패스트푸드는 현대인의 삶 속에 확고히 자리잡고 있습니다. 그 다양성은 정말 놀랍습니다. 모든 "맛과 색상"에 맞는 새로운 간편 요리가 끊임없이 개발되고 있습니다. 이곳에서 가장 인기 있는 음식은 단연 햄버거입니다. 치킨 감정가는 치킨 버거를 선택할 수 있습니다. 생선 애호가들도 관심을 잃지 않았으며 그들을 위해 생선 버거가 만들어졌습니다.

생선까스와 특제 소스가 반드시 포함되는 버거입니다. 원하는 대로 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 다른 패스트푸드와 마찬가지로 피쉬버거의 칼로리 함량은 다소 높지만 생선으로 인해 동일한 햄버거보다 칼로리 함량이 낮습니다.

특히 아이들은 패스트푸드를 좋아하지만 많은 부모들은 그러한 제품의 품질에 의문을 제기합니다. 사랑하는 자녀에 대해 걱정하지 않고 맛있고 건강한 버거로 자신과 자신을 기쁘게하려면 집에서 피쉬 버거를 준비하십시오. 이 요리의 요리 옵션을 사진과 함께 단계별로 살펴 보겠습니다.

McDuck과 같은 피쉬버거

많은 사람들이 적어도 한 번은 맥도날드에 가보고 그곳에서 음식을 먹어본 적이 있을 것입니다. 피시버거는 이 식당의 시그니처 요리 중 하나입니다. Filet-o-fish라는 또 다른 이름도 있습니다. 이 조리법을 통해 가능한 한 가까운 요리를 직접 준비하는 방법을 배우게됩니다. 원래 버전. 준비 방법은 매우 간단합니다.

당신은 다음이 필요합니다

• 흰살 생선 필레 (대구 선호) – 6개;
• 계란 1개;
• 치즈 6조각;
• 버거 빵 6개;
• 밀가루 – 큰 스푼 3개;
• 절인 오이 2개;
• 빵 부스러기;
• 마요네즈 - 5 큰 숟가락;
• 소금 - 작은 숟가락의 1/4;
• 겨자 - 작은 술;
• 딜 그린 - 큰 숟가락.

이제 Fishburger 레시피 자체는 McDonald 's와 같습니다.

1. 먼저 타르타르를 만들어 보겠습니다. 원한다면 모든 표준에 따라 이러한 소스를 별도로 만들 수 있지만 이 지침에서는 상점에서 구입한 마요네즈를 사용하여 가속 버전으로 준비합니다. 딜을 잘게 자르고 오이를 자른 다음 마네시아와 겨자를 섞습니다. 이 시점에서 타르타르가 준비되었습니다.
2. 물고기로 넘어 갑시다. 필레를 정사각형 스테이크로 자르고 양면에 양념을 하십시오.
3. 각 생선 조각을 먼저 밀가루에 묻혀서 풀어 놓은 계란 혼합물에 담근 다음 빵가루에 굴립니다.
4. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 중간 불로 각 면을 2분 동안 볶습니다.
5. 돈까스를 반대쪽으로 뒤집을 때는 바로 치즈 슬라이스를 올려서 녹여주세요. 커틀릿이 갑자기 타기 시작하면 오븐에서 180도에서 5분간 요리하는 것이 좋습니다.
6. 빵을 전자레인지에 살짝 데운 후 세로로 반으로 자릅니다.
7. 생선 필레를 조립하는 과정은 다음과 같습니다. 빵의 절반에 소스 1 티스푼을 바르고 그 위에 생선을 놓고 치즈가 아래로 향하도록 놓고 같은 양의 타르타르를 바르고 나머지 절반으로 덮습니다.

구운 생선을 곁들인 간단한 홈메이드 피시버거

이 홈메이드 피쉬버거 레시피는 생선을 좋아하는 사람들에게 딱 맞습니다. 이것 빠른 요리직장에 가져갈 수도 있고 길에서 먹을 수도 있습니다. 이 요리는 화이트 와인이나 맥주와도 잘 어울립니다.

필요할 것이예요:

• 빵 두 개;
• 흰살 생선 필레 – 200g;
• 토마토와 양상추 잎이 각각 2개씩 있습니다.
• 가공 치즈 2조각;
• 생선 조미료 – 작은 스푼 2개;
• 마늘 소스 - 1.5 큰 숟가락;
• 레몬 주스 - 맛보기;

단계별 요리:

1. 등심을 빵 크기만큼 큼직하게 자르고 양념에 재워두세요. 레몬 주스몇 시간 동안;
2. 조각을 그릴로 옮기고 각 면을 15분 동안 굽습니다. 생선을 오븐에 굽거나 기름을 넣지 않고 프라이팬에 튀길 수도 있습니다.
3. 빵을 두 개의 동일한 반쪽으로 나눕니다. 원한다면 프라이팬이나 불 위에 직접 튀겨서 바삭하게 만들 수 있습니다.
4. 넉넉하게 입으세요 마늘 소스각 롤빵의 절반을 그 위에 놓고 생선 조각을 놓습니다.
5. 위에 치즈 조각을 놓고 피시 버거가 건조하지 않도록 소스를 바르십시오.
6. 다음으로 양상추와 토마토를 넣고 잘게 자릅니다.
7. 우리는 이 모든 화려함을 빵의 나머지 절반으로 덮고 버거의 놀라운 맛을 즐깁니다.

