풍성하고 부드러우며 다공성인 비스킷은 이미 성공의 90%를 차지하고 있습니다. 맛있는 케이크. 클래식 버전으로 비스킷을 굽기로 결정했다면 인내심을 갖고 충분한 시간을 할당하고 특정 조건을 준수하십시오.

비스킷 준비 규칙

1. 검증된 레시피 단계별 사진, 이는 저자가 집에서 직접 비스킷을 준비했음을 보여줍니다.
2. 서두르거나 소란을 피우지 마세요.
3. 오븐만 있고 슬로우쿠커는 없습니다.
4. 베이킹파우더나 소다가 없습니다. 우리 스펀지 케이크는 달걀을 풀어서 부풀어오를 거예요.
5. 요리를 시작하기 전에 레시피를 주의 깊게 읽고 요리하는 동안 가까이에 보관하세요.
6. 오븐에 대한 자신감과 온도 조건에 대한 지식.

이 사항에 대해 "예"라고 대답했다면 레시피 자체로 이동하여 모든 것을 단계별로 수행하겠습니다. 나머지 뉘앙스에 대해서는 요리 과정을 최대한 자세히 설명하려고 노력하겠습니다.

비스킷 - 집에서 오븐에 넣는 고전적인 조리법

아래에 쓸 목록의 제품 재료 외에도 직경 22-24cm의 붙지 않는 코팅이 된 스프링 형태 팬, 베이킹 페이퍼, 체, 실리콘 (또는 최소한 나무) 주걱과 믹서.

재료:

• 계란 - 6 개;
• 소금-꼬집음;
• 밀가루 - 1컵(160g);
• 설탕 - 1잔(240g);
• 버터– 30g.

바닐라 스펀지 케이크를 만들고 싶다면 1티스푼을 추가하세요. 바닐라 추출물; 바닐라 설탕이 있는 경우 비율은 다음과 같습니다: 일반 2/3컵(160g) 바닐라 1/3컵(80g).

요리용 초콜릿 비스킷코코아 1/4컵(40g)을 넣고 밀가루 양을 3/4컵(120g)으로 줄이세요.

스펀지 케이크 만드는 법

1. 먼저 모든 제품을 준비해야합니다. 달걀은 실온에 보관해야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내두어야 합니다. 따뜻한 것이 더 잘 휘저어지며 이것이 우리에게 중요합니다.
2. 양식을 준비 중입니다.
3. 베이킹 페이퍼로 날짜를 정하세요. 우리는 이렇게 합니다. 양피지 두루마리에서 한 조각을 잘라 바닥에 놓고 측면을 위에 놓고 제자리에 고정한 다음 튀어나온 종이의 여분의 가장자리를 잘라냅니다.
   
   
4. 부드러운 버터의 작은 조각을 가져다가 틀 내부, 즉 종이 바닥과 측면을 조심스럽게 코팅하십시오. 그런 다음 소량의 밀가루를 뿌리고 밀가루가 버터에 고르게 달라붙도록 흔드세요. 그런 다음 팬을 싱크대 위로 뒤집어 여분의 밀가루를 배출합니다. 이렇게 하면 베이킹 접시 전체가 밀가루와 버터 혼합물로 고르게 코팅됩니다.
   
5. 이때 이미 오븐을 켜고 온도를 170°C로 설정할 수 있습니다. 길은 여전히 ​​뜨거워지고 있습니다. 우리가 비스킷 반죽을 준비하고 기다리는 것보다 가문비 나무가 서서 우리를 기다리고 몸을 따뜻하게하는 것이 더 나을 것입니다.
6. 큰 그릇에 밀가루, 소금(초콜릿 버전의 경우 코코아)을 모두 체로 쳐서 넣습니다. 어떤 경우에는 속일 ​​수 있고 밀가루를 체로 치지 않을 수 있다면 이 트릭은 여기서 작동하지 않습니다. 밀가루는 공기가 잘 통해야 합니다. 이는 푹신한 스펀지 케이크의 조건 중 하나입니다.
   
7. 달걀 흰자와 노른자를 깨끗하고 건조한 두 개의 그릇에 분리합니다. 우리는 그들을 서로 따로 이길 것입니다. 먼저 설탕의 절반을 추가하는 노른자위. 믹서로 고속으로 치십시오. 혼합물은 하얗게 변하고 부피가 증가하며 다소 걸쭉해져야 합니다. 사용하는 경우 이 혼합물에 바닐라를 첨가하십시오.
   
   
8. 첫 번째 중요한 부분인 단백질로 넘어가겠습니다. 클래식 스펀지 케이크에는 베이킹 파우더나 소다를 사용할 필요가 없습니다. 굽는 동안 크기가 커지고 계란으로 인해 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 믹서로 같은 방법으로 치십시오. 나는 이전에 용기가 깨끗하고 건조해야 한다고 특별히 강조했습니다. 물, 부스러기, 노른자 약간이 흰자에 들어가면 부서지지 않습니다. 먼저 믹서를 낮은 속도로 켜고 큰 거품이 나타날 때까지 기다린 후(약 1분) 소금 한 꼬집을 넣습니다(휘젓기를 촉진합니다). 속도를 높이고 흰자가 안정되고 균질한 거품이 될 때까지 2~3분 동안 계속 휘핑합니다. 속도를 다시 조금 줄이고 설탕을 추가하기 시작하세요. 10-15초마다 2테이블스푼씩 부어주세요. 마지막 부분을 추가한 후 2분 더 휘핑하고 믹서를 끄세요. 혼합물은 두껍고 흰색이며 부피가 큽니다. 용기를 거꾸로 뒤집어도 흰자가 떨어지지 않습니다. 그래서 모든 것이 올바르게 이루어졌습니다.
   
