단배추절임은 10월 중순부터 11월 중순까지 겨울을 대비해 미래를 준비하는 음식이다. 아래에 설명된 조리법에 따라 준비하면 맛있고 바삭하며 거의 모든 특성을 잘 유지합니다. 수프의 에피타이저로 제공될 수 있습니다. 삶은 감자, 구운 생선, 시리얼 또는 스팀 커틀릿, 모든 고기.
양배추를 준비하는 방법?
달콤한 절인 양배추 요리를 시작하기 전에 정원에서 머리를 조심스럽게 자르거나 잘라서 집으로 가져와야합니다. 그런 다음 맨 위에 있는 오염된 잎을 제거하고 버립니다. 손상되었거나 너무 부드러운 "커버"도 모두 제거해야 합니다. 이제 그루터기를 제거하면서 날카로운 칼로 양배추를 조심스럽게 4 부분으로 잘라야합니다. 다음으로 분쇄해야합니다. 이렇게하려면 넓은 날이나 "잘라내기"가있는 칼을 사용하는 것이 좋습니다. 양배추는 아삭한 식감을 잃지 않도록 폭 1~2cm, 길이 3.5~4cm 정도의 띠로 썰어야 한다.
매리 네이드를 준비하는 방법?
향신료와 조미료가없는 요리는 편의의 결혼과 같으며 천박하고 재미 없습니다. 따라서 양배추를 수확할 때는 반드시 소금, 후추, 약간의 설탕, 식초를 사용해야 합니다. 원하는 경우 정향, 육두구, 파슬리, 계피, 고수 또는 프로방스 허브. 물론 모든 것에서 겨울 동안 달콤한 절인 양배추에 대해 선택한 조리법을 따를 수 있습니다. 그러나 당신이 정말 좋아할 좋은 요리의 비결은 간단합니다. 모든 재료는 자신의 취향에 따라 추가해야 합니다. 이 경우 캔이 폭발하거나 양배추가 신맛이 나는 것을 두려워 할 필요가 없습니다. 이것은 일어나지 않을 것입니다. 오히려 훨씬 더 오래 지속됩니다.
양배추를 절이는 방법?
눈으로 과자를 요리하는 것이 여전히 두렵다면 아래에 설명된 조리법 중 하나에 따라 해보십시오. 우리는 당신이 생성된 공백을 좋아할 것이라고 확신합니다.
양배추의 작은 머리를 가져 와서 껍질을 벗기고 씻고 자릅니다. 마늘과 당근 4쪽(5개)으로 같은 작업을 수행하고 모든 것을 깊은 그릇에 옮기고 손으로 부드럽게 반죽하고 섞습니다. 1 리터의 물, 1 컵의 과립 설탕, 2 큰술에서 삶은 소금물을 붓습니다. 소금 큰 스푼, 5% 식초 반 컵, 식물성 기름 100ml. 저어주고 뚜껑이나 조밀 한 재료로 덮고 하루 동안 그대로 두십시오. 멸균된 리터 병에 정렬하고 말아 올리십시오.
양배추 1포크(2kg), 당근 2개, 당근 1개 피망그리고 마늘 3쪽. 큰 냄비에 한 겹씩 붓습니다. 1 리터의 물, 200 ml의 식물성 기름, 5 % 식초 1 컵, 3 큰술에서 준비한 뜨거운 소금물을 붓습니다. 소금 숟가락, 8 큰술. 과립 설탕의 숟가락과 lavrushka의 2-3 잎. 위에 약간의 압박을 가하십시오(예를 들어 벽돌 조각이나 뒤집힌 판을 사용할 수 있습니다). 2.5-3 시간 후에 절인 빠른 단 양배추는 이미 먹거나 vinaigrette를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
양배추 1포크(2.5kg), 중간 크기 당근 1개, 마늘 4쪽은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 3리터짜리 병 바닥에 통후추 5~7개, 파슬리 2~3개를 깔아주세요. 다진 야채로 용기를 맨 위로 채우십시오. 2 큰술을 붓습니다. 고운 소금 큰 스푼과 1 큰술. 한 숟가락의 과립 설탕, 끓는 물을 부으십시오. 9% 식초 100ml를 넣습니다. 롤업하고 즉시 포장하십시오. 식을 때까지 둡니다. 2 일 후에 시도 할 수 있지만 겨울에는 지하실에 두는 것이 좋습니다.
어떤 식 으로든 양배추 1kg, 당근 3 개 및 2 개를 껍질을 벗기고 자릅니다. 피망. 큰 냄비에 붓고 후추 4개, 육두구 1/4개, 파슬리 잎 3개를 넣습니다. 물 300ml, 2 큰술에서 끓는 염수로 모든 것을 부으십시오. 소금 큰 스푼(상단 포함) 및 300ml 4% 사과 식초. 혼합하고 하중으로 누르고 6-7 시간 동안 그대로 두십시오. 작은 항아리에 나누어 말아 올리십시오. 냉장 보관하십시오.
