오늘은 방에서 널 기다리고 있어 최고의 선택소금에 절인 청어 요리법. 많은 분들처럼 저도 집에서 만든 소금간장을 선호하는데, 명절 뿐만 아니라 일상에서도 맛있는 안주라고 생각합니다.

또한 청어는 영양소와 비타민이 풍부하여 의사는 식단에 포함할 것을 권장합니다. 대부분 소금 형태로 섭취됩니다. 그리고 감자가 든 청어와 같은 간단한 요리는 러시아 사람뿐만 아니라 다른 나라 사람들도 좋아합니다.

또한 다음 기사 중 하나에서 확실히 쓸 "모피 코트 아래 청어"와 같은 다양한 샐러드를 준비 할 수 있습니다.

오늘날 상점에서 많은 양의 소금에 절인 청어를 찾을 수 있지만 직접 요리하면 더 맛있습니다. 고대부터 준비되었으므로 많은 요리법이 축적되었으며 그 중 가장 좋은 것은 기사에서 고려할 것입니다. 그러나 염장을 시작하기 전에 뼈와 피부에서 염장을 적절하게 청소하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

그래서. 우리의 걸작을 시작하자...

뼈와 피부에서 청어를 자르고 빠르게 청소하는 방법. 비디오를보다:

준비하다 맛있는 요리소금에 절인 청어에서 적절하게 자르고 뼈와 피부에서 청소하는 방법을 알아야합니다. 모든 안주인에게는 자신의 비밀이 있습니다. 여전히 청어를 올바르게 조각하는 방법을 모르는 경우 아래 비디오 지침을 시청하십시오.

소금에 절인 청어. 가볍게 소금에 절인 청어를위한 아주 맛있는 요리법

청어를 소금에 절일 시간이 없다면 담그는 데 하루 이상 걸리지 않는 소금에 절인 생선을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그러나 며칠 동안 소금물에 담가두면 더 향기로워집니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 1-2 조각.
• 식탁용 소금 3큰술.
• 물 1리터.
• 검은 후추 8조각.
• 설탕 4큰술.
• lavrushka의 3 잎.
• 3 정향.

요리 과정: 먼저 소금물을 준비해야 합니다. 에나멜 그릇에 물을 붓고 소금, 설탕, 후추, 베이 리프 및 정향을 넣으십시오. 끓을 때까지 스토브에서 가열하십시오. 그런 다음 불에서 내리고 식히십시오.

소금물이 식는 동안 청어를 준비합니다. 그녀는 머리를 자르고 모든 내장을 제거하고 흐르는 물에 철저히 씻은 다음 냅킨으로 말려야합니다. 우유와 캐비아도 소금에 절일 수 있습니다.

청어를 여러 조각으로 자릅니다. 조각이 작을수록 더 빠른 물고기절인. 그러나 소금에 절인 청어를 요리하려면 큰 조각또는 반으로. 조각을 항아리에 넣고 향신료를 넣으십시오. 한 물고기의 경우 700ml의 항아리를 준비하면 충분합니다.

다음 단계에서 매리 네이드를 생선 위에 붓고 용기를 닫고 냉장고에 보관하십시오. 하루 후 청어에서 다양한 요리를 준비 할 수 있습니다.

먹기 전에 생선은 피부와 뼈를 제거한 다음 여러 개의 작은 조각으로 잘라야 합니다.

대부분의 경우 약간 소금에 절인 청어는 감자와 함께 굽거나 삶아 제공됩니다. 다진 양파도 넣어줍니다. 식물성 기름으로 맛을 낸다.

맛있게 드세요!

이미, 바로 침이 흘렀습니다.

기름에 식초와 양파를 곁들인 청어. 생선에 소금을 뿌린다

경험이없는 요리사조차도이 조리법에 대처할 수 있습니다.

주방 용품의 생선 냄새를 없애기 위해서는 레몬을 사용하는 것이 좋습니다.

생선을 담그려면 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 냉동 청어 2-3 조각.
• 양파 2개.
• 물 1잔.
• 식탁용 소금 1작은술.
• 식초 5큰술.
• 설탕 ½작은술.
• 고수풀과 후추.

단계별 준비:

소금물이 준비되는 동안 청어는 해동되어야 합니다. 필요한 양의 물을 에나멜 용기에 붓고 소금, 설탕 및 식초를 넣으십시오.

냄비에 불을 붙입니다. 가장 중요한 것은 액체에 끓일 시간이 없다는 것입니다. 소금과 설탕이 물에 녹자마자 용기를 스토브에서 제거해야 합니다.

생선이 완전히 해동되면 자르고 뼈를 제거한 다음 작은 조각으로 잘라야 합니다.

매리 네이드 준비의 마지막 재료는 양파입니다. 작은 반 고리로 잘라야합니다.

생선, 다진 양파, 고수풀, 후추의 순서로 유리병에 여러 층을 넣습니다.

청어 한 병은 실온의 어두운 곳에 보관해야 합니다. 새로운 풍미를 더하기 위해 소금물에 소량을 첨가할 수 있습니다. 식물성 기름.

2시간 만에 즉석 청어. 서둘러 조각 (소금 시간은 5-30 분 정도)

몇 시간 안에 먹을 수있는 청어를 소금에 절이는 간단한 요리법이 있습니다. 마리네이팅은 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.

재료:

• 다진 청어 4조각.
• 설탕 1큰술.
• 1작은술 소금.
• 여과수 300ml.
• 2 월계수.
• 마늘 2쪽.
• 1티스푼 식초.

조리과정

생선은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 1.5cm 크기로 썰어 용기에 담고 부서진 용암판을 넣고 소금, 설탕, 다진마늘을 뿌린다.

스토브에 물이 담긴 용기를 놓고 끓입니다. 그런 다음 식히고 생선에 식초를 넣으십시오. 냄비를 따뜻한 곳에 두십시오.

약 2시간 후에 야채와 함께 절인 생선 조각을 테이블에 제공할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

소금물로 집에서 청어를 소금에 절이는 방법? 빠르고 쉬운 맛있는 레시피

생선을 요리 할 시간이 없다면 소금에 절인 청어를 빨리 만들 수 있습니다.

재료:

• 청어 2조각.
• 양파 1개.
• 1 큰술 식물성 기름.
• 1 큰술 소금.
• 물 0.5리터.

조리과정

흐르는 물에 시체를 철저히 헹굽니다. 가위로 지느러미, 꼬리, 머리를 제거합니다. 그런 다음 조각으로 자르고 모든 내부 장기를 제거하십시오. 조각을 헹구고 종이 타월로 두드려 말리십시오.

소금물을 준비하려면 물을 끓여서 완전히 녹일 수 있도록 소금을 넣어야합니다.

물고기를 유리 병에 넣고 조각을 잘 누르십시오. 그런 다음 반 고리에 양파를 넣으십시오. 식힌 소금물을 넣고 식물성 기름을 얹습니다. 항아리를 단단히 닫고 어두운 곳에 하루 동안 두십시오. 그 후 생선을 냉장고에 하루 더 두는 것이 좋습니다.

청어는 이러한 염분이 오랫동안 저장되지 않기 때문에 즉시 섭취하는 것이 좋습니다.

매운 소금에 절인 청어. 맛있게 피클하는 방법?

모든 사람들이 청어를 패키지로 구매하는 것을 선호하는 것은 아닙니다. 따라서 직접 요리 할 수 ​​​​있습니다. 결과적으로 물고기는 즐거운 향기를 갖게됩니다. 그리고 가장 중요한 것은 당신이 원하는 방식이 될 것이라는 점입니다. 일반적으로 구매할 때와 같이 과소금이 아니거나 더 심하게 맵거나 신맛이 강합니다. 살 때 딱 맛있는 매운 청어를 찾는 경우는 드뭅니다. 그리고 아래는 주목할만한 레시피입니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어의 2-3 시체.
• 과립 설탕 2 큰술.
• 식용 소금 200g.
• 여과수 1리터.
• 딸기 완두콩 몇 개.
• 후추 한 꼬집.
• 카 다몬 2-3 조각.
• 월계수잎 2~3장.
• 소량의 정향.
• 레몬산.