생선까스를 곁들인 피시버거

재료:

• 중간 크기 감자 3개;
• 빵 2개;
• 연어 필레(껍질 제외) – 300g;
• 작은 양파;
• 절인 오이 4개;
• 두꺼운 천연 요구르트– 큰 숟가락 3개;
• 밀가루 - 큰 숟가락;
• 타라곤 장식;
• 상추 잎;
• 튀김용 올리브유.

단계별 준비:

1. 삶은 감자를 재킷에 넣고 껍질을 벗기고 포크로 으깨십시오.
2. 믹서기에서 양파와 함께 생선을 갈아서 결과 혼합물을 감자와 섞은 다음 소금을 넣고 섞습니다.
3. 에서 다진 생선 4개의 납작한 커틀릿을 만들어 밀가루에 담그고 약간 식힌 다음 프라이팬에 기름을 두르고 양쪽을 3분 동안 볶습니다.
4. 으깬 타라곤 잎을 요구르트와 섞고 오이를 조각으로 자릅니다.
5. 빵을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 먼저 반쪽에 상추 잎을 놓고 그다음 어묵, 오이를 놓습니다. 요거트 소스 한 스푼을 바르고 나머지 빵 절반을 얹습니다.

비디오: 피쉬버거 레시피(Fillet-o-fish)

왜 그런 겁니까? 이 질문에 정확하게 대답하기는 어렵지만 그 특이성과 구성 때문일 가능성이 높습니다. 비슷한 크기의 치즈버거가 가장 많이 구매되는 제품 중 하나이기 때문에 여기서는 크기에 대해 이야기하지 않습니다.

이야기

기원 필레오피쉬아마도 가장 흥미롭고 기억에 남는 일이 아닐까 싶습니다. 이 제품은 1962년 오하이오주 신시내티에 있는 회사의 프랜차이즈 가맹점인 Lou Groen에 의해 발명되었습니다.

그론은 가톨릭 지역에 위치한 레스토랑을 소유하고 있었기 때문에 주요 방문객은 가톨릭 신자였습니다. 전통적으로 그들은 금요일에 육류 제품을 먹지 않았으며 이는 겉보기에 수익성이 좋은 요일의 비즈니스에 직접적인 영향을 미쳤습니다.

샌드위치는 고기를 먹지 않거나 식이요법이나 종교적 제한이 있는 사람들 사이에서 인기를 끌었습니다. 예를 들어, 이슬람에서는 Filet-o-Fish에 사용되는 생선을 할랄이라고 부르는 허용 가능한 제품으로 간주합니다. 일부 국가에서는 사순절 기간 동안 이 제품이 인기를 끌었습니다.

Filet-o-Fish는 McDonald's가 자사 메뉴에 도입한 최초의 고기 없는 샌드위치였습니다. 흥미로운 사실그때부터 Gron과 Krok은 일종의 거래를 체결했습니다. 그들은 금요일에 고기가 없는 샌드위치 2개를 판매하기 시작했습니다. 크록이 처음 생각해낸 것은 훌라 버거(차가운 빵에 치즈를 곁들인 구운 파인애플)였습니다. 그리고 두 번째 제품은 그론(Gron)의 생선 샌드위치였습니다. 단 하나의 제품만 승리하여 메뉴에 남아 있어야 했습니다. Filet-o-Fish가 승리했습니다. 이는 1963년이었고, 2년 뒤인 1965년에 이 제품이 국내에 출시됐다.

화합물

Fele-o-Fish에는 일반 빵, 타르타르 소스, 빵가루 입힌 생선 필레, 체다 치즈 반 등 구성 요소가 거의 없습니다.

혈액 요소 질소

샌드위치의 기본은 소위 일반 빵입니다. 또한 햄버거, 치즈버거, 더블 치즈버거를 만드는 데에도 사용됩니다. Filet-o-Fish의 경우 빵을 토스터에 데우지 않고 맥도날드 주방에서 부르는 특수 찜통, 즉 찜통에 쪄냅니다.

이 빵은 다른 빵과 마찬가지로 플라스틱 상자에 넣어 레스토랑에 배달됩니다.

각각 30개씩 2겹입니다. 제조업체는 이를 각각 20개씩 4개의 타워에 포장하고 특수 팔레트를 통해 중앙 창고로 배송한 후 거기에서 레스토랑으로 배송합니다. 가장 많이 사용되는 빵이기 때문에 일반 빵은 제조사에서 포장하여 공급하는 것이 일반적입니다. 물론 필요한 경우 빵이 담긴 트레이는 여러 부분으로 나뉩니다.

타르타르 소스

프랑스 요리에서 가져온 소스는 생선 요리에 이상적입니다. 소스는 노른자를 기준으로 준비하고, 식물성 기름향신료와 다진 피클을 첨가 한 식초. 아래 사진에서 더 완전한 데이터를 볼 수 있습니다.

대부분의 소스는 특수 튜브에 들어 있으며 권총 디스펜서에 사용하기 매우 편리합니다. 맥도날드의 타르타르 소스도 예외는 아닙니다. 상자에는 700밀리리터 튜브 22개가 들어 있습니다. Filet-o-Fish 샌드위치 하나에는 20ml의 소스가 첨가됩니다.

