쌀은 하나이며 수백 가지 요리를 요리할 수 있습니다. 죽, 필라프와 함께 이탈리아 요리 리조또가 인기입니다. 이름뿐 아니라 맛도 매력적이다.

간단하고 저렴한 재료를 사용함에도 불구하고 음식은 매우 품위 있고 집에서 쉽게 요리할 수 있습니다. 주방에 이탈리안 레스토랑을 차려볼까요?

수제 리조또 - 일반적인 요리 원리

리조또용 밥은 크고 동그란 것이 가장 좋습니다. 이 요리에 딱 맞습니다. 시리얼은 씻어야하며 모든 액체가 배출됩니다. 고전적인 요리법에서는 기름과 약간의 야채가 든 프라이팬에 튀겨야합니다. 그러나이 단계를 건너 뛰는 요리가 있습니다.

리조또에 추가되는 것:

채소. 토마토, 양파, 마늘, 당근, 가지와 같이 매우 다를 수 있습니다. 그들 중 일부는 미리 튀겨져 있습니다.

생선, 해산물. 매우 인기 있는 보충제인 쌀은 이러한 음식과 잘 어울립니다.

고기, 가금류. 이러한 첨가제가 포함된 요리는 필라프를 다소 연상시키지만 더 육즙이 많고 부서지기 쉬운 것으로 판명되었습니다.

와인. 클래식 레시피에 화이트 드라이 와인을 추가하지만, 필요한 경우 이 단계를 생략할 수도 있습니다.

향신료, 허브. 요리하는 동안 추가할 수 있지만 일부는 서빙할 때 접시에 직접 놓을 수 있습니다. 리조또 프로방스 허브, 고추 혼합물에 이상적입니다.

요리를 위해 깊은 프라이팬이나 스튜 냄비를 사용할 수 있습니다. 조리된 리조또를 여러 부분으로 나누고 즉시 파마산 치즈를 뿌린 후 신선한 파슬리 또는 기타 허브로 보완합니다.

집에서 버섯으로 리조또 만드는 법

준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않지만 동시에 맛을 즐겁게하는 수제 리조또의 일반적이고 간단한 요리법.

재료

1 큰술. 둥근 밥;

버섯 300g;

1 스푼 오일(올리브);

국물 4잔(닭고기, 쇠고기, 야채);

드레인 오일 40g;

강판 파마산 4큰술;

1 양파 머리;

마늘 2쪽;

화이트 와인 50ml.

준비

1. 큰 쌀은 깨끗이 씻어 체에 받거나 미세한 구멍이 있는 소쿠리에 담는다.

2. 버섯을 자른다. 팬에 버터 20g을 두르고 살짝 볶은 후 팬에서 꺼낸다.

3. 팬에 다진 양파, 올리브유 한 숟가락을 넣고 2분 동안 볶는다.

4. 다진마늘을 넣고 남은 버터를 넣고 씻은 쌀을 붓는다. 양파와 함께 시리얼을 몇 분 동안 볶습니다.

5. 와인을 붓는다. 우리는 기다립니다. 증발하는 동안 소금에 절인 육수 0.5 컵을 넣으십시오.

6. 국물이 증발하면. 저어 0.5 컵을 다시 부으십시오. 밥이 부드러워질 때까지 등등.

7. 버섯을 팬에 다시 넣고 저어주고 약간의 국물, 문자 그대로 몇 스푼을 붓고 맛을 내기 위해 향신료를 넣고 가장 작은 열의 뚜껑 아래에서 5 분 동안 리조또를 요리하십시오.

8. 서빙할 때 접시에 파마산 치즈와 신선한 파슬리를 뿌립니다.

야채를 곁들인 홈메이드 리조또

홈메이드 야채 리조또 레시피. 호박 대신 일반 호박을 사용해도 되지만 어리고 씨가 없어야 합니다.

재료

1.5 큰술. 쌀;

2 양파;

당근 1개;

호박 1개;

버터 50g;

1 큰술. 냉동 완두콩;

파마산 치즈 50g;

올리브 오일 2 큰술;

0.5 컵의 와인;

마늘 2쪽;

파슬리;

국물 1리터.

준비

1. 양파를 입방체와 같은 입방체 당근으로 자르고 올리브 오일에 볶고 평균보다 약간 더 가열하십시오.

2. 씻은 쌀과 버터 반을 넣고 노랗게 될 때까지 볶는다. 덩어리가 걸리지 않도록 저어주세요.

3. 두 번째 프라이팬에 남은 기름을 두른다. 깍둑 썬 호박을 볶습니다.

4. 쌀에 와인을 붓고 음료를 증발시킵니다.

5. 냉동 완두콩을 넣으십시오. 그것이 없으면 통조림 제품을 취할 수 있지만 요리가 끝나면 모양을 유지하기 위해 붓습니다.

6. 야채나 다른 육수, 후추, 소금을 넣고 3분마다 쌀 150ml를 추가합니다.

7. 마지막에 애호박과 다진마늘, 후추를 넣고 버무린다.

8. 뚜껑을 덮고 재료가 맛과 섞이면 완성입니다. 서빙할 때 강판 치즈로 야채 리조또를 뿌리고 파슬리 가지를 장식하십시오.

집에서 치킨 리조또 만드는 법

닭고기 밥이 항상 필라프는 아닙니다. 적어도 있다 흥미로운 요리이 조합에서. 그렇다면 집에서 리조또를 만드는 방법은 무엇입니까?

재료

치킨 필레 400g;

0.5 컵의 와인;

1 큰 당근;

올리브유;

1.5 큰술. 둥근 밥;

파마산 치즈 70g;

마늘 2쪽;

1티스푼 이탈리아 허브.

준비

1. 당근을 스트립으로 자릅니다. 올리브 오일 3-4 큰 술을 붓고 당근을 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 옆에 마늘 정향을 넣고 볶지만 결국 제거해야합니다.

2. 촙 치킨 필렛입방체이지만 미세하지 않으면 건조해질 것입니다. 당근으로 몇 분 동안 튀기고 화이트 와인으로 채 웁니다. 몇 분 동안 증기를 쐬십시오.

3. 쌀을 넣고 3분 더 끓인 다음 저어가며 육수를 붓기 시작합니다. 단, 3분마다 120-130ml씩 소량씩 붓습니다. 국물은 소금에 절여야합니다.

4. 리조또를 말린 허브로 간을 하고 잘 섞은 후 후추를 취향에 따라 볶는다. 필요한 경우 소금.

5. 우리는 약 15 분 동안 덮고 주장합니다.

