우리가 좋아하는 물고기를 사는 곳은 가게인데, 낚시를 할 때는 많이 고를 필요가 없고... 그냥 우리가 낚는 종류의 물고기일 뿐입니다. 이번에는 남편이 작은 물고기를 가져왔습니다. 일부는 소금에 절이고 다른 일부는 튀겨지기로 결정했습니다. 작은 민물고기는 뼈가 너무 많아서 많은 사람들을 겁나게 합니다. 이 문제를 해결하고 맛있는 생선 튀김을 만드는 방법이 있습니다.

작은 강 물고기를 요리하는 방법

재료:

• 신선한 작은 강 물고기
• 식물성 기름

준비:

1. 물고기는 청소하고 아가미를 뽑아 내고 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어야합니다. 갑자기 캐비아로 판명되면 캐비아를 복부에 다시 ​​넣을 수 있습니다.
2. 그리고 이제 가장 흥미로운 점은 물고기 시체를 양쪽에서 잘라야한다는 것입니다. 날카로운 칼을 사용하여 가로로 자주 절단하여 척추에 닿지만 시체를 절단하지는 않습니다. 꼬리 전체를 자르고 나머지 부분은 머리까지 자르고 등만 자르고 갈비뼈가있는 부분은자를 필요가 없습니다. 이렇게 잘게 썬 덕분에 뼈가 부서지고 요리 후에도 전혀 느껴지지 않습니다.
3. 생선은 소금에 절인 후 잠시 방치해야합니다. 이 시간 동안 튀김을 준비하겠습니다.
4. 밀가루를 넓은 접시에 붓습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 불을 켭니다. 기름이 뜨거워지면 불을 조금 줄이세요. 생선의 양면을 밀가루에 담그고 뜨거운 기름에 넣고 한쪽을 빠르게 볶은 다음 반대쪽으로 뒤집습니다. 작은 생선, 잘게 썬 생선도 아주 빨리 익지만 여전히 뚜껑을 덮고 5 분 정도 끓입니다. 그런 다음 뚜껑없이 튀겨서 바삭한 빵 껍질이 나옵니다. 완성된 생선을 접시에 담습니다.

이제 뼈를 느끼지 않고 작은 생선을 요리하는 방법을 알았습니다. 그리고 어부가 없어도 작은 강 물고기를 안전하게 구입할 수 있습니다. 식사 중에는 갈비뼈와 척추 만 제거하고 맛을 즐기기 만하면되기 때문입니다.

많이 드세요!

추신 예를 들어 생선으로 일종의 야채 샐러드를 만들 수 있습니다.

야채와 함께 조리한 생선이 아주 맛있습니다. 레시피를 참고하세요

물고기를 올바르게 낚는 방법이 말로는 명확하지 않을 수 있으므로 동영상을 시청하는 것이 좋습니다.

엘레나 카사토바. 벽난로 옆에서 만나요.

바삭한 빵 껍질, 놀라운 냄새, 생선 튀김의 섬세한 맛은 어린 시절부터 우리에게 친숙합니다. 오늘 우리는 튀긴 생선 요리의 모든 비밀을 밝힐 것입니다.

생선을 맛있고 적당히 지방이 많지만 건조하지 않게 만들려면 먼저 올바른 품종을 선택해야 합니다. 모든 생선을 튀겨도 맛이 좋은 것은 아닙니다. 다음과 같은 품종에 특별한주의를 기울여야합니다.

• 퍼치
• 잰더
• 대구 무리
• 가자미
• 붕어
• 잉어

이 모든 품종은 적당한 양의 뼈로 구별되므로 안전하게 요리를 즐길 수 있습니다.

상점에서 생선을 선택할 때 다음 매개변수에 주의하세요.

• 머리와 꼬리가 없는 생선의 크기가 프라이팬에 들어갈 정도여야 합니다.
• 유통 기한, 갓 잡은 생선과 냉동하지 않은 생선은 튀김에 가장 적합합니다.
• 외관상, 물고기나 플라크에 반점이 보이면 다른 옵션을 살펴보는 것이 좋습니다

튀긴 생선의 칼로리 함량

내가 말할 수있는 것은 튀김 요리가 건강한 영양 요리 목록에서 자동으로 제외된다는 것입니다. 튀긴 생선 100g 당 208kcal이 있지만 탄수화물은 예를 들어 같은 감자만큼 많지 않고 10.6g에 불과하며 여전히 주요 부분은 단백질 (16.6g)입니다.

비교를 위해 구운 생선 100g에는 약 150kcal이 포함되어 있습니다. 물론, 이 옵션은 몸매에 영향을 미치지 않으며 튀긴 생선에 비해 더 건강합니다.

생선을 올바르게 튀기는 방법?

전통적으로 러시아에서 생선의 날은 목요일이며 학교와 유치원에서 모두가 메뉴와 식당에 확실히 생선이 있을 것이라는 것을 기억합니다. 의사들은 생선이나 기타 해산물을 일주일에 한 번 이상 섭취할 것을 권장합니다. 왜냐하면 생선이나 기타 해산물에는 다른 식품에서 얻을 수 없는 유익한 미량원소가 풍부하기 때문입니다.

생선을 튀기려면 먼저 생선을 준비해야 합니다.

1. 흐르는 찬물에 생선을 씻으십시오.
2. 칼을 이용하여 배를 열고 내장을 제거한 후, 내장과 어두운 필름을 모두 제거해주세요
3. 지느러미, 꼬리, 머리를 잘라냅니다.
4. 특수 칼을 이용해 생선 꼬리부터 비늘을 제거하세요.

작은 생선을 사면 머리와 꼬리까지 통째로 튀겨 내장을 제거하고 비늘을 제거할 수 있습니다.

튀김용 생선을 미리 재운 다음 반죽에 넣고 뜨거운 프라이팬에 15~20분 동안 조리할 수 있습니다. 강 물고기를 준비할 때 냄새를 없애고 싶다면 소금과 후추를 섞은 우유에 생선 조각을 20분 동안 담그세요.

빵 껍질로 생선을 튀기는 방법?

바삭바삭한 생선 껍질의 비밀은 살짝 소금에 절인 기름에 있습니다. 차갑거나 잘 가열되지 않은 프라이팬에서는 생선이 구울 시간이 없지만 화상을 입을 뿐임을 잊지 마십시오.

1. 생선을 반죽에 넣거나 냅킨으로 말린 후 건조한 상태로두면 과도한 수분이 축적되지 않고 뜨거운 기름에 튀긴 생선에 즉시 껍질이 형성됩니다.
2. 튀기는 동안 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 생선이 끓을 것입니다.
3. 생선은 아주 빨리 익고 각 면에서 7-10분이 걸리므로 튀김 과정과 바삭한 빵 껍질을 얻는 동안 생선을 말리지 마십시오.

프라이팬에 생선을 튀기는 방법?

어떤 프라이팬으로든 생선을 튀길 수 있지만 일반적으로 열을 고르게 분산시키는 들러붙지 않는 코팅이 되어 있고 바닥이 두꺼운 팬을 사용합니다.

생선이 타는 것을 방지하려면 논스틱 코팅을 하더라도 기름을 사용해야 합니다. 일반 해바라기 오일도 괜찮지만 강물고기 냄새를 없애고 싶다면 엑스트라 버진이나 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하세요.

고전적인 요리법이나 생선 튀김 방법?

더러운 작업이 대부분 완료되고 생선이 깨끗해지면 이제 요리 과정을 시작할 시간입니다.

1. 빵가루를 깊은 접시에 붓습니다. 가장 쉬운 방법은 밀가루입니다. 좋아하는 허브를 밀가루에 직접 첨가할 수 있습니다. 각 조각을 빵가루에 조심스럽게 굴려 여분의 밀가루를 털어냅니다.
2. 밀가루를 묻힌 조각을 뜨거운 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 기름이 많이 있어야하며 생선은 거의 절반 정도 기름에 담가야합니다.
3. 생선을 튀기면 껍질이 형성되는 데 보통 5-7분이 걸립니다. 기름은 생선이 타는 것을 방지하므로 서두르지 말고 뒤집으십시오. 생선을 뚜껑으로 덮지 마십시오.
4. 나무 주걱이나 실리콘 주걱을 사용하여 첫 번째 부분을 뒤집어서 충분히 익으면 나머지 부분도 뒤집어 반대쪽도 5분간 더 튀겨주세요.
5. 포크로 생선을 조심스럽게 찔러서 구멍이 쉽게 뚫리고 뼈에서 살이 잘 떨어지면 생선이 익은 것입니다. 기름기가 너무 많으면 조각을 종이 타월로 옮깁니다.

반죽에 생선을 튀기는 방법?

생선을 튀기기 전에 코팅하는 데 사용하는 반죽을 사용하면 육즙이 유지됩니다. 생선 반죽에는 여러 가지 요리법이 있으며 보편적이며 모든 다양성에 적합합니다.

