위한 단계별 조리법

부활절 케이크를 위해 알렉산드리아 반죽을 만들고 싶다면, 비엔나라고도 하는 그런 반죽으로 부활절 패스트리를 만드는 습관이 생길 것입니다. 밀가루 없이 반죽을 의무적으로 오래 쉬게 하면 전통 향신료를 넣지 않아도 풍부한 이스트 반죽이 향긋해지면 마법의 궁합을 이룬다.

• 밀가루 - 1500g;
• 계란 - 6개;
• 설탕 - 500g;
• 신선한 효모 - 50g (또는 건조 고속 - 11g);
• 우유 - 500ml;
• 건포도 - 150g;
• 버터 - 300g;
• 바닐라 설탕 - 11g 또는 카다멈 2봉지 - 1꼬집.

조리방법

계란을 큰 그릇에 깨십시오.

계란에 설탕을 넣으십시오.

나무 패들 또는 털을 사용하여 설탕 계란 덩어리를 가볍게 치십시오.

따뜻한 우유에 신선한 효모를 부수십시오.

우유 - 효모 덩어리를 계란 - 설탕 혼합물에 붓습니다.

버터를 전자레인지에 30초 동안 녹여 알렉산드린 반죽에 넣습니다. (반죽 만들기 1시간 전에 버터를 냉장고에서 꺼내면 부드러워져 바로 팬에 넣어도 된다.)

반죽을 균질 한 덩어리로 반죽 한 후 수건으로 덮고 상당히 따뜻한 곳에 12 시간 동안 두십시오. (예를 들어, 오븐을 예열하고 끄고 공기가 더 이상 뜨겁지 않고 따뜻한 온도로 식힌 다음 반죽을 올려 놓을 수 있습니다.) 몇 시간 후에 확실히 들릴 것입니다. 부활절 케이크를 위한 알렉산드리아 반죽 반죽의 풍부한 향기.

완성 된 반죽에 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오.

반죽을 잘 반죽하십시오. 손으로 반죽해 보면 그런 시험의 '실' 구조를 느낄 수 있다.

우리는 알렉산드리아 반죽에 분류, 세척 및 말린 건포도를 추가합니다. 원하는 경우 어두운 건포도를 먼저 위스키, 브랜디, 칼바도스 또는 럼과 같은 강한 알코올에 담글 수 있습니다.

반죽이 부풀어 오르게 하고 2시간 동안 두세 번 치댑니다. 그런 다음 알렉산드리아 반죽을 여러 조각으로 나누어 부활절 케이크를 만들고 발효시킨 후 굽습니다. 반죽이 계속 부풀어 오르기 때문에 틀을 반 이상 채우지 마십시오. 틀에서 반죽을 20분 동안 부풀리면 굽기 전(이 과정을 "프루핑"이라고 합니다.)

알렉산드리아 반죽의 베이킹 시간은 제품의 질량에 따라 다르므로 190도로 예열된 오븐에서 구우면 가장 작은 부활절 케이크를 30분 안에 준비할 수 있습니다. 큰 부활절 케이크는 풍부한 알렉산드리아 반죽이 완전히 구워질 때까지 약 1시간 동안 구울 수 있습니다. 아주 맛있을거야! 훌륭한 미식 경험을하십시오!

레시피에 대한 총 63개의 댓글

Irina, 그러한 "세트"의 제품에서 대략 몇 개의 부활절 케이크를 얻습니까?

나는 2 개의 큰 것 (리터 용기에)과 6 개의 작은 것을 얻었습니다 - 콩, 올리브 캔에.

그리고 말해주세요, 베이킹이 효모가 발효되는 것을 방지합니까? 반죽을 반죽하는 옵션은 처음 봤습니다. 알렉산드리아 반죽의 부활절 케이크는 빨리 마르나요? 저는 보통 3인 가족이 10~12개의 부활절 케이크를 굽고 일주일 뒤에는 먹지만, 냄비에 꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭꼭넣고 보관해야해요. 그리고, 나는 가장 "오래 ​​지속되는" 반죽 레시피 중 하나를 가지고 있습니다. 하지만 완벽함에는 한계가 없습니다. 반죽이 더 오래 부드러우면 시도해 볼 시간이 있습니다. 그리고 버터 대신 해바라기유를 사용해도 되나요? 저는 유지방을 가열하지 않으려고 노력하고 베이킹할 때 항상 식물성 지방으로 대체하려고 합니다.

방해하지 않습니다. Opara는 정말 놀랍습니다. 식물성 버터는 대체할 수 없습니다. 그리고 부활절 케이크가 부패하지 않도록 빵통과 같은 용기에 보관할 수 있습니다.

어떤 단계에서 바닐린이 첨가되며 반죽에 소금이 필요합니까?