단계별 요리 과정:

매운 생선 요리에는 복잡한 것이 없습니다. 청어를 해동하고 흐르는 물에 철저히 헹구고 말리고 머리를 잘라야합니다.

다음 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 모든 향신료를 물에 넣으십시오. 냄비를 스토브에 놓고 물을 끓입니다. 그런 다음 소량을 추가하십시오. 구연산. 매리 네이드를 식혀야합니다.

준비된 청어를 냉각 된 매리 네이드와 함께 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 실온의 어두운 곳에 며칠 동안 두십시오.

이것은 물고기를 소금에 절이는 매우 빠른 방법이 아니라는 점에 유의하십시오. 여기서 48시간 동안 소금물에 보관해야 함을 이해하기 때문입니다. 그러나 가볍고 맛있는 향신료의 전체 비밀은 가볍게 소금에 절인 것으로 밝혀졌으며 (많은 사람들이 말했듯이 가볍게 소금에 절인 ...) 동시에 딸기, 정향 및 만에서 향신료를 방출한다는 사실에 있습니다. 나뭇잎.

이것은 청어가 향긋하고 매운 것으로 판명되었을 때의 조리법입니다. 추천!

소금물에 전체 청어 요리법. 전체 청어를 소금물로 소금에 절이는 방법?

이 제안된 조리법 방법에서는 전체 시체를 소금에 절일 수 있습니다. 이러한 옵션 중 하나를 고려해 보겠습니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 3 조각.
• 1 큰술 소금.
• 1 작은 술 알갱이 설탕.
• 물 900ml.
• 월계수잎 4장.
• 흑후추 5개.

요리 과정:

우선, 고품질의 물고기를 선택해야 합니다. 그런 다음 소금물 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓여서 향신료를 넣은 다음 식히십시오. 그렇지 않으면 물고기가 짠 것이 아니라 삶은 것으로 판명됩니다.

다음 단계는 청어 준비를 시작하는 것입니다. 천천히 해동해야 합니다. 식초 1큰술을 넣고 물로 철저히 헹굽니다. 그런 다음 꼬리와 지느러미를 자릅니다. 아가미를 제거하기 위해 아래에서 머리를 잘라냅니다. 게임과 우유가 있으면 씻어서 시체 뱃속에 넣어야합니다.

흐르는 물에 다시 청어를 헹군 다음 종이 냅킨으로 말립니다. 그런 다음 찬 식염수를 붓고 실온에서 6시간 동안 유지한 다음 냉장고에 같은 시간 넣어둡니다.

준비된 소금에 절인 청어는 테이블에서 제공 될 수 있습니다.

참고로 물고기는 가정 요리 1주일 이상 보관할 수 없습니다. 그렇지 않으면 맛이 크게 변합니다.

신선한 청어를 집에서 빠르게 담그는 방법(단 2시간)

물고기를 매우 빨리 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 작업은 2시간 이상 걸리지 않습니다. 손님이 에피타이저를 ​​만들어 주기를 기대했을 때 좋은 레시피입니다. 또는 그들은 스스로 신선한 수제 소금에 절인 생선을 먹기로 결정했습니다.

이 방법을 고려하십시오. 시간은 단 2시간입니다.

재료:

• 청어 4조각.
• 설탕 1티스푼.
• 4티스푼 소금.
• 월계수잎 4장.
• 5 정향.
• 올스파이스 완두콩 ​​6개.
• 전구 1개.
• 식물성 기름 50ml.
• 물 1리터.

요리 방법:

시체를 청소하고 머리를 자르고 내부를 제거하십시오. 그런 다음 흐르는 물에 생선을 완전히 헹구고 작은 조각으로 자르고 용기에 넣습니다.

다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 끓는 물을 유리 병에 붓고 필요한 모든 향신료와 설탕과 소금을 넣으십시오. 소금과 설탕이 물에 완전히 녹도록 매리 네이드를 5 분 동안 주입하십시오. 그런 다음 차가운 물을 넣으십시오.

준비된 소금물로 청어 조각을 붓습니다. 조각은 약 2시간 동안 마리네이드해야 합니다.

노트! 집에 있는 아래 사진은 조각이 상당히 큰 것을 보여줍니다. 그러나 여전히 청어가 마요네즈 또는 식초 염수에 들어가는 상점 항아리와 같이 작게 만드는 것이 좋습니다. 상점 버전의 사진이 아래에 나와 있습니다 ...이 권장 사항은 모든 청어가 소금물에 완전히 잠길 시간을 가질 수 있도록하기위한 것입니다. 조각을 매우 크게 만들면 단시간에 절일 시간이 없을 수 있기 때문입니다. 그리고 실제로 각 조각이 소금에 절이는 데 5시간에서 하루가 걸릴 수 있습니다.

그 후 염수를 배출하고 양파 링과 약간의 식물성 기름을 넣으십시오. 물고기는 즉시 또는 몇 시간 후에 완전히 담가서 먹을 수 있습니다.

버터와 소금물에 소금 청어

또 다른 맛있는 요리법소금에 절인 청어. 그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 신선한 냉동 청어 2조각.
• 과립 설탕 0.5 큰술.
• 식탁용 소금 2.5큰술.
• 식물성 기름 1.5큰술
• 물 1리터

요리 과정:

1. 흐르는 물에 생선 사체를 헹구고 모든 내장을 제거하고 지느러미와 꼬리를 자릅니다.
2. 청어를 조각으로 나눈 다음 유리 병에 넣습니다.
3. 소금물을 준비하려면 물을 끓여서 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹여야합니다. 그런 다음 모든 것을 다시 끓입니다.
4. 준비된 소금물을 식힌 다음 소량의 식물성 기름을 첨가해야합니다.
5. 용액은 물고기 한 병으로 채워져 있습니다.
6. 용기를 냉장고에 약 3일 동안 넣어둡니다.
7. 서빙하기 전에 약간의 식초를 뿌리고 신선한 양파를 추가하는 것이 좋습니다.

이 요리 방법 덕분에 물고기는 필요한 물질을 흡수하기 때문에 매우 맛있고 건강에 좋습니다.

겨자를 이용한 염장법

청어용 소금물을 준비하는 옵션 중 하나는 겨자를 사용하는 것입니다. 이렇게하면 매운 맛을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 2조각.
• 물 1리터.
• 머스타드 2큰술.
• 과립 설탕 3 큰술.
• 식탁용 소금 5큰술.
• 식물성 기름 1 잔.
• 양파 1개.
• 후추와 베이 리프.

요리 방법:

시체를 천천히 해동하고 자르고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다.

다음 단계에서 준비된 생선 시체는 겨자로 코팅 된 다음 법랑 용기에 넣어야합니다.

그 후에 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓인 다음 필요한 향신료, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 스토브에서 꺼내 소금물을 식히십시오.

차가운 매리 네이드로 겨자와 함께 생선을 붓고 두 시간 동안 어두운 곳에 두십시오. 그 후 용기를 냉장고에 2 일 동안 두십시오.

이틀 후에 절인 청어를 가져와 청소하고 지느러미, 꼬리, 머리를 자르고 뼈를 제거해야합니다. 시체를 조각으로 자릅니다.

양파를 반 고리로 자릅니다.

유리병에 양파를 먼저 넣은 다음 청어를 넣은 다음 용기가 가득 찰 때까지 양파를 다시 넣습니다. 소량의 식물성 기름을 넣고 병을 단단히 닫고 냉장고에 보관하십시오.