생선 필레

맥도날드는 생선을 사용합니다 ... 대구 가족, 예를 들어 은 명태 또는 명태, 남부 민대구, 하키. 이 생선의 고기는식이 요법이고 지방이 적습니다.

4개의 상자 블록으로 레스토랑에 공급되며, 각 상자에는 블록당 168개, 42개의 필렛이 들어 있습니다.

빵가루를 입힌 생선 필레는 상자에 세 줄로 배치됩니다.

체다 치즈

우리는 이미 다른 McDonald 제품에 대한 설명에서 이에 대해 언급했습니다. Filet-o-Fish의 가장 큰 특징은 치즈를 반 조각만 사용한다는 것입니다. 그 이유는 전혀 저축하지 않기 때문입니다. 사실 생선 필레는 직사각형 모양이며 치즈 전체를 사용하면 중앙, 즉 필레와 접촉하는 부분에서만 녹습니다.

칼로리 함량

러시아 공식 홈페이지에 따르면, 필레오피시안의 칼로리와 영양정보 320kcal입니다. 호주에서는 제품의 칼로리 함량이 303kcal인 반면, 미국에서는 390kcal만큼 훨씬 높습니다. 물론 이러한 약간의 차이는 전 세계의 다양한 공급자와 생선의 지방 함량 등과 같은 다양한 기타 특성으로 인해 발생합니다.

제품 포장에 대한 정보가 담긴 사진입니다.

모습

기성품 Filet-o-Fish 상자 또는 때로는 Fish Mac이라고도 불리는 상자가 꽤 멋져 보입니다.

레시피에 포함된 재료의 수가 적기 때문에 완성된 제품은 평범해 보입니다.

미국에서는 Filet-o-Fish가 1996년 9월 26일부터 1998년 3월 22일까지 잠시 동안 메뉴에서 제외되었습니다. 대신 회사는 Filet Fish Deluxe라는 또 다른 변형을 출시했습니다.

2007년 11월, McDonald's는 생선 수의 감소와 뉴질랜드 수산부가 정한 허용 가능한 상업적 어획량으로 인해 필렛 생산에 뉴질랜드 척탄병의 사용을 줄여야 했습니다. 회사는 어쩔 수 없이 다른 곳에서 공급업체를 찾아야 했습니다.

맥도날드는 비영리 단체인 MSC(해양관리협의회)가 승인한 지역에서 생산된 생선만을 사용하기 위해 노력하고 있습니다. 그런데 제품 포장에 있는 조직의 로고에 이런 내용이 나와 있습니다.

매년 해양 관리 협의회(Marine Stewardship Council) 인증 지역에서 생선을 찾는 것이 점점 더 어려워지고 있습니다.

마지막에는 생선 공급업체에 대한 회사의 홍보 동영상 중 하나를 시청할 수 있습니다.

안녕하세요 여러분!

나의 큰 아들은 Filet-o-Fish를 매우 좋아하는데, 이 사랑은 매우 강합니다. 그는 한 달에 한 번 빵을 받습니다. 얼마 전, 그 분이 “엄마, 제가 가장 좋아하는 빵에 돈까스가 하나도 아니고 엄마 빵처럼 두 개가 있으면 정말 좋을 것 같아요”라고 말한 적이 있습니다.

맥도날드는 아이의 꿈을 듣고 이를 메뉴에 추가해 현실로 만들었다. 더블 필레-오-피쉬.

나는 이 버거를 직접 요리하곤 했지만 Iglo의 제품이 진열대에서 사라진 후 맛있는 빵가루를 입힌 생선 필레를 찾는 것이 문제가 되었습니다. 그래서 나는 아직도 맥덕버거를 더 좋아한다.

그 비용은 일반 Filet-o-fish보다 훨씬 비싸지 않으며 단지 150 루블입니다(25 루블 더 비쌉니다).

포장은 이중 포장에 스티커가 있다는 점을 제외하면 단일 포장과 동일합니다.

안에는 생선 커틀릿 2개가 들어간 매우 푹신하고 부드러운 버거가 있습니다. 맛있는 소스그리고 치즈.

생선 필레(대구과) 두 조각이 체다 치즈 반 조각과 함께 푹신한 찐빵 위에 제공됩니다. 샌드위치 위에는 타르타르 소스가 얹어져 있습니다.

롤빵은 전설적입니다. 똑같은 것, 찌고, 부드럽고, 통풍이 잘되고, 가볍습니다. 무게감이 없어서 다이어트 중에 먹어도 후회가 없어요 :) 왠지 윗뚜껑에 (유난히 까다로운 손님들의 이빨에) 달라붙는 걸 좋아하는 것 같아요. 내 아들은 손상 없이 떼어낼 수 있다면 항상 기뻐합니다.)

여기 타르타르 소스는 최고는 아니지만 역겹다고 할 수도 없습니다. 마요네즈 같지 않고 생선과 잘 어울리는 맛입니다. 저는 좀 신맛이 있어서 아이가 가끔 소스 없이 주문하라고 하더군요. (그래서 버거가 좀 퍽퍽해지더라구요)

그리고 물론 우리 자신도 어묵. 매우 맛있고 바삭하며 향긋합니다. 이것이 다진 생선이 아닌 정말 본격적인 필레라는 것이 기쁩니다.

