20세기의 가장 인기 있는 탐정 소설가 프레데릭 다(Frederic Dar)는 이 디저트가 벨벳 바지를 입은 천사처럼 보였다고 주장했습니다. 궁금해? 이 기사는 "Panna cotta"에 관한 것입니다. 벨벳 팬티를 입은 천사들과의 만남을 제공하는 놀라운 이탈리아 디저트입니다.

• 가장 유명하고 사랑받는 이탈리아 디저트 중 하나에는 저자가 없습니다. "요리된 크림"을 의미하는 "Panna cotta"(panna cotta)라는 이름은 1960년대까지 이탈리아 요리책에 언급되지 않았습니다.
• 그러나 헝가리 이민자가 발명한 디저트가 자주 언급됩니다. 재능있는 선배의 이름은 잊혀져 갔다. 그녀가 Piedmont-Langhe의 그림 같은 지역에 살았다는 것만 알려져 있습니다. 1900년부터 1960년까지 크림 같은 진미는 "피에몬테의 전통 디저트"라고 불렸습니다.
• 피에몬테의 전통 디저트를 "판나코타"라고 처음 명명한 사람도 알려져 있지 않습니다. 그러나 1990년대에는 멋진 이탈리아 디저트 '판나코타'가 미국에서 가장 패셔너블한 디저트가 되면서 의기양양한 월드투어를 시작했다.

2001년 피에몬테 주는 판나코타를 이 지역의 전통 음식 목록에 포함시켰습니다.

이탈리아 판나 코타의 요리 친척은 다음과 같이 간주됩니다.

• 바이에른 크림
• 블랑망주(Blancmanage)
• 영어 크림 "Kasted"(커스터드)

무엇이 이 디저트를 그렇게 유명하게 만들었을까? 결국 판나 코타는 세계에서 가장 비싼 레스토랑 메뉴에 포함되어 있으며 Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montercino, Nick Malgieri, Christoph Mishlak과 같은 많은 저명한 요리사가 가장 좋아하는 디저트입니다.

답은 간단합니다. 최소한의 노력과 놀라운 결과입니다.

클래식 판나코타 레시피

걸작의 진미를 만들기 시작하기 전에 몇 가지 중요한 사항

• 이탈리아 사람들은 크림 같은 디저트의 준비가 조리법의 편차를 용납하지 않는다고 확신합니다. 메뉴에 "쿠킹 크림"이 있으면 크림으로 요리하십시오! 우유나 수제 사워 크림이 아닌 크림으로! 크림이 두꺼울수록 진미가 더 맛있습니다. 그리고 당신은 먹을 것입니다 클래식 판나 코타, 이름 없는 유제품 디저트가 아닙니다.
• 크림 외에도 진미의 중요한 성분은 바닐라 꼬투리와 바닐라 추출물(에센스 아님!!!)입니다.
• 고전적인 디저트의 조리법에는 기본 알코올로 다크 럼이나 마르살라가 반드시 포함되어 있습니다.
• 시트 젤라틴은 분말 젤라틴보다 잘 녹고 덩어리를 형성하지 않기 때문에 바람직합니다.
• 젤라틴 제조업체의 권장 사항을 읽으십시오. 500ml의 액체에 대해 계산된 양이 필요합니다. 제조사에서 권장하는 젤라틴의 양은 레시피에 표시된 양과 다를 수 있습니다.
• 소스에는 제철 딸기나 과일이 사용됩니다. 소스는 이 디저트의 필수 불가결한 부분입니다.
• 판나 코타는 디저트가 얼었던 금형과 디저트를 서빙 접시로 옮겨서 제공할 수 있습니다.

중요한. 고급 디저트의 주요 특징은 벨벳 같은 컷입니다. 그것이 그들이 벨벳 바지의 천사인 판나 코타에 대해 이야기하는 이유입니다.

재료:

• 지방 함량이 33%인 크림 2컵 또는 500g. 지방 함량은 더 많을 수 있지만 더 적을 수는 없습니다!
• 과립 설탕 2.5 큰술 또는 63g.
• 젤라틴 시트 1장(8g) 파우더로 대체 가능합니다. 분말 인스턴트 젤라틴을 사용할 때 물은 젤라틴 1-6의 비율로 섭취해야 합니다.
• 1 바닐라 꼬투리. 꼬투리는 부드럽고 촉촉해야 합니다.
• 바닐라 추출물 1큰술. 바닐라 추출물은 천연 알코올 함유 제품 또는 더 간단히 바닐라 알코올 팅크입니다. 원한다면 스스로 할 수 있습니다.
• 다크 럼 1큰술 디저트가 어린이를 위해 준비되는 경우 기본 알코올은 제외해야합니다.

판나코타를 위한 가장 쉬운 베리 소스

무엇부터 요리해야합니까?

• 신선 또는 냉동 베리 200g
• 과립 설탕 100g

요리법:

1. 믹서기에 딸기와 설탕을 넣고
2. 5분간 곱게 갈아주세요

조언. 라즈베리와 같이 작은 구멍이 있는 베리를 사용하는 경우 소스를 체로 추가로 문지릅니다.

중요: 판나코타는 칼로리가 매우 높은 디저트입니다.

"먹을까 말까" 딜레마를 해결하려면 먹는 것을 좋아하는 쾌활한 이탈리아인과 장엄한 Susan Somers의 조언을 기억하십시오. ."