6. 접시에 담습니다. 파마산 치즈, 신선한 야채 및 허브로 리조또를 보완합니다.

수제 새우 리조또

그러나 이 요리는 다른 많은 해산물 요리와 마찬가지로 이탈리아에서 매우 인기가 있습니다. 오징어를 이용한 수제 리조또를 만드는 기술도 비슷하다.

재료

껍질을 벗긴 새우 200g;

1.5 큰술. 쌀;

2 양파 머리;

0.5 레몬;

마늘 1쪽;

10 올리브;

강판 파마산 3큰술;

향신료, 올리브 오일;

와인 0.5컵.

준비

1. 프라이팬에 올리브유 4큰술을 두른다. 우리는 불을 붙였다. 마늘 정향을 으깨고 기름에 향기가 나도록 볶습니다.

2. 마늘은 건져내고 다진 양파를 넣고 1분간 볶는다.

3. 다음으로 밥을 넣고 2분간 볶은 후 백포도주를 붓는다. 증발하자.

4. 소금에 절인 육수에 허브를 100ml씩 조금씩 붓습니다. 쌀이 익을 때까지 수분을 증발시킵니다.

5. 다른 프라이팬에 기름 한숟가락을 두르고 껍질을 벗긴 새우를 넣고 1분간 볶다가 레몬눈으로 부어준다.

6. 완성된 밥에 새우를 옮기고 잘 섞는다.

7. 팬을 덮고 몇 분 동안 끓입니다. 우리는 10분 동안 서 있습니다.

8. 접시에 담고 다진 올리브와 파마산 치즈를 뿌리고 파슬리, 양상추와 함께 제공합니다.

집에서 연어 리조또 만드는 법

이러한 리조또를 준비하기 위해 모든 붉은 물고기를 취할 수 있으며 거의 ​​모든 유형이 적합합니다. 또한 크림, 지방 함량이 15% 이상이어야 합니다.

재료

연어 200g;

1 양파 머리;

1 큰술. 쌀;

와인 50ml;

국물 500ml;

통조림 완두콩 40g;

강판 파마산 2테이블스푼;

마늘 1쪽;

0.5 레몬;

100ml 크림;

준비

1. 연어를 입방체로 자르고 레몬 주스를 뿌리고 10 분 동안 담그십시오.

2. 양파와 마늘을 기름에 볶으면서. 그런 다음 마늘 정향을 제거하고 씻은 쌀을 넣고 계속 볶습니다. 와인을 붓고 섞고 1분 동안 예열합니다.

3. 연어를 기름 몇 방울을 두른 다른 프라이팬에 몇 분 동안 볶습니다.

4. 국물을 데우고, 향신료로 간을 하고, 술이 다 끓으면 밥을 붓는다. 우리는 국물을 증발시킵니다.

5. 튀긴 생선 조각을 접시에 넣고 저어주고 완두콩을 넣으십시오.

6. 즉시 크림을 붓고 리조또를 약불에서 몇 분간 끓이면 수분이 어느정도 흡수됩니다.

7. 맛을 보고 접시에 향신료를 넣고 서빙할 때 딜, 파마산 치즈로 장식합니다.

홍합으로 집에서 리조또 만드는 법

이 요리는 이탈리안 레스토랑에서 흔히 볼 수 있지만 홍합 리조또는 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

재료

쌀 200g;

홍합 250g;

드레인 오일 30g;

양파 100g;

마늘 3쪽;

드라이 화이트 와인 150ml;

파마산 치즈 50g;

생선 국물 600g;

준비

1. 냄비에 식용유를 두르고 달군 후 껍질을 벗긴 마늘을 넣는다. 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 우리는 꺼내고 버립니다.

2. 양파를 넣고 작은 입방체로 자르고 버터와 함께 볶습니다.

3. 씻은 쌀을 넣고 양파와 함께 5분간 볶다가 와인을 붓는다. 우리는 증발합니다.

4. 생선 국물에 소금을 희석하고 다른 향신료를 넣고 말린 허브를 넣을 수 있습니다.

5. 밥에 육수를 반만 채우고 뚜껑 없이 증발시킨다. 그런 다음 남은 두 번째 부분을 추가합니다.

6. 준비한 홍합을 밥 위에 올린다. 이제 휘젓지 않아도 됩니다. 뚜껑을 덮고 약 5-7분 동안 약한 불에서 끓입니다.

7. 이제 리조또를 섞어 접시에 담습니다.

8. 이 요리는 파마산 치즈와 함께 제공됩니다. 우리는 녹색으로 보충합니다.

수제 리조또 - 유용한 팁그리고 트릭

파마산 치즈가 없으면 러시아의 네덜란드와 같은 다른 유형의 단단한 치즈를 사용할 수 있습니다. 중요한 조건은 제품을 녹일 수 있는 능력이며 뜨거운 접시에서 부드러워야 합니다.

리조토는 밥을 버터나 버터 기름에 튀긴 다음 요리의 나머지 재료와 함께 볶으면 더 맛있습니다.

국물이 없다? 물론 일반 물을 사용할 수 있지만 향신료 또는 부용 큐브를 희석하는 것이 좋습니다. 파쇄 된 마른 버섯을 사용할 수 있습니다.

리조토는 이탈리아에서 가장 흔한 요리입니다. 그것의 준비는 둥글고 전분이 풍부한 쌀, 와인, 국물 및 치즈를 기반으로합니다. 원하는 경우 닭고기, 버섯, 야채 또는 해산물을 추가할 수 있습니다. 클래식 리조또를 만드는 방법은 어렵지 않지만, 결과가 죽으로 나오지 않도록 준비할 때 몇 가지 사항을 알아야 합니다.

리조또에 필요한 재료를 준비합니다.

첫 번째 단계는 사프란을 와인에 담그는 것입니다. 유리잔에 넣고 약간 저어주고 아름답고 풍부한 와인 색이 나타날 때까지 그대로 둡니다.

리조또 만들기 육수 고전적인 조리법해산물로 리조또를 요리하는 경우 닭고기, 야채, 송아지 고기 또는 생선을 사용할 수 있습니다. 나는 버섯 국물에 요리하기로 결정했습니다. 버섯 국물은 맛과 색이 매우 풍부하고 빨리 익기 때문입니다. 이렇게하려면 버섯을 얇은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 찬물을 부으십시오. 향신료, 베이 잎을 추가하여 맛을 보고 불에 보냅니다.

천천히 끓여서 20-25 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 버섯을 제거하고 고운 체로 육수를 걸러냅니다.