   
9. 두 번째 중요한 부분은 흰자를 떨어뜨리지 않도록 밀가루와 노른자를 넣어주는 것입니다. 이를 위해서는 실리콘 주걱이 필요합니다. 부드러워서 부드럽게 저어주기도 합니다. 그것이 없으면 강철 숟가락이 아닌 나무 주걱을 사용하는 것이 좋습니다.
   노른자부터 시작합시다. 비스킷 반죽 준비 경험이 거의 없다면 노른자위에 흰자를 추가하는 것이 좋습니다. 약간의 경험이 있으면 그 반대도 가능합니다. 노른자에 흰자를 1/3 정도 추가합니다. 주걱으로 조심스럽게 섞어주세요. 움직임은 항상 차에 설탕을 저어주기 때문에 수평 원형이 아니라 마치 흰자 주위에 노른자를 감싸는 것처럼 아래에서 위로 원형이어야합니다. 그런 다음 흰자 부분 2와 부분 3도 조심스럽게 추가합니다.
   
   
10. 이제 밀가루입니다. 추가의 원리는 부분적으로, 일반적으로 4회 복용량으로 완전히 동일합니다. 아래에서 위로 조심스럽게 섞으세요.
    
    
11. 준비된 반죽양식으로 옮깁니다. 주걱으로 표면을 다듬습니다. 다시 말하지만 갑작스러운 움직임은 없습니다.
    
12. 가열된 오븐에 넣습니다. 처음 20분 동안은 문을 열지 않습니다. 20분 후에 비스킷 표면을 열어서 만져 보세요. 케이크가 튀어 나와야합니다. 이쑤시개를 가져다가 중앙에 구멍을 뚫습니다. 건조하고 부스러기가 없어도 비스킷이 준비된 것이므로 제거할 수 있습니다. 익히지 않은 경우 문을 닫고 10분간 더 굽습니다. 일반적으로 비스킷을 굽는 데는 30분 이상 걸리지 않습니다. 윗부분이 타기 시작하고 반죽 안쪽이 익지 않은 상태로 남아 있으면 팬을 호일로 덮을 수 있습니다.
13. 오븐에서 꺼내어 팬에 넣어 먼저 15분간 식혀주세요. 그런 다음 얇은 칼날이 달린 칼을 가져다가 비스킷과 틀의 측면 사이에 놓습니다. 걸쇠의 클립을 풀고 측면을 제거합니다. 케이크 윗부분을 평평한 접시로 덮고 뒤집어 주세요. 팬 바닥과 베이킹 페이퍼를 제거하세요. 갑자기 달라붙으면 붓을 물에 적셔 종이를 적셔주세요. 이렇게 하면 비스킷이 손상되지 않고 잘 벗겨집니다.
14. 이러한 모든 조작의 결과로 우리는 기분이 좋아지고 푹신한 스펀지 케이크- 케이크 레이어의 경우 비어 있습니다. 2~3겹의 케이크를 얻으려면. 잘라야합니다. 하지만 이는 베이킹 후 8시간이 지나야 가능합니다. 이는 비스킷을 실온으로 식힌 다음 면 키친 타월로 덮고 테이블 바로 위에 세워두는 것을 의미합니다.
    

이 기사에 나와 있는 클래식 스펀지 케이크의 단계별 조리법을 사용하여 케이크, 페이스트리 및 기타 다양한 디저트를 만들 수 있습니다. 매우 간단한 재료 세트에도 불구하고 스펀지 케이크는 매우 아름답고 다공성이며 맛있습니다.

준비는 간단해서 주부라면 누구나 할 수 있습니다. 이 조리법과 요리 과정의 단계별 사진을 사용하면 훌륭하고 푹신하며 매우 맛있는 클래식 스펀지 케이크를 준비할 수 있습니다. 다음으로 케이크를 여러 층으로 자르고 함침하고 코팅하면 축제 테이블에 멋진 케이크를 얻을 수 있습니다.

시작하려면 완벽하고 푹신한 스펀지 케이크를 만들기 위한 몇 가지 간단한 팁을 확인하세요.

비스킷이 항상 성공적이고 푹신하게 나오도록 하려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다.

- 항상 따라가세요 정확한 비율재료;

- 사용되는 모든 제품은 동일한 온도를 유지해야 합니다. 약간 차게 하면 더 좋습니다.

- 밀가루를 여러 번 체로 치십시오. 그러면 산소가 풍부해지고 케이크가 푹신해질 것입니다.

- 계란은 꼭 분리해주세요. 흰자와 노른자를 따로 치십시오. 노른자 혼합물에 재료를 추가한 다음 흰자를 조심스럽게 섞습니다.

- 베이킹 접시는 적절하게 준비되어야 하며, 베이킹 페이퍼로 덮거나 기름칠을 하고 밀가루를 살짝 뿌려야 합니다.