집에서 소금에 절인 청어를 말리십시오. 가장 쉬운 레시피

이런 식으로 청어를 요리하면 더 향기롭고 기름진 것으로 판명되었습니다. 어떤 사람들은 이것을 말린 생선에 비유하기도 합니다. 동시에 물고기는 매우 조밀하고 조각은 예를 들어 위의 제안 된 방법과 같이자를 때 모양을 잃지 않습니다.

재료:

• 청어 1조각.
• 설탕 1티스푼.
• 1 큰술 소금.
• 월계수잎 2장.
• 올스파이스와 후추 혼합물 1티스푼, 말린 딜, 회향, 고수풀.

요리 과정:

시체를 천천히 해동한 다음 잘 헹구고 종이 타월로 말립니다. 내장을 빼고 통 생선을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 머리는 잘려야 합니다.

가방에 생선을 넣고 모든 향신료, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 청어를 철저히 닦으십시오. 시체를 가방에 싸서 3 일 동안 냉장하십시오. 주기적으로 청어를 돌리는 것이 좋습니다.

3일 후, 청어는 깨끗이 씻어서 원하는 크기로 썰어 식탁에 차려 낸다.

패키지로 집에서 소금에 절인 청어. 매운 대사가 나옵니다.

물고기는 용기뿐만 아니라 가방에서도 요리 할 수 ​​있습니다. 그것은 즐거운 향기를 지닌 대사로 밝혀졌습니다.

재료:

• 신선하게 냉동된 청어 700 gr.
• 물 1리터.
• lavrushka 0.15g.
• 고수풀 1.05g.
• 육두구 0.2g.
• 소금 90g.
• 설탕 20g.
• 후추 0.6g.
• 계피 0.6g.
• 정향 0.75g.
• 0.15g 민트.
• 마른 칠리 0.25g.
• 올스파이스 1.9g.

조리과정

외부 손상 없이 두 사체를 해동하고 흐르는 물에 헹굽니다.

모든 향신료의 필요한 양을 측정하고 필요한 경우 갈아서 설탕과 소금 1티스푼을 추가합니다.

남아있는 소금은 여과 된 물병에 녹입니다.

배를 절개합니다.

모든 내부 장기와 필름을 제거합니다.

소금에 절이려면 두 마리의 물고기가 들어갈 수 있는 동봉된 비닐 봉투가 있는 플라스틱 용기를 준비해야 합니다.

청어를 가방에 넣으십시오.

준비된 혼합물로 시체를 철저히 창살하십시오.

다음 단계에서 청어는 식염수로 채워야 합니다. 그런 다음 가방을 단단히 밀봉하고 냉장고에 넣으십시오.

3일이 지나면 물고기가 완전히 준비됩니다. 작은 조각으로 자르고 삶은 감자와 함께 제공해야합니다.

5~12시간 안에 염장하는 빠른 방법

덕분에 다음 레시피, 염장 시간은 10분을 넘지 않습니다. 그리고 12시간이 지나면 청어는 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

재료:

• 청어 2조각.
• 소금 2/3컵.
• 월계수 5조각.
• 흑후추 10개.
• 고수풀 1큰술.
• 3성 정향.
• 5 그로셴 올스파이스.
• 식초 4큰술.

일부 구성 요소를 용납하지 않으면 모든 구성 요소를 사용할 필요가 없습니다.

조리과정

시체는 자연적으로 해동해야 합니다. 그렇지 않으면 느슨해집니다. 따라서 전자레인지나 물은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

그런 다음 청어는 철저히 씻어서 머리, 꼬리 및 지느러미를 잘라야합니다. 부드럽게 복부를 풀고 모든 내부를 제거합니다. 그런 다음 시체를 다시 헹굽니다.

플라스틱 또는 에나멜 용기를 준비하십시오. 필요한 경우 청어를 반으로자를 수 있습니다.

준비된 용기에 생선을 넣고 월계수 잎, 후추, 고수풀, 소금을 넣으십시오. 용기에 청어가 잠길 정도로 물을 채운 다음 소금과 기타 향신료를 넣으십시오. 식초를 붓습니다. 그 후 용기를 닫고 12 시간 동안 냉장고로 보내야합니다.

양파와 기름에 건염

청어를 건조한 방법으로 소금에 절이는 또 다른 요리법.

재료:

• 신선한 냉동 청어 1조각.
• 양파 1개.
• 식물성 기름.
• 설탕 1큰술.
• 식탁용 소금 2큰술.

조리과정

1. 생선을 해동하고 철저히 헹군 다음 얼음물에 1시간 동안 담가둡니다.
2. 다음 단계에서 시체를 내장하고 머리를 자릅니다. 그런 다음 다시 헹굽니다.
3. 종이 타월로 말리십시오.
4. 설탕과 소금을 섞고 결과 혼합물로 생선을 문지릅니다.
5. 시체를 접착 필름으로 여러 층으로 싸서 어두운 곳에 2 시간 동안 두십시오.
6. 이 시간이 지나면 청어를 펼치고 다시 헹구고 냅킨으로 말리십시오.
7. 청어를 용기에 넣으십시오.
8. 양파를 냄비에 자릅니다.
9. 1 시간 동안 식물성 기름을 붓습니다.
10. 그 후, 생선은 테이블에서 제공될 수 있습니다.

레몬과 양파를 곁들인 가볍게 소금에 절인 청어

이 조리법은 주부들에게도 인기가 있습니다.

재료:

• 청어 2조각.
• 양파 1개.
• 1 레몬.
• 설탕 4티스푼.
• 4 작은 술 바다 소금.
• 후추 10개.
• lavrushka 10 장.
• 당근 1조각.

요리법

우선 생선 사체를 자연 해동하고 도살해야 합니다.

준비된 필레를 원하는 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 창살. 레몬을 껍질을 벗기고 원으로 자르지 마십시오.

플라스틱 그릇에 설탕과 소금을 섞는다.

유리병에 생선, 레몬, 당근, 양파, 파슬리, 후추를 여러 겹으로 넣습니다. 컨테이너가 완전히 채워질 수 있도록 충분한 층이 있어야 합니다.

용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 며칠 동안 냉장 보관하십시오.

소금에 절인 네덜란드어

이 용기는 소량의 청어에 이상적이므로 물고기는 항아리에 소금에 절인 것입니다.

재료:

• 신선한 냉동 청어 2조각.
• 양파 1개.
• 당근 1조각.
• ½ 레몬.
• 설탕 2큰술.
• 2작은술 소금.
• lavrushka의 2 잎.
• 4 올스파이스 완두콩.
• 흑후추 6개.

조리과정

물고기의 시체를 해동하고 머리를 자릅니다. 소금물을 만들기 위한 재료도 준비합니다.

청어에서 비늘을 제거하고 뼈를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.

양파, 당근, 레몬을 작은 조각으로 자릅니다. 유리병에 양파, 파슬리, 후추를 한 겹씩 담아주세요. 다음 층은 당근입니다. 그런 다음 레몬과 청어 조각 위에. 설탕과 소금을 넣으십시오.

항아리가 가득 찰 때까지 촘촘한 층으로 펼치십시오. 그런 다음 뚜껑을 닫고 냉장고에 3일 동안 두세요. 주기적으로 용기를 흔드는 것이 좋습니다. 3일 후에 청어는 좋아하는 야채와 함께 먹을 수 있습니다.

청어 절임

이것은 드문 청어 절임 조리법이지만 알고 있어야합니다.

재료:

• 갓 냉동된 청어 1kg.
• 양파 5개.
• 0.5 컵 식물성 기름.
• 식초 80ml.
• 2작은술 고추.
• 1티스푼 올스파이스.
• 1 큰술 토마토 페이스트.
• 식탁용 소금 1큰술.