• 클래식 타자계란 2개, 밀가루, 허브로 구성되어 있습니다. 계란 두 개를 깊은 그릇에 넣고 흰자와 노른자를 거품기로 섞은 다음 사워 크림의 농도가 형성될 때까지 밀가루 2-3테이블스푼을 추가합니다. 그런 다음 좋아하는 향신료, 소금, 바질, 오레가노를 추가하세요.
• 계란 1개와 우유 2테이블스푼, 허브를 섞고 먼저 생선 조각을 혼합물에 담근 다음 밀가루나 빵가루를 넣고 굴린 다음 프라이팬에 넣습니다.
• 맥주 반죽남자들은 생선을 좋아할 것이다. 계란 3개에서 노른자를 분리하고, 노른자를 밀가루 150g과 맥주 150ml와 섞은 다음, 흰자를 두꺼운 거품으로 치고 맥주 혼합물에 첨가합니다.
• 깊은 그릇에 계란 3개, 밀가루 3테이블스푼, 소금, 잘게 간 치즈 100g을 섞습니다. 튀기면 치즈가 녹아 매우 맛있고 황금빛 갈색 껍질이 형성됩니다.

느린 밥솥에 튀긴 생선

생선은 프라이팬뿐만 아니라 현대 기술을 사용하여 튀길 수도 있습니다. 당신은 자신을 돌볼 수 있으며 현재 프로그램이 당신을 위해 모든 것을 할 것이므로 나중에 스토브에서 기름 얼룩을 닦아낼 필요가 없습니다.

• 파이크 퍼치 (송어)의 시체를 내장하고 비늘을 제거하고 꼬리, 지느러미 및 머리를 자릅니다.
• 시체를 소금과 후추로 문지릅니다.
• 다용도 그릇 바닥에 기름을 붓고 생선을 놓습니다.
• 뚜껑을 닫고 "튀김" 프로그램을 선택하세요. 조리 시간은 15분입니다.

절인 생선 튀김

매리 네이드를 준비하는 데 약 25-30 분이 걸리며 생선의 맛이 더 풍부해집니다.

필요할 것이예요:

• 생선-1-2 개
• 밀가루 – 40g
• 당근 - 300g
• 양파 -100g
• 물 – 10g
• 토마토 페이스트 - 10g
• 향신료 (후추, 소금)

1. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 얇게 썬 다음 달궈진 프라이팬에 넣고 10~15분 동안 끓입니다.
2. 토마토 페이스트와 향신료를 넣고 10분간 더 끓입니다
3. 생선의 내장과 비늘을 깨끗이 씻어 꼬리와 머리를 잘라낸 뒤 잘게 썬다
4. 그런 다음 밀가루를 굴리고 가열된 프라이팬에 올려 놓고 5-7분 후에 생선을 반대쪽으로 뒤집습니다.
5. 생선이 튀겨지면 그 위에 야채 매리네이드를 넣고 3~5분 더 조리합니다.

야채와 함께 튀긴 생선

야채는 생선에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다. 예를 들어 다음 조리법을 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 생선 (명태, 농어) - 1-2 개
• 당근 - 100g
• 감자 – 200g
• 양파 -70g
• 레몬 – 50g
• 향신료 (정향, 월계수 잎, 후추, 소금)

1. 먼저 생선을 튀길 준비를 하고 내장을 제거한 후 비늘을 제거합니다
2. 시체를 향신료와 소금으로 문지른 후 5-7분 후 뜨거운 프라이팬에 올려 놓고 양쪽을 5-7분 동안 볶습니다.
3. 생선이 튀겨지는 동안 당근, 감자, 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
4. 생선을 방금 볶은 프라이팬에 야채를 넣고 중불에서 15~20분 동안 끓입니다.
5. 이때 레몬을 얇게 썰어서 생선에 여러번 칼집을 낸 후 레몬을 넣어주세요.
6. 야채가 충분히 튀겨지면 그 위에 생선을 올리고 3~5분간 더 익혀주세요.
7. 완성된 요리는 신선한 허브로 장식할 수 있습니다.

와인 소스를 곁들인 생선 튀김

필요할 것이예요:

• 생선 또는 생선 필레 - 1-2 개.
• 당근 - 100g
• 감자 – 200g
• 후추 - 1 개
• 밀가루 - 20g
• 화이트 와인 -150ml.
• 버터 – 75g
• 계란 – 2 개
• 크림 – 200ml.
• 레몬 - 100g
• 설탕 – 30g
• 향신료 (후추, 소금)

1. 생선을 찬물에 헹구고 깨끗이 씻은 후 지느러미와 머리를 잘라내고 조각으로 자릅니다. 완성된 생선 조각 위에 레몬즙을 붓고 15~20분 동안 끓입니다.
2. 이때 별도의 용기에 밀가루와 향신료를 섞는다.
3. 주스에서 생선 조각을 제거하고 종이 타월로 말린 다음 밀가루를 넣고 예열된 기름과 함께 뜨거운 프라이팬에 넣습니다.
4. 생선의 한쪽이 튀겨지면 뒤집어서 각 조각 아래에 버터 20g을 넣어 바삭한 빵 껍질을 만듭니다.
5. 10분 정도 튀기면 생선이 완성되어 접시에 담을 수 있습니다.
6. 작은 냄비나 냄비에 크림을 데우고 설탕과 소금을 넣으세요.
7. 별도의 용기에 계란을 몇 분 동안 치고 크림에 추가하고 소스를 끓여서 와인을 추가하고 계속 저어 주면서 5 분 더 요리합니다.
8. 생선과 소스가 준비되었습니다. 신선한 허브와 야채로 요리를 장식하세요.

영어 피쉬 앤 칩스

런던의 모든 펍을 지나다 보면 영국인들이 모두 좋아하는 전설적이고 사랑받는 요리인 피쉬 앤 칩스(Fish and Chips)라고 불리는 튀긴 생선과 감자의 향기를 느낄 수 있습니다. 영국에서는 매년 60,000톤 이상의 생선이 소비되며, 이 생선의 대부분은 피시 앤 칩스에 사용됩니다.

이 요리를 집에서 재현하려면 레시피를 따르세요.

필요할 것이예요:

• 대구, 필레-4 개
• 감자 – 600g
• 전분 – 40g
• 밀가루 - 150g
• 맥주 -100ml.
• 오일 – 70ml.
• 얼음 - 2 큰술. 엘.
• 향신료 (후추, 소금)

1. 생선 필레를 씻고 필요한 경우 뼈를 제거하십시오
2. 조각에 소금과 후추로 간을 한 다음 밀가루를 묻힙니다.
3. 별도의 용기에 밀가루, 전분, 소금 50g을 섞습니다.
4. 이 혼합물에 맥주와 얼음을 넣고 저어줍니다.
5. 팬에 기름이 얼마나 뜨거운지 확인하려면 감자 작은 조각을 넣어서 바로 튀기기 시작해야 합니다.
6. 기름이 준비되면 생선 조각을 반죽에 하나씩 담그고 팬에 넣습니다.
7. 각 면을 3~5분씩 튀겨주면 완성됩니다.
8. 온도 변화로 인해 기름이 사방으로 튀므로 주의하세요.
9. 생선을 튀기는 동안 감자 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.
10. 별도의 프라이팬에 기름을 두르고 감자를 바삭해질 때까지 볶습니다.
11. 어떤 소스와도 곁들여 드세요

튀긴 생선 레닌그라드 스타일

손님을 놀라게하고 가족을 기쁘게 할 또 다른 요리법은 양파와 버섯을 곁들인 생선 튀김입니다. 전통적으로 이 요리에는 가장 저렴한 흰살 생선(대구 또는 판가시우스)이 사용되었습니다.

필요할 것이예요:

• 생선 필레 – 650-700g
• 감자 - 400g
• 양파 – 1-2 개
• 버섯 (샴 피뇽) – 100g
• 밀가루 - 100g
• 치즈-100g
• 오일 – 70ml
• 향신료 (후추, 소금)

1. 필레를 구입했다면 잘 헹구고 소금과 후추를 넣으면 충분합니다. 생선 전체를 구입했다면 요리하기 전에 내장을 제거하고 필레만 남겨두고 남은 부분을 모두 닦아야 합니다.
2. 생선 조각에 밀가루를 바르고 뜨거운 프라이팬에 넣고 각 면을 5-7분 동안 볶습니다.
3. 생선이 튀기는 동안 감자를 손질하고 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 조각을 빈 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 감자가 튀기는 동안 버섯을 씻어서 큰 조각으로 자르고 감자 다음에 버섯을 볶습니다.
5. 베이킹 시트에 감자를 놓고 소금을 뿌린 다음 생선, 버섯을 위에 올리고 치즈를 갈아줍니다.
6. 200도로 예열된 오븐에 넣고 20분간 굽습니다.
7. 생선이 굽는 동안 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 밀가루를 굴립니다.
8. 남은 기름에 양파를 몇 분 동안 볶은 다음 종이 타월로 옮겨 여분의 지방을 빼냅니다.
9. 구운 양파로 접시를 장식하고 제공합니다.