- 예열된 오븐에 비스킷을 넣고 굽는 시간 전반부에는 문을 열지 마세요. 그렇지 않으면 케이크가 굳어질 수 있습니다.

- 비스킷이 뜨거울 때 틀에서 꺼내는 것이 훨씬 쉽습니다. 이 작업을 더 쉽게 하려면 뜨거운 팬을 젖은 수건 위에 놓고 3-4분 후에 구운 음식을 꺼냅니다.

- 케이크를 준비하는 경우에는 베이킹 후 6~8시간 동안 스펀지케이크를 크림에 담가 코팅해 주세요.

이러한 것들을 관찰함으로써 간단한 규칙, 당신의 구운 음식은 항상 당신을 기쁘게 할 것입니다.

오븐에 담긴 무성한 클래식 스펀지 케이크

오븐에서 클래식 스펀지 케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 닭고기 달걀 - 6 개;
• 밀가루 - 230g;
• 과립 설탕 - 설탕 180g;
• 베이킹 파우더 - 2 티스푼;
• 바닐라 또는 바닐라 추출물;
• 소금 한 스푼.

먼저 흰자와 노른자를 분리해주세요. 귀하에게 편리한 방법으로 이 작업을 수행하십시오. 가장 중요한 것은 이 작업을 매우 조심스럽게 수행하고 노른자 한 방울이 흰자위로 들어가지 않도록 하는 것입니다.

흰자에 소금을 추가하면 한 꼬집이면 충분합니다. 중간 속도의 믹서나 특수 부착물이 있는 믹서기로 흰자를 치십시오.

흰자가 어느 정도 뭉쳐지면 설탕의 절반을 넣고 계속 휘핑해주세요. 소위 "안정적인 정점"이 될 때까지 치십시오.

잘 으깬 흰자는 그릇을 기울였을 때 제자리에 남아 있어야 합니다.

노른자 덩어리의 부피가 커지고 밝아질 때까지 믹서로 치십시오.

다음으로, 풀어놓은 흰자를 노른자에 넣고 가볍게 섞으세요. 아래에서 위로 천천히 섞어주셔야 합니다.

밀가루에 베이킹파우더를 넣고 고운 체에 걸러냅니다. 단백질 덩어리에 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 다시 체로 걸러냅니다. 밀가루를 3~4단계로 점차적으로 첨가하면서 가볍게 저어줍니다. 혼합하는 동안 바닐라 추출물이나 바닐린을 첨가하십시오. 반죽이 묽어지지 않고 통풍이 잘되는 구조를 잃지 않도록 오랫동안 반죽하지 마십시오. 부드러워질 때까지 저어주세요.

직경 22cm의 스프링 형태 케이크 팬을 준비하고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 먼저 틀의 바닥을 종이로 덮고 틀을 조립합니다. 종이가 더 잘 붙도록 틀의 측면에 약간의 물을 바르고 종이를 깔아주세요. 더 간단한 전통적인 방법을 사용하여 베이킹 페이퍼 없이도 할 수 있습니다. 팬에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다.

준비된 팬에 반죽을 넣으세요. 반죽을 여러 부분으로 나누고 케이크 2~3개를 따로 구울 수도 있고, 반죽을 모두 펴고 케이크 하나를 구운 다음 필요한 수의 케이크로자를 수도 있습니다. 선택은 귀하에게 달려 있습니다. 우리는 케이크 하나를 구울 거예요. 틀에 넣어 반죽 표면을 살짝 다듬은 후 180도로 예열된 오븐에 넣어 약 35분간 굽습니다.

나무 막대기나 이쑤시개로 비스킷의 준비 상태를 확인하세요. 비스킷의 중앙에 넣었을 때, 마르고 깨끗한 것이 나와야 합니다. 이는 비스킷이 잘 구워졌음을 의미합니다.
비스킷을 오븐에 넣고 문을 살짝 열어둔 채로 약 10분 동안 놓아두어 굳지 않고 약간 식도록 합니다.

팬에서 케이크를 꺼내고 베이킹 페이퍼를 조심스럽게 제거한 후 완전히 식혀주세요.

완전히 식힌 후 케이크를 랩으로 감싸주세요 비닐 랩그리고 몇 시간 동안 냉장고에 넣어두세요. 이것은 비스킷을 더 부드럽고 촉촉하게 만들기 위해 수행됩니다. 저녁에 비스킷을 굽고 밤새 냉장고에 두는 것이 좋습니다. 케이크의 표면을 더 균일하게 만들기 위해 냉장고에 넣기 전에 필름으로 감싼 비스킷을 도마로 가볍게 누르십시오.

스펀지 케이크를 같은 두께로 세 조각으로 자르면 멋진 스펀지 3층 케이크가 완성됩니다.
아니면 부스러기로 갈아서 요리해도 됩니다.


우리는 클래식 레시피당신은 비스킷을 좋아했고 그것을 준비하고 손님과 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

요리하는 방법을 알고 싶으시면 링크를 따라가세요.

기분 좋게 즐거운 베이킹 되세요.

고전적인 스펀지 케이크 레시피는 페이스트리와 케이크에 사용됩니다. 디저트를 준비하는 전통적인 방법은 스펀지 케이크를 두 개의 케이크 층으로 자르고 다양한 종류의 크림을 담그는 것입니다. 따라서 하나의 조리법에 따라 케이크를 준비했지만 다른 충전재, 다양한 디저트를 얻을 수 있습니다.