조리과정

토마토 페이스트는 식물성 기름과 섞어 스토브에 올려 놓고 끓인 다음 식초를 ​​넣어야합니다. 혼합물을 냉각시키는 것은 매우 중요합니다. 그 후, 소금을 넣고 두 가지 유형의 고추를 넣으십시오.

청어 필레, 내장을 해동하고 꼬리와 지느러미를 자릅니다. 피부를 제거하지 마십시오.

재료에는 양파 5개를 준비하라고 되어 있는데 기호에 따라 더 넣어도 된다. 링으로 자르고 준비된 매리 네이드에 추가해야합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

청어 조각을 용기에 넣고 매리 네이드와 섞습니다. 뚜껑을 덮고 그 위에 추를 얹는다.

약 3-4시간 후에 생선을 먹을 수 있습니다. 그리고 청어를 밤새 방치하면 더 맛있습니다.

항아리에 맛있는 청어

항아리에 청어를 소금에 절이는 몇 가지 요리법이 있습니다. 그 중 하나를 고려하십시오.

재료:

• 청어 4kg.
• 소금 7.5큰술.
• 설탕 3.5큰술.
• 물 1.5리터.
• 월계수잎 4장.
• 검은 후추 1큰술.
• 기호에 따라 고수.

요리 방법:

생선이 해동되는 동안 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 팬에 물을 붓고 소금에 절인 다음 향신료와 설탕을 넣고 끓여서 약 10 분 동안 열을 끄지 마십시오. 염수는 식혀야 합니다.

그 동안 유리병을 준비해야 합니다. 채우기 쉽도록 목이 넓어야 합니다. 용기는 철저히 씻어야합니다

이때까지 물고기는 완전히 해동되어야 합니다. 흐르는 물에 시체를 헹구고 모든 내부를 제거하고 머리를 자릅니다. 그런 다음 다시 헹구고 종이 타월로 말리십시오.

청어는 유리병에 단단히 포장해야 합니다. 준비된 매리 네이드와 함께 붓습니다. 기포 형성을 피하려면 칼로 청어의 가장자리를 움직여야합니다. 소금물을 목까지 붓습니다. 청어를 냉장고에 3일 동안 넣어둡니다.

집에서 소금에 절인 청어, 그것은 매우 맛있습니다!

상점에서 구입한 생선은 소비자의 요구 사항을 충족하지 않을 수 있습니다. 산업적 규모로 염장하는 동안 너무 많은 소금이 첨가되거나 반대로 염분이 부족할 수 있습니다. 또한 여름에는 신선한 제품을 찾기가 매우 어렵습니다. 그리고 휴일 전에 청어에 대한 수요가 증가하면 판매자는 안전하지 않고 품질이 낮은 제품을 카운터에 올릴 수 있습니다.

먼저 신선한 청어를 선택한 다음 적절하게 잘라야합니다. 가정식 소금으로 다양한 향신료를 첨가하여 맛을 더할 수 있습니다.

수제 청어의 장점은 소금에 매운 기름을 첨가하여 사랑하는 모든 사람에게 어필할 수 있는 향기를 얻을 수 있다는 것입니다.

자체 절인 청어는 부드러운 구조와 독창적 인 향을 가지고 있으며 감자, 버섯, 소금에 절인 양배추와 함께 먹기에 적합합니다.

또한 집에서 청어 요리법은 매우 간단합니다. 따라서 모든 사람이 원하는대로 물고기를 소금에 절일 수 있습니다. 집에서 만든 생선은 시중에서 파는 생선보다 훨씬 맛있습니다.

이 기사를 읽은 후 많은 사용자가 제안 된 요리법 중 하나를 사용하여 자신과 사랑하는 사람을 치료할 향기로운 청어를 만들고 싶어 할 것이라고 생각합니다.

시작하자…

가정에서 절인 청어를 선택하는 방법은 무엇입니까?

물고기를 맛있고 향기롭게 만들려면 올바르게 선택하는 방법을 알아야합니다.

가게에는 신선한 청어가 있을 수 없다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 바다에서만 볼 수 있습니다. 따라서 해당 지역에서는 신선 냉동 제품만 구입할 수 있습니다.

청어가 패키지로 판매되는 경우 공기와 액체가 포함되어서는 안됩니다. 선택할 때 태평양, 대서양 또는 북해 물고기의 다음 지표에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

• 시체는 은색이어야 합니다.
• 불룩한 눈이 흐려지면 안됩니다.
• 아가미는 빨간색입니다.
• 지느러미는 시체에 단단히 눌러야합니다.
• 녹슨 황갈색 자국이 물고기에 나타나면 그러한 제품은 고품질이 아닙니다.
• 피부가 손상되지 않아야 합니다.
• 시체는 흰색 배로 탄력이 있어야합니다.
• 캐비아가 든 생선은 건조하지만 우유를 사용하면 다육질이고 기름기가 많습니다.

이 경우 생선의 신선도를 결정할 수 없기 때문에 머리가없는 청어를 사지 않는 것이 좋습니다.

겨울에 잡은 청어를 사는 것이 좋습니다. 이 경우 더 기름지고 매우 맛있습니다.

물품을 보관하는 방법을 아는 것이 중요합니다. -4-8도의 온도에서 깡통에 들어 있으면 유통 기한이 4 개월을 초과 할 수 없습니다. 그리고 진공 포장에서 2 개월 이상.

가장 많이 선택했을 뿐만 아니라 최고의 요리법그러나 또한 다른 변형. 따라서 모든 사람이 스스로 선택할 수 있습니다. 가장 좋은 방법소금에 절인 청어.

그리고 당신이 요리를 할 수있는 다른 조리법을 알고 있다면 맛있는 생선그런 다음 의견에 그것에 대해 씁니다. 우리는 당신에게 감사 할 것입니다. 미리 감사드립니다!

소금에 절인 청어는 전통 요리입니다. 처음에 사람들은 청어를 어떻게 절여서 오래 보관하고 상하지 않게 할까 고민했고, 한동안은 대체로 가난한 사람들의 음식으로 여겨졌다. 요점은 고전적인 방법아가미를 제거하지 않으면 이 생선을 요리할 때 쓴맛이 느껴집니다. 나중에 어부들이 청어를 제대로 자르고 소금에 절이는 법을 배웠을 때 귀족들도 그것을 게을리하지 않았습니다. 오늘날 모든 사람들은 집에서 청어를 맛있게 피클하고 테이블에 제공하는 방법을 배울 수 있습니다.

소금에 절인 청어를 선택하는 방법?

상점에서는 기성품을 선택할 수 있으며 패키지에서 꺼내 접시에 담기만 하면 됩니다. 하지만 주부라면 누구나 생선의 질과 맛에 대해 고민을 하고 있는데, 가장 확실한 것은 직접 요리하는 것이다. 요리의 모든 단계에 참여하지 않으면 생선의 신선도와 소금물의 구성이 문제로 남아 있습니다.

집에서 청어를 절이기 전에 올바른 생선을 선택해야 합니다.

1. 시장이나 상점의 신선한 청어는 불쾌한 냄새가 나지 않아야합니다. 머리가있는 전체 시체를 선택하는 것이 좋습니다. 물고기의 신선도는 눈과 아가미의 상태로 판단 할 수 있습니다.
2. 냉동 생선은 냉동 날짜와 제품의 유통 기한이있는 매장에서 가져와야합니다. 그녀의 피부는 손상이 없고 노란 색조가 없어야 합니다.
3. 어떤 형태의 고품질 청어는 몸에 꼭 맞는 은빛 광택, 깨끗하고 흐림 없는 눈, 지느러미와 아가미를 가지고 있습니다.
4. 선택의 여지가 있다면 바다에서 잡은 청어를 잡는 것이 좋습니다. 해수는 독소, 중금속 및 다양한 물질의 유해한 가공 제품으로 더 포화 상태입니다.
5. 겨울에 잡은 청어는 지방층이 더 촘촘합니다.