컷의 단순함, 미니멀리즘. 불필요한 세부 사항이 하나도 없습니다. 야채를 추가하고 싶은 욕구가 없습니다. 모든 재료는 완벽하게 선택됩니다.

그리고 가장 중요한 것은 Filet-o-Fish가 McDonald's에서 가장 "올바른" 버거 중 하나라는 것입니다. 칼로리가 완전히 낮지는 않지만, 감자와 코카콜라가 들어가지 않은 점심 간식으로는 꽤 괜찮은 선택입니다(보양식을 먹고 싶을 때)

KBZHU478/26/21/45

위에 쓴 필레오피쉬는 집에서 요리를 하곤 했는데, 아이들은 항상 이 '집밥'을 즐겁게 먹었어요.

나는 빵 6개를 만들기 위해 반죽을 반죽합니다.

따뜻한 우유 300ml, 밀가루 0.5kg, 설탕 2스푼, 소금 1스푼, 60g 버터, 효모. 부풀어 오른 반죽을 납작한 케이크로 만들고 부풀린 다음 원하는 경우 참깨를 뿌립니다. 저는 구워서 식혀요.

그런 다음 잘라서 맛을 내기 위해 채웁니다. 이전에는 이글로 피시 스틱(이제 빵가루 입힌 생선 필레를 발견하면), 어린이용 타르타르 소스(사워 크림, 약간의 케피르, 갈은 오이 피클, 마늘), 그리고 물론 치즈 한 조각(때로는 체다치즈, 때로는 치즈버거에 사용합니다).

맛있고 아주 간단해요!

모두들 맛있는 하루 보내세요! 또 보자!

A. DYKHOVICHNY: 수도에서 11시간 12분. 좋은 오후에요. 당신은 라디오 방송국 "Echo of Moscow"를 듣고 있습니다. Alexey Dykhovichny가 마이크 앞에 있습니다. 우리의 손님은 McDonalds의 동부 지역 공급업체 네트워크 개발 및 물류 이사이자 러시아 및 유럽 동부 지역의 품질 보증 및 보증 부서 이사인 Irina Korshunova입니다. 안녕하세요, 이리나.

I. KORSHUNOVA: 안녕하세요.

A. DYKHOVICHNY: 그리고 Vasily Spiridonov는 국제기구 MSC(해양관리협의회)의 공식 대표이자 생물학 후보입니다. 안녕, 바실리.

V. SPIRIDONOV: 안녕하세요.

A. DYKHOVICHNY: 우리는 해양관리협의회(Marine Stewardship Council) 때문에 맥도날드와 생선에 대해 이야기하고 있습니다. 따라서 이것은 생선 이야기이고 이것은 생선 필레입니다.” 필레오피시는 몇 살인가요?

I. KORSHUNOVA: 1962년에 샌드위치와 같은 생선 필레가 등장했습니다. 실제로 흥미로운 이야기입니다. 1962년, 오하이오주 신시내티의 레스토랑 주인인 루 그론(Lou Gron)은 자신이 소유한 레스토랑에 금요일에 사람들이 오지 않는다는 사실을 깨달았습니다. 사실 그의 지역에는 많은 가톨릭 신자들이 살고 있었고 금요일에는 고기를 먹지 않았습니다. 그는 이익을 잃고 싶지 않았고 그런 것을 발명하기로 결정했습니다. 그래서 그는 생선 필레를 발명했는데, 이는 매우 유명해졌습니다. 그것은 15년 전에 러시아에 등장했으며 매우 인기가 높습니다. 우리는 러시아에서 연간 약 천만 인분의 생선 필레를 판매합니다.

A. DYKHOVICHNY: 인기 있는 것입니다.

I. KORSHUNOVA: 인기 있고 유용합니다.

A. DYKHOVICHNY: 판매된 생선 필레 수를 러시아 거주자 수로 나누면 5% 이상이 나옵니다. 이 수치는 뭐라고 불러야 할지 모르겠습니다.

I. KORSHUNOVA: 우리 시장에는 생선이 부족한 것 같고 사람들이 생선을 사러 우리에게 오는 것 같습니다.

A. DYKHOVICHNY: 그리고 내년은 50달러입니다.

I. KORSHUNOVA: 예, 50년이 되었습니다.

A. DYKHOVICHNY: 내가 아는 한, 바실리 당신이 일하는 조직은 공식 대표자입니다...

V. SPIRIDONOV: 저는 러시아 대표이자 컨설턴트입니다.

A. DYKHOVICHNY: 일반적으로 이것은 서구 조직입니다.

V. SPIRIDONOV: 이것은 지속 가능한 어업 분야의 표준 개발, 이러한 표준의 홍보, 인증 절차 개발을 다루지만 자체적으로 인증하지는 않는 국제 비영리 조직인 국제 조직입니다. 이는 다자간 프로세스이기 때문에 외부 관찰자에게 완전히 공개됩니다. 특정 절차가 있습니다. 우리 조직의 임무는 표준을 개발하고, 절차를 개발하고, 이 절차가 준수되도록 하는 것입니다.