태국식 생선튀김

태국 요리는 독특함과 풍부한 맛으로 인해 관광객들에게 오랫동안 기억됩니다. 태국 생선은 조리법에 따라 집에서 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 생선 필레 – 400g
• 옥수수 가루 - 120g
• 마늘 - 2쪽
• 간장 – 40ml.
• 생강 - 20g
• 오일 – 30ml.
• 설탕 – 10g
• 향신료 (민트, 파, 레몬 제스트, 후추, 소금)

1. 먼저 생선을 씻어서 청소하고 조각으로 자르고 옥수수 가루로 말려야합니다. 옥수수 가루를 찾을 수 없다면 옥수수 가루도 효과가 있습니다.
2. 예열된 프라이팬에 생선 조각을 넣고 양면을 볶습니다.
3. 생선을 튀기는 동안 마늘, 생강, 양파를 잘게 썬다.
4. 완성된 생선을 접시에 담습니다.
5. 뜨겁고 빈 프라이팬에 양파, 생강, 마늘을 넣고 몇 분간 볶은 다음 레몬 제스트, 민트, 설탕을 추가합니다.
6. 원하는 경우 칠리 페퍼를 추가할 수도 있습니다. 소스가 익는 데 몇 분이면 충분하므로 서빙하기 전에 생선 위에 붓습니다.

"녹색 코트 아래"튀긴 생선

"모피 코트 아래"의 생선은 육즙이 많고 부드러워지며 채소는 새로운 맛을 더할 것입니다. 생선은 꽤 매워서 적당량의 향신료를 사용하십시오.

필요할 것이예요:

• 생선(붕어, 잉어) – 2개
• 파 - 5 줄기
• 마늘 – 2쪽
• 파슬리 - 줄기 6개
• 간장 - 40ml
• 아지카 - 50g
• 크멜리-수넬리-50g
• 올리브 오일 – 40ml.
• 향신료 (후추, 소금)

1. 요리는 생선의 전통적인 준비, 비늘과 내장을 청소하고 꼬리, 지느러미 및 머리를 제거하는 것으로 시작됩니다.
2. 별도의 용기에 잘게 다진 허브, 간장, 수넬리 홉, 오일을 섞습니다.
3. 소스의 절반을 생선 위에 붓고 모든 부분과 배에 안쪽부터 잘 바르고 30분 동안 재워둡니다.
4. 절인 생선을 밀가루에 담그고 뜨거운 프라이팬에 올려 양면을 5-7 분 동안 볶습니다.
5. 생선이 튀겨지면 남은 소스를 위에 올리고 약한 불로 몇 분간 더 끓입니다.
6. 완성된 요리에 신선한 야채를 장식하고 서빙하세요.

중국식 생선튀김

중국인은 또한 매운 생선 튀김을 좋아하는데 준비 비결은 간단합니다. 필레를 작은 조각으로 자르고 새콤 달콤한 소스를 추가하는 것입니다.

필요할 것이예요:

• 생선 필레 – 600g
• 피망 - 2 개
• 양파 - 1 개
• 마늘 – 2쪽
• 올리브 또는 땅콩 기름 – 40 ml.
• 식초 – 50g
• 케첩 - 50g
• 전분 – 70g
• 향신료 (후추, 소금)

1. 생선 필레를 씻어 약 3*2cm 크기로 잘게 자릅니다.
2. 양파와 피망을 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다
3. 별도의 용기에 케첩, 식초, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요
4. 필레 조각을 전분으로 굴리고 뜨거운 기름과 함께 이미 뜨거운 프라이팬에 넣습니다.
5. 양쪽의 조각을 튀기십시오. 준비하는 데 3-5 분이면 충분합니다.
6. 여분의 지방을 제거하기 위해 생선을 종이 타월로 옮깁니다.
7. 빈 프라이팬에 야채를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분간 볶은 다음 소스를 넣고 5분간 더 끓입니다.
8. 야채에 생선 조각을 추가하고 모든 것을 잘 섞어 소스가 고르게 분포되도록 합니다.
9. 접시를 뜨겁게 제공하고 밥을 반찬으로 제공할 수 있습니다.

튀긴 생선 샐러드

예를 들어 수프를 요리한 후 작은 생선 조각이 남아 있으면 샐러드에 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 생선 – 100-200 gr
• 중간 감자 - 2 개
• 토마토 – 2 개
• 양파 - 1 개
• 마늘 – 1쪽
• 레몬 또는 레몬 주스 - 50 ml.
• 올리브 오일 – 40ml.
• 향신료 (후추, 소금)

1. 생선을 헹구고 필요한 경우 뼈와 비늘을 제거한 후 소금과 후추를 뿌린 후 15분간 재워둡니다
2. 생선을 절이는 동안 감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 삶거나 전자레인지에 굽습니다.
3. 감자가 끓는 동안 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 작은 용기에 넣고 레몬 주스를 부어 소금과 설탕 한 스푼을 넣으십시오.
4. 뜨거운 프라이팬에 생선을 양면으로 튀기고 종이 타월 위에 올려 실온으로 식혀줍니다.
5. 식힌 생선을 작은 조각으로 자릅니다.
6. 토마토를 씻어 작은 조각으로 자르고 샐러드 그릇에 담습니다.
7. 잘게 썬 감자, 생선, 양파를 토마토에 넣고 매리네이드의 물기를 빼냅니다.
8. 예를 들어 셀러리, 바질, 딜과 같은 신선한 허브를 위에 뿌리고 샐러드를 조심스럽게 섞어서 제공할 수 있습니다.

부하라식 생선튀김

부하라식 생선 튀김을 준비하는 데는 약 2시간이 걸리지만, 결국에는 놀랍도록 맛있는 요리를 얻게 되며 그 노력을 후회하지 않을 것입니다.

필요할 것이예요:

• 물고기 (잉어, 잉어) - 1.5 -2 kg.
• 중간 감자 - 2 개
• 채소(파슬리, 딜, 고수) – 줄기 5-6개
• 바게트-1 개
• 마늘 - 2-3쪽
• 올리브 오일 – 40ml.
• 향신료 (후추, 소금)

1. 먼저 생선을 헹구고 내장을 제거하십시오.
2. 지느러미와 꼬리, 머리를 잘라 냄비에 넣고 물을 부어 생선육수를 준비합니다.
3. 국물에 소금과 잘게 썬 파슬리 가지 몇 개를 추가합니다.
4. 국물이 끓는 동안 생선을 여러 조각으로 자르고 각각 소금과 후추를 넣고 30분 동안 따로 보관합니다.
5. 국물이 준비되면 걸러내고 잘게 다진 남은 허브와 마늘을 추가합니다.
6. 종이 타월로 생선의 물기를 닦아내고 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 각 면을 5-7분씩 볶습니다.
7. 뜨거운 생선 조각을 마늘 소스에 담그고 접시에 담습니다.
8. 바게트를 덩어리로 자르고 빈 프라이팬에 양면을 볶은 다음 각 조각 위에 소스 몇 티스푼을 붓습니다.
9. 남은 마늘과 허브 혼합물을 생선 위에 붓습니다.
10. 생선과 크루통을 뚜껑으로 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요.
11. 사워 크림 소스와 함께 차갑게 접시를 제공하십시오.

오렌지와 생선 튀김

조리법은 축제 저녁 식사에 적합하며 모든 손님은 특이한 조합을 좋아할 것입니다.

필요할 것이예요:

• 생선 (hake, pangasius, kamabala) – 2-3 개
• 중간 크기의 오렌지 - 2 개
• 레몬 - 1 개
• 밀가루 – 100g
• 크림 -100ml.
• 올리브 오일 – 40ml.
• 향신료 (후추, 소금)

1. 불필요한 부분을 제거하고 튀길 생선을 준비합니다.
2. 생선을 소금과 후추로 문지르고 레몬 주스를 부은 다음 15 분 동안 재워 두십시오. 그 동안 팬이 가열되도록 설정하십시오.
3. 생선을 말린 다음 밀가루를 넣고 프라이팬에 넣어 양면이 익을 때까지 8~10분 동안 볶습니다.
4. 튀긴 생선을 접시에 담고 잘게 썬 오렌지를 뜨거운 프라이팬에 넣습니다.
5. 몇 분 후 오렌지와 생선을 올리고 그 위에 크림을 부어주세요
6. 크림이 걸쭉해지기 시작할 때까지 끓인다
7. 소스를 얹어 서빙하세요

이집트식 생선튀김

이 레시피에는 생선과 베리가 서로 잘 어울리는 조합이 특징입니다. 일반적으로 고등어를 사용하지만 다른 바다 생선으로 대체할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 생선(고등어) – 500-600g
• 주니퍼베리 – 40g
• 밀가루 – 60g
• 레몬 - 1 개
• 올리브 오일 – 40ml.
• 향신료 (후추, 커민 소금)

1. 생선의 비늘을 닦아내고 내장을 제거한 후 불필요한 부분을 제거하고 중간 크기로 자릅니다. 소금과 후추를 뿌리고 30분간 재워둡니다.
2. 별도의 용기에 후추, 커민, 주니퍼를 섞고 절구로 갈아줍니다.
3. 혼합물에 레몬 주스와 다진 마늘을 넣고 모든 것을 섞습니다.
4. 생성된 혼합물을 생선에 문지르고 2시간 더 재워둡니다.
5. 절인 생선을 밀가루에 담그십시오.
6. 그런 다음 뜨거운 프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 양면을 튀겨서 드세요.