이것이 가장 쉬운 조리법오븐에 넣은 클래식 스펀지 케이크.

재료:

• 계란 – 4 개;
• 바닐라 – 0.5 포드;
• 소금;
• 설탕 – 200g;
• 프리미엄 밀가루 – 150g;
• 표면 윤활용 버터.

준비:

1. 계란을 노른자와 흰자로 나눕니다.
2. 흰자에 소금을 뿌리세요. 믹서를 최소 속도로 켜고 휘젓고 점차적으로 설탕과 바닐라를 추가합니다.
3. 노른자를 저어주세요.
4. 흰자가 푹신한 거품으로 변하면 노른자를 한 숟갈씩 부어주세요.
5. 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 숟가락으로 아래에서 위로 가볍게 저어주세요.
6. 직경 24cm의 틀에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽으로 채우십시오.
7. 200도 오븐에 두십시오.
8. 30분 후 조심스럽게 꺼내서 식힙니다. 접시로 옮깁니다.

초콜릿 케이크 요리 - 단계별 레시피

입에서 살살 녹는 도톰한 스펀지 케이크입니다. 그것은 어떤 달콤한 연인도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 그리고 무스처럼 농도가 비슷한 트러플 크림에 담그면 진정한 요리의 걸작을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 – 130g;
• 계란 – 3 개;
• 인스턴트 커피 – 1티스푼;
• 해바라기 기름 - 6 티스푼;
• 휘핑용 헤비 크림 – 300g;
• 설탕 – 110g;
• 초콜릿 – 120g;
• 소금-꼬집음;
• 설탕 – 크림용 2티스푼;
• 베이킹 파우더 - 2 티스푼;
• 바닐린 – 1 패킷;
• 크림 - 크림 300g;
• 코코아 - 4 티스푼;
• 물 – 125ml.

빵 굽기:

1. 오븐을 180도로 설정하세요.
2. 계란을 분리하세요. 설탕의 절반 양으로 노른자를 치십시오. 기름을 붓습니다. 혼합.
3. 코코아와 커피를 섞고 끓는 물을 부으십시오. 기포를 유지하면서 두 덩어리를 결합합니다.
4. 그릇에 베이킹 파우더, 남은 설탕, 밀가루를 섞습니다.
5. 액체 덩어리와 결합하십시오.
6. 크림을 휘핑하세요.
7. 반죽과 섞는다.
8. 팬에 양피지를 깔고 반죽을 조심스럽게 붓습니다.
9. 오븐에 넣으세요. 꼬치로 준비 정도를 조심스럽게 확인하십시오. 건조해야합니다.

크림 준비:

1. 크림을 가열하고 끓이지 마십시오.
2. 크림에 설탕의 양을 추가하십시오.
3. 초콜릿을 부수고 팬에 넣고 저어주세요. 타일은 완전히 용해되어야 합니다. 시원한.
4. 이기다.
5. 비스킷이 준비되면 꺼내세요. 시원한.
6. 세로로 잘라서 4개의 층을 만듭니다. 각 부분에 윤활유를 바릅니다. 레이어로 배치하십시오. 초콜릿 칩을 뿌린다.

오븐에 달걀 4개를 넣을 수 있는 맛있는 스펀지 케이크

최소한의 제품을 사용하면 독립 요리로 섭취되는 진미를 얻거나 크림을 바르면 케이크를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 닭고기 달걀 – 4 개;
• 밀가루 – 110g;
• 바닐라 설탕 – 15g;
• 과립 설탕 – 170g.

준비:

1. 계란을 깨뜨려 보세요. 노른자를 별도의 용기에 담습니다.
2. 체를 가져 가십시오. 밀가루를 추가합니다. 체로 치다.
3. 노른자에 설탕 양의 절반을 추가하십시오. 믹서로 치십시오. 덩어리가 하얗게 변하고 커집니다.
4. 달걀 흰자를 믹서 볼에 붓고 중간 속도로 돌립니다.
5. 흰자가 푹신하고 부드러워질 때까지 끄지 마십시오.
6. 계속 치면서 설탕을 첨가하십시오.
7. 단백질 덩어리를 세 부분으로 나눕니다. 하나를 노른자위로 옮깁니다. 주걱으로 섞는다.
8. 밀가루를 추가합니다. 젓다.
9. 나머지 흰자를 넣고 가볍게 섞어주세요. 반죽을 오랫동안 섞지 않으면 기포가 파괴되어 비스킷이 잘 부풀지 않게 됩니다. 요리하는 동안 반죽이 크게 부풀어오르기 때문에 틀에 2/3 정도만 채워주시면 됩니다.
10. 혼합물을 틀에 붓습니다.
11. 온도를 180도로 설정한 오븐에 넣습니다.
12. 30분 동안 요리하세요. 요리하는 동안 오븐 문을 열지 마세요. 그렇지 않으면 비스킷이 떨어질 수 있습니다.

간단한 꿀 간식 레시피

일반적인 의미에서 허니 케이크는 크림에 담근 얇은 케이크가 많이 있습니다. 그러나이 진미는 준비된 스펀지 케이크로 덜 맛있을 것입니다.