신선한 청어는 특히 잡은 곳에서 가까운 곳에서 구입할 수 있는 경우 가장 좋은 선택입니다. 이것이 가능하지 않으면 신선한 냉동 청어의 염분이 집에 남아 있습니다. 어쨌든 둥근면과 두꺼운 등이있는 큰 물고기를 선택하는 것이 좋습니다. 가장 맛있는 고기를 먹을 것입니다.

염장 준비

첫 번째 규칙은 냉동 청어에 적용됩니다. 맛을 잃지 않도록 해동해야합니다. 이를 위해 물고기는 냉장고에 밤새 방치됩니다. 이 온도는 얼음을 녹이기에 충분하지만 청어의 구조와 맛은 유지합니다. 고온에서 해동하는 것은 권장하지 않습니다.

청어를 소금에 절이기 전에 아가미를 제거해야합니다. 완제품에 바람직하지 않은 괴로움을주는 사람들입니다. 그로 인해 오랫동안 맛있게 요리 할 수 ​​​​없습니다. 이 절차는 손, 칼 또는 가위로 수행할 수 있습니다.

청어를 소금에 절이기 전에 내장을 빼지 않으면 소금과 향신료가 시체 전체에 고르게 분포됩니다. 물론 내장을 제거할 수도 있으므로 생선을 자르기만 하면 됩니다. 내장이 있는 생선을 소금에 절이면 캐비어와 우유가 남고 소금물에 담근다.

청어를 재빨리 담그기 전 별도의 준비 방법이 있습니다. 그것은 아가미와 내장을 청소하고 머리, 내장 및 막을 제거한 다음 소금물에 넣습니다. 고기는 소금과 향신료를 빠르게 흡수하여 3-4시간 안에 먹을 수 있습니다. 생선을 빨리 요리해야 할 때 사용할 수 있는 특급 옵션입니다. 축제 테이블. 이러한 소금에 절인 청어는 장기간 보관할 수 없으며 장기간 소금에 절인 것보다 맛이 덜 밝을 수 있습니다.

가정 요리 레시피

조리법은 물고기의 종류와 크기에 따라 다릅니다. 돈 청어를 소금에 절이기 전에 염수를 준비하는데 이는 바다 물고기에 적합하지 않습니다. 재료의 농도는 취향에 따라 약간 변경될 수 있습니다.

클래식 레시피

추가 향신료없이 고전적으로 소금에 절인 청어는 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 샐러드 "올리비에"와 "모피 코트 아래 청어"뿐만 아니라 반찬과 별도로 추가됩니다. 이것은 집에서 청어를 전체적으로 소금에 절이는 방법입니다. 즉, 사용하기 전에 내장을 제거하고 청소해야합니다. 이 조리법에는 큰 물고기 2마리, 소금과 설탕 1-2테이블스푼, 물 700ml가 필요합니다.

소금에 절인 청어는 며칠에서 일주일까지 지속되며 안주인의 개인적인 취향에 달려 있습니다. 2-3일이면 생선이 살짝 소금에 절이고 일주일이면 많은 양의 소금을 흡수합니다.

매운 소금에 절인 청어

청어를 소금에 절이는 다음 요리법은 밝은 뒷맛과 독특한 냄새가 나는 매운 청어입니다. 향신료로 실험할 수 있지만 매운 생선을 수확하는 전통적인 방법에는 다음이 필요합니다.

• 큰 물고기 2마리;
• 물 1리터;
• 소금(3 큰 스푼)과 설탕(1 또는 2 큰 스푼);
• 검은 후추 10개;
• 4개의 큰 월계수 잎;
• 건조하지 않은 카네이션 꽃 몇 송이.

또한 프로세스는 이전 방법과 다르지 않습니다. 생선에 소금물을 붓고 1시간 동안 따뜻하게 두었다가 냉장고에 넣습니다. 염장 시간 - 2-7일.

겨자와 청어

이 조리법에 따르면 집에서 전체 청어를 절일 수 있습니다. 두 마리의 물고기 외에도 1 리터의 물, 5 큰술이 필요합니다. 엘. 소금, 3 큰술. 엘. 설탕, 후추 1 큰술, 허브 맛.

1. 물고기는 해동되고 아가미는 제거되지만 내장은 제거되지 않습니다. 그들은 완전히 윤활됩니다. 겨자 소스나머지 재료가 끓고 식는 동안. 청어에 소금물을 부어 냉장고로 보냅니다.
2. 청어는 청소되고 내장, 아가미 및 머리가 제거됩니다. 겨자 가루를 제외한 모든 구성 요소는 냄비에 혼합됩니다 (끓인 후 추가됨). 소금물을 식히고 그 위에 청어를 붓습니다.

청어를 염장하기 위해 적절하게 준비된 소금물이 주요 목표입니다. 어떤 재료의 조합도 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그들이 악화되지 않고 염수의 일관성을 변경하지 않는다는 것입니다. 따라서 겨자 가루 만 액체에 첨가 할 수 있습니다. 완전히 녹고 고기에 고르게 흡수됩니다. 겨자를 소스 형태로 사용하는 경우 수동으로 시체에 분배하는 것이 좋습니다.

소금물에 청어

소금물은 생선을 오랫동안 신선하게 유지하는 강력한 염수입니다. 이것은 집에서 청어를 소금에 절이는 어려운 요리법 중 하나입니다. 냄비에 물 1리터를 가열하고 끓인 후 소금을 넣습니다. 소금물이 더 이상 녹지 않고 바닥에 가라앉으면 소금물이 준비된 것으로 간주됩니다. 다음으로 염장 준비가 된 생선에 소금물을 부어 냉장고에 2-7 일 동안 넣습니다.

계란을 소금물에 넣으면 가라앉지 않고 표면에 떠야 합니다.

건염

소금물을 준비하지 않고 생선을 건조 소금에 절이는 방법도 있습니다. 중간 크기의 물고기 한 마리의 경우 한 숟가락의 소금과 설탕, 맛을 내는 향신료가 필요합니다.

청어를 소금에 절이는 과정:

일주일을 기다릴 시간이 없다면 빠르고 맛있게 청어를 담그는 방법이 있습니다. 아침에 생선을 해동하고 청소하면 저녁에 준비됩니다. 시체는 조미료 (2 tsp. 소금 및 1 tsp. 설탕)의 혼합물로 문지르고 필름으로 싸서 몇 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 그런 다음 꺼내어 물에 씻고 양파 링으로 맛을 내고 해바라기 유그리고 추위에 다시 넣어. 30분이 지나면 이미 테이블에서 제공될 수 있습니다.

소금에 절인 돈 청어

Donskaya 청어는 더 지방이 많고 부드러운 크림 같은 맛을 내기 때문에 염장에 좋은 옵션입니다. 전통적으로 돈 또는 흑해 청어는 소금물에 소금에 절인 후 통에 넣어 겨울 동안 보관합니다. 집에서 소금물로 청어를 소금에 절이는 방법은 물고기가 작은 유리 용기에 보관되기 때문에 고전적인 방법과 약간 다릅니다. 염수의 경우 물 1리터당 최소 100g의 소금과 맛을 내는 향신료가 필요합니다.

소금에 절인 청어는 샐러드와 샌드위치의 재료일 뿐만 아니라 독립적인 요리이기도 합니다. 가게에서 산 생선의 품질에 대해 걱정하지 않으려면 약간의 시간을 들여 직접 요리 할 수 ​​​​있습니다. 가장 중요한 것은 신선한 고품질 청어와 적절하게 준비된 소금물입니다. 용액의 농도는 청어의 종류와 크기에 따라 다릅니다. 집에서 돈 청어 절임법은 다른 유형과 동일하지 않습니다. 향신료와 겨자, 소금에 절인 청어를 사용하여 염장을 빠르고 건조시키는 방법이 있습니다.