튀긴 생선 소스

튀긴 생선을 더 맛있게 만들고 싶다면 소스와 함께 제공하는 것을 잊지 마세요. 예를 들어, 간단하고 빠른 소스를 만드는 몇 가지 요리법은 다음과 같습니다.

• 감자 소스:재킷에 감자 여러 개를 삶아 껍질을 벗기고 믹서기에 퓌레를 만듭니다. 퓌레에 다진 마늘, 다진 허브, 올리브 오일을 추가합니다.
• 크림 버섯 소스: 냄비에 기름을 두르고 잘게 썬 버섯과 양파를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 크림 200ml를 붓고 강판 치즈 100g을 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 계속 저어주고 후추, 소금을 뿌려 서빙합니다.
• 사워 크림 소스: 잘게 썬 오이피클, 허브, 다진마늘을 사워크림, 소금과 함께 섞은 후 포크나 거품기로 소스를 가볍게 휘핑한 후 생선과 함께 냅니다.
• 겨자사과: 사과 1개를 오븐이나 전자레인지에 굽고, 사과소스를 숟가락으로 떠낸 후, 프렌치 머스타드 한 스푼, 소금, 후추, 올리브 오일을 넣고 잘 섞어주면 소스가 완성됩니다.

힘들고 긴 준비 과정 때문에 모든 주부들이 생선 요리를 좋아하지는 않습니다. 삶을 더 쉽게 만들고 시간을 절약하려면 이미 손질한 필레와 스테이크를 구입하고 준비하는 데 15~20분 밖에 걸리지 않는 좋아하는 요리를 즐겨보세요. 맛있게 드시고 새로운 요리의 경이로움을 느껴보세요!

비디오 : 생선 튀김 방법, 조리법

또한보십시오:

물론 이보다 더 간단할 수도 있습니다. 생선 좀 튀겨! 나는 그것을 밀가루로 말아서 프라이팬에 던지고 몇 번 뒤집었고 지금 말하는 것처럼 짜잔. 나는 논쟁하지 않습니다. 이렇게 생선을 튀길 수 있습니다. 두 번째 첨가 후에는 첫 번째 가루에서 떨어진 밀가루가 이미 타는 것은 중요하지 않습니다. 온도를 낮추면 행복해질 것입니다. 생선이 튀겨지는 것은 중요하지 않지만 완전히는 아닙니다. 물고기를 준비하려면 물고기가 많이 필요합니까? 재미는 나중에 반쯤 튀긴 사소한 음식이 테이블 위에 제공될 때 시작됩니다. 운이 좋으면 뼈에 침을 뱉을 수도 있습니다. 뼈 플라이어가 목을 가로질러 서 있으면 빵가루를 삼키십시오. 그리고 이 물고기를 탐구할 때 식용과 먹을 수 없는 것을 분리하는 과정 자체는 비록 성공하지는 못했지만 재미있습니다. 그는 물고기를 먹었거나 단순히 부분적으로 분해했습니다-아름다움! 그런 경우에도 나는 여전히 다른 길을 선호합니다. 큰 갈비뼈를 바삭하게 구워 완전히 육즙이 가득한 생선 등받이를 보장합니다. 즉, 튀긴 갈비를 바삭하게 먹고 싶지 않다면 실제로 먹을 수 있는 것입니다. 가장 중요한 것은 생선을 튀기기 전에 찾아야 한다는 것입니다. 그러나 여름이나 겨울에 낚싯대가 편한 사람들에게는 문제가되지 않습니다. 게다가 그것은 순수한 즐거움이다.

당신은 거기 앉아서 물기를 기다리며 침묵을 들으며 아드레날린을 축적합니다...

...그리고 여기 그녀가 있습니다 - 첫 번째입니다.

그런 다음 두 번째, 세 번째, 열 번째. 요컨대 튀길 것이 있습니다.

그리고 이제 실제로 요리 과정에 대해 설명합니다. 우리는 잡힌 생선을 비늘에서 닦아서 내장을 제거하고 흐르는 물로 여러 번 철저하게 헹굽니다. 이는 다음을 위해 수행됩니다. 쓴맛을 없애기 위해- 담낭이 우발적으로 파열될 때 엉성한 배변의 끊임없는 동반자입니다. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 철저하게 씻은 생선은 먼저 소쿠리에 넣어 과도한 수분을 빼내야 합니다. 우리가 선택한 튀김 방법은 기름이 주방 전체에 튀지 않도록 하는 것이 중요합니다. 그리고 이러한 모든 절차를 거친 후에야 생선을 적절한 그릇에 담을 수 있습니다.

말하자면 매리네이드에는 무엇이 포함되어 미래 요리의 맛을 확실히 풍성하게 합니까?

1. 확실히 양파는 고리 모양이나 반 고리 모양으로 자르고 반드시 얇을 필요는 없습니다. 그는 이중 역할을 수행하며 이에 대해서는 아래에서 설명하겠습니다. 양파는 몇 개 있어야합니까? 적어도 평균 머리입니다. 아니면 2~3개가 더 좋습니다.
2. 소금은 맛이 나지만 작은 물고기는 과염되기 쉽기 때문에 조금 적습니다.
3. 갓 간 후추가 꼭 맛을 냅니다.
4. 원하는 경우 커민이나 고수 가루와 같은 향기로운 향신료를 조금 넣습니다.
5. 레몬 반개의 즙.

이 모든 것을 생선 한 그릇에 담는다...

... 그리고 철저히 섞습니다. 작은 물고기의 절인 시간은 최대 20분이며, 그렇지 않으면 거칠어지기 시작할 것입니다. 결국 이것은 바베큐용 고기가 아닙니다. 절이는 동안 우리가 추가한 모든 것이 고르게 분포되도록 생선을 몇 번 더 저어주는 것이 매우 좋습니다. 그리고 한 가지 더 중요한 세부 사항: 매리 네이드의 맛을 낭비하지 않도록 양념은 덮은 뚜껑 아래에서만 수행됩니다..

절인 후 생선을 양파에서 분리하여 별도의 접시에 담아야 합니다. 먼저 양파가 필요하기 때문입니다. 그것이 바로 그 이유입니다.

내가 선택한 튀김 방법은 튀김으로, 300-400g의 식물성 기름을 냄비, 가마솥 또는 강철 국자에서 완전히 가열합니다. 기름을 가열한 후 생선에서 분리한 양파로 맛을 내야 합니다. 이는 생선의 최종 맛에 매우 긍정적인 영향을 미칩니다. 일반적으로 잘게 튀겨진 양파는 요리에 훌륭한 첨가물(및 장식) 역할을 합니다. 양파를 올바르게 튀겨서 구멍이 있는 스푼이나 여과기로만 기름에서 제거하고 접시 위에 약간 올려서 여분의 기름이 떨어지도록 한 다음 종이 냅킨으로 덮은 접시에 옮기면 됩니다. 나는 양파가 극도로 뚱뚱해질 것이라는 전혀 근거 없는 의심을 방지하기 위해 이것에 대해 글을 써야만 합니다. 그렇게 생각하는 사람은 튀김에 대한 기술이 전혀 없으며 튀김에서 음식이 다르게 행동한다는 사실을 전혀 알지 못합니다. 그런데 이게 사실이에요, 그런데...

양파를 제거한 후 기름을 다시 가열 한 다음 생선을 조심스럽게 내려야합니다. 전부는 아닙니다. 그리고 기름에 군중을 만들지 않고 물고기 사이에 작은 공간이 생기도록 충분합니다. 물론 하나의 층에 놓여 있습니다.
생선 튀김 기술에 경험이 없는 사람들이 항상 고려하지 않는 또 다른 매우 중요한 세부 사항입니다. 생선을 기름에 넣으면 한동안 흔들 필요가 없습니다. 튀기기 시작한 생선을 움직이거나 뒤집거나 뒤집으려는 사소한 시도는 필연적으로 기름 속에서 바로 부서지게 됩니다. 대략적으로 말하면 물고기는 접시 바닥을 향한 쪽의 껍질을 잡아야합니다. 이것은 물고기 외부에 형성되는 밝은 홍조를 통해 시각적으로 쉽게 확인할 수 있습니다. 그런 다음 뒤집을 수 있습니다. 그리고 생선이 문자 그대로 기름 전체에 떠 다니는 한 번에 한 조각씩 튀기지 않는 경우에도 필요합니다. 하지만 이 경우에도 접시 표면의 기름 온도가 항상 접시 바닥의 온도보다 낮다는 점을 기억하고 뒤집어 두는 것이 좋습니다. 생선을 뒤집은 후에는 뒤집기 전의 튀김 시간에 비해 튀김 시간이 절반, 심지어 3배까지 단축됩니다.
마지막으로 생선 튀김 정도와 관련된 매우 중요한 세부 사항은 건조가 매우 쉬워 갈비뼈 부분뿐만 아니라 뒷면에도 "칩"이 발생합니다. 이는 어떠한 경우에도 허용되어서는 안 됩니다. 그 이유는 다음과 같습니다.
1. 튀기는 동안 등의 상태를 모니터링하여 이 상태를 갈비 부분의 상태와 연관시켜야 합니다.
2. 갈비부분은 가장 얇기 때문에 등부분보다 빨리 튀겨진다.
3. 갈비뼈 부분은 갈색이 잘 나고 등쪽 부분은 덜 갈색이 된다면 제거해야 한다는 신호입니다.