비디오: 판나 코타

집에서 판나 코타를 요리하는 방법?

아래는 더 낮은 칼로리이지만 그 이하도 아닙니다. 맛있는 옵션판나코타.

레몬 시럽을 곁들인 판나코타

판나코타:

• 지방 33% 함유 크림 250g
• 125g 신선한 우유 3% 지방
• 8g 시트 또는 분말 젤라틴
• 설탕 60g
• 1 바닐라 꼬투리. 10-40g의 건조 허브 차를 향료로 사용할 수 있습니다.

레몬 소스:

• 중간 크기의 레몬 2개
• 설탕 50g
• 물 50g

판나코타 요리법:

1. 포장 지침에 따라 젤라틴을 담그십시오.

1. 바닐라빈을 세로로 반으로 자릅니다. 날카롭지 않은 뒷면으로 칼의 측면으로 꼬투리 벽에서 바닐라 씨를 긁어냅니다.

1. 편리한 두꺼운 벽 내열 용기에

• 크림
• 우유
• 설탕
• 바닐라(꼬투리와 씨앗)

1. 버터밀크 혼합물을 중간 불로 끓입니다. 이상적으로는 혼합물을 불 위에서 가열하지 말고 물이나 증기 목욕에서 가열해야 합니다.
2. 끓는 신호가 보이면 열에서 용기를 꺼내고 바닐라 꼬투리를 제거하십시오. 예를 들어 라벤더나 카모마일의 건조 허브 컬렉션과 같이 향료를 위해 다른 성분을 사용한 경우 혼합물을 체로 여과해야 합니다.

중요한. 천연 향료를 사용하지 않는 경우 혼합물을 끓이지 말고 젤라틴의 "작동" 온도까지 데우십시오.

1. 크림 같은 우유 혼합물을 82-85⁰С로 약간 식히고 젤라틴을 첨가하십시오. 온도가 82⁰C 미만이면 젤라틴이 녹지 않을 위험이 있습니다. 더 높은 비율에서 젤라틴은 요리되어 젤화 특성을 잃을 수 있습니다.

1. 금형에서 냉각된 디저트를 제거하려면 매우 뜨거운 물(끓는 물)에 10-20초 동안 금형을 내립니다. 디저트의 표면이 녹아서 서빙 접시에 뒤집으면 틀에서 쉽게 빠져 나옵니다.

조언. 틀에서 디저트를 손실 없이 제거할 수 있을지 확신이 서지 않으면 아름다운 유리잔이나 그릇에 붓고 제거하지 않고 서빙하세요.

• 판나코타는 현대 여성의 삶을 크게 촉진할 수 있는 훌륭한 진미 중 하나입니다. 이 디저트는 얼기를 잘 견딥니다. 저온 냉동고에서의 유통 기한 - 1 개월.
• 판나 코타는 몰드, 바람직하게는 실리콘에서 직접 냉동하여 준비할 수 있습니다. 몰드의 부드러운 재질로 인해 접시에 있는 냉동 디저트를 쉽게 제거할 수 있습니다. 트리트먼트의 해동 시간은 실온에서 약 30분입니다.

레몬 소스 만드는 법:

1. 원하는 내열 용기에 설탕, 물, 제스트를 넣습니다.
2. 중불로 끓이다가
3. 약한 불에서 몇 분간 끓인다
4. 식히다

사진의 테이블에 소스와 바닐라 성분이 없는 칼로리 우유 크림 판나 코타.

딸기 판나코타 레시피

크림이 든 딸기 - 세계 요리법의 고전. 딸기를 곁들인 판나 코타 또는 판나 코타 콘 르 프래골은 몸의 모든 수용체를 떨리게 할 것입니다. 맛있을 뿐만 아니라 매우 아름답습니다.

무엇부터 요리해야합니까?

• 신선한 딸기 50g
• 지방 33% 함유 크림 500ml
• 8g 시트 젤라틴
• 우유 500ml
• 과립 설탕 90g

요리법:

1. 젤라틴을 담그십시오: 찬 우유에 7g, 찬 물에 1g.
2. 바닥이 두꺼운 내열 용기에 크림을 붓습니다. 설탕 70g을 넣어주세요. 중간 불로 끓입니다.
3. 끓는 첫 징후가 보이면 설탕-크림 혼합물이 담긴 용기를 열에서 꺼내고 82-85⁰С로 식히십시오.
4. 부은 젤라틴을 짜내고 설탕-크림 혼합물에 첨가하십시오. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 거품기로 혼합물을 잘 저어줍니다. 실온에서 식히십시오.
5. 씻어서 말린 딸기를 블렌더 볼에 넣고 나머지 설탕을 넣고 잘게 자릅니다.
6. 부은 젤라틴이 담긴 용기를 올려 욕조완전히 녹을 때까지 기다립니다.
7. 딸기와 녹인 젤라틴을 섞는다.
8. 따뜻한 설탕-크림 혼합물에 딸기-젤라틴 혼합물을 넣고 잘 섞는다.

딸기를 곁들인 판나코타 서빙

베리 성분이 디저트 자체에 있기 때문에 소스는 제공되지 않습니다.

조언. 딸기는 좋아하는 디저트의 새로운 맛을 느낄 때마다 다른 계절 딸기로 대체할 수 있습니다.