소금에 절인 청어는 러시아인이 가장 좋아하는 간식이며 종종 샐러드의 주요 재료입니다. 불행히도 상점에서 진정으로 맛있는 생선을 찾는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 무엇을 할까요? 직접 소금! 우리가 오늘의 대화를 할애하기로 결정한 것은 바로 이 주제에 관한 것입니다.

요리사마다 청어를 소금에 절이는 방법이 다르지만 공유하기 전에 생선을 특히 맛있게 만드는 몇 가지 비법을 공유하고 싶습니다.

염장을 위해 선택할 청어

당연히 완성된 스낵의 맛은 재료의 품질과 신선도에 크게 좌우됩니다. 염장을 위해서는 차가운 지방이 많은 생선을 구입하는 것이 좋습니다. 두꺼운 등으로 식별할 수 있습니다. 최근에 등장한 생선으로 염장에 탁월하다는 사실은 은색, 불룩한 눈, 지느러미와 아가미 덮개가 몸에 단단히 밀착되어 있음을 알 수 있습니다. 그러나 청어의 피부에 찢김이나 결함이 있으면 이것은 시체의 부실을 나타내며 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

청어를 소금에 절이는 몇 가지 비밀

• 중간 크기의 시체를 소금에 절이는 것이 바람직합니다.
• 냉장 생선을 찾을 수없고 냉동 생선을 가져 갔다면 요리하기 전에 해동해야하지만 물이 아닌 물에 들어 있지 않아야합니다. 전자 레인지그리고 냉장고에.
• 소금에 절이기 전에 물고기를 내장 할 필요가 전혀 없지만 아가미를 제거해야합니다.
• 요오드화 소금은 염장에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 소금 청어는 뚜껑이 단단히 밀봉된 플라스틱이나 에나멜 그릇에 넣어야 합니다.
• 완제품은 냉장고에만 보관하는 것이 좋습니다.

적절한 청어를 선택하고 염장에 필요한 모든 것을 준비한 후에는 메인 단계로 진행할 수 있습니다.

소금물에 절인 청어

필요할 것이예요:

• 청어 - 2 시체,
• 소금 - 2 큰술. 엘.,
• 설탕 - 1 큰술. 엘.,
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.,
• 물 - 1리터.

조리 방법

• 내 물고기. 우리는 아가미를 제거합니다. 원하는 경우 머리를 내장하고자를 수 있습니다. 우리는 물고기를 유리 병이나 플라스틱 용기에 넣습니다.
• 물에 소금과 설탕을 녹입니다. 종기에 가져다.
• 식힌 소금물에 식물성 기름을 넣으십시오.
• 물고기를 소금물로 채우십시오. 우리는 뚜껑을 밀봉합니다. 우리는 그것을 냉장고에 넣었습니다.
• 3일 후에 시도할 수 있습니다! 서빙하기 전에 청어에 양파 링을 뿌리는 것을 잊지 말고 레몬 주스 또는 식초로 생선을 뿌릴 수도 있습니다.

매운 소금에 절인 청어 요리법

필요할 것이예요:

• 청어 - 2 시체,
• 소금 - 2 큰술. 엘.,
• 설탕 - 1 큰술. 엘.,
• 베이 리프 - 2 개,
• 검은 후추 - 5 완두콩,
• 정향 - 3 개의 새싹,
• 물 - 1리터.

조리 방법

• 내 물고기. 아가미를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 완제품의 맛이 손상됩니다.
• 에나멜 냄비에 물을 붓습니다. 나열된 모든 향신료를 추가하십시오. 소금물을 끓입니다.
• 우리는 생선을 소금에 절이기에 적합한 접시에 넣습니다.
• 식힌 소금물을 붓습니다. 우리는 단단히 밀봉합니다. 우리는 냉장고에서 3-4 일 동안 물고기를 제거합니다.
• 지정된 시간이 지나면 생선을 내장을 빼십시오. 우리는 조각으로 자릅니다. 접시에 담고 서빙!

소금에 절이는 또 다른 방법

필요할 것이예요:

• 청어 - 2 시체,
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.,
• 식초 에센스 - 1 큰술. 엘.,
• 소금 - 1/2 큰술. 엘.,
• 검은 후추 - 11 완두콩,
• 베이 리프 - 3 개,
• 물 - 250ml.

조리 방법

• 우리는 청어에서 아가미를 제거합니다. 잘 씻으십시오.
• 에 법랑 냄비모든 향신료를 섞어 물에 붓습니다. 종기에 가져다.
• 식힌 소금물에 식초를 붓습니다.
• 우리는 생선을 매리 네이드에 넣고 실온에서 5 시간 동안 그대로 두었습니다. 지정된 시간이 지나면 매리 네이드에서 청어를 제거하지 않고 7 시간 동안 냉장고에 청어를 보냅니다. 그 후, 이전에 물고기를 내장하고 조각으로 자르고 양파 링을 뿌린 시도 할 수 있습니다.

청어를 빨리 피클하는 법

필요할 것이예요:

• 청어 - 2 시체,
• 물 - 1리터,
• 소금 - 200 ~ 300g,
• 향신료 (베이 리프, 후추) - 맛.

조리 방법

• 내 청어 시체. 우리는 배고프지 않을 것입니다.
• 물을 끓입니다. 냄비 바닥에 가라앉기 시작할 때까지 끓는 물에 소금을 점차적으로 붓습니다.
• 원하는 경우 요리된 소금물에 좋아하는 향신료를 추가합니다. 우리는 그것이 식기를 기다리고 있습니다.
• 물고기를 소금물로 채우십시오.
• 우리는 청어를 실온에서 1 시간 동안 방치 한 다음 36 시간 동안 냉장고에 보냅니다.
• 완성된 생선을 흐르는 물에 헹구어 과도한 소금을 제거하고 조각으로 자르고 절인 양파 링을 뿌리고 소량의 식물성 기름을 붓습니다.

청어의 염장 표현

손님이 저녁에 당신에게 오겠다고 약속했다면 아침에 절인 청어로 그들을 부려 먹을 수 있습니다. (레시피는 대서양 청어를 소금에 절이는 데에만 적합합니다.)

필요할 것이예요:

• 청어 - 2 시체,
• 소금 - 1 큰술. 엘.,
• 설탕 - 1 큰술. 엘.,
• 갈은 후추 - 1/3 tsp,
• 다진 베이 리프.

조리 방법

• 우리는 물고기를 내장하고 아가미와 머리를 제거합니다. 우리는 씻는다. 찬물에 1시간 담가둡니다.
• 나열된 향신료를 섞습니다.
• 우리는 물고기를 물에서 꺼냅니다. 종이 타월로 말리십시오. 향신료 혼합물로 문지릅니다.
• 청어를 집착 필름으로 싸서 실온에 두십시오. 2시간 후 생선을 먹을 준비가 되었습니다.
• 완성된 생선을 자르고 식초와 식물성 기름을 섞어서 양념합니다. 해보자!

청어를 피클하는 또 다른 입증 된 방법

필요할 것이예요:

• 청어 - 2 시체,
• 검은 후추 - 8 완두콩,
• 정향 - 3 개의 새싹,
• 베이 리프 - 2 개,
• 소금 - 2 tsp,
• 고수풀 씨앗 - 1/2 tsp,
• 물 - 200ml.