양파를 튀기는 경우와 마찬가지로 제거한 생선을 접시 위에 살짝 올려서 구멍이 있는 스푼이나 체에 올려 여분의 기름이 빠져나가도록 해야 합니다. 그런 다음 종이 냅킨으로 옮기고 이전에 사용한 기술을 반복하면서 다음 생선 배치를 튀기기 시작합니다.

안녕하세요 친구! 튀긴 생선을 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 네, 요리하는 법을 모르는 사람입니다. 프라이팬에 생선을 제대로 튀기는 방법을 읽어보세요. 저는 여러분을 위해 맛있고 건강한 요리법을 몇 가지 선택했습니다.

강 종은 튀김에 이상적입니다 - 붕어, 강 송어, 파이크, 농어, 메기 또는 잉어. 해양 고기 중에서 붉은 생선, 가자미, 명태, 대구, 틸라피아, 대구, 백리가 완벽합니다. 해양 종은 뼈가 적고 강 종 중에는 뼈가 적습니다. 예를 들어 틸라피아 또는 메기. 사실 몇 가지 비밀만 알면 거의 모든 생선을 튀길 수 있습니다.

깨끗하고 소금

상점에서는 생선을 머리와 함께 판매하거나 이미 필레 형태로 준비합니다. 나는 머리로 사는 것을 좋아합니다. 이렇게 하면 신선도가 무엇인지 판단할 가능성이 더 높아집니다. 제품을 철저하게 세척하고 청소해야 한다는 사실부터 시작하겠습니다.

1. 생선이 통째라면 머리를 자르고 배를 따라 자르고 내장을 내십시오. 편의상 큰 스푼으로 스스로 도울 수 있습니다. 내장, 특히 어두운 필름을 긁어내는 방법. 담낭은 특히 조심스럽게 제거하십시오. 손상시키지 마십시오. 그렇지 않으면 생선 맛이 쓰게 됩니다.
2. 주방 가위로 지느러미를 잘라냅니다.
3. 잘 갈린 칼로 비늘을 제거합니다. 우리는 꼬리부터 청소를 시작합니다.
4. 표면이 점액층으로 덮여 있는 경우가 있습니다. 그리고 아무리 씻어도 그대로 남아있습니다. 시체를 소금으로 문지르고 다시 씻으십시오.
5. 머리를 국물에 남겨두고 맛있는 생선 수프를 요리할 수 있습니다.
6. 필레를 만드는 경우 시체를 약 3cm 크기로 자르십시오. 생선이 약간 얼면 더 쉽습니다. 이렇게 하면 조각이 고르게 펴지고 뼈에서 떨어지지 않게 됩니다. 이 조각들에 소금을 뿌린다. 하지만 너무 많지는 않습니다. 황금률은 소금을 적게 넣는 것이 더 낫다는 것입니다. 소금을 넣고 10-20 분 동안 그대로 두어 미래 요리가 담가집니다. 신선한 생선은 10분이면 충분해요
7. 생선이 작을 경우에는 통째로 익히는 것이 좋습니다. 지느러미와 꼬리는 다듬을 필요가 없습니다. 튀겨지면 칩처럼 변합니다. 양쪽에 십자 모양을 만드세요. 접시에 소금을 뿌리고 20분 동안 끓이세요. 다음으로 딜, 고수풀과 같은 허브를 배에 넣을 수 있습니다.

이제 한 가지 비밀을 말씀드리겠습니다. 강한 진흙 냄새를 제거하는 것은 쉽습니다(강 바위의 경우 일반적입니다). 이렇게하려면 조각을 우유, 소금 및 갈은 후추 용액에 담그십시오. 비율: 우유 ¼컵, 소금 반 티스푼, ​​약간의 후추를 추가합니다. 이 솔루션은 거의 모든 부분을 포괄해야 합니다. 20분 후 조각을 꺼내거나 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 헹구거나 우유를 빼내거나 냅킨으로 조각을 닦아낼 필요가 없습니다. 더 이상 소금을 뿌릴 필요가 없습니다. 소금이 너무 적은 것 같으면 나중에 소금을 더 추가하도록 하세요.

직접 튀겨서 준비하세요

다음 빵가루는 필레나 작은 조각용 빵가루로 완벽합니다.

• 밀가루를 굴립니다. 이것은 빵가루를 입히는 가장 쉬운 방법입니다. 밀가루를 접시에 붓고 향신료와 말린 허브를 넣어 맛을 낼 수 있습니다. 그런 다음 생선 조각을 굴립니다. 부엌 전체가 밀가루로 얼룩지지 않도록 창의적인 주부들은 밀가루를 봉지에 붓고 조각을 그곳으로 보냅니다. 가방을 흔들기만 하면 생선에 빵가루가 입혀집니다. 주방도 깨끗하게 유지됩니다 :)
• 빵가루를 입힌 빵가루가 잘 작동합니다. 밀가루 같은 상태로 갈아야 합니다. 여기에 치즈, 허브, 견과류 등 다양한 충전재를 추가할 수 있습니다. 필레에 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 다음 빵가루를 입혀야 합니다.

• 생선에서 육즙이 새는 것을 방지하려면 반죽이 완벽합니다. 그것은 다른 방법으로 준비됩니다. 가장 간단한 방법은 계란 2개, 밀가루, 허브를 섭취하는 것입니다. 오트밀, 쌀, 밀 등 밀가루를 섭취하십시오. 그릇에 계란 2개를 깨뜨려 포크로 섞으세요. 그런 다음 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 두꺼운 사워 크림 같은 것을 얻어야합니다. 약간의 소금, 후추, 사프란 가루를 추가합니다. 그리고 반죽에 조각을 굴립니다. 이렇게 하면 고기가 "밀봉"되어 튀길 때 육즙이 새어 나오지 않습니다.
• 또 다른 옵션은 계란 1개와 우유 2테이블스푼을 섞는 것입니다. 먼저 이 계란 혼합물에 생선을 굴린 다음 밀가루로 굴려야 합니다.

생선 튀김

이제 잘라서 빵가루를 선택했으니 튀김을 시작해 보겠습니다.

1. 프라이팬은 잘 가열되어야합니다.
2. 단순 정제유를 첨가합니다. 물고기가 반쯤 잠길 정도로 충분해야합니다. 걱정하지 마세요. 별로 많지 않습니다. 접시가 많이 흡수되지 않습니다. 그러나 이것이 식욕을 돋우는 빵 껍질의 비결입니다.
3. 빵가루를 입힌 조각을 뜨거운 표면에 놓습니다. 생선은 잘 가열된 기름에 넣어집니다. 이렇게 하면 빵가루가 더 잘 "밀봉"됩니다.
4. 바삭한 빵 껍질을 만들고 싶다면 뚜껑을 닫지 마세요.
5. 처음 5~7분 동안은 생선을 뒤집지 마세요. 그렇지 않으면 주스가 새어나와 빵 껍질이 제대로 작동하지 않을 것입니다. 바닥에 황금색 껍질이 형성될 때까지 조각을 뒤집지 마십시오.
6. 그런 다음 나무 주걱으로 생선을 조심스럽게 들어올립니다. 갈색이 되었다면 뒤집어주세요. 반대쪽도 3~5분 동안 볶습니다.
7. 이 요리는 매우 빨리 요리됩니다. 다음과 같이 준비 상태를 확인하십시오. 칼로 조각을 뚫으십시오. 고기가 부드러워서 뼈에서 쉽게 떨어지나요? 모든 것이 준비되었습니다. 프라이팬에서 생선을 튀기는 시간은 실험적으로 결정할 수 있습니다. 일반적으로 각 측면에서 3~10분 정도 소요됩니다.

튀김 후에도 여전히 기름기가 너무 많다고 느껴지면 완성된 조각을 양피지나 종이 냅킨 위에 올려놓으세요. 저는 팬케이크나 치즈케이크를 튀길 때 항상 이렇게 해요 :)

튀긴 생선 요리법

밀가루와 계란을 입힌 가자미 튀김

프라이팬에 가자미를 제대로 튀기는 방법에는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. 중간 크기 가자미의 경우 계란 2개, 반 티스푼을 섭취합니다. 소금, 레몬 반 주스, 후추 (밀의 2-3 회전), 밀가루 100g.

꼬리와 지느러미를 가위로 다듬고, 비늘을 깨끗이 씻어 내장을 제거합니다. 생선 내장을 뺄 때 담낭을 손상시키지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 쓴맛이 날 것입니다. 시체의 양쪽을 대각선으로 5-6개 자릅니다. 가자미 위에 레몬 반 개를 짜서 넣으면 레몬즙이 특정 냄새를 제거합니다. 달걀물에 시체를 담근 후 밀가루를 묻힙니다. 소금과 후추를 뿌린 뒤 팬에 올려주세요.