A. DYKHOVICHNY: 나는 속았고 잔인하게 속았습니다. 내가 아는 한 특정 인증서가 있기 때문입니다. 필레오피쉬에 사용된 생선은 단순한 생선이 아니라 인증서가 있는 생선임을 맥도날드가 받은 증명서입니다.

V. SPIRIDONOV: 그렇습니다. 확실히 맞아. 이것은 사실이다. 이 증명서는 이 물고기가 서식하는 생태계를 교란하거나 손상시키지 않고 자원을 훼손하지 않고 포획되었음을 나타냅니다. 예를 들어, 바닥 트롤에 잡히면 이러한 바닥 트롤은 바닥에 사는 모든 것에 최소한의 피해를 입히도록 설계되었습니다. 그리고 이 물고기가 잡히는 국가의 어업 시스템은 불법 어업, 작은 물고기를 바다 밖으로 던지는 것, 파괴된 다른 종의 혼획을 배제하는 것과 같습니다. 처음으로 확인된 사항입니다. 그리고 두 번째로 확인된 것은 이 물고기가 착륙할 때 이미 보트에서 목까지 전체 사슬을 통과한다는 것입니다. 물론 보트가 아니라 대형 트롤 어선에서 이것은 정확히 같은 물고기입니다. . 이 길 전체에는 다른 물고기가 섞여 있지 않으며, 어느 누구도 다른 물고기를 이 특별한 물고기인 것처럼 속이려고 하지 않습니다.

I. KORSHUNOVA: 제품의 원산지를 추적하는 시스템입니다. 생선뿐만 아니라 각 제품에 대해서도 제품의 원산지를 추적하는 시스템이 있다는 점을 덧붙이고 싶습니다. 이 독립적인 인증서는 해당 물고기에 대한 확인입니다.

A. DYKHOVICHNY: 그게 그 물고기라는 점이 흥미롭네요. 필레오피쉬, 이게 무슨 생선인지 모르겠어요. 피쉬(Fish)는 영어로 생선이고, 필레(Fillet)도 품종이 아닙니다.

I. KORSHUNOVA: 질문에 대답하겠습니다. 이것은 어떤 종류의 물고기입니까? 흰살생선인 대구 필레입니다. 우리는 대구, 명태, 척탄병, 대구의 4가지 종을 사용합니다. 저것들. 이 생선의 네 가지 종 중 하나를 사용하여 생선 필레를 생산할 수 있습니다. 메뉴에는 이 생선을 사용하는 또 다른 항목도 있습니다. 바로 생선 롤입니다.

A. DYKHOVICHNY: 조합이 있을 수 있나요?

I. KORSHUNOVA: 아니요. 그것은 하나이거나 다른 것, 세 번째 또는 네 번째입니다. Vasily가 말한 것은 우리가 환경적 관점에서 올바른 어업 방법을 따르는 어업에서만 물고기를 사용하며 우리의 요구 사항을 해양 및 수자원 매장량과 연관시킨다는 것입니다.

A. DYKHOVICHNY: 용골이 끼일 수는 없나요?

I. KORSHUNOVA: Kilechka는 할 수 없습니다.

A. DYKHOVICHNY: 말도 안 돼요?

V. SPIRIDONOV: 아니요.

A. DYKHOVICHNY: 두 번째 질문이었습니다. 첫 번째 질문은 맥도날드가 전문 어장에서 키우지 않고 넓은 바다와 바다에서 잡힌 생선을 사용한다고 말하고 싶습니까? 이제 같은 어장에서 자란 생선의 소비 비율이 점점 더 커지고 있다는 것을 이해하는 것 같습니다.

V. SPIRIDONOV: 수산양식 제품의 비중이 늘어나고 있는 것은 사실입니다.

I. KORSHUNOVA: 그리고 우리는 야생에서 잡힌 흰 대구를 사용한다고 자신있게 말할 수 있습니다.

V. SPIRIDONOV: 원칙적으로 대구를 재배하는 기술이 있습니다. 하지만 시중에는 이런 양식 대구가 거의 없습니다.

A. DYKHOVICHNY: 그래서 양식이 아닌 잡은 대구를 사용합니다. 아무도 그것을 키우지 않는다는 것입니다. 대구를 재배하는 이유는 무엇입니까? 여기 연어가 있어요. 알겠습니다. 아니면?

I. KORSHUNOVA: Lou Gron이 1962년에 생선 필레를 고안했을 때 그것이 그의 의도였습니다. 그에게는 야생에서 온 이 흰살 생선이 샌드위치에 완전히 특이한 맛을 주는 것 같았습니다. 사실 내가 말했듯이 그 사람은 우리 사이에서 너무 인기가 많아졌다. 우리는 우리 해역과 우리 영해에서 가까운 영해에서 그것을 잡습니다. 이곳은 발트해 동부, 바렌츠해, 베링해, 태평양이 잡히는 곳이다.

A. DYKHOVICHNY: SMS +7-985-970-4545가 작동한다는 점을 청취자에게 상기시켜 드리겠습니다. 인터넷에서 온 많은 질문. dogan19라는 별명을 가진 청취자: “좀 더 알고 싶습니다. 이것이 일종의 국제 규칙입니까, 아니면 해양 관리 협의회가 러시아 조직입니까? 페름에서 첫 번째 레스토랑은 언제 문을 열나요?”