초콜릿 판나코타 레시피

이 조리법은 초콜릿에 초콜릿을 좋아하고 그 위에 초콜릿을 더 많이 추가하는 사람들에게 적합합니다.

중요: 판나코타에는 검증된 초콜릿을 사용하십시오. 양질 75% 이상의 코코아 제품 비율.

무엇부터 요리해야합니까?

• 지방 33% 함유 크림 400ml
• 100-150g 품질의 초콜릿
• 100ml 신선한 우유 3% 지방
• 젤라틴 8g
• 과립 설탕 80g (설탕 양은 40g으로 줄일 수 있습니다)

요리법:

1. 내열 볼에 생크림, 우유, 설탕, 미리 썰어둔 초콜릿을 담아주세요.
2. 초콜릿이 녹을 때까지 혼합물을 중불로 가열합니다. 초콜릿과 크림을 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
3. 초콜릿이 크림과 완전히 섞이면 초콜릿-크림 혼합물이 담긴 용기를 불에서 꺼냅니다.
4. 부은 젤라틴을 짜내고 초콜릿-크림 혼합물에 첨가하십시오. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 거품기로 혼합물을 잘 저어줍니다.
5. 판나코타를 틀에 붓고 뚜껑을 덮고 비닐 랩, 디저트가 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣으세요.
6. 신선한 베리와 민트 잎으로 장식하여 제공합니다.

조언. 초콜릿 판나 코타는 사워 베리 소스, 견과류 스프링클 및 코코아와 잘 어울립니다.

우유 판나코타 레시피 또는 다이어트 판나코타 레시피

세계의 모든 미식가에게 슬픈 사실은 판나코타가 매우 고칼로리 제품이라는 것입니다! 그리고 우리가 크림 디저트의식이 특성을 아무리 확신하더라도 때로는 판나 코타에 "아니오"라고 말해야합니다.

이 경우 기분이 좋아지고 이탈리아 사람들이 우리를 용서할 수 있습니다. 우유의 판나 코타 또는식이 판나 코타.

무엇부터 요리해야합니까?

• 탈지 우유 500ml
• 8g 시트 젤라틴
• 꿀 40g (조금 더 드셔도 됩니다)

요리법:

1. 포장 지침에 따라 젤라틴을 담그십시오.
2. 벽이 두꺼운 내열 용기에 우유를 붓고 중불에서 끓입니다.
3. 끓는 징후가 보이면 용기를 불에서 꺼냅니다. 우유에 꿀을 넣고 잘 섞는다.
4. 우유-꿀 혼합물을 82-85⁰С로 약간 식히고 젤라틴을 첨가하십시오.
5. 후자가 완전히 녹을 때까지 거품기로 젤라틴과 혼합물을 저어줍니다. 거품이 생기지 않도록 아주 조심스럽게 저어줍니다.
6. 디저트를 금형에 붓고 집착 필름으로 덮고 완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣으십시오. 경화 시간: 최소 5시간.
7. 베리 스노우와 함께 제공하십시오.

베리 스노우의 경우 냉동 베리 150g을 블렌더에 넣고 잘 갈아줍니다. 원하는 경우 알갱이 설탕 30g을 블렌더 보울에 추가할 수 있습니다.

판나코타는 벨벳 바지를 입은 작은 천사입니다. 그의 가벼운 터치를 꼭 느껴보세요!

비디오: 판나 코타

비디오: 커피 판나코타. 코티지 치즈로 속을 채운 치킨. 렌틸 샐러드

판나코타란? 우리는 제시된 기사에서이 요리 질문에 답할 것입니다. 또한 이 요리의 조리법과 테이블에서 제공되는 방법에 대해서도 설명합니다.

유럽의 많은 사람들은 판나코타가 무엇인지 알고 있습니다. 이 단어는 이탈리아어에서 유래했으며 문자 그대로 "삶은 크림"을 의미합니다. 전문가에 따르면 그러한 요리는 바닐라, 설탕 및 크림으로 만든 북부 이탈리아 디저트입니다.

판나코타란? 모든 이탈리아인은 이 질문에 대한 답을 알고 있습니다. 결국, Piedmont는 이 디저트의 발상지입니다.

이러한 진미를 준비하기 위해 바닐라와 설탕이 든 크림을 가열 한 다음 약 1/4 시간 동안 약한 불로 끓입니다. 젤라틴도 덩어리에 첨가됩니다.

받침대를 준비한 후 금형에 붓고 감기에 보냅니다. 디저트가 굳으면 접시에 담아 테이블에 제공됩니다.

이 기사에 나와있는 사진의 판나 코타는 과일과 열매 조각 또는 달콤한 소스의 작은 부분과 함께 손님에게 제공됩니다.

전통적인 이탈리아 디저트는 흰색입니다. 원하는 경우 변경할 수 있지만. 실험을 좋아하는 일부 요리사는 종종 다층 젤리를 만들기도 합니다.

기록 참조

이제 판나코타가 무엇인지 알 것입니다. 이전에는 삶은 생선 뼈를 젤라틴 대신 사용하여 이러한 요리를 준비했습니다. 게다가 설탕 없이 만들었어요. 그러나 수년간의 실험 끝에이 디저트는 더 맛있고 영양가가 높아졌습니다. 프랑스, 그리스 및 핀란드에서 유사한 버전을 찾을 수 있습니다.

단계별 사진과 함께 판나 코타 조리법

믿을 수 없을만큼 쉽고 맛있는 디저트를 만들고 싶다면 제시된 레시피가 가장 적합합니다. 판나코타 요리는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 또한 이러한 진미를 위해서는 많은 제품이 필요하지 않습니다.

집에서 만든 고전적인 이탈리아 디저트는 모든 휴일 테이블에 훌륭한 옵션입니다.

따라서 사진과 함께 판나 코타 요리법을 단계별로 사용하려면 다음을 사용해야합니다.

• 두껍고 지방이 많은 크림 - 약 500ml;
• 작은 사탕무 - 약 60-100g;
• 바닐라 에센스 - 1 디저트 스푼;
• 인스턴트 젤라틴 - 2 디저트 스푼;
• 식수 - 90ml.

기본 준비

집에서 판나코타는 아주 간단합니다. 먼저 디저트의 기초를 준비해야합니다.

작은 스튜 냄비에 알갱이로 만든 설탕을 붓고 지방이 많은 두꺼운 크림을 부으십시오. 결과 혼합물은 불로 보내집니다. 제품을 정기적으로 저으면서 천천히 끓입니다. 그 후, 스토브에서 크림을 제거하고 바닐라 에센스를 첨가합니다.

결과 혼합물을 식히기 위해 그대로두고 다른 구성 요소의 준비를 진행하십시오. 젤라틴을 깊은 그릇에 붓고 일반 냉수를 부었습니다. 이런 형태로 잘 부풀어 오르도록 상온에 조금 보관한다. 다음으로 생성 된 덩어리를 교반하고 약간 예열합니다. 동시에 젤라틴이 끓지 않도록하십시오.

사진과 함께 제공된 판나코타 레시피는 디저트를 즐기고 싶지만 반죽, 크림 및 기타 재료를 어지럽히고 싶지 않은 사람들에게 이상적입니다.

설탕이 든 크림이 식 자마자 젤라틴이 부어집니다. 제품을 완전히 혼합한 후 균질하고 다소 액체인 혼합물이 얻어집니다.

레시피 클래식 판나 코타다양한 첨가제의 사용은 포함되지 않습니다. 흰색 디저트가 지루해 보인다면 기본에 균질한 상태로 갈은 열매를 추가로 추가할 수 있습니다.

형성 과정

누구나 찍을 수 있는 사진인 판나코타는 작은 그릇이나 컵에 담아 준비한다. 액체베이스를 미리 준비된 용기에 조심스럽게 부은 다음 냉장고로 보냅니다. 이 형식에서 이탈리아 디저트는 최소 2시간 이상이어야 합니다. 이것은 판나코타가 잘 얼기 위해 필요합니다.

서빙 방법

이제 고전적인 판나코타의 조리법을 알았습니다. 바닐라 혼합물이 단단해지면 주형을 조심스럽게 뒤집고 완성된 디저트를 평평한 접시나 접시에 놓습니다.

원하는 경우이 진미를 작은 조각으로 자른 다음 과립 설탕 또는 가루 설탕을 뿌리거나 레몬 주스를 뿌리거나 향기로운 허브를 추가 할 수 있습니다.

또한 이 놀라운 디저트는 신선한 과일, 좋아하는 시럽 또는 베리 무스와 함께 테이블에서 제공될 수 있습니다.

사진과 함께 단계별 판나코타 레시피

위에서 언급했듯이 이러한 디저트를 준비 할 수 있습니다. 다른 방법들. 우리는 기사의 시작 부분에서 클래식 버전을 제시했습니다. 그러나 일부 요리사는 초콜릿과 커피와 함께 이탈리아 요리를 만드는 것을 선호합니다. 그러한 향기로운 판나 코타를 위해서는 다음이 필요합니다.

커피 크림 요리

이러한 크림을 만들기 위해 천연 커피 원두를 신선한 우유에 넣고 약한 불로 가열하여 접시의 내용물을 끓입니다. 재료를 약 2분간 끓인 후 체에 걸러 식힌다.

이때 젤라틴 가공을 시작합니다. 그는 사육되고 있다 일반 물붓기를 기다린 후 저열로 약간 가열하지만 끓이지 마십시오. 다음으로, 달걀 노른자는 설탕과 함께 치워집니다. 희게 한 균질 한 덩어리를 받으면 냉각 된 커피 우유를 얇은 흐름으로 부어 넣습니다.

완성 된 덩어리는 천천히 불에 태우고 천천히 예열됩니다. 이때 주걱으로 주기적으로 저어가며 끓이지 않도록 하는 것이 매우 중요하다.

혼합물이 두꺼워지면 스토브에서 제거하고 젤라틴을 첨가합니다. 이 형태에서는 크림을 실온에서 식힙니다. 다음으로 생크림 150ml를 휘핑하여 커피 베이스에 붓는다.

형성하는 방법?

커피 판나코타는 클래식 커피와 똑같은 방식으로 만들어집니다. 이를 위해 크리머가 사용됩니다. 그들은 집착 필름으로 라이닝 된 다음 향기로운 크림으로 절반을 채 웁니다.

초콜릿 충전물 만들기

이러한 충전물을 준비하기 위해 우유 또는 다크 초콜릿을 저열로 녹입니다. 균질한 글레이즈가 생기자마자 남은 휘핑크림 100ml를 서서히 넣어줍니다. 이 경우 다소 두껍고 매우 맛있는 혼합물이 얻어집니다. 좁고 긴 노즐이 있는 과자용 주사기나 가방에 넣습니다.

그 후, 약간의 초콜릿 필러가 커피 크림의 중간에 조심스럽게 도입됩니다. 동시에 그들은 액체 상태의 디저트가 뚫리지 않는지 주의 깊게 모니터링합니다. 이것은 필러가 중앙에 남아 깨지지 않도록하기 위해 필요합니다. 커피 크림그리고 그 이상으로 가지 않았습니다.

여전히 이런 일이 발생하면 화를 내지 말아야 합니다. 어쨌든 그러한 디저트는 매우 아름답고 맛있습니다.

마지막 스테이지

이탈리아 진미가 형성되는 즉시 냉장고로 보내집니다. 이 상태에서 판나코타가 굳을 때까지(약 3~6시간) 보관됩니다.

테이블에 디저트 제공

젤라틴이 완전히 굳은 후 디저트는 접착 필름과 함께 몰드에서 조심스럽게 제거됩니다. 그것은 뒤집어서 아름다운 평평한 접시에 놓입니다. 다음으로 장식을 시작합니다. 수제 간식. 이렇게하려면 남은 우유 또는 다크 초콜릿 (30g)을 사용하십시오. 낮은 열로 녹인 다음(약간의 크림을 추가할 수 있음) 전체 디저트를 그 위에 붓습니다. 원하는 경우 그러한 요리에 초콜릿 칩을 뿌리거나 단순히 딸기로 장식 할 수 있습니다.

커피 판나코타는 디저트 스푼으로 마셔야 합니다. 그것은 매우 부드럽고 맛있습니다. 초콜릿 충전재에 젤라틴을 넣지 않았기 때문에 냉장고에서 디저트를 오래 숙성시켜도 반액체 상태를 유지합니다. 판나코타를 자르고 나면 소서에 속이 잘 흘러나와야 합니다. 맛있게 드세요!

고전적인 조리법에 따른 판나코타는 크림, 젤라틴, 설탕, 바닐라(또는 바닐라 설탕)로 구성된 이탈리아 디저트입니다. 이 차가운 간식은 피하면서 달콤한 것에 탐닉하고 싶을 때 더운 날씨에 완벽합니다. 밀가루 제품. 그러나 겨울에도이 맛있는 디저트를 거부해서는 안됩니다. 보완해드립니다 고전적인 조리법간단한 딸기 소스로 판나코타를 요리하여 비주얼은 물론 상큼한 맛까지 선사하는 디저트입니다.

2인분당 재료:

• 크림 20% - 350ml;
• 설탕 - 3-4 큰술. 숟가락;
• 바닐라 (선택 사항) - 1 포드;
• 가루 젤라틴 - 7g;
• 가루 설탕 - 2-3 큰술. 숟가락 (더 가능);
• 딸기(신선 또는 냉동) - 150g

1. 크림을 스튜 냄비에 붓고 과립 설탕을 부으십시오. 그 부분은 개인 취향에 따라 다를 수 있습니다. 칼날로 바닐라 꼬투리를 세로로 자르고 모든 씨앗을 추출하여 크림 같은 덩어리에 추가하십시오. 포드 자체도 스튜 냄비에 놓여 있습니다. 천연 바닐라 덕분에 디저트는 매우 기분 좋은 식욕을 돋우는 향기로 가득 차게 될 것입니다.
   
2. 냄비를 약한 불에 올려 놓고 끊임없이 저어줍니다. 혼합물을 거의 끓게 가져 오되 끓이지 마십시오. 팬에서 바닐라 콩을 제거하고 원하는 경우 크림 같은 덩어리를 변형시킵니다.
   
3. 크림이 따뜻해질 때까지 식힌 다음 젤라틴을 넣고 잘 섞는다. 혼합물을 투명한 유리잔이나 다른 용기에 붓습니다. 판나 코타가 완전히 굳을 때까지 냉장고 선반에서 유리를 제거합니다(몇 시간이 소요됩니다. 정확한 시간은 사용된 젤라틴의 품질에 따라 다름). 판나코타를 단시간에 조리해야 하는 경우 냉장고 대신 디저트를 냉동실에 10~20분 넣어두시면 됩니다. 그러나이 경우 주기적으로 준비 상태를 확인하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 판나 코타가 단순히 얼 것입니다.
   
4. 디저트를 제공하기 위해 우리는 기본 베리 소스를 만들 것입니다. 이렇게하려면 신선하거나 해동 된 딸기를 달콤한 가루와 섞어 믹서기 그릇에서 균질 한 "으깬 감자"로 바꾸거나 단순히 체로 갈아서십시오. 베리가 매우 신맛이 나는 경우 가루 설탕의 양을 늘리십시오. 원하는 경우 딸기를 다른 베리로 바꿀 수 있으며 과일, 초콜릿 또는 코코넛 칩을 장식용으로 사용할 수도 있습니다.
   
5. 우리는 냉동 판나 코타에 베리 소스 층을 뿌리고 원하는 경우 민트 잎을 보충하고 제공합니다!
   

딸기를 곁들인 판나코타가 완성되었습니다! 맛있게 드세요!

섬세하고 바람이 잘 통하는 디저트를 좋아하시나요? 예, 최소 제품 세트에서? 그리고 번거로움 없이 준비하려면? 나는 이탈리아 진미 - 판나 코타를위한 조리법을 제공합니다.
레시피 내용:

판나 코타 - 젤라틴과 크림의 주요 성분으로 인해 그 이름을 얻었습니다. 그리고 번역에서 판나 코타는 삶은 크림을 의미합니다. 그리고 흥미로운 점은 진미의 두 번째 필수 구성 요소 인 젤라틴이 생선 뼈로 대체되었고 높은 가격 때문에 설탕이 전혀 넣지 않았다는 것입니다. 오늘날, 준비의 용이성에도 불구하고, 이 과자는 세계의 많은 국가에서 매우 인기 있는 가장 유명한 디저트가 되었습니다.

그건 그렇고, 우리나라에서는 모든 사람들이 판나 코타, 판나 코타, 판나 코타, 판나 코타, 판나 코타와 같은 다른 방식으로이 진미의 이름을 씁니다. 그러나 가장 정확한 것은 이탈리아 이름인 Panna cotta에 해당하는 panna cotta입니다.

많은 크림과 약간의 우유, 설탕, 계란 노른자, 약간의 젤라틴 및 맛을 내기 위한 모든 충전제. 언뜻보기에 모든 것이 매우 간단해 보입니다. 글쎄, 당신이 그것을 알아 내면 디저트를 준비하기 위해 특정 세부 사항에 약간의주의를 기울여야합니다.

• 진짜 바닐라 진미는 무거운 크림에서만 만들어집니다.
• 크림 같은 판나코타는 뚜렷한 바닐라 향으로 구별되기 때문에 바닐린을 아쉬워할 수 없습니다.
• 젤라틴은 디저트가 탄력이 없어야하기 때문에 꽤 많이 넣습니다. 모양을 유지하기 만하면됩니다. 판나코타는 항상 부드럽고 부드럽기 때문입니다.
• 디저트에 젤리 덩어리가 형성되면 덩어리가 체를 통해 걸러집니다.
• 크림이 따뜻해 지지만 끓지 않습니다. 이것은 맛을 망칠 것입니다. 잘 데우고 미리 희석된 젤라틴을 첨가하는 것이 가장 좋습니다.
• 달콤함은 베리와 함께 제공됩니다: 신선하거나 으깬 것.
• 디저트는 주형으로 만든 다음 접시로 옮기거나 키가 큰 유리잔이나 유리잔에서 만들어 먹습니다.

글쎄, 그렇지 않으면 조리법은 매우 민주적이며 행동의 자유를 포함하지만 기본 규칙을 따릅니다.

위에서 언급했듯이 판나코타 디저트는 가장 미숙한 요리 전문가가 다룰 수 있을 만큼 빠르고 간단하게 준비됩니다. 오늘날이 요리에는 이미 많은 변형이 있지만 대부분은 다음을 기반으로합니다. 클래식 버전. 그들은 크림 같은 맛을 풍부하게하는 추가 구성 요소가 다릅니다.

많은 사람들에게 크림만으로 만든 고전적인 판나코타는 너무 뚱뚱해 보입니다. 따라서 디저트의 지방 함량을 줄이기 위해 제과업자는 우유를 추가하기 시작했습니다. 이것은 맛에 전혀 영향을 미치지 않지만 디저트는 더 가볍습니다.

• 100g - 188kcal 당 칼로리 함량.
• 용기당 인분 - 6
• 조리시간 - 조리시간 20분, 설정시간 2~3시간

재료:

• 크림 지방 함량 18-33% - 500ml
• 우유 - 130ml
• 천연 바닐라 포드 - 1개
• 인스턴트 젤라틴 - 15g
• 물 - 50ml
• 설탕 - 맛보기

요리:

1. 볼에 생크림과 우유를 붓고 설탕을 넣어주세요.
2. 바닐라 꼬투리에서 씨를 제거하고 크림에 첨가하십시오.
3. 국자를 약한 불에 놓고 70 ° C로 가열하십시오.
4. 혼합물이 가열되는 동안 젤라틴을 찬물과 결합하고 저어줍니다. 따뜻한 크림에 얇은 스트림으로 붓습니다. 덩어리를 혼합하고 식히십시오.
5. 크림 같은 혼합물을 틀에 붓고 1-2시간 동안 냉장 보관합니다.
6. 판나코타가 걸쭉해지면 먹기에 적당해집니다. 몰드를 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그고 단맛의 가장자리를 떼고 그릇으로 덮고 뒤집습니다. 디저트는 추출하기 쉽습니다.
7. 달콤한 소스, 잼, 딸기, 과일, 강판 또는 녹인 초콜릿으로 보완하십시오.

과자를 제공할 계획이라면 축제 테이블, 젤라틴을 한천으로 교체하는 것이 좋습니다. 그러면 진미가 녹지 않고 접시 전체에 퍼지지 않을 것입니다. Agar-agar는 젤라틴의 식물성 대체제로 매우 유용합니다. 요리에 사용된다 젤리 디저트증점제로.

재료:

• 크림 33% - 250mg
• 우유 - 150ml
• 설탕 - 100g
• 바닐라 설탕 - 향낭
• 한천 - 1.5 tsp

요리:

1. 우유를 크림, 설탕, 바닐라 및 한천과 섞습니다.
2. 냄비를 스토브에 놓고 끊임없이 저으면서 첫 번째 거품이 나타날 때까지 끓입니다. 후, 불을 끕니다.
3. 뜨거운 혼합물을 몰드에 붓고 실리콘이 더 좋으며 실온에 두십시오. 그런 다음 금형을 냉장고로 1-2시간 동안 옮깁니다.
4. 냉동 디저트를 접시에 옮기고 그 위에 베리 소스를 붓습니다.

집에서 판나 코타 - 고전적인 요리법

많은 사람들이 고전적인 판나코타 레시피를 스스로 요리하는 것은 불가능하다고 잘못 생각합니다. 숙련 된 요리사. 그러나 이것은 전혀 그렇지 않으며 이 레시피는 언더 아이스 레시피에 해당합니다. 매우 쉬운지 확인하고 준비하십시오.

재료:

• 크림 30% 지방 - 400ml
• 젤라틴 - 25g
• 바닐린 - 1 포
• 설탕 - 40g
• 식수 - 50ml

요리:

1. 따뜻한 끓인 물에 젤라틴을 붓고 저어줍니다.
2. 스튜 냄비에 크림, 바닐라, 설탕을 섞고 스토브에 올려 가열하십시오.
3. 희석된 젤라틴을 가열된 혼합물에 붓고 즉시 모든 것을 완전히 섞어 덩어리가 생기지 않도록 합니다.
4. 결과 덩어리를 금형에 붓고 완전히 굳을 때까지 냉장하십시오.
5. 완성된 디저트를 접시에 옮기고 과일 소스나 신선한 베리로 장식하세요.

이탈리아에서 영감을 받은 홈 판나 코타

절묘한 이탈리아 디저트는 매우 빠르게 준비되며 가장 중요한 것은 너무 간단하여 모든 요리사가 다룰 수 있다는 것입니다. 이탈리아 주부들은 이 진미를 모든 종류의 필러로 희석하는 것을 좋아하며 가장 흔한 첨가는 딸기입니다. 이 베리로 우리는 조리법을 제공합니다.

재료:

• 크림 - 500ml
• 우유 - 130ml
• 젤라틴 - 15g
• 바닐라 파우더 - 향낭
• 신선 또는 냉동 딸기 - 150g
• 식수 - 50ml
• 설탕 - 맛보기

요리:

1. 냄비에 우유와 크림을 붓고 설탕, 바닐린을 넣고 약한 불로 뜨거운 온도로 가열하지만 끓이지 마십시오.
2. 따뜻한 물에 젤라틴을 붓고 저어줍니다.
3. 겔화 혼합물을 크림에 붓고 저어 약간 식힌다. 혼합물을 안경에 붓고 냉장하십시오.
4. 딸기 반 조각을 비틀거나 포크로 기억하고 나머지 딸기(작은 것)는 그대로 둡니다.
5. 디저트가 굳으면 각 유리잔에 딸기 퓌레를 붓고 신선한 딸기를 깔아주세요.

사진이 있는 판나코타 레시피는 우유/크림, 바닐라, 설탕을 기본으로 한 디저트입니다. 다양성을 위해 다양한 과일, 커피, 코코아, 시럽 등을 추가할 수 있습니다. 조리법은 매우 간단하여 모든 초보 요리사가 다룰 수 있습니다.

몇 가지 팁을 참고하세요.

• 크림을 끓이지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 디저트의 맛이 원본과 약간 다를 것입니다. 예열한 다음 미리 희석된 젤라틴을 붓는 것이 좋습니다.
• 디저트에 젤라틴을 너무 많이 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 판나 코타는 부드럽고 부드러워야 합니다.
• 설탕은 그 과정에서 더 빨리 녹도록 잘 사용해야 합니다.
• 요리를 위해 무거운 크림 만 가져 가십시오.

판나코타 클래식 레시피

• 생크림 (200g)
• 바닐라(1작은술)
• 설탕(반컵)
• 젤라틴(20-30g) (재료의 양은 변경될 수 있습니다. 모두 접시에 표시하려는 농도에 따라 다릅니다.)
• 장식용 다양한 열매

1. 깊은 접시에 생크림을 붓고 설탕, 바닐라향을 조금 넣고 약한 불에 올려주세요. 에 뜨거운 물젤라틴을 녹이고 결과 덩어리를 데운 크림에 붓고 섞습니다.

2. 완성된 디저트를 틀에 붓고 2~3시간 동안 냉장 보관합니다. 후 - 우리는 디저트를 꺼내 딸기 / 과일로 장식합니다. 요리 기술은 최소한 요리와 매우 유사합니다. 맛있는 디저트 –

사진이 있는 판나코타 레시피 2단계

• 우유(50ml)
• 크림 (15-20%) 200ml
• 바닐라 설탕 (10g)
• 오렌지(1개)
• 설탕 (90g)
• 젤라틴 (30g)
• 선택적으로 갈은 계피(반 티스푼)

오렌지 시럽:

• 오렌지(1/2개)
• 물(1큰술)
• 설탕(2.5큰술)

1. 볼에 젤라틴을 붓고 찬물(50ml)을 붓고 혼합물이 15분까지 부풀 때까지 기다립니다. 다음으로 오렌지에서 주스를 짜내고 반으로 나눕니다 (반은 판나 코타로, 두 번째는 시럽 준비로 이동).

2. 접시에 생크림을 붓고 우유, 설탕, 계피를 넣고 버무려 스토브에 올린다. 끓일 필요 없이 가열만 하고 계속 저어줍니다. 그런 다음 오렌지 주스와 부은 젤라틴의 절반을 붓습니다. 젤라틴이 완전히 용해되도록 생성된 혼합물을 더 가열합니다. 후 - 몰드에 붓고 식히고 몇 시간 동안 덮고 냉장하십시오. 참고: 디저트가 금형 벽에서 쉽게 떨어지도록 끓는 물에 몇 초 동안 담그십시오(또는 얇은 칼로 금형 가장자리를 따라 조심스럽게자를 수 있습니다).

3. 그 동안 시럽 만들기: 오렌지 껍질을 스튜 냄비에 작은 조각으로 자르고 주스 + 물을 붓고 설탕을 넣고 스토브에 놓고 처음 끓을 때까지 시럽을 요리하십시오. 후 - 힘을 줄이고 10 분 더 끓여서 여과기로 걸러냅니다. 서빙하기 전에 판나코타 위에 식힌 시럽을 붓고 베리로 장식하고 그 위에 계피를 뿌립니다. 모든 준비가 완료되었습니다!

사진 3 번이있는 집에서 판나 코타 요리법 ( "줄무늬"판나 코타)

• 젤라틴(1.5큰술)
• 헤비 크림 (1 컵)
• 우유(1컵)
• 코코아 (1 큰술)
• 설탕(3큰술)

1. 젤라틴을 찬 우유에 희석하여 15분간 부풀게 둡니다. 그런 다음 냄비에 크림을 붓고 설탕을 넣고 불에 태우십시오. 가볍게 끓인 후 크림을 2분간 더 끓여서 제거하고 젤라틴 혼합물을 붓고 다시 스토브에 올려 놓습니다. 참고: 젤라틴 크림은 끓일 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 젤라틴이 변질되어 굳지 않습니다.

2. 우리는 초콜릿 화이트 레이어로 판나 코타를 만듭니다. 따라서 결과 혼합물은 두 부분으로 나뉩니다. 하나에 코코아를 넣고 고루 섞고 두 번째는 흰색으로 둡니다. 우리는 디저트를 수집하기 시작합니다. 유리 바닥에 흰색 크림을 붓고 냉장고에 60-90 분 동안 넣으십시오. 그런 다음 초콜릿 크림을 붓고 냉장고에 넣으십시오. 다시 화이트 크림과 코코아를 뿌린다. 누구나 만들 수 있는 아주 훌륭하고 쉬운 디저트입니다. 행복한 요리!

4번 사진이 있는 에어판나코타 레시피

• 크림 (1 컵)
• 우유(1잔)
• 케피어 (1 컵)
• 설탕(1컵)
• 오렌지(1개)
• 젤라틴(포장)
• 장식용 과일/베리

1. 따뜻한 물로 젤라틴을 희석하고 부풀어 오를 때까지 몇 분 (10-15 분) 기다립니다. 그런 다음 크림, 우유, 바닐라, 설탕을 그릇에 붓고 섞어서 불에 태우십시오. 약한 불로 끓입니다. 참고: 바닐라 꼬투리를 두 부분으로 자르면 풍미가 더욱 풍부해집니다.

2. 오렌지 제스트를 갈아서 약간의 주스를 ​​걸러내고 케피어를 이 혼합물에 붓습니다. 모든 것을 잘 저어주세요. 우유 혼합물에 젤라틴을 넣고 바닐라를 제거하고 케피어-오렌지 제제를 붓습니다. 디저트를 틀에 붓고 냉장 보관하십시오. 원하는 베리/과일로 장식하세요.

판나코타 레시피 넘버 5

• 생크림 (20-25%) 180ml
• 젤라틴 (12g)
• 무첨가 요구르트(지방 1~5%) 500ml
• 설탕(2큰술)
• 가루 설탕 (2 큰술)
• 따뜻한 물(120ml)

베리 소스:

• 취향에 맞는 모든 베리: 라즈베리, 딸기, 블루베리, 야생 딸기 등 300 그램
• 설탕(2큰술)
• 레몬 껍질
• 깨끗한 물(2큰술)

접시에 물을 붓고 젤라틴을 넣고 10분 정도 담가 부풀게 합니다.

1. 스튜 냄비(60ml만)에 크림을 붓고 설탕을 넣고 중불에 올려 설탕 알갱이가 녹을 때까지 살짝 가열하고 스토브에서 꺼냅니다. 그런 다음 젤라틴, 요구르트를 붓고 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 치십시오(5분).

2. 남은 크림(120ml)을 블렌더에 붓고 1-2분 동안 휘젓고 가루 설탕혼합물이 약간 증가할 때까지 완전히 혼합합니다(약 5-6분 소요). 이 혼합물을 요구르트 준비와 함께 그릇에 붓고 섞습니다. 판나코타를 틀에 붓고 서늘한 곳에 2~3시간 둡니다.

3. 일단 베리 시럽을 준비합시다. 딸기를 냄비에 넣고 설탕, 레몬 껍질 및 물을 넣으십시오. 우리는 중간 열에 놓고 끓여서 소스를 10-15 분 더 끓여서 걸러냅니다. 디저트가 굳으면 완성된 소스를 붓고 전체 베리로 장식합니다. 사진과 함께 판나코타 레시피가 준비되었습니다!