조리 방법

• 법랑 냄비에 준비한 향신료를 섞는다. 우리는 물을 추가합니다. 불에 올려 끓입니다.
• 우리는 청어를 내장하고 머리와 아가미를 제거합니다. 우리는 작은 조각으로 나눕니다. 유리 또는 플라스틱 용기에 넣으십시오.
• 식힌 소금물을 생선 위에 붓습니다. 우리는 냉장고에서 2 일 동안 청소합니다.
• 지정된 시간이 지나면 생선을 먹을 수 있습니다. 우리는 그것을 적당한 접시에 펼치고 식물성 기름을 뿌리고 절인 양파 링으로 장식합니다. 맛있게 드세요!

청어는 집에서 청어를 절인 것이 맛있고 빠르기 때문에 우리 동포들이 가장 좋아하는 간식입니다. 경험 많은 주부들대부분의 가족의 주방 책에 확고하게 자리 잡은 조리법을 공유하십시오. 고전적인 것부터 시작하여 레몬, 겨자, 식초 등의 변형으로 끝나는 많은 염장 기술이 있습니다. 차례대로 모든 것에 대해 이야기합시다.

집에서 청어 소금에 절이기 : 규칙, 요리법

1. 정말 맛있는 애피타이저로 태평양 또는 대서양 청어를 선택하십시오. 생선은 식혀야 합니다.

2. 판매자가 종종 이런 식으로 속임수를 써서 부패의 징후를 차단하기 때문에 이미 도살 된 시체를 사면 안됩니다. 전체 시체를 사면 직접 잘라야합니다.

3. 신선한 생선을 사용할 수 없는 경우 극단적인 경우 냉동된 것을 소금에 절인다. 단, 전자레인지나 뜨거운 물에 해동하지 마세요. 냉장고 하단 선반에서 해동되도록 둡니다.

4. 어떤 조리법을 선호하든 굵은 식염을 섭취해야 합니다. 요오드화 된 것은 적합하지 않고 청어를 말리며 작은 간식으로 짠맛이납니다.

1번. 소금물에 절인 청어 : "클래식"

다양한 방법으로 청어를 절일 수 있으므로 집에서 고전적인 조리법을 고려하여 시작합시다. 맛있고 빠릅니다.

재료:

• 과립 설탕 - 50 gr.
• 굵은 소금 - 60 gr.
• 정제수 - 1 리터.
• 청어 (사체) - 2 개
• 월계수, 후추, 정향 - 맛보기

1. 소금물에 쓴맛이 나지 않도록 미리 아가미를 제거해 준비한다. 시체 자체는 내장을 제거하고 헹구고 말릴 필요가 없습니다.

2. 냄비에 물을 붓고 스토브에 올려 끓을 때까지 기다립니다. 월계수잎 5장, 통후추 15개, 정향 6개, 소금을 레시피에 있는 양만큼 붓는다.

3. 4분간 더 끓이다가 꺼주세요. 매리 네이드가 실온과 같은 온도로 냉각되면 염장을 시작하십시오.

4. 밀폐용기나 항아리에 청어를 넣고 소금물을 채운다. 매리 네이드가 시체를 덮지 않으면 프레스를 만들거나 주기적으로 물고기를 뒤집으십시오.

5. 3시간 정도 절인 후 찬물에 담가둔다. 이틀 동안 주장하면 이 시간이 지나면 첫 번째 시식을 할 수 있습니다. 집에서 소금에 절인 청어, 아주 맛있습니다!

2번. 레몬을 곁들인 소금에 절인 청어

• 소금 - 60 gr.
• 과립 설탕 - 25 gr.
• 레몬 - 1 개
• 후추 - 14 개
• 청어 - 1 개

만약 고전적인 조리법청어를 피클하는 방법으로는 충분하지 않습니다. 집에서 레몬으로 피클을 할 수 있습니다. 그것은 맛있고 빠른 것으로 밝혀졌습니다.

1. 감귤류는 스폰지로 씻어서 원으로 자릅니다. 청어를 내장하고 임의의 두께로 자릅니다. 잘라낸 생선은 원하는 대로 통째로 남겨둘 수 있습니다.

2. 냄비나 대야를 준비하고 레몬 조각과 청어를 차례로 넣습니다. 향신료와 소금을 뿌린다. 평평한 접시와 무거운 물병에서 억압을 설정합니다.

3. 생선을 냉장고에 하루 정도 보관합니다. 일정 시간이 지나면 내용물을 섞고 다시 프레스를 만들어 청어를 20~25시간 더 둡니다.

3번. 기름에 소금에 절인 청어 조각

• 양파 - 1 개
• 식물성 기름 - 170ml.
• 청어 - 1 개
• 소금 - 75 gr.

소금에 절인 청어가 얼마나 맛있는지 아직도 모른다면 이 조리법을 꼭 시도해야 합니다. 또한 집에서 모든 것이 가까이에 있습니다.

1. 도살 후 시체는 약 3-4cm 크기로 자르고 양파도 고리 모양으로 썰어야합니다.

2. 이제 항아리나 다른 용기를 준비하고 청어를 한 조각씩 깔고 양파와 소금을 뿌린다.

4. 겨자와 소금에 절인 청어

• 청어 - 2 개
• 과립 설탕 - 50 gr.
• 물 - 1리터.
• 겨자 가루 - 25 gr.
• 소금 - 80 gr.
• 월계수 - 5 개
• 후추 - 12 개

1. 청어를 절이기 전에 냅킨으로 씻어서 말려야 합니다. 집에서 요리 할 때 시체는 지느러미, 머리 및 내장을 제거합니다. 아가미를 제거하고 전체를 그대로 둘 수 있으며 맛있고 빠릅니다.

2. 매리 네이드를 만드십시오. 이를 위해 물을 끓여 소금, 월계수, 완두콩 후추로 설탕을 부으십시오. 4-5분 동안 끓인 후 스토브를 끄고 소금물을 식힙니다.

3. 청어를 항아리에 담고 겨자 가루를 사방에 뿌린다. 소금물로 채우고 프레스를 만들고 생선을 3시간 동안 부엌에 둡니다. 이 시간이 지나면 감기로 옮기고 2 일을 기다리십시오.

5번. 청어의 건조 염장

• 소금 - 35g.
• 큰 청어 - 1 개
• 설탕 - 10 gr.
• 지상 후추 - 1 gr.

청어 절임법을 모른다면 집에서 건식 방법을 사용할 수 있습니다. 결과적으로 간식은 맛있고 빠릅니다.

1. 생선을 씻고 원하는 경우 도살하십시오. 다음으로 볼에 설탕, 소금, 딸기를 섞어주세요. 청어를 갈아주세요.

2. 생선을 랩으로 꽁꽁 싸서 접시에 담는다. 2 일 동안 냉장고에 보내십시오.

6. 양파와 식초를 곁들인 소금에 절인 청어

• 물 - 0.7 리터.
• 식초 (9 %) - 30 ml.
• 소금 - 80 gr.
• 월계수 - 2 개
• 식물성 기름 - 60ml.
• 청어 - 1 개
• 후추 - 8 개.
• 양파 - 1 개

1. 이 조리법을 사용하여 청어를 맛있게 소금에 절이는 방법을 배웁니다. 집에서 내장, 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

3. 별도의 컵에 양파와 향신료를 섞어 생선을 담는다. 200ml에. 식초를 물로 희석하십시오. 용액을 청어에 붓습니다. 기름에 섞는다.

4. 용기를 뚜껑으로 덮고 공작물을 추위에 보냅니다. 하루가 지나면 시도할 수 있습니다.

7번. 2시간 동안 절인 청어

• 신선한 딜 - 35 gr.
• 설탕 - 10 gr.
• 물 - 0.5 리터.
• 청어 - 1 개
• 소금 - 60 gr.
• 양파 - 1 개
• 월계수 - 2 개
• 식물성 기름과 식초 - 취향에 따라

청어를 절이기 전에 집에서 필렛 조각으로 잘라야합니다. 전채는 맛있고 신속하게 준비되며 절차는 2시간 밖에 걸리지 않습니다.