재료:

• 과립 설탕 – 200g;
• 밀가루 – 375g;
• 닭고기 달걀 – 5 개;
• 여보 - 6 큰술. 숟가락;
• 소다 - 1 티스푼.

준비:

1. 오븐을 켜서 예열하고 온도를 180도로 설정합니다.
2. 냄비에 베이킹 소다를 넣고 꿀을 넣으세요. 스토브의 최소 설정을 켜십시오.
3. 저으면서 질량이 증가할 때까지 기다리십시오.
4. 설탕을 첨가하십시오.
5. 믹서를 켜십시오. 이기다.
6. 어두운 꿀 혼합물을 계란이 담긴 그릇에 붓습니다. 이기다.
7. 밀가루를 추가합니다. 젓다.
8. 곰팡이에 붓습니다. 오븐에 넣으세요.
9. 완성된 비스킷을 자르고 크림에 담그세요.

5분만에 만드는 초간단 케이크

이 비스킷은 모든 사람에게 매우 빠르게 효과가 있을 것입니다.

재료:

• 밀가루 – 120g;
• 코코아 가루 - 4 티스푼;
• 설탕 – 125g.
• 버터 – 110g;
• 소다 - 0.5 티스푼;
• 계란 – 3 개;
• 바닐린.

준비:

1. 버터를 녹여 전자레인지에 사용해도 됩니다.
2. 그릇에 설탕을 붓습니다. 계란을 부어주세요. 이기다.
3. 소다수와 바닐라를 붓습니다. 젓다.
4. 기름을 붓습니다. 혼합.
5. 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 이기다.
6. 코코아를 추가하세요.
7. 반죽을 내열용기에 붓습니다.
8. 전자레인지에 넣습니다.
9. 최대 모드를 활성화합니다.
10. 꺼진 오븐에 3분 더 넣어두세요.
11. 초콜릿을 위에 빠르게 부을 수 있어요 맛있는 간식준비가 된.

끓는 물에

준비하기 쉽고 섬세한 스펀지 케이크는 맛있는 간식을 준비하는 데 도움이 됩니다.

재료:

• 계란 – 4 개;
• 끓는 물 – 3 큰술. 숟가락;
• 설탕 – 250g;
• 베이킹 파우더 - 1 티스푼;
• 밀가루 – 150g;
• 기름 – 6 티스푼.

준비:

1. 직경 24cm의 틀에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
2. 계란을 용기에 넣고 설탕을 넣으세요. 이기다.
3. 베이킹파우더를 추가합니다. 혼합.
4. 밀가루를 추가합니다.
5. 오일을 추가. 이기다.
6. 끓는 물을 부어주세요. 젓다.
7. 곰팡이에 붓습니다.
8. 오븐에 넣고 온도를 180도로 설정합니다.
9. 30분 후 이쑤시개를 사용하여 준비 상태를 확인합니다. 표면이 건조해 구운 식품이 완성됩니다.

사워 크림 포함

머핀을 만들 때는 섬세하고 촘촘한 스펀지 케이크를 사용합니다.

재료:

• 과립 설탕 – 300g;
• 밀가루 – 220g;
• 소다-꼬집음;
• 지방 사워 크림 – 125 ml;
• 닭고기 달걀 – 3 개;
• 무염 버터 – 100g.

준비:

1. 약 2시간 동안 테이블 위에 기름을 놓아두세요. 그릇으로 옮깁니다. 설탕을 첨가하십시오. 믹서를 사용하여 치십시오.
2. 사워 크림을 부어 소다를 첨가하십시오. 프로세스가 진행되도록 기다리십시오.
3. 계란을 추가하십시오. 이기다.
4. 체로 쳐진 밀가루를 추가하십시오.
5. 곰팡이에 붓습니다. 오븐에 넣으세요. 온도 180도.
6. 30분 후에 꺼내세요.

스펀지 케이크용 크림 옵션

크림 같은 혼합물을 사용하면 케이크를 담그고 장식할 수 있습니다.

단백질 크림

재료:

• 과립 설탕 – 100g;
• 레몬 주스 - 1 티스푼;
• 계란 – 2 개;
• 찬물 – 30ml.

준비:

1. 물에 설탕을 넣고 5분간 끓여 시럽을 끓인다. 혼합물은 얇은 실처럼 숟가락에서 흘러나와야 합니다.
2. 계란을 식힌 후 재료를 분리하세요.
3. 흰자를 두꺼운 봉우리로 치십시오.
4. 시럽을 붓습니다. 5분 더 두들겨 패세요.

크리미한 크림

재료:

• 헤비 크림 - 250ml;
• 바닐린;
• 인스턴트 젤라틴 – 1 티스푼;
• 가루 설탕 - 4 티스푼.

준비:

1. 젤라틴을 물에 붓고 부풀 때까지 기다리세요.
2. 따뜻하게.
3. 시원한.
4. 크림을 휘핑하세요. 가루를 첨가하십시오.
5. 젤라틴을 붓습니다. 이기다.

사워 크림

재료:

• 과립 설탕 – 75g;
• 고지방 사워 크림 – 250 ml;
• 코코아 가루 - 2 티스푼.

준비:

1. 사워 크림을 용기에 붓습니다.
2. 설탕을 첨가하십시오.
3. 믹서를 켜십시오. 이기다.
4. 코코아를 추가하세요. 혼합.