I. KORSHUNOVA: 내년에 오픈할 것 같아요. 올해로 12년차입니다. 13번째가 최대입니다.

A. DYKHOVICHNY: 첫 번째 질문에 관해서요.

V. SPIRIDONOV: 이미 말했듯이 이것은 국제적인 비영리 단체입니다. 규칙은... 물론 인증은 자발적이며 누구도 강요하지 않습니다. 시장이 그것을 강요합니다. 원하신다면 이 모든 것이 어디서 왔는지 몇 마디 말씀드릴 수 있습니다. 한때 냉동 수산물 시장에서 매우 큰 부분을 차지했던 Unilever라는 회사가 있습니다. 이제 그들은 어떻게 든 이것에서 멀어졌습니다. 북서대서양에서 대구 위기가 발생한 것은 90년대 후반이었다. 저것들. 미국과 캐나다 연안에서 잡힌 엄청난 양의 대구가 단 몇 년 만에 줄어들었고, 어부들은 일자리를 잃었으며, 거대한 산업 부문이 붕괴되었습니다. 그리고 이 모든 일은 이러한 공급품이 지속 불가능하고 약탈적인 방식으로 사용되었기 때문에 발생했습니다. 그리고 이 이야기는 매우 유명해졌고 책도 쓰여졌습니다. 그 이후에는 국민 여러분, 재활용 산업의 선장 여러분, 모조리, 그들은 생각했습니다. 어느 시점에서 우리가 팔 것이 아무것도 없다면 어떨까요? 동시에 양식어류도 물론 있었습니다. 그러나 여전히 야생에서 잡힌 물고기는 양식업에 비해 의심할 여지 없는 이점이 많이 있습니다.

A. DYKHOVICHNY: 제가 그런 말을 한 게 아니라는 점을 말씀드리고 싶습니다.

V. SPIRIDONOV: 그리고 그들은 결정했습니다. 당시 산림산업에는 이미 그러한 이니셔티브가 존재했습니다. 그런데 이케아에서는 산림관리협의회(Forest Stewardship Council)의 인증을 받은 제품도 판매합니다. 이것은 지속 가능한 방식으로 얻은 목재 제품입니다. 그리고 그들은 이 모델을 WWF와 함께 세계야생동물기금과 함께 적용하기로 결정했고, 제가 지금 일하고 있는 조직인 해양관리협의회(Marine Stewardship Council)를 창설하여 표준을 개발하고 인증 절차를 개발하기 시작했습니다. 그 이후로 Unilever는 이 부문에서 멀어졌고 WWF는 여전히 아이디어 전달자이지만 더 이상 MSC와 직접적이고 공식적인 관계를 맺지 않습니다. MSC는 자선 기부금과 회사 라벨 사용에 대한 수수료로 주로 지원되는 독립 조직으로 존재하며 지속적으로 표준을 개발하고 사명을 완수하고 있습니다.

A. DYKHOVICHNY: WWF는 가장 유명한 조직인 팬더입니다.

V. SPIRIDONOV: 물론 맞습니다.

A. DYKHOVICHNY: 이제 나는 화를 내고 나쁘게 화를 낼 것이지만 당신에게는 그렇지 않습니다. 생선 필레를 먹는 사람, 이 생선을 어떻게 잡았는지, 위반 여부와 상관없이 생태학이 나에게 무슨 상관입니까... 저는 생선 필레를 먹습니다. 나는 그것이 맛있기를 원하며, 이 생선 필레를 만드는 데 들어간 생선이 위반 사항 없이 올바르게 잡혔는지 등을 원하지 않습니다. 저것들. 이것은 매우 시장 내 문제입니다.

I. KORSHUNOVA: 나는 당신의 의견에 동의할 수 없습니다, Alexey. 러시아에서도 환경 보호, 생태학이 중요하다고 생각하기 시작한 것 같습니다. 어쩌면 그것은 잘못된 순간에 중요할 수도 있고, 그것이 정말로 우리의 존재와 삶, 생존에 가장 중요한 지금 이 순간에 필요하다는 것을 깨닫지 못할 수도 있습니다. 조금 더 앞으로 나아가서 미래를 내다보면... 아마 누구에게나 자녀가 있고 손주가 있을 것이다. 그러므로 여러분이 지금 먹고 있는 생선을 그들도 맥도날드에서 즐길 수 있도록 하기 위해서는 우리 모두가 참여하고 사회적 책임을 다하는 사람이 되도록 하는 것이 필요하며, 기업이 사회적 책임을 다할 때 매우 중요합니다. 우리 아이들에게 진정한 의미에서 미래를 제공하기 위해 이 회사는 맥도날드입니다.

V. SPIRIDONOV: 이것이 특정인의 선택이라고 덧붙일 수 있습니다. 여기에는 취향 선호, 사물이 어디서 왔는지, 모든 것이 어디로 가는지에 대해 생각하거나 생각하지 않는 경향 등 많은 요소가 역할을 한다는 것이 분명합니다. 서유럽, 북미, 그리고 현재 일본에서도 이 MSC 마크를 10년 이상 사용한 경험을 보면 상당수의 소비자가 여전히 관심을 갖고 있음을 알 수 있습니다. 예를 들어, 독일의 설문조사에 따르면 슈퍼마켓에 가는 소비자의 약 36%가 독일의 슈퍼마켓에 가면 이 라벨이 붙은 제품을 하나 이상 발견할 수 있습니다(작은 슈퍼마켓인 경우). 그것은 크고, 5-6 또는 그 이상이 될 것입니다 - 36%, 그들은 알고 있습니다. 아는 사람들 중 35%는 아니지만 20%는 알고 있을 것입니다. 5분의 1은 이미 천연자원의 지속가능한 사용을 위한 제품에 찬성표를 던지고 있습니다. 이것은 이미 중요한 것입니다.

