Tagliatelle은 순수한 이탈리아 요리이므로 더 이상 어떤 요리에서도 찾을 수 없습니다. 우리가 아래에 줄 조리법 인 Tagliatelle은 평범한 연인과 미식가 모두에게 적합합니다. 그럼 탈리아텔레 요리는 어떻게 하나요?

클래식 탈리아텔레 - 레시피

이 tagliatelle 조리법의 이탈리아 이름은 tagliatelle verdi입니다.

그린 탈리아텔레 만들기 레시피 재료

녹색 탈리아텔레 요리

조리법에 따라 탈리아텔레를 준비하려면 시금치를 물에 깨끗이 헹굽니다.

물(소금 없이)을 끓이고 시금치를 2분 동안 투하합니다(잎이 딱딱하면 더 오래 삶아도 됨). 끓는 물에서 삶은 시금치를 꺼내 즉시 얼음에 담습니다(잎이 풍부한 녹색을 잃지 않도록). 제대로 짜내십시오. 탈리아텔레 레시피에 따라 퓌레가 될 때까지 시금치를 휘젓습니다.

밀가루를 슬라이드에 붓고 중앙에 계란을 깨고 올리브 오일과 시금치 덩어리를 부어 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 말라서 뭉쳐지지 않으면 물을 조금 넣고, 반죽이 묽으면 밀가루를 조금 넣어주세요. 반죽을 푸드 프로세서에 넣고 반죽하는 것이 레시피에 따라 탈리아텔레를 준비하는 것이 가장 편리합니다.

반죽을 동그랗게 빚고 비닐랩이나 젖은 천으로 덮습니다. 냉장고에서 40분 동안 "휴식" 상태로 두십시오. 반죽을 얇게 밀어 파스타면(2mm)으로 만들고 탈리아텔레(특수 기계 또는 칼 사용)로 자릅니다.

맛있는 탈리아텔레 레시피를 만드는 방법

이 tagliatelle 조리법의 이탈리아 이름은 다음과 같습니다. tagliatelle verdi alia buongustaia

탈리아텔레 레시피 재료:

• 파스타 320g(그린 탈리아텔레)
• 냉동 완두콩 50g
• 햄 2조각(프로슈토 코토)
• 6 예술. 엘. 볼로 네즈 소스
• 크림 125ml
• 4개의 샴피뇽
• 파마산 치즈 80g
• 로즈마리 또는 타임 1개
• 버터 60g
• 파슬리 소금 1작은술, 후추

탈리아텔레 볼로네제:

• 살코기 쇠고기 500g
• 당근 1개
• 2 셀러리 줄기
• 전구 1개
• 마늘 2쪽
• 1 작은 가지 세이지 또는 타임
• 로즈마리 1가지
• 4-5 예술. 엘. 올리브유
• 드라이 레드 와인 100ml
• 자체 주스에 껍질을 벗긴 토마토 250g
• 4-5 국자 야채 국물(또는 물)
• 1 베이 리프
• 버터 50g
• 소금 후추

조리법에 따라 탈리아텔레를 준비하려면 완두콩을 소금물에 삶아 찬물에 식힌다(짙은 녹색을 잃지 않도록).

햄을 작은 조각으로 자르고 버섯을 미리 씻고 다리를 제거하고 껍질을 벗기십시오. 이 모든 것을 버터, 후추로 볶습니다. 샴피뇽의 물이 증발하자마자 잘게 썬 로즈마리 잎 몇 개와 볼로네제 소스를 넣고 몇 분 더 불을 유지하고 크림과 완두콩을 추가하면 불에서 몇 분 더 땀을 흘릴 수 있습니다 (참조 자신 - 소스가 너무 액체가 아닌 올바른 일관성으로 판명되도록), tagliatelle 조리법에 따라.

소금물(파스타 1kg당 물 6리터 비율)에 탈리아텔레를 알 센테(껍질이 탄력을 유지해야 함)까지 끓입니다.

소스와 함께 파르메산 치즈와 다진 파슬리를 뿌린 탈리아텔레를 서빙하면 레시피에 따라 탈리아텔레를 준비할 수 있습니다.