오일크림

재료:

• 무염 버터 – 250g;
• 레몬 - 1 PC.;
• 연유 – 125ml.

준비:

1. 레몬을 씻어서 껍질을 제거하세요. 주스를 짜내십시오.
2. 버터가 거의 액체가 될 때까지 녹입니다.
3. 그릇에 넣으세요.
4. 믹서를 켜십시오. 이기다.
5. 연유를 첨가하세요. 이 과정은 약 10분 정도 소요됩니다.
6. 덩어리가 푹신해지면 레몬을 첨가하십시오.

스펀지 케이크를 준비하려면 밀가루, 설탕, 계란이 필요합니다.

직경 – 20cm(또는 정사각형 18x18)용 몰드.

참고: 일부 조리법에서는 밀가루 120g 대신 밀가루 100g과 전분 20g을 사용합니다. 전분을 함유한 비스킷은 구울 때 덜 떨어지지만자를 때 더 부서지고 플라스틱이 적습니다. 이는 롤에 적합하지 않음을 의미합니다.

실제 비스킷 반죽에는 추가 팽창제(예: 소다, 반죽 팽창제, 효모 등)가 필요하지 않습니다.

비스킷 반죽의 품질과 미래의 비스킷은 계란의 신선도에 따라 달라집니다. 어떻게 신선한 계란, 스펀지 케이크가 더 훌륭하고 품질이 좋아질 것입니다. 신선한지 확인하려면 계란 하나를 깨서 접시에 부어야 합니다. 노른자가 높은 돔처럼 돋보이고, 흰자가 이를 감싸고, 흰자의 주 덩어리에서 소량의 액체만이 접시 전체에 퍼지면 신선한 것입니다.

명확성을 위해 계란 두 개를 촬영했습니다.

왼쪽에 있는 것은 불과 몇 시간 전에 닭에 의해 철거되었습니다. 오른쪽은 일주일 동안 냉장고에 있던 것입니다. 차이점이 보이나요? 첫 번째는 흰자가 노른자 주위에 모이고, 두 번째는 접시 위에 펼쳐집니다. 첫 번째 계란은 스펀지 케이크에 적합하고 두 번째 계란은 스크램블 에그에만 적합합니다.

흰자와 노른자를 분리하세요. 작은 방울의 노른자조차도 흰자위로 들어 가지 않도록 이렇게하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 흰자가 잘 맞지 않습니다.

가볍고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 설탕 2/3로 노른자를 치십시오.

혼합물에서 설탕 알갱이가 사라지고 하얗고 거품이 생기면 멈추세요. 내 믹서 속도에서는 6분이 걸립니다.

백인을 치십시오.

달걀 흰자를 휘젓는 용기는 완전히 깨끗하고 지방 흔적이 없어야 합니다. 그렇지 않으면 흰자가 잘 휘저어지지 않으므로 안정적인 거품이 얻어질 때까지 흰자를 휘저어야 합니다. 반죽에 기포가 너무 작으면 굽는 동안 반죽이 줄어들 수 있습니다. 흰자가 잘 휘핑되지 않으면 식혀서 소금을 조금 넣고, 구연산아니면 식초 몇 방울. 달걀 흰자를 휘젓는 데 5분이 걸립니다.

흰자에 남은 설탕을 넣고 윤기가 날 때까지 휘핑합니다(약 1분).

달걀 흰자와 노른자를 섞으세요. 이 작업은 원을 그리며 빠르게 수행하는 것이 아니라 반죽에 충분한 수의 기포가 남아 있도록 층별로 들어 올려야합니다.

체로 쳐진 밀가루를 추가하고 아래에서 위로 부드럽게 그러나 빠르게 섞습니다.

완성 된 반죽을 준비된 틀이나 베이킹 시트에 빠르게 붓고 즉시 굽습니다. 그렇지 않으면 기포가 증발하여 스펀지 케이크의 맛과 부드러움이 사라집니다.

비스킷을 굽는 데 편리합니다. 스프링폼, 바닥에 기름칠을하거나 베이킹 페이퍼를 깔아야합니다. 붙지 않는 코팅으로 팬의 측면 벽에 기름칠을 해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 베이킹할 때 반죽이 팬 중앙에서만 올라올 것입니다. 붙지 않는 코팅이 없는 금형을 사용하는 경우 금형 벽에 오일을 바를 수 있습니다.

비스킷을 중간 불로 굽습니다. 반죽을 넣기 전에 오븐을 10분 동안 예열해야 합니다. 비스킷을 뜨거운 오븐에 넣지 마십시오. 제품 표면에 단단한 껍질이 즉시 형성될 수 있으며 비스킷은 외부에서는 타지만 내부에서는 굽지 않습니다. 굽는 데 최적의 온도는 200도, 시간은 20~25분입니다.

굽는 동안, 특히 처음 15~20분 동안은 스펀지 케이크를 흔들면 안 됩니다. 굳어져 굽지 않을 수 있기 때문입니다.

준비 상태는 나무 꼬치 또는 이쑤시개를 사용하여 결정됩니다.

구운 비스킷은 떨어지지 않도록 잠시 동안 열린 오븐에 두어야합니다. 즉시 차가운 곳에 꺼내면 굳을 수 있습니다.