가열된 그릇에 가자미의 어두운 부분이 위로 향하고 흰 부분이 위로 오도록 놓습니다. 7분 동안 중간 불로 볶습니다. 뒤집어서 5분간 더 조리하세요. 이렇게 하면 완성된 접시의 모양이 더 잘 유지되고 튀김 중에 부서지지 않습니다. 형성되는 황금 껍질은 프라이팬에 가자미를 튀기는 데 걸리는 시간을 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

Sergei Malakhovsky의 또 다른 튀긴 가자미 요리법:

빵가루에 붕어를 넣고 양파와 계란을 곁들여 튀긴 요리

모든 어부는 프라이팬에 붕어를 제대로 튀기는 방법을 알려줄 것입니다. 이 조리법에서는 밀가루 없이도 할 것입니다. 중간 크기 생선 5개에는 중간 양파 3개, 빵가루 반 컵, 계란 3개, 튀김용 해바라기유, 소금 10g을 섭취하세요.

붕어는 내장을 제거하고 아가미를 제거한 후 등을 고운 망사로 자르고 헹구고 종이 타월로 닦아 물기를 제거하여 튀길 준비를 합니다. 소금을 골고루 문질러서 5분간 담가둡니다. 양파를 잘게 썬다. 해바라기 기름에 튀기고 팬에 넣어 식힌 후 불을 끕니다. 날달걀과 튀긴 양파를 잘 섞으세요. 마른 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 양파와 계란 혼합물에 생선을 담근 다음 빵가루에 굴립니다. 붕어를 양쪽에서 튀겨주세요. 프라이팬에 붕어를 튀기는 시간은 접시의 장밋빛 색상에 따라 결정됩니다.

사워 크림에 튀긴 붕어를 만드는 비디오 레시피

반죽에 튀긴 명태

바다 물고기는 강 물고기와 준비 과정이 약간 다릅니다. 이는 생리적 특성 때문입니다. 이를 고려하면 프라이팬에 명태를 제대로 튀기는 방법이 분명해집니다. 명태나 대구 같은 바다 물고기는 민물고기보다 준비하는 데 시간이 조금 더 걸리고 껍질이 더 질깁니다.

재료: 명태 필레 700g, 계란 2개, 밀가루 150g, 우유 150g, 사프란 1티스푼, 올리브 오일; 소금과 후추로 맛을 낸다.

밀가루를 깊은 그릇에 붓고 소금 (반 작은 술), 후추, 1 작은 술을 넣습니다. 사프란 완성된 요리에 멋진 외관과 향을 더해줍니다. 모든 것을 철저히 섞은 다음 점차적으로 우유를 넣고 계란을 넣으십시오. 이런 종류의 액체 반죽은 프라이팬에 더 적합합니다. 필렛을 반죽에 넣습니다. 명태 조각을 프라이팬에 1cm 이상 뜨거운 기름에 넣고 프라이팬에 명태를 튀기는 시간은 딱딱하고 하얗게 된 필레에 따라 결정됩니다. 생선 조각이 큰 경우 한쪽에 평균 7-8분이 소요됩니다. 작은 것의 경우에는 5분이면 충분합니다. 이때 반죽은 황금빛 빵 껍질로 변할 것입니다.

영상 속 명태튀김의 또 다른 버전:

생선은 그릴 팬에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 프라이팬의 표면에는 특별한 홈이 있습니다. 덕분에 즙이 안에 남아있습니다. 게다가 이 조리기구는 요리할 때 기름이 훨씬 적게 필요합니다. 그러므로 음식은 더 건강해질 것입니다. 기사에서 더 읽어보세요 "

• 요리 시간: 40분
• 제공량: 5
• 요리 종류: 핫
• 요리: 러시아식
• 복잡성: 초보자용

프라이팬에 강 물고기를 튀기는 방법을 모르십니까? 실제로 이는 매우 간단합니다. 이 기사의 뒷부분에 자세한 레시피가 나와 있습니다.

여름이 거의 끝날 무렵, 우리 가족과 나는 마침내 휴가를 떠났습니다. 우리는 정말 멋진 시간을 보냈습니다.

친구가 숲으로 둘러싸여 있고, 신선한 공기가 있고, 강에서 멀지 않은 아주 좋은 곳을 추천했습니다. 남편과 아들은 곧바로 낚싯대를 펴고 낚시를 시작했다.

입질은 그다지 좋지 않았지만 우리가 그곳에서 보낸 3일 동안 그들은 손바닥만한 붕어를 거의 1kg이나 잡았습니다.

휴가를 마치고 집에 돌아온 남편과 아들은 차를 주차하기 위해 차고에 갔는데, 그들은 나에게 잡은 고기를 튀겨달라고 부탁했습니다.

그 과정은 아주 간단했고, 15분 안에 튀긴 민물고기가 식탁 위에 올랐습니다.

시음 후 우리는 가능한 한 자주 그러한 진미를 대접해야한다는 결론에 도달했습니다.

민물고기에는 작은 뼈가 많이 있습니다. 튀김 중에 사라지게 하려면 생선의 등과 꼬리를 따라 여러 번 잘라야 합니다. 노치 사이의 거리가 얇을수록 생선 튀김을 준비하는 독특한 방법으로 모두를 놀라게 할 가능성이 커집니다. 비결은 튀김 중에 작은 뼈가 타는 것입니다.

아래 레시피에 따라 모든 작은 민물고기(붕어, 농어, 차박 등)를 준비할 수 있습니다.

종종 물고기를 선택할 때 사람들은 해양 종을 선호하지만 강 종을 잊어서는 안됩니다. 결국 그러한 생선은 건강하고식이 제품이며 저렴합니다. 민물고기를 맛있게 요리하는 것은 쉽지만, 여느 사업과 마찬가지로 명확한 순서가 필요합니다.

강 물고기의 장점과 단점

바다 친척에 비해 강 물고기의 가장 큰 장점은 비타민과 미네랄이 많이 포함되어 있고 칼로리가 낮으며 쉽게 소화된다는 것입니다. 올바르게 준비하면 명절 식탁에도 올릴 수 있는 진정한 별미가 될 것입니다.

1. 열처리 전에 시체 위에 레몬 주스를 부을 필요가 있습니다.
2. 강한 식염수나 물과 식초를 섞은 용액에 담그면 도움이 됩니다.
3. 일부 요리사는 생선에서 껍질을 제거하는 것을 선호하며 그 후에 살이 매우 부드럽고 부드러워집니다.

요리를 위해 강 물고기 준비하기

우선, 생선을 신중하게 선택하는 것이 필요합니다. 시체는 다음과 같아야합니다.

• 탄력 있고 조밀하다;
• 색이 흐리지 않은 눈;
• 부드럽고 반짝이는 비늘로;
• 아가미는 밝은 분홍색 또는 빨간색입니다.
• 탄력 있고 촉촉한 꼬리.

선택한 시편이 테이블 위에 있으면 적절하게 절단하고 열처리를 준비해야 합니다. 생선은 깨끗이 씻어서 내장을 제거합니다. 다음 방법을 사용하면 비늘을 쉽게 청소할 수 있습니다. 생선을 끓는 물에 몇 초 동안 담그고 칼로 불필요한 부분을 긁어내면 됩니다. 두 번째 옵션은 시체를 소금으로 문지르는 것입니다. 그러면 물고기가 손에서 미끄러지지 않고 빠르게 청소할 수 있습니다.

중요한 점은 담낭을 제거하는 것인데, 담낭을 손상시키지 않고 조심스럽게 제거합니다. 모든 내장도 시체에서 청소되고 아가미가 제거됩니다. 그런 다음 생선을 흐르는 물에 잘 씻어냅니다.

생선의 뼈가 너무 많으면 뼈에서 분리하지 않고 갈아서 다진 고기로 만들 수 있습니다. 생선까스를 준비합니다.

강 물고기는 많은 허브와 잘 어울립니다. 최고의 듀엣은 딜, 로즈마리 또는 민트입니다.

민물고기 요리

가장 단순한 것부터 가장 복잡한 것까지 민물고기에서 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.

• 커틀릿;
• 머리;
• 샐러드;
• 캐서롤;
• 야채나 레몬으로 채워진 시체;
• 굽거나 튀기거나 삶은 스테이크;
• 반죽에 조각을 넣고 프라이팬에 볶습니다.

조리 방법

다양한 생선 가공 방법을 사용하면 완전히 다른 결과를 얻을 수 있습니다. 어떤 사람들은 튀긴 생선의 향을 좋아하는 반면, 다른 사람들은 구운 요리를 좋아합니다. 사람들은 한 가지에 동의합니다. 물고기는 종종 어떤 형태로든 가족 테이블에 나타나야합니다.

냄비에 튀기기

식물성 기름에 생선을 튀기는 것은 향기로운 황금빛 갈색 껍질을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 이 옵션을 다이어트라고 할 수는 없지만 확실히 맛있습니다.