맛에 소금을 추가하십시오. 밥에 육수를 넣을 때는 뜨거운 액체만이 쌀알에서 전분을 추출하는 데 도움이 되기 때문에 뜨거워야 합니다. 따라서 완성된 육수를 따뜻하게 유지하거나 뚜껑 아래에서 약한 불로 유지하십시오.

프라이팬을 달구고 올리브유를 두르고 버터 한 숟가락을 넣습니다. 1분 후 잘게 썬 양파를 넣습니다. 양파 또는 상추를 사용하는 것이 좋지만 빨간색은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 색상의 완전한 불균형이 발생합니다. 가끔씩 저어주면서 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 색이 변하지 않는 것이 중요합니다.

쌀을 추가합니다. 리조또 쌀을 헹구지 마십시오. 일반적으로 리조또를 만들기 위해서는 전분이 많은 쌀을 선택해야 하며, 이를 위해서는 arborio, carnaroli, vialone nano가 이상적입니다. 이러한 품종만이 이 요리의 원하는 크림 같은 일관성을 달성하는 데 도움이 됩니다.

이 순간부터 리조또가 완전히 익을 때까지 저어주어야 하며, 저어주는 것은 전분의 방출과 쌀의 균일한 취사를 수반하기 때문에 지속적이지는 않더라도 자주 저어주어야 합니다.

밥이 다 잠기고 기름이 흡수되면 이미 풍부한 색과 맛을 낸 포도주를 여과하여 붓는다. 와인의 산도는 딱딱한 요리의 맛을 균형있게 만듭니다.

알코올이 증발하고 쌀이 와인을 모두 흡수하면 뜨거운 버섯 육수 한 국자를 붓고 액체가 완전히 사라질 때까지 매번 저어줍니다.

클래식 리조또를 요리하는 데 20분이 채 걸리지 않습니다. 요리가 끝나면 쌀알은 "이빨로"라는 의미의 알단테가되어야합니다.

이 때 리조또를 2~3분간 휴지시킨 후 차가운 버터 조각을 깔고 파마산 치즈가루를 듬뿍 뿌려준다.

저어, 접시에 담아 즉시 제공하십시오. 사람의 리조또가 아니라 사람이 기다리고 있는 리조또라는 말이 있다.

본 에피타이트. 사랑으로 요리하십시오.

고전적인 리조또 레시피는 없습니다. 이 요리의 영원한 재료는 쌀과 국물입니다. 그러나 나머지 성분은 다를 수 있습니다.

그러나 따라야 하는 리조또를 만들기 위한 몇 가지 일반적인 규칙이 있습니다.

완벽한 리조또의 10가지 비밀

1. 리조또의 경우 둥근 녹말 쌀 품종을 선택하십시오. 최고의 품종은 "arborio", "carnaroli", "baldo" 및 "vialone nano"입니다. 때로는 쌀 포장에 제조업체가 리조또에 적합하다고 구체적으로 표시합니다.
2. 요리가 시작될 때 양파는 거의 항상 튀겨집니다. 부드러워야 하지만 갈색이 되어서는 안 됩니다.
3. 쌀을 양파에 넣고 끊임없이 저어주면서 2-3분 동안 볶습니다. 곡물은 기름에 담그고 반투명해야합니다.
4. 거의 항상 리조또에 화이트 드라이 와인이 추가됩니다. 그것은 접시에 특별한 풍미를줍니다. 그러나 알코올을 사용하고 싶지 않다면 육수로 대체하십시오.
5. 모든 리조또의 경우 야채 국물도 적합합니다. 때로는 버섯, 생선 또는 쇠고기가 적합합니다. 극단적 인 경우 국물은 부용 큐브가 용해 된 물로 대체 될 수 있습니다.
6. 국물은 뜨겁지 만 끓지 않아야합니다.
7. 한 번에 한 국자 정도의 분량으로 액체를 추가하십시오. 다음 부분은 이전 부분이 증발한 후 부어집니다. 이 경우 밥을 자주 저어주고 약한 불로 끓여야 합니다.
8. 밥을 짓는데 걸리는 시간은 20~25분 정도. 쌀알은 약간 질긴 상태를 유지해야 하지만 리조또 자체는 크림 같은 일관성을 가져야 합니다. 마른 것으로 판명되면 국물을 더 넣으십시오.
9. 거의 항상 리조또에 첨가되는 국물과 파마산 치즈는 꽤 짠 편입니다. 따라서 완성 된 접시를 조심스럽게 소금에 절여야합니다.
10. 요리가 끝나면 리조또를 뚜껑으로 덮고 3~5분 동안 그대로 둡니다. 뜨거운 봉사.

재료:

• 닭고기 국물 1 리터;
• 사프란 1작은술
• 1 양파;
• 쌀 200g;
• 드라이 화이트 와인 100ml;
• 파마산 치즈 50g;
• 소금은 선택 사항입니다.

준비

국물을 데우고 사프란을 넣으십시오. 냄비에 올리브 오일과 버터 한 숟가락을 가열합니다. 부드럽게 될 때까지 잘게 썬 양파를 볶습니다.

양파에 쌀을 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 와인을 붓고 저으면서 밥에 스며들 때까지 기다립니다. 점차적으로 사프란 국물을 붓습니다.

남은 버터와 강판 치즈를 넣고 리조또를 잘 저어줍니다. 필요한 경우 소금.

재료:

• 버섯 300g (샴 피뇽 또는 흰색);
• 올리브 오일 1큰술
• 버터 2큰술;
• 1 양파;
• 쌀 200g;
• 드라이 화이트 와인 50ml;
• 닭고기, 버섯 또는 야채 국물 1리터;
• 마늘 1쪽;
• 파슬리 약간;
• 파마산 치즈 50g;
• 소금은 선택 사항입니다.

준비

버섯을 얇은 조각으로 자르고 가열 된 올리브 오일을 두른 프라이팬에 두십시오. 버섯이 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.

냄비에 버터를 녹입니다. 잘게 썬 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 쌀을 넣고 가끔 저으면서 몇 분 동안 요리합니다.

냄비에 와인을 붓습니다. 밥에 스며들면 따끈한 육수를 서서히 붓는다. 그런 다음 다진 마늘, 볶은 버섯, 다진 파슬리, 다진 파마산 치즈, 소금을 넣고 잘 섞는다.

howsweeteats.com

재료:

• 피부와 뼈가없는 닭 허벅지 450g;
• 맛에 소금;
• 올리브 오일 2큰술
• 1 양파;
• 마늘 3쪽;
• 쌀 300g;
• 드라이 화이트 와인 200ml;
• 닭고기 국물 1 리터;
• 강판 레몬 제스트 1작은술
• 파마산 치즈 30g;
• 바질 몇 가지;
• 파슬리 몇 가지.