A. DYKHOVICHNY: 독일. 하지만 러시아에서는?

V. SPIRIDONOV: 러시아에서는 최근까지 로고 자체가 거의 알려지지 않았습니다.

I. KORSHUNOVA: 맥도날드는 그러한 인증서를 받은 최초의 회사가 되었습니다.

A. DYKHOVICHNY: 이케아라고 말씀하셨죠.

I. KORSHUNOVA: 숲속의 나무입니다.

V. SPIRIDONOV: 또 다른 아이콘이 있습니다. 그런데 산림관리협의회의 로고는 예를 들어 가구를 구입하는 일부 사람들에게 이미 알려져 있습니다.

A. DYKHOVICHNY: 어제 저는 상당히 많은 러시아 관광객 그룹을 타고 비행기를 탔습니다. 그런데 한 소녀는 면세점에서 재사용 가능한 가방을 3유로에 샀습니다. 그녀는 “나는 자연을 사랑하는데 이 비닐봉지는 다 틀렸다”는 말과 함께 몇 개를 샀다. 우리 러시아 대표단 중 많은 사람들이 이 핸드백을 샀고, 우리는 매우 유럽인처럼 보였고, 우리 모두는 이 재사용 가능한 핸드백을 들고 걸었습니다. 그래서 작동합니다.

I. KORSHUNOVA: 인증 후에도 우리 생선 가격은 동일하게 유지되었습니다.

A. DYKHOVICHNY: 뉴스를 잠시 쉬겠습니다. Irina Korshunova는 러시아 McDonalds의 구매 및 품질 이사이고, Vasily Spiridonov는 국제 조직인 MSC(Marine Stewardship Council)의 공식 대표입니다.

A. DYKHOVICHNY: 수도에서 11-35. 러시아 맥도날드 구매 및 품질 이사인 Irina Korshunova와 국제기구 MSC(Marine Stewardship Council)의 공식 대표인 Vasily Spiridonov가 우리를 방문했습니다. 우리는 물고기에 대해 이야기하고 있습니다. 물고기라는 주제는 완전히 탐구되지 않았습니다. 계속 진행합시다. 청취자들은 “왜 물고기가 그렇게 적나요?”라고 묻습니다. 우리 청취자는 인터넷에 이렇게 썼습니다. “저는 생선을 좋아하지만 선택의 폭이 매우 제한되어 있습니다. 생선 요리: 생선 필레와 롤 종류. 왜 확장하지 않습니까? 생선 메뉴? 청취자 Alex의 또 다른 질문: “물고기가 거의 없습니다. 아침 식사는 전혀 없고 돼지고기만 있어요.”

I. KORSHUNOVA: 저는 생선과 해산물을 정말 좋아합니다. 나는 청취자들의 의견에 전적으로 동의합니다. 실제로 우리는 특히 어류의 범위를 확장하는 방향으로 천천히 움직이고 있습니다. 그러나 실제로 우리는 고객의 의견에 귀를 기울이고 전체 제품 범위를 확장하고 있습니다. 때때로 제한 요인은 실제로 우리의 엄청난 인기입니다. 우리는 그러한 역량의 가장자리에서 일하고 있기 때문에 각 레스토랑의 내부 자원을 의미합니다. 다행스럽게도 방문객들은 발로 투표하고 우리에게 왔고 많은 사람들이 있습니다. 내부 생산 능력을 추가로 도입해야 하기 때문에 메뉴를 즉시 확장할 기회가 없는 경우도 있습니다. 그런 일이 일어날 거라고 약속해요. 나 자신도 물고기를 좋아한다. 우리는 또한 생선 구색을 확장할 것입니다. 내년에는 반드시 생선뿐만 아니라 해산물에도 새로운 품목이 있을 것입니다. 사실 우리 수산물에는 새우가 포함되어 있는데, 이는 지속적으로 제공되는 것이 아니라 홍보용으로 제공되는 것입니다. 제발 와줘.

A. DYKHOVICHNY: 아무런 문제 없이 어류 범위를 확장하는 방법에 대한 아이디어를 준다면...

I. KORSHUNOVA: 확실히 고려해보겠습니다.

I. KORSHUNOVA: 그를 우리에게 오게 해주세요. 우리는 그 아이디어를 고려할 것입니다.

A. DYKHOVICHNY: 지금 당장 고려해야 할 것입니다.

I. KORSHUNOVA: 살펴보겠습니다.

A. DYKHOVICHNY: 문제가 없으며 다른 공급업체도 없으며 아무것도 필요하지 않습니다. “생선 필레 두 개를 사려고요. 빵 하나를 버리고 두 배로 만듭니다. 그런 버거를 구색에 소개하는 것이 좋습니다 – 더블 필레오-피쉬.”

I. KORSHUNOVA: Roman의 말이 옳습니다. 아이디어를 주신 그에게 정말 감사드립니다. 고기 구색에 이미 포함되어 있으므로 간단히 추가하면 됩니다. 고기까스그리고 그것은 두 배로 밝혀졌습니다. 음, 물고기에도 사용할 수 있습니다.

A. DYKHOVICHNY: 로만, 당신은 맥도날드에 가서 이 레시피에 대한 배당금을 요구한다고 생각합니다. 이것은 모두 매우 좋습니다. 신선한 생선입니다. 하지만 준비 문제는 매우 중요한 포인트입니다. 망치기 때문에 좋은 제품누구나 할 수 있습니다. 오른쪽? “생선을 잡은 뒤 식당 계산대에 도착할 때까지 어떤 과정을 거치나요?” – 인터넷 청취자에게 묻습니다.

I. KORSHUNOVA: 사실 스테이지가 많지 않아요. 물고기가 잡히고 있습니다. 당연히 플로팅 베이스에서 즉시 처리됩니다. 대부분의 해상 기지에는 자체 생산 시설이 있어 생선을 즉시 냉동할 수 있습니다. 냉동하여 공급업체에 배송됩니다. 우리 생선 공급 업체는 덴마크 회사 Espersen이며 생산 시설은 덴마크에 있고 두 번째 생산 시설은 폴란드에 있습니다. 그곳에서 생선은 친숙한 조각, 생선 필레용 사각형으로 잘립니다. 오염을 방지하기 위해 기계적 가공 후 종자가 없는지 추가 제어가 수행됩니다. 그런 다음 빵가루를 입히고 얼립니다. 이제 맥도날드 레스토랑에 갈 준비가 되었습니다.

I. KORSHUNOVA: 100% 식물성 원료로 준비됩니다. 해바라기 유. 사실 이곳의 기름은 독특하고 특별하며 오직 우리만이 가지고 있습니다. 이 오일에는 상당히 높은 비율의 올레산이 포함되어 있기 때문입니다. 우리가 과학의 세계에 들어가서 이 오일의 지방산 구성에 대한 세부 사항을 살펴보면 구성과 특성 측면에서 올리브 오일과 매우 유사합니다. 우리 모두는 그것을 알고 있습니다 올리브유매우 유용하며 특히 심혈관계에 좋습니다. 비슷한 특성을 지닌 이 100% 해바라기유에 생선 필레를 튀겨서 준비합니다.

A. DYKHOVICHNY: 고도불포화지방산이죠? 저는 생물학 후보자에게 연설하고 있습니다.

I. KORSHUNOVA: 그리고 우리는 구성이 올리브와 매우 유사할 정도로 특별한 해바라기를 가지고 있습니다.

A. DYKHOVICHNY: 불쾌한 질문입니다. 미리 경고드립니다. 오일은 몇 번 사용되나요?

I. KORSHUNOVA: 우리의 오일은 매우 엄격하게 통제됩니다. 질문에 답할 기회가 있어서 기쁘네요. 통제돼요 간단한 방법으로. 테스트 스트립, 색상. 색상 변화에 따라 오일의 특성이 일치하면 오일을 첨가하거나 제거합니다. 지속적으로 필터링됩니다. 우리의 기준은 매우 엄격합니다. 또한 여기서 우리는 러시아 연방의 표준을 따르고 있으며 더 엄격하다고 자랑스럽게 말할 수 있습니다. 이는 최대 1%의 유리지방산입니다. 다른 유럽 선진국의 기준을 살펴보면 이 값은 대개 2.5%이다. 그래서 여기서 우리는 다른 것보다 앞서 있습니다. 왜냐하면 McDonald's에서는 더 엄격한 기준을 따르는 원칙을 가지고 있기 때문입니다. 일부 범주에서 맥도날드의 기준이 더 엄격한 경우(대개 온도 조건에 관한 것임), 맥도날드는 내부 기준을 따릅니다. 러시아 연방의 기준이 더 엄격한 경우에는 러시아 연방의 기준을 따릅니다.

A. DYKHOVICHNY: 어류 이력 및 이 어류 인증 외에도 인증을 받는 다른 준비 단계(예: 식품)가 있습니까?

I. KORSHUNOVA: McDonald's는 2007년에 방문객들에게 사회적 책임을 다하는 기업의 중요성을 알리기 시작한 러시아 시장 최초의 회사입니다. 우리는 레스토랑에서 유기농 인증 커피를 판매하기 시작했습니다. 두 가지 유형의 인증서: 소위 UTZ 인증서와 열대우림 동맹 인증서는 커피가 주의 깊게 재배되었음을 확인합니다. 환경그리고 사람들을 돌보는 것.

A. DYKHOVICHNY: Roman은 나와 달리 완전히 비이기적인 사람으로 판명되었습니다. “감사 전화 한 통이면 충분해요.”

I. KORSHUNOVA: 전화번호를 알려주시면 기꺼이 전화드리겠습니다.

A. DYKHOVICHNY: 네, 있어요. 감사합니다. 러시아 맥도날드 구매 및 품질 이사인 Irina Korshunova와 국제기구 MSC(Marine Stewardship Council)의 공식 대표인 Vasily Spiridonov가 우리를 방문했습니다. 우리는 주로 생선과 품질에 대해 이야기했습니다. 고마워요, 이리나. 고마워요, 바실리.

I. KORSHUNOVA: 정말 감사합니다.