무엇을 기억해야 할까요?
위의 조리법 중 하나에 따라 겨울 동안 절인 단 양배추를 준비 할 때 2 가지를 기억해야합니다. 그래서, 식물성 기름그리고 식초는 물이 끓고 가스가 꺼진 후 팬에 부어야 합니다. 그렇지 않으면 에나멜 용기의 모든 액체가 스토브 위로 흘러서 불을 끌 것입니다.
또한 음력에 따라 성장하는 달 또는 보름달 후 5-6 일 동안 양배추에서 겨울을 준비하는 것이 좋습니다. 이 경우 가장 좋은 방법으로 보존됩니다. 그러나 지는 달에 발효된 야채는 믿을 수 없을 정도로 빨리 시큼해집니다. 이것을 기억. 성공적인 준비와 식욕을 돋우십시오!
절인 양배추는 메인 코스의 가장 유명한 전채 중 하나입니다. 주부들은 요리법과 재료가 서로 다른 많은 종류의 절인 양배추를 알고 있습니다.
달콤한 양배추 절임
겨울을위한 달콤한 절인 양배추는 매우 빨리 준비되고 독창적 인 맛이 있습니다. 이것은 디저트가 아니지만 조리법은 특히 달콤하고 짠 것과 같은 대조적인 요리를 좋아하는 사람들에게 어필합니다.
요리
조언.양배추가 크런치하려면 겨울 품종의 양배추를 선택해야 합니다. 색이 희어질수록 절임용으로 적합합니다. 양배추 절임에는 굵은 암염만 사용하십시오. 다른 모든 유형의 소금은 매리 네이드에 사용할 수 없습니다. 양배추를 부드럽게 만들고 위기를 잃습니다.
재료
서빙: - +
- 흰 양배추1kg
- 당근 1kg
- 소금 1st. 엘.
- 식물성 기름4 큰술. 엘.
- 베이 리프 2-3개
- 설탕 ½ st.
- 식초 2 큰술. 엘.
서빙 당
칼로리: 67kcal
단백질: 1g
지방: 3.7g
탄수화물: 7.4g
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야채 껍질을 벗기고 달콤한 양배추 절임 요리를 시작하십시오. 양배추 머리를 자르고 손상되거나 부진한 잎을 제거하고 씻으십시오. 당근을 껍질을 벗기고 철저히 씻으십시오.
다음으로 양배추를 잘게 썬다. 일반 칼로 자를 수 있습니다. 그러나 양배추 분쇄기로 더 빨리 나옵니다. 푸드 프로세서를 사용하는 또 다른 가장 빠른 방법이 있지만 이 경우에는 중간 속도로 전원을 켜고 양배추를 먼저 조각으로 잘라야 합니다.
굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 또는 다른 부착물을 사용하여 결합에서 다시. 뭐, 한국식 당근 강판만 있으면 익힌 양배추훨씬 더 매력적일 것입니다.
이제 마리네이드를 시작합니다. 양배추와 당근을 큰 그릇에 담습니다. 파슬리와 과립 설탕, 소금을 넣으십시오. 그런 다음 식초와 식물성 기름을 붓습니다.
모든 재료를 잘 섞는다. 고루 섞을수록 양배추가 낫다절인.
양배추 주스는 꽤 빨리 나타날 것입니다. 달콤하고 약간 신맛이납니다.
약 한 시간 후에 달콤한 절인 양배추를 리터 병으로 옮길 수 있습니다. 하루가 지나면 간식에서 샘플을 채취할 수 있습니다.
절인 양배추 항아리를 차가운 지하실, 지하실에 가져오거나 냉장고에 넣으십시오. 봉사하고 장식하십시오.
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새콤 달콤한 양배추 절임
이 유형의 양배추에는 설탕이 덜 들어가므로 단맛과 신맛이 서로 균형을 이룹니다. 달콤한 피망은 맛있는 간식에 빛을 더합니다.
에너지 가치
- kcal - 85;
- 단백질 - 0.8g;
- 지방 - 6.8g;
- 탄수화물 - 5.1g.
재료
- 양배추 - 1kg;
- 당근 - 800g;
- 달콤한 피망 (빨간색과 노란색) - 200g;
- 소금 - 1 큰술. 엘.;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 - 100ml;
- 식초 9 % - 2 큰술. 엘.
요리
준비 시간: 15 분.
준비 시간: 40분
서빙: 20
- 버릇없는 잎에서 양배추를 껍질을 벗기고 당근에서 껍질을 제거하십시오. 후추를 세로로 두 부분으로 자르고 씨가있는 가운데를 제거하십시오.
- 양배추를 잘게 썬다. 당근을 자르거나 3-4cm 길이의 얇은 스트립으로자를 수 있습니다. 후추는 얇은 조각으로 자릅니다.
- 깊은 내열 용기에 야채를 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 양배추에서 주스가 나오도록 약간 으깨도 됩니다.
- 이 조리법에 따르면 매리 네이드는 뜨거워야합니다. 냄비에 식물성 기름과 식초를 붓습니다. 불을 붙입니다.
- 혼합물이 끓으면 즉시 배추와 함께 그릇에 붓고 숟가락이나 나무 주걱으로 섞으십시오.
- 샐러드가 식은 후 마리네이드와 함께 병에 옮겨 뚜껑을 닫고 냉장 보관합니다. 양배추는 하루 동안 절인 것입니다. 사진을 보니 얼마나 밝고 아름다운 양배추가 나오는지.
조언.달콤한 고추 외에도 양배추에 고추를 넣을 수 있습니다. 그러나 이러한 첨가제는 "불 같은"요리를 좋아하는 사람에게만 적합합니다.
설탕이없는 겨울 양배추
그런 양배추는 각종 수프, 보르시, 샐러드에 넣어먹을 뿐만 아니라 칼로리도 낮고 비타민C도 풍부해서 얼마든지 먹을 수 있어요! 그래서 설탕없이 양배추를 피클하십시오.
에너지 가치
- kcal - 15;
- 단백질 - 1g;
- 지방 - 2g;
- 탄수화물 - 2.7g.
재료
- 흰 양배추 - 1kg;
- 당근 - 0.5kg;
- 암염 - 0.5 큰술. 엘.;
- 달콤한 완두콩 - 3 개;
- 베이 리프 - 2-3 개.
요리
준비 시간: 15 분.
준비 시간: 30 분.
서빙: 15
- 이전 조리법에서와 같이 야채를 준비하십시오.
- 양배추를 잘게 썬다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 인내심이 충분하면 스트립으로자를 수 있습니다. 당근은 아삭아삭 씹히는 식감이 좋을 때 많은 사람들이 좋아합니다.
- 모든 것을 깊은 용기에 넣으십시오. 소금, 향신료를 넣으십시오. 그들은 양배추를 향기롭게 할뿐만 아니라 더 맛있게 만듭니다.
- 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 반죽을 반죽하는 것처럼 손으로 약간 반죽 할 수 있습니다. 그런 다음 양배추는 더 많은 주스를 방출하고 건조하지 않지만 육즙이 될 것입니다. 또한 양배추가 잘 산성화되도록 소금물이 필요합니다. 그렇지 않으면 절이지 않습니다.
- 소금물과 양배추 자체를 시험해보십시오. 일반 샐러드보다 조금 더 짭짤해야 합니다. 소금이 충분하지 않으면 양배추가 변질되지 않도록 추가해야합니다.
- 배추가 든 용기에 중간 또는 큰 지름의 접시에 맞는 뚜껑을 놓습니다. 양배추를 아래로 누르고 위에 무거운 것을 올려 놓으십시오.
- 3~4일 후 (방이 따뜻할수록 빠름) 소금에 절인 양배추준비 될 것이다. 그런 다음 추운 날이 이미 왔거나 단순히 냉장고에 있으면 항아리로 옮겨 발코니에 놓을 수 있습니다.
에 따라 조리된 절인 양배추 다른 조리법, 양배추와 당근은 일년 내내 구입하기 때문에 겨울뿐만 아니라 먹을 수 있습니다. 따라서 요리하고 새로운 재료로 실험하고(예: 사탕무 또는 콜리플라워 추가) 다른 유형절인 양배추를 먹고 사랑하는 사람을 대하십시오. 양배추를 소스와 함께 단독으로 제공할 수 있으며 스튜의 베이스로 사용할 수도 있습니다.
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우아한! 고쳐야지
상상할 수 없다 축제 테이블소금에 절인 양배추 또는 절인 양배추없이. 예로부터 겨울용으로 수확되어 오늘날까지 겨울철 야채롤이 인기가 높습니다. 절인 양배추 요리법의 바다가 있습니다.
절인 양배추 - 가장 좋아하는 간식
아무도 싱싱하고 육즙이 많은 절인 양배추에 저항 할 수 없습니다. 이것은 어떤 고기나 생선 요리그리고 축제 테이블에 훌륭한 전채.
모든 종류의 마리네이드를 할 수 있습니다. 이를 위해 붉은 양배추와 흰 양배추가 모두 적합합니다. 메모! 빨간색 포크는 더 뻣뻣하므로 흰색 포크와 다르게 조리해야 합니다.
발효와 달리 산세는 더 빠른 결과를 얻을 수 있습니다. 게다가 매우 유용한 제품, 요리 과정에서 유용한 특성을 유지합니다.
파삭 파삭 한 양배추를 빠르고 맛있게 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 2kg의 머리.
- 당근 하나.
- 마늘 3쪽.
- 물 - 리터.
- 해바라기 기름 200ml.
- 식초 200ml.
- 세 번째. 엘. 쌓이는 소금.
- 8 예술. 엘. 사하라
- 베이 잎 - 5 개.
요리 방법:
- 양배추는 큰 조각으로 자르고 당근은 비벼집니다.
- 다진 당근에 껍질을 벗기고 잘게 썬 마늘을 넣으십시오.
- 모든 야채가 들어있다. 리터 항아리레이어. 양배추는 첫 번째 층에 배치되고 마늘과 당근은 배치됩니다.
- 다음 단계는 매리 네이드를 만드는 것입니다. 이렇게하려면 물에 소금을 넣고 설탕, 식초 및 식물성 기름을 넣으십시오. 이 모든 것을 끓여서 베이 리프를 넣어야합니다.
- 샐러드 양배추에 매리 네이드를 부은 후 3 시간 동안 억압합니다. 3시간 후, 맛있고 바삭한 간식이 완성됩니다.
중요한 조언! 양배추를 파삭 파삭하게 만들려면 배추의 단단한 머리를 선택해야합니다.
절인 즉석 양배추 (비디오)
피망이 든 항아리에
양배추 매리 네이드는 매우 편리합니다.. 그들은 거의 한 달 동안 추위에 보관할 수 있으며 맛을 잃지 않습니다. 마리네이드 샐러드 피망다음날 먹을 수 있습니다.
겨울 내내 절임과 매리 네이드를 보관할 기회가 없다면이 탕수육 레시피를 살펴보십시오. 패스트 푸드. 식초를 넣지 않고 발효시킨 것과 같은 맛이지만 뜨거운 물을 붓고 설탕을 넣으면 발효가 훨씬 빨라진다. 몇 시간 만에 시도 할 수 있으며 하루가 지나면 기분 좋은 새콤한 맛이 나는 육즙이 많은 바삭한 양배추가 완전히 준비됩니다. 한 번에 많은 양을 요리할 필요가 없고 냉장고 공간도 많이 차지합니다. 작은 병을 한두 개 만들어 필요에 따라 다른 부분을 발효하는 것이 더 편리합니다. 번거로움을 최소화하고 샐러드, 스낵 또는 감자 추가를 위한 기초 준비, 고기 요리. 양배추에 기름을 붓고 채소를 자르거나 양파를 추가하면 충분하며 테이블에 제공 할 수 있습니다.
이 조리법의 또 다른 장점은 모든 종류의 양배추가 적합하다는 것입니다. 늦은 품종을 찾을 필요가 없습니다. 포화 염수로 인해 양배추는 맛있고 육즙이 많습니다.
재료:
- 흰 양배추 - 500-600 gr;
- 당근 - 1 개;
- 물 - 0.5 리터;
- 설탕 - 0.5 큰술. 엘.;
- 굵은 소금 - 1.5 큰술. 엘.
단계별 사진 레시피 :
우리는 칼로 작은 양배추 머리의 절반을 자르거나 얇은 짚으로 파쇄기에 문지릅니다.
우리는 당근을 청소하고 물을 붓습니다. 미세하거나 거친 강판을 통해 부스러기로 문지릅니다.
양배추와 당근을 냄비나 그릇에 옮깁니다. 양배추가 낮은 층에 배치되도록 매우 깊지 않고 더 넓은 용기를 가져 오는 것이 좋습니다. 그래야 더 빨리 마릅니다.
소금 반 스푼을 넣으십시오. 우리는 암석, 비요오드화 소금만을 사용합니다. 야채가 더 많은 주스를 제공하도록 우리는 손바닥으로 양배추와 당근을 갈아줍니다.
반 리터의 찬 물을 그릇에 붓습니다. 나머지 소금과 설탕을 넣으십시오. 염수를 고열로 끓여 소금과 설탕을 녹입니다.
양배추에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 소금을 녹인 후 남은 불순물이 배추 속으로 들어가지 않도록 조심스럽게 물기를 뺀다. 또는 거즈를 통해 염수를 미리 여과하십시오.
평평한 접시로 양배추를 덮으십시오. 우리는 위에 하중을 가하고 소금물이 접시의 가장자리를 따라 약간 튀어 나와야합니다. 수건으로 덮고 실온에서 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 추가 염분을 위해 양배추가 고르게 소금에 절이고 과산화되지 않는 냉장고에 넣습니다.
하루 안에 양배추는 새콤한 맛을 내고 준비됩니다. 레시피가 마음에 들면 주기적으로 배추를 조금씩 발효시켜 건강하고 맛있는 겨울 샐러드해결됩니다. 이 양배추로 요리 할 수도 있습니다.