준비

소금과 후추로 닭고기를 문지릅니다. 원하는 다른 조미료를 사용할 수 있습니다. 중불로 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다. 닭고기를 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 각 면에서 4-5분 동안 볶습니다. 식히고 작은 조각으로 자릅니다.

냄비에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 야채에 밥을 넣고 살짝 볶아주세요.

쌀에 와인과 뜨거운 국물을 부분적으로 붓습니다. 그런 다음 추가 레몬 제스트, 파마산 치즈가루, 닭고기, 다진 채소 및 소금(필요한 경우). 서빙하기 전에 리조또에 남은 허브를 뿌립니다.

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재료:

• 1 양파;
• 마늘 4쪽;
• 쌀 200g;
• 닭고기 국물 950ml;
• 드라이 화이트 와인 350ml;
• 2 레몬;
• 파슬리 약간;
• 고춧가루 1작은술;
• 껍질을 벗긴 새우 450g;
• 맛에 소금;
• 파마산 치즈 100g.

준비

냄비에 버터 한 숟가락을 녹입니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 기름에 볶습니다. 다진 마늘 한 쪽을 넣고 몇 분 동안 요리하십시오.

야채에 쌀을 넣고 가끔 저으면서 몇 분 동안 볶습니다. 뜨거운 국물과 와인 250ml를 냄비에 조금씩 붓습니다.

다른 프라이팬에 남은 버터를 녹입니다. 다진 마늘 3쪽, 레몬 2개 주스, 다진 파슬리와 고추를 넣고 가끔 저어주면서 2분 동안 요리합니다.

프라이팬에 새우를 넣고 소금으로 간을 하고 중불에서 3-4분간 볶습니다. 남은 와인을 붓고 끓입니다.

밥에 소스와 함께 새우와 강판에 간 파마산 치즈를 넣고 잘 섞는다. 필요한 경우 소금. 서빙하기 전에 다진 파슬리를 리조또에 뿌립니다.

bbcgoodfood.com

재료:

• 버터 1큰술
• 1 양파;
• 쌀 250g;
• 드라이 화이트 와인 100ml;
• 야채 또는 생선 국물 1리터;
• 훈제 고등어 250g;
• 파의 깃털 몇 개;
• 시금치 100g;
• 소금은 선택 사항입니다.

준비

냄비에 버터를 녹이고 다진 양파를 볶습니다. 쌀을 넣고 몇 분 동안 볶습니다.

점차적으로 와인과 뜨거운 국물을 쌀에 붓습니다. 그런 다음 작은 조각으로 다진 생선, 다진 파, 시금치를 넣고 저어줍니다.

시금치가 부드러워 질 때까지 조금 더 요리하십시오. 필요한 경우 리조또에 소금을 추가하십시오.

제이미올리버.com

재료:

• 버터 2큰술;
• 1 양파;
• 베이컨 100g;
• 1 묶음 신선한 타임
• 쌀 400g;
• 드라이 화이트 와인 150ml;
• 닭고기 또는 야채 국물 1 리터;
• 냉동 완두콩 200g;
• 소금 - 선택 사항;
• 갈은 후추 - 맛보기;
• 100 그램 염소 치즈;
• 파마산 치즈 75g.

준비

냄비에 버터를 녹입니다. 잘게 썬 양파, 작은 베이컨 조각, 타임을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 몇 분 동안 요리합니다. 밥을 넣고 가볍게 볶는다.

점차적으로 와인과 뜨거운 국물의 대부분을 쌀에 붓습니다. 완두콩, 남은 육수, 소금, 후추를 추가합니다. 불에서 스튜 냄비를 제거하고, 염소 치즈와 파마산 치즈의 절반을 넣고 저어줍니다. 서빙하기 전에 리조또에 남은 치즈를 뿌립니다.

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재료:

• 큰 가지 1개;
• 토마토 800g;
• 맛에 소금;
• 신선한 백리향 몇 가지 또는 말린 백리향 ½ 티스푼;
• 1 양파;
• 마늘 1쪽;
• 쌀 250g;
• 드라이 화이트 와인 100ml;
• 1½ l 야채 또는 닭고기 국물;
• 갈은 후추 - 맛보기;
• 파마산 치즈 30g.

준비

베이킹 시트에 호일을 깔고 기름 한 숟가락을 바르십시오. 가지를 세로로 반으로 자르고 자른 부분을 여러 번 자른 다음 야채를 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 230℃에서 약 20분간 굽는다.

토마토와 식힌 가지는 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 기름 한 숟가락을 두르고 야채를 넣고 소금과 타임을 넣습니다. 토마토가 부드러워질 때까지 10-15분 동안 가끔씩 저어주면서 요리하십시오.

냄비에 남은 기름을 두르고 잘게 썬 양파를 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 몇 분 더 요리하십시오. 그런 다음 냄비에 쌀을 넣고 가볍게 볶습니다.

밥 위에 와인을 붓는다. 증발되면 야채 혼합물을 넣고 저어줍니다. 뜨거운 육수를 서서히 붓는다. 후추, 강판 파마산 치즈, 필요한 경우 소금을 넣고 저어줍니다.

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재료:

• 1 양파;
• 마늘 1쪽;
• 2 셀러리 줄기;
• 버터 1큰술
• 올리브 오일 1-2 티스푼;
• 2개의 작은 호박;
• 야채 국물 800ml;
• 바질 1 묶음
• 쌀 300g;
• 드라이 화이트 와인 200ml;
• 모짜렐라 250g;
• 파마산 치즈 40g;
• 소금 - 선택 사항;
• 갈은 후추 - 맛보기;
• 붉은 고추 1개

준비

양파, 마늘, 셀러리는 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 버터를 약한 불로 녹입니다. 올리브 오일, 다진 야채 및 약간의 물을 첨가하십시오. 야채가 부드러워질 때까지 약 5분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다.

애호박은 세로로 4등분하고 각 조각을 작은 조각으로 자릅니다. 야채 국물을 데우고 바질 줄기를 넣고 몇 분 동안 끓여 줄기를 제거합니다. 그들은 맛을 위해서만 필요합니다.

냄비에 쌀을 넣고 약 1분간 저어가며 볶습니다. 와인을 넣고 밥이 흡수될 때까지 가끔씩 저어가며 요리합니다. 육수 ⅔를 점차적으로 추가한 다음 애호박을 깔고 나머지 육수를 나누어서 추가합니다.