완성된 스펀지 케이크의 평균 높이는 약 4.5cm가 되어야 합니다.

완성된 스펀지 케이크는 틀의 벽에서 쉽게 분리되며, 손가락으로 누르면 딤플이 빠르게 평평해지고 스펀지 케이크의 상단 껍질은 황금색을 띕니다. 완성된 스펀지 케이크를 차가운 물에 적신 수건 위에 올려놓으면 틀에서 떼어내기가 더 쉽습니다.

Tip: 갓 구운 스펀지 케이크는 잘 잘리지 않고 시럽에 잘 담가지지 않기 때문에 구운 후 하루 정도, 최소 8시간 이상 방치하는 것이 좋습니다. 건조를 방지하려면 비스킷이 완전히 식을 때까지 기다렸다가 필름으로 포장해야합니다.

팁: 완성된 비스킷은 얼려도 됩니다. 주요 명절(생일, 새해등), 스펀지 케이크는 미리 준비하여 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 실온에서 해동하면 갓 만든 맛과 별 차이가 없습니다.

많이 드세요!

베이킹 부문에서는 스펀지 케이크가 가장 인기 있는 것으로 간주됩니다. 확실히 요리의 걸작은 아니지만 맛이 뛰어나고 준비가 어렵지 않다고 생각하면 용서할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

또한 기성품 스펀지 케이크를 구입할 수 있으므로 시간이 크게 절약되고 요리 과정이 단순화됩니다.

모든 것을 스스로 하고 싶다면 집에서 맛있는 스펀지 케이크를 만드는 방법을 알아야 합니다. 당황하지 마세요. 이 과정은 매우 간단하고 시간도 거의 걸리지 않습니다.

클래식 스펀지 케이크 만들기

스펀지 케이크는 매우 푹신한 것으로 밝혀져 케이크에 특별한 부드러움을 줄 것입니다.

재료:

• 계란 6개
• 설탕 190g.
• 밀가루 240g.
• 베이킹파우더 2티스푼.
• 바닐라.

요리 방법:

1. 먼저 흰자와 노른자를 분리합니다.

2. 흰자에 소금을 살짝 뿌린 후 거품기로 저속으로 휘핑해 주세요.

3. 결과는 사진과 같이 덩어리가 되어야 합니다.

4.설탕의 절반 분량을 넣고 더 섞어주세요.

5.거품이 거품기와 함께 늘어나기 시작할 때까지 이 과정을 계속합니다.

6. 이제 노른자에도 똑같은 작업을 합니다. 남은 설탕을 넣고 치십시오. 혼합물이 가벼워지고 부피가 증가해야 합니다.

7. 대략 사진과 같아야 합니다.

8. 노른자와 혼합물을 그릇에 옮기고 흰자를 조금씩 넣고 즉시 섞습니다.

9.이제 밀가루를 체로 치고 베이킹파우더를 넣어주세요. 다시 체로 치되 이번에는 계란 덩어리에 넣습니다. 우리는 이것을 천천히 합니다.

11. 베이킹 접시에 정제유를 넣고 밀가루를 살짝 뿌려주세요. 대신 베이킹 페이퍼를 사용할 수 있습니다.

12. 반죽 전체를 틀에 넣어주세요. 시간과 노력이 충분하다면 즉시 케이크 층으로 나누어 따로 구울 수 있습니다. 한 번에 요리하고 완성되면 여러 층으로 나눕니다.

13. 오븐을 180도로 예열하고 비스킷을 35분간 굽습니다. 나무 막대기를 사용하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 건조되어야 합니다.

14.오븐을 끄고 열고 비스킷을 잠시 그대로 놓아두세요. 이제 조심스럽게 제거하고 잠시 냉장고에 보관할 수 있습니다. 접착 필름으로 덮어주세요.

15. 크고 날카로운 칼을 들고 디저트를 케이크로 나눕니다. 매우 푹신해야합니다.

비디오 레시피:

많이 드세요!!!

초콜릿 비스킷 준비

재료:

• 계란 6개
• 밀가루 6 큰술.
• 바닐라.
• 코코아 3 큰술.
• 베이킹파우더 1티스푼.
• 설탕 6 큰술.
• 칼 끝에 소금.

요리 과정:

1. 이전 레시피와 같은 방식으로 스펀지 케이크 준비를 시작하겠습니다. 먼저, 흰자와 노른자를 분리하고 잘 풀어주어야 합니다.

2. 흰자와 노른자에 동량의 설탕을 넣고 다시 섞어주세요.

3. 흰자와 노른자를 섞고 믹서로 혼합물을 치십시오.

4. 밀가루를 체로 치고 전체 질량에 추가합니다.

5. 밀가루가 조금 남으면 2큰술을 넣어주세요. 코코아를 더 체로 치십시오.

6. 나무 주걱을 들고 전체 덩어리가 부드러워질 때까지 저어줍니다.

7. 결과는 짙은 갈색 반죽이어야하며 그 양은 작아집니다.

8. 편리한 방법으로 1큰술을 녹입니다. 버터를 바르고 소량의 반죽과 섞습니다. 그런 다음 전체 질량에 추가하고 완전히 섞습니다.