1. 강 물고기를 튀겨서 작은 조각으로 자르고 항상 덮는 것이 좋습니다. 프라이팬에 넣기 전에 30 분 동안 우유에 담그고 조각을 밀가루로 굴린 다음 식물성 기름으로 튀겨야합니다.
2. 팬에 소금을 뿌리면 생선을 튀길 때 바닥에 들러붙지 않습니다. 간단한 조작으로 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 완전히 익을 때까지 모든면에서 조각을 볶습니다. 마지막에 향신료와 허브를 추가할 수 있습니다.

생선 소스를 사용할 계획이라면 요리 마지막에 첨가하고 뚜껑을 덮고 10분 더 끓입니다. 그레이비는 요리를 더욱 매콤하고 부드럽게 만들어줍니다. 생선 튀김 반찬으로는 삶은 감자와 야채 샐러드가 가장 좋습니다.

냄비에 요리하기

끓이는 것은 생선을 가공하는 가장 간단한 방법으로, 과정을 지속적으로 모니터링할 필요가 없고 시간과 노력도 거의 필요하지 않습니다. 기본 규칙을 따르면 생선이 맛있고 부드러워집니다.

1. 익히면 생선의 형태가 흐트러질 수 있지만, 끈으로 묶어주면 이런 현상을 피할 수 있습니다.
2. 시체를 우유로 희석한 물에 끓이면 특별한 섬세한 맛을 얻습니다.
3. 요리할 때 물에 딜이나 오이 소금물을 추가하면 생선의 불쾌한 뒷맛을 제거할 수 있습니다.
4. 생선을 끓여서 요리하는 경우 요리가 끝날 때 소금에 절여야합니다. 결과는 부드럽고 맛있는 고기가 될 것입니다.

삶은 생선은 완전히 완전한 메인 요리가 될 수 있습니다. 반찬이나 구운 야채로만 보충됩니다. 또한 샐러드나 캐서롤과 같은 다른 요리를 준비하기 위한 재료가 될 수도 있습니다.

강 물고기는 훌륭한 생선 수프를 만듭니다. 시체 전체를 국물로 사용할 수 없으며 꼬리와 머리만 사용할 수 있습니다. 이것은 이익을 위해 충분할 것입니다.

오븐에서 굽기

강 물고기를 호일로 싸서 구울 수 있습니다. 이 옵션은 야채 또는 레몬 조각으로 채워진 전체 시체에 적합합니다. 이 과정에는 시간이 많이 걸리지 않습니다. 간단하고 비용 효율적입니다.

1. 준비된 시체는 잘 헹구고 종이 타월로 말려야합니다.
2. 프라이팬에 강판 당근과 다진 양파를 볶습니다.
3. 생선의 배에 야채를 채우고 호일로 싸세요. 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣고 섭씨 180도에서 40분간 굽습니다.
4. 그런 다음 호일을 펴고 접시가 갈색이 되도록 15분 더 기다립니다.

접시가 매우 마른 것으로 판명되면 소스나 푸짐한 반찬으로 보충할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서

간단하고 빠릅니다. 최소한의 개입. 최대 혜택. 맛있는 맛과 향. 이 모든 것은 멀티 쿠커 덕분입니다. 조심스럽게 음식을 준비하고 전원을 끕니다.

1. 씻어서 말린 생선 전체를 안팎으로 잘 소금에 절입니다. 원하는대로 향신료를 추가하십시오. 밀가루에 담그십시오.
2. "튀김" 모드를 켜고 식물성 기름을 붓고 생선을 다용도 그릇 바닥으로 내립니다.
3. 15 분 동안 양면을 튀겨 야합니다. 남은 기름은 마지막에 배출될 수 있습니다.
4. 사워 크림, 소금, 후추가 섞인 접시 위에 소스를 붓습니다. 농도가 너무 묽다면 밀가루를 추가할 수 있습니다. 25분 더 조리하세요.

대류 오븐에서

에어 프라이어는 놀라운 결과를 얻는 데 도움이됩니다. 생선은 부드럽고 맛있으며 향긋하고 바삭한 껍질이 있습니다. 주스와 비타민을 보존합니다. 과도한 지방이 흘러 나오므로 기름을 사용할 필요가 전혀 없습니다.

1. 준비된 표본은 전체로 가공되거나 부분적으로 절단됩니다. 소금에 절이고 후추를 뿌린 뒤 빵가루에 넣어 굴려야 합니다.
2. 예열된 에어프라이어의 중간 선반에 올려주세요.
3. 260℃의 온도에서 단 20분 만에 요리가 완성됩니다.

야채는 생선과 동시에 별도의 그릴에서 요리할 수 있습니다. 크림 또는 사워 크림 소스와 함께 제공하십시오.

제대로 준비된 민물고기는 온 가족이 훌륭한 맛으로 기뻐할 것입니다!

맛있는 요리법

오프라인에서 eda로 요리하기

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프라이팬에 작은 튀긴 강 물고기

생선 재료로 만든 요리에 관심이 있는 분들을 위한 레시피입니다. 미식 지침에 따라 큰 노력없이 프라이팬에 작은 강 물고기를 튀기는 방법을 배울 수 있습니다. 이러한 수심의 대표자는 작은 물고기라고도합니다. 그러한 물고기의 범주에는 sorozhka, 작은 galavchik 및 버클이 포함됩니다 (이 거주지의 다른 지역에서는 호수, 연못 및 강이 자체 방식으로 호출되지만). 사진과 함께 단계별 레시피를 사용하면 매우 맛있고 바삭한 작은 강 물고기 튀김이 테이블 위에 나타날 것입니다.

• 민물고기(소) – 10개부터;
• 생선 요리를 위한 소금과 특별 조미료 - 선호도에 따라;
• 밀가루 (아무거나 사용 가능) – 4 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 – 50ml.

빵가루를 입힌 프라이팬에 작은 강 물고기를 튀기는 방법

따라서 생선 요리에는 갓 잡은 신선한 생선을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 우리는 필요한 금액을 가져갑니다.

우리는 내장과 비늘에서 작은 물고기를 청소하는 것으로 준비를 시작합니다. 이 프로세스는 신속하며 아무런 어려움도 일으키지 않습니다.

준비된 생선을 적당한 용기에 담습니다. 우리는 필요한 양의 소금을 넣고 생선 요리에 사용되는 향신료를 넣습니다. 예를 들어, 후추가 없으면 갈은 후추를 사용하세요. 혼합. 각 생선은 향신료와 소금으로 코팅되어야 합니다. 생선을 조금 담그십시오.

그 사이에 밀가루를 접시에 붓고 프라이팬에 식물성 기름을 부어 가열합니다. 밀가루로 생선의 양쪽을 준설하십시오.

프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 생선을 넣습니다.

각 시체를 튀겨서 양쪽이 황금빛 갈색 껍질로 덮이도록 합니다.

완성된 작은 강 물고기를 독립 요리로 테이블에 제공하거나 반찬과 함께 제공합니다.

이 작은 빵가루를 입힌 민물고기 튀김은 맥주 안주로 좋습니다. 알아서 드세요!

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프라이팬에 생선 튀김을 맛있게 요리하는 법

프라이팬에 튀긴 생선-이보다 더 간단하고 소박한 것은 무엇일까요? 하지만 이 요리에는 고유한 비밀과 요리 옵션이 있습니다. 이 요리 기사에는 많은 생선을 먹는 사람들에게 사랑받는 가장 맛있고 흥미로운 생선 튀김(간단한 것부터 복잡한 것까지)과 숙련된 요리사의 조언이 수집되어 있습니다.

가장 간단한 요리법

가장 쉬운 요리 옵션은 빵가루를 입힌 후 밀가루로 튀기는 것입니다. 이렇게 하면 강에서 잡은 고기와 바다에서 잡은 고기를 모두 요리할 수 있습니다. 첫 번째와 두 번째 경우 모두 식욕을 돋우는 바삭한 빵 껍질과 부드럽고 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다.

프라이팬에 밀가루로 튀긴 생선을 요리하는 방법:

1. 어떤 조리법에서든 요리는 비늘, 내장, 지느러미에서 시체를 청소하는 것으로 시작됩니다. 머리로 익히면 아가미를 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 머리가 잘립니다.
2. 시체를 가로 조각으로 자릅니다. 두께는 30mm를 넘지 않아야합니다. 이렇게하면 완전히 튀겨지지 않을 수 있습니다. 취향에 따라 소금을 넣고 각 조각에 간을 한 다음 밀가루를 뿌립니다. 초과분을 털어 내십시오.
3. 그 후 남은 것은 황금빛 바삭해질 때까지 뜨거운 식물성 기름에 조각을 튀기는 것입니다.

바삭한 빵 껍질을 입힌 생선 튀김

저녁 식사를 요리할 시간이 없을 때는 빵가루를 입힌 생선 요리법을 바삭바삭해질 때까지 사용할 수 있습니다. 이 요리는 매우 빨리 준비되며 가벼운 야채 샐러드와 함께 보완되면 아침까지 배고픔을 잊을 수 있습니다. 명태, 대구 또는 대구 필레는 요리에 적합합니다.