1. 뜨거운 물에 설탕과 소금을 녹인다. 냉각을 기다립니다. 생선을 유리 용기에 넣고 준비된 소금물을 붓습니다.

2. 다진 딜과 월계수 잎을 넣어 풍미를 더합니다. 1.5시간 후에 염수를 배수해야 합니다.

3. 반 고리로 자른 양파를 항아리에 넣으십시오. 식초로 식물성 기름을 붓습니다. 25~30분 후에 생선을 먹을 수 있습니다.

8번. 가방에 소금에 절인 매운 청어

• 소금 - 50 gr.
• 곡물 고수풀 - 1 gr.
• 설탕 - 30 gr.
• 청어 - 2 개
• 후추 (갈기) - 8 개.
• 베이 리프 (갈기) - 2 개.

청어를 맛있게 소금에 절이기 전에 필요한 향신료를 구입하십시오. 그런 다음 지침을 따르십시오.

1. 생선은 내장을 빼고 속을 채운다. 모든 향신료를 섞는다. 향신료로 청어를 문지릅니다.

2. 생선을 봉지에 넣고 단단히 밀봉하십시오. 공작물을 실온에서 5-7시간 동안 그대로 두십시오.

3. 지정된 시간이 지나면 작업물을 냉장고에 2일 동안 옮깁니다. 그 후에 시도할 수 있습니다.

생선은 다양한 방법으로 요리할 수 있으므로 청어를 절이기 전에 다음 조리법 중 하나를 사용하십시오. 집에서 준비하는 것은 맛있고 빠릅니다. 특이한 청어로 가정을 놀라게하십시오.

소금에 절인 청어 - 집에서 소금에 절이는 조리법 및 방법

언뜻보기에 소금에 절인 청어는 매우 단순한 요리처럼 보일 수 있습니다. 어떤 즐거움과 미묘함이 포함될 수 있습니까? 청어에 소금물을 채우고 생선이 소금에 절일 때까지 기다리기만 하면 됩니다. 그리고 삶은 감자, 양파, 향긋한 버터와 신선한 검은 빵 - 멋진 점심 또는 저녁 식사가 준비되었습니다. 그러나 단순해 보이지만 주부마다 고유 한 비밀과 청어 절임 방법이 있습니다. 어떤 사람은 소금물에 양념을 더해서 소금에 절이고, 어떤 사람은 건염을 좋아하고, 청어는 식초와 기름으로 맛을 내고, 허브와 향신료를 넣고, 완성된 안주를 자랑스럽게 여기며 즐겁게 레시피를 나눕니다.

소금에 절인 청어 - 피클하는 가장 쉬운 방법

우선 가장 간단한 조리법에 따라 청어 요리를 시도할 수 있습니다.

두 개의 큰 청어를 해동하고 헹굽니다. 아가미를 제거하고 물고기를 깊은 냄비 또는 유리 접시에 넣으십시오. 별도의 냄비에 600ml를 끓입니다. 물, 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금 (작은 슬라이드로 가능) 및 1 tsp. 사하라 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 소금물을 실온으로 식힌 다음 청어 위에 붓습니다. 소금물로 완전히 덮어야합니다. 접시를 덮고 서늘한 곳에 두십시오 (최상의 온도는 +1 ~ +10도). 하루나 이틀 후에 샘플을 채취할 수 있습니다. 약간 소금에 절인 청어를 좋아한다면 소금물에서 생선을 꺼내 잘라 깨끗한 병에 넣고 식물성 기름을 넣으십시오. 더 강한 소금에 절인 청어를 좋아한다면 3-4일 더 기다리십시오.

매운 소금에 절인 청어

향기로운 매운 소금에 절인 청어는 더 이상 요리하기 어렵지 않습니다.

생선을 해동하고 아가미를 제거한 다음 소금에 절인 접시에 담습니다. 별도의 그릇에 1 리터의 물을 끓여서 설탕 1.5 티스푼, ​​100 gr을 넣으십시오. 소금, 검은콩 10개, 올스파이스, 월계수 잎 2개. 원칙적으로 향신료 세트는 취향에 따라 무엇이든 될 수 있습니다. 고수 씨앗, 커민 등을 추가할 수 있습니다. 향신료 부케를 추가한 후, 물을 다시 끓여서 식힙니다. 준비된 소금물에 청어를 붓습니다. 원하는 염도에 따라 하루(2일 이상) 동안 서늘한 곳에 두십시오.

소금물에 청어

염수는 매우 강력한 염수 용액입니다.

용액의 정확한 농도를 얻으려면, 뜨거운 물소금을 조금씩 첨가하고 즉시 저어줍니다. 소금의 새로운 부분이 용액에 용해되지 않고 바닥으로 가라앉을 때까지 소금을 첨가합니다. 집에서 소금물의 강도는 보통 생으로 확인합니다. 닭고기 달걀. 농축 용액에 담그고 표면에 뜨고 그 위로 반 이상 올라가면 소금물이 준비된 것입니다. 하고 싶다면 매운 청어소금물에 소금을 녹이기 전에 모든 향신료와 lavrushka를 넣으십시오. 소금물에서 청어는 1 시간 동안 따뜻하게 유지 한 다음 시원한 장소에서 하루 동안 제거합니다.

매우 중요!이 염장 방법을 사용하면 생선을 신중하게 선택해야 합니다. 청어는 피부에 손상을 주어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 불가피하게 과염으로 판명됩니다.

소금에 절인 청어

냉장고에 여유 공간이 충분하지 않고 소금에 절인 청어가 정말 먹고 싶다면 마른 소금으로 요리하십시오. 이렇게하려면 큰 물고기 한 마리를 해동하고 조심스럽게 아가미를 제거하고 시체를 철저히 헹굽니다. 종이 타월로 두드려 말리십시오. 1 tsp를 섞는다. 설탕, 1.5 tsp. 소금과 0.5 tsp. 검은 후추를 갈아서이 혼합물로 청어를 문지릅니다. 아가미가 있던 구멍을 창살로 만드는 것을 잊지 마십시오. 청어를 폴리에틸렌 2-3 층으로 싸서 이틀 동안 냉장 보관하십시오.

빠른 절인 청어 요리법

손님이 저녁에 와서 소금에 절인 청어로 대접하고 싶다면 특급 요리법이 도움이 될 것입니다. 빠른 염장. 청어는 해동하고 한 시간 동안 찬물에 넣어야합니다. 그런 다음 머리와 꼬리를 제거하고 시체를 내장하고 물고기를 철저히 헹굽니다. 2 큰술을 섞는다. 엘. 소금과 1 tsp. 설탕,이 혼합물로 생선을 문지르고 포장하십시오. 비닐 랩. 몇 시간 동안 실온에 두십시오. 그런 다음 소금을 씻어 내고 수건으로 시체를 말리고 깊은 그릇에 옮기고 양파 링과 식물성 기름을 넣으십시오.

겨자를 곁들인 매운 청어

매운 소금물에 겨자를 넣으면 청어의 고소하고 세련된 맛이 난다. 해동된 생선(아가미 제거하는 것을 잊지 마세요!) 헹구고 준비한 겨자 2큰술로 기름을 바르고 소금에 절인 접시에 담습니다. 별도의 그릇에 1 리터의 물을 끓여 5 큰술을 넣으십시오. 엘. 소금, 3 큰술. 엘. 설탕, 1 큰술. 엘. 딜 그린과 같은 수의 고수풀. 또한 10 개의 월계수 잎과 1 tsp가 필요합니다. 검은 후추. 소금물을 끓여 식힌 다음 청어 위에 붓습니다. 따뜻한 곳에서 2시간 방치 후 찬물에서 2-3일 동안 떼어냅니다.

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