열에서 리조또를 제거하십시오. 잘게 썬 바질 잎 반, 모짜렐라 조각, 간 파마산 치즈 반, 소금, 후추를 넣으십시오. 저어주고 몇 분 동안 뚜껑 아래에 두십시오.

칠리를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 서빙하기 전에 칠리, 남은 바질 잎, 강판 치즈를 리조또에 뿌립니다.

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재료:

• 호박 펄프 1kg;
• 신선한 세이지 1 묶음
• 올리브 오일 3큰술
• 버터 3큰술;
• 1 양파;
• 쌀 300g;
• 드라이 화이트 와인 100ml;
• 1½ l 야채 국물;
• 파마산 치즈 50g;
• 소금은 선택 사항입니다.

준비

호박을 작은 입방체로 자릅니다. 샐비어 잎의 절반을 자릅니다. 스쿼시와 다진 세이지를 베이킹 시트에 놓고 기름을 두르고 저어줍니다. 호박이 부드러워질 때까지 220°C에서 30분간 굽습니다.

그 동안 냄비에 버터를 반쯤 녹입니다. 부드러워질 때까지 잘게 썬 양파를 볶습니다. 쌀을 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 점차적으로 와인과 뜨거운 국물을 쌀에 붓습니다.

다른 프라이팬에 남은 올리브유를 두르고 샐비어 잎을 넣고 살짝 바삭해질 때까지 볶습니다. 샐비어를 종이 타월로 옮겨 여분의 기름을 빼냅니다.

구운 호박의 절반을 퓌레로 만드십시오. 밥에 호박 퓌레, 남은 버터, 간 파마산을 넣고 고루 섞는다. 필요한 경우 소금. 서빙하기 전에 호박 조각과 세이지 잎으로 리조또를 장식하십시오.

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재료:

• 버터 1큰술
• 1 양파;
• 쌀 120g;
• 드라이 화이트 와인 100ml;
• 야채 국물 500ml;
• 배 300g;
• 블루 치즈 60g;
• 파마산 치즈 20g;
• 소금은 선택 사항입니다.

준비

냄비에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 볶습니다. 쌀을 넣고 몇 분 더 볶습니다.

점차적으로 와인과 거의 모든 뜨거운 국물을 따르십시오. 배를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 작은 조각으로 자릅니다. 배와 남은 육수를 밥에 넣고 과일이 부드러워질 때까지 끓입니다.

블루치즈 슬라이스와 파마산 치즈가루를 넣고 고루 섞는다. 필요한 경우 리조또를 소금에 절이십시오.

진정한 이탈리안 방식으로 조리된 쌀 요리의 놀라운 벨벳 같은 맛과 섬세한 질감 - 이것이 바로 셰프가 제공하는 요리의 비법과 클래식 리조또의 레시피를 공유하는 것입니다. 이 기사는 최고의 전통 음식 옵션을 안내합니다.

약간의 역사

전 세계 미식가를 제패한 리조또가 처음 만들어진 도시, 언제, 어떻게 만들어졌는지에 대한 많은 전설과 추측이 있습니다. 그의 원시 이탈리아 요리로 간주됩니다., 그러나 역사가들은 그 뿌리가 아랍 요리에서 왔으며 XI-XII 세기에 시작되었다고 주장합니다.

오늘날 진실의 바닥에 도달하기는 어렵지만 대부분의 요리 전문가의 의견을 고수한다면 요리의 첫 번째 변형은 우연히 완전히 나타났습니다.... 아마 건망증 요리사는 스토브에 쌀국수를 넣고 잠시 산만 해져서 모든 물이 끓는 것을 눈치 채지 못했고 야채는 향신료와 야채의 향기와 함께 통과했습니다.

시간이 지남에 따라 1570년에 유명한 요리 전문가 Bartolomeo Scappi는 1000개 이상의 오리지널 레시피요리 리조또!

인기있는 노란색 리조또의 역사는 그다지 흥미롭지 않습니다. 밀라노의 전설에 따르면 두오모 사원을 그린 한 장인은 항상 자신의 그림에 사프란을 첨가했다고 합니다. 그는 주인의 딸의 결혼식에서 손님을 놀리고 쌀 요리에 사프란을 추가했습니다..

처음에 참석한 모든 사람들은 부자연스러운 쌀 색깔에 겁을 먹었지만, 시도한 끝에 이것이 이것이라는 결론에 이르렀습니다. 그들이 맛본 것 중 가장 맛있는 것.

도구 및 재료 선택

이 요리는 공예에 대해 많이 알고 있는 마스터에게도 준비하기가 매우 어렵습니다. 요리용 무거운 무쇠 프라이팬이 가장 좋습니다, 야채 육수를 달이기 위한 용기와 모든 재료를 저어주기 위한 세라믹 주걱.

주철은 완벽하게 가열되고 열을 잘 발산하여 유용한 물질과 매력적인 향을 방출하지 않고 쌀을 볶을뿐만 아니라 시들게합니다.

보시다시피 특별한 도구가 필요하지 않습니다... 대부분의 경우 현대 안주인의 부엌에 필요한 것이 있습니다.

모든 리조또의 주재료는 쌀입니다. 그의 선택의 비밀은 간단합니다. 완벽한 핏 전분이 풍부한 둥근 곡물, 접시의 벨벳 구조에 기여하는 사람이기 때문입니다.

품종에주의를 기울일 가치가 있습니다 vialone nano, arborio 또는 carnaroli- 이것은 완벽한 밥리조또용. 없는 경우 다른 둥근 곡물 쌀은 괜찮습니다.

변형

이 요리에는 수천 가지 변형이 있으며 각각 고유한 재료가 필요합니다. 고려하다 세계 모든 국가에서 인정을 받고 요리 마스터의 마음을 얻은 가장 인기있는 요리법.

해산물과 함께 - "마리나라"

이 요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 쌀 100gr.;
• 올리브 오일 엑스트라 버진 20gr.;
• 오징어 50g;
• 삶은 문어 50 gr.;
• 홍합 120g;
• 바다 수평아리 100 gr.;
• 생선 국물;
• 엄선된 새우(머리 없는) 13-15개;
• 토마토 소스 15gr.;
• 드라이 화이트 와인 40ml;
• 파슬리;
• 소금과 후추 맛.

시작한다 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다데운 올리브 오일에 허브와 함께 사용 가능한 모든 해산물. 쌀을 넣고 약한 불에서 2분간 볶는다.

후에 와인을 붓고 증발할 때까지 기다립니다.생선 육수를 부분적으로 붓고 토마토 소스를 첨가하십시오.

밥이 완성되면 접시에 담고 해산물과 허브로 아낌없이 장식... 새우 또는 조개류는 마리나라 장식에 가장 적합합니다.

집에서 해산물(새우, 홍합, 오징어 포함) 리조또 만드는 법 크림 소스- 비디오의 레시피 참조:

치즈와 버섯으로

또 다른 인기 있는 리조또 레시피 - 치즈와 포르치니 버섯 또는 샴피뇽으로 - 다음 재료가 필요합니다(1인분):

• 쌀 100gr.;
• 양파 15gr.;
• 파마산 30g;
• 엑스트라 버진 올리브 오일 20gr.;
• 버터 10gr.;
• 약간의 버섯 국물;
• 버섯 100g. (흰색이 가장 좋지만 버섯이나 살구도 적합합니다);
• 파슬리의 무리;
• 브랜디 몇 스푼;
• 소금과 후추 맛.

먼저 뜨거운 올리브 오일에 버섯을 볶고 양파를 넣고 몇 분 후에 쌀 자체를 넣습니다. 모든 재료를 통과해야 3~4분 이내.

불에서 내린 후 강판 치즈를 접시에 뿌리고 버터 한 덩어리를 넣으십시오.... 접시에 버섯 리조또를 예쁘게 담고 잘게 썬 허브로 장식한다.

다른 조리법을 사용하여 집에서 버섯과 치즈로 맛있는 리조또를 올바르게 요리하는 방법 - 비디오 보기:

가장 인기 있는 것들도 찾아보십시오. 손님을 기쁘게 해드릴 수 있는 것이 있을 것입니다!

여기에서 맛있는 라자냐를 만들기 위한 레시피를 찾을 수 있습니다.

이탈리아 치즈를 직접 요리하는 방법을 알고 있습니까? 집에서 모짜렐라를 만들기 위한 레시피와 함께 재료에서 이 작업을 수행하는 방법을 알아보십시오.

다진 고기와 함께

이 요리에는 다음이 필요합니다.

• 쌀 130 gr (arborio보다 우수);
• 붉은 양파 1 개;
• 불가리아 고추 (다색, 반 빨강 및 녹색);
• 갈은 쇠고기 350 gr.;
• 1 큰 당근;
• 1티스푼 토마토 페이스트 + 토마토 1개;
• 튀김용 버터와 올리브 오일;
• 강판 파마산 치즈;
• 닭고기 국물 500-600 ml;
• 소금과 후추.

소량의 마른 적포도주로 접시를 보충 할 수 있습니다.

야채를 작은 입방체로 자르고 예열 된 프라이팬에 붓고 3-4분 이상 약한 불에서 튀기세요.... 황금 빵 껍질이 나타나면 다진 고기를 야채에 넣고 3-4 분 더 요리하십시오.

그런 다음 닭 육수를 넣으십시오. 국물이 증발한 후 와인을 붓고 증발시킵니다. 기호에 따라 토마토 소스, 후추, 소금을 추가합니다. 모두 함께 약 10분 동안 요리해야 합니다., 그리고 자유롭게 쌀을 넣고 "알단테"가 될 때까지 요리하십시오.

열에서 접시를 제거한 후 모든 것을 파마산 치즈와 신선한 허브로 뿌리고 버터를 넣고 봉사하십시오.

비디오의 다른 요리법

이 하위 섹션에서는 야채, 버섯, 사과 리조또를 위한 가장 맛있는 비디오 레시피를 찾을 수 있습니다.

닭고기와 버섯으로

이 비디오 레시피에서 닭고기와 버섯으로 클래식 리조또를 만드는 방법을 배우십시오.

야채와 함께(채식주의자)

이 비디오에는 집에서 야채로 리조또를 만드는 고전적인 요리법이 나와 있습니다.

호박으로

호박 리조또 만드는 법, 알아보세요:

사과

디저트로 사과 리조또를 만드는 방법 - 여기를 참조하십시오.

확실히 당신은 인기있는 이탈리아 디저트를 시도했습니다 -? 이 맛있는 수제 케이크를 만드는 방법을 배우십시오!

올바르게 봉사하는 방법?

모든 레스토랑에서 볼 수 있는 리조또를 제공하는 가장 인기 있는 방법은 서빙하는 것입니다. 접시에 작은 원형 슬라이드파마산 치즈, 허브 등으로 장식합니다.

이것은 매우 푸짐한 요리, 특히 해산물, 고기, 버섯을 곁들인 리조또의 경우. 그렇기 때문에 작은 부분으로 제공큰 둥근 접시에 부드럽게 놓습니다.

"슬라이드"가 떨어져 나가는 것을 방지하려면 서빙을 위한 특수 분할 금형(작고 깊은 그릇이나 그릇으로 교체 가능), 접시를 처음에 놓고 접시에 놓고 조심스럽게 곰팡이를 제거합니다. 그 후에는 가장자리를 만지고 요리 걸작을 장식하는 것만 남아 있습니다.

강판 파마산 치즈와 허브로 장식하는 것 외에도 리조또를 더 맛있게 보이게 하려면 다음을 사용할 수 있습니다. 구운 버섯, 조개 또는 홍합 조각.

리조또를 조리한 직후에 제공해야 한다는 점을 기억하십시오. 이 음식은 차갑게 제공되지 않습니다!

사용하기 가장 좋은 파마산 치즈 또는 그라나 파다노, 그러나 이것이 가까이 있지 않으면 에멘탈레와 같은 단단한 유형의 치즈에서 선택을 중단해야합니다.

요리 후에는 반드시 접시에 약간의 버터를 추가하십시오그것은 더 식욕을 돋우고 육즙이 될 것입니다.

이 간단한 팁을 준수하면 요리를 아주 훌륭하게 만들 수 있습니다. 맛있는 요리집에서, 그리고 당신은 서두르면 안됩니다: 서두르지 않는 리조또! 팬 아래에 열을 추가하여 "서두르지" 마십시오. 모든 준비 단계를 엄격하게 준수해야만 원하는 결과를 얻을 수 있습니다.

연락

우리 나라에서는 리조또가 죽이나 복잡하고 이해하기 어려운 것으로 간주되어 여전히 특별히 선호되지 않습니다. 그리고 그것은 헛된 것입니다. 결국 리조또는 이탈리아 요리의 주요 기둥 중 하나이며 오랫동안 이곳과 전 세계에서 사랑받아 왔습니다.

예: 물이나 증기로 요리합니다. 리조토는 통념과 달리 죽이나 필라프의 일종이 아니라 밥을 데우는 제3의 방법이다. 이 경우 쌀은 프라이팬이나 스튜 냄비에 끓여서 끊임없이 국물을 추가합니다. 결과는 죽과 비슷한 외관 만 비교할 수없는 요리입니다.

사실, 적절한 리조또에서 쌀은 약간 서로 붙어 있어야 하지만 내부는 "알단테" 상태를 유지해야 합니다(약간 거칠게). 진짜 리조또는 액체가 아니거나 부서지지 않아야 합니다. 이탈리아 사람들은 접시 바닥을 손바닥으로 가볍게 두드려 품질을 확인합니다. 파도가 리조또의 표면을 통과했다면 일관성이 올바른 것입니다.

리조또 스타일의 쌀은 몇 가지 간단한 규칙을 따르면 빠르고 쉽게 준비됩니다. 중간 크기의 쌀 품종만 사용하고 신선하고 품질이 좋은 제품만 사용하고 공정을 지속적으로 모니터링하고 쌀을 휘젓고 기회를 놓치지 마십시오.

쌀 이야기

이탈리아의 쌀은 향신료 무역이 번성했던 총독 시대에 나타났습니다. 15세기에 베네치아 상인들은 중동에서 쌀을 가져왔습니다. 1475년 밀라노의 통치자 갈레아초 스포르자가 페라라 공작에게 이상한 곡물 12포를 보냈을 때 쌀이 페라라에 나타났다는 공식 문서가 있습니다. 밀보다 더 만족스러운 쌀은 전쟁과 역병에 시달리던 당시 북부 이탈리아의 구원이 되었습니다. 15세기부터 페라라 부근의 습지대에서 재배되었으며, 그 이후로 북방인들의 식단에 확고하게 들어갔다. 지금은 이 지역에서 햇볕이 잘 드는 남쪽의 파스타 특성보다 더 인기가 있습니다.

오늘의 영웅

리조또의 가장 중요한 구성 요소는 물론 쌀입니다. 그를위한 주요 요구 사항은 중간 곡물입니다.

이 유형의 쌀에는 아밀로펙틴과 아밀로스라는 두 가지 유형의 전분이 포함되어 있습니다.

아밀로펙틴은 쌀알의 표면에 존재하는 전분으로 부드럽고 물과 잘 섞이는데 알갱이를 뭉쳐 리조또에 크림 같은 식감을 주는 것이 바로 이 전분이다. 반면에 아밀로오스는 단단하고 알갱이 안에 존재하기 때문에 밥알이 완전히 익었을 때 알덴테 상태를 유지할 수 있습니다.

리조또에는 주로 Arborio, Carnaroli 및 Vialone nano의 세 가지 품종의 쌀이 사용됩니다. 가장 흔한 것은 Arborio이며, 단순히 "Rice for risotto"라는 패키지를 구입하면 90%의 경우 Arborio가 됩니다. Carnaroli는 러시아에서 찾기가 더 어렵지만 가능하지만 Vialone nano는 불행히도 매우 드뭅니다. "안타깝게도" 이 두 품종은 더 세련되고 섬세한 맛과 완성되었을 때 더 멋진 외관을 가지고 있기 때문입니다.

구성 요소 선택

리조또 준비 - 품질과 신선도. , 당근과 셀러리는 부드럽고 시들지 않아야 합니다. 와인은 마시고 싶은 것이어야 하며 요리하는 것은 허용되지 않습니다. 그리고 치즈도 후라이팬에 밥이랑 같이 보내면 아쉬워요!

이탈리아인들은 사용된 재료 선택에 매우 세심한 주의를 기울였습니다. 와인은 건조해야 하며 치즈는 Parmigiano Rigiano, Grana Padano 또는 Trentingrana와 같은 독특한 바삭바삭한 알갱이가 들어 있는 "grana" 계열에서만 생산되어야 한다고 생각합니다.

그러나 이탈리아 요리는 지역적입니다. 이탈리아 마을마다 고유한 레시피가 있으므로 안전하게 실험할 수 있습니다. 드라이 와인을 샴페인이나 베르무트(이탈리아 최북단에서 하는 것처럼)로 대체하고 표준 치즈 대신 양, 염소 또는 흰색 치즈를 추가합니다. 또는 파란색 곰팡이. 요리가 끝날 때 접시를 붙이기 위해 사용되는 버터도 마찬가지입니다. 정경에서 출발하여 헤비 크림, 마스카포네 치즈로 대체할 수 있으며 일부 배교자들은 일반적으로 신성한 리조또에 올리브 오일을 붓습니다.

오래된 조리법

유명한 요리책 "오페라"에서 이탈리아 요리사 1570년에 출판된 Bartolomeo Scappi에는 약 1000가지 조리법이 나열되어 있으며 그 중 다음과 같은 리조또 조리법이 있습니다. 카폰, 오리, 소시지의 달인으로 밥을 요리하십시오. 부드러워질 때까지 요리하지 마십시오. 찰흙이나 은이나 깡통을 냄비에 담고 치즈, 설탕, 계피로 덮고 신선한 버터와 카폰 가슴살 과육, 오리고기, 다진 블러드 소시지를 얹고 다시 치즈, 설탕으로 덮는다. , 계피 등이 세 개의 층을 형성합니다. 액체 녹은 버터로 맨 위에 마지막 층을 붓습니다. 너무 뜨겁지 않은 오븐에 넣고 약 30분 동안 그대로 두십시오. 장미 물을 뿌리고 뜨겁게 제공하십시오. 다른 방법으로 리조또를 준비할 수 있습니다. 신선한 무염 치즈를 그릇에 담고 설탕, 계피 및 강판 건조 치즈를 뿌립니다. 그 위에 밥을 올리고, 그 위에 신선한 날계란 노른자, 노른자 설탕, 계피를 얹는다. 두 개의 레이어를 만들면 더 많은 레이어를 만들 수 있습니다. 소기름을 뿌리고 난로에 넣어라."

국물의 비밀

리조또를 준비할 때 쌀은 액체의 모든 향을 흡수하므로 매우 책임감 있고 천천히 국물에 접근해야합니다. 리조토는 야채 육수, 쇠고기, 생선으로 만들지만 최고의 선택은 닭고기입니다. 쌀알에 완벽하게 흡수되어 밥맛을 압도하지 않습니다.

좋은 치킨 스톡을 만들려면 4갤런의 큰 냄비, 내장을 뺀 닭고기, 양파 2개, 당근 2개, 검은 후추 1작은술, 다양한 허브가 필요합니다. 허브는 다를 수 있습니다. 오레가노, 백리향, 셀러리가 든 파슬리, 타라곤입니다. 셀러리 뿌리와 녹색 파가 국물을 아주 잘 보완합니다.

다리 2개, 날개 2개, 몸통을 세로로 반으로 자른 후 가로로 8등분한 후 냄비에 담고 찬물을 부어 끓인다. 껍질을 벗긴 양파를 4등분하고 당근을 큼직하게 썰어 마른 프라이팬에 황갈색 표시가 날 때까지 함께 볶는다.

냄비의 물이 팔팔 끓으면 약불로 줄이고 거품이 나기 시작하면 숟가락으로 떠냅니다. 거품이 멈추면 팬에 야채와 고추를 넣고 2시간 정도 끓인다. 요리가 끝나기 30분 전에 마른 화이트 와인 한 잔을 팬에 붓고 향기로운 허브와 소금을 넣을 수 있습니다. 그런 다음 국물을 걸러내고 식으면 표면에서 모든 지방을 제거해야 합니다.

화이트 리조또 만들기 무한 변형이 가능한 기본 요리입니다. 양파와 마늘이 투명해질 때까지 볶습니다. 원을 그리며 팬에 쌀 400g을 붓고 계속 저어가며 기름에 잠기고 거의 투명해질 때까지 2~3분간 볶는다. 그런 다음 액체가 완전히 흡수 될 때까지 와인 한 잔과 시체 쌀을 따르십시오. 냄비에 뜨거운 육수 두 국자를 붓고 저어줍니다. 이 의식(붓기 - 저어주기)은 다음 17분 동안 반복해야 합니다. 기본 원리는 계속해서 국물(국자 한 국자)을 추가하여 쌀이 마르지 않도록 하며 계속 저어주는 것입니다. 불에서 프라이팬을 제거하고 강판에 파마산 치즈와 깍둑 썬 버터를 밥에 넣으십시오. 덮고 2분 동안 그대로 두십시오. 그리고 당신은 봉사 할 수 있습니다!

포르치니 버섯 리조또 만들기... 닭 육수 2리터를 끓입니다. 작은 냄비에 마른 포르치니 버섯 60g을 넣고 기성품 닭고기 국물 한 잔을 부어 끓입니다. 열에서 제거하고 30분 동안 그대로 두십시오. 버섯을 꺼내서 자르고 버섯의 국물 (침전물없이)을 국물이 든 냄비에 붓고 불에 태우십시오. 올리브유에 양파를 투명해질 때까지 볶다가 쌀 ​​300g을 넣고 3분간 볶는다. 마른 화이트 와인 한 잔과 시체를 3분 더 붓습니다. 버섯을 넣고 육수 두 국자를 넣고 국물이 흡수될 때까지 저어가며 끓입니다. 접시 저어주는 것을 멈추지 않고 국자에 국물을 17-20분 동안 계속 추가합니다. 불에서 내리고 파마산 치즈가루와 버터를 넣고 빠르게 저어줍니다. 덮고 2분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 즉시 봉사하십시오.

주제에 따른 변주곡

화이트 리조또를 마스터했다면 추가 재료로 안전하게 실험을 시작할 수 있습니다. 라이스 팬에 직접 추가하거나 따로 튀긴 다음 완성된 리조또와 혼합할 수 있습니다.

팬에 해산물을 직접 추가할 수 있습니다. 요리 시간은 쌀 요리 시간과 일치합니다. 그러나 그런 다음 치즈를 추가할 필요가 없습니다. 이탈리아 사람들은 이러한 것들을 양립할 수 없다고 생각합니다.

완두콩을 넣으면 베네치안 리조또가 나옵니다. 그리고 유명한 것 - 향신료 몇 꼬집을 뜨거운 국물이 든 유리에 녹이고 요리의 마지막 단계에 첨가합니다.

또한 밀라노 리조또는 종종 양파와 마늘을 튀긴 골수에서 요리됩니다. 이 전통은 이 절묘한 요리가 소 뇌 베개에 제공되었던 르네상스로 거슬러 올라갑니다. 더 가볍고 상큼한 레시피를 원하신다면 애호박이나 아스파라거스 새싹을 작은 조각으로 리조또를 만들고 마지막으로 레몬 반 개 주스를 저어주세요.

리조또를 접시에 담을 수 있을 뿐만 아니라 고추나 가지를 채우거나 파이를 채우거나 오븐에서 리조또를 굽기에 좋습니다. 여기서 당신은 당신의 상상력에 의해서만 제한 될 수 있습니다.

신선한 허브로 리조또 파이 만들기... 부추 줄기를 반 고리로 잘라 올리브유에 3분간 볶은 후 쌀 300g을 넣고 3분간 볶는다. 버무트와 마스카라 200ml를 넣고 쌀이 와인을 모두 흡수할 때까지 계속 저어줍니다. 국물 두 국자를 붓고 국물이 흡수될 때까지 끊임없이 저어가며 요리합니다. 접시 저어주는 것을 멈추지 않고 국자에 국물을 17-20분 동안 계속 추가합니다. 불을 끄고 레몬과 오렌지 껍질, 신선한 타임, 모짜렐라 80g을 넣습니다. 저어, 베이킹 접시에 넣고 호일로 덮고 30분 동안 굽습니다.

딸기와 초콜릿

하지만 디저트도. 체리, 크랜베리, 라즈베리, 블루베리, 딸기로 만들고 신선하고 말린 베리, 건포도, 밤, 호박, 심지어 초콜릿까지 사용합니다.

동시에 리조또는 닭고기 또는 야채 국물과 우유, 베리 국물 또는 화이트 와인을 추가하여 순수한 물에서 준비할 수 있습니다. 이 리조또는 뜨거운 접시와 차가운 칵테일 잔으로 제공됩니다.

체리 리조또 만들기... 녹인 버터에 양파가 투명해질 때까지 볶다가 쌀 ​​300g을 넣고 3분간 볶는다. 반으로 자른 체리 300g과 건포도 30g, 드라이 레드 와인 한 잔과 와인이 증발할 때까지 시체를 추가합니다. 육수 두 국자를 붓고 국물이 자작해질 때까지 저어가며 끓입니다. 접시 저어주는 것을 멈추지 않고 국자에 국물을 17-20분 동안 계속 추가합니다. 리조또에 크림 50ml를 붓고 저어주고 3분 더 끓입니다. 서빙하기 전에 구운 아몬드를 뿌립니다.