사용된 제품의 수량:

• 생선 필레 800g;
• 크래커 또는 빵가루 150g(먼지는 제외);
• 계란 2개;
• 밀가루 80g;
• ½ 레몬;
• 버터 30g;
• 좋은 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

조리 시간은 20~25분입니다.

이렇게 준비된 명태의 에너지 값은 281.2kcal/100g입니다.

요리 과정의 순서:

1. 필레를 씻어서 말린 다음 수건으로 가볍게 두드려서 부분적으로 자릅니다. 각 조각에 소금과 후추를 뿌리고 레몬 주스를 뿌립니다.
2. 조각이 서서 잠시 담그는 동안 바삭한 빵 껍질을 만들기 위해 빵가루를 준비하십시오. 가볍게 풀어 놓은 계란, 밀가루, 빵가루를 같은 양의 깊은 접시에 넣으십시오.
3. 프라이팬에 지정된 질량의 버터 조각을 녹입니다. 이렇게 하면 빵 껍질과 필레의 맛이 더욱 부드럽고 크리미해집니다.
4. 먼저 준비된 명태 조각을 밀가루에 굴립니다. 고기와 반죽이 더 잘 결합되는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 계란 혼합물에 담근 다음 조각을 빵가루에 잘 누르고 부스러기에 빵가루를 입힙니다.
5. 기름에 양면을 2~3분 동안 튀겨주세요. 빵 껍질의 무결성이 손상되지 않도록 나무 또는 실리콘 주걱을 사용하여 매우 조심스럽게 반대편으로 뒤집습니다.

프라이팬에 반죽에 튀긴 생선 요리법

반죽에 튀긴 생선은 매우 인기가 있습니다. 이 요리 방법을 사용하면 튀겨지고 바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있고 고기는 모든 육즙을 유지하고 자체 주스로 요리하기 때문입니다. 반죽 반죽에는 맥주, 와인, 허브, 치즈, 마요네즈 등 다양한 변형이 있습니다.

양파 반죽에 준비된 고기는 매우 흥미로운 맛을냅니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 600-800g 준비된 생선 필레;
• 닭고기 달걀 2개;
• 양파 100g;
• 마요네즈 50g;
• 밀가루 60g;
• 잘게 다진 딜 20g;
• 튀김용 식물성 기름;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

프라이팬에 반죽을 넣어 생선을 요리하는 데 최대 50분이 소요됩니다.

예를 들어 반죽에 포함된 틸라피아의 칼로리 함량은 100g당 224.2kcal입니다.

1. 달걀, 허브, 마요네즈, 밀가루, 껍질을 벗긴 양파를 2~4조각으로 자른 것을 블렌더 볼에 넣습니다. 모든 것을 균질한 덩어리로 자릅니다. 주방에 조수가 없으면 믹서기, 양파를 가장 좋은 강판에 갈아서 포크를 사용하여 나머지 재료와 섞을 수 있습니다.
2. 균질한 반죽 혼합물에 소금과 향신료를 첨가하여 맛을 냅니다. 필레를 헹구고 (호크, 명태, 틸라피아 등이 적합함) 종이 타월로 말린 다음 부분적으로 자르고 소금과 후추를 첨가하십시오.
3. 그런 다음 준비된 조각을 반죽에 담그고 식물성 기름으로 튀겨서 황금 껍질이 나타날 때까지 제품을 가져옵니다. 완성된 조각을 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 닦아냅니다.

야채로 색을 더하다

야채를 곁들인 이 생선 요리는 다양한 야채를 사용하거나, 통째로 또는 조각으로 튀기거나, 야채와 생선을 함께 또는 따로 요리하거나, 요리의 마지막 단계에서 함께 결합하는 등 다양한 변형으로 프라이팬에서 준비할 수 있습니다.

전체 튀김 시체, 야채 및 라임을 사용하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 농어(강송어 또는 황새치) 500g과 중형 도체 1개:
• 감자 150g;
• 당근 120g;
• 붉은(또는 일반) 양파 60g;
• 라임 50g(동일한 양의 레몬으로 대체 가능)
• 딜 10g;
• 소금, 생선용 향신료, 튀김용 기름.

향신료에 담그는 데 약 1시간이 걸리며, 이후 요리에는 약 40분이 소요됩니다.

한 접시에 생선과 야채를 함께 넣으면 칼로리 함량이 100g당 평균 120.8kcal로 줄어듭니다.

프라이팬에 야채와 함께 튀긴 생선을 요리하는 방법:

1. 이전 조리법에서와 마찬가지로 먼저 생선 시체의 비늘, 내장, 지느러미 및 아가미를 제거해야 합니다. 그런 다음 잘 씻고 향신료로 문지른 다음 60 분 동안 재워 두십시오.
2. 몇 분 동안 양쪽에 향신료를 문지른 시체를 볶습니다. 아름다운 황금 껍질을 얻어야합니다.
3. 그런 다음 생선을 접시에 담아 야채를 준비하는 동안 따로 보관해 두세요. 당근과 감자(가급적 작은 것)를 조각으로 자르고 생선을 튀겨낸 기름에 볶습니다.
4. 도체의 좀 더 구운 부분에 양파와 라임(레몬) 조각을 넣을 수 있도록 3~5개 부분을 자릅니다.
5. 당근과 감자가 거의 준비되면 그 위에 생선을 놓고 측면을 위로 자른 다음 모두 함께 몇 분 더 요리합니다.
6. 요리가 끝나면 야채와 생선을 접시에 옮기고 그 위에 잘게 썬 신선한 딜을 뿌립니다.

양파와 함께 튀긴 민물고기

많은 주부들은 강물 냄새와 진흙 냄새 때문에 민물고기를 좋아하지 않지만, 불쾌한 냄새를 중화시키고 완성된 요리에 새로운 풍미를 더하는 요리법이 있습니다. 이건 양파를 곁들인 생선튀김이에요. 이 기술을 사용하면 모든 강 물고기를 요리할 수 있지만 작은 붕어는 특히 맛있습니다.

사용된 제품의 비율:

• 중간 크기 붕어 600g;
• 양파 300g;
• 밀가루 50g;
• 식물성 기름 100ml;
• 소금 맛.

양파와 함께 튀긴 붕어의 칼로리 함량 – 121.3 kcal/100 g.

구운 붉은 생선 요리법

붉은 생선은 종종 오븐에서 굽거나 살짝 소금에 절여 먹지만, 이 해산물을 준비하는 또 다른 옵션이 있습니다. 그릴 팬에서 튀기는 것입니다. 이 과정은 요리에 최소한의 기름이 사용되고 일반 튀김과 같이 조각에 밀가루가 묻지 않기 때문에 조건부 튀김이라고 부를 수 있습니다. 구운 생선에 가깝지만 오븐에 굽는 데 걸리는 시간의 절반으로 조리됩니다.

그릴 팬을 사용하여 붉은 생선을 요리하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 연어 1000g (연어, 핑크 연어, 송어 또는 기타 붉은 물고기);
• 레몬 ½ 부분;
• 지상 딸기 3g;
• 식물성 기름 20-30ml.

구운 붉은 생선 튀김의 칼로리 함량(또는 에너지 값)은 100g당 109.0킬로칼로리입니다.

1. 먼저 주성분을 준비해야합니다. 시체를 청소하고 지느러미를 제거한 다음 개별 스테이크로 십자형으로 자릅니다. 두께는 25 ~ 30mm 여야합니다.
2. 준비된 각 조각은 소금에 절이고 후추를 뿌리고 레몬 주스를 뿌려야합니다. 그런 다음 최소 20분 또는 30분 동안 재워두세요. 완성된 스테이크가 주스를 잃지 않고 건조하고 부서지기 쉬운 상태가 되지 않도록 이 작업을 수행해야 합니다.
3. 그릴 팬의 홈이 있는 표면에 약간의 식물성 기름을 붓고 실리콘 브러시로 고르게 펴 바릅니다. 그런 다음 프라이팬을 불에 태우고 완전히 가열하십시오.
4. 절인 스테이크의 모든 면에 식물성 기름을 바르고 프라이팬에 굽습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기되 팬에 있는 생선 조각을 자주 건드리지 말고 한 번만 뒤집으십시오.
5. 완성된 생선을 종이 타월 위에 놓을 필요가 없습니다. 요리하는 데 기름이 거의 사용되지 않았기 때문입니다. 가장 좋은 방법은 즉시 감자 반찬이나 야채 샐러드와 함께 제공하는 것입니다.

강 물고기는 종종 불쾌한 냄새가 납니다. 강의 주민들 대부분이 프라이팬에 들어가기 전에 미사를 뒤지는 데 시간을 보내기 때문입니다. 우유에 담그거나 레몬즙이나 다진 양파에 담그면 진흙 냄새를 없애는 데 도움이 됩니다.

바다 생선에 와인 식초, 레몬 또는 라임 주스를 뿌리면 육즙과 맛이 유지됩니다. 그 후, 그녀는 재워두기 위해 몇 분의 시간을 주어야 합니다.