밀가루와 함께 바닐린. 소금을 추가할 수 있습니다 - 1/3 티스푼. 하지만 소금 없이도 훌륭합니다!

정말 고마워요, 이리나. 나는이 조리법을 시도하기로 결정했습니다. 반죽은 이미 설정되었으며 내일 결과가 있을 것입니다. 🙂

레시피 정말 감사합니다! 쿠키는 내가 원하는 대로 정확히 나왔다! 다양한 옵션을 시도했지만 이것이 최고입니다! 최소한의 노력, 이러한 훌륭한 반죽으로 작업하는 최대의 즐거움, 그리고 맛은 단순히 맛있습니다! 완성된 케이크의 품질은 새로운 요리에 영감을 줍니다! 맛있는! 감사 해요:-)))

부활절 케이크는 훌륭했고 준비하는 것이 전혀 어렵지 않았습니다! 또 다른 멋진 요리법에 감사드립니다.

Ekaterina, 감사합니다 🙂 그녀는 Alexandria 테스트에 만족합니다.

안녕하세요! 독자 여러분, 저는 이 레시피를 1년 이상 준비했습니다. 쿠키는 훌륭합니다. 아주 맛있는. 이 제품에서 많은 사람이 충분합니다. 모두에게 적극 추천합니다.

안녕하세요, 이러한 제품 세트의 경우 팬의 크기는 어느 정도가 좋을까요?

그리고 건조 효모로 대체하면 아마도 1.5 팩의 saf moment가 필요할 것입니다. 1kg 용 패키지가 있습니다.

버터는 버터밀크를 대체할 수 있습니까?

Anna, 당신은 조리법에 따라 엄격하게해야합니다. 그렇지 않으면 자신의 위험과 위험을 감수해야합니다.

좋은 하루 되세요! 나는 다음에 관심이 있습니다. 이 반죽에 육두구, 레몬 및 오렌지 향을 첨가할 수 있습니까? 이 재료들이 반죽의 질과 구조를 망칠까요? 답변 해주셔서 감사합니다! 레시피에 대한 특별한 감사! 나는 처음으로 부활절 케이크를 요리 할 것입니다. 나는 모든 뉘앙스를 고려하고 그것을 망치지 않기를 원하며 맛있었습니다.

구조가 손상되지 않습니다.

여보세요. 말해봐, 금형에 기름칠이 필요합니까? 나는 종이가있다

리나, 기름을 조금 발라야 해요.

삶은 우유를 먹을 수 있습니까?

안녕하세요, 내 인생에서 처음으로 부활절 케이크를 굽고 싶습니다. 조리법이 마음에 들었습니다. 신선한 효모를 건조 효모로 대체 할 수 있는지 알려주세요. 그렇다면 얼마나 많은 반죽을 서 있어야합니까? 미리 감사드립니다.

올가, 당신은 바꿀 수 있습니다. 마른걸로 했어요. 그것은 같은 시간 동안 서 있었다.

좋은 아침, 나는 당신의 조리법을 좋아했습니다. 올해 처음으로 부활절 케이크를 구울 것입니다. 우리 아파트의 질문에 관심이 있습니다. 조리법에서 조언 한대로 예열 된 오븐에 넣으면 춥습니다. 열을 유지하지 않습니다 12시간 동안 무엇을 할까

Elena, 마른 효모를 바르십시오-냉장고에서 반죽을 올립니다. 그리고 예열된 오븐에서는 시간이 지남에 따라 식어도 더욱 그렇습니다.

이리나의 레시피에는 드라이 이스트 11g이 1팩이라고 되어 있는데 댓글에는 1.5팩이 필요하다고 하는데 얼마가 필요한가요?

올가, 하나. 그러나 테스트 조건이 매우 나쁘면 (추위) 1.5가 가능합니다.

이리나, 안녕. 말해주세요. 그러나 oprara의 긴 교정은 완제품의 반죽이 효모의 냄새를 강하게 맡을 것이라는 사실로 이어지지 않습니까? 감사 해요!

올가, 이 반죽은 왠지 행복한 냄새가 난다. :)) 기술에 따라 명확하게해야합니다.

이 레시피대로 2년째 요리) 계란 7개 밖에 안넣고 건포도를 술에 담그지 않고 반죽에 넣어주기만 하면 됩니다.

레시피대로 12시간동안 드라이이스트에 반죽을 올려놓으니 신맛이 나더라구요 물론 제 경험에 의존해서 기다리지 않고 제 잘못이었습니다. 레시피 감사합니다.

이리나. 정확히 무엇이 신맛이 났습니까? 밀가루가없는 Opara가 배치됩니다.

나는 반죽이 12시간 동안 서 있어야 한다는 것을 확실히 이해했습니까?

말해주세요! 69'2%의 지방이 원인일 수 있습니까?