9. 전체 질량에 버터를 첨가하면 안되며, 이 경우 반죽을 더 오래 저어야하며 버터 덕분에 크림 같은 스펀지 케이크를 얻을 수 있습니다.

10. 반죽을 틀에 옮겨 담고 오븐에 넣어주세요. 온도를 180도로 설정했습니다. 비스킷을 요리하는 데 약 30분 정도 걸리며, 20분 후에 나무 막대기로 준비 상태를 확인합니다.

11. 준비된 비스킷은 실온에서 식혀야 합니다.

베이킹 파우더 없이 스펀지 케이크를 만들면 어떻게 되는지 궁금하시죠? 사실 맛은 거의 똑같고, 스펀지 케이크의 높이와 다공성만 바뀔 뿐입니다. 어떤 반죽이 자신에게 가장 적합한지 스스로 결정하십시오. 그것은 모두 특정 상황에 달려 있습니다.

베이킹파우더를 곁들인 스펀지 케이크는 이렇게 생겼습니다.

여기서는 사용되지 않았습니다.

푹신한 케이크가 필요하다면 당연히 베이킹 파우더를 추가해야 합니다.

밀도가 높은 반죽에는 필요하지 않습니다.

커드 무스를 베이스로 한 섬세한 딸기 케이크

첫 번째 단계는 기사 시작 부분에서 알려드린 레시피인 클래식 스펀지 케이크를 만드는 것입니다.

상단에서 얇은 층을 잘라냅니다.

틀에 넣고 달콤한 시럽을 채워주세요. 시럽을 준비하려면 100ml를 섞으세요. 물과 설탕 50g.

케이크 재료:

• 딸기 요거트 1큰술.
• 코티지 치즈 200g.
• 젤라틴.
• 가루 설탕 1p.
• 딸기젤리 1p.
• 신선한 딸기 0.3kg.

1. 요거트에 코티지치즈를 넣고 섞어주세요 가루 설탕. 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 혼합물을 섞습니다.

2. 젤라틴에 물을 붓고 부풀 때까지 기다립니다.

3. 이제 아주 많이 가열해야합니다. 끓이지 마세요. 그럼 그걸로 섞으세요 두부 덩어리그리고 믹서로 잘 섞어주세요.

4. 혼합물을 비스킷 위에 붓고 냉장고에 60분간 넣어주세요.

5.딸기를 씻어서 얇게 썰어주세요.

6. 딸기층에 젤리를 채워주세요. 포장에서 희석하는 방법을 읽을 수 있습니다.

7. 그 위에 새 딸기를 얹고 젤리를 다시 채워주세요.

8. 냉장고에 넣어주세요. 혼합물이 굳으면 케이크에서 샘플을 채취해 보세요!

모두 맛있게 드세요!

집에서 연유를 넣은 케이크

이것 좋은 디저트, 평일과 잔치 모두.

재료:

• 계란 3개
• 설탕 150g.
• 밀가루 150g.
• 버터 250g 크림용.
• 삶은 농축 우유 0.5 캔.
• 초콜릿 1바.
• 땅콩.
• 잼.

1. 계란을 모두 깨고 믹서기로 저속으로 풀어주세요. 설탕을 넣고 더 빨리 섞기 시작하세요. 5분 후에 가벼운 거품이 형성되어야 합니다.

2. 밀가루를 천천히 넣고 잘 섞어주세요.

3. 틀에 반죽을 채우고 오븐에 넣고 160도에서 25분간 구워주세요.

4. 비스킷이 준비되었습니다. 잠시 식힌 후 2겹으로 나눕니다.

5.각 케이크는 잼에 담가야 합니다. 우리는 몇 스푼을 희석합니다. 소량의 물에 잼을 바르고 비스킷 위에 펴 바릅니다.

7.케이크 한 겹에 고르게 펴 발라주세요 초콜릿 크림, 두 케이크 층을 함께 붙이고 윗부분에 크림을 다시 바르십시오.

8.땅콩은 살짝 볶아서 칼로 썰어주세요.

9.초콜릿을 갈아서 땅콩과 섞어주세요.

10. 케이크 윗부분에 초콜릿과 견과류 스프링클을 뿌려 장식해주세요.

연유를 곁들인 케이크가 준비되었습니다! 크림이 걸쭉해지도록 냉장고에 잠시 넣어두세요. 케이크를 조각으로 나누어 서빙하세요. 많이 드세요!

직접 만든 스펀지 케이크

1. 글의 처음으로 돌아가서 클래식 스펀지 케이크를 만들어 보겠습니다. 2겹으로 자릅니다.

2.이제해야 할 일 버터크림, 버터와 연유가 필요합니다. 믹서를 사용하여 두 구성 요소를 혼합하고 바닐린을 추가합니다.

3. 케이크 하단 1층을 잼으로 담급니다. 누구라도 그럴 것입니다. 취향에 따라 선택하세요.

4. 그 위에 크림을 듬뿍 발라주세요.

5. 두 번째 케이크 레이어를 맨 위에 놓고 윗면도 코팅합니다.

6. 이제 비스킷의 모든 부분을 크림으로 덮고 으깬 달콤한 빵가루를 뿌립니다.

7. 비제트 쿠키를 이용해 케이크를 장식해 주세요.

8. 강판에 간 초콜릿을 뿌리면 디저트가 완성됩니다.

비디오 레시피: