겨울을 위해 준비된 소금에 절인 버섯, 절인 버섯 또는 통조림 우유 버섯은 오랫동안 휴일 테이블에서 가장 좋아하는 진미로 여겨져 왔습니다. 덕분에 섬세한 맛그리고 바삭바삭한 과육으로 인해 이 버섯은 "조용한 사냥"을 좋아하는 모든 사람들에게 존경을 받습니다. 숲에서 바구니를 가득 모은 후에는 물론 시각적 사진이 포함된 입증된 통조림 조리법이 필요합니다. 이 자료에서는 매운 매리네이드를 추가하거나 단순히 식초를 사용하여 뜨거운 방법을 사용하여 우유 버섯을 준비하는 방법에 대한 정보를 찾을 수 있습니다.
고전적인 방법으로 우유 버섯을 절임
다음 제품을 섭취하세요:
- 우유 버섯 2kg;
- 여과수 2리터;
- 굵은 암염 50g;
- 베이 잎 4개;
- 올스파이스 완두콩 5개(검은색과 대체 가능);
- 5개의 마른 정향;
- 70% 식초 에센스 20ml.
우유 버섯
- 우유버섯을 씻어서 물에 최소 2시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 짜내십시오.
- 냄비에 버섯을 넣고 물을 넣고 불에 올려 놓습니다. 끓여서 불을 줄이고, 표면에 생긴 거품을 제거하고 20분 동안 끓입니다.
- 물에서 꺼내 살짝 식힌 후 큰 조각으로 자릅니다.
- 매리 네이드의 경우 여과수 1 리터를 끓이고 남은 소금 (요오드화 소금은 사용하지 않음), 후추, 정향 및 월계수 잎을 추가합니다. 10분 동안 그대로 둡니다.
- 아직 식지 않은 매리네이드에 우유 버섯을 담그고 15분간 조리합니다.
- 에센스를 넣고 숟가락으로 저어 전체 공작물에 고르게 분포되도록 한 다음 즉시 스토브에서 꺼냅니다.
- 버섯이 매리 네이드로 완전히 덮 이도록 사전 멸균 된 항아리에 붓습니다.
- 병을 뚜껑으로 밀봉하고 거꾸로 놓고 포장합니다.
주목! 모든 우유 버섯이 통조림에 적합한 것은 아닙니다. 오래되고 손상되고 벌레가 먹은 것은 적합하지 않습니다. 녹과 유사한 캡의 반점으로 알아볼 수 있습니다. 요리하면 그러한 버섯은 불쾌한 쓴 맛을냅니다.
포크 스타일로 절인 우유 버섯
레시피에는 다음 제품이 필요합니다.
- 산림 우유 버섯 1kg;
- 식수 2리터;
- 소금 50g (요오드화되지 않은 소금 섭취);
- 설탕 40g;
- 와인 또는 식초(9%) 120ml.
통조림으로 만들기 전에 버섯을 삶습니다.
- 우선, 깨끗한 병을 소독합니다(0.5~0.7리터 병 사용 권장). 미리 세척한 우유버섯을 물에 담가주세요.
- 버섯에 물을 채우고 큰술을 추가하십시오. 굵은 식탁용 소금 한 숟가락을 넣고 용기 바닥에 닿을 때까지 요리하고 요리할 때마다 국물 표면에서 거품을 제거합니다.
- 그 후 먼저 식힌 후 국물에서 버섯을 짜내고 흐르는 물을 듬뿍 부어 물기를 빼십시오.
- 이 시간 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 이를 위해 남은 소금과 설탕을 물 1 리터에 녹이고 혼합물을 끓입니다. 매리네이드와 함께 냄비에 버섯을 넣고 10분간 더 익힌 다음 식초를 넣고 10분간 더 불을 붙입니다.
- 준비된 병에 우유 버섯을 넣고 뚜껑을 말아서 거꾸로 뒤집습니다. 불필요한 담요로 병 윗부분을 덮을 수 있습니다.
- 5일 후에 완전히 절인 후 항아리를 캐비닛에 재배치하고 모든 통조림 식품과 같은 방식으로 보관할 수 있습니다.
주목! 민속 방식우유 버섯 절임에는 다양한 향신료를 사용하지 않습니다. 설탕, 소금, 식초는 최종 제품에 균형 잡힌 맛을 더해줍니다.
향기로운 매리네이드에 담근 뜨거운 통조림 우유 버섯
이 조리법을 위해서는 다음을 수행해야 합니다.
- 우유 버섯 4kg;
- 3 큰술. 엘. 요오드가 없는 암반 소금;
- 물 3리터;
- 4-5 큰 마늘 정향;
- 양 고추 냉이, 체리, 건포도의 신선한 잎 4 개;
- 씨앗이 들어있는 딜 우산 4개;
- 검은 후추 열매 반 봉지;
- 8개의 카네이션 별;
- 월계수 잎 4개.
우유버섯은 깨끗이 씻어서 손질해야 합니다
- 우유 버섯은 먼지와 숲 잔해를 제거해야 합니다. 이렇게하려면 버섯을 큰 용기에 옮기고 물을 채우십시오. 2~3시간 동안 그대로 두어 먼지를 완전히 흡수시킵니다. 그런 다음 칼을 사용하여 모든 잔해물을 제거하고 흐르는 물에 각 버섯을 헹구십시오.
- 준비된 버섯을 큰 조각으로 자릅니다.
- 3 리터의 물이 담긴 용기에 굵은 소금을 붓고 월계수 잎, 양 고추 냉이, 건포도 및 벚꽃 잎, 딜 씨앗 머리 및 정향을 추가합니다. 혼합물을 불에 태우고 끓인 다음 매리 네이드에 버섯을 넣으십시오. 30~40분 동안 끓여서 매번 생기는 거품을 걷어냅니다. 우유버섯이 바닥으로 가라앉으면 불을 끄고 팬을 식혀주세요.
- 항아리와 뚜껑을 찌십시오.
- 준비된 항아리 바닥에 후추 열매와 마늘을 놓은 다음 버섯을 넣고 최대한 단단히 압축하십시오. 그런 다음 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 채소가 버섯에 들어가지 않도록 하세요.
- 뚜껑을 덮고 말아서 냉장고에 25일 동안 보관하세요. 지정된 시간 동안 담근 후 우유 버섯을 제공하거나 겨울 동안 지하실에 보관할 수 있습니다.
계피 매리네이드에 담근 우유 버섯 통조림
조리법은 다음과 같습니다.
- 갓 딴 우유 버섯 1kg;
- ½ 티스푼. 계피 가루 또는 전체 스틱;
- 1 큰술. 엘. 와인 식초(농장에 없으면 식초로 대체 가능)
- ½ 티스푼. 구연산;
- 월계수 잎 3개;
- 딸기는 완두콩 5개 이하입니다.
매리 네이드에 우유 버섯
- 우유 버섯을 찬물에 담근 다음 숲 잔해와 흙을 닦아냅니다.
- 냄비에 우유 버섯을 넣고 끓는 물을 넣고 5~10분간 조리합니다. 물을 배수하십시오.
- 다른 용기에 매리네이드를 만듭니다. 식초, 통후추, 계피 스틱, 구연산, 월계수를 물과 섞습니다. 매운 혼합물을 끓여서 우유 버섯을 넣으십시오. 20-25분 동안 끓입니다.
- 버섯을 깨끗한 병에 넣고 우유 버섯이 익은 매리 네이드 위에 부은 다음 뚜껑을 덮고 0.5 리터 용기를 물에 35 분, 리터 용기를 40 분 동안 넣어 살균합니다.
- 지정된 시간이 지나면 항아리를 말아서 거꾸로 놓습니다. 담요로 덮고 보존 식품을 식히십시오.
제시된 조리법에 따라 절인 우유 버섯은 열처리를 거칩니다. 따라서 소금에 절인 것보다 오래 보관됩니다. 그리고 몇 가지 안전상의 이점도 있습니다.
우유 버섯 소금에 절이는 것 : 비디오
통조림 우유 버섯 : 사진
가슴살은 확실히 산세와 산세를 위해 버섯 중에서 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 이런 간식은 옛날부터 축제 테이블, 우유 버섯 준비는 정말 진미이기 때문입니다!
소금에 절이면 바삭해지는 다육질 덕분에 많은 사람들의 입맛을 사로잡을 것입니다. 그리고 겨울용 버섯을 준비하는 가장 인기있는 방법 중 하나는 뜨거운 방법으로 우유 버섯을 절이는 것입니다. 집에서하는 것은 매우 쉽습니다.
모든 식용 가능한 우유 버섯은 통조림 제조에 적합합니다.
- 검은색;
- 노란색;
- 진짜 (흰색);
- 참나무;
- 아스펜;
- 겨드랑이는 흰색이다.
- 블랙 로더.
모든 우유 버섯을 함께 소금에 절이거나 각 유형을 별도로 소금에 절일 수 있습니다.
버섯을 선택할 때 따라야 할 기본 규칙:
- 뚜껑에 얼룩이 있으면 오래된 버섯을 사용하지 마십시오.
- 벌레가 많고 곤충에 의해 손상된 우유 버섯은 보존해서는 안됩니다.
어떤 용기에 소금을 넣어야 하나요?
뜨거운 소금에 절인 우유 버섯에 적합한 용기를 선택하는 것이 중요합니다.
버섯을 절이는 동안 많은 화학 반응이 일어나므로 제품이 손상되지 않도록 접시가 손상되어서는 안됩니다.
균열, 칩 또는 녹이 없는 유리 또는 에나멜 팬이 이상적입니다.
또 다른 좋은 옵션은 나무 통입니다. 이제 매장에서 어떤 크기로든 이러한 컨테이너를 구입할 수 있습니다.
버섯 준비
버섯 준비는 매우 신중하게 접근해야합니다. 각 버섯에 벌레가 있는지 검사하고 뚜껑에서 줄기를 잘라낸 다음 잘 헹구는 것이 필요합니다.
버섯뚜껑에는 이물질이 많이 붙어있으니 스펀지나 칫솔을 이용해 씻어주는 것이 좋습니다.
그런 다음 버섯을 3-4시간 동안 담가두어야 합니다. 이 경우 물을 갈아줄 필요는 없습니다. 이런 식으로 뜨거운 절임 방법은 버섯을 1-3 일 동안 담그고 주기적으로 물을 바꾸는 차가운 방법과 유리하게 비교됩니다.
뜨거운 소금에 절인 우유 버섯 요리법
우유 버섯을 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들 모두는 수행하기가 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다.
소금물로 버섯 준비하기
재료
- 신선한 버섯 - 1.5kg;
- 물 – 5 l (요리용 4 l, 소금물 1 l);
- 소금 – 12 큰술. 엘. (요리용 6큰술, 소금물용 6큰술);
- 검은 후추 – 10-15 개;
- 올스파이스 – 5개;
- 정향 - 1 PC.;
- 베이 리프 – 1 PC.;
- 우산이 달린 딜 – 8 개;
- 식물성 기름.
단계별 준비:
껍질을 벗겨 씻어낸 버섯을 끓는 소금물에 넣고 중불에서 20분간 삶아줍니다. 익힌 버섯을 소쿠리에 넣고 찬물로 헹구고 물기를 빼십시오.
별도의 냄비에 소금물을 끓입니다. 물에 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩, 정향, 월계수 잎을 추가합니다. 끓인 후 물에 소금을 넣고 5분간 더 끓인다. 딜 우산을 추가하고 불을 끕니다.
소금물에 담긴 딜과 후추를 절임용으로 준비된 용기에 넣습니다. 그 위에는 삶은 버섯이 있습니다.
버섯이 물로 완전히 덮이도록 소금물을 붓습니다.
무게로 윗부분을 누르고 서늘한 곳에 두십시오 (바람직하게는 냉장고에).
3일 후 버섯을 병에 넣고 공기가 없는지, 향신료가 바닥에 있는지 확인합니다. 우유 버섯 위에 소금물을 붓습니다. 약 1-2cm의 층에 식물성 기름을 붓습니다.
뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 두세요.
이런 식으로 소금에 절인 우유 버섯은 한 달 안에 먹을 수 있습니다.
소금물 없이 뜨거운 절임 레시피
재료:
- 버섯 – 2kg;
- 소금 – 100g;
- 마늘 – 5쪽;
- 딜 씨앗;
- 양 고추 냉이 - 3 잎;
- 건포도와 벚꽃 잎 - 4 개;
- 양배추 잎.
준비:
준비한 버섯을 물에 30분간 삶아줍니다. 소쿠리에 물을 빼고 물기를 빼십시오.
접시 바닥에 마늘 정향, 딜 씨앗, 건포도, 벚꽃 잎 2 큰술을 놓습니다. 엘. 소금. 다음으로 버섯을 층으로 놓고 뚜껑을 덮은 다음 각 층에 소금을 뿌리고 향신료로 양념합니다. 버섯의 최상층에 양 고추 냉이 잎을 놓습니다.
버섯 위에 깨끗한 천을 덮고 추를 얹은 다음 추운 곳에 버섯을 소금에 담그십시오.
누워 후에는 버섯이 완전히 덮일 수 있도록 많은 양의 주스가 방출되어야합니다. 2~3일 후에 버섯을 소금에 절여 병에 담을 수 있습니다. 그 위에 양배추 잎으로 덮고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
일주일 안에 뜨겁게 익힌 소금에 절인 우유 버섯이 준비됩니다.
소금에 절인 우유 버섯을 보관하는 방법
뜨거운 염장 방법을 사용하면 우유 버섯을 0° ~ +6° C의 온도에서 보관할 수 있습니다.
- 0°C 이하의 온도에서는 얼고 부서지기 시작합니다. 또한 맛도 모두 잃게 됩니다.
- +6° C 이상의 온도에서는 버섯이 신맛이 나기 때문에 섭취하기에 부적합합니다.
따라서 소금에 절인 버섯을 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
또한 버섯이 지속적으로 소금물로 덮여 있지만 표면에 뜨지 않도록해야합니다. 양이 적어지면 차가운 끓인 물을 용기에 넣을 수 있습니다.
버섯이 곰팡이로 덮이면 제거하고 버섯을 다른 용기에 옮겨 갓 준비한 식힌 소금물로 채웁니다.
~에 적절한 보관소금에 절인 버섯은 6개월 동안 먹을 수 있습니다.
소금에 절인 우유 버섯은 모든 주부에게 신의 선물입니다. 훌륭한 간식일 뿐만 아니라 파이나 피자를 채워줄 수도 있습니다.
또한 일상 및 다양한 샐러드를 준비하는 데 적합합니다. 명절 요리. 이제 뜨거운 방법을 사용하여 우유 버섯을 피클하는 방법을 알았습니다. 즉, 이번 겨울에는 맛있는 버섯 전채로 사랑하는 사람을 놀라게 할 수 있습니다.
겨울용 우유 버섯 - 최고의 요리법
질문으로 넘어 가기 전에 겨울 동안 우유 버섯을 소금에 절이고 피클하는 방법, 조립 및 준비에 대한 몇 마디.
거의 모든 버섯 애호가들은 버섯을 수확하기 가장 좋은 시기가 9월이라는 것을 알고 있습니다. 이때 선호도에 관계없이 가능한 한 많은 버섯을 수집할 수 있습니다. 가장 풍부한 것은 참나무와 자작 나무 숲입니다. 좋아하는 버섯을 몇 킬로그램밖에 찾을 수 없을 만큼 운이 좋다면 무엇을 요리해야 할지 쉽게 알아낼 수 있지만, 발견한 버섯이 여러 양동이를 필요로 한다면 어떻게 해야 할까요? 물론, 겨울에는 굴리고, 절이고, 재워두는 것이 가장 좋습니다. 우리는 버섯을 절이고 소금에 절이는 최선의 방법과 이러한 과정의 뉘앙스에 대해 더 자세히 알아볼 것입니다.
사전 준비
겨울 동안 우유 버섯을 준비하거나 절이거나 절일 때 주요 단계는 다음과 같다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 버섯의 예비 준비. 따라서 겨울 동안 우유 버섯을 소금에 절이거나 절이는 기본은 예비 장기 담그기이며 최대 3일까지 지속될 수 있습니다. 이는 주로 쓴맛이 존재하기 때문입니다. 한때 겨울 동안 우유 버섯을 저장했던 주부들은 우유 버섯을 잘못 담그면 버섯이 쓴맛이 나서 먹을 수 없다고 주장합니다. 아무리 많이 끓여도 담그지 않으면 쓴맛을 없앨 수 없습니다.
우유버섯의 쓴맛은 분비되는 즙으로, 버섯을 자르면 알 수 있습니다. 이 주스는 젖산으로, 접시에 들어가면 어떤 요리의 맛도 손상시킵니다. 그 주요 특징은 매우 쓴 맛일 뿐만 아니라 어떤 것에도 방해받을 수 없다는 사실로 간주됩니다. 젖산이 통조림 식품에 들어가면 맛보기 전에도 제품이 상했다는 것을 알 수 있습니다.
- 버섯 매리 네이드가 흐려질 것입니다.
- 버섯의 색깔이 변하기 시작합니다.
- 점차적으로 매리네이드 전체가 하얗게 변할 것입니다.
음식 부패를 방지하려면 기술을 엄격히 준수해야 하며 나중에 배우게 될 몇 가지 기능도 고려해야 합니다.
특징
모든 주부는 버섯이 더 오래 지속되기 때문에 겨울 동안 버섯을 보존하는 것을 선호합니다. 우유 버섯을 포함하여 많은 종류의 버섯이 보존에 적합하지만 가장 중요한 것은 버섯에서만 준비하는 것입니다. 신선한 버섯. 버섯의 나이는 녹과 유사한 반점으로 나타낼 수 있습니다. 또한 요리하기 전에 주민들과 함께 벌레와 버섯을 분류해야합니다.
우유 버섯은 흙을 모으는 버섯이므로 담그는 과정 전에 매우 철저하게 씻어서 청소해야 함을 기억하십시오. 청소에는 스폰지와 브러시를 사용하는 것이 좋습니다.
몸을 담글 때 물을 아끼거나 게으르지 마십시오. 우유 버섯이 들어있는 물은 최소한 4시간에 한 번씩 최소한으로 갈아주어야 합니다. 몸을 담글 때 방의 온도를 고려하십시오. 온도가 높으면 온도의 영향으로 신맛이 나기 시작하므로 하루 이상 담가야합니다.
우유 버섯을 담그기로 결정했다면 균열, 녹 또는 기타 손상이없는 유리 또는 에나멜 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 세라믹 및 목재 용기도 이상적입니다. 우유 버섯에 설탕을 첨가하여 재우면 버섯의 맛이 유난히 부드럽고 섬세해집니다.
겨울용 절임 및 염장용 우유 버섯 제조 기술
겨울에 시밍을 맛있게 만들려면 요리용 우유 버섯을 준비할 때 다음 요령을 준수해야 합니다.
- 처음에는 다음을 선택해야 합니다. 신선한 버섯: 구매 또는 수집. 동시에 오래된 우유 버섯, 먹을 수 없는 종, 곤충이 있는 버섯을 즉시 폐기해야 합니다. 가장 자주 손짓하는 자란 버섯은 건강에 해롭기 때문에 먹어서는 안됩니다. 가장 작은 버섯이 가장 맛있기 때문에 우유 버섯을 크기별로 분리할 수도 있습니다.
- 다음으로 버섯을 청소해야합니다. 버섯에 부스러기, 먼지 또는 기타 폐기물이 남아 있지 않은지 확인하려면 부드러운 강모 브러시 또는 기타 사용 가능한 재료로 청소할 수 있습니다. 버섯은 적어도 한 시간 동안 물에 담가두었을 때 가장 잘 청소됩니다.
- 다음 준비 단계는 우유 버섯을 담그는 것입니다. 대부분의 경우 소량의 소금과 함께 일반 찬물에 담가집니다. 또한 물을 자주 갈아줄수록 버섯이 더 깨끗해집니다. 일반적으로 몸을 담그는 것은 적어도 하루 동안 지속되며, 바람직하게는 더 오래 지속됩니다. 우유버섯을 오랫동안 담그고 싶지 않다면 소화를 통해 젖산을 제거할 수 있습니다. 쓴맛을 줄이려면 우유 버섯을 매우 짠 물에 약 25분 동안 최소 3번 정도 삶아야 합니다. 요리하려면 많은 물을 섭취해야하며 그 후에 우유 버섯을 잘 씻어야합니다. 이 방법은 대기 시간을 줄이는 데 도움이 되지만 요리 후에 절인 우유 버섯은 더 이상 바삭하지 않습니다.
- 우유 버섯을 담그면 수돗물로 철저히 헹구고 겨울 준비를 시작할 수 있습니다.
겨울용 우유 버섯 준비하기 (최고의 요리법)
고전적인 조리법에 따라 우유 버섯을 담그십시오.
이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 버섯 (우유 버섯) - 3kg;
- 물 - 3 l;
- 소금 - 70g;
- 월계수 잎 6개;
- 딸기 (완두콩) - 8 개;
- 정향-8 개;
- 70% 아세트산 - 30ml.
우유 버섯을 소금에 절이고 피클하는 방법:
미리 담근 우유 버섯을 큰 조각으로 자르고 물로 채우면 1.5 리터와 20g의 소금이면 충분합니다. 우리는 버섯을 스토브에 놓고 끓을 때까지 기다렸다가 약 20 분 동안 계속 요리하여 주기적으로 소음을 제거합니다. 20분 후 버섯을 꺼내서 잘 헹구고 물이 완전히 빠질 때까지 몇 분간 그대로 두세요.
이때 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 물 1.5리터와 나머지 소금을 섭취하세요. 물이 끓을 때까지 기다린 다음 향신료와 잎을 팬에 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 다음으로, 매리네이드와 함께 같은 팬에 버섯을 넣고 약 15분 동안 끓입니다. 마지막에 에센스를 추가하면 이제 버섯을 불에서 꺼내어 식히지 않고 준비된 병에 넣을 수 있습니다. 버섯을 깔아 놓은 후 매리 네이드로 상단을 채우고 항아리를 밀봉해야합니다.
요리 후 약 7일이 지나면 절인 우유 버섯이 준비된 것으로 간주됩니다. 이 시간 동안 매리 네이드로 충분히 포화되어 놀라운 맛을 얻습니다. 겨울 내내 보관할 수 있습니다. 이 버섯 전채는 허브, 양파(마늘)로 양념하고 아로마 오일을 뿌려서 먹는 것이 가장 좋습니다.
향신료가 들어간 겨울용 버섯
우리는 다음을 수행합니다.
- 우유 버섯 - 3-4 kg;
- 물: 4리터;
- 소금: 90g;
- 설탕: 30g;
- 월계수 잎 3개;
- 건포도 잎 3개;
- 3개의 벚꽃잎;
- 마늘 5쪽;
- 후추(완두콩): 3개;
- 정향 : 3 개;
- 9% 식초 30ml.
준비:
미리 담근 버섯이 필요하며 필요한 경우 조각으로 자릅니다. 항아리를 15 분 동안 소독하면 1 리터 용량의 두 조각이 필요합니다. 동시에 1 큰술을 녹입니다. 엘. 물 2 리터에 소금을 넣고 버섯을 액체에 넣고 끓인 후 20 분간 끓입니다. 조리 과정에서 소음을 수집합니다.
다음으로, 완성된 우유 버섯을 흐르는 물에 헹구고 소쿠리에 넣어 과도한 액체를 배출합니다. 현재 우리는 1 리터가 필요한 매리 네이드를 만들고 있습니다. 액체, 2 큰술. 엘. 소금과 설탕. 액체를 끓인 다음 버섯과 식초와 마늘을 제외한 나머지 재료를 추가합니다. 이 모든 것을 30분 동안 요리하고 불을 끄기 전에 약 5분 동안 얇게 썬 마늘 조각을 추가합니다.
이제 버섯을 용기에 담아 단단히 압축할 준비가 되었습니다. 누워서 버섯에 식초 10ml를 넣고 매리 네이드로 맨 위에 채 웁니다. 그런 다음 원하는 경우 말거나 뚜껑으로 밀봉할 수 있습니다. 약 하루가 지나면 항아리를 숨길 수 있습니다. 담근 후 우유 버섯은 바삭 해지고 특이한 새콤 달콤한 맛을 얻습니다.
계피를 곁들인 우유 버섯
필요하다:
- 버섯 2kg - 우유 버섯;
- 물: 3리터;
- 소금: 40g;
- 월계수 잎 6개;
- 올스파이스(완두콩): 10개;
- 계피 스틱;
- 식초 40ml;
- 구연산 6g.
요리:
버섯을 요리하려면 소금을 모두 취해 1 리터에 녹입니다. 물. 미리 담가서 씻은 우유 버섯을 약 15 분 동안 삶아서 점차적으로 소음을 제거합니다. 우리는 버섯을 헹구지 않고 과도한 물이 흘러 나오도록 그대로 둡니다.
매리네이드를 준비하려면 남은 물에 식초, 향신료, 월계수 잎, 계피를 넣고 모든 것을 끓인 다음 우유 버섯을 넣고 20분간 끓입니다. 버섯을 깔기 전에 매리 네이드에서 추출한 계피를 용기 바닥에 놓고 그 위에 버섯을 놓아야합니다. 우유버섯을 가볍게 압축하여 잠이 들다 구연산매리 네이드로 채 웁니다. 다음으로 우유 버섯이 담긴 항아리를 뚜껑으로 덮은 항아리를 물 냄비에 넣어 약 30분 동안 살균해야 합니다. 이제 항아리를 말아서 식힐 수 있습니다.
양파와 토마토를 곁들인 버섯 전채
필요한:
- 버섯 (우유 버섯): 3kg;
- 양파: 2kg;
- 토마토: 2kg;
- 물: 6리터;
- 소금: 120g;
- 해바라기 기름: 150ml;
- 70% 아세트산 30ml.
산세:
- 버섯을 불려서 씻어서 작은 크기로 갈아주세요. 물과 소금을 모두 섞고 우유 버섯이 바닥에 가라 앉을 때까지 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 버섯을 말리십시오.
- 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 제거한 후 큰 조각으로 자릅니다. 얇은 링 반쪽이 있는 양파 모드입니다.
- 프라이팬을 준비하고 우유 버섯을 놓고 소금을 넣고 약 10 분간 볶은 다음 팬으로 옮깁니다.
- 양파가 황금빛으로 변할 때까지 볶은 후 우유 버섯 위에 올려 놓습니다.
- 그런 다음 토마토가 부드러워질 때까지 볶은 다음 팬에 옮깁니다.
- 여기에 식초를 넣고 계속 저어주면서 약한 불로 30분간 끓입니다.
- 완성된 샐러드를 항아리에 넣고 말아주세요.
간단한 양념 레시피 (향신료 없음)
해 보자:
- 산세 준비가 된 우유 버섯 2kg;
- 물: 4리터;
- 소금: 100g;
- 과립 설탕 80g;
- 식초 : 240ml.
요리법:
1 리터의 액체, 30g의 소금 및 준비된 버섯을 섭취해야합니다. 냄비 바닥에 가라앉을 때까지 끓입니다. 조리 과정에서 소음을 제거합니다. 그런 다음 버섯을 씻고 물을 빼냅니다.
이제 매리 네이드를 준비하고 물 1 리터를 섭취하고 남은 소금과 과립 설탕을 모두 넣고 끓입니다. 그런 다음 거기에 버섯을 넣고 8 분간 요리하고 식초를 넣고 같은 양만큼 요리합니다. 그런 다음 버섯을 미리 준비된 용기에 옮기고 매리 네이드로 채웁니다. 이제 항아리를 감을 수 있습니다. 준비된 버섯은 완전히 절일 때까지 5 일 동안 따뜻한 곳에 방치 한 다음 보관을 위해 선반에 놓아야합니다.
겨울용 폴란드어 우유 버섯
우리는 다음을 수행합니다.
- 우유 버섯 3kg;
- 물: 5리터;
- 소금: 75g;
- 과립 설탕 45g;
- 월계수 잎 2개;
- 마늘 30쪽;
- 식초 20ml;
- 정향 : 5 개;
- 건포도와 체리에서 각각 여러 잎.
마리네이드:
깨끗한 우유버섯을 이틀 전에 미리 물에 담가두세요.
3 리터의 액체에 소금 20g을 녹이고 버섯을 약 15 분 동안 끓입니다. 그런 다음 헹구고 액체가 빠져 나가도록 둡니다. 매리 네이드의 경우 2 리터의 물, 과일 잎과 월계수 잎, 마늘과 정향 전체를 취하고 남은 소금과 과립 설탕을 끓입니다. 그런 다음 우유 버섯을 넣고 20분 더 끓입니다. 다음으로 우유 버섯을 항아리에 넣고 식초를 뿌린 다음 매리 네이드 위에 부으십시오. 말아 올리시면 됩니다. 1리터 용량의 병 3개를 만듭니다.
매운 버섯
재료:
- 우유 버섯: 3kg;
- 체리와 건포도 몇 잎;
- 마늘 6쪽.
매리네이드의 경우:
- 물: 2리터;
- 소금 : 4 큰술. 엘.;
- 설탕 : 1.5 큰술. 엘.;
- 올스파이스와 검은 후추 열매;
- 월계수 잎;
- 정향;
- 9% 식초: 2티스푼/병.
준비:
미리 준비된 우유 버섯이 부드러워질 때까지 삶아서 헹구고 물을 빼냅니다. 매리 네이드 재료를 모두 섞어 끓인 다음 버섯을 넣고 15 분간 더 끓인 다음 멸균 용기에 바닥에 과일 잎을 넣고 얇게 썬 마늘을 올려 버섯을 올려야합니다. 식초를 넣고 매리 네이드로 채우고 말아 올리십시오.
절인 버섯
해 보자:
- 버섯(우유 버섯): 10kg;
- 물: 4리터;
- 소금 : 4.5 큰술. 엘.;
- 후추 (완두콩) : 15 개;
- 카네이션: 7개;
- 마른 딜 3개의 우산;
- 식초 180ml.
마리네이드하는 방법:
버섯 (이틀 동안 미리 담가 두었습니다)을 15 분 동안 끓여서 헹구어 야합니다. 냄비에 식초를 제외한 모든 재료를 버섯과 함께 넣고 10분간 끓입니다. 그런 다음 식초를 붓고 5분 더 요리한 다음 병에 넣고 소독하세요.
버섯 절임 요리법
냉염법
우리는 산세용 우유 버섯을 준비합니다. 깨끗이 씻어서 용기에 넣고 물을 채웁니다. 2일 동안 담가두세요. 이 시간 동안 우리는 물을 여러 번 갈아줍니다.
우유 버섯을 손상시키지 않고 큰 용기에 여러 층으로 놓습니다. 각 층에 소금을 잘 뿌립니다. 용기 위에 거즈(또는 이와 유사한 것)로 감싼 나무 디스크를 놓습니다. 디스크에 무거운 무게를 올려 놓습니다. 우유 버섯을 서늘한 방에 2개월 동안 두십시오.
항아리에 소금에 절인 우유 버섯
필요할 것이예요:
- 우유 버섯: 3kg;
- 딜 우산 15개;
- 소금: 150g;
- 마늘 3개;
- 물: 2리터;
- 해바라기 기름 : 75ml.
요리법:
소금 40g을 물에 녹이고 끓여서 조각으로 자른 우유 버섯을 추가합니다 (미리 담그고 씻은 것). 10분 정도 끓인 후 기름을 추가합니다. 그런 다음 버섯을 잡고 물을 빼냅니다. 딜 가지를 따서 우산을 분리하세요(가지를 버리지 마세요). 우리는 그것들을 여러 부분으로 나누고 마늘을 자릅니다. 우유 버섯과 소금, 마늘, 딜을 섞습니다. 반나절 동안 압력을 가하고 혼합한 다음 같은 양만큼 다시 압력을 가합니다. 그런 다음 버섯을 항아리에 넣고 소금물을 부은 다음 딜 줄기를 마지막 층에 놓습니다. 준비물을 밀봉하여 냉장고에 보관하십시오.
마늘과 향신료를 곁들인 소금에 절인 우유 버섯
이 조리법을 사용하면 단 한 달 만에 맛있는 소금에 절인 향긋한 버섯을 즐길 수 있습니다.
재료:
- 우유 버섯 – 1kg.
- 마늘 – 4-6쪽.
- 소금 - 45g.
- 조미료 (후추, 생강, 오레가노, 정향) - 약간 맛볼 수 있습니다.
요리법:
- 버섯을 철저히 씻고 오래되고 버릇없는 버섯을 제거하십시오. 깨끗한 우유 버섯을 법랑 용기에 넣고 찬물을 채웁니다.
- 서늘한 곳에 2~3일 동안 담가둡니다(물은 하루에 한 번씩 갈아줍니다).
- 다음으로 우유 버섯을 큰 조각으로 자르고 나무 통에 넣으십시오. 마늘을 다지고 소금과 양념을 섞어 버섯 위에 고르게 뿌립니다.
- 윗부분을 가벼운 천으로 덮고 원을 그리며 힘껏 눌러주세요.
- 25~35일 동안 서늘한 곳에 두세요. 그 후에 시도해 볼 수 있습니다.
라즈베리와 건포도 잎을 곁들인 우유 버섯
재료:
- 우유 버섯 2kg.
- 소금 90g.
- 라즈베리와 건포도 잎 - 각 10개.
- 딜 가지 – 3-5 개
- 후추 열매 – 조금 맛볼 수 있습니다.
요리법:
- 버섯은 선별하여 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 찬 소금물에 이틀 동안 담가둡니다. 이 시간 동안 물을 여러 번 갈아줍니다.
- 그런 다음 물을 갈아서 15분간 끓인 후 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
- 우유 버섯을 나무 용기에 넣고 각 층에 후추와 소금을 뿌립니다. 건포도 잎, 라즈베리, 딜 가지로 버섯의 최상층을 덮은 다음 천이나 거즈로 덮습니다. 나무 원을 놓고 그 위에 구부립니다.
우유 버섯을 서늘한 곳에 25~35일 동안 보관합니다. 그 후에는 향기롭고 소금에 절인 바삭한 버섯을 맛보실 수 있습니다.
많은 주부들이 겨울 동안 버섯을 준비하기 위해 우유 버섯을 선택하며, 이 버섯은 실제로 매우 맛있기 때문에 이것은 전혀 놀라운 일이 아닙니다.
일반적으로 우유 버섯이 완전히 식용 가능한 버섯이 아니라는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 즉, 쉽게 식용이라고 할 수 있지만 필요한 처리를 거친 후에만 가능합니다. 그러나 우유 버섯은 수집하기가 매우 편리하며 일반적으로 상당히 큰 그룹으로 자라기 때문에 전혀 어려운 것이 없습니다.
이전에는 우유 버섯을 통에서 요리했습니다. 이 버섯은 이런 식으로 겨울 동안 소금에 절였습니다. 그러나 오늘날에는 특히 당신이 열렬한 버섯 따는 사람이라면 거부할 권리가 없는 다른 준비 요리법이 나타났습니다. 그리고 당신은 버섯 따기를 좋아하기 때문에 버섯 요리 방법도 배워야 한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
사실, 이 버섯의 주요 특징은 이러한 유형의 버섯으로 요리를 시작하기 전에 제거해야 하는 일종의 쓴 주스인 우유가 포함되어 있다는 것입니다. 먼저, 이 목적을 위해 버섯을 산림 잔해, 가지 및 바늘로 청소 한 다음 꽤 오랫동안 담가야합니다. 우유 버섯은 하얗게 될 때까지 씻어야합니다.
몸을 담그는 것이 왜 그렇게 중요한가요?
사실 우유 버섯에는 중독되기 쉬운 물질, 즉 실제 독소가 포함되어 있습니다. 이러한 독소가 우리 몸에 들어가는 것을 방지하려면 우유 버섯을 철저히 씻어 용기에 넣고 조심스럽게 아주 찬 물을 부은 다음 버섯이 물로 완전히 덮여 있는지 확인해야합니다. 물론 버섯 자체는 확실히 뜨기 때문에 큰 뚜껑을 가져가는 것이 좋습니다. 에나멜 팬그리고 그 위에 올려주세요. 우유 버섯을 가능한 한 오랫동안 담가 두는 것이 가장 좋습니다 - 이틀. 이 시간 동안 버섯이 악화되지 않고 그 안의 물이 피지 않도록 가능한 한 자주 교체해야합니다. 그런 다음 필요한 시간 동안 담근 우유 버섯을 흐르는 물에 여러 번 씻어야합니다. 그 후에야 우리는 이 버섯이 완전히 시밍할 준비가 되었으며 어떤 종류의 중독에 걸릴 위험이 아주 적다고 말할 수 있습니다.
1. 겨울용 소금에 절인 우유 버섯. 향신료를 넣지 않은 간단한 조리법.
이 오래된 방법에 따라 우유 버섯을 준비하려면 간단한 조리법, 다음을 수행해야 합니다.
- — 굵은 소금, 일반 소금을 사용할 수 있습니다 - 250g;
- — 우유 버섯 - 불린 버섯 5kg;
수집한 우유 버섯은 먼저 철저하게 청소하여 의심스러운 부분을 모두 제거해야 합니다. 벌레가 많은 부분은 잘라내야 하고, 솔잎에 구멍이 난 부분도 남겨두어서는 안 됩니다. 그런 다음 각 버섯과 줄기의 아래쪽 부분을 약간 잘라야 합니다. 그런 다음 우유 버섯을 헹구고 물을 여러 번 바꾸십시오. 그런 다음 칩이나 큰 대야가없는 에나멜 통에 넣고 물로 채우고 너무 무겁지 않은 압력으로 상단을 약간 열어 모든 우유 버섯이 지속적으로 물 속에 있도록하십시오. 물을 더 자주 갈아주세요. 물 속에서 하룻밤을 보낸 후 버섯은 거품을 형성하기 시작합니다. 즉시 물을 빼고 버섯을 두어 번 헹구고 새 물을 다시 넣으십시오.
일반적으로 우유 버섯은 2~5일 동안 담가둘 수 있으며, 그보다 적게 담그는 것은 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 독성 물질이 버섯에 남아 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다.
이렇게 몸을 담그면 버섯의 주스가 씻겨 나가기 때문에 버섯의 양이 상당히 줄어들 것입니다. 일단 발견했습니다. 버섯 펄프가 더 이상 쓴맛이 나지 않도록 우유 버섯은 절임 준비가 완전히 완료되었습니다. 버섯 요리를 시작하기 전에 버섯을 여러 조각으로 잘라야 합니다. 그 후 이 조각들을 큰 에나멜 대야에 넣습니다. 우유 버섯을 촘촘하게 놓고 모든 것에 소금을 뿌린 다음 가지고있는 버섯을 모두 깔 때까지 같은 일을 다시 반복하십시오.
그런 다음 위에 크고 평평한 뚜껑을 놓고 그 위에 압력을 가해야 합니다. 버섯은 3일 동안 그대로 두어야 하며, 매일 여러 번 반죽해야 합니다. 때가 되면 멸균된 병에 버섯을 담으세요. 버섯은 매리네이드 없이 보관되므로 매우 단단히 포장해야 합니다. 따라서 각 층 후에 버섯을 아주 단단히 압축해야합니다. 플라스틱 뚜껑으로 모든 것을 덮고 냉장고에 넣고 2개월 동안 그대로 두세요. 이 시간이 지나면 버섯을 완전히 섭취할 수 있습니다.
2. 겨울용 소금에 절인 우유 버섯.
이 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.
- — 검은 우유 버섯 - 1kg;
- — 딜 우산 - 5개;
- - 식물성 기름;
- — 마늘 - 큰 쪽 5개;
- - 물;
- — 바다 소금(요오드화되지 않음) - 2테이블스푼.
먼저 물을 불에 태우고 모든 것을 끓인 다음 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 위에서 논의한 필요한 가공을 이미 거친 우유 버섯은 물에 넣어야합니다. 이 형태로 모든 것을 약 8 분 동안 익힌 다음 우유 버섯을 소쿠리에 넣으십시오. 버섯에서 물이 완전히 빠져나와야 합니다.
버섯을 법랑 그릇에 넣고 잘게 다진 마늘과 함께 소금, 딜 우산과 섞습니다. 길이 5cm의 딜 줄기를 따로 보관해 두십시오. 나중에 필요하지만 조금 후에 필요합니다. 다음으로 버섯 위에 압력을 가하여 서로 꼭 맞도록 해야 합니다. 억압은 12시간 후에 제거될 수 있지만 용기의 내용물을 완전히 혼합하기 위해서만 가능합니다. 그 후, 탄압은 다시 12시간 동안 제자리로 돌아가야 합니다. 그런 다음 우유 버섯을 항아리에 넣고 약간 누른 다음 촘촘한 딜 줄기를 십자형으로 배치하여 고정해야합니다.
준비가 완료되면 항아리에 담긴 버섯에 소금물을 채워야하며, 이는 우유 버섯에 압력을 가하는 과정에서 얻어집니다. 그런 다음 버섯을 나일론 덮개 아래 냉장고에 한 달 동안 두십시오.
30일 이후부터 시도해 볼 수 있습니다.
3. 겨울에는 흰 양배추 잎으로 소금에 절인 우유 버섯.
예쁘다 오래된 조리법, 증조 할머니에게 친숙합니다.
그것을 사용하여 버섯을 요리하려면 다음 제품을 섭취해야합니다.
- — 우유 버섯 - 버섯 5kg;
- — 작은 신선한 양 고추 냉이 뿌리 - 1 개;
- — 굵은 소금, 그러나 항상 요오드를 첨가하지 않음 - 1컵;
- — 마늘 - 겨울 품종의 한 머리;
- — 건포도 신선한 잎손상없이 - 20 개;
- — 벚꽃잎손상없이 - 20개;
- — 신선한 딜 - 한 묶음;
- - 양배추잎 8장.
먼저 모든 우유 버섯을 분류하고 청소해야합니다. 그런 다음 이미 약간 소금에 절인 물에 담가야합니다. 물 10 리터에 소금 약 5 큰술을 추가했습니다. 그런 다음 버섯에 다시 물을 채워야 하며 이번에는 5시간 동안 필요합니다. 그런 다음 준비된 모든 채소를 철저히 씻고 양 고추 냉이 뿌리를 씻고 껍질을 벗겨야합니다. 마늘은 껍질을 벗기고 별도의 정향으로 분해해야합니다. 그런 다음 각 마늘 정향을 세로로 반으로 잘라야 합니다. 양 고추 냉이 뿌리는 매우 얇은 조각으로 잘라야합니다.
다음, 배추잎은 찬물에 깨끗이 씻어서 2등분으로 찢어주세요 큰 조각모든. 그런 다음 용기, 바람직하게는 플라스틱 대야를 가져와 준비한 모든 것을 그 안에 넣어야 합니다. 버섯 층을 두 줄로 배치하고 소금과 양배추 잎을 곁들인 향신료를 배치해야합니다. 그런 다음 모든 것이 배치 될 때까지 끝까지 버섯 등을 다시 반복합니다. 그런 다음 평평한 뚜껑을 열고 모든 것을 압력을가하십시오.
실온에서 버섯은 이 형태로 약 이틀 동안 지속되어야 하며 아마도 조금 더 적을 수도 있습니다. 이 시간 동안 우유 버섯을 최소 4번 저어주어야 합니다. 그런 다음 우유 버섯을 준비된 건조하고 멸균된 유리병에 아주 단단히 넣어야 합니다. 버섯을 끓이는 동안 우유 버섯에서 나온 주스로 우유 버섯에 물을 주는 것을 잊지 마세요.
버섯을 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보관하세요. 이러한 버섯은 두 달 후에 테이블에 제공됩니다.
4. 양파를 추가하여 겨울용 소금에 절인 우유 버섯.
이 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.
- — 신선한 우유 버섯이 담긴 10리터 통;
- - 양파;
- — 소금 - 굵은 소금 1.5컵.
위에서 설명한대로 절인 버섯을 준비하십시오. 그런 다음 버섯이 너무 크지 않으면 통에 담아야하고, 버섯이 크면 조각으로 자르고 각 층에 소금과 양파를 뿌리고 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 우유 버섯을 서늘한 곳에 한 달 동안 압력을 가해 보관 한 다음 건조하고 멸균 된 병에 담아 냉장고에 넣어야합니다.
5. 참나무 잎에 소금에 절인 우유 버섯.
참나무 잎으로 우유 버섯을 준비하려면 다음 제품과 향신료를 섭취해야 합니다.
- - 우유 버섯 - 1kg;
- — 소금 - 상단이 없는 3테이블스푼;
- — 마늘 - 5쪽;
- — 우산이 달린 딜 - 무리;
- — 참나무 잎 - 손상되지 않은 3-4개의 작은 잎;
- — 벚꽃 잎 - 3개 조각;
- — 양 고추 냉이 잎 - 1 개;
- — 후추 - 6개 조각.
먼저 기사 시작 부분에 표시된 방법에 따라 버섯을 절임용으로 준비해야 합니다.
버섯을 절이려면 소금물을 섭취해야하며 물 10 리터에 소금 5 큰술을 부어 녹입니다. 물은 매일 세 번씩 갈아주지만 소금은 처음 한 번만 넣는다.
그런 다음 버섯의 줄기를 일부 잘라내고 버섯 자체를 잘 씻어야 합니다. 그런 다음 가장 큰 버섯을 여러 부분으로 자르고 작은 버섯은 통째로 절일 수 있습니다.
다음으로 마늘을 가져다가 껍질을 벗기고 절임용 버섯을 넣을 용기에 양 고추 냉이 잎을 추가해야합니다. 버섯은 뚜껑을 아래로 하여 놓아야 하며, 이런 식으로 몇 겹으로 놓아야 합니다. 그런 다음 버섯의 각 층에 소금을 뿌리고 각 버섯 층 사이에 벚꽃 잎, 참나무 잎, 마늘, 딜을 넣어야합니다. 최상층은 깨끗한 린넨 냅킨이나 거즈로 덮고 그 위에 억압이 가해집니다. 그런 다음 모든 것이 가능한 한 서로 꼭 맞도록 매우 무거운 하중을 가해야합니다. 소금물이 충분하지 않은 경우. 그러면 하중은 더욱 무거워질 것입니다.
버섯은 이렇게 한 달 정도 방치한 뒤 병에 담아 냉장고에 넣습니다.
고대부터 우유 버섯은 가장 좋은 버섯 중 하나로 간주되었습니다. 최고의 버섯소금에 절이는 용도. 요리 후에는 육즙, 고기 맛 및 특별한 "숲"향과 같은 뛰어난 맛을 얻었습니다. 또한 우유 버섯에는 인, 마그네슘, 칼륨, 칼슘 및 비타민 A, B1, E, B2, C, PP와 같은 귀중한 영양소가 많이 포함되어 있어 매우 건강합니다. 여기에는 상당한 양의 단백질(버섯 100g당 32g)이 함유되어 있어 쉽게 고기를 대체할 수 있습니다. 이 기사에서는 올바르게 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다. 뜨거운 산세우유 버섯 우리의 팁을 활용하면 맛있고 맛있는 음식을 준비할 수 있습니다. 건강한 버섯테이블의 주요 장식이 될 것입니다.
보존을 위한 버섯의 뜨거운 준비
러시아에서는 겨울을 위해 우유 버섯을 추위와 뜨거운 두 가지 주요 방법으로 준비합니다. 후자는 사용과 관련이 있습니다 열처리통조림 식품의 안전성을 향상시키기 위해. 어쨌든 어떤 방법을 사용하든 우유버섯은 전처리 및 준비가 필요합니다. 모래와 흙, 나뭇잎과 풀잎을 제거하고 흐르는 물에 잘 헹구어 야합니다. 또한 먼지가 쌓인 최상층을 제거하면서 조심스럽게 긁어내야 합니다. 우유 버섯 뚜껑 근처 부분에 특별한주의를 기울여야합니다.
모든 버섯을 잘 청소하고 씻은 후 팬이나 물통에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 버섯이 물 표면에 떠오르는 것을 방지하는 압력이 상단에 가해집니다. 가장 중요한 것은 너무 무겁지 않은 압력을 선택하는 것입니다. 그렇지 않으면 버섯이 손상되고 부서질 수 있습니다. 그 후에는 우유 버섯을 며칠 동안 그대로 담가 두어도 안전합니다. 버섯이 모든 쓴맛을 적극적으로 방출하도록 용기의 물을 정기적으로 (하루 3-4 번) 교체해야합니다.
뜨거운 소금에 절인 우유 버섯 요리법
뜨거운 방법은 가정용 통조림에 가장 적합한 옵션으로 간주되어 뚜렷한 향기가 나는 육즙이 많고 부드러운 버섯을 얻을 수 있습니다. 우유 버섯을 모아서 겨울을 대비할 기회가 있다면 반드시 뜨거운 소금에 절이는 방법을 사용하십시오.
5kg의 버섯을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 우유 버섯;
- 마늘 - 15 정향;
- 후추 (완두콩) - 20 개;
- 굵은 소금 - 10 큰 스푼;
- 베이 리프;
- 딜 우산;
- 녹색 건포도 잎 - 20 개
그래서 집에서 우유버섯을 뜨겁게 소금에 절이는 방법을 알려드리겠습니다. 몸을 담근 후 버섯을 소금물 냄비에 넣고 15-20 분 동안 끓입니다. 생성된 거품은 주기적으로 제거해야 합니다. 요리하는 동안 나머지 제품을 준비해야합니다. 건포도 잎을 씻어서 말리고 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 우리는 항아리를 소독합니다. 전자 레인지) 그리고 약간의 소금을 부어주세요. 바닥에는 검은 후추 열매와 딜 우산도 놓습니다. 끓인 후 버섯을 소쿠리에 담아 식힌다.
그런 다음 버섯 층, 소금 층, 딜, 마늘, 건포도 잎 및 검은 후추 열매와 같이 준비된 항아리에 배포됩니다. 전체 병이 채워질 때까지 레이어를 번갈아 가며 사용합니다. 그런 다음 우유 버섯을 끓인 국물을 끓여서 항아리에 붓습니다. 미리 끓여야 하는 용기도 즉시 닫으십시오. 버섯을 식혀주세요. 이것은 뜨거운 방법으로 우유 버섯을 소금에 절이는 방법입니다. 그게 다입니다. 맛있는 집에서 만든 준비물을 냉장고에 넣을 수 있습니다. 버섯을 뜨겁게 절인 후 두 달이 지나면 버섯을 맛볼 수 있습니다. 먹기 전에 우유 버섯을 헹구는 것이 좋습니다. 마늘 한 쪽을 짜내고 얇은 양파 반 고리를 추가하고 약한 식초 용액으로 요리에 양념을 할 수도 있습니다.