동질일 필요는 없습니다. 그런 덩어리가 있어야합니다. 그런 다음 밀가루와 반죽을 섞으면 반죽이 균질해집니다. 그리고 이러한 덩어리로 인해 약간의 층 구조를 가지고 있습니다. 🙂

계란 6개에 설탕 500g, 너무 많죠?

에린님, 레시피 정말 감사합니다! 나는 반죽을 정말로 좋아했고 케이크는 훌륭하게 나왔습니다!

나탈리아, 감사합니다! 이 레시피만 굽습니다.

좋은 아침

친구의 조언에 따라 그녀의 격찬 리뷰 후 나는 또한이 조리법에 따라 부활절 케이크를 요리하기로 결정했습니다 ... 나는 지침을 엄격하게 따랐지만 마법은 일어나지 않았습니다 ... Opara는 밀가루를 넣은 후 밤새 서 있었고, 반죽이 부풀어 오르고 싶지 않고 부피가 많이 늘어나지 않았습니다 ... 음, 오븐에서 부풀어 오르기를 바라며 어쨌든 굽기로 결정했습니다 ... 글쎄, 그것도 꽤 ... 케이크까지 형태의 가장자리까지 자라지 않고, 나는 표시된대로 형태의 절반보다 약간 적은 반죽을 깔았습니다 ... 내 실패의 원인이 무엇인지 모르겠습니다 ... 아마도 효모가 아니 었습니다. 고품질의 ... 잠시 건조 사프를 사용했습니다. 유통 기한이 좋습니다 ... 아니면 내 레시피가 아닐 수도 있습니다 ... 어떤 종류의 레시피가 작동하지 않는 경우가 있습니다. 모두들 행복한 부활절 되세요.

안녕하세요 이리나님, 폼의 반죽이 1시간도 안올랐는데 이렇게 오븐에 넣어도 될까요? 반 금형

오늘 당신의 조리법에 따라 구운, 건조 효모로 구운, 반죽이 아주 잘 부풀어 올랐습니다! 말 그대로 우리 눈앞에서 자랐고 모자를 쓰고 올라 갔을 때만 다음 번에 모든 것을 한 번에 오븐에 넣지 않을 것입니다. 심하게 갈색이되어 공간이 충분하지 않았습니다. 아직 맛보지 못했는데 기대됩니다.

나는 매우 실망합니다. 반죽이 전혀 부풀어 오르지 않습니다.

Irina, 조리법을 주셔서 감사합니다. 빵 굽기가 막 끝났습니다. 그들은 세련되었습니다. 달콤하고 통풍이 잘 되며 건조하지 않습니다. 정확히 내가 꿈꾸던 것))) 감사합니다!

조리법은 훌륭합니다. 나는 조리법에 따라 모든 것을 엄격하게 수행했습니다. 패스트리는 실제로 건조하지 않고 촉촉하고 내가 원했던 것처럼 부드럽고 냄새가납니다. 정말 감사합니다.

우수한 선택! 모든 것이 해결되었습니다!

부활절 케이크를 처음 구웠을 때 평생 굽는 꿈을 꾸었습니다. 반죽은 훌륭합니다. 나는 7 계란-5 개 + 반죽 용 노른자 2 개, 착빙 용 계란 흰자만 가져갔습니다. 화려한 반죽, 집 전체가 부활절 케이크의 향기가 나는 훌륭한 요리법.

에린님 레시피 정말 감사합니다!! 그것은 매우 맛있었습니다)) 반죽은 매우 즐겁고 준비하기 쉽습니다.

Olga, 피드백 주셔서 감사합니다. 나는 이 반죽을 아주 좋아한다.

에린님, 레시피 정말 감사합니다! 나는 처음으로 부활절 케이크를 구웠고 당신의 조리법에 정착했고, 결과적으로 그것은 헛되지 않았습니다! 반죽은 단지 훌륭합니다! 부활절 케이크는 모두 장미로 구워지고 매우 맛있습니다.

캐서린, 네, 이것은 제가 개인적으로 시도한 최고의 레시피입니다. 그냥 기적 🙂

이 레시피에 반했습니다! 올해로 두 번째로 굽고 있습니다. 케이크는 놀랍도록 맛있고 향긋했습니다! 레시피 정말 감사합니다! 나는 모두에게 조언한다!

레시피 감사합니다! 모든 것이 잘되었습니다. 내 칭찬과 번거 로움이 없었습니다. 다시 한 번 감사드립니다!

계란을 더 넣으면 레시피에 따라 할 수 있거나 엄격하게 알려주십시오 ...

Svetlana, 당신은 조리법에 따라 엄격하게 필요합니다. 변형은 사용자의 책임입니다.

알려주신 레시피대로 시켰는데 엄청 맛있고 쫄깃하고 부드러웠어요..조금만 있으면 다 이스트 향이 났어요 생이스트로 했어야 했을텐데.. 자세한 설명 정말 감사합니다. 레시피를 참고하세요 :))

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오늘 우리는 부활절 케이크를 위해 유명한 알렉산드리아 반죽을 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. 그것의 제품은 믿을 수 없을만큼 맛있고 향긋합니다. 또한 초보자 주부조차도 매우 간단하게 준비되고 불필요한 문제를 일으키지 않기 때문에 그러한 테스트를 만드는 기술적 프로세스에 대처할 것입니다.

원래는 알렉산드리아 반죽을 반죽해서 올려주는데, 이 제품 특유의 향이 싫으시면 일반 전유로 대체하시면 됩니다.

부활절을위한 알렉산드리아 반죽-레시피

재료:

• 구운 우유 - 1 리터;
• 과립 설탕 - 1kg;
• 최고 등급의 밀가루 - 2.5-3kg;
• 중간 크기의 닭고기 달걀 - 10개;
• 계란 노른자 - 3 개;
• 버터 - 500g;
• 바닐라 설탕 또는 원하는 향료 - 4-5 봉지 또는 취향에 따라;
• 압축 된 신선한 효모 - 150g;
• 코냑 - 2 큰술. 숟가락;
• 움푹 들어간 곳 - 250g;
• 식탁용 소금 - 1 티스푼;

요리

부활절 케이크를 위해 알렉산드리아 반죽을 준비하려면 믹서로 계란을 때리고 점차적으로 과립 설탕을 첨가 한 다음 결과 덩어리를 따뜻한 구운 우유와 섞어 먼저 살아있는 효모를 녹입니다. 노른자와 부드러운 버터도 넣고 잘 섞는다. 이제 결과 혼합물을 10시간 동안, 이상적으로는 하룻밤 동안 그대로 두십시오.

시간이 지남에 따라 소금, 바닐라 설탕 또는 기타 향료를 기호에 맞게 추가하고 코냑을 미리 찐 다음 약간 말린 건포도를 현재 베이스에 추가합니다. 그런 다음 밀가루를 그릇에 체로 칩니다. 사용하는 계란의 크기와 밀가루 자체의 품질에 따라 약 2.5kg 또는 그 이상이 필요합니다. 접시의 내용물을 손으로 반죽하여 매우 두꺼운 사워 크림의 일관성을 얻습니다. 완성 된 반죽의 질감은 점성이 있고 끈적 거리기 때문에 반죽 과정을 단순화하기 위해 손바닥 표면에 식물성 정제 기름을 주기적으로 윤활하십시오.

반죽이 원하는 균일한 모양이 되면 1시간 30분에서 2시간 정도 따뜻하게 두어 부피를 늘리고 접근합니다. 그 후 부활절 케이크를 위해 준비된 금형에 배치하여 1/3로 채우고 교정 후 베이킹을 위해 오븐으로 보낼 수 있습니다.

건조 효모가 든 부활절 케이크를위한 알렉산드리아 반죽 조리법

재료:

• 전유 - 250ml;
• 최고 등급의 밀가루 - 490-520g;
• 과립 설탕 - 300g;
• 큰 닭고기 달걀 - 4 개;
• 버터 - 190g;
• 바닐라 설탕 또는 원하는 향료 - 2봉지 또는 취향에 따라 선택
• 건조 빠른 효모 - 2 티스푼;
• 움푹 들어간 건포도 - 1 컵 또는 맛;
• 식탁용 소금 - 1/4 티스푼;
• 반죽하는 동안 손을 윤활하기 위한 정제된 식물성 기름.

요리

이 경우 기술 과정 자체에 약간의 변화가 있는 건조 효모를 사용하여 알렉산드리아 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 먼저 철저히 헹구고 건포도를 말리고 약간의 계란을 풀고 실온에서 약간 부드럽게 된 버터를 조각으로 자릅니다. 그런 다음 적당한 크기의 용기에 달걀 덩어리, 준비된 건포도, 버터를 섞고 과립 설탕과 효모를 넣고 저어주지 않고 따뜻한 우유와 함께 모든 것을 부으십시오. 그 후, 우리는 집착 필름의 내용으로 그릇을 조입니다 또는 뚜껑을 덮고 약 10시간 동안 따뜻하게 둡니다. 아침에 사용하기 위해 저녁에 안전하게 준비 할 수 있습니다.

시간이 지나면 취향에 따라 바닐라 설탕이나 향료를 넣고 거기에 최고급 밀가루를 체에 쳐서 반죽합니다. 반죽은 질감이 점성이 있어야 하고 팬케이크보다 약간 더 두껍지만 손에서 흘러내리지 않아야 합니다. 그 후 반죽을 상온에서 1시간 반에서 2시간 정도 부풀게 한 후, 반죽을 펀칭하여 미리 준비한 기름칠 틀에 펴서 3분의 1 정도 채운다.