볼로네제를 위해 당근, 셀러리, 양파, 마늘을 잘게 썬다. 고기 분쇄기를 통해 고기를 전달하십시오. 냄비에 올리브 오일과 버터를 데우고 월계수 잎, 세이지 또는 타임과 다진 야채를 넣습니다. 약 6분 정도 중불에서 가볍게 볶습니다. 추가하다 다진 고기, 소금, 후추 및 요리하고 모든 액체가 증발할 때까지 고기 덩어리를 저어 반죽합니다. 레드 와인을 붓습니다. 증발할 때까지 요리하십시오. 탈리아텔레 레시피에 따라 토마토, 야채 육수 4-5국자, 로즈마리 가지를 추가합니다. 느슨하게 닫힌 뚜껑 아래 약한 불에서 40분 동안 끓입니다.

치킨 탈리아텔레 레시피를 요리하는 방법

치킨 탈리아텔레 4인분:

• 2 큰술. 올리브 오일 숟가락
• 붉은 양파 1개(조각으로 자른다)
• 탈리아텔레(긴 납작한 국수) 350g
• 마늘 1쪽(다진 것)
• 닭고기 350g(입방체로 자른다)
• 드라이 베르무트 300ml
• 3 예술. 다진 허브 혼합물 큰 스푼
• 코티지 치즈 150ml
• 소금과 검은 후추
• 장식용 다진 신선한 민트

치킨 탈리아텔레 레시피

이 치킨 탈리아텔레 레시피를 만들려면 큰 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 10분 동안 볶습니다. 양파는 부드러워 져야합니다.

끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타를 포장 지침에 따라 삶아 치킨 탈리아텔레를 만든다.

프라이팬에 마늘과 닭고기를 넣고 닭고기가 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 가끔 저어주면서 10분 동안 요리합니다.

베르무트를 붓고 끓여서 치킨 탈리아텔레 레시피에 따라 와인이 반으로 줄어들 때까지 센 불에서 요리합니다.

허브, 코티지 치즈, 소금 및 후추를 저어줍니다. 가열하되 끓이지 마십시오.

소쿠리에 파스타를 버리고 소스를 저어줍니다. 다진 민트로 장식하고 즉시 제공하십시오.

트러플을 곁들인 탈리아텔레 - 레시피

트러플 탈리아텔레 재료

• 밀가루 400g, 가루 약간
• 계란 4개
• 버터 100g
• 깍둑썰기한 프로슈토 100g
• 갓 강판에 간 파마산 치즈 50g
• 도바돌라(Forlì)산 블랙 트러플 100g을 얇은 조각으로 자른다.

단계별 레시피요리 탈리아텔레

조리법에 따라 탈리아텔레를 준비하려면 밀가루와 계란으로 탄력 있는 반죽을 만드세요. 탄력있는 반죽파스타를 위해. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 아주 얇게 펴서 5mm 너비의 스트립으로 자릅니다. 소스는 프라이팬에 버터를 녹이고 프로슈토를 넣고 부드러워질 때까지 중불에서 볶습니다.

동시에 끓는 소금물에 탈리아텔레를 넣고 알단테가 될 때까지 익힌 다음 소쿠리에 건져 프로슈토와 함께 팬에 떨어뜨립니다. 버터. 파마산 치즈를 넣고 고루 섞는다. 따뜻하게 데운 접시에 탈리아텔레를 옮기고 트러플 스트립으로 장식합니다.

레몬 크림과 루꼴라를 곁들인 탈리아텔레 - 레시피

탈리아텔레 재료

• 잘게 다진 생크림 250ml
• 제스트와 레몬 2개의 주스
• 계란 탈리아텔레 320g
• 굵게 다진 루꼴라 잎 150g
• 갓 강판에 간 파마산 치즈 150g
• 소금과 후추

탈리아텔레 단계적으로

레시피에 따라 탈리아텔레를 준비하려면 크림 프레슈를 볼에 붓고 레몬 제스트와 주스를 넣고 섞고 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 냄비에 소금물을 끓이고 알단테가 될 때까지 탈리아텔레를 요리합니다. tagliatelle 조리법에 따라 건조하고 팬으로 되돌립니다. 파스타 위에 소스를 붓고 루꼴라와 파마산 치즈를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 나머지 파마산 치즈와 함께 제공하십시오.

고기 요리법

생선 요리법

두 번째 요리법

당신은 아마도 tagliatelle와 같은 요리를 알고 있을 것입니다. 이 음식은 무엇입니까? 모르시면 지금 알려드리겠습니다.

알아내자!

이탈리아어 단어 "파스타"는 "반죽"으로 번역됩니다. 그래서 이탈리아에서는 기본적으로 준비된 요리를 호출합니다. 그들은 맑은 나라의 국가 표시입니다. Tagliatelle 파스타는 러시아 국수와 매우 유사합니다. 밀가루, 물, 계란의 세 가지 재료만 있으면 됩니다. 뻣뻣한 반죽이 반죽되어 폭이 8 ~ 10 밀리미터의 좁은 스트립으로 자르고 제품 길이가 10 센티미터에 이릅니다. 반죽의 기초는 듀럼 밀로 만든 밀가루입니다.

이 반죽 구성은 다른 사람들을 준비하는 데 적합합니다. 모습. 예를 들어, taglierini는 길이가 비슷하지만 너비가 훨씬 좁습니다. 단 3mm입니다. 그러나 반대로 탈리올리니는 탈리아텔레 파스타만큼 넓지만 길이는 훨씬 짧습니다. 긴 반죽 스트립을 굴려서 새 둥지로 만들 수도 있습니다.

아름답고 선율적인 "tagliatelle"이라는 이름은 15세기에 볼로냐 셰프 덕분에 파스타에 붙었습니다. Lucrezia Borgia 공주의 결혼식을 축하하기 위해 요리 전문가들은 최고의 음식만을 준비하려고 노력했습니다. 특이한 요리. 소녀의 놀라운 아름다움과 그녀의 호화로운 긴 머리는 잘 익은 밀 색으로 요리사로 하여금 tagliatelle 파스타를 만들도록 자극했습니다.

요리하고 얇게 썬 블랭크는 아직 tagliatelle이 아닙니다. 파스타가 특별한 방법으로 특별한 오븐에서 건조되면 그것이 정말로 분명해집니다. 이제 소금을 첨가하여 빠르게 끓는 물에서 요리하는 것만 남아 있으며 거의 ​​준비가 될 것입니다. 제품이 소화되지 않도록 하십시오. 탈리아텔레 파스타는 일관성이 약간 있어야 합니다. 절대 흐르는 물에 씻으면 안됩니다.

특색

삶으면 제품의 맛이 완전히 중성이며 그대로 또는 반제품 탈리아텔레입니다. 파스타와 소스, 생선 및 야채 제품의 형태로 다양한 첨가제를 결합한 후에야 본격적인 요리가 될 것이라는 것을 모두가 아는 것은 아닙니다. 그것이 우리가 우리의 이야기를 계속하는 이유입니다.

을 위한 이탈리아 요리사 tagliatelle을 실험할 수 있는 많은 기회가 있습니다. 그것은 무엇을 나타냅니까? 파스타의 질감이 다공성이고 거칠기 때문에 볼로네제와 같은 진한 진한 소스가 잘 어울립니다. 나열된 제품 외에도 tagliatelle을 함께 제공할 수 있습니다. 호두, 버섯, 해산물, 허브 및 허브.

유익한 기능

페이스트가 구성이 매우 간단하다는 사실에도 불구하고 여전히 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 이들은 그룹 B의 비타민, 단백질, 섬유질, 풍부한 미량 원소 구성의 복합체입니다. 설탕이 거의 없기 때문에 페이스트는 체중 증가에 기여하지 않습니다.

정기적으로 야채, 허브 및 해산물과 함께 tagliatelle을 먹으면 그러한 식단이 체중을 크게 줄일 수 있습니다. 비만 경향이 있는 사람은 파스타를 고칼로리 음식과 지방이 풍부한 소스와 함께 먹으면 안 됩니다.

이탈리아 국가 요리에는 탈리아텔레를 준비하는 전통적인 방법이 있습니다. 우리는 몇 가지 인기있는 요리를 볼 것입니다. 이탈리아 요리의 주요 장점은 매우 간단하고 빠르게 준비된다는 것입니다. 기능에 대해 잘 모르시는 분들도 이탈리아 요리, 냉장고에서 사용 가능한 모든 제품을 삶은 파스타와 안전하게 결합하려고 시도할 수 있습니다.

다진 고기와 치즈를 곁들인 탈리아텔레 둥지

맛있고 건강한 요리 4명의 경우 상점 포장에서 8개의 tagliatelle 둥지를 가져와야 합니다(예: TM "Makfa"). 한번에 2~3개의 둥지를 소금을 넣은 끓는 물에 정확히 1분 동안 넣어야 합니다. 어떤 경우에도 페이스트가 소화되어서는 안됩니다. 끓는 물에 즉시 용해 될 수 있습니다.

녹은 버터가 든 브러시로 높은면이있는 베이킹 시트에 기름을 바르십시오. 슬롯 형 스푼으로 팬에서 둥지를 제거하고 둥지를 놓을 필요가 있습니다. 각 공란에 잘게 잘린 샴 피뇽 (100g)과 혼합 된 다진 고기 (500g)의 매우 조밀 한 층을 매우 조밀 한 층에 숟가락으로 넣어야합니다.

다음 단계

별도로 유리로 된 육즙을 준비해야합니다. 고기 국물, 사워 크림 2큰술, 마요네즈, 마늘 약간. 소금과 후추는 취향에 따라 할 수 있습니다. 결과 혼합물은 베이킹 시트에 둥지로 채워야합니다. 강판 치즈(약 150g)를 덮고 호일로 덮습니다.

베이킹에 30분이 할당됩니다. 식욕을 돋우는 요리, 신선한 허브를 뿌린 테이블에서 제공될 수 있습니다.

크림 소스에 버섯을 곁들인 탈리아텔레

소스를 준비하려면 믹서기에서 평균 양파 머리를 자르고 투명해질 때까지 몇 분 동안 기름에 튀겨야합니다. 그런 다음 다진 샴피뇽 200g을 넣고 약 5분 동안 함께 볶습니다.

향과 풍미 향상을 위해 바질, 고수, 백리향과 같은 말린 허브를 뿌릴 수 있습니다. 그런 다음 튀김에 300ml(25%)의 생크림을 조심스럽게 넣습니다. 혼합물을 끓여서 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다.

준비된 소스와 삶은 탈리아텔레 파스타를 섞어서 바로 서빙하세요. 요리는 15분에서 20분 만에 매우 빠르게 준비되며 특히 배고픈 사람들에게 적합합니다.

그게 다야, tagliatelle 파스타가 준비되었습니다. 보시다시피 조리법은 매우 간단합니다.

탈리아텔레(둥지 파스타)는 더 이상 조리할 필요가 없습니다.

1. 파스타를 삶을 용기에 물을 붓고 끓입니다.

둥지가 변형되지 않고 외부 매력을 잃지 않도록 둥지를 올바르게 요리해야합니다. 파스타 모양을 망치지 않는 용기를 사용해야합니다. 측면이 높은 일반 프라이팬이나 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.

1. 물에 소금을 뿌린다.
2. 끓는 소금물에 둥지를 조심스럽게 놓습니다.

파스타를 덮을 만큼의 물이 있어야 합니다. 파스타 둥지는 서로 짧은 거리에 한 층의 바닥에 배치됩니다.

1. 다시 끓을 때까지 기다렸다가 5분 이상 끓이지 마십시오.

뚜껑을 덮고 약한 불에서 파스타를 익혀주세요. 요리하다 파스타패키지에 표시된 만큼이어야 합니다.

1. 소쿠리에 딸리아텔레를 건져 물이 빠질 때까지 기다립니다.

알단테 파스타를 요리하려면 요리 시간을 2분 줄여야 합니다. 준비된 파스타 둥지는 슬롯 형 스푼으로 접시에 조심스럽게 배치됩니다 (헹굴 필요가 없습니다!). 파스타는 예를 들어 속을 채울 수 있습니다. 다양한 두꺼운 소스(버섯 또는 해산물)를 사용하거나 다진 고기를 사용할 수 있습니다.

탈리아텔레 파스타(이탈리아) - 전통적인 이탈리아 달걀 파스타의 일종으로 에밀리아-로마냐 지역의 국수입니다. 이 다양한 국수는 볼로냐의 대표적인 전형적인 파스타입니다. Tagliatelle 파스타(스파게티가 전혀 아닙니다!)는 전통적으로 볼로네제 소스(tagliatelle alla bolognese, Italian)와 함께 제공됩니다. 계란 tagliatelle 국수의 품종 중 하나는 pizzoccheri입니다.

전설에 따르면 탈리아텔레 파스타는 요리에 대한 상상력이 풍부한 숙련된 셰프 탈리아텔레가 발명했다고 합니다. 레시피는 1487년에 교황 알렉산더 5세의 사생아인 아름다운 루크레치아 보르자(Lucrezia Borgia)와 알폰소 1세 데스테(Alfonso I d'Este)의 결혼식을 기념하여 발명되었습니다. 낭만적 인 요리사에게 영감을 준 주요 프로토 타입은 Lucrezia Borgia의 금발 컬이었습니다. 결과적으로 이러한 유형의 페이스트가 널리 퍼졌습니다. Tagliatelle 국수는 평균 너비가 5-8mm인 납작하고 얇은 반죽입니다. 1972년, 탈리아텔레 레시피는 볼로냐 상공 회의소에 공식 등록되었습니다.

탈리아텔레를 요리하는 방법?

그래서 tagliatelle, 조리법은 정통에 가깝습니다. 농장에 전용 면 절단기가 있으면 좋겠지만, 이 장치 없이도 할 수 있습니다. 아마 원래 그렇게 준비되어 있었을 것입니다. 양피지와 날카로운 칼도 필요합니다.

반죽 재료:

• 좋은 듀럼 밀가루 1.5 컵 (조리 과정에서 조작을 위해 조금 더 많은 밀가루가 필요합니다);
• 3 신선한 닭고기 달걀;
• 소금 1꼬집.

요리:

슬라이드로 작업 표면에 밀가루(필수적으로 체로 쳐짐)를 붓습니다. 중앙에 구멍을 만들어 봅시다. 구멍과 소금에 계란을 붓습니다. 포크로 부드럽게 섞는다. 반죽을 반죽하고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 작업 표면에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다. 반죽은 탄력 있고 탄력이 있어야 합니다. 또한, 면 절단기가 있는 경우 사용 설명서에 기재된 대로 사용하십시오. 탈리아텔레는 손으로 자를 수 있습니다. 우리는 작은 얇은 층을 펴고 양쪽에 밀가루를 뿌리고 나선형으로 바꿉니다. 날카로운 칼로 자르고 펼치십시오. 양피지에 편편한 탈리아텔레를 펴 바르고 밀가루를 뿌리고 말립니다. Tagliatelle은 서로 달라붙지 않아야 합니다. 말린 탈리아텔레는 일반 알단테 파스타처럼 5~10분간 조리할 수 있습니다. 건조 제품은 장기간 보관할 수 있습니다.

버섯 탈리아텔레 레시피

새우로 탈리아텔레, 버섯으로 탈리아텔레, 연어로 탈리아텔레를 요리할 수 있습니다. 포르치니 버섯을 곁들인 탈리아텔레 레시피.

재료:

• 탈리아텔레 300g;
• 포르 치니 버섯 300g (신선한 냉동 가능);
• 테이블 화이트 와인 80-100ml (이상적으로는 황산염이없고 무취);
• 천연 우유 크림 한 잔;
• 약간의 올리브 오일;
• 1 양파;
• 마늘 1-2쪽;
• 단단한 치즈 150g(이상적으로는 파르메산 치즈);
• 신선한 바질 잎;
• 소금;
• 후추.

요리:

버섯을 헹구고 충분히 잘게 썬다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 잘게 자르고 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 에 별도의 큰 팬에 버섯도 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 두 팬의 내용물을 섞고 와인을 넣고 약한 불에서 증발시키고 주걱으로 저어줍니다. 이제 크림을 붓고 소금을 넣고 갓 갈은 후추를 넣습니다 (완두콩 사용 다른 품종그리고 후추의 종류). 소스를 반정도 줄여주세요. 과정이 끝나면 다진 마늘을 넣으십시오. tagliatelle al dente를 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 접시에 탈리아텔레 부분을 담고 양파-버섯 혼합물과 올리브 오일 1큰술을 넣습니다. 강판 치즈를 뿌립니다. 바질 잎으로 장식하고 가벼운 테이블 와인과 함께 제공하십시오.